Soukromý dům 

Kdy sbírat červenou jeřabinu na marmeládu. O výhodách horského popela: jak sbírat a používat červené bobule. Kde se ovoce používá?

Tato rostlina, která je na podzim ověšena červenými hrozny bobulí, je známá již od starověku. Naši předkové věděli, jakou má rostlina léčivou sílu, a používali ji k přípravě pokrmů a nápojů, stejně jako léčivých přípravků. Pokud se rozhodnete sami zkontrolovat kvalitu horského popela, pak je čas jít ho sbírat. Zde je však hlavní otázka, kdy je nutné sbírat červený horský popel?

Jeřabina je blíže k podzimu pokryta červenými hrozny bobulí, ale to neznamená, že si můžete vzít košík a jít ho sbírat.

V této době mají bobule spíše nahořklou chuť, proto není vhodné je sbírat. Zde jsou některá pravidla pro sběr červeného jeřábu:

  • Je žádoucí sbírat bobule po prvním mrazu, aby lehký mráz zabil hořkost.
  • Z načasování začátku prvních mrazíků lze zhruba předpokládat, že doba sběru bobulí jeřabin červené nebude dříve než v říjnu, případně až v listopadu. Rok co rok není potřeba.
  • V blízkosti silnic byste neměli sbírat bobule, takže můžete svému tělu pouze ublížit a neposkytnout neocenitelnou pomoc.

Jak skladovat horský popel na zimu

Po sklizni, pokud máte v úmyslu použít čerstvé bobule, stojí za to sklizenou plodinu dobře umýt, vysušit a odeslat do mrazničky.


Pokud to velikost vaší mrazničky neumožňuje, můžete bobule klidně sušit například v troubě a skladovat v plastové nádobí nebo krabici.

Z čerstvých bobulí jsou výborné kompoty, marmeláda a výborná tinktura. Rozhlédněte se kolem, tento strom roste téměř v každém městě, ptáci si v zimě rádi pochutnávají na jeho plodech. Proč tedy nevyužít přírodních darů a nenasytit své tělo léčivými látkami.

Jeřabina červená nebo horský popel(Sorbus aucuparia) je strom z čeledi růžovitých (Rosaceae), s šedou hladkou kůrou, nepárovými zpeřenými listy a načechranými mladými větvemi.

Květy jsou vonné, bílé, malé, podobné květům jabloní, shromážděné v hustých corymbech. Kvete květen-červen.

Plody jsou kulovité, bobulovité, červené, nakyslé, hořké. Po mrazu ztrácejí svíravost, jsou poněkud sladké, chutné. Plody jeřábu jsou různé velký výběr tvar, barvu a chuť. Dozrávají v září a zůstávají na stromě až do pozdní zimy.

Šíření

Jeřabina červená roste téměř po celé Evropě, evropské části Ruska a na Kavkaze ve formě podrostu v jehličnatých a smíšených lesích a mezi křovinami.

Chován v zahradách a parcích. Roste na Krymu zvláštní druh - domácí popel s velkými hruškovitými plody (Sorbus domestica).

Aplikace a složení

Pro léčebné účely tradiční medicína plody horského popela se používají jako diuretikum, hemostatikum a antidysenterické činidlo a také jako lék na kurděje.

Plody jsou široce používány v potravinářském průmyslu a průmyslu alkoholických nápojů, kde se používají k přípravě různých vitamínových produktů (marshmallow, sirupy, želé atd.), náhražek čaje, kávy atd.

Podmínky a způsoby sběru

Při použití čerstvých plodů jeřabin se obvykle sklízejí v období plného zrání – v říjnu, před a po mrazech. Plody sklizené před mrazem se očistí od stopek, listů, větví a při odeslání na krátkou vzdálenost se balí do košů o obsahu 16-20 kg.

Plody sesbírané po mrazech se většinou ponechávají v štětcích a nějakou dobu se uchovávají v chladu, poté se balí do košů o obsahu do 50 kg.

Vzhledem k tomu, že skladování a přeprava čerstvého ovoce je nepohodlná a může dojít k poškození při přepravě na dlouhé vzdálenosti, doporučuje se sušit.

Sušit je nejlépe v sušičkách ovoce a zeleniny nebo v běžných ruských pecích. Před sušením je třeba plody důkladně očistit od nečistot, odstranit nahnilé a plesnivé, vybrat úlomky větví, listí apod. Poté je nasypat v tenké vrstvě (2-3 cm) na železné plechy nebo drát síta, která se po upečení chleba nebo vaření vkládají do trouby nebo do sušičky. V řadě regionů se za příznivého počasí plody horského popela suší na slunci.

Požadavky na kvalitu surovin

Hotovou surovinu by měly tvořit sušené červenooranžové, lesklé, kulaté, silně vrásčité plody o průměru asi 5 mm, se zbytky kalichu nahoře v podobě 5 nenápadných stroužků; dužnina obsahuje 2 až 7 srpovitě zakřivených hnědých semen. Vůně je slabá, ale docela znatelná, zvláštní. Chuť je hořko-kyselá.

Vlhkost plodů horského popela červeného by neměla být vyšší než 18%, po stlačení by neměly tvořit hrudky.

Strom má hustou korunu. Větve jeřábu jsou šedočervené barvy, s velkými načechranými pupeny. Kůra rostliny je šedá, hladká, plody jsou velikosti hrášku, jasně červené. Bobule jsou trpké a hořké chuti. Z plodů červených jeřabin se vyrábí domácí víno, tinktury, likéry, na zimu se suší i bobule.

Prospěšné vlastnosti

Bobule červeného jeřábu obsahují kyseliny užitečné pro tělo: jablečnou, citrónovou a další. Minerály obsažené v horském popelu: draslík, sodík, vápník, hořčík. Jeřabina je bohatá na aminokyseliny, vitamín C a třísloviny. Při konzumaci bobulí nervový systém zklidňuje, zmírňuje stres, podrážděnost a nespavost. Vitamínový nálev z jasanu pomáhá při problémech trávicího traktu a onemocněních vnitřních orgánů.

Kde a kdy sbírat červený jeřáb?

Hořkost červeného jeřábu po mrazech zmizí. Tehdy je potřeba to sbírat. Nejúspěšnějším měsícem pro sběr je září. Roste na okrajích lesů, v lesních pasekách, někdy se vyskytuje podél cest, v parcích. Má ráda dobře osvětlená a otevřená místa, ale vyskytuje se i na tmavých mýtinách. Roste na každé půdě, preferuje však mírně kyselé a propustné. Je obtížné sbírat, protože bobule rostou na vysokých stromech (až 15 m).

Recepty na červené jeřabiny

Chcete-li připravit vitamínovou infuzi, vezměte lžíci sušených jeřabin. Rozdrťte je struhadlem, mixérem nebo nožem a poté zalijte litrem vroucí vody. Trvejte 4 hodiny v termosce. Poté sceďte a vypijte dvakrát denně půl sklenice.

K přípravě kompotu z červeného jeřábu vezměte kilogram čerstvého ovoce, 300 gramů cukru a litr vody. Omyjte a osušte bobule. Dejte na oheň osolenou vodu a počkejte, až se vaří. Blanšírujte bobule (dejte je do cedníku nebo gázového sáčku a ponořte na pár minut do vroucí vody). Ovoce osušíme a narovnáme do sklenic. Do vody přidejte cukr a vařte sirup, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte bobule. Zavřete banky. Kompot je připraven. Můžete si přečíst o nejsilnějších afrodiziakálních produktech

Každý ví o užitečné vlastnosti jeřabina červená. Bobule jsou nasyceny různými vitamíny a minerály, což z ní činí dostupný lék. Zpočátku byl jeřáb pouze divokým stromem, jehož světlé plody sloužily v zimě jako potrava pro ptáky, ale dnes jej na svých pozemcích pěstuje mnoho zahradníků. Pěstovaná rostlina má méně výraznou hořkou chuť.

Kdy sklízet jeřabiny?

Bobule začínají dozrávat v polovině srpna: plody se doslova naplní barvou. V závislosti na regionu se sezóna může posunout, ale v průměru se první etapa sběru provádí od poloviny srpna do konce září. V tomto období mají bobule kyselou a hořkou chuť.

Horský popel sbírejte ráno, za suchého počasí, jakmile spadne rosa. Kartáč se okamžitě odřízne, protože bobule jsou příliš suché a špatně se oddělují od stopek. Kromě toho se sběr horského popela v této době provádí pro skladování čerstvých bobulí. Je zavěšený v tmavé chladné místnosti, kde může zůstat až do jara. Také až do konce září se sklízejí bobule na sušení.

Začátkem listopadu, po prvních mrazech, je horský popel naplněn šťávou. Od této chvíle můžete začít sbírat bobule pro přípravky a různé pokrmy - džemy, džemy, sirupy, koláče. Bobule nasbírané před prvním sněhem lze také sušit a sušit. Nyní, pokud byl horský popel již ve sněhu, je lepší jej pouze zmrazit. Zmrazené bobule se skladují ne déle než 2 měsíce, ale hořkost prakticky zmizí. Po prvním mrazu se bobule jeřábu stávají velmi křehkými a šťavnatými, dobře oddělenými od trsu.

Jak jeřabinu skladovat?

Jeřabina červená může být:

  • suchý;
  • pomalý;
  • zmrazit;
  • skladujte bobule čerstvé (pouze z horského popela sklizeného do konce září).

Jeřabina sušená v sušárně při teplotách do 70 °C. Bobule by měly být čisté, bez přebytečných nečistot, suché. Neexistuje žádná konkrétní doba sušení, musíte neustále kontrolovat připravenost. K tomu stačí v ruce vymáčknout hrst bobulí – sušené se neslepí. Suchý horský popel se přidává do čaje, rozemele na prášek do pečiva.

Sušený horský popel po dobu 3-4 dnů. Čisté zmrazené bobule se nalijí vroucí vodou po dobu 5 minut, poté změní vodu na studenou. Bobule namočené ve vodě by měly stát 12 hodin. Voda by se měla pravidelně měnit, jakmile změní barvu. Poté se voda slije a bobule se posypou cukrem (v závislosti na počtu bobulí, které by měly být posypány pouze nahoře, asi 200 g) a louhují se jeden den. Postup se opakuje dvakrát. V další fázi se horský popel suší v peci při teplotě 70 ° C po dobu 20 minut, poté se bobule nechají vychladnout a znovu se pošlou do pece na půl hodiny. Po opětovném vychladnutí bobulí se trouba zahřeje na 30 °C a jeřabina je připravena na dalších 6 hodin.

Sušený nebo sušený horský popel nelze skladovat v pytlích nebo pytlích, i když jsou vyrobeny z přírodních materiálů (pytlovina), protože bobule rychle plesniví a slétají mravenci a moli. Bobule se skladují ve skleněné těsně uzavřené nádobě po dobu nejvýše 2 měsíců.

Bobule červené a aronie lze často vidět na stromech v zimě pod vrstvou sněhu. Fotografové je milují pro jejich barevný vzhled. Zvířata jsou využívána jako zdroj potravy. Ale tyto světlé plody obsahují velký počet užitečné látky pro člověka.

Rozsah použití bobulí je rozsáhlý. Červený a černý jeřáb můžete sbírat na podzim a v zimě. Rozsah ovoce závisí na povětrnostních podmínkách.

Kde se ovoce používá?

Rowan - malý strom s červenými nebo černými bobulemi. Distribuováno téměř po celé Evropě. V horách se mění v keř. Jeho světlé plody nejsou jen potravou pro ptáky. Jsou plné užitečné látky a jsou široce používány v lidovém léčitelství.

Vhodné i na vaření. Bobule se používají při pečení a jako přísada do zimní přípravy. Používá se v jednosložkovém nádobí. Velmi oblíbená jsou vína z aronie a tinktury z červeného jeřábu.

Květy jeřabin milují včely. Med se získává se specifickou kyselou příchutí. Antibakteriální vlastnosti plodů umožňují jejich použití v domácí kosmetologii.

Výhody bobulí

Velké množství plodů jeřábů zůstává na stromech celou zimu, přezrálé bobule opadávají až do jara. Jejich záběr je ale široký.

červený jeřáb

Rowan red - ona je obyčejná - má rozsáhlý seznam užitečných vlastností:

  • bobule jsou nasycené vitamíny, proto slouží jako vynikající protizánětlivý prostředek v období nachlazení;
  • díky obsahu beta-keratinu zlepšuje vidění;
  • příznivě působí na střeva, zmírňuje zácpu;
  • posiluje krevní cévy díky vysokému obsahu vitamínu C;
  • uklidňuje a normalizuje spánek díky kyselině nikotinové v kompozici;
  • jeřabinové nálevy se pijí při urolitiáze, protože zinek obsažený v plodech podporuje močení.

Arónie - alias aronie - není horší než červená:

  • jeho plody pomáhají bojovat proti nemocem kvůli vitamínům C, A, B, E;
  • odvary z listů stromů se používají při kožních onemocněních;
  • speciální látky - flavonoidy - zpomalují proces stárnutí organismu;
  • bobule jsou dobré pro ledviny;
  • snížit hladinu cholesterolu;
  • v horském popelu je mnoho draslíku, který potřebuje srdce a krevní cévy;
  • pektiny čistí tělo od toxinů.

aronie

Kontraindikace pro použití

Konzumace ovoce má mnoho výhod, ale existují nuance, kterým byste měli věnovat pozornost:

  • bobule by měly být léčeny opatrně lidmi náchylnými k alergiím;
  • během akutní fáze žaludečních onemocnění by se mělo omezit používání produktů z bobulí, protože obsahují velké množství kyselin;
  • pacienti s hypertenzí by také měli snížit spotřebu horského popela;
  • nesmíme zapomínat, že výrobek může být špatně snášen kvůli individuálním vlastnostem osoby.

Když bobule dozraje

Zralý jeřáb lze rozlišit podle řady znaků:

  • zcela obarvené červeně nebo černě;
  • se stává hustým a elastickým, ale ne tuhým.

Ovoce po prvním mrazu

U jeřábu lze rozlišit dvě období zrání:

  1. 1. Plody jsou již zralé, ale zachovávají si hořkou chuť.
  2. 2. Po prvním mrazu. Studený vzduch odstraňuje svíravost, bobule zesládnou.

S odběrem po chladném období ale neotálejte. Samotný produkt zraje a zůstává na stromech dlouhou dobu. Ale může se rychle zhoršit pod vlivem zimních změn teploty a vlhkosti.

Vzhledem k tomu, že jeřabina je rozšířena po celé republice, doba jejího sběru závisí na regionu.

Na Sibiři a Uralu začínají sbírat v listopadu. Ve středu země - v říjnu. A na jihu můžete s přípravou sklizně začít už koncem září.

Jeřabina se obvykle shromažďuje ve shlucích. Neobtěžujte se a sbírejte každou bobule zvlášť. Pomocí speciálních nůžek je třeba odříznout květenství s plody a vložit je do nádoby. Hliníkové a pozinkované nádoby se nedoporučují. To může nepříznivě ovlivnit chuť kultury. sklizeno je třeba umýt, vysušit a používat podle pokynů.

Co se připravuje z jeřábu

Rozsah použití bobulí je široký a závisí na tom, zda byly sklizeny sladké nebo hořké plody.

U mnoha polotovarů je zapotřebí první sklizeň koláče:

  • jako druhá nebo třetí přísada do kompotů;
  • jak doplňkový prvek dát džemu zvláštní chuť a barvu;
  • s hořkým ovocem můžete zamrazit ovocné talíře na zimní pečení.

Zmrazené bobule se sladkou chutí jsou vhodné pro mnoho receptů:

  • džem nebo kompoty pouze z horského popela;
  • sušené sladké bobule se přidávají do čaje a pijí jako imunostimulační lék;
  • jako náplň do domácích koláčů;
  • jeřáb dělá chutný a zdravý fík;
  • vhodné k výrobě tinktur a vína;
  • sirupy a želé se vyrábí z bobulí.

Recepty na zdravé nápoje

Z červených a černých bobulí si můžete připravit lahodný čaj. Zvláště důležitá bude jeho konzumace v zimě, kdy tělo vitamíny potřebuje.

Čaj s ovocem

Je snadné se připravit:

  1. 1. Vložte 100 g sušeného ovoce do termosky.
  2. 2. Zalijte litrem vroucí vody.
  3. 3. Vyluhujte přes noc nebo 7-8 hodin během dne.

V procesu vaření lze část horského popela nahradit rybízem nebo šípky. Vitamínový koktejl bude lahodnější, když do něj přidáte med.