¿A qué hora aparecen las colmenillas? Dónde buscar colmenillas y líneas y cómo cocinarlas. Colmenillas: ayuda para un recolector de hongos principiante

10.10.2020

En primavera, a finales de abril, principios de mayo, empieza la época de las vacaciones, la época de las vacaciones y los fines de semana. La nieve se derrite, brota la primera hierba, el sol calienta las laderas y los claros, aparecen los primeros hongos de primavera, hongos de la temporada "no hongos". La gente corre a sus dachas para tener tiempo de plantar papas. A menudo no hay tiempo para su pasatiempo favorito. Pero los aficionados aún encuentran otra hora para adentrarse en el bosque, calentarse con hongos de primavera, entrenar antes de la "temporada de hongos" y ganar fuerza antes de los días laborales.

En ningún otro lugar puedes relajarte mejor que en la naturaleza primaveral, en un bosque o cerca de un río. Y qué placer es volver después de unas vacaciones con un trofeo, luego cocinar la cosecha cosechada en una sartén con crema agria, este es el fin de semana perfecto. ¿Qué hongos podemos recolectar durante este período y por qué son tan populares? Doy una descripción de las especies aptas para la alimentación. En primer lugar, estas son colmenillas familiares. Las colmenillas se conocen desde hace mucho tiempo, están descritas en el Codex Culusius por un profesor de botánica que vivió en Europa en 1526-1609. la misma descripción se encuentra en los herbolarios rusos. Leí en un libro que son populares no solo en nuestro país y en Europa, sino también en los Estados Unidos. Y ahí está un hongo terriblemente caro, el rey de los hongos, están tratando de cultivarlos para la venta. EN diferentes paises se están llevando a cabo experimentos sobre la cría artificial de colmenillas, no solo en los EE. UU. En Rusia, las colmenillas se tratan de manera diferente. A algunas personas les encanta, a otras no, pero la mayoría lo considera un producto digno de mesa.

A menudo, los recolectores de hongos se confunden, ¿qué recolectaron, líneas o morillas? Es necesario saber la diferencia. las líneas contienen toxinas, deben secarse durante mucho tiempo, luego es deseable hervirlas un par de veces, personalmente no me molestaría con ellas. Como dice mi abuelita: “el té no es el 41 no nos vamos a morir de hambre, que ya no hay comida?” Morel es un hongo relativamente seguro, pero incluso algunos autores los tratan con precaución y no recomiendan comerlos más de 200 gramos por día, y muy a menudo puede ocurrir indigestión. Después de la precocción, se recomienda escurrir el caldo, eliminando así los venenos.

colmenillas comestibles

Hay varias variedades de colmenillas: colmenilla común, también es comestible, es real, gorra de colmenilla, colmenilla cónica, colmenilla redonda. Por lo general, aparecen un poco más tarde que las líneas, cuando la nieve se ha derretido por completo y los brotes de helecho ya están brotando, en claros soleados, laderas de barrancos y orillas empinadas de ríos, en matorrales de sauces, alisos y otros árboles de hoja caduca. Aquí hay una breve descripción de ellos.

(Morchella conica). Ocurre en todas partes en las montañas en la tundra, crece en abril - mayo, rara vez en junio, en claros entre arbustos, en pinos y bosques caducifolios, a lo largo de barrancos. Les encantan las parcelas de tierra cerca de los manzanos, las ciruelas, donde caen las frutas. El sombrero es hueco, cónico, alargado, similar a un panal, pero con una forma desigual de las celdas. El color del tallo es de blanco a marrón claro o incluso beige, el sombrero es más marrón. Condicionalmente comestible.

Real o comestible.(Morchella esculenta). Crece en laderas templadas, ríos, barrancos, aserraderos cerca de zanjas y caminos forestales. marzo a mayo. No ocurre a menudo, pero en algunos lugares bastante en grandes cantidades. El sombrero es ovoide, de 3-8 cm de espesor, parece un panal, como una morilla cónica, el color es marrón claro. La pierna, fusionada con la tapa con una cavidad interna, es gruesa y fuerte. Un hongo comestible es bueno, pero, como todas las colmenillas, hay advertencias. Morilla redonda (Morchella rotonda). Es muy difícil distinguirla de la morilla común, salvo por un sombrero más redondeado, algunos autores la consideran una variedad de morchella esculenta.

gorro de colmenilla(Verpa cónica). Crecen en grupos en bosques caducifolios sobre suelo arenoso y arcilloso, en bordes y claros, entre arbustos y setos, prefiere tilos, álamos tembloses y, a veces, alisos. El sombrero parece un dedal o una campana, madura demasiado con la edad, pierde su sombrero, parece una vela. La pierna es cilíndrica hueca, la superficie está cubierta con gránulos (manchas) de color marrón. Aparece a finales de abril principios de mayo. Condicionalmente comestible.

Las colmenillas son setas muy sabrosas y comestibles, con un agradable y sutil olor a setas de puras setas de primavera, pero debe tener cuidado con ellas y seguir las reglas de cocina, debe recolectar especímenes jóvenes, la mayoría de los libros de referencia afirman que los viejos contienen más toxinas. necesito primero hervir bien y cocinar durante mucho tiempo. consumir en pequeñas cantidades y no a menudo. Sin embargo, también leí literatura donde se decía que las colmenillas, como las colmenillas, no necesitan hervirse en absoluto, son hongos maravillosos, no contienen sustancias tóxicas, pero al estar informado sobre este tema de varias fuentes, después de leer mucha literatura sobre este tema, todavía me adhiero a las reglas de precaución.

Líneas de veneno

Ahora sobre las líneas: En nuestro país crecen dos tipos de líneas, las líneas ordinarias y las líneas gigantes.

(Gyromitra esculenta) Las líneas aparecen en abril, en algunos lugares la nieve aún no ha tenido tiempo de copular. Aspecto específico del hongo, a diferencia de la colmenilla, el sombrero parece Nuez o sesos, arrugados, arrugados de color pardo. La pata es muy corta, casi invisible, desigual, hueca de color blanco. El hongo es fuerte con un sutil y agradable olor a hongo. Se presenta en grupos en pinares y bosques mixtos, viejos claros, hogueras, incendios, botaderos, quebradas, márgenes de ríos.

(Gyromitra gigas) Lo mismo que una línea ordinaria en apariencia, solo que más. El sabor es ligeramente inferior al hermano menor. En el bosque puedes encontrarte con una vista extraña, cerebros por todas partes o enormes nueces.

Las líneas son muy similares a las colmenillas., se ven apetitosos y adecuados para la comida, aquí las apariencias engañan, hay trampa. Ambas variedades son venenosas, si se pueden comer, se deben cocinar durante mucho tiempo. Secar primero en la calle, luego en el horno, luego hervir y escurrir el agua, en este caso se puede comer. Sin embargo, también hay limitaciones y advertencias en este caso.

La mayoría de los libros de referencia escriben que el hongo no debe consumirse crudo, tk. los casos de intoxicación grave no son infrecuentes. Si aparecen síntomas, náuseas, vómitos, diarrea, coloración amarillenta de la piel como en la ictericia (resultado del efecto de una toxina en el hígado), es necesario consultar urgentemente a un médico. Muchas personas creen que con una digestión prolongada, la toxina se descompone, pero esto no es así, algunas de las sustancias nocivas aún permanecen y, por lo tanto, el hongo no debe consumirse en grandes cantidades y con frecuencia. A pesar de todas las características del hongo, se considera un manjar, incluso se cultiva para la venta.

Si eres un apasionado de la recolección de hongos y no quieres esperar hasta que puedas recolectar hongos de verano y otoño, entonces puedes ir al bosque a buscar hongos de primavera: colmenillas. Aunque a primera vista, la colmenilla no es muy atractiva, pero en términos de sabor no cederá ante otros tipos de hongos.

La morilla tiene un tallo largo y un sombrero en forma de cono.

Cuando crecen las colmenillas

Las primeras colmenillas ya se pueden encontrar en abril, pero los recolectores de setas experimentados dicen que las colmenillas de abril no son lo suficientemente sabrosas y demasiado acuosas, y es mejor recolectarlas en mayo. Las colmenillas crecen hasta finales de mayo, y en junio, si estos hongos ya se encuentran, solo unos pocos.

¿Dónde puedes encontrar colmenillas?

Las colmenillas son una especie de escuela de hongos y generalmente crecen en numerosas familias. Muy a menudo, las colmenillas se pueden encontrar en bosques de coníferas en los bordes del bosque. Las colmenillas también se encuentran en claros, claros de bosques y matorrales de arbustos. Puede intentar buscar colmenillas en Abjasia descansando en la pensión "Boxwood Grove". E incluso si no encuentras estos hongos, estarás satisfecho comprándolos Excursiones sobre el descanso a este país Más a menudo, las colmenillas se pueden encontrar en incendios forestales.

El peligro que representan las colmenillas

Las colmenillas se consideran hongos condicionalmente comestibles. Lo mejor es ponerlos en remojo antes de usarlos durante 3-4 horas en agua con sal o, antes de preparar el plato principal de estos hongos, hervirlos en agua con sal y luego enjuagar. Las colmenillas son muy fáciles de confundir con las líneas; en apariencia, estos hongos son muy similares. Estas líneas son muy venenosas, contienen muchas toxinas y carcinógenos. El envenenamiento estropeará el resto en orden. pensión, hotel o hotel.

En las líneas, la pierna es casi invisible.

¿Cómo no confundir colmenillas y líneas?

En una colmenilla, el tallo y la tapa tienen casi la misma longitud. En apariencia, la morilla es un sombrero en forma de campana sobre un tallo largo. Aquí en las líneas, la pierna es casi invisible. La morilla tiene un sombrero y un hueco para la pierna en el interior. Las circunvoluciones están solo en la superficie del cuerpo del hongo. Y en las líneas interiores hay una pulpa sinuosa tanto en el tallo como en el sombrero del hongo.
¡Feliz caza silenciosa!

La dieta humana contiene alimentos vegetales y animales. También hay organismos que no entran en ninguna de las categorías. Estos son hongos. Están aislados en un reino separado y divididos en comestibles y venenosos. Hay una categoría separada de hongos: condicionalmente comestibles. Está prohibido que los recolectores de hongos sin experiencia los recolecten y los coman, ya que existe un alto riesgo de envenenamiento por parte de un representante no comestible. Uno de estos hongos condicionalmente comestibles es la colmenilla. Este artículo discutirá los tipos de morillas, su área de distribución, los métodos de cultivo y preparación de estos hongos.

Se cree que en términos de sus características de sabor, esta especie no es inferior a las trufas de élite. En los países europeos, se ha cosechado durante más de doscientos años como una cultura de la delicadeza, los países eslavos aún no han reconocido los beneficios de este hongo.

De hecho, se puede comer, pero solo después de un procesamiento especial. Incluso si las colmenillas se van a hornear o freír, primero deben hervirse en en numeros grandes agua.

¡Importante! Cultivar estos hongos en casa es muy difícil. No cuente con el hecho de que crecerán con el micelio habitual. Cada año, las colmenillas aparecen en un lugar nuevo, por lo que con mayor frecuencia se cultivan como cultivo auxiliar en huertas.

El caldo resultante debe drenarse, ya que todos los componentes tóxicos del feto pasan a él. Este producto no está sujeto a decapado y salado, pero se usa ampliamente en forma seca.

Es cierto que después del secado, debe mantenerse durante tres meses (el período de descomposición de las toxinas).

Características botánicas y tipos de colmenillas.

Morel es un hongo marsupial clásico. Hay tres tipos principales de colmenillas.

Una fruta bastante grande (hasta 20 cm de altura) con un sombrero ovoide, ligeramente alargado con un extremo romo. Sombrero crece densamente junto con el cuerpo del tallo, alcanza los 7 cm de altura y es la mitad del crecimiento del hongo.

Muy poroso, hueco por dentro, que recuerda a los panales de cera. El color no es gris pronunciado, ligeramente ocre, se vuelve más oscuro en otoño y el hongo se esconde mejor en el follaje. El cuerpo del fruto es carnoso, elástico, también hueco, lo que hace que la seta sea muy ligera.

Pierna forma cilíndrica, más cerca del suelo se espesa y está cubierto de escamas. Con el tiempo, adquiere un color marrón, en los champiñones jóvenes es completamente blanco. La pulpa no tiene un olor pronunciado, prácticamente no tiene sabor. La estructura es delgada, frágil, fácilmente dañada y desmoronada.
El hongo se reproduce por esporas de unas micras de tamaño. Forman un polvo de esporas de color ladrillo que aparece en bolsas especiales en la superficie de la tapa. A veces, todo el sombrero está completamente cubierto de esporas.

¿Sabías? En los países eslavos, esta cultura no es particularmente venerada, pero los habitantes de Europa y Estados Unidos la consideran un manjar. En la década de 1980, el estado de Minnesota convirtió a las colmenillas en su hongo oficial, y unas décadas antes, en la década de 1910, el Reino Unido reconoció este cultivo como un tesoro nacional.

Está representado por un cuerpo fructífero: apothecia, que se eleva sobre el suelo en una pata cilíndrica gruesa. Tiene una tapa más alargada con células de paredes delgadas. Las células están fuertemente alargadas, similares a una esponja suelta. Tienen un color marrón amarronado, por lo que son casi invisibles en el follaje. Se oscurecen al final de la temporada de hongos.

La tapa es hueca, al igual que la pata cilíndrica densa. La pierna tiene una estructura suelta, algo granular.
Cuanto más viejo es el feto, más oscuro se vuelve. Las colmenillas jóvenes tienen un tallo de color crema o amarillo claro. La pulpa es demasiado frágil, ligeramente cerosa, se seca rápidamente después del corte, no tiene sabor pronunciado y olor El polvo de esporas es ultraligero, representado por esporas suaves de forma ovalada de color blanco o crema.

Apotecios grandes, de hasta 20 cm de altura y 8 cm de diámetro. La tapa del cuerpo fructífero es estrecha y alargada, no tan ancha como la de la colmenilla comestible. Tiene un color oliva oscuro o marrón intenso. La pierna es similar a la pierna de los representantes cónicos: granular, liviana, hueca por dentro.

¡Importante! Está prohibido alimentar a los niños pequeños con estos hongos. Incluso el hervido previo solo destruye algunas de las toxinas de estas frutas. Las toxinas que quedan en el plato pueden dañar el frágil cuerpo de los niños y provocar serios problemas con el sistema nervioso.

Cuanto más viejo es el hongo, más oscuro se vuelve. Las esporas en forma de elipsoide forman un polvo de esporas de un delicado tono crema. Se almacena en celdas y cubre la tapa del hongo.

Esta cultura se encuentra en todo el Hemisferio Norte en áreas con un clima continental templado. También ha echado raíces en las regiones menos áridas de Australia. Crece solo, dos o tres hongos rara vez se encuentran juntos.

Nunca aparece dos veces en el mismo lugar, por lo que prácticamente no existe cultivo industrial de estas setas. Crece en suelos calcáreos, zonas bien iluminadas, cenizas y en acequias.

¿Sabías? Por primera vez, se intentó cultivar colmenillas en casa en la década de 1890. Un francés de origen ruso con el nombre de Repin colocó micelios del bosque en macetas para macetas y los cavó en una zanja húmeda. Morels brotó diez años más tarde y después de una vez cultivo cosechado másen macetasnunca apareció

Es raro en bosques de coníferas, más a menudo en bosques caducifolios, huertos. La temporada de estos hongos dura dos o dos meses y medio, de abril a mayo o principios de junio.

Es necesario recolectar esta cultura desde principios de mayo, ya que en abril los frutos son insípidos y acuosos. Se pueden encontrar grandes grupos en viejos incendios forestales, debajo de troncos caídos y cerca de arbustos de bayas. Córtelos con cuidado cerca del suelo para no dañar la frágil pierna.
La seguridad del micelio no es muy importante, ya que cada año estos frutos aparecen en un lugar nuevo. Dentro de las dos horas posteriores a la recolección, las colmenillas deben limpiarse y procesarse para que no se sequen y se endurezcan innecesariamente.

¿Se puede confundir con otros tipos de setas?

Las colmenillas no son como cualquier otro hongo, por lo que es imposible confundirlas con un pseudohongo venenoso. Solo hay una especie similar a esta fruta - líneas. Las líneas también son marrones o pardas, pero su sombrero no tiene celdas.

No tiene forma, cierra la pierna en capas casi hasta el suelo. Las líneas también son condicionalmente comestibles, por lo que incluso si recolecta sin darse cuenta esos y otros hongos, después de hervirlos se volverán inofensivos.

Durante mucho tiempo se creyó que escala industrial cultivar colmenillas es imposible.
Los europeos ingeniosos han estado observando esta cultura caprichosa durante décadas y dedujeron algunos patrones de cuidado para ellos.

Para llevar el micelio de las morillas al suelo cultivado, se recolectan en el bosque y se lavan suavemente, reteniendo el agua. Las frutas peladas se cortan en trozos pequeños y se esparcen en la hierba espesa en las raíces. árboles frutales. Los sitios de plantación se rocían con agua de lavado, en la que quedan esporas de hongos, y se rocían con abundante ceniza.

La siembra se deja de esta forma hasta octubre, y luego se cubre con hojas caídas de manzana y abedul.
A fines de marzo, se elimina la capa de hojas, el micelio se calienta y se seca, y a principios de abril comienzan a aparecer los primeros hongos. Tal plantación dará un rendimiento promedio de tres a cuatro años.

¡Importante! Cuando cultive colmenillas en jardines domésticos, retire la capa protectora de hojas con la mano. Los rastrillos y cepillos especiales para recolectar hojas aflojan las capas superiores del suelo, dañando así los delgados hilos del micelio.

camino francés

A base del abono de lechos de setas con orujo de manzana. La siembra se lleva a cabo de la misma manera que en el método alemán, pero antes de cubrir el suelo con follaje, las camas se rocían abundantemente con manzanas podridas y otros desechos de manzana.

La paja seca es adecuada como refugio, garantizará la seguridad del micelio durante las severas heladas invernales.

Cómo cocinar de manera adecuada y sabrosa las colmenillas en una sartén.

No hay información exacta sobre la toxicidad de estos hongos. Diversos estudios indican la presencia de toxina giromitrina y ácido gelvélico venenoso en ellos. Ambas sustancias se destruyen después del tratamiento térmico, por lo que esta especie se considera condicionalmente comestible.

Una gran variedad de hongos crece en el territorio de Rusia. Algunas especies ya se pueden recolectar a principios de primavera, otros - más cerca del otoño. Los puntos se pueden encontrar en la zona del bosque. Los hongos no son seguros para los recolectores inexpertos. Se pueden confundir fácilmente con colmenillas. No existe una opinión unánime de los expertos en cuanto a su toxicidad. Algunos creen que ningún tratamiento térmico destruye el veneno de los hongos, otros creen que después de un procesamiento adecuado se pueden comer. Los médicos sanitarios de Rusia los clasifican como hongos condicionalmente comestibles.

Descripción

Los champiñones de línea (foto en el texto) en apariencia se pueden comparar con una hoja arrugada de papel marrón. El cuerpo fructífero es muy poco atractivo, torcido y asimétrico, con arrugas profundas y torpes, que recuerdan a parches colgantes arrugados.

La línea pertenece al género de hongos marsupiales de la familia discin. Los organismos que tienen micelio septado y órganos específicos de esporulación sexual - ascos, se clasifican como ascomicetos (traducido del griego como "bolsa"). Por eso la línea se llama marsupial. Este grupo incluye hasta 20 000 géneros y 30 000 especies, incluidas levaduras, colmenillas, trufas y líquenes de parmelia.

No se confunden en vano con las morillas, en apariencia son muy similares. Solo las tapas están aún más retorcidas y cubiertas con profundos surcos torcidos. Cada uno puede tener hasta cuatro vértices. Su tamaño suele ser de 2 a 6 cm, el diámetro a lo largo de la parte inferior puede alcanzar los 10 cm, el color es negro-marrón o amarillo-marrón, la superficie en sí es aterciopelada. Es curioso que los pelos no tengan “montículos”, sino que están en surcos profundos (de hasta 0,5 cm). La parte inferior de la tapa se fusiona con el tallo en algunos lugares. El color de la carne fina y tierna corresponde al color externo.

Las patas de los hongos tienen líneas de forma irregular con un ligero engrosamiento en la parte inferior, no superan los seis centímetros de altura, hasta tres centímetros de ancho, el color es rojizo, también se encuentran con un tinte blanco. La pierna se profundiza en el suelo, su superficie puede ser absolutamente lisa o picada con depresiones, hoyos. Algunos están completamente cubiertos de suave plumón, otros están completamente desnudos. La pulpa no tiene un olor a hongo pronunciado, frágil, ligera.

Tipos

Los hongos de línea en Rusia se encuentran principalmente en dos tipos: gigantes y ordinarios. En algunas regiones, puedes encontrar otoño y rayo. Se diferencian no solo apariencia, sino también el lugar de crecimiento:

común (Gyromitra esculenta), prefiere pinares, fogatas, claros y otras áreas bien calentadas por el sol;
gigante (Gyromitra gigas), crece en el mismo lugar que el común, pero también se puede encontrar en plantaciones de coníferas;
el otoño (Gyromitra infula) se encuentra tanto en bosques caducifolios como de coníferas, crece sobre los restos de madera podrida y en descomposición;
El rayo (Gyromitra fastigiata) se puede encontrar en bosques mixtos o de hoja ancha, ama los restos de madera podrida, especialmente abedul y álamo temblón.

Toxicidad

Hace más de 100 años se sabía qué setas de línea son peligrosas. Aunque en un principio tales intoxicaciones se atribuyeron a la reacción alérgica individual de las personas o se creyó erróneamente que la intoxicación estaba provocada por otros productos. Se describen casos de uso conjunto de hongos por varias personas. Al mismo tiempo, algunos sufrieron una intoxicación severa, mientras que otros se sintieron absolutamente normales. Muchos recolectores de setas experimentados consideran que las setas puntadas son comestibles y las han estado recolectando durante muchos años y comiéndolas sin ninguna consecuencia.

El estudio de las toxinas contenidas en las líneas ordinarias se inició a mediados del siglo pasado. Recientes estudios bioquímicos han demostrado que estos hongos son venenosos y mortales. Es curioso que el grado de toxicidad del hongo depende de la zona de crecimiento, cuanto más cálido es el clima, mayor es el nivel de toxinas. El envenenamiento provoca giromitrina, su dosis letal es:

niños - 10-30 mg por 1 kg de peso;
adultos - 20-50 mg.

Tal dosis se puede obtener comiendo de 200 gramos a 1 kg de champiñones frescos (dependiendo de la zona climática). La resistencia individual del cuerpo a la toxina puede aumentar drásticamente o, por el contrario, reducir el riesgo de usar puntos. Estadísticas años recientes muestra que el envenenamiento por giromitrina es extremadamente raro en América del Norte y Europa. Más a menudo se observan en Europa del Este y Escandinavia. Los científicos polacos han descubierto que, en relación con el número total de intoxicaciones por hongos en el país, el 23% de los casos caen en las líneas. Los envenenamientos fatales han disminuido significativamente recientemente, esto se debe al correcto procesamiento de los hongos. La tasa media de mortalidad europea sigue siendo alta, hasta un 25 %.

Los síntomas de intoxicación se dividen en gastrointestinales y neurológicos. Los signos pueden aparecer en un promedio de 6 a 12 horas. Son conocidos los casos de su manifestación en dos horas. Primeros signos:

enrojecimiento de la cara;
Diarrea;
náuseas;
dolor en el estómago

Cuando la situación empeora, aparecen temblores, letargo, convulsiones, ataxia, fuertes dolores de cabeza y mareos. la fiebre no es contraste cuando es envenenado por otros tipos de hongos, se manifiesta exclusivamente como un síntoma de intoxicación con líneas. En la gran mayoría de los casos, tales manifestaciones desaparecen después de un par de días o dentro de una semana. Los casos particularmente graves se acompañan de la destrucción del hígado y los riñones, puede ocurrir disfunción neurológica, hasta el coma. Los daños graves en los órganos internos pueden provocar la muerte entre 5 y 7 días después de que aparezcan los primeros signos de intoxicación.

Común

Esto es lo que es notable acerca de la línea de hongos ordinarios:

sombrero marrón arrugado diferentes tonos, se aclara con la edad), los bordes en la parte inferior se fusionan con una pierna (se forma una especie de bolsa hueca), diámetro 2-10 cm;
pierna asimétrica arrugada, parcialmente enterrada en el suelo, más cerca de la base tiene un engrosamiento, de hasta tres centímetros de largo, claro, a veces rosado;
la pulpa es blanca, delgada, cerosa, quebradiza, con un ligero olor a hongos, no tiene un sabor especial;
crece en grupos y solo, ocurre en todas las zonas forestales de Rusia, con la excepción del Extremo Norte;
cosechadas desde finales de marzo hasta aproximadamente mediados de junio (dependiendo de la zona climática), las setas aparecen como campanillas de invierno inmediatamente después de que la nieve se derrite;
se clasifican como medicinales, en el espacio postsoviético se toman con precaución, en algunos países se considera un manjar;
Distribuido en Europa, países de la CEI, América del Norte.

Gigante

Una de las variedades que se encuentran con mayor frecuencia en el territorio de Rusia. Exteriormente, las líneas ordinarias parecen hongos, pero más grandes:

el sombrero puede ser de color en todos los tonos de amarillo, de pálido a marrón, hasta 30 cm de diámetro, se adhiere completamente al tallo, la superficie es informe, ondulada plegada;
pata de hasta 15 cm de altura, las hay muy anchas, acuosas, huecas de tonalidades grisáceas con ligeras irregularidades en forma de depresiones;
la pulpa es liviana sin un olor y sabor a hongos pronunciados;
crece en grupos, prefiere la vecindad de abedules y suelos fértiles;
la recolección de hongos data de finales de abril a principios de junio;
Se encuentra en bosques mixtos en toda Rusia, en el sur de Finlandia.

Otoño

Se cree que esta variedad se puede comer. Los champiñones de línea otoñal (foto y descripción a continuación) tienen la cuarta categoría en términos de sabor. Con un tratamiento térmico inadecuado, existe el riesgo de intoxicación:

un sombrero con un diámetro de hasta 12 cm de forma de silla de montar irregular es aterciopelado, el color es de todos los tonos de marrón, la superficie puede ser tanto lisa como doblada, los bordes se adhieren al tallo;
el tallo es del mismo color que el sombrero, a veces más claro o con un tinte azulado apenas perceptible, cubierto de pelo fino, hueco, de hasta 10 cm de largo, hasta 3 cm de ancho, de forma cilíndrica;
la pulpa es liviana, delgada, quebradiza, cartilaginosa, de textura cerosa, no tiene olor pronunciado;
crece solo y en grupos;
fechas de recolección, desde julio hasta finales de otoño, en las regiones del sur, hasta noviembre;
se refiere a hongos condicionalmente comestibles, no se pueden consumir crudos;
Se encuentra en la zona templada de Europa y Rusia.

Haz

Otra variedad son las puntadas de viga. Los hongos (descripción a continuación) son bastante raros en Rusia, no se ven en los bosques de taiga:

el sombrero mide hasta 15 cm de diámetro, consta de 2-3 placas separadas que no están fusionadas, los bordes no crecen hasta el tallo, el color es de tonos de marrón rojizo, la superficie tiene una nervadura gruesa;
la pierna es masiva, densa con protuberancias acanaladas, engrosada hacia abajo, hueca blanca como la nieve en el interior, altura de hasta 10 cm;
la pulpa es fina, frágil, acuosa (más elástica en el pedúnculo) de color blanco o rosado con un suave olor a champiñón agradable;
crece en grupos y solo;
fechas de recolección: abril, el pico de fructificación ocurre a mediados de mes;
no hay información exacta sobre la toxicidad de las líneas de luz, pero existe la opinión de que el contenido de giromitrina es algo menor que el de un ordinario o gigante;
encontrado en toda Europa.

La peculiaridad de las puntadas de viga es que puede haber varias piernas debajo de un sombrero.

Beneficio

Existe tal término: fungoterapia o tratamiento con hongos. En la práctica, no se usa muy a menudo, pero recientemente esta dirección medicina tradicional se está desarrollando rápidamente. Los hongos de línea tienen una serie de propiedades útiles debido a la presencia de varios compuestos químicos en ellos:

aumentar el apetito;
"funciona" como anestésico;
tonificar;
ayuda con la neuralgia;
utilizado en el tratamiento de glaucoma, miopía, cataratas, hipermetropía;
mejorar la digestión;
estimular el páncreas.

Las propiedades analgésicas de las líneas se utilizaban antiguamente para dolores dentales, articulares y musculares. La tintura preparada a partir de ellos para frotar se usa para diversas enfermedades del sistema musculoesquelético, ciática, artritis y osteocondrosis. Se elimina la inflamación de los tejidos, su regeneración se lleva a cabo más rápido. Para la inflamación del tracto respiratorio, se usa una tintura para frotar el cofre. Uso interno solo según las indicaciones de un médico en una dosis estrictamente definida.

Preparación de tintura de alcohol:

las líneas se secan y trituran;
Se vierten 2,5 cucharadas de materias primas en 500 ml de vodka;
el recipiente con el líquido se cierra cuidadosamente y se guarda en el frigorífico durante dos semanas.

La tintura sin colar está lista para uso externo. Después de frotar, se recomienda envolver la zona tratada con un paño de lana. El procedimiento se repite hasta que el dolor desaparece o se recupera.

Dañar

Los champiñones de línea (foto en el artículo) para cualquier tipo de tratamiento térmico están contraindicados para ciertas categorías de personas:

mujeres embarazadas y lactantes;
con problemas graves en los vasos sanguíneos y el corazón;
para cualquier problema con el tracto gastrointestinal;
nefropatía;
reacción aguda individual del cuerpo;
niños menores de 12 años.

Cuando la girometrina ingresa al cuerpo, los riñones son los primeros en sufrir, puede causar insuficiencia renal. La ebullición y el secado no destruyen completamente la girometría, solo disminuye su concentración. Es imposible determinar el contenido de este "veneno" en los hongos a simple vista, ante la menor duda, sería más seguro abstenerse de comer un plato de hongos. En casos extremos, come la mínima porción y escucha a tu cuerpo. Una cocción inadecuada de los champiñones con garantía casi del 100% provoca náuseas, diarrea, vómitos, dolor abdominal, fiebre e incluso desmayos.

Cocinando

Cuando se le pregunta si se pueden comer hongos, la respuesta es sí. En Europa y América del Norte, a pesar de su probada toxicidad, se consideran un manjar. Los champiñones maduros jóvenes se cosechan para secarlos y hervirlos en Finlandia, España, Bulgaria y otros países, incluida Rusia. Al mismo tiempo, se prohíbe la venta oficial de líneas en Alemania, Italia, Suiza, Suecia y Rusia. Hecho interesante- Las setas rusas contienen una sustancia menos venenosa, al parecer, afecta la falta de calor.

En Francia, se cultivan artificialmente. El método es simple, se puede usar en casa:

elige un sitio soleado;
recoger hojas, madera seca, madera de desecho en un montón;
todo se quema;
las líneas cortadas en pedazos se esparcen sobre las cenizas;
el próximo abril, se espera que aparezcan los primeros hongos, se puede obtener una cosecha abundante en 5 años.

El veredicto inequívoco de los científicos es que las líneas crudas no se pueden comer. Después de un procesamiento adecuado, es un excelente producto con un sabor delicado y un olor agradable. Los chefs experimentados aconsejan acercarse a los champiñones de manera responsable:

enjuague bien los champiñones con agua fría, límpielos de escombros y tierra;
los champiñones preparados se vierten con agua a razón de 3 litros por 1 kg;
el producto se hierve durante al menos 20 minutos;
el agua se drena, los champiñones se lavan con agua corriente;
repetir las líneas de cocción;
nuevamente drene el agua y enjuague nuevamente con agua corriente.

Asegúrese de cocinar en un plato abierto y con ventana abierta. Durante el tratamiento térmico se liberan sustancias tóxicas. Ahora los champiñones están listos para su uso posterior: freír, secar, conservar. Se convirtió hongos comestibles Las líneas (foto del plato en el texto) se utilizan para hacer sopas, segundos platos, aperitivos, salsas, como relleno para hornear. Sin embargo, vale la pena señalar que si no hay certeza de que los champiñones se cocinen correctamente, es mejor negarse a usarlos.

Morillas (lat. Morchella) es un género de hongos de la familia Morel, el orden de Pezitsaceae, la clase Pezizomicetos, marsupiales del departamento.

Por el número de especies entrantes, el género es controvertido. La razón es que las morillas se caracterizan por una importante variabilidad anatómica y morfológica (polimorfismo) en la estructura de los cuerpos fructíferos, que depende de los factores climáticos de sus hábitats. Según diferentes autores, el género incluye de 3 a 150 especies.

El origen del nombre morel es discutible. Según una versión, apareció de la palabra rusa "arruga", ya que el hongo tiene una piel de sombrero doblada. De ahí la frase: "La morilla frunce el ceño como un anciano". Término Morchella descendió de Morchel, el antiguo nombre alemán de este hongo.

Colmenillas - descripción y foto. ¿Cómo es el hongo Morel?

Estos son los primeros hongos que crecen en la primavera. Sus cuerpos fructíferos grandes y carnosos de 2-25 cm de alto consisten en:

sombreros (hasta 15 cm de alto, hasta 10 cm de diámetro),
piernas (hasta 10 cm de largo y hasta 5 cm de diámetro).

La colmenilla es ovoide, con forma de campana esférica, cónica o elipsoidal, con una red de costillas convexas oblicuas longitudinales y transversales, celular, nasal, más a menudo fusionada con el tallo inferior. Desde el exterior, parece un panal de abejas, y la sección muestra que hay celdas solo en su lado exterior. Su color varía de blanco grisáceo sucio a marrón oscuro, según el tipo y la edad del cuerpo fructífero.

1. Morilla cónica (lat. Morchella conica), foto de Jörg Hempel, CC BY-SA 2.0 de. 2. Morilla alta (lat. Morchella elata), foto de Jason Hollinger, CC BY 2.0. 3. Morel de estepa (lat. Morchella steppicola), foto de Andrew Butko, CC BY-SA 3.0. 4. Morel comestible (lat. Morchella esculenta), foto de Björn S…, CC BY-SA 2.0.

La pata de la colmenilla es brillante, blanca o amarillo-marrón, cilíndrica, ligeramente ensanchada hacia arriba o hacia abajo o muy gruesa, a veces surcada o doblada longitudinalmente, escamosa o lisa, frágil.

Todo el cuerpo fructífero de la pionera suele ser hueco por dentro y consta de hifas coloreadas y muy ramificadas de 5 a 10 µm de diámetro. Las hifas están separadas por particiones uniformemente espaciadas (tabiques), en el centro de los cuales hay un poro, a través del cual ocurre la migración de nutrientes y organelos celulares.

La pulpa del hongo es de color blanco ceroso, a menudo quebradiza y delgada, con un olor agradable.

Reproducción de colmenillas

Las colmenillas se reproducen asexual o sexualmente.

El método asexual incluye la reproducción por partes del micelio (cuerpo fúngico) o conidios (esporas fijas).
La reproducción sexual se lleva a cabo con la ayuda de ascosporas (células con medio juego de cromosomas) que maduran en bolsas (asci). Las bolsas de los hongos se forman en los cuerpos fructíferos (apotecios), cuya formación está precedida por un proceso sexual llamado somatogamia. En este caso, las hifas vegetativas de diferentes individuos se fusionan.

Las colmenillas no son hongos laminares o tubulares. Su himenóforo es liso. La capa portadora de esporas (himen) se encuentra a lo largo de la parte inferior y las pendientes de las costillas y consta de bolsas con 8 ascosporas. Los ascos son grandes, cilíndricos, redondeados en el ápice. Las ascosporas son elipsoidales o esféricas, con una superficie irregular o lisa, dispuestas en una fila, multinucleadas en la madurez. Las esporas de Morel pueden ser incoloras o ligeramente amarillentas. Se pueden ver bajo un microscopio electrónico. La eyección de esporas está regulada por la radiación solar y se produce de forma gradual.

El ciclo de vida de las morillas comienza con la germinación de ascosporas multinucleadas. La plántula da origen al micelio multinuclear haploide primario, que existe por un tiempo muy corto. Las ascosporas son capaces de germinar incluso después de un período prolongado de latencia o almacenamiento, después de 4 a 5 años. Las hifas del micelio primario de la morilla forman anastomosis (conexión de dos hifas de un micelio) o se fusionan con las hifas de otro micelio primario. Como resultado de la fusión, surge un organismo multinucleado diploide. En el futuro, es capaz de entrar en simbiosis con plantas superiores, formar esporulación conidial o esclerocios (estados de reposo). La principal razón para la formación de esclerocios es la falta de nutrientes en el suelo. La etapa asexual (vegetativa) predomina en el ciclo de vida de las colmenillas.

¿Dónde crecen las colmenillas y cuándo se pueden cosechar?

Los hongos Morel son comunes en la zona templada del hemisferio norte: América del Norte y Eurasia. También se encuentran en las regiones montañosas de Turquía, India, Guatemala y México. Algunas especies son conocidas en áreas con climas mediterráneos y subtropicales. En el hemisferio sur, pocos representantes del género crecen en los bosques de Australia, Tasmania, Chile y Argentina. En Rusia, crecen 5 especies de colmenillas. Básicamente, ocupan bosques mixtos y caducifolios, pero algunas especies también se encuentran en la taiga.

Los primeros hongos de primavera aparecen en abril-mayo, y las colmenillas crecen un poco más tarde que las líneas. Dependiendo del clima, el momento de su aparición puede cambiar de 2 a 3 semanas. La temporada de morel comienza cuando el bosque se libera de la nieve y las hojas de helecho se desarrollan en él. El tiempo de recolección de colmenillas es corto y es de solo dos semanas. Con menos frecuencia, los hongos aparecen en otoño, pero durante este período, entre la abundancia de otros hongos, tienen poca importancia práctica.

Las morillas ocupan las laderas de barrancos, claros y bordes de bosques, matorrales de sauces, álamos, bordes de caminos forestales, claros. A menudo y en grandes cantidades se encuentran en áreas quemadas, 2-3 años después del incendio, crecen en tocones carbonizados y hogueras, donde las colmenillas y las líneas se pueden recolectar con mayor éxito. Todos los hongos campanilla de invierno prefieren lugares brillantes y clima húmedo: cuando el suelo se seca y aparece mucha hierba, ya no se pueden encontrar representantes del género Morel.

¿Cuál es la diferencia entre colmenillas y líneas?

líneas (lat. giromitra) son hongos que a menudo se confunden con colmenillas. Ambos aparecen aproximadamente al mismo tiempo. En el mercado se venden bajo el nombre general de "colmenillas". Pero las líneas son más venenosas, especialmente cuando están crudas, y en algunos países incluso se clasifican como no comestibles. Las siguientes son las diferencias entre estos hongos.

La superficie de la línea del sombrero no contiene células, es ondulada sinuosamente (similar al cerebro o una nuez pelada), asimétrica y no se adhiere al tallo. En la morilla, esta parte del micelio tiene una forma más regular, está recubierta de costillas convexas de células de diferente profundidad y crece hasta el tallo en casi todas las especies.
El color de la línea del sombrero es marrón amarillento, marrón, con menos frecuencia marrón o grisáceo, a menudo con un tinte rojizo. En la colmenilla, es de color blanco grisáceo sucio o marrón oscuro.

Foto de la izquierda: morilla comestible (lat. Morchella esculenta), foto de Björn S…, CC BY-SA 2.0; foto de la derecha: línea ordinaria (lat. Gyromitra esculenta), autor de la foto: Botaurus, Public Domain

También puede distinguir una morilla de una línea por la pierna. La línea de las piernas es más corta (3-6 cm) y más gruesa (hasta 5 cm de diámetro). Es desigual ya menudo hinchado en la base. A veces no sucede en absoluto. En una morilla, la pierna tiene aproximadamente la misma longitud que la gorra. Además, es más esbelta.
El cuerpo de la línea no es hueco por dentro: está lleno de tabiques y circunvoluciones. En el corte es blanco con un tinte morado. La tapa y el tallo de la colmenilla suelen estar vacíos por dentro, y la carne del hongo es blanca, cerosa y quebradiza.

Foto de la izquierda: colmenilla esteparia (lat. Morchella steppicola), foto de stergios, CC BY-SA 3.0; foto de la derecha: puntada gigante (lat. Gyromitra gigas), foto de: Vavrin, CC BY-SA 3.0

Otra diferencia entre los hongos radica en el lugar de crecimiento. La línea es más común debajo y. La recolección de morillas debe hacerse en matorrales de sauces, alisos, en arboledas y, pero no debajo de árboles, sino en claros.

Por cierto, la gente a menudo llama a la línea común (lat. Gyromitra esculenta) una morilla falsa (en la foto). Pero su sombrero es fácil de distinguir por las características externas descritas anteriormente. Crédito de la foto: Koongo940 (Fréderic Coune), CC BY-SA 3.0

¿Es posible comer colmenillas y cómo cocinarlas adecuadamente?

En la práctica, las colmenillas pertenecen al grupo de hongos condicionalmente comestibles de la tercera categoría de calidad. Esto significa que puede comerlos, pero no crudos, sino después de un tratamiento previo adecuado. El hecho es que las colmenillas contienen ácido gelvélico nocivo, que tiene un efecto hepatotrópico y hemolítico. Por lo tanto, estos hongos no deben comerse crudos. Antes de cocinar, deben lavarse bien y escaldarse con agua hirviendo. Luego los champiñones se hierven en agua con sal durante 10 minutos. De alta temperatura, el veneno no se destruye, sino que se convierte en una decocción: debe drenarse y los hongos deben exprimirse y lavarse varias veces al día. agua caliente. Solo después de eso puedes comenzar a cocinar platos de colmenillas. Se pueden hervir, guisar o freír, pero en cualquier caso se aconseja no consumir más de 200 gramos de colmenillas al día.

Los hongos se pueden secar al sol: la luz solar directa destruye las toxinas. Las colmenillas secas se almacenan en un recipiente seco. Y cuando se congelan, se pueden guardar en el congelador hasta por un año.

Solo se pueden recolectar y comer colmenillas jóvenes. Los hongos no comestibles viejos son fáciles de identificar por su cambio de color: con la edad, el sombrero de la colmenilla se vuelve casi negro (ver foto). Foto de: Jerzy Strzelecki, CC BY-SA 3.0

Tipos de colmenillas, nombres y fotos.

Morel comestible (ordinario, real) (lat. Morchella esculenta) - Hongo condicionalmente comestible. Crece en bosques mixtos, coníferos y caducifolios de latitudes templadas del hemisferio norte, en Eurasia (hasta Japón) y América del Norte, y también se encuentra en Australia y en la isla de Tasmania.

Su sombrero es ovoide, estrecho, alargado hacia arriba, con celdas redondeadas en forma de panal de abejas de varios tamaños. Su altura alcanza 3-7 cm, diámetro - 3-6 cm El color de la tapa es marrón o marrón ocre. Las costillas son más ligeras que la parte interna de las celdas. La pata de la morilla común tiene una altura de 3-9 cm y un diámetro de 2,5-3,5 cm, es blanca, ensanchada en la base, arrugada longitudinalmente. Con la edad, el tallo adquiere un tono amarillento o cremoso; en un hongo completamente maduro, se vuelve gris y aterciopelado. El sombrero de esta especie de colmenillas está completamente fusionado en los bordes con el tallo: sobre esta base, el hongo se puede distinguir de un sombrero de colmenillas que se ve similar en apariencia. El cuerpo fructífero es hueco por dentro. La pulpa del hongo es blanca, cerosa, muy quebradiza y delgada. Tiene un olor agradable y sabor indefinido. Las morillas comestibles son raras, aunque esta es la especie más común del género.

Morel cónico, smarzhok (lat. Morchella conica) – categoría de setas III (con mediana sabor agradable), condicionalmente comestible. Ocurre con mayor frecuencia en pinos, a veces en bosques caducifolios, en claros de bosques, entre arbustos e incluso fuera del bosque, a veces en la tundra, jardines y parques de Asia Central, crece en el Tien Shan hasta una altitud de 2600 m sobre el mar nivel.

Las colmenillas cónicas, como líneas, aparecen en abril-mayo, ocasionalmente en junio. Exteriormente, se parecen a la morilla común. La tapa de los champiñones tiene un diámetro de hasta 5 y una altura de hasta 10 cm, es cónica, con menos frecuencia ovoide, fusionada con el tallo en los bordes, de color marrón o marrón amarillento, con una superficie reticular celular. Las células son algo alargadas. Pata de hasta 5 cm de largo y hasta 2 cm de grosor, cilíndrica, a veces estrechada en la base, blanca o ligeramente amarilla con surcos longitudinales. La pulpa de morel es cerosa, delgada y quebradiza. Las colmenillas de esta especie crecen bien donde hay carroña. Sabiendo esto, algunos jardineros los crían alrededor de los viejos. Algunas clasificaciones no distinguen a esta especie como independiente, refiriéndola a la colmenilla comestible.

Morel alto (lat. Morchella elata) - un hongo condicionalmente comestible, bastante raro, exteriormente similar a las dos especies anteriores, pero que difiere en un color más oscuro y un gran tamaño del cuerpo fructífero. Destacan especialmente los bordes de sus celdas. Son de color marrón oscuro, en contraste con el interior marrón oliva de los panales. La altura de la tapa es de 4-10 cm, el diámetro es de 3-5 cm Dentro de las células cerca de una forma triangular o romboidal hay pliegues horizontales estrechos y limitantes. Con la edad, el color de todo el sombrero se oscurece y se vuelve marrón. La pierna mide 5-15 cm de alto y 3-4 cm de diámetro, engrosada hacia arriba, tiene una superficie granular blanca. Con la edad, el color del tallo cambia a amarillo-marrón o amarillo.

Las morillas altas crecen en bosques de todo tipo en suelos fértiles, en incendios, bordes de bosques, en lugares arenosos y cubiertos de musgo. En Rusia, se encuentran en todas partes excepto en el norte. En Europa se consideran un manjar.

Morel semi-libre, o híbrido (lat. Mitrophora semilibera, pecado . Morchella semilibera) - un hongo condicionalmente comestible, común en la región del Rin de Alemania y que figura en el Libro Rojo de Polonia.

El sombrero del hongo es cónico en forma de campana, con células de color marrón amarillento, de forma romboidal irregular. Los bordes de las celdas son más oscuros, hasta negros. La altura del sombrero alcanza los 2-3 cm, su diámetro es de 1,5-2,5 cm, no crece junto con el tallo, sus bordes se ubican libremente. La pata es larga (4-7 cm de largo y 1-1,5 cm de diámetro), engrosada en la base, amarilla o blanca, con una superficie granular estriada o lisa. La pulpa del hongo es blanca, quebradiza, cerosa, no tiene sabor ni aroma especiales.

Debe buscar colmenillas híbridas en mayo en bosques caducifolios y mixtos, en parques, arboledas y jardines, en pasto o en suelo desnudo.

Morel estepa (lat. . morchella steppicola) - un hongo condicionalmente comestible y la colmenilla más grande que crece en Rusia, cuya altura total puede alcanzar los 25 cm y un peso de 2 kg. Crece en espacios abiertos: en la estepa y bosque-estepa, especialmente donde hay materia orgánica tras el pastoreo de animales. Aparece cuando la temperatura diurna deja de descender por debajo de los +15°C.

El sombrero de la colmenilla de estepa es esférico, de 2 a 10 cm de alto y de 2 a 10 cm de diámetro, de color marrón grisáceo, dividido en secciones en el interior. Los bordes de la tapa están unidos a un tallo corto de color blanco o crema, que mide 1-2 cm de alto.Los cuerpos fructíferos se desarrollan muy rápidamente y viven solo de 5 a 7 días. En las condiciones de una primavera húmeda que viene después de un invierno nevado, hay muchos hongos, forman "círculos de brujas". En años secos, las colmenillas esteparias no aparecen en absoluto. El cuerpo fructífero del hongo es muy denso, prácticamente no tiene cavidad interna y su tapa está cubierta con numerosas células pequeñas. La pulpa es elástica, blanca, blanda.

Hay un hongo en Asia Central, Rusia, Polonia, Alemania. La tierra o la arena se rellenan en sus pequeñas celdas, de las cuales se debe limpiar el hongo Morel. Se recomienda enjuagarlo después de hervirlo y cortarlo a lo largo en 2 mitades antes de cocinarlo.

Morilla de patas gruesas (lat. Crassipes de Morchella) - un hongo raro condicionalmente comestible, que figura en el Libro Rojo de Ucrania. Este es un hongo bastante grande, cuya altura total alcanza los 23,5 cm, su sombrero es cilíndrico, ampliamente ovoide, cónico u ovalado, de color amarillo grisáceo o marrón oliva, de 5-8,5 (máximo 12) cm de alto, 3-5 ( máximo 10) cm En estado maduro, el sombrero crece hasta el tallo. Las células de la tapa son gruesas, con costillas irregulares de color marrón rojizo. Pata de color blanco amarillento, con surcos longitudinales desiguales, accidentada y engrosada en la parte inferior, similar a las raíces desnudas de los árboles. Altura de la pierna 4-17 cm, diámetro 4-8 cm La carne es quebradiza, blanca, cerosa, agradable al gusto.

Las colmenillas de patas gruesas crecen en América del Norte, en Europa occidental y central en bosques caducifolios en suelos fértiles.

Morel redondo, o amarillo (lat . Rotonda de Morchella) - un hongo condicionalmente comestible con una altura total de 12-20 cm, el sombrero es redondo-ovado o redondo, 5,5-8,5 cm de alto, 5-10 cm de diámetro. Las celdas en él están ubicadas en las profundidades de los pliegues de las costillas onduladas e irregulares. El color de las costillas es amarillento, el fondo y las paredes de las celdas son de color marrón ocre. Pata de 7-12 cm de altura, 4-8 cm de diámetro, blanca, con pliegues y engrosamiento en la base, pubescente en la parte superior, amarillenta o parda con la edad. La pulpa es blanca, quebradiza, de sabor agradable.

La colmenilla crece en el sur de la zona templada del hemisferio norte, se encuentra en Crimea. Algunas clasificaciones consideran a esta especie como sinónimo de la especie Morchella esculenta.