Tek tencerede sebze dolması nasıl yapılır? Sebzeler nasıl düzgün şekilde doldurulur Fırında kıyma ile doldurulmuş sebzeler

28.05.2022

Bugün size farklı dolma sebzeleri bir tavada nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Taze sebzelerin bol olduğu yaz döneminde, diyetinizdeki yeşil vitaminlerden en iyi şekilde yararlanmak istersiniz. Bugün ne yapacağız.

Yani sebze sepetimizde lahana, kabak, patlıcan ve rengarenk dolmalık biber var. Tüm sebzeleri pilav ve kıyılmış tavukla doldurun ve her şeyi bir tencerede pişirin. Tarif, tüm malzemeleri tek bir tabakta pişirmenizi sağlar. Ve adım adım fotoğraf tarifim, sebzeleri diyet versiyonunda pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görmenizi sağlayacak. Gerekli ürünlerin tam listesini açıklayacağız:

lahana başı - 1 adet. (küçük);
tatlı Bulgar biberi - 4-5 adet;
kabak - 1 adet;
patlıcan - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tavuk filetosu - 500 gr;
kahverengi pirinç - 2 yemek kaşığı;
domates - 1-2 adet;
salça - 2 masa. kaşıklar;
tuz;
öğütülmüş karabiber - bir tutam;
dereotu ve maydanoz.

Tek tencerede sebze dolması nasıl yapılır?

Tek tencerede pişirmenin temel prensibi, sevdiğiniz veya mutfağınızda bulduğunuz herhangi bir türü kullanabilmeniz, onları pilav ve etle doldurmanız ve bir kasede sevgi ve iyi bir ruh hali ile “kaynatma”. 😉

İlk olarak, lahana ruloları için lahana yapraklarını hazırlayın. Küçük ama gevşek bir lahana başı seçiyoruz. İşe yararsa, porsiyonlanmış lahana yapraklarını hemen kesin ve kaynar su ile dökün. Lahana yapraklarını ayırmakta zorlanıyorsanız, lahananın başını kaynar suya daldırın, kapağı kapatın ve gazı kapatın. 15-20 dakika sonra lahanayı alabilir ve soğuduktan sonra yaprakları ayırabilirsiniz.

Lahana yaprakları dolma için "olgunlaşırken" kıymayı hazırlayalım. Bunu yapmak için, tavuk filetoyu geleneksel olarak bir kıyma makinesinden geçirmeyeceğiz, sadece küçük parçalar halinde keseceğiz. Tavuk fileto dokuda çok hassastır ve çabuk pişer ve kıyılmış fileto parçaları yumuşak ve lezzetli olur.

Kıyılmış tavuklara ince doğranmış soğanları ekleyin. Doldurma için sağlıklı kahverengi pirinç alıyoruz. Tüm kütleyi karıştırın, tuzlayın ve bir tutam karabiber ekleyin.

Sebzeler ve lahana ruloları için lezzetli basit kıyılmış et hazır. Fotoğrafta bu şekilde görünüyor.

Seçilen sebzeleri pişirmek için soğuk akan suda durulayın. Biberlerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kabakları 2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve posayı çıkarın. Patlıcanları boyutuna göre 2-3 parçaya bölün. Şimdi her bir parçayı küçük tekneler şeklinde uzunlamasına kesin ve posayı çıkarın.

Kabak ve patlıcanın lezzetli ve yumuşak hamurları kıymaya eklenebilir veya sebzelerle birlikte bir tencereye konulabilir. Lahanayı kıyma ile doldurup lahana rulolarına sarıyoruz. Tüm sebzeleri dolgu ile dolduruyoruz ve dolma biberleri kuyruklu kapaklarla kapatıyoruz. Tarifimiz diyet, bu nedenle sebzeleri kızartmıyoruz, bir tencereye koyuyoruz.

Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelerin üzerine koyun. Bir bardak sıcak su ile salçayı karıştırıp sos sebze tabakasını tamamen kaplayacak şekilde tencereye dökün.

Tuz ve gerekirse tuz için sosun tadına bakıyoruz. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve dolmaları hafif kaynatarak yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Lahana sarması, biber dolması, patlıcan ve kabakları bir tabağa yayıyoruz ve bolca maydanoz ve dereotu serpiyoruz. Bu basit, lezzetli sebze dolması tarifi denemeye değer. Diğer tüm avantajlarına ek olarak, yemek aynı zamanda diyetlidir, bu nedenle belinize fazladan santimetre ekleme konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Evinizi sofraya çağırın ve tek tencerede pişirilen lezzetli biber, patlıcan, lahana sarması ve kıyılmış tavuk filetosunun tadı ve aromasının tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Bugün etle doldurulmuş ve fırında pişmiş sebzeleri pişireceğiz.

Bu tarife göre hazırlanan sebzeler çok lezzetli, sulu ve hoş kokuludur.

Malzemelerin listesi:

İçine dilediğiniz sebzeyi yapabilirsiniz, ben Çin lahanası yaprağı, domates ve tatlı biber kullanacağım.

Ayrıca şunlara da ihtiyacımız olacak:

Soğan
Havuç
Domates püresi, salça veya ketçap
Yeşillik
Sebze yağı
Tuz, şeker, biber
bulyon

Fırında pişmiş etle doldurulmuş sebzeler - adım adım tarif:

Öncelikle sebzelerin iç harcını hazırlayalım. Daha önce bir soğan ve eti kıyma makinesinde öğütmüştüm, benim durumumda dana eti ve tavuk.

Başka bir soğanı küçük küpler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartın. Bu prosedürü perde arkasına bıraktım.

Kıyılmış ete kızarmış soğan, çiğ doğranmış soğan ekleyin, önce yıkanması ve tamamen boşalmasına izin verilmesi gereken pirinci dökün, tuz, karabiber ve yumurtaları çırpın.

Yeşilleri öğütün, dereotu ve maydanoz aldım. İstediğiniz yeşillikleri kullanın.

Kıyılmış ete doğranmış otlar ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma kuru olursa, üzerine biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.

Kıyma hazır, kenara alın ama şimdilik sebzelerle ilgilenelim.

Biberler taze donmuş.

Domatesleri hazırlayın: Bunu yapmak için, kapağı gövdenin kenarından kesin ve tüm posayı seçmek için bir çay kaşığı kullanın, tüm domateslerle yaptığımız şey bu. Domates hamurunu bir karıştırıcıya koyuyoruz, kızartma için kullanışlı olacak.

Bu posayı domates haline getirin.

Lahana yapraklarını alalım. Beyaz lahana da kullanabilirsiniz, ama ben Pekin lahanasını alacağım. Bu lahananın yapraklarının kaynatılmasına gerek yoktur, sadece birkaç dakika mikrodalgaya koyun ve daha fazla doldurma için yumuşak ve esnek hale gelirler.

Şimdi her tabakadan kalın kısmı alt taraftan kesiyoruz.

Doldurma ve tüm sebzeler hazırlanır, doldurmaya devam edin.

Lahana yapraklarının üzerine iç harcı yayın, yuvarlayın ve ateşe dayanıklı bir forma koyun.

Domatesleri dolduruyoruz. Hazırlanan domates kaplarını kıyma ile sıkıca doldurup fırın tepsisine gönderiyoruz.

Aynı şeyi dolmalık biberle de yapıyoruz.

Tüm sebzeler doldurulur, sos hazırlanmasına devam edilir.

Bunu yapmak için soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rende üzerine sürün.

Daha fazla yemek pişirmek için ocağa dönüyoruz. Tavayı ocağa koyun, biraz yağ ekleyin ve soğanları dökün. Yumuşak olana kadar kızartın.

Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca havuçları ilave edin ve hafifçe kızartın.

Ardından domates püresini ilave edin, karıştırın ve doğranmış domates hamurunu içine dökün.

Tat vermek için tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve biraz et suyu ekleyin.

Et suyu, sebze suyu veya su kullanabilirsiniz.

Karışımı kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın.

Tadın ve gerekirse tuz ve şeker ekleyin.

Sos hazır, sebze dolması ile doldurun.

Formu 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyduk ve pişene kadar pişirdik.

Sebzelerimiz 1 saat 10 dakika fırında kaldı tamamen hazır, çıkarıyoruz.

Çanak alışılmadık derecede parlak, sulu ve kokulu çıktı. Ve aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı.

Doldurmak için sadece domates ve biber değil, kesinlikle herhangi bir sebze, patlıcan, kabak, patates, mantar, ayrıca lahana ve üzüm yaprağı buna uygundur.

Bu harika yemeği yılın herhangi bir zamanında hazırlayın, hem taze hem de dondurulmuş sebzeler kullanın.

Herkesi masaya davet etmekten mutluluk duyuyorum ve size afiyet olsun!

2 yıl önce

Fırında sebze nasıl lezzetli pişirilir? Folyoda pişirilebilir, peynir veya mantarla doldurulabilir, katmanlar halinde serilebilir ve sağlıklı bir güveç elde edilebilir. Ve bu, böyle bir yemek için tüm olası seçenekler değildir. Özellikle sizin için birbirinden ilginç tarifler seçtik.

Et yemekleri için ideal bir garnitür, folyoda pişirilmiş sebzeler olacaktır. Bu yemeği tarifte yer almayan diğer sebzelerle damak zevkinize göre tamamlayabilirsiniz. Örneğin, kabak ve havuç kökü sebzeleri iyi seçimlerdir.

Birleştirmek:

patlıcan;
3 domates;
2 adet Bulgar biberi;
2 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağlar;
tuz;
öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

Patlıcanları yıkayıp küp küp doğruyoruz. Tuz ve on beş dakika bekletin.
Ardından patlıcanın suyunu süzün. Bütün acılık gidecek. Sebzeleri tekrar yıkayın.
Biberlerden tohumları çıkarın. Domatesleri ve biberleri yıkayın, orta parçalar halinde kesin.
Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, tüm sebzeleri yerleştiriyoruz.
Onları tuzlayın ve biberle baharatlayın, karıştırın.
Fırın tepsisini folyo ile örtün ve fırına koyun.
Sebzeleri 25-30 dakika kızartın. Fırının sıcaklık eşiği 180 derecedir. Hazır!

Tavsiye! Fırını önceden ısıtın, ardından sebzeler çok daha hızlı ve daha eşit şekilde pişecektir. Sebzeleri eşit parçalara kesmek de daha iyidir.

Mayonez ve sarımsaklı ekşi krema bazında hazırlanan baharatlı sos ile sebze garnitürünün tadını tamamlayabilirsiniz. Bu yemeğin aroması tüm sevdiklerinizi hemen sofraya toplayacaktır.

Birleştirmek:

sakız kabağı;
2 adet Bulgar biberi;
5-7 adet çeri domatesler;
2-3 diş sarımsak;
yeşillik;
kekik;
tuz;
öğütülmüş biber;
3 yemek kaşığı. ben. mayonez ve ekşi krema;
rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Bir notta! Mevsim, taze sebzelerin tadını çıkarmanıza izin vermiyorsa, hazır bir çeşit satın alın. Sebzeleri tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın ve ardından folyo veya en sevdiğiniz sosla pişirin.

Akşam yemeği için ne pişireceğinizi mi düşünüyorsunuz? Fırında doldurulmuş sebzeleri pişirin. Dolgu olarak kıyılmış et ve pirinç kullanın. Ayrı ayrı et pişirmeniz gerekmeyen tam teşekküllü ikinci bir yemek ortaya çıkacak.

Birleştirmek:

0,4 kg karışık kıyma;
80 gr pirinç;
3 domates;
yeşil soğan;
2-3 adet sıcak yeşil biber;
2 patlıcan;
2 havuç kökü;
reyhan;
taze kişniş;
Yumurta;
2-3 yaprak defne;
öğütülmüş acı biber;
1 çay kaşığı kurutulmuş kişniş;
1 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli;
tuz;
5-6 diş sarımsak;
60 ml rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Sebzeler için iç harcı hazırlayalım. Kıymayı bir kaseye koyun. Domuz eti ve sığır etini bir kıyma makinesinden geçirerek kendiniz pişirmeniz önerilir.
Kıymanın içine yumurtayı sürüyoruz, kuru kişniş, öğütülmüş acı biber, suneli şerbetçiotu ve tuzu ekliyoruz.
Pirinci yıkayın ve kıyılmış etin içine koyun.
Orada da presten geçirilmiş üç diş sarımsak gönderiyoruz.
Doldurmayı iyice karıştırın.
Yeşilleri yıkayıp kurutuyoruz - fesleğen, soğan ve kişniş. Bir bıçakla ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. Biraz yeşil soğan bırakın.
Tekrar iyice karıştırın.
2 adet domates ve patlıcanı alıp yıkayalım. Sebzeleri kağıt havluyla kurulayın.
Domateslerin üst kısımlarını kesin ve patlıcanı uzunlamasına iki eşit parçaya kesin. Bir çorba kaşığı ile sebzelerin posasını dikkatlice çıkarın.
Patlıcan hamurunu küpler halinde kesin.
Havuç köklerini temizleyip yıkar, ince çubuklar halinde doğrarız.
Kalan yeşil soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
Yağı bir tavada ısıtın ve patlıcan küspesini, yeşil soğanı ve havuç dilimlerini koyun.
8-10 dakika karıştırarak kavurun. Brülör seviyesi orta.
Kalan domatesi yıkayıp ince ince doğrayın. Domates püresini öğütün.
Tavaya domates ekleyin.
Kalan sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
Onları sebze tabağına ekliyoruz, defne yapraklarını aynı yere koyuyoruz.
200 ml filtrelenmiş su veriyoruz.
Sebzeleri beş dakika kaynatın. Karıştırmayı unutmayın.
Bu sırada hazırlanan domates ve patlıcanların içini kıymalı karışımla doldurun.
Onları tamamla.
Hazırlanan sebze sosunu fırın tepsisine dökün.
Doldurulmuş sebzeleri dikkatlice yerleştirin. 2-3 adet ekleyelim. bütün yeşil biber.
Kıyma ile sebzeleri bir saat pişirin. Fırının sıcaklık eşiği 200 derecedir.
Ekşi krema sosuyla servis yapın.

Bir notta! Kıyma ile sebze pişirmek için daha kolay bir seçenek var. Sebzeleri bir fırın tepsisine koyun ve üzerine kıyılmış eti yayın veya küçük köfteler yapın.

şenlikli güveç

Fırında bir sebze güveci, tadıyla en kaprisli gurmeleri bile etkileyecek! Ve kompozisyonuna bakın! Sadece vitamin ve mineral deposudur. Sadece gastronomik zevk almakla kalmayacak, vücudunuza da destek olacaksınız.

Birleştirmek:

0,2 kg patates yumruları;
0.1 kg havuç;
0.1 kg konserve fasulye;
0.1 kg karnabahar;
0,2 kg brokoli;
50 gr yeşil soğan;
0,2 kg dolmalık biber;
0,2 kg soğan;
3-4 diş sarımsak;
60 gr peynir;
2 yemek kaşığı. filtrelenmiş su;
3 sanat. ben. un;
0,2 kg mantar;
1 inci. Süt;
30 gr yumuşak tereyağı;
tuz;
baharat karışımı.

Yemek pişirme:

Doldurulmuş sebzeler, Doğu mutfağının en popüler yemeklerinden biridir, çünkü kokulu, sulu sebzeler Asya ve Doğu'da tüm yıl boyunca olgunlaşır. Sebzeleri, şekillerini korumaları, güzel, iştah açıcı ve sağlıklı olmaları için nasıl düzgün bir şekilde doldurursunuz?

Sebze Dolum Teknolojisi: Genel Prensipler

Sebzeleri doldurmanın iki yolu vardır - çekirdek bütün bir sebzeden temizlendiğinde ve doldurma ile doldurulduğunda tamamlandı ve sebze parçalara ayrıldığında ve ancak daha sonra doldurulduğunda kısmi. Doldurma prensibi basittir - sebzeleri iyice yıkayın ve ayırın, zarar görmeden güçlü olgun meyveler seçin, ardından sebzelerin çekirdeğini kesin ve ortaya çıkan bardakları, tabakları, bardakları, tekneleri, sepetleri ve tencereleri lezzetli doldurma ile doldurun. Oyma becerilerinin işe yaradığı yer burası - kıvırcık sebzeler! Dolgu olarak sebze, et, balık, yumurta, tahıl gevrekleri, baklagiller, süzme peynir, peynir, mantar, meyve, fındık ve yeşillik alabilirsiniz. Ürünler baharat ve baharat ekleyerek herhangi bir tat ile birleştirilebilir.

Sebzeler doldurulduktan sonra ya masaya servis edilir (tüm malzemeler yemeye hazırsa) ya da daha fazla mutfak işlemine tabi tutulur - pişirme, haşlama veya buharda pişirme. Sıcak ve soğuk atıştırmalıklar sebze dolmalarından hazırlanırken, sadece domates ve salatalık dolması çiğ olarak yenir. Doldurulmuş sebzeler, kış için kavanozlarda saklanarak da fermente edilebilir, ancak yine bu, tüm meyveler için geçerli değildir.

Biber Doldurma Sırları

Doldurma için biber seçerken, acı bir tada sahip olan ince duvarlı meyvelerin aksine, daha tatlı oldukları için etli ve kalın kabuklu meyveleri tercih edin. Biberleri sapın kenarından kesin, meyveye zarar vermemeye dikkat ederek çekirdeklerini çekirdekleriyle birlikte çıkarın. Biberleri ters çevirerek bir tabağa vurursanız, tohum kalıntıları kolayca çıkarılır, ardından meyveleri doldurma ile doldurabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları önce biberleri 1-2 dakika kaynar suda bekletir ve ancak sonra doldurur. kıyma. Biberleri pişirmek için başka bir seçenek de saplarını çıkarmak, meyveleri uzunlamasına ikiye kesmek ve her iki tekneyi de doldurma ile doldurmaktır. Şenlikli bir masa için sebzeler, kıvırcık kenarlı bir fincan veya bir sepet şeklinde etkili bir şekilde düzenlenir.

Patlıcan ve kabak doldurma özellikleri

Kabak ve patlıcanın en önemli şartı genç, kabuklu ve dolgu yükü altında şeklini koruyacak kadar yoğun olmalarıdır. Bu yemek için ideal olan çok iyi kabak dolması.

Kabakları farklı şekillerde kesebilirsiniz - teknelerle uzunlamasına, kısa fıçılarla, daha ince halkalarla veya uzunlamasına kesebilirsiniz, ancak tamamen değil, böylece bütün bir sebzenin etkisi korunur. Patlıcan en iyi ikiye bölünür.

Hamuru dikkatlice çıkarın ve meyveyi dolgu ile doldurun ve doldurmadan önce kabak veya patlıcanın yarısı pişene kadar (3-5 dakika içinde) kaynatılıp kaynatılmaması kişisel tercih meselesidir. Bazı ev hanımları, kabak ve patlıcanı uzunlamasına ince dilimler halinde keser, iç harcı ile kaplar ve rulo yapar. Ayrıca kabaktan bir sepet veya pitoresk vazolar da kesebilirsiniz. Aynı şekilde, şekli bu yemek için daha uygun olan patissonlar doldurulur.

Domates ve salatalık doldurma incelikleri

Ana şey için - iyi bir yoğunluk, çünkü çok sulu meyveler kolayca parçalanabilir. Keskin bir bıçakla üst domates tabakasını kesin, posayı çıkarın ve hazırlanan ürünlerle doldurun. Domatesleri ikiye bölerek doldurabilirsiniz - bu çok daha kolay. Doldurmak için taze veya salamura salatalık uzunlamasına veya çapraz olarak kesilir, daha sonra eti bir çay kaşığı ile kazınır ve salatalıkların içi doldurulur. Fırında salatalık ile alışılmadık tarifler olmasına rağmen, domates ve salatalıkların haşlanıp fırınlanması gerekmez. Domatesler diğer sebzelerle birlikte fırında kısa süreliğine de pişirilebilir. Doldurulmuş sebzeleri masada salata ve sandviçlerle servis edin, onları otlar, zeytinler, ekşi krema veya mayonez ile süsleyin.

patates nasıl doldurulur

Sert orta boy patatesleri seçin, yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, yumruyu durabilmesi için tabanından hafifçe kesin. Doldurma ile doldurun ve sonra pişirin veya buharda pişirin. Patatesler ikiye bölünebilir ve tekne veya fincan haline getirilebilir, bazen patatesler önceden kaynatılır ve ancak daha sonra doldurulur. Ürdün mutfağında, ince kıyılmış kuzu ve sığır etinin kızartıldığı, ete çok sayıda sarımsak, baharat ve kokulu otlar - nane, fesleğen ve kişniş eklendiği bir yemek "batata mahshi" var. Patatesler etli dolma ile doldurulur, domates sosunda pişirilir ve doğal yoğurt ile servis edilir.

Soğanların uygun şekilde doldurulması

Acı soğan çeşitlerini değil, örneğin beyaz veya kırmızı marul soğanlarını almak daha iyidir. Tabii ki, önce biraz kaynatmanız gerekiyor - yaklaşık 2-3 dakika, ampulleri soymanıza gerek yok. Soğan soğuduktan sonra soyun, soğanın üst yarısını (yaklaşık dörtte biri) kesin ve soğan şeklini sabitlemek için kökün tabanını hafifçe kesin. Bir çay kaşığı kullanarak soğanın iç katmanlarını çıkarın, bir veya iki tanesini dışarıda bırakın. Doldurma ile doldurduktan sonra soğan mutlaka pişirilir - baharatlar, otlar, peynir ve sebzelerle.

Bal kabağı dolması

Bu alışılmadık derecede lezzetli yemeğin hazırlanması zor değil - kabaktan kapak kesilir, tohumlar, lifler ve hamurun bir kısmı içeriden çıkarılır, böylece duvar kalınlığı 2-3 cm'den fazla olmaz, aksi takdirde yemek pişmeyecek. Kabuğu genç bir balkabağından kesilmez, ancak kışın yarısını bırakan bir balkabağı sert kabuktan çıkarmak daha iyidir. Bir balkabağı, kullanıma hazır bir dolgu ile pişirilir (meyve ve fındıklı pilav, sebzeli et), balkabağı “kapak” ile kaplanır. Bir balkabağını patates, et ve soğanla doldurursanız, gerçek bir kızartma elde edersiniz. Bu sebze, dolumun yaşına ve hazır olma derecesine bağlı olarak 1-2 saat pişirilir.

Doldurma için dolgular

En yaygın dolgu, pilavlı et, sebze ve baharatlar, peynirli ve mantarlı sebzeler, sebzeli veya pirinçli mantarlar, pirinçli sebzeler ve diğer tahıllardır - kuskus, karabuğday, darı, arpa, kinoa. Bu arada, tahıllar herhangi bir kıymada iyidir, çünkü sadece tat için eklenmezler: şiştiklerinde diğer ürünleri birbirine bağlar ve dolguyu homojen hale getirirler. Ek olarak, tahıllar, özellikle dolgu et ise, yemeğin maliyetini azaltabilir. Tahıl, tüm dolgunun dörtte birinden fazlasını oluşturmadığında en iyisidir.

Yumurta, yeşil soğan ve mayonezli haşlanmış tavuk çok lezzetlidir - salatalık ve domates gibi çiğ doldurulmuş sebzeleri bu doldurma ile doldurmak daha iyidir. Soğan ve mantarlı kıyılmış patates, balık ve deniz ürünleri dolması, sebzeli bezelye ve mercimek iyidir ve zeytin, tuzlu balık, avokado, fındık, süzme peynir veya sarımsaklı ve otlu peynir soğuk servis için idealdir.

Sebzeleri doldurmanın birkaç püf noktası

Hamuru çıkardıktan sonra meyvenin iç duvarlarını tuz, baharat ve kokulu otlar ile ovabilirsiniz. Yarı pişene kadar haşlanmış sebzeler ovuşturulmamalıdır - sadece hafifçe baharat serpin.

Bu arada, suda kaynatmamaya çalışın, ancak fırında hafifçe "pişirin", çok daha lezzetli, sağlıklı ve daha aromatik olacak. Halka şeklinde doğranmış sebzeleri (kabak ve salatalık) doldurmak beceri gerektirir, çünkü halkaların alt kısmı yoktur ve kıymayı sadece hamurla içeride tutabilirsiniz - bu yöntem fırında pişirmek için iyidir.

Doldurduktan sonra sebzeleri (biber, kabak ve patlıcan gibi) kalın duvarlı bir tabağa sebze “yastığı” üzerine koyun, biraz su, et suyu veya krema ekleyin, üzerine lezzetli baharatlar ve rendelenmiş peynir serpin. İç harcın haşlanmış bir tadı olmasını istemiyorsanız, baharatlarla önceden kızartın. Bitmiş sebzeleri herhangi bir sosla dökün - ekşi krema, domates, krema, mantar veya et.

Biber dolması ve kabak kış için dondurulabilir, ancak buzlarını çözmenize, çıkarmanıza ve hemen haşlamanıza gerek yoktur, aksi takdirde donmuş dolmalar yumuşar ve çekiciliğini kaybeder.

lahana dolması

Bu çok sıra dışı ve lezzetli yemek, birkaç dış yeşil yaprağı (varsa) çıkarmanız, sapa bir çatal sokmanız, kafayı çatal yukarı gelecek şekilde tavaya yerleştirmeniz gereken küçük bir bütün lahana kafasından hazırlanır. ateşe ver. Bir çatalla, özellikle su kaynadığında, bir lahana başını tutmak daha kolaydır. Lahana yaprakları yavaş yavaş yumuşamaya, başlarını soymaya başlayacak ve sıraya göre kesip bir kenara bırakmanız gerekecek, böylece baş ters sırada toplamak daha kolay olacaktır. Lahana pişirmenize gerek yok! Küçük bir lahana kafasını yapraklara ayırmadan bırakın - yemeğin temeli olacaktır.

Lahana soğurken, 400 gr kıyma, 2 adet sıvı yağda kızartılmış soğan ve 150 gr pirinci yarı pişene kadar haşlayın. Dolguyu tuzlayın ve biberleyin, en küçüğünden başlayarak her bir yaprağa yayın ve ardından yaprakları elinizle bastırarak kalan kafaya koyun. Toplanan lahana dolmasını mayonezle yayın, ekmek kırıntıları serpin ve 50 dakika fırına koyun, 190 ° C'ye kadar ısıtın. Birçok aşçı lahanayı folyo içinde pişirir ve sadece sonunda kahverengileştirmek için paketini açar - bu durumda pişirme süresi arttırılmalıdır.

Lahanayı porsiyonlara ayırın ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın. Lahana dolması, lahana rulolarından daha kolaydır, bu nedenle bu yemek sadece hafta sonları pişirilemez. Bazı ev hanımları pişirme işlemini daha da kolaylaştırır - haşlama sırasında lahana yapraklarını ayırmazlar, ancak dolguyu oraya koyarak ortadan kenarlara hafifçe bükerler. Doğru, ısıl işlem sırasında şekillerini korumak için bitmiş iplik başını ipliklerle sarmaları gerekir. Ancak bu lahana sosta pişirilebilir - kesinlikle parçalanmayacaktır.

pancar dolması

Festival masasında bir kürk manto altında geleneksel ringa balığı bıktıysanız, pancar dolması yapmaya çalışın, bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak ve orijinal görünüyor.

Bu nedenle, renginin canlı kalması için 5 pancarı biraz sirkeli suda kaynatın. Pancarları folyoya sarabilir ve fırında pişirebilirsiniz. Soğutun, stabilite için sebzenin üstünü ve biraz tabanından kesin. Çekirdeği bir bıçak ve kaşıkla kesin ve ardından ortaya çıkan kapları doldurma ile doldurun. Doldurma şu şekilde hazırlanır: bir ringa balığının ince doğranmış filetosunu, kaba bir rende üzerine doğranmış pancar küspesini karıştırın, “tencereleri” kestikten sonra kalan 8 adet yumuşak doğranmış kuru erik ekleyin, üçte bir bardak doğranmış ceviz ve 4 diş ezilmiş sarımsak. Doldurulmuş pancarları marul yapraklarına koyun ve servis yapın. Dolgu olarak soğan ve sarımsaklı kıyma da kullanabilirsiniz.

Sebzeleri doldururken, garip şekilli meyveleri oyarak veya doldurma malzemelerini karıştırarak yaratıcı olmak kolaydır ve sonuçlar her zaman etkileyicidir. Eat at Home ile mutfakta deneyler yapın ve yaratın, bırakın aileniz sadece yemekten zevk alsın!

1. Biber dolması.

4 porsiyon:
2 büyük dolmalık biber,
200-300 gram kıyma,
1 domates
serpmek için bir parça peynir, yeşillik.

Yemek pişirme:

Tatlı dolmalık biberler ortadan ikiye kesilir ve çekirdekleri temizlenir.
Biber yarımlarını her zamanki gibi hazırlanmış kıyma ile dolduruyoruz.
Domatesleri halka halka doğrayın ve her biberin üzerine kıymanın üzerine birer adet domates çemberi koyun.
Rendelenmiş peynir ile cömertçe serpin.
Fırına gönderiyoruz. 20-25 dakika pişirin.
Bitmiş yemeği otlar ile serpin. Pirinç, genç patates garnitür olarak servis edilebilir.

2. Tavuk ve sebze ile doldurulmuş kabak.

Kabak sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir sebzedir. Mayıs ayında, süpermarket raflarında giderek daha sık, vücudumuz için değerli olan bu mikro element deposunu görebiliriz. Tavuk ve sebze ile doldurulmuş kabak için adım adım tarif, tüm aile için özgün ve lezzetli bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Yemeğin pişirilmesi hostesi 40 ila 60 dakika arasında sürecektir. Kabak onun için büyük veya orta boy seçmek daha iyidir. O zaman daha lezzetli doldurma sığacak.

İhtiyacın olacak:

1 kabak;
1 tavuk filetosu;
1 domates;
yarım dolmalık biber;
1 küçük havuç;
yarım soğan;
Tereyağı;
köri;
tuz;
yeşillik.

Nasıl pişirilir:

1. Kabakları uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini temizleyin.

2. Tavuk filetoyu ince ince doğrayın. Sıcak bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Başka bir tavada ince doğranmış sebzeleri kızartın. Önce soğan ve havuç, sonra biber ve domates. Sebzeler suyunu salmalıdır. Ortalama olarak 2-3 dakika ateşte tutulmaları gerekir. Buzdolabınızın zengin olduğu her şeyi mevsime bağlı olarak ekleyebilirsiniz - karnabahar, patlıcan, buğday çimi soğanı. Pratik ev hanımları, genç bir kabak çekirdeğini ve tohumlarını kullanmalıdır.

3. Kabakların içini doldurun. En alta tavuğu koyun ve üstüne sebzeleri karıştırın.

4. Teknelere küçük bir parça tereyağı, köri, tuz ekleyin. Folyoya sarın.
Sıcak fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Kabakların çıkarılabilir olması, yumuşaklığı ve plastisitesi ile kanıtlanacaktır. Folyo sayesinde yemek özellikle kokulu ve sulu hale gelir.

Masaya servis yapın, doldurulmuş kabakları otlar ile serpin. Sarımsak veya hardal sosuyla iyi gider.

3. MUHTEŞEM PATATES

İhtiyacın olacak:

patates - 1 kg
kıyma - 300 gr
soğan - 2 adet orta boy
havuç - 100 gr
domates salçası - 1 yemek kaşığı
Sarımsak
sebze yağı

Nasıl pişirilir:

Aynı büyüklükte patatesleri seçiyoruz. Ortasını kesin (bıçak ve çay kaşığı kullanarak yapılabilir). Bir tavada (veya güveçte) sağlam olmaları için patateslerin altını biraz kesiyoruz.

Ortasını keserek patateslerin hazırlanması

Ne de olsa patates dolmasındaki en önemli şey içinin tadı. Bu nedenle kıymayı içine koyuyoruz: tuz, karabiber, sarımsak ve soğan (önceden ezilmiş veya çok ince doğranmış) ve patatesleri dolduruyoruz.

Tencereye sıkıca yerleştirin. Yarısını tuzlu suyla doldurun ve yarı pişene kadar pişirin.
Bu sırada harcı hazırlıyoruz. Soğanları ve havuçları (bitkisel yağda) geçiriyoruz, en sonunda salça, biraz su ve tuz ekliyoruz.

Yarısı doldurulmuş patateslere sosu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Doldurulmuş patatesleri sos ve doğranmış otlar ile masaya servis edin.

4. Tavukla doldurulmuş domatesler.

Tavuk Doldurulmuş Domates, harika, neredeyse mükemmel bir sıcak yemek veya lezzetli, akıllara durgunluk veren ilahi bir meze yapmak için birbirini tamamlayan malzemelerin mükemmel birleşimidir!

İhtiyacın olacak:

Domates - 4 adet (büyük)
Tavuk (göğüs) - 1-2 adet
mayonez - tatmak
Sert peynir - 100 gram veya tadı
tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. 1 büyük veya 2 küçük tavuk göğsü alırız, eti soğuk akan su altında kandan yıkarız, fazla nemden kağıt mutfak havlusu ile kuruturuz, bir kesme tahtasına koyarız ve kıkırdak, kızlık zarı ve ayrıca göğüs kemiğini keseriz, varsa. Tavuğu 1 - 1,5 santimetre kadar küçük bir küp şeklinde kestikten sonra tahtaya bırakıyoruz. Fırını 240 - 260 santigrat dereceye ısıtın.

2. Şimdi ocağı ortalama bir seviyeye getirin ve üzerine 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile bir tava koyun. Yağ ısındıktan sonra tavuk göğsü parçalarını dikkatlice içine koyun ve nemi tamamen buharlaşana kadar bir mutfak spatulası ile karıştırarak pişirin. Etin başlattığı sıvı tamamen buharlaştığında üzerine tuz, karabiber serpin ve eti kızarana kadar 10-12 dakika kavurmaya devam edin. Ardından tavayı kenara alın ve kızarmış tavuğu biraz soğumaya bırakın.

3. Tavuğu kızartırken peyniri hazırlıyoruz, parafin kabuğunu ondan kesip kaba bir rende üzerine doğrudan derin bir tabağa ovuyoruz. Daha sonra üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin.

4. Et ve peynir hazır, domatesleri hazırlamaya başlayabilir, her türlü kirlilikten akan soğuk su altında yıkayabilir ve fazla sıvıdan kağıt mutfak havlusu ile kurulayabilirsiniz. Daha sonra 1 adet domatesi alıp kesme tahtasına alıp sapının takılı olduğu yeri kesip tüm meyvenin yaklaşık 1/4'ünü kesiyoruz. Bir çay kaşığı alıyoruz ve duvarlara zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde domatesin tüm hamurunu çıkarıyoruz. Diğer domatesleri de aynı şekilde hazırlayın.

5. Şimdi yahniyi 4 eşit parçaya bölüp her birini ayrı bir domatesin içine koyuyoruz. Ardından, doldurulmuş domatesleri bol miktarda mayonez, her biri 2 ila 3 yemek kaşığı dökün. Daha sonra üzerlerine rendelenmiş kaşar serpin, cam yapışmaz bir forma koyun ve istenen sıcaklığa ısıtılmış fırına gönderin.

Peynir tamamen eriyene kadar domatesleri 15 dakika kızartın. Gerekli süre geçtikten sonra, kabı her iki taraftan mutfak zımbalarıyla tutarak, domatesli formu fırından çıkarın. 2 mutfak spatulası yardımıyla domatesleri tabaklara diziyoruz ve daha önce tabağı istediğiniz yeşilliklerle süsleyerek masaya servis ediyoruz.

6. Tavuk dolması domatesler sıcak veya soğuk servis edilir, birinci versiyonda ikinci sıcak yemek olarak, ikinci versiyonda meze olarak servis edilir. Bu yemeğin herhangi bir ilaveye ihtiyacı yoktur, ancak bu tür domatesler, örneğin haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi gibi herhangi bir garnitür ile başarılı bir şekilde birleştirilebilir ve bunlar olası seçeneklerden sadece birkaçıdır. Zevk almak!

- Tavuk göğsü ile birlikte havuç, soğan, tatlı biber, bezelye, haşlanmış mısır, kabak, sarımsak veya patlıcanı haşlayabilirsiniz. Ayrıca kızarmış tavuk, dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen veya yeşil soğan gibi ince doğranmış otlar ile karıştırılabilir.
– Arzu edilirse, güveç sırasında tavuk, mercanköşk, kırmızı biber, kırmızı biber, köri, adaçayı, kekik, biberiye, tuzlu, tarçın, zencefil gibi et veya kümes hayvanı yemeklerinin pişirilmesine uygun baharatlarla baharatlanabilir. diğerleri.
- Mayonez, yağlı ekşi krema veya krema ile değiştirilebilir.
- Toz haline getirmek için yüksek eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsiniz.
- Tavuk filetosu yerine tavuk budu veya baget hamurunu kullanabilirsiniz.