قمم البنجر: الحصاد لفصل الشتاء. قمم البنجر: الاستعدادات لفصل الشتاء كيفية تخزين أوراق البنجر في الشتاء

ليديا ليوشوكوفا

يستخدم الكثير من الناس البنجر لإعداد أطباق مختلفة، ويتخلصون بشكل غير مستحق من القمم، والتي يمكن من خلالها صنع الكثير من الأشياء الأصلية والمفيدة. تتميز أوراق البنجر بسطحها الأملس ونقص الألياف الصلبة والأعناق اللحمية.

ميزة أخرى مهمة هي أن القمم الصغيرة تظهر في الحديقة عندما لا تكون هناك سلطات أو خضروات أخرى حتى الآن. اعتمادًا على نوع البنجر، قد تكون الأوراق خضراء أو أرجوانية، مما يجعل الطبق جذابًا للنظر.

فوائد ومضار أوراق البنجر

فوائد هذا المنتج معروفة منذ العصور القديمة. ومع مرور الوقت، تم تأكيد هذه الافتراضات علميا. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج ، حيث يوجد 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يعني أنه يمكن تضمين الأطباق المحضرة على أساسه بأمان في نظامك الغذائي.

تكمن فائدة الأوراق في وجود كمية كبيرة من الألياف التي يمكنها تطهير الأمعاء من منتجات التعفن والمواد الضارة المختلفة.

بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم، والتي تعتبر مهمة للعمل الطبيعي للأنظمة.

خصائص مفيدة أخرى:

1. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عمل نظام القلب والأوعية الدموية إدراجه في نظامهم الغذائي، وهو أيضًا وسيلة وقائية ممتازة؛
2. المنتج مفيد لتقليل مخاطر حدوث مشاكل في نظام الغدد الصماء. كما يجب على مرضى السكري تناوله؛
3. تناول 1 ملعقة كبيرة. يمكن لملعقة من هذه الخضر تحسين عملية التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي.
4. الأطباق التي تحتوي على أوراق الشجر مفيدة لتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. سوف يساهمون أيضًا في عملية تكون الدم.
5. تعتبر قمم البنجر، نظرًا لوجود معادن مختلفة، مفيدة لأنسجة العظام؛
6. ونظرًا لوجود الكولين، فإن هذه الخضر مفيدة لوظيفة الكبد الطبيعية، لأن هذه المادة تقاوم عملية ترسب الدهون.

يمكن أن تسبب أوراق الشجر ضررا فقط إذا كان هناك تعصب فردي لهذا المنتج، ولكن هذا نادر للغاية. ولا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.

تحضير أوراق البنجر لفصل الشتاء

خلال موسم البرد، يعاني الجسم من نقص العناصر الغذائية، لذلك من الضروري القيام بالاستعدادات في فصل الصيف. يمكن تناول هذه الخضار بشكل منفصل أو إضافتها إلى السلطات والحساء والأطباق الأخرى. تم إعداد كل شيء بكل بساطة. يتم تحديد كمية المكونات لكل 1 لتر من التتبيلة.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح
• 100 مل خل 9%؛
• الغار.
• الفلفل؛
• قمم البنجر.

طريقة طهو:

1. يبدأ تحضير قمم البنجر بتحضيره، لذلك يجب غسل الخضر جيدًا، أو الأفضل من ذلك، نقعها لفترة من الوقت.
2. بعد ذلك نقطعها جيدًا ونضعها في مرطبانات معقمة.
3. لإعداد ماء مالح، تحتاج إلى إضافة المكونات المتبقية إلى الماء، باستثناء الخل، وتخلط كل شيء جيدا.
4. ضعيها على الموقد على نار عالية واتركيها حتى تغلي.
5. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
6. بينما يكون ساخنًا، يُسكب التتبيلة في مرطبانات ويُترك لمدة 5 دقائق.
7. بعد ذلك، صب السائل في قدر وأغليه مرة أخرى.
8. أعد صب التتبيلة في الجرار وأغلقها لفصل الشتاء. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخزن في مكان بارد ومظلم.

لفائف الملفوف المحشوة من أوراق البنجر

بالنسبة للكثيرين، قد يبدو هذا الطبق غريبا، لكن الطبخ الحديث يرحب بالتجربة. بفضل هذا العنصر غير العادي، يبدو الطبق المألوف جديدا تماما. عملية الطهي تشبه إلى حد كبير النسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• 20 ورقة؛
• 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 325 جرام لحم مفروم
• 3 جزر
• زوج من الطماطم
• زوجان من البصل
• 3 فصوص من الثوم؛
• زيت نباتي؛
• 3 أوراق غار؛
• بهارات؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. أولاً، اشطفي الحبوب جيدًا، ثم اغليها حتى تنضج نصفًا في الماء مع إضافة الملح. عادة ما يكفي إبقاء الأرز على الموقد لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.
2. اغسلي الأوراق جيداً ثم قطعي العقل.
3. بعد ذلك، يجب أن يتم سكبهم بالماء المغلي وتصريف الماء، مما يجعل القمم ناعمة ومرنة.
4. لتحضير الحشوة، يخلط الأرز المجهز مع اللحم المفروم، ويضاف إليه أيضاً الملح والبهارات.
5. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.
6. ضعي الحشوة على السطح ولفي لفائف الملفوف.
7. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر والطماطم إلى قطع عشوائية.
8. خذ مقلاة عميقة وقم بتسخين الزيت هناك.
9. يُقلى البصل حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون.
10. في النهاية، أضف الطماطم ودافئة كل شيء قليلا.
11. ضعي لفائف الملفوف بإحكام في الأعلى واسكبي الماء بحيث يغطي مستواه المحتويات قليلاً.
12. بعد الغليان، يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. في نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والخليج.

شرحات الشمندر

إذا كنت ترغب في طهي شيء غير عادي حقًا، فعليك الانتباه إلى هذا الطبق. تصبح شرحات صحية ولذيذة للغاية. نحن على يقين من أنه لن يتمكن أحد من تخمين المادة التي صنعت منها هذه التحفة الفنية حقًا.

مكونات:

• 15 ورقة؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• مصباح؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 3 بيضات؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ونقطع الخضر جيدًا.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. الجمع بين جميع المكونات المعدة وخلطها جيدا.
4. أضف أيضًا البيض والدقيق.
5. يجب أن تكون النتيجة كتلة تحمل شكلها.
6. سخني القليل من الزيت في مقلاة ثم ضعي اللحم المفروم المجهز.
7. طبخ لمدة 5 دقائق. على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون. شرحات لذيذة سواء الساخنة والباردة.

وصفة حساء أوراق البنجر

من هذه الخضر يمكنك تحضير العديد من الأطباق الأولى المختلفة، وهي خفيفة ولذيذة جدًا. من المستحيل عدم ملاحظة فوائد هذه الأطباق. إذا كنت تراقب شخصيتك، فغالبًا ما يكون هذا الحساء في قائمتك. المكونات المحضرة تكفي لوعاء سعة 5 لتر.

مكونات:

• 3 بطاطس متوسطة
• جزرة؛
• مصباح؛
• 2 طماطم
• كوسة صغيرة؛
• الشمندر؛
• 6 عناقيد صغيرة من القمم؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• 2 أوراق غار؛
• أعشاب؛
• بهارات؛
• زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل المقشر بأي شكل من الأشكال، ثم نضعه في قدر ذات قاع سميك، حيث تحتاج إلى تسخين القليل من الزيت.
2. بعد أن يصبح شفافا، أضف الجزر المبشور واستمر في القلي.
3. نغسل البنجر، ونقشره، ثم نبشر نصفه، ونقطع النصف الآخر إلى مكعبات رفيعة.
4. ضعه في المقلاة مع الخضار الأخرى.
5. إزالة القشرة من الطماطم عن طريق وضعها في الماء المغلي لبضع ثوان.
6. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة.
7. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخضروات الأخرى.
8. صب الماء المغلي بحيث يكون مستوى الماء أعلى بإصبعين من المحتويات.
9. بعد الغليان، طهي لمدة 5 دقائق.
10. قشري الكوسة ثم قطعيها إلى مكعبات أو ألواح.
11. أضف الخضار إلى الحساء واترك المحتويات حتى تغلي مرة أخرى.
12. اغسل الأوراق جيدًا واقطعها جيدًا.
13. أضفهم إلى المقلاة واطهيهم لمدة 3 دقائق أخرى.
14. عندما يحين الوقت، أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل واتركي الحساء مغطى لمدة 25 دقيقة.
15. يقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

لقد اعتاد شعبنا منذ فترة طويلة على إعداد الإمدادات في الصيف، عندما يكون موسم الحصاد على قدم وساق، ولا يتم استخدام الفواكه نفسها فقط. على سبيل المثال، إعداد ممتاز وغير عادي لفصل الشتاء هو قمم البنجر، حيث يمكنك إعداد أطباق جديدة تماما، وكذلك استخدامها للأطباق المألوفة بالفعل لدى الجميع. واليوم في مقالنا سنتحدث عن سيقان البنجر، وسنتحدث عن أنواع مختلفة من الأطباق مع قممها وطرق تحضير هذه الأوراق المفيدة.

قد يتساءل شخص ما، ما الذي يمكن تحضيره من هذه العشبة، ولكن هناك الكثير من الخيارات للأطعمة الغنية بالفيتامينات واللذيذة مع قمم البنجر. ولا يقتصر الأمر على السلطات الخضراء فقط. يمكن إعداد الحساء البارد والساخن والمقبلات والأطباق الرئيسية، وخاصة لفائف الملفوف والزلابية وحتى الفطائر العلوية في المنزل.

على سبيل المثال، يعتبر بوتفينيا مثالًا كلاسيكيًا للطبق الأول المصنوع من أوراق البنجر. اقرأ عن كيفية تحضير هذا الحساء السلافي التقليدي على موقعنا.

البنجر قمم وصفات

غالبًا ما تستخدم قمم البنجر في تحضير البرش البارد والعادي، وكذلك في الحساء الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الوصفات للسلطات اللذيذة مع وفرة من سيقان البنجر.

سلطة خضراء من أوراق البنجر

سلطة صحية ولذيذة جداً من:

• قمم البنجر المفروم والمبيض (من 3 بنجر) ،
• جوز مطحون ناعماً (1/3 كوب)،
• 2 فصوص من الثوم، مرت من خلال الصحافة،
• البقدونس (نصف باقة) ،
• حلقات بصل رفيعة (1 بصلة).

تتبل هذه المقبلات بالزيت النباتي (50 مل) والجدجيكا (1 ملعقة صغيرة) + ملح حسب الرغبة.

سلطة لذيذة مصنوعة من قمم طازجة

مكونات

• البنجر المطبوخ – 3 قطع؛
• قمم طازجة - 200 جم؛
• بصل اللفت الأحمر - 1 رأس؛
• التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل – 2-3 قطع؛
• مايونيز - 2-4 ملاعق كبيرة؛

تحضير

1. قطع البنجر المخبوز والتفاح والخيار إلى مكعبات.
2. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة، ونقطع الجزء العلوي إلى قطع صغيرة.
3. في وعاء مشترك، تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة.

لفائف الملفوف المحشوة مع القمم

مكونات

• لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
• بصل - 3 بصل؛
• أرز مستدير - 2/3 كوب؛
• الملح - 1-2 ملعقة شاي؛
• مسحوق الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة؛
• مايونيز – 50 جم؛
• قمم البنجر – 20-30 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الغار - 2-3 أوراق؛
• أي خضار - 150 جم؛
• البطاطس - 3-5 درنات؛

تحضير

1. يُقطع البصل جيدًا ويخلط مع اللحم المفروم والأرز المغسول والملح والفلفل والمايونيز.
2. نغسل أوراق البنجر ونزيل العصي ونقطع الأجزاء الكثيفة بعناية.
3. قشري البطاطس، وقطعيها إلى نصفين بالطول، ثم ضعيها في قاع المرجل.
4. يُقشر الجزر ويُبشر، ويُقطع الخضر جيدًا.
5. نشكل اللحم المفروم إلى كرات لحم صغيرة مستطيلة ونغلفها بأوراق لسان الثور، مثل لفائف الملفوف العادية. إذا كانت الأوراق صغيرة، فاستخدم ورقتين لكل لفة ملفوف واحدة.
6. وزعي لفائف الكرنب الجاهزة في طبقة متساوية فوق البطاطس ورشيها بالجزر والأعشاب والقليل من الملح وأضيفي الغار وضعي الطبقة الثانية من لفائف الكرنب والجزر والغار والأعشاب.
7. الآن املأ الحاوية بعناية بالماء المغلي على طول جانب المرجل بحيث يتم تغطية لفائف الملفوف بالماء ووضعها على الموقد.
8. بمجرد غليان الماء، قم بتخفيض درجة حرارة الطهي إلى الحد الأدنى من الإعدادات وقم بطهي لفائف الملفوف على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لفائف الملفوف المحشوة ذات الأسطح أكثر طراوة ولذيذة من تلك التي تحتوي على الملفوف.

معجزة خفية

المعجزة هي هذه. فهي لذيذة وملء. يمكن تقديمها للشاي، بالإضافة إلى دورة ثانية لتناول طعام الغداء.

مكونات

• جبنة أديغي – 300 غرام؛
• قمم البنجر - 300 غرام؛
• الشبت - 100 غرام؛
• ريش البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الكفير – 1 لتر؛
• دقيق عالي الجودة - 0.8 كجم؛
• الصودا - ½ -1 ملعقة صغيرة؛
• ملح إضافي - قليل؛
• زبدة حلوة - نصف علبة؛

تحضير

1. اعجن عجينة مرنة من الدقيق والملح والصودا والكفير واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ تحت الفيلم.
2. بالنسبة للحشوة، قم بتفتيت الجبن من خلال مبشرة، واغسل وتقطيع كل الخضر والأجزاء العلوية إلى قطع صغيرة، ثم اخلطها مع الجبن، واعجن الكتلة جيدًا حتى تصبح بلاستيكية وجافة تمامًا. إذا لزم الأمر، إضافة الحشوة حسب الذوق.
3. افصلي كتلًا بحجم كرات التنس عن العجينة ولفيها إلى كعكات صغيرة. ضعي حوالي 1.5-2 ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اجمعي حواف العجينة وشكليها معًا. ونتيجة لذلك، ينبغي أن يكون لدينا كرة من العجين مع الحشوة في الداخل.
4. الآن يجب أن يتم تسطيح كل كرة ورشها بالدقيق ولفها بعناية باستخدام شوبك في كعكة مستديرة رفيعة. تحتاج إلى التدحرج ببطء حتى لا تتمزق العجينة.
5. ضعي المعجزة في مقلاة جافة واخبزيها على نار أقل قليلاً من المتوسطة حتى يصبح لون العجينة بنياً ذهبياً، ثم اقلبي الفطيرة واخبزيها على الجانب الآخر. سوف تنتفخ المعجزة، لذلك تحتاج إلى ثقب بسكين لتحرير الهواء.
6. دهن المعجزة النهائية على كلا الجانبين بالزبدة.

بعد أن أتقنت هذه الوصفات البسيطة، ستصبح إلى الأبد متذوقًا لقمم البنجر، وستصبح مسألة إعدادها لفصل الشتاء أولوية في قائمة المهام لفصل الصيف والخريف. والآن نريد أن نقدم لك طرقًا لتخليل أوراق البنجر وأعناقه لفصل الشتاء، وهي لذيذة جدًا لدرجة أنك ستستمتع بها حتى كوجبة خفيفة مستقلة.

أعناق البنجر لفصل الشتاء

جميع النسب في هذه الوصفة مشروطة ومصممة لوعاء سعة 800 مل. يمكن اعتبار هذا الخيار أساسيًا، مثل الوسط الذهبي، بناءً عليه يمكنك تجربة المزيد، نظرًا لأن أحجام القطع مختلفة، والعديد من الأشخاص يحبون التتبيل بالسكر، بعضها حامض، والبعض الآخر أكثر ملوحة.

مكونات

• أعناق البنجر – 0.5-0.8 كجم؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• مظلة الشبت – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 5 قطع.
• الفلفل الأسود - ½ ملعقة صغيرة؛
• الغار - 1-2 أوراق؛
• ملح خشن –7-10 جم؛
• خل المائدة 9٪ - 50-65 مل؛
• الماء المغلي - حوالي ½ لتر؛

تحضير قمم البنجر

1. نغسل أعواد البنجر من الأوساخ ونسكب فوقها الماء المغلي لتطهيرها، ثم نقطع أعواد البنجر إلى قطع بحجم 10-12 سم.
2. إذا كانت القطع رقيقة وصغيرة، فإننا نتركها كما هي. إذا كانت جذوع البنجر صلبة، فيجب نقعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ليست هناك حاجة لوقوفهم لفترة أطول. نحن لا نسكب المرق الوردي، سنحتاجه للتتبيل.
3. خذ وعاء بحجم 800 مل وقم بتعقيمه. ضع الشبت والفلفل والخليج في قاع الوعاء وضع بعناية الأعناق المفرومة عموديًا، مع الضغط برفق على العصي بالقرب من بعضها البعض، ولكن لا تضغط كثيرًا. عندما تمتلئ الجرة، نقوم بنقل السيقان مع فصوص الثوم المفروم.

يمكنك قراءة المزيد عن تعقيم الأوعية في الميكروويف هنا:

1. يُسكب الملح فوق الأعناق ، ويُسكب الخل ويُغلى مغلي السويقات الوردية ، ثم يُملأ الجرة بها حتى الرقبة ويُغطى بغطاء.
2. ضع البرطمان في وعاء به ماء مغلي بحيث يصل الماء إلى “أكتاف” الجرة وقم بتعقيم المواد الغذائية المعلبة لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم أغلق (لف) الغطاء بإحكام، واقلب الجرة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة .

يجب تخزين الأعناق المعلبة في مكان بارد.

أوراق البنجر لفصل الشتاء

مكونات

• أوراق البنجر – 300-500 غرام؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الشبت الطازج - 5 أغصان؛
• الفلفل الأخضر الحار - 1 جراب؛
• ملح الطعام - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• خل النبيذ 9٪ - 4 ملاعق كبيرة؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛

كيفية الاستعداد لفصل الشتاء

1. نقوم بشطف الأوراق وحرقها بالماء المغلي والتخلص من الماء، وبعد ذلك إما نقوم بتقطيع الأوراق إلى شرائح بحجم 2 سم أو نتركها كاملة، اعتمادًا على ما تخطط لاستخدام القمم فيه في المستقبل.
2. يمكن أيضًا استخدام قرنة الفلفل الحار كاملة، أو يمكنك تقطيعها إلى حلقات دون إزالة البذور. ونقطع الثوم إلى شرائح.
3. ضعي أغصان الشبت والقليل من الثوم وأيضاً القليل من حلقات الفلفل أو حبة فلفل كاملة في قاع مرطبان معقم.
4. بعد ذلك، قم بتعبئة الأوراق بإحكام شديد في الجرة، واخلطها مع الثوم وبقية الفلفل (في حالة استخدام النسخة المطحونة). من الضروري ضغطها، حيث تستقر الخضر أثناء عملية التخليل.
5. ثم ضع الملح على الأوراق واسكب الخل وأضف السكر واملأ الجرة بالماء المغلي أو المغلي المتبقي من الأعناق. يجب سكب الماء ببطء حتى يتوفر له الوقت لاختراق الأوراق المكتظة بإحكام.
6. الآن قم بتغطية الجرة بغطاء، ضعها في الماء المغلي حتى الكتفين، واغليها لمدة 10 دقائق ثم لفها.

عند قلبها رأسًا على عقب، يجب أن تبرد قطعة العمل الخاصة بنا دون أن يتم لفها بالحرارة. بعد ذلك، يجب تخزين الجرة في مكان بارد ومظلم.

تشبه قمم البنجر التحضير لفصل الشتاء - مثل هذا الاكتشاف الطهوي يبدو غريبًا بالنسبة للكثيرين، على أقل تقدير، ولكن بعد تجربته مرة واحدة، لن تتمكن بعد الآن من التخلص من قمم البنجر، ولم يتبق سوى الجذور، ولكن سيتم مخللها مع بقية هدايا الحديقة على قدم المساواة.

اقرأ عن هذا في مقالات منفصلة، ​​ولكن في هذا المقال سنخبرك بالقواعد الموجودة لتجميد البنجر.

كيفية تجميد البنجر لفصل الشتاء: القواعد!

يمكن تجميد البنجر لفصل الشتاء إما نيئًا أو مسلوقًا.

النقاط الرئيسية التي يجب معرفتها:

تعتبر الخضروات الجذرية الصغيرة والعصرية مثالية للتجميد

طُرق

البنجر الطازج:

تجميد البنجر في كيس

البنجر المسلوق:

من الأكثر ملاءمة تجميد أجزاء من البنجر في أكياس، بعد تسويتها أولاً وجعلها مسطحة. في هذه الحالة، يمكنك تكديس الأجزاء، مما يوفر المساحة.

اقرأ أيضًا مواد إضافية حول التخزين وكيفية تخزين هذه الخضار بشكل صحيح.

الخصائص

1. الشمندر للبرشت.

   يجب غلي البنجر الخاص بالبرش وبشره على مبشرة خشنة. ضع في حصة واحدة الكمية اللازمة لتحضير المقلاة نفسها. ليست هناك حاجة لتذويبه قبل الطهي، ولكن يمكنك رميه على الفور في الماء الساخن.



ابشر البنجر على البرش على مبشرة خشنة

2. البنجر للخل.

   لتحضير صلصة الخل، ستحتاج إلى بنجر مجمد مطبوخ ومقطع إلى مكعبات. يجب تذويبه قبل إضافته.في درجة حرارة الغرفة حتى لا يفقد لونه وطعمه.

   لا تستخدم تذويب سريع! سيصبح الطبق عديم المذاق ولطيفًا، لأنه... يفقد البنجر كل خصائصه المفيدة والذوق.



البنجر للخل مقطعة إلى مكعبات

3. تجميد البنجر كله.

   كلتا طريقتي التجميد مناسبة للبنجر الكامل.. يجب وضع كل بنجر مقشر في كيس منفصل ووضعه في الثلاجة. قبل الاستخدام، يجب إذابة هذا البنجر، لأن... إذا تم تجميدها، سيكون من المستحيل قطعها أو بشرها.

   سوف يتشكل الجليد حتمًا داخل البنجر الكامل المجمد، لذلك، لا يمكن استخدام هذا البنجر لتقديم وتقطيع جميل.



يجب تقشير كل من البنجر المسلوق والخام قبل تجميده.

4. تجميد قمم البنجر

   ومن المعروف أن قمم البنجر تحتوي على العديد من العناصر المفيدة، لذا ينصح بتجميدها لفصل الشتاء.

   التسلسل عند تجميد القمم:

   
   
5. الجمع بين تجميد البنجر والجزر

   عمليات تجميد البنجر والجزر متطابقة تمامًا.مما يسمح لك بتجميد هذين الخضار معًا. يمكن استخدام هذا الجزء في تحضير البرش.

   يجب أيضًا غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. ثم تخلط وتوضع في عبوات بلاستيكيةأو الحزمة.



البنجر مع الجزر للتجميد

يمكنك أيضًا مشاهدة الفيديو توصيات لتجميد البنجر والجزر معًا:

وصفات

بالإضافة إلى التجميد القياسي للبنجر، هناك وصفات أخرى: تجميد البنجر المقلي والجزر، وإعداد البرش المجمد، وكوكتيل الخضار، وقلي الخضار المجمد، وما إلى ذلك.

يمكنك دمج البنجر بأمان مع الخضروات الأخرى والتوصل إلى وصفاتك الخاصة للتحضيرات.

وصفات البنجر والجزر الطازجة:

وصفة الخضار المشوية:

وصفة كوكتيل الخضار:

سوف تحتاج إلى: البنجر والجزر والفلفل الأحمر والأخضر والطماطم والفطر.

تحضير:

• يغسل البنجر والجزر ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
• يغسل ويقطع الفلفل والفطر والطماطم.
• تجفيف جميع الخضروات.
• قم بتجميد كل مكون على حدة.
• تخلط بالنسب المطلوبة وتخزن في الثلاجة في أجزاء.

يمكن أن يكون خليط الخضار للتجميد أي شيء

خاتمة

يعد تجميد الخضار من أكثر الطرق ملاءمةالحفاظ على فائدة المنتجات الطازجة. إنها بسيطة ومريحة للغاية بحيث يمكن حتى لربة منزل مبتدئة التعامل معها.

نلفت انتباهكم أيضًا إلى مقطع فيديو حول كيفية تجميد البنجر لفصل الشتاء في المنزل:

إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.

لم يتغير البنجر إلا قليلاً منذ العصور القديمة عندما بدأ تناوله. تم استخدام الجزء الموجود فوق سطح الأرض فقط كغذاء، وتم استخدام المحاصيل الجذرية من قبل المعالجين. وفي وقت لاحق، أصبح الجذر الحلو من الخضروات، والتي بدونها لا يمكن تصور الطبخ. وغالبًا ما تملأ قمم البنجر أكوام السماد. ومع ذلك، هناك عناصر طبية وغذائية في الجزء العلوي أكثر من رؤوس البنجر. كيفية تحضير قمم البنجر بشكل صحيح لفصل الشتاء - ستساعدك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.

فوائد قمم البنجر

لقد قرر العلماء أن قمم البنجر لها خصائص فريدة. الاستهلاك المنتظم لهذه المساحات الخضراء سيساعد في تخفيف حالة المرضى:

• السكرى؛
• الأمراض المرتبطة بنقص الهيموجلوبين في الدم.
• مشاكل القلب والأوعية الدموية.
• مشاكل التمثيل الغذائي.
• مع تشكيلات الورم.
• المظاهر التصلبية واضطرابات الانتباه والذاكرة.

تدين قمم البنجر بمجموعة واسعة من التأثيرات على الجسم لتكوينها. ولكن يتم استخدام فقط شفرة ورقة شابة غير تالفة مع سويقات. مع التقدم في السن، تصبح الألياف صلبة، وتنتقل المواد المفيدة إلى المحصول الجذري. إن تحضير أوراق البنجر المزروعة في أسرتك لفصل الشتاء سيساعدك دائمًا في الحصول على منتج صحي.

نحن مدينون بفيتامين P والعناصر الدقيقة لاستخدام الأوراق كعلاج وقائي ضد التصلب. يساعد وجود اليود والكوبالت في الحفاظ على الذاكرة والانتباه حتى في سن الشيخوخة. تزيد مرونة جدران الأوعية الدموية وتمنع النزيف. يساعد البيتين الموجود في الأوراق على إذابة لويحات الكوليسترول الموجودة على جدران الأوعية الدموية. حمض الفوليك يحسن نشاط الدماغ، وتكون الدم، والتمثيل الغذائي.

فيتامين يو يبطئ عملية الشيخوخة وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، مما يساعد على شفاء القرحة والتهاب المعدة. إن تناول مغلي الأوراق الطازجة والمجففة بانتظام على معدة فارغة يساعد على تسهيل عملية البراز. لقد ثبت أنه من الواعد استخدام أوراق البنجر مع الخضروات الجذرية في مكافحة السرطان.

يعتبر المعالجون التقليديون أن قمم البنجر مفيدة للرؤية، وعلاج للأمراض الجلدية، وعلاج للصداع، وحامي للكبد.

ومع ذلك، لا ينبغي استخدام البنجر لعلاج العمليات الالتهابية الحادة أو مشاكل البراز السائل في الأعضاء الداخلية.

كيفية تحضير قمم البنجر لفصل الشتاء

للتحضيرات، يتم اختيار أوراق الشجر الصغيرة فقط مع أعناق. يمكنك تخزين الإمدادات لفصل الشتاء بالشكل:

• الخضر الجافة
• تخليل؛
• تجميد.
• تخليل أوراق البنجر
• تعليب.

عليك أن تعرف أن المعالجة الحرارية تقلل من تكوين المواد المفيدة، وتدمير المركبات العضوية المعقدة جزئيا. لذلك، لاستخدامه كدواء، فإن الحفظ بدون معالجة حرارية هو الأفضل. ومع ذلك، فإن استخدام المستحضرات المعلبة سوف يعوض بشكل منهجي عن نقص العناصر الضرورية في فصل الشتاء. فكرة أن تناول المنتجات العضوية من حديقتك الخاصة سيجلب الصحة وسيضيف القوة لأصحابها خلال الاستعدادات لفصل الخريف.

يمكنك تجفيف أوراق البنجر وأعناقه بعد الطحن الأولي باستخدام جميع الطرق المتاحة. بما أن جهاز الأوراق يحتوي على كمية صغيرة من الزيوت العطرية، فيمكن إجراء التجفيف عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية. في الظل، خزانات التجفيف، المجففات، مع تهوية مكثفة - أي طرق جيدة، باستثناء التجفيف في الشمس. يمكن استخدام الأعشاب الجافة للأغراض الطبية والطهي.

يعد تحضير أوراق البنجر لفصل الشتاء كمنتج مجمد أسهل. يتم قطع الأوراق المغسولة والمجففة جيدًا مع الأعناق جيدًا وتوضع في أجزاء صغيرة يمكن التخلص منها في أكياس بلاستيكية. من المهم تخزين المستحضرات فقط في الثلاجة، عند درجة حرارة منخفضة. بمجرد ذوبان الجليد، تفقد القمم الخضراء خصائصها المفيدة عند تجميدها مرة أخرى. من المؤكد أن رائحة البرش مع رائحة الأعشاب المجمدة الطازجة ستجذب الجيران.

سيسمح لك الحفظ لمدة خمس دقائق بالحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في القمم الخضراء. نقطع القمم المحصودة إلى شرائح ونسكب الماء البارد المملح. بعد الغليان، يستمر الطهي لمدة 5 دقائق. تُسكب الكتلة الناتجة في مرطبانات ساخنة معقمة وتُلف وتُقلب وتُبرد تحت بطانية لعدة ساعات. يتم تخزين هذا المستحضر في مكان بارد. يستخدم كعنصر في الدورتين الأولى والثانية.

يتم تخمير الأوراق بالكامل دون استخدام الخل. تحت تأثير الملح في مكان دافئ، يتم تخمير المنتج لعدة أيام. في نفس الوقت يتم الحفاظ على المواد المفيدة وزيادتها. يستخدم البنجر المخلل كطبق مستقل وكأحد مكونات السلطات المعقدة.

عند تخليل قمم البنجر، يتم فصل الأوراق عن الأعناق. في هذه الحالة، يتم إعداد ماء مالح قياسي باستخدام جميع التوابل المعتادة والسكر والملح وحمض الخليك. يتم وضع السيقان والأوراق المقطعة أو الملفوفة بشكل منفصل في الجرار. الفرق في التخليل هو أن الأعناق تُسكب مرتين، المرة الأولى بالماء المغلي، والمرة الثانية بالتتبيلة المحضرة على أساس العصير المنطلق في الماء.

تُغلى الأوراق ثم تأخذ الماء المصفى وتُجهز التتبيلة وتُملأ الجرة بها. ولكن يتم تعقيم الجرة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف الخل ولف الأعناق والأوراق. يتم الاحتفاظ بالأعناق تحت معطف من الفرو ، ويتم تبريد الأوراق في الهواء وقلبها رأسًا على عقب. يمكن تخزين هذه الاستعدادات في درجة حرارة الغرفة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم طهي قمم البنجر وصنع الكافيار منه مع إضافة الفجل والثوم كتوابل. التحضير عبارة عن طبق للوجبات الخفيفة. غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداد صلصات الحساء الجاهزة، بما في ذلك الخضار المطهية وأسطحها. بعد المعالجة الحرارية، يمكن تخزين قطع العمل هذه في ظروف الغرفة. لكن الطريقة الأفضل هي وضع الأطعمة المعلبة في مكان بارد ومظلم.

الطبخ من قمم البنجر - فيديو