صلصة المعكرونة الكريمية. المعكرونة مع الدجاج في صلصة الكريمة: وصفات وصفة المعكرونة الكلاسيكية مع صلصة الكريمة
المعكرونة هي الطبق الأكثر شعبية والمفضل ليس فقط في إيطاليا، ولكن أيضًا في بلدنا. إنه محبوب لمذاقه الذي لا تشوبه شائبة وسهولة التحضير ومظهره اللذيذ بشكل لا يصدق. بطبيعة الحال، فإن تقديم المعكرونة في شكلها النقي غير محترم إلى حد ما، فمن الضروري استكماله بنوع من الصلصة، ويفضل أن يكون كريما. سيعطي هذا المرق الدقيق طبقًا يبدو بسيطًا طعمًا لا يُنسى ومظهرًا مذهلاً ببساطة.
المعكرونة بالصلصة الكريمية هي طبق مشرق ولذيذ للغاية يمكن تحضيره في غضون دقائق دون بذل الكثير من الجهد من جانب المضيفة. إذا كنت تنتمي إلى فئة أولئك الذين لا يعرفون ماذا يطبخون بعد الآن، فستكون هذه المقالة مفيدة لك بشكل لا يصدق، حيث ستجد فيها العديد من الأطباق السريعة ذات المذاق الإلهي.
باستا مع صلصة الثوم الكريمية
نقدم هذه الوصفة لأولئك الذين يحبون الأطباق ذات البهارات والطعم اللاذع.
عناصر:
- معجون – 150 جم
- كريمة ثقيلة – 0.5 كوب
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- جوزة الطيب – 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل والملح والبابريكا - قليل
- زبدة - 15 جم
- دقيق – 10 جم
يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى في الزبدة ويُضاف الدقيق ويُسكب حوالي 50 مل من الكريمة ويُخلط كل شيء جيدًا ويُسكب الباقي. تُطهى الصلصة لمدة 3-4 دقائق، ويُضاف الملح والفلفل ويُتبل بجوزة الطيب. لا تترك الصلصة النهائية مفتوحة تحت أي ظرف من الظروف، اسكبها على الفور فوق المعكرونة المطبوخة حسب التعليمات.
مكرونة مع خضار في صوص كريمة
إذا كنت ترغب في جعل طبقك أكثر صحة وإضافة الألوان الزاهية إليه، نقترح عليك اختيار هذا الخيار.
مكونات:
- معجون – 300 جم
- خليط الخضار المجمد (الجزر والفلفل والبازلاء والذرة) – 150 غرام
- الخضر الطازجة - 5 جم
- كريم – 300 مل
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة
- الجبن – 50 جم
أثناء طهي المعكرونة حسب التعليمات، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت. بعد دقيقتين، أضيفي خليط الخضار واطهيهما معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تناول خليط مع مكونات أخرى، مثل الفطر أو البروكلي. تُسكب الكريما فوق الخضار وتُتبل بالبهارات وتُترك على نار خفيفة بعد الغليان لعدة دقائق. تُوزّع الصلصة اللذيذة فوق المعكرونة وتُرش بالجبن المبشور. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
المعكرونة مع صلصة الكريمة ولحم الخنزير
هذا الطبق هو المفضل لدى الكثيرين. لا يكاد يوجد أي شخص غير مبال بهذه الحساسية.
يأخذ:
- لحم الخنزير أو لحم الصدر - 200 غرام
- صفار – 4 قطع.
- كريم – 300 مل
- معجون – 300 جم
- الجبن الصلب – 75 جم
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون – 15 مل
- خليط الملح والفلفل - 2 جم لكل منهما
يُقلى الثوم المفروم بالزيت، ثم يُضاف لحم الخنزير المقطع إلى مكعبات صغيرة. تُخفق الكريمة مع الصفار وتُمزج مع لحم الخنزير وتُضاف قطع الجبن. سخنيها حتى تذوب تمامًا واسكبيها فوق المعكرونة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم واضح بشكل خاص، يمكنك إضافة قطع من الجبن الأزرق.
باستا مع صلصة البندق الكريمية الحارة
عناصر:
- معكرونة – 400 جم
- الجوز – 2 ملاعق كبيرة
- كريم - 1 كوب
- الجبن – 150 جم
- جوزة الطيب والفلفل الأسود والملح - 2 جم لكل منهما
- ريحان - بضع أوراق
- الثوم - 2 فصوص
تُسلق السباغيتي حتى تنضج وتُسخن الكريما ويُضاف الجبن المبشور ويُقلب. اقلي المكسرات قليلاً في مقلاة جافة ثم قطعيها وأضيفيها إلى الكريمة مع الثوم المهروس والفلفل والملح وجوزة الطيب. لا ينبغي طهي الصلصة لأكثر من 3 دقائق، وبعد هذه المدة، اسكبيها فوق المعكرونة. ننصحك بتزيين الطبق بأوراق الريحان، فهذا سيخلق تباينًا جميلاً للغاية.
باستا في صلصة الطماطم الكريمية مع المأكولات البحرية
تحتاج إلى أن تأخذ:
- لصق – 1 حزمة
- كريم – 200 مل
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم - 4 فصوص
- المأكولات البحرية – 200 -300 جم
- أوريجانو - 0.5 ملعقة صغيرة
- ريحان – 2 جم
- زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة
اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم واقليه بالزيت وأضف المأكولات البحرية على الفور تقريبًا واقليها لمدة 60 ثانية تقريبًا. نرش المأكولات البحرية بالبهارات ونسكب الكريما ومعجون الطماطم ونتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لبضع دقائق وتقدم مع المعكرونة.
لذيذ وبسيط
المعكرونة المفضلة لدى الجميع (أو كما اعتدنا أن نسميها المعكرونة) تصبح مملة في بعض الأحيان. لذلك أريد تخفيفه ببعض الصلصة أو التوابل. أقترح عليك في هذه المقالة معرفة كيفية تحضير صلصة المعكرونة الكريمية. يعتبر هذا الخيار الأسهل في التحضير. لذلك، يجب على أي طباخ مبتدئ، على الرغم من عدم وجوده، أن يكون قادرًا على طهيه. أساس هذه الصلصة هو الكريمة. يعتمد محتواها من الدهون على النتيجة التي ترغب في الحصول عليها. النسبة بسيطة: كلما كانت أكبر، كلما أصبحت الضمادة أكثر حساسية. دعونا نحاول معرفة كيفية صنع صلصة كريمية في المنزل. أقترح النظر في عدة خيارات.
الخيار 1
تعتبر صلصة المعكرونة الكريمية بمثابة الأساس لطبق كاربونارا الشهير. يتميز بحنانه ورائحته. لذلك، نحن بحاجة إلى المكونات التالية:
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2 فصوص؛
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- كريم - 300 مل؛
- بيض - 4 قطع؛
- الجبن الصلب - 75 جم.
عملية الطبخ
سوف نستخدم صفار البيض فقط. يجب تقطيع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. خذ مقلاة ذات جدران كبيرة وقم بتسخين الزيت فيها. بعد ذلك، أضيفي الثوم واقليه لمدة دقيقة واحدة. ثم ضع لحم الخنزير هناك واقليه لمدة 5 دقائق أخرى. خذ وعاءًا واخفق الصفار مع الكريمة. الآن نحن بحاجة إلى إضافة لحم الخنزير هنا ووضعه على نار خفيفة. تذكر أن البيض لا ينبغي أن يبدأ في الطهي. نرسل الجبن المبشور هناك ونضيف البهارات. هذا كل شيء، صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. فقط تذكر أنه يجب استخدامه على الفور.
الخيار رقم 2
أقترح عليك تجربة الجمع بين صلصة المعكرونة الكريمية والمأكولات البحرية. سيصبح هذا الطبق تحفة مطعم حقيقية يمكنك إسعاد عائلتك وضيوفك بها. بالمناسبة، من أجل عدم شراء المأكولات البحرية بشكل منفصل، أقترح استخدام كوكتيل المأكولات البحرية، والذي يباع في أي سوبر ماركت. لهذا الخيار نحتاج (لمدة 4 حصص):
- كوكتيل البحر - 500 غرام؛
- كريم - 300 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الكراث - 3 قطع؛
- زيت الزيتون والملح والفلفل وجوزة الطيب والريحان.
عملية الطبخ
أول شيء نقوم به هو تقطيع البصل والثوم إلى قطع صغيرة ثم نقليها في زيت الزيتون حتى تشم الرائحة. أضيفي الكريمة والملح والفلفل وجوزة الطيب واتركيه لبضع دقائق على نار خفيفة. الآن حان وقت المأكولات البحرية التي نضيفها إلى الصلصة ونتركها لمدة 5 دقائق. هذا كل شيء، حان الوقت لإضافة الصلصة إلى المعكرونة. تحتاج إلى الخلط بعناية. ثم اترك كل شيء للإحماء لبضع دقائق فقط. من المؤكد أن هذا الطبق اللذيذ سيصبح أحد الأطباق المفضلة لدى عائلتك.
الخيار رقم 3
صلصة المعكرونة الكريمية هذه لذيذة، ولكنها أيضًا الخيار الأكثر تكلفة، حيث تتضمن الوصفة الكافيار الأحمر. لتحضير هذا الطبق لأربعة أشخاص نحتاج:
- كريم (20٪) - 200 مل؛
- طماطم - 1 قطعة؛
- سمك السلمون - 150 غرام؛
- البصل الأخضر - 1 حفنة؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- كونياك - 20 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الكافيار الأحمر - 4 ملاعق صغيرة.
عملية الطبخ
يتم تحضير صلصة الكريما مع الكافيار الأحمر على النحو التالي: يجب تقطيع الطماطم والسلمون إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والبقدونس (في الأول نستخدم الجزء الأبيض فقط). نحضر مقلاة عميقة ونضعها على نار متوسطة. نذوب الزبدة فيه ونقلي البصل لمدة دقيقة واحدة. نرسل السلمون هناك ونحرك لمدة دقيقة تقريبًا. والخطوة التالية هي الفلفل وتصب في كونياك. خففي الحرارة واتركي السلمون على نار هادئة لمدة دقيقتين. بعد مرور الوقت، أضف الكريم هناك واخلطه جيدًا. اتركيه لمدة 5 دقائق. لا تنس أن تحرك من وقت لآخر. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الطماطم إلى الصلصة واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. في النهاية، أضيفي البقدونس والمعكرونة واخلطي كل شيء. قبل التقديم، تزيين الطبق بالكافيار الأحمر، مما سيعطيه طعمًا إضافيًا دقيقًا.
الطبق، الذي أصبح معروفا لدى الشعب السلافي بفضل الطهاة الإيطاليين، هو طبق شهي يحب الكثيرون مذاقه. لتحضير الطبق، ما عليك سوى الدواجن والجبن الكريمي والمكون الرئيسي - المعكرونة.
كيفية طبخ المعكرونة مع الدجاج بالكريمة
إذا كنت قلقًا من أن طبقك سيصبح مثاليًا، فاعلم أنه يجب عليك فقط تناول المعكرونة المصنوعة من أصناف الحبوب الصلبة. بشكل عام، يعد تحضير المعكرونة بالدجاج أمرًا سهلاً، والشيء الرئيسي هو طهيها عن طريق سكب المزيد من الماء في المقلاة، لأن هذه الطريقة لن تغلي المعكرونة وستحتفظ بشكلها. للحفاظ على طراوة الصلصة، استخدمي الزبدة الطبيعية أو الكريمة الجيدة.
صلصة المعكرونة الكريمية
تنقسم المعكرونة إلى قصيرة أو طويلة. بناءً على حجمها، عليك اختيار المرق. وهكذا فإن المعكرونة القصيرة مع الصلصة الكريمية والدجاج المقطع إلى قطع هي طبق ذو صلصة غير متجانسة، وينصح الطهاة الإيطاليون بسكب المعكرونة الطويلة مع مرق متجانس. وينصح أيضًا بإضافة البارميزان إلى الصلصة الكريمية الخاصة بالسباغيتي مع الدجاج، وإضافة الثوم والبهارات لإضفاء النكهة.
وصفة المعكرونة مع الدجاج في صلصة الكريمة
بفضل خيال الطهاة، ولدت العديد من الخيارات لكيفية صنع المعكرونة. هناك وصفات يتم فيها دمج الصلصة مع اللحم والمعكرونة أثناء عملية الطهي، وهناك وصفات تضاف فيها المكونات إلى المرق في النهاية، أو يتم سكبها ببساطة قبل التقديم. اختر وصفة للمعكرونة مع الصلصة الكريمية والدجاج واسرع لتقدير هذا المذاق الرقيق.
باستا مع الدجاج في صلصة الكريمة
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 225 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
هذه الطريقة مناسبة لربات البيوت اللاتي لا يعرفن بعد كيفية تحضير هذا الطبق الإيطالي بسبب قلة الخبرة. يتم وصف الوصفة الكلاسيكية لإعداد السباغيتي مع الدجاج في صلصة الكريما خطوة بخطوة، لذلك لا ينبغي أن تواجه أي صعوبات في هذه العملية. للتأكد من أن الطبق يتمتع برائحة حارة لطيفة، اختر مزيجًا من الأعشاب الإيطالية واستخدم البارميزان للصلصة.
مكونات:
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البارميزان – 150 غرام؛
- السباغيتي – 400 غرام؛
- ملح للتذوق؛
- فيليه الدجاج - نصفين؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- زبدة - 40 جم؛
- كريم – 200 مل؛
- الأعشاب الإيطالية - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نسكب وعاءً مملوءاً بالماء، ونغلي السائل، ونضيف ملعقة من زيت الزيتون، ونضيف الملح، ونضع السباغيتي في الماء المغلي. حرك المعكرونة على الفور، ثم مرة أخرى عندما تغلي، ومرتين أثناء عملية الطهي.
- قم بتنظيف الشرائح من أي فيلم أو دهون موجودة. اغسل كلا النصفين وقطعهما. تُملح مكعبات أو شرائح الدجاج وتُرش بمزيج من الأعشاب.
- سخني زيت الزيتون واسكبيه في مقلاة واقلي شرائح الفيليه المجهزة. يقلب اللحم بشكل دوري لمدة 10 دقائق. انقل القطع المقرمشة إلى وعاء نظيف.
- يُسكب الثوم المفروم جيدًا في المقلاة حيث كانت شرائح اللحم ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريما ويُطهى الثوم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- قطعي قطعة من جبن البارميزان على مبشرة، وأضيفيها إلى الخليط مع الثوم، وأضيفي الزيت، واغلي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين، واتركيه مغطى.
- صفي السباغيتي في مصفاة ورتبيها في أجزاء. نسكب صلصة الكريمة فوق كل شيء ونضع شرائح الفيليه في الأعلى.
باستا مع صدر الدجاج في صلصة الكريمة
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 187 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
إذا كنت مهتما وتبحث عن وصف لكيفية تحضير عشاء لذيذ وغذائي نسبيا، فاختر هذا الطبق الأصلي. هذه المعكرونة مع شرائح الدجاج في صلصة كريمية لها لمسة خاصة بها - مزيج من الدجاج الخالي من الدهون ولحم الخنزير المقدد والنبيذ. سيستغرق وقت تحضير الطبق 25 دقيقة حرفيًا إذا قمت بطهي اللحم مسبقًا ولم تسكب مرق الدجاج الناتج.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 400 غرام؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- النبيذ الأبيض (الجاف) - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- لحم الخنزير المقدد - شريحتين؛
- المعكرونة - 250 غرام؛
- الطماطم المعلبة - 100 غرام؛
- مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- قم بإعداد المكونات التي سيتم تجميع الطبق منها: قطع الطماطم المعلبة الصغيرة إلى نصفين، إذا كان لديك طماطم كبيرة فقط، فقم بتقطيعها إلى قطع أصغر، وقطع شرائح الفيليه المسلوقة على طول الحبوب إلى شرائح.
- المعالجة الحرارية للمنتجات المحضرة: اسلقي المعكرونة حسب الجدول الزمني الموضح على العبوة. اقلي لحم الخنزير المقدد بوضعه في فرن هولندي واسع. بعد ذلك بقليل، أضف فيليه مسلوق مفروم، قطع صغيرة من الثوم، والفلفل كل شيء. اقلي الطعام حتى يتحول الثوم إلى اللون البني، ثم غطيه بالكحول والكريمة والمرق.
- امزج المعجون النهائي مع المرق واتركه ينضج قليلاً قبل القيام بذلك.
- سخني المكونات معًا لمدة 3 دقائق أخرى، ثم قدميها مع شرائح الطماطم في طبق.
المعكرونة مع الفطر والدجاج في صلصة كريمية
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 218 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
تعرف على طريقة تحضير طبق حسب الوصفة الإيطالية باستخدام الطباخ البطيء. يتم تحضير المعكرونة بالدجاج والفطر والكريمة في وعاء خاص يقع فوق وعاء الطهي المتعدد - ويأتي هذا الجهاز مزودًا بالمعدات. جرب هذه السباغيتي اللذيذة مع الدجاج المفروم والمنقوع في صلصة الكريمة.
مكونات:
- المعكرونة الإيطالية - 300 غرام؛
- فطر - 250 جم؛
- زبدة - 100 غرام؛
- التوابل والملح - حسب الرغبة؛
- كريمة ثقيلة – 200 مل؛
- دجاج مفروم – 250 جم.
طريقة طهو:
- ضعي الفطر المفروم والدجاج المفروم إلى شرائح في الوعاء الرئيسي للطباخ المتعدد، ثم اسكبي الكريمة فوق المنتجات. إذا لم يكن لديك الكريمة الثقيلة، يمكنك استخدام الحليب بدلا من ذلك، ولكنه أيضا يحتوي على نسبة عالية من الدهون. نتبل المكونات ونضيف الملح.
- ضع حاوية إضافية على الوعاء المخصص للطهي بالبخار. ضعي السباغيتي الإيطالية فيها ثم ضعي الزبدة فوقها.
- اضبط وضع "التبخير" على شاشة الجهاز.
- بعد 15 دقيقة، افتحي الجهاز، انقلي السباغيتي واخلطيها مع الخليط الكريمي غير المتجانس.
- يقدم الطبق بوضع المكونات على أوراق الخس الطازجة.
باستا مع الدجاج في صوص الجبنة الكريمية
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 217 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
ستساعد الوصفة التي تحتوي على صورة أولئك الذين ليس لديهم الوقت قبل وصول الضيوف أو بعد العمل لمعرفة ما يمكنهم طهيه بشكل لذيذ حتى يحبه الجميع. تعتبر المعكرونة بالدجاج والجبن طبقًا شهيًا يمكن إعداده بسهولة حتى في المنزل، تمامًا كما هو الحال في المطاعم الإيطالية، والشيء الرئيسي هو اتباع خطة خطوة بخطوة، بما في ذلك تحضير المنتجات وطهيها.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 300 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- كريمة ثقيلة – 250 مل؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر - حسب الذوق؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
- فطر - 200 غرام؛
- المعكرونة الإيطالية - 400 غرام؛
- الجبن الصلب – 200 جم.
طريقة طهو:
- قم بإعداد مكونات إضافية للنودلز: قطع شرائح الدجاج إلى شرائح، والفطر إلى شرائح، وقطع الجبن إلى قطع كبيرة على مبشرة، وقطع البصل.
- طهي مكونات الطبق: اسلقي المعكرونة مع مراعاة الوقت المحدد بالضبط على ظهر العبوة. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم اقلي مكعبات البصل فيها أولاً، ثم أضيفي شرائح الفيليه، وبعد الانتظار قليلاً، شرائح الفطر. المرحلة الأخيرة من الطهي هي إضافة الجبن والقشدة. يجب أن تبقى صلصة الجبن الكريمية على النار لمدة 5 دقائق حرفيًا.
- تحضير طبق التقديم: ضعي الدجاج على المعكرونة، ثم أسكبي المرق فوق كل شيء ورشي عليه أوراق البقدونس المفرومة.
باستا مع الدجاج المدخن في صوص كريمة
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 234 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
إذا سئمت من الوجبات الرتيبة، فحاول تحضير هذا الطبق الأصلي، المعروف لنا بفضل الطهاة الإيطاليين. الشيء الوحيد الذي عليك القيام به هو اتباع وصفة معكرونة الدجاج المدخن خطوة بخطوة والعثور على معكرونة بيني. يتمتع الطبق بطعم ورائحة ممتازة بفضل صلصة الكريمة المحضرة باستخدام الثوم وخليط من الأعشاب الجافة.
مكونات:
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دجاج مدخن - 200 غرام؛
- المردقوش والكزبرة - حسب الرغبة؛
- زيتون – 9 قطع؛
- معكرونة بيني – 170 جم؛
- كريم – 100 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قم بغلي المعكرونة، وعندما تصبح جاهزة، اسكب 60 مل من الماء من المقلاة في كوب، وقم بتصفية المعكرونة نفسها.
- سخني الزيت وأضيفي المزيد من الثوم المقطع إلى النصف في المقلاة. تخلص من النصفين الذي بدأ يتحول إلى اللون الذهبي ، واسكب الكريما في الوعاء ، وأضف الملح ، وتبل ، واسكب المرق المتبقي من المعكرونة ، وحركه ، واغليه لمدة 3 دقائق.
- أضيفي المعكرونة، شرائح الدجاج، وحلقات الزيتون الرفيعة.
- يُغلى الطبق ويُقدم.
باستا كاربونارا مع الدجاج في صلصة الكريمة
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 196 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
يتمتع هذا النوع من السباغيتي الإيطالية بطعم غير عادي ولكنه غني، وذلك بسبب إضافة جزيئات صغيرة من جوانسيالي (خد لحم الخنزير) وجبنة البارميزان والبيض المتبل إليها. معكرونة كاربونارا مع الدجاج في صلصة الكريمة ليست أكثر وجبات الغداء أو العشاء ملائمة للميزانية، ولكنها تستحق التحضير لخبراء الطعام اللذيذ. الوصفة مع إضافة لحم الخنزير والفطر هي واحدة من أفضل الخيارات.
مكونات:
- فطر - 300 غرام؛
- جبنة البارميزان - 100 غرام؛
- صفار البيض الخام – 4 قطع؛
- كاربونارا – 300 جم؛
- لحم الخنزير – 250 غرام؛
- كريم – 250 مل؛
- دجاج - 200 غرام؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل – 0.25 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- قطع قطعة من لحم الخنزير الطازج محلية الصنع إلى شرائح.
- قطع اللحم الموجود على جزء الدجاج الذي اخترته إلى قطع طويلة.
- قم بإزالة الطبقة العلوية الملوثة من الفطر، واشطفها، ثم قطعها إلى شرائح.
- يقلى لحم الخنزير والدجاج عن طريق رميهما في قدر. يجب تشغيل الحرارة إلى الحد الأقصى، ولكن يجب أن يقلى الطعام لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- خففي الغاز وأضيفي شرائح الفطر إلى المكونات المحضرة واطهيها لمدة 7 دقائق أخرى.
- ابشري جبن البارميزان واخلطي نصف النشارة مع الكريمة وأضيفي الصفار. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- اسلقي السباغيتي الإيطالية حتى تنضج ثم صفيها وأضيفيها إلى الفطر واللحم ثم ضعي فوق الطبق خليط الكريمة والجبن.
- يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع الدجاج ولحم الخنزير لمدة دقيقة واحدة. يقدم مع رش كل حصة بالجبن.
باستا مع البروكلي والدجاج في صلصة الكريمة
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 176 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
من قال أن المعكرونة طعام غير صحي؟ إذا كنت تعرف كيفية تحضيرها، على سبيل المثال، مع إضافة الخضار والدجاج الغذائي، فيمكنك تناول مثل هذا الطبق حتى أثناء اتباع نظام غذائي. تحققي من الوصفة الخاصة بكيفية تحضير المعكرونة بالدجاج والبروكلي، وهي طعام صحي للأشخاص من جميع الأعمار، والتي أصبحت مفضلة لدى العديد من الذواقة بسبب صلصة الكريمة اللذيذة.
مكونات:
- القرنبيط – 500 غرام؛
- كريمة ثقيلة – 450 مل؛
- عصير ليمون - حسب الرغبة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الزبدة (استنزاف) – 30 غرام؛
- الثدي – 500 غرام؛
- جبن البارميزان الكريمي - 130 جم؛
- البازلاء الخضراء - 1 علبة؛
- الأعشاب المجففة - حسب الرغبة؛
- الجزر - 300 غرام؛
- المعكرونة الإيطالية - 500 غرام؛
- فلفل للذوق؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نقطع صدر الدجاج إلى قطع، ونقطع الجزر إلى شرائح، ونقطع الثوم جيدًا، ونقسم زهرات البروكلي فيما بينها، ونبشر جبنة البارميزان.
- نتبل اللحم بوضع القطع في تتبيلة البهارات والملح وعصير الليمون الحامض لمدة 15 دقيقة.
- اصنعي صلصة كريمية: اغلي الكريمة، أضيفي البارميزان، أضيفي قطعة من الزبدة، وتبلي الخليط.
- يقلى الثوم قليلاً، ثم يُسكب زيت الزيتون في المقلاة، ويُضاف الثدي، ويُقلى مع تحريك المكونات، لمدة 7 دقائق.
- قم بغلي المعكرونة الإيطالية، باتباع الجدول الزمني المحدد في التعليمات بدقة.
- أضيفي البازلاء الخضراء وأزهار البروكلي والجزر إلى الثدي واقليها لمدة 3 دقائق أخرى.
- يخلط الدجاج مع الخضار مع المرق غير المتجانس، ثم يسخن ثم يضاف المعجون المصفى من الماء، ويقدم.
باستا مع الدجاج في صلصة الثوم الكريمية
- مدة الطهي: 55 دقيقة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 216 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
تعتبر الفيتوتشيني من أكثر أنواع الباستا الإيطالية الغنية بالفيتامينات، لذا ينصح بتناولها في بعض الأحيان على الأقل. تعتبر معكرونة الدجاج بالثوم خيارًا رائعًا لاستخدام شرائح المعكرونة الرفيعة هذه. في كثير من الأحيان، يتم طهي المعكرونة مع صلصة كريمية لجعلها طرية، ولكن مع الثوم الكريمي، تصبح المنتجات أكثر عطرية ولذيذة.
مكونات:
- الثوم - 1 رأس؛
- فيليه - 2 ثدي؛
- زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فطر - 250 جم؛
- فيتوتشيني – 400 جم؛
- كريم – 200 مل؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- اغسلي اللحم والفطر والثوم، ثم صفي المكونات من الماء.
- قطعي المكونات المحضرة إلى شرائح على شكل عجينة.
- توضع المكونات في مقلاة ويضاف الزيت ويقلى الفطر واللحم والثوم لمدة 17 دقيقة.
- اسلقي المعكرونة الإيطالية في وعاء مملوء بالماء المملح. يمكنك إضافة ورقة الغار أثناء الطهي - فهذا سيعطي المنتجات مذاقًا خاصًا.
- انقل المعكرونة الجاهزة إلى الأطعمة المراد قليها، ثم اسكب الكريمة المخفوقة مع فص ثوم مفروم فوق كل شيء.
- يقدم الطبق مع رش الأعشاب.
مكرونة مع صوص كريمة، دجاج و مشروم
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 212 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
حتى أولئك الذين يتعلمون للتو أساسيات الطبخ يجب عليهم إعداد الأطباق الإيطالية. ببساطة لا يمكن أن تفشل المعكرونة مع الدجاج في صلصة الكريمة إذا اتبعت التوصيات الخاصة بإعدادها. حاول صنع صلصة رقيقة وغير متجانسة مع فطر بورسيني - فهذا سيعطي الطبق طعمًا ورائحة ممتازة. تعرف على طريقة إعداد المعكرونة مع الفطر البري في صلصة كريمية.
مكونات:
- فيليه أو لحم دجاج آخر - 300 غرام؛
- كريم – 200 مل؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- فطر بورسيني – 300 غرام؛
- المعكرونة الكلاسيكية - 400 غرام؛
- زيت (نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر. اسلقي فطر بورسيني المفروم، وبعد 15 دقيقة انقليه إلى مصفاة لتصريف الماء.
- ضعي الفطر في مقلاة حيث يكون الزيت ساخنًا، واضبطي الحرارة على متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى فطر بورسيني.
- اغسل أي جزء من الدجاج (من الأفضل أن تأخذ فيليه)، مقطعة إلى قطع بحجم حوالي 2 × 1.5 سم، وأضفها إلى الخضار المطبوخة.
- اسلقي المعكرونة مع إضافة الملح إلى الماء. ستأخذك هذه العملية من 7 إلى 9 دقائق.
- تُصفّى المعكرونة، وتُضاف إلى المكونات في مقلاة، وتُسكب فيها الكريمة. يتبل الطبق حسب الرغبة ويضاف الملح إذا لزم الأمر.
- تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ثم توضع فورًا على الأطباق.
مكرونة مع دجاج، خضار و صوص كريمة
- وقت الطهي: 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 2 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- المطبخ: ايطالي.
- صعوبة التحضير : سهل .
هذا الخيار لإعداد الطعام الإيطالي بسيط للغاية: في غضون نصف ساعة فقط سيكون لديك طبق لذيذ ومرضي للغاية أمامك. المعكرونة الكريمية مع الدجاج مناسبة حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه من بين المكونات يوجد الكرفس الذي يحارب بفعالية رواسب الدهون الزائدة. استخدم أفخاذ الدجاج - فهذا سيجعل الطبق أكثر تغذية وعصيرًا.
مكونات:
- كريم – 150 مل؛
- أفخاذ الدجاج – 2 قطعة؛
- النبيذ الجاف - 100 مل؛
- الجزر - 0.5 قطعة؛
- بيني – 300 غرام؛
- زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 0.5 قطعة؛
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح البحر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- الجزر، وساق الكرفس، والبصل مقطعة إلى مكعبات.
- تقلى مكعبات الخضار حتى تصبح شفافة.
- إزالة العظام من أفخاذ الدجاج، وقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي قطع اللحم في الخضار واتركيها كلها على النار لمدة 3 دقائق أخرى.
- صب النبيذ مع المكونات نصف النهائية في المقلاة، وانتظر حتى يتبخر الكحول، ثم صب الكريم. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتبخر ثلث الكتلة.
- قم بغلي المعكرونة كما هو موضح في الجزء الخلفي من التعليمات - فهذا سيضمن أن المعكرونة أصبحت جاهزة.
- تُمزج المعكرونة مع خليط اللحم والخضار، وتُسلق، وتُقدم.
هل تعلم أن طعم الطبق النهائي المحضر حسب إحدى الوصفات الموضحة أعلاه يعتمد إلى حد كبير على الاختيار الصحيح للمعكرونة نفسها؟ إذا كنت ترغب في إحياء المطبخ الإيطالي، فقم بإعطاء الأفضلية لمنتج عالي الجودة. المعكرونة بالدجاج والكريمة هي طبق متقلب، ولكي تصبح جذابة المظهر ولذيذة، عليك اتباع القواعد الأساسية:
- للطهي، خذ حاوية كبيرة ذات جدران سميكة.
- اسلقي المعكرونة وأضيفي الملح إلى الماء واتركيه حتى يغلي أولاً. اتبع الجدول الزمني.
- قم بطهي السباغيتي أل دينتي، لأنه في نهاية العملية ستحتاج إلى تسخينها في صلصة اللحم أو صب صلصة الكريما الساخنة.
- سقي المعكرونة قبل التقديم مباشرة، وإلا فإنها ستصبح رطبة بسرعة.
فيديو: فيتوتشيني مع الدجاج والفطر في صلصة الكريمة
يعتمد طعم المعكرونة بشكل مباشر على الصلصة المستخدمة. يولي الإيطاليون اهتمامًا كبيرًا بتحضيره باستخدام أفضل المنتجات والتوابل وبالطبع الكريمة الطازجة.
بعد كل شيء، فهي في أغلب الأحيان الأساس لمرق لذيذ. دع المعكرونة تتألق بأفضل النكهات!
صلصة المعكرونة الكريمية - مبادئ الطبخ العامة
جميع الصلصات الكريمية تتطلب معالجة حرارية. يتم طهيها عادةً في مقالي أو أواني ذات قاع سميك. يضاف الدقيق للسمك. لمنع تكوين كتل، يُقلى المنتج أولاً، ويُسكب الكريم في مجرى رفيع ويُقلب بالضرورة باستخدام ملعقة. تضاف الكريمة عادة بعد الخضار قبل 5 دقائق من نهاية طبخ الصلصة.
ماذا يضيفون أيضًا:
الخضار (البصل، الثوم، الطماطم)؛
الجبن بأنواعه المختلفة؛
الزبدة النباتية؛
مأكولات بحرية.
عنصر مهم في صلصة الكريمة هو التوابل. بالإضافة إلى الفلفل، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة أو الجافة. تسلط الخلطات البروفنسالية أو الإيطالية الضوء بشكل مثالي على طعم المعكرونة. لكن يمكنك تناول بعض الأعشاب بشكل منفصل: الأوريجانو، الزعتر، المردقوش، إكليل الجبل، المتة، الريحان. إذا لم يكن لديك أي شيء، فإن الشبت والبقدونس سيفي بالغرض.
بعد الطهي، يجب ترك الصلصة الكريمية لمدة 5-10 دقائق حتى يكون لدى آخر المنتجات المضافة (الأعشاب والتوابل والزيتون) وقت لتطوير النكهة. لكن لا يُنصح بتخزين المرق الرقيق لفترة طويلة وإعادة تسخينه.
أسهل صلصة مكرونة بالكريمة
وصفة لصلصة المعكرونة الكريمية البسيطة والمتعددة الاستخدامات ورخيصة الثمن ولكنها طرية جدًا ولذيذة. سوف يعتمد طعمها ورائحتها بشكل مباشر على الأعشاب المستخدمة، هنا مجرد خليط إيطالي، ولكن يمكنك تجميعه حسب ذوقك.
مكونات
260 مل كريمة
30 جرام سل. زيوت؛
1 ملعقة صغيرة. دقيق؛
ملح وفلفل؛
1 ملعقة صغيرة. أعشاب
تحضير
1. ضعي الزبدة في مقلاة صغيرة وذوبيها.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق. يقلى. تأكد من التحريك حتى لا يحترق.
3. بمجرد أن يتحول لون الدقيق إلى اللون البني قليلاً، اسكبي الكريمة في تيار رفيع واستمري في تقليب الصلصة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل فيه.
4. دون الانتظار حتى تسخن الكريمة، أضيفي رشتين من الملح ونفس الكمية من الفلفل. إذا كنت تريد الحصول على طعم حاد، قم بزيادة الكمية.
5. ستبدأ الصلصة في التكاثف مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح الكتلة مثل الهلام، قم بإزالتها من النار. عندما يبرد، سوف يصبح الاتساق أكثر سمكا.
6. اسكبي الصلصة من المقلاة في وعاء أو وعاء مناسب، وأضيفي على الفور الأعشاب الإيطالية أو أي خليط آخر حسب ذوقك.
7. يقلب بسرعة ويغطى ويترك على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة حتى تكشف البهارات الأخيرة عن رائحتها.
صلصة المعكرونة البارميزان الكريمية
صلصة إيطالية تقليدية مع الكريمة والبارميزان، وهي مناسبة ليس فقط للمعكرونة. يتناسب بشكل جيد مع الأرز والفطر والمعكرونة العادية.
مكونات
90 جرام بارميزان
كوب من الكريمة؛
50 جرام س. زيوت؛
الأعشاب الجافة
ملح وفلفل.
تحضير
1. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة. إنه لأمر جيد إذا كانت ذات جودة عالية مع الحد الأدنى من الماء.
2. ابشري البارميزان. يمكنك استخدام أنواع أخرى من الجبن للصلصة، ولكن يجب أن تذوب جيدًا.
3. حركي الجبنة وسخنيها حتى تذوب. ليست هناك حاجة لجعل النار قوية.
4. أضيفي الكريمة وقلّبي. سخنيه حتى الغليان، اخفضي الحرارة. يجب أن تنضج الصلصة.
5. أضيفي الملح والفلفل.
6. أضيفي خليط الأعشاب الجافة وحركي. بمجرد مرور أربع دقائق بعد الغليان، يمكن إزالة الصلصة من النار. رش المعكرونة بالصلصة العطرية.
صلصة المعكرونة الكريمية "نكهة الثوم"
وصفة لذيذة جداً لصلصة المعكرونة بالكريمة والثوم. ويضاف إليها الجبن أيضًا، لكن يجب أن تكون طرية من الحمام.
مكونات
180 جرام كريمة
80 جرام سل. جبنه؛
2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون؛
1 ملعقة صغيرة. أعشاب؛
أربعة فصوص من الثوم؛
الملح والدقيق.
تحضير
1. قشر فصوص الثوم. اثنان منهم بحاجة إلى سحقهم. نسحق الاثنين المتبقيين بظهر السكين لصنع كعك مسطح.
2. سخني زيت الزيتون وأضيفي إليه الثوم المهروس واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحن نخرجها ونرميها بعيدًا.
3. الآن أضيفي الثوم المفروم إلى الزيت العطري واقليه لمدة دقيقة وأضيفي 0.5 ملعقة صغيرة. دقيق القمح الأبيض، بعد بضع ثوان، صب في كريم.
4. يمكنك إضافة الملح على الفور إلى الصلصة. للتوابل، إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون. دع الكريم يغلي ثم ارفعه عن النار.
5. أضيفي الأعشاب الجافة، برد الخليط الكريمي حتى يصبح دافئاً.
6. الآن اعجن الجبن الطري بالملعقة، ثم أضيفي الصلصة الكريمية مع الثوم تدريجياً. يقلب جيدا في كل مرة لتجنب الكتل.
7. بمجرد الانتهاء من الكتلة الكريمية، عليك تجربة الصلصة. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الملح أو أضف التوابل.
صلصة باستا كريمية مع مشروم
نوع من صلصة الفطر التي لا تحتاج إلى أي إضافات، حيث أنها تحتوي على الفطر. يُسكب فوق السباغيتي المسلوقة أو المعكرونة العادية ويصبح الطبق جاهزًا!
مكونات
0.2 كجم فطر
رأس بصل واحد
فصين من الثوم؛
230 مل كريمة
1 ملعقة صغيرة. دقيق؛
100 مل ماء
30 مل زيت.
تحضير
1. اغسل الفطر وأزل السيقان الطويلة. قطع قبعات الفطر بعناية إلى شرائح بسكين طويل. سمك حوالي ثلاثة ملليمترات.
2. سخني الزيت. نستخدم مقلاة واسعة. من الأفضل تناول زيت الزيتون أو الزبدة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج تقريبًا.
3. قطع البصل. أضفه إلى الفطر. يقلى كل شيء معا. من المهم هنا التحريك بشكل متكرر حتى لا يحترق البصل، وإلا فإن الصلصة ستكتسب رائحة كريهة.
4. يقطع الثوم ويضاف إلى الكتلة الكلية.
5. اخلطي الكريمة مع الدقيق واسكبيها في الفطر. بمجرد أن تبدأ الصلصة في الغليان، صب نصف كوب من الماء الساخن وحرك.
6. أضيفي البهارات والفلفل والملح، ثم غطي المقلاة. اضبطي الحرارة على أقل درجة حرارة حتى تنضج الصلصة. قم بطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى ينقع الفطر في الكريمة.
صوص باستا كريمي مع جمبري و جبنة
خيار آخر لصلصة المعكرونة الكريمية الكاملة التي تكمل المعكرونة بشكل مثالي. تشير الوصفة إلى وزن الجمبري المقشر. وبالمثل، يمكنك استخدام الحبار المفروم والمأكولات البحرية الأخرى.
مكونات
120 جرام من الروبيان
كوب من الكريمة؛
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت الزيتون؛
10 زيتون
1 ملعقة صغيرة. أعشاب إيطالية؛
1 فص ثوم
30 جرام بارميزان.
تحضير
1. سخني الزيت في مقلاة عادية. أضف الجمبري المقشر. لا تنس إزالة الوريد المعوي منهم.
2. يقلى الجمبري لمدة دقيقة ويضاف إليه عصير الليمون. حرك وانتظر حتى يتبخر.
3. أضيفي فص ثوم مفروم واقليه لبضع ثوان.
4. تُسكب الكريما المملحة وتُحرّك وتُضاف الفلفل المطحون إلى الصلصة إذا رغبت في ذلك.
5. بمجرد أن تسخن الكريمة، يمكنك إضافة البارميزان المبشور والأعشاب الجافة. حرك كل شيء جيدًا وانتظر الذوبان الكامل وأطفئ الموقد.
6. يقطع الزيتون إلى حلقات ويقلب ثم توزع الصلصة على المعكرونة وتقدم فوراً.
صلصة المعكرونة الكريمية بدون كريمة
وصفة لصلصة الطعم التي ستساعدك إذا لم يكن لديك الكريمة. يتم تحضيره مع الحليب، وينصح باستخدام منتج يحتوي على نسبة دهون أعلى من 3%.
مكونات
250 مل حليب
10 غرام دقيق
30 جرام سل. زيوت؛
50 جرام جبن
2 فصوص من الثوم؛
تحضير
1. نذوب الزبدة ونضيف إليها الدقيق. يقلى حتى اللون البيج، مع التحريك بانتظام.
2. أضف الحليب في مجرى رفيع. اطبخي الجيلي وأضيفي الملح والفلفل.
3. ابشري الجبنة وأضيفيها إلى الصلصة. الاحماء لمدة دقيقة.
4. نقطع الثوم، ونضيفه إلى الخليط الساخن، ونحرك، ونترك الصلصة تغلي، ثم نرفعها عن النار.
5. في النهاية أضف الأعشاب الجافة. إذا تم استخدام الأوراق الطازجة، فيجب تقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الصلصة المبردة قليلاً.
صلصة المعكرونة الكريمية مع السلمون
نسخة سمك من صلصة كريمية مصنوعة من سمك السلمون. في الواقع، أي فيليه سمك أحمر مناسب لهذه الوصفة، حتى سمك السلمون الوردي الممل والجاف.
مكونات
200 جرام سمك السلمون
200 غرام كريمة
1 ملعقة صغيرة. أعشاب؛
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
30 جرام بارميزان
ملح فلفل؛
20 غرام دقيق
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
تحضير
1. قطعي السلمون إلى مكعبات صغيرة. يرش عصير الليمون ويترك لينقع لمدة عشر دقائق.
2. ضعي المقلاة على النار، وأضيفي إليها زيت الوصفة.
3. رشي السلمون بالدقيق وحركيه بيديك. ضعها في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار متوسطة، ولكن لا تغطيها بغطاء. نظرًا لأن القطع صغيرة، فسوف تنضج الأسماك بسرعة.
4. اسكبي الكريمة. سخني الصلصة حتى تقترب من الغليان.
5. أضيفي البهارات المختلفة، أضيفي الأعشاب الإيطالية.
6. في النهاية، أضيفي البارميزان المبشور. دع الصلصة تغلي وأطفئها على الفور.
7. حركي سريعًا، ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة عشر دقائق.
تتمتع الصلصات الكريمية بالقدرة على أن تصبح أكثر سمكًا عندما تبرد، فلا داعي لغليها لفترة طويلة، فهي كافية للحصول على قوام هلامي عندما تكون ساخنة.
إذا بقيت صلصة، فلا داعي لرميها. إنه مثالي للشاورما، ويمكن استخدامه كصلصة للسلطة، ودهن طبقات اللازانيا، وإضافته إلى المرق والصلصات المختلفة.
إذا كانت الصلصة مالحة جدًا، فأنت بحاجة إلى تخفيف الطعم. أسهل طريقة هي إضافة المزيد من الكريمة أو الجبن الفطير.
هل خرجت الصلصة مع كتل الدقيق؟ كل شيء سهل الإصلاح! يمكن تصفية الكتلة أو فركها من خلال منخل أو مزجها ببساطة بالخلاط.
صلصة الكريمة - وصفة لصلصة كلاسيكية ولذيذة للمعكرونة والسباغيتي والدجاج والأسماك. لجعل صلصة الكريمة الكلاسيكية وصفة بسيطة ولذيذة وطرية، من الأفضل استخدام الزبدة الطازجة. وطنها هو فرنسا، حيث كان الطهاة دائما يتمتعون بذوق رفيع للغاية.
الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. يمكن أن يكون طبقان متطابقان تمامًا مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض بفضل الصلصة. يتناسب بشكل رائع مع المعكرونة والخضروات والأسماك واللحوم والفطر.
تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً يُقلى الدقيق في مقلاة جافة أو بالزبدة، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا الخليط الجاف. سنخبرك في هذه المقالة بعدة وصفات مثيرة للاهتمام لصنع صلصة كريمية.
وصفة كلاسيكية لصلصة الكريمة
بالطبع، الأمر يستحق البدء بالكلاسيكيات. بعد أن بدأت في تحضير هذه الصلصة، يمكنك استخدامها كقاعدة. ومن خلال إضافة مكونات مختلفة إليها، على سبيل المثال، الجبن والزيتون والفطر ونبات الكبر ومرق اللحم أو السمك والأعشاب، يمكنك الحصول على صلصات كريمية ولكنها مختلفة تمامًا في الطعم.
مكونات:
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 200 مل؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تقلى 1 ملعقة كبيرة في مقلاة جافة. دقيق؛
- ثم تضاف الزبدة وتخلط جيدا.
- صب الكريم في تيار رفيع. اخفقي محتويات المقلاة بقوة؛
- بعد خلط كل شيء جيداً، أضيفي الملح والفلفل واطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً.
- صلصة الكريمة الكلاسيكية جاهزة. بالعافية!
لتحضير الصلصة، عادة ما يستخدم دقيق القمح ويقلى في مقلاة جافة حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، والشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.
المشكلة الأكثر شيوعًا التي يواجهها الطهاة المبتدئون عند تحضير صلصة الكريمة هي تكوين كتل فيها. سيكون من الأسهل بكثير تجنب تكوينها في الصلصة إذا قمت بصب الكريمة المبردة في تيار رفيع من الزيت المغلي مع الدقيق المقلي، مع الاستمرار في الخفق. إذا كنت لا تزال غير قادر على تجنب تكوين كتل في الصلصة، قم بتصفيتها من خلال منخل واتركها حتى تغلي مرة أخرى.
صلصة كريمية للسباغيتي والمعكرونة
المعكرونة أو السباغيتي هي، كما نعلم جميعا، الطبق الإيطالي الأكثر شهرة وشعبية. يتم تقديمه على الطاولة مع التوابل المختلفة. الصلصة الموصى بها للسباغيتي هي صلصة الكريمة.
مكونات:
- كريم - 250 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الثوم - 1 فص؛
- البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- تذوب الزبدة في مقلاة (على نار خفيفة)؛
- أضف الكريمة واطهيها لمدة 5 دقائق.
- طحن فص من الثوم.
- يقطع البقدونس ناعما.
- يُضاف الثوم والبقدونس إلى الكريمة، مع التحريك؛
- يُضاف الملح إلى الصلصة ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن الموقد. سهلة التحضير وحساسة بشكل غير عادي، ستمنح الصلصة السباغيتي أو المعكرونة طعمًا أصليًا؛
- صلصة الكريما للسباغيتي (المعكرونة) جاهزة. بالعافية!
تعمل الصلصة الكريمية على زيادة القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق، مما يمنح كل منها، اعتمادًا على المكونات الموجودة في المنتج، نكهة فردية. كريم طبيعي من أصل حيواني له قوام دقيق ويعطي المنتج طعمًا لطيفًا وحلوًا إلى حد ما ولكن ليس متخمًا. إن إضافة منتجات مختلفة (الجبن والأعشاب والثوم والفلفل والسكر) يجعل هذه الصلصة ثومية أو جبنية أو حلوة أو حامضة أو مريرة.
صلصة دسم للأسماك
يمكن تقديم صلصات السمك ذات الأساس الكريمي مع الطبق النهائي في وعاء صلصة منفصل أو استخدامها للطهي المشترك أو الخبز مع المنتج الأساسي.
- يمكن استكمال صلصة السمك الأبيض المصنوعة من الكريمة بالفطر والخضروات وجميع أنواع الأعشاب والبصل والثوم.
- يمكن استخدام الكريمة بأي محتوى دهني، مع تعديل سمك الصلصة النهائي بإضافة الدقيق أو النشا أو غلي المادة إلى القوام المرغوب؛
- ستكون المضافات المحتوية على الأحماض مناسبة بشكل خاص في الصلصة: عصير الليمون أو عصير الليمون، والنبيذ الأبيض الجاف؛
- للحصول على النكهة والبهارات، تتبل الصلصة بالأعشاب والبهارات والفلفل المناسبة، ولا تنسى إضافة الملح حسب الرغبة.
مكونات:
- كريم - 200 مل؛
- زبدة - 100 جم؛
- دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخضر الطازجة - 100 غرام؛
- ليمون متوسط - 1 قطعة؛
- الفلفل المطحون - 1 قرصة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اغسل وجفف وقطّع الخضر جيدًا. مزيج من البقدونس والشبت يعمل بشكل جيد، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل؛
- اغسلي الليمونة واعصري نصف الفاكهة. تأكد من إزالة العظام منه إذا دخلت فيه. إذا رغبت في ذلك، ابشر القليل من الحماس، لا يزيد عن نصف ملعقة صغيرة، واخلط الحماس مع الأعشاب المفرومة؛
- يقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة.
- في مقلاة أخرى أو قدر، تذوب الزبدة، ويخلط معها الدقيق المحضر؛
- تُسكب الكريما في مجرى رفيع مع خفق محتويات القدر.
- بعد دقيقتين تضاف الخضر ويقلب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- أضف عصير الليمون والملح والفلفل. يقلب ويرفع عن النار.
- صلصة دسم للأسماك جاهزة. بالعافية!
سمك السلمون في صلصة الكريمة لطاولة الأعياد
السعرات الحرارية في صلصة الكريمة:
محتوى السعرات الحرارية في صلصة الكريمة هو 468 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. نظرًا لأنه زيتي جدًا، فلا يجب عليك إساءة استخدام هذا المنتج بسبب الضرر الكبير الذي يلحق بشخصيتك. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم، يوصي خبراء التغذية بعدم تضمين أكثر من ملعقة كبيرة من الصلصة المفضلة لديهم في قائمتهم اليومية.
فوائد صلصة الكريمة:
تكمن القيمة البيولوجية الرئيسية لصلصة الكريمة على وجه التحديد في تركيبة الكريمة التي تحتوي على الفوسفاتيدات - وهي مواد مشابهة في تركيبها للدهون، ولكنها مختلفة، مع ذلك، في وجود قاعدة نيتروجينية وحمض الفوسفوريك. وتتميز هذه العناصر الشبيهة بالدهون بخصائص مضادة للأكسدة، حيث تعمل على تطهير الجسم من الفضلات والسموم والكوليسترول، وتمنع ظهور الترسبات على جدران الأوعية الدموية.
صلصة المعكرونة الكريمية
كيف تضيف المعكرونة لتحضير طبق لذيذ وعصير وحار؟ هناك إجابة واحدة فقط - إنها صلصة طرية وعطرية. يصف الطهاة صلصة الكريمة بأنها الأكثر شيوعًا والأسهل في التحضير. من خلال استكماله بمكونات مختلفة، مثل الفطر أو الطماطم أو الجبن أو فيليه الدجاج، يمكنك تقديم طبق أصلي جديد تمامًا على الطاولة كل يوم.
مكونات:
- كريم - 250 مل؛
- زبدة - 50 جم؛
- الثوم - 1 فص؛
- دقيق القمح (اختياري) - 1 ملعقة كبيرة؛
- البقدونس - 3 ملاعق كبيرة؛
- جبنة البارميزان - كوب ونصف؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف الكريمة ونطهو لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- ثم يضاف الجبن المبشور والثوم المفروم والبقدونس المفروم.
- اخلطي جميع المكونات بسرعة حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- لجعل الصلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إذا رغبت في ذلك؛
- اتركي الصلصة حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار؛
- صلصة المعكرونة الكريمية جاهزة. بالعافية!
- الصلصة غنية بالسعرات الحرارية إلى حد ما، وإذا لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا، فسوف تستمتع كثيرًا بطبقك. بشكل عام، جميع المكونات لذيذة وصحية.
كيف لطهي المعكرونة مع الفطر في صلصة كريمية
من الأفضل تقديم الصلصة الكريمية مباشرة بعد التحضير. يمكنك تقديم الصلصة الكريمية مع أي طبق. وعادة ما يستخدم ساخنا. سيكون إضافة رائعة للأرز أو البطاطس أو المعكرونة. تتناسب السباغيتي أو المعكرونة بشكل أفضل مع هذه الصلصة.
أريد إضافته ليس فقط إلى الأطباق الجاهزة، ولكن أيضًا لتناوله بهذه الطريقة، مدهونًا بالخبز الطازج. هذه الصلصة عطرية ولذيذة للغاية. إذا كان باردًا، يمكنك إعادة تسخينه. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي، لكن يمكنك أيضًا إعادة تسخينه في قدر على نار خفيفة أو في الميكروويف.
صلصة البيتزا الكريمية
نادرًا ما تستخدم الصلصة الكريمية عند صنع البيتزا الإيطالية التقليدية. يفضل سكان إيطاليا صلصة الطماطم أو الثوم، والتي تؤكد على طعم الخبز المسطح الطري مع الحشوة. ومع ذلك، في أمريكا وبريطانيا العظمى وأوروبا، غالبًا ما تُكمل صلصة الكريمة البيضاء اللذيذة البيتزا بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم أو النقانق.
على عكس صلصة بيتزا الطماطم، فإن التتبيلة الكريمية لها طعم خفيف، ويمكن استخدامها ليس فقط في عملية صنع البيتزا، ولكن أيضًا لإعداد العديد من الأطباق الأخرى - المعكرونة واللازانيا والفطائر واللحوم.
مكونات:
- كريم - 300 مل؛
- صفار البيض الخام - 2 قطعة؛
- دقيق - 100 جم؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- اخفقي صفار البيض بخفة واتركيه جانباً.
- اخلطي الزبدة المذابة مع الدقيق والكريمة الدافئة قليلاً (يجب أن يكون للخليط قوام القشدة الحامضة السائلة)، ثم اسكبيها كلها في وعاء من المينا وضعيها في قدر فوق حمام مائي، حيث يغلي الماء بلطف شديد. في هذه الحالة، يجب تحريك الخليط باستمرار بالمضرب، وإلا فإن الدقيق سوف يلتصق بجدران الوعاء؛
- بعد 10 دقائق، يضاف صفار البيض المخفوق بعناية إلى الصلصة، وبعد ذلك يتم إخراج الوعاء على الفور من الحمام المائي؛
- اخفقي الصلصة الكريمية لمدة 2-3 دقائق.
- صلصة البيتزا الكريمية جاهزة. بالعافية!
- يتم تبريد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة واستخدامها لصنع البيتزا.
يعرف الطهاة مقدار الصلصة التي يمكن أن تغير طعم الطبق. يمكن للجميع إتقان تقنية صنع الصلصة الكريمية. ومع ذلك، إذا كنت لا تعرف كيفية إعدادها بشكل صحيح، فقد تحدث حالات فشل في البداية، ولن تصبح الصلصة زخرفة للطاولة.
المكون الرئيسي لصلصة الكريمة هو الكريمة. من الأفضل تناوله بمحتوى متوسط من الدهون أي حوالي 20-25٪. صلصة الكريمة هي توابل عالمية من شأنها أن تعزز طعم أي طبق. في الوقت نفسه، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع تحضيرها.
ما الذي يمكن أن يمنح نفس المنتجات نكهات مختلفة، ويزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، ويجعله أكثر عصيرًا، ولاذعًا، وحتى يخفي الأخطاء؟ نعم، هذه هي الصلصة الأكثر شيوعًا. أو بالأحرى يصنعونها من منتجات عادية ولكن لها طعم خاص غير عادي. قاعدتها كريمة مما يعطي الصلصة قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا.
صلصة كريمة مع الفطر
نقدم لك وصفة صلصة الكريمة مع الفطر اللذيذة والعطرية وسهلة التحضير. المزيج الدقيق من الكريمة والثوم والفطر سوف يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقه الفريد. مع صلصة الفطر محلية الصنع الشهية بشكل غير عادي وعطرية بشكل مثير للدهشة ، سيصبح أي طبق جانبي أو لحم ألذ. صلصة الثوم السميكة بسيطة ولذيذة.
مكونات:
- الفطر (الفطر أو حسب الرغبة) - 200 غرام؛
- زبدة - 70 جم؛
- كريم - 250 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- لتحضير الصلصة الكريمية، يمكنك استخدام أي فطر متوفر لديك؛
- قشر 5 فصوص من الثوم، واغسلها جيدًا، ثم قطعها جيدًا باستخدام سكين أو مكبس؛
- قشر بصلة واحدة لصلصة الفطر واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات.
- ضعي المقلاة بالزبدة على الموقد.
- يُضاف الثوم المفروم إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة.
- ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة مع الثوم المقلي واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في القلي حتى ينضج البصل.
- قشر الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
- أضيفي الفطر إلى البصل المقلي والثوم في المقلاة واستمري في القلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الفطر تماماً؛
- بعد هذا الوقت، يُملح الفطر في مقلاة، والفلفل حسب الرغبة، ويُمزج كل شيء جيدًا؛
- ضعي الكريمة المحضرة في المقلاة مع الفطر، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة؛
- تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم تُرفع عن النار.
- صلصة الكريمة مع الفطر جاهزة. بالعافية!
من خلال إدخال مكونات معينة في التركيبة، يمكن أن يتنوع مذاقها، مما يجعلها جبنية، ثومية، حامضة، حارة. تستخدم هذه الصلصة لتتبيل الخضار والمعكرونة والأسماك واللحوم. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من غير المرجح أن يفوت أي شخص فرصة تناول ملعقتين بهذه الطريقة دون أي شيء. لكن لا تبالغي في استخدامها، فالصلصة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
ألذ صلصة كريمية مع الفطر
منتجاتها الأساسية تتكون من ثلاثة مكونات فقط - الزبدة والدقيق والقشدة. يوصى بإدراج المنتج - في تفسيره الكلاسيكي - في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي: التهاب المعدة بدرجات متفاوتة من الحموضة وقرحة المعدة والاثني عشر.
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في الكريم لها تأثير إيجابي على النشاط العقلي للإنسان، حيث تلعب دورًا رئيسيًا في تكوين بنية أنسجة المخ ونقل النبضات العصبية. يمكن أن يؤدي نقص أحماض أوميجا 3 الدهنية في أنسجة المخ إلى فشل وظائف المخ والتخلف العقلي.
مثل معظم الأطعمة الدهنية الأخرى، يمكن أن تؤثر صلصة الكريمة سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من السمنة وأمراض الكبد وتصلب الشرايين. تتميز الصلصة الكريمية الرقيقة بخصائص مذهلة. إنها قادرة على إعطاء حتى الأطباق الأكثر شيوعًا نكهة وعصارة وتفردًا.
معكرونة بالصلصة الكريمية – وصفة بالفيديو