كيفية تغطية العنب بالشراب. كومبوت من الخوخ والعنب لفصل الشتاء. عصير العنب لفصل الشتاء
الاستعدادات العنب- مفيدة، ولها تأثير مقوي ومنشط عام. تحتوي ثمار العنب على الألياف والسكر والأحماض العضوية وفيتامين ب وحمض الأسكوربيك والعناصر النزرة والإنزيمات. إذا كنت تشرب كوبًا واحدًا من عصير العنب يوميًا، فسيتم تجديد جسمك بالاحتياجات اليومية من فيتامينات ب.
يحتوي العنب أيضًا على فيتامين C الذي يمتصه الجسم جيدًا، وذلك لأن العنب يحتوي أيضًا على فيتامين P الذي يعزز الامتصاص السريع.
ينصح بشرب عصير العنب لأمراض مختلفة مثل أمراض الجهاز الهضمي مع انخفاض إفراز عصير المعدة والأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي وذات الجنب والربو القصبي.
لا غنى عن العنب الأحمر لوظيفة القلب، ويوصى باستخدامه لزيادة مستويات الهيموجلوبين، وتطبيع ضغط الدم، وظائف الكبد، وتحسين تكوين الدم.
حصاد العنب لفصل الشتاء
أكبر ميزة لإعداد الطعام لفصل الشتاء هو أنه يحتفظ بكمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. كما تعلمون، فإنهم يصنعونها منه. يمكن أن يؤدي تناول العنب إلى استعادة الطاقة وفقدان الماء، ويساعد في تفتيت حصوات الكلى، وخفض مستويات الكوليسترول، وكذلك تحسين عملية التمثيل الغذائي.
مربى العنب
مكونات:
- 1 كيلو عنب
- 5 أكواب من السكر
- 3 أكواب من الماء
- 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك
- 5 أوراق كرز
تحضير:لصنع المربى، ستحتاج إلى عناقيد ناضجة من العنب بدون شقوق، واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي السكر في قدر لتحضير المربى وأضيفي إليه الماء. يجب وضع المقلاة التي تحتوي على المحتويات على نار خفيفة واتركها حتى تغلي، وبهذه الطريقة نحصل على الشراب الذي نحتاجه.
ثم يوضع التوت في شراب السكر ويترك حتى يغلي ثم يرفع القدر عن النار ويترك لمدة ست ساعات. بعد ست ساعات، أضف أوراق الكرز إلى شراب التوت، واتركها حتى تغلي وتطهى لمدة 3 دقائق.
بعد 10 ساعات، قومي بغلي المربى مرة أخرى لمدة 3 دقائق بعد الغليان وكرري ذلك مرة أخرى بعد عشر ساعات. يجب سكب المربى الساخن على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا وإغلاقه بأغطية.
كيفية تغطية العنب لفصل الشتاء - وصفات كومبوت لذيذة
وصفة 1
مكونات:
- 1 كوب سكر
- حمض الليمون
- العنب - ربع أو نصف جرة سعة ثلاثة لترات
طريقة طهو:يجب فرز عناقيد العنب الناضجة وإفسادها وإزالة العنب الناضج ثم وضعها في مصفاة وغسلها جيدًا تحت الماء الجاري. بعد تصريف الماء، يجب قطف كل حبة وسكبها في أوعية مُجهزة مسبقًا (معقمة) سعة ثلاثة لترات.
خذ مقلاة إضافية واسكب فيها 2.5 لترًا من الماء وأضف السكر واغليها جيدًا. يُسكب شراب السكر الناتج في مرطبانات التوت ويُغطى بأغطية محكمة الغلق لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم غرس المحتويات جيدًا.
بعد 10-15 دقيقة، صفي الشراب مرة أخرى، ثم اغليه واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي قليلًا من الحمض واسكبي العنب مرة أخرى. وبعد ذلك يمكن لف برطمانات الكومبوت.
الكومبوت وفقًا لهذه الوصفة عالي التركيز، لذا فإن مذاقه يشبه العصير الحقيقي. يتم الاحتفاظ به جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكن استخدام هذا المستحضر ليس فقط كمستحضر، ولكن أيضًا لإعداد الموس والهلام وما إلى ذلك.
وصفة 2
لتحضير الكومبوت، يمكنك استخدام التوت الكبير والصغير، ويمكنك أيضًا اختيار التوت من فرشاة أو باستخدام الفرش. ومن الجدير بالذكر أن العنب عبارة عن توت حلو جدًا، لذا فإن إضافة السكر سيجعله حلوًا جدًا.
مكونات:
- 300 جرام عنب لكل جرة بحجم 0.5
- 600 جرام لكل لتر
- 1.8 إلى 3 لتر
طريقة طهو:قم بإزالة التوت بعناية من الفرشاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي العنب في مرطبانات معقمة مسبقًا واملأها بالشراب الساخن. يجب وضع الجرار المغطاة في وعاء به ماء ساخن إلى 55 درجة وبسترة عند 85 درجة. اعتمادًا على حجم الجرة، يختلف وقت البسترة. يجب غلي وعاء سعة 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة، ووعاء سعة 1 لتر لمدة 25 دقيقة، ووعاء سعة 3 لتر لمدة 40 دقيقة.
كيفية تحضير عصير العنب لفصل الشتاء
وصفة 1
لتحضير العصير، ستحتاجين إلى 5 كجم من عنب مسقط، ثم اشطفيه جيدًا وأزيلي التوت من الفرشاة. ثم نضعه في وعاء من المينا ونملأه بـ 2 لتر من الماء. ضعي الأطباق على النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد الطهي، ارفعي الوعاء عن النار وصفيه. أضف كيلوغرامًا من السكر إلى العصير وضعه على النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
يُرفع العصير الناتج عن النار ويُسكب في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق. تسمح طريقة تحضير العصير هذه بتخزينه لفترة طويلة.
وصفة 2
يجب غسل التوت جيدًا تحت الماء الجاري ثم فصله عن الفروع. إذا كان لديك قدر ضغط، فاستخدمه لعصر العصير، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك صب التوت في مصفاة ووضعه في حمام بخار. قبل ملء الجرار بالعصير، يمكنك تصفيته، لكن هذا اختياري. يُسكب العصير في مرطبانات معقمة إلى الأعلى ويُلف.
فيديو عن تحضير عصير العنب بسرعة فائقة
يتكون أكثر من نصف العنب من الماء، فهو يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية والأملاح المعدنية والبكتين والسكر والفيتامينات C، B1، B2، B6، PP. في جميع أنحاء العالم، يتم استخدام ثلثي العنب المحصود في صناعة النبيذ. يتم استخدام النفايات لإنتاج الكحول ومركزات الإنزيمات والفيتامينات والتانين والجير والحمض.
بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الكومبوت والهلام والمربيات الممتازة من العنب. يتم تجفيفه ومخلله ونقعه وعصر عصيره من التوت.
عصير العنب
هذا هو أبسط الاستعداد لفصل الشتاء. نحن نأخذ الفواكه للمعالجة، ويفضل أن تكون تلك التي تحتوي على نسبة أكبر من السكر، ولكن بشكل عام أي منها سيفي بالغرض. يمكن الحصول على العصير باستخدام العصارة أو العصارة أو المكبس اللولبي. ومن الممكن بدون مثل هذه الأجهزة.
اغسل العنب للحصول على عصير واترك الماء يصفى. اهرسي التوت بيديك أو مرريه عبر مفرمة اللحم. يصفى، ويفرك بخفة، من خلال منخل أو مصفاة، ثم يصفى على القماش القطني. يمكنك إضافة لتر من الماء المغلي البارد لكل 10 كجم من اللب إلى اللب المعصور وتصفيته مرة أخرى. في بعض الأحيان يتم خلط العصير العصري الأول والثاني. سخنيه لمدة 15 دقيقة دون أن يغلي. ثم يُغلى المزيج ويُسكب القطع الساخنة في الجرار. نشمر. يمكنك أولاً سكبه في مرطبانات وتعقيم عصير العنب في مرطبانات لتر لمدة 25 دقيقة (اغلي الماء ثم خففي الحرارة على الفور حتى لا يغلي). يمكن استخدام العنب المعالج في العصير في وصفات أخرى.
عنب متبل
يعد هذا التحضير لفصل الشتاء بمثابة إضافة جيدة للحوم والدواجن المقلية. يتم تحضير ماء مالح حمضي قليلاً. لكل 1 لتر من الماء يوجد كوب 100 جرام من السكر وكوب 100 جرام من الخل. غلي هذا الخليط. نغسل العنب ونتركه حتى يصفى من الماء. رتبيها في مرطبانات جاهزة، ربما في مجموعات صغيرة، أو قسميها إلى حبات توت. أضيفي القرنفل، وأوراق الغار، والبهارات، والقليل من القرفة. تعقيم وعاء اللتر لمدة 12 دقيقة، وعاء سعة 3 لتر لمدة 20 دقيقة.
عنب مخلل (حشوات أخرى)
وهنا مجموعة أخرى للصب. لمدة 3.5 لتر من الماء، 700 جرام من السكر، 500 جرام من الخل، 1 ملعقة كبيرة من الملح. التوابل حسب الذوق. يتم تتبيله بنفس الطريقة.
يمكنك ببساطة إضافة السكر حسب الرغبة، والليمون المقطع إلى شرائح، وقشر الليمون المبشور لكل لتر من الماء. قم برمي القشر في قاع البرطمانات، ثم قم بغلي الماء مع الشرائح. املأ الجرار المملوءة بالتتبيلة. تعقيم ونشمر. العنب المخلل جاهز. هذا ما يمكن أن يكون عليه الطبخ المنزلي.
عنب مخلل
2 كيلو عنب. للتتبيلة لوعاء سعة 3 لتر: 5 أكواب ماء، 0.5 كجم سكر، 0.5 كوب خل 5٪، 1 جرام قرفة، 10 فصوص.
يمكن تخليل العنب إما في مجموعات أو في حبات كبيرة كثيفة (يتم فصلها عن العناقيد بالمقص). وفي كل حالة يجب غسل العنب جيدًا وتجفيفه قليلاً ووضعه في مرطبانات معقمة.
تحضير التتبيلة: غلي الماء مع القرنفل والقرفة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السكر، وانتظري حتى يغلي المحلول، ثم ارفعيه عن النار واسكبي الخل فيه.
نسكب المحلول الساخن فوق العنب ونغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 50 درجة. قم ببسترة الجرار سعة نصف لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، والبرطمانات سعة 20 لترًا والجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 45 دقيقة. نشمر.
عنب متبل على الطريقة الأرمنية
1 كيلو عنقود عنب متوسط الحجم من الصنف "مسخالي" أو "الحباش" أو أصناف أخرى.
للتتبيلة: 100 جرام ماء، 200 جرام خل، 20 جرام ملح، 50 جرام سكر، 50 جرام عسل، 5 فصوص وهيل لكل منهما.
اشطفي عناقيد العنب الناضجة جيدًا، ثم اشطفيها بالماء المغلي، ثم اغمريها على الفور في الماء البارد. تجف قليلاً وتوضع في صفوف في مرطبانات معقمة.
تحضير ماء مالح. صب المحلول الساخن في العنب، وقم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيم الجرار نصف لتر عند 90 درجة لمدة 15 دقيقة، الجرار لتر لمدة 20 والجرار ثلاثة لتر لمدة 45 دقيقة. نشمر.
عنب منقوع
5 كيلو جرام من العنب الحلو والحامض.
للحشوة: 2.5 لتر ماء، 80 جرام سكر، 25 جرام ملح، 25 جرام مسحوق الخردل.
اختر التوت الناضج والقوي والثابت. اشطفها جيدًا بالماء البارد، ثم ضعها بإحكام في دلو أو مقلاة من المينا، ثم غطيها بمنديل، ثم ضع دائرة خشبية واضغط لأسفل.
تحضير الحشوة. املأ الحاوية بالعنب بها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، ثم أخرجيه إلى مكان بارد.
في غضون 25 يومًا سيكون العنب جاهزًا. علامات الاستعداد: التوت طري ولكنه كامل وحلو وحامض وذو رائحة مميزة. الحل شفاف وممتع للطعم والرائحة.
كومبوت العنب
للشراب: 1 لتر من الماء – 600 جرام من السكر.
اختر عنبًا كبيرًا جميلًا واغسله جيدًا واترك الماء يصفى ثم ضع العنب في مرطبانات.
يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُسكب الماء المغلي فوق التوت. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها في وعاء للتعقيم بماء ساخن إلى 60 درجة. قم بتعقيم البرطمانات نصف لتر لمدة 8 دقائق، والبرطمانات سعة لتر لمدة 10 دقائق. ثم قم بلف البرطمانات على الفور وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
كومبوت العنب
للصب: 1 لتر ماء - 1 كوب سكر.
اغسل عناقيد العنب جيدًا في عدة مياه واترك الماء يصفى. ضع العناقيد في وعاء معقم سعة ثلاثة لترات، واملأه حتى ثلثه. تحضير الحشوة عن طريق إذابة السكر في الماء المغلي. يُسكب السائل المغلي فوق مرطبانات العنب حتى يتسرب منه القليل، ويُلف على الفور.
النبيذ محلي الصنع من العنب
العنب (يفضل إيزابيلا) – 5 كجم، سكر محبب – 3 كجم، ماء – 12 لتر.
نفرز العنب ونغسله ونعجنه في وعاء من المينا. أضف السكر المحبب إلى التوت واتركه لمدة أسبوع لينقع. ثم نملأهم بالماء المغلي ونتركهم لمدة شهر آخر. ثم نقوم بتصفية النبيذ من خلال القماش القطني وزجاجته.
ليكيور العنب والنبيذ من نفس العنب
لجرة سعة ثلاثة لترات: 2 كجم من العنب الداكن و 700 جرام من السكر وكوب من الماء المغلي البارد.
للشراب: 450 جرام سكر، 1.5 لتر ماء.
ضعي العنب المحضر في وعاء سعة ثلاثة لترات وأضيفي السكر وكوب من الماء المغلي البارد. قم بتركيب مانع تسرب الماء على الجرة أو أغلقه بغطاء بلاستيكي بأنبوب مطاطي يتم إنزال نهايته في جرة الماء. بعد 30-35 دقيقة، عندما يتوقف التخمير، قم بتصفية المسكر بعناية من خلال القماش القطني، دون الضغط على التوت، ثم قم بتصفيته، وصبه في زجاجات وأغلقه.
اصنع نبيذًا خفيفًا من التوت المتبقي. للقيام بذلك، ضعها في الجرة، اعجنها، صب الشراب المتبقي المعد مسبقا، قم بتثبيت ختم الماء وأغلق الغطاء بالأنبوب واتركه في مكان دافئ للتخمير. بعد 20-30 يومًا، قم بتصفية محتويات البرطمان والفلتر والزجاجة وختمها. قم بتخزين زجاجات المشروبات الكحولية والنبيذ في مكان دافئ وبارد.
العنب في حالة سكر
عنب أبيض كبير - 1 كجم، فودكا - 1 لتر، سكر - 400 جم، ليمون - 2 قطعة، سكر فانيليا - 1 كيس، قرنفل - 8 قطع، قرفة - 2 عود.
ضع عناقيد العنب المغسولة في وعاء من الماء البارد لفترة من الوقت. ثم اغسل العناقيد واقطع العنب منها بحيث يبقى على التوت ذيول يبلغ طولها حوالي 5 مم: سيساعد ذلك على منع تسرب العصير. جفف التوت بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد، قطعي قشر الليمون إلى شرائح رفيعة، ضعيه في وعاء، وأضيفي إليه الفانيليا والقرنفل والقرفة. يذوب السكر في الفودكا ويسكب في البهارات ويقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع الشراب بالرائحة. املأ الجرار المعقمة بالعنب، واسكب الفودكا المنكهة فوقها بحيث تغطي التوت بالكامل، وأغلقها بالأغطية. يجب نقع العنب لمدة شهرين على الأقل قبل تناوله.
مربى العنب لفصل الشتاء
لمعالجة التوت، قم بإزالة الفروع. لكل 1 كجم من التوت نأخذ 1 كجم من السكر و 120 مل من الماء. يُغلى الماء والسكر ويُضاف العنب ويُغلى ويُطفئ ويُترك لمدة 30-60 دقيقة. ثم يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك. دعها تبقى كما هي مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن العنب ويصبح شفافًا. قبل صب، يمكنك إضافة نكهة الليمون أو البرتقال والقليل من الفانيليا. حزمة ساخنة ونشمر.
مربى العنب
لكل 1 كجم من العنب: سكر - 1200 جم، ماء - 2 ملعقة كبيرة، فانيلين - 1-2 جم.
ويفضل أصناف العنب الكبيرة. يتم غسل التوت المدمر بالماء البارد. إذا كان قشر التوت سميكًا جدًا، فننصحك بغمره في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة، ثم صب الشراب المغلي فوق التوت واطبخه حتى ينضج.
مربى مصنوع من عصير العنب والفواكه المتنوعة
وصفة استخراج .
قم بغلي العصير المحضر من العنب الحلو إلى النصف. قطع التفاح والكمثرى والخوخ والخوخ إلى قطع (كل ذلك حسب الرغبة) ثم اغمرها في مستخلص العنب لمدة 5-6 ساعات. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اترك مرة أخرى لمدة 5-6 ساعات. جلب إلى الاستعداد ونشمر الساخنة. المربى جاهز.
وصفة أخرى لصنع مربى العنب
يُسلق التوت في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم يُبرد في الماء. يتم تحضير الشراب. خذ 1 كجم من السكر مقابل 1.5 كوب من السائل. يُسكب الشراب الساخن فوق العنب ويترك لمدة 5 ساعات. ثم يطهى لمدة 5 دقائق. إذا كان العنب ذو قشرة سميكة، فقم بطهيه على 3 دفعات. إذا كانت رقيقة القشرة، فغليها فورًا بعد نقعها حتى تنضج. حزمة في الجرار والمسمار. للحصول على رائحة، أضف نكهة الليمون والبرتقال والفانيليا والقرفة حسب الرغبة.
مربى العنب
لكل 1 كجم من العنب - 1 كجم سكر، 300 جرام ماء، حامض الستريك، فانيلين.
اختر ثمارًا صلبة وغير تالفة، ثم اشطفها جيدًا، ثم صفيها وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم انغمس على الفور في البرد. بينما يتم تصريف الماء، قم بطهي شراب السكر.
نسكب الشراب الساخن في وعاء، ونضع العنب فيه، ونتركه لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، ضع الحوض على الموقد، ويغلي، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويترك لمدة 8 ساعات. كرر نفس الإجراء مرة ثانية. اغلي للمرة الثالثة لمدة 8 دقائق، ثم أضيفي حامض الستريك ومسحوق الفانيليا واتركيه لمدة دقيقتين أخريين ثم ارفعيه عن النار.
ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ساخنة ولفه.
مربى العنب بنكهة الكرز
3 كجم عنب، 3 كجم سكر، حامض الستريك، فانيلين، سيقان الكرز الجافة.
افرز العنب بعناية واشطفه وسلقه في ماء ساخن (90 درجة) لمدة دقيقتين. اغمس سيقان الكرز في هذا الماء مسبقًا للحصول على النكهة.
يُغلى الشراب من الماء والسكر ويُغمس فيه التوت المسلوق ويُترك جانباً لمدة أربع ساعات. ثم يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار لمدة 10 دقائق ويُضاف حامض الستريك والفانيلين ثم يُطهى المربى على نار خفيفة حتى ينضج.
تسخين الجرار الجافة المسلوقة ووضع المربى الساخن فيها. غطيها بأغطية ، ضعيها في قدر بها ماء ساخن (90 درجة) وقم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 9 دقائق ، الجرار لتر لمدة 14 دقيقة.
نشمر وتبرد دون قلب الجرة رأسًا على عقب.
مربى العنب مع اليقطين والكمثرى
0.5 كجم عنب، 1.5 كجم لب اليقطين، 600 جرام كمثرى، 3 أكواب عصير عنب، عصير 2 ليمونة، 1.7 كجم سكر، 2 ملعقة كبيرة. كونياك
نقطع الكمثرى المقشرة إلى مكعبات والعنب إلى أرباع. إزالة البذور والحفر. ضعي اليقطين المقشر والمقطع في مقلاة آمنة للاستخدام في الميكروويف، وأضيفي 200 جرام من السكر، وغطيه بغطاء واخبزيه في الميكروويف لمدة 20 دقيقة. رائع.
قم بغلي عصير العنب في وعاء ذي قاع سميك إلى نصف حجمه الأصلي، ثم، دون رفع المقلاة عن النار، أضف السكر، مع التحريك المستمر، قم بإذابته. ضعي الفواكه واليقطين مع اللب في هذه المقلاة وحركيها واتركيها حتى تغلي ثم أطفئيها. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعة. ثم يغلي مرة أخرى، يضاف الكونياك للنكهة ويغلي لمدة 3 دقائق. تصب في الجرار النظيفة وختم.
جيلي العنب
لكل 1 كجم من العنب - 2 كوب من الماء لكل 1 لتر من العصير - 700 جرام من السكر.
اختر العنب غير الناضج تمامًا ذو اللب الكثيف. افرز جيدًا واغسله ثم انقله إلى وعاء المينا واتركه حتى يغلي ويغلي لمدة 16 دقيقة. قم بتصفية العصير الناتج وقم أيضًا بتصفية اللب.
قم بغلي العصير إلى النصف، ثم قم بإزالة الرغوة. استمر في الطهي مع إضافة السكر تدريجياً. عندما يذوب السكر تمامًا، تحقق مما إذا كان الجيلي يتكاثف بسرعة عند سكبه على طبق. إذا كان سريعًا، فهذا يعني أن الجيلي جاهز ويمكن إزالته من الحرارة.
ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات جافة ومسخنة، ثم غطيها بأغطية ثم ضعيها على الموقد في مقلاة بدرجة حرارة الماء 70 درجة. أغلق غطاء المقلاة. بسترة الجرار نصف لتر عند 90 درجة لمدة 8 دقائق ، الجرار لتر لمدة 12. ثم لف الجرار وتبرد دون قلبها.
مربى العنب
لكل 1 كجم من العنب: سكر - 200 جرام، نصف ليمونة.
افصلي التوت عن العناقيد واغسليه وضعيه في وعاء للطهي. يُسخن على نار خفيفة حتى يظهر العصير. أضف السكر وشرائح الليمون. الآن ارفعي الحرارة، مع التحريك المستمر، اطهي المربى حتى ينضج، مع إزالة الرغوة والبذور بشكل دوري.
عسل من عصير العنب (مستخلص، بكميس)
العصير المسلوق يسمى بكمس. يقومون بمعالجتها على هذا النحو. يجب غلي العصير مع التحريك المستمر حتى يقل الحجم بمقدار 3-3.5 مرات. يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا من خلال النظر إليه - فقاعات الهواء تصبح أكبر. لون البيكم المصنوع من العنب بني فاتح والرائحة طيبة. يتم تعبئتها في أي حاوية، على سبيل المثال، في زجاجات النبيذ والفودكا. ربما للبنوك. ليس عليك أن نشمر عنه. يخزن في مكان بارد. يستخدم كعسل أو لصنع المربيات المختلفة بدلاً من شراب السكر.
حقل عنب
فينوغرادنيتسا هو نوع من المشروبات غير الكحولية المصنوعة من العنب. أصناف مسقط هي الأنسب لذلك. لا تتردد في تقديمه لضيوفك - سيحبه الجميع! عنب مسقط، بذور الخردل، الكمثرى، السفرجل، الفجل، مربى العنب.
قم بطحن 25-30 حبة خردل، ثم اسكبها في كيس من الكتان ثم قم بخياطتها.
نقطع الكمثرى المغسولة والسفرجل والفجل إلى قطع.
اشطف عناقيد العنب جيدًا بالماء البارد، ثم جففها قليلاً ثم ضعها في حوض خشبي (يمكنك أيضًا استخدام أطباق الطين أو المينا). ضعي كيس الخردل في الأسفل والعنب في الأعلى. كل 3 صفوف من العنب تتناوب مع الكمثرى والسفرجل والفجل. يُسكب مربى العنب في الأعلى بمقدار 3 سم فوق مستوى التوت الموجود في الحوض. قم بتغطية كل شيء بقطعة قماش نظيفة وأخذه إلى مكان بارد. وبعد 25 يومًا، يمكن تقديم الكرم.
شراب العنب
عنب حلو فاتح اللون لكل 1 لتر من العصير - 1 كجم من السكر.
بالنسبة للشراب، اختر التوت الناضج والصحي، واغسله جيدًا، ثم اعصر العصير وقم بتصفيته من خلال الكتان السميك. أضف السكر واغلي الشراب لمدة 8 دقائق. يُصفّى ساخنًا من خلال القماش القطني ويُسكب في مرطبانات جافة ومعقمة. لفها على الفور.
زبيب
شراء الزبيب باهظ الثمن وحتى غير حكيم إذا كنت تزرع العنب الخاص بك في الحديقة. إذا جففت العنب بالبذور ستحصل على زبيب، وإذا جففت العنب بالبذور ستحصل على زبيب. على أي حال، لتجفيف العنب، تحتاج إلى اختيار الأصناف السكرية مع التوت الكثيف والناضج.
قسّم عناقيد العنب الكبيرة إلى عدة حبات صغيرة، وأزل التوت الفاسد واشطفه جيدًا. تُسلق لمدة 3 ثوانٍ في محلول مغلي من صودا الخبز (6 جم لكل 1 لتر من الماء)، ثم تُشطف فورًا بالماء البارد. مع هذا العلاج، تتشكل مسام صغيرة على التوت، والتي تتبخر منها الرطوبة بشكل أفضل عند تجفيفها.
ضع العناقيد المعالجة في طبقة واحدة على منخل (أو أي قاعدة شبكية أخرى) وجففها في الشمس لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، مع التقليب بشكل دوري.
قم بإزالة التوت المجفف من العناقيد، ووضعها في صناديق لفترة من الوقت، واتركها لمدة يومين، ثم انقلها إلى الجرار، ولمنع جفاف الزبيب، أغلق البرطمانات بإحكام بالأغطية.
على الرغم من أن العنب المجفف في الشمس ألذ وأفضل جودة، إلا أنه يمكن أيضًا تجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 70 درجة.
جروزدينيتسا (العنب المنقوع)
10 كيلو عنب 0.5 كيلو خردل.
خذ أصناف العنب والنبيذ. قطف التوت من العناقيد، وتخلص من الفاسد والتالف، ثم اشطفه جيدًا. ضعيها في مرطبانات معقمة ورشيها بالخردل. صب الماء بحيث يغطي التوت بالكامل. نغطيها بأغطية بلاستيكية ونضعها في مكان بارد لمدة 25 يومًا.
يجب أن يكون للمجموعة النهائية طعم لطيف وليس حامضًا جدًا.
مربى العنب
عنب داكن - 1 كجم ، نبيذ أحمر جاف - 1/2 ، سكر - 500 جرام.
يُسكب العنب المغسول بالنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم اهرسي التوت واعصري العصير منه. يُسكب العصير في قدر ويُضاف السكر ويُغلى بمقدار الثلث. للتأكد من أن الخليط قد غلي، تحتاج إلى إسقاط مربى البرتقال الساخن على طبق بارد: إذا لم ينتشر الانخفاض، أطفئ النار. ضع مربى البرتقال النهائي في مرطبانات واتركه يبرد ثم أغلقه بأغطية وضعه في مكان بارد.
العنب المعلب
العنب المعلب في عصير خاص بهم
العنب والسكر.
اختر التوت الناضج وغير التالف واشطفه. قم بعصر العصير من بعض حبات التوت باستخدام عصارة أو مدقة عادية. اتركه لمدة 3 ساعات، ثم قم بتصفيته وصبه في وعاء المينا. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك. دمل. بارد قليلا.
ضع الجزء الآخر من التوت في مرطبانات معقمة واملأها بالعصير. قم بتغطية الأغطية وتعقيمها في الماء الساخن: الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، الجرار لتر لمدة 15. نشمر. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم بردها وخزنها في مكان بارد.
العنب المعلب مع الأسبرين
حلوى العنب.
للحشوة: لكل لتر - 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح البحر، 8 ملاعق كبيرة. ل. سكر، 1 قرص الأسبرين، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور خردل، 2 ورقة كرز، 70 مل خل.
اختر عنبًا قويًا وغير تالف، واغسله جيدًا وضعه في مرطبانات. أضف الملح والسكر والأسبرين والخردل وأوراق الكرز إلى كل وعاء.
اغلي الماء وأضيفي الخل إليه وانتظري 2-3 دقائق ثم اسكبي المحلول في محتويات البرطمانات. أغلق الأغطية بإحكام. هز الجرار لعدة أيام. لا تقم بالتعقيم: ستضمن بذور الخردل بشكل موثوق سلامة وجودة العنب. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
عنب المائدة المعلب
عنب المائدة، الفجل وأوراق الكرز، 5% مسحوق الخردل.
للحشوة: 1 كوب سكر، 1 كوب ملح، 1 دلو ماء مغلي.
اغسل العنب تحت الماء الجاري وجففه ولفه في مسحوق الخردل.
ضع أوراق الفجل والكرز في قاع وعاء المينا وقم بخفض خرطوم مطاطي في المقلاة. ضعي العنب، مع حشو كل صف بأوراق الكرز. قمة مع الفجل وأوراق الكرز.
تحضير الحشوة. املأ المقلاة بها من خلال الخرطوم عن طريق إدخال علبة سقي فيها. وهذا ضروري حتى يرتفع الماء من الأسفل ولا يغسل الخردل. يغطى بطبق ويترك لمدة 10 أيام. عندما يصبح العنب لونًا كهرمانيًا لطيفًا ويكتسب طعمًا حلوًا وحامضًا، يمكن اعتباره جاهزًا.
لا يتم لف العنب المحضر بهذه الطريقة في مرطبانات: بفضل الخردل، لن يفسد أو يتعفن. قم بتخزينه في مكان مظلم وفي أوعية مظلمة وغير شفافة، لأن العنب لا يحب الضوء.
ورق عنب مملح
لتحضير لفائف الملفوف، يمكنك استخدام ورق العنب المملح بدلاً من ورق الملفوف. فقط تذكر أنه على الرغم من إمكانية تناول أوراق جميع أنواع العنب الصالحة للأكل، إلا أن أوراق العنب الأحمر أكثر صلابة، لذا من الأفضل عدم الحفاظ عليها. ولكن من العنب الأبيض - من فضلك! فهي ناعمة ولذيذة. صحيح أنه من الأفضل جمعها عندما تتفتح الأدغال للتو.
1 كيلو ورق عنب صغير، 120 جرام ملح.
للمحلول الملحي: 1.5 لتر ماء، 60 جرام ملح.
للتخليل، اختر الأوراق الكبيرة السليمة بدون عروق والزغب تحتها. اشطفيها جيدًا، واتركيها في الماء البارد لمدة 3 ساعات، مع تغيير الماء كل ساعة، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري. يجفف قليلاً ويُسلق لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. استنزاف في مصفاة وباردة.
ضعيها في مرطبانات معقمة، ورشيها بالملح وضغطها. ضع وزنًا في الأعلى بحيث تكون الأوراق أكثر إحكامًا. يُسكب المحلول الملحي ويُغلق بأغطية النايلون ويُترك لمدة أسبوعين مع إضافة المحلول الملحي حسب الحاجة. بعد ذلك، خذها إلى مكان بارد للتخزين.
تستخدم لصنع لفائف الملفوف والدولما.
خل العنب
1.5 كجم من لب العنب المتبقي بعد عصر العصير، 200 جرام سكر، 1.5 لتر ماء.
يُسكب اللب في وعاء سعة 3 لتر ويُغطى بالسكر ويُضاف الماء. اربطي الرقبة بالشاش وضعي الجرة في مكان دافئ.
بعد 3 أشهر، قم بتصفية الخل، وزجاجته، وتغطيتها بالبارافين، وتخزينها أفقيًا في مكان مظلم.
العنب الطازج حتى الربيع
للحفاظ على العنب طازجًا ولذيذًا حتى الربيع، تحتاج إلى معالجته بطريقة خاصة: اغمره في ماء دافئ (35 درجة) لمدة 15 دقيقة، ثم اغمره في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ بالضبط، ثم على الفور في الماء البارد. ضع العنب المبرد على قطعة قماش نظيفة وجففه. بعد ذلك، قم بتغطية العنب بنشارة الخشب وقم بتخزينه في مكان بارد وجاف.
هل تعرف ما الذي يمكن تحضيره من العنب لفصل الشتاء؟ سنكون سعداء لتقديم المشورة! على سبيل المثال، كومبوت العنب. نعم، نعم، كومبوت بالضبط. إنها بسيطة وسهلة الصنع، وتبين أنها لذيذة ومتنوعة إذا أضفت إليها فواكه أو توت أخرى.
والكومبوت جميل. بعد كل شيء، هذا مهم أيضا. ولا يهم نوع العنب الذي تستخدمه كأساس - أبيض أو وردي أو أزرق. يمكنك أن تأخذ خليط من الأصناف. يمكنك أيضًا جعل الكومبوت أكثر أو أقل تركيزًا حسب ذوقك.
إذا كان لديك أصناف بسيطة من العنب تنمو في حديقتك - ليديا، كودريك، إيزابيلا، فاستخدمها. ليس من الضروري تناول أصناف النخبة. يصنع العنب البسيط محلي الصنع كومبوتًا غنيًا ورائحة. يمكنك أيضًا شراء مثل هذا العنب من السوق، وانتبه لزيارة أهل القرى المجاورة، فربما تجد معهم ما تحتاجه.
المكونات لجرة 2 لتر:
العنب - 600 جرام؛
سكر - 160-200 جرام؛
الماء - 3.5 لتر؛
حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.
وصفة:
الخطوة الأولى هي أن تقرر كيف تريد إغلاق العنب. يمكن القيام بذلك بطريقتين - التوت فقط أو الفرشاة الكاملة. الخيار الأخير أكثر ملاءمة للجرار سعة ثلاثة لترات.
حمض الستريك مطلوب في الحفظ، فهو يعمل كمادة حافظة. يمكن استبداله ببضع شرائح من الليمون - 1-2 في الجرة تكفي.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحسين الطعم (أو تنويعه) بإضافة القرفة أو القرنفل أو اليانسون.
ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات قبل التعليب، لأننا سنستخدم حشوة مزدوجة. ولكن إذا لم تتمكن من صنع اللفائف دون تحضير البرطمانات، نقترح عليك تعقيمها في قدر الطهي البطيء. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى النهاية. ضع وعاء تبخير ووضع الجرار عليه. حدد الوضع - الحساء أو البخار. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق. ثم ضعهم على رقبتهم على المنشفة.
ضع العنب (أو العناقيد) في مرطبانات مُجهزة.
املأ الجرار بالماء المغلي. افعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر الجرة (على الرغم من أن احتمال حدوث ذلك بعد التعقيم يكون صغيرًا جدًا).
اترك الجرار لمدة 15 دقيقة لتعقيمها. لا يوجد لون في الكومبوت في هذه المرحلة (حتى لو كنت تستخدم أصناف العنب الداكنة).
بعد 15 دقيقة، قومي بتصفية الماء في المقلاة. أضف السكر وحمض الستريك. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. تذوقي الشراب، إذا لم يكن حلوًا بالنسبة لك، أضيفي المزيد من السكر.
املأ البرطمانات للمرة الثانية ولف الأغطية المعدة على الفور. لف البرطمانات ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا. إذا تناولت العنب الداكن فقط، فبعد التبريد، سيكون الكومبوت غنيًا بالألوان. العنب الأبيض لن يعطي اللون.
كومبوت العنب: وصفات
كومبوت العنب لفصل الشتاء: طرق التحضير والوصفات الشعبية من مجلة "f-Journal.Ru"
ما الذي يمكن أن يكون ألذ في الشتاء من كومبوت العنب محلي الصنع؟ هذا المشروب البسيط هو من أكثر المشروبات المحبوبة بين الناس. من السهل جدًا طهي الطعام حتى أن ربة منزل عديمة الخبرة ستنجح بالتأكيد. في أمسية شتوية باردة، عند إخراج مجموعة من العنب من الجرة، سوف تتذكر الصيف المشمس الدافئ. وطعم الحلوى الرقيق ولون الكرز الغني والرائحة المذهلة سوف تملأ منزلك بشعور بالاحتفال.
كيفية طبخ كومبوت العنب: نصائح
يمكن تحضير كومبوت العنب بعدة طرق: مع التوت الفردي، مع الأغصان أو عناقيد كاملة، مع أو بدون تعقيم. يمكن تحضير كومبوت لذيذ من أي عنب تقريبًا، لكن من الأفضل استخدام الأصناف الداكنة - إيزابيلا، كيشميش، جولوبوك، ليديا، مولدوفا. يمكنك حتى صنع كومبوت لفصل الشتاء من العنب الأخضر، للحصول على لون جميل يمكنك وضع أوراق الكرز أو شرائح التفاح الأحمر في كل وعاء. للحصول على مذاق لاذع، تضاف القرفة وقشر الليمون والفانيليا والهيل وجوزة الطيب والقرنفل إلى الكومبوت. إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويع الاستعدادات محلية الصنع عن طريق وضع العنب في الجرار الممزوج بالخوخ والكمثرى والخوخ والتوت والمشمش والتوت - أي فواكه موسمية وتوت: سيكون ألذ وأكثر صحة. ولعشاق العنب المخلصين، اخترنا وصفات مثيرة للاهتمام لتحضيرها على شكل كومبوت لفصل الشتاء.
وصفة 1. كومبوت العنب بدون تعقيم
سوف تحتاج إلى: نصف أو ثلث جرة العنب سعة ثلاثة لترات والماء والسكر المحبب وحامض الستريك.
فرز عناقيد التوت. قم بإزالة العنب الفاسد والناضج جدًا، ثم ضعه في مصفاة، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري واتركه لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة. ثم افصل كل حبة بعناية وضعها في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات مغسول ومعقم مسبقًا. قم بغلي حوالي 2 لتر من الماء في قدر (كل هذا يتوقف على عدد حبات التوت الموجودة في الجرة). قم بغلي الشراب من الماء والسكر المحبب (حساب 350-400 جم لكل 1 لتر من السائل)، ثم اسكبه فوق التوت، وقم بتغطية الجرة بغطاء معقم واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم تحتاج إلى إعادة الشراب إلى المقلاة، ولكن بدون التوت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع غطاء من النايلون على الجرة مع وجود ثقوب فيه بنفسك. يُغلى شراب التوت ويُغلى لمدة دقيقتين ، وفي النهاية يُضاف قليل من حامض الستريك ، ويُسكب العنب مرة ثانية ، ويُلف الجرة على الفور بغطاء معدني مسلوق ، ويُقلب رأسًا على عقب ، ويُلف ويترك حتى يبرد تماماً.
وصفة 2. كومبوت العنب مع التعقيم
سوف تحتاج إلى: ثلث أو نصف جرة العنب سعة ثلاثة لترات والسكر المحبب وحامض الستريك.
كما في الوصفة السابقة، يتم اختيار نسب المكونات بشكل فردي.
إذا كنت تريد أن يكون لون الكومبوت أكثر تشبعًا، فاستخدم المزيد من العنب. يمكن أيضًا تعديل كمية السكر حسب تقديرك. اغسل العنب وأزل السيقان وقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا. غلي الماء مع السكر. يُسكب الشراب الناتج حتى عنق جرة العنب الموضوعة في الأسفل. بعد ذلك، ضع الجرة في وعاء به ماء ساخن إلى 60 درجة (فقط ضعه على شبكة خشبية حتى يصل الماء الموجود في الوعاء إلى أكتاف الجرة)، وقم بتغطيته بأغطية وتعقيمه لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بلف غطاء الجرة على الفور، واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد، ملفوفًا في بطانية.
الوصفة 3. كومبوت العنب مع العسل (بدون تعقيم)
سوف تحتاجين إلى: 3 كجم من العنب، 4-5 فصوص، 1.5 كجم من العسل، 50 مل من خل العنب الطبيعي، 1 ملعقة قهوة من القرفة المطحونة، 2 مرطبان سعة ثلاثة لترات، حوالي 3 لترات من الماء.
اغسل عناقيد العنب وافصل التوت عن السيقان وضعه في مرطبانات جاهزة. اصنعي شرابًا من الماء وعصير الليمون والقرفة والقرنفل والعسل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام السكر البني أو السكر الأبيض المكرر العادي بدلا من العسل، واستبدال خل العنب بعصير الليمون. وبعد ذلك يكون كل شيء كما في الوصفة السابقة: يُسكب العنب بالشراب، ويُترك ليتخمر، ثم يُصفى السائل من خلال غطاء به ثقوب، ويُغلى لمدة دقيقتين، ثم يُعاد إلى الجرة، ويُلف، ويُلف في بطانية ويُغطى يسمح ليبرد.
وصفة 4. كومبوت العنب الأبيض مع التفاح
سوف تحتاجين إلى: 2 كجم من العنب الأبيض، 1 ليمونة، 2 كجم من التفاح الحامض، 6 أكواب من السكر، حوالي 3 لترات من الماء.
شطف جميع الفواكه. اعصر العصير من الليمون.
صنع كومبوت من العنب محلي الصنع
قم بإزالة قلب التفاح وقطعه مع القشر إلى شرائح طويلة. لتجنب سواد، رش بخفة مع عصير الليمون. نخرج حبات العنب بعناية ونضعها في الماء المغلي في قدر لمدة دقيقتين، ثم ننقلها إلى مصفاة ونسكب فوقها الماء البارد. ضعي التفاح والعنب في مرطبانات جافة ومعقمة حتى تمتلئ إلى منتصفها تقريباً. بعد ذلك، املأ الفاكهة بالشراب الساخن المطبوخ من الماء والسكر المحبب إلى حواف الجرار. اتركيه لمدة 6-7 دقائق. الآن، كما في الوصفات السابقة، تحتاج إلى إعادة الشراب إلى المقلاة، واتركه يغلي، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات إلى الأعلى، وأغلقه، واقلبه رأسًا على عقب، ولفه بإحكام واتركه هكذا حتى ينضج. يبرد تماما.
وصفة 5. كومبوت العنب الكامل
سوف تحتاج إلى: 4 كجم من العنب، 2 جرة سعة ثلاثة لتر، 2 لتر من الماء، 700 جرام من السكر.
شطف فرش العنب في عدة مياه. إزالة العنب التالف. تحضير شراب من الماء والسكر. ضع العناقيد في الجرار، املأها بالشراب المبرد، وأغلقها بإحكام وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة أو 10 دقائق في الماء المغلي. يمكنك وضع قليل من حامض الستريك في كل جرة، وسوف يضمن أن الجرار لن تنفجر، وسوف يعطي كومبوت طعم أصلي وممتع. سيكون للأغصان المتبقية أيضًا تأثير إيجابي على طعم المشروب النهائي: فوجودها في الكومبوت سيساهم في ظهور طعم لاذع. ولجعل الاستعدادات جميلة، يمكنك صب الماء المغلي على العناقيد في بداية الطهي: بفضل هذه التقنية البسيطة، لن ينفجر التوت حتى بعد الطهي.
يعتبر كومبوت العنب طعاما شهيا صحيا للغاية، لأنه منتج طبيعي، بدون أصباغ أو مواد حافظة.
في الصيف يروي العطش تمامًا، وفي الشتاء يرفع معنوياتك بلونه الوردي الجميل وطعمه الحلو اللطيف. يعتبر العنب من أكثر أنواع التوت فائدة، وهذا المشروب اللذيذ بالتأكيد لن يترك عشاقه غير مبالين. بمجرد تحضيرها في المنزل، ستشاهدين ذلك بنفسك. وستسمح لك مجموعة متنوعة من أصناف العنب بتجربة كومبوت جديد في كل مرة - بطعم أصلي ورائحة فريدة. هل لديك الاستعدادات محلية الصنع لذيذة!
أليسيا موسيوك لموقع "f-Journal.Ru"
عنب إيزابيلا - فوائد وأضرار
يريد كل واحد منا أن يدلل نفسه بالتوت والفواكه، ومع ذلك، يجب ألا ننسى أنها، مثل أي منتج آخر، يمكن أن تحقق ليس فقط فوائد. يجب عليك دراسة خصائص الأطعمة بعناية قبل إدخالها في نظامك الغذائي.
في الخريف تظهر على أرفف المتاجر العديد من الفواكه والتوت المختلفة، بما في ذلك عنب إيزابيلا، الذي سنناقش فوائده وأضراره في هذا المقال.
فوائد ومضار عنب إيزابيلا للجسم
هذا التوت الأسود غني بالأنثوسيانين، وهي مواد لها خصائص مضادة للجراثيم. تناول مثل هذه الأطعمة يساعد على تدمير البكتيريا الضارة. كما أنها تساعد على إزالة السموم وتطهير الجسم من منتجات التسوس والمواد الضارة المختلفة.
إذا كان الشخص يأكل بانتظام التوت من هذا الصنف، فإن الأوعية الدموية تصبح أكثر مرونة، مما يعني أنه أقل عرضة للأمراض مثل التصلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتشكيل لويحات في الشرايين والأوردة والشعيرات الدموية. وهذه أيضًا فائدة عنب إيزابيلا.
وإذا تحدثنا عن مخاطر تناول التوت، فمن الجدير بالذكر أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. لا ينبغي أن يتناول هذه الحلوى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك أولئك الذين يريدون خسارة بضعة كيلوغرامات.
فوائد ومضار كومبوت العنب إيزابيلا
من السهل الحفاظ على هدايا الخريف وتحويلها إلى مشروب لذيذ وصحي، كل ما عليك فعله هو صنع كومبوت منها. سيحتوي هذا العصير غير الكحولي أيضًا على مستويات عالية من الأنثوسيانين. بالطبع، أثناء المعالجة الحرارية 
سوف تنخفض كمية الفيتامينات. لذلك، فإن العنب الطازج سيجلب بالتأكيد فوائد أكثر من الكومبوت المصنوع منه. ولكن في فصل الشتاء البارد، عندما يكون التوت باهظ الثمن وغير متوفر دائما، فإن جرة من هذا العصير سوف تملأ الجسم بمواد مفيدة.
يجب على مرضى السكري، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإمساك وزيادة تكوين الغاز، عدم شرب كومبوت العنب. إن المحتوى العالي من السكر مع المواد الموجودة في قشر هذا التوت يقلل من حركية الأمعاء ويعقد عملية الهضم.
الآن أنت تعرف ما هو مفيد عنب إيزابيلا ومن لا ينبغي أن يأكله. النهج المعقول للنظام الغذائي يمكن أن يعمل العجائب. تناولي الأطعمة "الصحيحة" وتمتعي بالصحة والجمال.
مقالات ذات صلة:
|
لماذا دوشيراك ضار؟
المكرونة سريعة التحضير تحظى بشعبية كبيرة. كومبوت من العنب لفصل الشتاءقبل تبخير الجزء التالي، عليك أن تعرف سبب كون دوشراك ضارًا، وهذا ما تمت مناقشته في هذه المقالة. |
عصير البحر النبق - الفوائد والضرر
في هذه المقالة سنتحدث عن عصير نبق البحر، وخصائصه المفيدة، والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته، وعن من قد يُمنع تناول عصير نبق البحر. |
|
هل الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة أم لا؟
اليوم، تحتوي العديد من المنتجات على أنواع مختلفة من E-shki، والتي تعمل على تحسين الطعم وتغيير الرائحة واللون والحفاظ على الاتساق وما إلى ذلك. تتحدث هذه المقالة عما إذا كانت مادة MSG ضارة أم لا. |
شاي الرمان من تركيا - فوائد ومضار
من هذه المقالة سوف تتعرف على شاي الرمان، وما هي آثاره العلاجية على الجسم وما الضرر الذي يمكن أن يسببه إذا تم تناوله بكثرة. سنخبرك أيضًا بموانع شرب هذا المشروب. |
العنب المعلب لفصل الشتاء
العنب يصنع أكثر من مجرد نبيذ لذيذ. يمكن إجراء الكثير من الاستعدادات المثيرة للاهتمام من هذا المنتج. وصفات العنب المعلب لفصل الشتاء في انتظارك أدناه.
كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء؟
مكونات:
- العنب - 700 غرام؛
- الماء النقي - 2 لتر؛
- سكر - 1 كوب.
تحضير
صب الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. ضع العنب في وعاء نظيف مطهو على البخار، ثم اسكب عليه الماء المغلي وقم ببساطة بتغطية الجزء العلوي بغطاء. بعد 20 دقيقة، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر واتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب الشراب الناتج في العنب ويُغلق على الفور. نضع الجرار رأسًا على عقب ونلفها.
العنب المعلب مثل الزيتون
مكونات:
- الماء - 1 لتر؛
- خل المائدة - 2/3 كوب؛
- براعم القرنفل - 6 قطع؛
- البازلاء البهارات - 6 قطع؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- سكر - 300 غرام؛
- عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- عنب.
تحضير
اغسل العنب وافصل التوت عن الفروع. نملأ الجرار معهم. لملء الماء المغلي، إضافة التوابل والخل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق العنب ويُلف. يمكن أيضًا تخزين العنب المعلب في درجة حرارة الغرفة دون تعقيم.
العنب المعلب في شراب لفصل الشتاء
مكونات:
- العنب الناضج - 1 كجم؛
- الماء النقي - 1 لتر؛
- سكر محبب - 350 جم؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
تحضير
نقوم بفرز العنب وإزالة التوت الفاسد. ثم نملأ كل العنب بالماء الساخن حتى يسخن ولا ينفجر في المستقبل عند ملامسته للماء المغلي. ثم نضع التوت في مرطبانات نظيفة مطهية على البخار ونسكب فوقها الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر وحمض الستريك، وبعد الغليان، صب التوت مرة أخرى.
كيفية الحفاظ على العنب؟
مكونات:
- العنب الناضج - 1 كجم؛
- الماء النقي - 1 لتر؛
- حامض الستريك – قرصة.
- سكر – 1.2 كجم.
تحضير
نلتقط العنب من الأغصان ونزيل البذور ونغمسها في شراب السكر المجهز مسبقًا ونغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
كومبوت العنب - 9 وصفات لذيذة
ثم أخرج الكتلة من النار واتركها لمدة 5 ساعات. مرة أخرى ، ضع وعاء المربى على الموقد واتركه حتى يغلي واتركه جانباً واتركه مرة أخرى لمدة 5 ساعات. مرة أخرى، دع التوت في الشراب يغلي، ويغلي لمدة 10 دقائق، ويضاف حامض الستريك، ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك، صب المربى في الجرار وأغلقها.
العنب المعلب في عناقيد
مكونات:
- المياه النقية - 2 لتر؛
- سكر - 2 كوب؛
- عناقيد العنب.
تحضير
نغسل عنقود العنب جيداً، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نوزعه في مرطبانات. نقوم بإعداد شراب من السكر والماء ونسكبه على الفور في العنب ونغلقه. بعد ذلك، اقلب الجرار، ولفها واتركها لتبرد.
في العديد من الثقافات، يعتبر العنب دائمًا رمزًا للرفاهية. مرة أخرى في زمن أبقراط علاج العنباستعاد قوته، وتم تصوير الفاكهة نفسها على اللوحات الجدارية القديمة وغناها في الشعر. ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على العنب الغني جدًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات ، والتي تمت دراسة خصائصها العلاجية حتى في الطب القديم ، اسم توت الحياة. اعتمادا على التنوع، يتم استخدام حموضة أو حلاوة التوت مع العديد من الظلال بنجاح في إبداع الطهي. علاوة على ذلك، ليست مجموعات هذا النبات جميلة فحسب، بل أيضًا الأوراق مع البذور. يُطهى العنب ويُخبز ويُضاف إلى الحلويات ويُقدم مع اللحم. يقوم الطهاة ذوو الخبرة أيضًا بإعداد العنب لاستخدامه في المستقبل. في المنزل، يتم صنع النبيذ والكومبوت والمربى والمربى، وهو منقوع ومخلل. يتم الحفاظ على مستحضرات العنب لفصل الشتاء بشكل مثالي دون أن تفقد صفاتها المفيدة، وستساعدك الوصفات البسيطة خطوة بخطوة على تقديرها.
أفضل الوصفات مع الصور
الملاحظات الأخيرة
يعتبر البرقوق والعنب من التوت الصحي والعطري للغاية في حد ذاته، وسيمنح مزيجهما متعة سماوية لكل من يتذوق ملعقة من هذا المربى العطري. تذكرنا الألوان الصفراء والخضراء في جرة واحدة بشهر سبتمبر الدافئ الذي تريد أن تأخذه معك خلال موسم البرد.
في فصل الشتاء، أكثر من أي وقت مضى، هناك نقص في الفواكه. إنه أمر صعب بشكل خاص على محبي العنب في هذا الوقت. في الصيف أو الخريف، بطريقة ما لا تهتم به على الإطلاق. هو فقط، هذا كل شيء. ولكن مع بداية الطقس البارد، يبدأ الجسم في فقدان الوفرة السابقة. ولكن هناك طريقة رائعة لإصلاح كل شيء. كل ما تحتاجه هو ألا تكون كسولًا في الخريف وأن تستعد لفصل الشتاء. وبدون التعقيم لن يكون هذا صعبا على الإطلاق.
الاستعدادات السريعة
كومبوت العنب هو أبسط خيار للحفظ. يتطلب الأمر شيئين فقط: الأطباق والطعام. من الأفضل عمل لفات في أوعية سعة ثلاثة لترات تحت أغطية معدنية. يمكن اعتبار هذا الحجم الأمثل. من منتجات العمل ستحتاج (لكل جرة): 3 لترات من الماء، 200 جرام من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الليمون والعنب.
يبدأ العمل بتحضير الأطباق:
- يجب غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز وشطفها جيدًا تحت الماء الساخن الجاري. غلي الأغطية بشكل منفصل.
- قطف التوت من الأغصان، واشطفه وضعه في مرطبانات مُجهزة، واملأه حتى ثلثه تقريبًا.
- قم بغلي الماء في وعاء منفصل، ثم اسكبه في مرطبانات العنب إلى الأعلى واتركه في هذا الوضع لمدة 8-10 دقائق.
- بعد مرور الوقت، يجب تصريف الماء من العلب في وعاء نظيف وإضافة السكر إليه. يُغلى المزيج في الغليان ويُسخن قليلاً. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب السكر تماما.
- يُسكب حامض الستريك في مرطبانات العنب ويُسكب في الشراب الساخن المُجهز ويُلف على الفور.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء دون بذل الكثير من الجهد. بدون تعقيم، يمكن أن يبقى جيدًا حتى لأكثر من عام واحد.
حل أبسط
إذا فكرت جيدًا، يمكنك جعل كومبوت العنب لفصل الشتاء أسهل. بدون التعقيم، تسير العملية دائمًا بشكل أسرع. سيكون تسلسل الإجراءات في هذه الحالة مختلفًا بعض الشيء. وسوف يتغير نطاق المنتجات قليلاً. في هذه الحالة، يمكنك الاستغناء عن حامض الستريك بأمان. عليك أن تفعل كل شيء مثل هذا:
- غسل وشطف الجرار الزجاجية جيدا.
- اغلي الشراب. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 300-320 جرام من السكر مقابل 3 لترات من الماء. الكتلة الإجمالية سوف تعتمد على عدد العلب.
- أخرج العنب من العناقيد وافرزه واشطفه تحت الماء الجاري وضعه في مرطبانات جاهزة.
- صب عليهم شرابًا طازجًا لا يزال يغلي ولفه على الفور.
- بعد ذلك، اقلبي كل برطمان رأسًا على عقب، ثم لفيه بإحكام واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا. وفي غضون يوم واحد، يمكن نقلها بأمان إلى مخزن المؤن وتخزينها للتخزين على المدى الطويل.
لذا فإن كومبوت العنب جاهز لفصل الشتاء دون تعقيم ودون مشاكل وجهد غير ضروري.
كومبوت برائحة حارة
قبل أن تقوم بأي عمل تجاري، عليك أن تدرسه جيداً. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن هناك شيئًا يجب أن يعرفه أولئك الذين يقررون صنع كومبوت العنب لفصل الشتاء: الوصفة بدون تعقيم ليست الوحيدة. هناك العديد من الخيارات المختلفة. على سبيل المثال، يمكنك تغيير طعم المنتج النهائي قليلا وإعطائه نكهة إضافية. للقيام بذلك، تحتاج إلى مراجعة تكوين الشراب. سيكون من الجيد أن نجعلها أكثر تشبعًا على الخلفية العامة للطعم الرقيق للتوت. في هذه الحالة ستحتاج للحفظ: 3 كيلوغرامات من العنب - كيلوغرام ونصف من العسل وملعقة صغيرة من القرفة ونصف لتر من الخل 4٪ و 5 أغصان قرنفل.
يتم تحضير الكومبوت كالمعتاد:
- ضع التوت المغسول في الجرار المعدة.
- تحضير شراب من المكونات المتبقية حسب الوصفة وصبها في الجرار وهي لا تزال ساخنة.
- أغلق كل برطمان بإحكام، ثم لفه ببطانية واتركه ليبرد.
مزيج غير عادي من التوابل على خلفية المذاق الرقيق للعنب ورائحة العسل الواضحة سيفي بالغرض. لن يبقى مثل هذا الكومبوت على الرف لفترة طويلة.
بسيطة ولذيذة
في بعض الأحيان تستمر عملية الحفظ لعدة ساعات. وهذا لا يشجع أي شخص على قبول العمل. ولكن هناك خيارًا واحدًا غير عادي يسمح لك بتقليل مدة جميع مراحل العملية. يمكنك تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. ستسمح لك الوصفة البسيطة بالقيام بذلك في خطوة واحدة. لجرة سعة 2 لتر ستحتاج إلى لتر ونصف من الماء ونصف كيلوغرام من العنب و 125 جرامًا من السكر.
أولا، تحتاج إلى غلي الماء في قدر كبيرة. ثم يوضع العنب المغسول فيه ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، يضاف السكر ويطهى الخليط لمدة 5-6 دقائق أخرى. الآن يمكن طي المنتج بأمان. سوف يبرد تحت الغطاء. جمال هذه الوصفة هو أنه يمكنك تحضير كومبوت عادي لكل يوم بنفس الطريقة. هذا الخيار له أيضًا تطوره الخاص. والحقيقة هي أنه أثناء الطهي، يتخلى العنب تماما عن كل عصيره للمشروب. انها مهمة جدا. لا يصبح الكومبوت تدريجيًا داكنًا فحسب، بل يصبح أكثر سمكًا أيضًا. ومن المؤكد أن محبي العنب سيقدرون مذاقه الغني ورائحته الرقيقة.
تأثير مزدوج
كومبوت العنب منتج فريد للحفظ. أولاً، إنه صحي للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات. ثانيًا، المشروب الناتج شديد التركيز ومذاقه مثل العصير الطازج الحقيقي. لذلك فإن كومبوت العنب لفصل الشتاء هو أفضل مشروب ويستحق تحضيره بنفسك بدلاً من شراء شيء مماثل من المتجر. هناك العديد من الأسرار والخفايا المهنية التي تسمح لك بتحويل الكومبوت العادي إلى رحيق رائع. عليك أولاً الانتباه إلى العنب نفسه. مجموعة إيزابيلا هي الأنسب للاستعدادات. يحتوي على الرائحة الأكثر تميزًا لهذا التوت وطعمًا لا يضاهى. وإذا قمت بإعداده بطريقة خاصة، فإن النتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. لهذا الخيار، سوف تحتاج إلى 1 كيلوغرام من السكر لكل 1 كيلوغرام من العنب.
- افرز العنب واشطفه وضعه في مرطبانات جاهزة.
- اصنعي شرابًا بسيطًا من السكر والماء، ثم اسكبيه في البرطمانات إلى الأعلى واتركيه لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُسكب الشراب في مقلاة منفصلة ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُسكب فوق التوت مرة أخرى.
- تحتاج فقط إلى لف البرطمانات ولفها بإحكام وتركها جانبًا لتبرد.
ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هذا المنتج لا يتطلب شروطًا خاصة على الإطلاق ويمكن تخزينه لفترة طويلة حتى في درجة حرارة الغرفة.
تعليب دون تحضير
إنه أمر مثير للاهتمام، ولكن يمكنك تحضير كومبوت العنب اللذيذ لفصل الشتاء دون تعقيم ودون معالجة مسبقة للمنتجات. في هذه الحالة، لا يلزم إزالة التوت من الفروع. للعمل، ستحتاج إلى 4.5 كوب من السكر والماء و1-1.5 كجم من العنب.
هنا يتم بالفعل تنفيذ العملية بشكل مختلف إلى حد ما:
- يجب تقسيم عناقيد العنب المغسولة إلى 3 أوعية سعة ثلاثة لترات.
- املأ محتويات الجرار بالماء الخام العادي، ولكن ليس إلى الأعلى. يجب أن يصل السائل إلى "أكتاف" الحاوية فقط.
- صب كمية متساوية من السكر في كل جرة.
- أنت الآن بحاجة إلى البدء مباشرة في طهي الكومبوت. للقيام بذلك، ضع كل جرة في مقلاة واسعة مملوءة بالماء، في الجزء السفلي منها بعناية قطعة قماش ناعمة. يبدو وكأنه حمام مائي. تستمر عملية الطهي حوالي نصف ساعة بعد غليان الماء.
يمكن لف المنتج النهائي وإرساله ليبرد، ثم لفه بعناية في بطانية دافئة. في هذا النموذج يجب أن يقف لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف ينقع المشروب جيدًا ويتغير لونه.
نسخة معجلة
هناك موقف عندما تحتاج إلى الحفاظ على كمية كبيرة من العنب، ولكن ليس هناك وقت على الإطلاق. في مثل هذه الحالة، هناك طريقة فريدة تمامًا لحفظ الكومبوت. يمكن تحضير كومبوت العنب لفصل الشتاء في غضون دقائق. ستكون المكونات التالية مطلوبة: لعلب سعة 7 لتر، ستحتاج إلى 2 كجم من العنب الأسود و 0.5 كجم من السكر و 4 لترات من الماء.
تسلسل الطبخ هو كما يلي:
- أولاً يجب غسل البرطمانات وغليها ثم تجفيفها جيداً.
- أخرج العنب من الأغصان وافرزه واشطفه بعناية.
- ضعي التوت في مرطبانات ساخنة وأضيفي السكر واسكبي الماء المغلي فوق كل شيء. للنكهة يمكنك إضافة القليل من القرنفل أو القرفة أو النعناع.
- بعد ذلك، قم بتغطية الجرار على الفور بالأغطية ولفها على الفور. اقلب كل جرة رأسًا على عقب ولفها بإحكام.
بعد التبريد، يتم تخزين هذا الكومبوت بشكل مثالي لمدة عام في مكان بارد.