الخيار الكوري: أشهى الوصفات وأفضل الأفكار. نقوم بإعداد أشهى الخيار على الطريقة الكورية في مرطبانات لفصل الشتاء الجزر الكوري مع الخيار لفصل الشتاء
إذا نما خيارك، فلا يهم - يمكن استخدامه لإعداد سلطة لذيذة جدًا لفصل الشتاء! بالطبع، من الأفضل عدم تناول تلك التي تكون صفراء للغاية، لكن لا تتردد في "استخدام" الباقي. لقد صادفت وصفة كهذه في كثير من الأحيان: وكلها تختلف بشكل أساسي في تقطيع الخضار. أعجبني هذا، حيث يتم تقطيع الخيار والجزر إلى شرائح طويلة ورفيعة - "على الطريقة الكورية". يمكنك استخدام مبشرة خاصة لتقطيع “الجزر على الطريقة الكورية”، أو سكين جيد وحاد، أو مقشرة خضار خاصة ذات وجهين، بالمناسبة، شيء جيد ومفيد للغاية! هذه السلطة "الخيار مع الجزر على الطريقة الكورية" سهلة التحضير للغاية، والنتيجة ببساطة ممتازة - لقد تذوقتها بالفعل - يمكنك تقديمها كمقبلات على طاولة العطلة أو العشاء، أو حتى عندما تريد ذلك أزمة على شيء حار!
مكونات
لتحضير السلطة الشتوية "الخيار مع الجزر على الطريقة الكورية" سنحتاج إلى:
خيار كبير - 2.5 كجم (مقطع إلى شرائح - 1.5 كجم)؛
جزر كبيرة - 2 قطعة. (مقطعة إلى شرائح - 250 جم)؛
الثوم - 1 رأس.
للتتبيلة:
خل 9٪ - 125 مل؛
سكر - 1/4 كوب؛
زيت نباتي - 125 مل؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) أو حسب الرغبة؛
توابل الجزر الكورية - نصف كيس (15 جم).
خطوات الطبخ
اغسل الخيار جيدًا واقطع "الأعقاب".
اغسل وقشر الجزر.
ابشر الخيار إلى شرائح حتى النخاع مع البذور (أود أن أقول فقط "نظف" الخيار).
قبل وضع السلطة، امزجي مرة أخرى، ضعيها في مرطبانات جافة ومعقمة (أستخدم عبوات سعة 0.5 لتر)، ثم اسكبي باقي التتبيلة فوق الخضار. تعقيم مرطبانات السلطة بالطريقة التي تناسبك. أفعل هذا: أغطي الجرار مع المستحضر (!) بأغطية (لا أغلقها ولا ألفها !!!) ، وأضعها في فرن بارد ، وأشغل الحد الأدنى من درجة الحرارة ، بمجرد دخول الفرن يسخن ويرفع درجة الحرارة إلى 150 درجة ويعقم لمدة 15 دقيقة. ثم أخرج البرطمانات بعناية ولفها (إذا كانت من النوع اللولبي، أغلق الأغطية بإحكام). اقلب العلب الملفوفة رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا (عادةً ما أحتفظ بها لمدة يوم). قم بتخزين سلطة "الخيار مع الجزر على الطريقة الكورية" في مكان بارد أو في الثلاجة.
هناك العديد من الوصفات لتحضير الخيار الكوري اللذيذ لفصل الشتاء. يمكن إغلاق بعض الاستعدادات بسرعة، بينما يتطلب بعضها الآخر مزيدًا من الوقت للتحضير. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة.
أوجه انتباهكم اليوم إلى وصفة تقول عائلتنا إنها ألذ تحضير. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على فهم التحضير الموصوف هنا بشكل أفضل.
كيفية صنع الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء
لنأخذ 1.5 كيلوغرام من الخيار. يمكنك أن تأخذ كلا من المتضخمة والطويلة. لكي ينضج الخيار، انقعيه في الماء البارد لمدة 4-6 ساعات. بعد هذا الإجراء، لن يكونوا متموجين فحسب، بل سيحصلون أيضا على لون أخضر مشبع.
نقطع الخيار المجفف إلى شرائح بطول 4 سم. لا تنس أن تقطع "الأعقاب" على جانبي الفاكهة.
الآن دعونا نعتني بالجزر. اغسل وقشر 750 جرامًا من الخضروات الجذرية. نبشرها على مبشرة الجزر الكورية أو نقطعها إلى شرائح باليد.
هذا حوالي 70-80 جرامًا.
سنحتاج إلى ماء مالح: الخل 9٪ - 100 ملليلتر، زيت نباتي مكرر - 100 ملليلتر، 1.5 ملاعق كبيرة من الملح، سكر - 100 جرام، 20 جرام توابل للجزر الكورية (ملعقتان كبيرتان) والثوم المفروم.
امزج جميع المكونات معًا واسكب هذه "الجرعة" العطرية فوق الخيار والجزر المحضرين.
تخلط سلطة الخيار الكورية المعدة لفصل الشتاء جيداً.
ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات. تمكنت من الصمود لمدة 10 ساعات لكن هذا لم يؤثر على النتيجة.
لذلك، بعد فترة زمنية معينة، ستطلق قطعة العمل العصير وتنغمس بالكامل في المحلول الملحي العطري الناتج. نخلطها مرة أخرى ونضعها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونسكب فوقها محلول ملحي لذيذ. غطيها بأغطية نظيفة.
بعد ذلك، ضعي البرطمانات في وعاء فارغ للتعقيم. لا تنس أن تضع قطعة من القماش في الأسفل. املأها بالماء البارد بحيث يغطي الماء الجرار بقطعة العمل حتى الكتفين. كيف يبدو هذا عمليًا يمكن رؤيته في الصورة.
يُغلى الماء على نار عالية ويُخفض الحرارة قليلاً. تعقيم الخيار على الطريقة الكورية لمدة 20 دقيقة. ثم نقوم بربط الأغطية ونضعها جانباً لمدة يوم.
من الكمية المقدمة من منتجات التحضير، تم الحصول على 3 عبوات سعة كل منها 0.7 لتر وجرة نصف لتر.
يمكنك تخزين ألذ سلطة الخيار الكورية في مكان بارد طوال فصل الشتاء. جميع المنتجات لذيذة ومقرمشة للغاية. يحظى هذا المستحضر بشعبية كبيرة ليس فقط بين أكلة البالغين، ولكن أيضًا بين مجموعات الأطفال، بسبب لونه الزاهي. واتضح أنه أكثر فائدة بسبب وجود الجزر.
اليوم لدينا تجربة أخرى على الطاولة - سلطة الجزر والخيار الكورية. وتبين أن السلطة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة وطازجة. باستخدام أبسط المكونات وأكثرها سهولة، يمكنك تحضير طبق لذيذ وعطري في 20 دقيقة. يمكنك تغيير البهارات، لم أصنع أي شيء، استخدمت فقط الفلفل الأسود المطحون والملح وصلصة الصويا، بدا لي ذلك كافيًا، لكن إذا أضفت القليل من الفلفل الأحمر الحار، فلن تستفيد منه السلطة إلا .
جزر و خيار مستوحى من السلطة الكورية
في أغلب الأحيان، يتم إعداد السلطات الكورية من الخضروات الطازجة والفواكه والفطر واللحوم أو الأسماك. ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام المكونات المسلوقة أو المخللة كمكونات، على أي حال، تتحول هذه السلطات إلى لذيذة ولاذعة. ولكن لا ينبغي أن تكون هذه السلطات مغطاة بصلصات ثقيلة مثل المايونيز. الصلصة المثالية للسلطات الكورية هي صلصة الصويا وأي زيت نباتي. هناك أيضًا صلصات سلطة خاصة جاهزة، لكننا نعلم جميعًا أنها تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهي ليست صحية جدًا بالنسبة لي ولكم.
لتحضير سلطة الجزر والخيار على الطريقة الكورية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
مكونات:
- الجزر (كبير) - 3 قطع؛
- خيار طازج (كبير) – 2 قطعة؛
- الثوم - 3 - 4 فصوص،
- بصل (صغير) - 1 رأس،
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الذوق،
- جوهر الخل - ½ ملعقة صغيرة،
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة،
- صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- زيت نباتي (مكرر) - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
عملية الطبخ:
يجب غسل الجزر وتقشيره. ثم، باستخدام مبشرة السلطة الكورية، ابشري الجزر إلى شرائح طويلة.
ضعي الجزر في كوب عميق، واسكبي فوقه الخل، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر المحبب واخلطي كل شيء جيداً، ويمكنك هرس الجزر قليلاً بيديك حتى يعطي القليل من العصير. ثم غطي الجزر في التتبيلة بغطاء واتركيه جانبًا حتى ينقع.
الآن اغسلي الخيار وقطعيه بالطول إلى قطع بلاستيكية رفيعة، والآن قطعي كل قطعة بلاستيكية إلى شرائح طويلة، اختاري سمك الشرائط بنفسك.
أضف الخيار إلى الجزر واخلط كل شيء جيدًا.
قشر فصوص الثوم وتمر عبر عصارة الثوم، ثم ضعها في وعاء مشترك مع السلطة. أضف صلصة الصويا هناك واخلطها.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رفيعة جدًا. يُقلى البصل في الزيت النباتي المغلي (المكرر). ثم نسكب الزيت الساخن والبصل فوق الخضار المحضرة ونخلط كل شيء جيدًا على الفور. نترك السلطة لتخمر، ثم نضعها في طبق ونقدمها. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش سلطة الجزر والخيار مع بذور السمسم المقلية قليلا وإضافة الأعشاب المفرومة.
شهية طيبة ووصفات جيدة!
دعونا نجعل الخيار ضرب! سيكون مثيرًا للاهتمام وملونًا وسهلاً.
التنقل السريع عبر المقال:
ألذ وصفة مع تتبيلة الجزر الكورية
نحن نحتاج:
- خيار - 2 كجم
- الجزر - 500-700 جم
- الثوم - 3-4 فصوص (متوسطة الحجم)
- توابل للجزر الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح خشن (بدون إضافات) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون شريحة
- سكر محبب - نصف كوب
- الخل (9٪) - نصف كوب
- زيت نباتي - نصف كوب
*فلفل حار (اختياري) - ما يصل إلى 10 جم (أو قطعة بطول 1-2 سم)
يرجى ملاحظة أن:
- 1 كوب - 250 مل
- من الكمية المحددة يتم الحصول على حوالي 3 لترات من اللحامات.
- ننصح بوضعه في مرطبانات صغيرة سعة 500 مل. وقت تعقيمها على نار خفيفة هو 10-15 دقيقة من الماء المغلي
- إذا كانت الجرار 1 لتر، قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة. قد يصبح الخيار الموجود فيها أقل مقرمشة.
كيفية طهي الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.
قبل التقطيع، انقعي الخيار لمدة ساعة على الأقل في الماء البارد، ويفضل 2-4 ساعات.
هذا ما يجب عليك فعله مع أي مستحضرات للخيار. سيكون الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً أو المشبع بالرطوبة أكثر هشاشة عند مخلله ومخلله.
نقطع جانبي الخيار المسكوب ونتذوقه من أجل المرارة، فقط في حالة.
للحصول على القرمشة المثالية، قم بتقطيع الشخصيات الرئيسية بشكل كبير جدًا - إلى مكعبات بطول 4-6 سم.
- يمكن قطع الخيار الصغير (الخيار النحيف الذي يصل طوله إلى 10 سم) بكل بساطة. نقطعها إلى نصفين بالطول ونقطع كل نصف إلى نصفين مرة أخرى. نحصل على ربع كتل.
- يتم تقطيع الخضار الأكثر سمكًا والأطول بالطول مرتين إلى 4 قطع ضيقة. دعونا نقطع هذه الأرباع الطويلة عبر الوسط. نحصل على كتل من ثماني قطع.
نحن نبشر الجزر على أي مبشرة مناسبة - للجزر الكورية، وجزر برنر، وما إلى ذلك. نحن بحاجة إلى قش رفيع. نرسل الشرائح إلى الخيار.
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة. إذا كنت لا ترغب في العبث، فانتقل عبر مكبس أو ثلاثة على مبشرة جيدة.
- إذا استخدمنا الفلفل الحار المكون الاختياري، فقم بتقطيعه إلى حلقات رفيعة. للحصول على بهارات ملحوظة، تكفي قطعة صغيرة بقطر 1-2 سم، ركزي على حبك للبهارات. يرجى ملاحظة أنه إذا لم تقشر الفلفل، فإن العديد من البذور، التي تحتوي على الحرارة الرئيسية، ستنتهي في السلطة.
نرسل المكونات اللذيذة إلى نوعين من الخضار الرئيسية.
صنع صلصة للخضروات. في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والتوابل الكورية والزيت والخل. تصب في وعاء مع الخضار وتخلط جميع المكونات جيداً.
يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لينقع لمدة 4-5 ساعات.
خلال هذا الوقت فمن المستحسن حرك السلطة 2-3 مرات- للتشريب الموحد للقطع.
يكتسب الخيار طعمًا لطيفًا بعد 3-3.5 ساعات من النقع.
يمكنك القيام ببعض التحضيرات البسيطة في المساء، ونقلها إلى مرطبانات وتعقيمها في الصباح. لا تخف من الإفراط في طهي الخضار. 8-10 ساعات من التسريب لن تفسدها، ولكن سيتم تشكيل الكثير من العصير. يعد هذا مناسبًا للتعبئة في الجرار لملء الخضار حتى الرقبة.
اختر وضعًا مناسبًا وتأكد من تجربة السلطة أثناء التنقل. هذا فيتامين شهي، شكرًا لك على جهودك في الطهي.
كيفية تعقيم الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء.
كل شيء كالمعتاد. ضروري الأغطية والجرار المعقمة، حيث نحزم السلطة بإحكام. يُسكب التتبيلة من قاع الحاوية بالتساوي في البرطمانات. يعمل بسرعة مع مغرفة صغيرة. يجب أيضًا غسلها بالصودا وشطفها وغمرها بالماء المغلي.
ضعي منشفة قطنية في قاع مقلاة عميقة كبيرة. نضع البرطمانات مع السلطة ونملأ المقلاة بالماء الدافئ - حتى شماعات البرطمانات. يمكن أن يكون باردًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام الماء المغلي حتى لا ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة. قم بتغطية الجرار بالأغطية دون ربطها.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة معتدلة. نحن نحتاج، حتى يتقرقر الماء قليلاً. في مثل هذا الغليان المنخفض، نقوم بتعقيم الطبقات للوقت المطلوب، اعتمادا على حجم الحاوية.
دعونا نكرر عدد الدقائق التي نحتاجها لتعقيم الجرار المختلفة:
- لـ 500 مل - 10-15 دقيقة. أقصى قدر من أزمة الخضار مضمونة!
- لعلب سعة 1 لتر - 20 دقيقة. قد تصبح الخضروات أكثر ليونة.
على أي حال، أثناء التسخين، قشر الخيار المشرق سوف يتغير اللون إلى الحماية.
نخرج البرطمانات بعد التعقيم ونغلقها بالغطاء - كما اعتدت عليه، بمفتاح أو بدونه.
اقلبها بسرعة، ولفها يمينًا ويسارًا، ثم قم بإمالتها، وتحقق مما إذا كان التتبيلة تتسرب. نضعها في مكان منعزل ونغطيها ببطانية. يجب أن تبرد الجرار الملفوفة ببطء.
لذا فإن المفضلات لدى السلاف جاهزة لفصل الشتاء بحشوة على الطريقة الكورية. سيستمر الخيار جيدًا حتى أيام الشتاء وسيسعدك بطعم حلو وحار إلى حد ما.
يضيف الجزر لمسة غريبة إلى الوصفة. لهذا السبب لم نقم بهذا النوع من الربط بدونه حتى الآن. يبدو لنا أن الحفاظ على الخيار النقي سيصبح أسوأ باستخدام هذه الطريقة.
ضرب موكب الأفكار للقطع والتكوين
1) ما هي الخضروات التي يجب أن أختارها؟
في أي مخللات ومخللات، فإن مجموعة الخيار المملحة هي الأكثر لذيذة. لا تخف من الكلمات الصعبة، فاختيارها أمر سهل. نشتري خيارًا متوسط الحجم (يبلغ طوله 14 سم كحد أقصى) وله جلد به بثور. يمكن أن يختلف اللون - من الزمرد الساطع الصلب إلى الأخضر العادي مع بقع فاتحة.
2) القطع هو كل شيء!
للحصول على وصفة لذيذة للخيار الكوري لفصل الشتاء، فإن تقطيع الخضار بشكل صحيح مهم جدًا. نحتاج أن يكون الخيار سميكًا جدًا بحيث لا يلين بعد التعقيم. لذلك من الأفضل جعله أكثر سمكًا وليس أنحف. نصنع نسختين فقط: العصي وحلقات الثقل بسمك 1-1.2 سم.
حبات من الجزر رفيعة إلى حد ما- خارج المنافسة. على الرغم من... إذا كان علينا أن نفعل ذلك بسكين، فسوف نفكر مرتين. نحن نحب أن يتم تحضير الأطباق اللذيذة بسرعة وسهولة. لذلك، المشجعين المخلصين لمبشرة برنر.
خلف القائد مباشرة - اضبط شرائح الخيار(حوالي 1 سم) و شرائح جزر رفيعة.يمكن قطعها بسهولة من المحاصيل الجذرية باستخدام مقشرة الخضار الأكثر شيوعًا (مقشرة الخضار).
يمكنك تقليل العمل باستخدام أكواب بها مبشرة على شكل حرف V مثل بيرنر. الشيء الرئيسي هو ضبط الخطوة. وإلا فإن شرائح الخيار الرفيعة جدًا ستفقد مرونتها أثناء التعقيم.
الخيار الأخير للجزر بدون زخرفة هو بشره على مبشرة خشنة عادية. عارضة ولذيذة جداً. الميزة هي أن مثل هذه المبشرة متاحة دائمًا، حتى في دارشا، حيث لا توجد أداة أخرى في متناول اليد.
3) ماذا يعطي الفلفل الأحمر الحار إذا استخدمناه في تحضير الخيار؟
عنصر مطلوب فقطلعشاق الأطباق الحارة. شرائح الفلفل هي أسهل طريقة لضبط الحرارة حسب ذوقك. يمكنك تقطيع كمية أكبر أو أقل، أو إزالة البذور أو تركها.
4) كيف يتم تحضير التوابل الكورية في المنزل؟
قد لا تكون التوابل متوفرة في أقرب متجر، خاصة خلال فترة التحضير.
وفي هذه الحالة يمكنك استبداله بالفلفل الأسود المطحون العادي. استخدم نفس المبلغ مسحوق مطحون طازجًامن البازلاء. ستكون مدافع الهاون أو مطحنة القهوة أو مطحنة الطعام في متناول يديك. في وصفتنا هو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. لن تكون هناك خسارة حرجة في الذوق.
وإذا كنت لا تزال ترغب حقًا في الالتزام بالشريعة بالكزبرة، فيمكنك صنع خليط من التوابل على الطريقة الكورية بيديك. لا يوجد شيء معقد!
وهذه هي نسبة البهارات:
- الكزبرة (البذور) - 1-1.5 ملاعق صغيرة
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
*طحن التوابل في مطحنة القهوة أو طحنها في الهاون.
- الثوم المجفف (إذا كان حبيبات، يُطحن أيضًا) - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
- الفلفل الحار (المطحون) - على طرف السكين.
بحركة خفيفة من اليد، تتحول المساحيق إلى التوابل الأصيلة الشهيرة. سحر الطبخ!
سنكون سعداء إذا كان تعارفك الأول مع الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء سيتضمن الوصفة اللذيذة في مجموعة القوائم الإلزامية. حار، حلو إلى حد ما، مقرمش وملون، يتم إزالة هذه الخضار من على الطاولة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات.
تفضل وألق نظرة على "وصفات سهلة" - "الطبخ المنزلي". يتم تحديث الأفكار الرائعة لفصل الشتاء باستمرار!
ملاحظة. فيديو قصير مع طبق الخيار الأصلي - مع صلصة الصويا والسمسم وبدون جزر:
شكرا لك على المقال (2)
إذا كنت تحب السلطات الكورية السريعة، فستحب بالتأكيد الخيار والجزر الكوري سريع التحضير. هذه وجبة خفيفة رائعة في أي مناسبة. من منا لا يحب وصفة بسيطة للخيار مع الجزر الكوري، في رأيي، لا يمكنك تخيل وجبة خفيفة أفضل في الصيف. يمكنك أيضًا إغلاق هذه السلطة لفصل الشتاء إذا كنت تحبها حقًا.
مكونات:
- خيار - 4 كيلوغرامات؛
- الجزر - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كوب؛
- الخل 9٪ - 1 كوب؛
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- ملح - 100 جرام؛
- الثوم، مرت عبر عصارة الثوم - 2 ملاعق كبيرة؛
- فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة للخيار والجزر الكوري الفوري
- ابشر الجزر المقشر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
- نقطع الخيار إلى 4 أجزاء، ثم إلى قسمين آخرين، نحصل على 8 قطع من خيار واحد.
- اخلطي الخيار والجزر معًا.
- أضف الملح والسكر والخل والثوم والفلفل والزيت النباتي. امزج كل شيء واتركه لمدة 4 ساعات. بعد 4 ساعات الطبق جاهز.
- حسنًا، إذا قررت تخزينها لفصل الشتاء، فبعد 4 ساعات، ضع الخيار والجزر على الطريقة الكورية في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بغطاء، ثم ضعها في قدر للتعقيم. قم بتعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء في المقلاة، ثم قم بلف الغطاء.
قم بطهي الخيار المخلل مع الجزر الكوري بسرعة وقدمه مع كل ما تشتهيه نفسك، فهذه السلطة جيدة في كل مكان.
أتمنى لك أشهى التحضيرات.
أعتقد أنك ستحب بالتأكيد المخلل
أنا أستمتع بالحياة مع ابني نيكيتكا، عمره 5 سنوات. إنه مصدر إلهامي ومساعدي وصديقي. أطبخ كل يوم (بدأت الطبخ والطهي لجميع أفراد الأسرة عندما كان عمري 9 سنوات). أكثر من أي شيء آخر، أحب العشاء العائلي في المنزل. أنا دائمًا أخبز الحلويات في عطلات نهاية الأسبوع، أحب أن تفوح رائحة الخبز في المنزل! انها مريحة جدا! أحب السفر وجلب الوصفات من جميع أنحاء العالم! لقد كان مشروع الطهي "أنا أحب الطبخ" جزءًا من عائلتي منذ فترة طويلة. هذا ليس عملي فقط، بل هو المكان الذي أشارك فيه أكثر الأشياء سرية، وما تعشقه عائلتي - وصفات عائلتنا.