وصفة تشيز كيك الموز من فاليريا. تشيز كيك الموز
عادةً ما تُصنع كعكة الجبن الأمريكية من أجبان طرية مثل المسكربون أو فيلادلفيا، بالإضافة إلى أصابع السافوياردي. ولكن، لسوء الحظ، لا يمكن الحصول على المنتجات التي تتطلبها الوصفة الكلاسيكية في كل مكان. الأمر نفسه ينطبق على كريمة الحلويات - في بلدتنا الصغيرة عليك أن تطلبها. لقد قمت بتعديل الوصفة لتناسب نفسي: استبدلت الكريمة بالزبدة والموز، واستبدلت السافوياردي بالبسكويت الحلو، وبدلاً من الجبن النادر استخدمت الجبن المنزلي الصنع. مكونات بسيطة وبأسعار معقولة تصنع كعكة الجبن جيدة التهوية ولذيذة. يسعدني أن أخبركم عن كيفية صنع كعكة الجبن بالموز مع الجبن والبسكويت في المنزل في وصفتي مع الصور خطوة بخطوة.
مكونات:
- 600 غرام من الجبن محلية الصنع؛
- 3 بيضات؛
- 10 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 2 موز
- 4 جم فانيلين
- 200 غرام زبدة
- 400 جرام من البسكويت.
طريقة عمل تشيز كيك الموز بالجبنة والبسكويت
أولاً، تحتاج إلى طحن ملفات تعريف الارتباط بالخلاط إلى دقيق خشن.
قسم ثلثي الزبدة إلى قسمين متساويين. قم بتنعيم الجزء الأول من الزبدة واخلطه مع دقيق البسكويت.
نذوب الجزء الثاني ثم نسكبه في عجينة البسكويت. اخلط جيدا.
نفصل الصفار عن البياض ونضع البياض في الثلاجة.
تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير، وتُدهن بقليل من زيت دوار الشمس. ضعي سلة من فتات البسكويت بسماكة 1 سم تقريباً في قاع صينية الخبز وعلى طول حوافها، البسكويت الموضح في الوصفة مصمم لصينية خبز مستديرة بقطر 23-24 سم.
ضع المقلاة مع ملفات تعريف الارتباط في الثلاجة.
يُطحن الجبن من خلال منخل ويُضاف صفار البيض 7 ملاعق كبيرة. السكر والفانيلين ويضرب بالخلاط.
ثم أضيفي الموز والزبدة المخففة المتبقية. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 180 درجة مئوية.
خذ البروتينات المبردة، وضربها حتى تتشكل رغوة سميكة، أضف 3 ملاعق كبيرة. السكر وفاز حتى يقف البيض.
أضعاف خليط البروتين بعناية في خليط اللبن الرائب.
ضع العجينة الناتجة في قالب مع سلة البسكويت، وقم بتسويتها باستخدام ملعقة أو ملعقة سيليكون.
ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. بعد مرور الوقت، أطفئ الفرن وافتحه. اترك الكعكة هناك لتبرد.
ضعي كعكة الجبن المبردة في الثلاجة لمدة ساعة. عندما يصلب، يمكنك تقطيعه وتقديمه.
للحصول على وجبة احتفالية، يمكنك ملء كعكة الجبن المبردة محلية الصنع بطبقة من الشوكولاتة أو كريمة الجيلاتين. ثم يجب أن تبقى 3 ساعات على الأقل في الثلاجة.
بدلاً من السافوياردي، يمكنك استخدام البسكويت الحلو أو بسكويت السكر (نكهة الحليب المخبوز هي الأفضل). يجب أن يكون الموز متوسط النضج - ليس أخضر، ولكنه صلب. بعد ذلك، لن يقوموا بتشبع الكعكة برائحة رقيقة فحسب، بل سيحلون محل الكريم جزئيًا أيضًا.
تشيز كيك هي حلوى شعبية ولذيذة لا يتم تقديمها في المقاهي والمطاعم فحسب، بل يتم تحضيرها أيضًا في المنزل. تعد كعكة الجبن بالموز واحدة من أكثر الخيارات حساسية لإعداد هذه الأطعمة الشهية. فيما يلي بعض الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام والبسيطة.
وصفة كلاسيكية
على أساس قالب قطره 24 سم ستحتاج:
- البيض - وحدتان للعجين + وحدتان لطبقة الجبن؛
- دقيق - 50 جم؛
- سكر - 60 جم للعجين + 240 جم لطبقة الجبن؛
- فانيلا سكر - 1 ملعقة صغيرة. في العجين و 10 جرام في طبقة الجبن.
- مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
- بالُوعَة الجبن - 1 كجم؛
- حبوب ذرة النشا - 35 غرام.
نقوم بتقسيم البيض إلى بياض وصفار. تغلب على كتلة البروتين حتى تصل إلى رغوة ثابتة، ودون مقاطعة العملية، أضف نصف السكر للقاعدة. فاز حتى تتشكل رغوة مستقرة.
يُضاف السكر المتبقي للعجين والفانيليا إلى الصفار ويُخفق أيضًا بالخلاط لعدة دقائق. سوف تخفف الكتلة وتصبح متجانسة.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز.
على عدة مراحل، أدخل أجزاء البروتين والدقيق في كتلة الصفار، وربطها بعناية بملعقة باستخدام الحركات من الأسفل إلى الأعلى.
تحضير القاعدة بتبطينها بورق الخبز. نضع قاعدتنا ونسويها بملعقة أو ملعقة. نخبز على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة، وربما أكثر من ذلك ببضع دقائق، كل هذا يتوقف على حرارة الفرن وقوته.
في هذه الأثناء، حضري الجزء التالي من التشيز كيك: اخفقي ربع كمية الجبن مع نصف كمية السكر لطبقة الجبن والنشا لمدة دقيقة. بعد ذلك، أضف الجبن المتبقي والسكر والفانيليا في أجزاء صغيرة، والعمل من خلال الكتلة بأكملها مع خلاط بعد كل إضافة.
نقطع غلاف الطهي على طول خط التماس - يجب أن تحصل على ورقة في وسطها يمكنك وضع القالب فيها ورفع حواف الفيلم لأعلى، وتثبيته في القالب بخيط النايلون. نقطع الفيلم الزائد فوق الشكل مباشرةً. هذه التقنية ضرورية لمنع الحلوى من التبلل في المستقبل.
ضع القالب في وعاء خبز ذو قطر أكبر. صب الماء المغلي في الحاوية إلى مستوى أقل بقليل من ارتفاع القالب. نرسل الهيكل بأكمله إلى الفرن ونرفع درجة الحرارة إلى 280-300 درجة ونخبزه لمدة ساعة - ساعة و 20 دقيقة.
يجب أن تترك كعكة الجبن لتبرد وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. يمكنك بعد ذلك إخراجها من القالب وتقديمها على المائدة.
في مذكرة. من المهم في هذه الوصفة عدم ترك الماء يغلي.
مع الجبن والموز
كعكة الجبن بالموز مع الجبن القريش أرخص من نفس الحلوى ولكن مع الجبن الكريمي. أيضًا، يستخدم هذا الإصدار الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة.
- الجبن - 400 غرام؛
- موز - 3-4 فواكه؛
- بسكويت الغريبة - 300 غرام؛
- زبدة مذابة - 100 غرام؛
- سكر - 150 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- فانيلا؛
- الجيلاتين - 30 جم.
اطحني البسكويت إلى فتات واخلطيه مع الزبدة، ثم اعجنيه يدويًا بعناية. نشكل القاعدة ونخبزها في الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 180 درجة.
تحضير خليط اللبن الرائب والموز: يُمزج الجبن مع السكر والفانيليا والقشدة الحامضة. قم بمعالجتها جيدًا باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة.
باستخدام الخلاط الغاطس، قم بطحن لب الموز مع كتلة الخثارة.
نخفف الجيلاتين بالماء المغلي (50-70 مل) ونجمعه مع كتلة الخثارة. اسكبه على القاعدة وقم بتسويته باستخدام ملعقة. نترك التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
مع مسكربون
لا تختلف وصفة المسكربون عن تحضير نسخة الجبن والموز. التحذير الوحيد هو أنه يتم استبدال الجبن القريش بجبنة المسكربون الناعمة. يتجمد هذا المكون جيدًا، لذلك لا يتعين عليك خبز كعكة الجبن به. الطعم بالتأكيد أكثر حساسية من الجبن. ننصحك بمحاولة تحضير كعكة الجبن بهذه الطريقة.
حلوى الموز بالشوكولاتة
- 4 موز
- التعبئة والتغليف من المفرقعات غير المنكهة؛
- جبن؛
- 200 غرام زبدة
- 200 مل كريمة ثقيلة
- 1 قطعة من الشوكولاتة المرة والحليب؛
- علبة من الحليب المكثف المسلوق.
اطحن ملفات تعريف الارتباط واسكبها في الزبدة المذابة واخلطها جيدًا ثم وزعها في طبقة متساوية في القالب مع الضغط على الخليط بملعقة لضغطه. ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة حتى تتماسك.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الجزء التالي: قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي/بخار، ثم امزجها مع الكريمة.
بشكل منفصل، طحن كتلة الجبن، طحن في غربال، مع كريم.
نسكب الشوكولاتة على القاعدة، ونوزعها، ونتركها حتى تتماسك لمدة 40 دقيقة. الطبقة التالية هي الزلابية، وفوقها الموز المقشر، المقطع إلى شرائح طولية. الطبقة الأخيرة هي اللبن الرائب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الكاكاو لتزيين الحلوى. اترك الحلوى في البرد لمدة ثلاث ساعات.
الطبخ دون الخبز
يعد صنع كعكة الجبن بالموز بدون خبز أمرًا ممتعًا - خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون أن يزعجوا الفرن، أو الذين ليس لديهم فرن بالقرب منهم.
- بسكويت الغريبة - 350 جم؛
- بالُوعَة زبدة - 150 جم؛
- الموز - 3 وحدات؛
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة. ل.
- الجبن - 450 غرام؛
- كريمة ثقيلة - 200 مل؛
- سكر ناعم - 2 طاولة. ل.
- الجيلاتين - 1 ½ طاولة. ل.
ذوب الزبدة. اطحني البسكويت إلى فتات باستخدام الخلاط أو الشوبك، ثم ضعيه في كيس. اطحن الفتات والزبدة يدويًا - ستحصل على كتلة رملية رطبة قليلاً. سيكون هذا هو أساس كعكة الجبن. ضعيها في قاع القالب الزنبركي، واضغطي جيدًا بالملعقة. يمكنك تشكيل جوانب صغيرة.
يُسكب الماء المغلي فوق الجيلاتين ويُذوب مع التحريك.
يُطحن لب الموز في الخلاط ويُمزج مع العصير. أضف الجبن والقشدة والمسحوق، واعمل مع الجهاز مرة أخرى حتى تكتسب الكتلة قوام الكريمة السميكة. أخيرًا، يُسكب خليط الجيلاتين ويُحرَّك جيدًا ويُسكب بسرعة في القالب أعلى القاعدة.
يجب وضع كعكة الجبن غير المخبوزة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
قبل التقديم، يمكنك تزيينها بشرائح الموز ورشها بالبودرة.
بدون قاعدة
- جبن قليل الدسم - 800 جم؛
- موز - 6 فواكه؛
- بيضة؛
- دقيق - 2 طاولة. ل.
اهرسي الجبن في هريس، ثم أضيفي البيضة والدقيق، واخلطيهم جيدًا.
اهرسي لب الموز باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تصب في خليط اللبن الرائب ويقلب. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة - حوالي 45 دقيقة.
في طباخ بطيء
إن صنع كعكة الجبن بالموز في طباخ بطيء يشبه الخبز في الفرن. يتم أيضًا دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت، وتوضع فيه طبقات، وتُخبز كعكة الجبن باستخدام برنامج "Baking" أو "Multicook" لمدة 1 - 1 ⅓ ساعة. بعد ذلك، قم بإزالته بعناية باستخدام سلة التبخير.
كلمة "تشيز كيك" تعني حرفيًا "فطيرة الجبن" باللغة الإنجليزية. تعتمد الوصفة الكلاسيكية لهذه الأطعمة الشهية جيدة التهوية على جبنة الماسكاربوني الكريمية، والتي يمكن استبدالها بالجبن الطري. لن تكون الحلوى أسوأ من النسخة الأصلية! يمكن أن تكون كعكة الجبن عبارة عن شوكولاتة أو فواكه - يعتمد ذلك على تفضيلاتك ومزاجك الطهوي.
واحدة من أكثر الخيارات اللذيذة والعطاء هي كعكة الجبن بالموز. كان سهل الإعداد. الشيء الرئيسي هو التمسك ببعض الحيل. أولاً، قم بشراء الموز الناضج قليلاً، ثانياً، اخبز كعكة الجبن على درجة حرارة منخفضة (لا تزيد عن 160 درجة)، ثالثاً، قم بتبريد المخبوزات تدريجياً عن طريق إيقاف تشغيل الفرن وفتحه قليلاً.
| اسم: | تشيز كيك الموز | |
| تم إضافة التاريخ: | 09.04.2016 | |
| وقت الطبخ: | 6 ساعات | |
| حصص الوصفة: | 6 | |
| تقييم: | (لا يوجد تقييم) |
وصفة تشيز كيك الموز
ينخل الدقيق ويخلط مع السكر البودرة. اتركي الزبدة حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة. تُضاف الزبدة إلى الدقيق وتُقطع جيدًا، مع خلط المكونات تدريجيًا. اغسلي بيضتين، وافصلي البياض عن الصفار. أضف الصفار إلى الدقيق. صب 2 ملعقة كبيرة. ماء بارد، اعجن العجينة. ضعيها في وعاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 35 دقيقة.
سخني الفرن إلى 210 درجة. يُدهن القالب بالزيت النباتي ويُبطن بطبقة من ورق الخبز. نوزع العجينة على قاع وحواف القالب. اصنع ثقوبًا بالشوكة. غطيها بطبقة من ورق البرشمان. نرش الفول على الوجه لمنع العجين من الارتفاع. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. أزيلي الورق والأوزان واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يترك ليبرد. 
لجعل كعكة الجبن رقيقًا ومتجدد الهواء، يجب أن تُخفق حشوة الجبن جيدًا، ويجب أن تُخفق الجبنة الطرية بالخلاط حتى تصبح متجانسة وناعمة تمامًا. يُضاف السكر وسكر الفانيليا ويُخفق جيدًا مرة أخرى. اغسلي 3 بيضات واكسريها واسكبيها في وعاء واخفقيها بالخلاط لمدة 2-3 دقائق. تخلط في الجبن. قشر الموز واهرسه بالشوكة. أضف إلى كتلة الخثارة واضربها مرة أخرى بالخلاط.
سخني الفرن إلى 150 درجة. ضعي حشوة الخثارة في القالب مع قاعدة العجين ووزعيها باستخدام ملعقة المعجنات. اخبزيها في الفرن لمدة 80 دقيقة. يجب تبريد الحلوى تدريجيا، في الفرن مطفأ ومفتوح قليلا. ضعي كعكة الجبن الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتماسك. بالعافية!
مع الموز؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل! نقدم لك وصفة بسيطة لكعكة الجبن بالموز مع الحد الأدنى من الدقيق. لذيذ! سوف يقدره عشاق التشيز كيك.
يمكن أيضًا تسمية هذه الحلوى الخفيفة الرائعة بطاجن الجبن مع الموز لأنه لا توجد طبقة سفلية من العجين. من خلال تزيين طاجن الموز كما يحلو لك، يمكنك تحويله إلى كعكة. ولإكمال التجربة، يمكنك أيضًا صب صلصة الحلوى المفضلة لديك في الأعلى. من الأفضل تحضيره في اليوم السابق لليوم الذي ستقدمه فيه.
بحاجة ل:
- موز – 3 قطع، اختاري ليس الصغيرة، بل المتوسطة أو الكبيرة + 1 موزة أخرى إذا كنت ترغبين في تزيين التشيز كيك بشرائح الموز الطازجة في الأعلى
- الجبن القريش – 300 جرام (حتى 350 جرامًا)، طريًا، بدون حبيبات (أو استخدم الخلاط أولاً)
- سكر حبيبات – 150 جرام (حوالي 0.75 كوب)
- ملح الطعام - على طرف ملعقة صغيرة (حوالي ربع ملعقة)
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
- بيض الدجاج – 3 قطع
- القشدة الحامضة - 180-200 جرام
- السمن أو الزبدة (إذا لزم الأمر، دهن القالب: ضروري لجميع القوالب باستثناء السيليكون) - حوالي 10 جرام
- صلصة الحلوى (إذا رغبت في ذلك، اسكبيها فوق كعكة الجبن الجاهزة) - أي من اختيارك وبالكمية التي ترغبين بها.
تحضير:
نقوم بتقشير الموز وتحويله إلى هريس موز بأي طريقة مناسبة لك (على سبيل المثال، نقوم ببشره ببساطة من خلال مبشرة متوسطة الحجم).
يُضاف الجبن إلى هريس الموز ويُخلط حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح والسكر المحبب والدقيق ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
يُضاف البيض إلى الخليط الناتج (بعد خلط البياض مع الصفار) والقشدة الحامضة.
امزج الخليط حتى يصبح ناعمًا (من الأسهل والأسرع القيام بذلك باستخدام الخلاط). ونتيجة لذلك، سوف تحصل في النهاية على خليط متدفق غير سميك جدًا ( شاهد وصفة الفيديو الخاصة بنا!).
ضع خليط الموز واللبن الرائب في القالب (تذكر: إذا لم يكن القالب الخاص بك مصنوعًا من السيليكون، فيجب دهنه بالزبدة أو السمن النباتي). سخني الفرن إلى 150-160 درجة (هذا هو الحد الأدنى لمستوى التسخين، ولا تزيديه) وضعي المقلاة مع كعكة الجبن على صينية خبز أو على رف سلكي على ارتفاع أعلى من المتوسط. اخبزيها لمدة ساعة و10 دقائق تقريبًا.
نحدد الجاهزية حسب اللون: يجب أن يصبح طاجن الموز ورديًا وبنيًا ذهبيًا. دع الكسرولة تبرد في المقلاة، فقد ينكسر الكسرولة الدافئة عند محاولة نقلها إلى طبق. يمكنك عمومًا تركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ووضع التشيز كيك في القالب في الثلاجة حتى الغد، ثم نقلها إلى طبق وتزيينها قبل التقديم.
لذلك، ضع كعكة الجبن الموز الباردة على طبق (قم بتغطية المقلاة بلوحة التقطيع، اقلبها، قم بإزالة المقلاة، قم بتغطية كعكة الجبن بلوحة أو لوحة مسطحة كبيرة واقلبها مرة أخرى). ها أنت ذا. الآن أنت تعرف بالفعل كيفية جعل كعكة الجبن. ويمكنك أن تأكله بالفعل. جميع الإجراءات اللاحقة مخصصة فقط للزينة وإضافة أحاسيس طعم إضافية. بالمناسبة، يمكن لعشاق الكسرولات تجربة واحدة أخرى من وصفاتنا وتحضيرها
ربما سوف ترغب في ذلك.
إذا أردنا تحويل كعكة الجبن إلى كعكة، قطعي موزة أخرى إلى شرائح رفيعة.
نضع بعض الأنماط مع شرائح الموز على سطح طبق الموز الخاص بنا.
للحصول على وصفة لصنع الفطائر بالصور، انظر أدناه.
اليوم أنا أخبز كعكة الجبن. ترجمت حرفيا من اللغة الإنجليزية، تعني كعكة الجبن فطيرة جبنة. عادة ما يتم صنع كعك الجبن على أساس الجبن الكريمي الطري مثل المسكربون مع إضافة مكونات مختلفة - الشوكولاتة والفواكه والتوت وما إلى ذلك. فطيرة الجبن الخاصة بي اليوم ستتكون بشكل رئيسي من الموز والجبن. كعكة الجبن بالموز طرية جدًا وجيدة التهوية. لتحضيره، عليك أن تأخذ موزًا ناضجًا جدًا، وحتى مفرط النضج قليلاً. طعم كعكة الجبن الرائب ليس أسوأ من كعكة الجبن.
يعد صنع كعكة الجبن الموز مع الجبن أمرًا بسيطًا نسبيًا. حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع تحضير هذه الفطيرة الحلوة.
طريقة عمل تشيز كيك الموز
لتحضير هذه الحلوى اللذيذة تحتاجين إلى المقادير التالية:
- 500 غرام من الجبن.
- 6 حبات موز ناضجة (مرقطة)؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 1 بيضة دجاج
- زيت نباتي.
من الأفضل تناول الجبن قليل الدسم أو قليل الدسم تمامًا لكعكة الجبن. يجب أن يكون الجبن أقل محببة. للقيام بذلك، افركي الموز من خلال منخل مرتين أو اطحنيه بالخلاط، اهرسي الموز حتى يتحول إلى هريس واخلطيه مع كتلة الخثارة. يجب أن نحصل على هريس موز وخثارة متجانس.
أضيفي بيضة الدجاج النيئة والدقيق إلى العجينة واعجنيها جيداً. تحضير طبق خبز للفطيرة - دهنه بالزبدة أو تغليفه بورق مرشوش بالدقيق. نسكب العجينة في القالب ونسوي السطح. اخبزيها حتى يتحول لون الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني. في الوقت المناسب حوالي نصف ساعة عند 180 درجة.
يُقدم تشيز كيك الموز عندما يبرد تماماً. نقطع الفطيرة المبردة إلى قطع ونزينها بشرائح الكراميل والموز. هذه هي السرعة التي يمكنك بها خبز بهجة الموز - كعكة الجبن اللذيذة!
الجميع مهتم برأيك!
لا تترك باللغة الإنجليزية!
هناك نماذج التعليق أدناه.