إعداد Solyanka العجاف من مخلل الملفوف. Solyanka من مخلل الملفوف: وصفات للطبخ مع الفطر واللحوم. خلال عملية الطهي سوف تحتاج

يعد Solyanka المصنوع من مخلل الملفوف مع المخللات والنقانق طبقًا لذيذًا ومرضيًا يمكن تحضيره حرفيًا من لا شيء. يحظى هذا الطبق من المطبخ الروسي بشعبية كبيرة في العديد من البلدان ويتم تحضيره بشكل مختلف في كل مكان. بالطبع الخيار الأكثر لذة سيكون مع اللحم أو الفطر البري والطماطم في عصيرهم. المرق - السمك أو اللحم أو الفطر - يمنح سوليانكا رائحة خاصة وثراء. ولكن إذا لم يكن لديك مجموعة متنوعة من المرق في متناول اليد، فاستخدم الماء النظيف.

يمكنك صنع سوليانكا ليس فقط من مخلل الملفوف والنقانق. الملفوف الطازج مناسب أيضًا لهذا الطبق. للحصول على الحموضة التي ستحصلين عليها عند استخدام مخلل الكبوت، ننصحك بتناول مخلل الخيار ومعجون الطماطم. بهذه الطريقة سوف يتحول الخليط إلى هذا الطعم الفريد تمامًا.

يمكنك البدء في الطهي. تحضير هذه الأطعمة.

مكونات:

مخلل الملفوف - 500 غرام؛

خيار مخلل في البرميل - 2 قطعة؛

بصل - 1 قطعة؛

ملح - قليل؛

الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛

النقانق - 200-300 جم.

عصير الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة.

وصفة:

قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء. دعونا نقطعها. ضع مخلل الملفوف الذي تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع على لوح وقطعه بسكين كبير لجعل الملفوف أقصر قليلاً. ضعي البصل والمخلل الملفوف في قدر أو مقلاة كبيرة. لا حاجة لإضافة الزيت. يُطهى البصل والملفوف لمدة 5 دقائق.

نقطع الخيار المخلل إلى حلقات إذا لم يكن كبيرًا، وإلى حلقات أصغر إذا كان الخيار الموجود في الجرة كبيرًا. قطع النقانق إلى حلقات. يتم تحضير سوليانكا اللذيذة من النقانق المدخنة من نوع "الصياد". ولكن حتى النقانق البسيطة ستعزز طعم طبقك.

أضف عصير الطماطم على الفور. بدلا من ذلك، من المقبول تماما تناول معجون الطماطم وتخفيفه في 200-250 مل من المرق أو الماء.

حرك الخليط وغطيه بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

يتم تقديم خليط مخلل الملفوف الجاهز مع النقانق ساخنًا وباردًا. بالعافية.

وقت الطهي - 30 دقيقة

عدد الوجبات - 4

لكل 100 جرام:

ب - 4.33

ف - 5.97

ش - 4.69

يمكن أن يكون سوليانكا الملفوف اللذيذ إما طبقًا مستقلاً أو خيارًا مثيرًا للاهتمام لطبق جانبي نباتي. يتم تحضير هذا العلاج بمضافات مختلفة - الفطر واللحوم والبطاطس. ويمكن أن يكون أساسها طازجًا أو مخلل الملفوف.

المقادير: 630 جرام ملفوف طازج، نصف جزرة، بصلة كبيرة، 60 جرام معجون طماطم، 4 أوراق غار، فلفل أسود مطحون، ملح.

1. يتم تقطيع الخضار المغسولة جيدًا. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى هذا المكون في أي دهون حتى يصبح طريًا.
2. بعد ذلك أضيفي الجزر المفروم والملح والفلفل إلى البصل. تُطهى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى.
3. يذهب الملفوف أيضًا إلى المقلاة. يُنصح بعجنها بيديك أولاً.
4. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.

كل ما تبقى هو وضع معجون الطماطم في المقلاة وإحضار خليط الملفوف الطازج إلى الاستعداد الكامل.

مع إضافة النقانق

المقادير: حوالي كيلو ملفوف طازج، جزرة صغيرة، بصلة، 7 نقانق عادية، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب بدون إضافات، ملح.

1. يُغسل الملفوف ويُنظف من الأوراق الخشنة الخارجية ويُقطع جيدًا. توضع في مقلاة وتُسكب بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر. يتم إرسال الخضار للقلي.
2. يُقلى البصل والجزر المفروم بأي طريقة مناسبة في مقلاة منفصلة. يتم طهيها حتى تصبح طرية. بعد ذلك، يتم إرسال الكاتشب إلى الحاوية.
3. يتم نقل الملفوف المقلي إلى الملفوف النهائي. في هذه المرحلة يتم مملح الطبق.
4. يتم طهي النقانق المقطعة في المقلاة المتبقية. يجب أن تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

كل ما تبقى هو خلط محتويات مقاليتين ويصبح الخليط مع النقانق والملفوف جاهزًا تمامًا.

الملفوف سوليانكا مع الفطر لفصل الشتاء

المقادير: 1.5 كيلو فطر بري وملفوف طازج، 2 جزر، 65 جرام ملح، 3 طماطم ناضجة، 2 بصل، 55 جرام سكر حبيبات، 120 مل معجون طماطم، أي توابل، 25 مل خل طاولة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله عدة مرات وطهيه لمدة 12 دقيقة بعد الغليان. ثم يتكئون في مصفاة.
2. يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى قليلاً بالزيت المكرر في قدر كبيرة. بعد ذلك، يضاف القليل من الماء إلى الحاوية ويتم طهي الخضار على نار خفيفة.
3. يُقلى الجزر المبشور وأنصاف حلقات البصل في مقلاة منفصلة. يتم إرسال هذه الكتلة أيضًا إلى الملفوف.
4. يتم تقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد أن يتم تسخينها بالماء المغلي. يتم وضعها مع الفطر بدون سائل زائد في مقلاة مع باقي المكونات.
5. أضيفي باقي المكونات المذكورة في الوصفة ما عدا الخل. تُطهى الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من المهم ألا تنسى تحريكه بشكل دوري. يُسكب الجزء الأخير من الخل في الحاوية.

بعد الخلط، يتم وضع خليط الملفوف والفطر لفصل الشتاء في حاويات معقمة. يتم الاحتفاظ بالعلاج باردًا.

كيف تطبخ باللحم؟

المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 بصل، جزر كبير، رأس ملفوف صغير، 2 طماطم، 5-6 فصوص ثوم، 130 جرام معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب والملح و 3 أوراق غار.

1. تُقلى قطع صغيرة من اللحم في أي دهون حتى يتبخر السائل من المقلاة.
2. يُقلى الجزر والبصل المبشور بشكل منفصل.
3. يُقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة ويُنقل إلى اللحم. يسكب الملح هنا أيضًا.
4. يتم تقطيع الطماطم والثوم جيدًا. يقلى معًا لمدة 10-12 دقيقة. يُسكب الخليط بكمية قليلة من الماء مع السكر ومعجون الطماطم. يتم أيضًا وضع أوراق الغار. بعد غليان الكتلة، تتم إزالة ورقة الغار.
5. تُسكب صلصة الخضار فوق اللحم والملفوف. مع الحد الأدنى من الصلصة، يتم طهي العلاج تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة.

سيكون Solyanka مع اللحم خيار غداء شهيًا كاملاً لجميع أفراد الأسرة.

وصفة متعددة الطهي

المقادير: شوكة كاملة من الكرنب، جزرتان، بصلة كبيرة، ملح الطعام، ¾ ملعقة كبيرة. الماء المصفى، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم السميك بدون إضافات، خليط الفلفل. فيما يلي وصف لكيفية طهي الخليط في طباخ بطيء ولذيذ وبسيط.

1. يُقطع الملفوف جيدًا. يتم تقطيع الخضار المتبقية بشكل عشوائي بالسكين.
2. أولاً، يُقلى البصل في أي دهن في وعاء "المقلاة الذكية"، ثم يُقلى مع الجزر.
3. بعد 5-6 دقائق، يضاف الملفوف إلى الوعاء.
4. يتم تمليح المنتجات وتتبيلها بالفلفل وتعبئتها بالماء مع العجينة المذابة فيها.
5. في البرنامج المخصص للخياطة، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا لم يكن الوقت المحدد كافيا، فيمكنك طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 12-14 دقيقة أخرى.

مخلل الملفوف على الطريقة الريفية

المقادير: 620 جرام مخلل الملفوف، خيار مخلل وبصل، كوب كامل من مرق اللحم، ملح، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، 80 جرام شحم الخنزير، 15 جرام دقيق، أعشاب عطرية.

1. يتم عصر الملفوف مباشرة من المحلول الملحي باليد. إذا تبين أنها حامضة جدًا، فيجب أيضًا شطف الخضار بالماء الجاري.
2. مكعبات البصل مقلية في شحم الخنزير. يُضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم إلى نفس المقلاة. وبعد بضع دقائق - الملفوف المحضر.
3. يتم طهي العلاج على نار خفيفة. عندما تنضج الخضار جيداً، يمكنك وضع شرائح الخيار المخلل بدون قشر في المقلاة.
4. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبي اللون (لا يستخدم الزيت). ثم يتم ملؤها بالمرق. يتم خلط السائل حتى تختفي الكتل.
5. يُسكب خليط الخطوة الرابعة فوق الملفوف ويُطهى لمدة 15-17 دقيقة أخرى. في النهاية، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو النقانق حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع البصل والجزر بشكل عشوائي. يجب قلي هذه المكونات لمدة 8-9 دقائق في أي دهون. بعد ذلك، يضاف إليهم معجون الطماطم. يُنصح بتناول المنتج بدون إضافات غير ضرورية.
2. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها، وإلا فقد تتحول هذه الخضار في النهاية إلى كتلة غير جذابة عند خلط المكونات.
3. بعد 10-12 دقيقة، يمكنك إضافة الملفوف المبشور إلى المقلاة. الطبق غير مغطى بغطاء. في هذه المرحلة، يتم تمليح المنتجات ورشها بالبهارات.
4. بعد ذلك، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة.

يُطهى سوليانكا مع الملفوف والبطاطس على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.

الصوم سوليانكا

المقادير: 2 جزرة متوسطة الحجم، نصف رأس ملفوف صغير، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاتشب، أي خليط من البهارات.

1. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع متوسطة. يُقطع البصل جيدًا. يُبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
2. يُقلى البصل في زيت الزيتون في مقلاة الحساء لبضع دقائق. ثم يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع الجزر.
3. يُملح الملفوف ويُعجن باليد وبعد ذلك فقط يدخل في المقلاة مع المنتجات الأخرى. يستمر الغليان لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

من المعروف منذ فترة طويلة أن Solyanka لا يمكن أن يكون حساءًا فاتح للشهية فحسب، بل أيضًا طبقًا ثانيًا ممتازًا. كل هذا يتوقف على كيفية تحضير هذا الطبق.

يعد Solyanka المصنوع من مخلل الملفوف للطبق الرئيسي طبقًا رائعًا سيستمتع به بالتأكيد كل فرد في منزلك. قم بإعداد هذا الطبق في كثير من الأحيان، لأن مخلل الملفوف هو مصدر معجزة للمواد الغذائية التي يحتاجها كل شخص! على الرغم من حقيقة أن استخدام مخلل الملفوف موانع للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، إلا أن هذا الخليط يمكن أن يأكله الجميع! بعد كل شيء، لم يعد الملفوف، الذي خضع للمعالجة الحرارية، يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض، ولكن في الوقت نفسه يحتفظ بالألياف الغذائية القيمة.

لذلك، دعونا نعد خليطًا لذيذًا وعطريًا وصحيًا للغاية مع مخلل الملفوف لتناول طعام الغداء!

لتحضير مخلل الملفوف solyanka سوف تحتاجين إلى:

مخلل الملفوف – 400-500 جم
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
النقانق – 250-300 جم
معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر – 1-2 ملعقة صغيرة.
الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس

كيفية صنع سوليانكا من مخلل الملفوف:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
2. قشر الجزر واغسله وجففه وابشره على مبشرة ناعمة.
3. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو في قدر.
4. ضعي البصل في المقلاة واقليه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الجزر واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أثناء شواء الخضار، قطعي النقانق إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى البصل والجزر ويقلى قليلا.
6. ضع مخلل الملفوف في مصفاة أو منخل (يجب أن يصفى العصير تمامًا!) ثم اشطفه تحت الماء الجاري وضعه في مقلاة.
7. عندما يسخن الملفوف جيدًا، أضيفي كمية صغيرة من الماء الساخن إلى المقلاة، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة قليلاً.
8. بعد 7-10 دقائق، أضيفي معجون الطماطم والسكر والخل إلى الطبق، واخلطي محتويات المقلاة جيدًا واستمري في الغليان تحت الغطاء.
9. بمجرد أن يتبخر كل السائل من المقلاة، يمكن إزالة الطبق من النار.

لتحضير خليط مع مخلل الملفوف، يمكنك استخدام النقانق أو النقانق، النقانق المسلوقة أو المدخنة ولحم الخنزير.

تبين أن Solyanka مع أضلاع لحم الخنزير لذيذة جدًا. للقيام بذلك، يجب قطع الأضلاع إلى أجزاء، وشطفها جيدا تحت الماء الجاري وتجفيفها. ثم سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، واقلي الضلوع حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في مقلاة مع البصل المقلي والجزر، ثم غطيها بطبقة من الملفوف واطهيها بنفس الطريقة الموضحة في هذه الوصفة. بالمناسبة، يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بشكل مثالي في الفرن باستخدام صينية خبز ذات جوانب عالية أو طبق خبز خاص.
يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الخليط مع مخلل الملفوف. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم فطر بورسيني للطهي، فيجب عليك أولاً شطفه ونقعه في الماء البارد. وبعد ذلك، قبل الطهي، صب منقوع الفطر في وعاء منفصل واستخدمه في الطهي، مع إضافة السائل العطري تدريجياً إلى المقلاة. حسنًا ، قم بتقطيع الفطر إلى قطع واطبخه مع جميع المكونات الأخرى.

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
2. قشر الجزر واغسله وجففه وابشره على مبشرة ناعمة.
3. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو في قدر.
4. ضعي البصل في المقلاة واقليه لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الجزر واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أثناء شواء الخضار، قطعي النقانق إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى البصل والجزر ويقلى قليلا.
6. ضع مخلل الملفوف في مصفاة أو منخل (يجب أن يصفى العصير تمامًا!) ثم اشطفه تحت الماء الجاري وضعه في مقلاة.
7. عندما يسخن الملفوف جيدًا، أضيفي كمية صغيرة من الماء الساخن إلى المقلاة، ثم غطيه بغطاء واتركيه على نار هادئة قليلاً.
8. بعد 7-10 دقائق، أضيفي معجون الطماطم والسكر والخل إلى الطبق، واخلطي محتويات المقلاة جيدًا واستمري في الغليان تحت الغطاء.
9. بمجرد أن يتبخر كل السائل من المقلاة، يمكن إزالة الطبق من النار.

لتحضير خليط مع مخلل الملفوف، يمكنك استخدام النقانق أو النقانق، النقانق المسلوقة أو المدخنة ولحم الخنزير.

تبين أن Solyanka مع أضلاع لحم الخنزير لذيذة جدًا. للقيام بذلك، يجب قطع الأضلاع إلى أجزاء، وشطفها جيدا تحت الماء الجاري وتجفيفها. ثم سخني زيت عباد الشمس في مقلاة، واقلي الضلوع حتى تنضج نصفًا ثم ضعيها في مقلاة مع البصل المقلي والجزر، ثم غطيها بطبقة من الملفوف واطهيها بنفس الطريقة الموضحة في هذه الوصفة. بالمناسبة، يمكن أيضًا تحضير هذا الطبق بشكل مثالي في الفرن باستخدام صينية خبز ذات جوانب عالية أو طبق خبز خاص.
يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الخليط مع مخلل الملفوف. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم فطر بورسيني للطهي، فيجب عليك أولاً شطفه ونقعه في الماء البارد. وبعد ذلك، قبل الطهي، صب منقوع الفطر في وعاء منفصل واستخدمه في الطهي، مع إضافة السائل العطري تدريجياً إلى المقلاة. حسنًا ، قم بتقطيع الفطر إلى قطع واطبخه مع جميع المكونات الأخرى.

يتم تقديم Solyanka المصنوع من مخلل الملفوف ساخنًا كدورة ثانية. يجب وضع الطعام على أطباق مقسمة ورشها بكمية كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات خطوة بخطوة لمخلل الملفوف سوليانكا مع لحم البقر ولحم الخنزير والفطر والنقانق في طباخ بطيء

2017-12-13 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

14469

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

6 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

88 سعرة حرارية.

الخيار الأول: مخلل الملفوف الكلاسيكي سوليانكا مع اللحم

طبق روسي قديم من مخلل الملفوف. يمكنك استخدام أي لحم لها، إليك وصفة اللحم البقري. نأخذ اللب من أي جزء من الذبيحة ولكن من الأفضل عدم وجود كمية كبيرة من الأفلام والأوتار حتى لا تتأخر عملية الخياطة. نظرًا لأن مخلل الملفوف يحتوي بالفعل على جزر، فإننا لا نضيفه.

مكونات

• 1 كجم من مخلل الملفوف
• 350 جرام لحم بقري
• 150 جرام بصل
• 30 جرام معجون طماطم
• 50 مل زيت
• التوابل والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة لمخلل الملفوف الكلاسيكي Solyanka

املأ مخلل الملفوف بالماء واشطفه عدة مرات. في النهاية، اضغط عليه بيديك أو صفيه في مصفاة. بعد أن يتم تصريف الماء الزائد، ضعيها في مقلاة مع نصف كمية زيت الوصفة. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً لمدة ساعة تقريباً.

الخطوة 2:
ضعي الجزء الثاني من الزيت في مقلاة أخرى وسخنيه. نقطع اللحم المغسول إلى شرائح ونضعه ونقليه قليلاً. ثم يضاف البصل ويقلى لبضع دقائق أخرى. غطي المقلاة وأطفئي النار واتركي اللحم البقري والبصل على نار هادئة حتى ينضج.

بمجرد أن ينضج اللحم يضاف إليه معجون الطماطم ويقلب بعد دقيقة صب نصف كوب من الماء الساخن. اتركي اللحم والصلصة يغليان ثم اسكبيهما في الملفوف أو العكس حسب حجم الطبق.

يُضاف مخلل الملفوف مع اللحم ويُتبل بالبهارات ويُغطى ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى. قبل تقديم الخليط، يرش الطبق بالأعشاب، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والثوم.

يمكن تحضير نفس الطبق بالطماطم الطازجة أو المعلبة، وسوف يتحول إلى ألذ. في هذا الإصدار، يتم تقطيع الطماطم ببساطة إلى قطع وتوضع مع اللحم وتُقلى لفترة أطول قليلاً من المعجون.

الخيار 2: وصفة سريعة لخليط مخلل الملفوف في طباخ بطيء

لتحضير مثل هذا الخليط، ستحتاج إلى جهاز طهي متعدد الوظائف، والذي سيقوم بكل العمل الرئيسي. هذا الطبق خالي من اللحوم، لكن يمكنك تقطيع بعض النقانق أو النقانق أو اللحوم المدخنة. لن تزيد من وقت الطهي، ولكنها ستحسن الطعم.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف الحامض
• 2 بصل
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من المعجون
• الفلفل الحلو؛
• 1-2 جزر.

كيفية تحضير سوليانكا بسرعة من مخلل الملفوف

نسكب الماء البارد على الملفوف، ونتركه جانباً، ونتركه لينقع قليلاً. في الوقت الحالي، دعونا نقشر جميع الخضروات.

صب الزيت في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج القلي. يُضاف البصل المفروم وبعد بضع دقائق يُبشر الجزر. اقلي الخضار قليلاً. إذا كان الملفوف يحتوي على جزر وهناك الكثير منه، فيمكنك الطهي بدون هذه الخضار.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونتخلص من البذور ونقطعه إلى مكعبات. أضف إلى الطباخ البطيء.

نخرج الملفوف من الماء ونضعه بجانب الفلفل. يمكنك الآن قليها قليلاً مع الخضار أو البدء فورًا في طهيها حسب رغبتك. قبل تغيير البرنامج، أضف 150 مل من الماء الساخن.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية، افتح الطباخ المتعدد، وأضف معجون الطماطم والبهارات، وحرك الطبق جيدًا واتركه حتى ينضج تمامًا.

إذا كنت ترغب في إضافة البطاطس إلى الخليط، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا وتقلى مع البصل حتى تنضج نصفًا. خلاف ذلك، سوف يستغرق طهي الخضار باستخدام مخلل الملفوف وقتًا طويلاً جدًا.

الخيار 3: سوليانكا الملفوف الحامض مع الفطر (العجاف)

وصفة أخرى للسوليانكا الحامضة مع مخلل الملفوف، لكنها لذيذة جدًا وجميلة ومتعددة المكونات. هذه مجرد فطر. يمكن أن تكون هذه فطر أو أي نوع آخر. إذا لزم الأمر، استبدل الطماطم بمعجون الطماطم. طبق مع البطاطس.

مكونات

• 300 جرام فطر
• كيلوغرام من الملفوف
• زوج من البصل
• جزرة كبيرة؛
• 3 طماطم
• 70 مل زيت
• 4 بطاطس
• التوابل والثوم والخليج.

كيف تطبخ

نبدأ مع الملفوف. يُعصر ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا تقريبًا ولكن لمدة لا تقل عن نصف ساعة. أضف القليل من الزيت، بضع ملاعق كافية.

صب كل الزيت المتبقي في مرجل أو في قدر كبير حيث سيتم تحضير الخليط وتسخينه. نقطع حبتين من البصل والجزر الكبيرة ونضعهما في الدهن الساخن. التحريك، طبخ لبضع دقائق.

قطع الفطر إلى قطع كبيرة. إذا كانت هذه فطر، فما عليك سوى إضافتها إلى الخضروات. عند استخدام أنواع أخرى من الفطر، يجب غليها قليلًا أولًا، ثم نقلها بعد ذلك. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع بأي شكل وحجم وأرسلها إلى الفطر. نسكب الماء المغلي بحيث يغطي المكونات. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية، مع خفض الحرارة بعد الغليان.

يمكن استخدام الطماطم مع الجلد أو إزالتها أولاً. قطع إلى قطع وإرسالها إلى الملفوف. الآن يمكنك رفع الحرارة قليلا. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.

أضف مخلل الملفوف إلى الخليط. حرك كل شيء وأضف القليل من الملح. إذا كنت ترغب في الحصول على خليط أكثر سيولة، فقم بصب المزيد من الماء المغلي.

يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. في النهاية، تذوق، أضف المزيد من الملح حسب الرغبة، وتتبيل الخليط بالثوم، ورش الأعشاب، وتأكد من إضافة ورقة الغار.

بالإضافة إلى البطاطس، يمكن إعداد هذا الخليط مع الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، اليقطين، الكوسة، واتضح لذيذ جدا مع الباذنجان.

الخيار 4: سوليانكا مصنوعة من مخلل الملفوف والنقانق

مع النقانق، يمكنك إعداد ليس فقط خليط لذيذ، ولكن أيضا بسيط إلى حد ما. لم يتم نقع مخلل الملفوف في هذه الوصفة. ولكن إذا كان قويا، فيمكنك شطفه.

مكونات

• 5 نقانق
• 2 بصل
• 900 جرام ملفوف
• 3 بطاطس
• 200 مل عصير طماطم
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة

نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة نقلي فيها الملفوف. الاحماء. يُضاف مخلل الملفوف ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

خذ مقلاة أو قدرًا آخر. يُسكب الزيت المتبقي ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة. بعد ذلك، نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها ونقليها مع البصل لمدة خمس دقائق أخرى.

قطع النقانق إلى دوائر أو قطع كل واحدة إلى عدة قطع إذا كنت تريد قطعًا كبيرة. لا تنس إزالة العبوة. يُضاف إلى البطاطس ويُسخن قليلاً ويُسكب في الطماطم. جلب ليغلي.

ننقل الملفوف المقلي إلى الكتلة الكلية ونخلط كل شيء ونتركه على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة. نحاول ذلك في النهاية، عندما يشارك الملفوف مذاقه مع بقية المكونات. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل ورش الخليط بالأعشاب عند التقديم.

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير سوليانكا اللذيذة مع النقانق الأخرى. اتضح أنه لذيذ جدًا مع اللحوم المدخنة: ضلوع لحم الخنزير وأرجل الدجاج وحتى لحم الخنزير المقدد العادي سيفي بالغرض.

الخيار 5: سوليانكا الملفوف الحامض مع لحم الخنزير والبطاطس

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر إرضاءً وتنوعًا من بين جميع الخيارات المقدمة هنا. يمكنك استخدام أي قطعة من لحم الخنزير، حتى أنها تعمل بشكل جيد مع الأضلاع. كما لا يمنع تعديل سمك الطبق بتغيير كمية الماء. هذا الخليط لذيذ ليس فقط في اليوم الأول، ولكن أيضًا بعد التسخين الثاني والثالث. في روس، تم تحضير الطبق للاستخدام المستقبلي وتجميده.

مكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 700 غرام مخلل الملفوف
• 500 جرام بطاطس
• 25 جرام معجون
• 200 جرام بصل
• 1 جزرة
• الزيت والتوابل.

كيف تطبخ

قطع لحم الخنزير إلى قطع 20-30 جرام. إذا كنت تستخدم الأضلاع، ثم واحدة فقط في كل مرة. سخني الزيت وأضيفي اللحم. تقلى لمدة ربع ساعة تقريبا.

ضعي الملفوف في مقلاة واقليه بشكل منفصل. يقلب من حين لآخر ويترك حتى يصبح طريًا.

بمجرد أن يصبح اللحم مقليًا قليلاً، أضيفي إليه البصل المفروم بشكل خشن. دعونا نقلي كل شيء معًا. قشر الجزر. يمكنك بشرها، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى شرائح أيضًا. يُضاف إلى البصل واللحوم ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قضبان أو مكعبات. نبدأ باللحوم ونسكب كوبين من الماء ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ويمكن إضافة القليل من الملح.

بمجرد أن ينضج الملفوف، أضيفي المعجون إليه وخففيه قليلاً بالماء. تقلى لبضع دقائق أخرى ويمكنك نقلها إلى اللحوم والبطاطس التي أصبحت جاهزة تقريبًا. قم بتغطية الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

في النهاية نضيف المزيد من الملح والفلفل وتتبل الطبق بالأعشاب حسب ذوقك ويقلب جيدًا.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق حامض للغاية، فيمكنك مزج الملفوف الحامض والطازج بأي نسب. فقط لا تقليهم معًا. الخضروات الطازجة جاهزة بسرعة كافية. في بعض الحالات، يتطلب مخلل الملفوف ما يصل إلى 1-1.5 ساعة.