Kış için basit biber turşusu. Kış için biber turşusu: tarifler hızlı, basit ve lezzetlidir. Daha fazla doldurma için bütün biber turşusu

28.05.2022

Merhaba sevgili okuyucularım! Kış geldiği için sıcacık yazın tadını çıkarmaya vaktiniz olmayacak. Yani, sonbaharda lezzetli hazırlıkları stoklama zamanı. Neyden yapılmazlar. Hatta birkaç kavanoz. Bakalım neler olacak 🙂 Ve bugün sizlere dolmalık biber turşusu nasıl yapılır onu paylaşacağım. Bu çok lezzetli, sulu ve parlak bir meze. Ve bugün sizlerle 6 orijinal tarif paylaşacağım.

Dolmalık biberin enerji değeri 100 g ürün için 29 kcal'dir. Burada karbonhidratlarda lider pozisyon 6.7 gramdır. Bu ürün 0,8 g protein ve 0,4 g yağ içerir.

Dolmalık biber yüksek bir içeriğe sahiptir. 100 gram yedikten sonra günlük askorbik asit normunu yenileyeceksiniz. Ayrıca, küçük bir miktar var ve. Ayrıca manganez, magnezyum, bakır, potasyum ve diğer hayati elementler vardır.

Bu ürünün uykusuzluk ve depresyondan muzdarip olanlar için menüye dahil edilmesi önerilir. Gastrointestinal problemler için de faydalıdır. Ek olarak, dolmalık biber tüketimi kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve tromboz ve aterosklerozun önlenmesi olarak hizmet eder. O halde sağlığınız için yiyin 🙂

Sarımsak ve maydanoz ile anında tarif

Bu tarifin bir avantajı var - söz konusu olduğunda, şımarık etli biber bile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünün hasarlı alanını kesmeniz ve gerisini kullanmanız yeterlidir. Tarifte önerilen ürün setinden 10.700 gramlık kavanozlar çıkacaktır. Bu meze hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

5 kg dolmalık biber;
300 gr şeker;
2 sarımsak başı;
1,5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
4 bardak su;
2 yemek kaşığı. bir kaba tuz slaytlı kaşıklar;
dereotu ile maydanoz;
5 çay kaşığı sirke özü.

Turşuyu hazırlıyoruz - bunun için suyu tuz, tereyağı ve şekerle karıştırıyoruz. Kompozisyonu kaynatın ve içine doğranmış büyük biber parçaları içeren bir elek daldırın. 1-2 dakika haşlayın: daha fazla pişirmeyin, aksi takdirde sebzeler lahana turşusuna dönüşür.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1-2 diş sarımsak koyun (her birini ikiye bölün). Ayrıca oraya birkaç dal yeşillik koyduk. Üzerine beyazlatılmış biberi yayın ve piştiği sıcak turşuyu dökün. Ardından, her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke özü ekleyin. Bankaları kapattıktan sonra ters çevirin ve sarın. Ve bir gün içinde korumayı dolaba taşıyabilirsiniz.

Kış için bütün dolmalık biber turşusu nasıl yapılır

Böyle bir hazırlık hazırlamak inanılmaz derecede basittir. Aşağıdaki yiyecekleri önceden hazırlayın:

200 gr şeker;
3 litre domates suyu;
yarım bardak bitkisel yağ;
3 sanat. yemek kaşığı kaba tuz;
80 ml sofra %9 sirke;
6 kg tatlı biber.

Domates sosunu şeker, sirke, tuz ve yağ ile zenginleştiriyoruz. Ve bu karışımın olduğu tavayı ateşe koyun. Bu arada biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Sonra yıkayıp her meyveyi çatalla birkaç yerinden deliyoruz. Hazırladığımız biberlerin yarısını kaynayan domates turşusuna gönderdikten sonra.

Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor, ancak yine de ürünün görünümüne odaklanmanızı tavsiye ediyorum. Meyveler sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Sonra biberi steril kavanozlara taşırız - daha sıkı paketlemeye çalışın.

Ve biberi domates turşusu ile doldurun. Kalan turşuya ikinci parti biberi daldırın ve pişirin. Pişirilirken iş parçasının ilk partisini koruyoruz. Ardından kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz. Sonra aynı şeyi ikinci parti biberle yapıyoruz.

Süreci kolaylaştırmak için tavsiye ederim. Size çok zaman kazandırır!

Kırmızı biberleri sarımsak ve otlar ile yağda marine edin

Bu, yiyeceğiniz en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Evet, sana söylüyorum - kendin pişir ve tadına bak. Ve işte onun tarifi:

5 kg dolmalık biber;
200 gr sarımsak;
bir demet maydanoz;
bir demet yaprak kereviz;
6 defne;
0,5 l bitkisel yağ;
0,5 litre üzüm veya elma sirkesi;
9-10 Sanat. toz şeker kaşıkları (iyi bir slaytla);
1000 ml su;
4 yemek kaşığı. kaşık (küçük bir slaytla) tuz;
20-25 bezelye siyah + yenibahar.

Biberleri kuyruklardan ve tohumlardan temizliyoruz, her meyveyi ikiye bölüyoruz. Sonra boşlukları yıkarız - doldurma için hazırlarız. Sarımsak başlarını karanfillere ayırdıktan sonra dilimleri soğuk suyla dökün ve yarım saat bekletin. Bu prosedür sayesinde sarımsak daha kolay ve daha hızlı soyulur. Küçük soyulmuş dilimleri olduğu gibi bırakın, ancak daha büyük olanları 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri bıçakla 4-5 cm aralıklarla irice doğrayın.

Marinayı hazırlamaya başlayalım. Sirkeyi geniş bir kaseye dökün ve buraya yağı ekleyin. Kompozisyonu lavrushka ve biberle zenginleştiriyoruz. Ardından şeker, tuz ve suyu ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz ve kabı ateşe gönderiyoruz.

Bileşimi kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve biberi daldırın. Bir kat halinde yayın ve kaseyi bir kapakla örtün. 2-3 dakika ağartın. Yumuşak olana kadar pişirin, ancak fazla pişirmeyin. Birinci parti biberden sonra kavanozlara koyuyoruz ve ikinci partiyi pişirmek için daldırıyoruz vb.

Alttaki her kavanoza önce sarımsak karanfil, maydanoz ve kerevizi (yaprakları ve sapı) koyuyoruz. Ardından 3-4 adet beyazlatılmış biberi, ardından tekrar sarımsaklı yeşillikleri ekleyin. Ve böylece, zirveye ulaşana kadar. Üst tabaka otlar ile sarımsak olacaktır. Döşeme sürecinde, sebzeleri ve bitkileri hafifçe sıkıştırın, ancak fanatizm olmadan!

Biberleri turşudan alıp kavanozlara paylaştırdıktan sonra. Maydanozu atın ve salamurayı kavanozlara dökün. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve saklayın.

Ve işte tatlı kırmızı ve sarı biber turşusu için bir video tarifi. Çok renkli bir boşluk çıkıyor!

Sterilizasyon olmadan tatlı biber turşusu pişirme

İnanın kışın bu hazırlıktan biber dolması yaptığınızda ailen çok şaşıracak. Taze bir ürün kullandığınızdan kesinlikle emin olacaklar, ancak konserve değil. Bu, doldurma için kış için biber hasadı için en iyi seçenektir.

Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır: meyveleri yıkayın ve tohumları saplarıyla birlikte çıkarın. 3 litrelik bir şişe için yaklaşık 20 karabiber hazırlamanız gerektiğini unutmayın. Aynı hacim için 2 litre su almanız gerekir. Evet, biraz tuzlu olması için suyu tuzlamalısınız. Ardından, tuzlu su ateşe verilmelidir. Sıvı kaynar kaynamaz, biberi içine daldırın. Tavsiye edilen pişirme süresi 5 dakikadır.

Boşlukları temiz bir kavanoza koyduktan sonra kaynar su ile haşlayın. Biberin kaynatıldığı kaynar su ile doldurun. Ardından, kabı metal bir kapakla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla çevirin. Daha sonra muhallebiyi ters çevirip sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Ve hiçbir şeyi kaçırmamak ve her şeyi doğru yapmak için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim. Bu konserveyi hazırlamanız için size kesinlikle ilham verecek.

Bal-sirke turşusunda pişirilmiş biberler

Gerçek gurmeler bu yemeğin ekşi-tatlı tadını beğeneceklerdir. Bunun için almanız gerekir:

3 kg tatlı biber;
100 ml bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
1000 ml su;
2 yemek kaşığı. toz şeker + tuz kaşıkları;
70 ml sofra %9 sirke.

Kağıt mutfak havlusu ile yıkanır ve silinir, biber 2 parçaya kesilir. Çekirdeği sap ile çıkarırız ve ardından her bir yarıyı 6 eşit parçaya böleriz.

Turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bir tencereye su dökün, buraya tuz, bal ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ekleyin ve bileşimi kaynatın. Ardından, biber parçalarını tuzlu suya batırın. Sıvı kaynadıktan sonra süreye dikkat edin - en fazla 5 dakika pişirin. Biberlerin eşit şekilde pişmesi için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Son aşamada sirke ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. İş parçasını steril kavanozlara kaydırıyoruz ve bal-sirke turşusu ile dolduruyoruz. Ardından, tenekeleri metal kapaklarla kapatıyoruz ve bir dikiş anahtarıyla büküyoruz. Her şey şablona göre olduktan sonra - ters çeviririz, ısıtırız ve iş parçasının tamamen soğumasını bekleriz.

Süper hızlı yay seçeneği

Böyle bir atıştırmalık pişirmek özel beceriler gerektirmez. Onun için ihtiyacınız olacak:

4 şey. tatlı biberler;
küçük bir demet yeşillik (kişniş + dereotu + maydanoz);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
2 soğan;
5 diş sarımsak;
tuz + ezilmiş karabiber (tatmak için);
0,5 çay kaşığı toz şeker;
1.5 st. bir kaşık üzüm sirkesi.

Bu meze için dikdörtgen biber kullanmanızı tavsiye ederim (bu Kapı çeşididir). Yıkayın ve mutfak kağıt havlularıyla kurulayın. Sonra kuyrukları tohumlarla çıkarın, ancak çok dikkatli yapın - bibere zarar vermeyin.

Sebzeleri sıvı yağ ile yağlayıp mikro fırında pişirdikten sonra. Yemek yapamıyorsan problem yok. Tavaya sıvı yağı alıp yüksek ateşte biberleri her tarafını kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ateşi azaltın ve sebzeleri 5 dakika daha pişirin.

Biber pişirilirken veya kızartılırken içini dolduruyoruz. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve kaseye alın. Tuz, karabiber ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin, bu süre zarfında tuz ve şeker kristalleri çözülecektir. Sonra soğanı sirke (1 yemek kaşığı) ile dökün, bir saat bekletin. Sonra kalan asidi çıkarmak için sıkıyoruz. Bu arada, yaklaşık olarak bu şekilde yapabilirsiniz.

Yıkanmış yeşillikleri bıçakla çok küçük olmayacak şekilde kesin. Soyulmuş sarımsak karanfil (4 adet) İnce dilimler halinde kesin. Soğanı otlar ve sarımsakla karıştırın. Ardından közlenen biberin dış kabuğunu temizliyoruz ve içini dolduruyoruz.

Pansumanın hazırlanması - kalan sirkeyi yağla (1 yemek kaşığı) karıştırın. Karışımı karabiberle kaplıyoruz ve bir diş sarımsak rendesi ile biraz yeşillik ekliyoruz. Doldurulmuş biberleri bu dolguya dökün ve birkaç saat soğuğa gönderin. Ve sonra her iki yanak için keskinleştirin.

Ek Püf Noktaları

Turşu için etli dolmalık biber çeşitlerini kullanmaya çalışın. Renk önemsizdir - farklı tonlar daha da güzel görünür. Evet ve süt olgunluğundaki sebzeleri kullanmaya çalışın - daha hassastırlar.

Her iki meyveyi de bütün olarak toplayabilirsiniz, bu nedenle parçalara ayırın. Böyle bir mezeyi küçük kavanozlarda saklamak daha iyidir. Ancak lezzetli bir biberi kış için marine ediyorsanız 3 litrelik şişelerde de muhafaza edebilirsiniz.

Tatlı biber kabak, domates, lahana, kabak ve diğer sebzelerle iyi gider. Bu nedenle, marine etmeden önce doldurabilirsiniz. Baharatlara gelince, favorileri var - kekik, lavrushka, sarımsak ve tarhun. Genel olarak, bu baharatları eklemekten çekinmeyin. Mutfakta kimyager olmaktan korkmayın 🙂

Artık sarımsak ve otlar ile yağda biber turşusu yapmayı biliyorsunuz. Ve atıştırmalık hazırlamak için diğer lezzetli seçeneklerle tanıştık. Bu tarifleri makaleye bir bağlantı bırakarak arkadaşlarınızla paylaşın. Ve güncellemeyi unutmayın. Ve bugünlük bu kadar - yakında görüşürüz canlarım!

Yaz doruk noktasına ulaştığında, kış için hasat zamanıdır ve biber konservesi, dolmalık biber turşusu, tatlı biber turşusu, tuzlu biber, biber turşusu ve diğer dolmalık biberleri seven herkes için çok önemli bir andır. Ve sadece Bulgarca değil. Biber turşusu, konserve acı biber mükemmel bir bağımsız atıştırmalık ve çeşitli salataların bir bileşenidir. Bu nedenle konserve biber ve kışa biber hazırlama tarifleri çok popüler.

konserve biber olabilir biber turşusu, acı biber turşusu, acı biber turşusu, biber turşusu, konserve dolmalık biber, konserve tatlı biber, biber turşusu. Kışın pek çok biber turşusu sever var, biber turşusu tarifi bu lezzetli atıştırmayı pişirmenize izin veriyor. Tatlı biberlerin korunması özellikle popülerdir. Bugün, çok az insan biber turşusunu lezzetli ve boşuna biliyor, çünkü kış için biber turşusu ve biber turşusu soğuk mevsimde sizin için çok faydalı olacak. Çoğu zaman, biber konservesi oluşur, daha az sıklıkla acı biber konservesi oluşur, çünkü bu baharatlı atıştırmalık, dedikleri gibi, herkes için değildir. Tatlı veya dolmalık biberlerin muhafazası yine çeşitli şekillerde yapılabilir. En lezzetli biber turşularından biri şu şekilde hazırlanır: Biber biraz kaynatılır, ardından baharatlarla marine edilerek dökülür ve sarılır. Kavanozların sterilizasyonu ve biberlerin bükülmesi olağan kurallara göre yapılır. Tatlı biberler kışa bu şekilde hazırlanır.

Ancak kış için sadece tatlı biber değil, kış için acı biber de geleceğe hazırlanabilir. Kış için acı biber, prensip olarak, dolmalık biber ile aynı kurallara göre hazırlanır. Her iki durumda da koruma, marine nedeniyle oluşur. Bu nedenle, konserve biber tarifleri benzer, ancak tatları farklı olacaktır. Bulgar biberi tatlıdır, acı biberden yapılan müstahzarlar baharatlı olacaktır. Çok lezzetli bir sonuçla eşit derecede ilginç bir süreç, acı biberlerin tuzlanmasıdır. Acı biber tuzlamak basit bir meseledir, ancak belirli bir bilgi gerektirir, bu nedenle, biber mevsiminde, ev hanımlarının ordusu biber turşusu, acı biber turşusu, biber nasıl tuzlanır ile ilgilenmeye başlar. Biberleri tuzlamak veya biberleri tuzlamak, dolmalık biber veya acı biber kışı için en basit hazırlıktır.

Aynı zamanda, dedikleri gibi, sadece biber değil, çünkü kış için biber boşlukları oldukça çeşitlidir ve bunlar sadece biber boşlukları değildir. Kış için biberli salatalık turşusu, kış için biber salatası, kış için biber ve domates pişirebilirsiniz. Biberleri seviyorsanız, bu tür biberlerden kış için bir salata, onları stoklamanın harika bir yoludur. Ayrıca kış için biber dolması da hazırlayabilirsiniz. Örneğin, dondurulmuş biber dolması yaparak. Biber nasıl dondurulur, kış için dolmalık biber tarifleri, biber konservesi tarifleri, tatlı biber muhafazası, kış için biber tarifleri, bu ve diğer birçok sorunun yanıtları - web sitemize bakın, kesinlikle bulacaksınız.

Çıtır çıtır biber turşusuna bayılırım! Mutfak koleksiyonumu hazırlamak için her zaman ilginç tariflerle doldurmaya çalışıyorum. Ve bugün size kış için biber turşusu fotoğrafları ile en iyi tarifleri sunuyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Sterilizasyon olmadan salamura tatlı biber

Önce basit bir tarife bakalım. Yağda konserve biber - tercihen ev yapımı, rafine edilmemiş.

İçindekiler:

1 kg işlenmiş biber;
50 gr tuz;
1 litre su;
150 ml sirke (%9);
200 ml bitkisel yağ.

Nasıl pişiririz:

Tatlı biberi kuyruklardan ve tohumlardan temizler, yıkar, parçalara ayırırız.
Biberleri bir tencereye koyuyoruz, üzerini geçecek kadar su döküyoruz (bir litreden fazla). 2 yemek kaşığı ekleyelim. yemek kaşığı yağ. 5 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın.
Biberi oluklu bir kaşıkla çıkarırız, bir kevgir içine atarız. Tavadan 1 litre sıvıyı ayrı bir kaba dökün, gerisini dökün. Bu litreye kalan yağı, tuzu, sirkeyi ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve ısıyı kapatın.
Biber turşusuna batırın, bir kapakla örtün, 12 saat demlenmesine izin verin.
Bu arada kavanozları sterilize edin, plastik kapakları kaynar suyla haşlayın.
Soğutulmuş ve önceden hazırlanmış biberleri kavanozlara kaydırıyoruz, kapakları kapatıyoruz. Buzdolabında saklıyoruz.
İşte sterilizasyon olmadan hazırlanan kış için turşusu tatlı biber için çok basit bir tarif. Üzerinde soğuk bir şekilde dikişler de yapabilirsiniz - biberi neredeyse soğutulmuş bir turşuya daldırın ve bir gün bekletin.

Not: Farklı renklerde doğranmış biberler kavanozda çok güzel durur.

Sarımsak ve otlar ile bütün olarak marine edilmiş biberler

Kış için yağ ve sarımsak turşusu içeren tarifleri gerçekten çok seviyorum ve takdir ediyorum. Önce size bütün biberi litrelik kavanozlarda nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Bir kavanoz için malzemeler:

10-12 adet dolmalık biber;
4-5 adet sarımsak karanfil;
50 ml bitkisel yağ;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
4-5 adet yenibahar bezelye;
1 karanfil tomurcuğu;
Maydanoz, kekik - tatmak;
0,5 st. kaşık tuz;
3 sanat. şeker kaşığı;
5 sokak. yemek kaşığı sirke (% 9).

Nasıl pişiririz:

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın. Sarımsakları dilimlere ayırıyoruz, tabaklara kesiyoruz. Yeşilleri yıkar, keseriz.
Tavaya yağı dökün, biberleri bir kapakla kapatarak yumuşayana kadar kızartın.
Sterilize edilmiş kavanozlara biber, doğranmış sarımsak ve otlar, karanfil, yenibahar, defne yaprağını katmanlar halinde koyuyoruz. Şeker, tuz dökün, sirke dökün.
Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve bir kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kapakları hemen yuvarlayın.
Kavanozları sallıyoruz, tuz ve şekerin çözülmesi için masanın üzerinde yuvarlanıyoruz. Haydi saralım. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Domates soslu biber

Şimdi de domates sosunda mis gibi kokulu biber yapımına dair bir tarif paylaşacağım.

Malzemeler (4 kavanoz 0,5 l için):

1,5 kg tatlı biber;
80 ml domates sosu (istediğiniz türden);
250 ml su;
60 ml bitkisel yağ;
50 ml sirke (%9);
15 gr tuz;
50 gr şeker;
Defne yaprağı, karabiber - tatmak.

Nasıl pişiririz:

Kavanozları soda ile yıkayın, buharla sterilize edin. Kapakları kaynar suda 5 dakika kaynatın.
Biberleri temizliyoruz, saplarını tohumlarla çıkarıyoruz, yıkıyoruz, parçalara ayırıyoruz.
Tavaya temiz su dökün, bitkisel yağ, şeker, defne yaprağı, karabiber, tuz, sirke ekleyin. Domates sosunu dökün, karıştırın.
Şimdi tatlı biber ekleyin. Kaynayana kadar ısıtın, kapağın altında 10 dakika pişirin.
Sıcakken, iş parçasını kavanozlara koyun, kapakları çevirin. Örtülerin altında ısrar ettikten sonra depolama için kilere transfer ediyoruz.

Yağda marine edilmiş Bulgar biberi

Tereyağı ve sarımsakla pişirilmiş dilimler halinde kesilmiş biber turşusu tarifini düşünün.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber;
1/2 su bardağı şeker:
50 gr tuz;
1/2 baş sarımsak;
250 ml bitkisel yağ;
250 ml sirke (%6);
Maydanoz, dereotu - tatmak.

Nasıl pişiririz:

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Onları tartışalım.
Biberi işliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Sarımsakları soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri yıkar, kurutur, keseriz.
Biberleri bir tencereye koyun, yağı dökün. Sirke, şeker, tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra 20 dakika kapağı kapalı olarak pişirin.
Pişirmeden beş dakika önce sarımsak ve otlar ekleyin.

Biberleri kavanozlara yayıyoruz, metal kapaklarla sarıyoruz. İş parçası oda koşullarında mükemmel şekilde saklanır.

Kış için biber "Çan"

Konserve biberler sadece inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda güzel de olabilir! Yarımadadaki "çan" çeşidine dikkat edin - şenlik masasında servis yapmak ayıp değil. Ballı hazırlığın baharatlı bir versiyonunu sunuyorum.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

10-12 adet dolmalık biber;
1 litre su;
2-3 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık bal;
1 inci. bir kaşık dolusu şeker;
1 inci. bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
Baharatlar - tat ve arzu (defne yaprağı, karabiber, karanfil tomurcukları, dereotu, maydanoz, fesleğen, frenk üzümü yaprağı).

Nasıl pişiririz:

Biber "Çan" bütün olarak güzel görünüyor. Bu nedenle, sapı ondan tohumlarla kesip, içini ve dışını durularız. Parçalara ayırmayacağız.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine yeşillik, kuş üzümü yaprağı ve diğer baharatları tatmak için koyun. Ardından biberleri omuz hizasına kadar doldurun.
Bir tencerede su kaynatın, şeker, tuz, bal ekleyin. Sebzeleri marine edilmiş kavanozlara dökün, 5 dakika temiz kapaklarla kapatın.
Suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın ve biberleri kavanozlara dökün. 10 dakikalığına ayrılıyoruz.
Sıvıyı tekrar tavaya dökün, sirke ekleyin. Ve doğranmış sarımsakları kavanozlara dökün. Üçüncü kez, turşuyu kaynatın, kavanozlara dökün ve bir anahtarla yuvarlayın.

Ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar bekleyelim. Harika bir acı tatlı atıştırmalık hazır! Bu tür bir korumayı kilerde saklayabilirsiniz.

Not: Bu versiyon sirke ile yapılır, ancak sirkeyi aynı miktarda limon suyuyla değiştirebilirsiniz. Daha da lezzetli ve çok daha sağlıklı olacak.

15 dakikada biber turşusu

Gördüğünüz gibi, kış için biber turşusu için birçok seçenek var - parmaklarınızı yalayacaksınız. Fotoğraflı tarifler ayrıca çok hızlı bir şekilde meze hazırlamanıza yardımcı olacaktır - sadece 15 dakikada.

İçindekiler:

500 gr soyulmuş dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 inci. bir kaşık tuz;
4 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
1 litre su;
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (% 9);
Maydanoz, dereotu - tatmak;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
5-6 adet Karabiber.

Nasıl pişiririz:

Kavanozların ve plastik kapakların üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika sterilize edin.
Ocakta suyla bulaşıkları koyduk, içine şeker, tuz, baharat döktük, sirke döktük.
Bu arada biberi kesin: içini temizleyin, durulayın, birkaç parçaya kesin.
Marine kaynattıktan sonra içine biber atıyoruz, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapatın, beş dakika daha demlenmeye bırakın.
Bu süre zarfında sarımsak ve otları doğrayın. Biberli bir tencereye atıyoruz, bitkisel yağ ekliyoruz. karıştırıyoruz.

Hazır biberi bir kavanoza koyun, plastik bir kapakla kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Tarif "Dungan"

Birçok insan sıcak Dungan biberlerini sever - kızartılmış, haşlanmış, doldurulmuş. Bugün marine edelim! Meze orta derecede baharatlı, baharatlı, çeşitli yemekleri mükemmel şekilde tamamlıyor.

Malzemeler (1 litrelik iki kavanoz için):

1 kg Dungan biberi (uzun yeşil baklalar);
8 diş sarımsak;
1 litre su;
250 ml bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 inci. bir kaşık tuz;
250 ml sirke (%9);
10-15 adet. Karabiber;
1-2 adet. Defne yaprağı.

Nasıl pişiririz:

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve durulayın. Sonra uzunlamasına ikiye kesin veya bütün bırakın.
Sarımsakları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin. Defne yaprağım, kurumaya bırakın.
Konteynerleri herhangi bir uygun şekilde koruma için sterilize ediyoruz.
Suyu bir tencereye alıp kaynatın. Şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, yağ ve sirke ekleyin. Ardından toplam sarımsak miktarının yarısını ekleyin.
Isıyı azaltın, Dungan biberi ekleyin. Beş dakika kaynatıyoruz.
Kavanozların dibine kalan sarımsakları ve marineden aldığımız baharatları oluklu bir kaşıkla (karabiber, defne yaprağı) koyuyoruz. Ardından kavanozu acı biberle sıkıca doldurun. Sıcak marine ekleyin.

Kapakları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz. Soğuduktan sonra yanan bir atıştırmalık masaya servis edilebilir veya saklanmak üzere saklanabilir.

Jalapeno Biberi

Ayrıca baharatlı sevenler için iyi bir seçenek. Jalapeno biberinin faydalı maddelerini maksimum düzeyde tutması için baharatlara dikkat edin.

İçindekiler:

20 adet Jalapeno biberi;
300 ml saf su;
280 ml sirke (% 6) - şarap veya elma yapabilirsiniz;
5 sokak. toz şeker kaşığı;
3 sanat. kaşık tuz;
3-4 diş sarımsak.

Nasıl pişiririz:

Kavanozları buharla sterilize ediyoruz, kapaklarını kaynar suda 5 dakika pişiriyoruz.
Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayıp halkalar halinde kesiyoruz.
Sarımsakları soyun, karanfilleri uzunlamasına ikiye bölün.
Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün. Şeker, tuz, sarımsak, sirke ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve kapatın.
Biber halkalarını marine ete batırın, bir kapakla kapatın. 15 dakika demlenmesine izin veriyoruz.

Delikli bir kaşık kullanarak karabiberleri kavanozlara aktarın, marine sosuyla doldurun ve kapakları sarın. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Ermenice "Um ye" biber

Ve bu süper tarifi egzotik sevenlere adıyorum. İsim kendini tamamen haklı çıkarıyor: her şeyi yiyene kadar sakinleşmeyeceksin. Gerçek dışı lezzetli!

İçindekiler:

1 kg biber (daha iyi - uzun yeşil);
3-4 diş sarımsak;
400 ml su;
100 ml sirke (%9);
200 ml bitkisel yağ;
1 inci. bir kaşık tuz;
2 yemek kaşığı. toz şeker kaşığı;
3-4 bezelye yenibahar;
1 BİLGİSAYAR. Defne yaprağı;
Dereotu yeşillikleri - tatmak.

Nasıl pişiririz:

Kavanozları sterilize ediyoruz. Kapakları kaynar su ile örtün.
Biberleri yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün. Dereotu, defne yaprağı, soyulmuş sarımsak yıkarız.
Geniş bir kapta suyu ısıtın. Kaynattıktan sonra yağ, şeker, karabiber, tuz, sirke, defne yaprağı ekleyin.
Isıyı azaltın ve biberlerin bir kısmını tavaya gönderin, böylece sadece altını kaplayın. Yumuşayana kadar pişirin (5-7 dakika), oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir kevgir içinde yaslayın. Tüm biberler hazır olana kadar işlemi tekrarlayın.
Biberleri, doğranmış sarımsakları ve dereotu katmanlar halinde kavanozlara koyuyoruz.

Marine edip dökün, kapakları kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. Ermeni biberinin yaklaşık bir gün demlenmesi gerekiyor - daha da lezzetli olacak!

Biber turşusunun nasıl pişirileceğine dair başka bir video izleyin.

Gördüğünüz gibi, kış için biber turşusu fotoğrafları içeren tarifler çok basit ve anlaşılır - parmaklarınızı yalayacaksınız. Pişirin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın sadece soğuk bir atıştırmalık olarak kullanılmalarıyla da bilinir. Bu sebze bütün olarak salamura edilir, şeritler veya yarılar halinde kesilir. İç ve tohumlar çıkarılabilir, ancak bırakılabilir. Lezzetli ve özel bir meze, kış sofrasını çeşitlendirecek ve günlük menüye hoş bir çeşitlilik katacaktır.

Biber turşusu sadece tadıyla değil, aynı zamanda kışın sonraki kullanımlarıyla da bilinir.

Biber turşusunu gereksiz yere uğraşmadan ve vakit kaybetmeden hızlıca pişirmenizi sağlayan tarifler var.

Salamura tatlı bir sebzeyi hızlı bir şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

yarım kilogram ana bileşen;
küçük bir kaşık sitrik asit.

Bu hazırlık için biberler, namluları bozulmadan ve bütünlük bozulmadan sulu ve olgun alınmalıdır.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Meyvenin muhafazası özenle korunur, bu nedenle tohumlar dikkatlice çıkarılır.
Biberler daha önce yıkanmış ve buharda ısıtılmış bir kaba dikkatlice yerleştirilir, üste doldurulur.
Sebzeyi kaynar suyla bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün ve çeyrek saat bekletin.
Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
Kapların içeriğini dökün, sitrik asit ekleyin ve hemen yuvarlayın.

Konserve basit biberler, kışın kıyılmış et veya mantarları doldurmak için kullanılır ve ayrıca bir salatada ince şeritler halinde kesilir.

Biber Turşusu: Büyükanne Emma'nın Tarifi (video)

Hızlı Biber Turşusu Tarifi

Bulgar sebzesinin hızlı turşusu, yarıya veya dörde bölünerek yapılabilir.

Kış için sulu biberleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için tarifin bileşenlerine ihtiyacınız olacak:

4 kilogram ana bileşen;
200 gram sirke;
200 gram şeker;
40 gram tuz;
baharatlar tercihe göre.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Kış atıştırmalıkları için bir sebzeyi hızlıca turşu haline getirmek için şu sırayı takip edin:

Sebze yıkanır, içleri çıkarılır ve sap kısmı sebzenin büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölünerek kesilir.
Turşunun bileşenleri bir litre sıvıya konur, oraya bir litre yağ eklenir ve ateşe gönderilir. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Bunun hemen ardından hazırlanan yarımlar serilir ve kaynatıldıktan sonra 7 dakika kaynatılır.
Dilimler, sebzeyi sıkıca bırakmamaya çalışarak temiz ve iyice buharda pişirilmiş kaplara aktarılır. Kaynar tuzlu suya dökün ve hemen kapatın.

Turşudaki bu tür biberlerin güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yok: her koşulda kışı iyi atlatır.

Tereyağı ile marine edilmiş Bulgar biberi

Tatlı aromatik biberleri sarımsak ve yağ ile konserve etmek genç ve acemi ev hanımları için bile zor görünmeyecektir.

Böyle bir atıştırmalık için ana ürünler:

bir buçuk kilo sebze;
Şili;
6 diş sarımsak;
20 gram kaya tuzu;
75 gram toz şeker;
75 gram sirke.

Bitmiş yemeğin özel bir hoş tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır.

Aromatik biberlerin korunması, kapların hazırlanmasıyla başlar: iyice yıkanır ve birkaç dakika buharda pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Ana bileşen temizlenir, tohumlar ve saplar çıkarılır ve küpler halinde ezilir. Soyulmuş sarımsak ezilir ve biber halkalar halinde kesilir.
Tuz, şeker, yağ ve kalan malzemeler 350 gram sıvıya eklenir. Karıştırın ve ateşe gönderin, kaynatın ve 3 dakika pişirin.
Kaynayan tuzlu suya sebze küpleri ve sirke konur, 10 dakika kaynatılır.
Sebze steril kaplara aktarılır, sıcak tuzlu su ile dökülür ve hemen sarılır.

Bitmiş yemeğin özel bir hoş tadı ve hafif baharatlı bir aroması vardır. Sofralarda soğuk meze olarak, salata yemeklerinde malzeme olarak veya sıcak yemeklerin yanında servis edilir.

Közlenmiş Biber Turşusu

Bütün meyvelerle doldurulmuş Bulgar biberi lezzetli bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Unutulmaz lezzetini herkes beğenecek, üstelik bu yemek doyurucu oluyor.

Tuzlama aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

ana bileşenin kilogramı;
yarım bardak sirke;
30 gram tuz;
10 diş sarımsak;
70 gram rafine yağ.

Böyle bir meze sterilizasyon yapılmadan kapatılabilir.

Eylemlerin aşamalı olarak gözlenmesiyle bir meze hazırlanmaktadır:

Biberler iyice yıkanır, sapıyla birlikte kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri yumuşayana kadar her iki tarafta yağda kızartın.
Tuz sirke ile karıştırılır, her biber bu karışıma batırılır ve hemen steril kaplara konur, üzerine kıyılmış sarımsak serpilir.
Her kaba birkaç yemek kaşığı rafine yağ eklenir ve hemen sarılır.

Böyle bir meze sterilizasyon olmadan kapatılabilir, uzun kış aylarında iyi kalacaktır. Bir kilerde veya kilerde saklanmak üzere gönderilir, bu koruma, oda sıcaklığında bile kışa dayanacaktır.

Tatlı Biberleri Sterilize Etmeden Muhafaza Etme

Biberleri farklı bir tarifte dolmada sterilizasyon yapmadan yapabilirsiniz. Bu durumda, sebze küçük uzun "teknelerde" salamura edilir, özellikle soğuk meze olarak lezzetlidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

kilogram biber;
100 gram rafine yağ;
100 gram sirke;
90 gram şeker.

Çanak çabuk pişer

Turşu aperatiflerinin hazırlanma sırası:

Sebzeler iyice yıkanır, sapları ve tohumları temizlenir. Dörde bölün.
Yağ, sirke ve şekeri temiz bir kaba dökün, iyice karıştırın, kaynatın.
Çeyrekleri ve dilimleri marine sosuna koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Çeyrekler önceden sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir ve her birine bir çatalla hafifçe batırılır.
Dolu kavanozlar kaynar tuzlu su ile dökülür ve hemen kapaklarla kapatılır.

Yeni Yıl masasına bu tür "tekneler" vazgeçilmez bir ek olacak. Estetik ve zarif görünümleri, diğer yemeklerin süslenmesinde de kullanılmasına olanak sağlayacaktır.

Tatlı atıştırmalık sebze

Tuzlu ve aynı zamanda tatlı salamura sebze, tadı alışılmadık ve rafine olduğu için misafirler arasında sürpriz ve şaşkınlığa neden olur.

Kış için bir atıştırmalık hazırlamak için malzemelerden stok yapın:

3 kilo biber;
bir bardak elma sirkesi;
bir bardak toz şeker;
40 gram tuz.

Eylem sırasına uygun olarak bir gurme atıştırmalık hazırlayın:

Sebzeler meyvenin bütünlüğünü bozmadan ve sapları bozulmadan iyice yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur.
Bütün meyveleri kaynar suda üç dakika haşlayın, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvının akmasını sağlayın.
Meyveler steril kaplara yerleştirilir.
Biberlerin haşlandığı sıvıya tuz, şeker, yağ eklenip karıştırılır ve kaynama noktasına getirilir. Sirke girin.
Kavanozlardaki sebzeler sıcak tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat su banyosunda sterilize edilmek üzere gönderilir.
Yuvarlayın ve doğal olarak soğumaya bırakın.

Ayrıca balla tatlı bir turşusu hazırlayabilirsiniz, bitmiş yemeğe özel bir aroma ve tat katacaktır. Açıldıktan sonra, bitmiş ürüne zarar vermemek için kavanoz buzdolabında tutulmalıdır.

Acı biber turşusu (video)

Turşu sarı ve kırmızı biber.

İçindekiler:

Marine için:

800 ml su
100 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
150 gr şeker
100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre tatlı biber turşusu yapmak için dilimler halinde kesilmesi gerekir. Marine için, tüm malzemeleri birleştirin ve kaynatın. Biberleri küçük porsiyonlarda kaynayan turşuya batırın, 5 dakika haşlayın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla hazırlanmış kavanozlara aktarın ve üzerine kaynar turşusu dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

Sarımsakla marine edilmiş biberler.

İçindekiler:

2 kg farklı renklerde dolmalık biber

Marine için:

1 litre su
100-120 gr şeker
30 gr tuz
70 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
10 gr sarımsak
Defne yaprağı
tatmak için yenibahar ve karabiber

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi soyun, halkalar halinde kesin. Marine için suyu kaynatın, baharatları, doğranmış sarımsakları, yağı, tuzu ve şekeri ekleyin. Biber yeterince tatlı değilse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Biberleri 10 dakika kaynar turşuda haşlayın, ardından delikli kaşıkla hazırlanmış kavanozlara koyun. Turşuya sirke ekleyin, kaynatın ve biberin üzerine dökün. Bu tarife göre marine edilmiş kavanozlar hemen sarılır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

İçindekiler:

3 kilo dolmalık biber

Marine için:

1 lt domates suyu
30 gr tuz
25 gr şeker
20 gr sarımsak
5-10 gr taze acı biber

Pişirme metodu:

Bu biber turşusu tarifi için, meyvelerden sapları ve tohumları çıkarmanız, keyfi olarak kesmeniz, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız gerekir. Marine için domates suyunu kaynatın / presten geçirilen sarımsak, doğranmış acı biber, tuz, şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edin: 1 litre - 15 dakika, 2 litre - 20 dakika. Sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

2,5 kg kırmızı ve sarı dolmalık biber

Marine için:

1 litre su
300 gr bal
100 ml %9 sirke
150 ml bitkisel yağ
30 gr tuz
tatmak için yenibahar ve karanfil

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi ikiye bölün, tohumları çıkarın. Bu tarife göre kış için biber turşusu yapmak için, marine için tüm malzemeleri karıştırmanız, kaynatın. Hazırlanan turşuda biberleri 3-4 dakika küçük porsiyonlarda haşlayın, ardından hazırlanan kavanozlara aktarın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litre - 10-15 dakika, 1 litre - 15-20 dakika. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

Bu fotoğraflarda iştah açıcı biber turşusu nasıl göründüğünü görün:

İçindekiler:

1,5 kg dolmalık biber
1,5 kg sert tatlı ve ekşi elma

Marine için:

2 litre su
400 gr şeker
200 ml %9 sirke
bir tutam tuz

Pişirme metodu:

Biber ve elmalardan tohumları çıkarın, büyük dilimler halinde kesin. Marine sosu hazırlamak için kaynayan suya şeker, tuz ve sirke ekleyin. Biberleri ve elmaları küçük parçalar halinde kaynayan marine sosuna batırın, 1-2 dakika haşlayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kaynar turşuyu dökün. Biber turşusu için bu tarifi kullanarak, kavanozlar hemen yuvarlanmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

ADIM #13
ADIM #14

İçindekiler:

1,2 kg biber
1 kg sert elma
30 gr sarımsak

Marine için:

1 litre su
40 gr tuz
150 gr şeker
25 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biberleri marine etmeden önce, tohumlar meyvelerden çıkarılmalı, dilimler halinde kesilmelidir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan ürünleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin. Turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 l - 5-7 dakika, 1 l - 10 dakika hacimli kavanozlar. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

800-900 gr dolmalık biber
400 gr acı biber

Marine için:

900 ml domates suyu
50 gr tuz
50 gr şeker
15 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Bu basit biber turşusu tarifini kullanmak için meyvelerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarmanız, bir fırın tepsisine koymanız ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirmeniz gerekir. Hazırlanan kavanozlara acı biber koyun. Domates suyunu kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bankalar hemen yuvarlanır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

Tereyağlı marine edilmiş fırında dolmalık biber

İçindekiler:

2 kg çok renkli dolmalık biber
20 gr sarımsak

Marine için:

100 gr bitkisel yağ
10 ml limon suyu
10 gr tuz
5 gr kurutulmuş İtalyan otları
2-3 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bulgar biberini marine etmeden önce yıkanmalı, kurutulmalı, bitkisel yağ ile yağlanmalı, fırın tepsisine konulmalı ve 200 ° C sıcaklıkta 15-20 dakika fırında pişirilmelidir. Közlenmiş biberlerin kabuklarını ve çekirdeklerini soyun, pişerken çıkan suyu saklayın. Yağ, limon suyu, tuz, otlar, karabiber karıştırın, biberden çıkan suyu ekleyin. Biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin, her katın üzerine marine dökün. 15 dakika boyunca 0,5 l hacimli kavanozları sterilize edin. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Patlıcan ile doldurulmuş biber.

İçindekiler:

1 kilo dolmalık biber
700 gr patlıcan
200 gr havuç
30 gr sarımsak
70 ml bitkisel yağ

Marine için:

1,5 kilo domates
30 gr tuz
30 gr şeker
Defne yaprağı
siyah ve yenibahar bezelye
tatmak için kuru dereotu ve fesleğen

Pişirme metodu:

Bu dolmalık biber turşusu tarifi için önce iç harcı hazırlamanız gerekir: patlıcanı soyun, büyük dilimler halinde kesin, tuz serpin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Ardından durulayın, sıkın ve ince doğrayın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, yumuşayana kadar yağda kızartın. Patlıcan ekleyin, 10-15 dakika pişirin. Dolmalık biberi soyun, kaynar suda 5 dakika haşlayın, bir kevgir içinde süzün. Hazırlanan biberleri patlıcan dolgusu ile doldurun, hazırlanmış kavanozlara koyun, ince doğranmış sarımsak serpin. Bir blender ile domatesleri ezin. Kütleyi kaynatın, tuz, şeker, baharat ve otlar ekleyin, 15 dakika pişirin. Sıcak turşuyu biberlerin üzerine dökün. 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika, 1 l - 25 dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2 kg sarı ve kırmızı dolmalık biber

Marine için:

500 ml su
500 ml elma suyu
50 gr tuz
80-100 gr bal
50 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
2-3 karanfil
bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi rastgele kesin. Kışlık dolmalık biber turşusu için, bu tarife göre tüm malzemeleri karıştırmanız gerekir (elma suyunun tatlılığına bağlı olarak bal miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz), kaynatın ve 3 kaynatın. -4 dakika. Hazırlanan turşuda biberleri 4-5 dakika küçük porsiyonlarda haşlayın, ardından kavanozlara aktarın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilize edin: 0,5 litre - 10-15 dakika, 1 litre - 15-20 dakika. Sonra rulo yapın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,2 -1,5 kg dolmalık biber
3 diş sarımsak
4 yenibahar bezelye

Marine için:

1.2-1.5 litre su
50 gr tuz
50 gr şeker
50 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Biber tohumları ile sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberi 3 litrelik bir kavanoza sıkıca koyun, sarımsak ve yenibahar ekleyin. Kaynar su dökün, 15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın. Üzerine tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirke dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu biberlerin üzerine dökün. Kavanozu yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bu tarife göre hazırlanan dolmalık biber turşusu, doldurma için kullanılabilir:

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

1 kilo dolmalık biber
tatmak için taze acı biber ve sarımsak

Marine için:

1 lt domates suyu
40 gr tuz
4-5 tane karabiber

Pişirme metodu:

Biber tohumları ile sapı dikkatlice kesin. Hazırlanan biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Sıvının boşalmasına izin verin. Biber sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca koyun, doğranmış acı biber ve sarımsak ekleyin. Domates suyunu kaynatın, karabiber, tuz ekleyin, 2 dakika kaynatın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bir kavanoz ev yapımı biber turşusu sarın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kilo dolmalık biber
1 kilo elma
200 gr soğan
15 ml limon suyu

Marine için:

1 litre su
100 gr şeker
30 gr tuz
50 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
5 yenibahar bezelye
4 tane karabiber
bir tutam tarçın

Pişirme metodu:

Dolmalık biberi yıkayın, tohumları ile sapı dikkatlice kesin, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın. Elmaları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, limon suyu serpin. Biberleri elma dolgusu ile doldurun ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine için suyu baharat, tuz, şeker, tereyağı ile kaynatın. Sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu biberlerin üzerine dökün. 1 litrelik kavanozları 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın. Bu basit tarife göre, kış için biber turşusu kavanozlarının çevrilmesine gerek yoktur.

İçindekiler:

1 kilo dolmalık biber

Doldurmak için:

50-70 gr dereotu yeşillikleri
50-70 gr maydanoz
40 gr sarımsak
15 gr taze acı biber
10 gr şeker
20 gr tuz
50 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarifi dolmalık biber turşusu için kullanmak için yıkanmaları, kurutulmaları, fırın tepsisine konmaları ve yumuşayana kadar fırında pişirilmeleri gerekir (biraz kararmalıdır). Acı biberleri bir torbaya aktarın, sıkıca bağlayın, 10 dakika bekletin. Ardından cildi dikkatlice soyun, çekirdeği çıkarın. Pişirme sırasında çıkan sıvıyı tutun. Dereotu, maydanoz, sarımsak ve acı biberi bir karıştırıcıda öğütün, tuz, şeker, sirke ve yağ ekleyin. Hazırladığınız iç harcın bir kısmını her bir biberin içine koyun. Biber dolması 0,5 l'lik kavanozlara koyun, pişirme sırasında çıkan sıvıyı dökün. Yeterli gelmezse kaynar su ilave edip kavanozları ağzına kadar doldurun ve 15-20 dakika sterilize edin. Daha sonra rulo yapıp soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2 kilo dolmalık biber
yaban turpu yaprağı
tarhun

tuzlu su için:

1 litre su
70 gr tuz
20 gr şeker

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, kaynar suda 2 dakika haşlayın. Daha sonra yaban turpu yaprakları ve tarhun ile değiştirerek sıkıca bir kaba koyun. Salamura için su, tuz ve şekeri kaynatın. Soğutulmuş tuzlu suyu biberin üzerine dökün, üstüne baskı yapın. 4-7 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Aşağıdaki koleksiyon, evde acı biber turşusunun nasıl yapılacağına dair fotoğraflar içeren tarifler içerir:

Salamura sıcak yeşil biber.

İçindekiler:

700 gr acı yeşil biber

Marine için:

1 litre su
50 gr şeker
30 gr tuz
20 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
1 defne yaprağı

Pişirme metodu:

Bu acı biber turşusu tarifi için baklalar yıkanmalı, çekirdekli çekirdek çıkarılmamalıdır. Marine için su, tuz, şeker, bitkisel yağı karıştırın, defne yaprağı ekleyin, kaynatın. Biberleri marine ete koyun, 7-10 dakika haşlayın, ardından kavanozlara aktarın. Marine edip kaynatın, sirke ekleyin, biber dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

Acı biber "Piquant".

İçindekiler:

700-900 gr acı biber
20 gr sarımsak
5-6 adet yenibahar bezelye
2 defne yaprağı

Marine için:

1 litre su
60 gr bal
30 gr tuz
100 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Acı biber turşusu yapmadan önce sap ve tohumlardan arındırılmalıdır (eldivenle çalışmak daha iyidir). Kabukları kavanozlara koyun, doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin, kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın. Üzerine bal, tuz ekleyin, 2 dakika kaynatın, sirkeye dökün ve ocaktan alın. Kaynayan marine sosunu biberlerin üzerine dökün. Bu tarife göre marine edilmiş kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

500 gr acı biber
20 gr sarımsak

Marine için:

350 ml su
150 ml %9 sirke
100 gr şeker
50 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre acı biber turşusu yapmak için yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Marine için kaynar suya tuz, şeker, sirke, sarımsak ekleyin. Acı biberleri marine ete koyun, kaynatın. Daha sonra sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, turşuyu dökün, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg acı biber
100 gr yeşil kereviz
15-20 gr sarımsak
4-5 defne yaprağı

tuzlu su için:

1 litre su
80 gr tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa acı biber turşusu hazırlamak için kabın dibine yıkanmış ve kurutulmuş kereviz yeşillikleri koymanız gerekir. Üstüne acı biber, doğranmış sarımsak ve sapın yanından delinmiş defne yaprağı koyun. Tuzu kaynar suda eritin, soğutun. Soğuyan salamurayı biberin üzerine dökün, üstüne küçük bir baskı yapın. 5-10 gün oda sıcaklığında bırakın, ara sıra karıştırın. Biber parladığında, hazırdır. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Fermantasyondan kalan suyu kaynatın, biberin üzerine dökün. Bu tarife göre kış için marine edilmiş baharatlı biberli kavanozlar yuvarlanır, ters çevrilir ve 2 saat sarılır.

İçindekiler:

1 kg kırmızı acı biber

Marine için:

2 kilo domates
70 gr şeker
40 gr tuz
50 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kış için acı biber turşusu yapmak istiyorsanız, baklaları yıkamanız, çekirdeği tohumlarla bırakmanız gerekir. Domatesleri bir blender ile öğütün veya bir elekle ovalayın. Kütleyi kaynatın, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, 15 dakika kaynatın. Biberleri marine ete koyun ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından biberleri kavanozlara yaymak için bir çatal kullanın. Marine edip kaynatın, içine sirke dökün ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve soğuyana kadar sarılır.

İçindekiler:

3 kg yeşil acı biber
50-70 gr sarımsak
70-100 gr dereotu yeşillikleri

tuzlu su için:

1.5 litre su
90 gr tuz

Pişirme metodu:

Acı biber delin, dekapaj için bir kaba koyun, doğranmış sarımsak ve otlar serpin. Soğuk tuzlu su dökün, baskı yapın. 5-10 gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından salamurayı boşaltın, biberin üzerine taze salamura dökün ve soğuk bir yerde saklayın.

Acı biber turşusu tarifleri için çeşitli fotoğraflara bakın: