كيفية لف الكرواسون. طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير بالحشوة في المنزل (13 وصفة). طريقة تغليف الكرواسون
كعك فيينا، المعجنات، الكرواسون - كل هذه أسماء نفس الطبق، ولكن مع جذور وطنية مختلفة. قدمي هذه المعجنات مع قهوة الصباح أو الشاي على الغداء أو كوب من الشوكولاتة الساخنة على العشاء. يمكنك تحضير هذه الأطعمة الشهية مع أي حشوة: الجبن أو الشوكولاتة أو الجبن.
طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير
يمكن أن يكون الكرواسان محلي الصنع أساسًا ممتازًا للإفطار أو حلوى جيدة لتناول العشاء، والشيء الرئيسي هو معرفة كيفية تحضيرها بشكل صحيح. ينصح الطهاة ذوي الخبرة بما يلي:
- أولاً، تأكد من أن جميع المنتجات طازجة وذات جودة عالية. يجب أن تكون نسبة الدهون في الزبدة 82٪، ويجب غربلة الدقيق من خلال منخل 2 أو 3 مرات.
- يجب تبريد السمن أو الزبدة، ولكن ليس تجميدها. الزبدة الباردة جدًا سوف تنتشر أثناء الخبز وتتفتت أثناء التشكيل.
- ليست هناك حاجة لدهن الحواف بالبيض، فهذا سيمنع الكعكة من الارتفاع أثناء الخبز.
كيفية التفاف
يجب أن يتم دحرجة العجينة النهائية إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 7-8 مم. يمكنك قطع دائرة، وهذا سيجعل من السهل تقطيعها إلى شرائح. عندما يتم الانتهاء من جميع الأعمال التحضيرية، يبقى السؤال الرئيسي: كيفية لفة الكرواسون؟ يبدأ نحت المثلثات من الحافة الأوسع إلى الحافة الحادة، وقبل وضع الفراغات على صينية الخبز، يتم ثني الحواف أيضًا لإعطاء المنتج شكل هلال.
حشوة
لا يمكنك وضع الكثير من الحشوة في المنتج، وإلا فلن يسمح للكعك بالارتفاع جيدًا وقد يتسرب أثناء الخبز، كما أن دحرجة الخبز بكمية كبيرة من المحتوى يمثل مشكلة. تتناغم حشوات الكرواسون التالية بشكل جيد مع قاعدة النفخة اللذيذة:
- مربى أو مربى البرتقال
- أجبان طرية وصلبة؛
- التوت والفواكه الطازجة.
- مربى البرتقال.
- الشوكولاتة المذابة أو الصلبة؛
- شرائح اللحم والنقانق؛
- المكسرات والزبيب والمشمش المجفف.
وصفات
لسوء الحظ، لا توجد طريقة لإعداد هذا الخبز في الميكروويف أو الطباخ البطيء. هذه المعجنات حساسة للغاية وتتطلب الكثير من الاهتمام. ومع ذلك، فإن النتيجة النهائية تستحق العناء. سيكون الخبز الفرنسي الطري والعطري والمفتت، المحضر بالحب، إضافة ممتازة للكاكاو أو الشاي أو القهوة. تأكد من تجربة إعداد هذا الطبق بنفسك بحشوات مختلفة واختيار الوصفة الخاصة بك باستخدام الخيارات أدناه.
الكرواسون المصنوع من عجين الفطير
- مدة الطهي: ساعتان.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 233 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: فرنسي.
- الصعوبة: متوسطة.
بدأ خبز هذا الخبز لأول مرة في النمسا. وهناك توصلوا إلى الشكل التقليدي للطبق - الهلال. إذا ألقيت نظرة على كعك فيينا، فسوف تفهم السبب. بدأ الفرنسيون في صنع عجين الفطير للكرواسون. هكذا ظهرت المعجنات اللذيذة ذات الجذور المتعددة. وفقًا للقواعد، تحتاج إلى صنع المخبوزات باستخدام الخميرة، والعمل بها عندما يكون لديك وصفة خطوة بخطوة مع الصور في متناول اليد أمر بسيط للغاية.
مكونات:
- دقيق - 2 ونصف ملعقة كبيرة؛
- حليب دافئ - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح - قليل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- خميرة طازجة - 21 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 350 جم.
طريقة طهو:
- يُمزج الدقيق مع الخميرة ويُسكب الحليب الدافئ في الخليط ويُحرّك.
- يُضاف السكر والملح والبيض و 60 جرامًا من الزبدة المذابة ويُخلط مرة أخرى.
- تُلف العجينة النهائية على شكل كرة وتُغطى بغشاء ملتصق.
- دعونا نرتاح لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 30 دقيقة، دهن القاعدة بالزيت المتبقي واتركها مرة أخرى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا، ولكن في الثلاجة.
- تُفرد العجينة النهائية إلى طبقة بسمك 7-8 مم وتُقطع إلى مثلثات ممدودة.
- دهن كل مثلث بالزبدة المذابة ثم لفه على شكل هلال.
- ضعي القطع على صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك التوصل إلى أي ملء آخر للخبز.
كرواسون بالحليب المكثف
- عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 467 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
إذا كنت تحب منتجات الحلويات الصغيرة، فإن الحليب المكثف السائل المملوء بالمكسرات مثالي. يمكنك صنع المعجنات بنفسك أو شراء عبوة من العجين الجاهز من المتجر. عادة ما يتم رش الخبز الفرنسي الجاهز بالسكر البودرة، ولكن يمكن تغطيته بالتزجيج أو سكبه بالشوكولاتة المذابة.
مكونات:
- خميرة الخبز - 500 غرام؛
- حليب مكثف – 400 غرام؛
- الفول السوداني المحمص - ½ ملعقة كبيرة؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- نقطع الطبقة الأساسية إلى 8 أجزاء متساوية - مثلثات.
- طرح كل جزء مع شوبك.
- باستخدام الهاون أو مطحنة القهوة، قومي بطحن الفول السوداني.
- اخلطي المكسرات مع الحليب المكثف.
- ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في قاعدة كل مثلث.
- لف اللفائف ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
- تُخبز الأهلة مع الحليب المكثف على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
من عجين الفطير بدون خميرة
- وقت الطهي: 35 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 314.2 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
قد تبدو وصفة قاعدة الكرواسون معقدة للمبتدئين، لأن التحضير له الفروق الدقيقة الخاصة به. على سبيل المثال، من المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة في الغرفة. يجب ألا يسخن الهواء فوق 17 درجة، وإلا فإن الزيت سوف يذوب بسرعة كبيرة ويفسد جودة المنتجات وطعمها. تذكر: إذا التزمت بهذه القاعدة واتبعت التعليمات الواردة في الوصفة مع الصورة، فسوف ينجح كل شيء.
مكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - قليل؛
- زبدة - 1 علبة؛
- مربى – 100 جم.
طريقة طهو:
- في كوب قياس، اخفقي البيضة بالشوكة وأضيفي إليها الماء حتى يصبح الحجم 250 مل بالضبط.
- يُسكب الخل في كوب ويُضاف قليل من الملح ويُخلط جيدًا.
- صب السائل الناتج تدريجيًا في وعاء الدقيق. امزج الكتلة المرنة.
- لف الكتلة في الفيلم وضعها في الثلاجة.
- أضف 50 جرامًا من الدقيق إلى الزبدة الباردة واضرب الخليط بالخلاط.
- انقل خليط الزيت إلى كيس ولفه إلى طبقة رقيقة باستخدام شوبك.
- نضع الطبقة في الثلاجة.
- بعد ساعة، انقلي العجينة النهائية إلى سطح مرشوش بالدقيق وافرديها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن 6-7 مم.
- ضع فطيرة الزبدة في الأعلى.
- غطي الزبدة بالجزء الحر من الطبقة واضغطي على الحواف.
- ضعي الخليط في البرد لمدة 50-60 دقيقة.
- بعد الوقت المخصص، أخرجي العجينة وافرديها دون ضغط قوي.
- نقطعها إلى مثلثات ونوزع المربى في القاعدة ونلفها باللفافة.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك اختيار ملء مختلف.
- سنطبخ على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة بالضبط.
مع الشوكولاته
- وقت الطهي: 40 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 537 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: فرنسي.
- الصعوبة : سهلة .
لن تفاجئ أحدًا بكعكة الشوكولاتة أو المعجنات أو الكيك هذه الأيام، ولكن يمكنك ذلك بهلال الشوكولاتة المقرمش. إذا ظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب، فيمكن أن تكون هذه الوصفة خلاصًا حقيقيًا. الشيء الرئيسي هو اختيار الشوكولاتة الجيدة وعالية الجودة للحشوة. لا تشتري مسامية أو مع إضافة المكسرات، فمن الأفضل أن تأخذ قطعة من الشوكولاتة النقية المثبتة مع طعم حليبي.
مكونات:
- معجنات نفخة خالية من الخميرة (تغليف) - 450 جم؛
- الشوكولاتة الداكنة والحليب - 100 غرام؛
- الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- قسمي ألواح الشوكولاتة إلى شرائح متساوية.
- افردي القاعدة قليلاً ثم قطعيها إلى مثلثات.
- نضع على كل جزء قطعتين من الشوكولاتة: 1 بيضاء و1 سوداء.
- دعونا نغلف الخبز، بدءًا من الجانب الأكبر.
- ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بالزيت.
- اخبز الكعك مع الشوكولاتة لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
مع المربى
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: لـ 3 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 273 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: فرنسي.
- الصعوبة : سهلة .
إذا كنت تعرف كيفية صنع عجين الفطير بنفسك، فهذا رائع، ولكن عندما لا يكون لديك الوقت حقًا، فإن القاعدة الجاهزة ستساعدك دائمًا. للحشوة، يمكنك استخدام أي مربى محلي الصنع، فقط تأكدي من أنه سميك جدًا ولا ينتشر. احصل على جرة من مربى الفراولة الجيد من المخزن أو قم بشراء نفس المربى من السوق.
مكونات:
- عجين الفطير - 3 أوراق؛
- مربى - 1 ملعقة كبيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- نرش سطح العمل بالدقيق، ثم نضع العجينة عليه، ونفردها، ونقطعها إلى مثلثات.
- ضع ملعقة صغيرة من أي مربى في قاعدة المثلث.
- نلف الخبز على شكل هلال صغير.
- ضعي القطع على ورق البرشمان ثم ضعيها في الفرن.
- يجب خبز المنتجات التي تحتوي على المربى عند درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
مع الحليب المكثف المسلوق
- مدة الطهي: 60 دقيقة.
- عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 479.5 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
كيف لطهي الكعك الفرنسي مع الحليب المكثف المسلوق؟ هناك خياران فقط: وضع الحشوة على العجينة النيئة ثم خبزها، أو حشو الخبز الجاهز. في كل مكان إيجابياته وسلبياته، على سبيل المثال، إذا قمت بالخبز أولاً، فليس هناك ما يضمن أن التجويف الموجود بالداخل سيكون قادرًا أيضًا على استيعاب الحليب المكثف. في المنزل، يتم تحضيرها في أغلب الأحيان باستخدام الطريقة الأولى، على الرغم من وجود احتمال أن تتسرب الحشوة إلى صينية الخبز.
مكونات:
- المعجنات (المعجنات النفخة) - 500 غرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 200 جم؛
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بتذويبها.
- نقطع الطبقة إلى 8 أجزاء متساوية - مثلثات.
- يُوزّع الحليب المكثف على الجزء الواسع من قطعة العجين.
- لفها ووضعها على صينية خبز مبطنة بورق.
- نخفق البيضة بالمضرب الشبكي، ثم ندهن سطح الخبز بالخليط.
- اخبزي كعك البف باستري مع الحليب المكثف المسلوق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.
مع التفاح
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 445 سعرة حرارية.
- الغرض: الخبز.
- المطبخ: فرنسي.
- الصعوبة : سهلة .
يمكنك صنع مخبوزات لذيذة بالفواكه في أي وقت من السنة، لكن منتجات الحلويات تصبح ألذ كثيرًا عندما يتم اختيار الفاكهة لها وفقًا للموسم. في الخريف، عندما ينتهي الحصاد الرئيسي، يمكن استخدام التفاح كملء للمخبوزات محلية الصنع. أي نوع سيفي بالغرض: إذا كنت تحب الحلويات، تناول الحشوة البيضاء أو Golden Delicious؛ أصناف Antonovka وSnezhny Calvil وJonathan ستوفر الحموضة.
مكونات:
- التفاح الحامض – 2 قطعة؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 150 غرام؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- العجين (التعبئة والتغليف).
طريقة طهو:
- نخرج العجينة المشتراة من الثلاجة ونذوبها ونقطعها إلى شرائح نظيفة.
- اغسل التفاح وقطعه إلى نصفين وأزل اللب.
- ثلاث فواكه على مبشرة خشنة تخلط مع السكر والزبدة المذابة والقرفة.
- ضعي الحشوة في قاعدة كل قطعة، ولفي العجينة على شكل هلال.
- قم بدهن سطح الخبز بالبيض المخفوق.
- ضعي صينية الخبز مع كعك التفاح والمعجنات المنتفخة على الرف الأوسط لفرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
مع الجبن
- مدة الطهي: 3 ساعات.
- عدد الحصص: لـ 7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 340 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر هذه الوصفة للخبز مع جبن المعجنات المنتفخة عالمية، لأنه إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك دائمًا إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد أو شريحة من لحم الخنزير أو الفطر المقلي إلى الحشوة. إذا كنت تريد أن يكون للخبز الجاهز قشرة شهية، قم بدهن سطحه بالبيض المخفوق. لا يمكن تقديم الطبق النهائي مع الشاي فحسب، بل في النسخة اللذيذة سيكون إضافة جيدة للحساء أو الطبق الجانبي.
مكونات:
- جبنة موزاريلا – 250 جم؛
- الخضر - 3 أغصان؛
- عجين الفطير - 1 ص.
طريقة طهو:
- افردي العجينة الباردة على الطاولة، مقطعة إلى شرائح.
- اهرسي جبنة الموزاريلا بالشوكة واخلطيها مع الأعشاب المفرومة جيدًا.
- تُلف حشوة الجبن إلى كرات صغيرة يبلغ قطرها 1-1.5 سم.
- ضع 2-3 كرات في قاعدة كل مثلث.
- لفي القطع على شكل هلال ثم ضعيها في صينية الخبز.
- اخبزي كعك الجبن لمدة 25-30 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
مع الجبن
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 417.5 سعرة حرارية.
- الغرض: الخبز.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
كيفية تحضير كعك الجبن؟ مبدأ الخبز هو نفسه كما هو الحال مع الحشوات الأخرى، ولكن له أيضًا خصائصه الخاصة. على سبيل المثال، من الأفضل شراء الجبن محلي الصنع بمحتوى متوسط من الدهون وبدون حمض زائد. تأكد من إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة أو القشدة الحامضة إلى الحشوة لجعلها طرية. إذا كنت تطبخين للأطفال، يمكنك وضع اللوز أو الزبيب أو المشمش المجفف بالداخل.
مكونات:
- عجين الفطير - ½ كجم؛
- الجبن - 2 ملعقة كبيرة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الزبيب أو المكسرات - ½ ملعقة كبيرة؛
- فانيلين - قرصة؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يبدأ تحضير الأهلة مع الجبن من عجين الفطير بعجن الحشوة. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، اهرسي الجبن بالشوكة.
- أضف البيض والفانيلين والمكسرات أو الزبيب والقشدة الحامضة إلى كتلة الخثارة.
- افردي العجينة المنتفخة وقطعيها إلى مثلثات.
- انشر حشوة اللبن الرائب على كامل سطح قطعة العمل.
- نغلف الخبز على شكل هلال، ونحكم إغلاق الحواف ثم نطويها للأسفل
- ضع المقلاة في الفرن. سيتم طهي الطعام على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
مع نوتيلا
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 429.6 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
كيفية جعل curassans محلية الصنع في عجلة من امرنا؟ لا يوجد شيء أسهل إذا كان لديك جرة من نوتيلا صغيرة أو حلوى أخرى للسندويشات في متناول اليد. تتناسب زبدة الجوز بشكل جيد مع الفول السوداني المحمص أو البندق أو المكسرات الأخرى. للتزيين، يجب تغطية الخبز الجاهز بطبقة من الشوكولاتة أو رشه بفتات الويفر.
مكونات:
- عجينة الخميرة – 500 غرام؛
- نوتيلا - ½ ملعقة كبيرة؛
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
- افردي العجينة وقطعيها إلى شكل.
- ضعي النوتيلا على الحافة العريضة، ثم شكلي العجينة على شكل رول واطوي حوافها.
- في وعاء منفصل، فاز البيض مع الحليب.
- دهن العجينة النيئة بالنوتيلا ثم البيض.
- ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
مع الموز
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: لـ 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 461.3 سعرة حرارية.
- الغرض: الخبز.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة : سهلة .
الكعك محلي الصنع مع حشوة الموز سوف يروق لجميع محبي الحلويات. ليس فقط أي موز مناسب لهذه الوصفة، ولكن فقط الموز الناضج ذو القشرة الصفراء الجميلة. ليست هناك حاجة لإضافة السكر إلى الحشوة، لأن الفاكهة الغريبة نفسها حلوة جدًا. يمكنك عمل شبكة من الشوكولاتة البيضاء على المعجنات النفخة الجاهزة للزينة، وإذا كنت لا تريد أن تهتم بالعرض، فما عليك سوى رش السكر البودرة.
مكونات:
- عجينة الخميرة – 500 غرام؛
- موز – 3 قطع.
طريقة طهو:
- افردي العجينة المنتفخة وقطعيها إلى مثلثات.
- قشر الموز وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شرائح الموز في قاعدة المثلث ولفيها على شكل رول.
- بالنسبة لمنتجات عجين الموز، اختر درجة حرارة 200 درجة ووقت الخبز 20 دقيقة.
تعرف على كيفية الطهي من خلال الصور والفيديوهات التعليمية خطوة بخطوة.
فيديو
الكرواسون هو المعجنات الأكثر شعبية في فرنسا.
يتم تحضيرها في كل مكان تقريبًا: في محلات الحلويات والمقاهي والمطاعم وفي المنزل. يقدم الكرواسون مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة.
تتطلب المعجنات النفخة معرفة ومهارات معينة، لذلك لا يمكن لكل ربة منزل تحضيرها بحيث تكون جيدة التهوية ومقرمشة.
ولكن اليوم يمكنك شراء العجين الجاهز من أي متجر، مما يبسط إلى حد كبير عملية صنع الكرواسون.
الكرواسون من العجين الجاهز - المبادئ الأساسية للتحضير
الكرواسون مصنوع من عجين الفطير. في هذه الحالة، يتم استخدام كل من الخميرة والمنتجات الخالية من الخميرة. يمكن أن تكون الحشوة مالحة أو حلوة.
تُستخدم الشوكولاتة والتوت والمربى والفواكه والمعلبات أو الحليب المكثف كحشوات للكرواسون الحلو المصنوع من العجين الجاهز.
بالنسبة للكرواسون اللذيذ، يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا. يمكن أن يكون الجبن مع الأعشاب أو لحم الخنزير أو الجبن أو الفطر أو غيرها من المنتجات.
يتم إذابة تجميد العجينة النهائية وفردها ووضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. يتم تقطيع الورقة إلى شرائح طويلة بعرض راحة يدك. ثم نقطع كل شريط إلى مثلثات.
ضعي الحشوة على الجزء العريض، ولفي العجينة على شكل رول. ضعي الكرواسون الجاهز من العجينة المحضرة على صينية خبز مبطنة بورق. تُدهن كل منها بالبيض المخفوق وتُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
وصفة 1. الكرواسون من العجين الجاهز مع الحليب المكثف
نصف كيلوغرام من المعجنات النفخة.
زبدة - 150 جم؛
150 جرام حليب مكثف مسلوق.
1. تذويب العجين. نرش الطاولة بالدقيق ونفرد عليها قطعة من عجين الفطير. طرحها قليلا. قطع الورقة إلى شرائح واسعة. ثم نقطع كل شريط إلى مثلثات.
2. نذوب الزبدة ونخلطها مع الحليب المكثف المسلوق. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الحليب المكثف المسلوق على الجانب العريض من المثلث، ولفي العجينة على شكل رول.
3. ضعي الكرواسان على صينية مغطاة بورق الخبز. نخفق البيضة ويدهن بها كل قطعة خبز.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي قطع الديكو مع الكرواسان في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة. ضعي المخبوزات الجاهزة على طبق ورشيها بالسكر البودرة.
الوصفة 2. الكرواسون من العجين الجاهز مع التفاح والزبيب
نصف كيلوغرام من خميرة المعجنات النفخة؛
السكر البودرة - 15 جم.
1. قم بإذابة عجينة البف باستري وقسمها إلى نصفين. لفة جزء واحد في دائرة.
2. قطعيها إلى مثلثات متساوية.
3. قشر التفاح، وأزل اللب والبذور، ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. وزعي كمية من حشوة التفاح على الجانب العريض من المثلث. نرش القليل من السكر ونلف العجينة ونحشوها على شكل رول.
4. افردي الورقة الثانية بنفس الطريقة. قطع إلى مثلثات. نسكب الماء الدافئ فوق الزبيب، ونتركه لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وجففيه على منديل. ضع بعض الزبيب على الجانب الواسع ولفه.
5. ضعي كرواسون التفاح والزبيب على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزي الكرواسون لمدة 25 دقيقة، ضعي المخبوزات الجاهزة على طبق ورشيها بالسكر البودرة.
الوصفة 3. الكرواسون من العجين الجاهز بالشوكولاتة
نصف كيلوغرام من عجين الفطير بدون خميرة؛
60 جرام سكر حبيبات.
1. ذوبي العجينة تماما. نرش سطح الطاولة بالدقيق، ونضع فوقها قطعة من العجينة المنتفخة.
2. بدون لف، قطعي العجينة إلى ثلاثة مربعات متساوية. قطع كل واحد في النصف. قطع المستطيلات الناتجة قطريا. يجب أن تحصل على مثلثات.
3. قسمي الشوكولاتة إلى قطع. يمكنك تناول أي شوكولاتة، يمكن أن تكون حليبية أو مريرة أو بيضاء. ضعي شريحتين من الشوكولاتة على الجانب العريض من المثلث.
4. لفي الكرواسون على شكل رول. ضعهم على جانب الذيل لأسفل على ديكور مبطن بورق الخبز. دهن كل لفة بالحليب باستخدام فرشاة السيليكون. رش السكر على القمة.
5. ضعي الديكو مع الكرواسون في الفرن لمدة 25 دقيقة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُقدم الكرواسون مع القهوة الساخنة أو الكاكاو.
وصفة 4. الكرواسون من العجين الجاهز مع لحم الخنزير والجبن الكريمي
معجنات نفخة خالية من الخميرة - 500 جم؛
الجبن الرائب - 100 غرام؛
1. قم بإذابة تجميد العجينة المنتفخة تمامًا وتقسيمها إلى نصفين.
2. افردي جزءًا واحدًا على شكل دائرة رفيعة وقطعيه إلى شرائح مثلثة.
3. ابشر لحم الخنزير على مبشرة خشنة. ضعي الجبنة القريش في طبق ذو جوانب عالية واهرسيها بالشوكة. أضف لحم الخنزير إليه ويقلب.
4. ضعي القليل من حشوة الجبن ولحم الخنزير على الجزء العريض من المثلث. نلف العجينة بالحشوة في لفافة ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق.
5. ضعي صينية الخبز مع الكرواسون في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. يُقدّم المخبوزات مع المرق أو الحساء.
وصفة 5. الكرواسون من العجين الجاهز مع مربى السفرجل
200 غرام مربى السفرجل
500 غرام من المعجنات النفخة
30 مل زيت نباتي.
1. تذويب العجين. نرش سطح الطاولة بالدقيق، ثم نفرد العجينة ونضعها على الطاولة. نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى مثلثات صغيرة.
2. ضعي مربى السفرجل على الجزء العريض من المثلث. ملعقة صغيرة ستكون كافية.
3. لفّي العجينة على شكل خبز. قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز ثم ضعي الكرواسون عليها. نخفق البيضة بخفة، ثم ندهن كل قطعة خبز بها.
4. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي الكرواسون لمدة نصف ساعة. ضعي المخبوزات الجاهزة على طبق ورشيها بالسكر البودرة.
وصفة 6. الكرواسون من العجين الجاهز مع الكسترد والمربى
250 غرام من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة؛
1. ذوبان المعجنات النفخة. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 220 درجة مئوية.
2. في قدر سميك القاعدة، اخلطي الصفار مع الدقيق والسكر والحليب والفانيليا. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. ثم أطفئ النار واستمر في التحريك لبضع دقائق أخرى. انقلي الكاسترد إلى وعاء عميق واتركيه ليبرد.
3. ضعي العجينة المذابة على طاولة مرشوشة بالعجين ثم افرديها. قطعيها إلى مثلثات. ما هو حجمها، تقرر بنفسك.
4. ضعي القليل من عجينة الشو على الجزء الواسع. ضع المربى في مكان قريب. دهن حواف المثلث بها. لفة العجين في سجل. ضع الكرواسون الناتج على صينية الخبز، بعد تغطيته مسبقًا بورق. يُسكب القليل من الحليب في صفار البيض ويُخفق قليلاً. دهن كل خبز بالخليط. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ربع ساعة. يُقدم الكرواسون مع الكاكاو أو القهوة الساخنة.
الوصفة 7. الكرواسون من العجين الجاهز بالدجاج
400 غرام من المعجنات النفخة
200 جرام فيليه دجاج مسلوق؛
الفلفل والملح المعالج باليود.
1. ذوبان المعجنات النفخة. ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم افرديها.
2. سخني الحليب في قدر صغير. نخفف الدقيق بكمية قليلة من الحليب ونطحنه حتى يصبح ناعمًا. نحن نفعل ذلك حتى لا تتشكل كتل أثناء عملية الطهي. يُسكب الدقيق المخفف في الحليب في تيار رفيع مع التحريك المستمر ويطهى حتى تصبح الصلصة سميكة. دعونا الملح والفلفل عليه.
3. قطعي شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة. نقطع طبقة العجين إلى مثلثات صغيرة. ضعي القليل من شرائح الدجاج على الجزء الواسع منها واسكبي فوقها الصلصة المبردة. يرش الحشوة بالجبن المبشور ناعماً. لف العجينة بالحشوة بعناية. ضعي الكرواسون على صينية خبز مبطنة بورق.
4. ضعي الكرواسون في الفرن. نخبزها على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.
الوصفة 8. الكرواسون من العجين الجاهز بالنوتيلا
سكر ناعم - 50 جم؛
مياه معدنية 0 30 مل؛
عجين الفطير - 250 جم؛
معجون نوتيلا - 100 جم.
1. أخرجي العجينة المنتفخة من الفريزر، ثم قومي بإذابة الجليد عنها ووضعها على سطح طاولة مرشوش بقليل من الدقيق. قم بطرحها بخفة وثقبها في عدة أماكن بالشوكة.
2. قطعي العجينة إلى مثلثات. ضعي القليل من النوتيلا على الجزء العريض، ثم لف العجينة وثبتها من الجانبين.
3. اخفقي البيضة حتى تصبح قاسية ثم أضيفي القليل من ماء الشرب. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم تُوضع المعجنات المجهزة عليها. دهن كل خبز بالبيض المخفوق.
4. ضعي صينية الخبز على المستوى المتوسط من الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. انقلي الكرواسان الجاهز إلى طبق ورشيه بالسكر البودرة.
إذا قمت في البداية بفرد العجينة على شكل دائرة، سيكون من الأسهل تشكيل الكرواسان.
دهن سطح الخبز بالحليب أو الصفار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لفي الكرواسون بدءاً من الجانب الذي يحتوي على الحشوة.
للحصول على كرواسون رقيق، لا تقم بفرد العجينة.
ماذا نعني بكلمة كرواسون؟ حسنًا، بالطبع، فرنسا، مقهى صغير مريح وفنجان من القهوة القوية والطعم الفريد للعجين المقرمش مع حشوة لذيذة بشكل لا يصدق. ولكن ماذا لو قمت بصنع الكرواسون المعجنات في المنزل؟
فاتح للشهية، وردي، مع حشوة الفاكهة الطازجة، هذا الكرواسون سوف يلفت انتباه كل من يجربه.
لخبز هذه البهجة ستحتاج:
- عجينة عجين الفطير المشتراة من المتجر – 200 جم؛
- الدقيق - كمية العجين المطلوبة (حوالي 100 جرام)؛
- مربى – 200 غرام؛
- المشمش المجفف والمكسرات والمواد المضافة الأخرى - حسب ذوقك.
وصفة خطوة بخطوة:
- نخرج عجينتنا من الفريزر ونغطيها ونتركها تذوب قليلاً.
- لمنع جفاف العجينة، قم بتغطيتها بفيلم ملتصق.
- بعد أن تصبح العجينة طرية، نفردها بالشوبك بخفة حتى نحصل على شكل مستطيل.
- قطعي العجينة إلى مثلثات.
- على قاعدة المثلث (الضلع الأصغر) نضع المربى والإضافات حسب الكمية التي ترونها مناسبة.
- لف بعناية وشكل أهلة جميلة.
- ضعي الكرواسون على صينية الخبز على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض.
- نترك العجينة لتتخمر، وللقيام بذلك نتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ضعي المخبوزات في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة. لا تفوت الكرواسون. إنهم يخبزون بسرعة كبيرة، في غضون 15-20 دقيقة.
- بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون البني، نخرجها على الفور ويمكن تقديمها.
كرواسون بالحليب المكثف
الكرواسان المصنوع من عجين الفطير الجاهز والذي سوف يرضي الجميع تمامًا بأسنانه الحلوة. القليل من الإغراء عطرة.
لنأخذ:
- معجنات نفخة جاهزة - 900 جم؛
- الحليب المكثف – 500 غرام؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر – 30 – 50 جم.
تحضير بهذه الطريقة:
- تحضير العجينة. تذويب، طرح قليلا، مقطعة إلى مثلثات.
- ضعي ملعقة من الحليب المكثف على قاعدة المثلث وشكلي الكرواسون بعناية.
- ضعها على صينية خبز معدة مسبقًا.
- دع المخبوزات تقف لمدة 15 دقيقة.
- في حين أن الكرواسان الخاص بنا "يستريح"، سنقوم بإعداد خليط لدهنه.
- اكسري بيضة في وعاء وأضيفي إليها السكر.
- فاز الخليط بالخلاط.
- دهن العجينة بالبيض، ثم إدخالها إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كرواسون بالشوكولاتة
ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر شهية من معجنات الشوكولاتة؟ هذا صحيح - المخبوزات مع المزيد من الشوكولاتة!
نحتاج فقط إلى مكونين:
- عجينة عجين الفطير - نصف كيلوغرام؛
- الشوكولاتة – 100 جم.
خطوات الطبخ:
- تحضير العجينة. نشكلها بشكل خفيف باستخدام شوبك، ونقطعها إلى مثلثات ونقطعها.
- خذ قطعة من الشوكولاتة وقم بتقسيمها إلى قطع تتناسب بشكل مريح مع المثلث.
- ضعي قطعة من الشوكولاتة في نهاية القطع.
- نغلف الكرواسون ونعطيه شكل جميل.
- قرصي أطراف الكرواسون بعناية، مع التأكد من أنها لا تفقد شكلها وأن الشوكولاتة لا تتسرب إلى الفرن.
- ضعي الكرواسون على صينية الخبز المجهزة. ليس من الضروري دهنها لأن العجينة نفسها زيتية تمامًا. الخيار الأفضل هو تغليف صينية الخبز بورق البرشمان.
- ضعي الكرواسون على مسافة قصيرة من بعضها البعض واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- إذا رغبت في ذلك، دهن القطع بصفار البيض.
- ضعي المخبوزات في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
- الكرواسان المصنوع من عجين الفطير بالشوكولاتة جاهز.
مع المربى
خيار ممتاز للشاي والقهوة والكاكاو (للأطفال) والمشروبات الكحولية (لكبار السن). ويا لها من رائحة لذيذة في المنزل كله أثناء الطهي... انتظر زيارة جيرانك.
لنأخذ المنتجات التالية:
- مربى – 250 جم؛
- البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر البودرة - حسب الرغبة.
تحضير المخبوزات بهذه الطريقة:
- تحضير عجين الفطير. طرحها وقطعها.
- ضعي ملعقة صغيرة من المربى على قاعدة المثلث.
- لف الكرواسون في أنبوب. من المهم عدم إفساد حجم وشكل المخبوزات.
- ضعهم على صينية خبز على مسافة 2-3 سم.
- اترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
- ضعي القطع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
- رش المخبوزات الجاهزة بالسكر البودرة وأرسلها مباشرة إلى الطاولة.
الكرواسون المعجنات مع الجبن ولحم الخنزير
يعد الكرواسان المملح المنقوع بالجبن تحفة فنية ستقود حتى الذواقة الأكثر تطوراً إلى الجنون.
نحن نأخذ المنتجات التالية:
- دقيق – 400 غرام؛
- حليب – 75 مل؛
- الكفير – 175 مل؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- خميرة (جافة) – 10 جم؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة – 50 جم؛
- الجبن (الصلب) – 250 غرام؛
- لحم الخنزير – 200 غرام.
قد يبدو التحضير صعبًا بعض الشيء، لكن كن مطمئنًا، يمكنك القيام بذلك.
- نخل الدقيق في وعاء عميق.
- أضف الخميرة الجافة والملح والسكر.
- حرك الخليط الجاف.
- أضف الحليب والكفير والبيض والزيت النباتي. يجب أن تكون المكونات دافئة.
- اعجن العجينة جيداً.
- دعونا ندع العجين يرتفع. للقيام بذلك، اتركه في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.
- قسّم العجينة إلى ثلاثة "koloboks" متطابقة. قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في هذا الوقت، صر الجبن المحضر.
- يرش بخفة الجدول بالدقيق. افردي الطبقة الأولى من العجين. يجب ألا يزيد سمكها عن 5 مم.
- ضعي الزبدة المخففة على الطبقة ورشي الجبن المبشور فوقها.
- قم بطرح طبقة ثانية بنفس السماكة والقطر تقريبًا، ثم قم بتغطية الطبقة السابقة بها وقم بتشحيمها بنفس الطريقة.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع الطبقة الثالثة.
- نقسم هذه "الكعكة" إلى مثلثات متساوية.
- نحن نقطع لحم الخنزير على راحتك.
- ضع قطعة من لحم الخنزير على حافة المثلث ولف الكرواسون.
- ونحن نفعل الشيء نفسه مع القطاعات الأخرى.
- ضع القطع على مسافة قصيرة من بعضها البعض وقم بتغطيتها بفيلم ملتصق. اتركها هكذا لمدة 20 دقيقة.
- دهن العجينة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. وقت الخبز – 10-20 دقيقة.
كرواسون بحشوة الموز
معجنات غير عادية بحشوة غريبة. دلّلي عائلتك بأشهى الحلويات.
مكونات:
- المعجنات النفخة - التعبئة والتغليف؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- دقيق - لرش الطاولة؛
- القرفة - حسب الرغبة.
لنبدأ بالطبخ:
- تحضير عجين الفطير.
- إزالة الجلد من الموز.
- قطعي الموز إلى مكعبات، مما يسهل وضعها على العجينة.
- ضعي بعض الموز على مثلثات العجين ورشيها بالقرفة. اختر كمية التوابل حسب تقديرك.
- لف الكرواسون لدينا بعناية.
- ضعي القطع على صينية الخبز المجهزة واتركيها لمدة 10-15 دقيقة.
- ضعي المخبوزات في الفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وصفة مع الجبن
إن طعم كتلة الخثارة الرقيقة الكريمية تقريبًا والعجين المتفتت المقرمش لا يوصف ببساطة. لا يمكن وصفه بالكلمات.
للتحضير نحتاج:
- عجين الفطير - نصف كيلوغرام؛
- الجبن - 350 غرام؛
- الزبيب (خفيف) - 150 جم؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- البيض – 2 قطعة.
تحضير الكرواسون بالترتيب التالي:
- ننقع الزبيب في الماء المغلي لمدة خمس دقائق.
- في نفس الوقت قومي بتحضير مثلثات من العجين.
- اخلطي الزبيب المتورم مع السكر والبيض والجبن.
- أضف الحشوة ولف القطع بعناية.
- نترك الكرواسون يرتاح لمدة 10 دقائق.
- ضعيها في فرن محمى لمدة 10-20 دقيقة.
كما ترون، فإن إعداد الكرواسون اللذيذ محلي الصنع أمر بسيط للغاية ويمكن لكل ربة منزل أن تتحمل تكاليفه. لذلك، قم بتنظيم أيام فرنسية مع عائلتك في كثير من الأحيان للالتقاء معًا لتناول فنجان من القهوة أو الكاكاو وتناول وجبة خفيفة من المعجنات المقرمشة في هذا البلد.
هناك أسطورة جميلة مفادها أن الخبازين في فيينا، الذين كانوا يخبزون الكرواسون في الصباح لسكان المدينة، منعوا هجومًا للجيش العثماني، وذلك بفضل حقيقة أنهم سمعوا الأتراك يحفرون نفقًا في الليل.
لكن ليس من حقنا أن نحكم على ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا. مهمتنا هي فهم كيفية صنع الكرواسان مثل تلك الموجودة في المقاهي الفرنسية المريحة. لهذا:
- نحن نأخذ المعجنات النفخة ونسطحها بأيدينا.
- نقطع العجينة إلى مربعات متساوية، وهذه بدورها تقطع قطريًا إلى مثلثات.
- نجد أقصر جانب من المثلث، وهذا هو المكان الذي سنضع فيه الحشوة.
- قطع هذا الجانب إلى سنتيمتر. سيساعد هذا القطع في تشكيل الشكل الصحيح.
- نضع الحشوة المحضرة ونبدأ في لف الأنبوب تدريجيًا، مع سحب الزاوية البعيدة قليلاً باليد الأخرى.
انتباه. لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يتم دحرجة المعجنات النفخة بعناية باستخدام شوبك ، وإلا فإنها ستفقد خاصيتها الرئيسية - وهي مقسمة إلى طبقات.
في فرنسا، يتم العثور على الكرواسان المصنوع من عجين الفطير حرفيًا عند كل منعطف. يتم تحضيرها في المنزل وفي محلات الحلويات والمقاهي والمطاعم. يحب البالغون هذه المعجنات مع القهوة أو الشاي، بينما يفضل الأطفال غسلها بكعك الكاكاو المقرمش. تقليديا، يتم تقديم الكرواسان المعجنات في وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
لا تتطلب عجين الفطير للكرواسان معرفة أي أسرار خاصة، لذا يمكنك استخدام أي من وصفاتك المعتادة. بالإضافة إلى ذلك، من السهل شراء المعجنات المنتفخة من السوبر ماركت وتخزينها في الفريزر لحين الحاجة إليها. الشرط الوحيد لتحضير الكرواسان الحقيقي هو وجود نسبة عالية من الدهون في الزيت الذي يستخدم لنقع الطبقات.
يمكن أن يكون الكرواسون المعجنات النفخة حلوًا أو مالحًا. تشمل الحشوات المناسبة للحلوى المربى والمربى والشوكولاتة المذابة والفواكه والتوت والحليب المكثف وما إلى ذلك. ويمكن أيضًا أن تكون الحشوات المالحة متنوعة جدًا. الكرواسون لذيذ جدًا مع الجبن والأعشاب والجبن ولحم الخنزير والفطر وما إلى ذلك.
في كيفية تحضير الكرواسان من عجين الفطير، يلعب التكوين الصحيح للكعك نفسه دورًا مهمًا. للحصول على الشكل كما في الصورة، تُقسم العجينة إلى مثلثات متساوية، وبعد إضافة الحشوة تُلف إلى أنابيب. في هذه الحالة، من المهم أن يبقى "الذيل" في الأعلى.
يُزين الكرواسون الجاهز بالسكر البودرة ورقائق الشوكولاتة وبذور السمسم والفواكه والتوت. يُقدم الطبق مع المشروبات الساخنة أو الحليب.
إن تحضير عجينة البف باستري ليس بالأمر الأسهل، لذا من الأفضل تحضيرها للاستخدام المستقبلي على الفور. يتم تجميده في الفريزر، وهو مثالي للكرواسون اللذيذ والمقرمش. تقترح هذه الوصفة حشوة التفاح، لكن يمكنك استبدالها بأي نوع آخر تفضلينه. حتى لا يصبح لون التفاح داكنًا أثناء الخبز، يجب رشه بعصير الليمون.
مكونات:
- 500 غرام من عجين الخميرة؛
- 50 جرام زبيب
- 1 تفاحة؛
- 10 غرام من السكر البودرة
- سكر؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
- قسمي العجينة المنتفخة إلى طبقتين متساويتين، وشكل كل منهما دائرة بسمك 3-4 ملم.
- قطع الدائرة الناتجة إلى 12 قطعة متساوية من المركز (مثل فطيرة مستديرة أو بيتزا).
- قشري التفاحة وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها على الجزء الأوسع من مثلثات العجين.
- نرش الفاكهة بالقليل من السكر، ثم نلف الكرواسون بدءاً من الحافة العريضة.
- قطعي الطبقة الثانية من العجينة بنفس الطريقة واستخدمي الزبيب كحشوة.
- ضعي جميع الكرواسان في صينية الخبز واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي صينية الخبز مع المخبوزات في الفرن لمدة 25 دقيقة، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
- يرش الكرواسون الجاهز بالسكر البودرة.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
على الرغم من أن الكثير من الناس اعتادوا على رؤية الكرواسان كحلوى فقط، إلا أنه يمكن أن يكون أيضًا وجبة خفيفة لذيذة وممتازة. الحشوة القائمة على اللبن الرائب مثالية لهذا الغرض. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك تناول الجبن الصلب أو المأكولات البحرية أو مجرد إضافة الأعشاب الطازجة. على الرغم من عدم وجود الخميرة، فإن الكرواسان يتحول إلى رقيق وناعم للغاية.
مكونات:
- 500 غرام دقيق
- 300 غرام زبدة
- 1 كوب من الماء
- 1 قليل من الملح
- 200 غرام لحم خنزير؛
- 100 غرام من الجبن الرائب.
طريقة طهو:
- في وعاء عميق، ضعي الدقيق والملح.
- نذوب 50 جرامًا من الزبدة حتى تصبح سائلة وتخلط مع الماء.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء الدقيق ويُعجن العجينة.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في فيلم وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- قسّم العجينة النهائية إلى قسمين ولف كل منهما إلى طبقة رقيقة.
- لف كلتا الطبقتين مرة أخرى بالفيلم وضعهما في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضع طبقة واحدة على الطاولة واسكب فوقها الزبدة المذابة (كل ما تبقى).
- ضع الطبقة الثانية في الأعلى ولف كل شيء باستخدام شوبك.
- قطع الخبز المسطح الناتج إلى جزأين ثم إلى مثلثات.
- ابشر لحم الخنزير واهرس الجبن بالشوكة واخلط الحشوة في وعاء واحد.
- ضعي بعض الحشوة على الجزء الأوسع من كل مثلث عجين.
- نشكل الكرواسون ونضعهم على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- تُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
ماذا سيكون الإفطار الفرنسي بدون أزمة اللفائف الطازجة أو الكرواسون؟ قد لا تأخذك هذه الحلوى الشهية إلى باريس، لكن هذا لا يمنعك من بدء يومك بحلوى لذيذة ومغذية. حشوة الشوكولاتة هي الأكثر شعبية لهذا النوع من الخبز، فهي تنتشر بلطف داخل الكعكة وتحولها إلى حلوى ملكية.
مكونات:
- 500 غرام من المعجنات النفخة الجاهزة؛
- 1 رشة من الدقيق
- 50 مل حليب
- 100 جرام شوكولاتة
- 12 ملعقة صغيرة. الصحراء.
طريقة طهو:
- قطعي ورقة العجين إلى 3 مستطيلات متساوية.
- قم بقص كل مستطيل إلى جزأين قطريًا حتى تحصل على مثلثات ذات زوايا قائمة.
- قسمي الشوكولاتة إلى قطع منفصلة، ضعي قطعتين على الجزء العريض من العجينة (حيث تكون الزاوية اليمنى).
- لف الكرواسون على شكل أنبوب، بدءًا من الجانب الذي توجد به الحشوة.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع ذيل الكرواسون النهائي لأسفل.
- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن كل قطعة كرواسون بالحليب ورشيها بملعقة صغيرة من السكر.
- يُطهى الكرواسون لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.
الآن أنت تعرف كيفية صنع الكرواسان المعجنات باستخدام وصفة مع صورة. بالعافية!
سوف تساعد الكعك المقرمش اللذيذ حتى ربة المنزل المبتدئة على اكتساب سمعة طاهية المعجنات الموهوبة. على الرغم من الشكل المعقد والحشوات غير العادية، لا يوجد شيء صعب في كيفية صنع الكرواسان من المعجنات المنتفخة. كل ما تحتاجه هو قراءة الوصفة بعناية وتذكر بعض الكلمات الفراق من الزملاء الأكثر خبرة:
- سيكون من الأسهل تشكيل الكرواسون إذا قمت بفرد العجينة في البداية على شكل دائرة؛
- يجب إذابة تجميد المعجنات المنتفخة المجمدة تمامًا قبل طهيها؛
- تحتاج إلى لف الكرواسان في أنبوب، بدءًا من الحافة حيث يوجد الحشوة؛
- ليست هناك حاجة لطرح عجين الفطير الذي تم شراؤه من المتجر، وإلا فلن يصبح الكرواسون رقيقًا؛
- لجعل الكرواسان ذهبي اللون، يمكنك دهنه بالحليب أو البيض المخفوق قبل الخبز؛
- إذا كنت تقومين بصنع عجين الكرواسون الخاص بك، فاحرصي على فرده في اتجاه واحد.
الكرواسون عبارة عن منتجات حلويات صغيرة مصنوعة من عجينة المعجنات المنتفخة جيدة التهوية على شكل هلال. تعتبر تراث المطبخ الفرنسي الوطني ومعروفة على نطاق واسع خارج حدودها. دلل نفسك وأحبائك بالكرواسون الطري المقرمش اللذيذ من خلال التعرف على أهم أسرار تحضيره من خلال وصفاتنا المصورة.
لتحضير الكرواسون في المنزل من عجين الفطير بالحشوة حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى وقت ومعرفة ومهارات وقدرات معينة. يتم تحضير المنتجات من عجينة الخميرة في الماء ومغطاة بطبقة سخية من الزبدة. هذه المعجنات أيضًا لذيذة مصنوعة من أنواع أخرى من عجين الفطير: الكفير، الخالي من الخميرة، كعكة غريبة مع حشوات حلوة مختلفة (مربى سميك، فواكه، شوكولاتة) وغير حلوة (الجبن، الجبن، السمك).
الكرواسان الكلاسيكي المصنوع من عجين الفطير بالشوكولاتة (وصفة مع الصور)
يعد تحضير الكرواسون اللذيذ وفقًا للوصفة الكلاسيكية مهمة مزعجة، لكن النتيجة تستحق العناء. المنتجات الصغيرة المصنوعة من عجين الفطير بالشوكولاتة، والتي تشبه الكعك الطري، ولكنها جيدة التهوية ومقرمشة، ستصبح الحلوى المفضلة للشاي. لذا، إليك وصفة الكرواسون بالشوكولاتة:
مكونات
- للاختبار
- الماء - 1 كوب (250 مل)
- زبدة - 250 جم.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق ممتاز أو درجة أولى - 3 أكواب
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
لملء
- الشوكولاتة الداكنة - 1 بار
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الجوز - ¼ كوب
مدة التحضير: 5 ساعات، منها 25 دقيقة للخبز، 4 ساعات لاستراحة العجين
العائد: 24 8 سم كرواسون
محتوى السعرات الحرارية: 465 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
طريقة عمل الكرواسون من البف باستري بالشوكولاتة
يكمن سر صنع كعك طري بقشرة مقرمشة شهية من العجين الكلاسيكي في عجنه وتعتيقه. بعد ذلك، ستتعلم كيفية خبز الكرواسون بشكل صحيح من عجين الفطير، وستساعدك الوصفة الموضحة بالصور خطوة بخطوة، وتعرفك على كل لحظة من تحضيرها.
نذوب الخميرة في الماء، ونضيف إليها السكر، ونحركها حتى تذوب تماماً. يمكن استبدال ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة بـ 20 جرام من الخميرة المضغوطة الرطبة.
تضاف الزبدة المذابة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. اخلط المكونات.
أضيفي الدقيق واعجني العجينة جيداً. أضف الملح في منتصف عملية العجن. نغطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يختمر.
نصيحة:في عجينة الكرواسون، تستدعي الوصفة إضافة الملح ليس حسب الرغبة، بل بكمية معينة - يعتمد ذلك على ذلك تقسيم العجين إلى طبقات أثناء الخبز. نحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من الملح.
قم بلف العجينة المرتفعة على شكل كرة، ثم ضعها على غلاف بلاستيكي، ثم قطعها إلى 4 قطع بشكل متقاطع، ثم قم بفتحها. نشكل العجينة على شكل مربع. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير الزيت للطبقة. قم بتسخينه مسبقًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح من البلاستيسين الناعم، ثم لفه في غلاف بلاستيكي واضربه في مربع بحجم مربع العجين.
نصيحة:لتحضير طبقات العجينة، تحتاجين إلى زبدة طبيعية، والسمن سوف يلصق الطبقات ببعضها البعض.
ضعي العجينة المبردة على طاولة مرشوشة بالدقيق. قم بتمديد العجينة أو لفها بخفة باستخدام شوبك. ضعي الزبدة الباردة في وسط العجينة ثم اطويها على شكل مربع. قم بطرحها بالطول، وتقسيمها ذهنيًا إلى 3 أجزاء، ثم طيها في كتيب، مع تحويل حافة واحدة أولاً نحو المنتصف، ثم الأخرى.
لف العجينة المطوية في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق، ثم افرديها على طول الطبقات من المنتصف إلى الأعلى والأسفل حتى سمك 1 سم، ثم اطويها إلى 3 طبقات مثل الكتاب.
لف العجينة المطوية بالفيلم، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم احتفظ بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
كرر هذا الإجراء 2 مرات أكثر. للمرة الرابعة، قم بتبريد العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة فقط.
تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، ويُلف كل منها على شكل دائرة بسمك حوالي 5 مم. قطعها بسكين حاد إلى 8 أجزاء متساوية على النحو التالي: بالعرض إلى 4 أجزاء، وبالعرض مرة أخرى، وتقسيم كل جزء الناتج إلى قسمين.
نصيحة: أثناء العمل بجزء واحد من العجينة، ضع الأجزاء الأخرى في الثلاجة لتبقى باردة.
حشوة الشوكولاتة للكرواسان هي الأكثر شيوعًا: لذيذة وصحية ومريحة. يعد خبز عجين الفطير بالشوكولاتة في الفرن أمرًا سهلاً: تتجمد الشوكولاتة عند درجات حرارة عالية وبالتالي لا تتسرب، مثل المربى على سبيل المثال.
حشوة رائعة - الشوكولاتة مع الإضافات (المكسرات والبسكويت والزبيب). قم بتقسيمها إلى شرائح ولفها في الخبز. الشوكولاتة الداكنة مع المعجنات المنتفخة ستمنح المخبوزات طعمًا أرستقراطيًا فريدًا.
إذا كنت تعرف طريقة لف الكرواسون، يمكنك بسهولة تشكيله على شكل قمر. للقيام بذلك، قطع الجزء العريض من كل مثلث، ووضع الحشوة ولفها في الخبز. لمنع الحشو من الزحف خارج المخبوزات، مرري أصابعك المبللة على طول حواف المثلث قبل لفه.
ضعي قطع الخبز على صينية خبز مغطاة بورق الخبز واتركيها لتتخمر. يجب أن يزيد حجمها 3-4 مرات حتى لا يتشقق سطحها أثناء الخبز.
دهن المنتجات بالبيض المخفوق. لا تقم بدهن الحواف وإلا فإنها سوف تقشر بشكل سيء.
قبل الخبز، سخني الفرن إلى 220 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة في 200.
تزيين الكرواسون - الشوكولاتة المذابة. اغمسي حافة الخبز في الشوكولاتة ورشي فوقها المكسرات المفرومة. الآن أصبح الكرواسون الملكي جاهزًا. تقدم مع القهوة الساخنة أو الشوكولاتة (الكاكاو).
يستغرق تحضير العجينة الكلاسيكية الكثير من الوقت. تحضير المزيد منه دفعة واحدة وتجميده. إذا لزم الأمر، يمكنك تحضير الكرواسان بالشوكولاتة بسرعة من عجين الفطير الجاهز - ستساعدك الوصفة الموضحة بالصورة أعلاه على طرح الخبز وتقطيعه ولفه، وفي وقت لاحق من المقالة ستتعلم كيفية تحضير العجين المجمد للخبز .
طريقة عمل الكرواسون من عجين الفطير
في أي وقت، دون الكثير من المتاعب والوقت، يمكنك تحضير الكرواسان من عجين الفطير الجاهز مع الشوكولاتة والفواكه والحليب المكثف الذي تم شراؤه من المتجر. لكن لا يمكن مقارنته بما تحضره بنفسك. يمكن تخزين العجينة المعدة مسبقًا بالكفير في الثلاجة لفترة طويلة، وفي أي وقت يمكنك استخدامها لإعداد حلوى لذيذة مع حشوتك المفضلة.
قم بإزالة العجين النهائي من الثلاجة وقم بإذابة الجليد حتى لا تصبح الطبقات العلوية فحسب، بل الطبقات الداخلية أيضًا ناعمة. يمكن القيام بذلك مسبقًا - في المساء، ضع العجينة في الثلاجة على الرف الأكثر دفئًا. يمكنك تذويب الجليد بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة أو في الميكروويف.
افردي عجين الفطير المذاب باستخدام الشوبك على طول الطبقات على طاولة مرشوشة بالدقيق. تقطع إلى 3-4 أجزاء (حسب كمية العجين) و.
يحتاج الخبز المصنوع من عجينة الخميرة إلى 30 - 40 دقيقة ليرتفع في مكان دافئ. سوف يزيد حجمها بمقدار 2-3 مرات. دهن السطح بالبيض ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة. أسرع الكرواسون يصنع من عجينة خالية من الخميرة، حيث أنه يحتاج فقط إلى تذويبه أولاً.
قليلا عن الكرواسون
يعتبر الكرواسان اللذيذ المصنوع من العجين جيد التهوية من المعجنات الفرنسية التقليدية الأصلية. يمكن للمرء أن يجادل مع هذا البيان.
ترجمت من الفرنسية، كرواسون (الاب. كرواسون) تعني الهلال. لكن تاريخ الكرواسون يعود إلى القرن السابع في فيينا. حصل الخباز على الحق الحصري في إنتاج منتجات المخابز على شكل هلال (رمز الإسلام) كمكافأة لإنقاذ المدينة المحاصرة من قبل الأتراك. أثناء عمله ليلاً، سمع ضجيجاً يصدره الأعداء الذين كانوا يحفرون نفقاً للدخول إلى المدينة تحت الأرض، فأبلغ عن ذلك.
كيف تأكل الكرواسون حسب الآداب؟ هذه منتجات صغيرة، كما يقولون "لدغة واحدة"، يتم أخذها باليد. يتم وضع المربى والمعلبات والحليب المكثف والفواكه التي يمكن تقديمها معها على طبق فردي بجانب المعجنات.
حشوة الكرواسون
في كثير من الأحيان، يتم تحضير الكرواسون بحشوة حلوة ويقدم كحلوى مع الشاي والقهوة والكاكاو، ولكن الحشوات غير المحلاة ستمنح المخبوزات مذاقًا فريدًا، والذي، مع المعجنات المنتفخة، سيجعلها مركز اهتمام خاص حتى على طاولة الأعياد.
متطلبات جميع الحشوات هي نفسها - لا ينبغي أن تكون سائلة، لأنه أثناء الخبز سوف ترتفع العجينة وتزيح الحشوة.
الحشوات الأكثر شعبية للكرواسون:
- شوكولاتة
- الفواكه الحلوة (التفاح، الموز، المشمش، الكمثرى، الخوخ، الحمضيات)
- التوت (الكرز، الكشمش، عنب الثعلب، chokeberry)
- التوت والفواكه من المربى
- مربى سميك، مربى
- مربى البرتقال
- القرفة الممزوجة بالسكر
- الفواكه المجففة (الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق)
- أي المكسرات
- جبن
- سمك مالح
- النقانق ولحم الخنزير
وصفات أخرى للكرواسون المحشو بالعجين المنتفخ
كرواسون عجين الفطير بالميكروويف مع الخوخ
سيتم الحصول على الكرواسون المخبوز جيدًا مع سطح جميل فاتح للشهية في الميكروويف مع الحمل الحراري. بعد وضع العناصر للخبز، لا داعي للقلق بشأن ما إذا كانت ستخبز أو تحترق. سيُعلمك الفرن عندما تكون المنتجات جاهزة بإشارة عالية.
للحشوة، ستحتاجين إلى حبتين خوخ متوسطتي الحجم وسكر للرش. يجب أن يكون الخوخ حلوًا ولحمه صلبًا. اغسل الثمار وقشرها وقطع اللب إلى شرائح مستطيلة بحيث تكون شريحة فاكهة واحدة عند وضعها لمنتج واحد. رش بخفة الخوخ مع السكر (قليلا فقط).
يمكنك أيضًا صنع الكرواسون مع أي فاكهة أخرى.
محتوى السعرات الحرارية: 406 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كرواسون مع السمك المملح المصنوع من عجين الفطير المصنوع من البيرة
إن استخدام البيرة عند تحضير معجنات ذات قشرة قصيرة للكرواسون سيعطي المنتجات المزيد من النعومة والحنان والتفتت. يتم تحضير العجينة حسب وصفة المعجنات الغريبة، ويتم إضافة البيرة فقط بدلاً من الماء.
سوف تفاجئ الحشوة المالحة لكرواسون السمك الضيوف بل وتذهلهم بمذاقها الأصلي. أي حشوة للأسماك ستكون لذيذة، لكن السلمون مميز.
للحشوة، ستحتاجين إلى 2 بيضة مسلوقة، 1 بيضة نيئة، 50 جرام سلمون، 20 جرام جبن، بصل أخضر. نقطع الخضر والبيض المسلوق جيدًا. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. تخلط المكونات المحضرة مع البيض النيئ. إزالة الجزء الداكن من شرائح السلمون وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعي ملعقة من الحشوة على العجينة وقطعة من السلمون فوقها.
كرواسون اللوز مصنوع من عجين الفطير مع الكفير
يمكنك استخدام أي مكسرات للحشوة - الفول السوداني والجوز والفستق واللوز والبندق وحتى الصنوبر. سيضيف كل منها طعمًا ورائحته الفريدة وسيبقى دائمًا داخل المخبوزات. يمكن استخدامها كاملة، أو مقسمة إلى قطع، أو مطحونة، أو ممزوجة بالبيض أو الشوكولاتة.
دعونا نحضر الكرواسون باللوز: اخلطي كوبًا واحدًا من اللوز في الخلاط مع بيضة واحدة وملعقة كبيرة. ل. الصحراء. تحضير عجينة الخميرة باستخدام الكفير.
بعد الخبز، تُسكب الشوكولاتة المذابة على سطح الخبز وتُرش بالمكسرات المفرومة.
محتوى السعرات الحرارية: 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الكرواسون مع البرقوق من المعجنات النفخة الجاهزة
الزبيب والمشمش المجفف والخوخ والكرز المجفف المطحون - الأسهل في التحضير والملاءمة لحشو الخبز للكرواسون. لن يتسرب أبدًا وتكون أعمال التحضير في حدها الأدنى: الشطف والتجفيف والقطع.
يشتهر البرقوق ليس فقط بمذاقه الرائع، ولكن أيضًا بفوائده الكبيرة للجسم. البرقوق المجفف - حشوة جاهزة: لذيذة وحلوة إلى حد ما مع حموضة خفيفة. اغسل الفواكه المجففة وجففها بمنشفة قطنية. مقطعة إلى شرائح بالعرض. والحشوة جاهزة.
محتوى السعرات الحرارية من الكرواسان مع مربى البرتقال: 410 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كرواسون العدس مع عجين الشوكولاتة
يمكن لعشاق الحلويات والصائمين الاستمتاع بتناول المعجنات اللذيذة وصنع كرواسون العدس بالشوكولاتة. تختلف وصفة تحضيرها حيث يتم استبدال الزبدة بالزيت النباتي عالي الجودة (عباد الشمس والزيتون) وتستخدم الشوكولاتة الداكنة (بدون منتجات الألبان) للحشوة.
محتوى السعرات الحرارية: 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كرواسون بالنوتيلا من عجين الفطير
الكرواسان الصغير المحشو بشوكولاتة الحليب والمكسرات، مثل شوكولاتة النوتيلا، سوف ينوع وجبة الإفطار ويسعد أفراد أسرتك المحبوبين. يمكن تحضير كعك الخبز الطري بسرعة كبيرة، حيث يستغرق الأمر من 30 إلى 35 دقيقة فقط، منها 10 دقائق لتحضير المنتجات و20-25 دقيقة للخبز في الفرن. للحصول على 250 جرام من عجين الفطير، ستحتاجين إلى 0.5 كوب من النوتيلا وبيضة واحدة لدهن المنتجات.
محتوى السعرات الحرارية: 460 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
طريقة تزيين الكرواسون
يبدو الكرواسون المعطر والوردي جميلاً بدون تزيين، لكن يمكنك تزيينه لمنحه مظهراً أكثر إبهاراً. نحن نقدم العديد من الأفكار حول كيفية تزيين الكرواسان المعجنات، ولكن خيالك فقط هو الذي سيعطي المنتجات مظهرًا أصليًا وفريدًا.
- أسهل طريقة هي رش الخبز الجاهز قليلًا بالسكر البودرة.
- يُرش العسل والكراميل والشراب فوق المخبوزات الساخنة.
- اغمس المنتجات التي لم يتم تبريدها بعد في الكراميل أو الشراب السميك، ثم في السكر أو المكسرات المفرومة أو رقائق جوز الهند. يمكن لأولئك الذين يحبون طعم الحمضيات المشرق استخدام ماء البرتقال الجاهز للتغميس.
- الزخرفة الأكثر روعة للكرواسان هي الشوكولاتة المذابة. يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة والخفيفة، أو كلا النوعين في نفس الوقت.
باستخدام تيار رفيع من كيس المعجنات، قم بتطبيق نمط بسيط على شكل شبكة أو شبكة أو متعرج على سطح المنتجات، وإذا سمح الوقت وكان خيالك جامحًا، فقم بتطبيق نمط أكثر تعقيدًا وجمالًا ليس فقط على المخبوزات، ولكن أيضًا على الطبق الذي يتم تقديم الكرواسون فيه.
الطريقة الأسهل هي غمس أحد أطراف الخبز في الشوكولاتة وترك الشوكولاتة تبرد. إذا تم غمس الحواف في الشوكولاتة بألوان مختلفة، فسوف يمنحها أصالة إضافية.
عند التقديم في أجزاء، يمكنك أيضًا تزيين الكرواسان بالتوت الطازج (الكرز والفراولة وأغصان الكشمش الأحمر أو الأسود) والفواكه وأغصان النعناع التي ستضيف سطوعًا وجاذبية للطبق.
أسرار صنع الكرواسون المعجنات النفخة
كيفية تحقيق ارتفاع جيد في عجينة الخميرة للكرواسان
يجب أن تكون الخميرة طازجة (أي غير منتهية الصلاحية). قم بإذابتها في الماء الذي لا تزيد درجة حرارته عن 50 درجة. درجة حرارة الذوبان المثالية هي 40 درجة (دافئة قليلاً عند اللمس). يجب أيضًا ألا تكون الزبدة المذابة أعلى من درجة الحرارة هذه. إذا كانت درجة حرارة الماء والزيت أعلى قليلاً، فسوف تنضج الخميرة ولن يرتفع العجين، أما عند درجة حرارة منخفضة، فسوف يستغرق العجين وقتًا طويلاً للارتفاع، مما سيؤثر على طعم الكرواسون.
طريقة تشكيل العجينة على شكل مربع
نشكل العجينة على شكل كرة، ونصنع قطعتين عميقتين على شكل صليب بسكين حاد، ثم ندير زوايا القطع من المركز إلى الخارج. نفرد العجينة على شكل مربع.
طريقة تحضير الزبدة لطبقات العجين
سخني الزبدة (الطبيعية بدون إضافات) في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح بلاستيسين ناعمًا. لفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في كيس بلاستيكي بحجم مناسب واضربها أو لفها بالشوبك. ثم ضعه في الثلاجة.
كيفية توزيع الزيت بالتساوي على العجينة
لكي يتم توزيع الزيت بالتساوي في جميع أنحاء العجينة وتتماسك العجينة جيدًا، تحتاج إلى العمل بالزيت والعجين المبردين. ضعي الزبدة على قطعة مربعة من العجين، وبعد أن تمد أطراف العجينة قومي بطيها في ظرف بحيث تغطي الزبدة بالكامل. نفرد العجينة بالزبدة، ونعطيها شكل مستطيل ضيق. قم بطيها إلى 3 طبقات مثل الكتاب أو 4 طبقات (اطوِ الحواف نحو المنتصف، ثم قم بطيها إلى النصف) ولفها على طول الطبقات. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى، مع فرد العجينة في كل مرة على طول الطبقات فقط من المركز إلى الحواف. لا تبذل الكثير من الجهد، قم بطرحه برفق، مع زيادة طول المستطيل تدريجيًا.
ما هي كمية الملح التي يجب وضعها في عجينة الكرواسون؟
تحتاج إلى وضع كمية معينة من الملح في عجينة الكرواسون، وليس حسب الرغبة. تعتمد جودة الفصل على هذا: مقابل 3 أكواب من الدقيق مائتي جرام تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الملح. إذا كان هناك الكثير من الملح، فسوف تكون العجينة مملحة أكثر من اللازم، وإذا كان هناك القليل جدا، فسوف تنتشر الطبقات.
ما مدى سمك عجينة الكرواسون؟
افردي العجينة بسمك 1 سم في مرحلة التحضير، وفي المرحلة الأخيرة (للحشوة) بسمك 3-5 مم: إذا كانت العجينة أرق فلن ترتفع المخبوزات، وإذا كانت أكثر سمكًا فلن تُخبز.
طريقة تقطيع عجينة الكرواسون
نشكل العجينة على شكل كرة ثم نفردها على شكل دائرة بسمك 5 مم. قطع الدائرة إلى 8 أجزاء متساوية على النحو التالي: بالعرض من الأعلى إلى الأسفل إلى 4 أجزاء، ثم قم بعمل قطعتين إضافيتين، وقسم كل جزء ناتج إلى قسمين.
طريق اخر. نفرد العجينة على شكل مستطيل طويل، ونقطعها إلى مربعات، ثم نقطعها إلى مثلثات.
طريقة تغليف الكرواسون
لجعل المنتجات تأخذ شكل الخبز بسهولة، قم بقطع الجزء العريض من كل مثلث ووضع الحشوة، ولفها على شكل خبز. سيسمح لك القطع بتشكيل الخبز بسهولة على شكل قمر.
أفضل طريقة لتقطيع عجينة الكرواسون
يجب أن تكون سكينة الكرواسون حادة جدًا - حيث أن حواف المنتجات المقطوعة بالتساوي سوف تتقشر بشكل أفضل.
ما يجب القيام به لمنع الكرواسون من التشقق عند الخبز
لمنع سطح الكرواسان من التشقق أثناء الخبز، يجب أن تتركه يرتفع جيدًا - يجب أن يزيد حجمه بمقدار 3-4 مرات.
كيفية الحصول على الكرواسون متجدد الهواء والعطاء
سيساعدك سر واحد بسيط في جعل مخبوزاتك طرية وجيدة التهوية: قبل وضع الخبز المخمر في الفرن، رشه بالماء - بلل يديك بالماء ثم رجه على الخبز. سيؤدي ذلك إلى خلق بيئة رطبة في الفرن أثناء الخبز، مما سيكون له تأثير إيجابي على طعم المنتجات.
لماذا يصنع الكرواسان من عجين الفطير من الداخل ولا يتم خبزه؟
هناك عدة أسباب لعدم ارتفاع وخبز الكرواسون المصنوع من العجين الجاهز - لم يسخن العجين حتى الطبقات الداخلية ولم يكن لديه الوقت للارتفاع (الارتفاع) أو تم إذابة تجميده عدة مرات.
عند الخبز، مراقبة درجة الحرارة. عند درجات حرارة أقل من 180 درجة، ستكون المخبوزات قاسية وقد لا تنضج. عند درجات حرارة أعلى من 200 درجة مئوية، يتحول سطح المنتجات إلى اللون البني بسرعة، ولكن الجزء الداخلي سيبقى خامًا. قبل الخبز، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 220-240 درجة، ووضع الكرواسان في الفرن، وتغيير موضع المنظم إلى 180 - 200. حرارة الفرن الساخن ستعطي المخبوزات ارتفاعًا سريعًا.
-
- الكعك مع بذور الخشخاش - وصفة مع الصور خطوة بخطوة باستخدام الكفير
- لحم خشلامة مع البطاطس. وصفة مع الصورة في ماء مالح الكفير
شاهد وصفات أخرى خطوة بخطوة مع الصور