Receta de mermelada de manzana con plátano para el invierno. Mermelada de plátano con manzanas y naranjas (o limones). Mermelada de plátano y manzana

11.05.2024

Cada ama de casa al menos una vez ha hecho preparativos para el invierno en forma de mermeladas dulces. Pero no mucha gente sabe cómo hacer una deliciosa mermelada de plátano con manzanas, cítricos y otras frutas. Esta delicia es una excelente manera de complacer a sus seres queridos y sorprender a los invitados. El manjar de plátano se cocina rápidamente y en cualquier época del año es adecuado incluso para frutas demasiado maduras. Se cortan en trozos de forma arbitraria, se mezclan con otros ingredientes y se cocinan como mermelada normal. El resultado es un postre de sabor delicado y aroma único.

Cómo hacer mermelada de plátano

Si no sabe cómo hacer mermelada de plátano, utilice una receta detallada paso a paso con una foto y siga estas reglas:

Elija frutas maduras y amarillas, tal vez incluso un poco demasiado maduras. Es mejor no tomar frutos negros, ligeramente verdes e inmaduros.
Siga estrictamente la receta para que la delicia tenga un color hermoso y un sabor maravilloso.
Si la fruta está demasiado dura, es necesario aumentar la cantidad de azúcar granulada.
Los frutos se cubren con azúcar y luego se cuecen a fuego lento o se hierven en almíbar.
Si quieres obtener una consistencia homogénea, haz puré la mezcla con una batidora.
Para su conservación, asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas.

Preparación de productos

Antes de hacer mermelada de plátano, debes prepararte para el proceso. Al empezar por primera vez, utilice recetas con fotografías. O sigue estas recomendaciones:

Cualquier fruta, excepto las verdes, es apta para un manjar. Los plátanos demasiado maduros se convertirán en puré, pero los plátanos firmes y elásticos conservarán su forma.
Los plátanos deben pelarse y cortarse en círculos, rodajas o cubos pequeños.
Además de estas frutas, en la mermelada de plátano se ponen manzanas, kiwis, fresas y varias bayas. Resulta especialmente sabroso y aromático con la adición de ralladura y pulpa de cítricos (naranjas, limones, limas).
Para preparar el postre, es mejor utilizar platos esmaltados con fondo grueso.

Mermelada de plátano - recetas con fotos

Los plátanos son un producto muy sabroso, saludable, aromático y rico en calorías. Todas las recetas de puré de esta fruta contienen azúcar, por lo que el índice glucémico del plato aumenta varias veces. Tenga en cuenta este hecho si cuida su figura y no abusa de las golosinas. Recuerda que el contenido calórico de todas las recetas se indica por 100 gramos de producto terminado.

Con limón

Tiempo: 3,5 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 226 kcal.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

La mermelada de plátano con limón es un manjar con un sabor y olor frescos inusuales. Los cítricos son ricos en vitamina C, lo que hace que la golosina sea aún más beneficiosa. De hecho, puedes experimentar el sabor único de las frutas tropicales en casa incluso en invierno. Una ración de deliciosa mermelada de plátano untada sobre una rebanada de pan fresco te dará mucho placer. Date prisa e invita a tus amigos y sorpréndelos con tus habilidades culinarias.

Ingredientes:

plátanos – 10 piezas.;
azúcar – 1 kg;
limón – 1 ud.

Metodo de cocinar:

Es necesario quitarle la cáscara al ingrediente principal y cortarlo en rodajas finas.
Los cítricos se deben lavar bien con un cepillo, la ralladura se debe cortar en tiras finas. Corta la pulpa en trozos pequeños.
Combinar todo con azúcar granulada y dejar reposar un par de horas para que se forme jugo.
Luego poner la mezcla al fuego, hervir y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Dejar enfriar, poner en frascos y enrollar.

Una receta sencilla para el invierno.

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 128 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Conservar mermelada de plátano para el invierno es una excelente manera de diversificar sus giros y darse un capricho a usted y a su familia con un delicioso manjar. Se puede administrar incluso a niños a los que ya se les permite la alimentación complementaria. Estas frutas son hipoalergénicas, por lo que el bebé no corre riesgo de sufrir erupciones. Pero no lo abuses, porque contiene mucha azúcar granulada. Esta mermelada se puede utilizar incluso como relleno para productos horneados. Si puede conservarlo, aumente la cantidad de componentes.

Ingredientes:

plátano – 3 piezas.;
azúcar – 1 cucharada;
agua (agua hirviendo) – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

Coloque un recipiente en la estufa, vierta azúcar granulada en él, caliente, revolviendo, hasta que adquiera un hermoso color marrón.
Agregue agua, revuelva, agregue fruta picada al almíbar resultante. Cocina hasta que la pulpa del plátano se ablande.
Ponemos el manjar resultante en frascos, lo sellamos y lo metemos en el frigorífico. O lo enrollamos y lo llevamos al sótano.

Mermelada de kiwi y plátano

Tiempo: 2,5 horas.
Número de porciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 182 kcal.
Finalidad: postre.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Antiguamente las frutas tropicales se consideraban exóticas; hoy están presentes en todas las festividades. Se sirven en platos de postre, bellamente cortados. Prueba a cambiar un poco esta tradición y sirve mermelada de plátano y kiwi como postre. Gracias a su sabor exótico, este manjar no dejará indiferente a nadie. Sírvelo en tazones normales con tostadas o tritúralo con un tenedor hasta obtener un puré y rellénalo en tartines.

Ingredientes:

plátano – 1 pieza;
kiwi – 5 piezas.;
azúcar – 220 g;
gelatina – 1 cucharadita;
jugo de ½ limón.

Metodo de cocinar:

Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas y luego en 4 trozos.
También pela y pica los plátanos ligeramente verdes, parecidos al kiwi.
Combinarlos, ponerlos en una cacerola pequeña, cubrir con azúcar granulada, mezclar suavemente, dejar escurrir el jugo durante media hora.
Luego vierte el jugo de limón sobre la mezcla, agrega la gelatina y prende fuego. Hervir, cocinar por otros 5 minutos después de hervir, revolviendo.
Retirar del fuego, dejar enfriar una hora y volver a hervir durante 5 minutos.

De plátanos y melón

Tiempo: 13 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 123 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Una de las delicias cálidas del verano favoritas de muchos de nosotros es el melón. Para conservar su increíble sabor y aroma, intente preparar mermelada de plátano y melón para el invierno. Tiene una consistencia espesa y no hay nada que decir sobre las propiedades beneficiosas de esta delicia. Ambos productos contienen una serie de vitaminas, microelementos y sustancias beneficiosas para la salud humana. Esta mermelada de plátano se puede consumir pura o como uno de los ingredientes de postres dulces. Los limones ayudarán a eliminar el azúcar y agregarán un ligero sabor amargo al manjar.

Ingredientes:

melón (pulpa) – 1 kg;
plátano – 3 piezas.;
azúcar granulada – 400 g;
limón – 3 piezas

Metodo de cocinar:

El melón hay que prepararlo con antelación, preferiblemente por la noche. Córtalo en trozos pequeños, cúbrelo con azúcar y déjalo toda la noche en un lugar fresco, o puedes meterlo en el frigorífico.
Por la mañana, poner el recipiente con el melón al fuego, verter un vaso de agua, hervir y cocinar, revolviendo, durante otros 7-8 minutos.
Corte los plátanos en cubos, exprima el jugo de los cítricos, agregue todo al melón y revuelva.
Cocine la mezcla por otros 20 minutos hasta que la pulpa de todos los componentes se vuelva transparente.
Retirar del fuego, colocar en frascos y sellar.

Con naranja

Tiempo: 2 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 231 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

La mermelada de plátano y naranja es un manjar con un sabor exótico muy inusual. Estos cítricos le darán a la mermelada un bonito color y un aroma único. Es poco probable que alguno de los presentes en la mesa rechace tal delicia. Para su elaboración se elige plátanos elásticos y ligeramente verdes para que sus trozos se sientan bien en la masa total. Además de la pulpa, puedes agregar ralladura de naranja a la golosina. Ponerlo o no es cuestión de gustos.

Ingredientes:

naranjas – 6 piezas.;
plátanos – 10 piezas.;
azúcar granulada – 2,5 kg;
agua – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

Corta la pulpa de plátano y naranja en trozos; si le agregas ralladura, córtala en tiras finas.
Agrega azúcar granulada y agua a la pulpa y prende fuego.
Hervir, cocinar después de hervir durante 40 minutos.
Coloca la mermelada en frascos y enrolla.

Mermelada de manzana y plátano

Tiempo: 38 horas.
Número de porciones: 12 personas.
Contenido calórico del plato: 219 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Los plátanos comunes triturados son fáciles de alimentar a los bebés, pero la mermelada hecha solo con estas frutas resulta demasiado dulce. Para diluir el sabor, se le añaden grosellas, grosellas, trozos de pera, frutas cítricas e incluso ácido cítrico. Entonces esta receta debe contener manzanas agridulces. La pulpa de la fruta cortada se debe regar inmediatamente con jugo de limón o naranja para evitar que se eche a perder y se oscurezca.

Ingredientes:

Pulpa de plátano – 2 kg;
manzanas – 1 kg;
azúcar – 2 kg;
naranjas (limones) – 2 piezas

Metodo de cocinar:

Pele la fruta (corte los tallos de las manzanas), córtela en trozos pequeños y espolvoree inmediatamente con jugo de cítricos. La pulpa restante también se puede cortar en trozos grandes.
Espolvorear la mezcla con azúcar granulada y dejar reposar una hora.
Luego prenda fuego, hierva, cocine después de hervir por otros 5 minutos, revolviendo. Dejar en remojo durante 12 horas.
Repita la cocción de la misma manera 2 veces más, solo antes de la última vez haga puré la masa con una licuadora.
Vierta en frascos y enrolle.

Con arándanos rojos

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 163 kcal.
Finalidad: postre.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Esta baya del norte es exótica en la mayoría de las regiones, pero la mermelada de plátano también tiene un sabor original. La baya agrega acidez al manjar, diluyendo su sabor azucarado. Para esta receta no es necesario añadir agua, ya que los arándanos rojos perderán gran parte de su jugo. Además, la combinación de los dos componentes principales de este plato le da un tono frambuesa muy bonito.

Ingredientes:

Pulpa de plátano – 1 kg;
arándanos rojos – 1 kg;
azúcar – 800 g.

Metodo de cocinar:

Cubrir los arándanos rojos con azúcar granulada, poner al fuego y cocinar después de hervir durante 25 minutos, revolviendo constantemente.
Luego agregue la pulpa de plátano cortada en mitades y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos después de hervir.

Receta de mermelada de grosella y plátano

Tiempo: 4,5 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 158 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Las grosellas tienen muchas propiedades medicinales. Esta baya es extremadamente beneficiosa para la salud humana y normaliza el funcionamiento de todo el cuerpo cuando se consume con regularidad. Al igual que los cítricos, fortalece el sistema inmunológico, lo cual es importante en invierno, por lo que es necesario conservar estas cualidades. Su sabor agridulce seguro que agradará a todos. La canela le da al manjar un aroma especial.

Ingredientes:

plátanos – 1 kg;
grosellas – 500 g;
azúcar granulada – 500 g;
clavo – 2 piezas.;
canela – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Lavar las bayas, quitarles los tallos, colocarlas en un recipiente y triturarlas.
Mezclar con la pulpa de plátano cortada en cubitos y el azúcar. Dejar reposar 2-3 horas para que suelte el jugo.
Agregue la canela, los clavos, prenda fuego, hierva y cocine por 5 minutos.
Retirar del fuego, quitar los dientes (ya han perdido su aroma), verter en frascos y enrollar.

De ruibarbo y plátano

Tiempo: 14 horas.
Número de porciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 183 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Las amas de casa experimentadas recomiendan preparar dicha mermelada antes de mediados de junio, ya que el ácido oxálico se acumula en los esquejes de ruibarbo. Si haces todo a tiempo, obtendrás un manjar rico en pectina, ácido málico y ascórbico. La consistencia de la mermelada de plátano y ruibarbo se parece al caramelo, con un sabor agridulce. Si eres fanático del regusto picante, agrega jengibre y ralladura de limón al plato.

Ingredientes:

ruibarbo, azúcar granulada - 500 g cada uno;
pulpa de plátano – 250 g.

Metodo de cocinar:

Cortar en trozos el plátano pelado y la pulpa de ruibarbo y añadir el azúcar.
Colocar al fuego, llevar a ebullición y retirar inmediatamente. Dejar en infusión durante 6 horas.
Este procedimiento debe repetirse dos veces más, después de lo cual la mezcla se vierte en frascos y se enrolla.
Si quieres una consistencia de gelatina, haz puré con la mermelada antes de la cocción final.

Mermelada de plátano con gelatina

Tiempo: 2,5 horas.
Número de porciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 128 kcal.
Finalidad: postre, conservación para el invierno.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

A la mermelada se le añade un componente como la gelatina para darle la consistencia de gelatina. Esta delicia se ve muy hermosa porque los ingredientes contienen kiwi y también huele maravilloso. Se puede comer con un simple pan, tostadas o como relleno para diversos productos horneados.

Ingredientes:

kiwi – 6 piezas.;
plátano – 1 pieza;
azúcar – 200 g;
jugo de 0,5 limón;
gelatina – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Cortar las frutas en trozos iguales, agregar el resto de los ingredientes y poner al fuego.
Cocine durante 5 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Déjalo reposar durante una hora y luego repite el proceso nuevamente.
Vierta en frascos y enrolle.

Beneficios de la mermelada de plátano

La mermelada de plátano no sólo es un producto sabroso, sino también saludable e hipoalergénico. Esto se explica por el alto contenido de vitaminas y microelementos en las frutas, que tienen los siguientes efectos en el ser humano:

fortalecer el sistema inmunológico y las paredes vasculares;
mejora del estado del cabello, piel, uñas;
fortalecer el tejido óseo;
aumento de la presión arterial;
normalización del músculo cardíaco;
estimulación de la producción de serotonina;
normalización del tracto gastrointestinal.

Video

Con una combinación tan “extraña” y un poco inusual, la mermelada resulta muy original y aromática. La manzana le da a la confitura la acidez necesaria y el plátano la hace muy aromática y tierna. Prueba a hacer al menos un frasco de esta mermelada y la prepararás todas las temporadas. Se puede servir con infusiones, café fuerte, tortitas o tartas de queso.

Todo lo que necesitas es picar manzanas y plátanos, hervir el almíbar, agregar fruta y poner la confitura en recipientes de vidrio.

Debido a que las manzanas y los plátanos se pueden comprar en la tienda durante todo el año, esta mermelada se puede preparar incluso en invierno, cuando la mayoría de los frascos con las preparaciones ya están vacíos y tu familia pide un postre dulce.

Si no consumes alimentos que contengan azúcar, puedes preparar confitura de manzana y plátano con melaza líquida.

Ingredientes:

500 gramos de azúcar;
500 gramos de manzanas;
plátanos (2 piezas).

Preparación:

Coge manzanas maduras y jugosas, lávalas y pélalas de las semillas.

Cortar la fruta en trozos pequeños,

agregarles azúcar

y dejar actuar 30 minutos.

Coloca la sartén con las manzanas al fuego y cocina a fuego alto durante 10 minutos.

Después de que hierva el almíbar, reduzca el fuego y cocine la mermelada por otros 20 minutos.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

y agrégalas a la mezcla de manzana.

Como base para la mermelada, el plátano es un producto complicado. Siempre que se introduzcan otros componentes que actúan como estabilizadores (manzanas, peras), el producto no se puede almacenar más de seis meses; en caso contrario, no más de una semana. Afortunadamente, la baya exótica está en los estantes durante todo el año y el proceso de preparación del dulce manjar lleva muy poco tiempo, por lo que no es necesario abastecerse de mermelada inusual durante todo el invierno.

Beneficios del producto

Se cree que el plátano mejora el estado de ánimo. Esto se debe a que contiene triptófano, una sustancia que se convierte en el organismo en serotonina, conocida como la hormona de la felicidad. Sea cierto o no, la deliciosa mermelada de plátano definitivamente te brindará momentos de placer y beneficio debido a los nutrientes que contiene:

azúcares: la fructosa, la glucosa y la sacarosa proporcionan una poderosa oleada de energía;
vitamina B1: normaliza el funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular y nervioso;
vitamina B2: participa en los procesos metabólicos, fortalece el sistema inmunológico;
vitamina B4: contribuye al metabolismo de los lípidos y el colesterol, asegura la transmisión de los impulsos nerviosos;
vitamina B5: aumenta la inmunidad, mejora la absorción de otras vitaminas;
vitamina B6: apoya la inmunidad, mejora el funcionamiento del sistema nervioso, participa en la producción de hemoglobina;
vitamina B9: apoya el sistema inmunológico y el funcionamiento del sistema cardiovascular, es necesaria para el curso normal del embarazo;
vitamina E: exhibe propiedades antioxidantes, aumenta el rendimiento;
vitamina K: normaliza la coagulación sanguínea, mejora la función de los riñones, el hígado y la vesícula biliar;
potasio: normaliza la presión arterial, mejora la actividad mental y la función cerebral;
magnesio: previene los depósitos de calcio, mantiene los dientes y los huesos en un estado saludable y participa en el funcionamiento del sistema neuromuscular;
calcio: estimula el trabajo de ciertas enzimas y hormonas, apoya la función del sistema neuromuscular, participa en los procesos de coagulación sanguínea;
hierro: sirve para la síntesis de hemoglobina, los procesos de respiración de los tejidos, la formación y conducción de impulsos nerviosos;
flúor: fortalece el tejido dental y óseo, elimina metales pesados y radicales;
fibra: tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo.

Durante el tratamiento térmico, el ácido ascórbico contenido en los plátanos frescos se destruye; también disminuye la concentración de otras vitaminas, excepto la vitamina B6, termoestable.

Los plátanos están contraindicados en diabetes, obesidad severa y después de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Utilice el producto con precaución si tiene un trastorno de coagulación sanguínea.

Elegir el ingrediente principal

Los plátanos deben tomarse maduros; su característica distintiva es una cáscara de color amarillo brillante sin manchas negras. Los frutos verdes con “cáscara” verdosa no tienen un aroma pronunciado, por lo que es mejor esperar un poco a que maduren, manteniéndolos en un lugar seco a temperatura ambiente durante un par de días.

Se pueden utilizar plátanos demasiado maduros y oscurecidos para hacer mermelada; esto no afectará el sabor del producto, pero la apariencia no será tan apetitosa. Hay cuatro factores más a considerar para elegir el plátano “correcto”.

Cáscara. Debe quedar mate y liso. Un brillo brillante puede indicar que las frutas han sido rociadas con una composición especial que les permite mantener una apariencia atractiva. No se deben tomar ejemplares con piel agrietada, cola desgarrada, rastros de podredumbre y moho.
Forma. Un producto de calidad tiene una forma aerodinámica en lugar de acanalada.
Oler. La fruta madura desprende un aroma agradable: inmediatamente apetece comerla.
Pegatina. La pegatina de la baya tropical no es sólo un anuncio del fabricante. El código ayudará a determinar si se utilizaron OGM en el cultivo: 4011 y 94011 indican que el producto es orgánico; un código de cinco dígitos que comienza con el número 8 marca las frutas cultivadas con OGM.

Para implementar una receta simple de mermelada de plátano para el invierno, necesitará agua; es recomendable tomar agua de manantial, embotellada o al menos filtrada, y el azúcar moreno le dará a la preparación un hermoso tono, pero no afectará el sabor. A menudo se introducen ingredientes adicionales en un dulce: especias, frutas, bayas, nueces e incluso verduras.

Las bayas tropicales frescas no deben almacenarse en el refrigerador; las frutas se oscurecerán rápidamente.

Las sutilezas del chef

El tratamiento térmico prolongado afecta negativamente el sabor y aroma de la mermelada de plátano. Aquí hay cuatro cosas más a considerar al preparar golosinas.

Platos. Se recomienda preparar la mermelada en una cacerola esmaltada o en un recipiente resistente al calor con revestimiento antiadherente. Es mejor tomar un recipiente con un fondo grueso, esto asegurará un calentamiento uniforme. Debes revolver la mezcla con una espátula de madera.
Cantidad de azúcar. No se deben reducir las proporciones del ingrediente dulce indicadas en la receta, ya que el manjar puede estropearse rápidamente. Sin embargo, si se utilizan frutas demasiado maduras, la cantidad de azúcar se reduce, ya que estos plátanos son más dulces.
Esterilización. Enjuague los frascos de mermelada con bicarbonato de sodio y luego esterilice en el horno, en una olla de cocción lenta o en un baño de vapor. Hervir las tapas durante cinco a diez minutos o escaldarlas con agua hirviendo.
Disposición. La mermelada caliente se distribuye en frascos y se cierra con tapas.

Mermelada de plátano: una selección de recetas.

Es imposible hacer mermelada con plátanos para que no se ablanden debido a la suavidad de la fruta. Por lo tanto, la mayoría de las opciones para preparar bayas tropicales tienen una consistencia más parecida a la de la mermelada. Pero si cortas las frutas más grandes, no hervirán por completo y quedarán en trozos pequeños en el manjar. Antes de implementar cualquier receta, retira la cáscara del plátano y las largas rayas blancas que se encuentran debajo.

Tradicional

Peculiaridades. La receta descrita se puede seguir paso a paso o enriquecer la composición con especias adicionales al gusto para obtener un nuevo "sonido": canela, vainilla, jengibre rallado, clavo.

Componentes:

plátanos: diez frutas de tamaño mediano;
azúcar - 600 g;
jugo de limón fresco - cuatro cucharadas.

Tecnología

Mezclar puré de plátano con azúcar y jugo de limón.
Hervir la mezcla y mantener a fuego lento durante cinco minutos.

Con ácido cítrico

Peculiaridades. Gracias a las propiedades conservantes del ácido cítrico, el producto se conserva durante más tiempo y tiene un sabor agridulce característico, en armonía con el picante del anís estrellado.

Componentes:

plátanos - 0,5 kg;
azúcar - 180 g;
azúcar de vainilla - una cucharada;
ácido cítrico - cucharadita;
anís estrellado - una pieza.

Tecnología

Tritura los plátanos con un tenedor.
Mezclar el puré con el azúcar de vainilla, el azúcar, el ácido cítrico y el anís estrellado.
Hervir la mezcla, retirar inmediatamente del fuego y dejar enfriar durante tres o cuatro horas.
Vuelva a hervir la mezcla y cocine a fuego lento durante diez minutos.

El anís estrellado son estrellas de color rojizo burdeos, los frutos secos de un árbol tropical. El condimento fue traído a Europa desde Japón en el siglo XVI. Variedad de anís, dotada de un pronunciado sabor picante con matices amargos, picantes, ácidos y dulzones.

Con melón y fresas

Peculiaridades. Para hacer delicias, es mejor utilizar las variedades de melón más dulces y aromáticas: "Miel" o "Torpedo".

Componentes:

plátanos y melón: 0,5 kg cada uno;
fresas - 300 g;
azúcar - 1 kg;
limón - dos frutas.

Tecnología

Picar el melón en trozos pequeños, añadir el azúcar y dejar reposar 12 horas.
Mezclar con limones cortados en cubitos, fresas y plátanos.
Hervir y cocinar durante 30-40 minutos.

con manzanas

Peculiaridades. Es mejor preparar mermelada de plátanos y manzanas con frutas de variedades agridulces: "Antonovka", "Bely naliv", "Simirenko".

Componentes:

manzanas - 2 kg;
plátanos - 1 kg;
azúcar - 700-800 g;
agua - medio vaso.

Tecnología

Pelar las manzanas y quitarles el corazón. Picar en cubos pequeños.
Vierta agua, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 10-15 minutos.
Tomar los plátanos cortados en rodajas, mezclar con el azúcar, esperar a enfriar y hacer puré en una licuadora.
Vuelva a hervir y cocine durante 20-30 minutos.

Las manzanas se pueden reemplazar con peras, pero elija frutas densas para que conserven mejor su forma.

Con limón

Peculiaridades. La mermelada de plátano con limón resulta muy atractiva en apariencia, ya que el jugo ácido de los cítricos evita que la baya tropical se oscurezca.

Componentes:

plátanos - 2,5 kg;
limones - dos frutas;
azúcar - 1,3 kg.

Tecnología

Exprime el jugo de los limones y corta la pulpa en trozos.
Picar los plátanos en rodajas, mezclar con jugo de limón y pulpa, agregar azúcar.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Dejar tapado durante 6-12 horas.
Hervir nuevamente, cocinar durante cinco minutos, dejar durante 6-12 horas. Repita la cocción por tercera vez.

Del mismo modo, puedes hacer mermelada con plátanos y naranjas o mandarinas. Este manjar quedará más dulce.

Con kiwi

Peculiaridades. Siguiendo la receta de mermelada de kiwi y plátano, podrás preparar un manjar fragante con un hermoso tono esmeralda.

Componentes:

plátano - una fruta grande;
kiwi - seis piezas;
limón - la mitad de la fruta;
azúcar - 200 g;
gelatina - media cucharadita.

Tecnología

Vierta la gelatina en un tercio de un vaso de agua tibia y déjela hasta que se hinche de cinco a siete minutos.
Quitar la piel al kiwi y cortarlo en cubos, y picar también el plátano.
Mezclar los productos con azúcar y jugo de limón exprimido. Agrega la masa de gelatina.
Hervir y cocinar a fuego lento durante diez minutos.

Con grosellas

Peculiaridades. Para hacer mermelada necesitas jugo de grosella. Puedes extraerlo con un exprimidor, o calentar las bayas en el microondas o al baño maría y exprimir el jugo con una gasa.

Componentes:

jugo de grosella - 1 litro;
plátanos: cuatro frutas grandes;
azúcar - 600-700 ml.

Tecnología

Muele los plátanos hasta convertirlos en puré.
Combine con azúcar y jugo.
Hervir y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.

Con ruibarbo

Peculiaridades. A juzgar por las críticas, un manjar fácil de preparar resulta muy aromático y de sabor agridulce.

Componentes:

ruibarbo y azúcar - 1 kg cada uno;
plátanos - 400 g.

Tecnología

Pelar el ruibarbo, cortarlo en trozos pequeños, añadir el azúcar y dejar reposar dos horas para que suelte el jugo.
Mezclar con plátanos en rodajas finas.
Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante tres minutos.

Con calabaza

Peculiaridades. Para hacer el manjar, use una calabaza dulce de color naranja brillante. Puedes sustituir el ingrediente por calabacín.

Componentes:

calabaza - 0,5 kg;
plátanos - 300 g;
raíz de jengibre rallada - cucharadita;
azúcar - medio vaso;
agua - un cuarto de vaso;
Jugo de limón exprimido o la mitad de la fruta.

Tecnología

Pelar la calabaza, cortarla en cubos, agregar agua.
Hervir y cocinar a fuego moderado durante un cuarto de hora hasta que estén tiernos.
Muele los plátanos en un rallador grueso y agrégalos a la verdura.
Agrega el jengibre y el azúcar.
Espera a que vuelva a hervir y cocina a fuego lento durante un cuarto de hora más.
Un par de minutos antes de que esté listo, agrega el jugo de limón.

Se puede añadir jengibre picado a cualquier mermelada de plátano, proporción clásica: 40-50 g por 2 kg de masa total.

sin cocinar

Peculiaridades. Un manjar preparado sin cocinar difícilmente puede llamarse mermelada, excepto por su sabor y apariencia similares. La preparación se guarda en el frigorífico no más de dos días, por lo que no es recomendable abastecerse de ella para uso futuro, pero puedes prepararla en cualquier época del año, pues los ingredientes necesarios están en las estanterías todo el año. redondo.

Componentes:

plátanos - 200 g;
orejones - 100 g;
cualquier nuez - 100 g;
pasas amarillas - 50 g;
azúcar - dos o tres cucharadas;
miel - una o dos cucharadas;
jugos de naranja y limón recién exprimidos: 50 ml cada uno;
ácido cítrico - una pizca.

Tecnología

Remojar las pasas y los orejones en recipientes separados durante un cuarto de hora en agua hirviendo. Moler los orejones a través de un colador, cortar las pasas en cubos pequeños.
Dorar las nueces en una sartén seca, triturarlas en un mortero o con una batidora.
Combine los jugos, revuelva con el azúcar y la miel, agregue ácido cítrico.
Corta los plátanos en cubos y vierte el líquido de la fruta.
Agregue las frutas secas y las nueces.

Para un almacenamiento prolongado, el manjar preparado sin cocinar se puede congelar en botellas o recipientes de plástico.

En una olla de cocción lenta

Peculiaridades. Puedes prepararlo en una olla de cocción lenta usando como base cualquier receta de mermelada de plátano. El tratamiento térmico se realiza en el modo "Guisado" o "Sopa". El manjar resulta de consistencia más líquida. La receta descrita sugiere prescindir del azúcar y utilizar leche condensada como edulcorante.

Componentes:

manzanas - 1 kg;
plátanos - tres frutas;
leche condensada - 380 g (una lata);
agua - 240 ml.

Tecnología

Coloque las manzanas (sin cáscara ni semillas), rodajas finas y plátanos en rodajas en el recipiente del dispositivo.
Llene con agua, cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Guisado" durante 20 minutos.
Enfriar un poco la mezcla y convertirla en puré con una batidora y mezclar con la leche condensada.
Después de configurar el programa "Guisado", cocine el manjar por otros 40 minutos.

Cuando se utiliza una multicocina, es importante tener en cuenta que si el recipiente del aparato está lleno a más de la mitad, la mermelada se prepara con la tapa abierta. El azúcar granulada no se debe agregar en su forma pura: el componente dulce se pegará a las paredes; primero debe diluirse en agua;

de la cáscara

Peculiaridades. Puedes hacer mermelada original con cáscaras de plátano, pero en este caso, antes de pelar la baya tropical, la fruta debe lavarse bien con agua corriente y jabón para lavar.

Componentes:

cáscara quitada de tres plátanos;
jugo de naranja recién exprimido y agua - 200 ml cada uno;
azúcar - 200 g;
jugo de limón - una cucharada;
azúcar de vainilla - cucharadita;
canela - media cucharadita.

Tecnología

Escaldar la “piel” del plátano con agua hirviendo dos o tres veces y dejar secar.
Picar finamente y remojar en agua hervida tibia durante dos o tres horas.
Drene el líquido y llene la pieza de trabajo con agua limpia.
Hervir y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado por completo, unos 20 minutos.
En una cacerola aparte, mezcle los jugos de cítricos con el azúcar y las especias, hierva y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
Vierta el almíbar en la cáscara, espere hasta que hierva y cocine a fuego lento durante otros 25 minutos.

Presentación competente

Este manjar de plátano se puede comer como refrigerio con té o untar mermelada sobre una tostada crujiente. O puede utilizar tres ideas originales para una presentación no estándar.

postre de cuajada

Mezclar 300 g de requesón al 5% con 150 g de crema agria grasa.
Añade 10 g de mantequilla de buena calidad, 80 g de mermelada de plátano, una pizca de vainillina y, si lo deseas, azúcar.
Batir la mezcla con una batidora y colocar en una ensaladera transparente.
Colocar en el frigorífico durante dos horas.
Antes de servir, decora con uvas, mandarina y rodajas de naranja.

Pudín

Mezclar 700 g de requesón con 100 g de sémola y dejar actuar 20 minutos.
Batir las claras de dos huevos, triturar las yemas con 100 g de azúcar en un recipiente aparte.
Mezclar los ingredientes preparados, añadir sal y 50 g de mantequilla derretida con la punta de un cuchillo.
Colocar en moldes para muffins de silicona y hornear en horno precalentado a 160-180°C durante 25 minutos.
Colocar en un plato y decorar con mermelada de plátano.

Waffles belgas

Mezcla dos tazas de harina con dos cucharaditas de levadura en polvo, media cucharadita de bicarbonato de sodio, tres cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal y especias: nuez moscada, canela, azúcar de vainilla (media cucharadita de cada ingrediente).
En otro bol combinar 550 ml de leche con tres cucharadas de aceite vegetal.
Vierta lentamente la mezcla líquida en la mezcla seca en un chorro fino, revuelva la masa sin grumos. La consistencia debe ser como la de los panqueques.
Engrasar la gofrera, añadir la masa, cerrar la tapa del aparato y hornear durante diez minutos.
Antes de servir, unte los gofres con mermelada de plátano.

Para proteger la mermelada de plátano preparada del moho durante el invierno, antes de sellar los frascos, debes cubrir el manjar con un círculo de papel encerado empapado en coñac o vodka. El dulzor de plátano es una preparación caprichosa, por lo que se recomienda guardarlo en un lugar fresco.

Rusia se familiarizó con el sabor de los plátanos hace relativamente poco tiempo, pero a mucha gente le gustó, tanto niños como adultos. Los plátanos se consumen principalmente frescos. Pero también puedes preparar mermelada de plátano para el invierno para obtener toda una gama de vitaminas, microelementos y simplemente un delicioso manjar para tu cuerpo durante el invierno.

Pros y contras de la mermelada de plátano.

Las ventajas son, en primer lugar, la composición química de esta baya tropical, que se conserva por completo cuando se cocina la fruta:

El alto contenido de potasio de los plátanos favorece el funcionamiento del corazón y el cerebro, fortalece los vasos sanguíneos;
un complejo de vitaminas B, C, PP, que aumentan la inmunidad del cuerpo;
el alto contenido de carbohidratos (42 g) del plátano proporciona energía al cuerpo de los niños en crecimiento y aumenta la resistencia física de los atletas;
El hierro, contenido en grandes cantidades en los plátanos, ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina;
debido a la presencia de estructuras fibrosas, elimina toxinas del organismo;
Una propiedad importante del plátano es su baja alergenicidad en comparación con otras frutas.

Sin embargo, a pesar de tener un efecto tan positivo en el organismo, esta baya tropical tiene algunos aspectos negativos. Si existen problemas de salud, algunas categorías de personas deberían limitar o eliminar el consumo de plátanos, tanto frescos como en forma de mermelada. Esta es una categoría de pacientes que padecen obesidad, enfermedades asociadas con daños al sistema cardiovascular (infarto de miocardio, tromboflebitis venosa, venas varicosas).

Desventajas de la mermelada de plátano:

alto contenido calórico de la baya: 100 gramos de pulpa contienen 89 kcal;
La presencia de una sustancia en los plátanos que aumenta la viscosidad de la sangre.

La utilidad del plátano fresco y como manjar en forma de mermelada es innegable. Esto también es económicamente beneficioso, ya que el costo de los plátanos es bajo y el mayor contenido de glucosa en la fruta requiere menos azúcar para hacer mermelada en comparación con otras bayas y frutas.

Preparar frutas para mermelada.

Para la mermelada, es mejor elegir plátanos de color amarillo brillante, sin manchas marrones. Son frutos maduros. La aparición de manchas en la cáscara indica que los plátanos ya están demasiado maduros. Estas frutas son más dulces y suaves. También son adecuados para hacer mermelada, pero es poco probable que conserven su forma. En este caso, necesitarás menos azúcar.

Los plátanos se pelan, se cortan en rodajas y se colocan en un bol para cocinar. Es mejor utilizar una cacerola o palangana esmaltada. Las frutas se pueden dejar como están o se pueden triturar con un tenedor o una licuadora hasta obtener un puré.

Ingredientes adicionales para mermelada.

La mermelada se puede hacer solo con plátanos o se pueden agregar varias frutas. Dependiendo de los ingredientes añadidos, se obtiene una mermelada con un sabor y aroma especiales.

Para agregar a los plátanos, puedes usar frutas cítricas como limón, naranja, piña, lima, kiwi. La mermelada resulta muy tierna y con aroma a cítricos. Se puede agregar limón, naranja, lima con ralladura o solo la pulpa de la fruta. La ralladura añade algo de acidez a la mermelada.

Además de los cítricos, los ingredientes adicionales pueden incluir manzanas, peras y bayas como fresas y arándanos. Para mejorar el sabor y aroma, puedes agregar vainilla o canela.

En cualquier caso, no importa qué ingrediente se agregue a la mermelada de plátano, obtendrá un sabor y aroma picante inusual.

Recetas de mermelada de plátano

Hacer mermelada de plátano según la receta más sencilla le llevará solo 40 minutos.

Mermelada de plátano con jugo de limón

Ingredientes:

1 kg de plátanos maduros pelados;
0,5 kg de azúcar granulada;
un vaso de agua;
una cucharada de jugo de limón.

Para la mermelada, se seleccionan plátanos maduros sin manchas marrones, se pelan y se cortan en círculos.
El almíbar de azúcar se prepara por separado. Se vierte un vaso de agua en la cacerola y se añaden 0,5 kg de azúcar granulada. La mezcla, revolviendo, se lleva a ebullición.
Los plátanos cocidos se colocan en almíbar hirviendo.
La mermelada se cuece durante 40-50 minutos.
5-10 minutos antes de que esté listo se introduce jugo de limón, que diluye la mermelada dulce con su ácido y le aporta un aroma cítrico.
La mermelada terminada se transfiere a frascos esterilizados, se enfría a temperatura ambiente y luego se almacena en el refrigerador.

Mermelada de plátano y naranja

Ingredientes:

1 kg de plátanos maduros pelados;
1 kg de naranjas;
800-1000 g de azúcar granulada;
1 cucharadita de jugo de limón o canela en la punta de un cuchillo.

Los plátanos pelados se cortan en círculos.
Las naranjas se pelan, la película blanca se encuentra en la propia fruta y las semillas.
Las naranjas se cortan en círculos y luego se dividen en cuatro partes.
Las naranjas, listas para cocinar, se colocan en una cacerola y encima se colocan los plátanos.
Todas las frutas se espolvorean con azúcar granulada encima y se coloca la sartén al fuego.
Tan pronto como aparecen los primeros signos de ebullición, la mezcla se revuelve y se cuece durante aproximadamente una hora.
Si lo desea, de 5 a 10 minutos antes de que esté listo, puede agregar 1 cucharadita de jugo de limón o canela a la mermelada con la punta de un cuchillo. La adición de estos ingredientes realza el aroma de la mermelada y le da un sabor picante.
La mermelada terminada se transfiere a frascos.

Mermelada de plátano y manzana

Ingredientes:

2 kg de manzanas;
1 kilo de plátanos;
700-800 g de azúcar;
medio vaso de agua.

Las manzanas se pelan y se les quita el corazón. Luego córtelo en rodajas finas o en trozos pequeños.
Se vierte agua en la cacerola, donde se sumergen las manzanas y se colocan al fuego.
Hervir durante 10-15 minutos hasta que esté suave.
Luego se añaden los plátanos pelados y cortados en rodajas.
Las frutas se cubren con azúcar y se trituran hasta obtener un puré, que se hierve durante 20-30 minutos.
La mermelada terminada se transfiere a frascos, se enfría y se guarda en el refrigerador.

Métodos para hacer mermelada de plátano.

En la estufa

Tradicionalmente, la mermelada se cocina en una cacerola o palangana esmaltada al fuego. Una vez que hierve la mermelada, se retira la espuma que se forma en la superficie. El tiempo de preparación del producto es de 1-2 horas.

Puedes hacer mermelada de "cinco minutos", que se cocina durante cinco minutos después de hervir. Esta mermelada no está destinada a un almacenamiento prolongado, máximo 1-2 meses, y para prepararla para el invierno es mejor el método de cocción habitual.

Gracias al desarrollo de la tecnología, recientemente han aparecido muchos electrodomésticos de cocina para facilitar la cocción, en los que no solo se pueden cocinar sopas, gachas, sino también hacer mermelada.

En una olla de cocción lenta

La mermelada hecha en una olla de cocción lenta resulta excelente. Este método ayuda a ahorrar tiempo. La adición de productos preparados para mermelada se realiza inmediatamente con azúcar disuelta en agua. No se recomienda verter azúcar granulada seca: esto puede dañar el revestimiento antiadherente de la sartén.

Después de colocar todos los productos para mermelada en la multicocina, se configura el modo "guisado" o "sopa". La consistencia de la mermelada es más líquida que cuando se cocina en la estufa, ya que cuando se hierve se evapora menos humedad a través de la válvula de la multicocina que con el método abierto. Si el recipiente multicocina está lleno a más de la mitad, la mermelada se debe cocinar con la tapa abierta.

en la máquina de pan

Al igual que la mermelada en una olla de cocción lenta, también se puede cocinar en una panificadora. Los productos se colocan en el bol, se mezclan, se cierra la tapa y se configura el modo "mermelada" o "mermelada". Pasado un tiempo determinado, una señal te avisará que el producto está listo.

La mermelada cocida en una olla de cocción lenta o en una panificadora tiene un inconveniente: es una cantidad pequeña. Si vas a preparar mermelada para el invierno, es mejor cocinarla de la forma tradicional en un recipiente.

Vida útil de la mermelada de plátano.

Cuanto más “joven” es la mermelada, más nutrientes retiene. El tiempo óptimo de almacenamiento es una temporada, es decir, hasta que madure la próxima cosecha de fruta.

Si se almacena durante un período de tiempo más largo, de 2 a 3 años, la mermelada puede volverse azucarada. Este producto se puede utilizar como relleno para pasteles o bollos, pero los beneficios para el cuerpo de dicha mermelada se reducen significativamente.

Si, al cocinar mermelada, la cantidad de azúcar que contenía era insignificante, entonces el producto puede enmohecerse en la parte superior y estropearse mucho más rápido que la mermelada con un exceso de azúcar. Este producto se debe volver a hervir durante 5-10 minutos. Se conserva la vida útil de la mermelada, pero se reducen los beneficios.

Es mejor guardar la mermelada terminada en el refrigerador. Si el producto se almacena en la bodega, la temperatura del aire no debe ser inferior a +4 grados.

Al preparar mermelada de plátano, podrá disfrutar de una delicia saludable y económica incluso fuera de temporada.

Mermelada de plátano con manzanas y naranjas (o limones)

Mermelada de plátano con naranjas y manzanas

Mermelada muy aromática y sabrosa con un increíble almíbar de caramelo. Hay mucha espuma y todas desaparecen instantáneamente, es difícil separarse. Si lo desea, puede hacer puré esta mermelada, convirtiéndola en mermelada de plátano y manzana. Pero los trozos de fruta en almíbar también quedan muy sabrosos.

Composición y proporciones.

Plátanos – 2 kg;
Manzanas – 0,7-1 kg;
Naranjas – 2 piezas (puedes usar limones);
Azúcar – 2 kg.

Plátanos, manzanas y naranjas - composición de mermelada

Cómo cocinar

Lo hice durante cinco minutos en 3 tomas con pausas para infusión y remojo de la fruta en almíbar a las 8-9 horas (1 noche, 1 día).

Pelar y cortar: pelar y quitar las semillas de las manzanas, cortarlas en trozos grandes (yo tenía manzanas pequeñas, cortarlas en cuartos). Pelar los plátanos y cortarlos en trozos de 2 cm de largo e inmediatamente exprimir sobre ellos un poco de jugo de la naranja cortada por la mitad. Pela, vierte el jugo, mezcla, pela el siguiente plátano y repite el procedimiento. La pulpa de naranja restante también se puede picar y poner en mermelada.

Tenga en cuenta que debe agregar jugo de naranja o limón, de lo contrario los plátanos se pondrán grises. Y no es necesario limpiar todo de una vez y luego regar, sino uno a uno y regar inmediatamente. De lo contrario, cuando peles los últimos plátanos, los primeros se pondrán terriblemente grises.

reposar en azúcar: Espolvoree la fruta picada con azúcar y déjela reposar (1 hora o más) para permitir que la fruta suelte su jugo. Si no hay tiempo, omita esta etapa.
Primera cerveza: Llevar a ebullición la mermelada, removiendo para que no se pegue a las paredes del recipiente. Después de hervir, cocine durante 5 minutos, quitando la espuma. Apagar el fuego, tapar con una tapa. Dejar en infusión durante 6-12 horas (durante la noche o el día).
Segunda y tercera cerveza: Llevar nuevamente a ebullición y cocinar como en la primera cocción. Si desea obtener mermelada, antes de la tercera cocción debe triturar la fruta con un machacador o hacerla puré en una licuadora. Hervir la tercera vez de la misma forma que las 2 veces anteriores. Coloque la mermelada en frascos preparados y ciérrela con las tapas preparadas (plancha o). Si solo tienes tapas de plástico, entonces coloca un círculo de papel empapado en vodka encima de la mermelada, esto conservará mejor la mermelada.
Mantener: Guardo esta mermelada a temperatura ambiente, pero si hace calor en casa o en la despensa, es mejor guardarla en el frigorífico o en el sótano. Si no lo serviste, simplemente agrega más azúcar, no 2 kg, sino 3 (es decir, en proporción 1:1, 1 kg de azúcar por cada 1 kg de fruta). Si definitivamente tienes espacio en el sótano o en el frigorífico, entonces puedes poner menos azúcar, la mermelada quedará aún más sabrosa (300 g de azúcar por cada kilogramo de fruta, en esta receta 3 kg de fruta, lo que significa 900 g de azúcar). ).

¡Buen provecho!

Mientras se cocina la mermelada, es necesario quitarle la espuma.

Mermelada de plátano deliciosa y fácil que se puede conservar a temperatura ambiente.

Manzanas, plátanos y naranjas
Cocinando por primera vez
Segunda cerveza

Tercera cerveza
Rebanada de plátano hecha con mermelada
Tarros de mermelada de plátano

Mermelada de manzana y plátano con naranja

Los trozos de fruta después de la cocción se vuelven redondos, como guijarros molidos por las olas del mar.