أسياخ لحم الخنزير: التتبيلة اللذيذة للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا. أفضل وصفات كباب لحم الخنزير بالصور
الأيام الحارة هنا والربيع على قدم وساق. وهذا يعني أنه قريبًا سيخرج الناس من المدينة في خيط و أكواخ الصيفاستمتع بالشمس الدافئة والطبيعة التي تستيقظ بعد شتاء طويل. وكما تعلم ، ليس هناك ما هو أكثر شهية من الهواء النقي.
ولكن أي نوع من النزهات يمكن أن يكون بدون شواء ، حيث يتفرقع الفحم ، وتضع اللحوم والأسماك أو الخضار المقلية. ورائحة الشواء الطازج تدفع محبي اللحوم إلى الجنون.
كل حفلة شواء ، سواء كانت هواة أو محترفة ، لها حيلها الخاصة ، وكيف وماذا تقلى اللحم ، وكيف تختارها بشكل صحيح. ولكن بلا شك أكثر نقطة مهمةفي تحضير هذا الطبق هو ماء مالح. لقد كتبت بالفعل عن بعض من ألذها ، وأريد هذا العام مرة أخرى تخصيص مقال لطبق رائع مثل كباب لحم الخنزير.
لكن قبل الانتقال مباشرة إلى وصفات التتبيلة ، أريد أن أكتب قليلاً عن كيفية اختيار اللحم لصنع كباب لذيذ وصحي. في الواقع ، هذه نصائح عالمية عند اختيار أي نوع من اللحوم ، ولكن بما أننا نتحدث اليوم عن شواء لحم الخنزير ، فسنختار لحم الخنزير.
كيف تختار اللحم المناسب؟
- نضارة اللحوم.
يجب أن يكون اللحم مرنًا. عندما تضغط على قطعة بإصبعك ، يجب أن يتساوى الضغط الناتج عن الضغط ويأخذ شكله السابق. أيضا ، لا تحتوي اللحوم الطازجة رائحة كريهةولا يجب أن يحتوي على مخاط لزج.
- لون اللحم.
يجب أن يكون لون اللحم صحيًا وخاليًا من التقزح اللوني وألا يكون باهتًا جدًا. كلما كان اللحم أغمق ، كلما كان أقدم ، مما يعني أن طهيه سيستغرق وقتًا أطول ويصعب مضغه.
تذكر أن لحم البقر يجب أن يكون أحمر ، ولحم الضأن يجب أن يكون أحمر مع طبقة من الدهن ، ولحم الخنزير يجب أن يكون لونه وردي.
- أي اللحوم تختار: طازجة أم مبردة أم مجمدة؟
يجب شراء لحوم الشواء مبردة - وليس مطبوخة بالبخار ، كما يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ. في اللحوم الطازجة (حتى ثلاث ساعات بعد الذبح) ، لا تزال ألياف العضلات متوترة ، وسوف تصلب اللحم عند مضغه. لذلك ، من الأفضل شراء مبردة (إذا اشتريت مجمدة ، فقم بذلك مرة واحدة فقط ، لأن التجميد المتكرر يدمر الألياف ويصبح اللحم مائيًا). 
هذه هي النصائح الثلاث الرئيسية التي لا تخيب أملك في حفل الشواء في المستقبل. لكن الآن دعنا ننتقل إلى عملية تخليل اللحوم.
التتبيلة اللذيذة لحم الخنزير العصير حسب الوصفة الكلاسيكية
هذه وصفة تقليدية وربما أسهل وصفة. يتم نقع اللحم في عصيره الخاص وفي عصير البصل ، يتضح أنه طري جدًا. يمكن طحن البصل ، ثم يصبح لحم الخنزير أكثر عصيرًا.
سوف نحتاج:
طبخ:
- نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى حلقات نصف رقيقة ، ونضعه في قاع المقلاة ، حيث نتبل اللحم.
كلما زاد البصل ، كلما كان اللحم أكثر عصارة.
كيف تنقع أسياخ لحم الخنزير في الكفير بسرعة ولذيذة؟
واحدة من أكثر النقع اللذيذة على الكفير ، والتي تتماشى بشكل جيد مع الأعشاب ، والتي ، بالطبع ، لها تأثير إيجابي على طعم الشواء نفسه. تأكد من تجربة هذه الوصفة!
سوف نحتاج:
طبخ:
لحم خنزير متبل بالخل والبصل
ماء مالح على الخل ، محبوب من قبل الكثيرين ، يمنح الكباب رائحة لا تصدق ، حيث تنبعث رائحة اللحم الطازج والبصل والخل ، بعد أن سمعت أي شخص سيخمن بالتأكيد أي طبق موجود على الطاولة.
وصفة أثبتتها الأجيال لا تنساها!
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- توابل للشواء - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل 6٪ - 100 مل.
طبخ:
أسياخ لحم الخنزير بالمياه المعدنية
يعتبر ماء مالح على المياه المعدنية الغازية شائعًا جدًا ، لذلك إذا لم تكن قد حاولت طهي الشواء وفقًا لهذه الوصفة ، فعليك بالتأكيد في عطلة نهاية الأسبوع الدافئة التالية أن تدلل نفسك وعائلتك بأطباق لذيذة ورائحة في الطبيعة!
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصلة- 1 كجم
- توابل للشواء
- ملح؛
- مياه معدنية بالغاز - 1 كوب.
طبخ:
ضع في اعتبارك أن توابل الكباب تحتوي بالفعل على الملح ، لذا أضفه بعناية حتى لا تفرط في تناوله.
وصفة لتتبيلة الشواء اللذيذة بالمايونيز
لا أعرف كيفية الشواء بالمايونيز؟ ستساعدك هذه الوصفة بالتأكيد ، ويضمن لك اللحم الطري والعصير على الفحم أن يصبح الطبق الرئيسي لطاولتك.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 4-5 كجم ؛
- مايونيز - 800 جم ؛
- بصل - 5-7 قطع ؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- توابل عالمية (بدون ملح) - 2 ملاعق كبيرة.
طبخ:
إذا لم يكن لديك وعاء تخليل كبير ، فيمكنك تقسيم كل هذه المنتجات إلى مقالي أو أوعية أخرى.
كيف تنقع لحم الخنزير بالليمون والبصل؟
يعتبر ماء مالح بالليمون والبصل للحوم ، إذا كان غير تقليدي ، بالتأكيد أحد العناصر الرئيسية. يتحول لحم الخنزير المتبل بهذه الطريقة إلى كثير من العصير بسبب عصير البصل ، ويساعد الليمون اللحم على أن يصبح أكثر طراوة ويعطي حموضة معينة ، مما يؤثر أيضًا بشكل إيجابي على طعم الشواء.
جرب إضافة الليمون إلى التتبيلة وستتفاجأ كيف يتغير طعم اللحم للأفضل!
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- فلفل مطحون.
طبخ:
كيف لطهي شواء خفيف على البيرة؟
يتناسب لحم الخنزير جيدًا مع البيرة ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام هذين المنتجين معًا ليس فقط في الشواء ، ولكن أيضًا في ماء مالح للخبز في الفرن ، وكذلك عند الطبخ. اللحم طري ولذيذ.
هذه الوصفة ، لنقل ، للبالغين ، لمحبي الأطباق الحارة ، لأنها تستخدم الفلفل الأحمر الحار.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- ملح - 0.5 ملاعق كبيرة ؛
- بيرة - 0.5 لتر.
طبخ:
نقع لحم الخنزير للشواء على الخردل
مع العلم أنه لا يوجد ملح في هذه الوصفة ، حيث أن تتبيل الخردل يؤدي وظيفته ، ويخرج اللحم بمذاق ورائحة غنية. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح حسب رغبتك.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ورقة الغار- 2 أوراق
- الفلفل الأسود.
طبخ:
نظرًا لحقيقة أن البصل مبشور ، فمن الأفضل نقع لحم الخنزير وتتبيله بشكل أسرع.
وصفة لحم الخنزير المشوي بعصير الرمان
يقول الأشخاص الراسخون في الشواء إنه إذا قررت نقع لحم الخنزير في عصير الرمان ، فمن المؤكد أنه يجب أن يكون عصيرًا طازجًا ، وإلا فعليك اختيار وصفة ماء مالح مختلفة.
لكنني أيضًا جربت شيش كباب على العصير الذي اشتريته من العبوة ، كان اللحم لذيذًا تمامًا مثل العصير الطازج.
سوف نحتاج:
- لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- عصير الرمان الطازج
- ملح؛
- فلفل حار
- الفلفل الأسود
- الكزبرة الطازجة والبقدونس.
طبخ:
فيديو عن كيفية عمل أسياخ لحم الخنزير بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا
يقدم هذا الفيديو 3 خيارات للتتبيلة للاختيار من بينها: خل الطماطم وفول الصويا والتفاح.
هذا كل شيء لهذا اليوم. كما ترون ، هناك الكثير من وصفات كباب لحم الخنزير ، ويختار الجميع ما يعجبه.
الآن أنت تعرف ما يمكنك نقع اللحم فيه حتى يصبح الشواء كثير العصير. أعتقد أنه في نهاية الأسبوع المقبل سوف تطبخين جدا ماء مالح لذيذمن شأنها أن تفاجئ أحبائك.
بالعافية! والمزيد من الأيام المشمسة هذا الربيع!
يعتبر شيش كباب طبقًا تقليديًا للشعوب التركية ، ومع ذلك ، في عصور ما قبل التاريخ ، قام ممثلو جميع شعوب العالم بطهي اللحوم على البصق. اليوم يتم قليها ليس فقط من لحم الضأن التقليدي ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير والدجاج ولحم العجل والأسماك والخضروات وغير ذلك الكثير. القاعدة الأساسية هي أن اللحم كثير العصير ، وكيفية تحقيق ذلك سوف يتم وصفها في هذا المقال.
أسياخ لحم الخنزير
يمكن الحصول على أسياخ لحم الخنزير العصير باستخدام الخل والنبيذ وعصير الطماطم والكفير والمياه المعدنية كمكون رئيسي في ماء مالح. لكن أولئك الذين يرغبون في الحصول على طبق خاص بطعم أصلي مشرق يمكن أن ينصحوا باستخدام عصير الرمان.
- حجم 1 كوب
- زوجان من رؤوس البصل.
- حفنة من الريحان والبقدونس.
- بهارات - ملح ، فلفل أسود ، قرنفل ، بابريكا.
- نظرًا لأنه تقرر استخدام عنصر غير عادي من التتبيلة مثل عصير الرمان ، فمن الأفضل عصره من الرمان الناضج بنفسك ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء العصير الجاهز في المتجر. يمكن أن تكون النتيجة مخيبة للآمال للغاية.
- يجب أولاً رش قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل والقرنفل والبابريكا وخلطها ، ثم البدء في وضعها في قدر على شكل طبقات ، مع تبديل كل منها بحلقات البصل والأعشاب المفرومة.
- يُسكب كل شيء مع العصير ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- كل ساعة ، يجب خلط محتويات القدر ، وفي نهاية الساعة الرابعة ، ضع القهر واترك اللحم حتى الصباح. سيصبح طريًا جدًا وحارًا ، وسوف يقلى بسرعة ويجذب بنكهة الرمان الرقيقة.
أسياخ الدجاج
بالطبع ، تعتبر لحوم الدواجن جذابة في المقام الأول لأنها تطهى بسرعة كبيرة ، ولكن هناك دائمًا خطر الحصول على طبق جاف أو جاف تمامًا. لتجنب ذلك ، من الضروري اختيار التتبيلة الأكثر تفضيلاً ، ولكن كيف يتم القيام بذلك في حالة وجود عدد كبير منهم؟ بسيط جدا. الدجاج "يحب" حي العسل وصلصة الصويا كثيرا لذا سنستعملهما.
ما تحتاجه على أساس 2 كجم من اللحوم:
- صلصة الصوياالحجم 150 مل ؛
- 2 فص ثوم
- بكمية 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح وأي توابل تفضلها.
لكي يكون الشواء طريًا وعصيرًا ، من الضروري اختيار ماء مالح من شأنه أن يلين اللحم ، ولكن في نفس الوقت لا يقتل طعمه. لن يخرج الكباب العصير أبدًا من الخل لأنه يجعل اللحم قاسيًا مثل المطاط. يجب ألا تستخدم المايونيز مع الكاتشب ، خاصة تلك التي يتم شراؤها في المتجر ، لكن افعلها بنفسك ، وهو مناسب تمامًا. والأفضل من ذلك ، قم بزيادة تركيز الطماطم فيه لتحصل على صلصة تتبيلة ممتازة.
ماذا تحتاج:
- طازج؛
- الثوم أو البصل
- البقدونس والأعشاب الأخرى.
- ملح ، بهارات.
خطوات تحضير كباب لذيذ:
- اخفقي الطماطم بالخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
- يرش اللحم بالملح والبهارات ويخلط.
- أضف حلقات البصل أو فصوص الثوم إلى الطماطم ، حسب ذوقك المفضل ، واسكب اللحم فوقها.
- أرسل إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يمكنك القلي.
فيما يلي وصفات للمخللات اللذيذة التي توفر عصارة للحوم. يمكنك محاولة تقسيم اللحم إلى أجزاء واستخدام التتبيلة الخاصة بك لكل منها ، ثم المقارنة. عطلة ربيعية سعيدة!
قد يكون على عتبة ، مما يعني أن الجميع سيخرجون قريبًا من المدينة ، إلى الطبيعة والمنازل الريفية الصيفية - للعمل والاسترخاء ، وتناول الطعام اللذيذ ، بالطبع ، المطبوخ بأيديهم.
سيتم طهي كيلوغرامات من اللحوم على مشاوي وعلى أسياخ وشوايات ، وستنتشر الرائحة المحيرة في جميع أنحاء المنطقة.
بشكل عام ، يمكن تحضير الكباب من الدجاج والسمك ولحم العجل ولحم الضأن. لكن أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هو لحم الخنزير. يتم تتبيلها وقليها بسرعة ، وبالتالي سنختارها في هذه المقالة.
يعتمد الكثير على اختيار اللحوم. للقلي على الشواية ، يتم اختيار لحم العنق بشكل أساسي ، وهو محق في ذلك. للشواء الطري والعصير ، يجب أن يحتوي على القليل من الدهون ، أي يجب أن يكون اللحم كله في طبقات رقيقة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون اللحم طازجًا ولونًا ورديًا لطيفًا وخاليًا من الروائح الكريهة.
عند ذبح اللحوم من المستحسن تقطيع جثة لحم الخنزير مقابل الألياف إلى قطع صغيرة متطابقة تزن حوالي 50-60 جرام ، لماذا؟
إذا كانت القطع كبيرة جدًا ، فقد لا تُقلى جيدًا ، ويجب أن تظل مشتعلة لفترة أطول من الوقت المخصص - ستفقد العصير الثمين. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكن أن يجف اللحم أيضًا من حرارة الفحم. يجب أن يكونوا متشابهين حتى عند التحميص على السيخ.
عند توتير الكباب على الأسياخ ، تأكد من عدم تعليق أي شيء من صف اللحم - شظايا اللحم ، البصل ، غشاء. قبل القلي ، حاول إزالة جميع مكونات التتبيلة من اللحم - البصل ، والأعشاب ، والتوابل الزائدة ، إلخ. على الشواية فوق الفحم الساخن ، تحترق جميع الشظايا والجسيمات ، وبالتالي يتدهور الطعم ويصبح مظهر خارجيالشواء.
بالطبع ، عملية طهي الشواء هي طقوس كاملة تحدث بمزاج وتحضير معين. أنا عن طيب خاطر أعطي القيادة في إعداد هذا الطبق للرجال. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نقرر اختيار التتبيلة ، لأن هناك مئات الخيارات والوصفات ، وكيفية نقع اللحوم بالضبط متروك لك.
على الرغم من أنني سأؤيد رأي الكثيرين ، إلا أن أهم شيء في الشواء هو اللحم المناسب. المخللات اللذيذة والفحم الساخن في الشواية و لحم كثير العصيرعلى الطاولة!
أسياخ لحم الخنزير بالمياه المعدنية
أسياخ لحم الخنزير بالمياه المعدنية غنية بالعصارة ولذيذة ، وهذه الوصفة لا تتطلب نقعًا طويلًا.
عطرة وجميلة جدا مكتب المنزلأو في الطبيعة ، سوف يرضي بلا شك جميع أقاربك وأصدقائك. انقع اللحم بهذه الوصفة واقليه بكل سرور!
سوف تحتاج:
- 2.5 كجم لحم خنزير (رقبة)
- 10-12 قطعة. بصلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- توابل الشواء
- 100 مل من المياه المعدنية
طريقة طهو:
يقطع اللحم إلى قطع من 50-60 جم
يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف
نقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ، ونضعه في وعاء عميق بلاستيكي بغطاء
يُملح البصل قليلاً
ونعجنه بأيدينا جيدًا حتى يبدأ العصير
نضيف اللحم ونخلطه مع البصل
أضف توابل الشواء المفضلة لديك
النصيحة! لا تنجرف في تناول التوابل - يجب أن يصبح الكباب لحمًا مقليًا لذيذًا ، وكمية كبيرة من التوابل تقطع الرائحة والطعم الطبيعي.
أضف ملعقة صغيرة من السكر
للحصول على لون متساوٍ للشواء على الشواية ، يوصى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى ماء مالح.
نختار مياه معدنية ذات درجة كربنة متوسطة
صب الشواء في الأعلى
قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة
أغلق الحاوية بغطاء
تنقع لمدة ساعة واحدة درجة حرارة الغرفة، ثلاث ساعات أخرى في البرد - يمكنك قلي الشواء
نثب الأسياخ على الأسياخ
اشوي اللحم على الفحم المحضر على الشواية
قم بتدوير الأسياخ بانتظام مع اللحم لقلي الكباب بالتساوي
بالعافية!
كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير بالليمون
الكثير من الناس ، الكثير من الآراء والأذواق ... ربما ستحب هذه الوصفة الرائعة للشواء المتبل في عصير الليمون مع البصل؟
يتحول اللحم إلى كثير من العصير ولذيذ ورائع ، مع وجود مثل هذا الطبق على رأس الطاولة ، لن يبقى أحد غير مبال - الجميع سيحبونه دون استثناء! وتصفيق للشواء!
يحتوي هذا ماء مالح على بعض الأسرار - سنكشف عنها جميعًا دون إخفاء أي شيء. ونتيجة لذلك ، حفل شواء رائع لإسعاد عائلتك وأصدقائك.
سوف تحتاج:
- 1.5-2 كجم لحم خنزير (رقبة)
- 2 حبة ليمون
- 4 أشياء. بصلة
- ملح فلفل
- 2 طبيب بيطري. إكليل الجبل
- بَقدونس
- توابل الشواء
طريقة طهو:
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية
- نقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ونخلطها مع اللحم في وعاء مناسب
- بعد ذلك ، أضيفي الفلفل القليل من التوابل للشواء
- نقطع البقدونس بالسكين ونقسم إكليل الجبل إلى أغصان صغيرة - نضيفه إلى التتبيلة ونخلط
- قطع الليمون إلى نصفين ، اعصر العصير بعناية في التتبيلة
- بعد ذلك ، قم بطحن ما تبقى من الليمون في المعالج ، ثم أضف الخليط إلى اللحم - فالقشر سيحسن الطعم فقط
- ماء مالح لا يُملح! أغلق الغطاء - اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة ، أو ضعه في البرد لمدة 10-12 ساعة
- بعد ذلك ، نضع الكباب على أسياخ ونزيل الخضر وبقايا القشر من اللحم
- قبل القلي ، يمكنك إضافة القليل من الملح حسب ذوقك.
- اشويها على شواية فحم حتى تنضج ، حوالي 15-17 دقيقة.
بالعافية!
أسياخ لحم الخنزير اللذيذة مع عصير الرمان
هذه وصفة رائعة لأسياخ لحم الخنزير المنقوعة في عصير الرمان. الشرط الأساسي هو أن عصير الرمان يجب عصره طازجًا أمامك. هذا هو مفتاح نجاح الشواء - سوف يتحول إلى عبق وعصير ولذيذ! حظا طيبا وفقك الله!
سوف تحتاج:
- 3.5-4 كجم لحم خنزير (رقبة)
- 1 لتر عصير رمان
- 10-12 قطعة. بصل مقطع إلى أنصاف حلقات
- 1 ص.كزبرة طازجة
- 1 ص.بقدونس طازج
- ملح الطعام
- فلفل أحمر حار
- البهارات الفلفل الأسود
- مونة الاسمنت
طريقة طهو:
نقطع اللحم إلى قطع 50-60 جرام ونضعها في كوب مناسب للخلط
يُسحق الفلفل الأسود في الهاون ويُضاف إلى اللحم
نقطع الكزبرة والبقدونس بالسكين ونضعها على اللحم ونمزجها
بعد الخضار ، أضيفي البصل إلى اللحم على شكل أجزاء ، وبعد هرس كل جزء في يديك ، اخلطي
يُسكب اللحم بعصير الرمان ويُمزج
يصبح اللحم بعد التخليل في عصير الرمان وردي فاتح للشهية
نربطها على أسياخ ، ونحاول إزالة الخضار والبصل المفروم منها قدر الإمكان.
نرسل اللحم إلى الشواية - نشوي على الفحم الجاهز
قم بتدوير الأسياخ بانتظام للحصول على اللون البني المتساوي.
نرش الكباب الجاهز بحلقات البصل النصفية بالأعشاب
بالعافية!
أسياخ لحم الخنزير بالكفير
كباب لحم الخنزير معطر متبل على الكفير؟ جرب وصفة الشواء السهلة ولن تندم. سوف تزين التوابل ذات المذاق اللامع والأعشاب الطازجة اللحم بشكل كبير ، مع التركيز فقط على مزاياها.
ومن المعروف أن حمض اللاكتيك يصنع العجائب مع اللحوم ، حيث يعمل على تليين حتى القطع غير الناجحة. لاحظ الوصفة واستمتع بالطعم الرائع!
سوف تحتاج:
- 1.5 كجم لحم خنزير (جزء العنق)
- 1 كغ بصل
- 500 مل كفير 2.2 - 3.2٪ دهن
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 50 جرام كزبرة طازجة
- 50 جرام بقدونس طازج
- توابل الشواء
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى قطع تزن حوالي 50-60 جرام ، ونضعها في طبق مناسب مع غطاء
- نبشر نصف حبة البصل ونضيفها إلى اللحم ونخلطها بيديك
- بعد ذلك ، أضيفي الفلفل والملح والسكر والتوابل للشواء إلى ماء مالح ، واخلطيها بيديك
- يقطع الخضر بسكين ويضاف إلى الشواء
- يُسكب الكفير في اللحم ويُمزج ، كل قطعة يجب أن تكون مع خليط ماء مالح من الكفير والأعشاب والبهارات
- نقطع باقي البصل إلى حلقات ونضعها فوق اللحم ولا تخلط بعد الآن
- غطي الوعاء باللحم في التتبيلة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات ، أو ضعيها في البرد لمدة 10-12 ساعة
- بعد ذلك ، نضع اللحم في أسياخ ، بالتناوب مع القطع مع حلقات البصل.
- نحاول إزالة الخضر من التتبيلة من اللحم قدر الإمكان ، نقليها على الفحم المحضر على الشواية حتى تنضج لمدة 15-17 دقيقة
بالعافية!
وصفة فيديو لأسياخ لحم الخنزير العصير مع النبيذ الجاف
"كيف لذيذة وسريعة نقع شيش كباب؟" - السؤال يحظى بشعبية كبيرة خاصة في فصل الصيف.
في هذا المقال قررنا إخباركم بأساليب وتعقيدات تحضير هذا الطبق الرائع.
قدمي شيش كباب مع الأعشاب والصوص.
بالطبع ، يتم طهي أشهى أنواع الشواء على الفحم فقط ولا يمكن لأي شواية هوائية أن تحل محلها. ولكن لكي تصبح كما ينبغي ، من المهم ليس فقط تحضير ماء مالح بشكل صحيح ، ولكن أيضًا معرفة كيفية اختيار اللحوم للشواء.
الشواء موضوع ساخن للغاية واختيار اللحم للكباب هو مهمة مهمة للغاية. تحتاج أولاً إلى تحديد ما تريد طهيه بالضبط؟ لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج أو اللحم البقري أو ربما ترغب في عمل شواء من سمك السلمون أو السلمون المرقط. على سبيل المثال ، سوف نأخذ الإصدار الكلاسيكي - هذا كباب لحم الخنزير ، وكيفية اختيار اللحم وتجنب الأخطاء الجسيمة ، حتى تندم عليه لاحقًا. لأنه بغض النظر عن مدى جودة عمل تتبيلة الشواء ، إذا كان اللحم سيئًا ، فإن كل جهودك مع التتبيلة ستذهب سدى.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تعرف أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول اللحوم المجمدة ، واختيار اللحوم المبردة ، والتأكد من أنها ليست داكنة ولها لون وردي طازج. إذا كنت تأخذ لحم الخنزير ، ثم للشواء أكثر ملاءمةالرقبة أو الكتف أو لحم الخنزير ، هناك بالفعل شخص يحب أكثر. الجزء الأكثر شيوعًا هو عنق لحم الخنزير.
أما بالنسبة لأي لحم فلا يجب أن تختاره بكثرة في الأوردة والدهون وإلا فلن يكون ممتعًا جدًا فيما بعد. كل شيء يجب أن يكون باعتدال.
لذا ، فإن طهي ماء مالح شواء يمثل قدرًا كبيرًا من الجدل حول هذا الموضوع. يقول أحدهم إنه من الضروري نقع شيش كباب في الخل فقط ، يعتقد البعض الآخر أنه من الضروري نقعه في الكفير ، والبعض الآخر يفكر بشكل عام في كيفية نقع شيش كباب في البيرة. كل هذا يمكن أن يكون لذيذًا بشكل لا يُنسى إذا تم طهيه بشكل صحيح. ذات مرة اضطررت إلى تجربة الشواء في المياه المعدنية ، بشكل طبيعي مع التوابل ، ولكن كان لا يزال من المدهش جدًا اكتشاف طريقة التتبيل هذه. تقليديًا ، يتم عمل ماء مالح للشواء على النحو التالي: يتم تقطيع اللحم إلى قطع ، بصل ، ملح ، أسود يضاف إليها الفلفل والقليل من الخل والزيت النباتي والزعتر وورق الغار والفلفل الحلو. كل هذا يخلط ويوضع في البرد. إذا كان اللحم طازجًا ، فسيكون من 15 إلى 30 دقيقة كافية ، وإلا ضعه في البرد لمدة ساعة أو ساعتين. أسياخ لحم الخنزير
أكثر الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى معظم الناس هو كباب لحم الخنزير ، ومن المهم جدًا أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح. يبدأ كباب شيش لحم الخنزير باختيار اللحم ، ويتم التقاطه بواسطة روبن الأيمن وينتهي بالطهي نفسه على الشواية. على الرغم من أن الطبق نفسه جاء إلينا من الجنوب ، فقد بدأوا في روسيا في طهيه كثيرًا بحيث يمكن اعتباره بالفعل طبقًا روسيًا أصليًا تقريبًا.
مهما كان التتبيلة التي تختارها ، يوجد في كل مكان تقريبًا مجموعة قياسية على شكل ملح وفلفل ، ثم تتغير المكونات ، اعتمادًا على طريقة روبن الكباب نفسه.
يحدث أنك تريد فقط دجاج مقلي على الفحم ، أنا شخصياً أحب الأجنحة والفخذين ، شخص ما يحب الساقين. لكن مرة أخرى ، عليك أن تعرف كيف تطبخ أسياخ الدجاج بشكل صحيح.
الآن سنخبرك بوصفة شيقة جدًا لطهي أسياخ الدجاج.
لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، نحتاج إلى الدجاج نفسه أو الدجاج الذي سنقليه. نقطع الدجاج إلى قطع مع قليل من الملح ونذهب لتحضير التتبيلة.
سنحتاج: ملح ، فلفل ، ثوم ، عصير نصف ليمونة ، قليل من الزيت النباتي ، كريمة حامضة ، بصل ، قشر برتقال مجفف ونقع الزعفران. أولاً ، قم بطحن جميع المكونات الجافة للتتبيلة ، ثم أضف جميع المكونات السائلة ، واخلطها أيضًا. ثم نتبّل الدجاج في هذه التركيبة لمدة 40 دقيقة ونقلي.
من المهم أن تختار وصفة لذيذةالشواء قبل البدء في طهيه. سنكرس بعضها في مقالتنا.
القليل من الدقة. لكي يعطي البصل عصيره للحم أثناء التخليل ، يجب رشه بالملح وتغميسه ، ثم يعطي العصير. كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يضيف الكثيرون ورقة الغار ، فإنها تسير على ما يرام. المفتاح هو تشبع اللحم بالنكهات التي تحبها والتي تعمل بشكل جيد مع نوع اللحم الذي اخترته.
أ) تحضير اللحوم وتتبيلها. ب) الشواء
على سبيل المثال ، إذا قررت صنع أسياخ لحم الضأن ، فلا يجب أن تفسدها بمخللات مختلفة ، يمكنك فقط الملح وتتبيل الضأن قليلاً. بالنسبة لي ، تعتبر أضلاع الضأن المطبوخة جيدًا هي الأكثر لذة.
اقلب الكباب عند القلي بمجرد أن يبدأ في إصدار أزيز على الفحم.
هناك العديد من الطرق لتتبيل الشواء بشكل لذيذ ، لا يمكننا التحدث إلا عن بعضها. أتيحت لي الفرصة لتجربة حفلة شواء لذيذة للغاية.
حتى يتشبع الكباب جيدًا بنكهة البصل ، اقطع البصل جيدًا ، أو الأفضل ، مرره عبر مفرمة اللحم.
وصفة:
خذ رقبة الخنزير. للتتبيلة: كزبرة مطحونة ، ملح ، فلفل أسود وأحمر وورق الغار. نضع البصل المفروم والبهارات في قاع الإناء ، ونقلب قليلاً ونضع اللحم فوقها ، في طبقة واحدة ، ثم مرة أخرى البهارات والبصل ، ومرة أخرى اللحم وما إلى ذلك. يعتمد على كمية اللحم وعرض الطبق. هذا ماء مالح يمكن أن يقف طوال الليل في البرد. في الصباح ، أضيفي الزيت النباتي واخلطيهم ، يغلف القطع وعند قلي الكباب ، سيصبح طريًا ومقليًا. سيكون الشواء لذيذ!
هناك طريقة غير عادية لطهي شيش كباب مثل شيش كفير على الكفير. جميل بالنسبة لي وصفة جيدةتمكنت من المحاولة. ما نحتاجه ، من حيث المبدأ ، كالعادة ، نأخذ الملح والفلفل والبصل والتوابل للشواء حسب الرغبة ، ومن يحب ماذا ، نخلط كل شيء ونضيفه إلى قطع اللحم ونسكب الكفير ، ويفضل ألا يكون دهنيًا. امزج كل شيء واتركه لينقع لمدة 3-5 ساعات. ثم نقلي على الفحم ، طعم لا يضاهى! الكفير شيش كباب هو شيء يجب على الجميع تجربته.
كيفية جعل الشواء كثير العصير
الجميع يحب الشواء ، لكن في بعض الأحيان يحدث أننا نفرط في طهيه ، واتضح أنه جاف. ما يجب القيام به؟ عليك اتباع بعض القواعد التي ستساعد في جعل الشواء كثير العصير.
أولاً،عندما تنتهي من تتبيل الكباب ، مهما كان شكله ، عليك التأكد من وجوده زيت نباتي. عند القلي ، تغلف قطع اللحم وتجعلها مقلية ورائعة!
ثانيًا،الإفراط في التجفيف. هذا عندما تقوم بلف قطع اللحم لمدة ساعة ، تخشى ألا يتم قليها ، ونتيجة لذلك - كباب جاف.
لجعل الكباب كثير العصير ، تحتاج إلى قلبه في الوقت الذي يبدأ فيه الغليان على الفحم والهسهسة ، ثم تحتاج إلى تغيير الجوانب والعكس صحيح. متوسط وقت القلي لنفس لحم الخنزير هو 15-20 دقيقة.
بالإضافة إلى ذلك ، عندما يصبح اللحم نيئًا ، يصبح ناعم الملمس ، وعندما يقلى يصبح مرنًا. ولكن إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، فسيكون صعبًا. ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير المشوى.
كيف لطهي الشواء
لقد ناقشنا بالفعل العديد من الوصفات وطرق تحضير الشواء الصحيح. لتلخيص ، كيفية طهي الشواء بشكل صحيح بحيث يكون لذيذًا بجنون.
أولاً- هذا هو اختيار اللحم للشواء ، انظر أعلاه ، لقد تحدثنا بالفعل عن هذا.
ثانية- وصفت ماء مالح بعدة طرق.
والثالث- العملية نفسها ، ضع في اعتبارك كل التفاصيل الدقيقة للطهي ، والتي تحدثنا عنها أيضًا في هذه المقالة.
انظر وصفة الطبق بالصورة أدناه.
عند كلمة كباب ، بالنسبة للكثيرين ، يظهر شيء مثل هذه الصورة في ذاكرتهم: لقد ذاب الثلج للتو ، وأصبح الجو دافئًا بشكل ملحوظ في الخارج ، لكن الصقيع لا يزال يحدث ، هناك عطلة نهاية أسبوع طويلة قادمة ( عطلات مايوعلى الأنف) ، ويتم نقع اللحوم المخصصة للشواء في الثلاجة. وغدًا ... مع مجموعة من الأقارب والأصدقاء المبتهجين ، اذهب إلى الطبيعة ، إلى نزهة - اطبخ الشاي على النار ، واخبز الخضار والأسماك في رقائق الفحم ، واستمتع بهواء الربيع النظيف وأول شمس دافئة! ها هو سحر الربيع - بداية موسم الشواء !
عن ماذا تتحدث هذه المقالة؟
زوجي يطبخ الشواء في عائلتنا. أنا لا أتدخل في هذا الأمر ولن أخبرك عن الفروق الدقيقة في قلي اللحوم مباشرة. لكني اعرف كيف يمكنك نقع اللحم لذيذًا وأصليًاحتى تحصل في النهاية على حفل شواء من أجل المجد! أنا وزوجي نعمل كفريق واحد. هو شخصياً يختار ويشتري اللحم من السوق من صديق جزار ، وأتبل اللحم ، ثم يقليها زوجها على أسياخ.
يتم تحديد نجاح الشواء بشكل أساسي من خلال ماء مالح. إذا ظل اللحم لعدة ساعات في التتبيلة "الصحيحة" ، فإنه يصبح طريًا ولينًا ، ويحتفظ بلطف الألياف أثناء المعالجة الحرارية.
أقترح كيفية الاستعداد لحدث بهيج - الافتتاح موسم جديد للكباب والنزهات 2015 . وهي قراءة مقالتي عن خيارات ماء مالح للشواء . ما هي أفضل طريقة لتتبيل اللحوم؟ كيف تتأكد من أن طعم الشواء النهائي يسعد الجميع؟لذلك ، أشارك معرفتي فيما يتعلق بنقع اللحوم للشواء.
كيف لا تنقع اللحم للشواء
كثير من الناس ينقعون لحم الشواء الطازج الطري في الخل بالطريقة القديمة. هذا هو خطأ فادح! ننسى ماء مالح الخل إلى الأبد! أسياخ اللحم الطازج والخل من الأشياء المتعارضة. بالطبع ، يمكن للخل أن "يوفر" ليس اللحوم الطازجة تمامًا ، لكننا لن نضع اللحم الفاسد في أسياخ. يقتل الخل طعم اللحوم تمامًا ويجعلها قاسية.لكن التتبيلة لها مهمة مختلفة تمامًا - جعل لحم الشواء طريًا وناعماً ولذيذًا!
لذلك ، لا أوصي باستخدام الخل العادي (جوهر) لتتبيل الكباب. على الرغم من أن بعض وصفات التتبيلة تحتوي على خل فواكه طبيعي مخمر - تفاح ، نبيذ ، بلسمي. يمكن استخدام هذا كجزء من مكونات أخرى (التفاصيل أدناه).
ليسكما أنصحك باستخدام مزيج متفجر شهير لتتبيل شيش كباب كاتشب + مايونيز . هذه المنتجات ذات الإنتاج الضخم لن تتبول لحم الكباب بشكل صحيح. إذا كنت تستخدم ماء مالح كاتشب مع المايونيز ، فلن تحصل في النهاية على شيش كباب ، ولكن ستحصل على صورة بائسة منه.
سوف يسأل بعض القراء كيف ، إذن ، نقع اللحم ، إن لم يكن بالخل وليس في خليط كاتشب ومايونيز. وسأخبرك بكل شيء الآن بكل التفاصيل!
أفضل 5 أنواع من تتبيلات الشواء
لذلك ، سأقوم أولاً بإدراج أفضل خمسة أنواع من تتبيلات الشواء اللذيذة التي ترسخت في تقاليد عائلتنا. ثم سأخبرك المزيد عن كل منهما. لذا ، أقدم لكم أفضل 5 أنواع من المخللات لتحضير اللحم من أجل كباب معطر رائع:
- ماء مالح الكفير والبصل
- ماء مالح من نبيذهم الجاف ؛
- كيوي + أناناس
- ماء مالح القهوة والبصل.
- صلصة تايلاندية حلوة و حامضة.
كيفية طهي ماء مالح لأسياخ الكفير بالبصل
هذا ماء مالح مثالي لأسياخ لحم الخنزير. لتحضير ماء مالح الكفير والبصل ، يجب أن نأخذ (بناءً على حقيقة أن هناك 2 كجم من اللحم):
- 5-6 بصل
- 1 لتر من غير أسمن الكفير (دهن< 2,5 %);
- قطع 5-8 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- بعض التوابل مثل القفزات (1 ملعقة صغيرة تكفي).
سحق الفلفل الأسود في هاون. تُمزج حلقات البصل المفروم في قدر عميق مع مزيج من القفزات-سونيلي والفلفل. اخلطي قطع اللحم المفروم بيديك مع خليط البصل والبهارات. ملح حسب الرغبة (0.5-1 ملعقة صغيرة) يُسكب ويُمزج مرة أخرى بيديك. يجب تغطية اللحم بالكامل بالكفير. نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في مكان بارد (قبو ثلاجة ، خزانة). مدة تحضير اللحم في هذه الصلصة 3 ساعات على الأقل. من الأفضل تركه في البرد لمدة 5-6 ساعات.
كيفية صنع ماء مالح نبيذ جاف
يقوم نبيذ العنب الطبيعي أيضًا بعمل جيد في تتبيل اللحم على الكباب. لتحضير تتبيلة النبيذ ، خذ (نسبة 2 كجم من اللحم):
- 750 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
- 2 بصل كبير
- ملح حسب الرغبة.
يتبل مثل هذا النبيذ بشكل مثالي لحم البقر ولحم العجل ، وكذلك لحم الخنزير الخاصرة. إذا قمت بطهي أسياخ لحم البقر ، فقم بقطع جميع الأجزاء غير القابلة للهضم - الأوردة والأغشية وما إلى ذلك عند تقطيع اللحم. نضع قطع اللحم في قدر ، فوقها - فلفل مطحون ، قليل من الملح ومكعبات البصل. نمزج كل شيء مرة أخرى بالمقابض ونسكب زجاجة من النبيذ الجاف الفاخر. نضع اللحم في التتبيلة في البرد لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل في الليل.
طريقة نقع اللحم بالكيوي والأناناس
لقد قدرنا تمامًا خيار ماء مالح هذا خلال فصل الشتاء في جنوب شرق آسيا. يوجد الكثير من الفواكه الطازجة والعصيرية هنا ، ولكن مع النبيذ الجيد والكفير هناك توتر. لهذا السبب تم اختراع هذا التتبيلة اللذيذة للشيش كباب من الفواكه الطازجة - الكيوي والأناناس.
كلاهما ، والكيوي لهما الحموضة اللازمة ، مما يساعد على تليين قطع اللحم. الكباب المطبوخ يذوب في فمك حرفيًا! تتبيلة الأناناس والكيوي اكتشاف حقيقي لنا!
هذا ماء مالح مثالي للتخليل السريع. للدجاج، لذا ولحم الخنزير. يحتاج الكيوي إلى اختيار النوع الناضج ، الناعم ، وليس "الحجر" عند اللمس. يجب أن يكون الأناناس أصفر تمامًا ، بدون مناطق خضراء - وهذا ضمان لنضج الفاكهة وعصيرها. لتحضير ماء مالح لـ 1.5 - 2 كجم من اللحم ، يجب أن تأخذ:
- 1 كيوي
- 1 أناناس متوسط
- 1 حفنة من الكزبرة
- 1 ش. ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
نقطع اللحم ونبشره بالفلفل ونخلطهم مع الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا. اغسل الأناناس والكيوي وقشرهم. اهرس الفاكهة بالخلاط. إذا لم يكن هناك خلاط ، جربي هرس الكيوي بالشوكة في هريسه ، وقطعي الأناناس ناعماً حتى عدد كبيرعصير...
يخلط اللحم مع الكيوي المفروم والأناناس. يتم نقعها أيضًا في الثلاجة تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين تقريبًا.
تتبيلة قهوة (ساخنة) للحوم على الشواء
قرأت هذه الوصفة على الإنترنت منذ حوالي عام. لقد لاحظت ذلك ، وفي الصيف الماضي اختبرناه عمليًا. اتضح أن اللحم اللذيذ واللذيذ المقلي على الفحم. لم يخدع المؤلف ، فنحن نجهز تتبيلة قهوة ، وهي مفيدة لحم الخنزير ولحم البقر. لتحضيره ، أنت بحاجة إلى أرضية طبيعية (انسَ الأمر الفوري!). نسبة المنتجات لكل 2 كغ من لب اللحم:
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البن المطحون
- زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- 1 ش. ملعقة من الملح (بدون شريحة) ؛
- 3-4 لمبات
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون (ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛
- يمكنك إضافة الريحان الطازج أو المجفف للنكهة (2-3 سيقان أو ملعقة صغيرة ممتلئة إذا كانت جافة).
يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، يُمزج باللحم والزبدة ومزيج من الفلفل والريحان. صب القهوة ماء ساخن(ستكون هناك حاجة إلى حوالي لتر من الماء) ، ضعه على الموقد وبمجرد أن تبدأ القهوة في الغليان ، قم بإزالتها على الفور من الحرارة. نصفي القهوة الساخنة من سميكة ونضيف الملح إليها ونقلب. نسكب لحمنا مع محلول القهوة الساخن ونغلق الغطاء ونتركه منقوعًا طوال الليل. في اليوم التالي نقوم بطهي شيش كباب طري ولذيذ جدا!
صلصة لحم تايلاندية حلوة وحامضة
أثناء وجودنا في تايلاند ، جربنا طبقًا محليًا مثيرًا للاهتمام. في القائمة باللغة الإنجليزية كان يسمى الحلو الحامضقريدس. هذا الطبق المترجم حرفياً ، يبدو مثل الروبيان باللغة الروسية في صلصة حلوة وحامضة . يتم تحضير الدجاج ولحم الخنزير بنفس الطريقة في تايلاند.
تم العثور على وصفات مماثلة للحوم في الصلصات الحلوة والحامضة في العديد من المأكولات الآسيوية - الصينية والفلبينية ، وما إلى ذلك) هذا الحلو والحامض صلصة طماطممع قطع من الفلفل الحلو والأناناس الطازج والطماطم الكرزية ، أيقظت أكثر المشاعر رقة في بطوننا مع زوجي. قررت أن تجرب هذه الصلصة. ماء مالح للشواء. اتضح أنها لذيذة! انا اقول.
للحصول على 1.5 كجم من اللحوم (كل من الدجاج ولحم الخنزير مناسبين) يؤخذ:
- 150 مل صلصة الصويا
- 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
- طماطم 2-3 قطع ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز أو خل الأناناس.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل أو مربى الفاكهة.
- قطعة من الزنجبيل أو الخولنجان بطول 2 سم ؛
- 1 فلفل حار صغير
- فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
الزنجبيل (الخولنجان) مقشر ومفروم ناعماً. يُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل المفروم وشرائح الفلفل الحار والعسل (المربى). يحرك الخليط. صب الخل الطبيعي (يمكنك تناول التفاح أو النبيذ). اهرس الطماطم الطازجة مع الخلاط ، واخلطها مع ماء مالح (يمكنك أخذ بضع ملاعق كبيرة معجون الطماطمولكن يفضل مع الطماطم الطازجة).
جفف قطع اللحم المفروم المغسول بمنشفة ورقية ، صر بالملح والفلفل الأسود ، صب ماء مالح الناتج. في هذه الصلصة ، يتم نقع اللحم لمدة 12-15 ساعة ، ويمكن تركه ليوم واحد. قطع من الشواء في طبقة زجاجية حلوة وحامضة رقيقة - فقط لذيذة!
من أجل أن يكتسب اللحم النهائي نكهة تايلاندية حقيقية ، أوصي بتبديل قطع اللحم مع الطماطم الكرزية وقطع صغيرة من الأناناس الطازج وشرائح الفلفل الحلو على سيخ. اربط بإحكام أكثر حتى لا تكون هناك فراغات بين القطع! تقلى على الجمر الساخن حتى يصبح اللحم بنيا ذهبيا. تحصل على كباب لذيذ وعصير على شكل ربطة عنق - إنه لذيذ جدًا!
كيفية نقع اللحم بسرعة للشواء
يقول لي اختراق الحياةفي حالات الطوارئ مواقف الحياة. يحدث أن تنشأ الرغبة في الذهاب إلى الشواء تلقائيًا ولا يوجد وقت على الإطلاق للانتظار لعدة ساعات عندما يتم نقع اللحم. خذ بنصيحتي ماء مالح شواء سريع. يتم تحضيره من البصل المبشور.
إذا كان الوقت ينفد وكان هناك حرفيًا بضع ساعات لنقع اللحم - استخدم ماء مالح البصل. لتتبيل اللحم سريعًا ، يُبشَّر البصل أو يفرم بالخلاط في العصيدة. 1 كغ من لحم الخنزير 3 بصل كبير و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون. تُفرك قطع اللحم بالفلفل وتُسكب بمزيج البصل السائل. بعد 1.5 - 2 ساعة ، يمكنك قلي الكباب (قبل وضع الأسياخ ، قم بإزالة البصل المتبقي من اللحم).
ما هي الخيارات الأخرى المتوفرة لمخللات الشواء
هناك الكثير في العالم وصفات مختلفةماء مالح للطبخ للكباب اللذيذ. أدناه سأدرج خيارات مثيرة للاهتمامالمخللات ، لكني لم أجربها بنفسي بعد. إذا كان لديك خبرة في نقع اللحم بأي من الطرق المقترحة - شارك في التعليقات ما إذا كان لذيذًا
خيارات ماء مالح مثيرة للاهتمام للشواء
- زبادي + ثوم + بهارات
- عصير رمان + كزبرة مطحونة + بصل
- الخردل والعسل (1 ملعقة كبيرة لكل منهما) + كمون مطحون وفلفل أسود (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) + بشر برتقالة
- مياه معدنية مكربنة + بصل + ملح + أعشاب
- ادجيكا + خل تفاح + فلفل
- عصير طماطم (بدون كيماويات) + بصل + فلفل أحمر و أسود مطحون + ثوم + فجل + راست. زبدة
- عصير ليمون (معصور طازج) + زيت زيتون + ثوم + إكليل الجبل المجفف
- بيرة خفيفة + بصل + ليمون + راست. زيت + فلفل مطحون + خردل
- صوص تكيمالي + راست. زيت + عسل + فلفل مطحون
- كريمة + ريحان مجفف + ثوم + فلفل مطحون
اللحم متبل ، القطع معلقة في أسياخ ، الكباب جاهز للقلي!