كيفية صنع سوليانكا اللذيذة من مخلل الملفوف. Solyanka من مخلل الملفوف: وصفات للطبخ مع الفطر واللحوم. أثناء العمل سوف تحتاج

Solyanka هو خيار الدورة الثانية الشائع جدًا. وهي مصنوعة من الملفوف الطازج أو المخلل، مع إضافة اللحوم والدواجن والخضروات والأعشاب المختلفة إلى المكون الرئيسي. يستخدم معجون الطماطم والخردل والقشدة الحامضة أو المايونيز كصلصة لهذا الطبق. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا لمخلل الملفوف solyanka.

في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداد Solyanka باللحوم. كل من لحم الخنزير ولحم البقر مناسب لهذه الأغراض.

أثناء العمل سوف تحتاج:

• ملفوف مخلل؛
• لحم الخنزير أو لحم البقر.
• بصلة؛
• معجون الطماطم؛
• الملح والتوابل.

لذلك، دعونا نجهز خليطًا كلاسيكيًا باللحم:

1. يغسل اللحم ويقطع، ويوضع في مقلاة، ويتبل بالملح والبهارات، ويقلى حتى تتشكل القشرة.
2. ضغط مخلل الملفوف من العصير. إذا كان حامضًا جدًا، اشطفيه في مصفاة ثم أضيفيه إلى اللحم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ويستمر في القلي.
4. يُتبل الخليط بمعجون الطماطم ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

ضعي الخليط المحضر على الأطباق، ورشي عليه الأعشاب المفرومة جيدًا وقدميه. سيكون هذا الطبق لذيذًا سواء ساخنًا أو باردًا.

مع إضافة الفطر

إذا لم تتمكن من شراء اللحوم، يمكنك إعداد خليط من مخلل الملفوف مع الفطر. يمكن تناولها طازجة ومعلبة.

أثناء عملية الطهي ستحتاج:

• 500 غرام مخلل الملفوف
• 2 بصل
• 3 - 4 جزر
• 400 جرام فطر
• الملح والتوابل.
• القشدة الحامضة أو القشدة.

إجراءات التحضير:

1. يُقشر الفطر والبصل والجزر ويُقطع ويُقلى مع إضافة الملح والتوابل.
2. صفي المحلول الملحي من مخلل الملفوف وأضيفيه إلى المقلاة واستمري في الطهي.
3. قبل بضع دقائق من رفع الطبق عن النار، أضيفي الكريمة أو القشدة الحامضة المخففة بالماء واتركي الطبق على نار هادئة لفترة من الوقت.

نصيحة. لجعل طعم سوليانكا أكثر حارًا ومشرقًا، من الأفضل استخدام الفطر البري المعلب والتوابل الحارة.

الطبخ مع لحم الخنزير والخردل

سوف يتحول Solyanka مع لحم الخنزير إلى حار ولاذع إذا قمت بتتبيله بصلصة المايونيز والخردل.

لإعداد مثل هذا الطبق، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• ملفوف مخلل؛
• لحم خنزير؛
• فصوص الثوم؛
• الفلفل الأحمر؛
• الملح والبهارات.
• المايونيز والخردل بنسب متساوية؛
• خضرة.

آلية العمل:

1. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات أو شرائح ويتبل بالملح والبهارات ويقلى.
2. يُطحن البصل والثوم والفلفل الحلو، وبعد أن يُغطى اللحم بالقشرة، ضعي الخضار المقطعة في المقلاة واستمري في الطهي.
3. يُصفّى مخلل الملفوف من المحلول الملحي، ويُضاف إلى الطبق ويُقلى حتى يصبح طرياً.
4. تخلط صلصة الخردل والمايونيز بنسب متساوية وتضاف إلى الطبق وتخلط جيداً. ينضج مغطى لبضع دقائق.

يتم وضع الخليط النهائي على أطباق ورشها بالأعشاب ووضعها على الطاولة.

خيار لذيذ مع النقانق

يعد Solyanka المصنوع من مخلل الملفوف مع النقانق خيارًا اقتصاديًا وشائعًا إلى حد ما لإعداد هذا الطبق.

للعمل سوف تحتاج:

• ملفوف مخلل؛
• أي نقانق
• الفلفل الحلو؛
• جزرة؛
• الطماطم الطازجة؛
• الملح والتوابل.

تسلسل العمل:

1. ضعي مخلل الملفوف والجزر المبشور والبصل المفروم والفلفل الحلو المقطع إلى نصف حلقات في مقلاة عميقة. ابدأ بالقلي عن طريق رش الملح والبهارات.
2. نقطع النقانق إلى دوائر أو شرائح نصف دائرية ونضيفها إلى الخضار عندما تنضج وتخرج عصائرها.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي المكونات ونغلق الوعاء بغطاء ونترك الطبق على النار حتى ينضج.

انتباه! يجب أن تكون الطماطم مطهية جيدًا. وإلا فإن الخليط يمكن أن "يتخمر" بسرعة ويصبح غير صالح للاستهلاك.

وصفة مع البطاطس

يمكن أن تسمى البطاطس بحق واحدة من أكثر الخضروات شعبية في روسيا. يتم إضافته إلى كل من الطبقتين الأولى والثانية، وبالطبع، هناك خيار صنع خليط من هذه الخضروات الجذرية.

للطبق سوف تحتاج:

• ملفوف مخلل؛
• شرائح اللحم أو الدواجن؛
• جزرة؛
• ثوم؛
• عدة درنات البطاطس
• معجون الطماطم؛
• مرق أو ماء مغلي
• الملح والبهارات.
• خضرة.

تسلسل العمل:

1. يقطع اللحم ويقطع البصل والجزر والثوم. يضاف الملح والبهارات ويقلى.
2. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى قطع كبيرة، وتُضاف إلى اللحم، ثم تُطهى حتى تتشكل القشرة.
3. أضف مخلل الملفوف إلى المكونات الأخرى واترك كل شيء على النار لفترة من الوقت. بعد ذلك نسكب الطبق بمعجون الطماطم المخفف في المرق أو الماء المغلي ويترك على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية.
4. قبل بضع دقائق من إزالة الحاوية من الموقد، يرش الطبق بالأعشاب المفرومة ويقلب.

نصيحة. لإعداد مثل هذا الطبق، من الأفضل أن تأخذ مقلاة، ولكن مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.

من مخلل الملفوف والملفوف الطازج

إذا لم يكن مخلل الملفوف كافيًا لصنع خليط، يمكنك إضافة الملفوف الطازج إليه. في هذه الحالة يجوز استخدام نسختي الملفوف الأبيض والأحمر.

للطبق سوف تحتاج:

• مخلل الملفوف والملفوف الطازج بأجزاء متساوية؛
• اللحوم أو النقانق.
• ثوم؛
• جزرة؛
• الفلفل الحلو والحار.
• كريمة حامضة دهنية
• الملح والتوابل المناسبة.

آلية العمل:

1. يقلى اللحم مع البصل والثوم والجزر والفلفل المفروم. إذا تم استخدام النقانق للطهي، يتم إضافتها بعد قلي الملفوف.
2. تُسكب أعواد الملفوف المتنوعة في المقلاة وتُقلى حتى تنضج.
3. يُضاف الملح والبهارات والقشدة الحامضة إلى الطبق ثم يُترك على نار خفيفة مع إغلاق الوعاء بغطاء.

تفضل بعض ربات البيوت إضافة البازلاء الخضراء إلى هذا الطبق باستخدام المنتجات الطازجة أو المجمدة أو المعلبة.

Solyanka من مخلل الملفوف في طباخ بطيء

الأجهزة المنزلية المختلفة تجعل حياة ربة المنزل أسهل بكثير وتسمح لك بإعداد أطباق مألوفة دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد. دعونا نلقي نظرة على وصفة الطباخ البطيء لطبقنا البسيط بالفعل.

للعمل سوف تحتاج:

• فيليه الدجاج
• ملفوف مخلل؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• طماطم كبيرة عصير؛
• بذور الخردل؛
• الملح والتوابل.

إجراءات التشغيل:

1. سخني الزيت النباتي في وعاء الجهاز وأضيفي شرائح الدجاج. نتبلها بالملح والبهارات ثم نشغل وضع القلي.
2. عندما يفرز اللحم عصارته، يضاف البصل المفروم والثوم والجزر، ويقلى الخليط حتى تنضج الخضار.
3. يُوضع مخلل الملفوف والطماطم المقطعة في وعاء ويُطهى في وضع القلي لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.
4. يرش الطبق ببذور الخردل ويقلب ويضاف القليل من الماء. أغلق غطاء الجهاز عن طريق ضبط وضع الإطفاء.

ستكون Solyanka جاهزة خلال 20 إلى 30 دقيقة. عند الانتهاء من العملية، لا تفتح الغطاء على الفور، فمن الأفضل أن تعطي الطبق للشرب لفترة من الوقت.

كيفية طهي طبق في الفرن

لن يستغرق طهي سوليانكا الكثير من الوقت والجهد إذا قمت بإعداد هذا الطبق في الفرن.

للعمل سوف تحتاج:

• ملفوف مخلل؛
• لحمة؛
• الفلفل الحلو؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• معجون الطماطم؛
• الكريمة الحامضة؛
• مرق أو الماء النقي.
• التوابل والملح.

تسلسل الطبخ:

1. يقلى اللحم مع البصل والجزر والفلفل الحلو والثوم في مقلاة. عندما يخرج العصير، أضف مخلل الملفوف.
2. اتركي الطبق على النار لبعض الوقت، وتبليه بالملح والبهارات، وقومي بالتقليب. ثم ضع الكتلة الناتجة في حاوية مقاومة للحريق.
3. قم بتسوية المكونات بملعقة واسكب خليط معجون الطماطم والقشدة الحامضة والمرق (أو الماء النقي). بعد ذلك، حان الوقت لإرسال الخليط المستقبلي إلى الفرن.
4. سنطبخ هذا الطبق الأول على نار متوسطة حتى يتبخر السائل.

وصفات خطوة بخطوة لمخلل الملفوف سوليانكا مع لحم البقر ولحم الخنزير والفطر والنقانق في طباخ بطيء

2017-12-13 مارينا فيخودتسيفا

درجة
وصفة

14469

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

6 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

88 سعرة حرارية.

الخيار الأول: مخلل الملفوف الكلاسيكي سوليانكا مع اللحم

طبق روسي قديم من مخلل الملفوف. يمكنك استخدام أي لحم لها، إليك وصفة اللحم البقري. نأخذ اللب من أي جزء من الذبيحة ولكن من الأفضل عدم وجود كمية كبيرة من الأفلام والأوتار حتى لا تتأخر عملية الخياطة. نظرًا لأن مخلل الملفوف يحتوي بالفعل على جزر، فإننا لا نضيفه.

مكونات

• 1 كجم من مخلل الملفوف
• 350 جرام لحم بقري
• 150 جرام بصل
• 30 جرام معجون طماطم
• 50 مل زيت
• التوابل والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة لمخلل الملفوف الكلاسيكي Solyanka

املأ مخلل الملفوف بالماء واشطفه عدة مرات. في النهاية، اضغط عليه بيديك أو صفيه في مصفاة. بعد أن يتم تصريف الماء الزائد، ضعيها في مقلاة مع نصف كمية زيت الوصفة. يغطى ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً لمدة ساعة تقريباً.

الخطوة 2:
ضعي الجزء الثاني من الزيت في مقلاة أخرى وسخنيه. نقطع اللحم المغسول إلى شرائح ونضعه ونقليه قليلاً. ثم يضاف البصل ويقلى لبضع دقائق أخرى. غطي المقلاة وأطفئي النار واتركي اللحم البقري والبصل على نار هادئة حتى ينضج.

بمجرد أن ينضج اللحم يضاف إليه معجون الطماطم ويقلب بعد دقيقة صب نصف كوب من الماء الساخن. اتركي اللحم والصلصة يغليان ثم اسكبيهما في الملفوف أو العكس حسب حجم الطبق.

يُضاف مخلل الملفوف مع اللحم ويُتبل بالبهارات ويُغطى ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة أخرى. قبل تقديم الخليط، يرش الطبق بالأعشاب، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والثوم.

يمكن تحضير نفس الطبق بالطماطم الطازجة أو المعلبة، وسوف يتحول إلى ألذ. في هذا الإصدار، يتم تقطيع الطماطم ببساطة إلى قطع وتوضع مع اللحم وتُقلى لفترة أطول قليلاً من المعجون.

الخيار 2: وصفة سريعة لخليط مخلل الملفوف في طباخ بطيء

لتحضير مثل هذا الخليط، ستحتاج إلى جهاز طهي متعدد الوظائف، والذي سيقوم بكل العمل الرئيسي. هذا الطبق خالي من اللحوم، لكن يمكنك تقطيع بعض النقانق أو النقانق أو اللحوم المدخنة. لن تزيد من وقت الطهي، ولكنها ستحسن الطعم.

مكونات:

• 1 كجم من الملفوف الحامض
• 2 بصل
• 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت؛
• 1-2 ملاعق كبيرة من المعجون
• الفلفل الحلو؛
• 1-2 جزر.

كيفية تحضير سوليانكا بسرعة من مخلل الملفوف

نسكب الماء البارد على الملفوف، ونتركه جانباً، ونتركه لينقع قليلاً. في الوقت الحالي، دعونا نقشر جميع الخضروات.

صب الزيت في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل برنامج القلي. يُضاف البصل المفروم وبعد بضع دقائق يُبشر الجزر. اقلي الخضار قليلاً. إذا كان الملفوف يحتوي على جزر وهناك الكثير منه، فيمكنك الطهي بدون هذه الخضار.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونتخلص من البذور ونقطعه إلى مكعبات. أضف إلى الطباخ البطيء.

نخرج الملفوف من الماء ونضعه بجانب الفلفل. يمكنك الآن قليها قليلاً مع الخضار أو البدء فورًا في طهيها حسب رغبتك. قبل تغيير البرنامج، أضف 150 مل من الماء الساخن.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة. قبل حوالي 15 دقيقة من النهاية، افتح الطباخ المتعدد، وأضف معجون الطماطم والبهارات، وحرك الطبق جيدًا واتركه حتى ينضج تمامًا.

إذا كنت ترغب في إضافة البطاطس إلى الخليط، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا وتقلى مع البصل حتى تنضج نصفًا. خلاف ذلك، سوف يستغرق طهي الخضار باستخدام مخلل الملفوف وقتًا طويلاً جدًا.

الخيار 3: سوليانكا الملفوف الحامض مع الفطر (العجاف)

وصفة أخرى للسوليانكا الحامضة مع مخلل الملفوف، لكنها لذيذة جدًا وجميلة ومتعددة المكونات. هذه مجرد فطر. يمكن أن تكون هذه فطر أو أي نوع آخر. إذا لزم الأمر، استبدل الطماطم بمعجون الطماطم. طبق مع البطاطس.

مكونات

• 300 جرام فطر
• كيلوغرام من الملفوف
• زوج من البصل
• جزرة كبيرة؛
• 3 طماطم
• 70 مل زيت
• 4 بطاطس
• التوابل والثوم والخليج.

كيف تطبخ

نبدأ مع الملفوف. يُعصر ويُوضع في مقلاة بالزيت ويُقلى حتى يصبح طريًا تقريبًا ولكن لمدة لا تقل عن نصف ساعة. أضف القليل من الزيت، بضع ملاعق كافية.

صب كل الزيت المتبقي في مرجل أو في قدر كبير حيث سيتم تحضير الخليط وتسخينه. نقطع حبتين من البصل والجزر الكبيرة ونضعهما في الدهن الساخن. التحريك، طبخ لبضع دقائق.

قطع الفطر إلى قطع كبيرة. إذا كانت هذه فطر، فما عليك سوى إضافتها إلى الخضروات. عند استخدام أنواع أخرى من الفطر، يجب غليها قليلًا أولًا، ثم نقلها بعد ذلك. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع بأي شكل وحجم وأرسلها إلى الفطر. نسكب الماء المغلي بحيث يغطي المكونات. اطبخي حتى تصبح البطاطس طرية، مع خفض الحرارة بعد الغليان.

يمكن استخدام الطماطم مع الجلد أو إزالتها أولاً. قطع إلى قطع وإرسالها إلى الملفوف. الآن يمكنك رفع الحرارة قليلا. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.

أضف مخلل الملفوف إلى الخليط. حرك كل شيء وأضف القليل من الملح. إذا كنت ترغب في الحصول على خليط أكثر سيولة، فقم بصب المزيد من الماء المغلي.

يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. في النهاية، تذوق، أضف المزيد من الملح حسب الرغبة، وتتبيل الخليط بالثوم، ورش الأعشاب، وتأكد من إضافة ورقة الغار.

بالإضافة إلى البطاطس، يمكن إعداد هذا الخليط مع الخضروات الأخرى، على سبيل المثال، اليقطين، الكوسة، واتضح لذيذ جدا مع الباذنجان.

الخيار 4: سوليانكا مصنوعة من مخلل الملفوف والنقانق

مع النقانق، يمكنك إعداد ليس فقط خليط لذيذ، ولكن أيضا بسيط إلى حد ما. لم يتم نقع مخلل الملفوف في هذه الوصفة. ولكن إذا كان قويا، فيمكنك شطفه.

مكونات

• 5 نقانق
• 2 بصل
• 900 جرام ملفوف
• 3 بطاطس
• 200 مل عصير طماطم
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة

نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة نقلي فيها الملفوف. الاحماء. يُضاف مخلل الملفوف ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

خذ مقلاة أو قدرًا آخر. يُسكب الزيت المتبقي ويُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقة. بعد ذلك، نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها ونقليها مع البصل لمدة خمس دقائق أخرى.

قطع النقانق إلى دوائر أو قطع كل واحدة إلى عدة قطع إذا كنت تريد قطعًا كبيرة. لا تنس إزالة العبوة. يُضاف إلى البطاطس ويُسخن قليلاً ويُسكب في الطماطم. جلب ليغلي.

ننقل الملفوف المقلي إلى الكتلة الكلية ونخلط كل شيء ونتركه على نار خفيفة معًا لمدة ربع ساعة. نحاول ذلك في النهاية، عندما يشارك الملفوف مذاقه مع بقية المكونات. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح والفلفل ورش الخليط بالأعشاب عند التقديم.

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك تحضير سوليانكا اللذيذة مع النقانق الأخرى. اتضح أنه لذيذ جدًا مع اللحوم المدخنة: ضلوع لحم الخنزير وأرجل الدجاج وحتى لحم الخنزير المقدد العادي سيفي بالغرض.

الخيار 5: سوليانكا الملفوف الحامض مع لحم الخنزير والبطاطس

ربما يكون هذا هو الطبق الأكثر إرضاءً وتنوعًا من بين جميع الخيارات المقدمة هنا. يمكنك استخدام أي قطعة من لحم الخنزير، حتى أنها تعمل بشكل جيد مع الأضلاع. كما لا يمنع تعديل سمك الطبق بتغيير كمية الماء. هذا الخليط لذيذ ليس فقط في اليوم الأول، ولكن أيضًا بعد التسخين الثاني والثالث. في روس، تم تحضير الطبق للاستخدام المستقبلي وتجميده.

مكونات

• 500 غرام من لحم الخنزير
• 700 غرام مخلل الملفوف
• 500 جرام بطاطس
• 25 جرام معجون
• 200 جرام بصل
• 1 جزرة
• الزيت والتوابل.

كيف تطبخ

قطع لحم الخنزير إلى قطع 20-30 جرام. إذا كنت تستخدم الأضلاع، ثم واحدة فقط في كل مرة. سخني الزيت وأضيفي اللحم. تقلى لمدة ربع ساعة تقريبا.

ضعي الملفوف في مقلاة واقليه بشكل منفصل. يقلب من حين لآخر ويترك حتى يصبح طريًا.

بمجرد أن يصبح اللحم مقليًا قليلاً، أضيفي إليه البصل المفروم بشكل خشن. دعونا نقلي كل شيء معًا. قشر الجزر. يمكنك بشرها، ولكن من الأفضل تقطيعها إلى شرائح أيضًا. يُضاف إلى البصل واللحوم ويُقلى لبضع دقائق أخرى.

قشري البطاطس وقطعيها إلى قضبان أو مكعبات. نبدأ باللحوم ونسكب كوبين من الماء ونغطيها ونتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ويمكن إضافة القليل من الملح.

بمجرد أن ينضج الملفوف، أضيفي المعجون إليه وخففيه قليلاً بالماء. تقلى لبضع دقائق أخرى ويمكنك نقلها إلى اللحوم والبطاطس التي أصبحت جاهزة تقريبًا. قم بتغطية الخليط واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

في النهاية نضيف المزيد من الملح والفلفل وتتبل الطبق بالأعشاب حسب ذوقك ويقلب جيدًا.

إذا كنت لا ترغب في الحصول على طبق حامض للغاية، فيمكنك مزج الملفوف الحامض والطازج بأي نسب. فقط لا تقليهم معًا. الخضروات الطازجة جاهزة بسرعة كافية. في بعض الحالات، يتطلب مخلل الملفوف ما يصل إلى 1-1.5 ساعة.

عند كلمة Solyanka، يتمتع العديد من الذواقة، وليس فقط الآخرين، بذكريات تذوق ممتعة للطبق القديم من المطبخ الروسي، الذي اكتسب شهرة مستحقة في أيامنا هذه. هناك الكثير من الجدل حول اسم الطبق. ويميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأن هذه على الأرجح كلمة مشوهة "selyanka"، أي "الحساء الريفي". نظرًا لحقيقة أن العديد من المكونات المستخدمة في سوليانكا مالحة حقًا، فقد تحولت "سيليانكا" تدريجيًا إلى "سوليانكا". وفي الواقع، تتكون قاعدة سوليانكا الكلاسيكية من مكونات مالحة وحامضة وحارة، مطبوخة في مرق قوي. يمكن أن يكون المرق إما لحمًا أو سمكًا أو فطرًا. اعتمادا على ذلك، يتم استخدام المكونات الرئيسية: اللحوم المسلوقة ومنتجات اللحوم والنقانق واللحوم المدخنة ولحم البقر المحفوظ. كما يتم استخدام أي سمكة وأي فطر صالح للأكل. لكن الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الأساسيات. هنا يمكنك استخدام المخللات، مخلل الملفوف، كفاس، الليمون، ونبات الكبر. يرى الكثير من الناس أنه من الضروري إضافة الزيتون والقشدة الحامضة. بشكل عام، هناك الكثير من الأوهام. ومع ذلك، يعتبر Solyanka مع الخيار المخلل كلاسيكيا. ولكن اليوم سوف نبتعد عن هذا التقليد ونقوم بإعداد الحساء - خليط اللحم مع مخلل الملفوف. في رأيي، ليس أسوأ، لأنه يحتفظ بالطعم الحامض المالح المميز. الطبق بالتأكيد لذيذ للغاية وعطري ومرضي. إذا قدمت هذا الخليط كطبق أول على الغداء، فلن تحتاج إلى دورة ثانية، انتقل مباشرة إلى الحلوى.

معلومات الذوق الحساء الساخن

مكونات

• مرق اللحم - 1.3 لتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مخلل الملفوف - 300 غرام؛
• لحم الخنزير – 150 غرام؛
• النقانق المدخنة الخام - 150 غرام؛
• سجق سلامي – 150 جم
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيتون منزوع البذور – 10-12 قطعة؛
• ليمون – 1 قطعة.

كيفية تحضير حساء سوليانكا من مخلل الملفوف

أولاً، ابدأ بمخلل الملفوف. نخرجها من المحلول الملحي ونضعها في مقلاة، ثم نسكب عليها القليل من الماء. غطي المقلاة بغطاء واتركي الملفوف على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. إذا كنت تحب مخلل الملفوف المقرمش، يمكنك تخطي هذه الخطوة أو تقليل وقت الغليان.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. بعد 10 دقائق من طبخ الملفوف، أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة واستمري في الغليان.

بعد مرور الوقت المحدد لطهي مخلل الملفوف، أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة وقومي بالتحريك.

قم بطهي مرق اللحم مسبقًا. يمكن صنعه من أي لحم: الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم البقر. كان لي الدجاج. اسمحوا لي أن أذكرك بكيفية طهي المرق. اغسلي اللحم وضعيه في قدر، ثم أضيفي الماء الطازج المفلتر واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. بعد ذلك، صفي المرق.

ضعي مخلل الملفوف والبصل ومعجون الطماطم في قدر مع المرق.

تُقطع جميع أنواع النقانق إلى مكعبات مقاس 1 × 1 سم. وكذلك اللحم من المرق. لدي دجاج. خذ مجموعة النقانق حسب ذوقك. هذا لا يمكن أن يكون فقط النقانق ولحم الخنزير المدخن وشبه المدخن. تعتبر النقانق المسلوقة والحليب والنقانق المدخنة ولحم الخنزير المسلوق ولحم الخنزير المقدد من الخيارات الجيدة. الاختيار ضخم.

ضعي النقانق المفرومة واللحم في قدر.

الملح والفلفل Solyanka، إضافة ورقة الغار. مجموعة مختارة من الأعشاب المجففة تعمل أيضًا بشكل جيد. اضبط سمك الحساء حسب ذوقك.

يُغلى المزيج في الغليان ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. وأخيرا، أضف الزيتون منزوع النوى.

يقطع الشبت أو البقدونس ويوضع في الخليط المجهز.

خليط اللحم المعطر والمغذي واللذيذ للغاية مع مخلل الملفوف جاهز. عند التقديم، أضيفي شريحة ليمون إلى كل طبق. يمكن لعشاق الكريمة الحامضة إضافتها أيضًا.

خيار بسيط واقتصادي للغاية لتناول العشاء أو الغداء كل يوم هو مخلل الملفوف سوليانكا. الطبق تبين أنه كثير العصير وحار وعطري. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين الطبق الساخن والحساء الذي يحمل نفس الاسم. إن تقنية تحضير هذا الخليط سهلة للغاية بحيث يمكن حتى للمبتدئين في الطهي تكرارها بسهولة.

تتضمن الوصفة مكونات غير مكلفة للغاية يمكن العثور عليها دائمًا في الثلاجة: مخلل الملفوف والنقانق ومعجون الطماطم والبصل والتوابل.

معلومات الذوق أطباق الخضار الرئيسية / الملفوف المطهي

مكونات

• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• النقانق (الحليب) – 320 غرام؛
• البصل - 50 جم؛
• الطماطم في عصيرها - 100 مل؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الكمون والفلفل - حسب الرغبة.

كيفية صنع سوليانكا من مخلل الملفوف

يُقشر البصل والثوم، ويُمرر الأخير من خلال مكبس، ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. لا ينبغي أن يكون مذاقهم ملحوظًا في الطبق النهائي، ولا يمكنك الاستغناء عن هذا التوابل - فهو سيضيف نكهة حارة إلى الطماطم.

قطع النقانق إلى قطع كبيرة بزاوية أو إلى دوائر صغيرة.

في زيت عباد الشمس الساخن، يُقلى البصل المفروم مع الثوم المهروس وأوراق الغار حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً. ثم ضع النقانق في المقلاة. تقلى جميع المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين فقط، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو رج المقلاة.

بعد ذلك، أضف مخلل الملفوف إلى العصير الخاص به. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكمون، وهذا التوابل سوف يثري الطعم بشكل جيد. قم بتحريك جميع المكونات، وخفض الحرارة قليلاً حتى لا يحترق أي من المكونات.

بعد 10 دقائق، ستلاحظ كيف يبدأ الملفوف في تغيير اللون. ثم أضيفي صلصة الطماطم إلى الطبق.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البازلاء والفلفل والملح. ولكن قبل إضافة القليل من الملح إلى الطبق، تأكد من تذوقه. ربما لن يكون الملح ضروريًا، لأنه موجود بكميات كافية في مخلل الملفوف نفسه. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. كقاعدة عامة، يكون مخلل الملفوف مقرمشًا جدًا، وهذه المرة يجب أن تكون كافية حتى يصبح طريًا.

لتجنب الطعم الحامض، أضف السكر إلى الملفوف المطهي. عادة يضاف السكر المحبب حسب الرغبة بدءا من ملعقة صغيرة. تأكد من خلط كل شيء جيدًا مرة أخرى، وقم بتغطيته بغطاء حتى يذوب السكر، واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.

يُقدّم مخلل الملفوف سوليانكا إلى الطاولة. ستشعر على الفور بالرائحة الغنية للملفوف المطهي والتوابل. كما ترون بسهولة، كل شيء يبدو بسيطًا وسريعًا ومرضيًا للغاية.

نصائح الطبخ:

• إذا لم يكن لديك أو لا ترغب في استخدام النقانق في الطبق، فيمكن تحضير سوليانكا مع صدر الدجاج المدخن أو الفطر المعلب والطازج أو لحم الخنزير المفروم جيدًا. في الخيار الأخير، قد يزيد وقت الطهي قليلا؛
• يمكن استبدال الطماطم في عصيرها بمعجون الطماطم العادي أو في الحالات القصوى بكاتشب خفيف.
• يُضاف الفلفل الحار المفروم جيدًا والمُصنف مسبقًا لإعطاء خليط مخلل الملفوف مع النقانق طعمًا ورائحة حارة.

يمكن أن يكون سوليانكا الملفوف اللذيذ إما طبقًا مستقلاً أو خيارًا مثيرًا للاهتمام لطبق جانبي نباتي. يتم تحضير هذا العلاج بمضافات مختلفة - الفطر واللحوم والبطاطس. ويمكن أن يكون أساسها طازجًا أو مخلل الملفوف.

المقادير: 630 جرام ملفوف طازج، نصف جزرة، بصلة كبيرة، 60 جرام معجون طماطم، 4 أوراق غار، فلفل أسود مطحون، ملح.

1. يتم تقطيع الخضار المغسولة جيدًا. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقلى هذا المكون في أي دهون حتى يصبح طريًا.
2. بعد ذلك أضيفي الجزر المفروم والملح والفلفل إلى البصل. تُطهى المكونات معًا لمدة 7-8 دقائق أخرى.
3. يذهب الملفوف أيضًا إلى المقلاة. يُنصح بعجنها بيديك أولاً.
4. تُطهى الكتلة على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق أخرى.

كل ما تبقى هو وضع معجون الطماطم في المقلاة وإحضار خليط الملفوف الطازج إلى الاستعداد الكامل.

مع إضافة النقانق

المقادير: حوالي كيلو ملفوف طازج، جزرة صغيرة، بصلة، 7 نقانق عادية، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاتشب بدون إضافات، ملح.

1. يُغسل الملفوف ويُنظف من الأوراق الخشنة الخارجية ويُقطع جيدًا. توضع في مقلاة وتُسكب بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر. يتم إرسال الخضار للقلي.
2. يُقلى البصل والجزر المفروم بأي طريقة مناسبة في مقلاة منفصلة. يتم طهيها حتى تصبح طرية. بعد ذلك، يتم إرسال الكاتشب إلى الحاوية.
3. يتم نقل الملفوف المقلي إلى الملفوف النهائي. في هذه المرحلة يتم مملح الطبق.
4. يتم طهي النقانق المقطعة في المقلاة المتبقية. يجب أن تقلى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك.

كل ما تبقى هو خلط محتويات مقاليتين ويصبح الخليط مع النقانق والملفوف جاهزًا تمامًا.

الملفوف سوليانكا مع الفطر لفصل الشتاء

المقادير: 1.5 كيلو فطر بري وملفوف طازج، 2 جزر، 65 جرام ملح، 3 طماطم ناضجة، 2 بصل، 55 جرام سكر حبيبات، 120 مل معجون طماطم، أي توابل، 25 مل خل طاولة.

1. يتم تنظيف الفطر وغسله عدة مرات وطهيه لمدة 12 دقيقة بعد الغليان. ثم يتكئون في مصفاة.
2. يُقطع الملفوف إلى قطع صغيرة، ثم يُقلى قليلاً بالزيت المكرر في قدر كبيرة. بعد ذلك، يضاف القليل من الماء إلى الحاوية ويتم طهي الخضار على نار خفيفة.
3. يُقلى الجزر المبشور وأنصاف حلقات البصل في مقلاة منفصلة. يتم إرسال هذه الكتلة أيضًا إلى الملفوف.
4. يتم تقشير الطماطم. أسهل طريقة للقيام بذلك هي بعد أن يتم تسخينها بالماء المغلي. يتم وضعها مع الفطر بدون سائل زائد في مقلاة مع باقي المكونات.
5. أضيفي باقي المكونات المذكورة في الوصفة ما عدا الخل. تُطهى الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من المهم ألا تنسى تحريكه بشكل دوري. يُسكب الجزء الأخير من الخل في الحاوية.

بعد الخلط، يتم وضع خليط الملفوف والفطر لفصل الشتاء في حاويات معقمة. يتم الاحتفاظ بالعلاج باردًا.

كيف تطبخ باللحم؟

المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 بصل، جزر كبير، رأس ملفوف صغير، 2 طماطم، 5-6 فصوص ثوم، 130 جرام معجون طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب والملح و 3 أوراق غار.

1. تُقلى قطع صغيرة من اللحم في أي دهون حتى يتبخر السائل من المقلاة.
2. يُقلى الجزر والبصل المبشور بشكل منفصل.
3. يُقطع الملفوف إلى مربعات صغيرة ويُنقل إلى اللحم. يسكب الملح هنا أيضًا.
4. يتم تقطيع الطماطم والثوم جيدًا. يقلى معًا لمدة 10-12 دقيقة. يُسكب الخليط بكمية قليلة من الماء مع السكر ومعجون الطماطم. يتم أيضًا وضع أوراق الغار. بعد غليان الكتلة، تتم إزالة ورقة الغار.
5. تُسكب صلصة الخضار فوق اللحم والملفوف. مع الحد الأدنى من الصلصة، يتم طهي العلاج تحت الغطاء لمدة 15-17 دقيقة.

سيكون Solyanka مع اللحم خيار غداء شهيًا كاملاً لجميع أفراد الأسرة.

وصفة متعددة الطهي

المقادير: شوكة كاملة من الكرنب، جزرتان، بصلة كبيرة، ملح الطعام، ¾ ملعقة كبيرة. الماء المصفى، 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم السميك بدون إضافات، خليط الفلفل. فيما يلي وصف لكيفية طهي الخليط في طباخ بطيء ولذيذ وبسيط.

1. يُقطع الملفوف جيدًا. يتم تقطيع الخضار المتبقية بشكل عشوائي بالسكين.
2. أولاً، يُقلى البصل في أي دهن في وعاء "المقلاة الذكية"، ثم يُقلى مع الجزر.
3. بعد 5-6 دقائق، يضاف الملفوف إلى الوعاء.
4. يتم تمليح المنتجات وتتبيلها بالفلفل وتعبئتها بالماء مع العجينة المذابة فيها.
5. في البرنامج المخصص للخياطة، يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

إذا لم يكن الوقت المحدد كافيا، فيمكنك طهي الطعام في نفس الوضع لمدة 12-14 دقيقة أخرى.

مخلل الملفوف على الطريقة الريفية

المقادير: 620 جرام مخلل الملفوف، خيار مخلل وبصل، كوب كامل من مرق اللحم، ملح، ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، 80 جرام شحم الخنزير، 15 جرام دقيق، أعشاب عطرية.

1. يتم عصر الملفوف مباشرة من المحلول الملحي باليد. إذا تبين أنها حامضة جدًا، فيجب أيضًا شطف الخضار بالماء الجاري.
2. مكعبات البصل مقلية في شحم الخنزير. يُضاف الملح والبهارات ومعجون الطماطم إلى نفس المقلاة. وبعد بضع دقائق - الملفوف المحضر.
3. يتم طهي العلاج على نار خفيفة. عندما تنضج الخضار جيداً، يمكنك وضع شرائح الخيار المخلل بدون قشر في المقلاة.
4. يقلى الدقيق في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبي اللون (لا يستخدم الزيت). ثم يتم ملؤها بالمرق. يتم خلط السائل حتى تختفي الكتل.
5. يُسكب خليط الخطوة الرابعة فوق الملفوف ويُطهى لمدة 15-17 دقيقة أخرى. في النهاية، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المقلي أو النقانق حسب الرغبة.

1. يتم تقطيع البصل والجزر بشكل عشوائي. يجب قلي هذه المكونات لمدة 8-9 دقائق في أي دهون. بعد ذلك، يضاف إليهم معجون الطماطم. يُنصح بتناول المنتج بدون إضافات غير ضرورية.
2. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. ليست هناك حاجة لتقطيعها، وإلا فقد تتحول هذه الخضار في النهاية إلى كتلة غير جذابة عند خلط المكونات.
3. بعد 10-12 دقيقة، يمكنك إضافة الملفوف المبشور إلى المقلاة. الطبق غير مغطى بغطاء. في هذه المرحلة، يتم تمليح المنتجات ورشها بالبهارات.
4. بعد ذلك، صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة.

يُطهى سوليانكا مع الملفوف والبطاطس على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات بالكامل.

الصوم سوليانكا

المقادير: 2 جزرة متوسطة الحجم، نصف رأس ملفوف صغير، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكاتشب، أي خليط من البهارات.

1. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع متوسطة. يُقطع البصل جيدًا. يُبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
2. يُقلى البصل في زيت الزيتون في مقلاة الحساء لبضع دقائق. ثم يُطهى لمدة 6-7 دقائق مع الجزر.
3. يُملح الملفوف ويُعجن باليد وبعد ذلك فقط يدخل في المقلاة مع المنتجات الأخرى. يستمر الغليان لمدة 10-12 دقيقة أخرى.