Qué hacer con el queso Adyghe. ¿Cómo utilizar el queso Adyghe en la cocina? Video: receta paso a paso para hacer queso Adyghe.

El queso Adyghe es muy sabroso y saludable. Y no sólo se puede comer en su forma original, sino que también se puede utilizar para preparar numerosos platos interesantes.

¿Qué se puede cocinar con queso Adyghe? Hay muchos platos diferentes y las opciones más interesantes se analizan a continuación.

Opción 1

Puedes hacer una deliciosa ensalada tibia con queso Adyghe. Estos son los productos que necesitas:

• tomate grande;
• 150 g de queso Adyghe;
• un manojo de hojas de rúcula o de lechuga;
• pepino;
• una cucharada de harina;
• tres cucharadas l. aceite de oliva;
• dos cucharadas l. piñones;
• media cabeza de cebolla morada o morada;
• un diente de ajo;
• sal marina;
• una cucharada de vinagre balsámico.

Preparación:

1. En primer lugar, aborda el queso. Hay que cortarlo en rodajas, enrollarlo en harina y freírlo en una sartén precalentada en aceite hasta que aparezca una fina costra dorada. También es necesario tostar ligeramente los piñones.
2. Corta el tomate en rodajas o en cubos medianos. El pepino se puede cortar en aros. Después de pelarla, cortar la cebolla en mitades finas. Solo necesitas romper la rúcula o la ensalada con las manos.
3. Hacer el relleno combinando y mezclando el aceite de oliva restante después de freír con sal, vinagre balsámico y ajo previamente pelado y finamente picado.
4. Prepare una ensaladera y coloque en ella primero las verduras para ensalada, luego los tomates y los pepinos, luego el queso frito y aún caliente. Espolvorea piñones por encima y vierte el aderezo sobre la ensalada.

Opción número 2

Un queso Adyghe frito inusual será un excelente aperitivo para la mesa navideña. El conjunto de ingredientes quedará así:

• 150 g de queso Adyghe;
• huevo;
• dos cucharadas l. semillas de sésamo;
• dos cucharadas l. migas de pan;
• tres cucharadas l. aceite de oliva;
• albahaca fresca para una hermosa presentación y sabor.

Descripción del proceso:

1. El queso se debe cortar en trozos pequeños de aproximadamente 1 centímetro de grosor o un poco más finos.
2. Mezclar las semillas de sésamo con el pan rallado y colocar en un bol amplio.
3. En un recipiente aparte, bata el huevo con un tenedor o batidor.
4. Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que aparezcan pequeñas burbujas.
5. Tome el primer trozo de queso Adyghe, sumérjalo en huevo por ambos lados y luego enróllelo en una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Coloque inmediatamente la rodaja en la sartén. Haz lo mismo con las piezas restantes.
6. Es necesario freír el queso literalmente durante un par de minutos por ambos lados para que se dore y se cubra con una fina costra crujiente. Este aperitivo debe servirse y comerse caliente inmediatamente después de su preparación.

Opción número 3

Obtendrás un pastel delicioso si preparas el siguiente conjunto de productos:

• 400 gramos de harina;
• un vaso de agua tibia;
• cinco cucharadas l. aceite de oliva;
• media cucharadita de sal;
• Arte. l. Sáhara;
• cucharadita levadura rápida;
• yema de huevo.

Para rellenar:

• 350 g de queso Adyghe;
• 70 g de requesón;
• huevo;
• eneldo o perejil.

Instrucciones:

1. Ponte a trabajar con la masa, o mejor dicho, preparando la levadura. Llénelos con una pequeña cantidad de agua tibia, agregue azúcar. Deje la mezcla por un tiempo para que aparezca una capa de espuma en su superficie, lo que indicará la activación de los hongos de levadura. Agrega sal, harina (unas cuatro o cinco cucharadas para la última etapa de amasado) y el agua restante a esta mezcla. Empiece a amasar la masa: primero con una cuchara o espátula y luego con las manos. Empezará a pegarse, así que añade el resto de la harina casi al final. Forma una bola con la masa y déjala en un lugar cálido durante media hora.
2. Prepara el relleno. Se debe rallar el queso y picar finamente las verduras. A continuación, combine el queso rallado con las hierbas picadas, el requesón y el huevo, mezcle todo bien hasta que quede casi homogéneo.
3. De la masa que ha aumentado de volumen hacer dos partes (una debe ser un poco más grande que la otra), enrollar la más grande hasta darle una forma redonda de unos 0,5 cm de espesor. Engrasar el fondo del molde con aceite, colocar una capa de masa. sobre él, formando lados.
4. Coloca el relleno. Hacer una capa con la masa restante y cubrir con ella el relleno de queso. Pincelar la superficie con yema batida.
5. Hornea la tarta a 190 grados durante media hora.

Opción número 4

Si te gustan los platos saludables, haz una cazuela inusual. Esto es lo que necesitarás:

• calabacines tiernos de tamaño mediano;
• 200 g de queso Adyghe;
• huevo;
• varias flechas de cebollas verdes;
• hierbas (por ejemplo, eneldo fresco);
• sal;
• Aceite de oliva o girasol.

Descripción de la preparación:

1. Los calabacines se deben pelar y rallar en un rallador mediano o grueso.
2. El queso, si está lo suficientemente fresco y blando, simplemente se puede triturar con un tenedor. Otra opción es rallarlo.
3. Las cebollas verdes y las hierbas se deben picar finamente con un cuchillo.
4. Ahora simplemente combine el queso con el calabacín, las hierbas, el huevo crudo y la cebolla, mezcle todo bien, sin olvidar agregar sal.
5. Engrasa bien una fuente para horno de cerámica o vidrio con aceite vegetal, luego coloca en ella la mezcla de calabacín y queso, alisándola.
6. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados durante unos cuarenta minutos o un poco más. La cazuela debe quedar ligeramente dorada por encima.

Opción #5

Rellenas de queso Adyghe, las albóndigas adquirirán una sofisticación especial, por lo que esta receta hará las delicias incluso de los gourmets. Necesitará los siguientes productos:

• un vaso de harina;
• tres huevos;
• 2/3 vaso de agua;
• un poco de perejil;
• 450 g de queso Adyghe;
• 30 g de mantequilla;
• pimienta negro;
• sal.

Instrucciones:

1. Preparar la masa para albóndigas es tan fácil como pelar peras; Solo necesitas romper dos huevos en harina, verter agua y agregar sal. Amasar la masa y dejarla en el frigorífico media hora para que quede más maleable y elástica.
2. Mientras la masa alcanza el estado deseado, haz un relleno igualmente sencillo. Ralla el queso o simplemente pícalo con un cuchillo afilado. Las verduras se cortan finamente y, junto con el huevo restante y la mantequilla, se añaden a la masa de queso. Salpimentarlo.
3. La masa se divide en dos partes iguales y se extiende en capas finas. Coge uno, coloca encima el relleno en porciones iguales, dejando espacios entre ellas.
4. Cubre la primera capa con el relleno con la segunda capa, presiona la masa alrededor de las porciones de queso.
5. Puedes cortar las albóndigas con un recipiente redondo de tamaño suficiente o con un cuchillo especial para pizza.
6. Puede colocar inmediatamente las albóndigas en agua hirviendo y dejarlas listas. O puedes guardarlos colocándolos en una bandeja, congelándolos, metiéndolos en una bolsa o recipiente y metiéndolos en el congelador.

Como ya has visto, ¡puedes preparar una variedad de platos deliciosos con queso Adyghe!

10 de diciembre de 2017 Olga

El queso Adyghe (circasiano) se reconoce fácilmente por su color blanco o amarillo claro, la falta de corteza, los característicos huecos en forma de ranuras en la superficie y las capas moderadas. Tiene un sabor lechoso picante, ligeramente salado, con olor a leche pasteurizada o horneada y se distingue por una consistencia delicada pero bastante densa.

La forma de la cabeza del queso es la de un cilindro corto y regordete con bordes suavizados. Las inclusiones cremosas individuales no deberían dar miedo: esta es una de las características del producto.

La historia del queso Adyghe comienza en la República de Adygea. Por eso se llama así. El segundo nombre – “circasiano” – indica que la población local (circasianos) lo considera su plato nacional. Los indígenas producen este queso no sólo para ellos mismos, sino que también venden activamente sus propios productos.

Incluso hay un festival-concurso dedicado al queso Adyghe, que el Ministerio de Agricultura organiza cada año en Maykop. En este día, todos pueden probar el auténtico queso local elaborado por los encargados de las recetas, conocer las complejidades de su producción y también recibir recomendaciones sobre con qué y cómo comerlo.

La primera aparición en el mercado se remonta al año 1980. Fue en este año cuando la revista Dairy Industry publicó el primer artículo elogioso sobre el producto.

Al mismo tiempo, la escala industrial de producción permitió iniciar ventas masivas e incluso enviarlos a los Juegos Olímpicos de verano en envases especiales brillantes, hechos a medida en Finlandia.

Variedades

Hay dos tipos:

• fresco,
• ahumado.

Los "hermanos" más cercanos son: ricotta italiana, mozzarella y mascarpone y queso feta. La principal diferencia entre el queso Adyghe y las variedades blandas enumeradas es la temperatura más alta durante la pasteurización de las materias primas.

Sutilezas de la producción.

1. Para elaborar queso según la tradición circasiana, la leche de vaca, oveja o cabra se calienta a 95 °C.
2. A continuación, se introduce gradualmente el suero de leche fermentada. Como resultado, se produce la coagulación.
3. Después de cinco minutos, los coágulos de leche resultantes se recogen cuidadosamente en una canasta especial tejida con ramitas de sauce. Gracias a esto, se forman patrones únicos en los lados del queso terminado.
4. Luego se dan la vuelta a las cestas, formando así futuros cilindros de queso.
5. Al final de la elaboración del queso, el producto se espolvorea con sal para esterilizarlo y conservar los elementos beneficiosos y el sabor.

La cabeza terminada es elástica, pero tierna y ligeramente quebradiza por dentro.

Fabricantes

El queso Adyghe se produce no sólo en la Federación de Rusia. También lo suministran al mercado las lecherías bielorrusas y ucranianas.

¡Importante! De acuerdo con el certificado de uso de la denominación de origen del producto en su denominación social, sólo las organizaciones ubicadas en la República de Adygea tienen derecho a producir queso con el nombre "Adygea". Otros productos con el mismo nombre se consideran falsificados.

Actualmente, la producción de auténtico queso Adyghe la llevan a cabo oficialmente 8 grandes empresas y 20 organizaciones que operan como empresarios individuales.

Los proveedores más famosos entre las grandes lecherías:

• Giaginsky;
• Tambovsky;
• Shovgenovsky.

Composición y contenido calórico.

Ingredientes del queso tradicional circasiano:

• leche pasteurizada a 95 °C;
• suero de leche fermentado;
• sal.

Se trata de un producto dietético bajo en calorías y de alto valor nutricional.

Una pequeña pieza de sólo 100 g contiene:

• grasas - 16,0 g (fracción de masa - 40%);
• proteínas - 19,0 g;
• carbohidratos - 1,5 g.

Valor energético de 100 g - 226,0 kcal.

Conjunto de aminoácidos, vitaminas y otros nutrientes necesarios para una persona (con un porcentaje del valor diario):

• vitamina A (24,7%): un antioxidante beneficioso para la visión;
• la vitamina B2 (16,7%) es responsable de la salud y el crecimiento de la tiroides;
• la vitamina B3 (24%) tiene un efecto vasodilatador;
• la vitamina B6 (10%) es necesaria para el metabolismo;
• la vitamina B9 (9,8%) es necesaria para los sistemas inmunológico y circulatorio;
• la vitamina B12 (20%) previene el desarrollo de anemia;
• la vitamina H (8,4%) regula el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos;
• el calcio (52%) fortalece los huesos;
• el magnesio (6,3%) es importante para la conducción de los impulsos nerviosos;
• el sodio (36,2%) previene la deshidratación;
• el fósforo (45%) participa en la formación de los huesos;
• el zinc (29,2%) asegura la producción de hormonas anabólicas y tiene un efecto positivo sobre las funciones reproductivas;
• Se requiere cobre (6%) para el crecimiento óseo adecuado.

Cómo y para quién es útil.

Es recomendable incluir el queso Adyghe en el menú de deportistas, niños y adolescentes, así como de mujeres durante el ciclo menstrual, el embarazo y la lactancia.

Características beneficiosas:

1. Calma el sistema nervioso, ya que afecta la producción de “hormonas del estado de ánimo”.
2. Normaliza la presión arterial., por lo que está indicado para pacientes hipertensos.
3. El alto contenido de vitaminas mejora el bienestar, tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico y reduce el riesgo de cáncer.
4. Enzimas Naturales apoyar el sistema digestivo.
5. Gracias al calcio y al fósforo, Fortalece los huesos, cura el cabello, los dientes y las uñas..
6. Aminoácidos fácilmente digeribles. tener un efecto beneficioso sobre la condición muscular y la función cerebral.

Durante el embarazo

• Al comer un trozo de queso circasiano todos los días, podrá deshacerse de la toxicosis y prevenir el desarrollo de caries en su bebé.
• Gracias a la presencia de grasas saludables, el producto nutre el cuerpo de la mujer embarazada y le da fuerza.

La opción más segura es preparar usted mismo un análogo casero del queso Adyghe, siguiendo todo el proceso de principio a fin.

Contraindicaciones durante el embarazo:

• enfermedad de urolitiasis,
• colitis,
• gastritis.

Durante la lactancia

El queso circasiano no provoca sed, por lo que no provoca hinchazón ni producción excesiva de leche.

Las madres con enfermedades renales, del tracto gastrointestinal y aquellas que padecen hipertensión arterial deberán abstenerse de utilizarlo.

El queso Adyghe debe introducirse en la dieta de forma gradual, comenzando con 30 g por día, mientras se controla cuidadosamente al niño para ver si se ha manifestado una reacción alérgica.

Si todo está en orden, puedes aumentar la cantidad hasta 50 g.

Es aconsejable consumir el producto no en forma pura, sino como parte de otros platos aprobados, por ejemplo, ensaladas de verduras.

Si un niño presenta síntomas de alergia, deberá dejar el queso durante un par de meses y consultar a un médico.

En el menú infantil

El queso circasiano se introduce en la dieta de los niños después de 10 a 11 meses, a partir de 5 g al día. A la edad de 2 años, la porción aumenta a 30 g por día.

No es necesario que lo des todos los días, un par de veces a la semana es suficiente.

El momento óptimo es antes del almuerzo. En este momento, las enzimas digestivas están más activas.

El queso Adyghe se combina mejor con una guarnición (pasta, verduras) o pan para que el bebé reciba grasas, proteínas y carbohidratos en proporciones armoniosas durante la comida.

Si se produce una alergia, el queso debe excluirse inmediatamente del menú infantil y consultar a un pediatra.

Efectos secundarios y contraindicaciones.

No existen contraindicaciones graves. Pero las personas alérgicas a los productos lácteos fermentados deben tener cuidado.

El consumo excesivo de queso Adyghe provoca un efecto secundario: el alfa-aminoácido aromático triptófano contenido en el queso puede provocar un fuerte dolor de cabeza.

Para evitar intoxicaciones alimentarias, asegúrese de que el producto esté fresco.

¿Con qué comen?

1. Puede usarse solo.
2. Combina con mantequilla, cruda o frita.
3. Apto para ensaladas y sopas ligeras.
4. El queso Adyghe sirve como bocadillos salados.
5. Adecuado para rellenos de tartas, albóndigas, khachapuri.
6. Se utiliza para elaborar guisos y mezclas de quesos.
7. La salsa de queso será lo más destacado de cualquier festín.

Selección y almacenamiento

Tenga en cuenta al comprar:

• Disponibilidad envasado al vacío: Toda la cabeza se entrega de fábrica exactamente así.
• El color debe ser ligeramente cremoso, no blanco como la nieve.
• No se permiten manchas en la superficie del producto, especialmente restos de moho.
• Los bordes de la cabeza del queso deben resistir la presión y la parte central debe mostrar su elasticidad, recuperando gradualmente su forma original.

El queso debe almacenarse en un recipiente de vidrio con tapa cerrada para que no absorba olores extraños. Puedes poner un par de trozos de azúcar en el recipiente con el queso a modo de absorbente. La vida útil es de 2-3 días después de abrir el paquete.

elaboración de queso casero

De leche entera

Para obtener 1 kg de queso circasiano en casa necesitarás:

• 6 a 8 litros de leche de vaca (lo mejor es la casera);
• suero de leche fermentado (o su sustituto);
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche a fuego lento hasta que aparezca espuma (95 °C), pero no llevarla a ebullición. De lo contrario, el queso quedará demasiado apretado.
2. Tan pronto como aparezca la espuma, vierta con cuidado el suero de leche fermentada con un cucharón por toda la circunferencia de la sartén. No se necesita mucho, de lo contrario el producto se desmoronará demasiado y perderá su elasticidad característica.
3. Revuelve lentamente la leche en la sartén hasta que cuaje por completo.
4. Coloque la cuajada de queso en un colador (u otro dispositivo con agujeros) y déjela durante 15 a 20 minutos para que escurra el suero. Al mismo tiempo, el queso se prensa ligeramente por su propio peso.
5. Forme un cilindro apretado a partir de la masa resultante. Si lo desea, puede agregar especias y hierbas al gusto.
6. Lubricar la rueda de queso con agua ligeramente salada y dejar madurar 12 horas a temperatura ambiente.

Receta Adyghe de leche de cabra y vinagre.

Ingredientes:

• 2 litros de leche de cabra;
• 40 gramos de sal,
• 4 cucharadas l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Llevar a ebullición la leche de cabra.
2. Vierta vinagre en la cacerola.
3. Mantener en el fuego hasta que se forme una masa densa de queso a partir de la leche cuajada.
4. Coloca la mezcla en un colador forrado con una gasa.
5. Agrega sal y revuelve.
6. Formar un bizcocho y colocarlo en una sartén seca (preferiblemente de hierro fundido).
7. Mantén a fuego medio hasta que el queso se derrita por completo.
8. Colocar el bizcocho en frío para que se endurezca.

Con yogur o kéfir

El principio de preparación es el mismo que en la receta de leche entera, solo que para 2 litros de leche es necesario tomar 0,6 litros de kéfir o yogur y utilizarlo en lugar de suero.

Algunas amas de casa añaden el jugo de un limón mediano por cada 1,5 litros de leche para cuajar.

Con requesón

Ingredientes:

• 1 kg de requesón,
• 1 litro de leche,
• 3 huevos de gallina,
• 100 g de mantequilla blanda,
• 1,5 cucharaditas soda,
• 1 cucharadita sal.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el requesón en la leche hervida y espera hasta que vuelva a hervir, luego cocina por otros 30 minutos, revolviendo constantemente.
2. Coloca la suspensión resultante en un colador para escurrir el suero.
3. Regrese a la sartén. Agrega allí el resto de los ingredientes: huevos, refresco, sal y aceite. Mezclar bien.
4. Ponlo todo al fuego y cocina durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
5. Coger un plato limpio y esparcir sobre él una fina capa de aceite o grasa. Vierte la mezcla de queso, nivela y deja enfriar.
6. Esconder en el frigorífico durante 3 horas.

Secretos de la pasteurización casera.

Para evitar que la leche se queme y se escape durante la pasteurización, es necesario enfriarla con anticipación. Luego vierte un poco de agua en el fondo de la cacerola y déjala hervir. Luego, revolviendo constantemente, agregue la leche enfriada a la sartén en porciones.

Al hacer esto, bajarás constantemente la temperatura del líquido que ya está en la sartén.

Cada quesero tiene su receta favorita, por lo que el sabor de los quesos terminados puede variar. Puedes mezclar ambos tipos de leche o utilizar un entrante especial como suero, añadir trozos de pimiento picante o ajo. ¡Elegir!

Una de las comidas favoritas de la mayoría de la gente es el queso. Hay muchas variedades diferentes, sabrosas y saludables. En algunos países, este producto se considera una fuente importante de salud. Uno de los más útiles, pero lamentablemente no muy popular, es el queso Adyghe. La mayoría de las veces, la gente prefiere variedades más duras. Estamos acostumbrados a consumir la variedad que nos regalaron nuestros padres desde pequeños, porque entonces no abundaba tanto este sabroso producto en las tiendas.

Por supuesto, lo que vale la pena prestar atención en Adyghe es que este producto en particular puede llamarse dietético con seguridad. Su contenido en grasa varía. Depende del producto original utilizado para la preparación. Esta variedad se ha vuelto especialmente popular en el norte del Cáucaso. Aquí se produce fresco o ahumado. Este producto inusual se prepara en la chimenea y en el ahumador. A veces, un producto de este tipo tiene varios años. ¿De qué está hecho el queso Adyghe? Su composición es de oveja o de cabra, y posiblemente con la adición de sal y la introducción de un suero especial. Hoy en día, se le añade con mayor frecuencia para que madure. Si el producto original es leche de cabra, se pasteuriza a alta temperatura.

El queso Adyghe contiene vitaminas B necesarias para el organismo; Además, este producto contiene mucho calcio y fósforo. Es muy importante que cien gramos contengan solo 240 kilocalorías. Esto significa que con la ayuda de una comida tan deliciosa podrás deshacerte del exceso de peso. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más habrá en el producto original para su producción. El queso Adyghe, elaborado sobre la base del contenido medio de grasa de esta variedad, es del cuarenta por ciento.

Este producto alimenticio sabroso y saludable se utiliza para preparar una amplia variedad de platos. En el Cáucaso, con su ayuda se elabora un delicioso khachapuri; además, se preparan tartas de queso y se añaden a una amplia variedad de ensaladas.

El queso Adyghe tiene una vida útil relativamente corta, alrededor de un mes. Pero es muy importante que durante todo este tiempo se conserven al máximo todas las cualidades beneficiosas de este producto. Esta variedad conviene conservar en el frigorífico, procurando protegerla de olores extraños, para no estropear el singular aroma lácteo de este maravilloso queso.

Intentemos preparar dicho producto nosotros mismos. Para ello, limpie a fondo un pequeño trozo de estómago de ternera. Lo metemos en un tarro y lo llenamos con 600-800 mililitros de suero. Después de que todo esto se haya infundido durante cuatro horas a temperatura ambiente, vierta un poco de suero y guarde el frasco en el frigorífico. Saca una cacerola grande y vierte en ella 6 litros de leche cruda entera. Debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 70 grados. Ahora, después de retirar la sartén del fuego, vierte en ella una taza de suero. Mezclar todo esto y dejar actuar dos horas. Vuelve a colocar la sartén a fuego lento. Caliente lentamente la leche durante diez minutos y revuelva constantemente la leche, y la temperatura no debe exceder los 70 grados, de lo contrario el queso quedará "gomoso".

Retire la sartén del fuego y mezcle el contenido enfriado con las manos durante cinco minutos. Después de eso, sacamos la masa y la ponemos en una gasa doblada varias veces. El suero se debe escurrir a través de un colador y guardar en una cacerola limpia. La masa de queso se debe salar al gusto y luego mezclar. Déjalo durante 10 minutos para que escurra el exceso de líquido. Luego debes pasar el queso casi terminado a un colador sin gasa y, colocándolo sobre un bol, presionarlo con un plato. Déjalo durante seis horas en un lugar fresco. Ahora tu delicioso y aromático queso Adyghe está listo. ¡Buen provecho!

Para preparar el suero, agregue crema agria a la leche caliente con anticipación y luego cuele la mezcla. De esta forma también conseguirás un requesón casero tierno y sabroso.

El queso Adyghe es sabroso por sí solo y combina bien con otros ingredientes. Ahora te contamos recetas para preparar deliciosos platos.

Receta de khachapuri con queso Adyghe

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina - 4,5 tazas;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal - una pizca;
• levadura fresca – 25 g;
• huevos – 1 pieza;
• mantequilla – 50 g;
• leche - 2 vasos.

Para rellenar:

• Queso Adyghe – 300 g;
• mantequilla – 100 g.

Preparación

Moler la levadura con el azúcar, agregar la mantequilla derretida tibia y el huevo. Mezclar bien y verter la leche tibia. Luego agrega poco a poco la harina tamizada y amasa la masa. Debe quedar bastante suave, pero no pegarse a las manos. Colocar la masa en un recipiente con agua tibia, cubrirla con una servilleta y dejar reposar. Cuando suba, amasar y dejar que suba nuevamente.

Espolvorea la mesa con harina, divide la masa en 3 partes y enrolla una de ellas formando una capa de unos 5 mm de espesor. Coloque el queso Adyghe rallado y la mantequilla en el centro. Luego juntamos los bordes de la masa, le damos la vuelta y la volvemos a extender con el relleno. El espesor de la torta volverá a ser de unos 5 mm. Transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincelar la parte superior con huevo batido. Hornee a 200 grados durante 20 minutos.

Coloque el producto terminado en un plato y engrase con mantequilla. Sirva inmediatamente mientras el khachapuri aún esté caliente. Hacemos 2 productos más de la misma forma.

Receta de albóndigas con queso Adyghe

Ingredientes:

• Queso Adyghe – 400 g;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• sal - una pizca;
• agua – 0,5 tazas;
• huevos – 1 pieza;
• harina.

Preparación

Rompe 1 huevo en un recipiente hondo, agrega el azúcar, la sal, el agua y bate todo bien con una batidora. Ahora agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Debería quedar genial. Extienda la masa terminada en una capa fina y corte círculos con un vaso. Tres quesos Adyghe en un rallador grueso y colocar 1 cucharadita en cada trozo. Pellizcamos los bordes de las empanadillas. Colóquelos en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernos. Sirva las albóndigas con queso Adyghe calientes en la mesa y cúbralas con crema agria.

Receta de pastel Adyghe con queso

Ingredientes:

Para la prueba:

• harina – 2,5 tazas;
• levadura seca – ¼ de cucharadita;
• agua tibia – 1 vaso;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal - una pizca.

Para rellenar:

• Queso Adyghe – 200 g;
• espinacas – 100 g;
• mantequilla – 100 g;
• eneldo, cilantro, cebollas verdes - 70 g cada una.

Preparación

Picar las verduras y las espinacas, agregar la mantequilla blanda, el queso picado y mezclar bien hasta que quede suave. Para la masa, mezclar la levadura con la harina, agregar el azúcar, la sal, la mantequilla y el agua. Dejar actuar unos 20 minutos. Después de esto, presionamos la masa convirtiéndola en una torta plana, en el centro de la cual colocamos el relleno. Dobla los bordes libres hacia el centro y pellizca. Luego vuelve a presionar suavemente el bizcocho con las manos, dándole la apariencia de un bizcocho plano. Deja un pequeño agujero en el centro para que pueda salir el vapor. A 220 grados, hornea el pastel durante unos 15 minutos y luego engrasa con mantequilla.

Receta de sopa con queso Adyghe.

Ingredientes:

• zanahorias – 2 piezas.;
• patatas – 400 g;
• tomates – 2 piezas.;
• Queso Adyghe – 300 g;
• aceite vegetal;
• hierbas, sal, especias - al gusto.

Preparación

Cortar las patatas y 1 zanahoria en trozos arbitrarios, ponerlas en una cacerola, añadir 1 litro de agua y cocinar hasta que estén tiernas. Luego escurrir el líquido, triturar las verduras, verter nuevamente el líquido y llevar a ebullición. Cortar los tomates en cubos y sofreírlos en aceite vegetal junto con la zanahoria rallada. Agrega verduras a la sopa. Cortar el queso Adyghe en cubos y sofreír en aceite vegetal a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Coloque el queso en la sopa, agregue las especias, la sal, las hierbas y hierva por otros 3-4 minutos.

Receta de ensalada con queso Adyghe

Ingredientes:

Preparación

Pelar y quitar las semillas de la calabaza, cortarla en cubos y sofreír en mantequilla durante 10 minutos. Después de eso, transfiérelo a toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Colocar las hojas de lechuga lavadas y secas en un plato plano, colocar encima la calabaza y distribuir uniformemente los trozos de queso. Para el aderezo, mezcla aceite de oliva, sal, mostaza y pimienta. Vierta la mezcla sobre la ensalada.

A todos los miembros de mi familia les gustó esta ensalada con queso Adyghe frito; incluso mi hija pequeña la comió y mi esposo inesperadamente me pidió más (en principio, la "hierba" le es indiferente). Pero el secreto de esta ensalada, quizás, no esté en el queso y su deliciosa corteza frita, sino en el aderezo y los tomates cherry, que, si tienes suerte, resultan dulces.

Necesitará: cualquier hoja de lechuga que le guste habitualmente, 8-10 tomates cherry, hojas de apio, queso Adyghe 150 g.

Para aderezo: jugo de media lima, 1 cucharadita de aceite de semilla de uva, 1 cucharada de aceite vegetal. para freír queso.

Tus acciones:

1. Freír el queso por un lado en aceite vegetal durante 2-3 minutos.

2. La ensalada y las verduras se deben lavar y triturar con las manos en una ensaladera.

3. Come los tomates y córtalos por la mitad.

4.Combina los ingredientes.

¡¡¡No le pongas sal!!! Servir inmediatamente, antes de que el queso se haya enfriado. ¡Disfrute de su comida!

CAZUELA DE QUESO ADYGEAN

Queso Adyghe - 400-500 g,
crema agria - 100 gramos,
huevos de gallina - 2 piezas,
azúcar - 4 cucharadas,
harina - 8 cucharadas,
pasas - 100 gramos

Muele el queso, la crema agria, los huevos y el azúcar en un procesador de alimentos. Agregue pasas lavadas y harina a la masa resultante. Remover. Colocar toda la masa en una fuente para horno untada con aceite vegetal y colocar en el horno calentado a 200 grados (Celsius) durante 20 minutos. Después de 10 minutos de horneado, puedes elevar la sartén más alto.

Queso Adyghe frito con tomates de Masha

Un pariente cercano compartió conmigo la receta de este plato sencillo pero muy sabroso.

queso adyghe
Tomates
Condimento KAMIS "Hierbas provenzales" o "Hierbas de la cocina italiana"
Aceite vegetal para freír

Cortar el queso Adyghe en pequeños rectángulos y los tomates en círculos.
Freír el queso por ambos lados en un poco de aceite (¡no freír!), colocar en un plato, espolvorear con hierbas provenzales o italianas.
Freír los tomates, colocarlos sobre el queso y espolvorear con hierbas por encima.
Puedes adornar con perejil.
¡Consolidación! Y con vino blanco o tinto, ¡doblemente!

Un delicioso plato de desayuno Adyghe: cortar el queso en rodajas, freírlo rápidamente en aceite, darle la vuelta y verterlo en un huevo batido, darle la vuelta varias veces. ¡delicioso!

Y así es como hago huevos revueltos con judías verdes: frito las judías, agrego cubitos de queso Adyghe, vierto el huevo batido, le doy la vuelta después de 1-2 minutos y lo cubro con una tapa.

Kvari (albóndigas en georgiano)

Los kvari son bolas de masa rellenas con queso suluguni georgiano. Esta receta es popular en el oeste de Georgia, especialmente en la región llamada Megrelia. Kvari es uno de los platos favoritos de la cantante pop georgiana Diana Gurtskaya.

En las condiciones rusas, el mejor sustituto del queso de Georgia puede ser el queso Adyghe: resulta muy sabroso.

Que necesitas:
Queso Adyghe, 250 gramos
harina, 500 gramos
huevo, 2 piezas
sal
mantequilla, 10 gramos

Entonces, primero hacemos el relleno. Amasar bien 250 gramos de queso y añadir un poco de sal para que la masa quede notablemente salada. Si el relleno queda demasiado suelto, puedes añadir un par de cucharadas de agua hervida para que se pegue fácilmente formando grumos (que pondremos en círculos de masa).

Masa. Vierta medio kilo de harina en un bol, rompa 2 huevos y agregue agua, revolviendo con las manos. La masa estará lista cuando deje de pegarse a tus manos. Estirar la masa con un rodillo, como si fuera una bola de masa normal. Usando una taza grande recortamos círculos... - ya sabes cómo se hace esto, ¿por qué escribo en vano? =)

Cuando los círculos de masa estén listos, empaqueta el relleno en ellos.

NB Para hacer una vieira kvari, es necesario exprimir la masa con tres dedos, uno arriba, dos abajo, y así sucesivamente por toda la costura.

Dependiendo del espesor de la masa, cocinar hasta que esté cocida (6-7 minutos), añadiendo un poco de sal al agua. Colocar en un plato y engrasar con un poco de mantequilla. Se puede hacer sin aceite.

Las cantidades especificadas en la receta rinden dos porciones grandes y abundantes de un delicioso plato llamado kvari. Es muy sabroso comer estas albóndigas georgianas con crema agria. Esa es toda la receta =)

Sopa de queso Adyghe. Es nuevo, francamente hablando. Sopa económica para todos los días.

La gran ventaja de esta receta es que todos los ingredientes están fácilmente disponibles en las tiendas y son económicos, y la sopa no tarda más en cocinarse que los fideos o la pasta. Ya he preparado sopa con queso Adyghe tres veces y mejoro la receta de vez en cuando. Como resultado, llegué a la conclusión de que no es necesario dividirse los pelos. He aquí cómo hacerlo:

Nivel 1
un montón de fideos - dos "zhmeni" grandes
Queso Adyghe - 150 g, cortado en cubos
1 litro de agua

Son tantos fideos...

Lleva el agua a ebullición y agrega los fideos a la sartén. Luego, cubitos de queso. Cocine hasta que los fideos estén listos en 5 minutos y pase a la segunda etapa.

Etapa 2
Ahora agregamos

Leche - 100ml
1 huevo
mantequilla, un pedacito al gusto
sal al gusto
Vierte la leche, añade el huevo y trata de revolverlo lo más rápido posible para que no se cocine entero - ¡charla la sopa, charla! Todavía se forman un par de grumos allí; tritúrelos. Alternativamente, bata el huevo con una cuchara en un recipiente aparte y viértalo en la sopa, revolviendo.

Finalmente, agrega la mantequilla. Sal.

Después de 5 minutos, apaga el fuego. ¡Listo! Esta cantidad de sopa es suficiente para 3-4 porciones.

En general, la sopa es como un kvari completamente perezoso, es decir, albóndigas con queso al estilo georgiano: los ingredientes son casi los mismos, solo el montaje es diferente.

Me gustó la sopa por completo. Ahora será un plato habitual para mí.

Esta era mi sopa de queso número 2, con eneldo (3 ramitas), albahaca (una pizca) y un pequeño diente de ajo picado. Es un sabor interesante, pero a mí no le gustará a todo el mundo y no es específico para todos los días. Pero se ve muy bien :) Bueno, puedes agregar algo propio, lo que quieras. Estaré encantado de recibir comentarios sobre este tema)

Gebzhalia, una exquisita pieza de la cocina georgiana

Gebzhalia (gebzhalia) es un bocadillo delicioso con un sabor original y delicado, poco conocido fuera de Georgia.

La receta de gebzhalia es sencilla, utiliza productos económicos y disponibles, ¡y el sabor es de lo más aristocrático!

Para preparar una pequeña porción necesitarás:

crema agria, 200 g
Queso joven suluguni (se puede sustituir por queso Adyghe), 150 g.
menta seca, 2 cucharaditas (si tienes menta fresca, mejor aún)
cilantro, 3-4 ramitas
pimiento rojo molido, media cucharadita
cilantro molido, 1/4 cucharadita
lúpulo-suneli, 1/4 cucharadita
ajo, 1 diente grande
sal, agrega un poco de sal
Mezclar las especias (menta, pimienta, cilantro, lúpulo suneli) y añadir un poco de agua hirviendo (2 cucharadas) para que los condimentos den inmediatamente sabor. Vierta la crema agria sobre los condimentos preparados, agregue cilantro fresco, agregue un poco de sal y revuelva. Vierta el queso cortado en cubos (aproximadamente 1 por 3 cm) en la salsa resultante. Deje el plato durante un par de horas para que el queso se empape bien en la salsa. Servir frío como aperitivo.

Receta de ensalada con queso Adyghe.
Ingredientes:
Pollo (filete) – 200 g
Tomates - 2 piezas
Pepinos St. - 2 uds.
Basilio de San o seco
Ensalada verde - 5-7 hojas
Queso “Adygei” – 100 g
semillas de sésamo
Semillas de girasol, peladas
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Cómo preparar una ensalada con queso Adyghe según la receta:
1. Lavar el filete de pollo, secarlo con una servilleta, cortarlo en tiras finas y sofreír en aceite de oliva hasta que esté dorado.
2. Cortar los tomates en cubos y el pepino en cubos pequeños.
3. Rompe las hojas de lechuga con las manos.
4. Cortar el queso en cubos.
5. Secar las semillas en una sartén sin aceite.
6. Coloque hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera, coloque encima el pollo frito y las verduras picadas.
7. Colocar trozos de queso encima de las verduras, verter aceite de oliva por encima y espolvorear con semillas de sésamo y girasol.
La receta de ensalada ligera con queso Adyghe está lista.
Bueno, también ofreceré una receta con queso Adyghe, por así decirlo, una opción muy adecuada para el desayuno: sándwiches con queso, hierbas y tomates.

Lo que necesitarás para la receta de sándwiches con queso Adyghe:
Pan integral
Queso Adyghe – 300 g
Pimienta negro
Tomates – 2 piezas
hojas de eneldo
Ajo – 1-2 dientes

Preparar sándwiches según la receta con queso Adyghe:
1. Secar el pan en el horno y frotarlo con ajo.
2. Muele el queso con las hierbas picadas.
3. Cortar el tomate en rodajas finas.
4. Untar el queso sobre el pan, colocar encima una rodaja de tomate y espolvorear con pimienta negra recién molida. Si lo deseas, decora con una ramita de eneldo.
De acuerdo, la receta de sándwiches con queso Adyghe es una excelente alternativa a los panecillos matutinos con mantequilla, ¡así que pruébala por tu salud!

El plato nacional de Adyghe es el halyuzhiy, chebureks con queso Adyghe. ¡Como esto! En términos simples, más en consonancia con el idioma ruso: halyuzh. ¡Este milagro se hace de forma sencilla y rápida, pero resulta increíblemente sabroso!

Ingredientes:

Queso Adygei 500 gramos, 200 gramos de crema agria, una pizca de refresco, 2 huevos, sal (al gusto) y harina.
Revuelva la crema agria con sal y huevo, luego vierta la masa resultante en harina y amase hasta obtener una masa no muy dura.

Introducir en la bolsa un rato (15-20 minutos).
Para el relleno, triture el queso Adyghe con las manos o frótelo con un rallador grueso y agregue 1 huevo, mezcle bien

Un punto importante es recortar el borde sellado de la bola de masa con un cuchillo ondulado para empanadas.

Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente bien. Puedes cocinarlo en mucha grasa, lo que más te convenga. Freír el halyuzh crudo resultante hasta que esté dorado por ambos lados y colocar en un plato. Es importante secar el halyuzh terminado con servilletas para eliminar el exceso de aceite. En realidad eso es todo, ¡¡puedes comerlo!!