الكعك الرائب. الكعك، كما هو الحال في مرحلة الطفولة - وصفات للحنين اللذيذ! نقوم بإعداد كعك الحليب والجوز والكعك الغريبة والجبن في المنزل، تمامًا كما في مرحلة الطفولة.

21.03.2024

كعكة الغريبة للشاي ليست متواضعة، ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. في مرحلة الطفولة البعيدة، تم بيعها عند كل منعطف، وتم إعدادها أيضًا في العديد من المنازل. هناك الكثير من الوصفات لعجينة الغريبة، ولكن إليك بعض الوصفات القديمة والتي تم اختبارها عبر الزمن. دعونا نتذكر أن نفس الطعم؟

عادة ما تكون عجينة الغريبة عبارة عن كعكة غريبة أو مصنوعة أيضًا من الدهون ولكن مع إضافة منتجات الألبان. هناك وصفة رائعة باستخدام الجبن، والتي يمكن العثور عليها أدناه. يتم تعجن جميع أنواع العجين باليد، ولا تتطلب المحاذاة، أي أنها تتم بسرعة كبيرة. في بعض الأحيان يستغرق الأمر بعض الوقت لتليين الزبدة، ويتم إخراجها على الطاولة مسبقًا.

ماذا يضاف إلى العجين:

· الكسارات

بعد العجن، يتم طرحه على الفور ويتم ضغط الكعك باستخدام القوالب. يمكنك ببساطة قصها باستخدام أسطوانة الشكل أو سكين عادي. يتم وضع المنتجات النهائية على الفور على ورقة الخبز، والتي يتم تغطيتها بشكل أفضل، ولكن يمكنك ببساطة تليينها. قبل الخبز، غالبًا ما يتم دهن الكعك محلي الصنع بالبيض أو صفار البيض فقط. يمكنك رشها فوقها بالمكسرات والسكر والبذور المختلفة.

كعك الحليب كما هو الحال في مرحلة الطفولة: وصفة وفقًا لـ GOST

هذا هو نوع الكعك الذي تم بيعه في المتاجر والمقاصف المدرسية في العصور القديمة. وصفة حسب GOST مع الحليب كامل الدسم. يمكنك استبدال الزبدة بالسمن.

مكونات

· 100 مل حليب؛

· 510 جراماً من الدقيق؛

· 120 جرامًا من الزبدة؛

· 260 جراماً من السكر؛

· 10 جرام من الكسارة؛

· 0.2 ملعقة صغيرة. فانيلين.

طريقة طهو

1. اخفقي البيضة بالشوكة، ثم اسكبي نصفها. هناك حاجة إلى جزء واحد للعجين، وسيتم ترك الجزء الثاني لتشحيم الكعك قبل الخبز.

2. تُلين الزبدة أو السمن جيدًا وتُطحن بالسكر المحبب والبيض. يمكنك التغلب عليه بالخلاط. عندما يصبح الخليط كريمياً، يمكنك إضافة الحليب بدرجة حرارة الغرفة.

3. أضيفي الفانيليا ثم الدقيق والبيكنج باودر. اعجن عجينة الحليب للكعك.

4. ليس من الضروري أن ترتاح العجينة، افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق. من يتذكر أن سمك تلك الكعكات كان يبلغ حوالي سنتيمتر واحد. ولكن بما أن العجين سيظل يرتفع، فهو يكفي لجعل طبقة من حوالي 6-7 ملم.

5. باستخدام القالب، قم بإخراج الكعك على شكل زهور أو ماس أو أشكال أخرى. يمكن قطعها بشكل تعسفي بسكين دوار خاص. نقل على الفور إلى ورقة الخبز.

6. دهن الجزء العلوي بالبيض ثم أرسله للخبز.

7. يتم تحضير كعك الحليب على حرارة 210 درجة لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة، وقد تكون 9-10 دقائق كافية، كل هذا يتوقف على الفرن. العجينة حلوة جدًا لذا يجب الحرص على عدم حرق أي شيء.

الغريبة كما في مرحلة الطفولة: وصفة مع السمن

وصفة الغريبة هي نفسها عندما كنت طفلاً باستخدام السمن العادي. لقد اتضح أنها رملية ومتفتتة قليلاً ولكنها مختلفة تمامًا عن ملفات تعريف الارتباط الحديثة. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة في الطهي، وستكون ألذ.

مكونات

· 180 غراماً من السمن النباتي؛

· 200 جرام سكر؛

· 3.5−4 ملاعق كبيرة. دقيق؛

· 2 جرام من الكسارة؛

طريقة طهو

1. نقطع السمن إلى قطع ذات حجم عشوائي، ونضيف إليها السكر المحبب ونضعها معًا في حمام مائي. يمكنك استخدام وعاء أو قدر صغير للعجن، كما أنه سيكون مناسبًا للطهي فيه.

2. بمجرد ذوبان السمن، أخرجيه من الحمام واتركيه يبرد قليلاً، لا يمكن استخدام الخليط الساخن.

3. أضيفي البيض واخفقيه بالمضرب.

4. يُمزج الدقيق مع الكسارة. في بعض الأحيان لا تتم إضافتها، لكن من الأفضل إضافتها حتى تصبح العجينة طرية ومسامية قليلاً. صب، مزيج.

5. انقل الكتلة الناعمة إلى قطعة من الرق وقم بتغطيتها بورقة ثانية. يمكنك فقط تناول ورق الخبز. طرح من خلال شهادة جامعية إلى 8-10 ملم. إذا لم يكن لديك مثل هذا الورق، يمكنك ببساطة رش العجينة بالدقيق ولفها باستخدام شوبك.

6. اعصري الكعك بشكل دائري أو أي شكل آخر ثم انقليه إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.

7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهنها بالبيض أو الماء ورشها بالسكر الخشن.

8. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة، وتُخبز الغريبة لمدة 12-14 دقيقة. دعونا نركز على اللون.

الكعك، كما هو الحال في مرحلة الطفولة: وصفة بالمكسرات

لتحضير هذه الكعك القصير منذ الطفولة، تتطلب الوصفة استخدام الفول السوداني. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش المنتجات بالجوز أو البذور أو بذور السمسم، حتى بذور الخشخاش مناسبة. الشيء الرئيسي هو اتباع وصفة العجين بدقة.

مكونات

· 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛

· 2 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 200 جرام زبدة؛

· 0.5 كوب من الفول السوداني المفروم؛

· 1 صفار.

طريقة طهو

1. ضعي الزبدة في وعاء، واتركيها دافئة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي السكر واخفقي كل شيء معًا بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

2. أضف بيضة واحدة أولاً واستمر في الضرب. ثم أضيفي البيضة الثانية واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

3. أضيفي الدقيق واعجني العجينة الناعمة، يمكنك وضعها على الفور على الطاولة ولفها. سمك حوالي سنتيمتر واحد. يمكن تحضير العجينة مسبقاً، وفي هذه الحالة يجب تغطيتها أو وضعها في وعاء ووضعها في الثلاجة.

4. اعصري البسكويت أو قطعيه وضعيه على صينية الخبز.

5. اخفقي صفار البيض مع ملعقة من الماء ثم قومي بدهن جميع قطع الكعك بسرعة.

6. رشي المكسرات على الوجه. يجب تقطيعها مسبقًا، ولكن لا ينبغي قليها تحت أي ظرف من الظروف. خلاف ذلك، فإنها سوف تحترق ببساطة في الفرن. من المهم أيضًا رش الكعك المدهون على الفور، وإلا فإن البيضة سوف تجف ولن يكون للمكسرات وقت لتتحول إلى اللون البني.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم تحضير كعك الجوز على حرارة 200 درجة.

الكعك، كما هو الحال في مرحلة الطفولة: وصفة مع الكفير

الوصفة الأساسية لعجينة الكفير للكعك الغريبة كما هو الحال في مرحلة الطفولة. لماذا الأساسية؟ يمكنك فقط إضافة حفنة من بذور الخشخاش والمكسرات والقشر المبشور إليها إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن استبدال الكفير بالزبادي أو الحليب المخمر إذا رغبت في ذلك. على أي حال، كل شيء سوف يتحول إلى ما يرام، وكمية الدقيق يمكن أن تتغير قليلا فقط أثناء العجن.

مكونات

· 230 جراماً من السكر؛

· 450 جراماً من الدقيق؛

· 250 جرامًا من الكفير أو أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر؛

· 5 جرام من الصودا؛

· 50 جرامًا من الزبدة؛

· قليل من الملح.

طريقة طهو

1. اترك 50 جرامًا من السكر واسكب باقي الرمل في وعاء.

2. نذوب الزبدة قليلاً. إذا بقيت كتل صغيرة، فلا بأس، أضف إلى السكر.

3. رج البيضة. يُسكب نصف العجينة ويترك قليلاً لدهن الكعك.

4. أضف الكفير إلى الكتلة الكلية. وعلى الفور صب الصودا فيه. حرك كل شيء معًا.

5. أضيفي الدقيق واعجني العجينة بسرعة.

6. افرديها على الطاولة بسمك حوالي سنتيمتر واحد، واعصري أي شكل من أشكال الكعك، ثم انقليها إلى صينية خبز.

7. ندهنها بالبيض ونرشها بالسكر المحبب المتبقي. اخبز حتى تنتهي.

الكعك، كما هو الحال في مرحلة الطفولة: وصفة مع القشدة الحامضة

لمثل هذه الفطائر من الطفولة، يمكنك استخدام أي قشدة حامضة، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام محتوى الدهون على الأقل 20٪. في هذه الحالة، سوف تتحول العجينة إلى طرية وطرية بشكل غير عادي، وسوف تسعدك بالذوق.

مكونات

· كوب من القشدة الحامضة.

· بيضة واحدة؛

· 60 غراماً من الزبدة أو السمن.

· 1 صفار لدهن الكعك.

· 5 ملاعق سكر؛

· 2 كوب من الدقيق؛

· 10 جرام من الكسارة؛

· البذور، والمكسرات حسب الرغبة.

طريقة طهو

1. ضع الكسارة في وعاء جاف، ثم أضف الدقيق المنخل وقليل من الملح الناعم، وحرك.

2. اصنعي حفرة في وسط كومة الدقيق. اكسر بيضة كاملة فيها واهتزها قليلاً وأضف القشدة الحامضة والزبدة المخففة. إذا لم يكن لديك الوقت لإبقائها دافئة، يمكنك إذابة الزبدة، لكن لا تجعلها ساخنة.

3. اغمري الملعقة، وابدئي بالتدوير بشكل دائري، واعجني العجينة ببطء. أخرجي الملعقة واهرسيها بيديك.

4. نفردها على شكل طبقة ونقطعها إلى أشكال عشوائية.

5. ننقلها إلى صينية الخبز ونغطيها بالصفار المخفوق في الأعلى. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إليها حتى لا تبقى أي خطوط وتنتشر الفرشاة جيداً. يرش بأي بذور إذا رغبت في ذلك.

6. اخبزيها في الفرن حتى تحمر كعك الكريمة الحامضة.

كعك السكر، كما هو الحال في مرحلة الطفولة: وصفة مع الجبن

وصفة للجبن أو الكعك الرائب. العجين عطري بشكل غير عادي، يمكنك إضافة القرفة والبذور والمكسرات حسب تقديرك، ولكن حتى بدون كل هذا، فإن الخبز ممتاز. محتوى الدهون في الجبن القريش تعسفي.

مكونات

· 400 جرام دقيق؛

· 250 جرامًا من الجبن القريش؛

· 1 ملعقة صغيرة. الخارق.

· 2 ملعقة كبيرة. ل. ساه. مساحيق.

· 1 صفار

· 140 جرام سكر للرش.

· 200 جرام زبدة؛

· الملح والفانيليا.

طريقة طهو

1. ابشري الزبدة أو قطعيها بالسكين.

2. ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي الملح والفانيليا حسب الرغبة وأضيفي الزبدة المحضرة. طحن كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا.

3. اطحني البيض مع السكر البودرة، يمكنك خفقه بالمضرب.

4. يُمزج الجبن المبشور مع البيض ويُضاف إلى خليط الدقيق.

5. اعجن العجينة الناعمة العادية للدحرجة.

6. افرديها على شكل طبقة باستخدام الشوبك، ثم قطعيها إلى كعكات قصيرة، ثم انقليها.

7. دهن جميع المنتجات بالصفار ورشها بشكل كثيف بالسكر المحبب. نحاول ألا نضعه على صينية الخبز حتى لا تحترق الحبوب.

8. اخبزيها على حرارة 200 درجة. ضعي كعك السكر على طبق بعناية حتى لا يسقط الرمل.

· إذا تم ضغط الكعك بالقوالب، فسيبقى الكثير من القصاصات. يتم لف هذه العجينة مرة أخرى وضغطها وتجميعها. ولكن مع كل مرة لاحقة "تأخير"، لن تكون المخبوزات لذيذة وصعبة. لذلك من الأفضل تقسيم الطبقة ببساطة بسكين للمرة الثالثة وعدم إخضاعها للدفعة التالية.

· كلما كانت العجينة حلوة، كلما كانت المخبوزات أسرع في التحول إلى اللون البني. ولذلك، عليك أن تكون حذرا للغاية حتى لا تحرق أي شيء.

· لا ترتفع العجينة كثيراً في الفرن، لكن يجب ترك مسافة بينها. بهذه الطريقة سيتم توزيع الحرارة بالتساوي وسيتم خبز المنتجات بالتساوي.

· ليس من الضروري تشكيل كعكات كبيرة. يمكنك إخراج ملفات تعريف الارتباط الصغيرة من أي عجينة. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص إذا كانت المخبوزات مخصصة للأطفال.

ولا يمكن أن يكون التحضير أسهل. شارك الوصفة فطائر الجبن المنزليةونحن نضمن أنه سيكون لذيذًا جدًا. يبدأ خبز الكعك الجبن محلية الصنع.

وصفة لكعكة الجبن المنزلية

5 من 1 تعليق

الكعك الرائب

نوع الطبق: خبز

المطبخ: روسي

مكونات

الجبن - 250 غرام؛
السكر - 1 ملعقة كبيرة.
البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة - 100 غرام؛
مسحوق الخبز (الصودا المطفأة) – 1 ملعقة صغيرة
دقيق حسب كمية العجينة
طحن الزبدة (السمن) مع السكر.

تحضير

فاز الجبن مع البيض. يُمزج الجبن مع البيض ويُمزج الزبدة والسكر ويُضاف مسحوق الخبز (الصودا) ويُخلط الدقيق في العجين. يجب أن تكون العجينة مرنة قليلاً.
افردي العجينة بسمك حوالي 4-5 مم، قطعي الأشكال، ليس لدي قوالب، أخذت كوبًا عاديًا. تراجع جانب واحد في السكر.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. ضع كعكاتنا المستقبلية على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
رائحة مذهلة وطعم اللبن الرائب الدقيق.

بالعافية!

الكعك الرائب

صدقوني، لا يوجد شيء ألذ وأسهل في التحضير. نحن نشارك وصفة كعكة الجبن المنزلية ونضمن أنها ستكون لذيذة جدًا. لنبدأ بخبز كعك الجبن محلي الصنع. وصفة للكعك الرائب 5 من 1 تقييم كعك الخثارة طباعة كعك الخثارة المؤلف: طبخ نوع الطبق: الخبز المطبخ: المكونات الروسية الجبن القريش – 250 غرام، السكر – 1 ملعقة كبيرة، البيض – 2 قطعة، الزبدة – 100 غرام، مسحوق الخبز ( الصودا المطفأة) - 1 ملعقة صغيرة، كمية الدقيق التي تأخذها العجينة، الزبدة المطحونة (السمن) مع السكر. طريقة التحضير: نخفق الجبن مع البيض. نخلط الجبن مع البيض ونخلط الزبدة والسكر ونضيف البيكنج باودر (الصودا) ونخلط الدقيق...

تعتبر الكعكات القصيرة بديلاً سهلاً آخر لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. الفطائر التي تحتوي على الجبن، تصبح متفتتة ولذيذة.

أحب تصفح دفتر والدتي الخاص بالطهي، وإعادة قراءة مجموعة مختارة من الوصفات المألوفة منذ الطفولة. يحتل الخبز من الجبن القريش مكانًا مشرفًا هناك، وتعد الوصفة القديمة والشائعة جدًا لكعكات الجبن القريش واحدة من الوصفات المفضلة.

كل ما نحتاجه هو الصبر للعجن والتقطيع والخبز. إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات أكثر ليونة، فأنت بحاجة إلى طرح العجين أكثر سمكا. للحصول على نتيجة مقرمشة، يتم فرد العجينة بشكل أرق.

دقيق - 380-400 جم

جبنة قريش - 250 جم

البيض - 2 قطعة.

زيت - 200 جم

ملح - قليل

مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.

سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.

السكر البودرة في العجين - 2 ملعقة كبيرة.

سكر للرش - 140 جم

لتحضير كعك الجبن نحتاج إلى المنتجات التالية.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الملح وسكر الفانيليا ويُبشر الزبدة.

قسم البيض إلى بياض وصفار. قم بخلط الجبن بشكل منفصل مع السكر البودرة (أو السكر) وصفارين.

الآن قم بدمج كلا الخليطين - اللبن الرائب والدقيق. يعجن العجين.

تتفتت العجينة أولاً، ثم تتجمع جيداً على شكل كرة. يمكنك وضعها في الثلاجة ملفوفة بالفيلم لمدة 15-20 دقيقة.

تقسم العجينة إلى قسمين لسهولة الاستخدام. اترك جزءًا واحدًا في الثلاجة الآن، ثم قم بطرح الجزء الثاني. رش الطاولة المتداول بالدقيق. قطع الكعك من أي حجم. اختر السُمك بنفسك، سمكي نصف سنتيمتر. ثم نفرد باقي العجينة

ضع الفطائر على ورقة الخبز. دهنها ببياض البيض المخفوق (بقينا قطعتين) ورشيها بالسكر باعتدال. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 20 دقيقة.

فطائر اللبن الرائب جاهزة! العائد - حوالي 30 جهاز كمبيوتر شخصى.

استمتع بالشاي الخاص بك!

لتحضير كعك الجبن نحتاج إلى المنتجات التالية.

يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف الملح وسكر الفانيليا ويُبشر الزبدة.

قسم البيض إلى بياض وصفار. قم بخلط الجبن بشكل منفصل مع السكر البودرة (أو السكر) وصفارين.

الآن قم بدمج كلا الخليطين - اللبن الرائب والدقيق. يعجن العجين.

تتفتت العجينة أولاً، ثم تتجمع جيداً على شكل كرة. يمكنك وضعها في الثلاجة ملفوفة بالفيلم لمدة 15-20 دقيقة.

نحن نفسد العائلة - نقوم بإعداد فطائر الجبن المنزلية. طرية، طرية، طرية من الداخل وقشرة بنية ذهبية من الخارج، ستحبها من اللقمة الأولى. الجزء العلوي من المخبوزات مغطى بطبقة زجاجية شفافة من الليمون، مما يعطي مذاقًا حارًا عند التذوق. إذا قمت بوضع الحليب المكثف المسلوق داخل الكولوبوكس، فستكون النتيجة حلوى رائعة. تفتح وصفة خبز الزنجبيل الأساسية فرصًا رائعة للإبداع.

مكونات:

دقيق القمح – 300 غرام؛

الجبن - 200 غرام؛

بيضة دجاج – 1 قطعة؛

سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛

السمن - 100 غرام؛

ملح - ½ ملعقة صغيرة؛

الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛

بالنسبة للتزجيج:

السكر البودرة - 100 غرام؛

الماء المغلي – 3 ملاعق كبيرة. ل؛

عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

ضعي الجبن والسكر والبيض في وعاء مناسب للعجن.

لا يهم محتوى الدهون في الجبن. إذا تناولت حبة محببة، فمن الأفضل أن تضربها بالخلاط حتى لا تشعر بالحبوب في العجين.

تغلب على كل شيء بالخلاط وأضف السمن الناعم.

يمكنك بالطبع إضافة الزبدة، لكن تكلفة الطعام ستزيد.

فاز كل شيء مرة أخرى وأضف الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز.

اعجن العجينة المرنة ولفها على شكل كرة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى يتطور الغلوتين.

رش لوح خشبي بالدقيق. من العجينة المريحة نشكل النقانق.

نقطعها إلى قطع بطول 2 سم.

نحول كل منها إلى كعكة بأيدينا.

قم بتغطية صينية الخبز بالرق. ضعي كرات الخثارة على مسافة من بعضها البعض.

تُخبز الكعكات في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. يختلف الفرن من شخص لآخر، لذلك نركز على لون المنتج. إذا احمرت، يمكنك إزالتها. سيكون من الجيد ثقب أحد الكولوبوكس باستخدام سيخ خشبي. إذا خرج جافًا، فيمكنك إزالته بالتأكيد.

تحضير طلاء زجاجي شفاف. للقيام بذلك، الجمع بين مسحوق والماء وعصير الليمون. امزج كل شيء بقوة باستخدام شوكة أو خفقت حتى يذوب المسحوق.

باستخدام فرشاة سيليكون أو وسادة قطنية، قم بتغطية الجزء العلوي من الكعك بالخليط الناتج.

يُقدم فطائر اللبن الرائب المبردة مع الشاي أو القهوة. لذيذ مع الجيلي أو العصير. هذه الكولوبوك اللطيفة المعطرة والمصغرة سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. من الجيد أن تحضيرها وإخراجها بشكل صحيح من المرة الأولى أمر سهل للغاية.