يخنة الخضار اللذيذة والصحية. طريقة تحضير يخنة اللحم مع الخضار. يخنة الخضار مع الكوسة - وصفة لذيذة جدا
الحساء هو أحد الأطباق الأولى الشهيرة.
تحضير يخنة الخضار باللحم أمر بسيط للغاية. مزيج الخضار واللحوم المختلفة يعطي طعمًا رائعًا.
لهذه الوصفة، يمكنك اختيار أي مكونات تناسب ذوقك. سيكون الطبق شهيًا ولذيذًا جدًا.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.4 كجم؛
- كوسة متوسطة الحجم؛
- بصلة واحدة
- البطاطس - 4 قطع؛
- جزرة واحدة
- فلفل حلو واحد
- طماطم؛
- ملفوف - 0.2 كجم؛
- الثوم - 1 فص؛
- الخضر في شكل البقدونس والشبت.
- زيت نباتي من أي نوع - 150 مل؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- تُسلق البطاطس في الماء وتُقطع إلى مكعبات.
- اغسل وقشر الخضار: الجزر والكوسا والفلفل. قطع كل شيء إلى مربعات صغيرة.
- إزالة الأوراق الخضراء العلوية من الملفوف، وقطع الجزء المرغوب من الملفوف من رأس الملفوف وتقطيعه.
- نقطع الثوم والأعشاب المغسولة جيداً.
- قطع لب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة.
- خذ مقلاة وسخني الزيت. نقوم بتسخين البصل واللحوم. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم تُنقل محتويات المقلاة إلى المقلاة.
- في الزيت المتبقي، تقلى الكوسة والبطاطس قليلا، دون أن تنسى الملح قبل القيام بذلك.
- يتم قلي الجزر والفلفل الحلو بعد ذلك. نقوم بنفس العملية بعد 3 دقائق، أضيفي الملفوف إلى الخضار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إضافة الطماطم والماء.
- ضع جميع المكونات في قدر واملأ محتوياته بالماء المغلي. عليك التأكد من أن طبقة الماء أعلى بمقدار 1 سم من طبقة الخضار واللحوم.
- تضاف التوابل والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- ثم نقطع الخضر ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى. تحقق من وقت لآخر من مدى طراوة الخضار واللحوم.
- بعد الانتهاء من الطهي، اتركي المقلاة لمدة 5 دقائق، ومن ثم يمكنك تقديم الطبق الرئيسي إلى المائدة.
كيف تطبخ مع لحم البقر؟
لحم البقر ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير، لذلك إذا كنت تراقب وزنك، أو ببساطة لا تحب الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فإن خيار الحساء هذا يناسبك.
المكونات المطلوبة:
- لحم البقر - 0.3 كجم؛
- فلفل حلو واحد
- باذنجان واحد متوسط الحجم؛
- طماطم؛
- فصين من الثوم؛
- بصلة واحدة
- صلصة الصويا للتتبيلة؛
- عسل - 9 جم؛
- زيت نباتي؛
- الملح وأي توابل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولا، دعونا نجعل ماء مالح اللحوم. للقيام بذلك، قم بتقطيع اللحم المغسول إلى مكعبات، وافعل نفس الشيء مع البصل، فقط قم بتقطيعه جيدًا. نرش هذه المنتجات بالفلفل ونسكب كمية صغيرة من صلصة الصويا والعسل السائل في الأعلى.
- نقوم بمعالجة الخضار، وليس من الضروري إزالة الجلد من الباذنجان. نحن نقطعهم جميعًا إلى قطع صغيرة.
- يُحمر اللحم المتبل في مقلاة لمدة 3 دقائق.
- أضف الباذنجان والفلفل إليه. قم بغلي جميع المحتويات تحت غطاء مغلق.
- بعد 5 دقائق نقطع الطماطم مع الثوم ونضيف البهارات والملح.
- طبخ لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، تذوق اللحم البقري والخضروات، وإذا كانت طرية، يمكنك إطفاء الموقد.
يخنة الخضار مع اللحم المفروم
هنا يمكنك مزج أنواع مختلفة من اللحوم بأي نسبة. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لإضاعة الوقت في إزالة العظام وتقطيع اللحوم. يمكنك دائمًا شراء اللحوم المفرومة الجاهزة.
سوف تحتاج:
- لحم مفروم - 0.25 كجم؛
- جزرة واحدة
- اثنين من الباذنجان
- بطاطس واحدة؛
- فلفل حلو واحد
- بصلة واحدة
- القرنفل والثوم؛
- صلصة الطماطم - 25 جم؛
- زيت نباتي؛
- ملح بهارات.
طريقة تحضير يخنة الخضار مع اللحم والبطاطس:
- اترك الباذنجان المعالج والمقطع في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. الخضروات الأخرى: قطعي البطاطس والجزر والفلفل إلى مربعات، وحوّلي الثوم والبصل إلى عجينة.
- في مقلاة عميقة، يُقلى البصل والثوم مع إضافة عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- بعد بضع دقائق، يُسكب اللحم المفروم في هذا الخليط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف قطع الجزر والفلفل هناك.
- بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الباذنجان، البطاطس، الماء، أضيفي البهارات والملح، وصلصة الطماطم. ينضج كل شيء لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
- الطبق جاهز.
من أضلاع لحم الخنزير
قائمة المكونات:
- الأضلاع - 0.3 كجم؛
- بطاطس واحدة؛
- جزرة واحدة
- كوسة صغيرة واحدة؛
- قوس واحد
- حبتان من الطماطم؛
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يجب أولاً غسل أضلاع لحم الخنزير ثم تقطيعها إلى قطع ووضعها في قاع المقلاة.
- اقليها بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة.
- أضف مكعبات الجزر إلى محتويات المقلاة.
- نرسل أيضًا مربعات الكوسة هناك.
- بعد 10 دقائق، قطعي الطماطم والبصل وأضيفيهما إلى المكونات الرئيسية.
- يُضاف الثوم المفروم والبهارات والملح.
- يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية الطبق حسب الذوق.
مع اللحم في طباخ بطيء
في قدر معجزة، يتم إعداد الطبق الأول بسرعة وسهولة. كل ما عليك فعله هو قطع الخضار ووضعها في الطباخ البطيء.
مكونات الوصفة:
- لحم البقر - 1/2 كجم؛
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1/2 قطعة؛
- طماطم - 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كيفية طهي يخنة الخضار مع اللحم في طباخ بطيء:
- يجب غسل لحم البقر وإزالة الغشاء والأوردة الزائدة منه. قطع اللحم إلى قطع.
- ضعها في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، واسكب الزيت، وأغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "القلي" لمدة 30 دقيقة.
- يجب معالجة جميع الخضروات وتقشيرها وتقطيعها إلى مربعات.
- يجب أن يكون الجزر والبصل على شكل نصف حلقات.
- عند الانتهاء من الطهي المتعدد، قم بإزالة الرغوة من جدران الوعاء، وأضف الجزر والبصل إلى اللحم. نقوم بتشغيل أدوات المطبخ الذكية في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، نضع الخضروات المفرومة المتبقية، وكذلك الثوم المفروم ناعما، على أرضية المنتجات النهائية.
- أضف الملح والتوابل حسب الرغبة، ثم أضف الماء وقم بتشغيل وضع "الحساء". الوقت - 1 ساعة.
- بعد الانتهاء من الطهي يمكنك تزيين الطبق بالخس أو البقدونس أو البصل الأخضر.
اخبز الطبق في الفرن
يمكن طهي الحساء في الفرن بدون لحم، لأن الخضار المخبوزة لن تجعلك تشعر بنقص هذا المنتج.
مكونات:
- كوسة - 500 جم؛
- باذنجان - 500 جم؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- طماطم - 500 جم؛
- حبتان من الفلفل؛
- بصلة واحدة
- خضرة.
- زيت الزيتون - 70 مل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- إزالة الجلود من جميع الخضروات ومقطعة إلى شرائح.
- نرش قطع الباذنجان بالملح، ونتركها لبعض الوقت. يتم ذلك لإزالة الطعم المر. بعد مرور نصف ساعة، نغسل كل الملح بالماء، ثم ننقع الباذنجان في زيت الزيتون. وإلا فإنها ستكون جافة جدًا بعد الطهي.
- ضعي جميع الدوائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ورشيها بالملح والبهارات.
- يُسكب القليل من الماء والزيت فوق الخضار ويُرش بالأعشاب المفرومة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة. طهي لمدة 50 دقيقة.
مع تشيكين
لحم الدجاج أقل دهنية. بالاشتراك مع الخضار من الحساء سوف تحصل على طبق غذائي دقيق.
سوف تحتاج:
- ساق الدجاج - 3 قطع؛
- كوسة متوسطة
- ستة بطاطس
- ثلاث طماطم
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- كريمة حامضة - 0.4 كجم؛
- نصف شوكة من الملفوف؛
- الأعشاب والتوابل حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- نخرج اللحم من الأرجل من العظام ونرش الفلفل والملح على القطع.
- يجب أن يكون البصل المقشر على شكل نصف حلقات، والجزر مبشور.
- نقطع الكوسة والطماطم والبطاطس إلى مكعبات.
- قطع الملفوف إلى شرائح.
- ضعي الخضار في قاع طبق الطهي. يمكن أن يكون هذا قدرًا أو مقلاة عالية أو مرجلًا.
- يُسكب الماء المغلي فوق المكونات ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أضف القشدة الحامضة والملح إلى المقلاة.
- قلل من قوة موقد الغاز واطهي الطعام حتى ينضج الطعام.
وصفة للطبخ في الأواني
دائمًا ما يكون الطعام في الأواني أكثر طراوة وغنيًا بالذوق. ومع ذلك، تستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول بكثير، لكنك لن تندم على تحضير هذا الحساء في وعاء واحد.
لائحة البقالة:
- لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
- ستة درنات بطاطس؛
- ثلاث طماطم
- كوسة متوسطة الحجم؛
- رأس واحد من الثوم
- بصلة واحدة
- الفلفل الأسود المطحون؛
- ملح للتذوق؛
- صلصة المايونيز
- الغار.
- زيت نباتي.
كيف تطبخ:
- ضعي مكعبات صغيرة من اللحم في مقلاة بالزيت.
- حلقات البصل ستذهب إلى هناك أيضًا.
- ملح المكونات المحضرة وإضافة الفلفل.
- ضع لحم الخنزير نصف المطبوخ في قاع الوعاء.
- ضعي قطع البطاطس في الأعلى.
- الطبقة التالية ستكون مربعات الكوسة.
- التالي - الثوم المفروم جيدًا، ثم نصف حلقات الطماطم، والمايونيز في الأعلى. اللمسة النهائية ستكون التوابل والملح وورق الغار في كل وعاء.
- ولا تنسي صب الماء عليها قبل إدخالها إلى الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
تافا - الحساء الأرمني التقليدي
لهذا الطبق غير العادي سوف تحتاج:
- لحم البقر - 300 غرام؛
- اثنين من الباذنجان
- عشر درنات بطاطس؛
- حبتان من الطماطم؛
- معجون الطماطم - 50 غرام؛
- بصلة واحدة
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- لنبدأ بالباذنجان أولاً. يجب تنظيفها وغمس القطع في الملح ثم شطفها بالماء بعد نصف ساعة.
- نصنع حلقات من البصل.
- قشري الطماطم والبطاطس وقطعيها إلى دوائر.
- تقلى قطع اللحم في الزيت في مقلاة عميقة.
- ثم ننشرها في طبقات: البطاطس والطماطم وحلقات البصل والباذنجان. يجب أن يكون هناك ملح وبهارات بين الطبقات.
- يُخفف معجون الطماطم بالماء ويُسكب في الحساء.
- ضعي كل شيء على نار متوسطة واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج المكونات.
مع اللحم والملفوف
يتم تحضير هذا الطبق بسرعة كبيرة. تعتبر بساطة المكونات أيضًا ميزة لهذا الحساء.
المنتجات المطلوبة:
- اللحوم من أي نوع - 0.4 كجم؛
- جزرة واحدة
- بصلة واحدة
- ثلاث طماطم
- أربع بطاطس
- نصف شوكة من الملفوف الأبيض.
طريقة طهو:
- ضعي قطع اللحم في مقلاة أو في قدر ذات جدران سميكة، ثم صبّي فيها الزيت وأشعلي الغاز.
- يُحضر البصل والجزر بالطريقة التقليدية ويُضافان إلى اللحم المطهو.
- نقطع الملفوف ونقطع البطاطس إلى مكعبات. ضع كل شيء في المقلاة.
- صب بعض الماء في الوعاء وابدأ في الغليان.
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يمكنك إضافة الطماطم والملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها.
مع اللحم والكوسا والباذنجان
يمكن استخدام هذا الإصدار من الحساء كمرق لطبق جانبي: المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
سوف تحتاج:
- لحم البقر أو لحم الخنزير - 1 كجم؛
- زبدة - قطعة صغيرة؛
- كوسة؛
- اثنين من الباذنجان
- خمس طماطم
- الفلفل الحلو؛
- جزرتان
- بصلة واحدة
- فلفل حار؛
- أي بهارات حسب ذوقك والملح.
طريقة طهو:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح كبيرة. إذا كان لديهم طعم مرير، يمكنك التخلص منه باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه.
- ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع من خلال مبشرة خشنة.
- تُطهى قطع اللحم في مقلاة تحت طبقة من الماء حتى تتبخر جميعها.
- بعد ذلك، يضاف الزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- ولا تنس إضافة حلقات البصل والبهارات إلى اللحم.
- أضف أعواد الجزر واستمر في قلي محتويات المقلاة.
- ضعي الطبقات في الأعلى: الكوسة، الباذنجان، الفلفل، الطماطم، الثوم.
- أضف الماء إذا لزم الأمر، ضع الزبدة في الأعلى.
- على نار متوسطة، يُغلى المزيج بالكامل. ثم يطهى على أقل مستوى حرارة لمدة ساعة ونصف.
قد يبدو يخنة الخضار بسيطًا جدًا وحتى طبقًا ريفيًا للبعض، ولكن عندما تريد حقًا طهي أشهى الأشياء لجميع أفراد الأسرة، ولديك مجموعة متنوعة من الخضار في متناول اليد، فلا يتعين عليك اتخاذ خيار صعب . كل ما تحتاجه هو خلط كل شيء معًا وإضافة اللحوم أو الدواجن وتتبيلها بالأعشاب والبهارات العطرية، وهنا لديك - يخنة الخضار مع البطاطس التي ستصبح وليمة حقيقية للبطن.
هناك أسطورة مفادها أن الحساء تم تحضيره لأول مرة خلال حرب المائة عام. أشعل الجياع في المدينة المحاصرة النار في الساحة. وأحضر كل ساكن ما بقي له من طعام وألقاه في المرجل. حتى بعد تحرير المدينة، كان العلاج الرئيسي هو الطبق، الذي تحول تماما عن طريق الصدفة - الحساء.
سنقوم بإعداد يخنة الخضار مع البطاطس ليس عن طريق الصدفة، ولكن بشكل خاص جدًا. وسوف نختار لها المنتجات التي تتناسب مع ذوقنا وما لدينا في المنزل. بعد كل شيء، يقوم الكثير منا بزراعة الخضروات في حدائقنا، وإجراء الاستعدادات المجمدة لفصل الشتاء، وأحيانًا لا نعرف كيفية استخدام الفلفل الحلو الوحيد الموجود في الثلاجة.
في رأيي، يخنة الخضار تشبه البيتزا الإيطالية، فهي مصنوعة من الخضار فقط. كل الأشياء اللذيذة التي تم العثور عليها في المنزل تتحول إلى تحفة طهي أخرى مع الارتجال.
لذلك دعونا نتعرف على ما يمكنك تحضيره منه واختياره.
يخنة الخضار مع البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو
وصفتنا الأولى هي يخنة الخضار الكلاسيكية مع البطاطس دون استخدام أي لحم. ويمكن تحضيره كطبق منفصل، على سبيل المثال، أثناء الصوم الكبير أو لاتباع نظام غذائي. يمكنك إنقاص الوزن مع هذا الحساء والاستمتاع بالطعام اللذيذ. يمكن أن يكون هذا الحساء أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم. يبدو لي أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- ملفوف - 1/4 رأس؛
- طماطم - 500 غرام؛
- الباذنجان - 500 غرام؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- الجزر - 250 غرام؛
- فلفل حلو - 500 غرام؛
- كوسة - 500 غرام؛
- البصل - 250 غرام؛
- الخضر (قليل من الشبت والبقدونس) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. ليست هناك حاجة لإزالة القشر، فقد تم بيع الباذنجان منذ فترة طويلة على أنه لذيذ وبدون مرارة، وسيكون الجلد رقيقًا وصالحًا للأكل. على العكس من ذلك، سيضيف الباذنجان غير المقشر لونه الخاص إلى لوحة الحساء بأكملها.
2. قطع اللب بالبذور وساق الفلفل الحلو النظيف. قطع الأقسام الناعمة. قطع الجزء المتبقي من العصير الأحمر بالطول إلى شرائح، ثم إلى مربعات أصغر قليلاً من مكعبات الباذنجان التي بدأت بها.
3. قطعي الكوسة الصغيرة إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ومتضخمة، فمن الأفضل قطع الجلد وإزالة الوسط بالبذور الكبيرة. بالمناسبة، بدلا من الكوسة الكلاسيكية، يمكنك أيضا استخدام الكوسة.
4. يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح قصيرة. وبما أنها أصعب الخضروات التي نستخدمها في الحساء، فمن المفترض أن تنضج بشكل أسرع. أسهل طريقة هي تقطيعها إلى حجم أصغر.
5. نقطع البصل إلى مكعبات. لكن استرشد بما إذا كانت أسرتك تحب قطع البصل الكبيرة في الحساء النهائي.
6. قطعي الكرنب إلى أرباع إلى مربعات كبيرة. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، مثل الحساء، فمن المرجح أن تضيع على خلفية جميع الخضروات الأخرى، خاصة إذا كانت صغيرة الحجم وتغلي كثيرًا أثناء عملية الطهي. يكون الحساء في أجمل حالاته عندما تكون جميع القطع متساوية تقريبًا.
7. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. ضعي البصل هناك واقليه قليلاً حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة قليلاً على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً، ولكن لا يتم طهي الجزر ولا البصل بشكل زائد. وبعد دقائق قليلة من الجزر، أضيفي الفلفل الحلو.
8. حركي الخضار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
9. اسلقي الخضار لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الباذنجان والكوسة والملفوف. هذه الخضار هي الأخيرة لأنها أنعم وأسرع طهيًا. اصنعي هريسة من الطماطم، قشريها أولاً. يُسكب هذا المهروس فوق الخضار ويُقلب.
10. أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات العطرية. يمكنك استخدام الأعشاب الجافة مثل البقدونس والشبت، أو يمكنك إضافة البابريكا والكزبرة، مما يجعل الحساء أكثر حارًا. امزج كل شيء بعناية ثم غطيه واتركه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بالكامل.
11. تذوق الخضار لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت. في النهاية، قبل التقديم، يرش الخضار مع البطاطس والأعشاب الطازجة.
شهية طيبة وعشاء صحي لذيذ لجميع أفراد الأسرة!
وصفة بسيطة لحساء الخضار مع البطاطس واللحم في مقلاة
يعد طهي يخنة الخضار مع اللحم عملية بسيطة إلى حد ما. الميزة الوحيدة لهذه الوصفة هي أنه قبل طهي الخضار، تحتاج إلى طهي اللحم. خاصة إذا كان لحم البقر. ولكن إذا كنت تستخدم لحم الخنزير، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لحم الخنزير هو لحم أكثر طراوة وأنا شخصياً أحبه بشكل أفضل مع الخضار. في الأساس، يتحول الحساء من طبق جانبي إلى طبق كامل.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ لوح الكتف) - 300 غرام؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- طماطم - 4-5 قطع؛
- كوسة صغيرة - 3-4 قطع؛
- بصل - 2-3 قطع؛
- الجزر - 1-2 قطعة؛
- خضرة.
- زيت عباد الشمس للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، بالطبع، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضار. قطع قشر البطاطس والجزر. قشر البصل. ليست هناك حاجة لإزالة جلد الكوسة الصغيرة إذا كانت لا تزال رقيقة. إذا كانت الكوسة كبيرة ومتضخمة فمن الأفضل قطعها. لا تحتاج الطماطم والفلفل الحلو إلى التقشير.
2. يُقطع البصل جيدًا للقلي في مقلاة. يمكنك ببساطة سلق البصل، لكن قليه سيعطيه لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مفضلاً لدى الجميع.
3. قطع اللحم المغسولة والمجففة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهيه بسرعة ولا يستغرق الكثير من الوقت. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون اللحم بنيًا قليلاً. لا تنسى تحريكه من وقت لآخر.
4. أثناء طهي اللحم، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة.
5. قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات. يعمل الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي بشكل أفضل مع اليخنة. اللون الأخضر ليس حلوًا وعطريًا، على الرغم من إمكانية استخدامه.
6. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى إحضار البصل إلى الشفافية.
7. حان الوقت لإضافة الجزر. يُحرَّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. لا تدعهم يطهون أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يفسد قليلاً طعم الحساء النهائي.
8. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات. نقطع الكوسة بنفس الطريقة.
8. الآن تحتاج إلى إضافة البطاطس والكوسا. ينضج مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
9. بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تحققي من نضج الحساء ثم أضيفي الملح والفلفل. إذا أعجبك كل شيء، ارفعيه عن النار وأضيفي الخضر واتركيه لبعض الوقت حتى تنضج الخضروات.
تبين أن الطبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.
طريقة تحضير يخنة الخضار مع الفطر والبطاطس
يخنة الخضار مع الفطر طبق منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. هناك فروق دقيقة في تحضير هذا الطبق يجب أخذها بعين الاعتبار للحصول على نتيجة ممتازة. أهم ما يميز الطبق هو الفطر. خلال موسم قطف الفطر، يمكنك أن تأخذ الفطر البري من اختيارك، وفي موسم البرد، فإن الفطر الأكثر عادية مثالي. لكن فقط الأطعمة الطازجة وليس المعلبة.
سوف تحتاج:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر (يفضل الفطر) - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
- طماطم – 4 قطع؛
- خضرة.
- ملح وفلفل.
تحضير:
1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. قشر الفطر من الطبقة العلوية على الغطاء. إذا كانت جديدة تمامًا وبيضاء الثلج، فيمكنك تركها. قطع الفطر إلى أرباع مسطحة.
2. ضعي البطاطس في قدر مع القليل من الماء. لا ينبغي أن تُسلق البطاطس بل تُطهى. بهذه الطريقة سيكون أقل غليانًا ومائيًا.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا.
4. يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح إلى البصل. يقلى لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، أضيفي الفلفل المفروم. يقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.
6. أضف الطماطم. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات. قم بطهيها مع الخضار لبعض الوقت حتى تطلق عصائرها وتلين. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل حسب رغبتك.
7. في نفس وقت قلي الخضار، اقلي الفطر في مقلاة أخرى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق. تأكد من الملح لهم أثناء هذه العملية. يمتص الفطر الكثير من الملح، وإذا قمت بتمليحه لاحقًا، عندما يتم مزجه مع الخضار، فقد يتبين أن الطبق غير مملح.
8. اخلطي الخضار المحضرة والفطر والبطاطس المطهية معًا. طعم الملوحة. يمكنك إضافة خليط مناسب من الأعشاب لأطباق الخضار، لكن الطعم والرائحة سيظلان مشرقين للغاية.
يمكن تقديم هذا الطبق على الفور. لا حاجة لانتظار الشراب. طعمها أفضل حار. بالعافية!
يخنة اليقطين والبطاطس، عطرية وحارة
وهنا يخنة الخضار مع البطاطس لمحبي اليقطين. ينضج هذا الجمال الحلو اللذيذ فقط في الخريف، ولكن إذا كانت لديك مستحضرات مجمدة متبقية لفصل الشتاء، فيمكنك تحضير مثل هذا الحساء في أي وقت من السنة. عادةً ما أقوم دائمًا بتجميد محصول اليقطين الصيفي. حسنًا، ليس لدي الوقت لتناول عدة حبات قرع متوسطة الحجم. اليقطين المجمد ليس أقل روعة ويحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة وبالطبع طعمه. بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد مثل هذا الطبق لأول مرة، أريد أن أقول فارق بسيط: هذا الحساء يتحول إلى حلاوة بفضل اليقطين. وهذا ليس حسب ذوق الجميع.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- البطاطس - 1 كجم. ;
- اليقطين - 0.5 كجم. ;
- البازلاء - 200 غرام. ;
- زيت عباد الشمس؛
- الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- الكمون (جيرا) - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- مسحوق الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة. ;
- فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة. ;
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. نغسل البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أكبر مما تضعه عادة في الحساء. ثم اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
2. قشر اليقطين. تحتاج إلى قطع الجلد السميك منه وإخراج الوسط بالبذور. يجب أن يبقى اللب الرئيسي فقط. نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس التي يتم طهيها في هذا الوقت تقريبًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع قطع اليقطين هناك. أضف جميع البهارات من القائمة أعلاه. يقلب جيدًا ويغطى ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن اليقطين سوف يفرز عصيره الخاص.
إذا كنت تستخدم اليقطين المجمد، دعه يذوب أولاً في مقلاة غير مغطاة حتى يتبخر معظم السائل، ثم قم بتغطيته واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. بهذه الطريقة لن يكون اليقطين مسلوقًا ومائيًا جدًا.
3. أضف البطاطس الجاهزة إلى المقلاة مع اليقطين. ضع البازلاء الخضراء هناك أيضًا. اسمحوا لي أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن هذه ليست بازلاء معلبة، ولكنها طازجة أو مجمدة. إذا لم يكن الوقت صيفًا ولم يكن لديك بازلاء من حديقتك، فمن الأفضل أن تشتريها مجمدة. دون إزالة الجليد، ضعه في مقلاة مع الخضار، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حرفيا. سوف تذوب البازلاء وتنضج قليلاً، لكنها لن تصبح طرية. سيكون لذيذا جدا.
قبل إخراج الطبق من الموقد، تذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يتم تحضير يخنة الخضار مع البطاطس واليقطين بسرعة كبيرة، حرفيًا في نصف ساعة مع جميع الاستعدادات، لذا فإن وجبة غداء لذيذة وصحية لن تجعلك تنتظر.
يخنة الخضار مع اللحم والفاصوليا - وصفة طبق شهية
بغض النظر عن اسم هذا الطبق في بلدان مختلفة، فهو محبوب في كل مكان ويتم تحضيره بكل سرور. هذا حساء رائع يسهل صنعه. يقدم هذا الإصدار مكونًا شهيًا ولذيذًا آخر - الفاصوليا البيضاء. وفي بعض الحالات، يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين الصحي. ومن المؤسف أنه ليس من الضروري إضافة اللحوم.
لتحضير يخنة الخضار بالفاصوليا واللحم سنحتاج إلى:
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- كوسة - 2 قطعة؛
- جزر - 2 قطعة؛
- فلفل حلو - 1 قطعة. (كبير)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم - 300 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- لحم - 400 غرام؛
- فاصوليا - 200 غرام؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الخضر حسب الذوق
- الثوم - 2-3 فصوص.
تحضير:
1. ابدأ بالفاصوليا المستخدمة في هذا الحساء لأن ذلك قد يستغرق وقتًا أطول. يجب أولا نقع الفاصوليا الطازجة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات (من الممكن أكثر)، ثم تغلي في الماء المملح. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة، ولكن تأكد بعد ذلك من شطفها من المرق الذي كانت فيه في الجرة. لا ينبغي طهي الأطعمة المعلبة. ما عليك سوى إضافته إلى الحساء في المرحلة المناسبة.
2. قشر الباذنجان والكوسة. قطعها إلى مكعبات من نفس الحجم الصغير.
3. قشر البطاطس والجزر. نغسل الفلفل ونزيل البذور من المركز. قطع جميع الخضار إلى مكعبات. البصل إلى حلقات أرباع رفيعة.
4. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة. يعتبر لحم الخنزير مثاليًا للطهي، لأنه ينضج بسرعة ويحتوي على طبقات من الدهون، مما يجعل الحساء أكثر نكهة وعصيرًا.
ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى ينضج ويتقرمش قليلاً. القشرة سوف تعطي طعمها الخاص.
5. يُسكب القليل من الزيت (3-4 ملاعق كبيرة) في قدر كبيرة. ضعي الكوسة والطماطم والفلفل والباذنجان فيها واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أضف الملح قليلاً حتى تطلق الخضار عصيرها وتطهى فيه بدلاً من الماء. قد يبدو أن هناك الكثير من الخضروات، لكن ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي، سينخفض حجمها بمقدار الثلث على الأقل. يغطى بغطاء ويترك لينضج.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. يُحرَّك ويُقلى الخضار قليلاً حتى تنضج. يمكنك قليها قليلاً حسب الذوق. في النهاية، أضف الثوم المفروم.
7. عندما تستقر الخضار قليلاً، ضعي البطاطس في المقلاة واستمري في طهيها على نار خفيفة معها.
8. بعد 5 دقائق، أضيفي الفاصوليا. لقد تم غليها بالفعل، لكنها تحتاج إلى وقت حتى تتشبع بطعم ورائحة الخضار وتتناسب بشكل متناغم مع يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم معًا. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
9. عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا، ضعي اللحم مع الجزر والبصل في المقلاة. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.
10. الآن حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. يمكنك إضافة التوابل العطرية أو الأعشاب وتتبيلها قليلاً. بعد ذلك، قم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة قليلاً حتى تنضج جميع الخضروات واللحوم والفاصوليا بالكامل.
يمكنك تقديم الطبق ساخنًا على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
هذا طبق لذيذ ومرضي ولكنه في نفس الوقت خفيف على المعدة. مثالي لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير. لجعل المرق الذي تُطهى فيه الخضار أكثر عطرية وغنية، يجب أولاً قلي الدجاج قليلاً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يؤثر هذا السر الصغير بشكل كبير على طعم الطبق. الدجاج نفسه بلحمه الطري الحلو قليلاً يتناسب تمامًا مع الخضار المطهية. هذه إحدى الخلطات المفضلة لدي، خاصة مع البطاطس.
للتحضير سنحتاج إلى:
- دجاج - 800 غرام؛
- عدة بطاطس
- البصل - 3-4 قطع؛
- جزر - 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
- كوسة – 2 قطعة؛
- ربع رأس ملفوف؛
- زوج من الطماطم
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- خليط الخضار المجمد (الكحلبي، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، الفلفل الحلو) - 200 غرام؛
- بَقدونس؛
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي؛
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع البصل والكوسا والجزر إلى نصف حلقات، والبطاطس إلى مكعبات، والملفوف إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح.
2. أي لحم دجاج مناسب، الصدر والساقين. يمكنك تقطيع الذبيحة بأكملها والحصول على جميع أنواع اللحوم لكل الأذواق. قطع الدجاج إلى أجزاء. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضعه في طبق أعمق أو قدر أو مقلاة واملأه بالماء الساخن وقم بتغطيته بغطاء. نتركها تغلي على نار متوسطة.
3. في مقلاة ثانية في هذا الوقت، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى الدجاج. ضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة هناك. استمر في الغليان تحت الغطاء.
4. اقلي الجزر والكوسا في مقلاة. يجب أن تنعم وتكتسب اللون البني قليلاً.
5. عندما يصبح الملفوف نصف جاهز، ضع الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة في المقلاة. أضف ورقة الغار للنكهة أيضًا. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
6. أضيفي الكوسة المقلية والجزر إلى البطاطس والملفوف والدجاج. أضف الخضار المجمدة من الخليط هناك. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة والثوم المفروم. يرش بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. يخنة الخضار اللذيذة والمشرقة والعطرية مع البطاطس والدجاج جاهزة. اجمع عائلتك على وجه السرعة حول الطاولة وتناول الغداء.
يخنة خضار الربيع مع البطاطس والبروكلي
لماذا وصفة الربيع؟ لأنه بعد شتاء طويل وبارد، تريد شيئًا منعشًا ومشرقًا ودافئًا. يخنة الخضار مع البطاطس مناسبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لن يشحنك بمزاجك فحسب، بل أيضًا بجزء جيد من الفيتامينات. للتحضير سوف تحتاج إلى مجموعة صغيرة جدًا من المكونات.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البروكلي - 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البطاطس - 2 قطعة؛
- الذرة - 100 غرام؛
- صلصة الطماطم - 50 غرام؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
تحضير:
1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. نقطع الكوسة إلى دوائر، والبصل إلى أنصاف أقمار، والفلفل إلى شرائح.
3. ضعي الفلفل في مقلاة ساخنة واقليه لمدة دقيقة واحدة.
4. أضيفي الكوسة واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج نصفها.
5. أضف الملح.
6. أضيفي البروكلي إلى المقلاة، ثم البصل والثوم.
7. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. نتبل بالفلفل الأسود ونضيف الذرة وصلصة الطماطم. اخلط جيدا.
8. اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
طبق الربيع جاهز. لإكمال الألوان، يمكنك أيضًا رش بعض الأعشاب الطازجة فوقها.
يخنة الخضار طبق عالمي. يمكن استهلاكه ساخنًا وباردًا. قم بالطهي والتجربة واستمتع بالنتيجة.
يخنة الخضار مع البطاطس وكرات اللحم - وصفة فيديو
الجميل في هذا الطبق هو أنه يمكن أن يكون وجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة. وفي الوقت نفسه، فهو متوازن تمامًا ليكون مفيدًا وصحيًا. كما يتم الجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والألياف واللحوم. سوف يتحول إلى مرضية وصحية. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟
يعد الحساء المصنوع من كرات اللحم بديلاً مثيرًا للاهتمام لليخنة مع اللحم المطبوخ أو الدجاج. ويتم طهيه بسرعة كبيرة. مجموعة من المنتجات كما يقولون لكل يوم.
مع الخضروات. إنه سهل التحضير. من المرجح أن تكون المكونات موجودة في ثلاجتك. سيكون الطبق مرضيًا ولكنه خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. نقدم لك وصفة يخنة اللحم مع الخضار.
الطريقة الأولى
لهذه الوصفة استخدم:
- لحم البقر (يفضل لحم العجل، فهو أكثر ليونة) - 400-500 غرام؛
- عدة طماطم متوسطة الحجم؛
- 1 كوسة (يمكن استبدالها بالكوسة)؛
- 1 باذنجان
- 2 حبة فلفل حلو متوسطة الحجم؛
- حوالي 100 غرام من الفاصوليا الخضراء (الفاصوليا الخضراء)؛
- عدة بصل صغير
- 2 فصوص من الثوم؛
- (اختيارك)؛
- زيت (زيتون أو خضار عادي) ؛
- مرق الخضار (أو الماء العادي) - كوب؛
- ملح وفلفل.
طبخ مرق اللحم مع الخضار
إذا كنت تستخدم أيًا من الخضروات المجمدة، فمن الأفضل تركها تذوب. في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد المنتجات المتبقية. يقشر الباذنجان ويرش بالملح للتخلص من المرارة. ثم قم بإزالة الملح الزائد وإضافته إلى المكعبات. اشطف اللحم إذا لزم الأمر، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل. سخني الزيت، ضعي اللحم فيه، بعد 10-15 دقيقة من القلي، أضيفي البصل. الكوسة، إذا كانت صغيرة، لا تحتاج إلى تقشيرها. قطعها إلى مكعبات. الطماطم والفلفل - إلى شرائح صغيرة. بمجرد قلي اللحم والبصل أضيفي إليهما الخضار: الفاصوليا والفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان. غطي الطبق بالأعشاب (يمكنك تناول الريحان والكزبرة والبقدونس) والثوم. أضف الملح والفلفل الأسود. أضف الماء الساخن إلى الخضار أو (يمكنك استخدام اللحوم). غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اضبطي الحرارة على درجة أقل قليلاً من المتوسطة حتى لا يتبخر المرق.
الطريقة الثانية
الآن دعونا نطبخ بالخضار. يستخدم:
- قطعة لحم خنزير خالية من الدهون تزن حوالي 500 جرام؛
- نصف كيلو من البطاطس
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفلفل الحلو والملفوف الأبيض.
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) حوالي 100 غرام؛
- ورق الغار والملح والفلفل الحار وحبوب الفلفل والأعشاب المطحونة.
- نصف لتر من الماء.
تحضير
ابدأ بطهي يخنة اللحم بالخضار. أولا، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُسكب الحجم المحدد من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر بقاع سميك. يقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نقطعها على مبشرة خاصة. أضف إلى اللحوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها على الفور في المقلاة. نتركها تنضج مع اللحم والجزر. نقطع البصل والفلفل الرومي ونضيفهم إلى باقي المكونات. خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل المطحون. صب الماء في الخضار. الآن حان الوقت لزراعة الملفوف. تحتاج أولاً إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل والفلفل فوق الملفوف (ليس عليك تقطيعه). ينضج كل شيء على نار خفيفة. حرك المنتجات بشكل دوري. راقب مستوى السائل، إذا بدأت الخضار تحترق فجأة، أضف القليل من الماء. يمكن تحديد الجاهزية من خلال نعومة المكونات. في النهاية، تذوق طبق الملح والفلفل. يستغرق وقت الطهي حوالي 50 دقيقة. للنكهة، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى مرق اللحم مع الخضار. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم.
يمكن تحضير يخنة الخضار في أي وقت من السنة، ولكن في الصيف يكتسب طعمًا خاصًا يمكن تسميته "طازجًا". بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الخضروات الطازجة أيضًا على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الضرورية لصحتنا. لذلك دعونا لا نتردد! نذهب بشكل عاجل إلى الحديقة أو السوق وإلى الموقد لطهي الحساء اللذيذ!
بضع كلمات عن الحساء
وُلد يخنة الخضار بعد الحساء الكلاسيكي الذي يتكون من مكونات اللحوم. كان للطبق الفرنسي "لإثارة الشهية" عدة نماذج أولية في ثقافة الحضارات القديمة، لكن نسخته الحديثة وصلت إلينا على وجه التحديد في الشكل الأوروبي. الحساء، كطبق، يتطلب العديد من المكونات. يتكون من قطع صغيرة مقلية من أنواع مختلفة من الطعام، يتم دمجها معًا وطهيها في صلصة سميكة ولذيذة. يتم تحضير يخنة الخضار من الخضار الطازجة (الصيفية) والمعلبة (الشتوية). في الموسم الدافئ، يتم وضع الكثير من الأعشاب الطازجة في هذا الطبق، ومع اقتراب الخريف، يبدأ الفطر في الظهور فيه.
أسرار طبخ الحساء
يتم تحضير يخنة الخضار اللذيذة من نوعين أو ثلاثة أنواع من الخضار، مجتمعة مع بعضها البعض إما بنسب متساوية، أو بحيث يكون أحدهما هو الرائد، والباقي مصاحب، مما يساعد الطعم على الكشف عن نفسه.
كل خضار لها كثافتها الخاصة، مما يؤثر على وقت طهيها. يتم وضع البطاطس والجزر "الكثيفة" في الحساء أولاً، وعندها فقط يتم وضع الخضار الطرية المطهية بسرعة. ومن المعتاد إضافة البصل في البداية والثوم والجبن قبل دقيقة واحدة من جاهزية الطبق.
عند اختيار التوابل لليخنات، عليك أن تأخذ في الاعتبار توافق الأخير مع أنواع معينة من الخضروات: على سبيل المثال، الريحان هو الأنسب للطماطم، والكمون - للملفوف، والثوم - للباذنجان. تتناغم الأعشاب والفلفل الطازجة جيدًا مع جميع الخضروات.
الجانب الجمالي في تحضير الحساء لا يقل أهمية عن الطعم. هل تريد أن يبدو الطبق النهائي جميلاً؟ قطع الخضار إلى قطع من نفس الحجم والشكل.
يمكن تحضير يخنة الخضار بطريقتين:
1. اجمع كل الخضار معًا في طبق أو مقلاة من السيراميك ذات جدران سميكة وقم بطهيها على نار خفيفة إما على الموقد أو في الفرن (الخيار الأخير هو الأفضل، لأنه يسمح لك بالحصول على يخنة لذيذة أكثر).
2. قومي بقلي كل نوع من الخضار على حدة، ثم قومي بنفس الخطوات الموضحة في النقطة الأولى.
تشمل الوصفات اللذيذة لحساء الخضار الأطباق الروسية الكلاسيكية وتلك المفضلة في بلدان أخرى من العالم.
يخنة البطاطس
№1.
تُقطّع أربع حبات بطاطس وجزرتين صغيرتين وبصلة واحدة إلى شرائح وتُقلى ثم تُسكب في صلصة الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا تقريبًا، أضف مائة إلى مائة وخمسين جرامًا من البازلاء الخضراء والملح والفلفل الأسود. قبل التقديم، يرش الطبق بالشبت أو البقدونس المفروم ناعما. 
№2.
كيلوغرام واحد من البطاطس مقطعة إلى مكعبات ويقلى. يُضاف إليها بصلتان مفرومتان جيدًا وستمائة جرام من الباذنجان المقطع واثنين من الفلفل الأحمر ويقلى مرة أخرى. أضف ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج وثلاثة فصوص من الثوم والملح والفلفل إلى الحساء. تُسلق ستمائة جرام من الطماطم لمدة دقيقة واحدة، ثم تُنزع القشرة وتُقطع بشكل خشن وتُضاف إلى الحساء. امزج كل شيء جيدًا واخبزه في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة. يُزيّن الطبق النهائي بحفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
№3.
تُقطع خمسمائة جرام من البطاطس إلى مكعبات كبيرة وتُطهى حتى تنضج نصفًا. نقطع ثلاثمائة وخمسين جرامًا من الفطر والبصل إلى قطع ويقلى بالزيت النباتي. تُمزج البطاطس مع المرق والفطر والبصل ومئتي جرام من الملفوف الأبيض المبشور وجزرة واحدة والملح والفلفل في مقلاة واحدة. ينضج لمدة خمس إلى عشر دقائق. يقدم مع الأعشاب الطازجة المفرومة.
يخنة الملفوف
№1.
ينقع عشرين جراماً من الفطر المجفف في الماء الدافئ، ثم يطهى فيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. يُقطع كيلوغرام ونصف من الكرنب إلى مكعبات ويُطهى لمدة عشر دقائق في ماء مملح. اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق القمح المقلي بالزبدة، وخمس ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف، ومئتي جرام من مرق الفطر، ومئتي جرام من الكريمة الثقيلة، وأربعمائة جرام من مرق الملفوف. اطبخ الكتلة الناتجة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر. يُضاف الفطر والكرنب إلى الصلصة المُجهزة ويُضاف الملح والفلفل وملعقة ونصف من البقدونس المفروم ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يرش الطبق النهائي بملعقة كبيرة من الشيرفيل. 
№2.
تُسلق أوراق رأس واحد من الملفوف في ماء مملح وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نضع فيها كتلة أرز محضرة من حبتين أو ثلاثة بصل مقلي قليلاً ومائة وخمسين جرامًا من الأرز المسلوق وأيضًا القليل من الأرز المقلي والعديد من البيض المفروم (حسب الرغبة) وخمسين جرامًا من الجبن المبشور والملح والفلفل الأسود والبقدونس . غطي خليط الأرز بأوراق الكرنب. املأ صينية الخبز بالحساء بالماء الساخن وأدخلها إلى الفرن. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا تقريبًا، املأه بالبيض المخفوق مع خمسين جرامًا من الجبن المبشور.
№3
. نقطع خمسمائة جرام من القرنبيط إلى أزهار ونطهو في ماء مملح حتى ينضج نصفه. يقلى رأس واحد من البصل المفروم وجزرة صغيرة في الزيت النباتي. أضيفي إليها أربع طماطم مفرومة خشنة واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. نملأ الحساء بمرق الخضار ونضع فيه حبتين من البطاطس المقطعة ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة. قبل نهاية الطهي، أضيفي القرنبيط والكزبرة المطحونة والفلفل إلى الحساء واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
يخنة الكوسة
ثلاثمائة جرام من الكوسة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات وتقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقل إلى قدر. في الزيت المتبقي، يقلى رأس واحد من البصل المفروم ناعما واثنين من الطماطم، مقسمة إلى شرائح، ثم يتم دمجها مع الكوسة. يُضاف مائة وخمسون جرامًا من الملفوف المقطع جيدًا ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. أضف مائة وخمسين جرامًا من القشدة الحامضة إلى الحساء شبه النهائي والملح واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق. يخنة الباذنجان
في ملعقة كبيرة من الزبدة، اقلي بصلة مفرومة ممزوجة بفص واحد من الثوم المفروم. أضف إلى الحاوية ثلاثة فلفل حلو مقطعة إلى حلقات، وثلاثة باذنجان مقطعة إلى مكعبات، وثلاثة كوسة مقطعة إلى شرائح، مقسمة إلى ثماني شرائح لكل منها، وأربع طماطم، وفلفل أسود، وورق الغار. يُطهى الحساء على نار خفيفة. تُخبز كتلة الخضار المحضرة في الفرن مع رشها بمائة جرام من الجبن المبشور. شانفوتا (الحساء الصقلي)
في قدر كبيرة، تُقلى بصلة واحدة، وساق من الكرفس والريحان لمدة دقيقتين. أضف إليها سبعمائة جرام من الطماطم المهروسة واخلطها جيدًا واتركها حتى تغلي. نضع سبعمائة جرام من البطاطس المقطعة واثنين من الباذنجان واثنين من الكوسة في الحساء. يُترك الملح والفلفل على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. أضف سبعمائة جرام من الفلفل الحلو الأصفر واتركه على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. يخنة الخضار مع حليب جوز الهند
لمدة خمس دقائق على نار خفيفة في ثلاثمائة ملليلتر من الماء، قم بطهي مائتين وثلاثين جرامًا من البطاطس ومائة وخمسين جرامًا من الجزر ومائة وعشرين جرامًا من الفاصوليا الخضراء (من الأفضل تقطيع البطاطس والجزر إلى مكعبات كبيرة - خمسة سم لكل منهما). يُضاف الباذنجان المقطع إلى الخضار ويُسكب مائتي جرام من حليب جوز الهند في الحساء ويُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق. تقلى ست أوراق كاري، وفلفل حار مجفف منزوع البذور ومفروم ناعماً، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم في زيت الزيتون لمدة عشرين ثانية. نخلط البهارات مع الخضار. الحساء جاهز. يخنة الخضار الهندية
في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، تقلى بصلة صغيرة مفرومة ناعماً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف إليها فص ثوم مهروس، ويُقلى لمدة دقيقة أخرى، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، ونفس الكمية من الكركم والملح (حسب الرغبة). امزج كل شيء جيدًا. أضف حبة فلفل حار أخضر وأربعة حبات من البنجر المسلوق إلى الحساء. يقلى خليط الخضار لمدة دقيقتين. أضف ثلاث جزرات مقطعة إلى الحساء واقليها لمدة خمس دقائق أخرى. يُسكب كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند فوق الخضار ويُترك حتى يغلي. يقدم الطبق النهائي مع الأعشاب الطازجة. مرحبا بالجميع ويكون يوم مشمس! كم منكم يحب الخضار؟ أعتقد أن معظمهم سيجيبون على هذا السؤال بشكل إيجابي، وبالفعل نحن جميعًا نأكلها كل يوم. وهي تحظى بشعبية خاصة كأطباق جانبية، مثل البطاطس المهروسة. ماذا تطبخ عادة؟ أقدم لكم اليوم أطباق خضار رائعة على شكل خضار متنوعة، ليس أكثر من يخنة خضار.
مثير للاهتمام! في بلدان مختلفة، يطلق عليه بشكل مختلف، لكنهم جميعا متحدون بقاعدة واحدة ومهمة: يتم طهي الخضروات في عصيرها أو في صلصة أعدت خصيصا، كريم الحامض. الحساء الإسباني ليس أكثر من بيستو، 🙂، في فرنسا أطلق عليه اسم راتاتوي، في إيطاليا يطلق عليه كابوناتا، في جورجيا هو بشكل عام اسم مضحك لأجابساندالي مع الفلفل الحار.
هل تعرف لماذا يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين عائلاتنا الروسية وليس فقط. النقطة المهمة هي أنه من أجل طهيها لا تحتاج إلى اختراع أو إنشاء أي شيء، ما عليك سوى إحضار سكين المطبخ وتقطيع جميع المكونات ووضعها على النار حتى تنضج. خيار بسيط جدًا ومفضل لدى الجميع لتحضير طبق جانبي للطبق الرئيسي، وله حيل وأسرار غير عادية. 🙂
يمكنك إطعام هذه الأطعمة الصحية لجميع أفراد الأسرة، حتى الأطفال والطفل بعد عام.
يقوم الكثير من الناس بإعداد يخنة الخضار لأنهم يدخلونها في أطباق الحمية الغذائية ويستخدمونها لإنقاص الوزن.
يعد هذا الخيار أحد أبسط الخيارات وأفضلها وفي نفس الوقت أكثرها لذة وثباتًا. هناك نكهة صغيرة معينة تجعل هذا الطبق ذو مذاق مذهل. والغريب أن هذه المادة عبارة عن قشدة حامضة وبدونها لا تكون رائحتها كريهة.
سر آخر للخضروات المطهية اللذيذة هو ما تطبخ فيه، فمن الأفضل أن تأخذ مرجلًا أو طباخًا بطيئًا لهذا الغرض. بهذه الطريقة سوف تجف الخضروات بشكل أفضل وتمنحك طعم الدفء والصيف. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام قدر عادي أو مقلاة، خذ ما هو في متناول يدك وقم بالتجربة.
سنحتاج إلى:
- البطاطس - 6 قطع.
- ملفوف أبيض - 1 رأس
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- بازلاء خضراء مجمدة – 250 جم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل والثوم - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. الخطوة الأولى هي تقطيع الخضار. يمكنك اختيار سكين المطبخ المفضل لديك لهذا الغرض وتقطيعها بسرعة إلى مكعبات أو شرائح. الأمر متروك لك لتقرر، عادةً ما أقوم بتقطيع البطاطس إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح رفيعة، والبصل إلى حلقات. يُضاف الزيت النباتي والماء إلى المرجل ويُقلى كل هذه المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
2. بعد ذلك، أضف البازلاء، يمكنك أخذها مجمدة أو معلبة. إذا كنت لا تحب البقوليات، يمكنك تخطي إضافتها إلى هذا الطبق تمامًا. نقطع الكوسة ناعماً كما هو موضح في الصورة، نقطع الملفوف ناعماً، نقطع الفلفل الحلو إلى قضبان. صب الماء مرة أخرى حتى لا يحترق أي شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تحب سائل حساء الخضار، أضف المزيد من الماء. ولكن في رأيي، سوف يتحول إلى حساء الخضار. 🙂
مهم! بدلا من البازلاء، يمكنك استخدام أي خليط الخضار، مثل المكسيكي)
3. ربما بعد مرور الوقت، لن تكون الخضروات جاهزة بعد، ثم اتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. بعد ذلك يضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
4. حرك. حرفيا 2-3 دقائق وأطفئ الموقد. معجزة لذيذة جاهزة! يُزيّن بالأعشاب مثل البقدونس أو الشبت. يجب أن يقف الطبق لبعض الوقت ويترك على نار خفيفة، ثم سيكون ألذ وأكثر عطرية.
مهم! يتم طهي الطبق على نار خفيفة.
يخنة الخضار من الباذنجان، الكوسا، الفلفل، الطماطم والجزر
بالطبع، من الصعب طهي مثل هذه المعجزة في فصل الشتاء، ولكن في الصيف، تكون الكوسة والباذنجان دائمًا في نظامنا الغذائي. لذلك حاول الطهي وفقًا لهذا الخيار وإرضاء أسرتك. فكيف تطبخ بشكل صحيح وخطوة بخطوة؟
سنحتاج إلى:
طريقة طهو:
1. من الأفضل أن يكون الباذنجان والكوسة صغيرين. لأن الثمار غير الصغيرة سوف تستغرق وقتًا طويلاً لإزالة القشرة. نقطعها إلى مكعبات كما هو موضح في الصورة.
مهم! هل حدث لك هذا من قبل، يخنة الخضار مريرة، كيف يمكنك إصلاحها؟ الأمر كله يتعلق بالباذنجان، قبل سلقه أو قليه، أضف الملح واتركه منقوعًا لمدة 20-30 دقيقة، يجب أن يقتل الملح كل تلك المرارة. بشكل عام، حتى أنني أحب المرارة حقًا.
ولا تنسي غسلها بالماء الجاري بعد انتهاء الوقت.
2. الآن بالنسبة للفلفل الحلو، من الأفضل أن تأخذ اللون الأصفر أو الأحمر، فهي تعطي ألوانًا زاهية في الطبق النهائي. قم بتنظيفها من البذور وإزالة اللب بعناية وغسلها. باستعمال سكين المطبخ، قطعيها إلى مربعات صغيرة.
3. حاول أن تأخذ الطماطم الناضجة ولكن ليست طرية جدًا وإلا سيكون من الصعب تقطيعها. يجب شحذ السكين جيدًا. مقطعة إلى قطع، فمن الأفضل أن تبقيها صغيرة.
مهم! تأكد من عدم وجود قشر الطماطم في الحساء النهائي، لأنها سوف تصبح خشنة ويصعب تناولها. من الأفضل إزالتها. كيف تقشر الطماطم بسرعة وسهولة؟ ضعي الطماطم في وعاء واغمريها بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم أخرجها واغطسها على الفور في الماء المثلج. جربي، فالقشرة نفسها تنظف نفسها من لب الطماطم.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ثم نضعه في مقلاة بالزيت النباتي ونقليه حتى ينضج تقريبًا مع التحريك. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلب. الآن الخطوة التالية هي الفلفل الحلو، أضفه هناك.
مهم! للحصول على طعم فريد من نوعه، أضف بضع ملاعق أخرى من معجون الطماطم إلى هذا الطبق. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ جدًا معه.
6. أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة واتركي جميع المكونات على نار هادئة حتى تنضج. لا تنسى أن تحرك. يتبل بالملح والفلفل. بالعافية!
يقدم كطبق رئيسي كطبق جانبي، على سبيل المثال مع شرحات اللحم هذه.
يخنة الخضار من الكوسة والطماطم
ربما يكون هذا هو النوع الأبسط والأكثر شيوعًا، عندما يكون الصيف بالخارج وتريد حقًا شيئًا مطهيًا ولذيذًا. كيف يمكنك طهيها بحيث "يأكل الجميع أصابعهم" :) خيار الميزانية، إذا جاز التعبير، اقتصادي، لأن هناك الحد الأدنى من المكونات. ويمكن تصنيفها على أنها من الأنواع الغذائية الخالية من الدهون.
كيف تقدمين الحساء بارداً أم ساخناً؟ أحبه ساخنًا في الغالب، وآكله باردًا، إذا كان هناك طاجن بطاطس دافئ مع اللحم. لأنه بعد ذلك، سيكون حساء الخضار الخاص بي بمثابة سلطة. وأنت؟
سنحتاج إلى:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 3-4 قطع.
- بصل - 1-2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- البقدونس - 2 ملعقة كبيرة.
- باسل - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي- 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات. بالطبع، ستحتاج أولاً إلى إزالة اللب والبذور الموجودة داخل الفاكهة. إذا كان الجلد سميكًا، فقم بإزالته أيضًا بسكين خاص أو مقشرة خضروات.
2. أزيلي القشر عن الطماطم، وللقيام بذلك، اسكبي الماء المغلي فوقها في وعاء، ثم غيّري الماء الساخن إلى البارد. يمكن إزالة كل شيء بسهولة من اختلاف درجات الحرارة.
3. سنقلى الحساء في مقلاة. للقيام بذلك، أولا وقبل كل شيء، أضف الكوسة المفرومة والبصل المفروم إلى حلقات أو مكعبات. يُضاف الزيت النباتي ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الكوسة طرية. ثم أضيفي الطماطم، ويجب تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، تقريبًا كما هو موضح في هذه الصورة.
4. تُطهى الخضار حتى تنضج على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. في النهاية، أضف الثوم والأعشاب التي مرت عبر الصحافة. يمكن أن يكون البقدونس أو الريحان. بشكل عام، أنا أحب الشبت أكثر. ماذا تضع عادة؟
5. الملح والفلفل حسب ذوقك. يا له من جمال ملون. وهذا مذهل! أنا فقط يسيل لعابه! تصبح على خير 😆)
تكنولوجيا تحضير يخنة الخضار بالبطاطس والكوسا
يمكن تحضير هذا الطبق خلال فترة الصوم الكبير، حيث يعشقه النباتيون ببساطة ويأكلونه على الخدين. أطفالي المفضلون يأكلون أيضًا دون توقف. لذا أنصحك بتجربته فوراً!
سنحتاج إلى:
- كوسة - 0.5 قطعة.
- البطاطس - 3-4 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل مشكل - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب المجففة - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. اغسلي جميع الخضار جيداً تحت الماء الجاري. ثم قم بقصها بشكل تعسفي بالطريقة التي تريدها. أو الطماطم والكوسا والبصل والبطاطس إلى مكعبات، والجزر إلى مكعبات، أو صر على مبشرة خشنة. في مرجل أو قدر أو مقلاة عميقة، ابدأ في الغليان على مراحل، الأول هو البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، والثاني هو إضافة الجزر المبشور إلى البصل ويقلى لمدة 2-3 دقائق، ثم الخطوة الثالثة هي الكوسة والبطاطس، صب القليل من الماء ويطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في النهاية أضيفي الطماطم والفلفل والملح واخلطي.
2. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى، ويُرش بمزيج من الفلفل أو حشيشة الشمس، ويُضاف ورق الغار إذا رغبت في ذلك، ويُغطى بغطاء ويُترك ليقف.
3. قم بتوزيع الحساء المطهي في المقلاة على الأطباق وادعو الجميع إلى المائدة. مغذية ومغذية وتبدو سحرية للغاية لدرجة أنك لا تستطيع أن ترفع عينيك عنها.
يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف فيديو
حسنًا، الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي النسخة الأكثر بدائية وعادية من الملفوف. أقترح عليك مشاهدته في هذا الفيديو من اليوتيوب:
يخنة الخضار مع اللحم والبطاطس والملفوف
لقد قمت هذا العام بإعداد هذا الطبق باللحم لأول مرة، كما هو الحال دائمًا، كان لا بد من إعداده بشكل منفصل في شكل شيء آخر، على سبيل المثال، زرازا اللحم. لهذا الخيار، يمكنك أن تأخذ أي لحم، سواء كان لحم البقر أو لحم الخنزير أو حتى الأيائل.
سنحتاج إلى:
- لحم الخنزير أو لحم البقر - 600 غرام
- البطاطس -3-4 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- كوسة - 1 ش.
- طماطم - 2-3 قطع.
- الملح والفلفل حسب الذوق
للتنويع، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك، على سبيل المثال إضافة القرنبيط.
طريقة طهو:
1. لذلك، دعونا نتعرف على ما يجب وضعه بعد ذلك، أعتقد أن الجميع يفهم أن اللحم يجب طهيه على النار أكثر من أي شيء آخر. لذا ابدأ في تحضير هذا الطبق به. نقطعها إلى قطع أو نمررها عبر مفرمة اللحم ونقليها مع البصل في مقلاة عميقة حتى تنضج تقريبًا، نضيف البصل ليس على الفور، ولكن في النهاية، عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا. ثم الكوسة المفرومة ناعماً. تقلى لمدة 10-15 دقيقة
مهم! تقلى في الزيت النباتي المكرر.
2. قطعي جميع المكونات الأخرى إلى مكعبات، وهذا ينطبق على البطاطس والطماطم. يقلب ويقلى حتى ينضج، يجب أن تظهر الرطوبة من الطماطم، لذا راقب ما إذا كانت الطماطم ليست عصيرية، ثم أضف القليل من الماء إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا حتى تصبح جميع الخضروات طرية وعطرية. الملح والفلفل، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.
مهم! يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تطلق الخضار رائحتها بشكل أفضل.
3. ضعيها في أجزاء على الأطباق. يُزيّن بأوراق أي أعشاب طازجة. يقدم مع القشدة الحامضة وفي مزاج جيد. اكتشافات لذيذة!
يخنة الخضار مع الدجاج والبطاطس
ربما يكون هذا الخيار بمثابة هبة من السماء بالنسبة لك، فإذا قمت بإعداده بدون البطاطس، فسيكون منخفضًا جدًا في السعرات الحرارية.
سنحتاج إلى:
- فيليه الدجاج – 500 غرام
- البطاطس -5-6 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء المعلبة - 1 علبة
- طماطم - 2 قطعة.
- زيت نباتي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- خضرة
طريقة طهو:
1. قطّعي البطاطس الصغيرة الطازجة إلى قطع صغيرة. باستخدام سكين خاص، قطعي الجزر إلى ألواح. اسلقي البطاطس في قدر، ويمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء.
مهم! عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفي كل الماء. ما الذي يجب فعله لمنع تحول يخنة الخضار إلى هريسة؟ لقد حان الوقت للتأكد من أن البطاطس تنضج وتصريف الماء على الفور. يمكن تحديد مدى جاهزية البطاطس عن طريق طعنها بالسكين أثناء الطهي. إذا اخترق السكين البطاطس بسهولة، فكل شيء جاهز.
2. باستخدام السكين، قطعي البصل إلى نصف حلقات. قطع لحم الدجاج أو فيليه الدجاج إلى مكعبات. أضف الملح والفلفل.
3. تقلى قطع الدجاج في مقلاة بالزيت النباتي. ضع في اعتبارك أنه في غضون 20-30 دقيقة سيكون اللحم جاهزًا. أضف الطماطم المقطعة إلى قطع.
5. عند التقديم، افتحي علبة البازلاء المعلبة. ضعه على طبق وحركه. يخنة الخضار، تحضيرها سيمنحك طعمًا صيفيًا غير عادي، بالإضافة إلى عشاء لذيذ. بالعافية! لجعلها تبدو أكثر شهية، رشها بالأعشاب. ويبدو الأمر وكأنك لا تستطيع طهي الطعام بشكل أسوأ من الطاهي في المطعم، أليس كذلك؟
يخنة الخضار مع الفطر والكوسة والبطاطس
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 1 قطعة.
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2-3 قطع. خياري
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- الفلفل والملح حسب الذوق
طريقة طهو:
1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة. إذا كنت لا تحب المرارة، املأها بالماء وأضف الملح واتركها لمدة 15 دقيقة ثم اسكب الماء. يجب أن تختفي المرارة.
2. نقطع البطاطس المقشرة والفلفل الحلو والبصل أيضًا إلى مكعبات. ضعي جميع المكونات المفرومة في مرجل أو مقلاة واقليها بالزيت النباتي.
مهم! لا تنسى تحريك الخضار حتى لا يحترق شيء.
2. بعد أن ترى أن الباذنجان أصبح طريًا وأن البطاطس أصبحت جاهزة تقريبًا، أضف الفطر. يمكنك استخدام أي فطر، إذا كنت تقلى أو تنضج من المخللات، فمن حيث المبدأ، سيتعين عليك أن تنضج لفترة أقل بكثير، حوالي 5 دقائق أخرى. إذا كان الفطر طازجًا، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج جيدًا.
مهم! ليس من الضروري إضافة البطاطس إلى هذا الطبق، يمكنك إعداده بدون البطاطس. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا أيضًا!
3. يُتبل بالملح والفلفل الأسود أو الأحمر المطحون الطازج حسب الرغبة. في نهاية الطبخ، أضف الثوم المفروم ناعما. يقلب ويترك الطبق ليخمر.
4. هذا الفطر الشهي هو حقا معجزة إلهية، فهو يبدو جميلا بشكل خيالي. يُزيّن بالبقدونس أو الريحان.
يخنة الخضار مع الكوسة والبطاطس في طنجرة بطيئة
حسنًا، كيف يمكنك طهي ثمار الصيف بدون مساعد معجزة، بالطبع لا يمكنك الاستغناء عنه. يستخدم هذا الإصدار بهارات غير عادية، يمكنك استخدام تلك المفضلة لديك. في الطباخ المتعدد، يمكنك الطهي أو الحساء باستخدام أي من الخيارات المقدمة في هذه المقالة. لذا اختر حسب تقديرك وقم بإنشاء روائع لذيذة أكثر.
النسخة الأكثر شعبية والأسهل من الخضار المطهية والتي،
سنحتاج إلى:
- البطاطس - 4-5 قطع.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- ملفوف أبيض - 200 جم
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
- توابل للخضروات - 1 ملعقة صغيرة
- الكاري - 0.5 ملعقة صغيرة
- الثوم المجفف والطازج - 1 فص
- زيت نباتي
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. نقطع الكوسة والكرنب كما في الصورة.
2. قطعي البطاطس والبصل إلى مكعبات أيضًا.
3. ضعي البطاطس والبصل المفروم في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الزيت النباتي. قم بتشغيل وضع "القلي" بدون غطاء واقليه لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضف الكوسة والملفوف. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وضعه هناك. الملح والفلفل ويرش بالتوابل العطرية. يقلب الطبق ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
والخطوة التالية هي تحديد وضع "الحساء"، وصب الماء في الطعام، وتقليبه، وإغلاق الغطاء والانتظار لمدة 15 دقيقة.
ثم افتح المعجزة المتعددة وأضف إليها ورقة الغار. دع جميع المكونات تجلس وتنضج.
مهم! إذا قمت بإضافة الغار في بداية الطهي، فسوف يضيف المرارة إلى الطبق. ضعها دائمًا في النهاية في كل مكان.
4. عند التقديم، يُزيّن بالشبت ويُرش بالثوم المبشور للحصول على نكهة أفضل للطبق.
يخنة الخضار في القدور في الفرن
كما تعلم ، في الأواني دائمًا ما يكون أكثر ثراءً وأكثر عطرية. فلماذا لا تطبخ فيها يخنة الخضار. هل تطبخ في مثل هذه الأواني؟
ومن المثير للاهتمام، أنه إذا قمت بطهي هذا الطبق بدون كوسة وبدون بطاطس، فسوف تحصل على طبق أرمني يسمى أيلازان. يتم تحضيره أيضًا بدون لحم، ولكن بحب كبير ورعاية للأحباء، مثل هذا الإبداع النباتي.
سنحتاج إلى:
- باذنجان - 2 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- البطاطس - 3-4 قطع.
- طماطم - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق الخضار - 0.5 ملعقة كبيرة. أو الماء
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة
- الخضر - حسب الذوق
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
1. نقطع البصل والكوسة والباذنجان إلى مكعبات أو صغيرة قدر الإمكان.
2. المرحلة الثانية - قطعي الطماطم إلى شرائح رفيعة إلى نصف دائرة، والجزر والفلفل الأحمر إلى شرائح.
مهم! إزالة قشر الطماطم حتى لا تتعارض مع الأكل.
3. قطّعي البطاطس إلى مكعبات، ثم ضعي الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة ثم ضعي البطاطس والباذنجان والكوسة والبصل والملح والفلفل. تقلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يجب وضعها من المقلاة في الأواني. الآن تقلى الطماطم والفلفل الحلو بشكل منفصل في مقلاة أخرى بالزيت (الملح والفلفل)، لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم توضع في القدور.
4. الآن املأ القدور بالماء أو أي مرق، ربما خضار أو لحم. تُطهى الخضار المخبوزة في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة.
الماكرة! يمكن تجميد المرق بشكل منفصل، في كتل مثل هذه، وبعد ذلك، عندما تسنح الفرصة، قم بإضافته إلى أي أطباق.
تزيين الطبق النهائي بالأعشاب. اتضح أن مذاقها يشبه روضة الأطفال أو الشعور بأنني أكلت مثل هذا الحساء خلال سنوات دراستي. شهية طيبة أيها الأصدقاء!
هل جربتم أيها الأصدقاء طهي هذا الطبق من الخضار المجمدة؟ اكتب تعليقاتك حول هذا. لقد قمت بإعداد اليخنة لفصل الشتاء فقط في مرطبانات ذات أغطية.