özel bir ev 

Tapas tarifleri. Üç İlginç ve Kolay İspanyol Tapas Tarifi Domatesli Ekmek

En lezzetli İspanyol tapaslarını kim bilir! Aşağıdaki beş kolay tarifle artık kendi evinizde bir tapas barı kurabilir ve misafirlerinizi İspanyol yemekleriyle şaşırtmaya davet edebilirsiniz.

Doktorun sosisinden elde edilen köpüklü peynir külahı

“Yıllardır bu tapasları hazırlıyorum ama buna rağmen modernliğini koruyor ve misafirlerimizi şaşırtmaya ve şaşırtmaya devam ediyor. Onlar için herhangi bir sos bulamadık! Ve Moskova'da, malzemeler listesine "Doctor's" sosisini ekleyerek yeni arkadaşlarımızın lezzet hafızasını canlandırmaya karar verdik. Yüzlerindeki gülümsemeyi görmek güzeldi!” diyor Adrian Ketglas.

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

"Doktor" sosisinden gelen köpük için:

%38 yağ içeren 150 ml krema

50 gr beyaz ekmek

tatmak için tuz, karabiber

korna için:

15 gr tereyağı

10 gr pudra şekeri

10 gr parmesan veya benzeri peynir, ince rendelenmiş

15 gr yumurta akı

Garnitür için:

2 küçük domates

100 gr parmesan veya benzeri peynir

Pişirme metodu

"Doctor's" sosisinden köpük

Ekmeğin kabuklarını kesin ve 50 gr kremaya batırın. Sosisleri küçük parçalar halinde kesin. Sosis ve ıslatılmış ekmeği bir karıştırıcıda öğütün, kalan kremayı yavaş yavaş dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Mousse bir hamur torbasına koyun.

Tereyağı oda sıcaklığında yumuşasın. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyin ve hamur tamamen pürüzsüz olana kadar 5 dakika yoğurun. Hamuru silikon tepsiye çerçeve şeklinde yuvarlak bir kalıp kullanarak ince bir tabaka halinde daire şeklinde yayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 2 dakika fırın tepsisine pişirin. Daha sonra metal bir koni kalıbı kullanarak, hamur halkalarını hızlı bir şekilde boynuz haline getirin ve soğumaya bırakın.

Domates konkas yapın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, buzlu suyla soğutun, soyun, 4 parçaya bölün, tohumları çıkarın ve eti küçük küpler halinde kesin. Peyniri domatesle aynı küçük küpler halinde kesin.

Külahın içine 1 kahve kaşığı garnitür koyun ve üstüne "Doctor's" sosisinden köpüğü koyun. Boynuzu çiçek yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Boynuzları kaba tuzla dolu bardaklara koyun.

Yorum

Boynuzlar gevrek olmalı, bu yüzden onları kuru bir yerde saklayın ve doldurduktan hemen sonra servis yapın. En az yarım saat sonra!

Portakal yağı ile safran allioli içinde marine edilmiş somon ve patates

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

2 büyük patates

120 gr somon fileto

8 iplikçik safran

2 yumurta sarısı

1 diş sarımsak

60 ml Virgen zeytinyağı

2 portakal

2 yemek kaşığı beyaz şarap

150 gr şeker

İsteğe bağlı:

bir dal taze dereotu ve birkaç küçük roka yaprağı

Yemek pişirme

Somon. Tuz ve şekeri karıştırın, içlerinde balık yuvarlayın. Bir kaseye alıp 6 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra su ile durulayın ve bir kenara koyun.

Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Neredeyse bitene kadar tuzlu suda kaynatın (al dente). Ertelemek.

Safranlı allioli sosu. Safranı beyaz şaraba koyun ve kaynatın. Gerginlik. Safran ipliklerini çıkarın, şarabı dökün. Yumurta sarısını, safran tellerini ve ince kıyılmış sarımsak karanfilini bir kaseye koyun. Karışımı sürekli ve yoğun bir şekilde çırparak, içine 50 ml zeytinyağını ince bir akış halinde dökün. Homojen bir sos alın - alloli. Tuz, karabiber ve bir kenara koyun.

Portakal yağı. İki portakalın suyunu sıkın, bir tencereye dökün ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltın. Meyve suyu hafifçe soğuduğunda, kalan zeytinyağı ile kuvvetlice karıştırın.

Patatesleri aloli sos ile atın ve bir tabağa koyun. İnce dilimlenmiş somonla doldurun ve portakal yağı ile gezdirin. Çanağı küçük bir dal taze dereotu veya roka yaprağı ile süsleyebilirsiniz - ona tazelik ve renk kontrastı getireceklerdir.

Yorum

Bu tapaslar hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir. İkinci seçeneği seçerken, somonun oda sıcaklığında olduğundan ve patateslerin sıcaklığının 60 ° C'yi geçmediğinden emin olun, aksi takdirde aloli omlete dönüşür.

%100 Iberico de Bellota jambonlu Cinco jotas ve mozzarellalı yeşil bezelye kremalı çorba

“Bu yeşil kremalı çorba, tüm yıl boyunca donmuş bezelye ile yapılabilir! Ama yine de, bu yemeği taze toplanmış bezelyelerden pişirmek özel bir zevktir. Hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir. Kremalı çorbayı tapas haline getirmek için küçük kaselerde servis etmek yeterli, bardaklarda veya yığınlarda servis edildiğinde ise zengin yeşil rengi göze ne kadar da hoş geliyor!”

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

Çorba için:

500 gr yeşil bezelye

500 ml tavuk suyu

100 ml az yağlı krema

1 diş sarımsak, ince doğranmış

1 kök limon otu

1 dal taze kekik

tatmak için tuz, karabiber

Garnitür için:

12 adet mini mozzarella topları

70g %100 Iberico de Bellota jambonu Cinco jotas, ince dilimlenmiş

20 gr çekirdeksiz siyah zeytin

4 kireç dilimleri, soyulmuş

40 gr taze bezelye, soyulmuş

2 yemek kaşığı zeytinyağı

4 taze nane yaprağı

Yemek pişirme

Tavuk suyunu kaynatın, limon otu, kekik ve sarımsak ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra bezelyeleri dökün ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Kremayı dökün ve 3 dakika sonra ocaktan alın, tuz ve karabiber serpin.

Kekik ve limon otu dallarını çıkarın. Bir blender kullanarak kütleyi homojen hale getirin. Daha sonra çok ince bir elekten geçirin. Çorbanın zengin yeşil rengini kaybetmemesi için hemen soğutmanız gerekir.

Siyah zeytinleri ve jamonu ayrı ayrı ince doğrayın. Kağıt havluların üzerine ayrı ayrı yayın ve oda sıcaklığında kurutun.

Mozzarella toplarını zeytinyağı, tuz ve karabiberle fırçalayın. Her bir kireç dilimini 6 parçaya kesin.

Bu yemeği tabaklarda servis edecekseniz öncelikle mini mozzarella toplarını altlarına koyup üzerine kuru zeytin ve jamon serpin. Daha sonra ikiye bölünmüş jamon ve taze bezelye dilimlerini koyun. Son olarak limon dilimleri ve nane yaprakları. Sonra çorba dökülür.

Yorum

"Kremalı bezelye çorbasını yığınlar halinde servis etmeye karar verirseniz, yemeyi kolaylaştırmak için mozzarella ve jamonu şiş veya kürdan ile şişirmenizi öneririm."

Pancar ve mantar püresi ile dana yanakları

Genellikle tipik bir sonbahar/kış yemeği oldukları için bu tapaslar her zaman sıcak servis edilir.

İÇİNDEKİLER

(4 porsiyon)

yanaklar için

2 dana yanağı

1 havuç

yarım soğan

2 diş sarımsak

300 gr kereviz kökü

1 defne yaprağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 Jamaika (yenibahar) karabiber

100 ml kırmızı şarap

10 gr ince doğranmış yeşil soğan

250 gr et suyu

tatmak için tuz, karabiber

Mantar püresi için:

1 büyük patates

250 gr çeşitli mantar

1 kahve fincanı krema

1 diş sarımsak

tatmak için tuz, karabiber

Pancar için:

1 orta boy pancar

1 yemek kaşığı beyaz balzamik sirke

tatmak için tuz, karabiber

Dekorasyon için (isteğe bağlı):

birkaç yaprak genç pancar

yüceltilmiş (kurutulmuş) pancar tozu

Yemek pişirme

Dana yanakları. Sebzeleri orta küpler halinde kesin. Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp sebzeleri soteleyin. Dana yanaklarını bir tencereye koyun, kırmızı şarabı ve ardından suyu dökün.

Defne yaprağı, yenibahar ve kırmızı biber ekleyin. Tuz biber. Kısık ateşte 3 saat pişirin. Bundan sonra yanakları çıkarın. Et suyunu sebzelerle yüksek ateşte yarıya kadar buharlaştırın ve ardından bir blender ile doğrayın ve bir elek ile ovalayın. Doğranmış yeşil soğanları ekleyin. Sosu alın.

Dana yanaklarını sosta karamelize edin. Bunu yapmak için önce 180 ° C sıcaklıktaki bir fırında 10 dakika kurutmanız gerekir. Ardından yanakları çıkarın, sosu üzerine dökün ve tekrar aynı sıcaklıkta 4 dakika fırına koyun. Son işlemi üç kez daha tekrarlayın.

Mantar püresi. Patatesi kabuğunda tuzlu suda haşlayın (30 dakika), soyun. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içinde mantarları ve ince kıyılmış sarımsakları kızartın. 50 gr mantarı bir kenara ayırın. Hafifçe ılık krema. 200 g mantarı patates ve krema ile bir karıştırıcıda öğütün, ardından yumuşak ve homojen bir püre elde etmek için orta bir elekle ovalayın.

Pancar. Kabukları soyulmamış bütün pancarlar folyoya sarılır ve 180° fırında 2 saat pişirilir. Ardından pancarları çıkarın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Beyaz balzamik sirke, tuz ve karabiber serpin

Mantar püresini bir tabağa koyun, üstüne yarım dana yanağı ve üzerine - pancar ve biraz mantar (50 g'dan bir kenara koyun). Genç pancar yaprakları veya kurutulmuş pancar tozu ile süsleyin.

Tapas, et, balık, sebze, ekmek ve diğer ürünlerden oluşan çeşitli kombinasyonlarda her türlü küçük atıştırmalıktır. İspanyol mutfağının bir yemeği olan özel tapas, birçok içki işletmesinde servis edilmektedir.

Geleneksel İspanyol chorizo ​​​​sosisleri ve kurutulmuş jamonlu baharatlı tapaslar özellikle renklidir. Ve mutfağınızdaki İspanya'dan uzaktaki ev versiyonunda ve yaptırımlar nedeniyle ve bir dizi İspanyol ürününden, popüler tapasların orijinal versiyonlarını baharatlı fıstık ve Extremadura ruloları ile pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Bir dilim çiğ domuz pastırması alıp fırında ızgara yaptım ya da hazır pastırma, jamon veya jambon vs. alabilirsiniz. Yumuşak peynir arzu edilen bir koyundur, ancak basit süzme peynir veya yumuşak krema yapacaktır.

Malzemeleri listeye göre hazırlayın:

Baharatlı fıstıklı iç harcı için doğranmış sarımsak ve acı biberi zeytinyağında soteleyin.
Kaba tuzla tatlandırın.

Fıstık ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın, böylece hiçbir şey yanmaz!

Daha sonra bu kütleyi bir blender ile istediğiniz dereceye kadar öğütün.
Örneğin, yerfıstığının bir kısmı hamur haline gelmesi ve diğer kısmı bütün fındık kalması için.

Extremadura rulolarının dolgusunu yansıtan bir yumurta ve fındık dolgusu için, haşlanmış katı yumurtaları kaynatın.

Soğuyan yumurtaları soyup rendeleyin. Kıyılmış ceviz ve yumuşak peynir ile birleştirin. Karıştırın, tadı tuzu.

Et malzemesini hazırlayın. Hazır değil, çiğ domuz pastırması aldıysanız, dilimlerini bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun.

Kızarana ve tamamen pişene kadar "ızgara" modunda fırında pişirin. Sadece bir tavada kızartabilirsiniz, sadece bir fırın tepsisine daha büyük bir miktar sığdığında.

Farklı türdeki dolguları et dilimleriyle sarın, gerekirse şişlerle sabitleyin. Kalan malzemeleri taze veya kızarmış ekmek dilimleri üzerinde servis edin.

Tapas hazır!

Afiyet olsun ve ilginç mutfak deneyleri!

En iyi tapas tarifleri. Tapas - ana yemeklerden önce atıştırabileceğiniz lezzetli atıştırmalıklar yaratmak için malzemelerin sonsuzluğunu değiştirmenize izin veren çeşitli tarifler. İspanya, Endülüs veya Bask Ülkesi gibi yerlerin gastronomisinin önemli bir parçası olan çok çeşitli tapaslara sahiptir.

Size bazı basit tapas tarifleri sunuyoruz. Onları beğeneceğinizi umuyoruz.

mantarlı tapas tarifi

Jambonlu ve peynirli mantarlı tapas tarifi, deneyimli bir tapas şefi olabileceğiniz mükemmel bir seçim.

İçindekiler:

  • 14 petrol,
  • yarı işlenmiş peynir,
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 dilim jambon
  • 6 ceviz,
  • Zeytin yağı,
  • Tuz,
  • İnce kıyılmış maydanoz.

Tapas nasıl pişirilir:

Jambon ve peynir ile muhteşem mantar tapas tarifi. Bu tapa özellikle Endülüs'te çok popülerdir ve bazı yerlerde "Tio Pepe" olarak bilinir. Bu tapas gerçek bir ziyafettir ve basit malzemeler gerektirir.

Mantarları çok iyi yıkayın, köklerini kesin ve saklayın. Daha sonra her bir mantarı bir parça peynir, tuz ile doldurun, biraz yağ ekleyin ve 180°C'de 10 dakika fırına koyun.

Petroller fırında pişerken jambon ve petrol köklerini ince ince doğrayın, bir tavaya dökün ve biraz zeytinyağına dökün, kızartın.

Petrolleri fırından ve fırından çıkarın ve her birine bu kızarmış karışımdan biraz koyun, üstüne maydanoz serpin ve tapas, "Tio Pepe" servis edilebilir.

Füme sosisli tapas tarifi

Bu muhteşem füme chorizo ​​​​tapas tarifi ile sevdiklerinizle özel partiler için lezzetli mezeler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • 1 yaprak puf böreği
  • 1 füme sosis
  • 1 yumurta.

Füme sosisli tapas nasıl pişirilir:
Füme sosisli lezzetli puf böreği mezeleri.

Milföy hamurunu tezgahın üzerine açın ve bir bardak kullanarak daireler halinde kesin.

Ortaya çıkan her bir hamur çemberi için, istediğiniz kalınlıkta bir tütsülenmiş sosis çemberi koyun; sonra puf böreğini torbalara sarın.

Daha sonra bir yumurtayı çırpın ve her poşeti kaplayın, her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve 200°C'de 15 dakika pişirin ve bu harika tütsülenmiş sosisli tapas tarifinin tadını çıkarın.

somon tapas tarifi

Bu tarifin adımlarını takip ederek size olağanüstü somon tapaslarının nasıl pişirileceğini öğreteceğiz.

İçindekiler:

  • 200 gr somon füme,
  • 6 adet haşlanmış ve soyulmuş yumurta,
  • 8 küçük biber
  • 8 büyük karides, soyulmuş
  • Mayonez,
  • 16 dilim tost
  • Biraz ketçap.

Yemek pişirme:

Haşlanmış yumurtalarda önce yumurta aklarını sarılarından ayırın; ve sarıları küçük parçalar halinde kesin.
Yumurta akı, somon füme, biberleri ince ince doğrayın.

Sonra bir bardağa koyun: yumurta akı, somon, biber ve her şeyi karıştırın; birkaç yemek kaşığı mayonez ve ketçap ekleyin.

Bu karışımı tost dilimlerinin üzerine yayın, üstüne biraz mayonez koyun ve önceden soyulmuş ve önceden pişirilmiş büyük bir karides koyun. Yaratıcı ve lezzetli bir somon tapas tarifi hazır.

Hamsi ve enginar ile tapas tarifi

İçindekiler:

  • 12 enginar tohumu
  • 60 gr jambon,
  • Zeytin yağı
  • 25 hamsi,
  • Tuz,
  • 2 adet kırmızı dolmalık biber,
  • Sirke.

Yemek pişirme:

Kırmızı dolmalık biberleri şeritler halinde dilimleyin ve saklayın.

Önceden pişirilmiş enginar kalpleri hafifçe açılır ve içine doğranmış jambonu koyun.
Daha sonra hamsileri ince şeritler halinde kesin ve enginarların üzerine yerleştirin.

Tabağın ortasına ayırdığınız biber dilimlerini enginarların üzerine koyun; ve zeytinyağı, tuz ve sirke bazlı meyve suyunun üzerine serpin.
Bu lezzetli hamsi tapas tarifinin tadını çıkarın

Karamelize soğanlı tapas tarifi

Karamelize soğanlı mükemmel tapas tarifi, en iyi tapas için çok orijinal bir soğan yapmanın bir yolu.

İçindekiler:

  • 4 büyük soğan
  • Zeytin yağı,
  • Şeker 5 kaşık,
  • Şarap sirkesi.

Yemek pişirme:

Soğanları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Ateşe bir tava koyun, biraz zeytinyağı dökün, tava tabanının tamamı yağ ile kaplanmalıdır.

İlk başta, soğan biraz şeffaflaşıp azalana kadar ısıyı orta ateşte tutun, soğanın yanmaması için tava içeriğini periyodik olarak karıştırmak önemlidir. Biraz tuz serpin.

Daha sonra soğan yarı saydam hale geldiğinde üzerine şeker serpin ve soğan karamelize olana kadar karıştırın. Isıyı biraz azaltın ve on dakika daha bırakın. Soğan altın rengine dönecek ve tüm suyunu kaybedecektir.
Sonunda karamelize soğanı biraz sirke ile gezdirin, bu ona tatlı ve ekşi bir tat verecektir.