oblouky 

Funkce Booster na varné desce: co to je, jak ji používat. Indukční varné desky: reakce na povel „Ohřev“ je blesková Jak pečovat o indukční varnou desku

Ještě před několika desítkami let si nebylo možné představit, že by na jedné části přiloženého hořáku sporáku mohlo být syrové vejce a na druhé míchaná vejce (obr. 1). Předvedení takových triků bylo možné pouze pro iluzionisty. Příchod elektrických sporáků s principem indukčního ohřevu učinil neuvěřitelné zřejmé ...

Rýže. 1. Úžasné vlastnosti indukční plotýnky

Díky Faradayovi

Fenomén elektromagnetické indukce objevil Michael Faraday v roce 1831. Pravděpodobně první pokusy brilantního Angličana, které prokázaly výskyt indukovaného proudu ve vodiči umístěném vedle jiného proudového vodiče, bez přímého kontaktu mezi nimi, „přes vzduch“, také mnohým připadal jako cirkusový trik. Musela uplynout desetiletí, aby elektromagnetická indukce naplno fungovala v transformátorech a elektromotorech a stala se základem světa elektřiny.

První indukční varnou desku navrhla společnost AEG již v roce 1987, ale nejprve ji nenašla široké uplatnění, a to jak kvůli vysokým nákladům, tak kvůli opatrnému přístupu spotřebitelů k novému principu vytápění. Distribuce indukčních kuchyňských spotřebičů prošla profesionálními kanály: restaurace kladla vysoké nároky na kvalitu a rychlost vaření a náklady na pořízení tak drahého zařízení zde byly oprávněné.

A náklady byly skutečně značné: první indukční varné desky byly několikanásobně dražší než sklokeramické, přestože používaly stejné sklo. Následně však došlo k velkému vylepšení indukčních spotřebičů, jejichž cena je dnes jen o málo vyšší než cena sklokeramických varných desek.

indukční panely udělat první úspěšné kroky ruský trh, patřící do sortimentu téměř všech předních výrobců vestavných kuchyňských spotřebičů.

Energie ze dna misky

U sklokeramických kamen s klasickým hořákem (spirálovým, páskovým nebo halogenovým) prochází teplo následující cestou: nejprve se zahřeje topné těleso hořáku, poté topná zóna sklokeramického povlaku kamen, popř. dno nádobí se zahřívá od skleněného povrchu (obr. 2a). Technologie indukčního ohřevu se liší tím, že teplo vzniká na samém dně misky (obr. 2b). Odkud to pochází?


Rýže. 2. Rozdíl mezi konvenčními (a) a indukčními (b) metodami ohřevu

Pod skleněným krytem desky je měděná cívka, kterou protéká vysokofrekvenční elektrický proud (obr. 3). Podle zákonů objevených Faradayem magnetické pole tohoto proudu, pronikajícího dnem misky, v ní indukuje - uhodli jste - elektrické proudy. Dno pánve není dlouhý drát, ale disk, takže proudy v něm jdou v kruhu a netečou „po linii“. Tyto vířivé elektrické proudy rotující ve dně pánve ohřívají dno a s ním i jídlo (obr. 4).


Rýže. 3. Indukční varná deska


Rýže. 4. Princip indukčního ohřevu

Je pouze jedna podmínka, kterou je nutné dodržet doslova „železnou“: aby indukční hořák fungoval, musí být dno nádobí vyrobeno z materiálu s jasně definovanými feromagnetickými vlastnostmi. V dětství kdokoli z nás, když se nám dostal do rukou magnet, ověřoval materiály na přítomnost takových vlastností: na některé předměty se nelepil, na jiné se lepil velmi ochotně: byly to feromagnetické materiály. Při velkém zvětšení bylo možné v části takového materiálu vidět oblasti přirozené magnetizace (domény). Ve střídavém magnetickém poli dochází k časté změně směru magnetizace těchto oblastí, díky čemuž se na dně misky uvolňuje teplo: energie magnetického pole se mění v teplo (obr. 5).


Rýže. 5. Doménová struktura feromagnetického dna nádobí

Přes sklokeramiku nedochází k přenosu tepla. Pokud na konci vaření zůstane sklenice teplá, je to jen proto, že se zahřála ode dna pánve a ne naopak. Zajímavý experiment lze provést položením listu papíru mezi sklo a nádobí: míchaná vejce se usmaží, ale papír se nepřipálí (obr. 6). Většina velkolepá možnost tato zkušenost, kterou předvádějí někteří demonstranti domácích spotřebičů, se provádí s bankovkou. Zkus to sám!


Rýže. 6. Zkušenosti s listem papíru

Jaké nádobí je vhodné pro indukční vařič? Přirozeně pouze ten, jehož dno má feromagnetické vlastnosti, například:

- nerezové nádobí s feromagnetickým dnem;

- hliníkové nádobí s feromagnetickým dnem;

- litinové nádobí

Ale nádobí z mědi, hliníku, žáruvzdorného skla a dalších nemagnetických materiálů je pro takový sporák k ničemu.

Výhody indukce

Vzhledem k nejkratší cestě přeměny elektrické energie na tepelnou mají indukční vařiče ve srovnání s konkurencí řadu výhod: rychle se zahřejí a spotřebují méně energie.

indukční sporáky dokážou věci, které běžná kamna vůbec neumí. Například na krátký čas(obvykle do 10 minut) „přenést“ výkon jednoho hořáku na druhý. Touto funkcí, která se nazývá „Booster“ (Booster), jsou vybaveny všechny moderní indukční sporáky. Nazývá se také funkce intenzivního ohřevu.

Aby si hořáky navzájem „sdílely“ výkon, jsou seskupeny do dvojic (mimochodem, proto neexistují indukční varné desky se 3 nebo 5 hořáky). Každá dvojice má vedoucího – tzv. hlavního hořáku, a podřízeného – závislého hořáku. Pro dva z nich je přiděleno řekněme 3600 wattů výkonu. V nominálním režimu spotřebuje hlavní hořák 3000 wattů. Pokud však hostitelka zapne funkci „Booster“, hořák dočasně odebere dalších 600 W ze závislého hořáku a vydá všech 3600 W celkového výkonu. Na Obr. 7, takovou dvojicí jsou zejména přední levý (hlavní) a zadní pravý (závislý) hořák.


Rýže. 7. Funkce Booster (AEG-Electrolux)

Indukční varné desky řady výrobců (například AEG-Electrolux) jsou vybaveny dostatečně výkonnými hořáky, takže závislý hořák, který pracoval řekněme s výkonem 1400 W, dokáže svému hlavnímu partnerovi dát 800 W a v mezitím pokračujte v práci na zbývajících 600 W.

Dalším příkladem výkonné indukční varné desky je vario panel VI 411 od Gaggenau (obr. 8). Tento produkt formátu „domino“ má pouze jeden hořák, ale nepotřebuje režim „Booster“: hořák sám o sobě bez jakéhokoli partnera produkuje výkon až 3500 W, což vám umožňuje používat na něm čínskou pánev wok. , který, jak víte, potřebuje silné teplo. To umí indukce! Nahradit plynový hořák vysoký výkon není vtip.


Rýže. 8. Vario panel VI 411 (Gaggenau)

Indukční varné desky jsou schopny rozpoznat přítomnost nádobí s feromagnetickým dnem na svém povrchu: bez takového nádobí se prostě nezapnou. Aby se hořák zapnul, je většinou potřeba pokrýt alespoň 70 % jeho plochy nádobím a není ani tak důležitá plocha překrytí, ale množství feromagnetického materiálu nad hořákem. Například na varných deskách Teka se kontrolka „U“ rozsvítí, pokud nádobí umístěné na varné desce má průměr menší než 80 mm (obr. 9).


Rýže. 9. Indikátor nádobí (Teka)

Indukční panely mohou dokonce nastavit průměr zóny generování vířivých proudů. Panelová čidla „přizpůsobí“ průměr varné zóny průměru nádoby, pokud je v mezích povolených pro tento hořák (obr. 10).


Rýže. 10. Automatické přizpůsobení hořáku průměru nádoby (Teka)

U sklokeramických kamen s klasickým hořákem (spirálovým, páskovým nebo halogenovým, jakýmkoli) prochází teplo následující cestou: nejprve se ohřeje topné těleso hořáku, poté topná zóna sklokeramického povlaku sporáku a dno nádobí se zahřívá od skleněného povrchu. Indukční vařič- ve skutečnosti se jedná o kuchyňský elektrický sporák, který ohřívá kovové nádobí indukovanými vířivými proudy vytvářenými vysokofrekvenčním magnetickým polem o frekvenci 20-100 kHz.

Indukční varná deska je elektrická varná deska se sklokeramickou indukční varnou deskou. Rozdíl od všech ostatních typů desek je princip tvorby tepla.

Technologie indukčního ohřevu se vyznačuje tím, že teplo vzniká na samém dně misky. Zahřátí hořáku nezabere čas - ohřívání nádobí nastává při daném výkonu okamžitě. To přibližuje indukční sporáky z hlediska pohodlí plynovým.

Indukční varná deska se rychle zahřeje a spotřebuje výrazně méně energie.

Kde bych mohl koupit. Indukční sporáky se prodávají v sekci sporáky a trouby v Ozone, podívejte se také do sekce výrobce Oursson (v této sekci pouze indukční sporáky, bez klasických).

Zařízení indukčního sporáku.

Pod skleněným krytem desky je měděná cívka, kterou protéká vysokofrekvenční elektrický proud. Podle Faradayových zákonů magnetické pole tohoto proudu, pronikající dnem misky, v ní indukuje elektrické proudy. Dno pánve není dlouhý drát, ale disk, takže proudy v něm jdou v kruhu a netečou po provázku. Vířivé elektrické proudy rotující ve dně pánve proto ohřívají dno a s ním i jídlo.

Dno nádobí musí být vyrobeno z materiálu s jasně definovanými feromagnetickými vlastnostmi. Většina moderních jídel je právě taková. Moderní indukční sporáky automaticky rozpoznávají vhodné nádobí a pouze v tomto případě zapnou magnetické pole. Indukční varné desky jsou schopny rozpoznat nádobí s feromagnetickým dnem na povrchu: bez něj se nezapnou. Aby se hořák zapnul, je většinou nutné pokrýt nádobím alespoň 70 % jeho plochy. Indukční panely mohou dokonce nastavit průměr zóny generování vířivých proudů. Panelové senzory přizpůsobí průměr topné zóny průměru nádobí, pokud leží v mezích povolených pro daný hořák, tak na něj můžete položit něco malého, co má menší průměr než samotný hořák.

Indukční varná deska.

Obecné pravidlo je toto: pokud má nádobí na dně vrstvu feromagnetického kovu (například oceli), který není oddělen od hořáku ničím jiným než dielektrikem (například smaltem), pak je toto nádobí vhodné pro indukční sporák bez ohledu na jaké materiály a jaká tloušťka leží nad feromagnetickou vrstvou (magnetické pole nad ní prakticky neproniká).

Vhodné pro nádoby na indukční sporák:

  • z nerezové oceli s feromagnetickým dnem;
  • hliníkové nádobí s feromagnetickým dnem;
  • litinové nádobí.

Nádobí vyrobené z mědi, hliníku, žáruvzdorného skla a jiných nemagnetických materiálů NENÍ vhodné pro indukční sporáky. Nicméně pokrok se nezastaví: ježci se nyní objevují indukční sporáky, které lze použít žádný kovové nádobí, stejně jako zařízení, která vám umožní vařit produkt v měděném a hliníkovém nádobí na indukčním sporáku.

Tradiční smaltované železné (ocelové) nádobí je skvělé pro indukční sporáky. Pokud však pánev má dno, které není moderní, ploché, ale staré verze, s vyvýšením ve střední části, může se během provozu objevit znatelné hučení nebo skřípání v důsledku kolísání této výšky, jako u membrány reproduktoru.

Na těchto vařičích je skvělé vařit ve woku: indukční vařič dokonale ohřeje pánev WOK, která, jak víte, potřebuje hodně tepla.

Okamžitý ohřev umožňuje velmi rychle uvařit například vodu.

Účinnost takových desek je asi 90%(oproti 60-70 % u elektrických sporáků s odporovými topnými tělesy a 30-60 % u plynových sporáků). Úspory a vysoká účinnost vznikají v důsledku nepřítomnosti úniku tepla z horkých odporových topných těles nebo plynů za misky.

Přes sklokeramiku nedochází k přenosu tepla: sporák zůstává chladný, jako by se na něm nevařilo! Pokud je sklo hořáku teplé, je to jen proto, že se zahřálo ode dna pánve a ne naopak!

Indukční vařiče dokážou na krátkou dobu (obvykle do 10 minut) přenést výkon jednoho hořáku do sousední, parní místnosti s ním. Funkce se jmenuje Booster, intenzivní ohřev a jsou jí vybaveny všechny moderní indukční vařiče.

Aby hořáky mohly sdílet výkon mezi sebou, jsou seskupeny do párů (neexistují tedy indukční varné desky se 3 nebo 5 hořáky, vždy sudý počet nebo jedna). Každá dvojice má vedoucího - hlavního hořáku a podřízeného - závislého hořáku. Pro dva je přiděleno řekněme 3600 wattů výkonu. V nominálním režimu spotřebuje hlavní hořák 3000 wattů. Pokud ale zapnete funkci Booster, pak hořák dočasně odebere dalších 600 W ze závislého hořáku a vydá 3600 W celkového výkonu. Užitečné, když je potřeba velmi silné teplo. Jednoplotýnková kamna to samozřejmě nemají, ale je tam jeden výkonný hořák, ten vydá sám 3500 W.

Po vyjmutí nádoby se indukční varná deska okamžitě sama vypne. U elektrických sporáků s klasickým odporovým topným tělesem se hořák neustále topí bez ohledu na to, zda je na něm výrobek či nikoliv. V důsledku toho - další spotřeba elektřiny, ohřev vzduchu v místnosti.

Tento efekt umožňuje snížit náklady na klimatizaci, což je zvláště důležité v létě. Indukční vařič je pro rozdávání nepostradatelný: je mnohem úspornější z hlediska elektřiny a navíc v létě při přípravě jídla není v místnosti horko! Tepelné záření vychází pouze z výrobku nebo nádobí stojícího na sporáku a zbytek povrchu indukčního vařiče zůstává studený. Snižuje se uvolňování tepla, hoření a škodlivých plynů do atmosféry.

Čištění indukčního zařízení také šetří čas a námahu: indukční vařič vychladne za 6 minut, plynový za 25 minut a elektrický za 50 minut.

Moderní modely elektrických varných desek Electrolux jsou vybaveny širokou škálou různých funkcí, které mohou výrazně rozšířit možnosti vaší kuchyně a také poskytnout větší komfort při vaření. Jednou z těchto užitečných doplňkových možností je Stop&Go, díky které můžete vaření pozastavit a poté se jedním dotykem vrátit k nastaveným parametrům. Dnes je touto funkcí vybavena většina povrchových modelů a to je tajemství takové popularity.

Požádat o zastavení

Mnoho hospodyněk se potýká se situací, kdy bylo nutné během vaření opustit kuchyň. To samozřejmě není vždy vhodné a může se změnit v připálené nebo přepečené jídlo. Moderní výrobci vzali v úvahu přání žen v domácnosti a představili pohodlné a užitečná funkce Stop&Go. Nyní můžete snadno zastavit proces vaření, na chvíli opustit kuchyň a po návratu pokračovat v programu se stejnými parametry.

Ovládání této možnosti je zpravidla představováno dvěma nebo třemi dotykovými tlačítky zodpovědnými za nastavení minimální úrovně výkonu pro jeden nebo více hořáků. To vám umožní ponechat pracovní plochu na minimálním stupni ohřevu a nemusíte se bát, že se vám pečeně připálí nebo že se polévka převaří. Po návratu na ovládací panel stisknutím tlačítka obnovíte předchozí provozní režim. Modely Electrolux mají také řadu dalších stejně užitečných možností, včetně:

  • časovač pro vypnutí hořáků, který lze naprogramovat na správný čas a pokračovat v provádění dalších věcí;
  • Indikace zbytkového tepla upozorňující na to, že pracovní plocha ještě nevychladla;
  • intenzivní ohřev (Boost), který zvyšuje výkon hořáků;
  • rychlý var, který vám umožní efektivně vařit velký objem kapaliny;
  • rozpoznávání nádobí a možnost rozšíření topné zóny;
  • zablokování ústředny "ochrana před dětmi".

Chcete si pořídit kvalitní, funkční domácí spotřebiče do kuchyně? Překontrolovat modelová řada Elektrické varné desky Electrolux, jejichž sortiment je uveden v katalogu našeho internetového obchodu. Takový povrch zaručeně poskytne větší komfort při procesu vaření a také díky stylový design skvěle doplní interiér kuchyně. Pro více informací kontaktujte naše zkušené konzultanty.

Funkce „Booster“ v varné desce je dodatečným zdrojem energie, který zajišťuje okamžitý ohřev nádobí na nejvyšší teploty. Ta v indukční varné desce umožňuje vařit vodu téměř 3x rychleji než sklokeramické nebo klasické elektrické plochy. Vzhledem ke krátkodobému vystavení vysokým teplotám, užitečný materiál hotové jídlo.

Funkce aktivace funkcí

Uvažovaná funkce zvyšuje výkon, přispívá k ohřevu více produktů. Funkce "Booster" se používá pouze na jednom z hořáků současně: buď vlevo, nebo vpravo. Aktivuje se stisknutím určitých tlačítek na ovládacím panelu kamen.

S otázkou, co to je, funkce "Booster" ve varné desce, jsme na to přišli. Stojí za to vědět, že funguje v nenastaveném režimu nebo když se po určité době automaticky zapne. Provádění úkolu se přeruší, pokud je nádobí během určité doby odstraněno z povrchu varné desky, a bude obnoveno, když po třech minutách vložíte nádobí zpět na varnou desku.

DŮLEŽITÉ! Zvýšení výkonu jednoho hořáku se dosáhne jeho snížením na druhé topné těleso.

Prezentovaný program je schopen fungovat po určitou dobu. Po uplynutí stanovené doby se výkon topného tělesa opět zvýší na jmenovitou hodnotu.

Hlavní výhody funkce: ovládání, intenzivní ohřev

Mezi hlavní výhody indukčních sporáků oproti klasickým patří to, že dokážou po určitou dobu (cca 10 minut) „přehodit“ výkon z jednoho hořáku na druhý. Tato funkce je dostupná u všech moderních varných desek. Nazývá se také funkce zvýšení teploty.

ODKAZ!Úroveň výkonu se zobrazuje a upravuje na ovládacím panelu. A slouží k tomu, aby bylo možné upravit kvalitu a rychlost vaření určitých pokrmů.

Výkon závislé plotýnky se sníží a na displeji se zobrazí režim, ve kterém dále pracuje. Zde je zobrazen indikátor výkonu hlavního topného tělesa. Intenzivní vytápění je regulováno třemi časovými systémy (v závislosti na výrobci se jejich počet může lišit):

  • Časovač hodin a minut;
  • Zastavte po nastavené době;
  • směny zvukový signálčasem.

Kolik tepla se zvyšuje

Když je zapnutá funkce "Booster", kamna pracují se zvýšeným výkonem téměř 15krát vyšším.

DŮLEŽITÉ! Aby se výkon přenášel z jednoho hořáku na druhý, jsou kombinovány do dvojic, takže je jich vždy sudý počet.

Tyto páry mají hlavní hořák a pomocný hořák. Do obou je standardně dodáváno cca 3,6 kW. Ve standardním režimu má hlavní hořák spotřebu až 3 kW. Když je povolena funkce "Booster", hlavní odebírá 0,6 kW z pomocného a zvyšuje svůj výkon na 3,6 kW. Několik výrobců indukce trouby na vaření mít tuto funkci. Po 0,8 kW pracuje závislé topné těleso o výkonu 1,4 kW na zbývajících 0,6 kW.