Lóbulo de manzanas en casa. Manzanas empapadas para el invierno. Manzanas empapadas en frascos con ácido cítrico - caseras para el invierno

13.07.2020

Mojar manzanas es una forma antigua simple, pero muy confiable, de cosechar manzanas para el invierno. Desde la antigüedad, las variedades tardías de manzanas se han empapado en grandes barricas de roble junto con paja de centeno pura, malta o harina de centeno con la adición de hojas de grosella, col y cerezas, y luego se han disfrutado de un jugoso sabor agrio-picante de manzana hasta el próximo verano. . Hoy en día, las manzanas se remojan con mayor frecuencia no en barriles, sino en cubos o en recipientes esmaltados profundos. Traemos a su atención cinco recetas para orinar manzanas en cubos para elegir.

Manzanas empapadas con repollo y zanahorias en un balde para el invierno.

Tiempo de cocción - 1,5 horas.

Porciones - 10 litros.

Para preparar no solo delicioso bocadillo, pero también un suministro de vitaminas para el invierno para toda la familia, fermentar manzanas en un balde junto con repollo blanco y zanahorias; con el tiempo, se forma una mayor cantidad de vitamina C en este blanco, que, como saben, es excelente agente protector de cualquier resfriado y gripe y también aumenta perfectamente la inmunidad. La receta está diseñada para 10 litros del producto terminado.

1 hora. 30 minutos. Sello

¡Buen provecho!

Consejo: un cubo de manzanas y repollo se puede sacar al frío incluso después de 3-4 días, si estaba en una habitación muy cálida, de lo contrario, el repollo se volverá demasiado agrio. En una habitación fría, cubra el cubo con una tapa y espolvoree el repollo encima debajo de la tapa con sal para que no se forme moho. Las manzanas y el repollo se pueden comer no antes de las 4 semanas.

Manzanas empapadas con miel en un balde

Para obtener manzanas no agrias, sino dulces al orinar, para esto deben empaparse con miel. ¡Ni los adultos ni los niños rechazarán un manjar de frutas tan inusual!

Ingredientes:

Manzanas - 1 cubo.
Miel natural - 0,5 l.
Agua - 6 litros.

Proceso de cocción:

En un balde esmaltado bien lavado, coloque las manzanas lavadas y secas (preferiblemente las variedades tardías), las manzanas no deben estar demasiado apretadas, de lo contrario se aplastarán y aplastarán entre sí.
Hierva agua y enfríe a un estado cálido, y luego agregue sal y miel, revuelva bien. Recuerda que la miel pierde su propiedades curativas, calentando hasta 50 grados, por lo que el agua no debe estar caliente.
Cuando el relleno se haya enfriado, añádelo a las manzanas. Tenga en cuenta que todas las manzanas deben estar completamente sumergidas en el relleno, por lo que debe oprimir desde arriba: coloque un plato de gran diámetro y coloque una jarra de agua sobre él.
Las manzanas deben fermentar en el relleno durante al menos 5-7 días a temperatura ambiente, y luego llevar el balde de manzanas empapadas a un lugar frío (al balcón, a la despensa, a la bodega) y cubrirlo con una tapa.

¡Buen provecho!

Consejo: para evitar que las manzanas se echen a perder, vierta agua fría hervida con miel y sal en un balde de vez en cuando, porque las manzanas absorben líquido activamente cuando comienzan a fermentar. Las manzanas deben almacenarse completamente sumergidas en el relleno, de lo contrario se echarán a perder rápidamente.

Manzanas empapadas en un balde en casa: una forma clásica

Le sugerimos que pruebe los más comunes. camino popular orinando manzanas con azúcar, sal y fragantes hojas de frambuesa, menta y cereza. Como resultado, tendrá manzanas aromáticas. ¡Siéntase libre de servirlas en cualquier mesa como un excelente postre de frutas!

Ingredientes:

Manzanas - 1 cubo.
Cereza, frambuesa, hojas de menta, según sea necesario.
Sal gruesa - 3 cucharadas. sin tobogán.
Azúcar granulada - 0,4 kg.
Agua - 6 litros.

Proceso de cocción:

En el fondo de un cubo esmaltado bien lavado o una cacerola grande, coloque hojas de cereza, frambuesa y menta, que deben lavarse bien por adelantado debajo de agua corriendo y verter sobre agua hirviendo.
Luego, coloque manzanas en el medio del balde y luego una capa de hojas.
Coloque las manzanas sobre las hojas nuevamente, esta vez hasta la parte superior del balde, y luego cubra las manzanas con las hojas.
Hervir 6 litros de agua, disolver la sal, el azúcar y enfriar el agua.
Vierta las manzanas con relleno frío, cubra con un plato y coloque la opresión de una jarra de agua o una piedra pesada y limpia.

Las manzanas deben fermentar en el relleno durante al menos una semana a temperatura ambiente. Agregue agua con sal y azúcar al cubo según sea necesario, ya que las manzanas absorberán activamente el relleno; es muy importante asegurarse de que todas las manzanas estén sumergidas en el relleno, de lo contrario se echarán a perder.
Luego, después de 5 a 7 días, saque un cubo de manzanas en escabeche a un lugar frío (sótano, balcón, despensa) y guárdelo debajo de una tapa. Las manzanas estarán listas en 1-1,5 meses.

¡Buen provecho!

Consejo: Las manzanas medianas de variedades como antonovka, pepin o anís son mejores que otras para remojar. Después de sacar las manzanas del árbol, deben mantenerse en el interior durante 3 a 4 semanas para que maduren por completo y se vuelvan más fragantes. Para conservar bien las manzanas confeccionado, seleccione para orinar solo frutas jugosas completamente maduras sin agujeros de gusano u otros daños.

Manzanas empapadas en un balde en casa con paja de centeno

La paja de centeno al vapor se ha utilizado durante mucho tiempo para remojar las manzanas, ayudó a que la salmuera fermentara más rápido y las saturara con su aroma herbal único, lo que resultó en excelentes manzanas agridulces en escabeche que se almacenaron excelentemente en salmuera durante muchos meses.

Ingredientes:

Manzanas - 1 cubo.
Paja de centeno, según sea necesario.
Polvo de mostaza - 1 cucharada. sin tobogán.
Azúcar granulada - 0,4 kg.
Agua - 6 litros.

Proceso de cocción:

Limpie al vapor, seque la pajilla con agua hirviendo durante 30 minutos para que quede suave, asegúrese de que la pajilla esté completamente sumergida en agua hirviendo.
En el fondo de un balde esmaltado bien lavado o una cacerola grande, coloque la paja al vapor en una capa no demasiado delgada y coloque una capa de manzanas encima hasta el centro del balde.
A esto le sigue una capa de paja al vapor, y luego nuevamente manzanas en la parte superior del balde.
Vuelva a colocar una capa de paja encima de las manzanas, debe cubrir bien todas las manzanas.
Agregue sal, mostaza en polvo y azúcar al agua hervida tibia, luego deje que la salmuera se enfríe. Vierta salmuera fría sobre las manzanas.
Cubra el cubo de manzanas con un plato y ejerza presión sobre él con una jarra de agua (también puede usar una piedra limpia y pesada).

Las manzanas deben vagar en el relleno durante 5 a 7 días a temperatura ambiente. El cubo debe estar en un lugar oscuro. Agregue agua con sal y azúcar al cubo según sea necesario, ya que las manzanas absorberán activamente el relleno.
Luego saque un cubo de manzanas remojadas en un lugar frío (balcón, despensa, bodega) y guárdelo debajo de una tapa. Las manzanas estarán listas en 1-1,5 meses.

¡Buen provecho!

Manzanas empapadas en un balde con harina de centeno y hierbas

En casa, no es difícil cocinar manzanas empapadas en salmuera con harina de centeno con la adición de hierbas, por ejemplo, hojas de menta, grosella y cereza, romero y orégano. Resultará sabroso y fragante, ¡está comprobado!

Ingredientes:

Manzanas - 1 cubo.
Cualquier hierba y hojas, según sea necesario.
Harina de centeno - 1 taza.
Sal gruesa - 150 gr.
Azúcar granulada - 1-2 cucharadas.
Agua - 6 litros.

Proceso de cocción:

En el fondo de un balde esmaltado bien lavado o de una cacerola grande, ponga hojas de grosella limpias escaldadas con agua hirviendo, cerezas y cualquier hierba especiada de su elección, como orégano, menta, melisa y romero.
A continuación, en el medio del balde, coloque manzanas limpias (tamaño mediano variedades de maduración tardía).
A esto le sigue una capa de hojas y hierbas, y luego, nuevamente manzanas en la parte superior del cubo.
Encima de las manzanas, vuelva a colocar una capa de hierbas picantes y hojas de grosella y cereza, deben cubrir completamente todas las manzanas.
Agregue sal, azúcar y harina al agua hervida tibia, revuelva y deje que la salmuera se enfríe. Rellena las manzanas con salmuera fría hasta arriba.
Cubra el cubo de manzanas con un plato y ejerza presión sobre él con una jarra de agua o una piedra.

Las manzanas deben vagar en el relleno durante al menos una semana a temperatura ambiente, pero es mejor colocarlas en un balde en un lugar oscuro. Agregue agua con sal, harina y azúcar al cubo según sea necesario, ya que las manzanas absorberán activamente el relleno al comienzo de la fermentación.
Después de 7 días, lleve un cubo de manzanas en escabeche a un lugar frío (al balcón, a la despensa o al sótano) y guárdelo bajo una tapa. Las manzanas estarán listas en 1-1,5 meses.

Manzanas empapadas en un cubo con col

Las manzanas preparadas de acuerdo con esta receta no se consideran un postre, sino un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas.

Ingredientes:

Manzanas - 5 kg.
Repollo blanco - 5 kg.
zanahorias frescas - 4 piezas
Azúcar - 5 cucharadas
Sal - 6 cucharadas.

Proceso de cocción:

Con un rallador grueso, pique el repollo y las zanahorias.
Lave bien las manzanas, clasifique las frutas, eligiendo las más jugosas y densas.
Coloque un trozo de repollo en el fondo del balde y coloque las manzanas encima. Alternar capas similares a finalización completa ingredientes.
Lleve el agua a ebullición en una cacerola aparte. Vierta sal y azúcar en él.
Vierta las manzanas con relleno de repollo. Cubra con una tapa, ponga opresión encima para que la fruta no flote.
Después de 2-3 días, colóquelo en un lugar fresco.

Puedes probar el producto en un mes.

Manzanas remojadas con arándanos

Ingredientes:

Manzanas - 10 kg.
Arándano rojo - 250 gr.
Azúcar - 200 gr.
Sal - 50 gr.
Harina de centeno - 100 gr.
Grosella negra y hojas de cerezo - 10 uds.
Agua hervida - 5 litros.

Proceso de cocción:

Hervir la cantidad requerida de agua, agregar sal y azúcar. verter harina de centeno y mezcle bien. Espere a que se enfríe por completo.
Ponga un trozo de hojas de fruta en el fondo del balde. Coloque las manzanas en capas, espolvoree con arándanos rojos.
Vierta el plato resultante listo. enfriado hasta temperatura ambiente salmuera.
Coloque el resto de las hojas de la fruta encima y establezca la opresión.

Las manzanas empapadas con arándanos deben mantenerse en un lugar fresco durante todo el período de cocción. Temperatura máxima- 15 grados. El plato se puede degustar después de 3-4 semanas.

La forma más fácil de cocinar manzanas en escabeche

Esta opción para cocinar manzanas en escabeche se puede llamar un clásico. No hay ingredientes extraños en la composición, y las frutas en sí son increíblemente jugosas y apetitosas. El proceso de cocción no requiere conocimientos y habilidades especiales, es muy simple.

Ingredientes:

Manzanas - 1 cubo.
Azúcar - 500 gr.
Sal - 5 cucharadas.
Hojas de col blanca.

Proceso de cocción:

Las frutas arrugadas y podridas deben eliminarse, ya que pueden afectar el proceso de cocción. Enjuague las manzanas enteras y firmes con agua corriente y séquelas con una toalla. Si el tiempo lo permite, puede esperar hasta que se sequen naturalmente.
En el fondo del balde esparcir hojas de repollo para que cubran todo el fondo.
Las frutas cocidas se colocan encima del repollo y se vuelven a cubrir con follaje.
Comienza a preparar la marinada. Para hacer esto, el azúcar y la sal se disuelven en agua. El líquido resultante debe enfriarse a 38 grados y luego verter manzanas en él.
Las hojas de col también se colocan como última capa.
Para que las manzanas se cocinen más rápido, les ponen opresión encima.

¡Buen provecho!

Lo mejor es mojar las manzanas de variedades tardías con pulpa densa. Las siguientes variedades son muy adecuadas para estos fines: Slavyanka, Pepin azafrán, Babushkino, Anis, Antonovka. Para orinar, solo se deben seleccionar manzanas sanas y sin daños.

Las frutas seleccionadas deben lavarse a fondo. Después de eso, se colocan en filas densas en un barril empapado, lavado y bien escaldado desde el interior, cuyas paredes y fondo ya están cubiertos con paja de centeno escaldada limpia con una capa de 1-2 cm. las manzanas también deben cubrirse con una capa de paja preparada de 1 cm de espesor, y la parte superior una fila: una capa de paja de 3-5 cm Después de eso, debe colocar un círculo de madera en la parte superior y una pequeña opresión sobre él. Todo debe llenarse con una solución preparada.

Para 20 kg de manzanas, tomamos 19 litros de agua pura, 450 g de azúcar, 200 g de caldo de malta (sobre la preparación del caldo a continuación), 30 g de sal, 0,5 g de mostaza seca. En lugar de 450 g de azúcar, puedes usar 900 g de miel o melaza.

Para preparar 200 g de decocción de malta, debe tomar 200 g de agua y 20-40 g de malta (o 40-60 g de harina de centeno) y hervir durante 10-15 minutos.

Durante los primeros 10-15 días, los barriles con manzanas llenas de una solución deben mantenerse a una temperatura de +15 ... +20 C. Durante este período, se producirán procesos de fermentación. Después de eso, los barriles se trasladan al almacenamiento en un lugar fresco a una temperatura de no más de +10 C en otoño y no menos de 0 C en invierno.

Si se forma moho en la superficie, debe eliminarse inmediatamente.

Las manzanas remojadas están listas en 30-40 días. Las peras remojadas se preparan de manera similar.

Cómo mojar manzanas para el invierno en un barril.

Una receta tradicional de manzanas en escabeche en barriles. Qué manzanas son las más adecuadas para esto y por qué. Ingredientes necesarios a base de 20 kg de manzanas. Descripción detallada todas las etapas

Manzanas empapadas: una receta casera en un barril para el invierno.

Poco a poco, dio paso cada vez más a otros recipientes, y hoy en día, como un recipiente en el que la mayoría de la gente prefiere remojar las manzanas, se utilizan sartenes esmaltadas de gran volumen o incluso frascos de vidrio de tres litros.

Todos de alguna manera se olvidaron de las manzanas en el barril. Es comprensible dónde puede obtenerlos ahora, e incluso falsos. Pero, creo, en algunas granjas, en antiguas parcelas domésticas en dependencias, entre la numerosa basura que ya se considera innecesaria, puede encontrar, si no un barril completo, al menos una tina, un barril pequeño.

Encuentre, pruebe, traiga barriles tan pequeños a casa o cómprelos en un hipermercado de hardware. Ofrecemos a los afortunados propietarios de tales barriles que se olviden de la existencia de otros recipientes al orinar manzanas y usen solo las tinas encontradas.

Las manzanas empapadas en casa resultan simplemente inolvidables en sabor y aroma. Lo principal es hacer todo bien al orinar. A menos, por supuesto, que haya y no haya un barril, entonces haga todo lo que está escrito a continuación en lo que es - en jarras de vidrio.

Entonces, las manzanas de la variedad seleccionada se compran o cosechan de su trama personal, lo que les dará un sabor aún mejor, ya que la cosecha del propio trabajo siempre parece ser más sabrosa, los antiguos notaron esto.

Ahora las manzanas deben clasificarse cuidadosamente, quitándolas de masa total frutos con agujeros de gusano, con rastros de hematomas. No debe usar frutas demasiado maduras para orinar, pero al mismo tiempo no deben estar demasiado verdes.

Cuando finaliza la clasificación, las manzanas seleccionadas deben lavarse con agua corriente. agua fría, después de lo cual, así, sin secarse, se colocan en un recipiente preparado.

Las manzanas deben colocarse con los tallos hacia arriba. Esto debe hacerse con fuerza, de modo que entre ellos haya lo menos posible. espacio libre, pero al mismo tiempo, uno no debe ser celoso y exprimir frutas "traviesas" con fuerza excesiva.

No es necesario llenar el recipiente hasta el borde, ya que la salmuera, con la que se vierten posteriormente las manzanas, debe cubrirlas unos 3-5 centímetros. Tenga esto en cuenta cuando ponga manzanas.

El sabor de las manzanas en escabeche listas para usar dependerá en gran medida de la salmuera, que se puede preparar de diferentes maneras. Entonces, por ejemplo, puede disolver 200 g de harina de centeno en 10 litros de agua hervida, salar la solución resultante a su gusto y dejarla reposar, y colar cuidadosamente a través de una gasa doblada en varias capas antes de usar.

En otras recetas, la salmuera se prepara añadiendo 400 g de azúcar y 50 g de sal al mismo volumen de agua. Y algunos prefieren usar relleno con jugos de frutas y vegetales en lugar de salmuera. Digamos algunas palabras sobre su preparación.

Primero se mezclan 9 litros de agua y un litro de jugo de remolacha. Todo esto se hierve y luego se enfría. A continuación, se añaden 100 g al relleno. sal de mesa. Solo queda removerlo bien y el relleno está listo.

Otra receta de relleno utiliza bayas de grosella roja. Antes de eso, deben clasificarse y lavarse cuidadosamente, luego verter agua hirviendo, a razón de 10 litros de agua por cada 2 kg de bayas.

Primero, necesitas disolver una libra de azúcar en agua hirviendo. Si va a usar este relleno como salmuera, cuando coloque manzanas, cubra sus capas con hojas de hierba de limón. Esta combinación le dará a las manzanas un sabor único.

Entonces, la salmuera está lista, solo queda enfriarla y verterla en un recipiente. Desde arriba se cubre con un paño limpio, sobre el que se coloca un círculo de madera y se coloca una pequeña opresión. Inmediatamente después de esto, es necesario llevar las manzanas a una habitación fría pero seca, por ejemplo, a la bodega.

Manzanas remojadas: una receta casera en un barril para el invierno - Hucha casera

Las manzanas remojadas han sido durante mucho tiempo uno de los bocadillos favoritos, por lo que cocinar este plato en invierno es especialmente importante. Es cierto que en los viejos tiempos, la receta para orinar manzanas era completamente diferente, en lugar de

Manzanas empapadas. Recetas sencillas para la vendimia en barrica y tarros

La forma más común de cosechar manzanas para la estación fría es remojarlas. Puedes cocinar este plato tradicional ruso en casa o en el campo. Ahora aprenderás a hacer manzanas en escabeche para que puedas disfrutar de su impecable sabor en invierno.

receta de barril de frutas

Para cocinar en un recipiente de este tipo, abastecerse de los siguientes productos:

Una receta sencilla de preparación de frutas.

¿Cómo hacer manzanas remojadas para usar un mínimo de ingredientes? Para este método, necesitará los siguientes elementos:

Lave las frutas maduras y colóquelas en frascos limpios de 3 litros.
Revuelva el azúcar y la sal en agua hervida tibia y luego reserve la sartén para que el contenido se enfríe por completo.
Vierta las manzanas con una solución y cierre con tapas de plástico, y luego coloque las botellas en un lugar cálido. Las manzanas remojadas en frascos deben fermentar durante unos 4 días.
Después de que haya pasado el tiempo, reorganice los recipientes en la bodega, después de un mes podrá disfrutar del sabor de un plato tradicional ruso. Esta receta de manzanas en escabeche para el invierno es bastante simple y utiliza un mínimo de ingredientes, por lo que puedes hacer una cosecha de esta manera fácilmente.

frutas con menta

Esta opción requerirá los siguientes componentes:

Un manjar ruso tradicional son las manzanas en escabeche en un barril. Lea la receta de este plato a continuación.

Enjuague las frutas y ramitas con agua.
Hervir agua y luego enfriar a una temperatura de 45 grados. Agregue miel, sal, harina y revuelva todos los ingredientes. Deje la solución en infusión durante 3 horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo, comience a colocar los ingredientes en las botellas de acuerdo con este principio: coloque una parte de las ramitas de menta en el fondo, luego una capa de manzanas, luego nuevamente una fruta perenne en la parte superior, y así hasta el final. . Las manzanas empapadas en frascos resultarán si las llena con mosto preparado y cierra el recipiente con tapas de plástico limpias.
Remoje la fruta a una temperatura de 15 grados durante un mes.

Preparación con la adición de canela y mostaza.

Este método es adecuado para aquellas amas de casa a las que les gusta experimentar. La receta de manzanas remojadas para el invierno se describe a continuación, pero primero conozcamos los ingredientes para su preparación:

A pesar de que la cantidad de componentes para este método de cocción es mucha, esta receta de manzanas en escabeche para el invierno es bastante simple y cualquier ama de casa puede hacerlo.

Enjuague las frutas con agua tibia corriente.
Coloque las hojas en una cacerola esmaltada limpia y luego identifique cuidadosamente las manzanas.
Prepare una solución picante: vierta agua por separado en otra sartén y determine si tiene gas hirviendo. Agregue miel, mostaza, clavo, canela y sal a la cacerola, y cuando hierva toda la composición, retire la espuma resultante y apague el quemador.
Con una solución ligeramente enfriada, vierta las manzanas preparadas para que estén completamente en el líquido.
Cubra la cacerola con un plato para que la fruta no flote y deje el recipiente con el contenido en la habitación durante tres días.
Después de tres días, mueva la olla al refrigerador, y solo después de 2 meses podrá probar las manzanas empapadas.

Método de recolección con serbal

¿De qué otra manera puedes cocinar manzanas en escabeche en un barril? La receta con la adición de bayas amargas es simple, y para su implementación necesitará los siguientes componentes:

manzanas - 10 kg;
ceniza de montaña - 1,5 kg;
miel - 250 g;
agua hervida - 5 litros.

Lave las frutas y bayas con agua para que no quede suciedad ni hojas adicionales en los productos.
Coloque uniformemente las manzanas y la ceniza de montaña en un barril de madera.
en hervido agua tibia disuelva la miel, y cuando el líquido se haya enfriado, llénelo con su pieza de trabajo, cúbralo con un paño limpio encima y presione hacia abajo con una carga.
Coloque el recipiente en un lugar cálido para la fermentación durante 3 días y luego muévalo a la bodega. Las manzanas empapadas en un barril, cuya receta se acaba de describir, estarán listas solo después de 1 mes, y luego podrá disfrutar del sabor de este plato tradicional ruso.

Elija frutas para orinar enteras, sin arrugas ni gusanos.
Para este método de cosecha, debe elegir variedades con pulpa jugosa y sabor agrio, por ejemplo, Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Siempre asegúrese de que las manzanas remojadas estén cubiertas con mosto, de lo contrario, simplemente se estropearán.
En el proceso de remojo en el barril, puede aparecer moho en la parte superior, debe limpiarse regularmente para no estropear el sabor de la fruta.

Ahora ya sabe cómo hacer manzanas en escabeche y qué métodos de recolección puede utilizar. Para que sus frutas sepan bien, elija variedades correctas, y también observar las proporciones en la preparación y seguir el tiempo de exposición.

manzanas empapadas

Las manzanas remojadas son un plato tradicional ruso, y todas las amas de casa deberían poder cocinarlas. Hoy compartiremos varias recetas para hacer manzanas en escabeche, tanto estándar como para aficionados.

Salazón. Manzanas en escabeche en un barril de madera

Las manzanas se conocen desde la antigüedad como un alimento valioso y un producto dietético. Se usaban frescos y horneados para mejorar la digestión, aumentar la secreción de bilis, reducir el edema, mejorar el funcionamiento de los órganos hematopoyéticos y tratar la esclerosis, la gota y otras enfermedades.

Durante mucho tiempo se ha creído que si come una manzana al día, no necesitará ver a un médico. de lo viejo medicina tradicional ha llegado hasta nosotros y ahora se confirma que las manzanas son remedio efectivo tratamiento de la hipertensión. La pectina, que se encuentra en ellos, tiene la capacidad de eliminar toxinas y otras sustancias tóxicas del organismo, incluidos los metales pesados (plomo, níquel, cobalto). Las dietas de manzana se recomiendan en el tratamiento de la obesidad y otras enfermedades.

EN período de invierno o a principios de primavera las manzanas empapadas son bienvenidas en todas las mesas.

Micción - muy simple y manera conveniente alargando la vida útil de estos frutos, mejorando su sabor agradable. Sin embargo, no todas las variedades son aptas para orinar.

"Antonovka"
"Anís"
"Otoño a rayas" ("Streifling")
"Azafrán Pepinillo"
"Babushkino" y algunas otras variedades con pulpa de fruta densa.

Pero las variedades de verano (temprano) de manzanas son completamente inadecuadas para orinar.

Manzanas remojadas para el invierno: 4 mejores recetas

En Rusia, las manzanas en escabeche se han hecho desde tiempos inmemoriales, por lo que se han acumulado muchas recetas para su preparación hasta nuestros días. En casa, está permitido remojar las manzanas para el invierno no solo en barriles de roble tradicionales, sino también en grandes ollas de esmalte o frascos de vidrio ordinarios. Para que los “frutos del conocimiento” adquieran un carácter especial, sabor picante, además de sal, azúcar, malta de centeno o miel, se puede añadir al relleno rábano picante, estragón, apio o mostaza.

Al elegir manzanas, debe tener en cuenta algunos factores:

Son aptas para la micción solo las variedades de otoño y principios de invierno con piel áspera, de color uniforme, principalmente dorada o verde, y pulpa densa y ácida. Los mejores entre ellos son: Antonovka, Titovka, Pepin lituano y Anis gris.
Las manzanas destinadas a orinar deben arrancarse de las ramas a mano o con la ayuda de una herramienta especial. Padals o frutas sacudidas de un árbol no son adecuadas para este propósito. Las manzanas para remojar deben estar maduras, ¡pero en ningún caso demasiado maduras!
Las manzanas recién recolectadas de los árboles no son adecuadas para remojar. Antes de que te encuentres en un barril, las frutas deben reposar en un lugar oscuro y fresco durante 15 a 20 días.
Las manzanas destinadas a orinar deben seleccionarse y calibrarse: aproximadamente del mismo tamaño, lisas, sin agujeros de gusano, manchas de putrefacción y otros defectos.
Las manzanas de "producción industrial" que se venden en los supermercados sirven de poco para orinar. En el caso de que no haya un jardín propio, es mejor comprar manzanas para remojar a los residentes de verano familiares o propietarios privados en el mercado.
La paja de centeno utilizada para las capas de manzanas debe ser fresca (recolectada en el mismo año que las frutas), no podrida, limpia, sin moho ni olores extraños.

Manzanas en barril, encurtidas a la manera tradicional

manzanas dulces seleccionadas de tamaño mediano - 36 piezas (alrededor de 6 kg);
harina de centeno - 2-2 ½ tazas;
agua de manantial o filtrada - 10 l;
sal gruesa - 3 cucharadas. yo (con un tobogán alto);
hojas de grosella negra y sombrillas de eneldo - 0,2 kg cada una;
azúcar - 3/4 taza.

1. Llene una tina con un volumen de 12 litros con agua fría, después de 5 días drene el agua del barril y lávelo con una solución alcalina caliente (2 g de carbonato de sodio por 1 litro de agua). Después de lavar, enjuague bien la tina, llénela con agua hirviendo un tercio, cierre la tapa y espere de 1,5 a 2 horas, luego enjuague el barril varias veces más.

Consejo. En lugar de una tina de roble, puede usar una gran makitra de arcilla; estos barriles de cerámica vidriada se producían anteriormente de forma industrial y estaban disponibles en casi todos los hogares.

2. Lava las manzanas con una esponja. Remoje el eneldo y la hoja de grosella durante un cuarto de hora en un recipiente grande, luego enjuague las verduras y extiéndalas sobre una toalla de cocina para que se sequen.

3. Seque ligeramente la harina en un horno ligeramente caliente. Cuando adquiera el color de la leche horneada, viértalo en una cacerola grande de paredes gruesas y prepare con tres litros de agua hirviendo. Para que la harina no forme grumos, vierta agua hirviendo en ella en un chorro fino pero continuo, mientras que la masa se agita de forma continua e intensa con un batidor.

4. Hierva 7 litros de agua en una cacerola separada, vierta sal en ella, cuando esté completamente disuelta, agregue azúcar al líquido y apague la estufa.

5. Mientras la salmuera se enfría, coloque la mitad de las hojas de grosella en el fondo del barril, coloque la primera capa de manzanas encima con las colas hacia arriba y cúbrala con sombrillas de eneldo. Continuando de esta manera, coloque todas las frutas en la tina y cúbralas con las hojas de grosella restantes.

6. Introduzca la "elaboración de cerveza" de centeno en la salmuera completamente enfriada, mezcle bien la mezcla y vierta las manzanas con ella, de modo que el líquido cubra completamente no solo las frutas, sino también las hojas.

7. Cubrir las manzanas en salmuera con un círculo de madera y presionar con un adoquín pequeño (previamente lavado y escaldado bien). Amarrar el cuello de la tina con lona

8. Durante los primeros 4-5 días, mantenga el barril en una habitación con calefacción, cuando el relleno fermente, arrastre la tina de manzanas a la bodega. Será posible tomar una muestra de manzanas en un mes, pero estarán completamente listas durante 45-50 días.

Para evitar que las manzanas en escabeche se echen a perder durante el almacenamiento, una vez cada 5 a 7 días, retire la película de moho de la superficie de la salmuera y también lave agua caliente círculo de madera y opresión de piedra.

manzanas empapadas en miel

gran antonovka seleccionado - 6 kg;
hojas de grosella negra y cereza - 200 g cada una;
albahaca - 1 manojo grande;
agua de pozo o filtrada - 10 l;
sal gruesa, no yodada - 4 llenas, con corredera art. l.;
miel de flores - 0,6 kg (un poco menos de un frasco de medio litro).

Prepare frutas, verduras y una tina de la misma manera que en la receta anterior.
Hierva agua, vierta sal en ella, hierva la salmuera durante 2-3 minutos y enfríe a 40 * C.
Diluye la miel en un líquido tibio y espera a que se disuelva por completo.
Coloque una capa de hojas de cereza y grosella negra en el fondo del barril. Coloque una fila de manzanas en esta almohada, cúbralas con ramitas de albahaca y continúe apilando frutas, alternando capas de manzanas con capas de verduras.
Cuando la tina esté llena casi hasta el tope, cubra las frutas con las hojas restantes de grosella y cereza y llénelas con salmuera de miel completamente enfriada.
Luego, coloque un círculo de tablones sobre la fruta, coloque la opresión encima, cubra el barril con una lona, manténgalo en el interior a 16 ° C durante 10-14 días y luego muévalo a la bodega.

Manzanas en escabeche con mostaza

manzanas medianas - 7 kg;
polvo de mostaza seco - 4 cucharas muy llenas;
sal - 3 cucharadas colmadas
paja de centeno, según sea necesario;
azúcar - 7-8 cucharadas. yo

Preparar el barril y las manzanas como decía en la primera receta. Clasificar la paja, enjuagar y escaldar.
Hervir 10 litros de agua con sal y azúcar y poner la salmuera a enfriar.
Cubre el fondo de la tina con paja y llénalo con manzanas. Coloque las frutas en filas, cubriendo cada una de ellas con una capa de paja de un centímetro. Cuando el recipiente esté lleno, cubra las frutas con una capa de paja más gruesa.
Tome un vaso de salmuera fría en una taza grande, diluya el polvo de mostaza, vierta el puré de mostaza en el relleno principal y mezcle bien.
Vierta la fruta con salmuera de mostaza, establezca la opresión, mantenga el barril de manzanas en el interior durante una semana y luego bájelo al subsuelo.

Manzanas empapadas con rábano picante

manzanas (Antonovka o Pepin de tamaño mediano) - 2 kg;
rábano picante - 2 raíces medianas.

Hervir la salmuera de los componentes indicados. Mientras se enfría, lava las manzanas, pela y corta las raíces de rábano picante en finas virutas.
Coloque las manzanas en filas en una cacerola esmaltada de cuatro litros, rociando cada capa con rábano picante.
Vierta la fruta con salmuera fría, cubra con un plato invertido, encima del cual coloque la opresión. Después de tres días, ponga la sartén con manzanas en el refrigerador.

Las recetas enumeradas en este artículo no son un dogma, sino una guía para la acción. Al agregar ciertas especias y especias a las manzanas en escabeche a su discreción, obtendrá un manjar con un sabor original y "firmado".

Manzanas remojadas para el invierno: recetas para cocinar en casa (en tarro, en barril, con azúcar, rábano picante, miel y mostaza) - eGreenhouse

En casa, está permitido remojar las manzanas para el invierno no solo en barriles de roble tradicionales, sino también en grandes ollas de esmalte o frascos de vidrio ordinarios. Para que los "frutos del conocimiento" adquieran un sabor especial y picante, además de sal, azúcar, malta de centeno o miel, se puede agregar al relleno rábano picante, estragón, apio o mostaza.

Las manzanas remojadas son alimentos sabrosos y saludables. Debido al procesamiento tecnológico especial, la masa se conserva en la composición. vitaminas beneficiosas y minerales Amas de casa experimentadas, a través de prueba y error, sacaron sus propias recetas para remojar frutas.

Manzanas remojadas: un clásico del género

azúcar granulada - 330 gr.
manzanas de la variedad Antonovka - 10 kg.
sal - 60 gr.
hojas de cerezo - 40 gr.
hojas de cerezo - 30 gr.
hojas de grosella - 40 gr.

Prepare platos esmaltados de fondo ancho. Mezcle todo tipo de hojas, divida el volumen en 2 partes. Coloque una sección en la parte inferior.
Enjuague y seque las manzanas, envíelas sobre el sustrato de la hoja. Cubrir con la segunda parte. Prepare una marinada con agua, azúcar y sal, derrita los cristales en la estufa, enfríe la solución.
Viértalo en un tazón con manzanas. Prepara la marinada para que cubra toda la superficie de las manzanas. Establecer opresión, se puede hacer con una jarra de tres litros llena de agua y un plato plano.
Deje las manzanas durante 5-8 días, tiempo durante el cual se remojarán. Agrega periódicamente la marinada, ya que la fruta la absorberá.
Después del período especificado, envíe los platos con fruta al refrigerador, comience a comer después de 1,5 meses.

Manzanas empapadas con serbal

manzanas - 17-18 kg.
azúcar granulada - 480 gr.
agua potable - 10 l.
sal - 45 gr.
bayas de serbal - 2 kg.

Vierta agua en una cacerola, envíela a la estufa y hierva. Deje que el líquido se enfríe, luego agregue sal y azúcar granulada. Disuelva los gránulos.
Vierta el serbal en otro tazón, enjuague las bayas y transfiéralas a un colador. El líquido debe drenar.
Ahora lava las manzanas. Póngalos en el fondo de un balde esmaltado en una capa, espolvoree con una pequeña cantidad de ceniza de montaña. Llena el recipiente hasta que se consuman todos los ingredientes.
Vierta la composición con una marinada enfriada, coloque una carga sobre la masa. Para hacer esto, coloque un plato plano, coloque una jarra de agua de tres litros sobre él.
Las frutas absorberán la solución, por lo que se debe rellenar la marinada. Después de una semana, las manzanas deben trasladarse a un lugar fresco. Comience a probar después de 25-30 días.

Manzanas empapadas con miel y toronjil

agua potable - 9-10 litros.
sal - 130 gr.
miel de lima - 250 gr.
harina de centeno o trigo - 90 gr.
manzana (cualquier variedad) - 16 kg.
hoja de grosella - 70 gr.
melisa seca - 30 gr.
hojas de cerezo - 30 gr.

Enjuague las manzanas. Prepare un balde esmaltado, cúbralo con 1/3 del volumen total de hojas (grosellas y cerezas). Luego, coloque las frutas en 3 filas, coloque un trozo de bálsamo de limón seco encima de ellas.
Continúe alternando hasta que todos los ingredientes se hayan agotado. Comienza a preparar la salmuera. Para hacer esto, hierva agua con miel, sal y harina, enfríe, vierta el contenido del balde con la marinada.
Luego pon la opresión sobre las manzanas. Es fácil construirlo a partir de un plato plano común y una jarra de tres litros llena de agua común. Remoje las manzanas durante 3 semanas a una temperatura de 14-17 grados.

harina de centeno - 145 gr.
agua (pasada por el filtro) - 9 l.
albahaca fresca - 40 gr.
menta fresca - 35 gr.
hojas de grosella - 45 gr.
sal de roca - 155 gr.
miel de lima - 460 gr.

Antes de continuar con las manipulaciones principales, prepare una solución de remojo. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, agregue miel. Llevar a ebullición, si aparecen burbujas reducir la potencia al mínimo.
Vierta la harina tamizada, amase, espere a que los gránulos se disuelvan. Prepare una tina o cubo de esmalte en el que orinarán las manzanas. Cubra el fondo con una hoja de grosella, coloque 3 filas de manzanas encima.
Arregle la fruta con albahaca fresca y menta, luego haga unas cuantas filas más. Continúe empacando, alternando frutas con hierbas. Cuando se agoten los ingredientes, llene el contenido con una solución (debe enfriarse).
Construya una opresión con una jarra de agua de tres litros y un plato plano, de diámetro adecuado para el tamaño del recipiente de remojo. Mantenga las manzanas durante 10 días a una temperatura de 15 grados, luego póngalas en frío durante otras 3 semanas.

Manzanas empapadas con espino amarillo

espino cerval de mar - 120 gr.
manzanas "Antonovka" - 4,5 kg.
calabaza - 1 pieza
agua - 5 l.

Prepare una calabaza madura para futuras manipulaciones. Picarlo, quitar las semillas, picarlo en cubos de 3 * 3 cm de tamaño, enviarlo a una cacerola o una olla de cocción lenta, agregar agua.
Cocine la mezcla a fuego lento hasta que la composición se convierta en papilla. Revuelva bien con una cuchara para que la calabaza se rompa en pequeños granos.
Luego, apague la estufa, triture la pulpa para obtener un jugo espeso. La solución para el remojo está lista, sigamos adelante. Enjuague el espino amarillo y las manzanas, seque con toallas.
Alternativamente, coloque las frutas en capas en un balde esmaltado. Cuando se agoten los componentes, vierta sobre las manzanas y el espino amarillo con jugo de calabaza enfriado.
Prepare la carga llenando una jarra de tres litros con agua. Cubra las manzanas con un plato plano de un diámetro adecuado, presione el plato con un recipiente. Mantenga 1 semana a temperatura ambiente, luego refrigere.

Manzanas empapadas con zanahorias y repollo

comino - 30 gr.
repollo blanco - 8 kg.
zanahoria - 850 gr.
agua filtrada - 4,5 litros.
sal - 245 gr.
manzana verde - 4,6 kg.

Antes del procedimiento principal, prepare platos adecuados para remojar Barril de madera adecuado, balde esmaltado o palangana. Picar pequeñas cabezas de repollo, enjuagar y limpiar las zanahorias.
Conecte las verduras juntas, agregue comino, sal. Coloque una pequeña parte en la parte inferior, golpee con las palmas de las manos. Coloque algunas manzanas lavadas encima, capas alternas.
Ahora empieza a preparar la salmuera. Vierta agua en un recipiente de esmalte, agregue sal. Algunas amas de casa agregan azúcar, todo depende de las preferencias personales.
Hervir la marinada hasta que los granos se disuelvan. Deje que se enfríe, luego vierta en una cacerola con zanahorias, manzanas, repollo. Establezca la opresión, llévela a un lugar fresco (12-14 grados). Comience a probar después de 3 semanas.

manzanas "Antonovka" - 9 kg.
agua potable - 5 l.
miel viscosa - 400 gr.
sal de mesa - 55 gr.
Hojas de melisa - 60 gr.
mostaza en polvo - 35 gr.
hojas de cerezo - 40 gr.
hojas grosella negra- 45gr.

Verter agua potable en una olla de tamaño adecuado. Envíe el líquido a la estufa, agregue sal. Lleve la composición a ebullición, espere a que se enfríe.
EN mezcla tibia agregue mostaza en polvo y miel, mezcle bien. Colocar en recipiente preesterilizado una pequena cantidad de hojas frescas y manzanas, trate de alternar capas.
La última fila debe consistir en hojas. Vierta la salmuera hasta la parte superior, ajuste la opresión. Coloque el recipiente en un lugar fresco. El proceso de preparación puede tardar hasta 1,5 meses.

Manzanas remojadas con mostaza en polvo

sal - 90 gr.
agua potable - 9 l.
azúcar granulada - 240 gr.
hojas de cerezo - 60 gr.
mostaza en polvo - 80 gr.
manzanas - 18 kg.

Vierta agua en una cacerola, ponga a fuego alto y deje hervir. Vierta el polvo de mostaza, revuelva para eliminar los grumos. Añadir sal y azúcar.
Hervir la marinada hasta que los granos se disuelvan por completo. Después de eso, apague la salmuera, enfríela a una temperatura de 25-30 grados.
Coloque las hojas de cerezo en el fondo del plato de remojo. Apisonar manzanas prelavadas y secas encima. Vierta la marinada sobre el contenido de los platos. Construye opresión, espera 3 semanas.

Manzanas empapadas en kéfir

kéfir - 300 ml.
agua filtrada - 8 l.
mostaza seca - 70 gr.
manzanas maduras -15 kg.

Enjuague bien las manzanas, elimine las frutas con diversos defectos en forma de podredumbre o daños mecanicos. Luego, envíe la fruta a un recipiente esmaltado grande.
Por separado, combine los ingredientes restantes, mezcle bien. Vierta la salmuera sobre las manzanas. Coloque la prensa sobre el recipiente con el producto, espere la preparación.

Eche un vistazo más de cerca a la tecnología clásica de las manzanas en escabeche, varíe la receta básica como desee. Agregue bayas densas, por ejemplo, espino amarillo, arándanos rojos, fresno de montaña. Vierta mostaza en polvo, miel, grosella u hojas de cereza. Prepare un aperitivo gourmet con repollo o zanahorias ralladas.

Video: receta de manzanas empapadas con serbal rojo.

Las manzanas remojadas son un postre delicioso y, sobre todo, saludable de la cocina rusa, al igual que el chucrut. Esta preparación tradicional debe estar en todas las familias.

Las vitaminas se almacenan en ellos hasta la primavera. A los niños les encantan las manzanas en escabeche. Antes se elaboraban en barricas de roble. Ahora, en la ciudad, puede remojar las manzanas en cualquier recipiente: en frascos de vidrio de 3 litros, en ollas grandes y baldes esmaltados, así como en barriles de plástico para alimentos y, por supuesto, en un barril de roble (en el campo), ¡Si alguna!

Las manzanas deben estar enteras, sin rastros de descomposición y agujeros de gusano, mejor tomadas directamente del árbol, y no carroña.

La variedad clásica de manzanas para encurtir (orinar) - Antonovka - ¡es la más deliciosa y nunca te defraudará!

Manzanas empapadas con miel: una receta en frascos para el invierno.

Esta receta es muy simple y buena para cualquier variedad de manzanas, por supuesto, las variedades de invierno Golden Delicious, Pepinka y los clásicos del género: Antonovka son las más adecuadas. Pero cuando aún no esté maduro, tome las manzanas White Filling y cocine de acuerdo con nuestra receta, ¡resulta muy sabroso!

Las manzanas remojadas son una manera maravillosa de prepararse para el invierno. Estas manzanas tienen un sabor picante peculiar, además, contienen muchas vitaminas y minerales útiles. Los microorganismos beneficiosos que se encuentran en las manzanas empapadas tienen un efecto beneficioso sobre la digestión.

Productos:

5-6 kilos de manzanas
200 g de azúcar
1 cucharada con un tobogán de sal
2-3 mesa. cucharadas de miel
5 litros de agua cruda fría

Preparación de manzanas remojadas en tarros con miel

Primero debe preparar los frascos, lávelos bien. No se requiere esterilización.

No frotes las manzanas con demasiada fuerza cuando las laves. Es suficiente para enjuagar el polvo.

Observamos las condiciones principales para orinar manzanas: deben estar enteras, no rotas, tomadas del árbol. Para orinar (fermentar) en frascos, elija manzanas medianas.

Ponemos manzanas en frascos, más grandes en la parte inferior y más pequeñas en la parte superior

Preparación del relleno para orinar manzanas:

Para 5 litros de agua cruda fría, agregue

1 cucharada colmada de sal gruesa

200 g de azúcar granulada

2-3 mesa. cucharadas de miel

Mezclar todo bien hasta que se disuelva por completo.

Luego llenamos los frascos con manzanas con este relleno hasta arriba.

Las manzanas en el frasco deben estar bien empaquetadas y completamente cubiertas con este relleno. Tenga en cuenta que las manzanas lo absorberán activamente durante el proceso de fermentación.

Cubrimos con tapas de hierro ordinarias.

El resto del relleno (pequeño) se vierte en un frasco y se envía al refrigerador. Todavía lo necesitamos. Durante la fermentación, las manzanas absorberán el relleno y será necesario verterlo de este frasco de vez en cuando.

Ponemos frascos de manzanas en recipientes profundos: tazones, sartenes o palanganas. En el proceso de fermentación, los frascos se “filtrarán” y este líquido simplemente se verterá en estas tazas.

Dejamos las manzanas en tarros durante 5 días a temperatura ambiente para que fermenten.

Luego retiramos las tapas de metal, las cerramos con tapas de nailon y las enviamos a un lugar frío, a la bodega para su almacenamiento y "maduración".

¡Después de 1-1,5 meses, las manzanas estarán listas!

Las manzanas en escabeche son sorprendentemente sabrosas con un delicado aroma a miel. ¡Mmmm, precioso!

Salida del producto terminado Latas de 3 l - 3 uds.

Manzanas empapadas "Antonovka" con paja de centeno en barriles de plástico o en un balde

Si fermenta manzanas en barriles de plástico, asegúrese de considerar el hecho de que el plástico debe ser de calidad alimentaria¡y nada más! Esta cantidad de productos se calcula sobre un barril de plástico de 50 l.

Productos:

20 kg de manzanas (Antonovka)
10 litros de agua
750 g de azúcar
250 g de sal gruesa
2 mesa. mostaza en polvo

Retire las manzanas del árbol, déjelas reposar durante 2-3 días para la "maduración del aroma característico".

Lávalas, deja que fluya el agua.

Cueza al vapor la paja de centeno con agua hirviendo y déjela reposar durante 20-30 minutos (para hacer masa madre)

Cubra un barril de plástico con una bolsa de plástico para la fermentación (si corresponde). Si no, entonces sin él.

Coloque en capas, contando desde abajo:

1 capa - paja al vapor

2 capas de manzanas hasta la mitad del barril

paja de 3 capas

4 capas de manzanas casi hasta arriba

5 capa de paja.-la de arriba.

Preparación del relleno:

En agua fría, poner azúcar, sal, mostaza en polvo.

Mezclar todo bien hasta que se disuelva por completo.

Lleve el barril a la bodega y vierta allí nuestro relleno. Si forró la bolsa, primero deje salir el aire tanto como sea posible y átela, luego cierre la tapa. Si simplemente remoja las manzanas en un barril de plástico para alimentos, coloque un plato o una tapa encima de un diámetro ligeramente más pequeño y presione la parte superior para que las manzanas estén completamente sumergidas en la salmuera.

Cierre el barril con una tapa y deje las manzanas durante un mes para la fermentación.

Un mes y medio después, el Antonovka empapado en barril de plástico estará listo.

Si no hay paja de centeno, tome 200 g de harina de centeno y diluya en agua junto con sal, mostaza y azúcar.

Puedes cocinar de acuerdo con esta receta en un cubo esmaltado.

Manzanas remojadas (en escabeche) para el invierno una receta sencilla en un bote de 3 litros

Esta es la receta más fácil de manzanas en escabeche para el invierno, sin mostaza y harina de centeno, ¡solo azúcar y sal!

Por lo tanto, es posible remojar no solo manzanas, sino también peras y ciruelas.

Para esta receta, tomamos manzanas blancas fuertes y densas o con un barril rojo. Variedades como de costumbre, invierno u otoño.

Productos:

Manzanas (variedades de otoño o invierno)
5 litros de agua fría
100 g de sal
400 g de azúcar
3 piezas. – bidones de 3 l
Hojas de grosella negra, cereza o roble

Cocinando

Coloque las manzanas en frascos limpios de tres litros, rociándolos con hojas de grosella negra.

Vierta 5 litros de agua fría no hervida en la sartén. Simplemente puede pasar a través del filtro, o tomar agua de manantial o de pozo.

Vierta agua, sal, azúcar, revuelva bien, hasta que se disuelva por completo.

Rellene las manzanas hasta arriba con la salmuera resultante. Si todavía tiene la salmuera, viértala en un frasco y refrigere, luego viértala en el frasco. Las manzanas deben estar completamente sumergidas en el relleno.

Cerramos los frascos con tapas de nailon ordinarias y los dejamos durante 4-5 días a temperatura ambiente, comenzará el proceso de fermentación, por lo que la salmuera se enturbiará un poco. Esto es normal, no te preocupes. El nivel de salmuera en el frasco disminuirá a medida que las manzanas lo absorberán activamente.

Después de 5 días en la habitación, debe enviarlos a madurar en un lugar frío, en la bodega. Si las manzanas no están completamente cubiertas con el relleno, es necesario agregar agua o salmuera (si corresponde).

¡Lo enviamos a la bodega y en mes y medio estarán listas las manzanas! De acuerdo con esta receta, se obtienen manzanas en escabeche deliciosas, jugosas y fragantes.

¡A todos los que aman estas dos preparaciones vitamínicas para el invierno: manzanas en escabeche y chucrut les encantará esta sencilla receta! ¡Asegúrate de hacer al menos una porción!

En esta receta, a diferencia de todas las recetas anteriores de manzanas empapadas, ¡no tomamos manzanas grandes, sino pequeñas! Las variedades de manzana vuelven a ser tardías, tradicionalmente: Antonovka, Pepin, Titovka o Anis.

El repollo también es variedades de invierno - Slava.

Esta increíble forma de orinar manzanas para el invierno te permite obtener dos producto útil rico en vitamina C (ácido ascórbico)! ¡Además, permanece en jugo de chucrut hasta la primavera! Así que no solo es delicioso, sino también el más útil en blanco manzanas en escabeche para el invierno

Es mejor fermentar manzanas con repollo en un tazón. gran capacidad- en una cacerola de 10 l o en una cubeta esmaltada.

Si no necesita tal volumen de productos terminados, siéntase libre de reducir la cantidad de productos dados en la receta, pero hágalo proporcionalmente: divida todo por 2 o 3, según la necesidad.

Entonces los productos son:

4 kg de col blanca
3 kg de manzanas de variedades tardías
3 piezas. zanahorias
3 mesa. cucharadas de sal (al gusto)
2 mesa. cucharadas de azúcar (al gusto)

Cocinar manzanas en escabeche con chucrut paso a paso:

Lave bien todos los productos

Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso

Seleccione manzanas enteras, no rotas, sin gusanos, de tamaño pequeño.

Pique el repollo con un cuchillo o una trituradora, como está acostumbrado.

Love thinner: corte más delgado o más grueso, pero no demasiado grande.

Coloque el repollo en un recipiente hondo, por ejemplo, en un recipiente de esmalte o en cualquier superficie.

Mezclar con zanahorias ralladas, agregar sal.

Recuerde un poco de repollo, se volverá ligeramente transparente y dará jugo. No te excedas o el repollo quedará suave y no crujiente. Espolvorear con azúcar y revolver

Tomamos un balde o una sartén profunda y ponemos manzanas y repollo con zanahorias en capas. Rellena el espacio entre las manzanas con repollo y zanahorias.

Compacta bien las capas con las manos. Extienda las manzanas para que pueda perforar el repollo entre ellas con un palo de madera para que salgan los gases formados durante la fermentación.

Y así hasta arriba.

La capa superior debe ser de repollo, bastante gruesa.

Una vez más, apisonar bien el repollo con manzanas.

Ponemos un plato o un círculo de madera encima, le instalamos opresión. La botella de agua está bien. La capacidad del frasco depende de la cantidad de repollo y manzanas. Si está fermentando un cubo entero, puede tomar una jarra de 2 o 3 litros como opresión.

Ahora ponemos toda esta estructura en una especie de contenedor, porque. durante la fermentación, el jugo "se escapará" del balde.

Dejar a temperatura ambiente durante 4-5-7 días. Cuando aparezca un olor agrio característico, todo estará listo. El repollo suele estar agrio durante 2-3 a temperatura ambiente, pero aquí también tenemos manzanas enteras.

Al igual que con el chucrut, una vez al día debe liberar dióxido de carbono, que se forma durante la fermentación, perforando el repollo con manzanas hasta el fondo con un pincho de madera.

Pruebe y ajuste o agregue azúcar si es necesario.

En el proceso de fermentación, drene el jugo de repollo que se escapa en un frasco y envíelo al refrigerador, luego agréguelo al repollo antes de enviarlo a la bodega, cuando elimine la opresión.

Cierre el recipiente con una tapa y coloque las manzanas empapadas con repollo en el sótano o en el refrigerador durante 2-3 semanas para que maduren.

Recuerda que la salmuera debe cubrir el repollo por completo. Si no es suficiente, agregue agua hervida fría.

Eso es todo, ¡las manzanas en escabeche con chucrut están listas! Como puedes ver, ¡todo es muy simple!

¡Buen provecho!

Aquí hay una receta en video de manzanas en escabeche con chucrut, para aquellos que les gusta ver recetas en video:

Receta casera de manzanas remojadas con harina de centeno

Este es receta clasica orinando manzanas. Las manzanas son muy sabrosas, de color ámbar transparente. Conserva perfectamente el sabor, el color y características beneficiosas hasta el próximo verano.

Las manzanas también son clásicas: variedades Antonovka. ¡Haga más manzanas para el invierno de acuerdo con esta receta para que estas manzanas fabulosamente sabrosas y saludables sean suficientes para todo el invierno!

Puede remojar manzanas con harina de centeno en cualquier recipiente, en 3 o 5 jarra de litro, en una cacerola honda, en un balde o en un barril.

Es más conveniente para un habitante de la ciudad, por supuesto, en frascos de vidrio. Los bancos son mejores para tomar con la boca abierta.

Tome manzanas sin abolladuras, signos de deterioro y gusanos. Para orinar en un barril: tome frutas grandes y para frascos más pequeños

Productos para una jarra de 5 litros:

Manzanas Antonovka (las que quieras)
2,5 litros de agua
100 g de azúcar
100 g de harina de centeno
1 cucharadita una cucharada de sal
hojas de grosella

Cocinar paso a paso:

Lave bien las manzanas y las hojas de grosella.

En un frasco con un cuello ancho, coloque las manzanas y las hojas de grosella negra en capas para que las hojas sean la primera y la última capa también.

Ahora debe preparar una salmuera de relleno para orinar manzanas.

Es simple: vierta agua a temperatura ambiente en una cacerola, vierta sal, azúcar, mezcle

Luego vierta la harina de centeno poco a poco, mezclando todo con un batidor o batidora hasta que quede suave, para que no queden grumos.

Si los grumos no se rompen de ninguna manera, simplemente cuele la salmuera a través de una gasa.

Vierta la salmuera en un frasco de manzanas hasta el borde. El relleno debe cubrir completamente las manzanas.

Cubra con una gasa limpia, doblada en varias capas y envíela a un lugar frío durante 1-1,5 meses (en el sótano o en el refrigerador). De vez en cuando es necesario eliminar la espuma resultante, de lo contrario, la salmuera se enmohecerá.

Si las manzanas son pequeñas y flotan hacia arriba (no están bien empaquetadas en un frasco), coloque la opresión encima: botella de vidrio con agua (para que su fondo se arrastre hacia el cuello del frasco)

Las manzanas empapadas con harina de centeno estarán listas en 1,5 meses. Es necesario quitar la gasa o la opresión y cerrar funda de nailon, guárdelo en un lugar frío, en el sótano o en el refrigerador.

Cuanto más tiempo permanecen las manzanas en salmuera, más sabrosas se vuelven, se saturan de salmuera, se vuelven sabrosas y translúcidas. Especialmente en primavera son buenos: ¡un almacén de vitaminas para todos!

¡Buen provecho!

Receta de manzanas remojadas con mostaza y malta en un cubo para el invierno (receta en video)

Esta receta es inusual: usaremos mostaza e incluso malta (o mosto de kvas). Si no hay malta disponible, use harina de centeno, aunque la malta está disponible en cualquier tienda de comestibles. Las manzanas son deliciosas.

Productos:

10 litros de agua
100 g de sal
400 g de azúcar
3 cucharadas mostaza en polvo
75 g de malta (o 200 g de harina de centeno)

Todos los detalles de cómo cocinar deliciosas manzanas en escabeche en este video:

Aquí hay recetas geniales para hacer manzanas en escabeche para el invierno.

Sus familiares estarán muy complacidos y elogiarán sus manzanas en escabeche durante todo el invierno, porque no solo son increíblemente deliciosas, ¡sino también muy saludables!

Las mejores recetas para cosechar manzanas para el invierno:

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