شيش كباب في علبة لحم الخنزير في الفرن. كيفية طبخ الشاشليك في برطمان - ألذ من الشواية طبخ الشاشليك في برطمان في الفرن
قليل من الناس سيرفضون الكباب اللذيذ والعطري. ومع ذلك، في كثير من الأحيان إما أن الطقس لا يغمرنا بفرصة الخروج إلى الطبيعة، أو أن العمل لا يسمح لنا بالرحيل، حتى أن قضاء يوم خارج المدينة يبدو للكثيرين رفاهية لا يمكن تحملها. هناك طريقة للخروج - طهي كباب شيش في المنزل، وخبز اللحم في الفرن في جرة. إذا كنت تعتقد أنك سوف تحصل على اللحوم المخبوزة العادية، فأنت مخطئ. طري، عطري، كما لو كان مأخوذًا للتو من الشواية، يمكن طهي الكباب في الفرن: في وعاء، على الأسياخ، سيصبح اللحم لذيذًا بشكل لا يصدق.
بعض الحيل لإضافتها إلى مجموعتكهناك عدة نقاط عامة وسنناقشها على الفور.
أولاً– يتم تقطيع اللحم المخصص للشواء محلي الصنع إلى قطع صغيرة إلى حد ما، لذا فإن صدور الدجاج ولحم الخنزير المتن ولحم الخنزير مناسبة. لكن الرقبة، التي تحتوي على الكثير من الدهون، أقل ملاءمة في هذه الحالة.
ثانية– يجب أن يكون اللحم طازجًا جدًا ومن الحيوانات الصغيرة فقط، حيث أن مدة الطهي أقصر ودرجة الحرارة في الفرن أقل منها فوق الفحم الموجود في الشواية.
ثالث- بالنسبة للنسخة محلية الصنع، نختار اللحوم الخالية من الدهون إلى حد ما، بحيث يتحول الكباب الموجود في وعاء سعة ثلاثة لترات في الفرن إلى العصير والعطاء إذا قمت بربط قطع من لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر على الأسياخ بين قطع اللحم.
الرابع– نختار الجرة بعناية لا تقل: لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحتوي على رقائق أو عيوب زجاجية (فقاعات، شقوق)، وغسلها بشكل صحيح باستخدام صودا الخبز، وشطفها جيدًا. يجب أن يكون البرطمان جافًا عند إدخاله إلى الفرن، وإلا قد يتشقق، لذا امسحيه جيدًا أو انتظري حتى يجف تمامًا.
الخامس- قبل وضع اللحم عليها، يجب نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة على الأقل، أو الأفضل تركها طوال الليل.
حسنا، السادس- ماء مالح للشواء. هناك عدد لا يصدق من الخيارات لتحضير اللحوم، استخدم الخيار الذي تفضله.
نصيحة إضافية:ينصح بعض الناس بإضافة دخان سائل إلى جرة كباب - من المفترض أن هذا سيعطي اللحم رائحة معينة من نار المخيم. بالنسبة لجسمنا، فإن المواد المسرطنة التي يتم امتصاصها في اللحوم ضارة للغاية، لكنك تقرر ما هو أكثر أهمية: رائحة لطيفة أو صحة لك ولأحبائك.
الخيار كلاسيكي تقريبًايتم تحضير شاشليك لحم الخنزير في الفرن باستخدام نفس التقنية، لكن وقت الخبز سيستغرق بالطبع أكثر من ذلك بقليل - حوالي ساعة. نقطة أخرى مهمة هي أن التتبيلة يجب أن تكون أكثر تعقيدًا بعض الشيء، من أجل تليين اللحم ومن ثم ستحصل على كباب لذيذ في جرة بالفرن، نحن نقدم وصفة من لحم القص - قطعة مشقوقة.
مكونات:
- شريحة لحم الخنزير قطعة واحدة بدون عظام - 1.5 كجم؛
- – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- خليط التوابل - 1 ملعقة صغيرة؛
- مياه معدنية فوارة - 2 كوب؛
- المصابيح متوسطة الحجم – 3 قطع؛
- لحم الخنزير المقدد – 200 جم.
تحضير
اغسل لحم الخنزير، وقطعه إلى قطع مناسبة للأكل، وجففه، ثم ضعه في طبقات في وعاء زجاجي. نرش كل طبقة من اللحم بالملح والبهارات، ونرتبها مع حلقات البصل. يمكنك إضافة القليل من الثوم، لكن هذا اختياري تمامًا. نخلط المياه المعدنية مع صلصة الصويا ونسكب هذا الخليط فوق اللحم. ننتظر بضع ساعات ونتناول الأسياخ. نقوم بربط قطع لحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير المقدد بالتناوب. لا يختلف طهي كباب لحم الخنزير في برطمان في الفرن عن الخيار السابق: ضع الأسياخ في الجرة وأغلق الرقبة وامسحها حتى تجف ثم ضعها في فرن بارد وقم بتشغيل الغاز. نطبخ شيش كباب لحم الخنزير لمدة ساعة ونقدمه ونستمتع بالباقي.
شاشليك صدر دجاجبالطبع، الكباب الأكثر طراوة يأتي من لحم الدجاج، وسوف يستغرق وقتا أقل بكثير للتحضير. يستغرق تحضير كباب الدجاج في برطمان بالفرن حوالي نصف ساعة فقط، وهو خيار ممتاز حتى في أمسيات يوم العمل.
مكونات:
- فيليه دجاج كبير (صدر خالي من العظم) - 1.5 كجم؛
- بصل متوسط الحجم – 2 قطعة؛
- ملح - 2 قرصة؛
- بهارات (أي خليط للشواء أو الشواء بدون الغلوتامات) - حسب الرغبة؛
- بطن لحم الخنزير (يفضل أن يكون مدخنًا) - 200 جم؛
- الكزبرة والبقدونس والشبت - 5-6 فروع لكل منهما؛
- نبيذ المائدة الأبيض الجاف – 150-170 مل.
تحضير
نغسل الفيليه، ونجففه باستخدام المناشف الورقية، ونقطعه إلى قطع بحجم حبة الجوز، 
ضعها في وعاء من المينا أو الزجاج. يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُضاف البصل المفروم والأعشاب المفرومة جيدًا ويُسكب في النبيذ ويُترك طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل.
الآن سنخبرك بكيفية طهي كباب شيش في وعاء بالفرن. نقوم بربط قطع اللحم مع شرائح رقيقة من لحم الصدر على أسياخ مبللة، ونضع الأسياخ في وعاء سعة ثلاثة لترات (من الأسهل القيام بذلك إذا تم وضع الجرة على جانبها)، ثم نلف الرقبة بغطاء من ورق الألمنيوم. نضع الجرة المبللة في فرن بارد ونشغلها على حرارة 200 درجة وننتظر نصف ساعة. يقدم الكباب الجاهز مع الخضار والأعشاب الطازجة.
إذا قمت بتتبيل الكباب، ولكن لم يتوقف المطر في الخارج لليوم الثاني، فهذه ليست مشكلة! يُطهى شيش كباب في الفرن في مرطبان على الأسياخ. بالطبع هذا اللحم ليس من الشواية، وغير مشبع بالدخان، ولا يحتوي على رائحة العشب الأخضر، ولكنه أيضًا يستحق جدًا.
يتحول اللحم إلى خبز طري وعصير. لقمة مع البصل والأعشاب والصلصة الحارة ممم..م... تأكد من تجربتها!
تحضير المكونات اللازمة: لحم الضأن، البصل، المياه المعدنية، البهارات (الكزبرة المطحونة، الكمون، الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الأسود المطحون) والملح.
يُغسل لحم الضأن جيداً، ويُجفف بالمناديل ويُقطع إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز الكبيرة. ليست هناك حاجة لقطع الدهون الموجودة وإلا ستكون النتيجة لحمًا جافًا. سيتم تقديم بعض الدهون، ولن يكون الكباب دهنيا.
ضعي اللحم في وعاء عميق.
أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. بعناية، الضغط قليلا، باستخدام حركات التدليك، طحن اللحم. خذ وقتك، دعها تجلب لك المتعة.
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح.
ضعه على اللحم ثم اضغط مرة أخرى واعجن اللحم. يجب أن يطلق البصل عصيره قدر الإمكان.
صب في المياه المعدنية عالية الكربونات.
قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. تحتاج إلى إبقاء اللحم في التتبيلة لمدة 3 إلى 12 ساعة. يعتمد وقت النقع على عمر الحيوان وخططك.
ضعي اللحم المجهز للشواء بإحكام على الأسياخ التي يجب نقعها في الماء قبل الاستخدام بـ 30 دقيقة.
ضعي كمية من البصل المخلل في قاع مرطبان نظيف سعة ثلاثة لتر، ثم ضعي جميع الأسياخ مع لحم الضأن.
قم بتغطية الجرة بإحكام بورق رقائق مزدوج الطبقة. اصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى باستخدام سيخ.
ضع الجرة في فرن بارد على رف سلكي ثم قم بتشغيلها إلى 200 درجة. يُطهى الكباب في الفرن في مرطبان على الأسياخ لمدة ساعة واحدة بالضبط.
بعد مرور الوقت، أطفئ الفرن ولا تفتحه. بعد 10 دقائق، افتح وعاء الكباب وأخرجه بعناية.
وباستخدام هذه الطريقة غير العادية لتحضير الشواء، تكون النتيجة لحمًا ذا مذاق مذهل.
اللحم طري جدًا وعصير وعطري.
بالعافية. اطبخ بالحب.
أعترف بصراحة أنني كنت متشككًا جدًا بشأن هذه الوصفة عندما تعلمتها لأول مرة. لكن عندما أعددت شيش كباب في مرطبان في المنزل، غيرت رأيي تمامًا. اللحم طري وعطري وعصير بشكل لا يصدق. وكما تعلمون، فهو ناعم جدًا، وليس فيه أي صلابة. سأعطيك الوصفة التي أعددتها في المنزل، ولكن يمكنك تخصيص النكهة باستخدام توابل اللحوم المفضلة لديك أو إضافة الأعشاب المفضلة لديك إلى الجرة. أنا متأكد من أنك سوف تحب هذا الكباب أيضًا.
مكونات:
- لحم - 1 كيلوغرام (كان لدي لحم خنزير) ؛
- لحم الخنزير المقدد - 250 جرام؛
- بصل - 4 قطع؛
- عصير نصف ليمونة
- أضفت أيضًا الملح والفلفل والكزبرة المطحونة والبابريكا.
- عيدان كباب.
شيش كباب في جرة. وصفة خطوة بخطوة
- اغسل اللحم وقطعه إلى قطع أصغر قليلاً من الكباب.
- ضعي اللحم في وعاء، وتبليه بعصير الليمون، وأضيفي الكزبرة المطحونة، والملح، والفلفل، والبابريكا. أضف البصل المفروم وعصير الليمون إلى اللحم. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
- قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. لقد صنعته مرة واحدة مع لحم الخنزير المقدد، ومرة بدونه، أعترف بصراحة: لقد كان لذيذًا، وفي رأيي كان ألذ بدون لحم الخنزير المقدد.
- نضع قطع اللحم على العيدان، ثم لحم الخنزير المقدد، ثم البصل، وهكذا بالتناوب.
- نضع البصل المتبقي في قاع الجرة ثم أسياخنا باللحم. حصلت على 5 قطع في الجرة. تغطية الجزء العلوي من الجرة مع احباط.
- ثم أدخلي جرة الكباب إلى فرن بارد، وسخنيه إلى 180 درجة مئوية، واتركيه يطهى لمدة 60-70 دقيقة. لا ينبغي وضع الجرة في الجزء السفلي من الفرن، بل فقط على صينية خبز أو رف سلكي.
- عندما ينضج الكباب لا تتسرعي في فتح الفرن، دع الجرة تبرد قليلاً. إذا اختلفت درجة الحرارة، قد تنفجر الجرة، كن حذرا.
وعندما يبرد الجرة قليلاً وتنخفض درجة الحرارة في الفرن، نخرج الكباب ونضعه على الأطباق. لقد قمنا بإعداد كباب لذيذ دون مغادرة المنزل، وبذل الحد الأدنى من الجهد عليه. الطعم لا يصدق!
يمكن تقديمه كطبق جانبي للشواء
وصف
شيش كباب في مرطبان في الفرن- بديل ممتاز للحوم المطبوخة في الهواء الطلق في الطبيعة. هذا ينطبق بشكل خاص في فصل الشتاء والخريف، عندما يكون الشارع غائما وباردًا. الشيء الوحيد الذي تحتاجه هو اللحم المتبل. يمكن تتبيلها بسهولة في المنزل عن طريق اختيار التتبيلة الأنسب.
ستحتاج أيضًا إلى وعاء سعة 3 لتر وأسياخ. يمكنك الاستغناء عن هذا الأخير إذا كانت أسرتك تفضل قطع اللحم بدلاً من الأسياخ.يوصى بأخذ الأسياخ لأنها خشبية، مما يعني أنها عند تسخينها لن تلحق الضرر بالجرة، على عكس الأسياخ المعدنية.
نصيحة! إذا كانت الأسياخ طويلة جدًا وتبرز عاليًا من وعاء سعة ثلاثة لترات، فيجب قطعها.
يمكنك تحضير شيش كباب في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر في المنزل من أي لحم مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر. اختر اللحوم التي تفضلها أنت وأسرتك. قلي اللحوم بسيط للغاية. نحن نقدم لك وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي ستسمح لك بطهي لحم الخنزير أو أي كباب آخر في وعاء في الفرن. تشير المراجعات إلى أن الطبق لذيذ جدًا وليس بأي حال من الأحوال أقل شأناً من الطبق المطبوخ بالخارج على الفحم أو على الشواية.
مكونات
خطوات الطبخ
تذكر أن الخطوة الأولى من الوصفة خطوة بخطوة لطهي كباب شيش في وعاء بالفرن تتضمن نقع اللحم. يمكنك إعطاء الأفضلية لأي ماء مالح: البيرة أو الخل أو الخردل أو الكفير أو المايونيز أو أي شيء آخر. يجب أن يتم نقع اللحم لمدة 3-4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد جرة (يجب أن تكون نظيفة وجافة) والأسياخ.
إذا كانت الأسياخ طويلة، فيجب عليك قصها قليلاً. تحتاج إلى وضع اللحم على الأسياخ (ليست هناك حاجة للبصل الذي تم استخدامه للتتبيل). يجب وضع اللحم المشوي على طبق.
في وعاء معد لطبخ شيش كباب، تحتاج إلى وضع البصل المتبقي بعد نقع اللحم.
بعد ذلك، عليك أن تأخذ اللحم المعلق على الأسياخ وتضعه في وعاء. اعتمادًا على حجم القطع المقطوعة، سوف يتناسب الجرة مع 4-5 أسياخ.لا ينصح باستخدام أكثر من 5 أسياخ، حيث سيكون من الصعب جدًا إخراج الكباب الجاهز.
أولئك الذين يريدون أن يكون للحومهم نكهة مدخنة يجب عليهم إضافة الدخان السائل إلى الجرة. ملعقة واحدة تكفي. يجب تغطية الجرة سعة ثلاثة لترات بورق الألمنيوم.من الأفضل وضعه في طبقتين.
يجب وضع جرة اللحم في فرن بارد على صينية الخبز. وعندها فقط تحتاج إلى تشغيل الفرن. يجب ضبط درجة الحرارة على 200 درجة ومدة الطهي لمدة ساعة واحدة.
بعد ساعة واحدة، لا ينبغي عليك إخراج اللحم على الفور. اتركها في الفرن المطفأ الآن لمدة 5 دقائق أخرى.
اللحم اللذيذ والعصير والناعم جدًا جاهز. يمكن وضعها على طبق أو إزالتها أو تركها على الأسياخ.
سيكون البصل إضافة ممتازة للحوم، والتي يتم خبزها أيضًا في مرطبان. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تقديم الطبق مع الخضار أو الأطباق الجانبية الأخرى..
بالعافية!