خيار مملح قليلاً في كيس - وصفات فورية. التخليل السريع للخيار في أكياس
مرحبا أيها القراء الأعزاء! الصيف على قدم وساق ومقبل هو موسم حصاد الخضار المزروعة في البلاد أو مؤامرة شخصية. يعد الخبراء بأن هذا العام سيكون مثمرًا للغاية. لذلك ، سيكون لدى المضيفات مخاوف ومتاعب أكثر. لقد أكلنا بالفعل خيارًا طازجًا ، واليوم سنقوم بإعداد خيار مملح قليلاً في كيس. في هذا الاستعراض ، لقد جمعت عدة وصفات بسيطةوجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة.
طريقة الطهي هذه فريدة من نوعها لأنها تطبخ بسرعة إلى حد ما. بضع ساعات فقط ، والوجبة الخفيفة جاهزة. على سبيل المثال ، يمكن تخليل الخضار قبل الذهاب في نزهة مباشرة. نعم ، ولإعطاء هذا الخيار مقبول: لا مزيد من المتاعب والقلق.
من المهم جدًا اختيار الخيار المناسب للتخليل. هناك أصناف من المفترض أن تؤكل طازجة أو في السلطة. يمكن استخدام البعض الآخر للتخليل. وهنا الشيء الرئيسي هو عدم ارتكاب خطأ. نلقي نظرة فاحصة على الثمار. هم أبيض وأسود.
الشحن الأبيض مناسب فقط للاستهلاك الطازج. لا ينبغي أن تكون مملحة أو متبلة. لديهم جلد سميك جدا ولحم رقيق وناعم. هذه الخضر ، بعد التمليح أو التعليب ، تنقع وتتحول إلى عصيدة. والشيء المختلف تمامًا هو الخيار ، حيث تم طلاء أسطحه الحادة لون غامق. هذه الأصناف لها لحم سمين كثيف وجلد رقيق. بعد التمليح ، ستكون هذه الفاكهة لذيذة ومقرمشة للغاية.
حسنًا ، بالإضافة إلى الخيار ، ستحتاج إلى أعشاب وتوابل. يمكن أن يكون أوراق الشبت أو الكشمش أو البلوط أو الكرز. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات ، لذلك لا تتردد في تجربة ومشاركة نتائج تجاربك في التعليقات. وإليك الوصفات الموعودة خطوة بخطوة.
وصفة سريعة لخيار مملح قليلاً في كيس في 5 دقائق
هذه ليست مزحة ، لكنها منقذ حقيقي. أسهل خيارولا يمكنك تخيل ذلك. يُملح الخيار المقطّع إلى قطع وينقع بالبهارات في غضون خمس دقائق فقط. ونعم ، فهي مقرمشة ولذيذة.
بالمناسبة ، يمكن تخزين مقبلات محضرة وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين (هذا هو الحد الأقصى). صحيح أن شيئًا ما يخبرني أنه سيطير بعيدًا بشكل أسرع.
مكونات:
- جيركينز - 500 جم
- الثوم - 3 فصوص
- ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة
- الشبت - قليلا
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
كيفية المخلل:
اغسل الخضر وجفف قليلاً. ثم نزيل "المؤخرات" ونقطع كل جزء إلى 4-6 أجزاء ، كما هو موضح في الصورة أدناه.
يمكنك أيضًا تقطيع الخيار إلى حلقات. افعل كما تشعر بالراحة تفعل.
نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة. أو بدلاً من ذلك ، يمكنك عصر الفصوص من خلال عصارة الثوم.
صب كل هذه الأشياء في وعاء. يُملح الكتلة ويتبل بالفلفل الحار. اخلطي كل شيء برفق بملعقة حتى تتوزع البهارات بالتساوي على الخيار.
نضع كل شيء في كيس بلاستيكي نظيف. يجب أن تكون العبوة سميكة وضيقة إلى حد ما لتجنب التمزق.
نقوم بلف الكيس حتى يتم إطلاق كل الهواء. ثم نربطها. الآن نحن بحاجة إلى تغييره قليلاً. ثم نرسله إلى الثلاجة لمدة 5 دقائق. نأخذ وجبة خفيفة ونضعها في طبق ونأخذ عينة. نعم! بكل بساطة.
مخلل خيار مقرمش بالثوم والشبت
في هذا وخيارات أخرى ، يتم إضافة الأعشاب الطازجة. بعد شطفه وتجفيفه ، نشافه بورق أو منشفة مطبخ من الكتان ، ابدأ في تقطيع الشبت.
يمكن أن يتمزق بيديك أو تقطيعه إلى قطع أكبر. يفضل البعض وضع الفروع كاملة.
يمكنك أن تجرب ذلك أيضا. الشيء الرئيسي هو عدم التقطيع كثيرًا ، وهذا النوع من الشبت غير مناسب للتمليح الجاف.
نعم ، وحول الخيار. الخيار الأفضلتؤخذ في الاعتبار الثمار التي يتم حصادها في الصباح الباكر. هذه هي الخضار التي لم يكن لدى شمس الصيف الحارقة وقت للمسها. للتأكد من أنها مقرمشة ، جرب خيارًا طازجًا قبل التخليل. إذا كانت قوية بما فيه الكفاية ، فسوف تصبح خالية من العيوب.
ماذا تحتاج:
- خيار - 0.5 كجم
- فلفل حار - نصف
- الثوم - بضع فصوص
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الشبت الخضر - حفنة صغيرة
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
- الأوراق (الفجل ، الكشمش ، الكرز) - قطعتان لكل منهما
إذا كنت ستشترى الخضار بالملح ، املأ الخضار أولاً بالماء المثلج واتركها لمدة ساعة. يجب القيام بذلك حتى تقوم الخضر بتجديد الرطوبة المفقودة أثناء التخزين. بفضل هذا ، سيكونون أكثر عصارة ومرونة وبالطبع مقرمش. بالنسبة للفواكه الطازجة المحصودة منزليًا ، يمكن تخطي هذه الخطوة.
حاول اختيار الخيار من نفس الحجم. لذلك هناك احتمال كبير أن يخرجوا بنفس المذاق ودرجة التمليح
صفي الماء واغسلي الخيار جيداً. قطع ذيولهم. ثم وخز بشوكة. ليس فقط في كثير من الأحيان ، مرات كافية على فاكهة واحدة.
قطع الشبت المغسول. قطعي الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الفلفل الحار إلى حلقات ضيقة.
كن حذرا عند الطحن فلفل حار. احرص على عدم لمس وجهك بيدك عن طريق الخطأ ، وإلا فسيتم ضمان الحرق. من الأفضل إجراء هذه العملية في قفازات اللاتكس.
نضع الخضار والأعشاب في كيس به سحاب. أضف الملح والسكر هنا. إذا كنت تحب قوام حامض خفيف ، أضف القليل من عصير الليمون.
قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوة وأغلقها بإحكام. بعد رج الكيس بشكل مكثف بالمحتويات عدة مرات: سيساعد ذلك على توزيع التوابل بالتساوي.
نترك التمليح في المطبخ على المنضدة لمدة ساعة تقريبًا. ثم احتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
لا تنس هز العبوة بشكل دوري بالمحتويات.
بعد انقضاء الوقت ، ضعي الخيار الساخن مع قرنة من الفلفل الأحمر في طبق وقدميه. ونطحن لذيذ لكلا الخدين.
طهي الخيار المملح في ساعتين في الثلاجة
تبين أن هذا النوع من التخليل مع الخردل والثوم لذيذ بشكل غير عادي. لها ملاحظات حارة. رائحة واحدة من هذه الوجبة الخفيفة تسبب شهية محمومة لدى الآخرين.
بالحديث عن الثوم. يمكنك وضع شرائح كاملة مقشرة أو تقطيعها. إذا كنت تحب الخيار الثاني ، فيمكنك المرور من خلال عصارة الثوم أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة. لتحضير وجبة خفيفة ، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- خيار - 500 جم
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- فصوص ثوم - 2 قطعة
- فلفل أسود مطحون - قليلا
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخردل - 2 ملاعق صغيرة
- البقدونس والشبت الخضر - عدة فروع لكل منهما
كيفية الملح:
اغسل الخضار جيدًا تحت الماء البارد الجاري. إذا سمح الوقت ، يمكنك وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. ثم نزيل "المؤخرة" ونقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء كما هو موضح في الصورة. لذلك فإن الخيار سوف يتخلل بشكل أسرع.
نحول الشغل إلى وعاء. سنجمع هنا جميع المكونات ونخلطها ثم نرسلها إلى العبوة فقط.
أضف السكر والملح إلى أرباع الخيار. يوجد أيضًا فصوص ثوم مفرومة وأعشاب مفرومة ومسحوق الخردل. يمكنك وضع بضع حلقات من الفلفل الحار للتوابل.
تخلط جميع المكونات جيدًا وتسكب في كيس بلاستيكي قوي. الآن عليك أن تهتز بقوة.
إذا كنت تخشى أن تمزق الحقيبة ، خذ واحدة أخرى وضعها فوق الحقيبة الأولى.
نرسل الشغل إلى البرد لبضع ساعات. حاول هز الكيس مرتين على الأقل خلال هذا الوقت. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخليل.
كيفية ملح الخيار المملح قليلًا في كيس حتى يصبح مقرمشًا
بالمناسبة ، الخضار المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست فقط لذيذة ، ولكنها جميلة أيضًا. إنها لا تغمق ، لذا تبدو مشابهة جدًا لتلك الطازجة.
وأيضًا ، خذ كيسًا بلاستيكيًا أكثر إحكامًا. خلاف ذلك ، أثناء الهز الشديد ، سوف تضطر إلى الإمساك بالخيار الصغير في جميع أنحاء المطبخ. البصر ليس لضعاف القلوب.
كمرجع: هل تعلم أن الخيار المملح هو "علاج" ممتاز لضعف الشهية؟ وهذه الوجبة الخفيفة غنية بالزنك ، لذلك يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمن يعانون من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وصفة المخلل:
- خيار - حوالي كيلو
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- الشبت الأخضر (يمكن استبداله بالبقدونس) - حفنة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 3 فصوص
كيف وماذا تفعل لتكون مقرمشة:
نحن نغسل الخضر جيدًا ونقطع "بأعقابها" (افعل ذلك على كلا الجانبين). شبت بلدي ، والبقدونس وإزالة بمنشفة ماء فائض، ثم يقطع الخضر بسكين.
نضع الخيار مع الشبت في كيس بلاستيكي قوي. أيضا الملح والسكر. يضاف الثوم المفروم ناعما.
لا تستخدم الملح المعالج باليود للتمليح. والبحر ليس مناسبًا لذلك أيضًا. خذ الملح الصخري الخشن.
اربط الكيس بإحكام ورج بقوة عدة مرات. ثم ضع الحزمة في الثلاجة.
إنه أكثر ملاءمة للملح في المساء. في صباح اليوم التالي ، سيكون لديك الخيار المملح اللذيذ واللذيذ الجاهز. خذ عينة واستمتع
وصفة فيديو للتخليل السريع للخيار في كيس
هل تحب النوتات الحارة؟ ثم الخيار المملح قليلاً في كيس بهارات هو ما ستحبه بالتأكيد. لمن السهل تحضيره. نعم ، ومع المكونات لن تواجه مشاكل. ومع ذلك ، يمكنك أن ترى بنفسك. وستساعد وصفة الفيديو هذه.
كم هم فاتح للشهية. صدقني ، بمجرد فتح العبوة ، ستشعر بها. لذا تأكد من تجربة هذه المقبلات.
حيل إضافية
سوف تساعد البهارات والتوابل المختارة بمهارة على تفتيح طعم المقبلات. اللافروشكا والقرنفل والبهارات والفلفل المر جيدة جدًا في هذه الحالة. من الخضر والريحان والطرخون ، إلخ.
فقط تذكر القاعدة الذهبية: يجب ألا تزيد كمية البهارات والأعشاب عن 5٪ من وزن الخيار. خلاف ذلك ، سوف تحصل على وفرة من الروائح. نتيجة لذلك ، لن تشعر بطعم الخيار نفسه.
جميع الوصفات المذكورة أعلاه عبارة عن تمليح جاف بدون محلول ملحي. يعتقد البعض أنه إذا لم يكن هناك ماء مالح ، فلن يأتي منه شيء جيد. صدقني هذا شك غير مبرر. كونه في عبوة محكمة الغلق من السيلوفان ، فإن الخيار يتبخر الرطوبة. في كل مرة تهز الكيس ، تغطي التوابل الخيار بالتساوي. جنبًا إلى جنب مع عصير الخيار ، تصل التوابل إلى هدفها بشكل أسرع.
بالمناسبة ، إذا أمكن ، جرب قليلاً. على سبيل المثال ، يمكن تمليح الخيار مع الطماطم. سوف يخرج ألذ. والأهم من ذلك ، يوجد مثل هذا التنوع: شخص ما يحب الخيار أكثر ، ويحب الطماطم (البندورة). بشكل عام ، خيارات لكل ذوق.
الخيار المخلل في الكيس ليس رائعًا فقط وجبة خفيفة لذيذة. ويمكن أيضًا تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة (خاصة الصغار) والأرز والمعكرونة وما إلى ذلك. إنها تنسجم تمامًا مع اللحوم - الشواء ، أو القطع ، أو كرات اللحم ، أو الدجاج المقلي أو السمك. يذهبون أيضًا إلى بعض الحساء: مخلل أو هودجبودج أو أوكروشكا.
أنا متأكد من أن مقال اليوم يحتوي على وصفات وجبات سريعةسيكون الخيار المملح مفيدًا لك. وسيظهر الخيار الخاص بك بشكل جيد. ولكي لا تفقد هذه الوصفات والنصائح القيمة ، أنصحك بالضغط على أزرار شبكات التواصل الاجتماعي. آخذ إجازتي: أراك مرة أخرى!
في شهر يونيو ، عندما يبدأ الصيف في تقديم فيتامينات طازجة حقيقية بسخاء من الحديقة ، يبدأ موسم قطف الخيار ، قويًا ورائعًا ومليئًا بالشمس. حان الوقت لطهي الخيار المملح مع الثوم, مع الشبتالأعشاب الحارة. هذا مقبلات صيفي ممتاز لأي مائدة ، يتم تقديمه مع اللحم والسمك والمقبلات وببساطة كطبق مستقل.
كل ربة منزل من ذوي الخبرة لها خاصتها طريقة فريدة، كيف تطبخ خيار مملح مقرمش. وصفة شائعة جدًا حتى بين الطهاة المبتدئين - خيار مخلل في كيسالتمليح الجاف . يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه المقبلات لأنها:
- بسيطة ومريحة (لا توجد حاويات أو حتى محلول ملحي مطلوب) ؛
- سريع (الاستعداد في 1-6 ساعات ، يعتمد على الوصفة) ؛
- مذهل لذيذ ولذيذ.
كيف نفعلخيار مخلل سريع في كيس طعام لكل ذوق - كلاسيكي وذواقة ، يمكنك معرفة ذلك من الوصفات التالية و صورةلهم.
خيار مخلل في كيس
ما هو المطلوب:
- 1 كجم من الخيار الطازج
- 1 ش. ملعقة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2-3 فصوص من الثوم
- 30-50 جم من الشبت الأخضر.
كيف تطبخ
يُنصح بتناول خيار صغير من نفس الحجم ، بحيث يصل إلى الجاهزية بشكل أسرع. يجب غسلها وقطع الحواف. ثم تحتاج إلى وضع الخضار في كيس وإضافة الشبت المغسول ، ويفضل أن يكون مفرومًا ناعماً ، بحيث يكون هناك المزيد من النكهة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الثوم المفروم والملح والسكر وربط كيس ورجها بقوة لخلط كل شيء بالتساوي.
انتهى العمل ، ويبقى إزالة العبوة في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يحتفظ الخيار بخصائصه المقرمشة. تحت تأثير الملح ، ستطلق الخضار الرطوبة وستملح في عصيرها. إذا تم صنع هذا الطبق في المساء ، فسيكون جاهزًا بحلول الصباح.
يجب تخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في الثلاجة (إذا لم يكن من الممكن إتقانها في وقت واحد) ، لكن مدة صلاحيتها محدودة - بحد أقصى يومين. لهذا السبب ، لا يجب طهي مثل هذا الطعام في المستقبل. من الأفضل التجربة قليلاً ، مع إضافة التوابل والأعشاب الجديدة في كل مرة.
يمكنك تتبيلها بإضافة الكزبرة أو البهارات أو الفلفل الحار الطازج وكذلك الفجل الحار. سيقدر الذواقة خضار الكزبرة والريحان والكرفس ورائحة الكشمش أو أوراق الكرز. من خلال استكمال وصفة الطهي بمكونات مختلفة ، يمكنك الحصول على طعم جديد باستمرار.
هناك شيء آخر وصفة للخيار المملح قليلًا والمقرمش والعطر- طريقة لطهيها بدون محلول ملحي ولكن بالخل. خصوصية هذه الطريقة وصفة سريعة وذوق ممتاز. سيكون الخيار جاهزًا في 2 ساعة.
خيار مملح "اكسبريسو" في ساعتين
قائمة المنتجات والتوابل:
- 1 كجم من الخيار الصغير الطازج
- 1 ش. ملعقة من خل المائدة (9٪) ؛
- 1 ش. ملعقة من الملح الخشن.
- 0.5 ملعقة صغيرة من السكر
- 2-4 فصوص من الثوم
- أغصان الشبت
- أوراق الفجل ، الكشمش - حسب الرغبة.
طريقة طهو
يجب قطع الخيار الصغير المغسول بالطول إلى 2-4 أجزاء وطيها في كيس. يجب أن يخلط الثوم المبشور والخضر المفروم ناعماً مع باقي المكونات ، يضاف إلى الخيار. ثم تحتاج إلى إغلاق الكيس ، ورجه جيدًا حتى تمتزج التوابل تمامًا وتوضع في الثلاجة. سيكون الخيار المملح قليلاً جاهزًا في غضون ساعتين.
النصيحة!إذا كنت ترغب في تسريع العملية وأخذ عينة بعد نصف ساعة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الخيار جيدًا وترك الكيس دافئًا.
خيارات خيار مخلل سريعالطريقة الجافة متشابهة جدا. الاختلاف الرئيسي هو كيفية تقطيع الخضار والتوابل التي يجب تناولها. فارق بسيط في الوصفة التالية هو استخدام الخردل.
شاهد الفيديو!خيار مملح في ساعتين
خيار مملح قليلاً مع الخردل الذواقة
مكونات:
- 1 كجم من الخيار الطازج
- 0.5-1 ش. ملعقة من الملح الخشن.
- 2-4 فصوص من الثوم الطازج ؛
- أغصان الشبت والبقدونس.
- خليط من الفلفل والكزبرة - حسب الرغبة ؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخردل.
طريقة التمليح
يتم غسل الخيار وتقطيعه إلى دوائر بحجم 2 سم ، صغيرة - إلى أربعة أجزاء. يُسحق الثوم والأعشاب وتخلط البهارات في كيس طعام ويضاف الخيار. يتم رج الكيس المربوط بقوة لخلط الخضار مع البهارات. خلال ساعةسيتم تمليحها والحصول على طعم حار ممتاز.
- لإنجاح مقبلات الخيار ، يجب اختيار الخضار الخضراء الصغيرة وذات البشرة الرقيقة. إذا تم تخزينها لأكثر من يوم وذاب ، لاستعادتها توازن الماءينقعون لمدة ساعة ماء بارد.
- لا ينبغي معالجة الملح باليود ، بل يجب أن يكون عاديًا ، بل يتم طحنه بشكل خشن فقط ، بحيث تظل الثمار مقرمشة.
- اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، يمكن أن تكون التوابل مختلفة جدًا ، لكن لا يجب إضافتها كلها مرة واحدة. من الأفضل اختيار 2-3 خيارات ، وإلا فسيكون للطبق طعم غير مفهوم وغير مشبع.
- بعض الوصفات تستخدم الزيت النباتي.
خاتمة
الاستفادة من أفراح الصيف وإعداد وجبة خفيفة موسمية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد إظهار الخيال وإرضاء أحبائهم بروائع الطهي.
شاهد الفيديو!الخيار المملح أسرع وصفة
في تواصل مع
كل شيء يتغير ، وحتى تقنيات الطهي المعتادة يتم تبسيطها لدرجة أن المرء لا يفاجأ إلا! ينطبق هذا أيضًا على المخللات محلية الصنع ، لذلك ستكون مهتمًا بمعرفة المزيد عن تخليل الخيار في كيس - طريقة مخلل الخيار لذيذة وسهلة! لا داعي للاستمتاع بالتتبيلة ، ولا داعي لتعقيم البرطمانات والأغطية ، ولكن فقط لديك الرغبة الشديدة في طهي وجبة خفيفة معطرة!
يسمى تخليل الخيار في كيس أيضًا بالتمليح الجاف. تسمح لك هذه الطريقة بمخلل الخيار بشكل لذيذ للغاية وقت قصيرواحصل على الخيار المملح المفضل لديك في ساعة أو ساعتين فقط! لذلك ، اكتسبت طريقة التمليح هذه شعبية غير مسبوقة.
للتخليل السريع للخيار "الجاف" ، يكفي معرفة الوصفة الأساسية. الوصفة الأساسية بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه إعادة إنتاجها!
كيفية عمل مخلل الخيار في كيس
مكونات
- - 1 كجم + -
- - المذاق + -
- — عدة أسنان كبيرة + -
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
- - 1 ملعقة صغيرة + -
- الطرخون - عدد قليل من الأغصان + -
طبخ
1. الفواكه حجم صغير(ويفضل أن يكون نفس الشيء تقريبًا) يغسل ويقطع الأطراف. باستخدام المسواك ، نقوم بعمل عدة ثقوب عميقة في كل خيار. نضع الخضار في كيس محكم مصنوع من البولي إيثيلين الآمن للطعام.
2. مظلات من الشبت ، مع البذور ، تطحن في النخيل ، وتجعد أغصان الطرخون ، وتقشر الثوم وتقطيعها إلى أطباق. انشر البهارات والأعشاب فوق الخيار ، أضف الملح والسكر.
3. نقوم بربط الكيس بإحكام بكل المكونات ونبدأ في فركها معًا بأيدينا من خلال فيلم من الحاويات البلاستيكية. بعد كل شيء ، كيفية ملح الخيار سفير بسيط، إذا كنت لا تخلطها بعناية مع الملح وباقي مكونات هذا التمليح؟
4. نضع كيس الخيار في كيس آخر ونتركه وشأنه متى درجة حرارة الغرفةلمدة 2-3 ساعات. بشكل دوري ، كل 30-40 دقيقة ، رج وعاء البولي إيثيلين واخلط محتوياته. بعد 3 ساعات ، ننقل الخيار المملح المستقبلي إلى الثلاجة ، وإلا فقد يصبح البيروكسيد مالحًا ولينًا جدًا.
5. بعد 8-10 ساعات ، تصبح المخللات في كيس جاهزة للتقديم! بالعافية!
ما مدى لذيذ مخلل الخيار في ساعة أو ساعتين؟
وبسرعة يمكنك الحصول على وجبتك الخفيفة المفضلة بطريقة جافة ، علاوة على ذلك ، باستخدام الوصفة الأساسية لتخليل الخيار في كيس!
تختلف الوصفة السريعة عن الوصفة الأساسية فقط بقطع المنتج الرئيسي. للتخليل السريع ، لا نثقب الخيار باستخدام عود أسنان فحسب ، بل نقطع كل فاكهة أيضًا إلى 2-4 أجزاء على طول الألياف. ننام بالأعشاب والبهارات ونتركها في مكان دافئ للتخمير. بعد ساعتين (إذا كنت صبورًا) تصبح المقبلات جاهزة ، على الرغم من أنه يمكنك تذوقها بعد ساعة!
مخلل الخيار في كيس في عصيرهم
هذه طريقة رائعة لعمل مقبلات مذهلة! نفعل كل شيء كما في الوصفة السابقة ، ما عليك سوى إضافة بضع فواكه أخرى ، مقطعة على مبشرة خشنة. هذا الخيار الإضافي هو الذي رفضته.
المخللات في هذه الحالة لها طعم خفيف ورائحة لا تصدق! ثم تستخدم ربات البيوت المبدعات نشارة الخيار لإعداد مخلل صيفي ، وإلى جانب "النشارة" ، توجد جميع البهارات والتوابل لهذا الحساء. لكن تذكر أن الحساء لا يحتاج إلى ملح إضافي!
كيفية مخلل الخيار في كيس ليس بالعلم الصعب. لكن في كل علم هناك بديهيات ، وهذا أيضًا له قواعده البديهية الخاصة. نحن نشارك:
* نصائح ملفات تعريف الارتباط
- لتخليل الخيار في عبوة ، تحتاج إلى اختيار خيار شاب ذو بشرة رقيقة بلون أخضر فاتح. البثور الصغيرة ومرونة الثمرة ستعمل فقط على تحسين طعم ومقرمشة المخللات.
- إذا لم يكن الخيار الخاص بك "مباشرة من الحديقة" ، فإن نقعه في الماء لبضع ساعات سيعيد نضارته.
- تأكد من قطع أطراف الفاكهة. أولاً ، تتراكم جميع النترات هناك ؛ ثانياً ، الخضار مملحة بشكل أسرع.
- التوابل الحارة ، مثل الفلفل الأسود والمسحوق ، والفلفل الأحمر ، وما إلى ذلك ، تجعل المخللات أكثر نعومة فقط ، وبالتالي يجب إضافتها بجرعات صارمة. من الأفضل رش المخللات الجاهزة للأكل بالفلفل.
- لا تحشو الحاويات البلاستيكية بإحكام شديد! اترك مساحة جيدة لخلط الخيار مع البهارات والملح ، وكذلك لتدوير الهواء.
- أضف أوراق البلوط واللحاء والكشمش وأوراق الكرز إلى الأعشاب القياسية التي تشتمل عليها الوصفة الأساسية. تحتوي تركيبة المواد الموجودة في الأوراق على مكونات التانين المشبعة بالخيار لتصبح مقرمشة وكثيفة.
- يستخدم الملح لتخليل الخيار بالحجر فقط! لا ينصح باستخدام اليود ، لأن اليود يعطي طعمًا - وهذا أولاً ، وثانيًا ، اليود يلين لحم الخضروات ويؤدي إلى بيروكسيد.
- باستخدام طريقة التمليح الجاف ، يمكنك مخلل الكوسة ونورات القرنبيط والثوم والجزر والبصل والفطر والرنجة والأسماك الأخرى.
عند الاستماع إلى نصيحة الخبراء ذوي الخبرة بشأن تخليل الخيار في كيس ، بالإضافة إلى التوصيات العامة لإعداد المخللات ، لن تفشل أبدًا. ليس فقط جميع أفراد الأسرة ، ولكن أيضًا جميع خبراء روائع الطهي الخاصة بك سوف يأتون إلى وجبتك الخفيفة المملحة قليلاً!
لا يُعرف من الذي جاء أولاً بفكرة طهي الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس ، لكن هذه الفكرة رائعة.
من خلال التجارب ، حدد أخصائيو الطهي لدينا بعض القواعد ، وبفضل الخيار المخلل سريع الطهي في كيس يتحول إلى "سريع" حقًا. لذا:
- من الأفضل نقع الخيار لمدة ساعتين على الأقل في الماء البارد ، لذلك سيكون مقرمشًا ؛
- لكي يتغلغل الملح في الخيار بشكل أسرع ، يمكن وخزه بالشوكة أو قطع الأطراف أو قطعه بالطول أو العرض - فكلما كانت القطع أصغر ، كلما كان الخيار سريعًا ؛
- من الأفضل تناول الثوم للخيار المملح (إذا كان في الوصفة) صغيرًا ، فهو أكثر رقة ورائحة ؛
- يفضل طحن البهارات (الفلفل الأسود والبهارات) في الهاون مباشرة قبل الطهي ؛
- الملح - خشن تمامًا ، وليس "إضافي" وليس معالج باليود!
- حتى لو لم يكن ذلك في الوصفة ، يُنصح بترك العبوة مع الخيار والتوابل لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك فقط ضعها في الثلاجة - ستصبح عملية التخليل أكثر متعة.
هناك القليل من القواعد ، والمكونات أيضًا ، وهناك وصفة واحدة أو وصفتان فقط ، ومع ذلك ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة ، ويمكن للجميع الحصول على الوقت لتجربة هذا الخيار في الصيف. هيا بنا نبدأ!
خيار مملح قليلاً في عبوة رقم 1
مكونات:
1 كيلو خيار
1 ملعقة كبيرة ملح خشن،
حفنة من الشبت.
طبخ:
للتخليل ، من الأفضل تناول خيار متوسط الحجم ، ولكن إذا كنت محظوظًا بالحصول على "خيول" ، قم بتقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء. نقطع أطراف الخيار الكامل ، نقطع الشبت. نضع الخيار والشبت في كيس بلاستيكي محكم وغطيه بملعقة كبيرة بدون شريحة ملح. اربط الحقيبة ، يمكنك وضعها في الثانية من أجل القوة. رجي الكيس جيداً لخلط جميع المكونات وضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. رج الكيس عدة مرات بينما الخيار مملح. مستعد! أضف بضع فصوص من الثوم لمزيد من النكهة.
خيار مملح قليلاً في العبوة رقم 2
مكونات:
1 كيلو خيار
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
3-4 فصوص ثوم ،
أغصان البقدونس والشبت - حسب الرغبة.
طبخ:
يُقطّع الخيار المغسول بالطول إلى 4 أجزاء ويوضع في كيس. يقطع فصوص الثوم بخشونة ويقطع الخضار. نضع كيسًا من الخيار ونضيف الملح والسكر واربط الكيس. يُرج المزيج جيداً ويوضع الكيس في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.
خيار مملح قليلاً في العبوة رقم 3
مكونات:
1 كيلو خيار
1 des.l. ملح،
2-3 فصوص ثوم ،
خضرة
فلفل أسود مطحون ، ورقة الغاروالفلفل الحلو المجفف - حسب الرغبة.
طبخ:
يُشطف الخيار جيدًا ويقطع الأطراف ويقطع إلى نصفين أو أرباع بالطول. يمكنك إضافة البقدونس وأوراق الفجل والكشمش والكرز إلى باقة من الخضر ، ولكن الشبت في الخيار المملح قليلاً يجب أن يكون أمرًا ضروريًا! اشطف الخضر وانفضها عن الماء وقطّعها. نقطع الثوم جيدًا ، يمكنك تخطي جزء من خلال الضغط. أضف البهارات والتوابل حسب الرغبة. ضعي جميع المنتجات في كيس بلاستيكي قوي ، واربطيها ، ورجيها لخلط كل شيء ، واتركيها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
خيار مملح قليلاً في كيس مع الطماطم (سلطة مملحة قليلاً)
مكونات:
500 جرام خيار
1-2 طماطم
½ حفنة من البقدونس
½ حفنة شبت ،
5 بازلاء من البهارات ،
½ ملعقة كبيرة ملح،
1-2 فص ثوم ،
قليل من السكر.
طبخ:
يغسل الخيار ويغطى بالماء البارد. أثناء نقعها ، قطعي الثوم والأعشاب وضعيها في كيس وأضيفي الملح والسكر. امسحي الخيار ، اقطعي الأطراف ، اقطعيها إلى نصفين أو أرباع بالطول وضعيها في كيس. قلبي حتى يتغطى الملح والبهارات بالخيار بالتساوي. تقطع حبة طماطم قوية إلى شرائح كبيرة وتوضع في كيس. يقلب بلطف ويترك في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
خيار مملح قليلاً في عبوة "معطر"
مكونات:
1 كغ من الخيار الصغير ،
1 رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 حفنة شبت ،
أي الخضر - في الإرادة.
طبخ:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. قبل التمليح ، امسحي كل منها جافة ، اقطعي الأطراف وخزيها بشوكة. نقطع الشبت والأعشاب ونقطع فصوص الثوم إلى نصفين. ضعي الخيار والأعشاب مع الثوم في كيس ورشّي الملح والسكر واربطيه جيدًا ورجّيه جيدًا. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة أخرى.
سلطة خيار مملحة
مكونات:
1 كيلو خيار
1 ملعقة كبيرة بدون تل ملح
3-4 فصوص ثوم ،
½ ملعقة صغيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة خل المائدة ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 حفنة من الخضر (شبت ، بقدونس مطلوب ، الباقي حسب الرغبة) ،
الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن والفلفل الحلو المجفف - حسب الرغبة.
طبخ:
اغسل الخيار واقطع الأطراف وقطّع بالطول إلى 2 أو 4 أجزاء. يقطع الخضار ويقطع الثوم ناعما. ضعي جميع المكونات والتوابل والبهارات المحضرة في الكيس ، واربطي الكيس ورجيه جيدًا حتى يصبح الخيار مملحًا بشكل متساوٍ. اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
تم تصميم جميع الوصفات تقريبًا ل 1 كجم من الخيار. هذا ليس من قبيل الصدفة. يمكن تخزين الخيار الفوري المملح قليلاً في كيس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، ثم يصبح خاملًا ومملحًا. ومع ذلك ، من غير المرجح أن تبقى هذه اللذيذة في الثلاجة لفترة طويلة.
شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!
لاريسا شفتايكينا
لطالما اعتبرت والدتي نفسها ربة منزل جيدة ، لأنها كانت تعرف كيفية طهي العشاء وعمل أي طعام. تبنت العديد من الوصفات من والدتها ، وتعلمت بالفعل بعضًا من أصدقائها ومعارفها ، وهكذا تم تشكيل ترسانتها من وصفات الطهي. ولكن بمجرد أن حصلت على جهاز كمبيوتر محمول ، وكذلك الإنترنت في البلد ووقت الفراغ ، بدأت على الفور في إعادة بناء وتغيير قائمة العائلة ، والتي تتكون الآن بشكل أساسي من أطباق حديثة ومثيرة للاهتمام للغاية. بعد كل شيء ، أريد أن أحاول طهي هذا وذاك ، وكذا وكذا.
نتيجة لذلك ، عندما أزور والدي ، لا أعرف حتى كيف ستفاجئني أمي اليوم. هذا مثير للاهتمام بشكل خاص في الصيف ، عندما تمتلئ الأسرة بالخضروات والأعشاب ، وتحاول الأم كل يوم طهي شيء جديد وممتع.
في زيارتي الأخيرة ، فاجأتني والدتي بشكل خاص - لم أر مثل هذه الوصفة من قبل. تخيل خيارًا لذيذًا ومملحًا قليلًا ومقرمشًا ويمكن طهيه بطريقة جافة. نعم ، فكرت بشكل صحيح ، ليس في وعاء من محلول ملحي ، ولكن في كيس مليء بالملح والتوابل. بالنسبة لي ، فإن التكنولوجيا أبسط بكثير ، وعملية التمليح أسرع.
خيار مخلل في كيس الطريق السريع- وصفة اليوم.
مكونات:
- خيار (يفضل الصغار) - 1 كجم
- ملح متوسط الطحن ملح البحر أو ملح الطعام - 1 - ملعقة كبيرة. بدون شريحة
- الخضر (البقدونس والشبت) - حفنة
- الثوم - 2-3 فصوص
لمثل هذا التخليل ، نختار خيارًا قويًا ، إذا كان كبيرًا ، ثم نقطعه إلى نصفين. بالنسبة للفواكه الكاملة ، فقط اقطعي الأطراف من الجانبين. نغسل الثمار جيدًا ونجفف بمنشفة (لا تحتاج إلى نقعها مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات). قطع من المنتصف بالطول. 
نقوم بفرز الخضر ، والتخلص من المجففة ، وشطف الخضروات الطازجة بالماء البارد. ثم جفف بمنشفة وقطّع ناعماً بسكين.
يُقشر الثوم من القشور الجافة ، يُقطع الثوم إلى شرائح أو يُمرر من خلال مكبس. 
نضع الخيار في كيس بلاستيكي ونضيف الأعشاب المفرومة والثوم وكذلك الملح. 
نربط الكيس ونضعه في كيس آخر ونهزه جيدًا عدة مرات حتى تختلط المحتويات بشكل متساوٍ. 
الآن نضع الكيس في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات. 
ثم نتذوق الخيار ، إذا كان مملحًا بالطريقة التي تريدها ، فإننا ننقله إلى وعاء تخزين. إذا كانت درجة التمليح غير كافية ، فإننا نحتفظ بها في الحقيبة لبضع ساعات أخرى. 
بالعافية!