05/07/2014 5 298 0 إليشيفاAdmin

المخللات والمخللات والسلطات والمقليات

الفلفل الحار الحار عبارة عن خضروات محددة وحارة للغاية تضيف البهارات والسطوع إلى أي طبق يضاف إليه. لكل محبي الأطعمة الحارة، نقدم نصائح ووصفات لتخليل الفلفل الحار، كاملا، مقطعا، مع مختلف الإضافات والبهارات.

إذا كنت لا تستطيع العيش بدون أطباق لذيذة وحارة، فمن المحتمل أن يكون الفلفل الحار ضيفًا متكررًا في مطبخك. جنبا إلى جنب مع هذه الإضافات مثل الفجل والثوم، فإنه يعطي أي طعام نكهة فريدة من نوعها لا تنسى، والتي تقدرها الذواقة الحقيقية كثيرا.

قد يتساءل البعض كيف يمكن أن يكون هذا الفلفل الحار، الذي يجعل حتى الرجال يبكون ويسبب حريقًا حقيقيًا في الفم، منتجًا شائعًا جدًا؟ حتى أن العلماء قدموا إجابتهم على هذا السؤال، مشيرين إلى أن تناول الفلفل الحار يحفز الإنتاج النشط لهرمونات السعادة - الإندورفين. ويحدث ذلك لأن الدماغ يتلقى إشارة بوجود خطر على الجسم بسبب النفاذة القوية للخضروات، ولكن في الحقيقة لا يحدث أي شيء سيء للجسم، فيدخل الإندورفين إلى الدم، ويكون الشخص الذي يتناول الطبق الحار في ذروة نشاطه. الذوق والنعيم الجسدي. بدورها تعمل هرمونات السعادة على تحفيز جهاز المناعة، وبفضل ذلك تتحسن الدورة الدموية، وبالتالي يقل الألم والتوتر إن وجد. لذلك في المرة القادمة التي تعاني فيها من الصداع، ما عليك سوى تناول قطعة صغيرة من الفلفل الحار بدلاً من تناول المسكنات الضارة.

والسؤال الملح للغاية هو: لمن يضر أكل الفلفل الحار ولمن يفيد؟ يجيب الأطباء على أن تناول الفلفل الحار موانع لكل من يعاني من أي أمراض في الجهاز الهضمي، ولكن بالنسبة لأي شخص آخر، فإن تناول هذه الخضار ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. الشيء هو أنه، من بين أمور أخرى، يحتوي الفلفل الحار على كمية كبيرة بشكل لا يصدق من المواد المفيدة، والأهم من ذلك، المواد الطبيعية، مثل الفيتامينات PP، K، C، B9، B6، B3، B2، B1، A، بيتا كاروتين، الفوسفور والكولين والحديد والبوتاسيوم وغيرها الكثير.

إن الاعتقاد السائد بأن جميع الأطعمة الغنية بالتوابل ضارة بالصحة هو اعتقاد خاطئ غبي، لأنه إذا كنت تعرف متى تتناول مثل هذه الخضار باعتدال، فسيكون لها تأثير إيجابي على صحتك. وبالمناسبة، فقد ثبت بالفعل أن الاستهلاك المنتظم ولكن المعتدل للفلفل الحار يساعد على تحسين الحالة العامة للجسم المصاب بمضاعفات مختلفة من مرض السكري وأمراض الكبد، وكذلك التخلص من الأرق المكروه. تعمل هذه الخضار أيضًا على تطبيع نشاط الأنسجة العصبية للدماغ وعمل الأوعية الدموية وعلاج الربو والحساسية وتصلب الشرايين وحتى الأورام الحميدة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الاسم الشائع جدًا للفلفل الحار، الفلفل الحار، تبين أنه مجرد شكل عامي. الفلفل الحار، المترجم إلى الروسية، يعني "أحمر"، ويمكن أن يكون للفلفل الحار لون من الزيتون الداكن إلى الأصفر الفاتح. في كثير من الأحيان، يسمى هذا الفلفل أيضا كايين.

ربما يكون كل من يأكل الفلفل الحار بانتظام قد فكر أحيانًا على الأقل في طرق تخليله وملحه لفصل الشتاء. إذا كانت الإجابة بنعم، فاقرأ مقالتنا أكثر.

يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بعدد كبير من الطرق والتقنيات، ويمكنك العثور على العديد من الوصفات للتخليل والتمليح بحيث لن يكون لديك الوقت لتجربتها كلها حتى طوال حياتك. وهي مجففة ومملحة ومخللة ومحفوظة في عصير الليمون والخل وزيت الزيتون وما إلى ذلك. بعد دراسة جميع المعلومات بالتفصيل، اخترنا العديد من أفضل الخيارات. للبدء، يمكنك التعرف على أحدث الوصفات الشائعة لتخليل الفلفل الحار وتتبيله.

تتبيلة الفلفل الحار الكامل. وصفة

مكونات:

1. فلفل حار

2. حبات الفلفل الأسود

3. أوراق الكشمش (الكرز)، الفجل

4. مظلات الشبت

5. القرفة، القرنفل، الطرخون، الريحان

7. سكر، ملح، 9% خل

1. لذلك، سيتم تحضير التتبيلة بالنسب التالية: في لتر واحد من الماء، خذ ملعقتين كبيرتين من السكر وأربع ملاعق صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل.

2. اغسلي حبات الفلفل، وقطعي أطرافها إذا كانت جافة، لكن لا تفتحي الحبة بالكامل. لا يمكنك القيام بذلك إلا إذا كنت تشك في جودة الفلفل بداخله.

3. ضعي في قاع البرطمانات النظيفة أي إضافات: البهارات، الثوم، أوراق الفجل، الكشمش، الفلفل الأسود، مظلات الشبت، وكذلك قرون الفلفل. ضعي الماء حتى يسخن وأضيفي إليه السكر والملح. يُسكب الماء المغلي فوق الفلفل ويُغطى بأغطية معقمة مسبقًا. عندما تبرد البرطمانات بدرجة كافية للتعامل معها، يُسكب المحلول الملحي في قدر، ويُغلى المزيج ثم يُسكب مرة أخرى في الحاويات. الآن اتركه يبرد لمدة خمس دقائق حرفيًا، ثم صفيه مرة أخرى، ثم اغليه واسكبه في البرطمانات للمرة الأخيرة، وأضف الخل على الفور وأغلقه. اقلب الحاويات رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا.

تخليل الفلفل الحار. وصفة

مكونات:

1. فلفل حار - 1 كجم

2. الشبت الطازج - 40 جم

3. الثوم - 30 جم

4. الكرفس الأخضر - 30 جم

5. 6٪ خل - 80 مل لكل 1 لتر ماء

6. الملح - نصف 60 جم ​​لكل 1 لتر من الماء

1. اغسل القرون، وجففها، ثم ضعها على صينية الخبز. نخبزها في الفرن حتى تنضج ثم نخرجها ونتركها لتبرد تماماً.

2. تعقيم الجرار. ضع الفلفل والثوم والأعشاب بين الحاويات المجهزة. ضعي الماء على النار، وأضيفي إليه الملح والخل، واتركيه حتى يبرد. ثم تصب في الجرار، وتضع أي وزن وتترك على هذه الحالة لمدة ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الفلفل المخلل في الثلاجة.

تحضير من الفلفل الحار المطحون. وصفة

مكونات:

1. فلفل حار - 1 كجم

2. 5-6٪ خل التفاح (النبيذ) - ½ ملعقة كبيرة.

3. ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. اغسل الفلفل الحار الناضج من أي لون، أو عدة ظلال، وأزل السيقان وتمريره دون إزالة البذور من خلال مفرمة اللحم ذات رف سلكي كبير.

2. نخلط الخليط مع الملح والخل، ونضعه في مرطبانات معقمة ونغلقها بالأغطية. تخزينها في مكان مظلم وجاف وبارد. هذا مثالي للحساء والمرق وكذلك أطباق اللحوم والأسماك. يمكن استخدامها كقاعدة للadjika.

تحضير الفلفل الحار بالطماطم. وصفة

مكونات:

1. حبة فلفل حار صغيرة الحجم

2. الزيت النباتي

3. عصير الطماطم (من الطماطم الطازجة)

4. الملح والسكر

1. اغسلي الفلفل وأزيلي أعناقه. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار واقلي القرون فيها قليلاً.

2. اغسلي الطماطم واعصري العصير منها. يُسكب في قدر ويُشعل النار ويُخفض إلى النصف. يصفى ويضاف الملح والسكر حسب الرغبة.

3. نضع الفلفل في مرطبانات نظيفة، ونملأ كل منها بعصير الطماطم، ونغلقها ونعقمها لمدة عشرين دقيقة على الأقل. إزالة وتترك لتبرد.

تحضير الفلفل الحار بدون ملح. وصفة

مكونات:

1. الفلفل الحار

2. خل التفاح الطبيعي

3. الأعشاب العطرية: الأوريجانو، البردقوش، إكليل الجبل، الريحان

4. العسل - 1 ملعقة كبيرة. لكل جرة بسعة 0.5 لتر

1. ضعي الفلفل الحار النظيف بإحكام في أوعية معقمة، واملئيها بالخل إلى الأعلى، فقط حتى يغطي السائل الخضار بالكامل. ختم وتخزينها في مكان بارد ومظلم. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة خلال شهر واحد فقط. يمكن استخدام الخل المتبقي بعد هذه اللف كصلصة أو تتبيلة للأطباق والسلطات.

تحضير الفلفل الحار الحار بدون خل. وصفة

مكونات:

1. الفلفل الحار

2. زيت الزيتون (المعصور على البارد)

4. الأعشاب المجففة - اختيارك

1. اشطف القرون، وجففها، ثم ضعها بإحكام في مرطبانات معقمة. املأها بالزيت إلى الأعلى، ثم أغلقها وخزنها في غرفة مظلمة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

تحضير الفلفل الحار في ماء مالح بالخل والزيت. وصفة

مكونات:

1. الفلفل الحار

2. البهارات والأعشاب - اختيارك

4. ورق الغار

5. البهارات

6. جذر الفجل

7. خل التفاح، زيت الزيتون (المعصور على البارد) بنسبة 1/1

8. العسل - 1 ملعقة كبيرة.

1. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية وضعها في مرطبانات في طبقات بالتناوب مع شرائح الثوم المفروم وأوراق الغار والتوابل والأعشاب وجذور الفجل المفروم.

2. لتحضير التتبيلة، خذ خل التفاح واخلطه مع الزيت، مع التحريك، قم بإذابة العسل في هذا السائل. املأ الجرار بالفلفل بالتتبيلة وشدها وخزنها في مكان دافئ. سيكون من الممكن استخدام التماس بعد ثلاثة أسابيع. وفي هذه الوصفة، إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال خل التفاح بعصير الليمون. في هذه الحالة، إضافة جذر الفجل يصبح لا بد منه.

لذلك أخبرناك وقمت بدراسة الاستعدادات المحتملة للفلفل الحار لفصل الشتاء. لديك الكثير من الخيارات، ابدأ بالوصفات المفضلة لديك، لكن لا تنس تجربتها جميعًا. بعد كل شيء، فقط بعد تجربة العديد من الخيارات، سوف تجد وصفتك وتقنية الطبخ الخاصة بك! حظا سعيدا في استعداداتك واستعداداتك!

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! إذا كنت تحبه حارًا، أنصحك بإعداد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء. إنه ليس مستحضرًا تقليديًا تمامًا، لكنه يستحق المحاولة مرة واحدة.

ماذا لو كنت ترغب في ذلك! وخاصة أنه في فصل الشتاء خلال موسم الأنفلونزا، فإن مثل هذا الفلفل ليس مجرد وجبة خفيفة، ولكنه أيضا وقائي جيد للمحافظة عليه. دعونا نطبخ!

مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم

أي فلفل أحمر أو أخضر مناسب للطهي. من الأفضل اختيار القرون الرقيقة، لأنها سوف تنقع بشكل أسرع وتكون جميلة دون ضرر. إذا كانت القرون طويلة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قطع. هذا الفلفل مناسب لأي أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

لجرة 1 لتر

• 300 غرام. – فلفل حار حار
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
• 100 مل. – خل المائدة
• الماء البارد النظيف
• 2-3 قطع. - أوراق الغار
• 5-6 قطع. - الفلفل الأسود (يمكنك أيضًا إضافة البهارات وبذور الخردل والقرنفل)
• الخضر (،) - حسب ذوقك

كيف تطبخ:

1. نغسل البرطمانات ونضع جميع البهارات في قاع كل منها.

2. اغسل الفلفل واقطع الأطراف الجافة إذا لزم الأمر وضعه في مرطبان (ليس عليك قطع الذيل، فمن الملائم أكثر أن تأخذ الفلفل من الذيل عند التذوق) إلى الأعلى.

في ملاحظة!إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار، يمكنك إضافته (فقط قطعه إلى شرائح رقيقة). سوف تتبل وتتحول إلى ما لا يقل عن لذيذ من التوابل!

3. نسكب الماء الساخن فوق الفلفل ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم نسكب الماء في وعاء أو وعاء منفصل ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي ثم نعيده إلى الجرار.

4. بعد 5-10 دقائق، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف الخل واسكبه في الجرار مرة أخرى. اسكبي التتبيلة على حافة الرقبة حتى تصب مباشرة!

5. الآن يمكنك لفه.

محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار المخلل لكل 100 جرام. – 33 سعرة حرارية.

بالعافية!

في ملاحظة!إذا كنت لا ترغب في الحصول على فلفل حار جدًا، يمكنك أولاً نقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق أو في الماء البارد لمدة يوم (يجب تغيير الماء بشكل دوري). بهذه الطريقة ستختفي الحدة والمرارة جزئيًا.

وصفة بالفيديو: مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء! حسنا، لذيذ جدا!

مخلل فلفل حار

مخلل الفلفل المر لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية

بالطبع، يعرف الجورجيون الكثير عن الوجبات الخفيفة اللذيذة وربما يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ. دعونا نجرب وصفتهم المميزة أيضًا!

سوف تحتاج:

• 2.5 كجم. - فلفل حار
• حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس و)
• 4 أشياء. - أوراق الغار
• 150 غرام. - كبير
• 250 مل. - زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون)
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق - ملح خشن وسكر (حسب الذوق)
• 500 مل. - خل المائدة (يمكنك استخدام خل النبيذ)
• 2 لتر – ماء نظيف

كيف تطبخ:

1. اصنعي قطعًا صغيرة في قاع القرون الساخنة حتى ينقع الفلفل بسرعة في التتبيلة.

2. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح وأوراق الغار والزيت والخل ويُترك حتى الغليان.

3. قم بطهي القرون في التتبيلة الساخنة لمدة 6-7 دقائق (يمكنك القيام بذلك على دفعات)، فقط لا تدعها تطفو وتحرك وتتقلب طوال الوقت.

4. ضع الفلفل المسلوق في وعاء أو وعاء منفصل.

5. عندما يبرد التتبيلة، يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم ويُترك حتى يغلي.

6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل ونضغط فوقه.

7. اترك المقلاة في الثلاجة لمدة يوم، ثم انقل الفلفل إلى الجرار لمزيد من التخزين.

بالعافية!

وصفة فيديو: تمليح الفلفل المر على الطريقة الجورجية

مخلل فلفل حار

فلفل أرمني مر منقوع

في أرمينيا، يتم تحضير مقبلات نارية تسمى "تسيتساك" من الفلفل الأخضر الفاتح. يقدم مع أطباق اللحوم.

سوف تحتاج:

• 3 كجم. - فلفل حار
• 250 غرام. – ثوم كبير
• 350 مل. - زيت عباد الشمس
• 500 مل. - (يمكنك أيضًا تناول النبيذ)
• 100 غرام. - ملح (حسب الذوق)
• حزمة كبيرة من البقدونس الطازج

كيف تطبخ:

1. اغسل القرون وقم بعمل قطع عند الحافة.

2. ضع كل القرون في قدر أو وعاء كبير.

3. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا ونضيف الملح ونخلط جيدًا. أضف الكتلة الناتجة إلى الفلفل واخلطها جيدًا مرة أخرى. اتركيه لينقع لمدة يوم، مع تغطية المقلاة أو الوعاء بغطاء.

4. يُمزج الخل مع الزيت النباتي ويُقلى الفلفل في مقلاة بأجزاء صغيرة في هذا الخليط.

5. ضعي القرون المقلية في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.

6. قم بتخزينه في مكان بارد، ولكن يمكنك البدء في التذوق خلال يوم واحد.

7. إذا جربته لأول مرة، فسوف تحبس أنفاسك بلطف وتحترق بقوة!

بالعافية!

في ملاحظة!يحتوي الفلفل الحار المخلل على كميات كبيرة من الإندورفين - هرمون الفرح! وهو ما نفتقر إليه كثيرًا في فترة الخريف والشتاء لمكافحته. ومع الفلفل الحار المخلل ستكون دائمًا في مزاج جيد ومبهج.

وصفة بالفيديو: فلفل أرمني متبل

مخلل فلفل حار مع عسل

في هذه الوصفة سوف نجمع بين العسل والفلفل الحار غير المتوافق. لكن النتيجة مذهلة بطعمها وأصالتها غير العادية!

سوف تحتاج:

• 200 غرام. - فلفل حار لجرة 1 لتر
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - نوعية جيدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مغطاة بالملح الخشن (حاول أن تناسب ذوقك)
• 200 مل. (زجاج) - خل التفاح (ممكن يكون خل مائدة ولكن بنسبة 6%)

كيف تطبخ:

1. قطع ذيول القرون قليلاً وضغطها بإحكام في الجرة.

2. تحضير التتبيلة - اخلطي الخل والعسل والملح. نسكب التتبيلة فوق الفلفل.

3. أغلق الجرة بغطاء واحفظها في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار مع العسل لكل 100 غرام. – 53 سعرة حرارية.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: الفلفل الحار مع العسل

فلفل حار في طماطم

فلفل حار متبل بالطماطم لفصل الشتاء

هذه وصفة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار حقًا. عصير الطماطم يخفف الفلفل قليلاً وليس مرًا جدًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. - فلفل حار
• 2.5 لتر – مع اللب محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة (30 جم) - ملح خشن
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (90 جم) – سكر
• ¼ ملعقة صغيرة – فلفل أسود مطحون
• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم (يجب أن تحصلي على ملعقة كبيرة ممتلئة من الثوم المفروم)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل مائدة 9%
• 300 مل. - زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون)
• 5 قطع. - أوراق الغار

كيف تطبخ:

1. نغسل القرون، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في مرطبانات.

2. تحضير حشوة التتبيلة. في مقلاة منفصلة، ​​يُطهى عصير الطماطم والملح وأوراق الغار والسكر لمدة 20 دقيقة، ثم يُضاف الخل والثوم المفروم ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.

3. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُلف.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: تحضير الفلفل الأحمر الحار لفصل الشتاء في عصير الطماطم

فلفل مخلل حار

مخلل فلفل حار كوري

هذه الوصفة ليست تحضيراً لفصل الشتاء، بل للاستهلاك السريع. إذا لم يكن هناك مساحة للتخزين. ولكن يمكنك طهيه في أي وقت من السنة والجزء الذي يمكنك تناوله في وقت قصير.

سوف تحتاج:

• 1 كجم. - فلفل حار
• 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
• 400 مل. - ماء نظيف
• 70 مل. – خل التفاح أو المائدة 6%
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والأحمر المطحون، وبذور الكزبرة
• ½ ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح وسكر (حسب ذوقك)

كيف تطبخ:

1. اغسل القرون، وقطع ذيولها، ثم ضعها في مرطبانات.

2. تحضير ماء مالح. ضعي جميع مكونات القائمة في مقلاة منفصلة واتركيها تغلي ثم اسكبي التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. أغلق الجرار بالأغطية.

3. ضعيها في الثلاجة بعد أن تبرد. يمكنك تناوله خلال 2-3 أيام.

بالعافية!

مخلل الفلفل الحار - سريع وسهل

في تواصل مع

الفلفل الحار الحار هو من الخضروات الحارة التي ستضيف نكهة لأي نوع من الأطباق. تتناسب ثمارها بشكل جيد مع طرق التعليب المختلفة. سيقدر عشاق الطعام الحار بشدة النكهة الفريدة للفلفل الحار المخلل، وستعلمك الوصفات أدناه كيفية مخلل الفلفل الحار بشكل صحيح، والأهم من ذلك، أنه لذيذ. كما أن الفلفل الحار المتبل بالزيت لفصل الشتاء مفيد جدًا للجسم فهو يحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

للذواقة الحقيقيين، لدينا أيضًا وصفات و.

يعد الفلفل المخلل الكامل إضافة رائعة للأطباق الدهنية. القرون الحارة نفسها مقرمشة وحامضة.

المنتجات الضرورية (محسوبة لجرة سعة 0.8 لتر):

• 350 غرام. قرون الفلفل الحار؛
• مائة مل من خل العنب
• 1 رأس ثوم
• 3 أغصان خضراء من الكزبرة والشبت؛
• 1 غصن من النعناع الطازج؛
• 500 مل من الماء المصفى
• 1 ملعقة صغيرة. ل. ملح خشن؛
• ملعقتان صغيرتان. بذور الكزبرة والسكر. رمل؛
• 2 غار ورقة؛
• 2 براعم القرنفل المجفف.
• 3 قطع. دش. الفلفل؛
• 5 قطع. أسود الفلفل

طريقة مخلل الفلفل الحار:

1. للتخليل، اختر القرون الناضجة من الفلفل الحار، أي الأحمر، دون أي عروق بنية أو خضراء.
2. اشطف جميع الخضر - النعناع والشبت والكزبرة - تحت الماء البارد، وتخلص من أي قطرات، وقم بتمزيق الأوراق من جميع الفروع. السيقان ليست مفيدة للتخليل، ويمكن التخلص منها، والحقيقة هي أنها خشنة للغاية وحتى بعد التخليل فهي غير مناسبة للطعام.
3. ما عليك سوى فصل رأس الثوم إلى فصوص، دون الحاجة إلى تقشيرها.
4. اغسل الفلفل الحار ثم اثقب كل قرنة بالقرب من الساق حتى لا يتراكم الهواء الزائد في الفلفل أثناء التخليل.
5. ضع القرون المعالجة في أي مقلاة عميقة.
6. قم بغلي الماء النظيف في غلاية أو مقلاة منفصلة. صب الماء المغلي على الفلفل، وقم بتغطية الحاوية بغطاء وانتظر خمس دقائق.
7. قم بتصريف ماء الفلفل في الحوض واملأ القرون بالماء المغلي الطازج مرة أخرى. كرر هذه العملية ثلاث أو أربع مرات. سيساعد هذا الإجراء الفلفل على طهي القليل، ولكن ليس طهيه.
8. طريقة أخرى لسلق الفلفل: ضعي الثمار في أي قدر، وأضيفي الماء، وانتظري حتى يغلي، واطهيه لمدة 3 دقائق تقريبًا. (بعد الغليان) أطفئي النار واتركيه مع إغلاق الغطاء لمدة ربع ساعة.
9. يُسكب الماء المصفى في مقلاة أخرى ويُضاف السكر المحبب مع الملح ويُضاف كل حبوب الفلفل وبذور الكزبرة وأوراق الغار ونورات القرنفل وفصوص الثوم غير المقشرة وجميع الخضر المقطوفة من السيقان. ضع هذا الخليط على النار وانتظر حتى يغلي السائل.
10. بمجرد أن يغلي الماء، اسكب خل العنب فيه، واغلي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم أخرجها من الموقد واتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى.
11. ضعي الأوراق الخضراء وفصوص الثوم (من التتبيلة) في الجرة، ثم ضعي كل الفلفل الحار بعناية، وحاولي عدم إتلافها عند وضعها، وأضيفي جميع البهارات المتبقية من التتبيلة واسكبي التتبيلة نفسها على حواف الجرة. إناء.
12. اضغط برفق على الفلفل في الوعاء باستخدام شوكة لإخراج أي هواء متبقي، وأغلق الغطاء بإحكام، ثم لف الجرة رأسًا على عقب واتركها لتبرد لمدة 24 ساعة.
13. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

مخلل الفلفل الحار الملتوي لفصل الشتاء

يعتبر الفلفل المخلل الحار الملتوي من التوابل الحارة جدًا. إعداد مماثل في اللغة الكورية يسمى "كوتشي". لإعداده، يتم استخدام الحد الأدنى من المكونات، ثلاثة فقط. يتم سحق قرون الفلفل الحار مع البذور، مما يعطي المزيد من الحرارة. تعتبر العصيدة الحارة مثالية لأطباق اللحوم، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الحساء أو دهنها ببساطة على الخبز.

قائمة المكونات:

• الفلفل (الفلفل الحار) - 1 كجم؛
• رأس الثوم
• ملح الطعام - 25-30 جرام؛
• خل النبيذ - 100 مل.

وصفات تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء:

1. نغسل الفلفل جيداً، ونقطع الجزء العلوي مع ساق كل حبة.
2. قم بتمرير القرون مع البذور والثوم من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام وعاء الخلاط للمزج.
3. ضعي الملاط الناتج في وعاء عميق، وأضيفي ملح الطعام وخل النبيذ، واخلطيهما جيدًا بملعقة حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي فيما بينها.
4. الجرار العملية مع الأغطية. من الأفضل تناول مرطبانات صغيرة لهذا التتبيل من 80 جرامًا إلى نصف لتر.
5. ضع الفلفل الملتوي بالبذور في الحاويات المجهزة حتى الحواف وثبت الأغطية.
6. قم بتخزين المستحضرات في الثلاجة أو في أي مكان بارد.

فلفل حار أرمني متبل بالأعشاب

هذا المستحضر مفيد جداً لجسم الإنسان، حيث أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المفيدة المختلفة الموجودة في المنتجات المستخدمة. الفلفل المتبل بالأعشاب والثوم عطري ولذيذ للغاية، لذلك سيكون وجبة خفيفة ممتازة لكل من الطاولات اليومية والعطلية.

ماذا تحتاج:

• فلفل حار حار - كيلوغرام واحد؛
• 9٪ خل - 60 مل أو 6٪ حمض أسيتيك - 100 مل؛
• الأعشاب: الكرفس والبقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
• الثوم - 50 جم؛
• ملح الطعام - 50 جرام؛
• مياه الشرب - لتر واحد.

الفلفل الحار الأرمني المتبل:

1. اشطف القرون وجميع الخضر تحت الماء البارد وقشر الثوم وقطعه إلى قطع عشوائية.
2. قبل البدء في تخليل الفلفل، يجب خبزه. خزانة حتى تصبح ناعمة. درجة الحرارة في الداخل حوالي 150-180 درجة.
3. أخرجي الفلفل من الفرن واتركيه ليبرد لبعض الوقت.
4. وفي الوقت نفسه، تجهيز الجرار والأغطية.
5. تمزيق جميع الأوراق من سيقان العشب.
6. ضعي الفلفل المبرد في أوعية معقمة، بالتناوب مع طبقات من الثوم المفروم وأوراق الأعشاب.
7. صب الماء في قدر وأضف ملح الطعام وأي حمض أسيتيك من قائمة الوصفات. يُسلق التتبيلة ويُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
8. بمجرد أن يصل التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبها فوق القرون الموجودة في البرطمانات حتى أكتاف الحاوية.
9. ضع مكبسًا (كوبًا مملوءًا بالماء أو حصى صغيرة) في كل جرة واحتفظ بالفلفل لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع في ظروف الغرفة.
10. بعد مرور الوقت، أغلق مرطبانات الفلفل الحار المخلل المضغوط بالنايلون أو الأغطية اللولبية، ثم انقل المستحضرات إلى الثلاجة.

فلفل حار جورجي متبل في عصير الطماطم

هذا المستحضر مثير للاهتمام لأن عصير الطماطم هو الأكثر حدة فيه. يتناسب الفلفل الحار المخلل في عصير الطماطم بشكل جيد مع جميع أطباق اللحوم والحساء والبيلاف وحتى المعكرونة والأسماك تقريبًا. للتعليب من الأفضل تناول عبوات صغيرة من 200 إلى 500 مل. يُستخدم الفلفل كمقبلات في الأطباق الرئيسية، ويمكن، على سبيل المثال، سكب عصير الطماطم الحار فوق قطع اللحم أو إضافته إلى البطاطس المقلية للحساء بدلاً من معجون الطماطم العادي.

ضروري:

• فلفل حار - كيلوغرام واحد؛
• طماطم حمراء للعصير - 2.5 كجم؛
• جوهر الخل (70٪) - ملعقة كبيرة؛
• ملح صخري - 1 طاولة. خطأ شنيع؛
• ساه. الرمال - 3 طاولات. ملاعق؛
• زيت نباتي - 5 طاولات. ل.
• الغار - 5 أوراق؛
• الثوم - 30 جرام؛
• مسحوق الفلفل الأسود - ربع ملعقة صغيرة.

وصفة الفلفل الحار المتبل باللغة الجورجية:

1. اغسلي حبات الفلفل الحار، ضعيها على منشفة المطبخ وجففيها قليلاً.
2. اصنعي عصيرًا طازجًا من كيلوغرامين ونصف من الطماطم إما من خلال العصارة أو في وعاء الخلاط - ثم يخرج العصير مع اللب.
3. طحن الثوم إلى معجون.
4. تعقيم الحاويات المختارة للحفظ.
5. يُسكب العصير الذي تم الحصول عليه من الطماطم في قدر ويُوضع على الموقد، ويجب أن يغلي وبعد ذلك فقط تُضاف جميع المكونات السائبة (السكر المحبب ومسحوق الفلفل الأسود والملح الصخري)، وتُضاف أيضًا أوراق الغار.
6. يُقلب خليط الطماطم ويُطهى لمدة تصل إلى نصف ساعة، دون تغطية المقلاة.
7. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي جميع حبات الفلفل إلى عصير الطماطم. يُحرَّك المزيج من وقت لآخر ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
8. بمجرد انتهاء وقت طهي الفلفل، أضف الثوم المفروم واسكب الكمية المحددة من النباتات. النفط، وقبض على ورقة الغار ورميها بعيدا.
9. حرك الخليط واتركه حتى يغلي. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، اسكب جوهر الخل، وحرك مرة أخرى وأطفئ النار.
10. باستخدام ملقط الطهي، قم بإمساك جميع أنواع الفلفل بعناية وضعها في طبقات في مرطبانات مُجهزة، ثم اسكب العصير المتبقي فوق نفس الفلفل.
11. قم بربط الأغطية بإحكام ولفها بالبطانيات. سوف تبرد قطعة العمل خلال يوم أو يومين، ثم يمكنك نقلها إلى المخزن.

مخلل الفلفل الحار مع العسل لفصل الشتاء

هذا المستحضر من الفلفل الحار المخلل له طعم لاذع ورائحة حلوة لطيفة. تتحد حلاوة العسل ومرارة الفلفل بشكل مثالي مع بعضهما البعض، ولعشاق كل ما هو غير عادي في الطهي، فإن الفلفل في ماء مالح بالعسل والخل سيصبح بلا شك اكتشافًا غريبًا للذوق. سيكون هذا الفلفل جيدًا بشكل خاص مع أطباق اللحوم. عملية التخليل سهلة بدرجة كافية ليتعامل معها المعلب المبتدئ.

ماذا تأخذ:

• فلفل حار صغير - كيلوغرامان؛
• رأس الثوم
• الخل (الطاولة) - 0.5 لتر؛
• العسل (السائل) - ملعقتان صغيرتان؛
• ملح عادي ناعم - أربع ملاعق صغيرة؛
• حبوب الفلفل - 5 قطع؛
• ماء عادي - 500 مل؛
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة.

الفلفل الحار الجورجي المتبل لفصل الشتاء:

1. ضع الفلفل الكامل المغسول والمجفف بشكل فضفاض في أوعية معقمة مسبقًا.
2. صب نصف لتر من الماء العادي في قدر صغير واخلط جميع المكونات الأخرى في قائمة الوصفات.
3. ضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي التتبيلة.
4. صب الماء المغلي على الفور على محتويات الجرار وأغلق الأغطية.
5. سوف تبرد قطعة العمل المدرفلة والمقلوبة خلال يوم ونصف، ويمكن تخزينها في القبو أو الثلاجة.

لا شك أن الفلفل الحار المخلل سيعزز طعم أي طبق. حتى لو لم تكن من محبي الأطعمة الغنية بالتوابل، فلا يزال الأمر يستحق تجربة هذه الخضار، ولو بكميات صغيرة. ثبت أن الفلفل الحار يحفز إنتاج هرمونات السعادة. ومع ذلك، فهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة، ولكن يمكن لأي شخص آخر أن يأكله بأمان، بالطبع، بكميات معقولة.

يستخدم الفلفل الحار لإضافة الحرارة إلى مجموعة واسعة من الأطباق. يمكن استخدامه على مدار السنة، ولكن كيفية الحفاظ على هذه الخضار.

الحل البسيط هو تخليل الفلفل في مرطبانات أو أوعية أخرى يتم تخزين الخليط فيها طوال فصل الشتاء. تخليل الفلفل الحار - تم جمع الوصفات لراحتك.

يمكن تحضير الخضار الحارة لفصل الشتاء واستخدامها لاحقًا كتوابل للأطباق. وكوجبة خفيفة، سيبدو هذا الإعداد رائعا على الطاولة الاحتفالية. لجعل الفلفل الحار أكثر طعمًا وغنيًا بالنكهة لفصل الشتاء، يمكنك إضافة أوراق النعناع أو الشبت أو الكزبرة أو الكرفس. هذه الوصفة تشمل الكرفس الأخضر.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي الشتوي بمساعدة الاستعدادات، نود أن نقدم خيارات أخرى: مخلل أو مملح أو. يمكنك بسهولة العثور على كل هذه الوصفات والعديد من الوصفات الأخرى في كتاب الوصفات الخاص بنا على الموقع الإلكتروني.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام؛
• الماء – 3 لترات
• ملح - 250 جرام؛
• أوراق الغار - 7 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الكرفس - 150 جرام.

1. اشطف الخضار جيدًا.
2. في وعاء مناسب، من الأفضل وضع قدر كبير من الفلفل المحضر والثوم المقشر والكرفس وورق الغار؛
3. في وعاء منفصل، من الضروري إحضار الماء ليغلي، ووضع الملح فيه، ويقلب حتى يذوب ويرفع عن النار، ويوضع جانباً ليبرد تماماً؛
4. عندما يبرد الخليط، اسكبيه فوق الخضار المحضرة؛
5. تحتاج إلى الضغط على الكتلة، للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع لوحة كبيرة على الكتلة، والضغط عليها في الأعلى بشيء ثقيل، على سبيل المثال، جرة كبيرة من الماء؛
6. يجب أن تظل قطعة العمل تحت الضغط لمدة 15 يومًا تقريبًا، ويجب أن تكون في غرفة، حيث أن درجة حرارة الغرفة سوف تقلل من وقت التمليح؛
7. بعد أن يملح الخليط جيدًا، يمكنك إخراج اللب منه ووضعه في مرطبانات معقمة، ويمكنك تعقيمه بالبخار أو في الفرن، والشيء الرئيسي هو الحفاظ على نظام درجة الحرارة بشكل صحيح؛
8. يجب وضع محلول الملح المتبقي على الموقد وغليه، ثم يجب سكب هذا الخليط في الكتلة؛
9. كل ما تبقى هو إغلاق قطعة العمل بأغطية من الحديد أو النايلون.

الفلفل المملح لفصل الشتاء

للتحضير، من الأفضل استخدام الخضار الخضراء الحارة، فهي أكثر ملاءمة للتخليل والتخليل. في وصفة مماثلة، يمكن استكمال الفلفل الأخضر بالكرفس. هذا المزيج يجعل الخليط أكثر مغذية وصحية. يطلق الكرفس طعم الخضار الحار بشكل جيد ويصبح حارًا.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• ملح - 200 جرام؛
• ورق الغار - حوالي 5 قطع؛
• الكرفس - 100 جرام؛
• الماء – 2.5 لتر.

كيفية مخلل الفلفل الحار في الجرار لفصل الشتاء

1. اغسل وقشر الثوم.
2. اغسلي الكرفس وضعيه في وعاء، ومن الأفضل أن تأخذي مقلاة كبيرة وواسعة؛
3. اغسل الفلفل، لا تحتاج إلى تقشير اللب، ولا تحتاج حتى إلى قطع السيقان، فهي مملحة جيدًا على أي حال، ثم ضعها في وعاء فوق الكرفس؛
4. أنت الآن بحاجة إلى وضع الثوم المقشر وأوراق الغار في وعاء؛
5. أنت الآن بحاجة إلى تحضير خليط للتخليل ، وغلي الماء ، ووضع الملح فيه ، وغليه قليلاً وتبريده تمامًا ؛
6. يجب سكب الخليط المبرد فوق الثمار بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالمحلول الملحي؛
7. ضع طبقًا في الأعلى، وضع حمولة كبيرة عليه، تحتاج إلى ترك الخضار بهذا الشكل لمدة 10-14 يومًا تقريبًا، عندما تمليح الخضار سيتغير لونها من الأخضر إلى الأصفر؛
8. يجب وضع اللب نفسه في مرطبانات، إذا لم يتم تعقيم الحاويات، فلن يحتاج اللف إلا إلى تخزينه في الثلاجة، وسوف يتحول إلى حامض في مكان دافئ، ثم يسكب المحلول الملحي المسلوق على الثمار مرة أخرى، يمكنك إغلاق البرطمانات بالأغطية ووضعها في مكان بارد.

فلفل حار لفصل الشتاء

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الخضار الحارة، فعليك بالتأكيد استخدام هذه الوصفة. إنه سهل التحضير ولا يتطلب مكونات إضافية أو عناصر طهي غير ضرورية. ولكن على الرغم من بساطته، إلا أن هذه المقبلات لذيذة جدًا ومثيرة للاهتمام. يمكنك استخدام الخضار بألوان مختلفة لهذه الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام؛
• ملح الطعام - 24 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 3 لترات.

كيفية ملح الفلفل الحار

1. يجب فرز الفلفل وإزالة البذور والسيقان وعمل قطع على طول طرف الثمرة، ويجب أن يبلغ طول القطع حوالي 2 سم. يتم ذلك بحيث يكون اللب مملحًا تمامًا وبشكل متساوٍ.
2. الآن يجب وضع الثمار في وعاء يتم تمليحها فيه.
3. الآن هو الوقت المناسب لتحضير المحلول نفسه الذي سيتم فيه تمليح الثمار، حيث تحتاج إلى غلي 1 لتر من الماء، وإضافة 8 ملاعق كبيرة من الملح إليه والانتظار حتى يذوب الملح، إذا تكونت الرواسب في قاع الثمار. المقلاة، ثم يجب تصفية الخليط من خلال عدة طبقات من الشاش النظيف؛
4. في الكتلة المحضرة مسبقًا، يجب سكب المحلول الملحي الساخن، ويجب أن يكون السائل ساخنًا؛
5. الآن يستحق الضغط على الكتلة، ولكن من المهم التأكد من أن اللب مغطى بالكامل بالسائل الملحي؛
6. يُترك الخليط في الغرفة لمدة 72 ساعة؛
7. بعد ذلك، صفي الخليط، ومن نفس الكمية من الماء والملح، حضري محلول ملحي واسكبي فيه اللب مرة أخرى؛
8. مرة أخرى، نضع اللب تحت الضغط ونحتفظ به لمدة 5 أيام أخرى؛
9. بعد ذلك تحتاج إلى تصريف السائل منه وتحضير محلول ملحي جديد من الماء والملح المتبقي.
10. قم بإزالة اللب من الكتلة، وانقله إلى مرطبانات معقمة واملأه بمحلول ملحي جديد، والآن يمكنك إغلاق التقلبات ووضعها بعيدًا للتخزين.

وصفة لتخليل الفلفل الحار

يجب على جميع محبي الأطعمة الحارة تحضير الفلفل الحار المر، والفواكه الخضراء حارة بشكل خاص. ولكن لتقليل الشدة، يمكنك استخدام الخضار الصفراء أو الحمراء. تحتاج الخضروات فقط إلى الفرز والغسل. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك لف الفواكه بأكملها، ولكن قطعها إلى شرائح رفيعة، ثم سوف تخلل بشكل أسرع بكثير.

المكونات المطلوبة:

• فلفل حار - 1 كيلوغرام؛
• ملح - 8 ملاعق كبيرة؛
• الماء – 2 لتر.

كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء

1. يمكنك أن تأخذ القرون غير ناضجة، بحيث تحتفظ بمظهرها وبنيتها، وتشطفها جيدًا، وتزيل البذور، والأقسام الخشنة، والسيقان، وتشطف جيدًا مرة أخرى، والآن تحتاج إلى قطع القرون على طول الذيل بحوالي 1.5-2 سم؛
2. أنت الآن بحاجة إلى وضع القرون في وعاء مُجهز، يمكن أن يكون قدرًا أو وعاءًا بلاستيكيًا أو وعاء زجاجي، وهذا هو المكان الذي ستكون فيه عند التمليح؛
3. الآن يمكنك البدء بتحضير المحلول الملحي، حيث يتم غليه من الماء والملح لإزالة الرواسب من الملح، ويتم تصفية المحلول من خلال قطعة قماش رقيقة؛
4. من الضروري صب محلول ساخن يكاد يغلي على الثمار المحضرة.
5. يضغطون على اللب ويضعونه في مكان مظلم لمدة 3 أيام، يمكن تقصير هذه المدة إذا وضعت الحاوية في مكان دافئ؛
6. بعد ذلك، من الضروري استنزاف السائل من اللب وإحضار المحلول إلى الغليان؛
7. نسكب محلول الغليان فوق اللب ونتركه لمدة 3 أيام أخرى في مكان مظلم، وينصح بتغطية الوعاء بقطعة قماش رقيقة حتى لا يدخل أي بقايا إلى الخليط.
8. بعد ذلك، يمكنك نقل القرون إلى مرطبانات معقمة ووضعها في غرفة باردة.

كيفية ملح الفلفل الحار بالثوم والشبت

يجب تحضير هذه الوصفة من الفلفل الضعيف قليلاً، لذلك بعد الحصاد عليك تركها في الغرفة لمدة يوم أو يومين حتى تفقد بعض الرطوبة وتصبح طرية. من الأفضل استخدام قرون صغيرة إلى حد ما، وينبغي أن تكون بنفس الحجم تقريبًا، وإلا فإن الثمار الأصغر ستكون أكثر ملوحة. الآن أنت تعرف كيفية مخلل الفلفل الحار

المكونات المطلوبة:

• فلفل أخضر حار - 6 كيلوغرامات؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• ملح خشن - 2 كوب؛
• الماء البارد - 10 لترا.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. شطف القرون دون إزالة الساق، ويجب ثقب اللب في عدة أماكن بالشوكة أو المسواك.
2. الآن أنت بحاجة إلى وضع الثمار في وعاء.
3. يُضاف الثوم المقشر والشبت المفروم إلى اللب.
4. قم بإذابة الملح المقاس في الماء البارد، يمكنك تناول كمية أقل بقليل من الكمية الموصى بها، ثم صب المحلول الناتج في اللب؛
5. اضغط بقوة على الثمار واتركها لعدة أيام، ستكون العملية أسرع إذا وضعت الحاوية في مكان دافئ، يتم فحص جاهزية الثمار بشكل دوري عن طريق فتح الطبق والتحقق من لون الثمار إذا كان بها تحول إلى اللون الأصفر، فهذا يعني أن اللب قد تم تمليحه بدرجة كافية ويمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية من التحضير؛
6. بعد ذلك، فإن الأمر يستحق تحرير اللب من السائل، وإلا فسيتم الإفراط في الملح، للقيام بذلك، ضع الفواكه في مصفاة، يمكنك الضغط على اللب قليلا؛
7. يجب ضغط الثمار جيداً في وعاء زجاجي، وإذا خرج سائل من الخليط يجب تصفيته؛
8. الآن يمكن تعقيم البرطمانات بوضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريباً، وبعد ذلك يمكنك لف البرطمانات ووضعها في مكان بارد؛
9. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف قليلاً وملء الثمار المضغوطة بمحلول ملحي طازج، ثم يجب عليك أيضًا وضع برطمانات التعقيم في الماء المغلي لمدة 10 دقائق؛
10. إذا كنت بحاجة إلى صب محلول ملحي على الثمار، فلا يمكنك غليها، بل قم ببساطة بخلط الماء البارد مع الملح وسكبه في مرطبانات زجاجية؛
11. يوصى بتخزين هذا المنتج في درجات حرارة منخفضة.

يجب استخدام وصفات الفلفل الحار لفصل الشتاء بحذر، لأن الخليط حار جدًا، لأن تركيز الخضار مرتفع. وبناءً على ذلك، يترتب على ذلك أن مثل هذا التحضير سيكون بمثابة مقبلات ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك. علاوة على ذلك، يجب عليك أيضًا توخي الحذر مع الملح، فالكتلة تحتوي بالفعل على كمية كبيرة من الملح.

لن يرفض عشاق أطباق الفلفل أبدًا "دغدغة" مستقبلاتهم بالفلفل الحار الحار المخلل لفصل الشتاء. يتم استخدامها كطبق جانبي "حار" ويتم تحضير الصلصات. إن تحضير قرون الفلفل الحار المر في مرطبان يشبه إضافة الحماس إلى المرأة والفلفل إلى الرجل. هل تعلم أن الفلفل الحار يعزز إنتاج هرمون الفرح الإندورفين؟ انقع الفلفل الحار ويضمن لك مزاجًا جيدًا.

معظم الوصفات مأخوذة من المطبخ القوقازي. إنهم يعرفون الكثير عن الوجبات الخفيفة الحارة، حيث لا تكتمل أي وجبة بدونها.

كيفية تتبيل الفلفل الحار بشكل لذيذ - أسرار تحضير الفلفل الحار

• الأخضر والأحمر - لا يهم. ولا فرق أيضًا بين كون القرون كاملة أو مقطعة.
• للتعليب، اختر عينات رفيعة وطويلة، وسوف تنقع بشكل أسرع. وسوف تناسب الجرة أكثر من ذلك بكثير.
• تأكد من تقليم الأطراف الجافة. لا تقم بإزالة الذيل، فمن الملائم أن تمسك الفلفل به. قم بالتقليم بعناية دون المساس بسلامة القرنة.
• لإزالة بعض الحرارة من الفلفل الحار، أقترح نقعه في الماء البارد لمدة يوم. أو نسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم نصفيه ونبدأ عملية النقع.

وصفة بسيطة لمخلل الفلفل الحار في مرطبان

أسهل وصفة سريعة لتخليل الفلفل الحار ولا تتطلب أي مهارات خاصة.

سوف تحتاج:

• الفلفل الحلو – 400 غرام.
• الماء – 150 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 5 فصوص.
• خل النبيذ – 100-150 مل.
• ملح - ملعقة .

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

قطع قرون الفلفل إلى حلقات. ليست هناك حاجة لإزالة البذور إذا كنت تستخدمها لتحضير الصلصة والأطباق الأخرى.

ضعها في وعاء في الوقت الحالي.

تحضير فصوص الثوم. سحق كل واحدة عن طريق الضغط بالجزء المسطح من السكين. سوف يطلق العصير والرائحة بشكل أفضل.

صب الماء في وعاء الطبخ. يُسلق ويُضاف فصوص الثوم وكل السكر والملح.

انتظر حتى تذوب البهارات، صب 100 مل. خل. دون تأخير، أضف الفلفل الحار المفروم. جرب ماء مالح، يجب أن يكون أكثر ثراء قليلا مما تحتاجه للطعام.

عند "الغرغرة" الأولى، دون انتظار الغليان، أطفئ الموقد.

قم ببخار الجرار والأغطية. يُضاف الفلفل ويُسكب في التتبيلة ويُلف.

• ليس هناك حاجة إلى تطور للاستخدام الفوري. أغلق المقلاة بغطاء وانتظر 15-20 دقيقة.
• ثم انقليه إلى مرطبان وضعيه على رف الثلاجة. وبعد يوم، خذ عينة.

فلفل حار متبل بالخل والزيت

وصفة من سلسلة "لعق الإصبع". للجمال، يمكن إجراء التحضير من أصناف الفلفل الأحمر والأخضر. لذيذ جدا كإضافة إلى طبق جانبي.

سوف تحتاج:

• قرون فلفل 1.5 كجم.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• البقدونس - حفنة.
• ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة (0.75).
• الجوهر - ½ ملعقة صغيرة.
• خميلي سونيلي - 3 ملاعق صغيرة.

كيفية التتبيل:

• اغسل القرون وأزل الساق.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الفلفل.
• رشها بالملح والسكر. اخلط جيدا.
• يُطهى على نار خفيفة مع تذكر التحريك بقوة.
• لاحظ أن القرون أصبحت طرية - أضف البقدونس المفروم والجنجل والخل.
• حرك المحتويات واستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة القادمة.
• ملء الجرار وربطها. من الأفضل تخزين الأطعمة المحفوظة في البرد.

مخلل الفلفل الحار - وصفة بالعسل البارد

وصفة شعبية ذات طعم ممتاز. لا يوجد شيء معقد في التحضير، باستثناء محاولة العثور على خل التفاح. أو النبيذ، كما أنه يجعل التتبيلة لطيفة، دون رائحة الخل الواضحة.

ما ستحتاجه لجرة لتر مليئة بالقرون:

• خل التفاح - كوب (يمكن استبداله بخل 6٪).
• العسل - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - ملعقة .

تحضير:

1. نقطع الفلفل ونضعه بإحكام في وعاء لتر.
2. امزج مكونات التتبيلة بشكل منفصل.
3. نسكبه في وعاء، ونغلقه بغطاء عادي من النايلون، ثم نضعه على رف الثلاجة.

فلفل حار كامل بدون تعقيم

أبسط وصفة كلاسيكية للتخليل لفصل الشتاء مع الحد الأدنى التقليدي من البهارات. يتم تصنيعه عن طريق الصب المزدوج، لذلك لا يتطلب أي معالجة حرارية أخرى.

سوف تحتاج:

• الماء - 5 أكواب.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الفلفل - كم سيذهب إلى الجرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حمض الأسيتيك 9% - نصف كوب.
• ورق الغار، الشبت، البهارات. يمكنك إضافة بذور الخردل والبقدونس.

كيفية التتبيل:

1. تحضير الفلفل للحصاد - اغسله وأزل الأطراف الجافة.
2. ضعي البهارات في قاع الجرار. بعد ذلك، املأ القرون إلى الأعلى.
3. صب الماء المغلي فوقه. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تسخن القرون.
4. يُصفّى في قدر ويُضاف إليه البهارات السائبة. أنها تغلي. يقلب حتى يذوب الملح والسكر.
5. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي وأمسكها مرة أخرى لتسخين قطعة العمل.
6. قم بغلي التتبيلة مرة أخرى بإضافة الخل. العودة إلى الجرة ونشمر.
7. يمكنك لفها تحت أي غطاء - حديد، برغي، نايلون، الجرار لا تنفجر.

كيفية مخلل الفلفل الحار على الطريقة الجورجية

يجدر التعلم من ممثلي المطبخ القوقازي، لأنهم يفهمون الوجبات الخفيفة اللذيذة مثل أي شخص آخر. هذه وصفة سريعة، لذا اصنعيها لفصل الشتاء، لكن تأكدي من ترك جزء صغير، وإلا فسوف تتجولين حول الثلاجة.

سوف تحتاج:

• الفلفل الحار – 2.5 كجم.
• الثوم - 150 غرام.
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أوراق الكرفس والبقدونس - حفنة.
• زيت نباتي – 250 مل.
• ورق الغار - 4 أوراق.
• خل المائدة – 500 مل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية التحضير:

1. قطع القرون من القاعدة لتنقع بسرعة في التتبيلة.
2. قم بسلق القرون عن طريق رميها في الماء المغلي لمدة 6-8 دقائق. في نفس الوقت، حرك بقوة، دون السماح لها بالطفو. لتسهيل العملية، أضف كميات صغيرة من الفلفل الحار إلى المقلاة. ضعها في وعاء للتتبيل.
3. اطبخ التتبيلة: أضف السكر والخل والزيت وورق الغار إلى الماء وأضف الملح. تغلي وانتظر حتى تذوب البهارات. الثلاجة.
4. يُضاف الكرفس المفروم والثوم والبقدونس إلى التتبيلة. ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه حتى يغلي.
5. صب ماء مالح مغلي على القرون. ضع الضغط في الأعلى. بعد أن تبرد، ضعيها على رف الثلاجة.
6. بعد يوم، ضعه في مرطبانات واحفظه في مخزن المؤن أو القبو.

وصفة الفلفل الحار الأرمني

يؤخذ الفلفل المخصص للتحضير الأرمني وهو لا يزال أخضرًا وناضجًا حليبيًا. إنها ليست ساخنة جدًا، لكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة عند نقعها. وبالمناسبة، فإن الأرمن يسمونها تسيتساك، فإذا سمعتها فاعرف عما يتحدثون.

يأخذ:

• الفلفل الأخضر المر – 3 كجم.
• الثوم – 250 غرام.
• زيت – 350 مل.
• البقدونس - 2 عناقيد.
• خل التفاح – 500 مل.
• الملح – 100 غرام.

نقع:

1. قطع القرون مع علامة X في الجذع. ضع في وعاء واسع.
2. قطع البقدونس. سحق فصوص الثوم إلى عجينة باستخدام مكبس. يوضع في وعاء ويضاف إليه الملح ويقلب.
3. ضعي القرون في وعاء واخلطيها جيدًا. توضع جانبا ليوم واحد.
4. بعد مرور الوقت المحدد، قومي بقلي الفلفل. للقيام بذلك، مزيج الزيت والخل وتصب في المقلاة. تقلى الاستعدادات في أجزاء صغيرة.
5. ضع القرون المقلية في الجرار. تعقيم في الحمام 20، وتوقيت الوقت بعد الغليان.
6. يمكنك تجربة الفلفل المخلل بعد يوم، وأنصح بترك برطمان على الأقل دون إغلاق وتعقيم ووضعه في الثلاجة.

وصفة سريعة للفلفل الحار المتبل على الطريقة الكورية

عشاق المطبخ الكوري، ابتهجوا. لم يتم نسيانك. لن يكون من الممكن تحضير الوصفة لفصل الشتاء، وللأسف لن تدوم طويلاً. ولكن من الغباء رفض وجبة خفيفة لذيذة بشكل مثير للدهشة، أليس كذلك؟

• فلفل حار – كيلوغرام.
• الماء - 2 كوب.
• الثوم - نصف رأس.
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.
• حمض الخليك 6٪ - 70 مل.
• كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأحمر المطحون - نفس الكمية.
• السكر المحبب والملح - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيفية التتبيل:

1. املأ الجرة بإحكام بالقرون.
2. تحضير التتبيلة عن طريق غلي الماء في قدر، وإضافة المكونات المقترحة في القائمة.
3. تصب وتوضع جانبا لمدة 2-3 أيام. ثم تذوق ولعق أصابعك.

وصفة بالفيديو لتحضير مخلل الفلفل: سوف تلعق أصابعك

فيديو مع وصفة خطوة بخطوة لتحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. اصنع بضع جرار على الأقل واستمتع بها. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!