كيكة الشوكولاتة بالبرتقال مع كريمة الزبدة. كعكة الشوكولاتة بالبرتقال. كعكة الشوكولاتة مع مربى البرتقال أو حشوة كريمة الزبدة
إذا كنت تحب الحلويات اللذيذة ذات النكهات المشرقة، فتأكد من قراءة مقالتنا. سنخبرك فيه بكيفية تحضير الحلويات اللذيذة للشاي أو لطاولة الأعياد. هذه الكعكة ذات اللون البرتقالي والشوكولاتة ستسعد أولئك الذين يحبون الحلويات من أي عمر وسترفع معنوياتك حتى في أحلك الأيام.
كعكة سوفليه مع اللوزالمزيج الأصلي من الشوكولاتة والبرتقال والمكسرات لن يترك حتى أشد المنتقدين غير مبالين.
مكونات:
- كريمة حامضة - 200 مل.
- الشوكولاتة الداكنة - 80 جرامًا.
- مربى البرتقال - 150 مل.
- كريمة ثقيلة - 100 مل.
- اللوز - 30 جرام.
- رقائق الشوفان - 50 جرام.
- الجيلاتين - 10 جرام.
- سكر الفانيليا - علبة واحدة.
- زبدة - 30 جرام.
يتم تحضير كعكة الشوكولاتة مع سوفليه البرتقال حسب الوصفة التالية:
- نذوب الشوكولاتة والزبدة في غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، أضف إليها الرقائق والمكسرات المسحوقة.
- صب الخليط الدافئ في القالب وقم بتنعيمه باستخدام ملعقة السيليكون. عندما تبرد قاعدة الكيك، ضعيها في الثلاجة.
- نقع الجيلاتين في 40 مل من الماء الدافئ. لتحقيق النتيجة المرجوة، اقرأ التعليمات الموضحة على العبوة بعناية. وبعد حوالي عشر دقائق، ينتفخ الجيلاتين ويمكن خلطه مع تسخين الخليط على نار خفيفة، ومن ثم تبريده.
- يُمزج خليط البرتقال مع القشدة الحامضة ويُخفق المنتجات بالخلاط. ضعي السوفليه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- تُخفق الكريمة مع سكر الفانيليا، ثم تُمزج بعناية مع سوفليه البرتقال. ضع كتلة الهواء على قاعدة الشوكولاتة وقم بتسوية السطح.
ضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تزيين كعكة الشوكولاتة بمربى البرتقال بجوز الهند واللوز.
هذه الحلوى اللذيذة لها طعم أصلي مشرق. أنه يحتوي على الجبن، وبالتالي يمكن تقديمه حتى لأصغر أفراد عائلتك. لجعل الكعكة أنيقة وجميلة، سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد. إذا كنت تريد أن ينجح كل شيء على أعلى مستوى، فاقرأ تعليماتنا بعناية.
للبسكويت سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- كريمة حامضة - 150 جرام.
- صفار البيض - قطعتين.
- السكر البني - نصف كوب.
- صودا مطفأة - نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح - كوب واحد.
- مسحوق الكاكاو - ملعقة كبيرة.
لتحضير الجانب البرتقالي من الشوكولاتة، خذي:
- دقيق القمح - 110 جرام.
- كاكاو - 20 جرامًا.
- سكر بني - 120 جرام.
- زبدة - 80 جرام.
- بياض البيض - قطعتان.
- بيضة واحدة كاملة.
- حليب - 45 مل.
- زيت نباتي - 30 مل.
- مسحوق الخبز - خمسة غرامات.
- تلذذ البرتقال.
لتحضير كريمة اللبن الرائب، خذي:
- جبنة قريش - 500 جرام.
- عصير برتقال - 125 مل.
- سكر بني - 150 جرام.
- الجيلاتين - 20 جرام.
- ماء - 50 مل.
- تلذذ البرتقال.
- القشدة الحامضة - 100 جرام.
للزينة سوف تحتاج:
وصفة سنقوم بإعداد كعكة الشوكولاتة والبرتقال مثل هذا:
- قم أولاً بتحضير الكعكة الإسفنجية. للقيام بذلك، مزيج صفار البيض والصودا المملحة والسكر والقشدة الحامضة. ينخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ويجمع المنتجات في وعاء عميق. ضعي العجينة في القالب واخبزيها حتى تنضج. تبريد الكعكة على رف السلك.
- القادمة تحتاج إلى إعداد الجانب. فاز 80 جرامًا من السكر والزبدة الناعمة بالخلاط. مع الاستمرار في التقليب، أضيفي بياض البيض. أضف الكاكاو و 80 جرامًا من الدقيق تدريجيًا إلى المنتجات. افردي العجينة الناتجة بالتساوي على ورق البرشمان، ثم اصنعي عليها نمطًا عشوائيًا بأصابعك. ضعي العجينة في الثلاجة وانتظري حتى تتماسك العجينة (سيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة).
- يخفق السكر المتبقي مع البيضة الكاملة والحليب الدافئ والزيت النباتي. يُضاف مسحوق الخبز والقشر حسب الرغبة والدقيق المتبقي (30 جرامًا) إلى المنتجات. يجب أن يكون لديك عجينة سائلة إلى حد ما. اسكبه على قاعدة الشوكولاتة التي أصبحت صلبة بالفعل بحلول هذا الوقت. ضعي الرق على الفور في الفرن واخبزي حافة الكعكة حتى تنضج. عندما تبرد قطعة العمل قليلاً، اقلبيها على سطح مستوٍ وأزيلي الورق بعناية. بعد ذلك، قطعي الحواف بالسكين بحيث يكون ارتفاع الجانب حوالي ثمانية سنتيمترات والطول 30 سنتيمتراً.
- الخطوة التالية هي تحضير كريمة الخثارة. أولا، نقع الجيلاتين في الماء البارد. افركي الجبن من خلال منخل ثم اخفقيه مع القشدة الحامضة والسكر والعصير. ضع الكريم في الثلاجة. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف واخلطه مع كتلة الخثارة المبردة. كل ما عليك فعله هو خفق الكريمة بالخلاط والانتظار حتى يتكاثف.
- قم بتخفيف الجيلي الجاف في 250 مل من الماء الساخن ثم قم بتبريده.
- قطع البسكويت بالطول إلى قسمين. ضع واحدة في الجزء السفلي من القالب وقم بتثبيت الجانب. ضعي نصف كمية الكريمة على القاعدة، ثم ضعي الجزء الثاني من البسكويت وكتلة الخثارة المتبقية. ضعي شرائح البرتقال على السطح واسكبي الجيلي فوقها.
الكعكة الجميلة المشرقة جاهزة. ضعيها في البرد، وبعد بضع ساعات قدّمي الحلوى مع الشاي أو الكاكاو.
وهنا وصفة أخرى للحلوى الاحتفالية. نريد أن نحذرك على الفور من أن إعداده سيستغرق بعض الوقت. ومع ذلك، فإن النتيجة تستحق الجهد ويمكنك رؤيتها بنفسك.
بالنسبة للبسكويت، خذ المنتجات التالية:
- دقيق الأرز - 60 جرام.
- نشا الذرة - ملعقة كبيرة.
- بيض دجاج - ثلاث قطع.
- كاكاو - ملعقتان كبيرتان.
- الماء المغلي - ملعقتان كبيرتان.
- زيت نباتي - ملعقة واحدة.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
- قهوة سريعة الذوبان - نصف ملعقة صغيرة.
- سكر - 180 جرام.
للموس ستحتاج:
- 250 جرام من القشدة الحامضة.
- حليب مكثف - 300 جرام.
- الجيلاتين - 10 جرام.
- كريمة ثقيلة - 200 مل.
- عصير برتقال - كوب واحد.
- الحماس - حسب الذوق.
سنقوم بتحضير التزجيج من:
- 60 مل ماء.
- 100 جرام من السكر.
- 70 جرامًا من الحليب المكثف.
- 60 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 60 جرامًا من شوكولاتة الحليب.
- 7 جرام جيلاتين.
- 100 مل جلوكوز.
كيفية تحضير كعكة الشوكولاتة بالبرتقال؟ إقرأي وصفة الحلوى هنا:
- كالعادة، قومي أولاً بتحضير الكعكة الإسفنجية. للقيام بذلك، فاز السكر والبيض حتى تتضاعف الكتلة. بعد ذلك، ينخل الدقيق والبيكنج باودر والنشا والكاكاو من خلال منخل ناعم. في النهاية أضف الزيت النباتي والقهوة (قم بتخفيفه مسبقًا في الماء المغلي).
- اخبزي الكعكة الإسفنجية، ثم برديها على رف سلكي وقطعيها إلى ثلاثة أجزاء. انقعي كل كعكة بمزيج من عصير البرتقال والكونياك.
- ننقع الجيلاتين في الماء ثم نذوبه في الميكروويف. سوط القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. يُمزج كلا الخليطين ويُسكب فيهما عصير البرتقال ويُضاف الحماس. في النهاية، اخلطي الكريمة مع الكريمة المخفوقة.
- قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع الطبقات والموس في القالب بالتناوب. ضعي العجينة في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- كل ما علينا فعله هو تحضير التزجيج. للقيام بذلك، قم بإذابة السكر وانتظر حتى يتغير لونه. أضيفي إليها الماء والجلوكوز، وكذلك الشوكولاتة المذابة والحليب المكثف. بعد ذلك، أضف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى طبقة التزجيج واخلط جميع المنتجات بالخلاط.
عندما يتصلب الكريم تمامًا، قم بتزيين الحلوى بالتزجيج. برتقال الشوكولاتة جاهز ويمكن تقديمه للضيوف مع المشروبات الساخنة أو الباردة.
من السهل تحضير حلوى بسيطة لوصول الضيوف أو لتناول الشاي.
منتجات:
- بسكويت الشوكولاتة - 300 جرام.
- زبدة - 250 جرام.
- البرتقال - خمس قطع.
- سكر - 300 جرام.
- البيض - ست قطع.
- النشا - ملعقة كبيرة.
كعكة الشوكولاتة مع خثارة البرتقال سهلة التحضير:
- اطحني البسكويت في الخلاط واخلطيه مع الزبدة المذابة.
- نسكب الخليط في القالب، ونشكل القاع والجوانب. بعد ذلك، ضع القاعدة في الثلاجة.
- اخلطي السكر مع عصير البرتقال وقشره. يُمزج الخليط المصفى مع البيض المخفوق مسبقًا. ضعي اللبن الرائب على النار وأضيفي الزيت والنشا. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.
ضعيها على القاعدة وضعي الكعكة في الثلاجة. في غضون 10-12 ساعة، ستكون الحلوى اللذيذة جاهزة.
في أيام العطلات، يمكنك إرضاء أحبائك بكعكة لذيذة.
مكونات:
- دقيق - 300 جرام.
- زيت نباتي - 70 مل.
- الخل - ملعقة كبيرة.
- سكر - 230 جرام.
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- فانيلين - حسب الرغبة.
- ماء - 250 مل.
- كاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.
- عصير برتقال - 500 مل.
- سميد - ثلاث ملاعق كبيرة.
- عصير نصف ليمونة.
- ونشارة جوز الهند - للتزيين.
لذلك، دعونا نحضر كعكة الشوكولاتة بكريمة البرتقال:
- في وعاء عميق، اخلطي السكر والماء والخل والزيت. نخل الكاكاو والدقيق والفانيلين والصودا في وعاء منفصل. قم بدمج المنتجات المحضرة ووضع العجينة في وعاء متعدد الطهي. اطهي البسكويت في وضع "الخبز" لمدة ساعة ونصف، ثم برديه وقطعيه إلى ثلاث طبقات.
- اعصري عصير البرتقال واغليه في قدر. أضف عصير الليمون والسكر حسب الرغبة. بعد ذلك، أضيفي السميد في تيار رفيع واطهي الكريمة (لا تنسي التحريك) لمدة ربع ساعة. فاز الخليط المبرد بالخلاط.
غلفي الكعك بالكريمة، وزيني سطحه بالبتلات ورقائق جوز الهند.
كعكة فطيرةتجمع هذه الحلوى بين حلاوة الشوكولاتة ونضارة البرتقال بشكل مدهش. لذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- فطائر جاهزة - عشر قطع.
- البرتقال - قطعتين.
- حليب مكثف محلى - ثلاث ملاعق كبيرة.
- شوكولاتة الحليب - ثلث البار.
- كريمة حامضة - 150 جرام.
يتم تحضير كعكة الشوكولاتة والبرتقال المصنوعة من الفطائر والكريمة اللذيذة على النحو التالي:
- اخبز الفطائر حسب وصفتك المفضلة. بعد ذلك، قم بقص الحواف بالتساوي باستخدام طبق صغير أو قالب.
- للحشوة، اخلطي الشوكولاتة المبشورة والقشدة الحامضة والحليب المكثف.
- نقشر البرتقال ونقطعه إلى شرائح، دون أن ننسى إزالة البذور والأقسام.
- دهن الفطيرة الأولى بالكريمة وضعي الفاكهة عليها في طبقة متساوية. استمر في إضافة الطعام بهذا الترتيب حتى نفاد الكمية.
تزيين الحلوى بالشوكولاتة المبشورة وشرائح البرتقال.
إن معرفة كيفية طهي الطعام اللذيذ لعائلتك هي مسؤولية كل ربة منزل. لكن في بعض الأحيان، من بين العدد الهائل من الحلويات المختلفة، يمكنك ببساطة الخلط بينك. ولمنع حدوث ذلك، نقدم لك وصفات خاصة لكعكات الشوكولاتة الإسفنجية، والتي بفضلها ستستحقين الثناء بالتأكيد. أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الشوكولاتة والبرتقال سوف يحبون الأطعمة الشهية بشكل خاص.
وصفة لكعكة الشوكولاتة بالبرتقال على البخارالتصميم غير المعتاد للكعكة الإسفنجية سيجعلها ضيفًا مرحبًا به على أي طاولة احتفالية. وعملية الطهي نفسها ستفاجئ كل ربة منزل.
عناصرعجين
500 مل حليب
250 غرام دقيق
200 غرام زبدة
200 غرام سكر
70 جرام شوكولاتة داكنة
70 غ من مسحوق الكاكاو
4 بيضات؛
1.5 برتقال
1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.
صلصة
70 جرام زبدة
5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.
1. خذي الزبدة، بعد أن تحفظها دافئة، واخلطيها بالسكر حتى تحصلي على قوام كثيف.
2. تذوب الشوكولاتة، ويمكن القيام بذلك في حمام مائي.
3. قم بإزالة القشر من الحمضيات وأضفه إلى خليط الزبدة والسكر. صب الشوكولاتة هنا واضربها مرة أخرى.
4. أضيفي البيض، الحليب، واخلطي جيداً.
5. في وعاء منفصل، ضعي الكاكاو والبيكنج باودر والدقيق ثم أضيفيهم إلى المكونات السائلة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون كتل.
6. يتضمن طهي الكعكة استخدام حمام مائي. دهن صينية خبز بالزيت، ثم وضعها في قالب، وسكب العجينة فيه، وتغطيتها بورق الألمنيوم. ضعها في وعاء كبير تصب فيه الماء. قد يكون هذا شكلاً أكبر.
7. اغلي الماء. خففي النار، لكن اتركي الماء يغلي قليلاً.
8. قم بالطهي لمدة تصل إلى ساعة ونصف. تذكر أن مستوى الماء لا ينبغي أن يتغير.
9. في هذه الأثناء، حضري الصلصة. ضعي جميع مكوناته في وعاء واطهيها على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا.
10. سيكون من السهل إزالة الكعكة النهائية من القالب لأنها سوف تنكمش أثناء الطهي. قطعها إلى جزأين. نقطع البرتقال بدون قشر إلى قطع ونضعه بين طبقات الكيك.
11. تُسكب الصلصة المبردة قليلاً في وسط البسكويت بحيث تنتشر على السطح. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة.
كيكة البرتقال مع الشوكولاتة والقهوة11. الآن قسمي البسكويت إلى 3 أجزاء عن طريق تقطيعه. انقعي الطبقة السفلية بالعصير وضعي عليها مربى البرتقال.
12. ضعي طبقة الكيك الثانية، استخدمي عصير الحمضيات لها وادهنيها بالكريمة. افعل نفس الشيء مع الكعكة الإسفنجية الثالثة.
13. اصنع طبقة التزجيج عن طريق إذابة لوح الشوكولاتة وإضافة الحليب.
14. حشو الكيك بالتزجيج، وتزيينه بشرائح البرتقال المقطعة إلى أنصاف، ثم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
نضمن لك طاولة احتفالية مثالية مع الأطباق الأصلية. مهما كانت كعكة الشوكولاتة الإسفنجية التي تفضلينها، فهي ستزين مناسبتك، وسيضيف البرتقال رائحة لذيذة ولمسة سحرية!
في الوقت الحاضر، مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من جميع أنواع الحلويات في المتاجر، قليل من الناس يفكرون في صنع كعكة عيد ميلاد في المنزل. غالبًا ما يبدو هذا العمل طويلًا جدًا وصعبًا ولا يمكن التنبؤ به، خاصة بالنسبة للطهاة الجدد. هل سيخفق البيض والكريمة، أم سترتفع الكعكة الإسفنجية، أم سينتهي الأمر بإلقاء كل شيء في سلة المهملات؟ أسئلة مثل هذه التي تطرأ في رأسك عندما تفكر في كعكة محلية الصنع يمكن أن تقضي على هذه الفكرة الرائعة في مهدها. ولكن إذا كنت تتذكر تكلفة الكعك الصناعي وتكوينها، وهو بعيد عن أن يكون طبيعيا، فقد اتضح أن الكعكة محلية الصنع هي وسيلة ممتازة لتوفير ميزانية الأسرة، وكذلك الحفاظ على صحة أحبائك.
كعكة الشوكولاتة والبرتقال، الوصفة التي أشارككم إياها اليوم، هي تلك الحالة المبهجة حيث يتم الجمع بين المذاق المذهل لخبز العطلات محلي الصنع مع السهولة النسبية للتحضير. بالنسبة لطهاة المعجنات المبتدئين، تعد هذه الوصفة مثالية بكل بساطة، لأنها تظهر دائمًا تقريبًا، وبالتالي تعطي الأمل لتحقيق نجاحات جديدة في مجال أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن صنع هذه الكعكة لا يتطلب جهدًا كبيرًا، وهو أمر مهم بشكل خاص عندما تخطط لإعداد العديد من الأطباق الباردة والساخنة الأخرى لقضاء العطلة. أنصحك بخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية للكعكة في اليوم السابق للاحتفال لتتركها طوال الليل وتصل إلى الحالة المطلوبة. وفي اليوم التالي، لن يستغرق تحضير الكريمة وتشريب البرتقال الكثير من الوقت، وتجميع الكعكة وتغطيتها بطبقة من الشوكولاتة.
بعد تذوق كعكة الشوكولاتة والبرتقال محلية الصنع، لن يبقى ضيوفك غير مبالين وسيطلبون المزيد بالتأكيد. يتكون أساس هذه الكعكة من الكعك الإسفنجي الأكثر حساسية، المنقوع في شراب البرتقال العطري، وبينه كريمة الشوكولاتة الخفيفة. عند جمع هذه المكونات معًا، فإنها تخلق مزيجًا متناغمًا للغاية حيث يتم تعويض المذاق النبيل والغني للشوكولاتة من خلال حموضة الفواكه اللاذعة. من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عن مثل هذه الكعكة اللذيذة، ولا داعي لذلك، لأن محتواها من السعرات الحرارية يبلغ 340 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، وهو عدد قليل جدًا بالنسبة للحلوى الاحتفالية. وكعكة الشوكولاتة والبرتقال المصنوعة من مكونات طبيعية عالية الجودة تكلف حوالي 250 روبل لكل كيلوغرام واحد. حجة قوية لصالح الخبز المنزلي، أليس كذلك؟
معلومات مفيدة طريقة عمل كعكة الشوكولاتة والبرتقال - وصفة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع كريمة الشوكولاتة وكريمة الشوكولاتة وطبقة البرتقالمكونات:
- 4 بيضات كبيرة
- 100 جرام دقيق
- 20 جرام مسحوق الكاكاو
- 120 جرام سكر
- 250 مل قشطة 33%
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم
التشريب:
- 100 مل عصير برتقال
- 50 جرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مشروب برتقال (اختياري)
الطبقة البينية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة من مربى البرتقال
- 50 جرام شوكولاتة داكنة
- 50 جرام زبدة
طريقة طهو:
1. لتحضير كعكة الشوكولاتة والبرتقال، يُنصح بخبز كعكة إسفنجية لها مسبقًا، لأنها تحتاج إلى الجلوس لمدة 6 - 8 ساعات للحصول على البنية الصحيحة. لتحضير الكعكة الإسفنجية، افصلي صفار البيض عن البياض وضعيه في وعاء عميق وأضيفي إليه 60 غراماً من السكر.
2. اخفقي الصفار مع السكر بسرعة خلاط عالية لمدة 3 - 5 دقائق حتى تحصلي على كتلة بيضاء ناعمة. 
3. اخفقي بياض البيض المبرد بالخلاط على سرعة عالية حتى تحصلي على رغوة ناعمة. 
4. ثم أضيفي السكر المتبقي (60 جم) واخفقي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تحصلي على قمم لامعة ناعمة وعالية وكثيفة للغاية. 
5. قم بخلط البياض مع الصفار بعناية. للقيام بذلك، أضف ثلث البياض إلى الصفار واخلطه بملعقة خشبية أو سيليكون. ثم أضف البروتينات المتبقية وبقليل من الحركات الواثقة، احصل على كتلة متجانسة أكثر أو أقل. 
6. يُضاف الدقيق المنخل مع الكاكاو 2-3 إضافات، وتُعجن العجينة بعناية بالملعقة في كل مرة.
مهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلط العجين مع بياض البيض المخفوق لفترة طويلة وبشكل فوضوي، وإلا فإن البروتينات سوف تترسب وسوف تتحول المخبوزات إلى كتل. عند التحريك، حرك الملعقة في اتجاه واحد على طول حافة الوعاء، وحركها بشكل دوري قليلاً نحو المركز. من الأفضل دائمًا عجن العجينة قليلًا بدلاً من ترسيب البياض وبالتالي إتلاف الكعكة الإسفنجية.
7. ضعي العجينة في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. بالنسبة لهذه الكمية من المكونات، فإن المقلاة ذات الشكل الزنبركي التي يبلغ قطرها 18-20 سم هي الأنسب. 
8. اخبزي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، تأكدي من جاهزيتها باستخدام عود أسنان - يجب أن تخرج جافة من وسط المخبوزات. إذا بدأ الجزء العلوي من البسكويت يحترق أثناء الخبز، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. 
9. اترك البسكويت النهائي في القالب لمدة 5 - 10 دقائق، ثم قم بإزالته ووضعه على رف السلك لمدة 6 - 8 ساعات، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم في الأعلى. ثم قطع البسكويت بالطول إلى ثلاث طبقات متطابقة.
يعد مثل هذا الوضع طويل الأمد للبسكويت أمرًا مرغوبًا للغاية لتكوين الهيكل الصحيح، ولكنه ليس ضروريًا على الإطلاق. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك البدء في تجميع الكعكة مباشرة بعد أن تبرد.
10. لتحضير كريمة الشوكولاتة - الغاناش، سخني الكريمة حتى الغليان ثم اسكبيها في وعاء الخفق. قطعي الشوكولاتة إلى مربعات ثم اغمسيها في الكريمة الساخنة.
نصيحة! بالنسبة لهذه الكعكة، يمكنك استخدام كل من الشوكولاتة الداكنة (75٪ كاكاو) والشوكولاتة الداكنة ذات المذاق الناعم (40 - 50٪ كاكاو). إذا لم تكن متأكدًا من أن جميع ضيوفك من عشاق الشوكولاتة الداكنة، فمن الأفضل استخدام الشوكولاتة الداكنة للتأكد - فهي ستجعل الكعكة أحلى وأكثر حساسية في المذاق.
11. اخلطي الشوكولاتة والكريمة جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويتم الحصول على كتلة متجانسة ولامعة ذات لون بني غامق. أضف السكر البودرة، وإذا رغبت في ذلك، المسكرات البرتقالية (يمكنك أيضًا الكونياك أو أي مشروب كحولي آخر حسب ذوقك)، امزجي مرة أخرى وضعي الكريم في الثلاجة لمدة 1.5 - 2 ساعة. 
12. عندما تبرد كريمة الشوكولاتة بشكل صحيح، اخفقيها بالخلاط على سرعة عالية لمدة 3 - 5 دقائق. في الوقت نفسه، يجب أن يخفف بشكل ملحوظ ويتحول إلى كتلة جيدة التهوية. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة في وعاء منفصل لتغطية جوانب الكعكة. 
13. الآن دعونا نجهز حشوة البرتقال العطرية للكعكة. للقيام بذلك، مزيج السكر وعصير البرتقال في قدر. من الناحية المثالية، يجب أن تتناول عصير البرتقال الطازج، الذي يتمتع بطعم ورائحة أكثر ثراءً وإرضاءً، ولكن العصير من الكرتون سيفي بالغرض أيضًا. 
14. ضعي القدر على نار خفيفة وحركيه حتى يذوب السكر تماماً. قم بتبريد الشراب وأضف مشروب البرتقال (أو أي كحول آخر من اختيارك) إذا رغبت في ذلك. كريمة البرتقال لكعكة الشوكولاتة جاهزة! 
15. لنبدأ الآن في تجميع كعكة الشوكولاتة والبرتقال على طبق أو حامل خاص للكعك. ضعي أول كعكة إسفنجية على الطبق، وانقعيها في حوالي ثلث كمية شراب البرتقال ثم وزعيها على نصف كمية كريمة الشوكولاتة. 
16. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها وانقعيها بنفس الطريقة في الشراب ثم وزعيها على باقي الكريمة. نغمس طبقة الكيك الثالثة من الداخل بالشراب المتبقي ونضعها فوق الكيكة. قم بتغطية جوانب الكعكة بعناية بالكريمة المحفوظة ثم ضع الكعكة في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى تتماسك الكريمة قليلاً. 
17. أنهي الزخرفة الخارجية للكيك بطبقة برتقالية وطبقة من الشوكولاتة. لتحضير الطبقة، قم بتسخين مربى البرتقال في الميكروويف لمدة 30 ثانية بأقصى طاقة ثم افركه ساخنًا من خلال منخل للتخلص من القشور. وزعي المربى برفق على سطح الكعكة. 
18. لتحضير كريمة الشوكولاتة للكيك، ضعي مكعبات الزبدة والشوكولاتة المقسمة إلى مربعات في وعاء صغير أو قدر. يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة أو الداكنة للتزجيج، حسب تفضيلاتك. 
19. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف ونخلط جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة سائلة متجانسة.
أنصح بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف، لأنها أكثر ملاءمة وأسرع. للقيام بذلك، قم بتسخين الشوكولاتة والزبدة في وعاء زجاجي لمدة دقيقة واحدة بأقصى طاقة، ثم قم بتحريكها، وإذا لزم الأمر، قم بوضعها في الميكروويف لمدة 20-30 ثانية أخرى.
20. يُسكب طلاء الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكعكة، ثم يُوزّعها بعناية على السطح ويُحركها إلى الحواف باستخدام ملعقة بحيث تتدفق إلى أسفل الجوانب. دع التزجيج يتجمد في الثلاجة لمدة 10 - 15 دقيقة، وبعد ذلك يمكن تقديم الكعكة على الفور. 
كعكة الشوكولاتة البرتقالية الرقيقة والمتجددة الهواء ذات المذاق الغني والمشرق يمكن أن تمنح متعة حقيقية لمحبي الشوكولاتة. استمتع بالشاي وأجازة سعيدة! 
أيها الأصدقاء، أقدم انتباهكم إلى كعكة الشوكولاتة والبرتقال على أساس كعكة إسفنجية من الشيفون. ولدت الوصفة بشكل عفوي، سريعاً، إذ كثرت الأفكار والرغبات، لكن ما حدث هو ما حدث. الوصفة ليست صعبة التنفيذ، فقط مع الديكور، دون التعود عليها، كان علي أن أعمل بجد. ليس لدي مقياس حرارة خاص لقياس درجة حرارة الشوكولاتة، وربما قمت بتسخينها أكثر من اللازم، لأنها ظلت تحاول الذوبان بسرعة وإفساد الصورة بأكملها. لكني أسعدتني مرآة التزجيج، فهي لم تعد جديدة بالنسبة لي. الوصفة مصممة لقالب مقاس 18 سم، ولكنها أيضًا مثالية لقالب مقاس 20 سم، وعلى الرغم من أنه تم إنجاز الكثير من العمل، إلا أن النتيجة كانت لذيذة بشكل مثير للإعجاب وأسعدت عائلتي.
لتحضير كعكة إسفنجية شيفون سنحتاج إلى: البيض، السكر، الكاكاو، القهوة، مشروب البرتقال، الزيت النباتي، الدقيق، القهوة، الفانيلين، مسحوق الخبز.
قسم البيض إلى بياض وصفار. يخفق الصفار مع نصف كمية السكر حتى يصبح لونه أبيض. أضف الزيت النباتي واستمر في الضرب حتى يصبح سميكًا.
نذوب القهوة والكاكاو في الماء المغلي. حرك حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. 
يُضاف المعجون الناتج إلى الصفار المخفوق ويُقلب.
نخل الدقيق مع البيكنج باودر والفانيليا ثم مزجهما مع خليط صفار الشوكولاتة. 
يخفق البياض بشكل منفصل مع النصف المتبقي من السكر. اخلطي البروتينات المخفوقة في العجينة الناتجة بعدة إضافات. 
نسكب العجينة في القالب، ونبطن الجزء السفلي بورق البرشمان. ليست هناك حاجة لتليين أي شيء. نخبز البسكويت لمدة 40 دقيقة على حرارة 170-180 درجة. حتى مباراة جافة. تبرد في المقلاة ثم تترك رأسًا على عقب طوال الليل. أضع قالب الكيك المقلوب على حواف الأكواب المقلوبة.
في الصباح، مرري سكينًا على طول حافة القالب وأزيلي البسكويت. 
قطعها إلى 3 أجزاء.
لتحضير جيلي البرتقال وتشريب الكعكة الإسفنجية ستحتاج إلى: البرتقال والسكر والجيلاتين. 
صر نكهة برتقالة واحدة. اعصر العصير من البرتقال. اخلطي القشر والعصير والسكر واتركيه على النار حتى يذوب السكر تمامًا. ننقع الجيلاتين في الماء، ثم نذوبه في الميكروويف (لمدة 30 ثانية)، ولا نسخنه أكثر من اللازم. 
يُسكب بعض عصير البرتقال الحلو الناتج في وعاء لنقع البسكويت ويبرد. يُضاف الجيلاتين إلى العصير ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. ثم قم بتصفية القشر وبلورات الجيلاتين غير المذابة. 
يُسكب جيلي المستقبل في قالب الكيك المغطى بالسيلوفان ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك بسرعة ولكن لا يتجمد.
للكريمة سنحتاج إلى: الكريمة والسكر البودرة والفانيلين. 
تُخفق الكريمة في كتلة رقيقة مع السكر البودرة وقليل من الفانيلين. 
أخرج الجيلي من الفريزر. يجب أن يتم ضبطه بشكل جيد. 
تجميع الكعكة. انقعي الكعكة السفلية بعصير البرتقال الحلو ثم دهنيها بكريمة الزبدة. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى وانقعيها قليلاً. ثم جاء دور الهلام.
ضعي الطبقة الثالثة في الأعلى ثم دهنيها بالشوكولاتة المذابة. سوف تتصلب الشوكولاتة في الثلاجة ولن تسمح بامتصاص الكريمة في الكعكة، ولن تصبح مشبعة وسيكون التزيين أكثر سلاسة. 
نغلف الكيك بالكريمة من جميع الجوانب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة. 
دعونا نجهز ديكور الشوكولاتة. للقيام بذلك، تحتاج إلى فيلم خاص للشوكولاتة والشوكولاتة نفسها. 
نذوب الشوكولاتة ونقطع الفيلم إلى شرائح. قم بتشحيم السطح الخشن للفيلم بالشوكولاتة واصنع فراغات للقوس. قطع الشوكولاتة الناعمة إلى مربعات، كما لو كانت تحدد حدود الفيلم. تبريد كل شيء في الثلاجة. 
لطلاء المرآة ستحتاج إلى: عسل سائل أو شراب مقلوب، سكر، كريمة، جيلاتين، شوكولاتة، ماء. 
نقع الجيلاتين في 35 مل من الماء. يُمزج باقي الماء مع العسل والسكر ويُترك حتى يغلي حتى يذوب السكر تمامًا. حرك طوال الوقت. أضف الكريمة والجيلاتين المذاب. أَضْنَى. 
اكسري الشوكولاتة في الخليط الساخن وحركيها حتى تذوب تمامًا ويتم الحصول على طبقة زجاجية متجانسة وناعمة. قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، مع التحريك من حين لآخر. سوف يكون التزجيج جاهزا. 
ضع الكعكة على رف السلك. شعرية على طبق من ذهب وصب الصقيل فوقه. ليست هناك حاجة للمساعدة، يجب أن يتدفق الزينة على جوانب الكعكة من تلقاء نفسها. اتركي الكعكة تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتماسك الكريمة. 
هذه هي الطريقة التي تظهر بها الكعكة. كل ما تبقى هو تزيينها بالزخارف، لكن يمكنك تركها هكذا. استمتع بالشاي الخاص بك! 