Cómo cocinar mermelada de calabacín, las mejores recetas de mermelada de calabacín. Una combinación inusual: mermelada de calabacín con limón y naranja Mermelada de calabacín para las recetas de dedos de invierno

01.03.2022

¿Has probado alguna vez la mermelada de calabacín? Si no, hay una gran oportunidad no solo para probarlo, sino también para cocinarlo usted mismo. Si este tipo de recetas se practican en su familia todos los años, existe una gran oportunidad para diluirlas con otras nuevas de las que probablemente aún no haya oído hablar.

Este artículo no es solo una selección de las recetas más exitosas, sino también consejos para las amas de casa sobre cómo elegir el calabacín adecuado para la mermelada, qué platos son los más adecuados para esto, etc. ¡Así que lee, aprende y practica las recetas! ¡Y te ayudaremos con esto!

Sobre los beneficios de la mermelada de calabaza

Puedes hablar durante horas sobre lo útil que es el calabacín para una persona. Sin embargo, lo mismo puede decirse de la mermelada de calabacín. Es rica en vitaminas del grupo B, así como C y PP, calcio, hierro, cobre, manganeso e incluso potasio. El calabacín para el tracto gastrointestinal es algo así como una píldora mágica. Es capaz de absorber todo el exceso de colesterol, eliminar todo el exceso de líquido del cuerpo y prevenir el desarrollo de anemia y aterosclerosis.

Por cierto, los calabacines, debido al alto contenido de magnesio y potasio que contienen, son útiles para los vasos sanguíneos y el corazón. El hierro mejora las propiedades de la sangre y la enriquece con oxígeno. Además, el calabacín es extremadamente útil para la estasis de bilis, porque no sobrecarga el hígado. Se recomiendan comer con colecistitis. Es de destacar que incluso los diabéticos perciben bien el azúcar y los oligoelementos que contiene el calabacín. Los científicos aseguran: si comes 200 gramos de calabacín todos los días durante una semana, puedes limpiar completamente tu cuerpo de toxinas. El jugo de calabacín fresco trata los trastornos nerviosos y casi cualquier alteración del sueño.

¡Mira lo útil que es un calabacín normal! La mayoría de los nutrientes contienen frutos inmaduros, cuya longitud es de 20 a 25 cm, se recomienda comerlos directamente con la cáscara. Los calabacines jóvenes se comen crudos, pero inmediatamente después de la maduración deben someterse a un tratamiento térmico.

Cocinar platos para mermelada de calabacín.

Así que empezamos a cocinar la mermelada de calabacín. Por supuesto, primero debes elegir los platos correctos. Pero, ¿cómo hacer eso? La mermelada preparada se almacena con mayor frecuencia en frascos pequeños con un volumen de 0,5 a 1 litro. Antes de almacenar mermelada en frascos, es necesario esterilizarlos a fondo para destruir todas las bacterias dañinas. Cuando lava los frascos y se asegura de que estén libres de grietas, astillas y cualquier otro defecto, se esterilizan de cualquiera de las tres formas siguientes:

Para una pareja.

En el horno.

En un horno de microondas.

Sea cual sea el método de esterilización que elijas, cuida la seguridad de los frascos. El hecho es que el vidrio del que están hechos los frascos puede romperse fácilmente con cualquier cambio de temperatura.

Cuando comience a cocinar mermelada de calabacín, lo más probable es que necesite un plato grande. Le recomendamos que tome una gran sartén esmaltada o un recipiente de cobre como platos para mermelada. Tampoco olvides una báscula de cocina y una espátula de madera para remover la mermelada. También necesitará un cucharón para verter la mermelada en los frascos.

Preparación de frutas de calabacín para su conservación.

Los calabacines de piel dura son los mejores para hacer mermelada. La mermelada de calabacín, calabacín italiano de frutos largos, tiene el mejor sabor.

Antes de cocinar la mermelada de calabacín, el calabacín se lava, se pela y se corta en cubos muy pequeños.

Mermelada de calabacín con limón

Trate de no decirle a su familia o invitados de qué está hecha realmente la mermelada. Las opciones serán muy diferentes: naranja, piña, pera. En una palabra, cualquiera, pero no calabaza. Para prepararlo, tú y yo necesitaremos: un kilogramo de calabacín, la misma cantidad de azúcar en peso, 100 gramos de agua (realmente necesitas un poco), un limón.

Usted vierte alternativamente azúcar en una cacerola para cocinar mermelada, luego agua. Hervir el almíbar durante unos 5-7 minutos, no más. En cuanto esté listo, colocar en él todo el calabacín preparado con anterioridad y el limón pasado por una picadora de carne. Todo esto se cocina durante 45 minutos. Después de eso, la mermelada terminada se vierte en frascos calientes esterilizados y se enrolla de manera segura.

Mermelada de calabacín con jugo de naranja, limón y zanahoria

Se obtiene un surtido increíblemente sabroso combinando calabacín con frutas exóticas como el limón y la naranja. Para hacer esto, necesitas un kilogramo de calabacín, 700 gramos de azúcar, un vaso de jugo de zanahoria, un limón y una naranja. La comida es mejor prepararla con anticipación. El limón directamente con la ralladura se pasa por una picadora de carne. Haces lo mismo con una naranja y, añadiendo jugo de zanahoria, llevas a ebullición.

Los calabacines preparados se colocan en un recipiente para cocinar, se agregan azúcar, limón, naranja y jugo de zanahoria. Todo esto se mezcla hasta que aparece el jugo. Después de dejar reposar la mezcla durante 14-15 horas. Después de este tiempo, tan pronto como el azúcar se haya derretido y el calabacín con limón comience a soltar jugo, pones los platos en la estufa (gas o eléctrica, no importa) y cocinas durante unos siete minutos.

La siguiente etapa de cocción prevé que le dé a la mermelada la oportunidad de enfriarse durante aproximadamente 3-4 horas, hervir nuevamente durante 30 minutos. La mermelada terminada se vierte caliente en frascos preesterilizados y se enrolla.

La mermelada de calabacín está lista para usar. ¡Buen provecho, golosos!

Mermelada de calabacín con piña

Otra receta de mermelada muy inusual, que establece que la cocinará con el calabacín más común, común y la piña exótica. La mermelada resultará no menos sabrosa que cualquier otra preparada de acuerdo con las recetas anteriores.

Tome un kilogramo de calabacín, la misma cantidad de azúcar en peso, 100 gramos de agua, limón y piña. Cocinas los calabacines como de costumbre, es decir, los cortas en cubos. Pero la piña, por supuesto, deberá pelarse, tomar el centro y cortarse en trozos. Todo esto se mezcla, se coloca en un recipiente para hacer mermelada y se cubre con azúcar. Es necesario esperar hasta que los ingredientes suelten su jugo. Después de eso, la mezcla se hierve durante unos 5 minutos, se retira del fuego. Deje que la mermelada se prepare bien durante 5-6 horas, vuelva a ponerla en la estufa y, agregando el limón, pásela por una picadora de carne, cocine durante media hora. La mermelada terminada se vierte en frascos preparados durante media hora y se enrolla.

Mermelada de calabacín en una olla de cocción lenta

En general, la mermelada en una olla de cocción lenta resulta increíblemente sabrosa, con un sabor característico a limón y trozos enteros de calabacín que nadarás en almíbar de azúcar. El calabacín se toma como base de la mermelada, el limón es un ingrediente adicional que le dará a su mermelada un sabor rico especial.
Llamamos su atención sobre el hecho de que la preparación de mermelada de calabaza no es muy difícil, tomará un mínimo de tiempo preparar un postre tan inusual.

Entonces, tratemos los ingredientes necesarios para hacer mermelada de calabacín en una olla de cocción lenta. Esto es un kilogramo de calabacín, 700 gramos de azúcar, un limón, una bolsa de pectina.

Lava bien los calabacines, sécalos y quítales los tallos. Picar en cubos con un procesador de alimentos. Si no le gustan las piezas enteras, puede moler hasta que quede suave en una licuadora. Calabacín rallado que cambia a un recipiente multicooker. Exprime el jugo del limón y agrégalo al calabacín. Espolvorea todo esto con pectina, que se mezcla previamente con dos cucharadas de azúcar. Mezcle bien, hierva en el modo "Sopa". No te llevará más de cinco minutos. Luego, revolviendo constantemente, agregue azúcar a nuestro calabacín, cocine hasta la densidad deseada. Con 20 minutos es suficiente, pero si quieres una mermelada muy espesa, puedes cocinar durante 30 o 40 minutos. Tal mermelada se puede servir con té, cacao o café, y se usa como relleno para bollos, pasteles y tartas.

Dos secretos de mermelada de calabacín de chefs experimentados

Y aquí hay pequeños secretos que ayudarán a que tu mermelada de calabaza sea aún más sabrosa:

1. Para la mermelada, elige siempre calabacines tiernos. Entonces, literalmente, se derretirán en la lengua. Si toma los viejos, no sabrán tan bien.

2. El almacenamiento a largo plazo no requiere ningún manejo especial. Enrollas la mermelada en frascos de la misma manera y la colocas en un lugar fresco y seco.

El calabacín se considera una verdura ligera que se digiere fácilmente en el cuerpo humano. Además, la verdura es rica en minerales y vitaminas útiles. Considere recetas populares para hacer mermelada inusual a base de calabacín.

Mermelada de calabacín con melocotón

calabacines medianos - 1 kg.
melocotones jugosos - 400 gr.
limones (medianos) - 2 piezas
azúcar granulada - 800 gr.

Enjuague los calabacines de la manera habitual, corte la cáscara, córtelos en pequeños trozos cuadrados. Haz lo mismo con los cítricos.
Retire las semillas de la fruta, pase la pulpa sin la ralladura por un procesador de alimentos. Los duraznos lavados también necesitan ser picados.
Tome una sartén adecuada con un fondo grueso o una capa de esmalte. Combine todos los ingredientes en un recipiente y mezcle. Mantenga la composición durante aproximadamente 4-5 horas a temperatura ambiente.
Encienda la estufa, coloque un recipiente resistente al calor con contenido sobre él. Hervir la futura mermelada a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva periódicamente las gachas, retire la espuma si es necesario.
Paralelamente, proceder a la esterilización de envases de vidrio. Verter el producto caliente en tarros, tapar con nylon o tapas de hierro limpias. Voltee los recipientes, aíslelos con un paño. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada de calabacín y albaricoques secos

calabacín (joven) - 1,6 kg.
albaricoques secos (carnosos) - 550 gr.
azúcar - 1,4 kg.

Cortar el calabacín, quitar las semillas. Cortar la verdura en trozos, enviarla al vaso de la licuadora, picar hasta obtener una papilla homogénea. También puedes usar una picadora de carne.
Tire los albaricoques secos en un colador, enjuague el producto con agua corriente. Espere a que se drene el exceso de líquido. Pasa los frutos secos por una licuadora.
Mezclar los productos en un cazo común, dejar en infusión durante 1 hora. Después de eso, mezcle la composición y envíela al fuego. Hervir la mezcla después de hervir durante aproximadamente 2 horas.
No olvide mezclar sistemáticamente los productos. Después de un tiempo, enrolle la mermelada en recipientes estériles. Cierre las tapas, colóquelas en un lugar oscuro.

Mermelada de calabacín con plátanos

calabacín joven - 1,4 kg.
plátanos - 4 piezas
azúcar - 1,3 kg.
agua purificada - 400 ml.

Tome rodajas preparadas de calabacín, envíelas a un recipiente con agua fría. Deje la verdura durante 25-35 minutos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, hierva el almíbar.
Retire la cáscara de los plátanos, corte la pulpa en cualquier forma. Eche todos los productos en almíbar hirviendo, mezcle. Con la aparición de las primeras burbujas, cocine a fuego lento la mermelada durante aproximadamente media hora.
No olvides revolver los ingredientes y retirar la espuma resultante. Después de cocinar, empaque la mermelada de la manera estándar. Almacene el producto correctamente.

jugo de zanahoria - 40 ml.
limón - 1 pieza
azúcar - 750 gr.
naranja - 1 ud.
calabacín - 1 kg.

Enjuague bien todos los alimentos con agua corriente, séquelos con toallas de papel. Picar los cítricos en trozos junto con la ralladura. Envíe la fruta a la picadora de carne, logre una papilla homogénea.
Mezcle la pulpa de cítricos con jugo de zanahoria. Mezclar los ingredientes, enviar al fuego. Luego, combine todos los componentes, déjelo por un día.
Después de un tiempo predeterminado, mezcle los productos y envíelos a la estufa. Espere a que hierva, luego cocine a fuego lento la composición durante 10-12 minutos. Mover al balcón, esperar hasta que se enfríe por completo.
Después de un tiempo, vuelve a hervir la golosina durante unos 30 minutos. Vierta el producto terminado en recipientes limpios y secos, cierre con tapas. Aísle con una toalla, después de un día, coloque los frascos en el sótano.

Mermelada de calabacín y physalis

azúcar - 1,6 kg.
fisalis - 0,5 kg.
brotes de clavo - 3 piezas
calabacín - 1,2 kg.

Picar el physalis limpio en 2-4 piezas. Tenga en cuenta el tamaño de los frutos. Retire la cáscara de los calabacines, córtelos en cubos. Envíe los productos al recipiente de hierro, agregue azúcar granulada.
Revuelva bien los ingredientes, déjelo toda la noche. Tendrás que cocinar un manjar en 4 pasos. Haga una pausa entre cada manipulación durante al menos 3-4 horas.
El proceso de ebullición de los componentes llevará unos 50 minutos a fuego lento. Al final de la manipulación durante 30 minutos, debe agregar clavos.
Mientras tanto, proceda a esterilizar los frascos de vidrio y las tapas. Llevar a cabo el procedimiento en un baño de agua. Distribuya la golosina en un recipiente, enrolle. Almacenar según la tecnología clásica.

piña fresca - 1 ud.
calabacín - 1,1 kg.
azúcar - 1,2 kg.
limón - 1 pieza
agua purificada - 180 ml.

Cortar la piña, cortar la parte verde, quitar la piel y el corazón. Picar la pulpa en trozos pequeños. Haz lo mismo con el calabacín.
Envíe los ingredientes preparados a una taza, espolvoree los productos con azúcar. Revuelva, dé a la composición la oportunidad de elaborar cerveza. Espere alrededor de 3-4 horas.
A continuación, los productos se envían a la estufa en un recipiente resistente al calor. Hervir la mezcla, hervir durante 5-7 minutos. Deje la composición a un lado, espere 2-3 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, envíe la sartén a la estufa, agregue los cítricos, triturados a través de una picadora de carne, junto con la cáscara, a la masa. Cocine a fuego lento la delicadeza de la hebra durante 50 minutos.
Revuelva la composición, apague la estufa, distribuya la mermelada de calabacín en frascos estériles, corcho con tapas limpias. Almacenar de la manera clásica.

Mermelada de calabacín con manzanas

calabacín - 1,2 kg.
manzanas (variedad verde) - 4 uds.
lima - 3 piezas
miel de flores - 180 gr.
azúcar - 750 gr.

Cortar los calabacines de la forma habitual y trocearlos. Lavar las manzanas, pelar la piel, quitar el corazón. Cortar en rodajas. Pase los calabacines por una picadora de carne, ralle las manzanas.
Combine los ingredientes y mezcle. Agregue azúcar y miel en un recipiente resistente al fuego, ponga en la estufa. Espere hasta que aparezcan burbujas, no olvide remover los alimentos durante la cocción.
Hervir la delicadeza durante unos 25 minutos. Ponga la sartén a un lado, espere a que se enfríe. Cortar la lima lavada, deshacerse solo de las semillas. Pase los cítricos por un procesador de alimentos, mezcle con la masa total.
Ponga el recipiente en el quemador, espere a que hierva. Después de esto, la mermelada debe hervirse a fuego lento durante otros 40 minutos. A continuación, la golosina se enrolla en frascos estériles de la forma clásica. Almacene la mermelada correctamente.

calabacín (pequeño) - 1,2 kg.
melón - 1,4 kg.
agua potable - 350 ml.
azúcar - 1,7 kg.
ácido cítrico - 8 gr.
vainillina - 2 gr.

Enjuague los calabacines, ralle en un rallador grueso. Retire la pulpa del melón, córtelo en trozos. Pasar el producto por un rallador grueso.
Hervir agua potable, agregar azúcar. Hervir el almíbar, seguir cuidadosamente el proceso. La composición no debe quemarse. Combine el calabacín rallado y el melón en una taza común, agrégueles vainillina y ácido cítrico.
Vierta el almíbar caliente sobre la comida, mezcle bien. Deje la composición durante 5 horas para infundir. A continuación, los productos se hierven y languidecen durante otros 40 minutos. Distribuya la delicadeza en frascos limpios, enrolle con nailon.

Mermelada de calabacín con ciruela cereza

azúcar - 400 gr.
agua - 1,9 l.
amarillo cereza ciruela - 320 gr.
calabacín (pequeño) - 950 gr.

Pelar los calabacines y cortarlos en aros. Exprima el centro con un diámetro de 1,5 cm con un dispositivo adecuado. La verdura debe verse como anillos de piña.
Enjuague la ciruela cereza en un colador, espere a que se drene el exceso de agua. Transfiera las frutas soleadas a los frascos, luego se colocan los calabacines. Lleve el agua a ebullición, vierta en frascos.
Después de media hora, drene el agua, hierva nuevamente y repita el procedimiento. Esta vez debes esperar a que el líquido se enfríe por completo. Escurrir el líquido y agregar el azúcar.
Pon la sartén al fuego, espera a que se disuelva el azúcar. Espere a que hierva, después de lo cual la composición debe verterse nuevamente en frascos de comida.
Enrolle la mermelada con tapas estériles. Voltee el contenedor boca abajo, aíslelo con una cubierta o material adecuado. Después de un día, la delicadeza debe retirarse a la despensa para su almacenamiento a largo plazo.

La mermelada de calabacín es bastante sabrosa. El manjar se puede consumir con té. Además, las golosinas se usan a menudo como relleno para pasteles. Trate a su hogar con una mermelada inusual, intente agregarla al helado.

Video: deliciosa mermelada de calabacín ámbar

Descripción

Mermelada del calabacín, - quizás la conservación dulce más inusual de todas las conocidas. Sin embargo, vale la pena descartar todo sesgo y probar este delicioso postre al menos una vez, para que luego puedas apegarte a él de por vida. Preparar tal mermelada es extremadamente simple y nuestra receta paso a paso con una foto se lo demostrará claramente. Para diluir el sabor del calabacín, agregaremos cítricos junto con la ralladura a la mermelada. En casa, una mermelada tan inusual resultará increíblemente sabrosa. ¡No arrastrarás a los miembros de tu familia por las orejas de él!

Lo bonito de esta receta de mermelada de calabacín también es que la cantidad de azúcar, naranjas y limones aquí se puede ajustar de forma independiente. Y si el sabor del futuro calabacín dulce lo confunde, agregue no una naranja, sino un par. No solo en sabor, sino también en apariencia, tal mermelada resultará muy apetitosa. El color ámbar claro nunca te dirá que esta mermelada se hizo con un vegetal.

Entonces, ¡comencemos a cocinar abundante mermelada de calabacín para el invierno!

Ingredientes

(1 kilogramo)
(700 gramos)
(1/2 pieza)
(1/2 pieza)
(1/2 taza)

Pasos de cocción

Ya que prepararemos y cerraremos la mermelada de calabacín, lo primero que haremos será preparar este producto en particular. Enjuague bien todos los calabacines en agua fría y luego pélelos. También deshazte de las semillas internas de los calabacines cortándolos por la mitad. Corte las mitades peladas en cubos pequeños como se muestra en la foto.

Vierta toda la cantidad requerida de azúcar en una cacerola profunda: puede ajustar esta cantidad usted mismo y así hacer que la mermelada sea un poco más dulce. Vierta medio vaso de agua limpia ordinaria al azúcar. Mezcle bien los ingredientes para que el agua se disperse por completo en el azúcar granulada.

En la misma etapa, vertemos todo el calabacín picado en la sartén con azúcar, mezclamos bien los ingredientes nuevamente y ahora ponemos la sartén en un fuego pequeño.

Ahora preparemos los cítricos: puedes usar tanto una mezcla como una naranja o un limón por separado. Muele los cítricos con un procesador de alimentos o pásalos por una picadora de carne. Previamente hay que lavar muy bien el limón y la naranja, pero no es necesario pelarlos: la ralladura de cítricos es perfecta para hacer mermelada de calabacín.

Hierva los calabacines con azúcar en una cacerola, luego agrégueles la naranja y el limón picados, mezcle los ingredientes. Cocinamos la mermelada en el fuego más pequeño durante 50 minutos hasta que esté cocida. Si lo desea, en la etapa final de la cocción, agregue un poco de ácido cítrico o cualquier otra especia.

Esterilizamos los frascos de cualquier manera que usted conozca y vertemos mermelada caliente en los recipientes preparados. Torcemos o tapamos los frascos, los volteamos hasta que se enfríen por completo, y solo después de eso los escondemos en la despensa hasta el invierno.

¡Deliciosa mermelada de calabacín con naranja y limón está lista!

¡Disfrute de su comida!

Fecha de publicación: 09.11.2017

Probé la mermelada de calabacín por primera vez hace unos 20 años, cuando un colega me trató. Y en ese momento me pareció fabulosamente sabroso, además, no podía adivinar de qué era este delicioso. El amor por esta dulzura se mantuvo durante muchos años, y cada año trato de preparar varios frascos de esa mermelada para mi familia. Solo trato de diversificarlo con varios ingredientes.

La regla de oro de un producto de sabor neutro es combinarlo con diferentes ingredientes y obtendrás un plato completamente diferente cada vez.

Hubo muchas recetas con calabacín este año en mi sitio web: esta es una cazuela de calabacín, pastel de calabacín, caviar de calabacín y panqueques de calabacín. Ahora probemos un nuevo uso del calabacín como postre. La mermelada de calabacín para el invierno será una buena elección para esto. Además, tal mermelada, si se cocina correctamente, resulta inusualmente hermosa: transparente, ámbar y fragante.

Y si sueña, puede agregar limón, naranja, jengibre e incluso coñac al calabacín para mermelada. El resultado es un postre inusualmente delicioso para el té. Espero que de todas las recetas propuestas puedas elegir la adecuada para ti.

Mermelada de calabacín con limón y naranja - receta con foto

Muchas amas de casa tienen una receta conocida y querida de mermelada de calabaza con frutas cítricas. Como complemento al calabacín, usamos naranjas y limones.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
azúcar - 800 gr.
limón - 1 pieza
naranja - 1 ud.

1. Primero se pelan los calabacines, los limones y las naranjas.

2. Cortar el calabacín en cubos, preferiblemente pequeños, de aproximadamente 1 cm.

3. Limón y naranja cortados arbitrariamente. La ralladura de limón y naranja deberá molerse en una licuadora hasta obtener un estado de papilla.

4. Ponga el calabacín picado en una cacerola, vierta azúcar encima y agregue limón y naranja rallados. Mezclar y dejar durante 10-12 horas. Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse y las frutas y verduras deben dar jugo.

5. Ponga la olla con calabacín en un fuego pequeño, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Retire la sartén de la estufa y deje reposar la mermelada durante 1-2 horas.

6. Llevar a ebullición nuevamente, cocinar nuevamente por 30 minutos. Y una vez más dejar reposar durante una o dos horas. En este momento, la mermelada ya está cambiando de color, convirtiéndose en ámbar. Y nuevamente, deje que la mermelada se prepare durante 1-2 horas.

7. Por última vez, cocine la mermelada después de hervir durante otros 10-15 minutos y viértala en frascos preesterilizados.

Mermelada de calabacín para el invierno: una receta simple con un plátano

Esta receta me conquistó por su sencillez y originalidad. No sorprenderás a nadie con mermelada de calabacín con limón y naranja, pero yo estoy cocinando con plátanos por primera vez. Para concluir si te gusta este atasco o no, debes probarlo.

Ingredientes:

calabacín - 1 kg
azúcar - 1 kg.
plátano - 1 - 2 piezas
agua - 50ml

1. Limpiamos los calabacines, quitamos las semillas. Cortar el calabacín en cubos pequeños.

2. La pulpa de plátano también se corta en trozos pequeños.

3. Doramos los calabacines y los plátanos con el azúcar y añadimos un poco de agua. Dejar durante 30 minutos para disolver el azúcar y dejar que el jugo de calabacín.

Si lo desea, para la acidez, puede exprimir el jugo de medio limón en la mermelada.

4. Ponga la sartén al fuego, hierva. Revolviendo constantemente y quitando la espuma, cocine durante aproximadamente una hora a fuego lento. La mermelada se vuelve transparente, más espesa, aparece un hermoso color ámbar.

5. Extendemos la mermelada en frascos esterilizados. Esta mermelada la guardo en un lugar fresco, aunque tiene mucha azúcar y conviene conservarla a temperatura ambiente.

Mermelada de calabacín con limón: una receta para el invierno.

Si en la primera receta molimos limones en una licuadora, en esta usaremos rodajas de limón. Cocinamos de acuerdo con esta receta por poco tiempo, lo que significa que ahorramos más vitaminas en los productos. Después de todo, cuanto más tiempo de cocción, menos vitaminas quedan en el plato terminado.

Ingredientes:

- calabacín - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- limón - 1 - 2 piezas

1. Pelar los calabacines y cortarlos en cubos.

2. Cortar los limones en trozos pequeños junto con la ralladura.

3. Mezcle los limones, el calabacín y agregue el azúcar. Dejamos el calabacín bajo azúcar por un día en un lugar frío. Durante este tiempo, será necesario mezclar varias veces.

Debe mezclar mermelada de calabacín con limón con una cuchara de madera o plástico, ya que la vitamina C se destruye al contacto con el metal.

4. El calabacín dará mucho jugo en un día. Ponemos la sartén al fuego, llevamos a ebullición y cocinamos durante exactamente 5 minutos.

5. Retire la sartén de la estufa y deje que la mermelada se enfríe por completo. Después de eso, cocine nuevamente por otros 3 minutos.

6. La mermelada está lista. Pero dado que hay muy poco tratamiento térmico en esta receta, los frascos para almacenar mermelada y las tapas deben esterilizarse. La mermelada caliente se enrolla inmediatamente en frascos y se cierra herméticamente con tapas.

Mermelada de calabacín con limón y menta - receta en una olla de cocción lenta

La mermelada de calabacín es muy sabrosa con limón, y la menta le dará una nota inusualmente fragante.

Mermelada de calabacín con jugo de piña

Decíamos al principio que el calabacín neutro va con muchos alimentos y suele adquirir el sabor de estos últimos. Agreguemos jugo de piña a la mermelada de calabacín, será dulce y fragante.

Ingredientes:

- calabacín - 1 kg
- jugo de piña - 800 ml
- azúcar - 400 gr.
- jugo de limón (2 cucharaditas) o una pizca de ácido cítrico

1. Limpiamos los calabacines y los cortamos en cubos. Ponemos los calabacines en una cacerola, agregamos azúcar y jugo de limón.

2. Vierta el jugo de piña en el calabacín. Por cierto, también puedes usar jugo de piña enlatado si has abierto un frasco recientemente.

3. Lleve a ebullición los calabacines, reduzca el fuego y cocine, aún más correctamente a fuego lento, a fuego lento durante 10 minutos. Trate de no cocinar por más tiempo, de lo contrario, el calabacín hervirá y se volverá suave y sin sabor.

4. Coloque la mermelada en frascos esterilizados y cierre bien las tapas.

Calabacines como la piña - receta para chuparse los dedos

Mermelada de calabacín con limón y jengibre

Una receta muy sabrosa con jengibre e incluso brandy. Creo que tal mermelada con té caliente vencerá incluso a un resfriado.

Ingredientes:

- calabacín - 1 kg
- azúcar - 400 gr.
- limón - 1 pieza
- raíz de jengibre rallada - 1/2 cucharadita
- canela - 1/2 cucharadita
- espesante de mermelada (pectina) - 20 gr.
- brandy o coñac - 100 ml
- agua - 4 cucharadas yo

Cortar el calabacín en cubos y espolvorear con azúcar.
Lavamos el limón y rallamos la ralladura, y exprimimos el jugo de la pulpa. Agregue jugo al calabacín. Agregue unas cucharadas de agua a esto.

Conservación hecha de calabacín georgiano para el invierno: te chuparás los dedos, qué sabroso y picante. Su preparación no te llevará mucho tiempo, esfuerzo e ingredientes iniciales. Compartiré con ustedes en detalle las recetas sobre cómo cocinar un adjika inusualmente delicioso, un aperitivo picante "Te lamerás los dedos", una ensalada "Lengua Teshin", caviar, berenjenas fritas con especias georgianas nacionales, así como una variedad de calabacines. y berenjena. Y tú, a tu vez, de toda esta variedad podrás elegir exactamente la receta que más te guste (y saboree).

Calabacín picante en georgiano para el invierno "Lamerse los dedos"

Composición de los ingredientes:

Calabacín joven - 1,5 kg;
pimentón dulce - 700 g;
Cebolla de ensalada - 200 g;
Ajo de invierno - 1 cabeza;
Pimiento picante - 4 piezas;
Azúcar blanco cristalino - 50 g;
Mesa de roca salada - 25 g;
Vinagre de mesa 9% - 50 ml;
lúpulo Suneli - 10 g;
Aceite vegetal de girasol - 50 ml.

Descripción paso a paso de la preparación:

Lave los calabacines, corte los tallos, pele la cáscara con un pelador de verduras (quita la capa mínima). Cortar la pulpa en palitos oblongos, de no más de 10 mm de espesor.
Limpiar el pimentón de semillas y venas internas. Luego cortar en rebanadas al azar.
Cortar las cebollas peladas en cuartos. Retire las semillas de los pimientos picantes (¡no olvide usar guantes!). Limpiar el ajo de la cáscara.
Coloque la cebolla, el ajo, los pimientos dulces y picantes en el vaso de la licuadora. Sazone todo con la cantidad indicada de azúcar, sal y octet, y luego triture hasta que quede suave.
Poner los palitos de calabacín en un recipiente ancho de vidrio o esmaltado, verterlos con la masa vegetal cocida, espolvorear con la mezcla picante de lúpulo-suneli, mezclar bien y dejar a temperatura ambiente durante varias horas. Durante este tiempo, todos los ingredientes "harán amigos" y el calabacín liberará la cantidad requerida de jugo.
En una cacerola grande, caliente el aceite vegetal, ponga las verduras en escabeche y hierva (sin tapar) durante al menos 20 minutos.

El aperitivo hirviendo se coloca en frascos estériles de 0,5 l y se sella inmediatamente. Después de enfriar, el blanco de calabacín debe almacenarse en una despensa o sótano fresco.

Caviar de calabacín georgiano

Ingredientes:

Calabacín (no frutas viejas) - 4 piezas;
Bombillas (grandes) - 3 piezas;
Dientes de ajo - 2 piezas;
Raíz de zanahoria - 1 pieza;
Vinagre de uva - 25 ml;
cilantro, perejil - en un manojo;
lúpulo suneli - ½ cucharadita;
pimentón molido - 1 cucharadita;
Pimienta molida picante: una pizca pequeña;
Sal al gusto;
Aceite refinado;
Granos de nuez pelados - un puñado pequeño.

Este caviar de calabacín se cocinará en una olla de cocción lenta.

Descripción de la preparación:

Prepare las verduras: ralle las zanahorias y los calabacines pelados, pique finamente la cebolla.
Espolvoree los calabacines con sal, mezcle y deje reposar durante 10-13 minutos.
Mientras tanto, caliente las cebollas y las zanahorias. Para hacer esto, vierta aceite vegetal en el recipiente de la multicocina, coloque las verduras allí y encienda el modo "Hornear" durante 10 minutos.
Exprima el jugo que sobresale de los calabacines y envíelos después de las zanahorias y las cebollas. Cocine a fuego lento los ingredientes durante media hora.
Después del tiempo especificado, agregue ajo picado, verduras finamente picadas, una mezcla picante de "lúpulo-suneli", pimientos dulces y picantes, así como nueces picadas. Revuelva y cocine por otros 10 minutos.
Al final de la cocción, agregue vinagre de vino, mezcle bien nuevamente e inmediatamente proceda a envasar en pequeños frascos estériles.

El caviar enrollado se almacena en un lugar fresco.

Ensalada picante con calabacín para el invierno "Lengua Teschin"

Ensalada "lenguaje Teschin" es ideal para los amantes del "picante". Obtuvo su nombre debido a la forma de rebanar el calabacín: tiras que se asemejan a lenguas oblongas, y su acritud inherente, por así decirlo, indica la naturaleza de la suegra.

Una ensalada se hierve con pasta de tomate diluida en jugo de tomate. Debido a esto, el sabor del plato terminado es más pronunciado y rico.

Cocinando ingredientes:

Calabacín - 3 kg;
Pasta de tomate concentrada - 50 g;
Jugo de tomate - 1,5 l;
Aceite vegetal - 250 ml;
Pimiento dulce "búlgaro" - 0,5 kg;
Pimienta "Cuerno de cordero" - 2 vainas;
Sal de roca gruesa para cocinar - 100 g;
Azúcar - 250 g;
Vinagre 9% - 250 ml;
Mostaza - 30 g.

Preparación de la ensalada:

Cortar los calabacines jóvenes en palitos oblongos.
Pele los pimientos dulces y picantes de las semillas y luego, junto con el ajo, páselos por una picadora de carne o pique con una licuadora.
Combine el calabacín picado con la mezcla picada, sazone todo con sal, aceite, azúcar, jugo de tomate, pasta y mostaza.
Revuelva y hierva durante 30 minutos.

Luego ingrese el vinagre, mezcle, hierva durante otros 5 minutos e inmediatamente envase en frascos secos estériles y enrolle.

Surtido de calabacines y berenjenas - receta georgiana

Berenjena - 1 kg;
Calabacín - 1 kg;
Raíz de zanahoria - 1 kg;
Pimentón rojo dulce - 1 kg;
Perejil, eneldo - en un manojo;
Tomates maduros - 2 kg;
Azúcar - 350 g;
Sal - 1/3 cucharada;
Aceite vegetal - 350 ml;
6% de vinagre - 130 ml;
Ajo - 2 cabezas;
Guisantes de negro y pimienta de Jamaica - 5 piezas;
cilantro molido - 1 cucharadita

Preparación paso a paso:

Zanahorias, berenjenas, calabacines y pimiento cortados en rodajas de grosor medio. Picar finamente las verduras.
Prepare una bebida de frutas a partir de tomates pasándolos por una picadora de carne. Añadir al jugo de tomate: el ajo, la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre pasados por la prensa.
Vierta las verduras picadas con la salsa de tomate preparada y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Divida las verduras mixtas en frascos previamente preparados, selle y voltee hasta que se enfríen.

El rollo de verduras variadas combina bien con platos de carne/pescado.

Berenjenas fritas para el invierno con especias georgianas

Componentes por bote de 1 litro:

Berenjena (grande) - 1 pieza;
Bombillas (variedad grande) - 3 piezas;
Tomates frescos - 250-300 g;
Pimiento rojo picante - 3 vainas;
sal de roca - 2 cucharaditas;
Azúcar - 2 cucharaditas;
9% de mordida - 3 cucharaditas;
Aceite de girasol congelado - para freír;
Verdes de cilantro, apio, perejil - un montón;
cabeza de ajo;
hoja de laurel - 3 piezas;
Clavos - 3-4 g;
Pimienta negra molida - ½ cucharadita

Receta paso a paso:

Cortar las berenjenas y las cebollas en rodajas de hasta 10 mm de grosor. Primero, freír los aros de cebolla en aceite caliente (hasta que estén dorados), y luego, pasando la cebolla a un recipiente amplio, freír las rodajas de berenjena en el mismo aceite.
Pasa los tomates junto con el ajo y los pimientos picantes a través de una picadora de carne. También puedes usar una licuadora. Picar las verduras.
En un recipiente de esmalte, combine las verduras fritas con la masa de tomate y las hierbas.
Caliente una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Viértalo sobre las verduras, agregue sal, azúcar y todos los demás ingredientes indicados en la lista de necesarios. Mezcle todo con cuidado y colóquelo en frascos de 0,5 l limpios y secos.

Cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar durante 1,5 horas, luego enrolle.

Adjika en georgiano

¿Alguna vez has probado la salsa de calabacín? A saber: adjika picante, con ligeras notas especiadas de nuez. Servirá como una excelente adición a los platos de carne a la parrilla.

Lista de ingredientes:

Tomates - 0,4 kg;
Zanahorias y cebollas - 0,2 kg cada una;
Calabacín (no viejo) - 1 kg;
Pimiento dulce fresco - 0,3 kg;
Ajo de invierno - 40 g;
Hojas de eneldo y cilantro - 20 g cada una;
Especia "Hmeli-suneli" - 1 cucharadita;
Vinagre de vino natural - 20 ml;
sal - 1 cucharadita;
Azúcar - 2 cucharaditas;
nueces (granos pelados) - 30 g;
Pimienta roja / negra molida - al gusto.

Descripción paso a paso de la preparación:

Pasar los calabacines por una picadora de carne. Pasados unos minutos, escurrimos el jugo que sobresale de ellas.
Puedes picar finamente tomates, pimientos y zanahorias, o también pasarlos por una picadora de carne.
Pase el ajo por una prensa, pique las verduras. Machaca los granos de nuez en un mortero hasta que suelte el aceite.
Coloque todos los ingredientes (excepto las verduras, las nueces y el ajo) en una cacerola esmaltada ancha. Introduzca aceite vegetal, azúcar y sal.
Revuelva y prende fuego, lleva a ebullición. Cocine adjika durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10 minutos antes del final de la cocción, agregue nueces, hierbas, lúpulo suneli seco, ajo y vinagre.
Coloque la salsa de condimento terminada en frascos estériles y selle.

Para conocer más detalladamente las peculiaridades de cocinar calabacines en georgiano, mire la receta en video.

Todas las preparaciones preparadas de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente resultan increíblemente sabrosas: solo se chupa los dedos: el calabacín georgiano para el invierno es una base excelente para sus experimentos culinarios. Después de todo, en base a estas recetas básicas, puede crear las suyas propias, de autor, agregando nuevas especias, especias y cambiando la gama de sabores a su discreción. ¡Buen provecho y experimentos exitosos!