دجاج مخبوز في الفرن كاملاً بورق الألمنيوم. كيفية خبز الدجاج في احباط في الفرن
قشرة مقرمشة مقلية، وردية ولامعة، محاطة بالفواكه أو البطاطس - حياة طهي جميلة على طاولة الأعياد. من الرائع أن طهي الدجاج المخبوز بالرقائق في الفرن لا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.
كل ربة منزل لديها وصفات مماثلة، ولكن في بعض الأحيان ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة الأسرة في العطلة. لذلك دعونا نرى ما هي أسرار طهي الدجاج بالرقائق في الفرن، في وصفات خطوة بخطوة، مخزنة في دفاتر ملاحظات الطهي لربات البيوت ذوي الخبرة والطهاة المحترفين.
وصفات خطوة بخطوة للدجاج بالرقائق في الفرن - المبادئ التكنولوجية الأساسية
يعتبر الدجاج من أكثر أطباق اللحوم شيوعاً، وتتعدد الخيارات لتحضيره، ولكل منها طابع خاص. تحتوي اللحوم الغذائية على العديد من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. يتناسب لحم هذا الطائر جيدًا مع جميع الخضروات والفواكه والحبوب تقريبًا: يمكن طهيه بشكل منفصل وتقديمه مع أي طبق جانبي، أو يمكن حشوه. يمكنك خبز الدجاج أو أجزائه الفردية في غلاف أو ورق قصدير أو ببساطة في قالب. كل من هذه الطرق تعطي اللحم طعمًا جديدًا وفريدًا.
إذا كنت تخبز الدجاج دون استخدام الدهون، في عصيرها الخاص، فسيتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق بشكل كبير. الأكثر صحة هو صدور الدجاج بدون جلد - فهي تحتوي على الكثير من البروتين ولا تحتوي على أي دهون تقريبًا، ولكن لطهيها في الفرن تحتاج إلى إضافة المزيد من الخضار لإضافة العصير.
يجب التعامل مع اختيار الدجاج بعناية فائقة، لأن طعم الطبق سيعتمد عليه. أصح وألذ اللحوم هي الدواجن الحرة. لا ينبغي عليك شراء الدواجن المجمدة. أولاً، يفقد مذاقه بعد إذابة الجليد، وثانيًا، يقوم العديد من الشركات المصنعة عديمي الضمير بإدخال ما يصل إلى 40٪ من الماء فيه، وبالتالي كسب المال من وزنه.
كيفية تحديد نضارة اللحوم؟
لحم الدجاج الطازج ذو لون وردي فاتح وجلد رطب قليلاً ومصفر مع لون وردي. إذا كان الدجاج صغيرًا، فسيكون دهنه أفتح في اللون.
يجب أن تكون ذبيحة الدجاج مرنة وكثيفة وغير قابلة للانزلاق أو الالتصاق. يمكن أيضًا تحديد عمر الذبيحة من خلال طرف الثدي: فالطائر الصغير لديه طرف غضروفي قابل للانحناء بسهولة.
تكون رائحة اللحوم الفاسدة رطبة في البداية ثم تصبح لها رائحة حامضة أو فاسدة.
يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من باقات الأعشاب والبهارات الحارة للحوم الدجاج.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج المخبوز بالرقائق في الفرن
هذه هي أبسط وصفة لطهي الدجاج خطوة بخطوة بورق الألمنيوم في الفرن، ولا تتطلب مهارات خاصة، والنتيجة هي طبق عطري ولذيذ يزين أي طاولة.
مكونات:
دجاج مبرد 1 قطعة (2-2.2 كجم)
مايونيز 67% 3 ملاعق كبيرة. ل.
ملح 16 جرام/1 كيلو لحم
خليط الفلفل
الثوم 6-7 فصوص
تحضير:
1. تحضير الدجاج للخبز. قم بقطر الذبيحة واغسلها جيدًا وجففها بمنديل. افركي بالملح واتركيه لمدة 30 دقيقة. لكي يصبح الدجاج أكثر طراوة، يجب عليك استخدام الذبيحة المبردة، بدلا من المجمدة.
2. بينما يمتص الدجاج الملح، قم بتحضير التتبيلة. خذ وعاءًا مناسبًا وضع فيه المايونيز وأضف الفلفل. يُقشر الثوم، ويُقطع إلى عجينة، ويُضاف إلى خليط المايونيز والفلفل، ويُخلط جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال المايونيز بالكريمة الحامضة ويمكن إضافة توابل الدجاج الأخرى.
3. نقع الدجاج. نغطيها بالتتبيلة ولا تنسي دهنها من الداخل. ضعها في الثلاجة لعدة ساعات. تذكر: كلما طالت مدة بقائه في التتبيلة، كلما كان ذلك أفضل، لذا إذا أمكن، يجب عليك الاحتفاظ به في الثلاجة طوال الليل.
4. عندما يصبح الدجاج جاهزًا للخبز، لفه بورق الألمنيوم، سخن الفرن إلى 200 درجة واخبزه لمدة ساعة. قد يختلف وقت الخبز حسب خصائص الفرن وحجم الدجاج. قم بفك ورق الألمنيوم قبل 15 دقيقة من الطهي للتأكد من أن لون الدجاج بني ذهبي. يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق ثقب الذبيحة: إذا خرج عصير خفيف، فيمكنك إخراجه من الفرن.
5. يُقدّم الدجاج المشوي مع الخضار الطازجة أو البطاطس المسلوقة أو البطاطس المقلية. ضعي الدجاج على طبق مغطى بأوراق الخس، وزينيه بأوراق أو أغصان الأعشاب الحارة. تُقدم صلصة الطماطم أو الخردل بشكل منفصل. يمكنك تحضير العديد من الصلصات للاختيار من بينها.
الدجاج مع البرتقال والبطاطس والجبن في رقائق الفرن: وصفة خطوة بخطوة
على الرغم من العدد الهائل من الوصفات التي يظل فيها الدجاج المكون الرئيسي، إلا أن طعم الطبق دائمًا ما يكون مختلفًا، حيث يتم استكماله بمنتجات تعطي لحم الدجاج طعمًا ورائحة جديدة. تصف هذه الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي الدجاج بالرقائق في الفرن مع إضافة البطاطس والبرتقال والجبن.
مكونات:
ذبيحة دجاج 1 قطعة.
البطاطس 500 جرام
الجبن الصلب 300 جرام
برتقال 3 قطع.
ملح 3 ملاعق كبيرة. ل.
الكركم 0.5 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة.
الأعشاب البروفنسالية 1.5 ملعقة صغيرة.
بابريكا مطحونة 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
1. قم بمعالجة الدجاج: اغسله وأزل الكتائب الخارجية واقطع الغدة الموجودة على عظم الذنب. لإزالة الماء الزائد، امسحي بمنديل. افركيها بمزيج من البهارات المطحونة الجافة.
2. اعصري عصير البرتقال واسكبيه فوق الدجاج وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
3. قطعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة بحجم 2-3 سم، ثم أضيفي الملح والفلفل.
4. ابشر الجبن على مبشرة خشنة.
5. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. قم بتغطية الجزء السفلي من صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضعي الدجاج في الوسط وقطع البطاطس من حوله. رش البطاطس بالجبن المبشور. غطي الدجاج بورق الألمنيوم وأغلقيه بإحكام، مع وضع حواف الطبقة العلوية تحته. إذا لم يتم إغلاقها جيدًا، فسوف تتسرب العصائر إلى صينية الخبز وتحترق، وسيصبح اللحم جافًا.
6. اخبزي الدجاج لمدة ساعة، ثم أزيلي الطبقة العليا من ورق الألمنيوم واتركيه حتى ينضج.
7. انتقل إلى تحضير الصلصة. ضعي الكريمة على النار. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يحرك باستمرار لمنع الدقيق من الاحتراق. صب في كريم المغلي والملح. ارفعي الصلصة عن النار واخفقيها حتى تصبح ناعمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إليها.
وصفة خطوة بخطوة للدجاج مع السفرجل والأرز في رقائق الفرن
الدجاج مع السفرجل والأرز طبق أصلي للغاية ولا يتطلب أي جهد. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق مع أي نوع آخر من الحبوب، حيث أن أي طبق جانبي يتناسب جيدًا مع الدجاج المخبوز.
مكونات:
دجاج مبرد 1 قطعة.
سفرجل كبير 3 قطع
كريمة حامضة 20% 200 جم
أرز طويل الحبة مطهو على البخار 200 جرام
بصل أبيض 2 قطعة.
سبانخ 400 جرام
عصير تفاح 50 مل
التفاح 400 غرام
العسل السائل 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطرخون 200 جم
الثوم 3 أسنان.
فلفل أسود مطحون
الفلفل الحار
قرنفل
كسبرة
تحضير:
1. اغسلي الأرز وغطيه بالماء. اتركه لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
2. نتف الدجاج، وأزل الدهون الزائدة، ثم اشطفه تحت الماء الجاري. امسح الماء بمنديل. يمكنك تناول أي دجاج: محلي الصنع أو "تم شراؤه من المتجر"، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن جثث الدجاج اللاحم أكثر عصارة من اللحوم محلية الصنع، على الرغم من أنها أقل فائدة. يحتوي الدجاج محلي الصنع على المزيد من الريش، لذلك سيحتاج إلى طلاء إضافي. افركيها جيدًا بالبهارات من جميع الجوانب. لا تنس الجزء الداخلي من الدجاج أيضًا.
3. يقشر الثوم ويقطع ويوضع في العسل. نخلط الخليط جيداً ثم ندهن به الدجاج. اتركها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
4. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. نغسل السفرجل، ونقطعه إلى شرائح صغيرة، ثم نضعه في مقلاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق.
5. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويضاف إلى السفرجل. يقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب عصير التفاح ويُحرَّك ويُترك مغطى لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
6. أثناء نقع الدجاج، اتركي الأرز يطهى في ماء مملح. يجب غليها حتى تنضج نصفًا، لأنها ستنتهي من طهيها في الفرن. يُصفى، ويُشطف بالماء البارد، ويُترك ليصفى.
7. املأ الدجاج بالأرز وضعه على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. ضع قطع السفرجل والبصل حول الذبيحة، وقم بتغطيتها بورقة ثانية، مع تثبيت حواف الرقاقة بإحكام.
8. اخبزي الدجاج لمدة ساعة على حرارة 180-200 درجة مئوية. قم بفكها قبل 15 دقيقة من أن تصبح جاهزة للون البني.
9. انتقل إلى تحضير الصلصة. نغسل السبانخ، ونقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نسلقه. افركيها من خلال منخل مع المرق.
10. اغسلي التفاح وقشريه واسلقه أيضًا ثم اطحنيه.
11. يقطع الطرخون ويضاف إلى القشدة الحامضة ويضاف الملح. اخلطي السبانخ مع التفاح والقشدة الحامضة. فاز الخليط الناتج بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
12. قدّمي الصلصة بشكل منفصل مع الدجاج.
نصائح وحيل مفيدة لوصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج بالرقائق في الفرن
- من الأفضل خبز الدجاج في قالب من الحديد الزهر أو السيراميك بدلاً من خبزه في صينية الخبز. لا تسخن الجوانب العالية لهذه الحاويات على الفور وتنقل الحرارة إلى اللحم بالتساوي من جميع الجوانب.
- هناك نوعان من الرقائق: للخبز ولتخزين الطعام، لذلك عند اختيار الرقائق عليك الانتباه إلى الغرض منها.
- عند خبز الدجاج بورق الألمنيوم، يجب أن تتذكر أن الجانب اللامع من ورق الألمنيوم يعكس الحرارة بشكل أفضل من الجانب اللامع، لذلك عليك لف اللحم بالجانب اللامع إلى الداخل.
- يجب أن تكون حواف الرقاقة متجهة للأعلى حتى لا يتسرب العصير المتساقط إلى المقلاة. ومن الضروري أيضًا تغطية اللحم بالكامل بورق الألمنيوم والتأكد من عدم وجود زوايا مكشوفة.
- من الأفضل تناول الدجاج مبرداً بدلاً من تجميده، لأنه بعد تذويب الدجاج المخبوز يفقد عصارته ويصبح أكثر جفافاً.
- يجب أن تستنزف الذبيحة جيدًا بعد الغسيل. سيكون من الأفضل مسحه بمنشفة ورقية. إذا كان رطبًا، فلن تحصل على قشرة مقرمشة.
- لكي يتحول لون الدجاج إلى اللون البني، يجب فتحه من الأعلى لمدة 20 دقيقة قبل أن يصبح جاهزًا وسكب العصير المتسرب فوقه.
- لمعرفة ما إذا كان اللحم جاهزًا، ما عليك سوى إلقاء نظرة على حواف ورق الألمنيوم: إذا تحول لونها إلى اللون الأسود، فهذا يعني أنها جاهزة. يمكنك أيضًا فتح الرقاقة قليلاً وثقبها في المكان الأكثر سمكًا - يشير العصير الخفيف إلى الاستعداد.
إنه لمن دواعي سروري أن أقدم لكم وصفة لدجاج لا مثيل له بشكل لا يصدق، والذي نخبزه في رقائق معدنية في الفرن. طريقة الطهي هذه جيدة لأنها بسيطة جدًا ويمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها. ولكي تشعر بالطعم والرائحة الرائعة لهذا الدجاج، أوصي بشدة بتحضيره في أسرع وقت ممكن. دائمًا ما يكون لحم الدجاج طريًا وناعمًا وعصيرًا، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ضبط درجة التحمير حسب رغبتك وتفضيلاتك. لكنني لا أنصح بإجراء الخبز النهائي بدون رقائق لفترة طويلة حتى لا يجف الدجاج. يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ مع أي طبق جانبي، وهو مثالي ليس فقط للاستخدام اليومي، ولكن أيضًا لطاولة العطلات.
مكونات:
- 1 دجاجة متوسطة الوزن حوالي 1.2 كجم
- 30 - 40 مل زيت نباتي
- الملح والبهارات والتوابل العطرية
- بصل (اختياري)
- أي الخضر
طريقة طهو
نقطع الطائر على طول الثدي بسكين حاد (بالطبع، يمكن خبزه كذبيحة كاملة، ولكن بعد ذلك سيستغرق الأمر المزيد من الوقت)، ونزيل كل شيء غير ضروري وننشره مثل كتاب مفتوح، ونكسر العظام قليلاً. دهن من جميع الجوانب بمزيج من الزيت النباتي والملح والفلفل والأعشاب العطرية (خذ المزيد منها فهي تعطي رائحة رائعة للطعام) واتركها لمدة 15 - 20 دقيقة.
نضع الرقاقة مباشرة على صينية الخبز بالعرض بحيث تبقى الأطراف الكبيرة. ضع الدجاج المحضر عليه بعناية و
نحن نحزم ونضغط الحواف بعناية حتى لا يتسرب العصير أثناء الطهي. نحن بحاجة إلى صنع كيس من رقائق معدنية بحيث لا يتناسب بشكل محكم مع الطائر ولا يلمس قمته. قم بعمل 4-5 ثقوب في الأعلى باستخدام عود أسنان و
اخبز كل شيء في فرن مسخن جيدًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 75 - 80 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير بعناية (لا تحترق بالبخار)، ثم أدخله واسكب العصير الناتج فوق لحم الدجاج. إذا رغبت في ذلك، في هذه المرحلة، يمكنك إضافة البصل المفروم والمخبوز.
وصفات خطوة بخطوة لدجاج لذيذ مخبوز بالفرن كاملاً في رقائق معدنية مع التفاح والخضروات والمكسرات والخوخ، في صلصة الطماطم والثوم والقشدة الحامضة
2017-11-29 يوليا كوسيتشدرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
16 غرام.
13 غرام.
الكربوهيدرات
1 غرام.180 سعرة حرارية.
الخيار الأول: الوصفة الكلاسيكية للدجاج المخبوز بالفرن بالكامل بورق الألمنيوم
المشكلة الرئيسية عند طهي طائر كامل هي أن اللحم القريب من العظام يمكن أن يظل نيئًا. لكن وجود الدم غير مقبول لهذا النوع من اللحوم. هل يمكنك ضمان أن هذا لن يحدث؟ نعم. نوصي بخبز الدجاجة الكاملة في الفرن بورق الألمنيوم.
مكونات:
- 1.5 كجم دجاج
- 10 غرام ملح خشن
- نصف ليمونة
- 5 جرام فلفل مطحون
- بضعة أغصان من البقدونس.
وصفة خطوة بخطوة لدجاجة كاملة في الفرن بورق الألمنيوم
نغسل ذبيحة الدجاج المتوسطة الحجم جيداً. علاوة على ذلك، من المهم إزالة الأحشاء المتبقية وجلطات الدم. ثم امسحي اللحم من الداخل والخارج بالمناديل الورقية. ضعه في وعاء واسع.
قم بعصر عصير نصف ليمونة في كوب جاف. قم بتشحيم الذبيحة بأكملها بها، دون ترك أي مساحة فارغة. من المهم القيام بذلك في الخارج والداخل.
الآن رشي الدجاج بالملح الخشن (إذا كنت تستخدمين الملح الناعم، استخدمي أقل قليلاً من الكمية المحددة) والفلفل الأسود.
اغسل بضعة أغصان من البقدونس وضعها على ورق القصدير. من الأفضل لفها على طبقتين حتى لا تنفجر الورقة أثناء العملية ولا ينسكب كل العصير على صينية الخبز.
ضع الذبيحة المعدة في الأعلى. لن يؤدي استخدام الأعشاب إلى إضفاء النكهة على اللحم فحسب، بل سيمنع أيضًا احتراق الجزء السفلي.
لف اللحم بإحكام، مع الحرص على عدم تمزيق الورق، ثم ضعه على صينية الخبز. ضعي الدجاجة بأكملها في الفرن، مغطاة بورق الألمنيوم.
نخبز الطبق على حرارة 190 درجة لمدة ساعة. بعد ذلك، قم بإزالة ورقة الخبز بعناية وافتح اللحم. اخترق المنطقة القريبة من الفخذ باستخدام سيخ. إذا كان العصير صافيًا، افردي الدجاج تمامًا واطهيه (يفضل على نار عالية) لمدة 10-14 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سيتم تغطية الذبيحة بقشرة فاتحة للشهية.
بعد فتح الرقاقة، حاول أن تصنع منها نوعًا من القارب. انه مهم. وإلا فإن العصير الناتج سوف يتسرب إلى صينية الخبز. إذا كان هناك الكثير منه، فاستخرج السائل بعناية بملعقة، وبعد غليه بالكريمة والجبن في قدر، قم بإعداد صلصة لذيذة.
الخيار الثاني: وصفة سريعة للدجاج المخبوز بالفرن بالكامل بورق الألمنيوم
مكونات:
1.3 كجم دجاج
ملح للتذوق؛
بهارات الدجاج؛
1/2 كوب عصير تفاح.
كيف لطهي دجاجة كاملة بسرعة في احباط في الفرن
نفرك الدجاج المنظف والمغسول بالملح وما يكفي من البهارات الخاصة لهذا النوع من اللحوم.
ضع الذبيحة على طبقة مزدوجة من الرقائق. لفها من جميع الجوانب مع ترك الجزء العلوي من اللحم مكشوفًا.
صب تيارًا من عصير التفاح الذي تم شراؤه من المتجر، وحاول توزيعه بالتساوي على السطح.
رش الجزء العلوي بالقليل من الملح حيث ستغسله بالعصائر. تغطية على الفور بإحكام مع الورق.
تُخبز الدجاجة الكاملة في الفرن بورق الألمنيوم على درجة حرارة 200 درجة المطلوبة. بعد 50 دقيقة، تحقق من جاهزية الطبق. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراج الدجاج، ونشره قليلا وثقبه في أوسع مكان - بالقرب من الفخذ. إذا كان السائل المتسرب واضحا، دون أي شوائب غائمة، أطفئ الموقد وقدم الدجاج.
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة، بعد 35-37 دقيقة من بداية الطهي، تحتاج إلى فرد الرقاقة، مع الحرص على عدم حرق أصابعك. اطهي اللحم على نار عالية (وضع الشواية) لمدة 15-17 دقيقة أخرى.
الخيار 3: دجاجة كاملة في رقائق معدنية مع تفاح في صلصة الصويا
إذا كنت ترغب في طهي الدجاج على الطريقة الشرقية، فننصحك بالاهتمام بهذه الوصفة. بعد كل شيء، سوف تشمل صلصة الصويا الحلوة والفلفل الحار والتفاح العطري.
مكونات:
- 2 كجم دجاج
- 2 تفاح حامض
- فلفل أسود حسب الرغبة
- 45 جرامًا من صلصة الصويا
- قليل من الملح.
كيف تطبخ
نغسل الدجاجة الكبيرة نسبياً جيداً. تأكد من عدم وجود دم متبقي بالداخل. ثم جفف الطائر من جميع الجوانب باستخدام المناديل الورقية.
الآن افركي الجزء الداخلي من الذبيحة بالملح الخشن. ضع الدجاج على احباط. يوصى بطيها إلى النصف.
نقطع التفاح الحامض المغسول إلى نصفين ونزيل الوسط بذيله. قطع الفاكهة مع الجلد إلى شرائح نظيفة. ضعهم داخل الطائر.
ارفع حواف الرقاقة واسكب صلصة الصويا فوق الذبيحة. فلفل السطح ولفه على الفور.
تُخبز الدجاجة الكاملة في الفرن بورق الألمنيوم لمدة ساعة ونصف. درجة الحرارة المطلوبة هي 190 درجة. إذا كان الفرن الخاص بك يدعم وضع الشواية وكانت هناك حرارة عالية، فمن المستحسن بشدة فتح ورق الألمنيوم والطهي عليه لمدة 20 دقيقة الأخيرة.
عند فتح الذبيحة، تأكد من تنظيفها عدة مرات بالعصير الداكن الناتج. وجود السكر في صلصة الصويا يجعل القشرة حلوة وشهية.
الخيار الرابع: دجاجة كاملة في رقائق معدنية مع الخضار في صلصة الطماطم
بالإضافة إلى التفاح التقليدي، من المقبول تمامًا استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات لحشو الذبيحة بأكملها. ولجعل خصائص الطعم أعمق، نوصي بإدراج صلصة الطماطم في الطبق.
مكونات:
- 1.5 كجم دجاج
- 2 بطاطس
- فلفل حلو كبير
- زوجان من البصل الصغير
- ثلث حفنة من الشبت.
- النفط المكرر؛
- 4-5 طماطم كرزية
- ملح خشن؛
- 25 جرامًا من صلصة الطماطم
- التوابل حسب الذوق.
وصفة خطوة بخطوة
اترك الذبيحة المغسولة والمنظفة حتى تجف على منشفة. في نفس الوقت، قم بإزالة قشر حبتين من البطاطس المتوسطة الحجم.
كما يمكنك التخلص من أغشية الفلفل الحلو بقطع الجزء العلوي. بعد ذلك، قطع إلى قطع متوسطة مع البصل الصغير (بدون قشر). يقطع الشبت النظيف ويقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين.
اخلطي الفلفل والأعشاب والبصل والطماطم الكرزية في وعاء. اجلس جانبا.
نقطع البطاطس إلى شرائح (يصل سمكها إلى 0.5 سم) ونرشها بالزيت ونضيف الملح. ضعها في طبقة متساوية نسبيًا على طبقة مزدوجة من الرقائق.
ضع ذبيحة الدجاج في الأعلى، والتي تحتاج إلى فركها بالملح والبهارات، ومغطاة أيضًا بصلصة الطماطم ("الكباب" أو "الطرية"). ضع الخضار المحضرة بالداخل. لف بإحكام.
اضبطي الفرن على درجة حرارة 195 درجة. تُطهى الدجاجة بأكملها في الفرن بورق الألمنيوم لمدة ساعة تقريبًا. بعد التبريد الجزئي، صفي العصير من الطائر واصنعي منه صلصة سميكة بالكريمة أو الدقيق.
على الرغم من أن استخدام الزيت المكرر سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق، إلا أننا ما زلنا نوصي بإدراجه في الوصفة. وإلا فإن البطاطس سوف تحترق على ورق القصدير. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غلي هذه الخضروات الجذرية مسبقًا "بزيها الرسمي". لذلك سوف تكون ناعمة بالتأكيد.
الخيار الخامس: دجاجة كاملة في ورق الألمنيوم مع الأعشاب والمكسرات
ولكن لإعطاء الطبق ملاحظات قوقازية، نوصي باستخدام الجوز والكثير من الخضر المختلفة. يمكن أن يكون هذا الكزبرة والريحان والبقدونس والطرخون والشبت. الأكبر، كلما كان ذلك أفضل.
مكونات:
- كوب من الجوز.
- حفنة متوسطة من المساحات الخضراء.
- 2 كجم دجاج
- الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة؛
- 25 جرامًا من زيت الزيتون
- ملح للتذوق؛
- 4 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة.
كيف تطبخ
قطع كوب من الجوز المقشر. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو مطحنة القهوة أو جهاز خاص على معالج الطعام. قم أيضًا بتقطيع الخضار المغسولة جيدًا.
يُمزج المكسرات وزيت الزيتون والثوم المطحون والملح والأعشاب والفلفل الأسود. لتحريك جيدا. توضع جانباً على الطاولة، مغطاة بالفيلم.
تُسكب الذبيحة المحضرة (المغسولة والمجففة) مع عصير الليمون الطازج.
قم بطي الرقاقة في طبقتين ثم ضع الورقة على صينية الخبز. أضف الدواجن المحضرة في الأعلى. قم بتغطيتها بسخاء (من الداخل والخارج) بمزيج من المكسرات والأعشاب.
نلف الدجاجة بالكامل ونضعها على الفور في الفرن المغطى بورق الألمنيوم لمدة ساعة. طهي الطبق على 195 درجة. يقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس المقلية.
ويجوز بالإضافة إلى الجوز المحدد إضافة أنواع أخرى. على سبيل المثال، الفول السوداني أو البندق. على أية حال، من المهم تقطيع هذا المكون وخلطه مع الأعشاب والثوم والزيت لتكوين عجينة.
الخيار السادس: دجاجة كاملة مع البرقوق والزبيب
لإضافة رائحة لا تصدق ونوتات حارة لاذعة، نوصي بإضافة البرقوق والزبيب إلى الوصفة. بالمناسبة، بالإضافة إلى هذه الفواكه المجففة، يجوز استخدام أنواع أخرى: الكرز المجفف أو اليوسفي أو التوت البري.
مكونات:
- 2 كجم دجاج
- 1/4 كوب زبيب
- ملح للتذوق؛
- 30 جرامًا من القشدة الحامضة
- 10 قطع من البرقوق
- الكزبرة حسب الذوق.
- فلفل مطحون
- عصير نصف ليمونة.
وصفة خطوة بخطوة
نغسل ذبيحة الدجاج جيداً ونخرج منها الأحشاء. إزالة جلطات الدم أيضا. جفف الطائر برفق باستخدام المناديل. دهنها بعصير الليمون. اجلس جانبا.
في الوقت نفسه، يتم طهي البرقوق والزبيب على البخار في الماء المغلي (الماء المصفى). من المهم استخدام كلتا الثمار بدون بذور.
بعد نصف ساعة، قطعي الكزبرة المغسولة واخلطيها مع الفواكه المجففة الناعمة. في هذه الحالة، يوصى بتقطيع البرقوق إلى 3-4 أجزاء حسب الحجم.
افركي الطائر المحنك بسخاء بالفلفل والملح الخشن. ضع خليطًا من الخضر والزبيب والخوخ داخل الذبيحة.
لف بإحكام في طبقة مزدوجة من الرقائق. نقل إلى ورقة الخبز. اخبزي الدجاج في الفرن كاملاً بورق الألمنيوم. الوقت الموصى به هو ساعة ونصف. درجة الحرارة - 185 درجة.
من الأفضل تقديم هذا الطبق العطري بشكل استثنائي بعد مرور بعض الوقت مع أي طبق جانبي أو مخلل. يمكنك أيضًا طلاء العصير الناتج بالدقيق أو الزبدة أو الكريمة وإضافة صلصة حلوة للطائر.
الدجاج ذو القشرة البنية الذهبية اللذيذة هو طبق عالمي. سيكون الطبق مناسبًا على طاولة العطلات، وسيكون خيارًا ممتازًا إذا قررت تدليل أسرتك، وسيوفر عليك عندما لا يكون من الممكن الوقوف بالقرب من الموقد لعدة ساعات، ولكن لا تزال لديك الرغبة في ذلك طهي عشاء لذيذ. كل ربة منزل تخبز الدجاج بطريقتها الخاصة. اليوم سوف نشارككم وصفتنا، ولن تسمح لك الصور الفوتوغرافية خطوة بخطوة بارتكاب الأخطاء في عملية إنشاء هذه التحفة الفنية.
لخبز الدجاج بالرقائق ستحتاج:
- دجاج - ذبيحة واحدة (1.5 كجم)،
- مايونيز – 100 غرام
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
- توابل للدجاج – 1 ملعقة صغيرة
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
كيفية خبز الدجاج في احباط
1. تحضير جميع المكونات اللازمة.
2. قومي بتذويب الدجاج وتبليه بالملح.
3. اخلطي المايونيز مع توابل الدجاج وصلصة الصويا.
4. دهن الذبيحة بسخاء بالخليط المحضر. ضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
5. ضعي الدجاج المتبل على ورق الألمنيوم ثم لفيه.
6. ضعي الظرف اللامع على صينية خبز وأدخليه إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. إذا كنت تريد أن يتم تغطية الدجاج بقشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية، بعد انقضاء الوقت المحدد، افتح ورق القصدير، وارفع درجة الحرارة إلى 220 درجة واخبز الطائر لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الدجاج في الفرن. الدجاج المخبوز هو طبق بسيط وشهي ولذيذ، والذي يمكن أن يزين ليس فقط حياتك اليومية، ولكن أيضًا طاولة عطلتك.
إذا كنت ترغب في تذوق اللحم الطري والعصير، فقم بطهي الدجاجة بأكملها في الفرن بورق الألمنيوم. يتم تحضير الطبق دون بذل الكثير من الجهد، لذلك حتى ربة منزل شابة يمكنها التعامل معه.
دعونا نجهز المكونات الضرورية.
اغسلي الدجاج جيداً (يفضل أن يكون مبرداً)، ثم جففيه بمنشفة ورقية.
دعونا نجهز ماء مالح للدجاج. للقيام بذلك، في وعاء، قم بتوصيل الثوم، الذي تم تمريره عبر الصحافة، خليط من الفلفل والملح والريحان والبابريكا والأوريجانو وزيت الزيتون وصلصة الصويا. تذوق ماء مالح للملح وأضف المزيد حسب رغبتك إذا رغبت في ذلك.
قم بتغطية ذبيحة الدجاج بالتساوي بالخليط المحضر من الداخل والخارج. ثم نضعها في وعاء عميق ونغطيها بغطاء أو فيلم ونضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل.
ضع جانب صدر الطير المتبل لأسفل على ورقة من ورق الألمنيوم مطوية إلى النصف. نسكب التتبيلة المتبقية على الذبيحة، ثم نلفها بإحكام بورق الألمنيوم ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة و40 دقيقة.
بعد مرور الوقت، أخرجي الصينية مع الدجاج من الفرن. ثم بعناية، حتى لا تحترق، قطع احباط.
ونضع الدجاج مرة أخرى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج.
دجاج شهي ولذيذ، مخبوز بالكامل في الفرن بورق الألمنيوم، جاهز للتقديم.
