كيفية تحضير لحم جيلي في طباخ بطيء. كيف لطهي اللحم الهلام في طباخ بطيء. لحم جيلي في طباخ بطيء. فيديو
جاءت إلينا مقبلات رائعة أصبحت تقليدية على مائدة الأعياد من فرنسا. يجب طهي اللحوم الهلامية لفترة طويلة، وعملية الطهي طويلة، لذلك نادرا ما يتم تضمين الطبق في القائمة اليومية. يساعد الطباخ المتعدد المزود بوعاء واسع في حل هذه المشكلة.
كيف لطهي اللحم الهلام في طباخ بطيء
من الأفضل تحضير لحم الجيلي في طباخ بطيء باستخدام وضع "الحساء". كيف تصنع طبقًا حتى لا يفوتك أي شيء؟ تحقق من الوصف القصير:
- ضع منتجات اللحوم والخضروات الجذرية والبصل والبهارات في وعاء؛
- صب الماء، قم بتشغيل الوضع المطلوب، اتركه يغلي، قم بإزالة الرغوة؛
- يغلي لمدة 5 ساعات.
- أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
- تقطع مكونات اللحم وتوضع في قوالب.
- يُسكب في المرق ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.
وصفة للحوم الهلام في طباخ بطيء
- مدة الطهي: 7.5 ساعة (ووقت التصلب).
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 72 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
طبق بارد رائع سيأتي من مجموعة تتضمن أنواعًا مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. وصفة بسيطة خطوة بخطوة لتحضير لحم الهلام في طباخ بطيء تشبه طبقًا مشابهًا مصنوعًا من سيقان لحم الخنزير. بدلاً من أقدام لحم الخنزير، يمكن استخدام ما يلي كمكونات هلامية في لحم الهلام: أقدام الدجاج، أو الرقبة، أو آذان الخنازير، أو ذيل اللحم البقري.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- لحم البقر - 0.5 كجم؛
- دجاج - 1 قطعة؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- فصوص - 4 قطع؛
- أوراق الغار – 3 قطع؛
- جذر الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- أغصان البقدونس - 3 قطع؛
- الثوم - 5 فصوص.
طريقة طهو:
- صب الماء البارد على الساقين واتركه لمدة ساعة. شطف بالماء الدافئ، وكشط الطبقة العليا من الجلد.
- نقطع الدجاج ونقطع اللحم البقري إلى قطع.
- قم بغلي الأرجل في وضع "الحساء" لمدة 2.5 ساعة.
- يُضاف الدجاج ولحم البقر والخضروات الجذرية المقشرة والبصل بالقشر. يُضاف الملح ويُطهى على وضع "الحساء" لمدة 5 ساعات أخرى.
- أخرج كل شيء من الوعاء وصفي المرق.
- نقطع اللحم بسكين ونزيل العظام من الأرجل ونمررها عبر مفرمة اللحم مع نصف حصة اللحم. أضف الثوم المفروم.
- ضعي الخضار وشرائح الجزر واللحوم في قاع القوالب. يُسكب المرق بعناية ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة.
جيلي في طباخ بطيء - وصفة
- مدة الطهي: 180 دقيقة (بالإضافة إلى وقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
من الصعب أن نتخيل وليمة شتوية بدون لحم الجيلي؛ فهو بحق أحد الأطباق الثلاثة الأكثر شعبية. لكن لحم الحساء الكلاسيكي له عيب واحد - محتواه العالي من السعرات الحرارية. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قمت بإعداد جيلي السمك في طباخ بطيء. ميزة أخرى لمثل هذا اللحم الهلام هي التكلفة المنخفضة للطبق النهائي. يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة مع الصور على الإنترنت.
مكونات:
- رؤوس الكارب الفضي (كبيرة) – 2 قطعة؛
- فيليه الكارب الفضي - 700 غرام؛
- الجزر (صغير) – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 4 البازلاء؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قطع الخياشيم من الرؤوس وشطف السمكة جيدًا تحت الماء الجاري.
- قشر الجزر وأزل طبقة القشر من البصل.
- ضع كل شيء في قدر طهي بطيء، أضف البهارات، صب الماء (يجب أن يكون مستواه أعلى من المحتويات ببضعة سنتيمترات)، أضف الملح. قم بتشغيل وضع "الإطفاء"، واضبط المؤقت لمدة ساعتين.
- قم بإزالة جميع العظام من شرائح اللحم، وقطعها إلى عدة قطع، ووضعها على الموقد أو طهيها باستخدام طباخ بطيء. اترك السمك ليبرد، وقسم اللحم إلى قطع.
- ضعي أغصان البقدونس وشرائح الليمون الرقيقة والبازلاء المعلبة في القوالب.
- ضعي قطع السمك واسكبي المرق الشفاف واتركيها في الثلاجة.
أرجل لحم الخنزير الهلامية - وصفة في طباخ بطيء
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 191 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
من السهل طهي أرجل لحم الخنزير الكلاسيكية في طباخ بطيء، ما عليك سوى معرفة بعض الأسرار. قبل الاستلقاء، يجب حرق الساقين على الغاز من جميع الجوانب، ثم تأكد من نقعها لمدة 2-3 ساعات في الماء البارد. بعد ذلك، اكشطي الجلد جيدًا بالسكين، وأزيلي الأوساخ واشطفيه جيدًا مرة أخرى. بدلا من لحم الخنزير، يمكنك استخدام اللحوم الخالية من الدهون.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح للتذوق؛
- البهارات - حسب الذوق.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- خضرة.
طريقة طهو:
- ضعي اللحم والساقين في طنجرة بطيئة وأضيفي الجزر والبصل الكامل والبازلاء وأوراق الغار وأضيفي الماء والملح. قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 5 ساعات.
- يُرفع اللحم ويُصفى المرق ويُذوق: يُضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- نقطع اللحم ونعيده إلى الوعاء مع المرق ونتركه حتى يغلي.
- ضعي الثوم والأعشاب في المقالي المجهزة. نسكب المرق فوق كل شيء ونتركه ليبرد. ضعه في الثلاجة.
لحم جيلي مع لحم البقر في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 189 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
تقليديا، يتم طهي اللحوم الباردة من لحم الخنزير، وتبين أنها غنية ودهنية، ولكن هناك أشخاص لا يستطيعون تناول هذا النوع من اللحوم لأسباب طبية أو معتقدات دينية. كيف تطبخ الحساء إذا كنت لا تريد حرمان نفسك من هذا الطبق اللذيذ؟ الحل بسيط - طهي لحم البقر الهلام في طباخ بطيء حسب وصفة محلية الصنع. بعد التصلب، يأخذ الطبق لون القش الجميل.
مكونات:
- ذيل العجل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم البقر - 0.5 كجم؛
- قلب دجاج كامل - 1 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- زنجبيل - 15 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نقطع ذيل اللحم البقري إلى قطع ونضعها مع العمود الفقري للدجاج والبصل المقشر ونصف رأس الثوم في طنجرة بطيئة وتتبل بالزنجبيل وتضاف الملح.
- اضبط برنامج "الإطفاء"، قم بتشغيل المؤقت لمدة 3 ساعات، واترك السائل يغلي، وأزل الرغوة. بعد انتهاء البرنامج، أضيفي اللحم البقري واطهيه لمدة ساعتين إضافيتين. نزيل مكونات اللحم ونترك المرق دافئاً.
- قطع الثوم المتبقي إلى شرائح رقيقة. فصل اللحم عن الفقرات. يقطع لب اللحم البقري أو يفككه إلى ألياف ويخلط مع الثوم ويرتب في قوالب.
- صفي المرق المسلوق ثم اسكبيه بعناية فوق طبقة اللحم واتركيه لمدة ساعة. ضعها في الثلاجة لمزيد من التصلب، وفي الشتاء - على الشرفة.
وصفة لحم الدجاج الهلام في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 5 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 101 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يمكنك تحضير لحم الجيلي في قدر طهي بطيء من الدجاج دون أي إضافات للحوم. تاريخيًا في روسيا، كان من المعتاد استخدام جثة الديك لطهي الحساء. لحمه غير صالح لتحضير أطباق أخرى لأنه يحتاج إلى طهي طويل. من الأفضل الطهي من ذبيحة دواجن كاملة بالرأس والأقدام. سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت في تحضيره، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء - سيكون الطبق غنيًا وعطريًا.
مكونات:
- الديك - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الجيلاتين - 30 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- قم بمعالجة جثة الطائر وتقطيعها إلى قطع ووضعها في قدر طهي بطيء مع الفلفل والبصل.
- صب الماء والملح واضبط وضع "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 4 ساعات. بعد 3 ساعات، أضف الجزر.
- أخرج اللحم والجزر والبصل من المرق. مرر الثوم من خلال مكبس واترك المرق يغلي مرة أخرى.
- نقطع اللحم إلى قطع، ونضعها في قاع الصواني، ونزينها بدوائر الجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة أكواب من البيض وأغصان الأعشاب.
- يُذوب الجيلاتين في كمية صغيرة من المرق الساخن ويُسكب في الوعاء مع باقي السائل.
- يُسكب المرق في صواني اللحم ويُبرد.
لحم جيلي تركيا في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 95 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بمظهرهم ويتحكمون في محتوى السعرات الحرارية في طعامهم، فإن وصفة لحم الديك الرومي الهلام في طباخ بطيء مناسبة. يعتبر المرق المصنوع من لحم هذا الطائر غذائيًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالمقارنة مع الدجاج، فهو أكثر ثراءً ويتماسك جيدًا دون إضافات إضافية. تحتوي الأجنحة وأفخاذ الطبل على الكثير من اللحم، لذلك يصبح اللحم كثيفًا وسميكًا.
مكونات:
- مضرب الديك الرومي – 400 جم؛
- أجنحة الديك الرومي – 400 جم؛
- أقدام الدجاج - 1 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ماديرا - 4 ملاعق صغيرة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- الكرفس - 1 جذر.
طريقة طهو:
- صب 1-1.5 لترًا من الماء في قدر ، وأضف الكفوف ، واتركها حتى تغلي على الموقد ، وأزل الرغوة ، واتركها على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة.
- في الوقت نفسه، في طباخ بطيء، قم بطهي أجزاء من الديك الرومي (الطبول والأجنحة) مع البصل والكرفس والجزر لمدة 5 ساعات في وضع "الحساء".
- صفي المرق في وعاء واحد وأضيفي الملح حسب الرغبة.
- نفصل اللحم عن العظام، ونفكّه إلى ألياف، ونخلطه مع الثوم المفروم، ونضعه في الصواني. أضف ملعقتين كبيرتين من ماديرا للنكهة، إذا رغبت في ذلك، صب المرق، ووضعها في مكان بارد.
أقدام الدجاج الهلامية - وصفة في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 215 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لا تظن أن أقدام الدجاج ليست سوى طعام شهي لأفراد الأسرة ذوي الأرجل الأربعة. تحتوي على مجموعة كاملة من فيتامينات ب والعناصر الدقيقة وكمية كبيرة من الكولاجين المفيد للمفاصل والشعر والأظافر والجلد. يمكنك استخدامها لصنع نسخة اقتصادية من الجيلي اللذيذ. من الأسهل والأسرع طهي أرجل الدجاج الهلامية في طباخ بطيء.
مكونات:
- أقدام الدجاج - 0.5 كجم؛
- الأرجل - 0.7 كجم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- ملح للتذوق؛
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة؛
- الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ورق الغار -3 قطع؛
- فلفل أسود كامل - 8 حبات بازلاء.
طريقة طهو:
- ضعي الأرجل والأرجل المعالجة في قدر الطهي البطيء، وأضيفي البصل إلى قشره، وأضيفي الملح، واسكبي الماء. اضبط الوقت في وضع "Quenching" لمدة 5 ساعات.
- بعد 3 ساعات من الطهي، أضيفي الجزر المقشر وحبوب الفلفل وأوراق الغار.
- قم بإزالة الجزر واللحوم والساقين وتفكيك اللحم إلى ألياف.
- أعد اللحم إلى الطباخ البطيء، شغله واترك المرق يغلي، أضف مسحوق الزنجبيل. يُرفع اللحم بملعقة مثقوبة ويوضع في قوالب مع قطع الجزر والثوم المفروم. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُبرد ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
مفصل لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
لحم الهلام اللذيذ في طباخ بطيء مع هلام رقيق من المرق المجمد الغني سيزين طاولة العطلة - سيقدره الضيوف بالتأكيد. هذه المقبلات الباردة، النادرة في قائمة الطعام اليومية، ستكون أول من يختفي من المائدة. عند استخدام السيقان المجمدة عند طهي لحم الجيلي، يجب عليك أولاً تذويبها في درجة حرارة الغرفة، ثم تنظيفها جيدًا.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 3 قطع؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي الأرجل والسيقان المحضرة في كوب متعدد الطهي مع البصل والجزر وتتبل بالفلفل وورق الغار والملح.
- صب الماء في جهاز الطهي المتعدد حتى العلامة، واضبط الوقت (5 ساعات)، وقم بتنشيط وضع "الحساء". عندما تغلي المحتويات، قم بإزالة الرغوة.
- قطع الثوم. قبل 15 دقيقة من الإشارة، أخرجي اللحم والخضروات بملعقة مثقوبة وأضيفي الثوم.
- قسّم الأرجل والسيقان المبردة إلى لحم وعظام. ضعي قطع اللحم وشرائح الجزر في أوعية مُجهزة.
- دع المرق يغلي مرة أخرى ويصفى. باستخدام مغرفة، صب السائل بعناية في اللحم. رائع.
لحم جيلي في طنجرة بطيئة مع الجيلاتين
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 174 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة الطبخ: متوسطة.
يمكن تصنيف مثل هذا الحساء في الطباخ البطيء على أنه نوع غذائي منخفض السعرات الحرارية من لحم الجيلي إذا قمت بإزالة الدهن والجلد قبل صب المرق. بالنسبة للحوم الجيلي، استخدم الدجاج الخالي من الدهون ولحم الديك الرومي. تتطلب هذه الوصفة استخدام الجيلاتين لضمان تماسك الجيلي، حيث أن الدجاج والديك الرومي لا يحتويان على عوامل التبلور.
مكونات:
- أجنحة الديك الرومي – 2 قطعة؛
- رقاب الديك الرومي – 2 قطعة؛
- دجاج - 1/2 الذبيحة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- 3 أوراق غار؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الجيلاتين - 25 جم؛
- جذر البقدونس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي اللحم في وعاء، وأضيفي إليه الخضار المقشرة، وأضيفي الماء.
- اضبط وضع "الإطفاء"، الوقت - 4 ساعات، واتركه حتى يغلي، ثم قم بإزالة الرغوة. بعد 3.5 ساعة، أضف ورق الغار والأعشاب الجافة والفلفل.
- أخرج اللحوم والخضروات. يذوب الجيلاتين في كوب من المرق ويسكب فوق اللحم.
- نقطع اللحم إلى قطع صغيرة، ونزيل العظام من الأجنحة والرقبة، ونضعها في طبقة على أطباق الحساء، ونضيف الثوم المفروم. يُسكب في المرق ويوضع في مكان بارد.
لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء
- مدة التحضير: 6 ساعات (ووقت التصلب).
- عدد الوجبات: تعسفي.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 228 سعرة حرارية.
- الغرض: وجبة خفيفة.
- المطبخ: روسي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
يعد لحم الخنزير الكلاسيكي في طباخ بطيء، المطبوخ في المنزل، طبقًا غنيًا ومرضيًا ممتازًا ومناسبًا تمامًا لموسم البرد. وليمة، لن تجد وجبة خفيفة أفضل وغير مكلفة نسبيًا يمكن أن تمنع التسمم الشديد! كما أنه مفيد لمشاكل المفاصل وكسور العظام، حيث يعزز شفاءها السريع.
مكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 2 قطعة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البهارات - 4 البازلاء.
- الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- نضع اللحم المحضر والساق في وعاء مع البصل والجزر ونضيف الماء والملح والبهارات. في وضع "الحساء"، طهي لمدة 6 ساعات.
- إزالة اللب، وإزالة الساق من العظام، وقطع كل شيء إلى قطع، وتصفية المرق.
- ضعي اللحم في أجزاء متساوية وأضيفي قطعة من الجزر. نسكب المرق فوق المكونات ونتركه في الثلاجة.
قبل أن تقومي بطهي اللحوم الباردة اللذيذة في طباخ بطيء، عليك أن تتعرفي على بعض أسرار الطهاة المحترفين:
- لكي يتجمد الهلام جيدًا ، تحتاج إلى إضافة رؤوس وذيول وآذان لحم الخنزير أو اللحم البقري إلى المكونات.
- ألذ أنواع البرد تأتي من أنواع مختلفة من اللحوم: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.
- النسب الصحيحة لمكونات اللحوم والماء: لتر واحد لكل كيلوغرام.
- عند طهي لحم الجيلي، يجب ألا يغلي السائل، بل يجب أن يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء.
- إن إضافة القليل من سيقان الكرفس وجذر البقدونس سيعطي المرق رائحة خفية ومذاقًا أصليًا لطيفًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة: القرفة، وجوزة الطيب، والمردقوش، والقرنفل، وإكليل الجبل، والكزبرة الطازجة.
فيديو: لحم جيلي لذيذ في طباخ بطيء
يعتبر العديد من شعوب الشمال أن لحم الجيلي هو طبقهم الوطني. ويتم تحضيره من أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن وحتى الأسماك. هذه الطريقة في معالجة الأجزاء الأقل استخدامًا من الذبيحة معروفة منذ قرون. ربات البيوت العصريات يجعلن الطبخ أسهل بمساعدة التكنولوجيا. لا يبدو أن لحم الجيلي في جهاز ريدموند أو باناسونيك متعدد الطهي ليس أسوأ مما صنعته جداتنا العظماء في الفرن.
يستغرق تحضير لحم الجيلي المناسب وقتًا طويلاً. يجب أن تكون العظام مسلوقة جيدًا. لكن النتيجة تستحق الانتظار. سوف تحصل على وجبة خفيفة لذيذة وصحية تزين طاولة الأعياد وتكون مناسبة دائمًا في أيام الأسبوع. تُظهر هذه الوصفة مع الصور طريقة مفصلة خطوة بخطوة لصنع لحم الجيلي.
معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية / مقبلات اللحوم
مكونات
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة؛
- مفصل لحم الخنزير - 0.6 كجم؛
- لحم البقر – 0.8 كجم؛
- بصل أبيض – 1 قطعة. كبير؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
- الفلفل الأسود والبهارات؛
- أوراق الغار – 2-3 قطع؛
- ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء البارد المنقى
- الثوم الطازج - 2-3 فصوص.
كيفية طهي لحم الهلام في طباخ ريدموند المتعدد (ريدموند)
يجب نقع أرجل لحم الخنزير والمفاصل المفرومة طوال الليل في الماء البارد. 
اشطف لحم البقر وجففه. 
ضع أرجل لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر في وعاء متعدد الطهي.
يمكنك إضافة أنواع مختلفة من اللحوم إلى الجيلي: الدجاج، البط، الإوز، إلخ.
أضف البصل الكامل غير المقشر والجزر الكاملة والبهارات والملح إلى وعاء الطهي المتعدد.
أضف كمية كافية من الماء حتى يغطى اللحم بالكامل بالماء. 
قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 6 ساعات.
نخرج اللحم الساخن من الوعاء ونفصله عن العظام. قطع قطع كبيرة باستخدام سكين. يمكن فرم اللحم المسلوق الجاهز باستخدام مفرمة اللحم. 
أضف الثوم المفروم والبهارات. تخلط جيدا. 
يُصفّى مرق اللحم الغني من خلال منخل ويُضاف إلى اللحم. تحديد كمية المرق على أساس ذوقك. كلما زاد المرق، أصبح الهلام أكثر أناقة. ومع المزيد من اللحوم يكون الأمر أكثر إرضاءً. 
يخلط اللحم والمرق ويصب في قوالب. 
قم بتبريد الجيلي إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن يتجمد الطبق تمامًا.
قبل التقديم، قطع هلام إلى أجزاء. لا تنس تقديم الخردل والفجل مع لحم الجيلي. 
غالبًا ما تهتم ربات البيوت الشابات بكيفية طهي لحم الهلام حتى يتصلب جيدًا ويصبح شفافًا بشكل جميل:
- اختر أجزاء الذبيحة التي تشكل الهلام، حيث يوجد الكثير من الغضاريف والمفاصل والجلد - الأرجل أقرب إلى الحوافر والذيول وأجنحة الطائر؛
- لتسهيل خروج الجيلاتين، اقطع العظام بالعرض والطول؛
- يُطهى على نار خفيفة جدًا ، ولا تدع المرق يغلي ، بل يجب أن ينضج - يساعد الطباخ البطيء كثيرًا في ذلك ؛
- البصل غير المقشر سيعطي الهلام لونًا ذهبيًا ورائحة دخانية قليلاً.
- ليس من السهل الحصول على لحم هلامي شفاف بشكل طبيعي. إذا لزم الأمر، اخفقي بياض البيض في المرق قبل حوالي 5 دقائق من النهاية. ثم قم بتصفيته مرتين.
يمكنك طهي لحم الهلام من مجموعة متنوعة من أنواع اللحوم:
يمكنك تزيين الجيلي:
وليمة احتفالية أو منزلية، يمكنك اختيار خيارات مختلفة لتقديم هذه الوجبة الخفيفة الرائعة:
يتم تقديم لحم الجيلي تقليديًا مع الفجل والخردل والخل. ومع ذلك، فإن العديد من الخبراء على يقين من أن هذا الطبق جيد في حد ذاته. الطبخ ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو. جربها وستتمكن بالتأكيد من مفاجأة ضيوفك وأفراد عائلتك.
لا تقتصر الأطباق الباردة في روسيا المغطاة بالثلوج على السلطات في درجة حرارة الغرفة.
لقد لاحظ أسلافنا منذ فترة طويلة كم هو لذيذ مرق اللحوم المجمدة.
لقد تعلمنا كيفية طهي لحم الهلام اللذيذ والجميل وتزيينه بالحب والنعمة.
لا تتطلب اللحوم الهلامية منتجات خاصة؛ فهي غالبًا ما يتم طهيها من الأجزاء التي يسهل الوصول إليها من اللحوم ومخلفاتها.
إن استخدام بعض الابتكارات التقنية في عملية الطهي، مثل الطباخ المتعدد، أو طنجرة الضغط، أو الطباخ المتعدد مع وظيفة طنجرة الضغط، يقلل بشكل كبير من الوقت المستغرق.
لحم جيلي في طباخ بطيء - المبادئ العامة للتحضير
يجب أن يكون لحم الهلام المحضر بشكل صحيح غنيًا وشفافًا ويصلب جيدًا دون إضافة الجيلاتين. يستغرق طهي لحم الجيلي على الموقد وقتًا طويلاً ويتطلب اهتمامًا مستمرًا. إن ظهور جهاز الطهي المتعدد في المطبخ يبسط عملية الطهي إلى حد كبير. لطهي لحم الهلام الحقيقي في طباخ بطيء، يجب عليك اتباع بعض القواعد.
لن يتصلب الهلام المطبوخ من اللب من تلقاء نفسه أبدًا، لذا يجب عليك بالتأكيد إضافة أجزاء الذبيحة التي تزيد من لزوجتها في المرق. المفاصل, الساقينوستكون المنتجات الثانوية للدواجن، وخاصة الأرجل، مكونات مثالية. تتم إضافة الرؤوس إلى الأسماك الهلامية، ويمكنك أيضًا استخدام أسماك النهر الصغيرة التي تم غسلها جيدًا من المخاط، ولكن لا يتم تنظيفها من القشور.
لا تنس النسبة الصحيحة من الماء ومنتجات اللحوم. لكل كيلوغرام واحد من اللحوم تحتاج إلى تناول لتر واحد من الماء.
يجب ألا يغلي مرق اللحم الهلام ، يحتاج إلى أن يتعذبفقط في هذه الحالة يمكنك غلي العظام جيدًا وغلي الأوتار التي يتم إطلاق الجيلاتين الطبيعي منها. لذلك، يجب ضبط وضع Multicooker على "الطبخ".
يعتمد وقت الطهي على مدة طبخ المكونات وهو مذكور في الوصفة، ومن المستحسن عدم انتهاكه.
يتم وضع اللحم في قوالب أو أي حاوية مناسبة، إما مقطعة إلى شرائح أو مفصولة بالألياف، وسيكون من المثالي أن يتم لف جزء من مكونات اللحم والهلام في مفرمة اللحم، ثم يتم توزيعها بأجزاء متساوية على اللحم؛ يُوضع اللحم في قوالب ويُسكب بالمرق المبرد.
لإضافة نكهة و"إشباع" للمرق المسكوب، يمكنك إضافته الثوم المفروم.
يُزيّن بالجزر المسلوق المفروم بشكل مجازي أو البازلاء الخضراء المعلبة أو حلقات البيض المسلوق أو الأعشاب الطازجة. يتم وضع منتجات التقديم على طول الجزء السفلي من الطبق، وضغطها باللحم، وبعد ذلك فقط يُسكب المرق. يمكنك لصق "الزخارف" بقطرات من الجيلاتين السميك جدًا.
للتصلب، يتم تبريد الهلام ووضعه في الثلاجة.
يقدم كطبق منفصل أو كإضافة إلى طبق جانبي.
لحم جيلي الدجاج في طباخ بطيء
مكونات:
ظهر الدجاج - 300 جرام؛
400 جرام من الأجنحة
ثلاثة أفخاذ كبيرة.
رأس صغير من البصل الأبيض؛
ورقتين من ورق الغار.
طريقة طهو:
1. اشطف لحم الدجاج تحت الصنبور، وأزل أي ريش متبقي من الجلد باستخدام الملقط، ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد.
2. أضيفي أوراق الغار والبصل الكامل المقشر وأضيفي الماء والملح حسب الرغبة. يجب أن يكون الماء فوق مستوى الدجاج بسنتيمترين.
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد عن طريق ضبط وضع "الحساء" لمدة خمس ساعات.
4. صفي المرق المطبوخ واستخدمي ملعقة مثقوبة لوضع اللحم في طبق منفصل واتركيه ليبرد قليلاً. نفصل لحم الدجاج عن العظام، ونفكّه من ألياف إلى ألياف، ثم نضعه في قاع طبق نظيف مُجهز.
5. يُسكب المرق، المصفى من خلال منخل ناعم، في وعاء فوق اللحم ويترك ليبرد.
6. ضع أوعية اللحم المبرد في الثلاجة حتى تصلب.
لحم جيلي تركيا في طباخ بطيء
مكونات:
كيلوغرام من أقدام الدجاج؛
مضرب تركيا - 400 جرام؛
400 جرام من الأجنحة
رأس البصل؛
جزرة صغيرة الحجم؛
ورق الغار - ورقتان؛
جذر الكرفس.
طريقة طهو:
1. احرق أقدام الدجاج بالماء المغلي، وأزل الجلد الميت والخشن، وأزل المخالب بالمقص واشطفها جيدًا تحت الصنبور.
2. ضع الكفوف المعالجة في وعاء مينا مناسب وأضف لترًا ونصف من الماء واطهيها.
3. أثناء عملية الغليان، قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بشكل دوري.
4. عندما يغلي الماء، خففي النار إلى أدنى درجة، ويجب ألا يغلي المرق، واستمري في الطهي لمدة 4-5 ساعات.
5. بينما يغلي الماء في المقلاة، ضعي أجنحة الديك الرومي واللحوم المعالجة في وعاء الطهي الخاص بالطباخ المتعدد.
6. أضف البصل المغسول جيدًا إلى القشرة، ويمكنك فقط إزالة الطبقة العليا منه والجزر المقشر والكرفس.
7. يُسكب الماء أيضًا بمقدار لتر ونصف ويُطهى لمدة خمس ساعات مع تشغيل وضع "الحساء".
8. ارفعي القدر مع الأرجل المطبوخة عن النار. يجب أن تتفكك الكفوف النهائية، ويجب أن يلتصق المرق المركز النهائي بالأصابع معًا. ضع اللحم من الوعاء في وعاء واتركه يبرد قليلاً.
9. اخلطي المرق الناتج وصفيه في وعاء منفصل وأضيفي الملح حسب الرغبة.
10. ضعي اللحم المسلوق منزوع العظم والمفروم بالسكين أو المفصول إلى ألياف في أطباق، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم واسكبي المرق. قلبي بالشوكة قليلاً حتى تتوزع الأعشاب والثوم بالتساوي في جميع أنحاء الجيلي ثم ضعيها في الثلاجة.
11. لإضافة رائحة وطعم خاصين، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من نبيذ ماديرا إلى كل طبق من اللحم، وتقليبها، والسماح للنبيذ بالامتصاص وبعد ذلك فقط صب المرق.
لحم جيلي في طباخ بطيء من مفصل لحم الخنزير
مكونات:
مفصل لحم خنزير واحد في الخلف؛
ساق لحم خنزير واحدة؛
رأسان صغيران من البصل؛
ستة حبات من الفلفل الأسود؛
ثلاث أوراق الغار؛
بازلاء خضراء معلبة للتزيين.
طريقة طهو:
1. ضع الساق والساق في قدر أو وعاء كبير، ثم قم بتغطيتها بماء الصنبور البارد واتركها منقوعة لمدة 5-6 ساعات. يجب تغيير الماء بشكل دوري.
2. اقطع الجلد عن الساق واكشط الساق بالسكين من جميع الجوانب، وقطع الجلد الخشن في منطقة الحافر.
3. اغسلي اللحوم المصنعة تحت الصنبور وضعي كل شيء في وعاء الطهي.
4. يُضاف البصل الكامل والفلفل وورق الغار وملعقة صغيرة من الملح الناعم ويُغطى بالماء.
5. قم بتشغيل "الحساء" عن طريق ضبط المؤقت لمدة 8 ساعات.
6. من الجيلي المجهز، ضعي الساق المسلوقة والساق حتى تبرد، ثم صفي المرق.
7. افصل اللحم عن العظام، يجب تفكيك الساق بعناية، فهي تحتوي على العديد من العظام الصغيرة، تأكد من إزالتها جميعها وعدم سقوطها في اللحم الهلام.
8. قطع الساق والأوتار بالسكين.
9. ضعي البازلاء المعلبة في قاع قوالب السيليكون، ثم ضعي فوقها اللحم المفصول وساق الخنزير المقطعة مع الأوتار.
10. املأ القوالب بالمرق المبرد واترك الجيلي يتماسك.
لحم جيلي جاهز في طباخ بطيء
مكونات:
قدمين من لحم الخنزير؛
نصف كيلوغرام من لحم البقر (اللب)؛
دجاجة كاملة يصل وزنها إلى 900 جرام؛
بصل كبير؛
ثلاث جزرات صغيرة؛
ستة حبات فلفل؛
فصوص - 4 قطع؛
خمسة فصوص من الثوم؛
ثلاث أوراق الغار؛
جذر كرفس صغير؛
ثلاث أغصان من البقدونس.
طريقة طهو:
1. ننقع اللحوم والأرجل والدجاج في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات. يمكن نقع لحم البقر والدجاج في وعاء واحد، والساقين في وعاء منفصل.
2. باستخدام الملقط، قومي بإزالة الريش والريش من الدجاج.
3. باستخدام السكين، قم بكشط الساقين بعناية من جميع الجوانب، مع إيلاء اهتمام خاص للحوافر والمنطقة المحيطة بها.
4. اشطفي اللحم البقري والدجاج بالماء الدافئ. نقطع ذبيحة الدجاج إلى قطع ويقطع اللحم إلى قطع كبيرة.
5. ضع أرجل لحم الخنزير المحضرة في وعاء الطهي متعدد الطهي، واملأها بالماء، ويفضل تصفيتها، وقم بتشغيل "الحساء" لمدة ساعتين ونصف.
6. افتح الطباخ المتعدد، وأضف قطع اللب، والدجاج المفروم، وأضف الخضروات الجذرية المقشرة، والتوابل، والبهارات، والملح حسب الرغبة وقم بتشغيل وضع "الحساء" مرة أخرى، لمدة ست ساعات فقط.
7. نخرج اللحم ونصفي المرق لإزالة البهارات والبهارات.
8. يُقطع اللحم جيدًا بالسكين، ويختار بعناية العظام من الأرجل، خاصة الصغيرة منها، ويُطحن في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا طحن ثلث اللحم المسلوق في مفرمة اللحم.
9. خذ وعاءين مستطيلين من الزجاج أو المينا، ضعي فيهما البقدونس والجزر المسلوق المقطع إلى حلقات رفيعة.
10. ضعي فوقها اللحم البقري والدجاج بالتساوي، ووزعيهما بالتساوي، ثم قومي بلف خليط اللحم من الأرجل واملئي بالمرق. الهلام المحضر يكفي لقالبين مقاس 25 × 30 سم.
11. يمكنك إضافة الثوم المفروم مع تحريك المرق بعناية بالشوكة أو الملعقة دون لمس اللحم.
12. ضع الأوعية في الثلاجة إذا قمت بتغطيتها بأغطية، افعل ذلك عندما يتصلب الجيلي قليلاً، بعد حوالي ساعتين.
لحم جيلي السمك في طباخ بطيء
مكونات:
رأسان كبيران من سمك الشبوط الفضي؛
600 جرام من شرائح الكارب الفضي؛
جزرة صغيرة؛
لمبة متوسطة
ورق الغار
حبتان من الفلفل الأسود.
للتزيين:
البقدونس الطازج؛
البازلاء الخضراء المعلبة، أصناف الدماغ.
طريقة طهو:
1. قم بإزالة الخياشيم من الرؤوس، وكشط القشور المتبقية من الأعلى بسكين واشطف الرؤوس تحت الماء البارد الجاري.
2. نقطع الجزر المقشر بالطول إلى قسمين، ثم نزيل الطبقة العليا من قشر البصل ونغسله تحت الصنبور.
3. ضعي رؤوس السمك، الخضروات الجذرية، البهارات في وعاء الطبخ، أضيفي الماء والملح. يجب أن يغطي الماء الرؤوس جيداً، ويجب أن يكون منسوبه فوق الرؤوس بسنتيمتر واحد.
4. أغلق جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيله واضبطه على "الحساء" لمدة ساعة.
5. اختر عظامًا صغيرة من الشرائح، ومن الملائم القيام بذلك باستخدام الملقط، وتقطيعها إلى قطع، ووضعها في مقلاة بها ماء مملح، ووضعها على الموقد لتنضج. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة وجعلها جاهزة.
6. نقطع شرائح السمك المطبوخة إلى قطع صغيرة، ونفصل اللحم عن الرؤوس المسلوقة ونخلطها مع السمك المقطع.
7. نحضر أي طبق مناسب، ونبطن قاعه بأغصان البقدونس، ونضع فوقه البازلاء. ضعي السمك المفروم فوق البازلاء واسكبي مرق السمك المصفى فوق كل شيء واتركيه حتى يتماسك.
8. قبل التقديم، اغمري وعاء الجيلي في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة ثم اقلبيه بعناية على طبق التقديم. يُزيّن بالأعشاب والبازلاء المتبقية.
لحم جيلي "خفيف" في طباخ بطيء
مكونات:
كيلوغرام واحد من رقبة الديك الرومي ومفصل لحم الخنزير؛
700 جرام من اللب ولحم الخنزير.
بصل كبير؛
حبتان من الجزر متوسطة الحجم؛
حسب الرغبة: أوراق الغار، الفلفل الأحمر المطحون، البازلاء المطحونة.
طريقة طهو:
1. إزالة الجلد من مفصل الإصبع وتقطيعه إلى عدة قطع، ثم غسل الرقاب واللحوم جيداً، ووضعها مع مفصل الإصبع في قدر كبيرة وتغطيتها بالماء.
2. بعد مرور ثلاث ساعات، صفي الماء، ثم انقلي اللحم إلى وعاء واملئيه بالماء إلى الحد الأقصى. تم تصميم المنتجات لوعاء متعدد الطهي سعة 5 لتر.
3. أضيفي البصل غير المقشر والجزر والتوابل والملح والبهارات حسب الرغبة، كل شيء ما عدا الفلفل الأحمر.
4. اضبط وضع "Quenching" على اللوحة لمدة أربع ساعات.
5. افتحي قدر الطهي البطيء، ثم أخرجي اللحم واتركيه يبرد، ثم صفي المرق.
6. قم بإزالة اللحم الدافئ من العظام، مقطعة إلى قطع صغيرة، سيكون من الأفضل تفكيكها إلى قطع على طول الألياف.
7. ضعي اللحم في قوالب واسكبي المرق المبرد.
8. قبل وضع اللحم، يمكنك وضع الجزر أو الأعشاب أو حلقات رقيقة من البيض المسلوق المقطع إلى نصف حلقات في قاع الطبق المُجهز.
لا يبدو لحم الجيلي المطبوخ في طباخ بطيء شفافًا مثل اللحم المطبوخ على الموقد، ولكن من السهل جدًا تصحيح هذا العيب إذا لجأت إلى حيل صغيرة:
قبل إضافة الخضروات الجذرية والتوابل وضبط الوضع المطلوب لإعداد الهلام، ضع الطباخ المتعدد في وضع "الحساء" أو "الطهي" لمدة ساعة، وانتظر حتى يغلي الماء، ولا تنس إزالة الغليان الناتج بشكل دوري. بعد الإشارة، أخرج اللحم من الوعاء، واشطفه ثم ضعه مرة أخرى في وعاء نظيف، وأضف باقي المكونات وفقط بعد إضافة الكمية المطلوبة من الماء، اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء"؛
لن يساعد وضع طبقتين من الشاش على الغربال في جعل المرق أكثر شفافية فحسب، بل سيزيل أيضًا الدهون الزائدة.
إذا لم يكن مرق الهلام لزجًا بدرجة كافية، فيمكنك إضافة الجيلاتين المخفف في الماء المغلي إلى المرق الدافئ. للقيام بذلك، نقع الجيلاتين سريع التحضير في كمية صغيرة من الماء المغلي البارد لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم خففه في الماء الساخن واسكبه في المرق المركز واخلطه جيدًا. لنصف لتر من السائل تحتاج إلى تناول 20 جرامًا من الجيلاتين.
يمكنك اختبار لزوجة المرق عن طريق وضع القليل من السائل على أصابعك. إذا كانت أصابعك تلتصق ببعضها البعض، فهذا يعني أن المرق يتركز بدرجة كافية وسوف يتصلب الجيلاتين دون إضافة الجيلاتين.
بالنسبة للأسماك الهلامية، من الأفضل تناول الأسماك التي تحتوي على عدد قليل من العظام الصغيرة: السلمون أو السلمون الوردي أو السلمون.
قام آباؤنا بإعداد لحم الهلام لكل عطلة. لن تكتمل أي وليمة بدون هذا الطبق الشهي واللذيذ. تعيش ربات البيوت الحديثات باستمرار بوتيرة متسارعة. لذلك، لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعداد الجيلي وفقًا للوصفة الكلاسيكية من لحم البقر أو أرجل لحم الخنزير. ولكن يمكنك طهي لحم الجيلي بسرعة في طباخ بطيء! في هذه الحالة، لن تحتاج إلى الوقوف على الموقد طوال اليوم والتحكم في عملية الطهي بأكملها (يمكنك استخدام أجهزة الطهي المتعددة من أي علامة تجارية: Ars (Ark)، Bork، Brand 6051.502، Aurora، إلخ).
طهي لحم البقر الهلام في طباخ بطيء
لتحضير جيلي لحم بقري لذيذ وغني، يجب عليك أولاً تخزين جميع المكونات. لذلك، سوف تحتاج إلى:
- ساق لحم البقر - 1 قطعة؛
- لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم؛
- 1 بصلة صغيرة
- 1 رأس من الثوم
- 1.5 لتر من الماء النقي النقي؛
- بهارات حسب الرغبة (فلفل، ورق الغار، ملح).
الوصفة خطوة بخطوة لتحضير لحم البقر في طباخ بطيء بسيطة للغاية. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تكرار ذلك بالضبط. فقط اتبع التعليمات التالية.
- تحتاج أولاً إلى غسل ساق اللحم ولحم البقر جيدًا وإضافة الماء وتركها لمدة 9-10 ساعات. يوصى بتغيير السائل بشكل دوري. بعد مرور الوقت نقوم بتنظيف اللحم البقري، وإزالة أي شعيرات متبقية من الجلد، وإزالة كافة البقع الداكنة.
- ضعي اللحم في المقلاة، وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء، وشغلي وضع "الحساء". عندما يغلي الهلام، قم بإزالة كل الرغوة التي تشكلت بعناية.
- أضف البهارات والبصل والجزر إلى مرق الغليان. ملح للتذوق. أغلق الغطاء بإحكام واستمر في الطهي لمدة 5 ساعات.
- عند انتهاء وقت الطهي، ستسمع صوت تنبيه. هذا يعني أنك بحاجة إلى فتح الغطاء وإضافة الثوم المفروم إلى الطبق وترك المرق ليبرد.
- نفصل اللحم المسلوق عن العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة بأيدينا ونضعه في قوالب. نسكب المرق المصفى ونضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
وصفة طهي لحم البقر الهلام في طباخ بطيء بسيطة للغاية ومباشرة. واللحم البقري نفسه لذيذ بشكل لا يصدق!
وصفة لحم الدجاج الهلام في طباخ بطيء
يمكن صنع جيلي لذيذ من لحم الدجاج. سيكون هذا الطبق أخف وزنا وأكثر غذائية، ولكن ليس أقل لذيذا. لتحضير لحم الهلام ستحتاج:
- 1 دجاجة كبيرة
- 6 أقدام دجاج مقشرة؛
- 1 جزرة متوسطة، 4 فصوص من الثوم؛
- الملح والفلفل وورق الغار.
لا يعلم الجميع كم من الوقت يطهى الدجاج على شكل لحم جيلي في طباخ بطيء. الشيء هو أن هذا اللحم أكثر طراوة من لحم الخنزير أو لحم البقر. يستغرق وقتا أقل بكثير للتحضير.
لطهي حساء الدجاج، عليك أولاً شطف اللحم تحت الماء الجاري، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة، ووضعه في مقلاة. أضف الماء والجزر والبهارات والملح حسب الرغبة. قم بتشغيل وضع "التبريد" لمدة 3-3.5 ساعات. بعد ذلك، نترك المرق ليبرد قليلاً، ونخرج اللحم ونفصله عن العظام. ضعي شرائح صغيرة من شرائح الدجاج في قوالب واملأها بالمرق. ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماما. يمكنك تزيين الطبق بشرائح الجزر المسلوق والأعشاب الطازجة.
كم من الوقت يستغرق طهي لحم الخنزير الهلام في طنجرة الضغط؟
تسمح لك أواني الضغط الحديثة بطهي الحساء بشكل أسرع بنسبة 50-70%. تقنية طهي أطباق لحم الخنزير هي نفسها كما في الوصفتين السابقتين. يمكن أن يكون العنصر الرئيسي رأس لحم خنزير أو مفصل. يجب أولاً نقع اللحم في الماء لعدة ساعات ويجب تنظيف الجلد جيدًا بالسكين لإزالة جميع الملوثات. يُطهى اللحم الهلام في طنجرة الضغط لمدة 3 ساعات. تبين أن الطبق مشبع للغاية وعالي السعرات الحرارية.
سيبدو طهي لحم الجيلي أمرًا محض هراء عندما يكون لديك طباخ بطيء. هنا تحتاج فقط إلى إعداد كل شيء، وتحميله، ثم سيتم تحضير كل شيء من تلقاء نفسه لبضع ساعات أخرى. أليس هذا رائعا؟
مبادئ الطبخ العامة
لتحضير لحم الهلام اللذيذ، ستحتاج إلى قاعدة - لحم وشيء دهني مثل أرجل لحم الخنزير أو أرجل الدجاج. اغسلي المكونات وضعيها في وعاء مع الخضار الموجودة في قائمة المكونات.
قم بطهيه للمدة المحددة في الوصفة، ثم قم بتبريده أو إضافة الجيلاتين إليه أولاً (حسب الوصفة). يفكك اللحم ويقطع الخضار ويوضع في قالب. يُسكب المرق ويُوضع في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
لحم جيلي الدجاج اللذيذ
وقت الطبخ
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
نعم، سيستغرق طهي هذا الطبق وقتًا طويلاً. لكن هذا لن يؤثر بأي شكل من الأشكال على النتيجة المذهلة التي يمكنك الحصول عليها في النهاية. جربها!
كيف تطبخ:
نصيحة: يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة عند الصب.
لحم الخنزير جيلي في طباخ بطيء
يقولون إن هذا النوع من اللحوم يكون أكثر دسمًا وأكثر إرضاءً وأكثر ثراءً. إذا كان هذا هو ما كنت تبحث عنه، فتأكد من حفظ الوصفة لنفسك.
سوف يستغرق الطهي 7 ساعات.
حصة واحدة تحتوي على 61 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- نغسل الأرجل ونضعها في وعاء ونغطيها بالماء البارد.
- اتركها تتخمر لمدة خمس ساعات تقريبًا. بعد ذلك، استخدم شفرة سكين أو فرشاة لإزالة جميع الأوساخ التي نقعت خلال هذا الوقت.
- ضع الأرجل في وعاء متعدد الطهي.
- اغسل لحم الخنزير وأزل الأفلام.
- ضع قطعة واحدة مباشرة في الوعاء.
- قشر الجزر مع البصل وأرسل الخضروات الجذرية هناك أيضًا.
- أضف الملح حسب الذوق والبهارات.
- يُسكب الماء ويُطهى الجيلي في وضع الحساء لمدة ست ساعات وثلاثين دقيقة.
- عندما يمر الوقت ويبرد كل شيء قليلاً، قم بتصفية المرق.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- قطع الجزر والثوم إلى شرائح.
- قشر البيضة المسلوقة وقطعها أيضًا إلى حلقات.
- ضعي اللحم والثوم مع الجزر والبيض في طبقات في القالب.
- نسكب المرق بعناية ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
نصيحة: يمكنك استخدام بيض السمان للتزيين.
لحم جيلي في طنجرة بطيئة مع إضافة الجيلاتين
بالطبع، من الأسهل الاستعداد بالجيلاتين، لأنه بعد ذلك سيتصلب كل شيء بالتأكيد ويصبح رائعًا. لذا، إذا كنت قلقًا من حدوث خطأ ما، استخدم الوصفة التالية.
سوف يستغرق الطهي ساعة واحدة.
حصة واحدة تحتوي على 110 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- أولاً، اغسلي اللحم جيداً بالماء الجاري.
- ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي أوراق الغار والملح والفلفل الأسود.
- صب الماء وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع الحساء أو الحساء لمدة أربعين دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أخرجي اللحم واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- صفي المرق وأذيبي الجيلاتين فيه.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُفكك اللحم إلى ألياف.
- ضعي المكونات في المقالي المجهزة واسكبي المرق.
- ضعها في الثلاجة طوال الليل.
نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام ورق الجيلاتين.
وصفة العطلة
هل تحب اللحم؟ ثم دعونا نطبخ الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر معًا. كن مطمئنًا، سوف تحصل على شيء لذيذ لا يُنسى!
سيستغرق الطهي 5 ساعات و30 دقيقة.
حصة واحدة تحتوي على 55 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- اغسل أرجل الدجاج وضعها في طنجرة بطيئة.
- اغسل أيضًا لحم الخنزير ولحم البقر ونظفهما.
- ضع القطع الكاملة في الطباخ البطيء.
- صب الكمية المطلوبة من الماء. يجب أن تغطي جميع المكونات.
- يقشر البصل ويوضع الرأس كله مع اللحم.
- قم بتشغيل وضع الجيلي واطبخه لمدة أربع ساعات تحت الغطاء.
- في منتصف مدة الطهي، أضيفي الملح حسب الرغبة.
- قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، أضف أوراق الغار والبهارات وفصوص الثوم المقشرة.
- بعد مرور الوقت، أضف الجيلاتين إلى المرق واخلط كل شيء.
- أخرج البصل واترك المرق لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك، قم بإزالة اللحوم لتبرد وتفكيكها.
- في هذا الوقت، سلالة المرق.
- املأ قوالب اللحم الهلام باللحم وأضف المرق.
- دعها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة طوال الليل.
نصيحة: يمكنك إضافة الجزر المسلوق أو غيرها من الخضروات/الخضروات الجذرية حسب ذوقك.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المواد المضافة إلى هلام حسب الرغبة. والأكثر استخدامًا هو الجزر والبيض والبازلاء الخضراء مع الثوم. يمكنك إضافة أي خضار وفلفل حلو وحتى حلقات الكوسة. سوف تكون جميلة!
إذا كنت تريد لحمًا هلاميًا بشكل معين (على شكل زهرة أو قلب)، دعه يتماسك جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى قلب القالب وصب الماء الساخن فوقه. في غضون ثوان قليلة سوف يسقط اللحم الهلام.
اليوم سنقوم بإعداد طبق غني ومرضي بشكل لا يصدق! كما أنها مناسبة للنسخة الكاملة، لأن هناك مرقًا غنيًا ولحومًا وخضروات وجذورًا وأعشابًا. قم بالطهي على الأقل في بعض الأحيان، لأنه صحي أيضًا!