Bruska na nože do mlýnků na maso. Zařízení pro broušení nožů mlýnku na maso. Aplikace brusného kamene

01.04.2020

Vážení návštěvníci!!!

Jak víme, broušení nožů pro mlýnky na maso provádějí specialisté pracující v dílnách, které jsou vybaveny příslušným zařízením. Obvykle však ne všichni máme volný čas a možnost navštěvovat specializované dílny, abychom vyhověli našim potřebám.

Obvykle pro broušení kruhového nože (mřížka) a ostření ostří nože ve tvaru kříže (pro mlýnek na maso) můžete použít elektrický smirek.

Emery elektrický

V současné době je elektrický smirek k dostání ve velkém sortimentu ve specializovaných prodejnách, které samozřejmě splňují jejich technické požadavky.

Z nějakého důvodu však musíme tento elektrický spotřebič vyrobit vlastníma rukama. Nevýznamné náklady na výrobu elektrického smirku zahrnují nákup smirkového kotouče a trysky, která je instalována na hřídeli rotoru elektromotoru. Samotný elektromotor na smirek se nejčastěji půjčuje z nepotřebné pračky. Zde je třeba poznamenat, že pro broušení mřížky a broušení nože ve tvaru kříže by nemělo docházet k radiálnímu a koncovému házení během otáčení smirkového kotouče. Axiální a radiální házení rotujícího smirkového kotouče bude záviset na tom, jak smirkový kotouč nastavíte. To znamená, že je nejprve nutné určit posunutí smirkového kotouče (při jeho otáčení) a poté eliminovat jeho tlukot.

Nicméně z hlediska kvality je třeba dát přednost speciálním typům strojů určených pro broušení roštů a broušení křížových nožů mlýnků na maso.

Stroj na broušení nožů mlýnku na maso

Pomocí této brusky můžete nastavit požadovaný úhel pro broušení ostří nože, stejně jako brousit samotný rošt mlýnku na maso.

Pokud není možné zakoupit ostřičku na nože mlýnku na maso a jiné řezací nástroj, - Navrhuji, abyste se podívali na video, které podle mého názoru obsahuje užitečné informace.

To je prozatím vše. Postupujte podle rubriky.

Starý ruční nebo nový elektrický mlýnek na maso v domě je prostě nutnost. Uvaření mletého masa je otázkou pár minut, ale k tomu je potřeba funkční mlýnek na maso, který vás uprostřed práce nezklame. A pokud jednotka začala selhávat, odpověď je vždy stejná - tupé nože. Vyvstává tedy otázka, kde a jak nabrousit nůž pro mlýnek na maso, pokud je to nutné v nejdůležitější chvíli.

Zařízení a princip činnosti mlýnku na maso

Chcete-li pochopit, jak nože fungují a proč je nutné neustále sledovat stav řezných ploch, zvažte zařízení a princip fungování jednotky.

Mlýnek na maso se skládá z následujících jednotek:

lité tělo (litina nebo slitina hliníku);
litý šnek (litina nebo slitina hliníku);
pohyblivý čtyřčepelový nůž;
pevný rošt s mnoha otvory;
velká přední matice;
rukojeť pro otáčení šneku (u elektrických mlýnků na maso - elektromotor).

Maso se nakládá do přijímacího zásobníku, odkud je pomocí šneku přiváděno na pevný rošt. Zde probíhá proces řezání masa mezi pevným pletivem a pohyblivým čtyřbřitým nožem. Nasekané maso ve formě mletého masa se protlačí otvory v síťce do přijímací nádoby.

Když je potřeba ostřit

Abychom pochopili, proč je potřeba ostření, je nutné pochopit fungování všech detailů při výrobě mletého masa.

Při koupi mlýnku na maso jsou všechny díly zcela nové, jelikož nebyly použité. Proto mají nože ideální kontaktní plochu. To je velmi důležité během provozu jednotky. Dojde k ideálnímu řezu další porce masa, která vstupuje do pracovní oblasti jednotky.

Ale po nějaké době provozu začne mlýnek na maso selhávat. Pokud je jednotka manuální, musíte vynaložit větší úsilí na otočení rukojeti. V elektrický pohon, dochází k přerušení otáčení šneku, možnému přehřátí elektromotoru a jeho poruše.

S ideálním východiskem stačí nakoupit náhradní díly v obchodě a po výměně pokračovat v tiché práci. Ale tato možnost nemůže vyhovovat hostitelce. Kupovat díly se totiž ekonomicky nevyplatí. Je nutné zjistit, co se děje a jak se ze situace dostat bez nákupu nových dílů.

Co se děje s mlýnkem

Po zakoupení mlýnku na maso v obchodě si musíte přečíst návod k použití. Téměř všichni výrobci ujišťují kupující, že nože jejich jednotky nemají dobu opotřebení a dokonce se brousí. Údajně při provozu pohyblivá řezačka v těsném kontaktu s pevným pletivem po něm klouže a třením dochází k vzájemnému samoostření. Ale ve skutečnosti to nevidíme. Dokonce i v elektrických mlýncích na maso nejsou řezné části vyrobeny z vysoce kvalitní oceli, ale z obyčejné oceli.

Při broušení produktu padají šlachy, všechny druhy inkluzí až po malé úlomky kostí. V důsledku takové práce dochází k obvyklému otupení řezných částí a narušení procesu mletí mletého masa. Mlýnek na maso po chvíli prostě maso nesemele, ale rozdrtí. Tehdy se nabízí otázka, kde brousit nože do mlýnku na maso.

Broušení nožů pro mlýnky na maso

Aby vás v době výroby mletého masa netrápila otázka, kde se dají brousit nože mlýnku na maso, snažte se díly pravidelně kontrolovat. K tomu stačí demontovat jednotku a zkontrolovat stav žacích jednotek. Pokud je povrch pokrytý rzí, je nutné jej propíchnout, aby nedošlo ke zničení korozí. Vždy máte na výběr: kde brousit nože pro mlýnek na maso.

Pokud dáváte přednost tomu, abyste tuto práci svěřili odborníkům, můžete se obrátit na jedno z ostřicích center specializovaných podniků ve vašem městě.

Broušení nožů v dílně

Pokud se rozhodnete brousit řezné části v dílně, musíte to udělat předem. Jednou měsíčně je nutné mlýnek na maso zkontrolovat a zjistit všechny závady.

V dílnách pro elektronické ostření, bruska Adems a používejte ostřící brusné kameny.

Pokud máte takový stroj v domácí dílně nebo garáži, pak si můžete nože brousit doma. Pojďme se podívat, jak to lze provést.

Stroj se skládá z elektrického pohonu a horizontální čelní desky. Chcete-li provést tuto operaci, musíte:

plánovací podložku namažte po celé ploše olejem;
nasypte abrazivní prášek na mazaný povrch a rovnoměrně jej rozetřete po čelní desce;
zapněte stroj a pomocí magnetického držáku nainstalujte nůž na čelní desku s povrchem, který má být ošetřen, a zatlačte jej do středu.

Po povrchové úpravě se na stroj umístí další prvek. Je tak dosaženo vodorovnosti pracovních ploch pracujících ve dvojici dílů. Další operací je broušení hran pohyblivé čtyřčepelové frézy pod úhlem 80 stupňů na ostřícím brusivu. Konečným dotekem je broušení řezných hran pohyblivého nože a vodorovné plochy roštu na vulkanitovém kameni.

Broušení doma brusným papírem

Co dělat, když rozumíte procesu výroby mletého masa: maso se nekrájí, ale "žvýká"?

Nože můžete brousit doma. Nejjednodušší způsob, jak ostřit řezací prvek, je doma s vlastními rukama. Na broušení jemnozrnných nožů potřebujete brusný papír. Není vhodné používat hrubozrnnou slupku, může dojít k poškození povrchu nože. Koneckonců, při broušení nožů tímto způsobem by člověk neměl dopustit velké opotřebení a poškození řezných ploch.

Ostření se provádí na dokonale vodorovném povrchu. Po upevnění listu papíru jej začneme třít ošetřeným povrchem nože, dokud nedosáhneme čisté pracovní plochy. Totéž uděláme s druhým nožem. Po dokončení zpracování zkontrolujeme rovnoběžnost povrchů na světle. Ideální by bylo, kdyby mezi frézou a roštem nebyla vidět žádná mezera.

Mlýnek na maso můžete zkontrolovat pomocí závitů prostrčených roštem mlýnku na maso ve složení. Zapnutím elektrického mlýnku na maso by odříznuté nitě měly padat na stůl.

Na brusném kameni

Nože můžete brousit pomocí brousků. K tomu si v obchodě koupíme korundový brusný kámen od 40 do 60 mikronů. Z desky vyrábíme plošinu pro její zpevnění a zajištění přívodu vody při práci. Po zpevnění kamene na stojanu, po jeho předchozím navlhčení vodou, začneme brousit pohyblivý prvek a provádět kruhové rotačně-translační pohyby. V tomto případě vzniká jemně rozptýlená brusná pasta, která přivádí povrch k broušení. Pravidelně oplachujte frézu ve vodě. Když je dosaženo lesklého povrchu, součást je považována za broušenou.

Stejným způsobem zpracováváme mřížku. Zároveň kontrolujeme lícování nožů s vůlí ploch. Pokud mezi nanesenými pracovními plochami není žádná mezera, je dosaženo výsledku ostření a mlýnek na maso lze vyzkoušet v provozu.

Na mlýnku

Dvě předchozí metody fungují, pokud je opotřebení řezných částí nepatrné, stačí provést malou rekonstrukci řezných hran a styčných ploch. Při vážnějším opotřebení a poškození vám pomůže bruska.

Při zahájení práce je nutné zkontrolovat stav pracovního kotouče stroje. Měl by být dokonale plochý a měl by být používán pouze pro ostření..

Na pracovní plochu kotouče je nutné nanést pastu GOI č. 4 a nechat zaschnout.
Poté stroj zapneme a když disk nabere rychlost, začneme pracovat.
Přitlačením sítě na disk zpracováváme, dokud nezískáme rovnoměrně lesklý povrch.

Při opracování nožem je nutné pracovat přerušovaně, aby nedošlo k přehřátí obrobku.

Poté přistoupíme k ostření čtyřbřité pohyblivé frézy. Zde se práce provádějí po etapách..

Práce na brusce bude efektivní a rychlá, pokud budete umět pracovat a dodržovat bezpečnostní pravidla.

Tohle je provizorní zařízení umožňuje správně a rychle ostřit nože a grily mlýnku na maso. Ve skutečnosti se jedná o dvě trysky pro šroubovák nebo vrtačku, konstrukce zařízení je vyrobena tak, aby rovnoměrně rozložila sílu po celé rovině při ostření.

Budete potřebovat materiály:

Dva dlouhé šrouby a 4 matice k nim.
Dva tenké šrouby a dvě matice.
Dvě pružiny.
Dva puky.
Kovový pásek.

Takto vypadají nástroje na broušení nože a pletiva.

Začneme výrobou brousku na nože.

Změříme velikost čtvercového otvoru nože mlýnku na maso.

Vezmeme dlouhý šroub a brousíme hlavu pod čtverec, otvor pro nůž.

Nyní sestavíme přípravek následovně: na šroub se čtvercovou čepičkou nasadíme podložku, pak pružinu, další podložku, dvě matice. Pružinu dotáhneme maticemi tak, aby vznikl tlak a pružina nevisela.

Matice dotáhneme k sobě dvěma klíči.

Zařízení pro broušení nože mlýnku na maso je připraveno.

Nyní začneme vyrábět zařízení na ostření pletiva mlýnku na maso. Vezmeme pás kovu a vyvrtáme do něj tři otvory, centrální pro velký šroub a pár bočních otvorů pro malé šrouby. Je třeba poznamenat, že boční šrouby musí zapadnout do krajních otvorů sítě.

Sestavíme, vložíme středový šroub, po našroubování jedné matice na něj zafixujeme další maticí.

Do bočních otvorů vložíme tenké šrouby stejné délky a také je zafixujeme maticemi.

Zde je důležité, aby středový šroub byl nižší resp rovná délce tenké šrouby vzhledem k úrovni obdélníkové desky.

Takto jsme vyrobili přístroje na broušení nožů a sítě mlýnků na maso.

Postup ostření mřížky je následující: nejprve brusným papírem s velkým zrnem, poté jemným a nakonec nejmenším.
Dáváme na rovný povrch nebo jiný materiál, důležité je, aby byl povrch dokonale rovný. Poté dáme navrch brusný papír s velkým zrnem, poté samotný síťový nůž.

Spustíme přípravek tak, aby všechny šrouby zapadly do otvorů. Nemusíte jít až na konec. Je nutné, aby pružina vytvářela přítlačnou sílu.
Zapneme vrtačku a pár minut brousíme pletivo.

Mlýnek na maso je v kuchyni nepostradatelná věc. S jeho pomocí bude každá žena v domácnosti schopna vařit obrovské množství jídel z mletého masa a zeleniny. Nehledě na to, že na moderní kuchyně již se objevila další univerzální zařízení, jako je mixér nebo kuchyňský robot, mlýnek na maso jim stále sebevědomě konkuruje. Čepele přístroje se však po delším používání otupují a otázka, jak jednou správně brousit nože mlýnku na maso, se stává aktuální.

Proč je potřeba brousit nože mlýnku na maso?

V závislosti na frekvenci používání mlýnku na maso ztrácejí jeho nože ostrost. K tomu může dojít v důsledku tvorby malých třísek a prohlubní v místě kontaktu pohyblivých a pevných řezných prvků.

Nože v mlýnku na maso je nutné v pravidelných intervalech brousit.

Nejčastějším důvodem neuspokojivého chodu mlýnku na maso je otupení nožů, pokud byly původně vyrobeny z nekvalitních surovin.

V zásadě přístroj pracuje s poměrně měkkým produktem – masem. Ale malé kosti nebo šlachy při broušení padají na ostří čepele, což vede k postupné ztrátě ostrosti. Na počáteční fáze můžete zjistit, že mlýnek na maso začne maso „žvýkat“ a brzy poté ho přestane mlít úplně.

Také při nesprávné péči začne kov, ze kterého jsou nože vyrobeny, oxidovat a rezavět. Negativně ovlivňuje i jejich ostrost.

Výrobci dnes vyrábějí všechny komponenty pro malé domácí spotřebiče v dostatečném množství. Snadno si koupíte nový ostrý nůž do mlýnku na maso,. To však bude vyžadovat dodatečné náklady, navíc je problém často zjištěn v okamžiku, kdy již proces vaření začal.

Řezné prvky pro elektrické a mechanické mlýnky na maso mají přibližně stejný tvar a složení slitiny kovů. Jediný rozdíl je v tom, že v mechanickém zařízení se nože posouvají ručně a v automatických zařízeních je zabudován motor, který plní podobnou funkci. Proto můžete čepele brousit stejným způsobem.

Důležité! Frekvence broušení nožů by měla odpovídat jejich otupení. Jakmile si začnete všimnout, že mlýnek na maso dostatečně mele jídlo nebo je jednoduše rozdrtí, vyplatí se aktualizovat okraje nožů.

Nuance správného ostření

Mletí produktů v mlýnku na maso zajišťují 2 nože:

pevná síť na nože;
čtyřnožová řezačka.

Druhý nůž je rotační část, díky které probíhá hlavní broušení. Proto je třeba dbát na nabroušení všech jeho stran.

V přiloženém návodu k zařízení, v závislosti na výrobci, může mít síťový nůž jiný název. Bývá označován jako stacionární nůž nebo jednoduše pletivo.

Základní pravidla:

Pokud bude ostření prováděno brouskem, vezměte si kovové pravítko a ujistěte se, že jeho povrch je přísně vodorovný.
Pokud se jako brusivo používá brusný papír, je lepší jej upevnit na pracovní plochu. Bylo by užitečné pod něj umístit jakýkoli plochý odnímatelný povrch, například sklo, aby byl stůl chráněn před poškrábáním během provozu.
Předběžná úprava nožů rostlinný olej a nechte 5 minut. Totéž proveďte s nástrojem, kterým se bude provádět ostření. To je nutné, aby se při ostření mohla vytvořit jemná brusná pasta. Pomůže také minimalizovat škrábance a třísky na noži.
Abyste zajistili rovnoměrné odstranění kovové vrstvy, zkuste přitlačit střed nože k brusné ploše.
Síťový nůž se během provozu také otupí, proto je potřeba jej také nabrousit.

3 způsoby, jak doma brousit nože mlýnku na maso

Bez ohledu na to, jakou metodu ostření zvolíte, musíte se připravit potřebné materiály se kterým bude práce vykonána. Správná organizace procesu umožní broušení nožů rychle, efektivně a bez jejich poškození. Břitům můžete vrátit jejich původní ostrost sami, s jedním z brousících nástrojů doma a asi 30 minutami času.

Existuje několik způsobů, jak brousit nože mlýnku na maso:

na mlýnku;
s brusným kamenem;
smirkový papír.

Všechny tyto metody nevyžadují speciální dovednosti a drahá zařízení. Vše potřebné koupíte v železářství.

Na brusném kameni

Pokud nemáte absolutně žádné zkušenosti s broušením nožů mlýnku na maso, kupte si ve specializované prodejně korundový brousek. Nejlepší možnost bude, pokud jeho průměr je přibližně 180 mm a velikost zrna je od 40 do 60 mikronů.

Brousek - jednoduchý a cenově dostupný nástroj na broušení nožů

Samotný proces má následující vlastnosti:

Ostření by mělo být prováděno pod mírným proudem vody. K tomu umístěte kámen do umyvadla a hojně jej navlhčete. Voda bude působit jako lubrikant a ochlazovat kov.
Upevněte brusný kámen na pracovní plochu. Chcete-li to provést, můžete pod něj položit hadr.
Vezměte frézu a položte ji ostřím směrem ke kameni.
Provádějte krouživé pohyby ve směru hodinových ručiček s rovnoměrným tlakem na nůž.
Pokračujte v ostření, dokud nebude povrch prvku zcela lesklý.
Po dokončení broušení rotačního nože proveďte totéž se síťovým nožem. Chcete-li to provést, položte jej na kámen stranou přiléhající k prvnímu noži.
Po nabroušení obou nožů zkontrolujte usazení. Chcete-li to provést, složte je dohromady s odpovídajícími stranami a podívejte se na světlo. Neměly by být vidět žádné praskliny.
Nakonec nože opláchněte pod tekoucí vodou. teplá voda aby se smylo brusivo.
Sestavte mlýnek na maso a vyzkoušejte jej v práci.

Důležité! Uvažovaná metoda je účinná pro nepříliš tupé čepele. Pokud nože zrezivěly a jsou v havarijním stavu, pak to s největší pravděpodobností nepřinese požadovaný výsledek.

Video: jak brousit nože mlýnku na maso pomocí brusného kamene

Na stroji

Je to velmi jednoduché a rychlý způsob brousit si vlastní nože. Ostření se provádí pomocí rotujícího brusného kotouče. Před započetím práce se na jeho povrch nanese brusná goi pasta, která po zaschnutí vytvoří na kotouči drsný povrch díky obsahu malých částic v jeho složení.

K práci na brusce potřebujete trochu zručnosti

Důležité! Použijte pastu Goi č. 4 se zrnitostí 17-8 mikronů.

Broušení síťového nože na stroji se provádí následovně:

Naneste brusnou pastu na povrch kotouče stroje a počkejte, až zaschne. Teprve poté bude zařízení připraveno k provozu.
Zapněte stroj. Disk se začne otáčet.
Jemně přitlačte síťový nůž proti povrchu disku. Snažte se rovnoměrně rozložit tlak.

Ostření hořáku pomocí stroje může být obtížné, pokud nemáte zkušenosti se strojem. Je potřeba to udělat ve 2 krocích:

Nejprve naostřete každou ze 4 čepelí nože tak, že je opřete o rotující kotouč pod úhlem 80°.
Je velmi důležité udržovat úhel sklonu vzhledem ke stroji rovnoměrně.
Druhou fází bude broušení vytvořených otřepů. Chcete-li to provést, postupujte podobně jako při broušení síťového nože.

Na stroji je nutné naostřit frézu, přičemž mezi jednotlivými fázemi dodržujte malé přestávky. To je nezbytné, aby kov nože mohl vychladnout.

Video: příklad zpracování nožů na stroji

smirkový papír

Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů je použití brusného papíru. Určitě bude u vás doma. V extrémních případech si jej můžete koupit v železářství nebo železářství. Cena tohoto nástroje je několikanásobně nižší než cena brusného kamene nebo stroje.

K broušení nožů mlýnku na maso nepoužívejte papír s velkou frakcí zrn.

Proces ostření se tedy provádí v následujícím pořadí:

Umístěte list brusného papíru vodorovně na pracovní plochu. Pro pohodlí je žádoucí poskytnout mu další fixaci.
Kruhovým pohybem ve směru hodinových ručiček začněte třít nůž, dokud nedosáhnete lesku a ostrosti ostří.
To samé udělejte se síťkou.

Důležité! Pohyby by měly být pouze krouživé a připomínat utírání povrchu.

Video: mistrovská třída ostření brusného papíru

Proces broušení nožů pro mlýnek na maso doma je docela proveditelný i pro lidi bez zvláštních zkušeností a dovedností. Vše, co potřebujete, je nástroj na ostření a trochu volného času. Pokud zaznamenáte zhoršení ostrosti ostří v zařízení, neváhejte je zpracovat.