كيفية طهي شرحات الكبد من كبد الدجاج. كيفية طهي شرحات كبد الدجاج اللذيذة وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة شرحات كبد الدجاج بدون وصفة مفرمة اللحم
وجبة لذيذة وبأسعار معقولة لجميع أفراد الأسرة
- 30 دقيقة حصص 6 سهلة
يعتبر كبد الدجاج بشكل غير مستحق منتجًا غير مكلف وميزانية. في الوقت نفسه ، يمتصه الجسم بسهولة أكثر من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ومن حيث محتوى الحديد فهو ليس أدنى منه بأي حال من الأحوال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كبد الدجاج أسهل في التحضير. حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معها. جميع الأطباق طرية للغاية ولذيذة وبدون مرارة.
1. تحضير المكونات: قشر البصل ، تذويب الكبد. لا يحتاج الكبد إلى النقع في الحليب ، فهو مناسب للطهي على الفور.
2. طحن كبد الدجاج مع البصل في مفرمة اللحم.
3. حملة في بيضة ، ملح ، فلفل. يمكنك رش التوابل المفضلة لديك ، فهي ستحسن مذاق الطبق.
4. تغفو الدقيق المنخل. تخلط جيدا. يجب أن يشبه اتساق الكتلة الناتجة عجينة الفطائر.
5. تقلى شرحات اللحم على نار متوسطة ، في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت. حوالي 7-10 دقائق على كل جانب. أولاً ، مع إغلاق الغطاء ، بعد قلبه ، افتح الغطاء.
6. تقدم مع أي طبق جانبي. مزيج جيد بشكل خاص هو البطاطا المهروسة في الحليب والزبدة.
شرحات كبد الدجاج - مجرد الإفراط في تناول الطعام
كبد الدجاج متعدد الاستخدامات بما يكفي لطهي العديد من الأطباق. إنه طري ، كثير العصير ولا يكون مرًا أبدًا. النقع المسبق والطهي الطويل غير مطلوب. باختصار ، إذا كنت تخطط لطهي شرحات الكبد ، فمن الأفضل صنعها من فضلات الدجاج. في كثير من الأحيان ، يُباع الكبد مع القلوب ، ولا يستحق الأمر الفرز ، بل إنه ألذ. هذه شرحات جيدة كطبق لحم ساخن أو كعنصر من مكونات البرجر.
سارت الامور الكبد بشكل جيد جدا مع رائحة الأعشاب الطازجة. استكمل الطبق وفقًا لوصفتنا بصور خطوة بخطوة للشبت أو البقدونس ، فلن يستفيد منها إلا. يعتبر الكبد المفروم مثالياً لطهي شرحات في أشكال مجعدة للأطفال (نجوم ، قلوب ، إلخ).
وقت الطهي: 45 دقيقة. يصنع 6-7 حصص.
مكونات شرحات:
- كبد الدجاج - 600-700 جم ؛
- بصل - رأسان.
- بيضة؛
- فلفل أسود وأبيض مطحون - ملعقة صغيرة ؛
- ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة.
- الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي للقلي - 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كيفية طهي شرحات كبد الدجاج
اشطف كبد الدجاج جيدًا قبل الطهي. لا تحتاج إلى قطع الدهون ، لذلك ستخرج شرحات الدجاج أكثر عصارة. يكفي تقطيع كل قطعة كبيرة إلى 2-3 أجزاء. طحن المخلفات في مفرمة اللحم.
يقشر البصل ويقطع بالطريقة نفسها ، من خلال مفرمة اللحم. إذا خرج البصل كبيرًا ، يمكنك فعل ذلك مرة أخرى.
اكسري البيضة في اللحم المفروم واخفقيها بالشوكة حتى تصبح ناعمة. يُملح الكتلة والفلفل ويُضاف الشبت المجفف. يمكن أن يحترق الطازج عند القلي ، لكن التجفيف مثالي لهذا الغرض.
يقلب اللحم المفروم جيدًا. إذا اتضح أنها سائلة جدًا ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق أو دقيق الشوفان. بعد ذلك ، يجب ترك اللحم المفروم حتى ينتفخ ، وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة.
تقلى شرحات الكبد بكمية كافية من الزيت النباتي ولا تقلبها في وقت مبكر. خلاف ذلك ، لن تخرج قشرة مقرمشة قوية. للقيام بذلك ، قم بتسخين المقلاة واسكب حوالي 2 مم من الزيت النباتي. عندما يسخن بدرجة كافية ، ضعي الكبد المفروم بملعقة. يجب أن توضع شرحات القلي على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 3-4 دقائق. اقلبها على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج.
ضعي شرحات جاهزة على طبق مبطن بمنديل لامتصاص الزيت الزائد. نرش الطبق بالشبت المفروم أو البصل الأخضر عند التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
شرحات كبدة الدجاج
الكبد منتج مفيد للغاية ، ولهذا السبب أوجه انتباهكم إلى شرحات كبد الدجاج. الهيكل الدقيق للحم المفروم يجعل هذا الطبق رائعًا بكل بساطة.
وصف التحضير:
1. يجب أن تبدأ وصفة تحضير شرحات كبد الدجاج بنقع الكبد في الحليب. من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة ، ووضعه في وعاء عميق وسكب الحليب لمدة 30 دقيقة على الأقل. وبالتالي ، يمكنك تخليص الكبد من المرارة المزعجة.
2. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير المكونات الأخرى. قشر الجزر وابشره على مبشرة جيدة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
4. أخرجي الكبد من اللبن واتركيه يجف جيداً. لهذا يمكنك استخدام مصفاة.
5. مرر الكبد والبصل عبر مفرمة اللحم.
6. أضيفي البيض والجزر إلى اللحم المفروم.
7. ملح وفلفل حسب الرغبة.
8. ثم أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا ، واخلطي الكتلة جيدًا. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة. عندما تبدأ الحشوة تتكاثف ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيمتص الدقيق السائل الزائد وسيكون من الممكن تقييم قوام اللحم المفروم. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق.
9. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا.
10. ضعي الفطائر على المقلاة مع ملعقة كبيرة واقليها من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك إضافة حبة بطاطس أخرى إلى هذه الوصفة البسيطة لشرائح كبد الدجاج ، ولكن حتى بدونها ، فإن شرحات الدجاج غنية بالعصير.
يمكن وضع شرحات جاهزة على المناديل الورقية لإزالة الدهون الزائدة. يُفضل تقديمها ساخنة ، لكنها أيضًا باردة ولذيذة.
الغرض: للغداء / للعشاء
المكون الرئيسي: اللحوم / فضلات الذبائح / الكبد
الطبق: أطباق ساخنة / كرات اللحم
جغرافية المطبخ: المطبخ الروسي
شرحات كبد الدجاج - 8 وصفات لشرائح الكبد
الكبد منتج مفيد يجب أن يكون في غذاء كل عائلة. إذا كنت لا تحبها في المنزل عند قليها أو طهيها ، فسيكون الحل الرائع هو طهي شرحات كبد الدجاج. عن طريق اختيار الوصفة الصحيحة ، يمكن جعلها طرية وعصيرية وطرية.
كبد دجاج كلاسيك شرحات
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتضمن تكوين الطبق مكونات بسيطة يمكن الوصول إليها ، بما في ذلك: جزر ، 2 بصل ، ملح ، 900 جرام من كبد الدجاج ، 2 بيضة مختارة ، 120 مل من الحليب ، 9-10 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، و رشة ملح وخليط من الفلفل المطحون.
- يغسل الكبد ويقطع ناعماً وينقع في لبن بارد لمدة نصف ساعة.
- يُبشَّر الجزر بخلايا صغيرة ، ويقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يمكن لأصحاب مقشرة الخضار السعداء الاستفادة من وظائفها.
- يتم تمرير الكبد المحضر مع البصل من خلال مفرمة اللحم.
- يضاف الجزر والبيض إلى الكتلة. اللحم المفروم مملح ومفرق.
- يبقى أن نضيف الدقيق ونترك الكتلة تنقع لمدة 20-25 دقيقة.
- تُسكب الكستليتات في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى تقليديًا على كلا الجانبين.
من خلال وضع العلاج مباشرة بعد القلي على منديل ، يمكنك التخلص من الدهون الزائدة.
وصفة للطبخ في الفرن
سيجعل الفرن الطبق الذي تمت مناقشته منخفض السعرات الحرارية. بطاطس كبيرة ، 570 جرام كبد دجاج ، بصل ، ملح ، ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان ، فلفل أسود مطحون ، 90 جرام جبنة صلبة.
- أولاً ، بمساعدة فوهة الخلاط الخاصة ، يتحول دقيق الشوفان إلى فتات. ثم تقطع البصل والكبد والبطاطس.
- جميع المكونات مختلطة. يضاف إليها الجبن المبشور أو الملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى ، مبشورة على مبشرة جيدة.
- يتم وضع اللحم المفروم في قوالب صغيرة من السيليكون.
- يُطهى الطبق في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
يمكنك تقديم الطبق مع أي صلصة ثوم. تزيين مع البازلاء الخضراء المعلبة.
مع أرز مضاف
سيجعل جريش الأرز الأبيض شرحات أكثر إشباعًا ومغذية. بالإضافة إلى الأرز (1 كوب) ، سوف تحتاج إلى تناول: رطل من الكبد ، ملح ، نصف كوب من دقيق القمح ، بيضة دجاج ، رشة من خليط الفلفل ، بصل.
- يتحول الكبد مع البصل المقشر والملح والفلفل إلى لحم مفروم متجانس.
- ينضج الأرز حتى ينضج في ماء مملح.
- تضاف الحبوب الجاهزة والبيض والدقيق إلى الكتلة الناتجة. قد تختلف كميتها عن الحجم المعلن. عند النوم ، تحتاج إلى مراقبة كثافة العجين.
- تقلى الكستليتات في أي دهون في مقلاة بدون غطاء.
يسير الطبق النهائي جيدًا مع أي طبق جانبي نباتي.
شرحات الكبد الخصبة
لجعل المعالجة غنية ، يضاف إليها السميد. تمتص الحبوب الرطوبة وتنتفخ وتجعل الشرائح أخف وزنا وجيدة التهوية. لتحضير الطبق ، خذ: 340 جم كبدة دجاج ، بصل ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة سميد ، بيض ، أعشاب عطرية.
- تُلوى الخضار المقشرة بكبدة مغسولة وتجفيفها بمنشفة ورقية.
- تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الكتلة.
- بعد الخلط ، يجب ترك اللحم المفروم "يرتاح" لمدة نصف ساعة. سيسمح ذلك للسميد بالانتفاخ بدرجة كافية.
- تقلى شرحات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
إذا كانت النتيجة رطبة قليلاً ، فأنت بحاجة إلى وضعها في مقلاة ، وصب القليل من الماء ثم الغليان لمدة 5-7 دقائق تحت غطاء مغلق.
شرحات من كبد الدجاج في طباخ بطيء
دائمًا ما تكون الأواني الموجودة في المقلاة المعجزة أقل دهنية من المقلاة العادية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جهاز الطهي المتعدد ككل يسهل عملية الطهي. ستشمل: رطل من الكبد ، بيضة مختارة ، بصل أبيض ، ملح ، 4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ونفس الكمية من القشدة الحامضة الدهنية ، أعشاب عطرية. كيفية طهي شرحات الكبد اللذيذة في طباخ بطيء موضحة أدناه.
- يُسحق البصل المقشر والكبد بالخلاط.
- تضاف الكريمة الحامضة والدقيق والملح والتوابل إلى المكونات. بعد الخلط ، تُترك الكتلة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
- يتم وضع شرحات مشكلة في وعاء الزيت بالجهاز ويتم طهيها على الجانبين في برنامج "القلي".
تقدم مع كاتشب.
مع السميد
مع السميد ، اتضح أن الطبق أكثر روعة ونعومة. تشمل الوصفة المكونات التالية: 430 جرام كبد دجاج ، بصل كبير ، ملح ، بيض دجاج مختار ، أعشاب عطرية ، 4 ملاعق كبيرة سميد.
- يتم غسل الكبد جيدًا ، ويتخلص من كل ما هو غير ضروري (أفلام ، عروق) ، وبعد ذلك ، مع قطع البصل ، يتحول إلى لحم مفروم متجانس. من المريح القيام بذلك بمساعدة فوهة خاصة للخلاط أو مفرمة اللحم.
- يضاف السميد والتوابل والملح وبيض الدجاج على الفور إلى الكتلة الناتجة.
- بعد خلط المكونات جيدًا ، تُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ الحبوب.
- يبقى أن تقلى المنتجات على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مع فطر
يمشي الفطر جيدًا مع كبد الدجاج. بالنسبة للشرحات ، من الأفضل استخدام الفطر (420 جم). من المنتجات المأخوذة: 920 جم من الكبد ، 2 بصل متوسط ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، الملح ، الشبت المجفف ، 80 جم من الجبن الصلب ، 2 بيضة مختارة ، 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
- يُقشر الفطر مع البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. تُقلى هذه المكونات في زيت ساخن حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك تبرد.
- يُفرك الجبن الصلب على مبشرة ذات خلايا كبيرة.
- يتم تنظيف الكبد وتقطيعه وغمره بالماء المغلي. بعد تجفيف الماء ، يبرد اللحم أيضًا.
- يتم خلط الكتلتين ، ويضاف إليها الشبت والملح والجبن والقشدة الحامضة ودقيق القمح. بعد العجن ، يُرفع اللحم المفروم لمدة نصف ساعة في مكان بارد.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، يمكنك البدء في قلي الشرائح. توضع في مقلاة بالملعقة ويتم سحقها قليلاً.
قدميها مع أي صلصة ثوم حارة ، مثل تلك المصنوعة من الزبادي غير المحلى والأعشاب المقطعة والثوم الحبيبي.
مع الأرز - كرات اللحم
يمكن نحت هذه الشرائح بأشكال مختلفة. أو اجعلها مسطحة بشكل قياسي أو دحرجها إلى كرات لصنع كرات اللحم اللذيذة. من المؤكد أن الطبق الجاهز من أي شكل سوف يروق ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا لأصغر أفراد الأسرة. يتم تحضيرها من المنتجات التالية: رطل من كبد الدجاج ، بيضة دجاج كبيرة ، بصل أبيض ، رشة أعشاب عطرية ، ملعقة كبيرة من نشاء البطاطس ، 160 جرام أرز ، ملح.
- يغلي الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
- يتم غسل الكبد جيدًا ، والتخلص من جميع الأوعية الدموية والأغشية ، وبعد ذلك يتم طحنه بخلاط.
- يقشر البصل ويقطع الى مكعبات صغيرة.
- تضاف بيضة الدجاج ونشا البطاطس والخضروات والأعشاب العطرية والملح حسب الرغبة إلى كتلة المخلفات.
- يبقى صب الأرز المبرد المحضر في اللحم المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحن نصف الحبوب المطبوخة في البداية مع كبد الدجاج.
- تتشكل شرحات صغيرة من الكتلة الناتجة. يجب قليها بكمية قليلة من الدهون على كلا الجانبين.
قدميها باردة قليلاً ، مزينة بالخضروات المفرومة ناعماً.
من أجل الطبخ شرحات كبد الدجاجينصح بغسل الكبد مسبقاً ثم سكب الماء المغلي فوقه حتى يتحول إلى اللون الأبيض. سيوفر هذا الإجراء شرحات من المرارة.
تبين أن اللحم المفروم لشرائح الكبد سائلة ، لذلك يتم قليها مثل الفطائر في الزيت الساخن. إذا كان اللحم المفروم شديد العصارة ، فسوف تنتشر شرحات اللحم. لتجنب ذلك ، أضيفي المزيد من الدقيق إلى اللحم المفروم. تُطهى شرحات كبد الدجاج بسرعة كبيرة ، لذا حاول ألا تفرط في طهيها وإلا ستجف.
وصفات لشرحات كبد الدجاج
شرحات كبدة الدجاج.
المقادير: 300 جرام كبد دجاج ، 2 بيضة ، 2 بصل ، ملح ، فلفل ، أعشاب.
طريقة التحضير: نطحن الكبد بالبصل في الخلاط ونضيف التوابل والملح والخضروات المفرومة ناعماً والبيض. إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، أضف إليه الدقيق أو فتات الخبز. تقلى شرائح اللحم مثل الفطائر.
شرحات من كبد الدجاج والقلوب.
المقادير: 250 جرام كبد دجاج ، 250 جرام قلوب دجاج ، 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، 2 بصل ، 2 جزر ، 4 بطاطس.
طريقة التحضير: يقطع الكبد ، المخلفات ، البصل ، الجزر ، يضاف البيض ، البهارات ، الملح ، التوابل ، يحرك جيداً ، يقلى.
شرحات كبدة دجاج مع أرز.
المقادير: 500 جرام كبد دجاج ، 200 جرام أرز ، 2 بيضة ، 1 بصل ، 1 جزر ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، 2-3 ملاعق كبيرة. طحين.
طريقة التحضير: يغلي الأرز حتى ينضج ، يبرد ، يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف الجزر ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يطحن الكبد ويخلط مع الخضار ويضاف البيض والملح والفلفل والدقيق ويخلط جيدا. تقلى شرائح اللحم مثل الفطائر.
شرحات كبد الدجاج مع دهن الخنزير.
المقادير: 1 كغ كبد دجاج ، 2 بيضة ، 1 بصلة ، 100 غرام شحم ، 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، ملح ، فلفل.
طريقة التحضير: نقطع الكبد بالخلاط ، ثم نقطع البصل وشحم الخنزير إلى الكبد. يُضاف البيض والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُضاف الدقيق تدريجياً. اخلطي جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل ، اقلي الشرائح مثل الفطائر.
قدمي شرحات كبد الدجاج مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء أو المعكرونة مع صلصة الثوم أو الجبن أو الكريمة الحامضة.
من دواعي سروري تناول كبد الدجاج ، لأنه دائمًا ما يكون طريًا ومثيرًا. يحبه الجميع تقريبًا ويتم تحضيره في فترة زمنية قصيرة. لذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت إخراج شرائح منه.
توصيات عامة لطهي كبد الدجاج
يمكنك طهي شرحات كبيرة من كبد الدجاج ، وستساعدك وصفة خطوة بخطوة مع صورة في ذلك. يجب إيلاء اهتمام خاص للمعالجة الأولية للمنتج ، يجب غسل الكبد جيدًا وإزالة قطع الدهون بالمقص. ثم يمكنك صنع اللحم المفروم منه باستخدام مفرمة اللحم. لتسهيل تشكيل شرحات ، تحتاج إلى إضافة البيض.
بالإضافة إلى البيض ، يمكنك إضافة منتجات أخرى هناك. الأكثر شعبية هي الدقيق والخضروات والحبوب وفتات الخبز. ولكن حتى إضافة هذه المنتجات لن توفر كتلة سميكة ، لذلك من الأفضل تكوين شرحات من كبد الدجاج بملعقة.
قبل أن تبدأ في قلي المنتج ، يجب تسخين المقلاة بالزيت تمامًا. عادة ما يتم صنع هذه شرحات بدون خبز. ضع في اعتبارك عدة خيارات لكيفية طهي شرحات كبد الدجاج.
فطائر بالدقيق
سيكون نصف كيلوغرام من كبد الدجاج كافياً لإطعام الأسرة. قم بمعالجة المنتج وإزالة جميع الدهون الزائدة وصنع اللحم المفروم. ضعي بصلة فيه. بعد ذلك ، يُضاف الثوم المفروم والبيض وكمية صغيرة من الدقيق (5 ملاعق كبيرة) إلى الكتلة.
من أجل الروعة ، يمكنك وضع كمية صغيرة من مسحوق الخبز أو الصودا هناك ، ويمكنك الاستغناء عنها. إذا كنت من محبي الأطباق اللذيذة ، قم بإضافة أنواع مختلفة من البهارات إلى اللحم المفروم ، فيجوز إضافة أي توابل هناك. لكن إذا لم تكن من محبي هذا ، فسيكون الملح كافيًا. يمكنك أيضًا إضافة الخضار المقطعة إلى كتلة الكستليت.
بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار ، وقم بتسخينها ووضع الكتلة بالطريقة التي تقلى بها الفطائر عادةً. عندما يتحول لون الجانب إلى اللون البني قليلاً ، يمكنك قلبه. لمنع شرحات كبد الدجاج من أن تصبح دهنية للغاية ، ضعها على منشفة ورقية لامتصاص أي فائض.
شرحات الكبد مع السميد
السميد منتج مثالي يعطي شرحات الطراوة والعصارة. الحقيقة هي أنه عندما يزداد حجمه أثناء الطهي ، يصبح الطبق أكثر روعة. لذلك ، يحب الكثير من الناس تناول شرحات كبد الدجاج مع السميد.
خذ كبد الدجاج بكمية 0.3 كجم وانتقل في مفرمة اللحم مع رأس البصل. لا تنس أن تضيف بيضة بعد ذلك. لتذوق شرحات كبد الدجاج ، يمكنك وضع القليل من الفلفل الأسود والبهارات. أضف السميد ، يكفي ثلاث ملاعق كبيرة. دع السميد يزداد ، اترك الكتلة لفترة ، على الأقل لمدة نصف ساعة. صب الزيت النباتي في المقلاة ، لأن مثل هذه شرحات تأخذ المزيد منه. من الضروري أن تغطي قاع المقلاة بمقدار 4 مم.
تُسكب الفطائر في الزيت المغلي. تقلى شرحات اللحم لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق على كل جانب. ولكن إذا كانت لديك خصبة جدًا ، فيجب غسلها جيدًا حتى يتم قليها من المنتصف. ما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء والاحتفاظ بها لبضع دقائق أخرى. لكن لا تقلل الحرارة أثناء القيام بذلك ، وإلا ستصبح دهنية جدًا من الزيت النباتي الموجود في المقلاة.
شرحات الخبز مع كبدة الدجاج
لا تأخذ الخبز الطازج أبدًا ، فهو غير مناسب لهذا الطبق. يجب أن يكون الخبز قديمًا. صب بضع قطع من الخبز (0.25 كجم) مع كوب من الحليب حتى تنقع. بعد ربع ساعة ، اعصرها للتخلص من الحليب الزائد. اصنع لحمًا مفرومًا من كبد الدجاج المطبوخ مسبقًا والبصل وقضبان الخبز. لكثافة الكتلة ، أضف بيضة وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يقلب الكتلة ، يجب أن تحصل على عجينة سميكة ومتجانسة.
تقلى شرحات بالزيت النباتي الساخن ، وتوضع هناك مع ملعقة كبيرة. 3 دقائق على نار معتدلة - والشرحات المورقة جاهزة. لكن هذا ليس كل شيء. الآن سوف تحتاج إلى تحضير المرق من منتجات مثل المرق وعصير الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة. ضعي جميع الشرائح الناتجة في مقلاة واحدة ، واسكبي 50 مل من أحد المنتجات المذكورة أعلاه فيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
كعك الأرز
خذ 0.1 كجم من الأرز ، واغسله جيدًا ، وحرقه بالماء المغلي ، ثم تخلص من الماء غير الضروري. بينما يبرد الأرز نحضر البصل. نقطعها إلى قطع صغيرة ونقلي قليلاً بالزيت النباتي. فقط لا تضع الكثير من الزيت النباتي ، وإلا ستصبح شرحات كبد الدجاج مع الأرز دهنية جدًا لاحقًا.
نحضر لحمًا مفرومًا من الكبد وفص ثوم ، ونعلق الأرز المطبوخ مسبقًا. قم بتثخين الكتلة بأربع ملاعق كبيرة من الدقيق. يجب أن تحصل على كتلة سميكة لزجة. لا تنس الملح والبهارات لإثراء طعم شرحات.
أضف الزيت النباتي إلى مقلاة. انشر اللحم المفروم بالملعقة على سطح المقلاة الساخن. لجعل كعكات الأرز أكثر طراوة وعصارة ، قم بتعرقها في صلصة القشدة الحامضة أو معجون الطماطم. لكن لا يمكنك القيام بذلك ، ولكن بعد ذلك ستكون الشرائح أكثر جفافاً.
شرحات الخضار
قبل إضافتها إلى اللحم المفروم ، تتم معالجة الخضار مسبقًا وتقليها بالزيت النباتي. مع طريقة الطهي هذه ، ستحصل على شرحات من كبد الدجاج مع الخضار ذات الرائحة اللطيفة والمذاق الرائع. يمكنك استخدام أي خضروات غير مدرجة في الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك. شرحات مع الكوسة والباذنجان ليست سيئة. يضيف البعض حتى اليقطين المفروم. تصرف حسب تقديرك الخاص.
قطّع بصلة من الليكا أو جزر أو فلفل رومي أو أي خضروات أخرى. أولاً ، اقلي البصل ، ثم أضيفي الجزر إليه ، ضعي الفلفل بعد بضع دقائق. لا تترك الخضار على النار لفترة طويلة ، بضع دقائق - وأطفئ النار.
اصنع لحم مفروم من نصف كيلو كبد وفص ثوم. الآن اجمع كل ما قمت بإعداده مسبقًا. لا تنس أن تضع بيضة وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق في هذه الكتلة (عادة بكمية 3-4 ملاعق كبيرة). حرك الكتلة ، ثم اتركها في مكان بارد لفترة. من الضروري أن تحصل الكتلة على حصن معين. ثم يمكنك قلي الشرائح بالطريقة المعتادة في مقلاة ساخنة. حاول خبز الفطائر جيدًا بالداخل.
شرحات دجاج دقيق الشوفان
أضف الشوفان إلى اللحم المفروم فلن تندم! وصفة شرحات الكبد هذه مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. ليس من الضروري طهي دقيق الشوفان أولاً ، يمكنك إضافته إلى اللحم المفروم نيئاً. للراحة ، خذ أحد منتجات الوجبات السريعة. اصنع لحم مفروم من 0.5 كجم من كبد الدجاج ، يضاف البصل (قطعة واحدة) والثوم (قطعة واحدة).
بعد ذلك ، ضعي البيضة ونصف كوب من دقيق الشوفان. نخلط الكتلة ونتركها لفترة حوالي 40 دقيقة ، ومن الأفضل وضع اللحم المفروم النيء المطبوخ في الثلاجة حتى ينتفخ بشكل أفضل. قبل أن تبدأ في قلي شرحات اللحم ، اقطع حفنة من الشبت وأضفها إلى كتلة اللحم.
تقلى شرحات رودي في الزيت النباتي. إذا كنت مستعدًا للالتزام بنهاية النظام الغذائي ، فلن يكون القلي بالزيت النباتي هو الخيار الأفضل لك. لذلك ، يمكنك قليها في الفرن بدون هذا المنتج عالي السعرات الحرارية. سوف تساعدك حصيرة السيليكون ، حيث يتم قليها بشكل مثالي. يجب تسخين الفرن مسبقًا ، يكفي 12 دقيقة من الخبز.
شرحات دجاج بالفطر
سوف تناسب أي فطر لهذا الإصدار من شرحات. لجعلها مطهية بشكل أفضل ، يجب غلي الفطر بكمية 0.25 جرام في ماء مملح. ثم نقطعها إلى مكعبات ونقلى في مقلاة مع البصل المفروم. أضف الملح في النهاية. اصنع الكبد المفروم.
ثم أضف الجبن المبشور إليها. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس المفروم. ثم استكمل الكتلة بملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والبيض النيء وبالطبع الفطر الذي أعددته مسبقًا. أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. لتكثيف الكتلة ، تحتاج إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق هناك. كل شيء ، الآن كل شيء جاهز ، يمكنك القلي.
شرحات البطاطس
لن تثري البطاطس طعم الكستليتات فحسب ، بل ستجعلها اقتصادية أيضًا. ستحصل على عدد كبير من الكستليتات التي يمكنك من خلالها إطعام جميع أفراد الأسرة بالكامل. وإذا كانت صلصة الكريمة الحامضة لذيذة ، فستكمل المذاق الرائع للطبق.
لتبدأ ، كالعادة ، تحتاج إلى صنع لحم مفروم من منتجات مثل كبد الدجاج والبصل. بعد ذلك نضع البيض والدقيق (1 كوب) والبهارات. يجب بشر البطاطس ، ويفضل أن تكون ناعمة. تخلط مع اللحم المفروم. شكل الفطائر بسرعة واقليها لأن البطاطس تغمق بسرعة. أولاً ، قم بعمل شرحات من قشرة ، وقم بقليها على نار عالية. ثم خففي الحرارة والعرق قليلاً حتى تقلى بالداخل.
اخلطي الكريمة الحامضة والشبت المفروم وقليل من صلصة الصويا معًا ، ثم اسكبيها على شرحات مع هذه الكتلة قبل وضعها على الطاولة.
الكبد منتج مفيد للغاية وغني بالفيتامينات مثل أ ، ب 6 ، ب 12. أيضًا ، عند استخدام الكبد ، تدخل العناصر النزرة الحيوية إلى الجسم: الزنك والحديد والصوديوم والكالسيوم. من المفيد بشكل خاص استخدام الكبد للأطفال.
مع الاستخدام اليومي للكبد ، يتراكم جسم الطفل بكمية كافية من الفيتامينات والمعادن لزيادة نمو جسم الطفل. بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الكبد من نسبة الهيموجلوبين ، ولن يشعر الطفل بالتعب ، بل على العكس ، سيظل دائمًا في حالة جيدة ومليء بالطاقة.
بالنسبة لأطباق الأطفال ، يفضل استخدام كبد الدجاج ، فهو أكثر رقة وليس له رائحة كريهة ، حتى يأكله الطفل بسرور. وبما أن جميع الأطفال يحبون شرحات اللحم ، فسيتم تناول شرحات كبد الدجاج في غضون بضع دقائق.
بالإضافة إلى شرحات الكبد ، يمكن للأطفال الطهي ، وببساطة مع طبق جانبي.
للحصول على شرحات كبد الدجاج الطرية لطفل ، سوف تحتاج إلى:
- كبد الدجاج - 0.3 كجم
- دجاج مفروم (من الصدر) - 0.3 كجم
- لمبة متوسطة
- ملح للتذوق
- 1 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فتات الخبز
- شريحة من اليقطين أو الكوسة
- زيت نباتي للقلي
شرحات الكبد من كبد الدجاج واللحم المفروم - وصفة بالصورة في خطوات:
1. يجب غسل الكبد جيداً. ثم قم بإزالة جميع القنوات الصفراوية حتى لا يكون هناك مرارة. ليس من الضروري نقع كبد الدجاج - فهو طري وطري بالفعل.
2. نقوم بتنظيف البصل وقطعة من اليقطين. تنفتح وتضاف إلى كبد الدجاج.
3. نحمل في وعاء الخلاط ونطحن بسرعة متوسطة. إذا لم يتوفر الخلاط ، فإننا نمرر الكبد بالخضروات من خلال مفرمة اللحم.
4. أضيفي الدجاج المفروم.
يُضاف فتات البقسماط (يمكن استبدالها بالدقيق) والبيض ورشة ملح.
امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تمتص البسكويت السائل الزائد.
5. سخني المقلاة بزيت عباد الشمس. تقلى كرات اللحم على نار متوسطة على كلا الجانبين.
7. بعد القلي الخفيف ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء وتترك شرحات الكبد على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.
8. يمكنك تقديم شرحات الكبد الطرية مع الحنطة السوداء أو الأرز أو البطاطس.
- إذا لم يكن هناك كبد دجاج ، فإن كبد العجل مناسب تمامًا لهذه الوصفة. فقط يجب نقعه في الحليب لمدة 30 دقيقة.
- من المهم أيضًا عدم الإفراط في الطهي ، ولكن قلي الكبد فقط. لأنه بعد القلي القوي ، يمكن أن يكون الكبد مرًا ، ويرفض الطفل تناوله. نعم ، وهناك فائدة أقل من الشرحات المقلية ، لأن الأطعمة المقلية لا تزال صعبة على الجهاز الهضمي للأطفال.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
يعتمد مذاق الطبق النهائي بدرجة كبيرة على نضارة كبد الدجاج. لذلك ، من المهم التعامل مع اختيارها بكل مسؤولية. عند الشراء ، انظر بعناية وتأكد من الشم.لذا ، فإن أول علامة هي اللون. يجب أن يكون كبد الدجاج الجيد لونه بني-خمري ، وأن يكون سطحه خاليًا من البقع الخضراء. تظهر في حالة تلف المرارة أثناء قطع جثة الدجاج. لا تأخذ كبدًا بلون أصفر فاتح. على الأرجح ، تم إعادة تجميدها.
العلامة الثانية هي الرائحة. تشير أي رائحة غريبة كريهة إلى أن المنتج ليس طازجًا أول مرة. بدون شك ، من الأفضل رفض مثل هذا الشراء.
لذلك ، لدينا كبد دجاج طازج جيد. يجب تنظيفها من الأغشية وشطفها تحت الماء الجاري.
يقشر البصل ويقطع ناعما. إذا كنت لا تحب القطع الكبيرة ، فيمكنك بشرها.
الخطوة الثانية: طهي شرحات كبدة الدجاج.
يجب سحق الكبد لطهي شرحات. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام. يجب أن تكون النتيجة كتلة كبدية متجانسة.
يضاف إليها البيض والبصل والملح والفلفل ويخلط. ثم يضاف الدقيق. يشار إلى كميته في الوصفة تقريبًا. ركز على اتساق الكتلة.
ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت وسخنيها جيدًا. انشر الشرحات بملعقة كبيرة واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج (حوالي 5 دقائق لكل منهما). يطبخ الكبد بسرعة ، لكن لا تتسرع في قلبه على الفور حتى لا ينكسر الشكل. انقلي كرات اللحم الجاهزة إلى طبق التقديم.
الخطوة الثالثة: قدمي شرحات كبدة الدجاج.
تتناسب شرحات كبد الدجاج بشكل جيد مع الخضار المختلفة ، المقلية ، المسلوقة أو المطهية ، الخضار والأعشاب الطازجة. سوف تؤكد صلصة الكريمة أو الحليب أو الفطر أو الطماطم والصويا على مذاقها. ومع ذلك ، مع التقدير المعتاد ، فإنه يتضح أيضًا أنه لذيذ جدًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
في كتلة شرائح الكبد ، لا يمكنك إضافة البصل الطازج ، ولكن يمكنك إضافة البصل البني (المقلي بكمية صغيرة من الزيت) مع الجزر المبشور ، فقد اتضح أنه غير عادي ولذيذ ؛
يمكن للخضروات والأعشاب الحارة تغيير وتحسين طعم الكبد بشكل كبير ، لذلك بالإضافة إلى الفلفل الأسود ، يمكنك إضافة التوابل الأخرى ، مثل جوزة الطيب والطرخون والبردقوش والفلفل الأحمر.