Falešný setrvačník. Setrvačník je jedlá houba, chutná a voňavá. Popis vzhledu hnědého setrvačníku

16.06.2021

Houba zvaná "mechová houba" je příbuzná houba pro hřiby a patří do rodiny Boletovů. Název rodu je způsoben tím, že jeho zástupci jsou symbiózou houby a mechu. Mokhovik se usazuje v místech bohatého růstu mechu, obvykle ve smíšených a jehličnaté lesy, někdy v listnatých. Nachází se v tundře, vysokohorském pásmu, v roklích a na starých stromech a pařezech. Houbová sezóna pokračuje od začátku letní období do konce podzimních měsíců. Nyní je známo asi osmnáct druhů mechových hub.

Popis druhu

Charakteristickým znakem setrvačníku je sametový a suchý klobouk, který v místě řezu zmodrá. V mladém věku má klobouk tvar polokoule, ale postupem času získá podobu polštáře s rovnými okraji. Barva klobouku závisí na odrůdě.: Sahá od světle zlaté a hnědé barvy po zářivě červené a třešňové odstíny. Povrch klobouku může mít praskliny nebo může být hladký a lepkavý za nevlídného deštivého počasí (vše závisí na odrůdě: rozpraskaná houba se vyznačuje prasklinami a houba polská se vyznačuje hladkým povrchem klobouku).

Trubková část klobouku u mladých hub má oranžovo-zlatý odstín, u dospělých mechových hub se stává hnědozelenou nebo olivovou. Pokud na něj stisknete, zmodrá. Na nohách nelze najít žádné sítě, žádné kroužky, žádné šupiny. V místě řezu a pod tlakem noha zmodrá stejně jako klobouk.

Setrvačník žlutohnědý: popis (video)

Odrůdy

Nejoblíbenější a nejchutnější odrůdy setrvačníku jsou červený, zelený, štěrbinový a polský setrvačník, které lze konzumovat syrové.

Mezi lidmi je polská odrůda tzv "houbově hnědá" a kaštanová houba. Jeho hladký klobouk je kaštanové barvy. U dospělých jedinců se začíná lesknout a za deštivého počasí se stává lepkavým. Klobouk dosahuje velikosti patnácti centimetrů, noha polského setrvačníku dorůstá do výšky dvanácti centimetrů.

Polská odrůda se častěji vyskytuje v jehličnatých výsadbách, období růstu této houby připadá na období od června do listopadu.

zelený setrvačník navenek podobný polské odrůdě, barva klobouku má však hnědý, zelený nádech. Nohy obou výše popsaných druhů mají tvar válce, často ohnuté a mají v horní nebo spodní části mírné zesílení. Jsou malované ve světle hnědých a hnědých odstínech, ve střední části světlejší.

červený setrvačník vyznačuje se sytě červenou nebo malinovou čepicí se sametovou texturou. Barva klobouků dospělých hub se blíží hnědému odstínu. Houby červené mechové rostou v listnatých výsadbách a výsadbách keřů.

Červený setrvačník a štěrbinový setrvačník jsou na rozdíl od polských a zelených příbuzných menší: průměr uzávěru není větší než deset centimetrů a výška stonku také nepřesahuje deset centimetrů. Nohy obou odrůd mají na bázi narůžovělý nebo načervenalý nádech, který v oblasti klobouku přechází do jasně žluté barvy.

Setrvačník prasklý je snadné to poznat. Masitá čepice houby se suchým matným povrchem je natřena tmavě červenou barvou a vypadá jako skořápka s mnoha prasklinami a bohatým růžovým síťovaným vzorem. V místě řezu houby v oblasti báze stonku a pod kůží klobouku se nachází pruh růžové nebo červenofialové barvy. Dužnina rozpukané houby má bílo-nažloutlou barvu. V místě zlomeniny získává modrou barvu, která pak přechází do červené. V podzimních měsících se na klobouku můžete setkat se zástupcem setrvačníku puklinového bez prasklin. V létě jsou praskliny vždy přítomny.

Jak rozeznat skutečnou houbu od falešného setrvačníku

Mokhovik false není jedním z nich jedovaté houby, ale má nenápadnou chuť. Z toho důvodu ji houbaři svou pozorností obcházejí. V kopii poměrně malé velikosti (obvykle se nestává více než pět centimetrů). Také falešný setrvačník postrádá aroma a chuť. Falešnou mechovou mouchu lze odlišit od skutečné tím, že věnujete pozornost místu jejího růstu: falešné houby rostou z falešného mycelia a tato vlastnost se vztahuje pouze na falešné houby. Výbrus falešných vzorků nezíská modrý nádech. Nedoporučuje se plnit košík falešným setrvačníkem.

Kde a kdy sbírat setrvačníky (video)

možnosti vaření

Všechny části houby jsou jedlé. Před vařením se setrvačník zpracuje odstraněním barevné kůry. Mokhovik se připravuje pomocí velký počet způsoby: smaží se se zakysanou smetanou a máslem, marinuje, vaří v páře a vaří se s nimi v lahodných polévkách.

Horké solení je oblíbené u hospodyněk. Mechové houby se zalijí vroucí vodou, aby si zachovaly barvu, a spaří se ve vroucím nálevu pomocí smaltované nádoby.

Mechové houby lze sušit. Někteří houbaři věší houby navlečené na nitích na suchém, větraném místě nebo venku. Některé ženy v domácnosti preferují sušení v troubě nebo nad fungujícím sporákem.

Představíme vám několik receptů na pokrmy z mechových hub.

Polévka s mechovými houbami

Polévka s houbami se vaří asi půl hodiny. K vaření použijte vodu nebo masový vývar. Nejprve se houby zpracují a připraví odříznutím nohou a umytím. Poté se nakrájí tři sta gramů hub, jedna cibule, bylinky, tři brambory a zelená cibule.

V samostatná nádoba nalijte dva litry vody nebo vývaru a položte na sporák. Houby se osm minut smaží v rostlinném oleji. Poté přidejte cibuli a vařte další čtyři minuty. Obsah pánve se ponoří do vroucího vývaru nebo vody, osolí, přidají se dvě polévkové lžíce kroupy a vaří se deset minut (oheň je střední). V další fázi se přidají brambory a polévka se vaří patnáct minut. Na závěr se přidá zelenina a polévka se nechá sedm minut vařit pod uzavřeným víkem. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou.

Aspik s krůtou a houbami

Pro začátek se vývar uvaří z krůty, poté se samostatně připraví houbový vývar. Vařené maso, houby a zelenina se vloží do forem. Dalším krokem je namočení želatiny, kterou poté vložíme do houbového vývaru. Vývar se zahřeje k bodu varu, přidá se sůl a pepř. Bujón se ochladí a prochází gázou. Nakonec se formičky zalijí vzniklým vývarem a vloží do lednice ztuhnout.

Fried Mokhovik: recept (video)

Navzdory skutečnosti, že mechové houby nepatří do kategorie cenných hub, lze je použít k vaření chutné jídlo. Pokud se v lese nenajdou houby s nejlepšími vlastnostmi, nezbavujte setrvačník pozornosti.

Galerie: hřib mechový (25 fotografií)

Houba z čeledi mechovitých se lidově nazývá jinak. Nejznámější je mříž. Odrůda patří do třídy bolesti. Název úzce souvisí s umístěním a růstem. Faktem je, že houba je interakcí dvou jedinečných organismů: a mechu.

Rozmanitost lesních darů dostala své jméno, protože roste v mechem obrostlých oblastech. Lze jej nalézt:

v lese;
po svazích roklí;
na pařezech;
na kůře starých stromů.

Lze jej nalézt v tundře nebo alpském pásmu. Pokud jde o vzhled, má řadu charakteristických vlastností.

Klobouk je suchý a připomíná samet.
Tvar připomíná polokouli.
Barva hlavy u všech druhů je odlišná: od nejsvětlejších tónů po jasně červenou.
Noha se leskne, po stisknutí mění barvu.
Nemá charakteristický zápach ani viditelné šupiny.

Mnoho zkušených milovníků sběru lesních dárků tvrdí, že noha je prodloužená a tenká a klobouky jsou podobné motýlům.

Mokhovik patří do třídy bolterů

Popis odrůd setrvačníku

Čeleď hub má mnoho poddruhů. Mezi lidmi jsou nejoblíbenější a v určitých oblastech vzácné.

Jeho další jméno je koza. Oblíbená a mezi houbaři jedna z nejoblíbenějších odrůd. O výběr je vysvětlen spíše příjemnou chutí a lesní vůní.

Klobouk je velký 10-15 cm a má zlatohnědou, někdy hnědou barvu. Kůže je sametová a suchá, po dešti slizká a kluzká.
Noha vypadá jako válec. Dorůstá do výšky až 10 cm a v tloušťce dosahuje 3 - 3,5 cm. Barva bývá světlejší než hlava, má zlatavý tón a lesk.
Na řezu je povrch lehce modrý. Tělo zeleného setrvačníku je husté, bílé barvy.

Tento druh roste v pásech jehličnatých, listnatých a smíšených lesů. Zelená má velmi ráda slunce a teplo. Nejčastějším biotopem jsou okraje, dna suchých příkopů a stezek. Někdy se vyskytují v opuštěných mraveništích.

Setrvačník červený

V listnatých lesích lze nalézt druh chutných mechových hub. Rádi se usazují na opuštěných stezkách a lesních cestách. Jsou poměrně vzácné a rostou v malých skupinách.

Klobouk dorůstá až 9 cm a má narůžovělou barvu. Je také polštářovitý a mírně vláknitý.
Noha je 13 cm dlouhá a 2 cm silná, vypadá jako válec.
Trochu modré na střihu.
Dužnina červené odrůdy je hustá, se žlutavým nádechem.

Setrvačník červený

Galerie: hřib mechový (25 fotografií)

Setrvačník žlutohnědý

Vědci našli podobnosti vlastností druhu s rodem olej, i když vzhledově jsou zcela odlišné.

Horní část hnědého nebo žlutého odstínu je poměrně velká - 15 cm. Okraje jsou zastrčené dovnitř a tvoří zvlněný okraj. Povrch během růstu praská a mění tón:

v malých - šedožlutá;
u zralých - načervenalé;
plná výška - světlý okr.

Slupka se špatně odstraňuje a odděluje od dužniny, při přitlačení na nohu nebo klobouk vydává cyanózu. Základ připomíná geometrický obrazec- zaoblený válec Výška - 10 cm, tloušťka - 3 cm. Zralá citronová barva. Tělo je husté a světle žluté.

Setrvačník žlutohnědý

polština

S barvou vrchní části jsou spojena další jména, která lidé používají - hnědá, kaštanová. Toto je barva hlavy. Dospělé exempláře se po vlhkém počasí a deštích lesknou, stávají se slizkými a lepkavými. Preferuje růst v lesích, kde většinu druhů tvoří jehličnany.

Jak rozeznat falešnou mechovou mouchu od jedlé

Ne všechny falešné odrůdy jsou nebezpečné a jedovaté. Některé jsou prostě nepoživatelné. Nesklízejí se pro nepříjemnou hořkost, chuť, která nedává obvyklé aroma a příznivé nutriční vlastnosti. Rozdíly od jedlých v popisu vzhledu a jejich umístění:

malá velikost: hlava až 5 cm;
nedostatek vůně lesa nebo hub;
na řezu jasný projev modré;
vyrůstají z mycelia stejných dvojčat, kde se objevují.

Sbírat falešné názory do košíku a doufat, že během zpracování budou stejně chutné a zdravé jako skutečné, nestojí to za to. Naděje se nenaplňují. Bude to ztráta času a úsilí.

Vlastnosti houby mechové (video)

Jedovatá dvojčata setrvačníku

S jedlými odrůdami setrvačníkových dvojčat si je většinou pletou začátečníci tichého lovu. Ale každý může udělat chybu, takže každý musí vědět, jak vypadají nebezpečné analogy. To ochrání houbaře, neudělá procházku lesem zbytečnou.

kaštanová houba

Horní část je konvexní. Jeho barva je hnědočervená. Hlava dorůstá do šířky 8 cm. Válcová základna má stejnou barvu jako uzávěr. Častěji si houbaři druh pletou s druhem Pan (polským). Nemůžete se bát chyb, odrůda není zařazena do skupiny jedovatých, ale při záměně se satanským je otrava zaručena.

kaštanová houba

žlučová houba

Navenek podobný kaštanovému setrvačníku. Žluč má hořkou chuť, nepříjemný štiplavý zápach. Rozdíly žlučových dvojčat:

na základě mřížky hnědého odstínu;
růžové tělo (pravé má bílé maso);
měkká dužina (originál má pevné tělo);
zůstává stejný odstín jako před lisováním.

Odrůda žluče nemá rád hmyz, takže je vždy celá a silná.

žlučová houba

Satanské

Druh je jedovatý a nebezpečný. Má podobnost se setrvačníkem, ale také zvláštní charakteristické vlastnosti:

průhledná síťovina na noze;
načervenalý tón nohou;
špinavě bílá barva na klobouku;
houba s červenými sporami.

Při řezání se Satanic zbarví do modra nebo růžova. Hlavním rozdílem je místo růstu. Nebezpečná odrůda si vybírá listnaté lesy a zásadité prostředí.

Pepřová muška

Konvexní, ale ne objemné, jako původní hlava. Okraje jsou zvlněné a nerovné. Barva vrchního dílu je podobná originálu, ale světlejší, žlutější. Nepravá odrůda je toxická a jedovatá.

Kde sbírat setrvačníky (video)

Recepty z mechových hub

Jedlé lesní dárky se doporučuje vařit výběrem receptu, který se vám nejvíce líbí. Před zahájením vaření se z povrchu uzávěru odstraní slupka a zůstane pouze bezbarvá dužina. Můžete uvařit takové jídlo, které ohromí členy rodiny a hosty.

horké solení

Houby dáme do hrnce a zalijeme horkou vroucí vodou. Poté se připraví lák a do něj se vloží houbové suroviny. Nechte několik dní. Pak to dali na stůl, jako obyčejné solené houby, koření rostlinný olej a cibule tráva nebo hlava. Chuť potěší a překvapí.

Polévka

Na polévku si vezměte masové bujóny nebo čistou vodu.

Nejprve se připraví houby: houby se nakrájí na malé kousky, po odstranění horní vrstvy z nohou a důkladném umytí povrchu.
Houby jsou smažené. Nejprve se samostatně smaží pouze houby, poté se podle chuti přidá nakrájená cibule a zelenina.
Opékání se vkládá do vroucího vývaru nebo vařené vody. Vařte na mírném ohni, podle chuti osolte.
Po 10 minutách přidejte kroupy(2 polévkové lžíce), brambory (2-3 kusy).

Všechny ingredience vařte 15 minut. Na závěr se přidá koření a nechá se vyluhovat pod uzavřeným víkem.

Celková doba přípravy je 30 minut. Polévku podáváme se zakysanou smetanou.

Mechová houbová polévka

rosolovaný

Miska bude vyžadovat dvě hlavní složky: houby a krůtu.

Připravte si dva vývary: houbový a masový.
Krůtu a houby nakrájíme na tenké nudličky do formiček na aspik. Každý se snaží vytvořit krásný obrázek.
Pro dekoraci se používá čerstvá zelenina, která se umístí mezi maso a houby.
Želatina se připravuje samostatně a nalije se do vývarů.
Tekutiny jsou kombinovány, smíchány s želatinou, soleny, nasyceny kořením.
Bujón prochází gázou, nalije se do forem.
Miska se vloží do lednice, aby ztuhla.

Houbová paštika

Smažené houby

Mechové houby se nakrájí na kousky a vloží do pánve. Začněte vařit (smažit) s malé množství oleje.
Postupně, když se na povrchu objeví krásná kůrka, se přidá olej a smažení pokračuje.
Do misky nalijte třetinu sklenice červeného vína, přikryjte pokličkou, aby nasytilo.
Samostatně vařte smaženou cibuli a bylinky. Milovníci zeleninových koření mohou k cibuli přidat rajče, Paprika, mrkev.
Zeleninová směs se nemíchá s houbami, ale dává se vedle sebe.

Jak nakládat houby (video)

Pravé mechové houby jsou chutné, dodávají zvláštní vůni a houbovou vůni. Na většině území se vyskytuje v různých lesích. Jako mnoho rodin hub má setrvačník dvojčata, která jsou nebezpečná a nepoživatelná. Abyste mohli procházet lesem s naprostou důvěrou ve své znalosti, musíte se připravit na tichý lov.

Galerie: hřib mechový (43 fotografií)

A pokud jsou pro masožravce houby jen součástí pestré stravy, pak pro vegetariány jsou skutečně nepostradatelným produktem. Houby jim mohou maso zcela nahradit. A jedna z nejlepších „náhražek masa“ se dá nazvat setrvačník. Navíc tento chutný „zálesák“ není nikdy jedovatý.

Jak poznat setrvačník

Mokhovik je trubkovitý zástupce rodiny Boletovů (která také zahrnuje porcini Dokonce vypadají trochu podobně.) Houbaři poznají setrvačník podle masivního polokulovitého klobouku, který se u starých exemplářů stává plochým. Sametově suchý klobouk může být podle druhu houby hnědohnědý nebo olivově zelený, kýta je vrásčitá, bílá a bez kroužku. Dužnina je dosti tvrdá, nažloutlá, i když po poškození (na řezu) rychle mění barvu - zmodrá. Ale takové vnější transformace neovlivňují chuťové vlastnosti produktu.

Při hledání setrvačníků se můžete vydat do jakéhokoli lesa. Vyskytují se v listnatých, smíšených a borových lesích. Jediným požadavkem je přítomnost mechu. Jak již z názvu vyplývá, tito obyvatelé lesa prostě zbožňují mechové povlečení, na kterém se pohodlně ubytují buď sami, nebo v celých rodinách.

Mechová sezóna je dlouhá. První houby se objevují na začátku léta a poslední exempláře houbařů se sbírají koncem podzimu.

Co je užitečné

Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech hub, v první řadě je obvyklé připomenout bohatý obsah bílkovin. Mokhovik, stejně jako jeho příbuzní, je také velkorysý chemické složení které jsou velmi podobné masu. Tento proteinový produkt je užitečný pro obnovu fyzické síly v období intenzivního růstu a budování svalů. Protein je nezbytný pro osoby zapojené do duševní činnosti, stejně jako pro posílení a regeneraci téměř všech tkání v těle. Kromě toho jsou proteiny obsažené v produktu pro člověka souborem nezbytných, bez kterých se zdravá aktivita neobejde. Mimochodem, některé zdroje tvrdí, že setrvačník je lídrem v obsahu aminokyselin mezi ostatními houbami.

Druhým plusem této pochoutky je bohaté vitamínové složení. Mokhoviki je skladiště, stejně jako mnoho. Z jedné porce těchto hub je možné téměř úplně obnovit denní normu. Navíc jsou bohatí, a.

Na jedinečné vlastnosti hřib mechový patří ke speciálům éterické oleje a obsažené v kloboucích. Tyto látky ovlivňují rychlost trávení potravy. To znamená, že setrvačník zlepšuje výkon zažívací ústrojí a kvalitu asimilace živin z potravy.

Má také přirozené antibiotické vlastnosti, posiluje imunitní systém a je užitečný pro zvýšení hemoglobinu. V tradiční medicína známý jako produkt s diuretickými, tonizujícími a protizánětlivými vlastnostmi. Používal se k rychlému hojení ran, jako přírodní antiseptikum. A díky přítomnosti molybdenu je užitečný pro léčbu štítné žlázy. Bohaté vitamínové složení mechovky je klíčem k dobrému zraku, zdravým vlasům a krásné pleti. Schopnost zrychlit metabolismus vytvořila slávu houby proti obezitě. Jedinečné chemické složení mechových hub je činí užitečnými pro fungování mozku, ledvin a také pro rychlou obnovu kostní a svalové tkáně.

Častá konzumace hub ve velkém množství je vysoce nežádoucí pro osoby s poruchami trávení. Těžko stravitelné mechovky mohou onemocnění zhoršit. Odmítnutí produktu je důležité pro lidi s houbami nebo s chronickými onemocněními. V žádné formě by se neměly podávat dětem do 3 let. A absolutně každý má zakázáno jíst houby nasbírané v kontaminovaných oblastech, podél silnic nebo poblíž průmyslová zařízení. Takový produkt hromadí v dužině obrovské množství karcinogenů a z docela užitečného se stává jed.

Jak již bylo zmíněno, mechovky nejsou jedovaté. Ale pouze v případě, že se do koše dostal skutečný setrvačník, a ne muchomůrka panter, která na to vypadá - jeden z nejjedovatějších lesních obyvatel. Abychom se nemýlili, musíme si uvědomit, že mechové houby jsou trubkovité houby a muchomůrky jsou lamelové.

Jaké nemoci lze léčit houbami

Jak již bylo zmíněno, mechovky jsou přírodní antibiotikum. A to vše kvůli látce boletol, která je součástí chemického složení produktu. Tato sloučenina působí protizánětlivě a pomáhá při léčbě mnoha nemocí. Je známo, že extrakt z hub je užitečný pro lidi s cirhózou jater, aterosklerózou, nervovými poruchami, anémií, sníženou imunitou, depresemi. Tento přípravek zlepšuje krevní oběh, léčí záněty a hnisání na kůži (používá se prášek ze sušených hub). V alternativní medicíně se používá jako lék.

Jak vařit

Aby byla houba rychle a snadno stravitelná, doporučují kulinární specialisté a odborníci na výživu ji namlít. Někteří houbaři se domnívají, že setrvačník nepotřebuje dodatečné předvaření, protože neobsahuje toxiny. Přestože je-li pokrm určen pro školáky, seniory, osoby s poruchami trávení nebo oslabenými po nemoci, je lepší produkt nejprve uvařit a poté z něj uvařit požadované jídlo.

Mezi houbaři jsou nejoblíbenější polské a zelené mechovky. Navzdory tomu, že patří do třetí kategorie potravin, jsou velmi chutné, zvláště ty smažené. Mnoho lidí je s oblibou nakládá na zimu. Mimochodem, aby houby určené k solení neztmavly, měly by být nejprve přelity vroucí vodou a teprve poté by měly být ponořeny do vroucí vody ( důležité pravidlo: pánev, ve které se vaří mechové houby, musí být smaltovaná). Vařené mechové houby lze skladovat v chladničce po dobu 3 dnů a zmrazené, sušené nebo konzervované - až rok.

V kulinářských potřebách se používají nohy a klobouky. Gurmáni odlišují mechové houby od ostatních hub podle jejich jemné ovocné chuti. Tyto houby se hodí k kapustě, sýru. Chuť dušených hub dokonale podtrhne smažená cibulka a. Vhodné s kořením Bobkový list, nové koření, semena kopru, hřebíček.

"Tichý lov" není jen dobrá cesta relax, ale také skvělá příležitost k hýčkání těla užitečné látky, které se nacházejí výhradně v lesních houbách. Mokhovik je jednou z těch hub, které se před lidmi opravdu neschovávají. Kdekoli je měkký mechový koberec, s největší pravděpodobností číhá chutná zdravá houba.

Mechové houby jsou po celém světě velmi žádané. Svou oblibu si získaly nejen díky atraktivnímu vzhledu, ale také díky vysoké chuti.

Mechové houby: popis, druhy

Tento druh hub patří do známého rodu Boletovs. Dospělé exempláře dosahují více než 20 cm v průměru. V závislosti na druhu získává dužina žlutý, načervenalý, namodralý nádech. Jako všechny houby se hymenofor nachází ve spodní části. Hymenium setrvačníku je trubkové. Póry jsou mnohem širší než u jiných druhů lesních hub.

Typy setrvačníků:

zelená;
žlutohnědá;
Červené;
hnědá (polská);
prasklý.

Mechové houby jsou příbuzným hřibu.

Jedlé houby se liší od falešných v přítomnosti namodralé barvy, která se uvolňuje při tlaku na hymenofor. Stonek houby je pokryt vráskami. Dosahuje délky 8 cm. Výtrusný prášek může mít různé barvy.

Setrvačník prasklý

Roste v listnatých i jehličnatých lesích. Setkat se s ním můžete od července do října. Klobouk houby rozpukaný je oproti jiným druhům tlustý a masitý. Shora je matný, bohatě pokrytý prasklinami různých velikostí. Klobouk dorůstá do průměru 10 cm.

U dospělých má dužnina slizkou texturu, která se k přípravě salátů příliš nehodí.

Dužnina je červená, vzácně bílá. Stonek houby má válcovitý tvar. Liší se v kůži nažloutlého odstínu, v blízkosti základny je načervenalý. U dospělého jedince může dosáhnout délky 6 cm a průměru asi 2 cm.

Houba se vyznačuje rozpukanou barvou dužiny při lisování. Zpočátku se zbarví do modra, ale po pár minutách místo zčervená.

Tento typ je vhodný na solení, konzervování, smažení. Prasklý setrvačník se také vysuší a přidá.

Popis vzhledu hnědého setrvačníku

Hnědému typu setrvačníku se často říká polská houba. Má hnědý klobouk, který má tvar polštáře. V průměru dosahuje 20 cm.Spodní část čepice je bělavá. Po stisknutí se objeví namodralá nebo nahnědlá skvrna.

Noha válcovitého tvaru, tl. Dorůstá délky až 14 cm a průměru 4 cm.Po zmáčknutí také změní barvu na modrou. Dužnina je poměrně hustá. V čerstvých houbách má příjemnou ovocnou nebo houbovou vůni.

Polské houby jsou nejoblíbenější. Také se suší, smaží, nakládají, zmrazují. Houby hnědé používejte také v syrové formě.

Houby se sbírají v jehličnatých, méně často ve smíšených lesích. Rostou od července do listopadu. Vše záleží na regionu.

Funkce červeného setrvačníku

Neméně oblíbený vzhled, který je snadno rozpoznatelný podle sytě červené čepice. Nejraději má listnaté lišky, respektive plochy porostlé mechem a trávou.

Vzhledem k tomu, že červený setrvačník rychle tmavne, doporučuje se vařit jej ihned po řezu.

Klobouk je malý. U dospělé houby nepřesahuje průměr 8 cm. Gemenofor má nažloutlou barvu a při sebemenším tlaku zmodrá. Noha má válcovitý tvar. Jeho výška dosahuje 10 cm. V průměru roste asi 1 cm. Hlavní část je žlutá, ale blíže k základně se stává červenorůžovou.

Pokud jde o dužninu, je poměrně hustá s nažloutlým nádechem. Takové mechové houby rostou od srpna do září. Za syrova vyzařuje příjemnou vůni, která se vařením vytrácí.

Ve srovnání s jinými druhy se červený setrvačník nedoporučuje sušit nebo zmrazovat. To je způsobeno skutečností, že buničina rychle tmavne a polotovary ztrácejí svou prezentaci. Takové houby jsou solené, konzervované a smažené.

Výrazné znaky žlutohnědého setrvačníku

Vědci, kteří studovali žlutohnědé setrvačníky, tvrdí, že tento druh musí být připsán rodu Maslyat. To je způsobeno skutečností, že struktura houby je velmi podobná máslové misce, i když navenek se jí vůbec nepodobá.

Klobouk má hnědožlutý odstín, okraje jsou ohnuté. Jeho velikost je cca 144 mm. U dospělých jedinců mění barvu na světle okrovou. Slupka se velmi obtížně odděluje od dužiny. Po stisknutí zůstane nasycená modrá skvrna.

Stonek této houby je dlouhý a válcovitý. Dorůstá výšky až 90 cm. Tloušťka nožiček je cca 3,5 cm, odstín citron. Co se týče dužiny, ve žlutohnědém setrvačníku je hustá a dost tvrdá. Sběr hub se provádí od července do října.

zelený setrvačník

Nejznámější druh houby. Tento setrvačník se vyznačuje bohatým hnědým kloboukem, který může v průměru přesahovat 10 cm.Noha tohoto druhu je také válcová, zeleného odstínu. Blíže k základně se rozšiřuje. Na výšku houba dorůstá až 9 cm.Tloušťka stonku nepřesahuje 3 cm.

Zelený typ setrvačníku není vhodný pro sušení, protože polotovary mohou při dlouhodobém skladování ztmavnout.

Dužnina zeleného setrvačníku vyniká svou hustotou a elasticitou, což se houbařům velmi líbí. Při řezu změní svůj odstín na modrou. Zelený setrvačník roste poblíž silnic, na polích. Je to vidět i v lesích. Houby se objevují od druhé poloviny května do konce října.

Jak rozeznat nebezpečné mechové houby od jedlých

Dvojčata chutnají špatně. V sirupové i sušené formě obsahují hořčiny, které ne vždy vymizí ani při tepelné úpravě.

Mechová muší dvojčata:

Kaštan. Červenohnědý klobouk. Dužnina je bílá, nemění svou barvu. Právě tato houba bývá často zaměňována s houbou polskou.
Galský. Takový setrvačník roste od června do října. Čepice je po okrajích mírně zvlněná. Obsahuje růžovou tekutinu, která dodává hořkou chuť. Hlučník není nikdy poškozen hmyzem.
. Klobouk je světle hnědé barvy, vypouklý. Dužnina je světlá se žlutavým nádechem. Na řezu taková houba změní barvu na červenou.

Znáte-li všechny vlastnosti mechových hub, můžete celé své rodině poskytnout zdravé a chutné přípravky. Hlavní věcí není zaměňovat falešné a jedlé vzorky, jinak budou pokrmy zkažené.

Sbírání hub v bažině - video

Jaká obrovská rozmanitost druhů mechových hub.

Jak se naučit rozeznat jedlé, chutné houby od nepravých hořkých?

V tomto článku podrobně zvážíme téměř všechny druhy těchto lahodných hub a také analyzujeme vlastnosti sběru, zpracování a skladování.

Promluvme si o výhodách a nebezpečích hub tohoto druhu a o tom, jaké lahodné věci se z nich dají připravit.

V létě můžete při procházkách jehličnatým lesem najít hřib mechový. A říkali mu tak kvůli místu, kde nejčastěji roste – mechu.

Mokhovik je houba z rodu jedlých trubkovitých hub, čeledi Boletovů. Dříve byly všechny druhy součástí rodu Mokhovik, ale později byly některé z nich přiřazeny k rodům Borovik a Pseudobolt.

Mokhovik je považován za příbuzného hřiba. Nejchutnější jsou pestré, zelené, polské a červené mechové houby.

Čepice

Klobouk setrvačníku je suchý, lehce sametový. Za deštivého počasí může čepice lepit a zvlhnout. S růstem a stárnutím houby, stejně jako za suchého počasí, je klobouk pokrytý šupinami, které se objevují z praskání klobouku.

Tvar je půlkruhový a konvexní s hladkými okraji. Velikosti lze dosáhnout od 4 do 20 centimetrů v průměru. Dužnina se velmi špatně odděluje od pokožky.

Barevné provedení uzávěru setrvačníku je různé od světle béžové po tmavě hnědou, s mnoha odstíny a tóny.

Noha

Noha mechové mušky, nejčastěji lehčí než čepice. Tvarově je rozmanitý, může být zakřivený, nyní zespodu zahušťující, u některých druhů pak uprostřed i shora, blíže ke klobouku.

Kůže nohy je v závislosti na typu buď hladká nebo žebrovaná, případně síťovaná. Na délku může dosáhnout 8 cm, chybí Volvo a prsten na noze.

drť

Podle konzistence se dužina setrvačníku zhutňuje s bavlněným středem. Na řezu má dužnina žlutavě béžovou barvu, méně často načervenalou. Jednou z důležitých vlastností této houby je schopnost dužniny na řezu a při stlačení prstem zmodrat nebo zčernat.

Hymenofor

Geminofor je trubkovitý, může být až 2 cm dlouhý.Ústa a póry tubulů, malé i velké, závisí na druhu houby. Barva je také různá od žlutozelené po žlutohnědou.

Nachází se zde i hymenium – na kterém se vyvíjejí sporotvorné buňky. Práškové výtrusy jsou olivové a všechny odstíny hnědé.

Schopnost mechové mouchy zmodrat

Tuto vlastnost nelze připsat příznakům indikujícím toxicitu houby. Látky v drti setrvačníku reagují s kyslíkem, proces oxidace otevřeného povrchu začíná při řezání nebo rozbití. Vzniklý tmavý film je ochranou houby před následným poškozením.

Stanoviště mechových mušek

Stanoviště setrvačníku je rozsáhlé a rozmanité. Vyskytuje se v jehličnatých i listnatých lesích. Přirozeně se vyskytuje i ve smíšených lesích. Moucha mechová miluje písčitou půdu mezi mechy, může růst i na mraveništích.

Geografie rozšíření mechových much: Rusko, Austrálie, severní Afrika, Asie, Severní Amerika. V lesích mírných zeměpisných šířek.

Odrůdy setrvačníků

Mezi mechovými houbami nejsou žádné jedovaté houby. Pravda o některých druzích je kontroverzní. Houby lze rozdělit do několika podmíněných skupin: jedlé, falešné a jedovaté houby.

V Rusku lze nalézt pouze 7 odrůd setrvačníku, celkem je v rodu 18 druhů.

Pro větší pohodlí zvažte hlavní rysy odrůd setrvačníku.

Jedlé houby

polská houba

Klobouk: Klobouk polské houby může dorůst až 20 cm v průměru. Tvar je podobný polštáři tmavě hnědého odstínu. Povrch je lepkavý, ale v horkém počasí může být suchý.

Noha: Noha dosahuje 10 - 12 cm na délku a až 4 cm na šířku. Barva nohou je hnědá, ale vždy světlejší než čepice.

Dužnina: Dužnina s výrazným houbovým aroma, masitá textura s krémově žlutým nádechem, na řezu tmavne.

Trubkovitá vrstva a výtrusy: Trubkovitá vrstva má zlatou barvu, časem se stává žlutavě béžovou. Výtrusy jsou elipsoidní, olivově hnědé.

Rozšíření: Houba polská najdete v jehličnatých a listnatých lesích. Není to moc obvyklé, ale jsou tam plodná léta. Sbírat můžete od června do listopadu v závislosti na regionu.

Chuť a příprava: polská houba považován za jeden z nejvíce lahodné houby v Evropě jsou zvláště dobré pozdní houby. Vařit ji můžete na různé způsoby, na zimu se suší nebo nakládá.

Setrvačník prasklý

Klobouk: Konvexní klobouk dorůstá do průměru 10 cm. Povrch čepice se stárnutím houby praská. Barva čepice je hnědá, méně často světle hnědá. Textura je hustá a masitá. V prasklinách je vidět červená a bílá dužnina.

Noha: Noha je válcovitá, dorůstá do výšky 9 cm s maximální tloušťkou 1,5 cm.

Dužnina: Dužnina drobivé konzistence na přelomu zmodrá, později zčerná. Póry jsou hranaté a široké.

Trubková vrstva a výtrusy: Zatímco setrvačník je rozpraskaný, jeho malá trubicová vrstva žlutá barva, později se stává nazelenalým nádechem, se širokými hranatými póry.

Rozšíření: Rozpukaný setrvačník je možné sbírat od července do září, v jehličnatých i listnatých lesích, roste na kyprých kyselých půdách.

Chuť a příprava: Rozpukaný setrvačník je nejlepší jíst v mládí, v pokrmech má slizkou texturu. Houbu lze vařit, smažit, osolit, sušit, nakládat.

Setrvačník červený

Klobouk: Barva klobouku je červenohnědá, díky tomuto zbarvení získala houba svůj název. Klobouk má průměr cca 7 cm.Na dotek plstěný nebo sametový.

Noha: Noha je tenká, ne více než 1 cm tlustá a až 10 cm dlouhá, červené barvy se nažloutlými skvrnami.

Dužnina: Má hustou dužninu se žlutým nádechem, na řezu rychle tmavne.

Trubkovitá vrstva a výtrusy: Trubkovitá vrstva je špinavě žlutá s červenohnědými výtrusy.

Rozšíření: Roste převážně v listnatých lesích, nejčastěji v lesích dubových. Mokhovik červený musíte sbírat od srpna do září.

Chuť a příprava: Příjemně voní, je lepší hned jíst. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Setrvačník zelený

Klobouk: Klobouk mechové zelené má zlatohnědou barvu. V průměru dorůstá do 15 cm. Tvar je válcový, směrem ke dnu se zužuje. Sametový povrch stárnutím houby praská.

Lodyha: Cylindrická lodyha se směrem k bázi rozšiřuje a má žlutohnědý až červenohnědý odstín. Výška nohy dosahuje 11 cm.Šířka je 1,5 cm.

Dužnina: Olejovitá dužnina bílé nebo krémové barvy, při lámání lehce modrá.

Trubicovitá vrstva a výtrusy: Póry zeleného setrvačníku jsou stárnutím fasetované a mění barvu ze žluté na žlutozelenou. Výtrusy vřetenovité hnědoolivové barvy.

Rozšíření: Hřib zelený najdete nejčastěji v dubových lesích od poloviny května do začátku října.

Chuť a příprava: Chuť zeleného setrvačníku je velmi příjemná s tóny ovocné dochuti. Po vysušení má někdy ostrý, zápach. Před vařením je lepší odstranit slupku z uzávěru. Vhodné na smažení, vaření a marinování.

Falešné setrvačníky, popis, hlavní vlastnosti.

Mokhovik kaštan

Tvar klobouku se mění s růstem houby. Zpočátku je konvexní, časem se stává polštářovitým. Může dosáhnout průměru 8 cm. Kůže je sametová, v procesu stárnutí praská.

Barva je převážně hnědá, méně často červenohnědá nebo s šedavým nádechem. Noha je dutá, hnědavé barvy. válcového tvaru 3,5 x 3 cm.Na střihu se barva nemění. Barva je krémová nebo bílá, na řezu netmavne. Má hořkou chuť, netoxický.

Je velmi podobný hříbku, díky mohutné silné lodyze. Klobouk je houbovitý útvar s narůžovělou hmotou, může dosahovat v průměru 7 cm, lze jej také snadno zaměnit s hřiby a hřiby. Má velmi hořkou chuť, která se zvýrazní tepelnou úpravou. Bez zápachu. Není jedovatý.

jedovaté houby

dřevěný mech

Klobouk o průměru 4 až 8 cm. Tvar je polokulovitý červenohnědý. Stonek dosahuje 10 cm a asi 2 cm široký, barva je většinou stejná jako u klobouku. Dužnina je žlutá a velmi pevná. Houba je jedovatá.

pepř houba

Velmi podobný červenému setrvačníku. Klobouk je vypouklého tvaru, asi 7 cm v průměru, světle hnědý. Dužnina je sypké konzistence žlutého odstínu, na řezu se barví do červena, na rozdíl od modři mechových hub. Noha může vyrůst až do délky 8 cm a šířky 2 cm. Noha a trubková vrstva jsou červené, směrem k základně více žluté. Houba je jedovatá.

Výhody a poškození setrvačníků

Na užitečné vlastnosti mechové houby lze přičíst nízkému obsahu kalorií, který je pouze 19 kcal. na 100 g. Tyto houby se aktivně používají v dietní výživě.

Jsou také zásobárnou vitamínů a minerálů. Složení těchto hub zahrnuje vitamíny A, B, C, D, PP, aminokyseliny. Enzymy: amyláza, lipáza, oxidoreduktáza a proteináza.

Éterické oleje, minerální látky: draslík, vápník, měď, zinek, fosfor, molybden, dále bílkoviny a sacharidy. Další cennou užitečnou vlastností těchto hub je schopnost léčit infekční a nachlazení, protože jsou přírodním antibiotikem.

Tento druh hub nemá prakticky žádné škodlivé vlastnosti. Jsou těžkým jídlem a jsou kontraindikovány pro osoby s onemocněním trávicího traktu a jater. Rovněž se nedoporučuje podávat je dětem do 3 let a alergikům.

Hlavním znakem setrvačníku jedlého je jeho schopnost na řezu a při přitlačení na tělo houby zmodrat nebo zčernat.

Mechové houby lze začít sbírat již na začátku léta a do nástupu chladného počasí, někde až do poloviny října. Při sběru hub musíte pamatovat na to, že pokud poškodíte mycelium, na tomto místě již nebudou houby. Pouze tělo houby je odříznuto a mycelium je ponecháno v zemi.

Houby je nutné okamžitě vytřídit a odstranit zkažené a červivé houby.

Omyté a oloupané houby je nutné ihned zalít vodou s přídavkem kyselina citronová a sůl, protože když se dostane do kontaktu se vzduchem, začne proces oxidace a houby zčernají.

Je vhodné houby okamžitě vařit, ale v případě potřeby je lze v marinádě uchovat několik dní v chladničce. Extra houby je nejlepší ihned zmrazit nebo usušit.

Mokhoviki jsou velmi dobře nakládané a solené. Marináda se vyrábí na bázi octa s přídavkem různých koření, ale lze je solit za studena i za tepla.

Mechové houby se používají k přípravě široké škály pokrmů. Houby mají jasnou houbovou chuť a vůni, používají se k přípravě polévek, salátů, omáček, aspiků, přidávají se do pizzy a omáček.