كيفية طبخ الفلفل الحار . ماذا تصنع من الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ كيفية تحضير الفلفل الحار - قواعد التحضير. التوابل بالفلفل الحار. طبخ الفلفل الحار الجورجي لفصل الشتاء
مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
مساء الخير أيها القراء الأعزاء! إذا كنت تحبه حارًا، أنصحك بإعداد الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء. إنه ليس مستحضرًا تقليديًا تمامًا، لكنه يستحق المحاولة مرة واحدة.
ماذا لو كنت ترغب في ذلك! وخاصة أنه في فصل الشتاء خلال موسم الأنفلونزا، فإن مثل هذا الفلفل ليس مجرد وجبة خفيفة، ولكنه أيضا وقائي جيد للمحافظة عليه. دعونا نطبخ!
مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم
أي فلفل أحمر أو أخضر مناسب للطهي. من الأفضل اختيار القرون الرقيقة، لأنها سوف تنقع بشكل أسرع وتكون جميلة دون ضرر. إذا كانت القرون طويلة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى قطع. هذا الفلفل مناسب لأي أطباق اللحوم.
سوف تحتاج:
لجرة 1 لتر
- 300 غرام. – فلفل حار حار
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح خشن
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق - سكر
- 100 مل. – خل المائدة
- الماء البارد النظيف
- 2-3 قطع. - أوراق الغار
- 5-6 قطع. - الفلفل الأسود (يمكنك أيضًا إضافة البهارات وبذور الخردل والقرنفل)
- الخضر (،) - حسب ذوقك
كيف تطبخ:
1. نغسل البرطمانات ونضع جميع البهارات في قاع كل منها.
2. اغسل الفلفل واقطع الأطراف الجافة إذا لزم الأمر وضعه في مرطبان (ليس عليك قطع الذيل، فمن الملائم أكثر أن تأخذ الفلفل من الذيل عند التذوق) إلى الأعلى.
في ملاحظة!إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفلفل الحار، يمكنك إضافته (فقط قطعه إلى شرائح رقيقة). سوف تتبل وتتحول إلى ما لا يقل عن لذيذ من التوابل!
3. نسكب الماء الساخن فوق الفلفل ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم نسكب الماء في وعاء أو وعاء منفصل ونضيف الملح والسكر ونتركه حتى يغلي ثم نعيده إلى الجرار.
4. بعد 5-10 دقائق، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف الخل واسكبه في الجرار مرة أخرى. اسكبي التتبيلة على حافة الرقبة حتى تصب مباشرة!
5. الآن يمكنك لفه.
محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار المخلل لكل 100 جرام. – 33 سعرة حرارية.
بالعافية!
في ملاحظة!إذا كنت لا ترغب في الحصول على فلفل حار جدًا، يمكنك أولاً نقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق أو في الماء البارد لمدة يوم (يجب تغيير الماء بشكل دوري). بهذه الطريقة ستختفي الحدة والمرارة جزئيًا.
وصفة بالفيديو: مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء! حسنا، لذيذ جدا!
مخلل فلفل حار مخلل الفلفل المر لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية
بالطبع، يعرف الجورجيون الكثير عن الوجبات الخفيفة اللذيذة وربما يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح ولذيذ. دعونا نجرب وصفتهم المميزة أيضًا!
سوف تحتاج:
- 2.5 كجم. - فلفل حار
- حفنة من الأعشاب الطازجة (البقدونس و)
- 4 أشياء. - أوراق الغار
- 150 غرام. - كبير
- 250 مل. - زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون)
- 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق - ملح خشن وسكر (حسب الذوق)
- 500 مل. - خل المائدة (يمكنك استخدام خل النبيذ)
- 2 لتر – ماء نظيف
كيف تطبخ:
1. اصنعي قطعًا صغيرة في قاع القرون الساخنة حتى ينقع الفلفل بسرعة في التتبيلة.
2. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح وأوراق الغار والزيت والخل ويُترك حتى الغليان.
3. قم بطهي القرون في التتبيلة الساخنة لمدة 6-7 دقائق (يمكنك القيام بذلك على دفعات)، فقط لا تدعها تطفو وتحرك وتتقلب طوال الوقت.
4. ضع الفلفل المسلوق في وعاء أو وعاء منفصل.
5. عندما يبرد التتبيلة، يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم ويُترك حتى يغلي.
6. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل ونضغط فوقه.
7. اترك المقلاة في الثلاجة لمدة يوم، ثم انقل الفلفل إلى الجرار لمزيد من التخزين.
بالعافية!
وصفة فيديو: تمليح الفلفل المر على الطريقة الجورجية
مخلل فلفل حار فلفل أرمني مر منقوع
في أرمينيا، يتم تحضير مقبلات نارية تسمى "تسيتساك" من الفلفل الأخضر الفاتح. يقدم مع أطباق اللحوم.
سوف تحتاج:
- 3 كجم. - فلفل حار
- 250 غرام. – ثوم كبير
- 350 مل. - زيت عباد الشمس
- 500 مل. - (يمكنك أيضًا تناول النبيذ)
- 100 غرام. - ملح (حسب الذوق)
- حزمة كبيرة من البقدونس الطازج
كيف تطبخ:
1. اغسل القرون وقم بعمل قطع عند الحافة.
2. ضع كل القرون في قدر أو وعاء كبير.
3. نقطع الأعشاب والثوم جيدًا ونضيف الملح ونخلط جيدًا. أضف الكتلة الناتجة إلى الفلفل واخلطها جيدًا مرة أخرى. اتركيه لينقع لمدة يوم، مع تغطية المقلاة أو الوعاء بغطاء.
4. يُمزج الخل مع الزيت النباتي ويُقلى الفلفل في مقلاة بأجزاء صغيرة في هذا الخليط.
5. ضعي القرون المقلية في مرطبانات وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
6. قم بتخزينه في مكان بارد، ولكن يمكنك البدء في التذوق خلال يوم واحد.
7. إذا جربته لأول مرة، فسوف تحبس أنفاسك بلطف وتحترق بقوة!
بالعافية!
في ملاحظة!يحتوي الفلفل الحار المخلل على كميات كبيرة من الإندورفين - هرمون الفرح! وهو ما نفتقر إليه كثيرًا في فترة الخريف والشتاء لمكافحته. ومع الفلفل الحار المخلل ستكون دائمًا في مزاج جيد ومبهج.
وصفة بالفيديو: فلفل أرمني متبل
مخلل فلفل حار مع عسل
في هذه الوصفة سوف نجمع بين العسل والفلفل الحار غير المتوافق. لكن النتيجة مذهلة بطعمها وأصالتها غير العادية!
سوف تحتاج:
- 200 غرام. - فلفل حار لجرة 1 لتر
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق - نوعية جيدة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مغطاة بالملح الخشن (حاول أن تناسب ذوقك)
- 200 مل. (زجاج) - خل التفاح (ممكن يكون خل مائدة ولكن بنسبة 6%)
كيف تطبخ:
1. قطع ذيول القرون قليلاً وضغطها بإحكام في الجرة.
2. تحضير التتبيلة - اخلطي الخل والعسل والملح. نسكب التتبيلة فوق الفلفل.
3. أغلق الجرة بغطاء واحفظها في الثلاجة.
محتوى السعرات الحرارية من الفلفل الحار مع العسل لكل 100 غرام. – 53 سعرة حرارية.
بالعافية!
وصفة بالفيديو: الفلفل الحار مع العسل
فلفل حار في طماطم فلفل حار متبل بالطماطم لفصل الشتاء
هذه وصفة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار حقًا. عصير الطماطم يخفف الفلفل قليلاً وليس مرًا جدًا.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. - فلفل حار
- 2.5 لتر – مع اللب محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة (30 جم) - ملح خشن
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (90 جم) – سكر
- ¼ ملعقة صغيرة – فلفل أسود مطحون
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم (يجب أن تحصلي على ملعقة كبيرة ممتلئة من الثوم المفروم)
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل مائدة 9%
- 300 مل. - زيت دوار الشمس (ممكن زيت زيتون)
- 5 قطع. - أوراق الغار
كيف تطبخ:
1. نغسل القرون، ونقطعها إلى قطع، ونضعها في مرطبانات.
2. تحضير حشوة التتبيلة. في مقلاة منفصلة، يُطهى عصير الطماطم والملح وأوراق الغار والسكر لمدة 20 دقيقة، ثم يُضاف الخل والثوم المفروم ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
3. يُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويُلف.
بالعافية!
وصفة بالفيديو: تحضير الفلفل الأحمر الحار لفصل الشتاء في عصير الطماطم
فلفل مخلل حار مخلل فلفل حار كوري
هذه الوصفة ليست تحضيراً لفصل الشتاء، بل للاستهلاك السريع. إذا لم يكن هناك مساحة للتخزين. ولكن يمكنك طهيه في أي وقت من السنة والجزء الذي يمكنك تناوله في وقت قصير.
سوف تحتاج:
- 1 كجم. - فلفل حار
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
- 400 مل. - ماء نظيف
- 70 مل. – خل التفاح أو المائدة 6%
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والأحمر المطحون، وبذور الكزبرة
- ½ ملعقة كبيرة. ملاعق - ملح وسكر (حسب ذوقك)
كيف تطبخ:
1. اغسل القرون، وقطع ذيولها، ثم ضعها في مرطبانات.
2. تحضير ماء مالح. ضعي جميع مكونات القائمة في مقلاة منفصلة واتركيها تغلي ثم اسكبي التتبيلة المحضرة فوق الفلفل. أغلق الجرار بالأغطية.
3. ضعيها في الثلاجة بعد أن تبرد. يمكنك تناوله خلال 2-3 أيام.
بالعافية!
مخلل الفلفل الحار - سريع وسهل
في تواصل مع
يعتبر الفلفل الحار المحفوظ لفصل الشتاء مقبلات ممتازة لأطباق اللحوم المختلفة. نظرًا لأنها تتمتع بخاصية فريدة لتعزيز مذاق هذه الأطباق، فإن الخبراء الحقيقيين لديهم دائمًا جرة من هذه الخضار الحارة في المخزون.
خيارات اللف كثيرة جدًا - وتشمل التنقيع والتمليح باستخدام القرون الساخنة وحدها أو مع الثوم وجذر الفجل الحار والتوابل الجافة المختلفة. هناك الكثير لإدراجه، لكنني قررت اختيار الطرق الأكثر إثارة للاهتمام بأذواق مختلفة تمامًا، بحيث تتاح لك الفرصة لاختيار طريقتك الخاصة في تحضير هذه الخضار.
أقوم دائمًا بإعداد وصفة جديدة بكميات صغيرة للاختبار، ثم أسجل في دفتر ملاحظاتي ما إذا كانت العائلة قد أعجبتها أم لا. بالنسبة لي، هذا أقرب إلى المهام الحديثة، فقط على موضوع الطهي.
مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
أفضل طعم للفلفل الحار، في رأيي، يأتي من عملية النقع. لهذا السبب قررت أن أصفها أولاً. تأكد من تجربته، هذا الفلفل قادر على توزيع الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد شبابه حرفيًا مع كل حبة يتم تناولها.
- القرون الحارة - الكمية تعتمد على حجم الجرة لكل لتر؛
- الكرز، الكشمش، الفجل - 4 أوراق لكل منهما؛
- البازلاء الفلفل - 7 فواكه؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- الخضر المختلفة - حفنة؛
- بذور القرنفل - 4 قطع؛
- قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
للتتبيل:
- مياه الشرب - 1000 جرام؛
- الملح الصخري -2 ملاعق كبيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة؛
- خل المائدة – 1 ملعقة صغيرة.
هيا بنا نبدأ:
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الحاوية المعدة بالصودا، ثم تعقيمها بالبخار. غلي أغطية القصدير لبضع دقائق.
ثم نضع الأوراق والخضر المحضرة المقطعة إلى قطع متوسطة في الجرار. وتضاف هناك جميع البهارات الجافة التي أعددتها.
الآن خذ الثمار الحادة واشطفها جيدًا وضعها بإحكام في مرطبانات الأعشاب المحضرة.
املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى الرقبة واتركها لمدة ست دقائق. بعد ذلك، صب الماء في قدر كبير واصنع ماء مالح منه.
يُغلى الماء مرة أخرى ويُضاف إليه السكر المحبب والملح الصخري. بمجرد أن تذوب، صب في الخل الجدول وتصب على الفور في الجرار. نشمر الجرار بأغطية القصدير.
المقبلات الحارة جاهزة، كل ما عليك فعله هو انتظار الطقس البارد ثم تذوق القرون الحارة المطبوخة.
وصفة مخلل الفلفل الحار
إذا كنت تستهلك هذه الوجبات الخفيفة بانتظام طوال موسم البرد، فلن يهدد جسمك أي نزلة برد.
مكونات:
- الفلفل - 1 كيلوغرام؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل - 3 قطع؛
- قرنفل - 2 نورات؛
- الملح الصخري – 45 جرامًا؛
- حبيبات السكر - 55 جرام؛
- خل المائدة - 10 جرام؛
- الفجل - بضع أوراق.
لنبدأ بالطبخ:
نقوم بإعداد حاويات الالتواء بالطريقة الموضحة أعلاه. ونضع فيها الفواكه المغسولة.
ضع الأعشاب والتوابل بين الجرار.
التعبئة الأمثل للجرار حتى الحظيرة.
صب الماء المغلي في أوعية واتركه حتى يبرد.
صفي الماء في قدر وأحضري ماء مالح منه. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح الصخري والسكر المحبب فيه. نسكب الخضار المحضرة مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة.
ثم يُصفى مرة أخرى ويُسخن ويُسكب في أوعية الفاكهة للمرة الثالثة.
أضف الكمية المخصصة من خل المائدة لكل منها واحكم ربطها بمفتاح خاص باستخدام أغطية الصفيح.
يتم تخزين هذه الوجبة الخفيفة بشكل مثالي في قبو بارد وفي شقة عادية.
فلفل حار لفصل الشتاء بالزيت والخل
بشكل عام، يعتبر الفلفل الحار هو الخضار الرئيسي في المطبخ الوطني الجورجي. لا تكتمل وليمة واحدة أو عشاء عادي بدونها.
ما تحتاجه للتحضير:
- فواكه حارة - 2.5 كجم؛
- الثوم - 2/3 كوب؛
- زيت عباد الشمس - 250 جرام؛
- خل النبيذ الأبيض - 0.5 لتر؛
- البقدونس - 0.5 حزمة؛
- السكر المحبب - 100 جرام؛
- الكرفس - 150 جرامًا؛
- الملح - حسب تقديرك؛
- بهارات - رشة.
لنبدأ بالطبخ:
تحضير التتبيلة: يتم تسخين خل المائدة والسكر والملح الصخري وزيت عباد الشمس حتى الغليان في وعاء من المينا.
نضع نصف كمية الفلفل في التتبيلة المسلوقة ونطهو لمدة سبع دقائق، ثم نخرج الجزء الثاني ونسلقه.
نقطع المكونات المتبقية جيدًا ونضيفها إلى الفلفل ونسكب التتبيلة. ضعيها في الثلاجة لتنقع لمدة أربع وعشرين ساعة.
بعد مرور الوقت المخصص، صفي التتبيلة وضعي الثمار في مرطبانات جاهزة. تُغلى الحشوة وتُسكب في الفلفل مرة أخرى. نقوم بلف الحاويات بأغطية من الصفيح.
يتم قلب الجرار وتبريدها. ثم اصطحبهم إلى قبو بارد للتخزين.
فلفل حار لفصل الشتاء مع العسل
تتمتع هذه المقبلات بطعم زهري مثير للاهتمام، وعلى الرغم من طعم الفاكهة اللاذع، إلا أنها ممتعة للغاية، وعندما تقضمها مع اللحم، فإنك تدرك أن هذا هو المزيج المثالي من المكونات.
تكوين المنتج:
- حرق الفاكهة - 5000 جرام؛
- عسل النحل - 1 كوب؛
- خل المائدة - 6% 1000 جرام؛
- الزبدة المكررة - 1.5 كوب؛
- الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 15 فص؛
- بهارات مختلفة - حسب تقديرك.
لنبدأ بالطبخ:
نغسل الثمار الحادة ونضعها في برطمانات معقمة. نقوم بتحضير الحشوة من خل المائدة والخل المكرر والملح الصخري.
نضع عسل النحل بنسبة ملعقتين كبيرتين إلى كوب واحد من الخل.
على الرغم من أنك إذا كنت تحبها حلوة أو على العكس من ذلك تفتقر إلى الحلاوة، فيمكنك تعديلها حسب ذوقك.
نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وننقلها إلى قبو بارد للتخزين على المدى الطويل.
الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء جيد لعق الأصابع
لا يكتمل موسم خضار واحد دون وجود عدد قليل من الجرار من هذه الوجبة الخفيفة. إنه جيد ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع أطباق الخضار.
ما تحتاجه للطهي:
- فواكه حارة - 0.7 كيلوغرام؛
- الثوم – 16 فصًا؛
- فلفل أسود - 10 ثمرات؛
- عطرة - 10 قطع؛
- خل النبيذ - 250 جرام؛
- مياه الشرب - 1000 جرام؛
- الملح الصخري – 35 جرامًا؛
- حبيبات السكر - 35 جرام؛
- الخضر - 0.5 حفنة؛
- كزبرة - 50 جرامًا.
هيا بنا نبدأ:
نقوم بفرز الثمار الحادة ورميها مع أي ضرر أو تغيرات ظاهرة في القشرة.
نقوم بوخز كل جراب في القاعدة بعصا خشبية.
ضعيها في قدر كبيرة، واملئيها بالماء، وضعيها على نار متوسطة حتى تغلي.
اطهي الثمار على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم غطيها بغطاء واتركيها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة.
طبخ التتبيلة بشكل منفصل:
سخني الماء على النار وأضيفي الملح الصخري والسكر والثوم والأعشاب المفرومة والبهارات. يُضاف خل المائدة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار. نتركها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
في الجزء السفلي من كل حاوية نضع الأعشاب المحضرة والثوم من التتبيلة والقرون والأعشاب والبهارات في الأعلى مرة أخرى ونسكب المحلول الملحي في الأعلى.
لفها بأغطية من الصفيح وقم بتغطيتها بسترة أو بطانية دافئة. ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين.
تعليب الفلفل الحار
في بعض الأحيان، لا أقوم بلف الفاكهة بأكملها في أوعية كبيرة، بل أقطعها إلى حلقات جميلة وأغلقها بهذه الطريقة. إنها جميلة جدًا ويمكن لفها في مرطبانات صغيرة جدًا.
مكونات:
- القرون الحارة - 2000 جرام؛
- مياه الشرب - 1000 جرام؛
- حبيبات السكر - 50 جرام؛
- ملح - 50 جرامًا؛
- زبدة مكررة - 200 جرام؛
- خل المائدة - 100 جرام؛
- بهارات مختلفة - 1 ملعقة كبيرة؛
- خضار مقطعة - 100 جرام.
لنبدأ بالطبخ:
ضع جميع المكونات، باستثناء خل المائدة والزيت المكرر، وكذلك القرون المفرومة، في الماء المغلي. اطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق.
صب التتبيلة من خلال مصفاة في قدر آخر. ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة.
تُسكب المكونات المتبقية في التتبيلة وتُترك حتى تغلي مرة أخرى.
صب الماء المغلي على الفواكه ولف الأوعية بالماء المغلي. تبريد الجرار رأسا على عقب. ثم ننقله إلى قبو بارد.
فيديو: الفلفل الحار لفصل الشتاء
مقبلات لذيذة جدًا وحارة مصنوعة من الفلفل الحار لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير، لكنه يعطي طعمًا رائعًا وبهارًا خفيفًا ومزاجًا جيدًا. قم بإعداده، فلن تندم عليه.
هذا كل شئ. كل هذه الوصفات ممتعة للغاية ولذيذة بشكل لا يصدق في النهاية. جربه وأنا متأكد من أنك لن تبقى غير مبال.
وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أن هذه الوجبة الخفيفة مفيدة جدًا لجسمنا، فيجب عليك بالتأكيد إعداد هذه الأطباق لاستخدامها في المستقبل لعائلتك. وطبعا اكتبي لي وصفاتك لتحضير الفلفل الحار في تعليقات المقال وسأكون سعيدة بتجربتها أيضا. حتى نلتقي مرة أخرى أيها الأصدقاء.
يتبين أن الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء يكون حارًا وحامضًا بعض الشيء ، لذا فإن هذا المخلل جيد لتقديمه كوجبة خفيفة مع اللحوم ، حتى على طاولة العطلات ، وحتى في أيام الأسبوع. يتناسب الفلفل الحار جيدًا مع المشروبات الكحولية.
يمنح الخل مذاقًا مشابهًا للخضروات المعلبة الأخرى، كما يجعل الفلفل مقرمشًا وهشًا.
وصفة مخلل الفلفل الحار بدون تعقيم
يتم تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء مع الخل بدون تعقيم حسب الوصفة القياسية التي يمكن استخدامها لجميع أنواع الخضار. مكونات التتبيلة هي الماء والملح والسكر والخل.
ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من الفلفل في مرطبانات سعة 4 لتر. حاولي استخدام ثمار متوسطة الحجم خالية من العيوب الظاهرة مثل التعفن والسواد وغيرها. لون الفلفل ليس مهما، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إما اختيار اللون الأحمر أو الأخضر فقط، أو وضع كل شيء في وعاء واحد.
مكونات:
- 2 كجم من الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل لكل جرة سعة 1 لتر.
ستحتاج إلى 1 لتر من التتبيلة:
- 1 لتر من الماء
- 2 ملاعق كبيرة ملح
- 3-4 ملاعق كبيرة من السكر.
عملية الطبخ:
تحتاج أولاً إلى تحضير الفلفل. شطف واترك السائل يستنزف. يتم قطع الجزء العلوي (سويقة) من الفلفل وإرساله إلى النفايات. لا يتم استخراج البذور. إذا كنت تعتقد أن المستحضر سيكون حارًا جدًا، فيجب غسل الخضار ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا شطفها من الداخل لإزالة أي بذور قد تبقى بعد قطع الجزء العلوي. كما يتم قطع كل خضروات بطول 2 سم تقريبًا من حافة القطع على طول الثمرة نفسها.
يوضع الفلفل المغسول في مرطبان بحيث تكون نقطة القطع في الأسفل. يمكنك أولاً تعقيم الجرة، أو ببساطة غسلها جيدًا وتجفيفها.
لصنع محلول ملحي، يجب عليك إضافة الملح والسكر على الفور إلى الماء. يجب أن يغلي الخليط لمدة دقيقة واحدة، وبعد ذلك يتم سكبه في الجرار مع الفلفل. قم بتغطية كل حاوية بغطاء معدني مسلوق في الأعلى. في هذه الحالة، يجب أن يقف الفلفل ودافئًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يتم تصريف المحلول الملحي بعناية وغليه مرة أخرى.
يُسكب السائل الساخن في مرطبانات الفلفل ويُضاف أخيرًا جوهر الخل. بغض النظر عن كمية المحلول الملحي، فإن كمية الخل لا تتغير: هناك حاجة إلى ملعقة صغيرة من الجوهر لكل وعاء لتر. إن إضافة الخل مباشرة إلى الجرة بدلاً من التتبيلة لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال، ولكن من الأسهل بكثير حساب كمية المكون.
بعد إضافة الخل، ليست هناك حاجة لرج الجرة أو تحريك المادة الحافظة. يُغلق الجرة بغطاء من الحديد المغلي، ويوضع الغطاء لأسفل ويُلف ببطانية أو بطانية. بعد التبريد، يتم وضعها في اليوم التالي في مكان مظلم وبارد. من الضروري التحقق من حالة العلب. وإذا بقيوا جميعا جافين والسائل واضحا. يجب أن يستمر التحضير لمدة شهر على الأقل.
يبدو الفلفل الحار المخلل أنيقًا تمامًا: حيث تحتفظ الخضار بشكلها ولونها بشكل مثالي.
نصيحة:
يمكن لربات البيوت اللواتي لم يصنعن ماء مالح من قبل مراقبة حالة الحفظ باستخدام محلول ملحي. إذا ظلت نظيفة وشفافة طوال الوقت، فهذا يعني أن اللف كان ناجحًا ويمكن تخزينه بأمان في مكان أبعد. ولكن إذا أصبح السائل الموجود في الجرة خلال اليوم الأول أو بعد شهر عكرًا أو ظهرت رواسب، فيمكنك ببساطة التخلص من الوجبة الخفيفة المخللة، لأنه إذا لم يتم ذلك، فسوف ينتفخ الغطاء قريبًا وستنفجر الجرة.
يساعدني الفلفل الحار المعلب المحضر لفصل الشتاء بهذه الطريقة في إضافة نكهة لأطباقي المفضلة في البرد القارس. عند عمل اللفائف، أفضّل استخدام وصفة الحفظ البسيطة هذه دون تعقيم.
يتم إنفاق القليل من الوقت والجهد. الصور الموجودة في الوصفة توضح كيف يتم الحفظ.
طريقة حفظ الفلفل الحار بدون تعقيم
لذلك، الفلفل بلدي. أترك الأمر كله. أقوم بإعداد الملح وخل المائدة والسكر والبهارات.
أضع حبوب الفلفل بحجم 700 مل. اتضح أنه تحضير جميل إذا تناولت فواكه متعددة الألوان. وكل من الفلفل الأحمر والأخضر جيد المذاق. صحيح أنني أفضل الجدران السميكة.
أسكب الماء المغلي على الثمار الموضوعة في الجرة واتركها لمدة ربع ساعة. أسكب الماء في قدر. أضيف إليه السكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق، ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة. ملعقة، 3 بازلاء من البهارات. أغلي ماء مالح المستقبل لمدة 5-7 دقائق. أقوم بإضافة خل المائدة إليه - 50 مل. أطفئ النار.
في حين أن ماء مالح لا يزال يستعد، فأنا أغلي غطاء معدني في الماء. وأقوم بإعداد الخياط والبطانية.
أسكب التتبيلة في مرطبان به فلفل حار متعدد الألوان.
أفعل ذلك بعناية وتدريجيًا، وإلا فقد لا يصمد الزجاج وسوف تتشقق الجرة. أنا نشمر الجرة. أقلبه. أنا اختتمها ليوم واحد.
بعد ذلك، أرسل قطعة العمل ليتم تخزينها في مكان بارد، على سبيل المثال، الطابق السفلي. في الشتاء أقوم بإضافة الفلفل المعلب الحار والساخن والحامض والمقرمش إلى أي أطباق اللحوم والخضروات لجعل مذاقها أكثر إشراقًا ودفئًا!
يفضل معظم عشاق الأطباق الشهية والدسمة تغطية الفلفل الحار لفصل الشتاء. تتمتع هذه المقبلات بقدرة فريدة على تحسين مذاق هذه المنتجات، ولهذا السبب يتأكد الذواقة الحقيقيون وخبراء المأكولات الفاخرة من الاحتفاظ بالعديد من الجرار من الفلفل المتبل في مخزونهم الشتوي.
يفضل معظم عشاق الأطباق الشهية والدسمة تغطية الفلفل الحار لفصل الشتاء.
يختلف الفلفل المخلل عن نظيراته الطازجة في مذاقه غير العادي والمحسن والعصير.يمكنك إعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة في المنزل بطرق مختلفة: تخمير، مخلل، مخلل. سيختلف التحضير فقط في ملاحظات الذوق وطريقة التخزين.
من أجل مخلل القرون الحارة للتخزين الشتوي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- فلفل أخضر حار؛
- 5 فصوص من الثوم؛
- 60 جرام من الخل
- 30 جرامًا من الملح
- الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
يجب أن تكون هذه المقبلات محكمة الغلق في عبوات زجاجية، لذا يجب عليك تحضيرها أولاً: غسلها نظيفة وحرقها بالماء المغلي.
- يتم غسل الفلفل جيدًا وقطع الساق وإزالة البذور.
- يوضع الثوم والأعشاب والبهارات المقطعة إلى شرائح في قاع أوعية زجاجية صغيرة. ضع الخضار الساخنة المحضرة.
- أضف الملح واسكب الماء المغلي على الفور فوق محتويات البرطمانات وأضف الخل.
- قم بتعقيم الوجبة الخفيفة خلال ربع ساعة بعد غليان السائل ولفها.
المنتج النهائي له طعم لاذع ومظهر جمالي. من السهل أيضًا الحفاظ عليه: هذا المستحضر ليس صعب الإرضاء ويحتفظ بسهولة بمذاقه في أي ظروف.
الفلفل الحار لفصل الشتاء (فيديو)
فلفل حار لفصل الشتاء مع الطماطم
يمكنك أيضًا الحفاظ على الكبسولة الحارة بإضافة الخضروات الأخرى.تفضل معظم ربات البيوت طريقة التحضير هذه، علاوة على ذلك، فهي بسيطة ومتعددة الاستخدامات.
يتم إعداد هذا العلاج من مجموعة متنوعة من الخضروات المتنوعة، ولكن أحد الخيارات الأكثر شعبية هو مزيج من الفلفل والطماطم. يتضمن تعليب هذا المستحضر تحضيرًا أوليًا للحاويات الزجاجية والمكونات التالية:
- 500 جرام من القرون الحارة
- 4 طماطم ناضجة كبيرة؛
- رأس الثوم
- 100 جرام من الزيت المكرر
- ملح للتذوق.
يمكنك أيضًا الحفاظ على الكبسولة الحارة بإضافة الخضروات الأخرى.
يتم غسل الحاويات الزجاجية الصغيرة التي من المقرر أن يتم إغلاق الوجبة الخفيفة فيها مسبقًا وتعقيمها بالبخار.
- يتم غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح، مع قطع منطقة الساق.
- يتم غسل القرون الحادة، وقطع الساق، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.
- يتم تقشير الثوم وسحقه من خلال مكبس.
- مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم وأضف الثوم.
- يُضاف الزيت إلى وعاء المينا ويُنقل خليط الخضار ويُضاف الملح ويُوضع على النار.
- بعد الغليان، تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم تُنقل إلى أوعية مُجهزة وتُعقم لمدة ربع ساعة.
يجب تخزين المستحضرات الحارة في مكان بارد، حتى تتمكن بسهولة من قضاء فصل الشتاء والحفاظ على مذاقها.
الفلفل الحار لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
الفلفل الأحمر الحار المحضر لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة له طعم ورائحة فريدة من نوعها.يوصى بالحفاظ على هذه المقبلات النارية بالكامل، مع الحفاظ على سلامة الخضار: لا يتم قطع الساق ولا تتم إزالة البذور.
المكونات الرئيسية لهذه الوجبة الخفيفة هي:
- الفلفل الحار؛
- نصف ملعقة كبيرة من الملح؛
- ملعقة كبيرة من السكر؛
- 50 جرامًا من الخل.
الفلفل الأحمر الحار المحضر لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة له طعم ورائحة فريدة من نوعها.
قبل البدء في عملية تخليل الخضار، قم بإعداد أوعية زجاجية معقمة.
- تمتلئ الحاويات إلى الأعلى بالقرون المغسولة مسبقًا، ويسكب الماء المغلي فوق الخضار ويترك لمدة ربع ساعة.
- يُسكب الماء المغلي في وعاء من المينا ويُضاف الملح والسكر وبعد الغليان يُضاف الخل.
- يُسكب ماء مالح مغلي فوق القرون مرة أخرى ويُلف.
التتبيلة في حد ذاتها ليست مناسبة للطعام بسبب بهاراتها، لكن الفلفل مثالي لمحبي الأطباق "المتألقة".
كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكنك تتبيل القرون الساخنة، وإبقائها مذاقها مثل الفلفل الطازج، باستخدام وصفة خاصة احتفظ سكان شبه جزيرة القرم بسرها لسنوات عديدة. هذه المقبلات سهلة التحضير، ويجب تخزينها في مكان بارد، حيث ستبقى جيدة حتى بدون تعقيم مسبق.
للحفاظ على القرون الحارة، يجب عليك تخزين المكونات التالية مسبقًا:
- بضعة كيلوغرامات من الفلفل الحار؛
- 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
- خل.
يمكنك تتبيل القرون الساخنة، وإبقائها ذات طعم يشبه الفلفل الطازج، باستخدام وصفة خاصة
تسلسل الطبخ:
- يتم غسل القرون، وتقطيع منطقة الساق، وتنظيف البذور، وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- طحن الفلفل المعالج في مفرمة اللحم.
- اخلطي الملح والفلفل جيدًا.
- تمتلئ الأوعية المعقمة المحضرة بالخليط المحضر وتمتلئ حتى الرقبة بخل النبيذ.
- غطيها بأغطية نايلون ساخنة وخزنيها في الثلاجة.
يضاف هذا الطبق الحار إلى البيلاف والحساء وأطباق اللحوم. يتم نقع المكونات الحارة بسرعة ويمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة الحارة لفترة طويلة في الثلاجة دون مشاكل.
طبخ الفلفل الحار الجورجي لفصل الشتاء
يعتبر اللهب الحار أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الجورجي الوطني.يبدأ حفظ الخضار الساخنة على الطريقة الجورجية بإعداد مكونات الوصفة التالية:
- ½ كيلوغرام من الفلفل الحار؛
- 150 جرام من الثوم
- كوب من الزيت المكرر.
- 500 غرام من خل النبيذ الأبيض؛
- 50 جرامًا من البقدونس الطازج
- سكر (يمكن استبداله بالعسل) - 3 ملاعق كبيرة؛
- 100 جرام من جذر الكرفس
- التوابل والملح حسب الذوق.
يعتبر اللهب الحار أحد المكونات الرئيسية للمطبخ الجورجي الوطني
يبدأ تحضير الطبق الحار بتحضير المكون الرئيسي: يُغسل جيدًا ويُقطع على جانب واحد.
- يُمزج الخل والسكر والملح مع الزيت في وعاء من المينا ويُغلى المزيج.
- يتم وضع نصف الفلفل في ماء مالح يغلي، مسلوق لمدة 7 دقائق، وبعد ذلك يتم غلي النصف الثاني من المكون.
- يُقطع الكرفس والثوم والبقدونس ويُضاف إلى الفلفل ويُسكب فوقهم التتبيلة المبردة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة يوم.
- يُصفى التتبيلة وتُنقل الخضار إلى أوعية معقمة. اتركي التتبيلة تغلي مرة أخرى واسكبيها فوق الفلفل. بعد ذلك، يجب أن يتم لف الطبق.
بعد أن تبرد القرون الجورجية، يتم تخزينها في مخزن أو قبو.
تحضير الفلفل الحار على الطريقة الأرمنية
المطبخ الأرمني، من جانبه، يقدم أيضًا خيار إعداد وجبة خفيفة حارة، فقط وصفاتهم تقترح تخمير الفلفل. لمثل هذا الطبق، يكون العنصر الساخن المختار ذو لون أخضر وطويل ورقيق.
لهذا الخيار التخليل، يتم إعداد مجموعة من المكونات:
- 6 كيلوغرامات من الفلفل الحار؛
- 2 رأس ثوم كبير؛
- حفنة من الشبت
- 2 كوب ملح.
قبل البدء في تحضير الفلفل الأرمني، يجب تجفيف المكون الرئيسي قليلاً: يتم وضعه في طبقة واحدة ويترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
- يتم وخز كل جراب بالشوكة في عدة أماكن بعد الغسيل.
- يتم تقطيع الخضر والثوم المقشر بالسكين ويخلطان مع القرون المحضرة.
- امزج 10 لترات من السائل بدرجة حرارة الغرفة مع الملح حتى يذوب تمامًا واسكبه فوق الفلفل.
- قم بتخمير المكون الرئيسي لعدة أيام حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- يُصفى المحلول الملحي، ويوضع الفلفل المنقوع بإحكام في عبوات زجاجية معقمة، ويُرسل للتعقيم لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يمكن إغلاقه لفصل الشتاء.
الفلفل الحار لفصل الشتاء (فيديو)