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Pepinos en conserva con vodka. Las recetas más deliciosas para encurtir pepinos crujientes con vodka para el invierno bajo tapas de nailon y hierro. Pepinos en escabeche en escabeche frío

Cada ama de casa que hace preparaciones para el invierno tiene su propia receta con un ingrediente secreto para que los pepinos se mantengan fuertes y crujientes después del tratamiento térmico. Los pepinos con vodka para el invierno se salan y se conservan en escabeche solo para esto. No se siente el sabor del alcohol y aumenta la vida útil.

El crujido de los pepinos encurtidos o en escabeche superará todas tus expectativas. Dichos espacios en blanco son adecuados para preparar ensaladas o como aperitivo para el plato principal.

Pepinos en escabeche con vodka para el invierno.

Los pepinos fuertes y crujientes son adecuados para hacer vinagretas o sirven como un excelente refrigerio para bebidas alcohólicas fuertes.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg .;
  • agua - 1,5 litros;
  • vodka - 50 ml;
  • ajo - 1 cabeza;
  • hoja de laurel - 1-2 piezas;
  • sal - 3 cucharadas;
  • eneldo, hojas.

Cocinando:

  1. Lave los pepinos y sumérjalos en una cacerola grande o en un recipiente con agua fría.
  2. Déjalos actuar durante unas horas, preferiblemente durante la noche.
  3. Lave bien los frascos y esterilícelos de cualquier manera conveniente.
  4. Lava unas hojas de cerezas y grosellas negras y colócalas en el fondo del frasco.
  5. Si lo desea, puede agregar una hoja de rábano picante o un pequeño trozo de raíz pelada.
  6. Pelar el ajo y añadir los dientes al tarro.
  7. Lave un par de sombrillas de eneldo, divídalas en partes y colóquelas en el fondo del frasco.
  8. Coloque los pepinos, pero no intente empacarlos demasiado apretados para acelerar el proceso de fermentación.
  9. Vierta sal en frascos y llénelos con agua limpia. agua fría al cuello
  10. Cubra con tapas y déjelo en un lugar cálido durante unos días.
  11. Cuando aparezca una película en la superficie del agua, vierta el líquido en la sartén.
  12. Vierta un vaso de vodka en cada jarra.
  13. Hervir la salmuera y verter pepinos calientes con especias.
  14. Sella los frascos con una máquina especial.

Cuando las piezas de trabajo estén completamente frías, muévalas a la despensa o al sótano para guardarlas.

Pepinos con vodka para el invierno sin vinagre.

Se pueden preparar pepinos en escabeche deliciosos y moderadamente picantes sin agregar vinagre.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg .;
  • agua - 1,5 litros;
  • vodka - 2 cucharadas;
  • ajo - 1 cabeza;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • sal - 3 cucharadas;
  • ácido cítrico - 1 cucharada;
  • eneldo, hojas.

Cocinando:

  1. Lave los pepinos y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas.
  2. Coloque hojas limpias de cerezas y grosellas en frascos estériles, agregue dientes de ajo pelados, un puñado de granos de pimienta y un par de sombrillas de eneldo.
  3. Hierva el agua y agregue la sal y el azúcar granulada.
  4. Empaque bien los pepinos y vierta sobre la salmuera hirviendo.
  5. Cubrir con tapas y dejar actuar unos minutos.
  6. Escurrir el líquido en una cacerola, agregar ácido cítrico y llevar a ebullición.
  7. Agregue vodka al frasco y vierta la marinada.
  8. Selle con tapas usando una máquina especial.
  9. Cuando los espacios en blanco estén completamente fríos, póngalos en la despensa o bodega.

Los pepinos crujientes con vodka para el invierno también se pueden encurtir con vinagre, pero con esta salmuera el sabor es más tierno y el alcohol aumenta la vida útil de los espacios en blanco hasta varios años.

Pepinos en escabeche con zanahorias y vodka

Los frascos se ven muy bien si agregas una zanahoria tierna.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg .;
  • zanahorias - 10-12 piezas;
  • agua - 1,5 litros;
  • vodka - 2 cucharadas;
  • ajo - 1 cabeza;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • sal - 2 cucharadas;
  • vinagre - 100 ml;
  • hierbas especias.

Cocinando:

  1. Lave los pepinos, pele las zanahorias y corte las colas.
  2. Coloque los pepinos y las zanahorias con fuerza, si lo desea, puede agregar calabazas pequeñas y pimientos.
  3. Coloque las hojas, las sombrillas de eneldo y los granos de pimienta en frascos estériles.
  4. Pelar el ajo y añadir los dientes al tarro.
  5. Si te gusta picante, añade un poco de pimiento picante.
  6. Hervir agua, disolver sal y azúcar granulada en ella.
  7. Vierta la salmuera caliente y cubra con una tapa.
  8. Escurrir el líquido en una cacerola, llevar a ebullición y agregar el vinagre.
  9. Vierta un par de cucharadas de vodka en un frasco y vierta la marinada hirviendo sobre él.
  10. Selle con tapas y voltee boca abajo.
  11. Cuando el frasco esté completamente frío, póngalo en la despensa.

Las zanahorias en escabeche se ven muy impresionantes en un plato con pepinillos, y también te gustará su sabor.

Pepinos y tomates con vodka para el invierno.

Estas verduras se complementan a la perfección. A partir de esto, la preparación resulta especialmente sabrosa.

Ingredientes:

  • pepinos - 0,5 kg;
  • tomates - 0,5 kg;
  • agua - 1,5 litros;
  • vodka - 2 cucharadas;
  • ajo - 1 cabeza;
  • cebolla - 1 pieza;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • sal - 1.5 cucharadas;
  • vinagre - 80 ml;
  • hierbas especias.

Cocinando:

  1. Prepare los frascos y lave las verduras y las hierbas.
  2. Coloque un par de hojas de grosella y cereza en el fondo.
  3. Agregue la umbela de eneldo y la ramita de perejil.
  4. Pele una cebolla pequeña y una cabeza de ajo, y agréguelos también al frasco.
  5. Vierta un puñado de granos de pimienta negra o, si lo desea, algunos círculos de pimienta amarga fresca.
  6. Coloque los pepinos aproximadamente a la mitad del frasco y coloque tomates pequeños de piel dura encima.
  7. Hierva agua en una cacerola y disuelva la sal y el azúcar granulada en ella.
  8. Vierta la solución sobre las verduras y cubra el frasco con una tapa.
  9. Deje reposar durante aproximadamente un cuarto de hora y luego drene el líquido nuevamente en la sartén.
  10. Deje que hierva nuevamente y vierta un par de cucharadas de vodka en el frasco, que servirá como conservante adicional.
  11. Agregue vinagre al líquido hirviendo y vierta el frasco hasta el cuello con salmuera hirviendo.
  12. Selle el frasco con una tapa usando una máquina especial y deje que la pieza de trabajo se enfríe.

Mueva la pieza de trabajo a la despensa y déjela hasta el invierno.

Cualquiera que sea la receta que elija, los pepinos resultarán fuertes y crujientes. Tal preparación hará las delicias de sus seres queridos en una cena familiar, y los encurtidos caseros siempre son populares entre los invitados a la mesa festiva. ¡Buen provecho!

Una vez que se le ocurrió la idea de comer alcohol fuerte con pepinillos, la mente humana inquisitiva no pudo superar la idea de salpicar un poco de vodka en una tina de pepinos. El aperitivo resultó ser inusual y ciertamente de su gusto, las recetas para encurtir y encurtir pepinos con la adición de vodka son simples y demandadas.

¿Por qué los pepinos se enlatan con alcohol fuerte?

En la práctica, solo hay una razón real: el vodka agregado a la marinada en una cantidad razonable le da a los pepinos un encanto especial. Salen más crocantes y el aroma a especias cambia sutilmente. Además, la receta atrae por su originalidad, es muy divertido descubrir en medio de un festín que la marinada también contiene alcohol.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vodka - recetas

Sin restricciones especiales sobre el resto de los ingredientes, se puede añadir alcohol a casi todos los adobos. Encurtir pepinos para el invierno con vodka en un recipiente abierto es un poco controvertido, ya que el alcohol se evapora sin problemas. No conviene aumentar su cantidad más allá de la medida indicada, los pepinos saldrán blandos, y muchas veces adquirirán un regusto desagradable.

Decapado en frío clásico

Habiendo estipulado ya que no existen recetas especiales para encurtir pepinos con vodka, por simplicidad tomamos la composición tradicional de la salmuera. Después de abrir una botella con un refrigerio preparado para cualquier fiesta de invierno, apreciará el sabor brillante y la elasticidad especial de los pepinos.

De qué cocinar:

  • pepinos maduros de cultivo en tierra, a base de botella de 3 litros;
  • 3 dientes de ajo grandes;
  • 2 hojas de grosella, 1/2 hoja de rábano picante, 1 sombrilla de eneldo;
  • 1 cucharadita mezclas de granos de pimienta - negro, pimienta de Jamaica y blanco;
  • hasta 1500 ml de agua;
  • sal, grande - 3 cucharadas;
  • 50 ml de vodka.

Cómo cocinar:

  1. Remojar los pepinos antes de encurtirlos es imprescindible. Primero se lavan poniéndolas en una palangana con agua fría, luego se dejan así, si es necesario, reemplazando el agua por agua limpia.
  2. Tres horas de remojo son suficientes, se sacan los pepinos, se secan con un trapo limpio y se cortan los bordes de las puntas. La mitad de las hojas picantes y la pimienta se colocan en un recipiente de vidrio perfectamente lavado.
  3. Clasificando por tamaño a su discreción, los pepinos se colocan en una botella en una capa. Es costumbre hacer esto colocando las frutas verticalmente. Repita la capa de especias, ponga pepinos nuevamente y cubra con sal.
  4. El vodka se diluye ligeramente y se vierte en una botella, luego se vierte agua fría en el corte del cuello. La salazón y el almacenamiento de pepinos de acuerdo con esta receta están diseñados para una habitación fresca, los frascos están cubiertos con tapas de plástico.

Los pepinos en escabeche con vodka duran 4 días, no es necesario agregar nada a las botellas, es suficiente para cubrirlos de la luz brillante. Para encurtir los pepinos con más fuerza, solo los guardan durante una semana.

Pepinos crujientes en escabeche

Un frasco de pepinillos salados se esparcirá de la mesa en un instante, probablemente se requerirá un aditivo. La receta está diseñada para pepinos pequeños, deben prepararse en un recipiente pequeño.

De qué cocinar:

  • agua pura - 500 ml;
  • 15 g de sal gruesa;
  • azúcar - 10 g;
  • 1 er. yo vodka y la mitad de vinagre de comida;
  • hoja de grosella, un puñado de eneldo seco y un par de granos de pimienta.

Cómo cocinar:

  1. El volumen de agua se indica en base a la preparación de solo salmuera, tardará el doble en hervir. Las especias se colocan en frascos lavados y cocidos al vapor, densamente llenos de pepinos empapados.
  2. Se vierte agua pura hirviendo en la parte superior y el resto se disuelve con azúcar y sal. La salmuera saldrá un poco más, pero no importa. Después de sobrevivir hasta 5 minutos, los frascos se inclinan suavemente y se drena toda el agua.
  3. El vinagre se vierte primero, seguido del vodka y la salmuera al final. El líquido debe cubrir completamente los pepinos. No se requiere esterilización, los frascos se tapan con tapas y, según el diseño, se retuercen o enrollan con una llave.

La forma tradicional de mantener la conservación bajo una manta le permite preocuparse menos por su seguridad. Los frascos enfriados se transfieren a la despensa, se almacenan en un lugar fresco.

Un embajador de dos días es suficiente para tener un delicioso aperitivo en la mesa. Puede almacenar estos pepinos en el refrigerador hasta por 3 semanas, pero es poco probable que se coman más rápido.

De qué cocinar:

  • 700 g de pepinos de cualquier tamaño;
  • sal - 50 g;
  • hojas de cereza y grosella - 2 piezas;
  • paraguas de eneldo;
  • pimienta y hojas de laurel.

Cómo cocinar:

  1. Un bocadillo tradicional se puede preparar completamente en una tina de madera, de lo contrario se abastecen en recipientes de vidrio o esmaltados. Los pepinos se lavan, se cortan con moderación los extremos y se capturan 1,5 a 2 cm de pulpa de fruta.
  2. Las verduras y las hojas lavadas se colocan en el fondo de un recipiente limpio. Cubra con hileras densas de pepinos, y sobre ellos, especias.
  3. La sal se disuelve en un litro de agua, luego se vierte vodka, los pepinos se vierten con esta composición, cubriéndolos por completo. Si es necesario, puede colocar una tabla liviana encima o sumergir los pepinos en salmuera de otra manera.
  4. En un recipiente cerrado sin apretar colocado en el refrigerador, los pepinos se salan durante 2 días. Es recomendable mezclarlos dos veces en salmuera, sobre todo si la salazón se hace en tarro.

Los pepinos se pueden cortar y salar en cualquier tamaño y forma de piezas, tal aperitivo estará listo literalmente al día siguiente.

¿Cómo encurtir pepinos con vodka?

A quien le gusta tomar un vaso de una bebida alegre, es difícil imaginar que el vodka se puede medir con cucharas. Sí, esto es exactamente así, la inmoderación al beber una bebida generalmente es bastante dañina, y al cosechar pepinos es categóricamente inaceptable. Si se excede la cantidad recomendada, los pepinos solo se pueden estropear.

sin vinagre

Cada uno tiene su propia razón para abandonar este popular conservante. Para algunos, las recetas de pepinos en escabeche con vodka y vinagre parecen menos sabrosas, también hay personas que no pueden tolerar este aditivo en absoluto. Si no hay prejuicios contra el ácido cítrico, vale la pena encurtir pepinos con él.

De qué cocinar:

  • pepinos maduros por botella de 3 litros;
  • 80 g de sal;
  • 30 ml de vodka;
  • 55 g de azúcar;
  • ajo, hojas frescas picantes, pimienta y eneldo;
  • 1 er. yo cristales de ácido cítrico.

Cómo cocinar:

  1. Lavado, remojado hasta 2 horas, seque los pepinos, llénelos con un frasco, intercalado con especias. Debajo de la parte superior del cuello, llene el recipiente con agua y viértalo en la sartén.
  2. Caliente hasta que hierva, disuelva el azúcar, las especias y la sal en agua. Llene cuidadosamente el frasco con una composición hirviendo y déjelo por 5 minutos. cubra con una tapa. La salmuera se devuelve a la olla y se vuelve a hervir.
  3. Se vierte vodka en la botella, seguido de salmuera caliente. Dependiendo del método de almacenamiento elegido, se sellan herméticamente y se enfrían lentamente, o se colocan en tapas de plástico y se transfieren inmediatamente a una bodega fría.

La vida útil estimada de conservación no cambia cuando se agrega vodka. Los pepinos, sujetos a condiciones estándar, son buenos por más de un año.

Puede encurtir pepinos con vodka para el invierno no solo sabroso, sino también hermoso, aunque las ventajas de este método de cosecha no son solo apariencia. El jugo de grosella y las sustancias contenidas en sus semillas, en combinación con el alcohol, dan a los pepinos una elasticidad especial, haciéndolos notablemente crujientes.

De qué cocinar:

  • grosella roja - un vaso lleno;
  • 1000 g de pepinos;
  • sal - 40 g;
  • raíz de rábano picante, eneldo seco y 3 dientes de ajo;
  • vodka - una cuchara llena;
  • 80 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

  1. Las proporciones de los ingredientes se dan sin indicar el volumen del envase y se calculan por la masa de pepinos únicamente por conveniencia. Se necesitan hasta 1500 gramos de frutas en un recipiente de 3 litros conveniente para la cosecha, respectivamente, se vuelve a calcular la cantidad requerida de marinada.
  2. El agua se hierve en en numeros grandes, hierva la salmuera por separado. Los pepinos preparados, es decir, remojados y con las colas cortadas, se colocan en botellas con grosellas e ingredientes picantes.
  3. Se vierten botellas llenas de agua hirviendo, se guardan hasta un cuarto de hora y se vierten, ya no se usan. En su lugar, se vierte la marinada, se enrolla con tapas hervidas. Los bancos se vuelcan y esperan el enfriamiento completo, cubriendo hasta entonces con una capa de ropa de abrigo.

Preparación descrita en bancos gran capacidad, pero en la práctica es más conveniente usar un recipiente de un litro de volumen.

Con ceniza de montaña, ácido cítrico, miel sin esterilizar

Otra versión de "bayas" de los espacios en blanco de pepino. La marinada Rowan no tiene un sabor muy original, pero se considera una de las más suaves.

Ingredientes principales:

  • pepinos medianos;
  • un conjunto de hojas aromáticas y pimienta;
  • buen vodka;
  • rábano picante y ajo;
  • un puñado de fresno de montaña por cada litro de volumen del recipiente.

En 1 litro de marinada:

  • sal - 40 g;
  • miel líquida - 2 cucharadas. l.;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • agua.

Cómo cocinar:

  1. Después del lavado, los pepinos se remojan durante aproximadamente 3 horas en agua corriente, se secan y se cortan todas las puntas. Se envasan apretadamente en botellas, intercaladas con especias y fresno de montaña extraído de las ramas.
  2. En el medio de la botella, se colocan 2-4 dientes de ajo y una rodaja de rábano picante de 3 centímetros. Las hojas de grosella se colocan por encima y por debajo de la fruta. Vierta agua hirviendo, deje reposar los frascos hasta por 20 minutos, luego regrese el agua a la sartén, mida el volumen y disuelva los componentes de la marinada en ella.
  3. El vodka se vierte en pepinos a razón de una cucharada por botella de litro. Para envases de 3 litros, se utiliza una dosis de 50 ml. Luego llene los frascos con la marinada.

Las latas enrolladas se enfrían boca abajo antes de transferirlas a la bodega.

Para encurtir pepinos con vodka de manera confiable, la receta se complementa con hojas de serbal. Se cree que destruyen por completo los microorganismos patógenos, lo que hace que la marinada sea más sabrosa y segura.

Conservación de pepinos para el invierno para damas y caballeros.

Esta división es muy arbitraria, pocas personas se sorprenderán de que una elegante visitante del restaurante salpique de corazón su plato, como el invitado de la mesa de al lado, ordenando menú de cuaresma. Aún así, los encurtidos fragantes y ligeros se consideran tradicionalmente bocadillos más femeninos, mientras que los picantes y picantes generalmente se ofrecen a los representantes del sexo más fuerte.

Receta de encurtidos con lima y coñac para una dama.

El coñac reemplazará con éxito al vodka, pero la lima agria es un ingrediente muy especial en la marinada. No reemplaza el vinagre, pero le da un sabor original a los pepinos.

De qué cocinar:

  • pepinillos pequeños, según sea necesario;
  • sal y azúcar blanco - 2 cucharaditas cada uno;
  • coñac - 1,5 cucharadas;
  • 1/4 de clavo seco y una pizca de pimienta.

Cómo cocinar:

  1. El extracto de coñac no importa, el buen brandy también es bueno. Los pepinos, después de remojarlos durante una hora, se secan y se llenan de frascos. El agua hirviendo se vierte en botellas durante 12 minutos, luego se vuelve a calentar en una cacerola con sal, azúcar y especias.
  2. Se sacan algunos pepinos, se ponen rodajas de lima y se vierte el coñac. Vuelva a llenar el frasco con pepinos y llénelos con salmuera. Obstruir de la manera estándar, el enlatado se realiza sin esterilización.

Si encurte pepinos con vodka en recipientes de 3 litros, no use más de la mitad de un cítrico para cada uno. ¡Asegúrate de quitar las semillas!

Pepinos picantes para caballeros

El aperitivo es algo más brutal que la receta de las señoras, ¡pero que los hombres no bostecen! El aroma de los pepinos es tan seductor que las damas pueden comenzar a competir con los caballeros.

De qué cocinar:

  • pepinos medianos;
  • 1/2 pequeño limón necesariamente agrio;
  • 2,5 cucharaditas sal de mesa;
  • 2 cubos de azúcar refinada;
  • 1 er. yo alcohol sin diluir o 1.5 - vodka;
  • una pequeña rodaja de jengibre y rábano picante;
  • 1/4 pimiento picante;
  • una cucharada llena de semillas de mostaza;
  • diente de ajo y 1 hoja de laurel.

Cómo cocinar:

  1. La mostaza y las raíces picantes se colocan en trozos grandes en el fondo de una jarra de un litro. El ajo y el clavo se ubicarán entre los pepinos y la pimienta encima. El limón se corta en círculos junto con la ralladura, se coloca a lo largo de las paredes del recipiente, se deben quitar las semillas.
  2. El primer relleno es agua pura hirviendo. Después de solo 3 min. se drena para recalentar, se disuelven la sal y el azúcar y se vierte alcohol en el frasco. Después de llenar los recipientes con salmuera hirviendo, tapar y enfriar.

La cantidad de jengibre y rábano picante: aproximadamente una cucharada en forma rallada. Ponen estas raíces en un frasco en pedazos, seleccionan experimentalmente las proporciones deseadas.

La respuesta se sugiere sola, porque es deliciosa. Así es, pero el motivo no es el único. Los encurtidos especiados o especiados aligeran el regusto de las bebidas fuertes, desviando las sensaciones de un líquido excesivamente ardiente.

Hay otro significado en esto, aunque implícito. El alcohol, para ser honesto, es una sustancia venenosa, el cuerpo trata de eliminarla lo antes posible. Junto con los productos de descomposición, las sales también abandonan el cuerpo, los pepinos en escabeche con vodka para el invierno, cuyas recetas hemos recopilado, están diseñados para compensar su pérdida.

La calidad de los pepinos es un factor decisivo. Los frutos del cultivo en invernadero no son adecuados para enlatar, y tampoco lo son los pepinos demasiado maduros. Se pueden usar en varias ensaladas, pero no es una buena idea cosecharlas en botellas.

Tradicionalmente, la sal con aditivos de yodo no se usa, pero es mejor rechazarla que contenga componentes que eviten el apelmazamiento. Los juegos de hojas picantes, como componente obligatorio, no pueden ser reemplazados por ninguna mezcla de especias. Si no es posible comprarlos frescos o secos, es mejor preferir una receta diferente.

La belleza de las preparaciones caseras es afín a todo lo que cabe en la categoría” hecho a mano". Puede elegir pepinos en un frasco en un estante de una tienda en el mejor de los casos por tamaño, incluso la composición de la marinada que figura en la etiqueta casi no dice nada sobre el sabor de los pepinillos. Es por eso que las preparaciones caseras son buenas porque salamos los pepinos con vodka para el invierno con la esperanza de servir un aperitivo de la calidad deseada en la mesa.

La idea de cerrar los pepinos con vodka apareció hace relativamente poco tiempo, pero ya ha logrado ganar popularidad entre las azafatas de todas las edades. Las recetas de pepinos crujientes con vodka para el invierno son ligeramente diferentes, pero toda esa conservación se almacena durante mucho tiempo, mientras que las verduras permanecen densas y sabrosas. Los pepinos, cerrados de acuerdo con esta receta, serán una buena adición a las papas y la carne.

Al cerrar los pepinos para el invierno, el vinagre se usa con mayor frecuencia como conservante. Pero su desventaja es que los pepinillos no siempre quedan densos y crujientes, además algunas personas no soportan el olor a vinagre.

El alcohol es un conservante ideal, previene el crecimiento de patógenos y la fermentación. Los pepinos con la adición de vodka salen crujientes y sabrosos. Para hacer tal conservación, basta con agregar solo un 2% de vodka o alcohol ilegal sin un olor pronunciado a la salmuera.

La cantidad de alcohol en el producto terminado es insignificante, por lo que después de comer pepinos, puede conducir y hacer cualquier trabajo. pero para niños edad más joven Vale la pena dar no más de dos pepinos de este tipo al día.

El sabor de la pieza de trabajo depende directamente de los condimentos que la anfitriona pone en el frasco.

Preparación de los ingredientes principales.

Para enlatar, se utilizan pepinillos pequeños con granos espinosos. Los frutos se clasifican, separando los vegetales perezosos o podridos. Para que la conservación sea sabrosa y bien conservada se deben seguir las siguientes recomendaciones:

  • Solo se pueden salar los pepinos molidos; los pepinos de invernadero no son adecuados para este propósito.
  • En la botella, debe colocar pepinillos de aproximadamente el mismo tamaño.
  • Antes de la conservación, los pepinos se remojan en agua fría durante un par de horas.

Se obtiene una preparación deliciosa si se colocan otras verduras en un frasco además de los pepinos. La cantidad de vodka vertida en la botella no cambia a partir de esto.

Recetas para encurtir pepinos con vodka en casa.

Hay muchas recetas de pepinos en escabeche con vodka. Una conservación se prepara rápidamente, con la otra necesitas retocar. Si todo se hace exactamente de acuerdo con la receta, entonces el resultado es delicioso bocadillo.

Camino rápido a una jarra de litro

Según esta receta, puedes cerrar deliciosos y crujientes pepinos para el invierno. La receta es para una jarra de un litro. Si las verduras se cierran en un recipiente más grande, aumenta la cantidad de ingredientes.

Para cocinar pepinos en vinagre para el invierno, tome un frasco de litro limpio, una tapa de metal y los siguientes componentes:

  • Pepinillos - 600 gramos.
  • Agua - 0,5 litros.
  • Sal - 2 cucharaditas.
  • Vinagre - cuchara de postre.
  • Azúcar - una cucharada.
  • Vodka - 1 cucharada.
  • Especias.

En el fondo del frasco pon ajo pelado, eneldo, hoja de lava y otras especias a tu gusto. Los pepinos se doblan bien y se vierten con agua hirviendo.

La marinada está hecha de agua, sal y azúcar. Drenado de frascos agua corriente, vierta vinagre y vodka en ellos, y luego adobe. Corcho con tapas de hierro, dar la vuelta y cubrir con una manta.

sin esterilización

Es posible encurtir pepinos con vodka sin enrollarlos debajo de una cubierta de nailon. La conservación en frío se prepara rápida y fácilmente. Para la preparación, debe tomar los siguientes ingredientes:

  • Pepinos: cuánto cabrá en un frasco de 3 litros.
  • Sal - 3 cucharadas.
  • Agua - tres litros.
  • Vodka - 50 ml.
  • Especias.

Las especias se vierten en el fondo del frasco y se colocan pepinos en él. La sal se diluye en agua fría y las verduras se vierten con la solución resultante. Deje los pepinos durante 3 días a temperatura ambiente para que se agrien.

Tan pronto como aparezca una espuma blanca en la superficie del frasco, puede continuar con el siguiente paso. Se vierte agua de la jarra, se prepara vodka y salmuera a partir de un litro y medio de agua y se vierte una cucharada de sal. Cierre la botella con una tapa capron. Los pepinos se consideran listos en dos semanas.

Incluso puedes usar agua del grifo para fermentar pepinos. Si es de dudosa calidad, es mejor verter agua comprada.

"Rowan" con ácido cítrico, miel y vodka sin esterilizar

Los pepinos "Rowan" se pueden salar en frascos de 3 litros y litro. Tal preparación se convertirá en un verdadero orgullo para la anfitriona. Para la conservación necesitarás:

  • Pepinillos - Tarro de 600 gramos por litro.
  • Agua - 500 ml.
  • Especias: ajo, ramitas de serbal, eneldo, hojas de grosella y pimienta.
  • Sal - una cucharada.
  • Miel - una cucharada.
  • Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
  • Vodka - 30 ml.

Las especias se colocan en el fondo del frasco y luego los pepinos se colocan encima. Hierva agua en una cacerola, vierta los pepinos y espere 15 minutos. Después de eso, el agua se drena, se vuelve a hervir y se vierte un frasco.

El adobo está hecho de agua, azúcar y sal. Viértalo en un frasco, agregue ácido cítrico y vodka, y luego gírelo con una tapa de metal. Resiste la conservación bajo una manta durante un día.

Puede encurtir pepinos de acuerdo con una receta interesante, que incluye lima y coñac. Para la cosecha, debe tomar frascos de un litro y tales productos:

  • Pequeños pepinos.
  • Sal y azúcar - 2 cucharaditas por frasco.
  • Lima - 4 rebanadas por botella.
  • Coñac - una cucharada y media.
  • Especias.

Las especias y los pepinillos se colocan en frascos junto con las especias. Verter agua hirviendo y remojar durante 15 minutos. Después de que el agua se drene y se vierta con salmuera hervida. La conservación se completa vertiendo coñac y taponando la jarra con una tapa de metal.

Tomates surtidos

Si sala los pepinos junto con los tomates y los pimientos, el aperitivo tendrá un sabor rico. La pieza de trabajo está hecha en 2- tarros de litro. Se necesitan los siguientes productos:

  • Pepinillos y tomates: cuánto cabrá en una botella, aproximadamente lo mismo.
  • Especias.
  • Sal, azúcar y vinagre: una cucharada cada uno.
  • Vodka - 2 cucharadas.

En el fondo del frasco, ponga ajo, paraguas de eneldo y otras especias. Coloque los pepinos encima y vierta agua hirviendo sobre ellos. Resista 15 minutos, drene el agua, vierta azúcar, sal en la botella, vierta vinagre y vodka, y luego vierta agua hirviendo nuevamente. Lo enrollan con tapas de hierro y lo ponen boca abajo, lo cubren con una manta encima.

Con cebolla, vodka y vinagre

Puedes encurtir pepinos con cebolla y vodka. Se cierran de la misma manera que con los tomates, solo que en lugar de tomates, las cebollas se colocan en un frasco. En una jarra de un litro, tome 1 cebolla pequeña, cortada en aros. La conservación correctamente cerrada tiene sabor picante e inolvidable aroma.

La salmuera adquirirá un hermoso tono si agrega una rodaja de remolacha a los frascos.

con mostaza

Si encurte pepinos con mostaza, obtendrá un delicioso refrigerio para platos de carne. Para una jarra de 3 litros, se necesitan los siguientes ingredientes:

  • Pepinos - 1,7 kg.
  • Sal - 1.5 cucharadas.
  • Aceite vegetal - 0.5 tazas.
  • Azúcar - 100 gramos.
  • Vinagre - 100 ml.
  • Mostaza en polvo - una cucharada.
  • Ajo - una cabeza.
  • Pimienta molida.

Los pepinos se mantienen en agua fría durante 3 horas. Luego se lavan, se cortan en 4 partes de largo y se salan. Mezcle el resto de los ingredientes, vierta los pepinos con la salsa resultante, mezcle y ponga en frascos. Verter el jugo restante y programar para esterilizar durante 20 minutos. Luego, los frascos deben cerrarse con tapas de metal y cubrirse con una manta.

con grosella

Vale la pena enrollar pepinos con grosellas rojas. Esta pieza tiene muy deliciosa marinada. Para cocinar, se necesitan los siguientes productos:

  • Pepinillos - 1 kg.
  • Grosella roja - un vaso.
  • Vinagre - 100 ml.
  • Agua - 1 litro.
  • Vodka - 1 cucharada.
  • Sal - una cucharada y media.
  • Especias: eneldo, ajo, raíz de rábano picante, pimienta y hojas de grosella.

Las especias, las grosellas y los pepinos se ponen en la botella. Vierta agua hirviendo en el recipiente e incube durante 15 minutos. Escurra el agua, rellene con la marinada y enrolle con tapas de metal. Enfriar boca abajo debajo de una manta.

Los pepinos, cerrados con vodka, se almacenan bien. Los frascos se pueden almacenar incluso a temperatura ambiente. Los pepinos cubiertos con una tapa de nailon deben almacenarse en un lugar fresco, en una logia o en un refrigerador.

La idea de conservar los pepinos con vodka apareció hace relativamente poco tiempo, pero debido a su alta eficiencia y facilidad de preparación, rápidamente se ganó la confianza de las amas de casa. El alcohol no afecta el sabor ni el olor de ninguna manera, pero aumenta significativamente la vida útil y los pepinos permanecen densos y crujientes durante mucho tiempo. En las recetas propuestas, puede usar su propio conjunto de especias. El plato terminado es un excelente aperitivo para el vodka, que reemplaza o complementa la carne, el pescado y las papas.

Teoría

Al cosechar pepinos para el invierno, es importante evitar que las latas se hinchen (el motivo es la fermentación debido a una esterilización insuficiente) y el moho (platos o verduras mal lavados). EN recetas clasicas El vinagre de decapado (salado), la sal y el azúcar se utilizan como conservantes. Pero estos remedios no siempre funcionan, y el vinagre también tiene un efecto secundario: los pepinos se vuelven demasiado suaves, desaparece el crujido característico, por lo que este plato es tan querido.

El alcohol, mejor que cualquier otra sustancia natural, detiene los procesos de fermentación y mata los hongos del moho, siendo un conservante confiable. Es suficiente agregar 1-2% de vodka (alcohol 40%, alcohol ilegal sin olor) a la composición de la marinada o salmuera de la cantidad de agua para prescindir del vinagre, que estropea el sabor de los pepinos.

A su vez, la cantidad de alcohol que se absorbe pepinos enlatados, tan poco que no afecta el sabor de ninguna manera y no aumenta el nivel de alcohol en la sangre, puede conducir con seguridad. Para el reaseguro, se recomienda que los niños no coman más de 1 o 2 pepinos a la vez.

Consejos generales de cocina:

  • use pepinos pequeños con puntas oscuras y granos espinosos para enlatar;
  • si corta un pepino, entonces se ve una pequeña grieta a lo largo, esto es un signo de un vegetal ideal para cosechar para el invierno;
  • los pepinos de invernadero (invernadero) no son adecuados para el encurtido y el encurtido, porque son demasiado suaves y tiernos, tienen una piel delgada, solo toman vegetales molidos cultivados en temporada;
  • en cada frasco es mejor poner aproximadamente los mismos pepinos, después de clasificar los pepinillos por tamaño;
  • para la aparición de un crujido característico, los pepinos recién recolectados deben enjuagarse con agua, pero si el cultivo se cosechó hace un día o antes, las verduras deben remojarse durante un día en agua fría antes de conservarlas;
  • el sabor depende en gran medida de las especias y especias agregadas, tradicionalmente se ponen pepinos: eneldo, ajo, granos de pimienta, hojas de rábano picante, roble, cerezas o grosellas, a veces se agregan semillas de mostaza, comino, perejil y estragón;
  • al encurtir, los pepinos se pueden combinar con otras verduras: zanahorias, cebollas, pimientos picantes y dulces, calabacines y apio, mientras que las proporciones de vodka por jarra de tres litros no cambian.

Receta para encurtir pepinos con vodka.

Ingredientes:

  • pepinos: un frasco de tres litros (tanto como quieras);
  • agua - 1,5 litros (aproximadamente);
  • vodka - 50 ml;
  • sal - 4 cucharadas (sin tobogán);
  • eneldo, ajo, hojas y otros condimentos, al gusto.

Cocinando

1. Pepinos lavados (puede cortar las puntas) vierta agua fría cruda, mantenga de 6 a 24 horas para llenar todos los vacíos. El remojo evita la fermentación y da crujido.

2. Lave los frascos, esterilícelos al vapor o caliéntelos en el horno.

3. Coloque los condimentos y los pepinos en capas en un frasco (los condimentos deben ir primero desde abajo). Los pepinos no deben estar muy apisonados, de lo contrario fermentarán mal.

4. Agregue sal a cada frasco, vierta agua fría alrededor del borde.

5. Cubra con tapas (no apretadas) y colóquelas a la sombra para el entrante.

6. Después de 2-3 días (si hace frío, 6-7 días), aparecerá una película en la superficie, lo que significa que puede proceder a la costura.

7. Sin quitar la película, vierta la salmuera de los frascos en un recipiente esmaltado (cubo, sartén), hierva y retire del fuego.

8. Agregue un trago de vodka (alcohol diluido o alcohol ilegal) a cada frasco, vierta salmuera caliente en la parte superior, cierre inmediatamente los frascos con tapas de metal esterilizadas y enrolle.

9. Después de enfriar hasta temperatura ambiente ponga encurtidos con vodka para almacenarlos en una despensa o bodega. Vida útil - 3-4 años. La salmuera se puede usar a su discreción, el contenido de alcohol es inferior al 1%.

Receta de pepinos en vinagre con vodka

Ingredientes:

  • pepinos - un frasco de tres litros;
  • agua - 1,5 litros;
  • vodka - 2 cucharadas;
  • sal - 3 cucharadas;
  • azúcar - 3 cucharadas;
  • ácido cítrico - 1 cucharada;
  • condimentos y especias - al gusto.

Cocinando

1. Llene el frasco con pepinos lavados mezclados con condimentos y especias.

2. Vierta agua cruda fría hasta el cuello, luego vierta inmediatamente en una cacerola. Esto determina la cantidad de agua necesaria para la marinada.

3. Lleve el agua a ebullición. Agregue sal, azúcar, ácido cítrico. Mezcla.

4. Vierta salmuera caliente en un frasco de pepinos. Insistir 5 minutos. Vierta nuevamente en la olla, hierva y vierta sobre los pepinos nuevamente.

5. Agregue vodka e inmediatamente enrolle (puede estar debajo de una cubierta de nailon). Retire los pepinos en vinagre enfriados con vodka para guardarlos en un lugar oscuro y fresco. Vida útil - 3-4 años.

Una vez, una amiga me mostró su libro de cocina con recetas para conservar pepinos crujientes con vodka para el invierno: salados y en escabeche, y luego me dio a probar el producto terminado. Me gustó tanto el sabor de la costura que ahora yo mismo preparo regularmente estos alimentos enlatados en casa.

Receta de pepinos crujientes en escabeche con vodka en frascos para el invierno


Por supuesto, antes ni siquiera pensaba que había recetas para encurtir pepinos con vodka. Sin embargo, tanto mi amiga como mi suegra han estado hilando de esta manera durante mucho tiempo, así que decidí intentarlo. ¡Comparto!

Necesitarás (para una jarra de 3 litros):

  • un kilo y medio de pepinos;
  • hojas de roble y cerezo, sombrillas de eneldo, ajo, granos de pimienta al gusto;
  • 3 cucharadas de sal;
  • un litro y medio de agua;
  • una pila de agua.

Cómo enrollar pepinos con vodka:

  1. Lava los pepinos y déjalos en remojo durante 4 horas en agua fría. Luego seque y corte los extremos.
  2. Enjuague y seque las verduras, pique el ajo. En el fondo de un frasco estéril, ponga especias y especias, y luego pepinos, mezclándolos con los restos de hierbas, ajo y hojas.
  3. Agregue sal con vodka y llene el frasco con agua fría. Cubrir con una tapa y guardar durante 3 días en un lugar oscuro.
  4. Al final de este tiempo, vierta la marinada en una cacerola, hierva. Añade más vodka a la jarra y vierte el líquido hirviendo sobre las verduras crujientes. Enrolle, dé vuelta, envuelva y espere a que se enfríe.

Nota: este método de conservación evita la explosión de las latas y la fermentación del relleno.

Pepinos en escabeche con vodka y rábano picante


¡Qué deliciosos son los pepinos enlatados con rábano picante! Son el complemento perfecto para cualquier mesa festiva, ya que están en armonía con una variedad de platos. ¡Asegúrate de probar este pepinillo!

Para una jarra de tres litros necesitas:

  • 2 kilogramos de pepinos;
  • 10 dientes de ajo;
  • 3 cucharadas de vodka;
  • un par de hojas de rábano picante;
  • 5 hojas de grosella y cereza;
  • una vaina de pimiento picante;
  • cebolla;
  • perejil
  • hoja de laurel;
  • 4 sombrillas de eneldo.

Cómo conservar las verduras:

  1. Remoje los pepinos durante un par de horas en agua fría, corte las puntas.
  2. Coloque en el fondo de un frasco estéril la mitad de las verduras, el pimiento picante y la cebolla, córtelos en aros.
  3. Ponga los pepinos en un frasco y ponga el resto de hierbas, pimientos, cebollas y ajo.
  4. Disuelva la sal en agua fría, agregue sus especias favoritas, lavrushka y perejil. Vierta el centrifugado con esta salmuera y déjelo por un par de días.
  5. Después de eso, drene el agua, hiérvala y enfríe. Vierta el vodka en el frasco y luego la marinada fría. Enrolla el banco.

Consejo: almacene la pieza de trabajo en el sótano o en el refrigerador.

La receta más fácil para una funda de nailon.


Tales pepinos se obtienen casi como en una tienda. Los guardo en botes de un litro para que sea más fácil de comer. Por cierto, puedes enrollarlos sin esterilizar. ¡Deleita a tu hogar con pepinos en escabeche!

Productos por bote de litro:

  • medio kilo de pepinos;
  • paraguas de eneldo;
  • hojas de cereza y grosella al gusto;
  • un par de dientes de ajo;
  • raíz de rábano picante;
  • una cucharada de vodka;
  • medio litro de agua;
  • 3 granos de pimienta negra;
  • 30 gramos de sal.

La receta más deliciosa.

  1. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y remójelos en agua fría.
  2. Coloque las verduras en un frasco estéril, intercaladas con especias y especias.
  3. Vierta agua en un recipiente aparte y disuelva la sal en él. Después de eso, llene su recipiente y agregue vodka. Cierra con tapa capron.
  4. Después de un par de días, puedes probar los pepinos y, si quieres conservarlos, guárdalos en la bodega.

Esta conservación va bien con cualquier plato de carne. Me gusta porque el decapado es rápido y fácil. Asegúrese de anotar esta sencilla receta de pepinos fragantes y crujientes con vodka preparados para el invierno, en base a una jarra de un litro.

Receta para salar pepinos "Vodka" de forma fría.


Rodar pepinos con vodka en frío no presenta ningún problema, lo que le permite obtener rápidamente un producto delicioso. Las verduras "vodka" son la pasión especial de mi esposo, y a los invitados siempre les gustan. Te daré la receta más fácil para cocinar.

Productos para una jarra de 3 litros:

  • un kilo y medio de pepinos (o cuántos caben);
  • hojas de rábano picante, grosellas, sombrillas de eneldo, apio, ajo y granos de pimienta, al gusto;
  • 3 cucharadas de sal;
  • un litro y medio de agua;
  • un trago de vodka.

Cómo encurtir pepinos para el invierno con vodka:

  1. Lava las verduras y ponlas en un bol. Llene con agua fría y deje reposar durante tres horas. Luego seque sobre una toalla, corte los extremos.
  2. Pelar el ajo, lavar y secar las hierbas y las hojas.
  3. En el fondo de un recipiente estéril, ponga algunas especias, luego pepinos. Luego otra capa de especias y nuevamente vegetales. Vierta el vodka, agregue sal y llene la jarra con agua fría.
  4. Cierra el recipiente con una tapa y colócalo en un lugar frío. Puedes probar en una semana.

Pepinos con vodka bajo tapas de hierro para guardar en el apartamento.


Por supuesto, cualquier anfitriona quiere preparar esos espacios en blanco que se pueden almacenar en el apartamento. Después de todo, no todos tienen bodega o despensa. Ahora te diré cómo encurtir esos pepinos con vodka.

Ingredientes por bote de 3L:

  • uno y medio a dos kilogramos de pepinos;
  • 3 dientes de ajo;
  • hoja de laurel;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 50 mililitros de vodka;
  • al gusto: apio, hojas de cerezo, eneldo y rábano picante.

Método de preparación del aperitivo:

  1. Enjuague los frascos y ponga el condimento en el fondo. Por cierto, puede agregar sus especias favoritas, no es necesario seguir la lista de productos nombrada.
  2. Picar el ajo.
  3. Pon los pepinos en el centro del recipiente. Espolvorea con sal y agrega más vegetales.
  4. Rellene el twist con agua fría, cubra con una tapa de nylon y deje reposar durante tres días. Importante: ¡el producto debe protegerse del sol! Si la sal no se disuelve bien, agitar el producto.
  5. Escurra la marinada del recipiente en la sartén y hiérvala. Retire la espuma. Vierta 50 mililitros de vodka en un frasco y llénelo con agua. Enrollar con tapas de hierro.
  6. Voltee el frasco, envuélvalo y espere a que se enfríe.

Obtendrá un producto similar a un barril. Te garantizo que estarás satisfecho con el resultado. ¡Buen provecho!

Mis recetas para conservar pepinos crujientes con vodka para el invierno en frascos: salados y en escabeche son bastante asequibles incluso para una anfitriona novata. No hay absolutamente nada complicado en el proceso de marinado. Y si todavía tiene alguna pregunta, mire el video, que lo ayudará a lidiar con todos los matices. ¡Prepárate para la salud!