dveře 

Houba s černým kloboukem a černým stonkem. Pohádka, houba, kluzká, hladká, mrtvice, bělost, bílá, světlá, světluška, tichá, tichá. Základní pravidla sběru

Hřib hřib
Výjimečně vysoká kvalita jedlá houba. Je považován za jeden z nejcennějších druhů hub. Bílou houbu lze použít čerstvou (vařenou a smaženou), sušenou, solenou a nakládanou. Při sušení přitom dužina hříbků na rozdíl od zbytku zůstává bílá.

Bílý houbový klobouk je trubkovitý, polštářovitý, může dosáhnout průměru 20 cm. Barva čepice je velmi různorodá: bělavá, světle šedá. Může to být žluté, hnědé nebo hnědé tóny, fialové, červené, černohnědé. Klobouk hřibu je často zbarven nerovnoměrně - směrem k okraji může být světlejší, s bílým nebo nažloutlým okrajem. Kůže není odstraněna. Tubuly bílé, později žlutavě olivové nebo žlutavě nazelenalé.

Noha je tlustá, dole zesílená, pevná, se síťovinou, někdy jen v horní části. Barva stonku má často stejný odstín jako klobouk houby, jen světlejší.

Dužnina je hustá, bílá, s oříškovou chutí a bez zvláštní vůně. Na řezu dužina nemění barvu.

rostoucí porcini v celé Eurasii v mírném a subarktickém pásmu. Plody v červnu - říjnu.

zmást porcini s jedovatými nejedlými houbami je obtížné. Bílá houba má ale nepoživatelný protějšek – hřib žlučník. Jeho dužina je tak hořká, že i jedna malá houba zachycená v kotlíku zkazí celý pokrm. To se prostě nedá jíst. Barva tubulů žlučníku je špinavě růžová a dužina na řezu zrůžoví.


  • houby

    jedlé houby výjimečně kvalitní. Některé evropské národy mu dávají přednost před hříbkem. V mnoha zemích camelina považováno za lahůdku. Zvláště dobré camelina smažené v zakysané smetaně. Nedoporučuje se sušit houby.

    vyrůst houby, hlavně v jehličnaté lesy, zejména v borovicích a smrcích. Preferují osvětlená místa: paseky, okraje, mladý les. Distribuováno v lesích Evropy, Uralu, Sibiře a Dálného východu. Plodí od června do října.

    Klobouk dospělé houby je lamelární, nálevkovitý s mírně obaleným a poté rovným okrajem. Nejčastěji má klobouk oranžový nebo oranžově červený, existují však klobouky zelenookrové nebo šedavě olivové. Na čepici jsou jasně viditelné tmavší soustředné zóny. Destičky jsou časté, silné, oranžové nebo oranžově žluté. Při stlačení nebo při přestávce zezelenají nebo zhnědnou

    Lodyha límečku je válcovitá, dutá, hladká, stejné barvy jako klobouk nebo o něco světlejší.

    Dužnina je oranžová, na řezu zezelená, s charakteristickým příjemným pryskyřičným zápachem. Na řezu vynikne oranžovožlutá nebo oranžovočervená mléčná šťáva. Ve vzduchu postupně zezelená.

    V našich lesích se kromě obyčejné růžičky vyskytuje šalvěj červená (s vínově červenou mléčnou šťávou, která se na vzduchu zbarvuje do fialova), šalvěj lososová (její mléčná šťáva je oranžová a na vzduchu nemění barvu) a šalvěj borová. (jeho mléčná šťáva je oranžová, na vzduchu se barví do červena).

  • Hřib (hřib)

    Hřib je velmi běžný druh, tvoří společenstvo s různé typy bříza. Distribuováno v Arktidě, lesích Evropy, Uralu, Sibiře, Dálného východu. Roste v březových a smíšených lesích, bažinách a tundře. Plodí od června do září.

    Klobouk hřiba je nejprve polokulovitý, později polštářovitý. Barva může být našedlá, bělavá, šedohnědá, myší šedá, hnědá, tmavě hnědá, téměř černá. Tubuly jsou bělavé, ve zralosti hnědošedé.

    Noha je válcovitá nebo směrem k bázi mírně ztluštělá, pevná, vláknitá, bělavá, pokrytá tmavými šupinami (šedivými, tmavě hnědými nebo téměř černými). Dužnina je bílá, hustá, na řezu nemění barvu nebo zrůžoví.

    Tuto houbu lze konzumovat vařenou nebo smaženou, bez předběžné úpravy. Tato houba je vhodná pro všechny typy úprav. Pokud je třeba zabránit modření, které se objeví během zpracování, houba by měla být namočená v 0,5% roztoku kyseliny citrónové. Podobně se zpracovává hřib. Hřib je zvláště dobrý čerstvě smažený nebo vařený.

    Hřib obecný lze zaměnit s nejedlým hřibovitým hřibem.

  • Hřib (osika, zrzka)
    Hřib - osika - zrzka

    Vysoce kvalitní jedlá houba.

    Hřib je jednou z nejběžnějších jedlých hub v mírném pásmu severní polokoule. Výživovou hodnotou a chutí zaujímá spolu s hřibem čestné druhé místo za hřibem a límečkem.

    Hřib je běžný v lesích Evropy, Uralu, Sibiře a Dálného východu. Plodí od června do září.

    Klobouk hřiba dosahuje 20 cm, nejprve polokulovitý, pak plošší. Zbarvení se liší od červené a červenohnědé až po bělavě hnědou nebo bílou. Tubuly jsou špinavě bílé, krémové nebo našedlé. Noha je válcovitá nebo se směrem k základně rozšiřuje, pokrytá vláknitými šupinami. Dužnina na řezu zmodrá, později zčerná, u některých druhů přechází do červena nebo fialova.

    Existuje poměrně málo poddruhů hřibů. Zpracovává se stejně jako hřib.

  • polská houba

    Dobrá jedlá houba.

    Hřib polský je rozšířen v jehličnatých, méně často listnatých lesích. Preferuje vzrostlé borové lesy. Roste mezi mechy, na bázi kmenů nebo na pařezech. Běžný v lesích Evropy, Uralu, Sibiře, Dálného východu, Střední Asie, Kavkazu. Tato houba vděčí za svůj název skutečnosti, že je široce rozšířena v jehličnatých lesích Polska, odkud byla hojně vyvážena do jiných zemí.

    Plody v srpnu - září.

    Chuť polské houby připomíná hřib, ačkoli patří do rodu mechových hub. Doporučuje se vařit, smažit, sušit, osolit, marinovat.

    Klobouk polské houby dosahuje 12 cm. Klobouk je nejprve polštářovitý, konvexní, později téměř plochý. Barva klobouku polské houby může být nahnědlá nebo kaštanově hnědá, u mladých hub s matným semišovým povrchem. Tubuly jsou žlutozelené, při stlačení zmodrají.

    Dužnina je nažloutlá, na přelomu zmodrá, poté hnědne, s příjemnou vůní a chutí.

    Noha je válcovitá, pevná, někdy s večeří nebo mírně oteklá směrem k základně. Barva nohou je světle hnědá, na bázi světlejší, plavá.

    Nejedlé dvojče polské houby je hřib žlučník.

  • Dubovik obyčejný - Poddubovik

    Poltubovik je jedlá houba, kterou lze použít bez předchozího vaření k vaření teplých pokrmů, k solení, nakládání, sušení. Používá se celá houba: klobouk a kýta. V syrové formě je houba jedovatá a v kombinaci s alkoholem může způsobit těžkou otravu.

    Poddubovik (dub obecný), patří do rodu trubkovitých hub, roste v dubových smíšených, nehustých lesích. Velmi často roste na okraji lesa.

    Hřib se vyskytuje od poloviny léta do podzimu. Jedná se o jednu z nejkrásnějších ve vzhledu a barvách hub ve středním pruhu. Jeho klobouk dorůstá až 20 cm v průměru, tlustý, masitý, polokulovitý, dále konvexní, sametový, olivově hnědý, tmavě hnědý, žlutohnědý, suchý. Dužnina je hustá, citrónově žlutá, na lámání velmi modrá, bez zvláštní vůně a chuti. Trubkovitá vrstva je jemně pórovitá, u mladých hřibů žlutozelená, později tmavě červená, na vině zezelená, otlačením zmodrá. Noha až 15 cm dlouhá, až 6 cm v průměru, hlízovitá zespodu ztluštělá, válcovitá, pevná, žlutá, pod kloboukem žlutooranžová, vespod načervenalá, nahoře s načervenalou síťkou. Výtrusný prášek hnědoolivový.

  • Vysoce kvalitní jedlé houby.

    Houby tohoto rodu jsou distribuovány v celém rozsahu borovic na severní polokouli. Některé druhy ropy se vyskytují i ​​v tropech. Pouze na území bývalá Unie Je známo 15 druhů.

    Mastný se vyznačuje hladkým, lepkavým nebo mírně slizkým kloboukem. Méně běžní jsou motýli s vláknitým kloboukem. Obvykle je kůže na klobouku dobře odstraněna. Soukromý kryt na spodní části klobouku je buď přítomen, nebo chybí, a pokud klobouk není lepivý, pak kryt vždy chybí. Kýta másla je hladká nebo zrnitá, někdy s kroužkem. Jedinou nevýhodou této lahodné houby je, že se musí čistit, což může být po dlouhém přechodu velmi únavné.

    Olejnička obyčejná (pozdní, pravá, žlutá) - nejběžnější mezi olejničkami. Má slizký hnědý, tmavě hnědý nebo čokoládový uzávěr. Méně častý je klobouk žlutohnědý nebo hnědoolivový. Dobře vyvinutý závoj, rourky jsou žluté. Noha této máslové misky je válcovitá, krátká, s blanitým prstencem. Plodí v červenci - září, často ve velkých skupinách. Roste v borových lesích, na osvětlených místech, miluje písčité půdy. Distribuováno v lesích Evropy, Uralu, Sibiře, Dálného východu, Kavkazu.

    Pozdní podmáslí je dobré osmažit, uvařit, marinovat, osolit a usušit.

    Tato houba se podobá nejedlé houbě pepřové.

    Modřín máslový - roste v modřínových lesích na Sibiři, preferuje mladé lesy.

    Jeho čepice je citronově žlutá, žlutavě oranžová nebo zlatohnědá, lepkavá se snadno odstranitelnou kůží. Velikost klobouku je od 4 do 13 cm.Trubičky jsou žluté, později olivově žluté. Dužnina je lehce růžová. Plody v červenci - září.

    Tato máslová jíška je vhodná na vaření a marinování.

    Olejník zrnitý (letní, máslový, žlutý) - roste v podzóně smíšených a jehličnatých lesů. Preferuje borové lesy, roste často na suchých místech, na cestách, pasekách a v jámách, vzácně jednotlivě a většinou ve skupinách od konce května do začátku podzimu.

    Jeho klobouk je po usušení slizký a lesklý, může být od žlutohnědé až po hnědohnědou. Kůže se snadno odstraňuje. Spodní plocha klobouku mladé houby je světle žlutá, pokrytá bílým filmem, který se u dospělé houby odtrhává od klobouku a zůstává na stonku ve formě prstenu. Dužnina je hustá, hustá, světle žlutá, žlutohnědá, při lámání nemění barvu, s příjemnou chutí a ovocnou vůní. Trubicovitá vrstva je jemně porézní, tenká, bílá, světle žlutá, pak sírově žlutá, s kapkami mléčně bílé tekutiny. Noha je krátká, do 8 cm dlouhá, do 2 cm v průměru, pevná, válcovitá, světle žlutá, nahoře zrnitá.

    Letní olejové houby jsou vysoce výnosné, chutné, jedlé houby, které se používají bez předběžného vaření na teplé pokrmy, nakládání, nakládání, sušení. Letní máslovník je třeba odlišit od podhoubí pepřového, který je součástí rodu máslovek.

  • Ve skutečnosti je mechových hub 18 druhů rozšířených v mírných zeměpisných šířkách na obou polokoulích. Nejběžnější jsou: setrvačník bažinný, setrvačník zelený a setrvačník žlutohnědý. Všechny se konzumují vařené, smažené, sušené a nakládané a solené.

    Mechovka svou strukturou připomíná hřib. Roste na mechových místech jehličnatých lesů. Klobouk a stonek jsou žluté, s hnědým nádechem. Houbovitá vrstva je zelená nebo žlutoolivová. Dužnina je nažloutlá, na řezu zmodrá.

    Mokhovik zelený je široce rozšířen v různých lesích Evropy, Kavkazu, Uralu, Sibiře a Dálného východu. Jeho klobouk je polštářovitý, suchý, sametový, našedlý nebo olivově hnědý. Tubuly jsou žlutavě zelené se širokými póry, někdy klesajícími ke stonku. Noha souvisle vláknitá, nažloutlá nebo s načervenalým odstínem, s hnědavým síťováním, jehož intenzita je vyjádřena v různé míře. Dužnina je hustá bílá nebo se žlutavým odstínem, nemění barvu nebo zmodrá. Plodí v červnu-říjnu.

    Setrvačník žlutohnědý. Vypadá jako polská houba. Čepice od polokulovité až po polštářovitou, suchá, sametová. U mladých hub je šedavě nebo špinavě žlutá, s věkem olivově nebo červenožlutá. Kůže není odstraněna. Póry jsou žluté, pak se zelenkavým nebo olivovým nádechem, při stlačení zmodrají a poté zhnědnou. Noha je válcovitá, plná, žlutá nebo okrově žlutá, hnědá s načervenalým nádechem směrem k základně. Dužnina je žlutá, na vzduchu se stává modrozelenou. Roste ve vlhkých borových lesích, často mezi borůvkami a mechy. Plody v červenci - říjnu.

  • Jedlé houby s dobrou chutí, ale malou nutriční hodnotou. Používá se bez předvaření. Liška je rozšířena v lesích mírného pásma Starého světa. Plody v červenci - říjnu, často ve velkých skupinách.

    Klobouk lišky je konvexní nebo plochý, zralostí nálevkovitý, s tenkým, často vláknitým okrajem, hladký. Celé plodové tělo lišky je vejcově žluté, s načervenalým nádechem nebo světle oranžovým. Dužnina je hustá, gumová, bělavá, s příjemnou chutí a vůní. Lišky se používají čerstvé, nakládané, solené.


  • Russula

    Russula se často vyskytuje v našich lesích. Pro nezkušeného člověka je však obtížné orientovat se v jejich rozmanitosti. Navíc mnoho druhů není všudypřítomných. Zástupci rodu Russula jsou běžní v evropské části Ruska, na Sibiři, na Dálném východě. Kromě toho se Russula vyskytuje v Severní Americe, východní Asii.

    Tyto houby mají velké nebo středně velké plodnice; čepice jejich různých barev, v závislosti na pigmentaci kůže. Russulas jsou velmi rozmanité a představují velmi obtížně definovatelný a limitující rod. Rozdíly mezi druhy jsou někdy velmi malé, takže je obtížné tyto houby identifikovat.

    Tyto houby se objevují v červenci, ale zvláště v srpnu a září je jich hodně. Russula se vyskytuje v široké škále typů lesů. Většina russula jsou jedlé houby, především 3. a 4. kategorie. Někdy houbaři jedí trochu rusuly čerstvé se solí (odtud jejich název). Jen několik z russula je jedovaté, nejedlé nebo houby bez praktického významu. Hospodářský význam rusuly se snižuje kvůli křehkosti plodnic. Houby některých druhů houbaři pro štiplavou chuť nepoužívají. Osolením mizí štiplavá chuť.

    Russula tvoří asi 45 % hmoty všech hub nalezených v našich lesích. Nejlepší houby počítají se ty, které mají méně červené, ale více zelené, modré a žluté. Klobouk rusuly je zpočátku víceméně kulovitý, polokulovitý nebo zvonkovitý. Později, jak roste, je sražený, zaoblený, plochý nebo nálevkovitý, uprostřed promáčklý. Průměr klobouku je v průměru 2–20 cm, některé druhy mají charakteristický okraj klobouku. Takže u některých druhů je okraj čepice dlouhý a silně zkroucený. Okraj čepice však může být také rovný, zvláště v případech, kdy je čepice brzy na zemi. Někdy je okraj čepice pruhovaný nebo tuberkulovitý, zvlněný. Čepice je potažena kůží. Kůže čepice je suchá, může být lesklá nebo matná. Po dešti a rose je slupka klobouků russula lepkavá a lesklá. U některých rusúl se slupka snadno odlupuje, u jiných pouze po okraji klobouku atd. Slupka je velmi různorodá. jinou barvu, velmi variabilní, ale v mnoha případech také stabilní. Je třeba mít na paměti, že barva slupky mladých, vyvinutých a stárnoucích plodnic může být různá. Někdy pod vlivem slunce barva vybledne. Současně s blanšírováním kůže je pozorováno zbarvení dužiny čepice. Při vaření hub se také ničí pigmenty. Desky rusuly jsou volné, přilnavé. Barva desek se pohybuje od bílé po okrovou. Talíře mladých plodnic jsou bílé, výjimečně citrónově žluté.


  • Medové agarické léto

    Hřib letní roste od června do října na březových pařezech nebo ležících kmenech, někdy i na pařezech jiných listnatých, méně často jehličnatých stromů.

    Klobouk muchovníku letního má v průměru až 7 cm s tenkou dužinou, u mladých hub je vypouklý s hlízou uprostřed, pokrytý pavučinovým obalem, pak plochý vypouklý, při dešti lepkavý. Barva čepice je žlutohnědá, čepice je ve středu světlejší. Dužnina je světle hnědá, vůně i chuť jsou příjemné. Pláty přiléhající ke stonku, někdy mírně klesající, jsou u mladých hub světle žluté, u starých rezavohnědé. Noha až 8 cm dlouhá, až 1 cm v průměru, dutá, válcovitá, zakřivená, tvrdá, hnědá, s blanitým hnědým prstencem, pod prstenem tmavě hnědá, se šupinami. Výtrusný prášek je tmavě hnědý.

    Letní muchovník je lahodná, delikátní houba, jejíž kloboučky lze použít bez předchozího varu do teplých pokrmů, k sušení, nakládání, nakládání. Tato houba, kterou neznají všichni houbaři, je velmi produktivní, vyskytuje se v ruských lesích často a ve velkých skupinách. Pozdně podzimní jedlá houba hyphaloma ve tvaru hlavy vypadá jako letní medovník. Na rozdíl od muchovníku letního nemá hyfoloma hlávkový na noze prstenec, barva desek je šedá, roste na borových pařezech.

    Letní muchovník je třeba odlišit od jedovatého sírově žlutého, chuti hořké, bez prstenu se sirně žlutými pláty, a také od cihlově červeného agaru medového, chuti hořké, bez prstenu, jehož klobouk je uprostřed tmavší, desky starých hub jsou šedé nebo tmavě šedé.


  • Podzimní houba (pravá)
    Podzimní medovník

    Jedlá houba.

    Medomorka je pravá (podzimní), je zařazena do rodu muchomůrek z čeledi obyčejných lamelárních skupin. Tato oblíbená a vysoce produktivní houba roste ve velkých skupinách od konce srpna do pozdního podzimu na pařezech, kořenech, mrtvých i živých kmenech listnatých, převážně břízových, méně často jehličnatých stromů, někdy i v kopřivových houštinách. Klobouky do průměru 13 cm, u mladých hub jsou kulovité, s okrajem ohnutým dovnitř, pak ploché konvexní s tuberkulem ve středu. Barva klobouku je šedožlutá, žlutohnědá s odstíny, tmavší uprostřed, s tenkými malými, někdy chybějícími hnědými šupinami. Dužnina je hustá, bílá s příjemnou vůní, kysele svíravou chutí, u starých hub může být trochu hořká. Destičky jsou mírně sestupné, bíložluté, pak světle hnědé, u starých hub s tmavými skvrnami, s bílým povlakem od výtrusů. Noha až 15 cm dlouhá, do 2 cm v průměru, válcovitá, zespodu mírně zesílená, s bílým blanitým prstencem v horní části, u klobouku světlá, vespod hnědá, u mladých hub s vláknitou dužninou, u starých hub tvrdá. Výtrusný prášek je bílý.

    Houba je podzimní vysoce výnosná jedlá houba. U mladých hub (se soukromým závojem bez kroužku) se používá celá houba, u dospělých hub s kroužkem pouze klobouk. Medová agarika je dobrá pro vaření teplých jídel, sušení, nakládání, nakládání. U teplých jídel se tyto houby musí vařit alespoň 30 minut, protože jsou známy případy otravy nedostatečně tepelně upravenými houbami. Podzimní houby se obvykle objevují na začátku podzimu na krátkou dobu do 15 dnů, poté mizí. Za příznivých podmínek, kdy není horko a je dostatek vláhy, se podzimní houby vyskytují v červenci nebo začátkem srpna, přičemž se nemusí objevit na podzim nebo plodit podruhé.

    Oblíbeným místem podzimních hub jsou staré březové lesy se suchými břízami, na kterých rostou houby ve výšce až 5 m a výše, bažinaté březové lesy s mnoha ležícími kmeny a pařezy, březové paseky s pařezy, bažinaté olšové lesy se suchým postavením olše a ležící kmeny.

  • Zimní houba (zimní houba)
    Zimní medovník

    Jedlá houba.

    Zimní muchovník se vyskytuje na okrajích lesa, v křovinách, alejích a parcích. Roste vždy na stromech: na suchých kmenech a pařezech, stejně jako na vysušených částech živých stromů. Roste v malých trsech, nejraději má vrbu a topol, ale i jiná tvrdá dřeva. Je to hojně rozšířená houba. Objevuje se na podzim, ale lze ji najít i v zimě, protože je dobře zachována pod sněhem.

    Klobouk zimní houby má průměr 2–6 cm, mírně vypouklý, lepkavý nebo kluzký, barva klobouku se mění od světle žluté po hnědou; ve středu je tmavší, podél okrajů světlejší, u čerstvě nakrájených hub jsou podél okrajů klobouku viditelné pruhy. Talíře jsou bílé nebo žlutohnědé, stejného odstínu jako uzávěr, připevněný. Výtrusný prášek je bílý. Noha je elastická, sametově chlupatá hnědá, svrchu světlejší. Zpočátku je noha zimního medovníku světlá, ale rychle tmavne, počínaje od základny. Stonek je vysoký 3–10 cm, průměr 3–7 cm, pod lupou jsou na povrchu stonku patrné chloupky. Dužnina je bělavá. Chuť je mírná. Vůně je slabá.

    Jedí se jen čepice, nohy jsou příliš tvrdé. Zimní houba se používá do polévek a dušených pokrmů, ale nemá zvláštní chuť.

    Zimní medovník se vždy pozná podle plstnaté nožičky, k tomu je samozřejmě nejlepší použít lupu. Koncem podzimu a zimy roste velmi málo hub, takže je těžké si ji s něčím splést. V říjnu, kdy se objeví zimní medovník, může být zaměněn s jinými odrůdami hub, včetně nejedlých, ale noha těchto hub je hladká, talíře jsou tmavší a klobouk není kluzký.

  • Pláštěnka obyčejná

    Jedlá houba.

    Pýchavka obecná roste v listnatých i jehličnatých lesích, na loukách od června do podzimu na lesní půdě, hnojené půdě nebo shnilých pařezech.

    Plod pýchavky proměnlivého tvaru je kulatý, hruškovitý, vejčitý, až 10 cm dlouhý, až 6 cm v průměru, bílý, šedobílý, nažloutlý, někdy s drobnými ostny, pokrytý vnějšími a vnitřní skořápky. Dužnina mladých hub je bílá se silnou příjemnou vůní, u starých hub je hnědoolivová. Může chybět falešná noha až 5 cm dlouhá, až 2 cm v průměru. Výtrusný prášek je tmavě hnědý.

    Houba je jedlá v mládí, kdy je dužnina bílá. Lze jej použít bez předvaření na teplé pokrmy, na solení a sušení.

    Pýchavku jedlou je třeba odlišit od mladých potápek bledých bílé odrůdy s neotevřeným závojem obecným. Pokud uříznete mladého bledého potápka, pak pod společným přikrývkem jsou jasně viditelné nohy a talíře, které vždy chybí v pláštěnkách.


  • Řada fialová

    Jedlá houba.

    Violka řadová roste ve smíšených a jehličnatých lesích, častěji na otevřených místech, podél příkopů, lesních cest, na okrajích, pasekách od září do pozdního podzimu, jednotlivě i ve skupinách, často velkých.

    Klobouk řady je fialový o průměru do 15 cm, masitý, u mladých hub vypouklý, s okrajem svinutým dolů, pak položený, hladký, vlhký, hnědofialový, vybledající. Dužnina je pevná, mírně vodnatá, nejprve jasně fialová, poté blednoucí do bílé, s jemnou příjemnou chutí a aromatickou anýzovou vůní. Destičky jsou volné nebo mírně přiléhající ke stonku, široké, poměrně časté, nejprve fialové, pak světle fialové. Noha až 8 cm dlouhá, až 2 cm v průměru, válcovitá, dole někdy rozšířená, pevná, nahoře s vločkovitým povlakem, dole s purpurově hnědým ochlupením, nejprve jasně fialová, pak bělavá. Výtrusný prášek je růžovo-krémový.

    Vesnice nachová je produktivní jedlá houba. Tuto houbu je však nejlepší osolit, protože během procesu fermentace se její hustá dužina stává měkčí. Tuto houbu je také vhodné použít k přípravě houbového kaviáru.


  • Řada přeplněná

    Vřesovec roste v létě a na podzim v listnatých nebo smíšených lesích, parcích, zahradách, dokonce i na ulicích lemovaných stromy a na skládkách. Často se vyskytuje na stejném místě jako smrže.

    Klobouk u řady je zkroucený o průměru 3 až 8 cm, vypouklý nebo poloprohnutý, světle nebo tmavě hnědý, mírně kluzký, za sucha lesklý, s hustou slupkou, kterou lze snadno odstranit. Destičky jsou bílé nebo nažloutlé, časté. Výtrusný prášek je bílý. Nohy jsou šedohnědé, vláknité, často vyrůstající z běžného ztluštělého pahýlu. Dužnina je ve středu klobouku zahuštěná, chuť jemně kořenitá.

    Houba je jedlá a často roste ve velmi velkých koloniích.

    Zkroucenou řadu můžete splést pouze s podobnými (i jedlými) řadami.


  • Šedá řada

    Někdy se této houbě říká také myš.

    Roste v lesích od září do mrazů. Tato houba často roste v řadách, pro které dostala své jméno.

    Klobouk řady je tmavě šedý nebo popelavý s fialovým nádechem, ve středu tmavší, se zářivými pruhy, radiálně vláknitý, lepkavý, masitý, na okrajích praskající. Kůže se dobře odlupuje. Dužnina s mírnou příjemnou vůní, volná, křehká, bílá, na vzduchu slabě žlutá. Destičky jsou vzácné, široké, lehce šedavě nažloutlé. Noha je silná, hladká, bílá nebo mírně nažloutlá, sedí hluboko v půdě, takže klobouk nad ní mírně vyčnívá.

    Řada šedá - jedlá, pěkná lahodná houba. Používá se vařené, smažené a solené.


  • Zeleník zelený

    Kvalitní jedlé houby.

    Zeleník obvykle roste na písčitých půdách pod borovicemi, obvykle podél cest. Je pravda, že někdy je obtížné si toho všimnout, protože na povrchu Země je vidět pouze jeho klobouk. Proto si pozorně prohlédněte pahorky a vyvýšeniny v písku – může se tam schovat zelenáč. Houba je docela běžná. Méně často se zelenec vyskytuje pod osinou, ale zde roste o něco výše, takže je někdy zaměňován za jinou houbu. Zeleník roste v říjnu - listopadu. Na stejných místech se vyskytují hřiby borovice červené a tam, kde je v půdě dostatek vápna, jsou houby ušlechtilé.

    Hlavním poznávacím znakem zeleného jsou žluté, vroubkované desky, roste pod borovicí. Klobouk zelína má v průměru 4–10 cm, vypouklý, lepkavý, barva se mění od světle žluté po žlutohnědou. Klobouk je nestejnoměrně zbarvený, často na něm ulpívají jehličí nebo písek, protože je narovnán již pod zemí. Desky jsou světlé, sírově žluté, časté a vroubkované. Výtrusný prášek je bílý. Noha 4–8 cm vysoká, 1–2 cm v průměru, válcového tvaru, obvykle pokrytý pískem na základně. Velmi často je celá noha v zemi, na povrchu je vidět pouze klobouk houby. Dužnina je světle žlutá. Chuť je mírná. Vůně je slabá, moučná nebo okurková.

    Zeleník je dobrá jedlá houba, ale je potřeba ji sbírat opatrně, aby nenabrala hodně písku. Při odřezávání houby je nutné ji držet svisle, okamžitě odstranit základnu nohy ulpívajícím pískem; klobouk je třeba očistit kartáčem nebo oškrábat nožem. Nyní se písek nedostane mezi talíře a houbu lze bezpečně vložit do košíku. Zelenushka lze sušit, zmrazit a osolit. Při sušení chuť těchto hub zesílí. Zelení solení si zachovávají krásnou barvu. Zmrazte je stejně jako ostatní houby.

    hlíva ústřičná

    Hlíva ústřičná roste na pařezech, kmenech odumřelých a zesláblých listnáčů, nejčastěji bříz, osik od května do podzimu, často ve velkých skupinách, srůstá spolu s nohama ve svazcích.

    Klobouk hlívy ústřičné je postranní, půlkruhový, klasovitý, u mladých hub se zahnutým dolů okrajem, do průměru 15 cm, bílo-šedý, blednoucí do bílé. Dužnina je bílá, chuť i vůně příjemná. Záznamy klesající podél stonku, vzácné, tlusté, bílé. Noha je krátká, až 4 cm dlouhá, 2 cm silná, chlupatá, excentrická.

    Mladé houby jsou jedlé, bez předběžného vaření je lze použít k vaření teplých jídel, k sušení, solení, nakládání.

    • V lesích středního pásma, v horách Kamčatky a na poloostrově Kola, v lesních pásech severního Kavkazu a slavných stepích Kazachstánu, v oblastech střední Asie roste více než 300 druhů jedlých hub, které milovníci „tichého lovu“ tak rádi sbírají.

    Okupace je skutečně velmi vzrušující a zajímavá, navíc umožňuje hodovat sklizeno. Houby však musíte znát, aby se do košíku nedostaly spolu s jedlými i jedovaté, po jejichž konzumaci vám může přitížit otrava jídlem. Jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy jsou k dispozici všem zájemcům o houbaření.

    Houby jsou považovány za jedlé, které lze použít k jídlu naprosto bez ohrožení života a zdraví, protože mají významnou gastronomickou hodnotu, vyznačují se jemnou a jedinečnou chutí, pokrmy z nich se nenudí a jsou vždy žádané a oblíbené.

    Dobré houby se nazývají lamelární, na spodní straně klobouků jsou lamelovité struktury nebo houbovité, protože jejich klobouky na spodní straně připomínají houbu, uvnitř které jsou výtrusy.

    Zkušení houbaři při sběru vždy věnují pozornost zvláštním znakům, že houba je jedlá:


    Lesní houby rostou z podhoubí, připomínající šedavou světlou plíseň, která se objevuje na tlejícím stromě. Jemná vlákna podhoubí oplétají kořeny stromu a vytvářejí vzájemně prospěšnou symbiózu: houby získávají organickou hmotu ze stromu, strom z podhoubí minerální živiny a vlhkost. Jiné druhy hub jsou vázány na dřeviny, které později určily jejich názvy.

    Seznam obsahuje divoké houby s fotografiemi a jejich názvy:

    • hřib;
    • podtloušťka;
    • hřib;
    • koželužna;
    • borová houba;
    • dub strakatý nebo obyčejný, jiné.


    poddubovik

    V jehličnatých a smíšených lesích je mnoho dalších hub, které houbaři rádi najdou:

    • houby;
    • medové houby léto, podzim, louka;
    • hřib;
    • Russula;
    • mléčné houby;
    • polská houba a tak dále.

    Lišky


    Nejsprávnější je dávat houby při sklizni do speciálních proutěných košíků, kde se dají větrat, v takové nádobě snáze udrží tvar. Sbírat houby do pytlů je nemožné, jinak po návratu domů najdete lepkavou beztvarou hmotu.

    Sbírat je povoleno pouze takové houby, o kterých je s jistotou známo, že jsou jedlé a mladé, staré a červivé je vhodné vyhodit. Na podezřelé houby je lepší se vůbec nedotýkat, obejít je.

    Nejlepší doba pro sklizeň je brzy ráno, dokud jsou houby silné a čerstvé, déle vydrží.

    Charakteristické znaky jedlých hub a jejich popis

    Mezi ušlechtilé zástupce jedlých, chutných a užitečné houby existuje zvláštní skupina, která se většinou vyznačuje jedním slovem „muchomůrky“, protože všechny jsou jedovaté nebo smrtelně jedovaté, existuje jich asi 30 druhů. Jsou nebezpečné, protože většinou rostou vedle jedlých a často se jim podobají. Bohužel jen o pár hodin později se ukáže, že při otravě člověka byla snědena nebezpečná houba a skončila v nemocnici.

    Aby se předešlo takovým vážným problémům, bylo by užitečné podívat se na fotografie, jména a popisy jedlých divokých hub, než se vydáte na „tichý lov“.

    Začít můžete první kategorií, která zahrnuje ty nejušlechtilejší, nejkvalitnější houby s nejvyššími chuťovými a nutričními vlastnostmi.

    Bílá houba (nebo hřib) - je mu dána dlaň, je jedním z nejvzácnějších mezi příbuznými, příznivé vlastnosti této houby jsou jedinečné a chuť je nejvyšší. Když je houba malá, má navrchu velmi světlý klobouk, který věkem mění barvu na žlutohnědou nebo kaštanovou. Spodní strana je trubkovitá, bílá nebo nažloutlá, dužnina je hustá, čím je houba starší, tím je její dužnina ochablá, ale její barva se na řezu nemění. To je důležité vědět, protože je jedovatý žlučová houba navenek podobný bílé, ale povrch houbovité vrstvy je růžový a dužina na přelomu zčervená. U mladých hub jsou nohy ve tvaru kapky nebo sudu, s věkem se mění na válcovou.

    Vyskytuje se nejčastěji v létě, neroste ve skupinách, najdete ho na písčitých nebo travnatých pasekách.

    - lahodná houba, bohatá na stopové prvky, známá jako absorbent, který váže a odvádí škodlivé toxické látky z lidského těla. Klobouk hřiba je tlumeně hnědého odstínu, konvexní, dosahuje průměru 12 cm, stonek je pokryt drobnými šupinami, rozšířenými směrem k základně. Dužnina je bez specifické houbové vůně, na lomu získává narůžovělý nádech.

    Houby milují vlhkou půdu, vyplatí se je po vydatném dešti následovat do březového háje, musíte se podívat přímo ke kořenům bříz, které se nacházejí v osikových lesích.

    - houba, která svůj název získala díky zvláštní mrkvově červené barvě, zajímavý nálevkovitý klobouk, uprostřed s prohlubní, od prohlubně k okrajům jsou vidět kolečka, spodní část a stopka jsou rovněž oranžové, plasty při lisování zezelenají. Dužnina je rovněž jasně oranžová, vydává lehce dehtovou vůni a chuť, mléčná šťáva vystupující na přelomu zezelená a poté zhnědne. Chuťové vlastnosti houby jsou vysoce ceněné.

    Preferuje růst v borových lesích na písčitých půdách.

    skutečné prso - houbaři jej považují a nazývají „králem hub“, i když se nemůže pochlubit tím, že je vhodný pro použití v různém zpracování: v zásadě se konzumuje pouze ve slané formě. Klobouk v mladém věku je plocho vypouklý, s mírnou prohlubní, s věkem přechází v trychtýřovitý, nažloutlý nebo zelenobílý. Má průhledné, jakoby skelné diametrální kruhy – jeden z charakteristických rysů prsou. Destičky od stonku vybíhají až k okraji klobouku, na kterém vyrůstá vláknitý třásněn. Bílá křehká dužnina má rozeznatelnou vůni po houbách, bílou šťávu, vinutí, začíná žloutnout.

    Dále se můžeme dále zabývat popisem jedlých hub patřících do druhé kategorie, které mohou být chutné a žádoucí, ale jejich nutriční hodnota je poněkud nižší, zkušení houbaři je neobcházejí.

    - rod trubkovitých hub, dostal své jméno podle mastného klobouku, nejprve červenohnědého, poté přecházejícího do žlutookrového, půlkruhového s tuberkulem uprostřed. Dužnina má šťavnatou, nažloutlou barvu, aniž by se na řezu změnila.

    Hřib (osika) - v mládí má klobouk kulovitý tvar, po několika dnech jeho tvar připomíná talíř na podsadité noze prodloužené až 15 cm, pokryté černými šupinami. Řez na dužině přechází z bílé do růžovofialové nebo šedofialové.

    - označuje cenné, elitní houby, má určité podobnosti s hřibovitým hřibem, jeho klobouk je kaštanově hnědý, nejprve ovinutý dolů, u dospělých hub se otáčí nahoru, stává se plošším, za deštivého počasí se na něm objevuje lepkavá hmota, slupka je odděleně s obtížemi. Lodyha je hustá, válcovitá až 4 cm v průměru, často hladká a vyskytuje se s tenkými šupinami.

    - navenek podobný bílé houbě, ale má trochu jinou barvu, černohnědou, nažloutlou světlou nohu s načervenalými skvrnami. Dužnina je masitá a hustá, jasně žlutá, na zlomu přechází do zelena.

    Dubovik obyčejný - jeho noha je světlejší, základna je zbarvena načervenalým nádechem se světle narůžovělou síťovinou. Dužnina je také masitá a hustá, jasně žlutá, na lomu se barví do zelena.

    Názvy jedlých hub třetí, předposlední kategorie nejsou začínajícím houbařům tolik známé, ale je jich poměrně hodně, houby této kategorie jsou mnohem častější než první dvě dohromady. Když v houbařské sezóně můžete nasbírat dostatečné množství hříbků, šafránových kloboučků, mléčných hub a dalších, volushki, lišky, russula, valui mnozí obcházejí. Když ale dojde k neúspěchům s množstvím ušlechtilých hub, jsou tyto houby také ochotně sklízeny a člověk se nemůže vrátit domů s prázdnými košíky.

    - růžová, bílá, navzájem si velmi podobná, rozdíl je pouze v barvě klobouku, růžová vlna má mladý klobouk s vousy, vypouklý tvar s červenými kroužky, které věkem blednou, bílá má světlejší klobouk, nejsou žádné kruhy, noha je tenká, desky jsou úzké a časté. Díky husté dužině volushki dobře snášejí přepravu. Před použitím potřebují dlouhou tepelnou úpravu.

    - nejběžnější z rodiny Russula, více než deset druhů roste na území Ruska, někdy jsou obdařeni poetickou definicí "drahokamů" pro krásné různé odstíny klobouků. Nejchutnější jsou krmiva pro rusuly s narůžovělými, načervenalými vlnitými zakřivenými nebo polokulovitými klobouky, které se za vlhkého počasí lepí, za sucha jsou matné. Klobouky jsou nerovnoměrně zbarvené, s bílými skvrnami. Noha rusuly je od 3 do 10 cm vysoká, dužina je obvykle bílá, spíše křehká.

    Lišky obyčejné - jsou považovány za pochoutku, klobouky se s věkem stávají trychtýřovitými, nemají zřetelný přechod k nerovnoměrně válcovitým nohám, zužujícím se u základny. Hustá masitá dužnina má příjemnou houbovou vůni, kořenitou chuť. Lišky se od hub liší zvlněným nebo kudrnatým tvarem klobouku, jsou světlejší než houby, na světlo se zdají průsvitné.

    Zajímavé je, že lišky nejsou červivé, protože v dužině obsahují chinomannózu, která z houby leptá hmyz a členovce. Ukazatel akumulace radionuklidů je průměrný.

    Při sběru lišek je třeba dávat pozor, aby se nedostaly do košíku spolu s jedlými houbami liška falešná , která se od současnosti liší pouze v mladém věku, stárnoucí, získává bledě žlutou barvu.

    Rozlišují se, když najdou kolonie lišek s houbami různého stáří:

    • skutečné houby jakéhokoli věku stejné barvy;
    • falešné mladé houby jsou jasně oranžové.

    - s klobouky kulovitého tvaru, které se u dospělých hub stávají konvexními s klesajícími okraji, nažloutlými deskami s nahnědlými skvrnami, dužina valu je bílá a hustá. Vůně starých hub je nepříjemná, proto se doporučuje sbírat pouze mladé valui, podobné vačkám.

    - houby rostoucí ve svazcích po mnoha kusech, rostou každoročně na stejných místech, takže když uvidíte takové houbové místo, můžete se k němu s jistotou vrátit každý rok s důvěrou, že úroda bude zaručena. Lze je snadno najít na shnilých, shnilých pařezech, padlých stromech. Barva jejich klobouků je béžově hnědá, ve středu vždy tmavší, ke krajům světlejší, s vysoká vlhkost získat načervenalý odstín. Tvar klobouků u mladých hub je polokulovitý, u zralých je plochý, ale hlíza zůstává uprostřed. U mladých hub vyrůstá od nohy k klobouku tenký film, který se růstem láme, na noze zůstává sukně.

    Článek představuje ne všechny jedlé houby s fotografiemi, názvy a jejich Detailní popis, existuje spousta odrůd hub: kozy, setrvačníky, řádky, smrže, pláštěnky, prasata, ostružiny, hořce, jiné - jejich rozmanitost je prostě obrovská.

    Moderní nezkušení houbaři, kteří se vydají na houby do lesa, mohou pomocí mobilních telefonů pořídit fotografie jedlých hub, které se v této oblasti vyskytují nejčastěji, aby si houby, které našli, mohli zkontrolovat pomocí fotografií dostupných v telefonu jako dobré vodítko. .

    Rozšířený seznam jedlých hub s fotografií

    Tato prezentace obsahuje všechny houby, včetně těch, které nejsou uvedeny v článku:

    V přírodě roste obrovské množství jedlých i nejedlých hub. Jedlé lze jíst bez ohrožení zdraví. Od nejedlých se liší tvarem, barvou a strukturou hymenoforu. Zvažte, co jsou houby, a poskytněte fotografii se jmény.

    Jedna z nejznámějších jedlých hub -. Jedná se o trubkovité houby, které patří do rodu Boletaceae. Poznáte je podle mastného a kluzkého klobouku.

    Může být jak plochý, tak konvexní. Kůže se snadno odstraňuje. Pod kloboukem jsou přehozy, které tvoří prsten. Tato houba má více než 40 zástupců.
    Roste v Rusku, Austrálii, Africe, v místech s mírným klimatem. U nás je nejčastější máslovina obyčejná nebo podzimní.

    Má polokulovitý klobouk, který má uprostřed tuberkulózu. Dužnina je nažloutlá, šťavnatá a měkká. Noha je válcovitá, plná, hladká nebo zrnitá, 11 cm vysoká a 3 cm v průměru.Výtrusný prášek může mít barvu všech žlutých odstínů.

    Důležité! Každá jedlá houba má svůj jedovatý protějšek. Proto musíte být velmi opatrní apozornýpři sběru hub.

    rodina Russula. Klobouk je velmi hustý, jeho průměr může dosáhnout 20 cm, nejprve je plochý konvexní, poté získává trychtýřovitý tvar s omotaným okrajem dovnitř.
    Kůže je mokrá, slizká, může být nažloutlá nebo mléčně bílá. Noha prsou je dutá, válcovitá a hladká, až 7 cm vysoká a až 5 cm v průměru. Někdy má žluté skvrny nebo důlky. Tato dužina je hustá, bílé barvy, má charakteristickou vůni podobnou vůni ovoce.

    Tento druh hub, stejně jako mléčné houby, patří do rodiny russula. Klobouk zarděnek je hustý, ale křehký. Zpočátku konvexní a poté získává plochý tvar a mírně stlačený.
    Jeho průměr může být až 7 cm Hladká nebo mírně vrásčitá matná kůže je hnědá. V křehkém mase zápach, připomínající vůni gumy nebo rozdrceného brouka.

    Chuť je hořká. Pokud je nakrájený, vynikne vodově bílá mléčná šťáva. Chuť houby je zpočátku sladká, ale pak vydává hořkost.

    U zarděnek jsou plotny časté a úzké. Mají bílou barvu, ale s věkem se mění na světle hnědou s růžovým nádechem. Tato houba má válcovitou a na bázi zúženou nohu o průměru 1,5 cm a výšce až 7 cm, na ní jsou podélné plstnaté pruhy.

    Tento typ trubkovitých hub patří do čeledi hřibovitých. Název těchto hub se objevil kvůli častému růstu mechu. Mají suchý, lehce sametový klobouk.

    A u některých druhů je za vlhkého počasí lepkavá. Když houba stárne, na kůži se objevují praskliny. Má žlutou, bílou nebo červenou dužinu, někdy na řezu zmodrá.
    Trubkovitý hymenofor, který stéká po stonku, může být žlutý nebo červený, někdy nazelenalý. Tubuly mají široké póry. Noha může být hladká nebo vrásčitá. Volvo a prsten u tohoto typu houby chybí.

    Důležité! Nikdy nekupujte sušené houby. Po tepelné úpravě je nerozpozná ani odborný mykolog.

    Patří do čeledi physalacrium. Čepice má průměr 3-10 cm.Nejprve je konvexní, pak se stává plochou, má zvlněné okraje. Barva kůže může být různá: od hnědé po nazelenalou. Uprostřed je barva tmavší.
    Na povrchu mohou být vzácné světlé šupiny, které někdy s věkem mizí. U mladých klobouků je dužina hustá, bělavá a v nohách vláknitá.

    Když houba zestárne, dužina klobouků ztenčí a na nohách zhrubne. Mají příjemnou vůni. Deska je řídká, obvykle přilne ke stonku.

    U mladých hub jsou bílé nebo béžové. Když houba dozraje, změní barvu na růžovohnědou. Někdy se na nich objevují hnědé skvrny. Nohy jsou světle žlutohnědé barvy a spodní část je hnědohnědá. Jejich průměr je asi 2 cm a délka do 10 cm.Na nohách, stejně jako na kloboucích, mohou být šupiny. Houby často rostou společně na bázi nohou.

    Další druh houby patří do rodiny - houby. Zpočátku mají klobouk vypouklý a poté nabývá nálevkovitého tvaru s omotanými (později se narovnávajícími) okraji.
    Uprostřed je někdy malý hrbolek. Povrch je hladký a lesklý, má oranžovou barvu s tmavšími skvrnami a kroužky. Klobouk může mít průměr až 18 cm.

    Stonek má stejnou barvu jako čepice, nebo o něco světlejší. Průměr nohy je až 2 cm a výška může dosáhnout 7 cm.Má válcový tvar, dutý, zužující se k základně.

    Na povrchu jsou malé dírky. Destičky této houby jsou tenké, časté, rozeklané. Jdou po noze trochu dolů. Mají oranžovo-červenou barvu a po stisknutí zezelenají. Dužnina je žlutooranžové barvy, je hustá. Pomerančová a hustá mléčná šťáva má ovocné aroma. Ve vzduchu se to zazelená.

    Věděl jsi? Antibiotikum zvané lactarioviolin bylo odvozeno z pravé lmeliny a červené lničky. Inhibuje rozvoj mnoha bakterií a dokonce i původce tuberkulózy.

    Hřib obecný patří do čeledi podzimních hub. Má vypouklý klobouk, snadno se odděluje od nohou. Jeho průměr může být až 15 cm.

    Mladá houba má polokulovitý klobouk, je přitisknutá okrajem ke stopce. Slupka má sametově červenou, oranžovou nebo nahnědlou barvu. Pevné maso s věkem měkne.

    V noze je dřeň vláknitá. Na řezu jsou bílé a pod nohama jsou namodralé. Vůně a chuť nejsou vyjádřeny.

    Na nohách hřiba dosahuje tloušťka až 5 cm, výška do 15 cm.Jsou pevné, rozšiřující se hlavně směrem dolů. Hymenofor je bílý a volný, později se stává šedým s olivovým nebo žlutým nádechem. Na dotek porézní povrch ztmavne.

    Bílé houby

    Patří do rodu Boletus. U dospělé houby je klobouk vypouklý, průměr může dosahovat až 30 cm. Má hladký nebo zvrásněný povrch, který za suchého počasí praská.

    Kůže může být červenohnědá až bílá. S věkem ale tmavne a neodděluje se od dužiny. Obvykle je barva nerovnoměrná, okraje jsou světlé.
    Dužnina je šťavnatá, silná. V mládí je bílá, ale později se stává žlutou. Noha této houby má výšku 8-25 cm a tloušťku přibližně 7 cm.

    Je soudkovitý, ale s věkem se protahuje a stává se válcovým. Má síť bílých žilek. Hymenofor v blízkosti stonku s hlubokým zářezem, bílý, ale později se stává žlutý nebo olivový. Snadno se odděluje od dužiny.

    Tento druh hub patří do rodiny a má hustý zaoblený klobouk, jehož průměr může být až 15 cm. bílá barva, někdy nahnědlý, klobouk je hladký nebo s drobnými šupinami.
    Hymenofor je volný, zpočátku bílý, pak tmavne a hnědne. Dužnina je bílá.

    Nohy jsou rovné, asi 9 cm vysoké a 2 cm široké, uprostřed je široký bílý prsten.

    Věděl jsi? Každá houba je z 90 % tvořena vodou.

    mléčný

    Jedlé mléčné houby patří do čeledi Russula. Mladí dojičky mají slizké a konvexní čepice, které se později stávají propadlé.
    Má barvu všech fialových odstínů nebo nahnědlou. Hymenofor klesá po noze, často. Mladé houby mají bílé plotny, později tmavnou.

    Při poškození získávají šedozelenou barvu. Dužnina je bílá. Zpočátku je silná, později volná. Stonek je válcovitý a rovný, s věkem se stává dutým. Má délku cca 10 cm.Barva stejná jako klobouk.

    Tyto houby patří do čeledi Russula. Tento druh hub má klobouk polokulovitý nebo zvonkovitý. Později se stává plochým nebo trychtýřovitým.
    Okraj může být zabalený nebo rovný, s pruhy. Pleť je suchá, může být matná nebo lesklá. Hymenofor vyrostl. Může být volný nebo jít dolů po noze. Dužnina těchto hub je křehká a houbovitá, bělavá.

    S věkem může změnit barvu na hnědou, šedou, černou a červenou. Nohy jsou válcové. Je rovnoměrný, ale někdy může být na konci zesílený nebo špičatý.

    Tyto houby patří do rodu lišek. Průměr klobouku dosahuje 12 cm.V podstatě má zvlněný a omotaný okraj. Klobouk je plochý a prohnutý a u dospělých hub může mít nálevkovitý tvar. Jeho povrch je hladký.
    Kůže se obtížně odděluje od čepice. Dužnina je velmi hustá, na okrajích žlutá a uprostřed bělavá. Má kyselou chuť a voní jako sušené ovoce. Pokud na dužninu zatlačíte, může trochu zčervenat.

    Lodyha je asi 7 cm dlouhá a 3 cm silná, je srostlá s kloboukem a má stejnou barvu. Liškový hymenofor je složený a skládá se z vlnitých záhybů, které silně sestupují podél stonku.

    Nyní víte, jaké druhy jedlých hub jsou, jejich popis a vidět na fotografii. Díky tomu bude snadné vybrat tu správnou lahodnou houbu, aniž byste udělali chybu.

    Byl tento článek užitečný?

    Děkuji za váš názor!

    Napište do komentářů, na jaké otázky jste nedostali odpověď, určitě odpovíme!

    45 již několikrát
    pomohl


    Spousta lidí ráda sbírá houbu žlutou. Takzvaný lov hub je celoroční pojem, který má v různých obdobích proměnlivou intenzitu.

    Sbírání hub není jen honem za houbařskou úrodou, ale také zábavnou procházkou lesem. Každý ví, že se dají sbírat pouze jedlé druhy, které lze konzumovat bez ohrožení zdraví. Jedlé od nejedlé se liší tvarem, barvou a strukturou. Abyste se nedostali do nepořádku, měli byste pečlivě prostudovat všechny druhy jedlých rostlin.

    Žluté houby jsou mezi houbaři oblíbené zejména pro svůj krásný vzhled a neobvykle příjemnou vůni. Tito zástupci mají spoustu užitečných vlastností. Rostou v různých zeměpisných šířkách. Žluté druhy se používají ve vaření a lékařství. Když jdete na houby, měli byste si pečlivě prostudovat, jak vypadají podle popisu a fotografie.

    Místo masa

    Dnes se stalo módou jíst pouze rostlinnou stravu. Ale někdy opravdu chcete jíst jídlo, které voní jako smažené kuře. Na záchranu přichází neobvyklá žlutá houba, její název je sírově žlutá. Pokrmy z něj připravené voní po kuřecím mase.

    Na stromě roste sírově žlutá houba. Na fotografii mladých rostlin můžete vidět jasně žlutou barvu, díky které je rostlina vidět na několik desítek metrů. Tento druh se vyskytuje v různých zeměpisných šířkách. Daří se jí na stromech v malých skupinách. Lze jíst pouze mladé odrůdy, protože vyrůstáním a hromaděním toxinů v sobě se houba troud stává jedovatou.

    Před vařením je třeba houbu vařit po dobu 30 minut. Lze použít do polévek, pečeně, kastrolů, nakládaných i sušených. Trutovik je velmi často využíván pro lékařské účely. Ve svém složení má 70% užitečných látek, které přispívají k normálnímu provozu. Lidské tělo. Z troudové houby se vyrábějí léky, které se předepisují při léčbě jater, žlučových cest a orgánů dýchacího systému. Ve farmacii najdete projímadla založená na této rostlině.

    Žlutá houba (video)

    Druhy a odrůdy

    Žluté houby jsou rozmanité a liší se nejen vzhledem, ale také jménem. Na fotografii můžete vidět všechny hlavní vnější rozdíly.

    Existuje několik typů:

    1. Oblíbený je 1 zajímavý druh, zvaný Žlutý ježek. Mezi vášnivými houbaři je tento druh nazýván také Gidnum vroubkovaný. Je proslulá svou příjemnou ovocnou vůní. Pokud pečlivě prozkoumáte fotografii žluté ostružiny, uvidíte, že její klobouk je poměrně hustý, s dužinou. Povrch čepice je nažloutlý, hrbolatý a má nepravidelný tvar. V období sucha má povrch čepice tendenci blednout. Ježek se vyznačuje nohou, jejíž průměr může dosáhnout 4 cm.Noha je bílá, hustá, má tvar válce, někdy mírně zakřivený. Houba roste v jehličnatých nebo listnatých lesích. Ježci plodí koncem léta, začátkem podzimního období. Tyto houby nejčastěji rostou jednotlivě, ale někdy se vyskytují v malých skupinách. Při tepelné úpravě výrobek nemění svou velikost, pro kterou ho hospodyňky milují. Rostliny mají kyselou chuť, která je velmi podobná liškám. Vařit se dá jakkoli. Slavní kuchaři doporučují smažit s cibulí a zakysanou smetanou. V lidovém léčitelství se ježci používají k posílení imunity a obnově krve. Z těchto rostlin se vyrábějí různé masti na léčbu kožních onemocnění. V oblasti kosmetologie se z nich vyrábí regenerační pleťové masky.
    2. Další 1 druh je. Tyto druhy mají velké klobouky jasně žluté barvy. Klobouk v průměru může dosáhnout 12 cm, má plochý a lepivý povrch. Někdy je klobouk pokryt bílým květem. Dužnina má hnědé pláty. Pavučiny mají stonek vysoký 7 až 14 cm, v průměru je dosti silný. Nejčastěji se s pavučinou můžeme setkat na vápeno-jílovité půdě. Díky svému jasně žlutému klobouku je tento zástupce viditelný již z dálky, což značně usnadňuje hledání. Chuťově je pavučina jemná a křehká. Někteří kuchaři preferují nakládání.

    Na fotografii skutečných zástupců můžete vidět, že všichni mají nějaké podobnosti. Jedná se o tlustou nohu, klobouk s jasně žlutou barvou. Mají jemnou a jemnou chuť.

    Základní pravidla sběru

    Měli byste to dobře vědět, abyste si nepoškodili své zdraví. Po prostudování celé encyklopedie hub byste však neměli zapomínat na základní pravidla pro sběr a zpracování. Zástupci jasně žluté barvy jsou detekováni poměrně rychle, ale přesto stojí za to projít lesem opatrně, aby nedošlo k poškození nepozorovaných skupin hub.

    Ke sběru byste si s sebou měli vzít malý, ale dostatečně ostrý nůž a nízký košík. Jakmile jsou rostliny nalezeny, nesmí být vykořeněny. Noha je odříznuta zespodu na základně. Aby úroda nebyla poškozena, v košíku by měl klobouk vypadat dolů a noha nahoru.

    Zkušení houbaři vytvořili následující pravidla, která je třeba přísně dodržovat:

    • nemůžete ochutnat rostlinu v lese;
    • druhy pochybného vzhledu by neměly být sbírány;
    • nestříhejte staré rostliny;
    • nemíchejte v košíku plodiny různých druhů;
    • je vhodné jít na tichý lov se zkušenými lidmi;
    • pokud je noha ve spodní části příliš silná, neberte takovou kopii;
    • Než půjdete do lesa, měli byste si osvěžit znalosti o odlišné typy rostliny.

    V první řadě byste měli přesně vědět, jak nejedlé druhy vypadají. Jedovaté se poznají podle určitých znaků. První z nich je barva. Jedovaté exempláře mají neobvyklou barvu, nejčastěji je nepřirozeně jasná, červenožlutá. Jedovaté odrůdy také nemají červy ani jiný hmyz, který by si rád pochutnával na dužině hub. Poslední vlastnost, která odlišuje dobré odrůdy od jedovatého, je to zápach.

    Nejčastěji jedovaté mají nepříjemný zápach, s nádechem chlóru a hniloby.

    Jak rozlišit jedlé houby od jedovatých (video)

    Pravidla pro zpracování žlutých hub

    Po přivezení úrody domů by měla být zpracována.

    Zpracování je rozděleno do několika fází:

    1. Primární zpracování spočívá v čištění od různých rostlinných zbytků. K tomu můžete použít kartáč s měkkými štětinami. Nejčastěji se úlomky drží na hladkém klobouku, lze je seškrábnout nožem.
    2. Mytí by mělo být prováděno v závislosti na tom, jak se plánuje použití sbírky. Pro sušení není potřeba oplachovat. Ke smažení a dalším způsobům vaření se používá studená voda. Dlouhé oplachování vyžaduje zástupce s nerovným povrchem.
    3. Následuje proces namáčení. Máčení se používá, pokud mají rostliny hořkou chuť. Poté, co jsou umyté produkty nakrájeny na malé kousky. Silná noha je nakrájena na malé kruhy.
    4. Tepelná úprava je nezbytná k odstranění hořké chuti a toxinů. Existuje několik možností tepelného zpracování. U možnosti 1 přiveďte vodu se solí k varu a poté tam spusťte houby. Uchovávejte produkt ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Poté musí být vše ponořeno do studené vody. 2 cesta u kulinářských specialistů se nazývá blanšírování. Tato metoda je vhodná, pokud se produkty připravují na solení. Tato metoda spočívá v opaření předem umytého produktu vroucí vodou. Můžete také blanšírovat nad párou.

    Správné zpracování je zárukou uchování chutnost houby.

    Pokud narušíte procesy vaření a zpracování, můžete přijít nejen o vůni, ale i o původní chuť.

    Po zpracování žluté houby se můžete pustit do vaření. Žluté houby se hodí k přípravě různých přesnídávek, příloh a mohou sloužit i jako hlavní jídlo. Žluté houbové omáčky jsou chuťově velmi neobvyklé. Dušené houby jsou považovány za oblíbené jídlo v zakysaná smetanová omáčka, která zprostředkovává plný buket chuťových kvalit žluté houby. Existuje mnoho receptů s použitím žlutých kloboučků. Všechny jsou jiné a originální.

    jedovaté houby obsahují smrtelné toxiny a proto je přísně zakázáno je jíst! I po dlouhém a pečlivém zpracování (sušení, namáčení, solení atd.) jedovaté houby nesmí ztrácet škodlivé látky. Než vyrazíte do lesa na houby, musíte alespoň teoreticky vědět, jaké některé druhy jedovaté houby které lze nalézt v našich lesích. Každý, kdo rád chodí na houby, by si měl jasně pamatovat, že dávat neznámé houby do košíku se nevyplatí. Ostatně i ti nejmenší jedovatá houba, zpracované již spolu se zbytkem hub, může vést k vážným následkům.

    jedovaté houby- Jedná se o houby, při konzumaci v běžných dávkách člověk dostane těžkou otravu. Povaha působení toxinů jedovaté houby se dělí do tří skupin:

    • houby s místním dráždivým účinkem (intoxikace jídlem);
    • houby, které způsobují narušení činnosti v centrálním nervovém systému;
    • houby, které způsobují otravu vedoucí ke smrti.

    První příznaky otravy houbami - co dělat v případě otravy houbami

    První příznaky otravy houbami jsou podobné mnoha dalším patologiím:

    • zvracení, průjem, slabost, horečka.
    Věc tím může skončit, ale někdy po prvních příznacích dojde k vážnému poškození jater, slinivky břišní a ledvin. Může nastat smrt. Samoléčba by se proto v žádném případě neměla provádět! Pokud jste snědli houby a necítíte se dobře, okamžitě kontaktujte svého lékaře. Zatímco je sanitka na cestě, vypijte po malých doušcích 4-5 sklenic převařené vody pokojová teplota(slabý roztok manganistanu draselného nebo roztoku sody). To se provádí, abyste zvraceli a vyplachovali žaludek. Úmrtnost na otravu houbami je velmi vysoká - od 50 do 90% v regionech Ruska. Jsou známy tragické případy, kdy zemřely celé rodiny.
    JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT:
    Obecně jsou houby velmi těžko stravitelným produktem. Houby se nedoporučují dětem, starším lidem a těm, kteří trpí onemocněním trávicího traktu. Navíc dokonce zdravých lidí houby by se neměly konzumovat s alkoholem a škrobovými potravinami, zejména s bramborami.

    Jedovaté houby v lesích Ruska

    Úmrtnost na otravu jedovatými houbami v některých případech dosahuje 90 %! Pro dětský organismus jsou nebezpečné především jedovaté houby. Hlavním rozlišovacím znakem jedovatých hub je přítomnost smrtících látek v nich, a nikoli vnější podobnost nebo absence jakéhokoli „normálního“ houbového znaku. Proto, když se vydáte na lov hub, je důležité seznámit se se zástupci jedovatých hub.

    • Jedovaté houby - Potápka bledá

    Potápka bledá – snad nejjedovatější houba! Otravě muchomůrkou bledou je lepší se vyhnout! Vzhled této houby se prakticky příliš neliší od ostatních hub rostoucích v lesích, takže je snadné si ji docela jednoduše splést s houbou jedlou.
    Barva klobouku této muchomůrky má žlutohnědou, světle nazelenalou nebo zelenoolivovou barvu. Střed čepice má obvykle tmavší barvu než její okraje. Struktura tohoto houbového druhu je poměrně masitá, se světle zelenými válcovitými pruhy. Na horní části nohy je pruhovaný bledý nebo bílý prsten.
    Potápka bledá (foto) tvoří mykorhizu tvrdá dřeva stromy, rostoucí ve smíšených a listnatých lesích. Plodování začíná koncem léta až koncem září. Potápka bledá (obrázky) má silně toxický účinek.

    • Jedovaté houby - Nepravá houba

    Houba má konvexní klobouk o průměru až 5 cm. Barva čepice je převážně nažloutlá s červeným nebo oranžovým nádechem nebo více. tmavá barva ve středu. Houba má tenkou, rovnoměrnou, dutou, vláknitou nohu. Dužnina houby je světle žlutá, má hořkou chuť a nepříjemný zápach.
    Falešný červ žije od června do října.
    Nejčastěji se vyskytuje v dosti velkých skupinách na tlejícím dřevě.
    Houba je jedovatá a způsobuje podráždění trávicích orgánů. Po 1-6 hodinách se okamžitě objeví příznaky otravy: zvracení, ztráta vědomí, nevolnost, nadměrné pocení.
    Nepravé medonosné se svým vzhledem podobají podzimním, zimním, letním a šedolamelovým medomorkám.

    • Jedovaté houby - Liška falešná (oranžová mluvička)

    Tato jedovatá houba má klobouk jasné barvy od oranžově červené až po měděně červenou. Tvar klobouku falešné lišky připomíná trychtýř s hladkým okrajem. Desky houby jsou jasně červené, klikaté. Lodyha je asi 10 cm dlouhá a 10 mm široká, k bázi často zúžená. Liška falešná roste hlavně v teplém období roku od července do října, v blízkosti skutečných lišek. Také tento druh houby často roste v rodinách, ve vzácných případech jednotlivě.
    Nepravou lišku lze snadno rozeznat od lišky jedlé: Pravá liška má jasně žlutou barvu, klobouk je konkávní, nahoře hladký a na okrajích zvlněný. Noha je hustá a elastická, o něco tmavší než čepice. charakteristický rys lišek je jejich příjemná ovocná vůně. Falešní příbuzní lišky jsou navenek jasnější, žlutooranžové barvy, s dutou a tenkou nohou. Okraje jejího klobouku jsou rovné, na rozdíl od skutečné lišky. A co je nejdůležitější: dužina lišky nepravé má velmi nepříjemný zápach.

    Jak poznat jedovatou houbu Jak poznat jedlou houbu

    Není žádným tajemstvím, že mnohé jedovaté houby se převlékají za jedlé. Pojďme tedy zjistit, jak rozlišit jedlé houby od nejedlých. Stojí za to připomenout, že i jedlá houba může způsobit otravu.

    JE DŮLEŽITÉ VĚDĚT:
    Přezrálé houby s kloboukem otevřeným jako deštník žádné nemají nutriční hodnota. Takovou houbu je lepší pověsit na větvičku – ať se spory rozšíří po okolí. Ale pokud je klobouk zakřivený jako kopule, znamená to houba již uvolnila výtrusy a tvoří se v ní jed podobně jako kadaverózní. Je to nebezpečné, je to hlavní příčina otrav.


    Rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami

    Pojďme zjistit, jaké rozdíly mezi jedovatými a jedlými houbami potřebují vědět začínající houbaři. Na co si dát pozor při sběru hub, na co by měli milovníci hub upozornit a jak se nestát obětí jedovatých hub.
    Porcini Popis: Cep se vyznačuje silnou a hustou lodyhou, hnědým kloboukem, bílou dužinou, příjemnou chutí a vůní. Bílou houbu lze poměrně snadno odlišit od jedovatých.
    Nebezpečí: změna barvy na přelomu, hořká chuť. Hřib bílý nezaměňujte s jedovatým žlutým – na řezu se jeho dužnina zbarví do růžova.
    hřib Popis: Hřib se vyznačuje hustým, hnědočerveným kloboukem, dužnina se na zlomu barví do modra. Hřib jedlový tak rozeznáte od ostatních hub.
    Nebezpečí
    hřib Popis: Hřib se vyznačuje bílou nohou se světlými šupinami, nahnědlým kloboukem nahoře, bílým kloboukem dole a bílou dužinou na zlomu. To jsou hlavní rozdíly jedlá houba, tak odlište hřiby jedlé od hřibů nejedlých.
    Nebezpečí: houba neroste pod vlastním stromem.
    Oilers Popis: Olejník (máslo) má žlutou nohu a stejný klobouk s bílými znaky po okrajích a lepkavou, jakoby naolejovanou kůží nahoře, kterou lze snadno odstranit nožem. Naučte se poznávat jedovaté houby.
    Nebezpečí: změna barvy na přelomu, načervenalá houbovitá vrstva, hořká chuť.
    Mokhoviki Popis: Setrvačníky mají tmavě zelený nebo načervenalý sametový uzávěr, žlutý stonek a houbovitou vrstvu. To jsou hlavní znaky, podle kterých rozeznáte jedlou mouchu od nejedlých hub.
    Nebezpečí: nedostatek sametové, načervenalé barvy houbovité vrstvy, hořká chuť.
    Liška obecná Popis: Liška - hustá, meruňkové nebo světle oranžové barvy, pláty zpod klobouku plynule přecházejí do husté a silné nohy. Způsob, jak rozlišit jedlé houby od nejedlých hub.
    Nebezpečí: červeno-oranžová barva,prázdná noha.
    Zrzavý Popis: Camelina - muchomůrka odpovídající barvy, vylučující mléčnou šťávu - pomerančová a nehořká v chuti. Abychom odlišili houbu jedlou od houby dvojčata.
    Nebezpečí: bílá, hořká, žíravá mléčná šťáva.
    Medové houby Popis: Houby medonosné líhnou čeledi na pařezech, kořenech, kmenech odumřelých stromů. Okrová čepice je pokryta malými černými šupinami směřujícími ze středu, pod ní jsou bělavé destičky, na stonku je bílý prsten nebo film.
    Nebezpečí: rostoucí na zemi, klobouk žlutý nebo načervenalý, bez šupin, černé, zelené nebo hnědé plotny, bez filmu nebo prstenu na stonku, zemitá vůně.
    prsa Popis: Hřib mléčný - agarický, bílý, s načechranými okraji, bílá a žíravá mléčná šťáva, roste v hejnech vedle bříz. Rozeznáte tak houbu od jedovatých a nejedlých hub.
    Nebezpečí: řídké ostří, ostrá modř a tvrdost kamene na lomu, nepřítomnost bříz v blízkosti.
    Volnuška Popis: Volnushka - muchomůrka s huňatým růžovým kloboukem, na okrajích prohnutým, bílá a žíravá mléčná šťáva. Tohle je charakteristické rysy vlny.
    Nebezpečí: "špatný" klobouk - nerůžový, nesložený, bez ochlupení.
    Russula Popis: Russula - agaric, snadno se lámou, klobouky různých barev - růžové, nahnědlé, nazelenalé, slupka se z nich snadno odstraňuje. Rozlišujete tak jedlé houby russula od nejedlých.
    Nebezpečí: červený nebo hnědočerný klobouk, růžová stopka, načervenalý nebo ztmavlý měkký film na stopce, hrubá a tvrdá dužnina, nepříjemná a hořká chuť.

    Neexistují žádné spolehlivé metody, jak podle oka rozlišit jedlé a jedovaté houby.    , takže jediné východisko je znát každou z hub. Pokud je pochybná o druhové příslušnosti hub, v žádném případě se nevyplatí je jíst. Naštěstí se mezi stovkami druhů vyskytujících se v přírodě mnohé liší tak jasně definovanými znaky, že je těžké si je splést s jinými. Nejlepší je však mít vždy po ruce houbařského průvodce, který rozezná jedovaté houby od jedlých.

    Jak poznat jedovaté houby

    Jedovatá houba, víte: existují dva způsoby, jak odstranit jed:

    1. Houby vařte 15–30 minut, poté vývar sceďte a propláchněte v něm dary lesa tekoucí voda. Pro jistotu lze postup dvakrát zopakovat. Teprve poté lze houby smažit, marinovat, přidávat do polévek.
    2. Suché houby. Mimochodem, to by mělo být provedeno v teplé, ale dobře větrané místnosti, navlečeno na niti a zavěšeno, a ne položeno na baterii nebo na sporáku. V prvním případě přechází toxin do odvaru, ve druhém se odpařuje.

    Obě tyto metody nefungují pouze na jednu houbu – potápku bledou.

    Přejeme Vám příjemný klidný lov. A pamatujte, že to přineslo domů houby musí být zpracovány ve stejný den. Výjimkou jsou agarové houby - mohou se namočit přes noc.