كريمة البسكويت اللذيذة بالزبدة. كريمات الكعك اللذيذة - مجموعة رائعة! وصفات الكريمات اللذيذة للكعك الإسفنجي والكعك محلي الصنع الآخر. كريمة الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية

يعتقد معظم صانعي الحلويات المشهورين أن سر أي كعكة إسفنجية لذيذة يكمن في تشريبها. الكريم يجعل الكعك ناعمًا وغنيًا بالذوق. تتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات صنع الكعك الأصلي واللذيذ. تعرف على كيفية تحضير طبقات مختلفة من التعقيد ولكن بطريقتها الخاصة، طبقات كريمية لذيذة لكعكة إسفنجية في المنزل.

ملامح كريم كعكة الاسفنج

العديد من أنواع الكريمات مناسبة لنقع الكعك الإسفنجي. وبالتالي، يمكن تحضير مكون الكريمة على أساس القشدة الحامضة والزبدة والجبن والحليب واللبن والشوكولاتة والبروتينات والفواكه. جميعها تثري طعم الكعك بطرق مختلفة، مما يجعل من الممكن تلبية تفضيلات الجميع. من السهل تحضير الكريم في المنزل باتباع الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور، ولكن لجعل الطبقة مثالية، عليك مراعاة التوصيات التالية:

• اتبع بدقة النسب الموضحة في الوصفة، فقط في هذه الحالة ستحقق الاتساق المطلوب لقاعدة الكريم؛
• يجب التمييز بين كريمات التشريب والديكور، ويجب أن تكون قاعدة الزخرفة أكثر كثافة بحيث لا تنتشر فوق الكعكة العلوية ولا تتدفق إلى الحواف؛
• إذا كنت تحب البسكويت "الرطب"، فقبل وضع الكريمة، قم بنقع الكعك بالشراب، ويمكن أن يكون شراب سكر بسيط، أو المربى المفضل لديك، أو المسكرات، وما إلى ذلك.

وصفة كعكة الإسفنج بالكريمة

اليوم يمكنك العثور على عدد لا يحصى من أنواع الكريمات للكعك الإسفنجي. وتشمل هذه قواعد الكريمة الكلاسيكية والوصفات الأصلية الجديدة من الحلوانيين المحترفين وربات البيوت ذوي الخبرة. اختر كريمًا أو قم بإنشاء كريم خاص بك بناءً على تلك المقترحة، والتي سوف ترضي إلى أقصى حد التفضيلات الجمالية والذوقية لعائلتك وأصدقائك.

الكاسترد للكعكة الإسفنجية

• الزمن: 20 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

ليس الكسترد الأبسط ولكنه لذيذ جدًا وعطري لكعكة إسفنجية. في كثير من الأحيان، تنفصل القاعدة، وتأتي في كتل، وتبين أنها سائلة للغاية، أو على العكس من ذلك، سميكة. ولمنع حدوث ذلك، عليك اتباع التعليمات. يجب أن يؤخذ الدقيق من أعلى درجة، فهو يحتوي على أجود أنواع الدقيق، والتي لن تشعر بها الكريمة على الإطلاق. حليب متوسط ​​الدسم 2.5%. يمكنك أن تأخذ شيئا آخر، ثم سوف تحتاج إلى ضبط نسب المكونات الأخرى.

مكونات:

• حليب - 500 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• دقيق - 50 جم؛
• سكر الفانيليا – 5 جم؛
• صفار – 4 قطع.

طريقة طهو:

1. جلب الحليب ليغلي.
2. في قدر، يُطحن الصفار مع نوعين من السكر ويُضاف الدقيق ويُخفق الخليط بالخلاط.
3. يُسكب الحليب الساخن في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار.
4. أرسل الكتلة الناتجة على نار خفيفة حتى تتكاثف جيدًا.
5. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

الكريمة الحامضة

• الزمن: 10 دقائق + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 325 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

ربما يكون أبسط كريم للكعكة الإسفنجية هو القشدة الحامضة. يتم طهيه في دقائق، كل هذا يتوقف على قوة الخلاط الخاص بك. لجعل القاعدة أكثر رقة، من المهم تبريد الكريمة الحامضة قبل الخفق. نظرًا للمحتوى العالي من الدهون في منتج الحليب المخمر هذا، فإن الكتلة لها طعم كريمي واضح. يضيف سكر الفانيليا رائحة خفية إليه. تنقع طبقة القشدة الحامضة الكعك جيدًا، مما يجعلها أكثر حساسية في البنية.

مكونات:

• القشدة الحامضة 30% - 500 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• سكر الفانيليا – 10 جم.

طريقة طهو:

1. الجمع بين جميع المكونات المحددة في الوصفة.
2. فاز مع خلاط حتى رقيق.
3. قبل تجميع البسكويت، ضعي خليط الكريمة الحامضة في الثلاجة.

• الزمن: 30 دقيقة + 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : الصعبة .

للوهلة الأولى، قد يبدو أن كريم الجبن المنزلية سهل التحضير مثل القشدة الحامضة. ولكن هذه الوصفة أكثر تعقيدا، فهي عبارة عن خليط من الكسترد مع قاعدة اللبن الرائب. من الأفضل تناول الجبن المنزلي كامل الدسم إذا كان لا يتعارض مع نظامك الغذائي. وهو أكثر نعومة في الملمس ولا يتدحرج إلى كتل وليس محببًا على عكس الأصناف قليلة الدسم. محتوى الدهون في الحليب هو المعيار 2.5٪. يمكنك صنع السكر البودرة بنفسك في المنزل.

مكونات:

• الجبن الدهني - 500 غرام؛
• حليب - 100 مل؛
• السكر البودرة - 120 غرام؛
• زبدة – 10 جم؛
• النشا - 5 جم؛
• جوهر الفانيليا – 5 مل.

طريقة طهو:

1. اضغط على الجبن من خلال منخل ناعم لإزالة أي كتل.
2. في قدر، يُمزج الحليب مع نصف كمية السكر البودرة والنشا.
3. أضيفي الزبدة وسخنيها على نار خفيفة.
4. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر بالمضرب ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يتكاثف الخليط جيدًا.
5. قم بتبريد الخليط الناتج إلى درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر بالمضرب.
6. في هذه الأثناء، اهرسي الجبنة المنزلية بالخلاط مع السكر البودرة المتبقي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
7. يُضاف جوهر الفانيليا ويُسكب في الكاسترد المبرد ويُحرَّك باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا.
8. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك، وبعد ذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة.

زبادي

• الزمن: 20 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 155 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

لإعداد قاعدة كريمة الزبادي، تحتاج إلى تخزين الزبادي اليوناني الطبيعي دون أي إضافات. قد يختلف أيضًا محتوى الدهون في منتج الحليب المخمر هذا. من الأفضل إعطاء الأفضلية للزبادي الذي يحتوي على جزء من كتلة الدهون بنسبة 1.5٪، وبالتالي فإن الطبقة ستكون أقل من السعرات الحرارية. يمكن تناول الحليب المكثف إما نيئًا أو مسلوقًا، وفي الحالة الثانية ستكون الكريمة أكثر كثافة. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الشوكولاتة اللامع، قم بمضاعفة كمية الشوكولاتة الداكنة.

مكونات:

• زبادي يوناني طبيعي - 500 جم؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• الشوكولاتة الداكنة – 50 جم.

طريقة طهو:

1. تُكسر الشوكولاتة الداكنة إلى قطع، وتُذوب في حمام مائي، مع التحريك من حين لآخر، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يُمزج الزبادي مع الحليب المكثف ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كريميًا.
3. ضعي حوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الزبادي في وعاء الشوكولاتة المبردة وقلبي.
4. ضعي خليط الزبادي والشوكولاتة مرة أخرى في الزبادي وحركيه بلطف.
5. قبل تجميع الكعكة، ضعي الخليط النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.

كريمة الزبدة شارلوت

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 417 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

كريمة الزبدة الممتازة للكعكة الإسفنجية - شارلوت. طعمها رائع مع الكعك الاسفنجي. تبين أن الكتلة عالية السعرات الحرارية وكثيفة، وذلك بفضل كمية كبيرة من الزبدة في التركيبة. قاعدة الكريمة جاهزة لوضع طبقات الكيك مباشرة بعد الطهي، ولا تحتاج إلى تبريد. خلاف ذلك، سوف تصبح الكتلة سميكة ويصعب تطبيقها على الكعك.

مكونات:

• زبدة - 200 غرام؛
• سكر – 180 جم؛
• حليب - 120 مل؛
• جوهر الفانيليا - 5 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُخلط مع 100 جرام من السكر ويوضع على النار حتى يغلي.
2. بشكل منفصل، اهرسي البيضة مع السكر المتبقي.
3. عندما يغلي الحليب، اسكبي ثلثه في خليط البيض وحركيه بالمضرب.
4. يُعاد الخليط إلى القدر ويُوضع على نار خفيفة.
5. تُحضر محتويات القدر حتى تصبح سميكة، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.
6. يُرفع شراب الحليب عن النار، ويُسكب في وعاء نظيف، ويُترك ليبرد، ويجب أن يشبه قوام الشراب الحليب المكثف.
7. فاز الزبدة المخففة حتى رقيق.
8. دون التوقف عن الخفق، أضيفي شراب الحليب ملعقة كبيرة في كل مرة.
9. أخيرًا، أضيفي جوهر الفانيليا واخفقي أكثر قليلاً.
10. لا تحتاج شارلوت إلى التبريد قبل تجميع الكعكة.

كريمة البسكويت المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة

• الوقت: 10 دقائق.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 376 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

كريمة أخرى لذيذة تعتمد على الزبدة لوضع طبقات من الكعكة الإسفنجية. كما أنها تحتوي على الحليب المكثف المسلوق أو الحلوى، مما يجعل الكتلة أكثر كثافة في الملمس. يتم تخفيف هذا المزيج بكريمة الحلويات الثقيلة 33-36٪. من المهم أن نضربهم جيدًا حتى يصبحوا أكثر تهوية. يوصي الحلوانيون بتبريد ليس فقط الكريمة، ولكن أيضًا الوعاء بالمضرب قبل الخفق.

مكونات:

• كريمة الحلويات - 250 جم؛
• حليب مكثف مسلوق - 250 جم؛
• زبدة - 100 جم.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريمة الباردة بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة.
2. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة الناعمة مع الحليب المكثف المسلوق حتى تصبح ناعمة، لمدة 5 دقائق على الأقل.
3. أضف الكريمة المخفوقة إلى الخليط الناتج واخلطها بلطف باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.
4. إذا كنت لا تخطط لتزيين الكعكة على الفور، فضع الكريم في الثلاجة واضبطه على درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

كريمة خفيفة للكعكة الإسفنجية مصنوعة من البروتينات

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 268 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

المرينغ الإيطالي عبارة عن قاعدة كريمية خفيفة مصنوعة من البروتينات، وهي مثالية لطبقات وتزيين العديد من الحلويات، بما في ذلك الكعك الإسفنجي. الوصفة ليست سهلة بشكل خاص، فمن المهم الالتزام بنسب وظروف درجة الحرارة للشراب، وهو أحد مكونات المرنغ. لإعداده، من الأفضل الحصول على مقياس حرارة خاص للطهي. في هذه الحالة، يتم ضمان نجاح المرنغ الإيطالي.

مكونات:

• سكر - 170 جم؛
• الماء – 30 مل.
• جوهر الفانيليا - 5 مل؛
• بياض البيض – 2 قطعة؛
• عصير ليمون - بضع قطرات.

طريقة طهو:

1. ضعي بياض البيض مع عصير الليمون في وعاء الخلاط.
2. يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُوضع على نار متوسطة.
3. في هذا الوقت، ابدأ بضرب البيض بسرعة عالية، حوالي 5-10 دقائق.
4. من المهم عدم المبالغة في خفق البيض، وإلا ستبدأ الكتلة في الانخفاض عندما يخفق البيض في رغوة ثابتة، قلل من سرعة الخلاط.
5. عندما يسخن الشراب إلى 120 درجة مئوية، أخرج القدر من الموقد واسكب الشراب ببطء في بياض البيض في تيار رفيع، مع الخفق المستمر بالخلاط بسرعة منخفضة.
6. بعد إضافة الشراب، فاز الخليط لمدة 5 دقائق أخرى، يجب أن يكتسب لمعانا مميزا.
7. وأخيرا أضف جوهر الفانيليا.
8. يصبح الخليط جاهزاً فوراً لتزيين الكيك.

دسم

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

كريمة الزبدة الخفيفة للكعكة الإسفنجية تنقع الكعك جيدًا وتحافظ على شكلها ولا تنتشر بسبب إضافة الجيلاتين. يمكنك استخدام الجيلاتين الفوري أو الجيلاتين الورقي، لكن من المهم الالتزام بقواعد إذابة عامل التبلور الموضح على العبوة. يتماسك الجيلاتين المذاب على الفور في قاعدة الكريمة، وذلك بفضل درجة حرارة الكريمة المنخفضة، وبالتالي تصبح الكتلة جاهزة على الفور لوضعها بين الكعك الإسفنجي.

مكونات:

• كريمة الحلويات - 200 مل؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• ماء – 100 مل
• الجيلاتين - 10 جم؛
• الفانيلين - 2 جم.

طريقة طهو:

1. نقع الجيلاتين الفوري في الماء.
2. بعد 15 دقيقة، سخنيه حتى يذوب تماماً، واتركيه جانباً ليبرد.
3. في هذا الوقت، تُخفق كريمة الحلويات المبردة في رغوة ثابتة.
4. دون التوقف عن الخفق، أضيفي كل السكر تدريجياً.
5. عندما يذوب السكر تماما، أضف الفانيلين.
6. مع الاستمرار في التغلب على الخليط، أضف كل الجيلاتين ببطء.

• الزمن: 15 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 317 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

الجبن الكريمي الشهير مناسب ليس فقط لصنع كعكة الجبن الأمريكية، ولكن أيضًا لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي. يتم تحضيره على أساس الجبن الكريمي. يمكن أن يكون هذا جبن فيلادلفيا، أو ماسكاربوني، أو ريكوتا، أو أي نوع آخر من الجبن الكريمي لديك. تصبح الكتلة جيدة التهوية وذات طعم كريمي مميز. غالبًا ما يتم إثراء قاعدة الكريم بالفانيليا الاصطناعية أو الطبيعية.

مكونات:

• كريمة الحلويات – 350 مل؛
• جبنة كريمية – 200 جم؛
• السكر البودرة – 70 جم؛
• جوهر الفانيليا – 5 مل.

طريقة طهو:

1. يُمزج الجبن الكريمي مع السكر البودرة وجوهر الفانيليا ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصبح قاسية.
3. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الجبن الكريمي ثم اطويها بلطف باستخدام ملعقة، كرري حركة الطي من الأسفل إلى الأعلى.
4. قبل تجميع الكيك، ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.

الكراميل

• الزمن: 40 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 427 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : الصعبة .

تحتفظ صلصة الكراميل بشكلها جيدًا، خاصة عندما تكون مبردة، لذلك يمكن استخدامها ليس فقط لوضع طبقات من الكعك الإسفنجي، ولكن أيضًا لإنشاء جميع أنواع الأنماط. تبين أن كريم الكراميل حسب هذه الوصفة حلو جدًا، لذا من الأفضل أن تتناولي معه كعكًا إسفنجيًا غير محلى أو قليل الحلاوة. تتميز الصلصة بلون الكراميل اللطيف، مما يجعل مظهر الحلوى أكثر فائدة.

مكونات:

• كريمة الحلويات – 300 مل؛
• سكر - 200 غرام؛
• زبدة - 150 غرام؛
• الفانيلين - 2 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب السكر في قدر صغيرة ذات قاع سميك ويوضع على نار متوسطة.
2. يجب أن يذوب السكر تمامًا ويكتسب لون الكراميل المميز (البني)، وعندما يحدث ذلك، ارفعي الكراميل عن النار.
3. قم بتسخين الكريمة بشكل منفصل، ويمكنك استخدام الميكروويف.
4. تُسكب الكريما الساخنة في الكراميل في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
5. يُرسل المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً.
6. لكي تبرد الصلصة بشكل أسرع، اسكبيها في وعاء نظيف آخر.
7. إذا تشكلت الحجارة من السكر المتصلب أثناء الطهي، فمن الأفضل تصفية الصلصة من خلال مصفاة.
8. تبرد الصلصة المتجانسة بدون حبيبات قليلاً.
9. بشكل منفصل، اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء ورقيقة.
10. أضيفي صلصة الكراميل تدريجياً دون توقف عن الخفق، وأضيفي الفانيليا في النهاية.
11. أرسل الصلصة النهائية إلى رف الثلاجة لتتماسك، ثم دهن الكعك بها.

فاكهة

• الزمن: 20 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 203 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

تعتبر القاعدة الكريمية مع إضافة الفواكه والمكسرات من الحشوات العالمية للحلويات. يأخذ كريم الفاكهة اللون المطلوب اعتمادًا على نوع الفاكهة أو التوت الذي تستخدمه. لتحضير هذه الطبقة الكريمية، يمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد. الفاكهة المثالية هي الموز، فهو في حد ذاته حلو جدًا، وبنيته تزيد من سماكة التركيبة الرئيسية قليلاً. يمكنك تجربة الفواكه والمكسرات الأخرى.

مكونات:

• كريمة الحلويات - 300 غرام؛
• الفراولة - 200 غرام؛
• الموز - 200 غرام؛
• سكر - 75 جم؛
• الفستق المطحون – 40 جم.

طريقة طهو:

1. طحن الفراولة مع السكر.
2. أضف لب الموز وهريسه في الخلاط.
3. أضيفي الكريمة الباردة واخفقي الخليط جيدًا بالخلاط.
4. أخيرًا، أضيفي الفستق المفروم واخلطي بلطف باستخدام ملعقة.
5. إذا كان الكريم سائلًا جدًا، قومي بتبريده جيدًا قبل وضعه.

مع الريكوتا

• الزمن: 20 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

تتميز الطبقة الكريمية المكونة من جبن الريكوتا بطعم كريمي رقيق ورائحة الفانيليا، وذلك بفضل إضافة مستخلص التوابل. بالإضافة إلى الجبن، تتطلب الوصفة استخدام كريمة الحلويات الثقيلة. من المهم عدم الإفراط في التغلب عليها، وإلا فإنها قد تتخثر عند دمجها مع الريكوتا. يتناسب هذا الإصدار من طبقة الكريمة بشكل جيد مع هريس الفاكهة والتوت. يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة وأنواع المكسرات المختلفة إليها.

مكونات:

• كريمة الحلويات - 200 مل؛
• جبنة الريكوتا - 400 غرام؛
• سكر - 75 جم؛
• جوهر الفانيليا – 7 مل.

طريقة طهو:

1. تُخفق الكريمة الباردة حتى تتشكل قمم قاسية.
2. بشكل منفصل، اخفقي الريكوتا مع السكر وجوهر الفانيليا.
3. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من هريس الفاكهة لإعطاء الخليط الظل المطلوب.
4. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الجبن وقومي بتحريكها بلطف باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.
5. قبل تجميع الكعكة الإسفنجية، ضعي قاعدة الكريمة في الثلاجة.

• الزمن: 30 دقيقة + ساعتان.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 227 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

كريم المسكربون هو نوع آخر من طبقات الكريمة للكعك الإسفنجي المبني على الجبن الكريمي. إذا قمت بإضافة هريس التوت إلى التركيبة الرئيسية، فستحصل الطبقة على لون التوت المميز، وسوف تتألق الكعكة بألوان جديدة. سوف يكمل هريس الفاكهة والتوت أيضًا حلاوة القاعدة الكريمية. تجدر الإشارة إلى أن التبريد الإضافي للكريم والمعدات سيسمح لك بخفقه بشكل أسرع.

مكونات:

• كريمة الحلويات – 375 مل؛
• جبنة ماسكاربوني – 360 غرام؛
• هريس الفاكهة - 100 غرام؛
• سكر - 75 جم؛
• جوهر الفانيليا – 7 مل.

طريقة طهو:

1. تُسكب الكريما في وعاء الخفق وتُوضع في الثلاجة باستخدام المضرب لمدة 15 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت، أضف المسكربون والسكر وجوهر الفانيليا إلى الوعاء.
3. ابدأ بالضرب بسرعة منخفضة، وزاد تدريجيًا حتى تتشكل قمم قاسية.
4. في النهاية أضف هريس الفاكهة من الموز والتوت والفراولة.
5. حرك الخليط بلطف حتى يصبح ناعمًا.
6. ضعه في الثلاجة قبل التقديم.

جاناش كريمة الشوكولاتة

• الزمن: 20 دقيقة + 6 ساعات.
• عدد الحصص: 1.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 426 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: الحلوى.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

في الحلويات، الغاناش عبارة عن كريمة سميكة للكعكة الإسفنجية والحلويات الأخرى التي تحتوي على الشوكولاتة. يجلس لفترة طويلة، حوالي 6-8 ساعات، ونتيجة لذلك، اتضح سميكة للغاية مع طعم ورائحة الشوكولاتة المميزة. لتسليط الضوء على الطعم أو تنويعه، غالبًا ما تتم إضافة بضع قطرات من الكحول، مثل الكونياك، إلى الغاناش. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تعزيز طعم الشوكولاتة باستخدام مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• كريمة الحلويات - 250 جم؛
• الشوكولاتة الداكنة - 200 جم؛
• زبدة – 75 جم؛
• العسل السائل - 40 مل؛
• قهوة سريعة الذوبان – 20 جم.

طريقة طهو:

1. تُمزج الكريمة والقهوة سريعة الذوبان والعسل في قدر، وتُوضع على نار متوسطة ويُترك المزيج حتى يغلي.
2. ضعي الزبدة والشوكولاتة الداكنة المفرومة ناعماً في وعاء عميق.
3. تُسكب الكريما الساخنة في وعاء على شكل تيار رفيع مع التحريك باستخدام ملعقة.

وتيرة الحياة السريعة تجبر ربات البيوت على شراء الحلويات الجاهزة. لكن الكعكة محلية الصنع لا يمكن أن تحل محل حتى ألذ ما تم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء، تم خبزه على يد أحد أفراد أسرته بالحب.

إنه الكعك الإسفنجي الذي يحظى بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات. ويعتقد البعض أن أهم خطوة هي تحضير القشرة. لكن بدون الكريمة المناسبة، لن تكتسب الحلاوة ذلك الطعم الذي لا يُنسى والذي سيبقى في الذاكرة لفترة طويلة.

على سبيل المثال، كريم واحد سوف يشبع الكعك تماما، والآخر سيجعله جافا. ولذلك، فإن اختيارها وإعدادها ينبغي أن تحظى باهتمام لا يقل عن الكعك.

كريمة لذيذة للكعك الاسفنجي

مما لا شك فيه أنه لكي يتم نقع الكعك يجب أن تكون الكريمة طرية وخفيفة. وفقا للعديد من ربات البيوت، الكسترد مثالي لهذه الأغراض. ومع ذلك، فإن قوامه خفيف جدًا، لذا فهو غير مناسب لتزيين الكيك. على الرغم من ذلك، فإن العديد من الأشخاص الذين يحبون الحلويات يربطون هذا المذاق الخاص بالكعكة الإسفنجية.

استخدمي مقلاة غير لاصقة أثناء هذه العملية. اخلطي الحليب والدقيق والسكر فيه. وفي هذه المرحلة أضيفي سكر الفانيليا. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. لا ينبغي أن يكون هناك كتل. سيستغرق هذا حوالي دقيقة واحدة.

ضع المقلاة على نار خفيفة. يجب أن يطهى لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في التكاثف. لتجنب الكتل أثناء عملية الطهي، يمكنك التغلب على الخليط بشكل دوري بالخلاط. بعد مرور 5 دقائق، اتركي الخليط ليبرد.

أضيفي الزبدة إلى الكريمة الدافئة واخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. ابدأ بتزجيج الكعك فقط عندما يبرد تمامًا.

كريم زيت

ستسلط كريمة كعكة الإسفنج بالزبدة الضوء على طعم الحلاوة الذي لا ينسى وسيكون بمثابة ديكور ممتاز. في أوروبا، هذه الوصفة هي الأكثر شعبية. لتحضيره، استخدمي زيتًا بسيطًا بدون إضافات منكهة. منتجات لوصفة شعبية:

1. زبدة - 350 جرام؛
2. الفانيليا السكر. كيس واحد يكفي.
3. حليب مكثف - علبة واحدة (غير مسلوقة)؛

وقت الطهي - ما يصل إلى 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 520.72 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

باستخدام الخلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. من الأفضل أن تغلب بسرعة متوسطة. ثم يضاف سكر الفانيليا ويخلط جيدا. ابدأ الآن بخفق الزبدة بنفس السرعة، مع صب الحليب المكثف في مجرى رفيع. بعد ذلك، اخفقي لبضع دقائق أخرى حتى تصبح الكريمة ناعمة.

بالإضافة إلى هذه الوصفة، هناك وصفة أخرى تسمى شعبيا وصفة كريمة الزبدة الكلاسيكية. كما أنها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت. هذا يتضمن:

1. السكر البودرة - 1/3 كوب؛
2. صفار الدجاج - 2 قطعة؛
3. زبدة - 200 جرام؛
4. الروم أو الكونياك. ويمكن إضافة بضع قطرات حسب الرغبة.

وقت الطهي - ما يصل إلى 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 559.90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في وعاء عميق، اخلطي الزبدة والسكر البودرة جيدًا. يخفق الصفار بشكل منفصل ويضاف إلى الزبدة. الآن تغلب على كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط. أضف الروم أو الكونياك في النهاية.

بغض النظر عن نوع كريمة الزبدة التي قررت تحضيرها، قبل القيام بذلك، قم بإزالة الزبدة من الثلاجة لفترة من الوقت. يجب أن تكون ناعمة.

كريم الرائب

ومن الجدير بالذكر أن هذا الكريم مناسب بشكل خاص لأولئك الذين لديهم حساسية لشخصيتهم. ليس من السهل تحضيره فحسب، بل إنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا. لذلك، بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا، فهو مفيد أيضًا للصحة. أنه يحتوي على الأحماض العضوية والفوسفور والكالسيوم واليود وفيتامينات ب.

1. كريم - 250 مل، ويفضل 30٪؛
2. جبنة قريش - 500 جرام؛
3. سكر ناعم - 200 جرام.

وقت الطهي - ما يصل إلى 15 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 182.50 لكل 100 جرام.

اخلطي الجبن والمسحوق في وعاء عميق أو خلاط. بعد ذلك، اخفقي الكريمة بشكل منفصل حتى تتشكل كتلة رقيقة وأضيفيها إلى الجبن. امزج كل شيء بلطف حتى يصبح ناعمًا.
يستخدم كريم الخثارة هذا للتشحيم وتزيين الكعكة الإسفنجية المفضلة لديك.

كريمة الحليب المكثف المسلوق

خصوصية هذا الكريم هو أنه لا يمكن إفساده مثل القشدة الحامضة. هو الذي يفوز بقلوب الكثير من محبي الحلويات. يجب أن تحتوي على مثل هذه المنتجات.

1. يجب غلي الحليب المكثف - علبة واحدة؛
2. زبدة - علبة واحدة؛
3. حسب التفضيل الشخصي، يمكنك إضافة 100 مل من الحليب المكثف غير المطبوخ؛
4. مرة أخرى، أضف الكونياك و/أو الفانيلين إذا رغبت في ذلك.

وقت الطهي – 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية – 445.09 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قبل البدء في العملية، عليك التأكد من أن درجة حرارة الحليب المكثف والزيت هي نفسها تقريبًا. لذا احتفظ بهم في الغرفة لبعض الوقت.

نخلط الزبدة والحليب المكثف المسلوق بالملعقة في وعاء عميق. بعد ذلك، فاز مع خلاط حتى تصبح ناعمة. إذا قررت إضافة الحليب المكثف العادي، فقم بإضافة الخليط وتغلب عليه جيدًا بالخلاط مرة أخرى. عندما يتم جلده بالكامل، أضف الكونياك (بضع قطرات) والفانيلين حسب الرغبة. ثم فاز جيدا مرة أخرى.

الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة، مثل الجبن القريش، الأقل سعرات حرارية. ولكن بخلاف ذلك، من السهل جدًا تحضيره.

1. سكر - 200 جرام؛
2. القشدة الحامضة - 500 مل؛
3. مثخن - حزمة واحدة؛
4. الفانيلين حسب الذوق.

وقت الطهي - ما يصل إلى 10 دقائق دون ضخ. محتوى السعرات الحرارية – 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في وعاء عميق، اخلطي الكريما الحامضة والسكر باستخدام مخفقة عادية أو شوكة.

يجب إضافة الفانيلين والمكثف فقط عندما يكون القوام متجانسًا. بعد ذلك، فاز مع خلاط حتى سميكة. يجب أن تكون الكتلة كثيفة. دعها تتخمر في الثلاجة. من الأفضل تركه لبضع ساعات. ثم يمكنك دهن وتزيين الكعكة.

في بعض الحالات، ليس من الضروري إضافة مثخن. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم كريما حامضة سميكة بالفعل.

وصفة كريمة الشوكولاتة

تدعي العديد من ربات البيوت أن طعم الشوكولاتة هذا تم إنشاؤه ببساطة للكعك الإسفنجي. لكنها في الوقت نفسه تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. تحضير المنتجات التالية للكريم.

1. السكر المحبب - ثلاث ملاعق كبيرة؛
2. أضف مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان؛
3. سمنة. ملعقة كبيرة ستكون كافية.
4. حليب البقر - 500 مل. من الأفضل تناول الأطعمة الدهنية؛
5. النشا - ثلاث ملاعق كبيرة وسكر الفانيليا.

وقت الطهي - ما يصل إلى 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية – 189 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

استخدمي مقلاة غير لاصقة. اخلطي 250 مل من الحليب والزبدة جيدًا وأضيفي الكاكاو والسكر في هذه العملية. دعها تسخن على نار خفيفة. عندما يغلي الخليط، يُطهى لمدة ثلاث دقائق بالضبط. حرك باستمرار أثناء الطهي. بعد ثلاث دقائق، أطفئ النار.

أثناء تبريد الخليط، اخلطي نشا الذرة مع الحليب المتبقي حتى لا تبقى أي كتل. حاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا يتوفر للخليط وقت ليبرد. يُسكب الحليب في الكريمة الساخنة، ثم يُضاف سكر الفانيليا على الفور.

الآن أعد كل شيء على نار خفيفة، وعندما يغلي الكريم، يطهى لمدة دقيقتين. في هذا الوقت، ستتكاثف الكريمة، لذا حركها جيدًا باستمرار. بعد دقيقتين، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.

• عند تحضير كريمة الزبدة، انتبهي بشكل خاص إلى نوعية الزبدة المستخدمة. كلما كان أفضل وأعذب، كلما كان مذاق الكريم أفضل؛
• كريم اللبن الرائب له سر خاص. إذا كنت لا تنسى ذلك، فإن هذه الكعكة ستكون هدية حقيقية لأحبائك. يجب أن تكون المنتجات طازجة وموحدة؛
• يمكنك جعل كريمة الشوكولاتة أكثر ثراءً. نبشر الشوكولاتة ونرشها على كل كعكة. عندها فقط ضعي الكريم.
• لا تنسى الفواكه أو التوت. لن تكون بمثابة زينة فحسب، بل أيضًا كمضافات نكهة طبيعية وصحية. ويمكن إضافتها إلى كل من هذه الكريمات. حتى لو كنت تقوم بتحضير نفس الكريم باستمرار. استخدم باستمرار التوت والفواكه المختلفة. سوف تبدو أصلية وجديدة وفريدة من نوعها في كل مرة؛
• تلوين الطعام يمكن أن يجلب السعادة لك ولأحبائك. إضافتها أثناء الطهي وتزيين الكعكة بألوان مختلفة. على سبيل المثال، إذا كانت الزينة على شكل وردة، أضيفي ملون الطعام الأحمر إلى الكريمة؛

وتذكري أنه بغض النظر عن الكريمة التي تحضرينها للكعك الإسفنجي، يمكنك دائمًا إعطائها مذاقًا مثيرًا عن طريق إضافة بضع قطرات من الجوهر إليها.

إنها أساس العديد من الحلويات الرائعة. لكن بعيدًا عن الأهم. يتم تحديد طعم الكعكة النهائية مباشرة من خلال الكريمة والحشوات المختلفة المستخدمة.

نحن نقدم وصفات لصنع كريمة الكعك الإسفنجي، ونتيجة لذلك، خيارات للحلويات ذات مذاق مختلف تمامًا.

كريمة لذيذة للكعك الاسفنجي الجاهز

مكونات:

• كريمة خفق تحتوي على نسبة عالية من الدهون - 650 جم؛
• البرتقال.
• أي مربى أو مربى.

تحضير

لتحضير مثل هذه الكريمة نحتاج إلى كريمة تخفق جيداً وتتحول إلى رغوة رقيقة. سنضربهم دون إضافة السكر المحبب.

نقطع أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى أكواب، وفي كل مرة نقوم بترطيب نصل السكين بالماء البارد. قشر البرتقال وقطعه أيضًا إلى حلقات.

نغطي كل كعكة في البداية بأي مربى أو مربى، ونضع طبقة من دوائر المارشميلو، ونغطي الجزء العلوي بالكريمة المخفوقة، والآن طبقة من دوائر البرتقال والكريمة مرة أخرى. نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونكرر جميع الخطوات بنفس الطريقة مرة ثانية. ثم نغطيها بطبقة الكيك الثالثة ونزين الجزء العلوي من الكيك حسب رغبتك.

وصفة الكسترد لنقع الكعك الاسفنجي

مكونات:

• حليب - 520 مل؛
• سكر محبب - 210 جم؛
• دقيق القمح - 65 غرام؛
• بيض الدجاج – 4 قطع؛
• سكر الفانيليا – 15 جم.

تحضير

يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح رقيقًا. ثم يضاف دقيق القمح ويقلب بالمضرب حتى تذوب كتل الدقيق تمامًا. ثم نسكب الحليب ونضيف سكر الفانيليا ونخلط ونضع الوعاء مع الخليط على النار. سخني المحتويات مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة ولكن لا تترك الكريما تغلي.

عندما تصبح جاهزة، قم بتبريد الكريمة تمامًا واستخدمها على النحو المنشود، ثم قم بتوزيعها فوق طبقات الكعكة الإسفنجية لتحضير الكعكة.

كيفية تحضير كريمة الكعك الإسفنجي من الزبدة والحليب المكثف المسلوق؟

مكونات:

• زبدة - 190 غرام؛
• حليب مكثف مسلوق - 380 جم؛
• سكر الفانيليا – 15 جم؛
• كونياك أو ماديرا – 90 مل.

تحضير

أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا واتركها تنضج تمامًا في درجة حرارة الغرفة. ثم امزجه مع سكر الفانيليا والحليب المكثف المسلوق وأضف الكونياك أو ماديرا واخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. كريمة الكعك الاسفنجي جاهزة. يمكن استكماله عند تجميع الكعكة بقطع من الفاكهة الطازجة أو الفواكه المجففة أو المكسرات.

القشدة الحامضة للكعك الاسفنجي مع الحليب المكثف

مكونات:

• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 25% - 520 جم؛
• حليب مكثف – 420 جم؛
• زبدة - 120 جم.

تحضير

في وعاء مناسب، يخلط الحليب المكثف مع الزبدة، ويوضع على نار متوسطة، ويسخن، مع التحريك، حتى الغليان ويغلي لمدة سبع دقائق تقريباً. ثم نترك الخليط يبرد تماماً، ونضيف الكريمة الحامضة المخفوقة حتى تصبح ناعمة ونحرك حتى يتم الحصول على كريمة متجانسة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا إليها، وكذلك إضافة قطع من الفاكهة أو التوت عند تشكيل الكعكة.

يستمتع الكثير من الناس بالخبز ويحبون تجربة الكعك الإسفنجي. لكن قلة من الناس يعرفون أصل هذه الحلوى الشعبية في عصرنا.

البسكويت المترجم من الفرنسية يعني حرفياً "مخبوز مرتين".

في العصور الوسطى، كان البسكويت طعام البحارة الإنجليز. نظرًا لعدم وجود زبدة في عجينة البسكويت، فهي مخزنة بشكل مثالي وليست عرضة للعفن. كان البحارة يأخذون البسكويت معهم في الرحلات ولم يفسد لفترة طويلة.

ذات مرة، كان أحد أفراد حاشية الملكة إليزابيث يسافر على متن سفينة ويجرب الأطعمة اليومية للبحارة. لقد كان مفتونًا بالطعم غير المسبوق للبسكويت. هكذا وجد البسكويت طريقه إلى موائد المجتمع الراقي وبدأت وصفته تنتشر في جميع أنحاء العالم.

كريمة البسكويت - المبادئ العامة للتحضير

من الصعب تخيل كعكة إسفنجية بدون كريمة. إنها الكريمة التي يمكن أن تسلط الضوء على كل المذاق اللذيذ للكعكة. الكريمة عبارة عن كتلة كبيرة محضرة من البيض والقشدة والحليب والزبدة والقشدة الحامضة. يمكنك وضعها فوقها وتزيين الكعك وإنشاء روائع حلويات حقيقية.

الكريم منتج قابل للتلف، لذا يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

على مدار تاريخ الكعكة الإسفنجية، لم تتغير وصفتها التقليدية، على الرغم من أن وصفات الكريمة خضعت للتجارب والتحسينات.

في عملية تحضير كريمة الكيك، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط ومخفقة ومقلاة ذات قاع سميك وملعقة ووعاء وكوب قياس ومقياس مطبخ.

يمكنك التفكير في الوصفات القياسية لكريمات الكعكة الإسفنجية. يمكن أخذ هذه الكريمات كأساس وتعديلها أو تعديلها شخصيًا.

قبل تغطية الكعك بالكريمة، من الأفضل نقعها في الشراب. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 15 دقيقة. عند تحضير الشراب، تعتبر نسبة السكر والماء مهمة. بالنسبة لكعكة تزن 800 جرام، هناك حاجة إلى حوالي 500 جرام من التشريب. وصفة التشريب بسيطة: تحتاج إلى غلي 250 مل من الماء وإضافة 250 جرامًا. يُغلى السكر ويُضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون والفانيلين. يمكنك إضافة المشروبات الكحولية وشراب الفاكهة والكاكاو إلى التشريب.

عند صنع كريمة الكعكة الإسفنجية، من المهم التأكد من نظافة جميع المعدات والأيدي. لإعداد أي كريم، تحتاج إلى منتجات عالية الجودة وطازجة.

وصفة 1: الكاسترد للكعكة الإسفنجية

يعتبر الكاسترد من أفضل كريمات الكيك الإسفنجي لأنه ناعم وخفيف جدًا. نظرًا لقوامها الخفيف، فهي غير مناسبة لتزيين الكيك. ينتشر هذا الكريم بين الكعك.

مكونات:

البيض - 1 قطعة؛

الحليب - 1 كوب؛

السكر - حوالي 5 أكواب؛

دقيق - 2.5 ملاعق كبيرة؛

زبدة - 50 جرامًا؛

سكر الفانيليا - حسب الرغبة

طريقة طهو

نسكب الحليب في مقلاة غير لاصقة، ونضيف إليه السكر، الدقيق، الفانيليا والبيض.

فاز كل شيء بالخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يمتزج كل شيء جيدًا ولا يتبقى أي كتل من الدقيق.

بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المقلاة على الموقد وطهي الكريمة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح سميكة، مع الخفق من وقت لآخر بالخلاط (وبهذه الطريقة لن تكون هناك كتل).

اترك الكريم ليبرد.

عندما يكون الجو دافئا، تحتاج إلى وضع الزبدة الناعمة فيه وضربه جيدا بالخلاط حتى يصبح ناعما. يمكنك دهن الكريمة المبردة فوق طبقات الكيك وتزيين الكيك حسب الرغبة.

وصفة 2: كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية

يمكن استخدام كريمة الزبدة للكعكة الإسفنجية كديكور وتؤكد على مذاقها الرائع. يعتبر هذا الكريم من أكثر الكريمات شعبية في أوروبا. بما أن قاعدة الكريمة عبارة عن زيت، فيجب أن تكون الزبدة بدون إضافات منكهة إضافية.

مكونات:

زبدة - 350 جرام؛

الحليب المكثف - 1 علبة؛

سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

تُخفق الزبدة الناعمة جيدًا بالخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح رقيقة ورقيقة.

أضف سكر الفانيليا واخلطه جيدًا.

يُسكب الحليب المكثف في الخليط في تيار رفيع مع الخفق بالخلاط (بسرعة منخفضة). ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واخفقه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الكريمة ناعمة.

الكريم جاهز.

الوصفة 3: كريمة الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية

طعم الكريم رقيق وخفيف وشوكولاتة مع رائحة الفانيليا كما لو تم صنعه لكعكة إسفنجية. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

مكونات:

مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة؛

الحليب - 500 مل (يفضل استخدام الحليب السميك)؛

سكر - 3 ملاعق كبيرة؛

زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛

النشا - 3 ملاعق كبيرة؛

الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يُسكب 250 مل من الحليب في قدر ويُضاف الزبدة والكاكاو والسكر ويُخلط كل شيء جيدًا.

يوضع على نار خفيفة حتى يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر (يفضل أن تفعل ذلك بملعقة خشبية حتى لا تحترق الكريمة).

ازالة من الحرارة. في هذا الوقت، أضف النشا إلى الحليب المتبقي وتخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب الحليب والنشا في الخليط الساخن ويُضاف سكر الفانيليا ويُوضع على نار خفيفة.

يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك جيدًا لأن الكريمة ستصبح أكثر سمكًا أثناء طهيها. إزالة من الحرارة وبارد.

يمكنك دهن طبقات الكيك بالكريمة الباردة وتزيين الكيك.

وصفة 4: كريمة الخثارة للكعكة الإسفنجية

كريمة الخثارة الرقيقة للكعكة الإسفنجية ستجعلها حلوى مثالية وستسعدك بمذاقها غير المسبوق. هذا الكريم ليس سهل التحضير فحسب، بل إنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا. يحتوي كريم الخثارة على العديد من فيتامينات ب والأحماض العضوية والكالسيوم والفوسفور وحتى اليود. هذا الكريم لذيذ وصحي.

مكونات:

الجبن - 500 غرام؛

كريم 30% - 250 مل؛

السكر البودرة - 200 جرام.

طريقة طهو:

قم بطحن الجبن مع السكر البودرة باستخدام الخلاط أو الخلاط.

تُخفق الكريمة بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة ثم تُضاف إلى الجبن.

امزج كل شيء جيدًا وبلطف حتى يصبح ناعمًا.

كريمة الخثارة جاهزة ويمكن استخدامها على الفور لتزيين وتزيين الكعكة.

الوصفة 5: كريم البروتين للكعكة الإسفنجية

إن خفة كريم البروتين ستمنح الكعكة الإسفنجية طراوة وتهوية غير عادية. سوف يزين هذا الكريم الكعكة بشكل مثالي ويؤكد على خفة الحلوى.

مكونات:

بياض البيض - 4 قطع؛

ماء -100 مل؛

سكر -200 جم؛

قليل من الملح؛

الفانيليا السكر.

طريقة طهو:

يجب سكب السكر في الماء وغليه لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. من المهم التحقق من جاهزية الشراب، للقيام بذلك، تحتاج إلى إسقاطه في كوب من الماء البارد، إذا تشكلت الكرة، فهي جاهزة.

بعد ذلك، اخفقي البروتينات بالخلاط بسرعة عالية مع قليل من الملح. يُسكب الشراب في كتلة البروتين الرقيقة في مجرى رفيع، مع التأكد من مواصلة ضرب الكتلة بالخلاط، ولكن بسرعة متوسطة.

كريمة البروتين جاهزة ويمكن استخدامها مباشرة لتزيين الكيك.

كريمة للكعكة الإسفنجية. الحيل والنصائح المفيدة

• عند تحضير كريمة الزبدة من المهم الانتباه إلى نوعية الزبدة، حيث أن طعم الكريمة يعتمد عليها؛
• عند تحضير الكاسترد، من المهم أن تتذكر: كلما أضفت المزيد من الدقيق، كلما أصبح أكثر سمكًا؛
• عند صنع كريم البروتين، عليك الانتباه إلى الأطباق. لا ينبغي أن يكون فيه قطرة ماء وإلا فلن يخفق الكريم. يجب استخدام هذا الكريم مباشرة بعد التحضير، لأنه أثناء التخزين يتوقف عن أن يكون رقيقا؛
• سر صنع كريمة الخثارة هو استخدام مكونات طازجة ومتجانسة فقط.
• لإعطاء كريمة الشوكولاتة طعمًا أكثر تعبيرًا، تحتاجين إلى بشر الشوكولاتة ورشها على الكعك، ثم دهن الكعك بالكريمة
• لمنع الكاسترد من تكوين قشرة عند التبريد، تحتاج إلى رشها بالسكر في الأعلى أو التقليب بشكل متكرر.
• لكل من هذه الكريمات، يمكنك إضافة الفواكه أو التوت المختلفة. نفس الكريمة ولكن مع إضافة الفاكهة ستعطي لمسة خاصة من الأصالة والتفرد.
• باستخدام تلوين الطعام، يمكن إعطاء الكريمات ألوانا زاهية وغير عادية.
• من خلال إضافة بضع قطرات من الجوهر إلى الكريمات، يمكنك إعطاء الكريم طعمًا مثيرًا للاهتمام.

كل شخص لديه أذواق مختلفة، لذا فإن التجربة فقط هي التي ستساعدك على تحديد ما تفضله أكثر.

سنتعرف اليوم على وصفات كريمة لذيذة وبسيطة مثالية للكعك الإسفنجي والمزيد. أولاً، دعونا نلقي نظرة على الكريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف المسلوق، والتي تبين أنها حلوة جدًا مع حموضة خفيفة ومناسبة أيضًا لكعك العسل أو القشدة الحامضة. يمكن استخدامها لملء الإكلاير أو المكسرات أو السلال.

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف لكعكة الاسفنج

أدوات وأدوات المطبخ:وعاء، خلاط.

مكونات

الكريمة الحامضة	500 جرام
سكر	100 جرام
الحليب المكثف المغلي	250 جرام

اختيار المكونات

• خذ حليبًا مكثفًا عالي الجودة ومكلفًا يحتوي على مكونات طبيعية فقط.
• أثناء الخفق، يجب أن يكون الحليب المكثف والقشدة الحامضة على نفس درجة الحرارة.
• نخفق الخليط لمدة 5 دقائق حتى نحصل على خليط سميك ومرن.
• استخدام القشدة الحامضة عالية الدهون. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أولاً وضعه في القماش القطني وتركه حتى يصفى. سيختفي منه السائل الزائد وستحصلين على كتلة سميكة جدًا ستصبح قاعدة ممتازة للكريم.
• يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو

والآن دعونا نشاهد فيديو قصير يحتوي على كافة تفاصيل تحضير الكريمة اللذيذة.

إليك وصفة أخرى سهلة ولذيذة لكريمة الخثارة للكعكة الإسفنجية والمزيد. بفضل الجبن المنزلية، تبين أن الكتلة غنية وسميكة للغاية. نعلم جميعا عن فوائد الجبن المنزلية، ولكن ليس الجميع يحب تناوله بهذه الطريقة. لكن في طعامهم المفضل، لن يأكلوه فحسب، بل سيطلبونه أيضًا.

وهذا ينطبق أيضًا على الزبادي الطبيعي. هذه الكتلة ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا منخفضة السعرات الحرارية، وهو أمر مهم لمحبي الحلويات الذين يراقبون وزنهم. أضف هذه الوصفة البسيطة إلى دفتر الطهي الخاص بك وأسعد أحبائك بالحلويات اللذيذة في كثير من الأحيان.

كريمة اللبن الرائب واللبن للكعكة الإسفنجية

وقت الطبخ: 10 دقائق.
عدد الحصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 139 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات وأدوات المطبخ:خلاط، وعاء عميق.

مكونات

اختيار المكونات الصحيحة

• تناول الزبادي الطبيعي، بدون إضافات وغير محلى. إذا قررت تناول الزبادي مع نوع من الحشوة، فاستخدم كمية أقل من السكر، وإلا فقد تتحول الكتلة إلى حلوى مريضة.
• استخدم الجبن بنسبة 9٪. لتحضير مثل هذه الخلطات، يجب أن يكون محتوى الدهون في الجبن مرتفعًا دائمًا.
• كريم ثقيل مطلوب أيضًا. إنها تخفق بشكل أفضل ولها مذاق غني يتناسب بشكل جيد مع المكونات الأخرى لمنتجنا.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو

وفي هذا الفيديو القصير ستشاهدين كافة التفاصيل الخاصة بتحضير كريمة لذيذة جدًا للكعكة الإسفنجية والمزيد.

أوجه انتباهكم إلى وصفة كريمة الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية. يتم تحضيره بكل بساطة ويتكون من مكونين، ولكن في نفس الوقت يتبين أنه طري ولذيذ بشكل غير عادي.

أنا شخصياً كنت أبحث عن مثل هذه الوصفة لفترة طويلة، وعندما أخبرتني أختي عنها وقمت بإعدادها، لم تكن فرحتي تعرف حدوداً، لأنها كانت بالضبط ما كنت أبحث عنه. الآن، عندما أحتاج إلى مثل هذا المنتج، أستخدم هذين المكونين فقط لتحضيره.

كريمة الشوكولاتة للكعكة

وقت الطبخ: 15 دقيقة.
عدد الحصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 337 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات وأدوات المطبخ:خلاط، مقلاة ذات قاع سميك، موقد.

مكونات

حقائق مثيرة للاهتمام:تاريخ ظهور مثل هذا الكريم مثير للاهتمام للغاية. في فرنسا، قام أحد طهاة المعجنات بسكب الكريمة في الشوكولاتة الساخنة عن طريق الخطأ، وبسبب هذا الفعل، أطلق عليه رئيسه كلمة مسيئة "غاناش"، والتي تعني "غبي". ولكن بعد تجربة الخليط الناتج، تفاجأ الشيف بسرور، لأنه تبين أنه لذيذ جدًا ويتماسك بسرعة. هكذا ظهرت وصفة لكريمة لذيذة، والتي بيعت في ذلك الوقت بسرعة كبيرة لدرجة أنه لم يكن لديهم حتى الوقت للتوصل إلى اسم لها. ولهذا السبب ما زلنا نسميها "الغاناش".

وصفة خطوة بخطوة

بالنسبة لهذا المنتج، يجب عليك استخدام المكونات بنسبة 1:1.

وصفة فيديو

أعزائي القراء، لنبدأ بمشاهدة مقطع فيديو قصير يوضح بالتفصيل العملية الكاملة لتحضير كريمة الزبدة مع الشوكولاتة للكعكة الإسفنجية.

غالبًا ما نستخدم كريمة الليمون للكعكة الإسفنجية، والتي جاءت وصفتها إلينا من المملكة المتحدة. في البداية، تم إعداد هذا الطبق بدلا من المربى ويقدم مع أي منتجات دقيق. الآن يستخدم على نطاق واسع في الطبخ، إضافة إلى الحلويات المختلفة.

تركيبته غير عادية بسبب نكهة الليمون والطعم الحلو والحامض. كما أنها خفيفة جدًا ومنخفضة السعرات الحرارية ولا تثقل كاهل الحلويات، وهي إضافة كبيرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية إعداده برمتها.

كريمة الليمون

وقت الطبخ: 20 دقيقة.
عدد الحصص:لكعكة واحدة.
سعرات حرارية: 177 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات وأدوات المطبخ:قدر، عصارة الحمضيات، الفرن.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو

أعزائي الطهاة، أتمنى أن تكونوا قد قمتم بالفعل بإعداد كعكة لذيذة مع إحدى الكريمات التي قدمتها لكم. اكتب في التعليقات إذا أعجبك الطبق الناتج. إذا كان لديك أي اقتراحات أو إضافات على الوصفات، اكتب، رأيك يهمني جدا. والآن أتمنى لك النجاح وشهية طيبة!