لحم الخنزير لذيذ في الحليب. لحم الخنزير في الحليب: المكونات، وصفات، نصائح الطبخ لحم الخنزير المطبوخ في الحليب مع التوابل
لحم الخنزير هو لحم لذيذ، على الرغم من أن الأطباق المصنوعة منه غالبا ما تكون عالية جدا في السعرات الحرارية. ولكن ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهيه بشكل صحيح. إذا اخترت اللحوم التي تحتوي على دهون زائدة، فإن الطبق عادة ما يكون دهنيًا جدًا. في الوقت نفسه، إذا قمت بالطهي من قطعة قليلة الدهن، فقد يخرج لحم الخنزير جافًا جدًا. هذا ينطبق بشكل خاص على خبز اللحوم في الفرن. ولهذا السبب يوصي الطهاة ذوو الخبرة بطهي لحم الخنزير في الحليب. يتم تقديم وصفات لأطباق مثيرة للاهتمام تعتمد على هذين المكونين في مقالتنا.
لجعل الطبق لذيذًا، سيكون من المفيد الاستعانة بنصائح الطهاة ذوي الخبرة:
- يتفق العديد من الخبراء على أن اللحم المشوي بالفرن هو أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير. وإذا قمت بذلك في صلصة الحليب، فسوف يتحول الطبق إلى العصير والعطاء في نفس الوقت.
- أفضل الأجزاء للطهي هي الرقبة والكتف ولحم الخنزير.
- سيكون اللحم أكثر لذيذًا وعطريًا إذا أضفت إليه الأعشاب البروفنسية والزعتر وإكليل الجبل والتوابل الحارة.
- عند طهي اللحوم في مقلاة، يوصى باستخدام الأطباق ذات القاع المزدوج والجدران السميكة فقط. وإلا فإنه سوف يحترق بسرعة من الخارج ويبقى خامًا من الداخل.
وصفة بسيطة لحم الخنزير في الحليب: المكونات
نقترح تحضير اللحوم الطرية والعطرية بنكهة الثوم الكريمية الخفيفة. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحم الخنزير - 1 كجم؛
- زبدة - 50 جم؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة؛
- فصوص الثوم - 3 قطع؛
- دقيق - ½ ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
- فلفل - ½ ملعقة صغيرة؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير لحم الخنزير بالحليب في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ومغطاة بطبقة غير لاصقة.
تحضير الطبق خطوة بخطوة
تتضمن الوصفة تنفيذ التسلسل التالي من الإجراءات:
- يُقطع اللب إلى قطع رفيعة بحجم نصف كف اليد ولا يزيد سمكها عن 1 سم.
- تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. اغمس قطع لحم الخنزير فيها. اقليها على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نسكب كمية الحليب الموضحة في الوصفة في المقلاة ونصف كوب آخر من الماء. ونتيجة لذلك، يجب أن يغطي السائل اللحم بالكامل. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء - كل هذا يتوقف على حجم المقلاة.
- يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن يغلي معظم السائل، ويجب أن يكتسب الحليب اتساق الجبن الطري (سميك).
- أثناء طهي لحم الخنزير، قطع الشبت الأخضر ناعما. أضفه إلى المقلاة مع اللحم. اضغط على الثوم من خلال مكبس هنا ونخل القليل من الدقيق.
- نخلط المكونات جيداً في المقلاة. يُطهى لحم الخنزير في الحليب لمدة دقيقة أخرى على نار متوسطة ثم يُرفع عن النار. نضمن لك الطعم الدقيق المذهل والرائحة اللطيفة للطبق!
لحم الخنزير مطهي في صلصة الحليب
يمكن أن تصبح مثل هذه اللحوم المطبوخة بقطعة كبيرة زخرفة لذيذة حقيقية لطاولة رأس السنة الجديدة. بفضل الغليان لفترة طويلة في الحليب، يصبح لحم الخنزير طريًا وناعمًا. وإعداد مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
- اشطف رقبة لحم الخنزير (1.2 كجم) تحت الماء البارد الجاري وجففها بمنشفة ورقية. اربط قطعة من اللحم بخيوط أو خيوط الطهي حتى لا تفقد شكلها أثناء عملية الطهي.
- في قدر ذات قاع سميك وجوانب عالية، سخني الزبدة المذابة (25 جم) وزيت الزيتون (30 مل). لف اللحم في الدقيق. على نار متوسطة، تقلى قطعة من لحم الخنزير من جميع الجوانب. القشرة المشكلة ضرورية لإغلاق عصير اللحم بالداخل.
- يُغلى الحليب (1 لتر) في وعاء منفصل.
- سحق الثوم (2 فص) بالجانب المسطح من السكين وأضفه إلى المقلاة مع اللحم. ضع ورقة الغار هنا واسكب الحليب الساخن.
- خفض الحرارة إلى منخفضة. ضع المقلاة على الموقد واترك لحم الخنزير على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. في نهاية الطهي، أضف الملح إلى الطبق.
- بعد مرور الوقت المحدد، انقلي اللحم إلى وعاء آخر، مع إبقائه دافئاً، وجهزي الصلصة. للقيام بذلك، قم بدمج ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا مع كمية صغيرة من المرق في كوب. يقلب ويعود إلى المقلاة. مع التحريك المستمر، قم بطهي الصلصة حتى تتكاثف.
- للتقديم، قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة واسكبيه فوق الصلصة. قم بتخزين الطبق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
كيف لطهي لحم الخنزير في طباخ بطيء؟
يُطهى اللحم حسب الوصفة التالية في صلصة الحليب لمدة ساعتين على الأقل. هذا هو السبب في أنها طرية ولذيذة بشكل خاص. يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كنوع من المقبلات من خلال تقطيع قطعة كبيرة إلى شرائح رفيعة.
ستخبرك الإرشادات التالية خطوة بخطوة بكيفية طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء:
- اغسل وجفف وقطع الدهون والأفلام الزائدة بوزن 700 جرام.
- في طبق عميق، اخلطي الملح مع البهارات: الأوريجانو (1 ملعقة كبيرة)، الفلفل الأسود والكركم (½ ملعقة صغيرة لكل منهما)، الكزبرة (1 ملعقة صغيرة). يمكنك إضافة أي بهارات أخرى حسب الرغبة.
- افركي قطعة لحم الخنزير بالبهارات والملح من جميع الجوانب.
- تذوب الزبدة (20 جم) في وعاء باستخدام وضع "القلي".
- قطع الثوم (3 فصوص) إلى شرائح. اقليها بالزبدة لمدة 2-3 دقائق.
- غلي الحليب (500 مل) على الموقد.
- ضعي لحم الخنزير المتبل في وعاء فوق الثوم بالزبدة. صب الحليب على اللحم.
- قم بتحويل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "الحساء". طهي الطبق لمدة ساعتين. بعد مرور 60 دقيقة، تأكدي من قلبها إلى الجانب الآخر.
لحم الخنزير في الحليب
يمكن طهي قطعة اللحم الكاملة اللذيذة ليس فقط على الموقد أو في الطباخ البطيء، ولكن أيضًا في الفرن. كما هو الحال في الوصفات المذكورة أعلاه، يتم تحضير لحم الخنزير هذا بالحليب. لتحضير لحم الخنزير اللذيذ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- اغسل اللحم (1 كجم) وجففه وافركه بالملح (¾ ملعقة صغيرة). اترك لحم الخنزير على الطاولة لمدة 1-2 ساعات.
- تقلى قطعة من اللحم في مقلاة عميقة، بعد ذوبان 1.5 ملعقة كبيرة من الزبدة فيها.
- بمجرد تشكيل قشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب، يجب نقل لحم الخنزير إلى طبق الخبز. يجب أن يكون لها جوانب عالية.
- نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
- سخني الحليب (700 مل) جيداً حتى يصبح ساخناً.
- بعد مرور الوقت المحدد نخرج القالب مع اللحم من الفرن. قم بعمل قطع متقاطعة فوقه. يُسكب الحليب فوق لحم الخنزير ويُدهن بالصلصة الحلوة والحامضة (لتحضير الأطباق الصينية).
- اخبز اللحم بدون غطاء لمدة ساعة أخرى أو أكثر. للحصول على قشرة شهية ينصح بدهنها بالصلصة بشكل دوري. تحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقب السكين: يجب أن يتدفق العصير الصافي من اللحم.
كتف لحم الخنزير مطهي مع البطاطس في الحليب
يمكن تقديم الطبق التالي على الغداء أو العشاء. ويتم تحضيره بهذا الترتيب:
- يُقطع لحم الخنزير (500 جم) إلى قطع كبيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن القيام بذلك مباشرة في قدر أو مقلاة عميقة.
- يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور إلى اللحم. طهي الخضار ولحم الخنزير لمدة 10 دقائق أخرى.
- قطع البطاطس (1 كجم) إلى مكعبات كبيرة. ضعه في قدر (في مقلاة) مع اللحم والخضار. أضف الملح والبهارات ومعجون الطماطم (2 ملعقة كبيرة) واسكب كوبًا واحدًا من الحليب الساخن. اطهي الطبق مغطى لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- يتم تقديم البطاطس ولحم الخنزير ساخنًا على العشاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا رشها بالأعشاب الطازجة أو المجففة.
لحم الخنزير الطري مع الفطر في الحليب
يتناسب الفطر بشكل جيد مع اللحوم والحليب، مما يجعل طعم الطبق أكثر ثراءً. وبحسب هذه الوصفة ينصح بطهي لحم الخنزير مع إكليل الجبل وتقديمه مع البطاطس المهروسة أو الأرز. يتم تحضير الطبق على النحو التالي:
- نقطع اللحم (0.5 كجم) إلى قطع ذات حجم عشوائي. ضعيها في وعاء واخلطيها مع الملح والفلفل.
- نقطع الفطر (250 جم) إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
- في الزيت النباتي، تقلى قطع لحم الخنزير أولاً على كلا الجانبين، ثم يضاف إليها البصل، وبعد 5 دقائق أخرى، يضاف اللحم إلى المقلاة.
- يُسكب الحليب المسلوق الطازج (250 مل) فوق لحم الخنزير. يُضاف ورق الغار والدقيق (2 ملعقة صغيرة) إلى الطبق ويُخلط. ضع غصنًا من إكليل الجبل في الأعلى وقم بتغطية المقلاة بغطاء.
- يُطهى اللحم مع الفطر على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في نهاية الطهي، أضيفي الثوم المعصور من خلال مكبس (3 قطع)، ثم أخرجي المقلاة من الموقد. بالعافية!
لحم الخنزير في الحليب هو طبق فاتح للشهية ومرضي ومنشط. نحن نخبز اللحم ليس في المرق بل في الحليب. يقدم مع طبق جانبي (الحبوب والبطاطا المهروسة والمعكرونة) ونكهة سخية بالسائل العطري. نحن نقطع لحم الخنزير غير الدهني أو أي جزء آخر خالي من العظم ونتوقف عند التوابل الأساسية. نتحرك على مراحل: أولاً، نقوم بقلي المنتج شبه النهائي بسرعة على نار عالية، ثم نجعله طريًا عن طريق غليه على نار هادئة في الفرن.
مدة الطهي: 120 دقيقة / عدد الحصص: 2-3
مكونات:
- لب لحم الخنزير - 700 جم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- دقيق القمح - 50 جم
- زيت نباتي - 30 مل
- حليب - 300 مل
- البقدونس - 2-3 فروع
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
كيف لطهي لحم الخنزير في الحليب
قبل التقطيع، اشطف اللحم بالماء البارد وجففه. قسميها إلى مكعبات كبيرة - مثل الشواء. في هذه المرحلة لا نقوم بتتبيلها أو تتبيلها بالبهارات.
ننقل لحم الخنزير إلى كيس طعام قوي ونضيف دقيق القمح - نحكم العقدة ونرج الكيس بالوزن. باستخدام هذه الطريقة، يتم توزيع الخبز بالتساوي على سطح كل قطعة، ويتم وضعها في طبقة رقيقة، بدون كتل أو فجوات. عند القلي، ستشكل قشرة الدقيق قشرة و"تغلق" وتحتفظ بالعصير داخل الألياف.
يقلى لحم الخنزير المجفف بالزيت المكرر الساخن - قبل القيام بذلك، تخلص من الدقيق الزائد. نحافظ على درجة حرارة عالية ونحمر اللحم قليلاً، ونقلبه من جوانب مختلفة. يمكنك التصرف فورًا في مرجل أو أي شكل آخر مقاوم للحرارة (يفضل أن يكون بقطر عريض) - جزء كبير مناسب.
بعد 2-3 دقائق، أضيفي البصل المفروم واثنين من فصوص الثوم، واتركيها تنقع في الزيت وتلين قليلاً.
ضع الخليط الساخن في الحديد الزهر.
املأها تقريبًا إلى الأعلى بالحليب المغلي، ثم أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون أو حبوب الفلفل وأغصان البقدونس. إذا رغبت في ذلك، نكهة الأعشاب وورق الغار والكزبرة. ضعي الغطاء أو قطعة من ورق الألمنيوم وضعي اللحم في فرن مُسخن مسبقًا. يُطهى على نار خفيفة عند درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
هل تريد خنزيرًا رضيعًا لعشاء عائلتك يوم الأحد؟ ليس من الضروري أن تشتريه من السوق مقابل أموال مجنونة - فأنا أصنعه بنفسي.
قرأت وصفة لحم الخنزير بالحليب في إحدى مجلات الطهي. لقد غيرت الوصفة قليلاً وطبختها ولم أندم عليها، حيث أصبح اللحم طريًا جدًا وطريًا وعطريًا. لحم الخنزير في الحليب جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا، ومناسب لصنع السلطات والسندويشات.
700 غرام من لب لحم الخنزير (جزء من لحم الخنزير)؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خليط بهارات اللحوم (الكزبرة المطحونة، البابريكا، الفلفل الأحمر والأسود، الريحان الجاف، الكمون، الثوم المجفف، الشبت، ورق الغار)؛
700-800 مل حليب
ملح؛
زيت نباتي للقلي.
اغسل لحم الخنزير وجففه وأزل الدهون والأغشية الزائدة. 
لتحضير هذا الطبق أخذت خليط اللحم الجاهز. يمكنك استخدام بهارات أخرى تناسب ذوقك. 
افركي اللحم بالبهارات من جميع الجوانب، ضعيه في وعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل (أو أكثر). 
قبل 30 دقيقة من الطهي، أخرج لحم الخنزير من الثلاجة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم من جميع الجوانب حتى ينضج. 
ثم ضعي لحم الخنزير في قدر بقاع سميك واسكبي الحليب الساخن واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. 30-40 دقيقة قبل الاستعداد يضاف الملح. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الحليب أثناء الطهي، وقلب اللحم وصب الحليب عليه. 
لحم الخنزير الناعم واللذيذ والعطري في الحليب جاهز. 
rutxt.ru
وما توصل إليه الناس هو تناول طعام لذيذ ولكن اقتصاديًا ومفيدًا. خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم. وللحفاظ على مذاقها وخصائصها المفيدة، كان أسلافنا يخبزون جثث الحيوانات مباشرة فوق النار دون إزالة جلودها. ثم بدأوا يغلفون قطع اللحم بالطين ويشوونها بالنار. ثم تم استبدال الطين بالعجين، واستبدلت النار بالموقد. وأخيرا، تم اختراع احباط. تم اختراعه بالطبع ليس لقلي اللحوم بل لأغراض أخرى. لكن خبراء الطهي سرعان ما قدروا هذا الاختراع واعتمدوه. لهذا السبب اليوم
يغير الحليب طعم الأطعمة المألوفة. على سبيل المثال، فإنه يجعل اللحوم أكثر ليونة وأكثر طراوة، مما يضيف ظلال غير متوقعة إلى الذوق المعتاد. جرب طهي اللحم بالحليب وستحصل على مزيج غير عادي من الطراوة والطعم الجديد.
لطهي اللحم في الحليب سوف تحتاج إلى:
1 كجم من لحم الخنزير
حليب 0.5 لتر 3.2٪ دهون؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
توابل بودروفكا والملح.
ضعي الدقيق في مقلاة ساخنة مع التحريك المستمر (على نار متوسطة).
نأتي به إلى الظل الرملي.
أضيفي الحليب إلى الدقيق وحركي الخليط حتى يصبح ناعمًا. استخدمي الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 3.2%.
أضف التوابل إلى الخليط الناتج. أوصي بـ Podrovka من Vegeta. الملح قليلا. كل ما تحتاجه هو أن تأخذ في الاعتبار أنه من الأفضل أن تملح خليط الحليب قليلاً، لأنه أثناء عملية الطهي سوف يتبخر جزء من الحليب.
نقطع اللحم إلى قطع، أما شيش كباب (3-4 سم) فيضاف إليه الملح والفلفل.
ضعي اللحم في طبق الخبز بعد دهن القالب بالزيت النباتي.
يُسكب خليط الدقيق والحليب فوق اللحم ويُخبز في الفرن (180-200 درجة) لمدة 40 - 50 دقيقة.
يصبح اللحم الموجود في الحليب طريًا ويذوب في فمك.
وصفة لذيذة جدًا لطهي لحم الخنزير الطري واللذيذ في الحليب
هذه الوصفة تجعل اللحم طريًا ولذيذًا جدًا. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام شرائح لحم البقر أو الدجاج. أثناء عملية الطهي، يصبح اللحم طريًا جدًا وحليبيًا مع طعم ورائحة حليب الثوم التي لا توصف.
مكونات:
- 1 كجم من اللب
- 1.5 -2 ملعقة كبيرة. لبن؛
- 50 غرام زبدة
- 3 فصوص
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- حفنة من الشبت الطازج.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
وصفة لحم الخنزير المطبوخ مع الثوم في الحليب
1- قطعي لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. ملح وفلفل اللحم. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي لحم الخنزير فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. الشيء الرئيسي هو منع لحم الخنزير من الاحتراق.
2. صب كل الحليب و 0.5 ملعقة كبيرة في المقلاة. الماء المغلي الساخن حتى يغطي السائل اللحم بالكامل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء، كل هذا يتوقف على حجم المقلاة. يُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. يجب أن يتبخر معظم السائل ويتجمد الحليب.
3. في هذه الأثناء، اغسلي الشبت وقطعيه. تصب في المقلاة. اعصر الثوم.
4. أضف 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق، امزج كل شيء جيدًا حتى تتكاثف صلصة الحليب والثوم.
5. تقلى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى على نار متوسطة.
لحم الخنزير الطري في الحليب مع الثوممستعد! بالعافية!
