Dokončování 

Bazalka kde se používá v jakých pokrmech. Jak a s čím se jí bazalka? Kam přidat lístky bazalky? Existuje mnoho odrůd této rostliny.

06.06.2017

Obsahuje všechny informace o bazalce - o tom, co to je, o užitečných a škodlivých vlastnostech, o jejím použití ve vaření a medicíně, kontraindikacích a také o tom, jak ji udržet po dlouhou dobu a připravit ji na zimu.

Naučíte se, jak správně používat bazalku, abyste si plně vychutnali její aromatické, chuťové a léčivé vlastnosti.

Bazalka je kořeněná, hořko-trpká bylina, která je široce používána při vaření, má silnou vůni nového koření, hřebíčku, bobkový list, citron nebo jiné, podle druhu a odrůdy.

Jak bazalka vypadá?

A tady je fotka bazalky, podívejte se, jak může být jiná:

Tato vonná rostlina je zaslouženě oblíbená jako koření v mnoha kuchyních světa, například:

  • Italská širokolistá neboli voňavá – nádherná a jemná zelená bazalka, dědictví středomořské kuchyně. Italská kuchyně je bez ní nemyslitelná.
  • Bazalka fialová, která má ostřejší vůni, se častěji používá na Kavkaze (tam se jí říká „regan“, „reyhan“, „rean“, „raikhon“) a ve střední Asii k vaření masa.
  • Hřebíček bazalka je pestrá rostlina se silnou hřebíčkovou chutí a vůní. Ve středním Rusku se dává do marinády a nakládané zeleniny.
  • Thai - dává zvláštní jedinečnou chuť pikantně-sladké thajské kuchyni.

obecný popis

Jedná se o rozvětvenou (až 15 bočních větví I. řádu) letničku bylinná rostlina s čtyřbokými lodyhami vysokými od 30 do 60 cm, listy jsou podlouhle vejčité, vzácně pilovité, zelené nebo fialové, až 6 cm dlouhé.

Stonky, listy a květní kalich jsou na dotek drsné.

Na koncích stonků bazalka vyhazuje květenství ve formě kartáčů, které se skládají z několika květů. Barva květů může být různá: růžová, bílá, bílofialová.

Plodem je hladký ořech.

Příjem koření (jak se vyrábí)

Jako koření se používají listy a výhonky bazalky čerstvé i sušené, sklízené před květem.

Suší se ve stínu, mele na prášek a skladuje se v tmavé, hermeticky uzavřené skleněné nádobě, protože bazalka je citlivá na vlhkost a světlo a pod jejich vlivem zcela ztrácí aroma.

Při správném sušení vůně zesílí.

Chemické složení

Nadzemní část bazalky obsahuje do 1-1,5 % silice, do 6 % třísloviny, glykosidy, saponiny, minerální látky, kyselinu askorbovou, cukry, vlákninu, bílkoviny, vitamín P, provitamín A, kafr.

Silná vůně, kterou tato kořeněná rostlina vyzařuje, je možná díky silice v nadzemní části rostliny (hlavně v květenstvích).

  • Bazalkový olej obsahuje eugenol, methylchavikol (až 60 %), cineol, linalool, kafr, ocimen, saponin, třísloviny, karoten, cukry, fytoncidy, rutin, vitamíny C, PP, B2.
  • V semenech - 12-20% mastného oleje atd.
  • V listech - 0,003-0,009% karotenu, až 0,15% rutinu atd.

Díky účinným látkám je bazalka hojně využívána v lidovém i oficiálním léčitelství.

Fyziologická role (jaký účinek má)

Bazalka obsahuje antioxidanty a je schopna chránit kardiovaskulární systém před působením volných radikálů a udržení mládí a dále má následující účinky:

  • diaforetický
  • svíravý
  • Antipyretikum
  • Posílení nervů
  • Spazmolytikum
  • Antibakteriální
  • antiseptický

Prospěšné vlastnosti

V lékařství se bazalka používá jako lék na stres, používá se ke zlepšení paměti, předepisuje se jako expektorans při bronchitidě, kloktadlo při bolestech v krku a antipyretikum.

Přípravky z bazalky se používají při bronchiálním astmatu a kašli jako expektorans.

Nálevy a odvary – jako anestetikum při bolestech zubů nebo svalových křečích.

Esenciální olej má baktericidní účinek. Pomocí zevních prostředků z bazalky se léčí rány včetně hnisavých, dále onemocnění dutiny ústní a angíny.

Léčivé vlastnosti bazalkového esenciálního oleje se využívají v boji proti depresi, k posílení centrálního nervový systém, na bolesti hlavy.

Kontraindikace (poškození)

Navzdory skutečnosti, že látky v bazalce mají příznivé vlastnosti, zneužití velkého množství může být zdraví škodlivé.

Bazalku nepoužívejte, pokud:

  • Ischemická choroba srdeční
  • Mrtvice
  • Epilepsie

Vůně a chuť

Celá nadzemní část bazalky má jemnou chuť a příjemnou vůni. Vůně se může lišit v závislosti na odrůdě - hřebíček, máta, citron, skořice, anýz ... Například:

Aroma

Odrůda bazalky

Anisic

Aniskin, Anisovka, Anýz Aroma, Anýz Delight, Ararat, Anýz Gourmet

Vanilka

"Vůně"

Stroužek

"Sendvičový list", "Rozkoš", "Smuglyanka", "Markus", "Sanka", "Dokonalost", "Purpurový pozdrav", "Stela", "Červený rubín", "Robin Bobin", "Robin Hood", " Filozof", "Khaki", "Valya", "Jarní nálada", "Vitaminchik", "Fialová", "Smaragdová"

hřebíček-pepř

"Snílek", "Trpaslík", "Sny o sultánovi", "Drak", "Jerevan", "Gigolo", "Krymský", "Legie", "Luciano", "Marquis", "Ruský hrdina", "Rus obří zelený ", "Černý princ"

kafr-hřebíček

"Fialový třpyt"

Karamel

"zvířátko"

karamelová máta

"Malachit"

skořice

"Vůně skořice", "Karakum", "Skořice", "Skořice"

vavřín

"Fialové hvězdy"

Citric

"Lemonchik", "Limonello", "Citrónové aroma", "Baderny", "Svěžest"

citronová máta

"Citrónový zázrak"

mentol

"Samet", "Gurmet Mint"

Muscat

"Malinový muškát"

muškátový pepř

"Muškát z granátového jablka"

mátový pepř

"Řecký"

pepř skořice

"bazilišek"

Šeřík

"Perla moskevské oblasti"

ovocný karamel

"Karamel"

Jak uskladnit a připravit se na zimu

Čerstvá bazalka nesnáší dlouhodobé skladování. Větve můžete dát do sklenice s vodou a každé dva dny vodu vyměnit. Takto se dá skladovat asi týden. Uložené v igelitovém sáčku v lednici vydrží 1-2 dny.

Sušená bazalka v těsně uzavřeném obalu si uchová vůni 3-6 měsíců. Pokud budete listy uchovávat ve skleněné nebo porcelánové misce, bez přístupu vzduchu a vlhkosti, pak si zachovají své aromatické vlastnosti a barvu až do příští sklizně.

Jak si sušit bazalku sami

Řezanou zeleň sušíme venku na stinném místě, chráněném před přímým slunečním zářením. Pro zachování esenciálních olejů se doporučuje sušit bazalkovou zeleninu při teplotě ne vyšší než +35 ° C.

Kvalitu sušení lze určit podle barvy suroviny: správně usušené listy si zachovávají svou původní barvu.

Video o tom, jak sušit bazalku doma

Jak nakládat bazalku

  1. Omyté výhonky osušte a nakrájejte na kousky, ne větší než jeden centimetr.
  2. Vložte do sterilních skleněných nádob a posypte každých 100 gramů zeleniny dvěma lžičkami soli (bez sklíčka).
  3. Nakládaná bazalka by měla být skladována v lednici.

Jak zmrazit bazalku na zimu

  1. Důkladně omyté a osušené lístky bazalky nasekané nadrobno
  2. Smíchejte s olivovým olejem (lze nahradit slunečnicovým) do stavu kaše. Díky oleji při skladování zůstanou prospěšné vlastnosti a neuvěřitelně bohatá chuť a vůně koření.
  3. Připravenou směs rozdělte do formiček na led.
  4. Odešlete do mrazáku, dokud nezmrazí.
  5. Zmražené kostičky bazalky přendejte do sáčků a uložte do lednice.

Použití bazalky při vaření

Bazalka se konzumuje i sušená, ale jako koření je ceněna zejména čerstvá.

  • Drcené lístky bazalky zlepšují chuť masitých pokrmů. Přidávají se do tvarohu rostlinný olej, omelety, saláty, všechna zeleninová jídla, fazole, hrášek, fazole, polévky a omáčky.
  • Snítky bazalky je velmi dobré použít při nakládání zeleniny a hub, kyselé okurky získávají vynikající chuť. Vylepšete chuť nakládaných okurek a cuket.
  • Přidáním sušené bazalky získáte pouze chutné jídlo- maso, ryby, krab, kuře, sýr, tvaroh, zelenina a také uzeniny.
  • V dietní kuchyni pomáhá snížit příjem soli, zejména v kombinaci s rozmarýnem a šalvějí.
  • Čerstvé snítky bazalky mohou ozdobit jakékoli hotové pokrmy - saláty, polévky, pizzu, dezerty.
  • Dezertní nápoje a čaj jsou ochuceny voňavým kořením.
  • Čerstvé lístky bazalky lze použít ke zvýraznění chuti octa nebo oleje umístěním do láhve. Stejně tak můžete přidat pikantní příchuť do omáček a salátů.
  • Bazalka je základní složkou slavné italské pesto omáčky.
  • Semínka bazalky lze použít k dochucení salátů, nápojů, polévek, paštik.

V italské a jihofrancouzské kuchyni se hodí k rajčatům, olivovému oleji, balzamikovému octu, česneku, kapariím a olivám, používá se do salátů, omáček a velmi dobře se hodí k rybám.

Pro zachování jedinečného aroma v prvních chodech, vařených a smažených druhých chodech, se bazalka pokládá 10-15 minut před tím, než je hotová. Průměrná sazba záložek na porci:

  • čerstvé bylinky 2-10 g
  • sušené - 0,3-0,8 g

Při zahřátí bazalka stále ztrácí aroma, proto je vhodné ji přidat do již připraveného pokrmu.

Kombinace jiného koření s bazalkou

Můžete vytvořit jedinečnou kytici, skládající se z kombinace bazalky s dalším kořením.

Pepřová vůně pochází ze směsi bazalky a rozmarýnu. S pikantním se pikantnost pokrmu zvýší. Dobré kombinace bazalky s petrželkou, majoránkou, mátou, koriandrem a estragonem.

Čím nahradit bazalku

Pokud vám došla bazalka nebo jen chcete zkusit recept trochu upravit, můžete zkusit tuto bylinku nahradit jinou. Náhrada pravděpodobně výrazně změní aroma a chuť původního pokrmu, protože neexistuje žádná dokonalá náhrada.

Na saláty můžete použít malé množství nasekané čerstvé oregano nebo tymián

Pokud není k dispozici čerstvá bazalka a potřebujete ji nahradit sušenou bazalkou, pak obecné pravidlo nahrazení suché trávy čerstvou trávou je 1 až 3, protože sušené byliny jsou koncentrovanější. Pokud tedy recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci čerstvé nasekané bazalky, zkuste použít 1 čajovou lžičku sušené.

Na pesto omáčku můžete místo bazalky použít rukolu – bude se sice lišit chutí a vůní, ale bude mít také jasně zelenou barvu.

Bazalka je kořenitá, léčivá, jednoletá, vysoce rozvětvená rostlina se čtyřstěnnými stonky vysokými 30 až 60 cm. Ve volné přírodě dosahuje 70 cm. Její listy jsou podlouhle vejčité, vzácně zubaté, zelené nebo fialové, dlouhé až 5,5 cm .vyhazuje květenství ve formě štětců, které se skládají z několika květin. Jejich barva může být různá: růžová, bílá, bílofialová. Kvete v červenci - září. Před rozkvětem má velmi příjemnou balzamikovou vůni. Stonky, listy a květní kalich jsou na dotek drsné. Obsahují žlázy, které akumulují silici, která určuje vůni této rostliny a také příjemnou vůni a chuť pokrmů, do kterých se přidává.

Za rodiště bazalky je považována jižní Asie. Do Evropy se dostal až v 16. století.

Kalorie bazalky

Nízkokalorický produkt. V syrové formě obsahuje 100 g bazalky 27 kcal. V sušené bazalce - 251 kcal kvůli vysokému obsahu sacharidů. S mírou jako dochucovadlo postavě neublíží.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Užitečné vlastnosti bazalky

Bazalka obsahuje až 1,5 % silice, 6 % tříslovin, glykosidy a kyselý saponin. Silná příjemná vůně je způsobena přítomností v nadzemní části éterického oleje komplexního složení, jehož obsah se v různých typech pohybuje od 0,2 % do 1,5 %. Obsahuje složky: methylchavinol, cineol, linalool, kafr, ocimen, třísloviny, kyselý saponin. Esenciální olej má baktericidní účinek. Bazalka blahodárně působí i na trávicí trakt, odvar z listů se používá při odkašlávání.

Dále obsahuje vitamin B2, PP, provitamin A., cukr, karoten, fytoncidy, P-rutin.

Bazalka je skvělý stimulant imunitní systém. Chrání téměř před všemi infekcemi. Nejnovější studie ukazujíže pomáhá omezit růst HIV i karcinogenních buněk.

Bazalka prokazatelně léčí téměř všechny typy respiračních onemocnění, virové, bakteriální a plísňové infekce dýchacích cest, včetně bronchitidy (chronické i akutní), astma (snižuje zánět a usnadňuje dýchání. Někdy dokonce odstraňuje příčiny astmatu ).

Bazalka je také diaforetikum a antipyretikum při chřipce, většině nachlazení a plicních onemocněních. Odstraňuje přebytečný hlen z plic a nosních cest, zostřuje smyslové vnímání, odstraňuje přebytečné plyny z tlustého střeva, zlepšuje vstřebávání živin, posiluje nervovou tkáň a zlepšuje paměť. Ve formě nápoje s medem lze bazalku použít k pročištění mysli.

Vzhledem k tomu, že bazalka vykazuje antibakteriální účinek, snadno si poradí s ústními problémy: ničí bakterie způsobující kazy, zubní kámen, plak, zápach z úst a vředy. Má také adstringentní vlastnosti, které pomáhají dásním pevněji držet zuby a zabraňují jejich vypadávání. Ale bazalka také obsahuje sloučeniny rtuti, které mají baktericidní vlastnosti, které mohou být škodlivé pro zuby, pokud jsou vystaveny rostlině po dlouhou dobu. Proto se doporučuje vyvarovat se žvýkání lístků bazalky. Nebude na škodu, když bazalku nebudete žvýkat, ale použijete její odvar.

Objev vědců potvrdil, že esenciální oleje v bazalce jsou cenné látky (antioxidanty), které nás chrání před nebezpečnými volnými radikály (vysoce agresivní molekuly kyslíku, které mohou stimulovat rakovinu). To znamená, že když jíme bazalku, chráníme se před stresem. životní prostředí a snížit riziko rakoviny.

Bazalka se používá v boji proti plynatosti, nemocem trávicího traktu, enzymy obsažené v bazalce přispívají k odbourávání a spalování tuků v těle – stimuluje se hubnutí. Posiluje nervy, normalizuje spánek.

Bazalka také posiluje a zvyšuje potenci.

Methyl-cavikol, který je obsažen v éterickém oleji, posiluje imunitní systém a udržuje "mládí" buněk. Eugenol a estragol stimulují duševní aktivitu.

Bazalku lze jíst nejen čerstvou, ale také z jejích lístků vařit čaj: Hrst čerstvých bazalkových lístků dobře omyjte, nakrájejte nadrobno a spařte v litru vody. Poté vývar sceďte, oslaďte medem a pijte mírně teplý.

Nebezpečné vlastnosti bazalky

Je známo, že bazalka může být škodlivá, pokud se konzumuje ve velkém množství. Nebezpečné může být zejména pro ty, kteří trpí epilepsií, srdečními chorobami a pro ženy v různých fázích těhotenství. Opatrně se také vyplatí používat pro ty, kteří trpí cukrovkou, hypertenzí, tromboflebitidou a koronárním onemocněním. Hlavním důvodem kontraindikací je obsah sloučenin rtuti v rostlině. Navzdory skutečnosti, že tyto látky mají baktericidní vlastnosti, ve velkém množství jsou zdraví škodlivé.

Právě kvůli přítomnosti rtuti lékaři rozpoznali škodlivost bazalky, stejně jako léků, které jsou na ní vyráběny. Působí dráždivě na gastrointestinální trakt a může vést k otravě. V některých případech může být pozorována individuální nesnášenlivost a děti do sedmi let by jej neměly používat.

Rádi přidáváte bazalku do svých oblíbených jídel? Pak si ji zkuste vypěstovat doma. A v tomto videu se dozvíte, jak na to.

Článek pojednává o bazalce. Mluvíme o jeho prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, použití ve vaření, medicíně a kosmetologii. Dozvíte se pravidla pro sklizeň koření, jak jej skladovat.

Bazalka (jiná jména jsou reagan, rayhan, rean, vonná chrpa) - jednoletá rostlina, který patří rodině Yasnotkovů. Tento rod je zastoupen jednoletými a víceletými rostlinami.

Některé druhy bazalky mají podobu podrostů. Na výšku stonky tmavě zeleného odstínu dosahují 40-80 cm. Každý stonek má několik řad bočních větví.

Listy rostliny jsou oválné a podlouhlé, jejich délka je 2-3 cm.Zpravidla mají světle zelenou barvu, ale u některých druhů jsou fialové. Listy jsou umístěny na krátkých řízcích. Na listech a stonku jsou speciální žlázy, které obsahují silice.

Bazalka kvete v srpnu drobnými bílými nebo růžovými kvítky. Tyto květy tvoří květenství, která dosahují délky až 30 cm.

Plody se tvoří brzy na podzim, jsou zastoupeny malými černými oříšky. Rozvětvené kořeny rostliny se nacházejí v horní části půdy.

Kde roste

Bazalka je teplomilná rostlina, z tohoto důvodu se pěstuje především v jižních oblastech. Existuje předpoklad, že jeho domovinou je Afrika, ale podle některých názorů to může být Asie.

V současné době je bazalka běžná v tropech a mírných oblastech. Nejčastěji se nachází v jižní země Evropa, Afrika.

Chuť a vůně

Toto koření má mnoho chutí. Listy některých odrůd rostliny voní po citronu, jiné po vanilce a karamelu. Existují také odrůdy, jejichž vůně má hřebíčkové a pepřové odstíny, a dokonce!

Chuť čerstvé a sušené bazalky je výrazně odlišná. Sušené listy rostliny trochu připomínají kari. Zvláště cenné jsou sušené listy mladé bazalky, protože staré mají ostrou chuť a vůni. Chuť koření je rozporuplná: hořká se sladkou dochutí.

Chemické složení bazalky

Složení kořeněné rostliny zahrnuje tyto látky:

  • vitamíny skupiny B;
  • vitamín C;
  • vitamín K;
  • vitamín PP;
  • vápník;
  • hořčík;
  • sodík;
  • draslík;
  • fosfor;
  • žehlička;
  • zinek;
  • měď;
  • mangan;
  • selen;
  • éterické oleje;
  • monosacharidy;
  • disacharidy;
  • esenciální a neesenciální aminokyseliny;
  • mastné kyseliny;
  • nasycené mastné kyseliny;
  • mononenasycené mastné kyseliny;
  • polynenasycené mastné kyseliny.

Toto chemické složení má příznivý vliv na lidský organismus.

Obsah kalorií v čerstvé bazalce je 27 kcal na 100 g produktu. Suché koření přitom obsahuje 251 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti bazalky

Bazalka má následující léčivé vlastnosti:

  • antiseptický;
  • antipyretikum;
  • svíravý;
  • sekreční;
  • imunostimulační;
  • diaforetikum;
  • protizánětlivé;
  • antispasmodikum;
  • baktericidní;
  • antitusikum;
  • antimikrobiální;
  • lék proti bolesti;
  • expektorans;
  • sedativní;
  • tonikum.

Bazalka je vynikající koření pro aktivaci nervového systému člověka. Slouží jako účinná obrana proti různým patogenům.

Podle studií bazalka pomáhá zastavit rozvoj HIV a rakovinné buňky. Příznivě působí na činnost trávicího traktu, odvar z jejích listů se aktivně používá proti kašli.

Antitusické a protizánětlivé účinky rostliny ji pomáhají používat proti většině respiračních onemocnění. Pomáhá také vyrovnat se s virovými, bakteriálními a plísňovými infekcemi dýchacího systému, včetně všech forem bronchitidy, astmatu. V některých případech tato rostlina pomáhá vyrovnat se s hlavními faktory rozvoje astmatu.

Bazalka slouží jako antipyretikum a diaforetikum při léčbě chřipky a dalších nemocí souvisejících s nachlazením. Podporuje odvod hlenové sekrece z nosu a plic, zvyšuje smyslové vnímání. Také eliminuje zvýšenou tvorbu plynů, zlepšuje vstřebávání živin, posiluje paměť a léčí nervová vlákna. Pro zlepšení nervového stavu pijte nápoj složený z medu a bazalky.

Pro své antimikrobiální vlastnosti je rostlina účinná při onemocněních dutiny ústní. Bazalka neutralizuje patogenní bakterie, které způsobují kazy, plak a zubní kámen, zápach z úst. Adstringentní účinek koření pomáhá posilovat dásně a předcházet vypadávání zubů. Ale zároveň bazalka obsahuje sloučeniny rtuti, které mohou poškodit zuby. Z tohoto důvodu doporučujeme čerstvou bazalku nežvýkat, ale popíjet její odvar.

Antioxidační vlastnosti byliny chrání tělo před volnými radikály. To zase snižuje riziko rakoviny.

Koření se používá k léčbě plynatosti a nemocí trávicího traktu. Enzymy přítomné ve složení rostliny urychlují rozklad tuků, což přispívá ke snížení hmotnosti. Souhlas, je to úžasné! Nemusíte držet různé diety, například nebo, stačí koření pravidelně používat a přebytečná kila zmizí!

Bazalka se používá při různých nervových poruchách a. Bazalka je užitečná pro muže, protože zvyšuje potenci.

Methyl-cavikol, který je obsažen ve složení silice, zlepšuje imunitu a zastavuje proces stárnutí buněk. A eugenol a estragol budou užitečné pro lidi, kteří se zabývají duševní prací.

Využití bazalky v lékařství

Prospěšné vlastnosti bazalky ji činí nepostradatelnou při léčbě těchto onemocnění:

  • Orgány ORL: sinusitida, chřipka, tonzilitida, SARS;
  • močový systém: pyelonefritida, cystitida, uretritida, pyelitida;
  • gastrointestinální trakt: gastritida, pálení žáhy, kolitida, zvýšená tvorba plynu;
  • nervový systém: neuróza, poruchy spánku, bolest hlavy, deprese;
  • dýchací soustava: průduškové astma, černý kašel.

V tradiční medicína k léčbě používám bazalkovou šťávu, infuze a odvary na jejím základě. Před jejich použitím se určitě poraďte se svým lékařem, který určí potřebné dávkování a délku podávání.

Bazalková šťáva se připravuje z čerstvých listů rostliny. Pomáhá zlepšit trávení, posílit zuby a odstranit stomatitidu. Standardní schéma užívání léku zahrnuje užívání 20 ml šťávy třikrát denně před jídlem. Udržujte šťávu v ústech po dobu 2 minut, abyste posílili zuby.

Níže jsou uvedeny recepty lidové prostředky na bazalce.

recept na bazalkový čaj

Ingredience:

  • voda - 250 ml;
  • bazalka - 1 dezertní lžíce.

Jak vařit: Suroviny zalijte vroucí vodou, nechte 20 minut.

Jak používat: Do výsledné kompozice přidejte trochu medu. Nápoj pijte dvakrát denně.

Výsledek:Čaj s bazalkou pomáhá při léčbě onemocnění nervového systému, pomáhá zbavit se stresu a únavy. Takový nápoj zlepšuje trávicí procesy, odstraňuje plynatost, snižuje nevolnost, působí antiemeticky. Čaj má také hypotenzní účinek, zvyšuje trofismus tkání.

Recept na odvar z bazalky

Ingredience:

  • voda - 330 ml;
  • bazalka - 55 g.

Jak vařit: Naplňte surovinu vodou, vložte kompozici do ohně. Vařte 7-12 minut. Ochlaďte a přeceďte přes několik vrstev gázoviny.

Jak používat: Užívejte odvar 3x denně 2-3 doušky. Při kožní patologii pijte odvar z půl sklenice třikrát denně po dobu 2 týdnů.

Výsledek: Odvar pomáhá vyrovnat se se záněty ledvin a Měchýř, respirační onemocnění, kolitida a chronická gastroenteritida. Nápoj odstraňuje svědění kůže s ekzémy, dermatitidou a kopřivkou.

Infuze pro léčbu impotence

Ingredience:

  • kvetoucí stonky bazalky - 2 dezertní lžíce;
  • léčivá šalvěj - 2 dezertní lžíce;
  • rozmarýn - 2 dezertní lžíce;
  • voda - 1,5l.

Jak vařit: Bylinky nasypte do hrnce, zalijte vroucí vodou a pevně přikryjte pokličkou. Nechte nápravu 3 hodiny.

Jak používat: Sklenici přecezeného nálevu pijeme teplý 3x denně.

Výsledek: Zvýšení potence.

Bazalka v kosmetologii

Aromatické koření přijato široké uplatnění v kosmetologii. Bazalka je účinná pro:

  • odstranění matnosti vlasů a urychlení jejich růstu;
  • omlazení, tonizace a zklidnění pokožky obličeje;
  • dezinfekce dermis a odstranění zánětu, což je důležité pro problematickou pleť.

Využijte naše recepty, které pomohou zlepšit stav vašich vlasů a pokožky.

Recept na liftingovou masku

Ingredience:

  • bazalka - 50 g.

Jak vařit: Rozemlete suroviny.

Jak používat: Výslednou kompozici naneste na obličej, krk a dekolt. Nahoře s gázou. Po půl hodině omyjte kompozici studenou vodou.

Výsledek: Tato maska ​​napíná povadlou pokožku, tonizuje ji a zlepšuje ovál obličeje.

Posilující vlasová voda

Ingredience:

  • bazalka - 50 g;
  • rozmarýn - 50 g;
  • voda - 1l.

Vaření: Bylinky smícháme, zalijeme vroucí vodou. Infuze kompozice po dobu 1 hodiny pod těsně uzavřeným víkem. Nálev přecedíme.

Používání: Výslednou kompozicí po umytí navlhčete pokožku hlavy a kadeře.

Výsledek: Posiluje vlasy, dodává jim lesk.

Bazalka při vaření

Při vaření se bazalka používá jak sušená, tak čerstvá. Nejcennější je čerstvá bazalka.

Kam se přidává bazalka?

  • Masová jídla;
  • saláty;
  • sendvičový olej;
  • zeleninová jídla z fazolí, rajčat, hrášku, špenátu a kysaného zelí;
  • polévky;
  • rybí pokrmy.

V Ázerbájdžánu se semínka bazalky používají k dochucení nápojů, salátů, polévek a paštik. V italské kuchyni se koření kombinuje s rajčaty, zelenou zeleninou, vejci, sýrem, jehněčím masem, pizzou a omáčkami.

Drcené sušené lístky bazalky zlepšují chuť klobás a paštik, přidávají se do knedlíků. Používá se k přípravě pepřové směsi.

Bazalka se dobře hodí k ostatním kořením a tvoří jedinečný buket vůní. Spolu s ním získá například peprné aroma a v kombinaci s tymiánem zvýší pikantnost pokrmu.

Co nahradit

Ani jedno koření nemůže plně nahradit bazalku. S tím si ale částečně poradí tymián nebo oregano.

Esenciální olej z bazalky

Bazalka obsahuje silice, z nichž většina se nachází v listech a květenstvích. Zároveň je ve stonku menší množství olejů.

Bazalkový olej se získává parní destilací. K získání 1 litru éteru je potřeba použít 100 kg čerstvé rostliny. Olej nemá žádnou barvu, ale v některých případech může být zabarven žlutá(podle druhu bazalky).

Bazalkový esenciální olej byl široce používán. Aktivně se používá v kosmetologii pro vyhlazení vrásek, zpomalení procesu stárnutí, dodání pružnosti a pevnosti pokožky. Éter se často přidává do přípravků proti stárnutí. kosmetika. Olej řídí metabolické procesy v těle, udržuje rovnováhu vody a tuku.

Bazalkový ester je užitečný při onemocněních kloubů a pro zlepšení krevního oběhu se používá jako antiseptikum. Chemické složení Přípravek určuje jeho účinnost při nachlazení a poruchách trávení. Bazalkový ester zvyšuje krevní tlak.

Fotografie baziliky

Pravidla pro sklizeň bazalky na zimu

Při sklizni bazalky sbírejte pouze celé stonky nebo listy. Pokud plánujete sklízet velké množství bazalky, sbírejte pouze listy, ale nedotýkejte se stonku, aby na něm později vyrostly nové listy.

Nasbírané listy opláchněte a poté osušte na ručníku na dobře větraném místě.

Jak skladovat bazalku

Bylinu můžete skladovat zmrazenou nebo sušenou. Usušené koření skladujte ve skleněné nádobě nebo v látkových sáčcích na tmavém a suchém místě.

Musíte zmrazit čerstvou bazalku, která se umyje, suší a jemně naseká. Vložte jej do vzduchotěsné nádoby a vložte do mrazáku.

  1. Vůně bazalky přináší materiální pohodu – dejte si do kapsy špetku koření nebo si na ruku dejte pár kapek éteru.
  2. Bazalka pomáhá přinést bohatství do domova. Chcete-li to provést, položte pod práh větvičku suché rostliny.
  3. Bazalka rostoucí na parapetu přitahuje do domu štěstí a prosperitu.
  4. Bazalkový esenciální olej pomáhá chránit dům před zlými duchy.
  5. Vůně bazalky slouží k harmonizaci milostný vztah. Zvyšuje sympatie, zabraňuje hádkám a konfliktům, pomáhá přitáhnout pozornost člověka, který se vám líbí.
  6. Pamatujete si román Elchina Safarliho „Tam bez zad“? Ozan v něm dává hrnec bazalky své milované Alexandrě se slovy "Toto je opravdové kouzlo lásky." Na východě panuje přesvědčení, že žena se zamiluje do muže, když jí dá hrnec bazalky. A mnozí v tuto víru stále věří! Pomocí bazalky můžete určit svůj vztah s milovanou osobou. K tomu položte 2 lístky bazalky na hořící uhlí. Pokud spolu zůstanou a rychle se promění v popel, pak bude váš vztah harmonický. Pokud listy praskají, znamená to časté hádky. V případě, že se listy s rachotem rozsypou do stran, pak je pro pár lepší žádný vztah nenavazovat.
  7. Vůně bazalky odstraňuje migrény, zlepšuje celkové zdraví a zlepšuje náladu.
  8. Čerstvé bazalky se mšice velmi bojí.
  9. Vůně rostliny odpuzuje mouchy a jiný hmyz.
  10. Potřete tělo lístky bazalky a pak vás neštípne jediný komár!

Kontraindikace

Navzdory léčivé vlastnosti koření, někdy může jeho použití způsobit poškození lidského těla. Vzhledem k obsahu rtuti v bazalce by se toto koření nemělo jíst ve velkém množství. Kontraindikacemi jsou také:

  • hypertenze;
  • epilepsie;
  • diabetes;
  • laktace;
  • děti do šesti let:
  • tromboflebitida;
  • ischemie srdce;
  • těhotenství;
  • období po infarktu;
  • osobní nesnášenlivost.

Vedlejší efekty

V některých případech se po použití bazalky mohou objevit následující nežádoucí účinky:

  • alergické vyrážky;
  • křeče;
  • otrava;
  • podráždění sliznic.

Toto koření je jednoletá rostlina s jasnou vůní a chutí, což umožňuje jeho použití jako koření i na salát. Vůně bazalky je jako citron, spolu s mátou, hřebíčkem a pepřem. Toto koření se používá v mnoha pokrmech pro zpestření chuti. Všechny tyto vlastnosti se týkají bazalky. Kam tuto rostlinu přidat? Dozvídáme se o tom z našeho článku.

Do jakých jídel bazalku přidáváte?

Pokud jste si zakoupili takové koření v obchodě nebo pěstovali toto koření na zahradě, musíte nějakým způsobem použít stávající produkt. Chcete-li to provést, musíte zjistit, kde můžete přidat bazalku. Nejprve tedy musíte určit, v jaké formě je tato rostlina k dispozici. Pokud máte čerstvou bazalku, lze ji použít jako koření i jako nezávislou přísadu do zeleného salátu. Kam sušenou rostlinu přidat není nijak zvlášť důležité, protože takové koření je univerzální a hodí se téměř do každého pokrmu. Sušená bazalka se přidává do zeleninových pokrmů a používá se také v různé možnosti vaření masa (řízky, kotlety, knedlíky). Koření se hodí k rybím pochoutkám. Bazalku najdeme i v pizzách mezi mnoha kořeními, kam jinam ji přidat? Ano, kdekoli: do polévek, fazolí, hrášku, špenátu, kysaného zelí. Je zvykem používat toto koření při vaření. rajčatové omáčky. Bazalka je také potřeba k vaření špaget. Kam jinam tuto rostlinu přidat? Je to vlastně jedno. Hlavní věc není ve sladkých a mléčných pokrmech, protože se vyznačuje ostrým kořeněným zápachem.

Jaké vlastnosti má bazalka?

Kromě jejich bezkonkurenční chutnost Tato rostlina má také léčivé účinky. Bazalka obsahuje speciální éterický olej, který má dezinfekční vlastnosti. Tato rostlina stimuluje trávení. Bazalka se doporučuje i při cukrovce, onemocnění ledvin, žlučníku. Kam ještě přidat toto koření? Samozřejmě v pokrmech připravených pro lidi, kteří ztratili chuť k jídlu. Bude také užitečné pro ty, kteří trpí otoky. Odvar z této rostliny se široce používá při nachlazení a kašli, stejně jako při nervovém přebuzení.

Jak skladovat bazalku?

Abyste zachovali aroma jejích listů, musíte znát jednoduchá pravidla pro skladování této rostliny. Nejprve tedy zabalte lístky bazalky do papírové utěrky, poté je vložte do sáčku a dejte na chladné místo. Snítky čerstvé rostliny můžete také umístit do sklenice naplněné vodou a zakrýt plastem. Je důležité nezapomenout měnit kapalinu každé 2 dny, jinak tráva jednoduše vyschne. Ale i při pravidelné výměně vody je vhodné takto konzervovanou bazalku spotřebovat do týdne, protože čím déle se skladuje, tím je pravděpodobnější, že se rostlina pokazí. Existuje ještě jeden způsob skladování tohoto koření. V souladu s tím by měla být rostlina omyta, mírně vysušena a vložena do plastové nádoby, lehce posypaná solí.

Přejeme dobrou chuť a pikantní chuť bazalky!

Od pradávna lidé používali vonné bylinky jako koření k masu, rybám, připravovali z nich saláty a přidávali je do nápojů. Přitahovalo je jemné aroma a kořeněná chuť rostlin. Bazalka, známá také jako bazalka vonná, reyhon, reagan, chrpa vonná nebo královská tráva, je dodnes kuchařskými specialisty považována za jednu z nejoblíbenějších vonných bylin.

Basil je původem z jižní Asie. V Indii byla bazalka odedávna považována za posvátnou bylinu a v Starověké Řecko těšil velké oblibě. Spojeno s bazalkou a různými přesvědčeními. Takže se věřilo, že vůně bazalky přitahuje štíry a hodně bazalky by se nemělo konzumovat, protože ovlivňuje zrak.

Jaký druh bylinky je bazalka?

Bazalka je ve skutečnosti jednoletá rostlina s mělkým kořenem, přímým, rozvětveným čtyřstěnným stonkem a mnoha listy. Listy a stonek bazalky jsou pokryty nejjemnějšími chloupky. Přes léto může bazalka dorůst až do výšky 70 cm. bazalka kvete malé květy bílorůžová nebo fialová a její plody připomínají ořechy. Na světě existuje několik druhů bazalky, které se liší především barvou a vůní. V Evropě je tedy běžnější zelená, skořice a citronová bazalka. U nás se dává přednost bazalce opálové. Například jerevanská odrůda bazalky má vůni čaje a nového koření a její listy jsou téměř modré. Odrůda bazalky Baku se vyznačuje purpurově hnědými listy a hřebíčkovou vůní s nádechem máty. V Rusku existují i ​​zelené odrůdy: Bazalka ve tvaru lžíce, která má zelené listy a voní jako bobkový list a hřebíček. Celkem je na světě asi 150 odrůd bazalky.

V průmyslovém množství se bazalka sklízí následovně: pomocí strojů nebo ručně odřízněte stonku rostliny, zbývá asi 12 cm. Vzniklá zelená hmota se pak suší ve stínu, aby rostliny neztratily aroma a chuť na světlém sluneční světlo. Bazalka je také jednou z nejoblíbenějších bylin zahrádkářů a během vegetačního období může produkovat více plodin.

Jak koření, tak lék


Čerstvé listy a sušená bazalka se používají při přípravě široké škály salátů, jídel řecké, italské, asijské, francouzské a kavkazské kuchyně. Bazalka se přidává do masa, ryb, konzervované zeleniny a nálevů. Bazalka jde dobře s rajčaty, fazolemi, zelím, fazolemi. Z obyčejného octa se stane balzamikové, když do něj přidáte pár lístků bazalky. Nasekané lístky čerstvé bazalky kuchařky dávají do polévky, omelet, másla, tvarohu, suchá bazalka se přidává do klobás a paštik. V zemích střední Asie se bazalka přidává do čaje a dalších nápojů. Pro zachování chuti bazalky se přidává do smažených, vařených jídel a polévek 10 minut před vařením.

Bazalka je nejen lahodné koření, ale také léčivá rostlina. Jeho diuretické, karminativní a bronchodilatační vlastnosti jsou již dlouho známy. Nálev z bazalky a dalších bylin kloktejte při nachlazení. Bazalka tonizuje, zlepšuje chuť k jídlu, uvolňuje křeče, pomáhá při nespavosti, používá se jako protizánětlivý prostředek. V lidovém léčitelství je považován za výborný lék na bolesti hlavy a nemoci trávicího traktu.

Všechny užitečné vlastnosti bazalky, jak jako koření, tak jako léčivá rostlina, kvůli přítomnosti velký počet různé aromatické (éterické) oleje, glykosidy a třísloviny, dále vitamíny, cukr a fytoncidy.

Čerstvá bazalka je úžasná. Ale je docela možné jej skladovat v sušené formě: pokud se to udělá správně, nebude to ovlivněno aroma a složením koření. Na uskladnění bazalky se nejlépe hodí porcelánové nebo skleněné nádoby s víkem. Kov a plast nejsou vhodné. Bazalka může být také zmrazená, nakládaná nebo nakládaná.