كم يمكن أن تكسب من إنتاج ملفات تعريف الارتباط. ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالعمل في المنزل. التسجيل التجاري والمستندات المطلوبة
لماذا يعد إنتاج ملفات تعريف الارتباط كعمل تجاري مربحًا في الشهر الأول من التشغيل حتى بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ؟ من الممكن تنظيم مؤسسة صغيرة تنتج منتجات حلويات عالية الجودة ، حتى باستثمارات صغيرة. المكونات عالية الجودة مع الإبداع مضمونة لتحقيق النجاح. نخبرك بكيفية كسب المال من ملفات تعريف الارتباط.
البسكويت منتج ضخم له طلب مستقر في غير موسمها. تقريبا كل عائلة روسية تشتريها أسبوعيا. من حيث الشعبية وعدد خيارات الطهي ، فإنه يتجاوز أي حلويات أخرى. في الوقت نفسه ، حتى رواد الأعمال المبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في العمل ورأس مال مثير للإعجاب يمكنهم تنظيم ورشة عمل صغيرة لإنتاج مثل هذه المنتجات.
هذا النوع من الأعمال يحظى بشعبية كبيرة. ولكن في حالة البسكويت ، فإن العديد من المنافسين في السوق لا يمثلون مشكلة خطيرة: فالطلب على المنتج كبير جدًا لدرجة أن معظم الشركات المصنعة تتعامل بشكل مريح. قبل البدء في تطوير خطة عمل ، من الضروري دراسة سوق الحلوى في مدينتك: تعرف على التشكيلة وبأية الأسعار التي يقدمها مصنعو ملفات تعريف الارتباط الحاليون. من المؤكد أن الأسعار المنخفضة والتشكيلة المختلفة ستكون ميزة تنافسية.
سيكون تسلسل الخطوات عند فتح مخبزك كما يلي:
- وضع خطة عمل ، وحساب النفقات والإيرادات المحتملة. تحتاج إلى تحديد هدف لمدة 6 و 12 شهرًا ، وتخطيط الإنفاق ، وتحديد حصة الأموال المقترضة (إذا لزم الأمر) والمزايا التنافسية.
- تشكيل تشكيلة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحديد عدد أنواع ملفات تعريف الارتباط التي سيقدمها المخبز وأنواعها. من المهم رسم خريطة تكنولوجية لكل نوع.
- بناءً على المجموعة ، تحتاج إلى إنشاء قائمة بالمعدات والمنتجات الضرورية.
- تسجيل الدولة للمؤسسة والحصول على التصاريح اللازمة.
- معدات الورش واستقبال الموظفين.
- بداية الانتاج.
- العمل والإعلان والترويج.
يتم شراء ملفات تعريف الارتباط أسبوعيًا في كل عائلة روسية تقريبًا ، لذا فإن العمل في هذا الاتجاه مربح للغاية.
اختيار النطاق
كيف يتم تشكيل مجموعة متنوعة من مؤسسة إنتاج البسكويت؟ يمكن تقسيم جميع أنواع هذه الحلوى الموجودة إلى 3 مجموعات كبيرة:
- جاف أو طويل الأمد
- السكر؛
- زبدة (دقيق الشوفان ، نفخة ، كعكة الغريبة ، مرينغ).
ضمن هذه المجموعات الثلاث الكبيرة ، هناك عدد لا حصر له من الأصناف والأصناف. مجموعة متنوعة من الطرق لتحضير العجين والحشوات والأشكال - كل هذا يجعل من الممكن إنشاء تشكيلة فريدة من نوعها تجذب انتباه العملاء. بالنسبة لمخبز صغير ، فإن أفضل حل هو 5-10 أنواع من ملفات تعريف الارتباط لأذواق مختلفة. كلما زادت العروض ، اتسعت دائرة المشترين المحتملين.
تشكيلة تقريبيةالمنتجات في مخبز صغير قادر على جذب العديد من العملاء المنتظمين تبدو كما يلي:
- دقيق الشوفان (مع الزبيب والكراميل وقطع الفاكهة أو التوت) ؛
- جاف (مطول) ؛
- فاكهة؛
- تقليدي ("ذكرى سنوية") ؛
- المرينغ أو الهواء
- "ملفات تعريف الارتباط" أو ملفات تعريف الارتباط الأمريكية (مع قطع الشوكولاتة) ؛
- شطيرة (تستخدم الشوكولاتة والمربى والحليب المكثف المسلوق كملء) ؛
- فيينا.
- كرواسون أو نفث.
- تارتليت مع التوت أو الكراميل أو المكسرات ؛
- منخفضة السعرات الحرارية والغذائية.
الوصفات وتكنولوجيا الإنتاج
حتى مخبز "المنزل" الصغير يحتاج إلى متخصص ذي تعليم متخصص - طاهي معجنات أو تقني إنتاج طعام. يتطلب طهي ملفات تعريف الارتباط (وأي طبق آخر) على نطاق تجاري عددًا من المهارات والمعرفة المحددة. لن يتمكن سوى أخصائي من تنظيم العملية التكنولوجية للإنتاج على المستوى المناسب ، بما يتوافق مع المعايير الصحية.
يمكن استخدام وصفات ملفات تعريف الارتباط الجاهزة وتطوير وصفاتك الخاصة. الخيار الأول أبسط ، والثاني أكثر إثارة للاهتمام ويعطي مزايا تنافسية أكثر. الوصفة على نطاق صناعي (تحديد المكونات والنسب) يجب أن يتم التعامل معها من قبل متخصص فقط.
هناك الكثير من الوصفات والخيارات لعمل ملفات تعريف الارتباط ، بحيث يمكن لكل مصنع التجربة.
يمكن تبسيط تقنية الإنتاج من خلال التسلسل التالي من الخطوات:
- تحضير المكونات (التنظيف والغربلة) ؛
- عجن العجين
- تشكيل الفراغات
- منتجات المخبز؛
- تخزين.
في بعض الأحيان يتم تجميد الفراغات (بالضرورة في غرف مع وظيفة "التجميد السريع") - لخبز دفعات صغيرة وبيع ملفات تعريف الارتباط ساخنة وطازجة. أيضًا ، يمكن توصيل الصقيع إلى المقاهي والمطاعم ، حيث يتم خبزها على الفور. لا يستحق تخزين المنتجات النهائية لفترة طويلة: المنتج الطازج ألذ بكثير وأكثر حبًا من قبل العملاء.
يجب أن يضع المخبز الصغير نفسه على أنه "إنتاج منزلي" وأن يتجنب مساوئ الإنتاج الكبير. وهي: مكونات غير طبيعية ، مواد حافظة وصلاحية طويلة ، بيع المنتجات في عبوات كبيرة.
معدات
يجب أن يشتمل خط إنتاج البسكويت داخل مؤسسة صغيرة على الآلات التالية:
- الورد المغربل؛
- آلة تحضير العجين (تمزج جميع المكونات الضرورية ، تسخن العجين إذا لزم الأمر) ؛
- آلة التشكيل (اختياري ، المخابز الصغيرة تعمل باليد أو بقوالب بسيطة) ؛
- فرن رف
- المجمدات أو الثلاجات (الميزة هي وظيفة "التجميد السريع" ، حيث يتم تخزين قطع العمل والمنتجات بشكل أفضل) ؛
- آلة التزجيج (اختيارية ، ولكنها توسع نطاق المنتجات بشكل كبير) ؛
- معدات التعبئة والتغليف (يتم استبدالها أيضًا بالعمل اليدوي في المؤسسات الصغيرة).
لشراء جميع المعدات اللازمة للإنتاج الصناعي للبسكويت ومنتجات العجين المماثلة ، حتى للمؤسسات الصغيرة تحتاج ما لا يقل عن 200 ألف روبل. لا يوجد حد أعلى لتكلفة المعدات: هناك الكثير من أنواع المعدات والمصنعين.
يجب أن يؤخذ اقتناء الإنتاج بعناية فائقة: تعتمد عليه جودة المنتج النهائي. يمكنك شراء جميع المعدات من مختلف الصانعين ، أو يمكنك شراء خط جاهز. تقدم العديد من الشركات مخابز صغيرة جاهزة ومناسبة تمامًا لإنتاج ملفات تعريف الارتباط. هذه الطريقة أسهل ليس فقط لأنها تتيح لك الحصول على جميع المعدات دفعة واحدة من مصدر واحد. إنه جيد لأن الخط النهائي أسهل في التركيب والتشغيل. لن يحتاج رائد الأعمال إلى التخطيط بشكل مستقل لوضع المعدات: لقد فعل المصنعون ذلك من أجله.
يمكن تنظيم بيع البسكويت في نقطة البيع الخاصة بك أو التفاوض مع المتاجر المحلية
اختيار الغرفة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على اختيار أماكن عمل مخبز في المستقبل. من بينها ما يلي:
- حجم المعدات
- أحجام الإنتاج المخطط لها ؛
- عدد الموظفين
- وأيضًا ما إذا كان من المخطط الخبز فقط في المبنى أو بيع ملفات تعريف الارتباط على الفور.
من الممكن وضع مجموعة من المعدات ، بما في ذلك المجمدات ، حتى على مساحة صغيرة من 30-50 مترًا مربعًا. 2-4 موظفين يمكنهم العمل بشكل مريح هنا. كلما زاد حجم الإنتاج والتعبئة والتخزين ، يجب أن تكون المساحة أكبر.ولكن إذا كانت المؤسسة تخطط لبيع ملفات تعريف الارتباط "على الفور" ، فستكون هناك حاجة إلى حوالي 10 أمتار مربعة أخرى (علاوة على ذلك ، يجب فصل منطقة التجارة عن ورشة الإنتاج).
يعد الاتصال بجميع الاتصالات ونظام التهوية شرطًا أساسيًا لتشغيل المخبز. في حالة عدم وجود أي منهم (أو في حالة حدوث خلل) ، لن تصدر السلطات التنظيمية تصريح عمل. الموقع مهم فقط إذا تم التخطيط لدمج الإنتاج مع البيع.
البحث عن موظفين
من يعمل في المخابز؟ طهاة المعجنات وتقنيي الأغذية. لجميع فئات العمال ، يلزم التعليم (على الأقل الثانوية) والكتب الطبية مع فحص صالح. إذا كنت تخطط لبيع المنتجات بنفسك ، فستحتاج إلى بائعين على الأقل.
يتم البحث عن الموظفين بالطرق القياسية: من خلال مواقع الويب التي تحتوي على وظائف شاغرة ، ومن خلال مركز التوظيف ، والإعلانات (بما في ذلك في المؤسسات التعليمية). تعد الخبرة في صناعة المواد الغذائية للطهاة ميزة مطلقة ، ولكنها ليست شرطًا أساسيًا.أما بالنسبة للتقنيين ، فمن الأفضل إشراك متخصص لديه تعليم عالي متخصص وخبرة عملية. تعتمد جودة الوصفات والمنتجات النهائية على هذا الموظف (أو عدة موظفين). لهذا السبب ، يجب التعامل مع توظيفهم بأكبر قدر ممكن من المسؤولية.
الحصول على الأذونات اللازمة
يجب أن تحصل شركات الحلويات على عدد من التصاريح من المنظمات التنظيمية حتى يكون عملها قانونيًا. يمكن أن يؤدي عدم وجود أي أوراق إلى غرامة أو حتى تعليق الأنشطة. تتضمن مجموعة المستندات:
- إذن لفتح الإنتاج في غرفة معينة من Rospotrebnadzor ؛
- الاستنتاج الإيجابي للخدمات الصحية والوبائية ؛
- تأكيد الامتثال لمتطلبات السلامة من الحرائق ؛
- برنامج مراقبة الإنتاج مع قائمة كاملة بجميع المنتجات المصنعة ؛
- عقود تصدير النفايات والتخلص منها ؛
- عقود التطهير والتخلص من التلوث (بما في ذلك المركبات ، إذا كان من المخطط نقل المنتجات النهائية للعملاء) ؛
- التوثيق الداخلي للتدابير الصحية (سجلات التنظيف ، وحساب منتجات التنظيف ، والتخلص من النفايات) ؛
- عقد خدمات التنظيف الجاف ؛
- عقود العمل مع الموظفين وكتبهم الطبية.
يمكن تجميد فراغات ملفات تعريف الارتباط وخبزها على دفعات صغيرة: سوف تروق ملفات تعريف الارتباط الساخنة محلية الصنع للعملاء
حساب الربحية
متوسط الهامش التجاري لملفات تعريف الارتباط هو 20-40٪ من التكلفة. المنتجات أو الحلويات المعبأة بشكل جميل ، المصنفة على أنها حصرية ، يمكن بيعها حتى مرتين أو ثلاث مرات أعلى من التكلفة. تبلغ تكلفة المعدات والإيجار والأعمال الورقية 300 ألف روبل على الأقل. أما بالنسبة لشراء منتجات الخبز ، فهناك خيارات ممكنة هنا. ومن الثوابت الطحين والسكر والزبدة والبيض. لهذه الوظائف ، تحتاج إلى العثور على موردين مستقرين بأسعار معقولة وجودة مناسبة.
يعتمد عائد الاستثمار في حالة البسكويت إلى حد كبير على حجم الإنتاج. لذلك ، حتى المخبز الصغير يجب أن ينتج الحد الأقصى المسموح به من دفعات المنتجات ، بكامل طاقتها. الطلب على هذا المنتج ليس موسميًا ، ولا يحتاج إلى مزيد من التحفيز. بعد استثمار 50 ألف روبل في شراء المنتجات ، ستكسب الشركة ما لا يقل عن 70-100 ألف روبل بعد بيع المنتجات.
المخابز الصغيرة تصل إلى مستوى صافي الربح خلال السنة الأولى من التشغيل. سيساعد الإعلان وتحديد الموقع الصحيح في السوق والعمل مع الموردين المربحين في تسريع هذه العملية. على أي حال ، سيكون الربح بالفعل في الشهر الأول من العمل.
مكان بيع المنتجات
هناك العديد من الخيارات التسويقية الجيدة لمصنعي البسكويت ، بما في ذلك:
- بيع المنتجات في منفذنا الخاص. السلبية الوحيدة هي أن تكاليف فتح الموظفين والحفاظ عليهم آخذة في الازدياد. أذونات إضافية مطلوبة.
- التعاون مع المقاهي والمطاعم والمقاهي.
- التعاون مع المتاجر وسلاسل البيع بالتجزئة. كقاعدة عامة ، يتطلب إنتاج مجموعات كبيرة من المنتجات دفعة واحدة.
كل خيار واعد ، لكن مزيجهما يعد بمزيد من الدخل. لذلك ، حتى عند فتح متجرك الخاص ، من المفيد إقامة شراكات مع مؤسسات تقديم الطعام وسلاسل البيع بالتجزئة.
استنتاج
إنتاج البسكويت عمل واعد. حتى المخبز الصغير يمكن أن يجلب دخلاً ثابتًا ويسترد الاستثمار بسرعة. يعمل العديد من الشركات المصنعة بنشاط في السوق ، ولكن المنتجات عالية الجودة ستحتل بالتأكيد مكانتها نظرًا للطلب المتزايد باستمرار على حلويات الدقيق. سيكلف شراء المعدات اللازمة - منخل دقيق وخلاط عجين وفرن رف - 200 ألف روبل على الأقل. بعد الحصول على الدخل الأول ، يمكنك توسيع خط الإنتاج وزيادة نطاق المنتجات.
تعد ملفات تعريف الارتباط من أنواع مختلفة علامة تجارية جاهزة لا تحتاج إلى إعلانات. لذلك ، فإن إنتاج هذا المنتج اللذيذ والمحبوب يحقق ربحًا جيدًا.
تقدم المحلات التجارية مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من ملفات تعريف الارتباط. على الرغم من ذلك ، تقدم الشركات المصنعة باستمرار خيارات جديدة. سيوفر لك صنع البسكويت كعمل تجاري دخلاً ثابتًا ، حيث يوجد دائمًا طلب متزايد على هذه المنتجات.
كيف تنظم الإنتاج؟
لتحقيق ربح جيد ، ليس من الضروري فتح مؤسسة كبيرة. يمكن حتى تحقيق قدر ضئيل من النجاح. أهم شيء هو تقديم منتجات لذيذة وعالية الجودة للمستهلكين بأسعار معقولة. أيضًا ، لا تنسَ تجديد التشكيلة باستمرار بمنتجات جديدة تجذب انتباه المشترين.
- نطاق المنتجات وأنواعها ؛
- تكنولوجيا؛
- غرفة الإنتاج
- معدات الورش؛
- قنوات البيع للمنتجات النهائية ؛
- نفقات؛
- الربح المتوقع.
هذه نقاط مهمة للغاية لا ينبغي إغفالها. إذا تمكنت من حل كل هذه المشكلات بكفاءة ، فستنتج الشركة ملفات تعريف ارتباط عالية الجودة. سيكون الطلب عليها مرتفعًا ، وبالتالي ستنمو الأرباح وفقًا لذلك.
تسجيل الأعمال التجارية
لتجنب أي مشاكل ، يجب عليك تسجيل شركتك رسميًا. للقيام بذلك ، يمكنك فتح شركة ذات مسؤولية محدودة. إذا كانت ورشة العمل صغيرة ، يكفي تسجيل رجل أعمال خاص.
لتصنيع المنتجات الغذائية ، على سبيل المثال ، خبز الزنجبيل ، هناك متطلبات خاصة من SES. خذ جميع التصاريح اللازمة على محمل الجد. لا تنس أن تأخذ شهادات الجودة للمنتجات من الموردين. إذا لم تكن متوفرة ، فقد يكون المتجر مغلقًا. ستحتاج أيضًا إلى تصاريح من مفتشية الحريق.
مجال
إذا كنت تخطط لفتح مشروع لإنتاج خبز الزنجبيل كعمل تجاري ، فأنت بحاجة إلى شراء أو استئجار مساحة 150-200 قدم مربع. أمتار. يمكن أن تستوعب بشكل كامل جميع المعدات اللازمة ، وكذلك تجهيز الأماكن للمستودعات وتغيير المنازل.
انتبه إلى حقيقة أن جميع الاتصالات متصلة بالغرفة:
- ماء؛
- الصرف الصحي.
- كهرباء.
نظرًا لأنك تعمل بالطعام ، فهناك متطلبات جدية للمباني. تأكد أيضًا من وجود طرق وصول جيدة.
معدات
يزود مصنعو البسكويت الحديثون شركاتهم بخطوط أوتوماتيكية ذات خصائص تكنولوجية ممتازة. بفضل هذا ، تمكنوا من تقليل تكلفة المواد الخام ، وتحسين الوصفة ، وبالتالي تقليل تكلفة الإنتاج. بالطبع ، كل هذا يتم دون التضحية بالجودة.تكلفة معدات إنتاج خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط مرتفعة للغاية. على الرغم من ذلك ، يعتقد الخبراء أنه من المستحيل التوفير على معدات المؤسسة. حتى إذا كنت تخطط للعمل مع كميات صغيرة من المنتجات في البداية ، فمن المستحسن شراء خط عالي الأداء على الفور. عندما يبدأ عملك في النمو ، لن تضطر إلى إنفاق الأرباح على إعادة تجهيز الإنتاج. إلى جانب ذلك ، سيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، وبعد كل شيء ، يعلم الجميع أن الوقت هو أموالك.
العاملين
للعمل في متجر الحلويات ، تحتاج إلى استئجار:
- التقني؛
- الحلوانيون.
- لوادر.
- امين المخزن؛
- متخصص مسؤول عن بيع المنتجات.
لنوبة واحدة في مؤسسة متوسطة ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 15 شخصًا. 300 ألف روبل ستنفق شهريا على رواتب الموظفين.
الأسواق
بعد شراء جميع المعدات وتطوير تقنية إنتاج خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط ، حان الوقت لدراسة الأسواق. إذا لم يكن هناك مشترين ، فلن يكون هناك ربح ، وبعد كل شيء ، يتم إنشاء أي عمل من أجل توليد الدخل.
للعثور على عملاء محتملين بسرعة ، استخدم هذه النصائح البسيطة:
- ادرس بعناية منتجات المنافسين وأذواقهم وسياسة التسعير الخاصة بهم. حاول تحديد نوع ملفات تعريف الارتباط الأكثر شيوعًا. بفضل هذا ، سوف تفهم ما يجب تقديمه للعملاء من أجل تلبية احتياجاتهم ؛
- توسيع نطاق المنتجات باستمرار. الناس مغرمون جدًا بالمنتجات الجديدة ، لذلك يفضلون شراء السلع من هؤلاء المصنّعين الذين يعرضونها باستمرار ؛
- من الضروري وضع خطة عمل لإنتاج خبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط ، وتحليل مستوى المنافسة والبحث عن أسواق المبيعات ، بناءً على ظروف المنطقة التي يقع فيها إنتاجك. تعتبر بعض المناطق غير قابلة للحياة اقتصاديًا لمثل هذه الأنشطة ؛
- حاول إبرام عقود مع مشتري المنتجات بالجملة. يمكن أن تكون هذه محلات السوبر ماركت أو تجار الجملة أو متاجر التجزئة الصغيرة. إذا تمكنت من إنشاء مثل هذه الاتصالات ، فستحصل المنتجات بسرعة على موطئ قدم في السوق.
نفقات
الآن أنت تعرف كيفية بدء عمل ملف تعريف الارتباط.بداية رأس المال ستكون مطلوبة من أجل:
- شراء معدات؛
- توصيل؛
- تعديل؛
- شراء المواد الخام
- نفقات إضافية.
استثمارات رأس المال كبيرة بما يكفي ، لذا فإن الشركة ستؤتي ثمارها لفترة طويلة. مع متوسط الإنتاجية والربحية العادية وسياسة التسعير المختصة ، فإن إنتاج الحلويات سيؤتي ثماره خلال 3-4 سنوات. لتسريع هذه العملية ، يمكنك تنظيم العمل في ثلاث نوبات. سيسمح لك هذا بالوصول بسرعة إلى صافي الربح.
فيديوهات ذات علاقة فيديوهات ذات علاقة
التنافسية
لا تتوقع أن يكون عملك ناجحًا من خلال إنتاج نطاق قياسي موحد. المهمة الرئيسية هي أن تأخذ مكانها في السوق ، لذلك يجب أن تتمتع المنتجات بمزايا تنافسية كبيرة.
لا تراهن فقط على توسيع نطاق المنتج. على العكس من ذلك ، يمكن حتى تقليلها. يجب أن تكون منتجاتك ذات جودة عالية ومذاق ممتاز وسعر مناسب. فقط في هذه الحالة سيتم التعرف عليه على الرفوف في المتاجر. مثل هذه الاستراتيجية ستقودك بالتأكيد إلى النجاح.
تلخيص لما سبق
على الرغم من تقديم منتجات الحلويات في نطاق واسع ، إلا أن ملفات تعريف الارتباط ، وكذلك الكعك ، تعتبر المنتج الأكثر شعبية في أي وقت. يتزايد الطلب على هذا المنتج باستمرار ، لذلك يبذل المصنعون الكثير من الجهود لتلبية احتياجات العملاء. إنهم يوسعون باستمرار مداهم ويقدمون لعملائهم أنواعًا جديدة من هذا المنتج اللذيذ الذي يحبه الجميع. على سبيل المثال ، سيتطور إنتاج خبز الزنجبيل مع الحشوة بشكل أسرع ، لأن أي مستهلك سيكون قادرًا على اختيار نوع المنتج الذي يناسبه. نتيجة لذلك ، ستستمر المبيعات في النمو.لا يمنع المستوى العالي للمنافسة في هذا المجال رواد الأعمال المبدعين الطموحين الذين يعرفون كيفية بدء عمل ملفات تعريف الارتباط من تطوير إنتاجهم. بالنسبة لأولئك الذين ينتجون منتجات حلويات عالية الجودة وأصلية ، سيكون هناك دائمًا مكان في السوق. باتباع نهج جاد ، يمكن أن يجلب لك إنتاج ملفات تعريف الارتباط أكثر من مليون روبل من صافي الربح سنويًا.
أشهر الحلويات التي يشتريها الروس للشاي هي البسكويت.
يشتريه معظم المستهلكين في بلدنا بانتظام ، سواء بشكل عفوي ، ويأخذونه في طريقهم إلى الخروج ، ويخططون للشراء مقدمًا ، قبل الذهاب إلى السوبر ماركت.
يبلغ إجمالي إنتاج أنواع مختلفة من البسكويت في بلدنا أكثر من 900 طن سنويًا ، ولا يظل الطلب في السوق عند مستوى عالٍ فحسب ، بل ينمو أيضًا بشكل مطرد - بنسبة 8-10٪ سنويًا. بالطبع ، هناك منافسة كبيرة هنا ، لأن العمل مربح.
وفي الوقت نفسه ، تتعايش مصانع الحلويات الكبيرة وصغار المنتجين ، والتي في هذا القطاع المحدد يمكنها التنافس بنجاح على أذواق المستهلكين وولائهم. اليوم ، مكان صناعة الحلويات ممتلئ بالكامل تقريبًا ، ولكن لا يزال هناك مجال للاعبين الجدد ، الذين يمكن لمنتجاتهم ، بنهج كفء وجودة عالية ، أن تأخذ مكانهم على رف متجر البقالة ، ثم على طاولة المستهلك النهائي. سنحاول إخبارك في هذه المقالة بكيفية تنظيم إنتاجك الخاص لملفات تعريف الارتباط ، والتي ستكون قادرة على استعادة حصة على عداد الحلويات.
الخطوات الرئيسية لتنظيم ورشة عمل صغيرة لعمل ملفات تعريف الارتباط
على عكس عدد من المنتجات الأخرى ، حيث ليس من السهل على الشركات الصغيرة التنافس مع عمالقة السوق ، في مجال صناعة الحلويات ، ولا سيما في صناعة ملفات تعريف الارتباط ، يمكن أن يأتي النجاح بسرعة إلى الإنتاج الصغير. أهم شيء هنا هو الجودة والذوق والتشكيلة ووجود الحماس الذي يجذب انتباه المستهلك إلى المنتج.
لذلك ، لا تتردد في الاعتماد على حقيقة أن ورشة إنتاج البسكويت الصغيرة الخاصة بك يمكن أن تتحول بسهولة إلى عمل ناجح ومربح ومربح. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الآفاق المشرقة ، سيتعين عليك العمل بجد لتتمكن من التعبير عن نفسك من أفضل الجوانب. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى وضع خطة عمل تعكس النقاط التالية وتدرسها بعناية:
- نوع ونطاق المنتجات ؛
- تكنولوجيا إنتاج ملفات تعريف الارتباط ، مراحل ؛
- المعدات (ماذا ، بأي كمية) ؛
- أماكن لتنظيم ورشة العمل ؛
- مبيعات منتجات الإنتاج (القنوات) ؛
- حساب التكاليف والربح المتوقع.
كل هذه القضايا ضرورية ، وحلها الصحيح هو الذي يؤثر على النتيجة النهائية - جودة البسكويت الجاهز ، وتوافر الطلب ، ونتيجة لذلك ، الربح.
نحدد تشكيلة ورشة العمل لدينا
هناك أنواع عديدة من ملفات تعريف الارتباط. اعتمادًا على التكنولوجيا ، بالإضافة إلى التركيبة (محتوى السكر والدهون) ، يمكن الحصول على عجينة ذات خصائص مختلفة. تحظى ملفات تعريف الارتباط بالزبدة بشعبية خاصة ، حيث تُصنع منها مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط: الغريبة القابلة للإزالة ، وهي أكثر حلاوة ودسمة ، والقفز على شكل كعكة الغريبة - أقل دهونًا وبلاستيك.
نتيجة لذلك ، سيكون لديك تشكيلة واسعة جدًا (السكر ، المطول ، البسكويت والبسكويت ، إلخ) ، والتي يمكن أن تكون أكثر تنوعًا في الشكل والحجم والتشطيب والحشوات المختلفة والإضافات. يمكنك تحديد نوع المنتج الذي يجب تقديمه للمستهلكين من خلال إجراء مقابلات مع المشترين أنفسهم وتحليل السوق والمنافسين في منطقتك.
شاهد ما يفعله الآخرون وافعل شيئًا جديدًا. أو قديم ، ولكن في تفسير جديد - مع حشوات وتركيبات وأشكال أخرى وعرض أصلي غير متوقع. إذا لاحظ المستهلك ملف تعريف الارتباط الخاص بك ويقدره ، فهذا يعني أن لديك بطاقة رابحة.
مراحل التكنولوجيا والإنتاج
بغض النظر عن نوع ملف تعريف الارتباط الذي تصنعه وصفته ، فإن جميع الخطوات الرئيسية هي نفسها تقريبًا. كيف يتم إنتاج ملفات تعريف الارتباط؟ يمكن تقسيم الخطوات في هذه العملية إلى ما يلي:
- تحضير المواد الخام
- عجن وتشكيل العجين.
- الخبز والتبريد
- حزمة.
كقاعدة عامة ، يتم استخدام المكونات التالية لتحضير العجينة: دقيق ممتاز ، سكر ، دهون ، مسحوق بيض ، خليط ، مسحوق خبز ، نكهات ومضافات مختلفة. اعتمادًا على نوع المنتج ، يمكن استخدام المكسرات والفواكه المجففة والخشخاش وبذور السمسم والمربى والحليب المكثف وما إلى ذلك. ستحدد الحاجة إلى مكونات معينة جنبًا إلى جنب مع التقني ، بعد تطوير تشكيلة واختيار وصفة لكل نوع من أنواع ملفات تعريف الارتباط.
خطوات صنع ملفات تعريف الارتباط
تبدو عملية الطهي كما يلي:
- يتم وزن جميع المكونات ووضعها في آلة العجن بتسلسل معين (يتم العجن لمدة 15 دقيقة) ؛
- ثم يضاف مسحوق / خليط البيض ، وكذلك الماء ، وإذا لزم الأمر ، الحليب المكثف (يستمر التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا) ؛
- في النهاية ، يضاف الشراب والدقيق المنخل والنشا (يعجن لمدة 5 دقائق أخرى) ؛
- يتم تقسيم العجين الناتج إلى أجزاء يتم لفها إلى طبقات - يتم قطع الأجزاء الفردية منها باستخدام أشكال خاصة أو آلات تشكيل دورانية ؛
- تُخبز ملفات تعريف الارتباط في أفران وتبريدها ؛
- إذا لزم الأمر ، يتم تطبيق التزجيج والطبقة البينية وتصنع رسومات مختلفة وزخارف أخرى ؛
- يتم تغليف ملفات تعريف الارتباط (في أجزاء أو على دفعات ، في صناديق من الورق المقوى ، وأكياس ، وما إلى ذلك).
بشكل عام ، هذه هي الطريقة التي يتم بها إنتاج ملفات تعريف الارتباط - العملية برمتها من البداية إلى النهاية. لا يوجد شيء معقد فيه ، ويمكنك إتقان التكنولوجيا في غضون أيام قليلة إذا كان لديك تقني جيد. قد تختلف تفاصيل كل مرحلة اعتمادًا على ما إذا كان يتم تنفيذها يدويًا أو باستخدام معدات خاصة. سنتحدث عنها أكثر.
المعدات اللازمة لتنظيم ورشة صغيرة
كما ذكر أعلاه ، يمكن تنفيذ بعض الخطوات في تصنيع ملفات تعريف الارتباط (على سبيل المثال ، التشكيل) يدويًا. يحدد هذا إلى حد كبير المعدات اللازمة لإنتاج ملفات تعريف الارتباط التي يلزم شراؤها وأيها يمكن الاستغناء عنها. بالنسبة للورشة المصغرة ، يجوز تضمين "مراحل يدوية" في العملية ، لأن الأحجام هنا ليست كبيرة كما في المصانع الكبيرة. ومع ذلك ، يجب أن تحتوي كل ورشة عمل على العناصر التالية:
- الورد المغربل؛
- عجن / خلاط
- آلة العجين
- فرن دوار / حراري
- معدات التبريد؛
- ماكينات التعبئة والتغليف.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة إلى خط زجاجي وأجهزة إضافية أخرى. إذا أمكن ، فمن الأفضل عدم استخدام المعدات الروسية ، ولكن الأوروبية لملفات تعريف الارتباط. لذلك ، على سبيل المثال ، تتميز آلات القولبة الإيطالية بجودة أعلى ووظائف أوسع ، مما سيؤدي إلى توسيع نطاق المنتجات وتحسين مظهرها. من المهم أيضًا اختيار الفرن المناسب.
ابحث عن أماكن لورشة عمل صغيرة
من المهم أيضًا مكان إنتاج ملفات تعريف الارتباط. لا ينبغي إيلاء اختيار الغرفة المناسبة اهتمامًا أقل من شراء المعدات. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط هي منتجات غذائية ، فإن الفروق الدقيقة المختلفة في تصنيعها (كيف ، وماذا ، وأين ، وتحت أي ظروف) تنظمها Rospotrebnadzor. يتم فرض عدد من المتطلبات الإلزامية على ورشة الإنتاج:
- يجب أن تكون المنطقة كافية لاستيعاب المجموعة الكاملة من المعدات الموجودة عليها ، فضلاً عن تنظيم أماكن التخزين والراحة (غرف للموظفين ، ومكتب المدير والمحاسب ، وغرفة الاستحمام ، والحمام) ؛
- يجب أن تمتثل الإصلاحات لمتطلبات القواعد الصحية (يمكن العثور على تفاصيل عنها في الإشراف الصحي والوبائي) ؛
- يجب مراعاة معايير السلامة من الحرائق في الغرفة ؛
- في أرض متجر الحلويات ، يجب إجراء جميع الاتصالات (الصرف الصحي وإمدادات المياه والكهرباء).
بالنسبة لورشة العمل التي تبدأ نشاطها ، من الممكن استئجار مناطق الإنتاج على أراضي مؤسسة تقديم الطعام ، إذا كانت هناك مناطق مجانية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون لدى المالك بعض المعدات التي تحتاجها. سيساعد هذا في تقليل التكاليف في البداية ، ومع التطور الإيجابي للشؤون ، انتقل إلى مبنى مستقل.
قنوات البيع لمنتجات الورش الصغيرة
كما ذكرنا سابقًا ، فإن الطلب في هذا الجزء من سوق الحلويات مرتفع للغاية ، على الرغم من العدد الكبير من الشركات المصنعة الصغيرة والكبيرة. لذلك ، يمكنك المطالبة بحصة فيها بأمان. من الأفضل بيع منتجات ورشة العمل الخاصة بك من خلال عدة قنوات والتي تشمل:
- تجار الجملة الذين يبيعون المنتجات لتجار التجزئة ؛
- سلاسل البقالة - الإقليمية والاتحادية ؛
- HoReCa sphere (توريد المقاهي والمطاعم).
لكل من هذه القنوات ، يمكن أن يكون هناك تشكيلة منفصلة من المنتجات ، أو نفس المجموعة (ولكن بأحجام وتغليف مختلفين).
خطة مالية لفتح متجر صغير لعمل ملفات تعريف الارتباط
يرتبط الاستثمار الأولي في تنظيم ورشة العمل الصغيرة الخاصة بك بشكل أساسي بشراء المعدات. المعدات الجيدة ، خاصة الأجنبية الصنع ، ليست رخيصة. ومع ذلك ، بمجرد أن تستثمر مبلغًا كبيرًا في آلة تشكيل عالية الجودة وفرن وأجهزة أخرى ، ستتمكن من استخدام قوتها لفترة طويلة وجني نتيجة العمل. في المتوسط ، ستكلف معدات ورشة العمل الصغيرة من 500 إلى 600 ألف روبل. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تشمل البنود الرئيسية للإنفاق ما يلي:
- الإيجار (حسب المنطقة) - ما يصل إلى 150 ألف روبل ؛
- أجور الموظفين (7-10 أشخاص) - ما يصل إلى 150-200 ألف روبل ؛
- النقل والمرافق والنفقات الأخرى - ما يصل إلى 100 ألف روبل ؛
- شراء المواد الخام - حسب حجم الإنتاج.
وبطبيعة الحال ، كلما زاد الإنتاج ، زادت التكاليف ، لكن العائد أكبر. في هذه الحالة ، نتحدث عن ورشة عمل صغيرة يمكنها إنتاج ما يصل إلى 15 طنًا من ملفات تعريف الارتباط شهريًا في المتوسط. يبلغ سعر الجملة لطن واحد من المنتجات حوالي 40 ألف روبل ، مما يعني أن الإيرادات الشهرية ستصل إلى حوالي 600 ألف روبل. وسيكون صافي الربح حوالي 150 ألف مطروحًا منه جميع المصروفات.
متى ستؤتي ثمارها؟
تبلغ ربحية إنتاج البسكويت مع نتيجة إيجابية حوالي 20-25٪. وسوف يؤتي الاستثمار الأولي ثماره في أقل من عام (7-10 أشهر). إذا كانت الاستثمارات أعلى ، فيمكن أن تزيد فترة الاسترداد إلى عامين ، حيث تصل تكلفة معدات الإنتاج على نطاق واسع إلى عدة ملايين روبل ، والتي سيتم نقلها إلى المنتجات النهائية لفترة أطول.
تلخيص
وبالتالي ، فإن ورشة العمل الصغيرة لصانع البسكويت المبتدئ بأقل خبرة هي الأفضل. الإنتاج الصغير أكثر مرونة وفعالية من حيث التكلفة وأسهل بكثير للتحكم في الحفاظ على جودة المنتج العالية.
في هذه المادة:
يعد صنع ملفات تعريف الارتباط فكرة جيدة لبدء عملك الخاص. يعتبر البسكويت تقليديا أحد أكثر المنتجات شعبية في سوق الحلويات الروسي. من حيث حجم الاستهلاك ، فهي متقدمة بشكل كبير على مجموعات السلع مثل خبز الزنجبيل والكعك والمعجنات. تسمح لنا هذه الحقيقة بضمان استقرار الطلب والربح لمثل هذه الأعمال.
قبل أن تقرر الاستثمار في عمل معين ، من الضروري إجراء تحليل تسويقي للسوق ووضع خطة عمل.
سوق البسكويت الروسي
في المتوسط ، يستهلك كل روسي حوالي 4.5 كجم من ملفات تعريف الارتباط. هذا يعني أن سكان بلدنا يأكلون كل عام 645-750 طنًا من ملفات تعريف الارتباط. علاوة على ذلك ، يقع معظم الطلب على سكان المدن الكبيرة. وفقًا لنتائج البحث ، كان من الممكن تحديد نمط: كلما كانت المدينة أصغر ، قل استهلاكها من ملفات تعريف الارتباط.
النمو السنوي للسوق مقيد تمامًا ويبلغ حوالي 5-7 ٪ ، ولكن هناك فرصًا لدخول الشركات المصنعة الجديدة.
المنافسة في السوق متوسطة. يلعب المنتجون المحليون دورًا حاسمًا في السوق. هذا يرجع إلى حقيقة أن ملفات تعريف الارتباط لها مدة صلاحية محدودة ، مما يجعل نقلها لمسافات طويلة غير عملي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتكاليف اللوجستية ، قد تصبح تكلفة ملفات تعريف الارتباط في المناطق الأخرى غير قادرة على المنافسة مع المنتجين المحليين.
تكمن مشكلة الصناعة في استخدام معدات قديمة تعود إلى الحقبة السوفيتية. سيوفر تنظيم الإنتاج على المعدات الحديثة التكاليف ويأخذ حصة كبيرة في السوق.
هناك العديد من أنواع ملفات تعريف الارتباط. ستساعد أبحاث السوق في تحديد التشكيلة المثالية. بعد كل شيء ، قد تختلف خصائص الطلب حسب المنطقة. تعد التشكيلة المتوازنة التي تلبي متطلبات العملاء أحد مكونات النجاح.
وفقًا لدراسة أجرتها Workline Group ، فإن ملفات تعريف الارتباط من السكر ودقيق الشوفان تمثل أكبر حجم للطلب. يمثلون حوالي 18.3 و 18.6 ٪ في هيكل المبيعات. وتشمل الشركات الرائدة من حيث الاستهلاك البسكويت والبسكويت الجاف (مثل "ماريا") والكرابية (بالمربى). وفقًا للأبحاث ، فإن المستهلكين الروس محافظون للغاية ، وبقي هيكل الطلب دون تغيير تقريبًا منذ الحقبة السوفيتية.
لكن هذا لا يعني أن الأمر يستحق مجرد البدء في إنتاج أكثر أنواع ملفات تعريف الارتباط رواجًا وهذا يضمن النجاح تلقائيًا. هذا البيان خاطئ ، حيث سيتعين عليك التنافس مع قادة الصناعة المعترف بهم (قد لا يمتلك رائد الأعمال المبتدئ الأموال الكافية لذلك). حتى الشركات الروسية العملاقة في صناعة الحلويات تدرك أن الابتكارات في هذا المجال لا غنى عنها وتقوم بتحديث تشكيلتها بانتظام.
يحتاج المصنِّع المبتدئ إلى إيجاد مكانه الفريد الشاغر في السوق ، مما يسمح له بالمقارنة بشكل إيجابي مع المنافسين. على سبيل المثال ، يمكنك تركيز عملك على ملفات تعريف الارتباط الصحية (على سبيل المثال ، المدعمة بالفيتامينات) ، أو ملفات تعريف الارتباط الخاصة باللياقة البدنية (مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية) ، أو ملفات تعريف الارتباط العضوية (بدون صبغات بمكونات طبيعية).
تنظيم إنتاج البسكويت
تتطلب معدات إنتاج البسكويت اهتمامًا خاصًا. في خطة العمل هذه ، يتم أخذ خط الإنتاج من Cityline كأساس للحسابات. يسمح في الوضع التلقائي بالكامل (من عجن العجين إلى الخبز والتبريد) لإنتاج ما يصل إلى 450 كجم من المنتجات.
تبلغ تكلفة هذا الخط ، الذي يوفر إنتاج البسكويت ، 13.5 مليون روبل. سيتعين إنفاق حوالي 10 ٪ أكثر (1.35 مليون روبل) على توصيلها إلى المكان. سيكلف تركيب الخط مليون روبل. يجب ألا ننسى الحاجة إلى تجديد رأس المال العامل (لشراء المواد الخام ، وما إلى ذلك) بمبلغ 3.5 مليون روبل. سيصل حجم النفقات الرأسمالية إلى 19.5 مليون روبل. .
يتطلب إنتاج البسكويت مساحة 200 متر مربع. عند اختياره ، يجب الانتباه إلى وجود نظام الصرف الصحي وإمدادات المياه ، والكهرباء 380 فولت ، والسقوف من 3.5 متر ، بالإضافة إلى مدخل مناسب للمركبات. متوسط تكلفة استئجار 1 متر مربع للاستخدام الصناعي بخصائص مماثلة سيكون 200 ألف روبل. كل شهر.
لتشغيل ورشة الإنتاج ، ستحتاج إلى 14 شخصًا. من بينهم المدير والتقني ورئيس قسم المبيعات ورئيس الإنتاج وأمين المخزن و 5 عمال و 4 رافعات. في الوقت نفسه ، يجب الاستعانة بمصادر خارجية لأقسام المحاسبة واللوجستيات. سيبلغ صندوق الراتب الشهري 263 ألف روبل.
وسيكون إنتاج البسكويت في هذا الخط للشهر 79.2 طن (3.6 طن في اليوم). هذا هو الحد الأدنى للقيمة المذكورة بافتراض 22 نوبة مع فترات راحة قانونية لتناول طعام الغداء والصيانة. إذا تم تنظيم العمل في عدة نوبات ، يمكن زيادة حجم الإنتاج.
بسعر الجملة للطن من ملفات تعريف الارتباط 42 ألف روبل. وستكون الإيرادات الشهرية للمشروع 3.326 مليون روبل. (42000 * 79.2)
الآن نحن بحاجة لتقدير تكلفة الإنتاج. المكونات الرئيسية لتكلفة البسكويت ستكون الدقيق والسكر والحليب والمارجرين وكذلك الكهرباء. سيتم إنفاق 72.83 ألف روبل على استبدال المواد الخام ، وسيتم إنفاق 9.5 ألف روبل أخرى على الكهرباء. لإنتاج 79.2 طن من ملفات تعريف الارتباط ، ستحتاج إلى 1953 ألف روبل.
بالإضافة إلى الإيجار (200 ألف روبل) والراتب (263 ألف روبل) ، ستنشأ النفقات الشهرية التالية:
- نفقات الدعاية (50 ألف روبل) ؛
- النقل (100 ألف روبل) ؛
- خدمات المحاسبة (25 ألف روبل) ؛
- فواتير المياه والكهرباء (10 آلاف روبل) ؛
- مصاريف أخرى (50 ألف روبل).
سيكون مبلغ المصاريف الشهرية 698 ألف روبل.
مؤشرات خطة إنتاج البسكويت
بناءً على ما تقدم ، فيما يلي المؤشرات الأساسية لخطة العمل الخاصة بورشة إنتاج البسكويت:
- التكاليف الأولية - 19500 ألف روبل ؛
- الإيرادات - 3326.4 ألف روبل ؛
- التكلفة الأولية - 1952.9 ألف روبل ؛
- الربح الإجمالي - 1373.5 ألف روبل ؛
- إجمالي المصروفات الشهرية - 698 ألف روبل ؛
- الربح قبل الضريبة - 675.45 ألف روبل ؛
- الضريبة (USN-15٪) - 101.38 ألف روبل ؛
سيصل صافي الربح إلى 574.13 ألف روبل ، وسيكون العائد على المبيعات 17.26 ٪.
مع مراعاة الاستثمارات الرأسمالية البالغة 19.5 مليون روبل. إنتاج ملفات تعريف الارتباط سيؤتي ثماره في غضون 34 شهرًا ، وهي نتيجة جيدة إلى حد ما.
يعتمد هذا الحساب على افتراض أن الاستثمارات في الإنتاج ستتم بأموال خاصة. عند استخدام القروض المصرفية ، ستزداد فترة الاسترداد بسبب الحاجة إلى ضمان سداد الفوائد المصرفية.
إنشاء مشروع البسكويت
من الأفضل القيام بالإنتاج في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة. سيسهل هذا جذب الأموال المقترضة وسيسمح في المستقبل بالاعتماد على مساعدة المستثمرين. تعامل البنوك والمستثمرون أصحاب المشاريع الفردية بعدم الثقة.
يعتمد اختيار شكل الضرائب على تنظيم سياسة التسويق. سيسمح المبلغ المحدد من العائدات للشركة بتطبيق النظام الضريبي المبسط (وفقًا للتشريع الضريبي الحالي ، فإن الحد الأقصى لتطبيقه هو 79.74 مليون روبل).
ولكن إذا كانت إحدى المؤسسات تخطط لتوريد المنتجات إلى كبار تجار الجملة ، الذين يقومون بعد ذلك بتوزيعها على المتاجر في المنطقة ، فإنها تعمل غالبًا على أساس عام وتتطلب فواتير ضريبة القيمة المضافة من مورديها. لذلك ، فإن استخدام التبسيط في هذه الحالة سيكون غير مبرر وسيؤدي إلى فقدان شركاء العمل.
إذا كان لدى الشركة نظام لوجستي خاص بها وتقوم بالتوصيل مباشرة إلى منافذ البيع بالتجزئة ، متجاوزة الوسطاء ، فسيكون من الممكن تطبيق التبسيط. كقاعدة عامة ، تعمل المتاجر الصغيرة على نظام الضرائب المبسط أو UTII ، فهي لا تحتاج إلى فواتير وضريبة القيمة المضافة. سيؤدي استخدام النظام الضريبي المبسط إلى تقليل العبء الضريبي ، حيث يتم إعفاء الشركات من ضريبة القيمة المضافة وتحويل ضريبة واحدة بمعدل 6 أو 15٪ ، وهي أقل من ضريبة الدخل البالغة 20٪ على OSNO. فيما يتعلق بالعمال المبسّطين ، هناك معدلات تفضيلية في مجال ضرائب الرواتب (اشتراكات شهرية في صندوق التقاعد وصندوق التأمين الاجتماعي).
نظرًا لأن جزء النفقات مرتفع جدًا في إنتاج ملفات تعريف الارتباط ، فمن الأفضل اختيار الوضع باستخدام كائن "الدخل مطروحًا منه النفقات". المعدل عليها 15٪ ، ولكن في العديد من المناطق هناك فوائد لشركات التصنيع. عادة ما يكون دفع 6 ٪ من الإيرادات في إنتاج السلع غير مربح.
إن وجود خط آلي ونقل الخدمات غير الأساسية (المحاسبة واللوجستيات) إلى الاستعانة بمصادر خارجية سيجعل المؤسسة أكثر فعالية من حيث التكلفة.
اطلب خطة عمل
 | الاستثمارات: الاستثمارات 2700000 - 3500000 نحن فريق من المهنيين يتمتعون بخبرة تزيد عن 10 سنوات في سوق المواد الغذائية. خلال هذا الوقت ، قمنا بتنفيذ أكثر من 40 مشروعًا إقليميًا واتحاديًا في 15 مفهومًا مختلفًا. في عام 2017 أطلقنا مشروع المخبز رقم 21 والآن ندير شبكة من مقاهي المخابز التي نريد توسيعها لأننا نؤمن بأن منتجنا هو مستوى جديد في العالم ... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 1400000 - 20000000 اسمي سيرجي روجاتشيف ، أنا مؤسس Bulky House. أطلقت أول مخبز لي في 7 ديسمبر 2016. يوجد الآن 24 منهم بالفعل ، من بينهم 14 حصلوا على امتياز. هذا النمو يرجع إلى مزايانا وخصائص العمل الذي سنعلمك إياه. وصف الامتياز نعرض عليك فتح مخبزك الخاص والبدء في الكسب من 250 ألف شهريًا. امتياز Bunky House هو نموذج راسخ ... |
|
 | الاستثمارات: استثمارات 200.000 - 500.000 روبل. ميني بيكري "جان خشابوريان" هو أحد مشاريع الامتياز لشركة "روس إنفستمنت". تقوم شركتنا بإنتاج معدات المخابز (التندور) منذ عام 1985 وهي صاحبة علامتين تجاريتين: الخبز من سلسلة مخابز التندور والمطبخ الشرقي كبير التنور. أثناء تطوير امتياز خبز التندور ، أصبح من الواضح لنا أن السوق يفتقر إلى مخبز صغير من شأنه ... |
|
 | الاستثمارات: استثمارات 1،500،000 - 2،400،000 روبل. تنتج Bretzel الخبز للمجتمع الحديث وفقًا للوصفات التقليدية القديمة ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط بشكل أساسي. نحن نسعى جاهدين لإعادة الخبز اللذيذ والطبيعي والصحي إلى موائد المستهلكين ، وتحسين نوعية الحياة اليومية. ثلاث قيم رئيسية يقوم عليها عملنا: طهي الطعام بكل سرور وحب وظيفتك ؛ تجلب الفائدة والمتعة للمستهلكين ؛ تحقيق ربح من أجل الحصول على ... |
|
 | الاستثمارات: استثمارات 11.000.000 - 15.000.000 روبل. Konigsbacker هي سلسلة من مقاهي المخابز الأوروبية. تم افتتاح أول مخبز في عام 2012 ، واليوم تمتلك الشبكة بالفعل 20 منشأة في كالينينغراد والمنطقة. مجموعة واسعة من المعجنات اللذيذة الطازجة دائمًا وفقًا لأفضل الوصفات الأوروبية أعطت Konigsbacker حب سكان المدينة وضيوف المنطقة ، بما في ذلك كالينينجراد في القائمة التي يجب مشاهدتها. التصميم الداخلي المريح ، المصمم من قبل استوديو التصميم الرائد في هولندا ، يضع معيارًا عاليًا ... |
|
 | الاستثمارات: الاستثمارات 250.000 - 750.000 روبل. "Sdobny Dom" - ظهرت في عام 2005 كمورد لمنتج جديد لجبال الأورال - منتجات نصف منتهية من المخابز المجمدة للخبز اللاحق. في الواقع ، هذه معجنات على درجة عالية من الاستعداد ، وتتطلب إزالة الجليد والخبز. بمساعدتها ، يمكنك فتح مخبز في أقل مساحة وبأقل تكلفة. جاءت هذه التكنولوجيا إلى سوقنا من أوروبا ولها عدد من المزايا ... | الاستثمارات: 3،000،000 - 6،000،000 روبل. هل تريد عملاً لذيذًا برائحة الخبز؟ ثم افتح مخبزك الخاص. بالطبع ، يمكنك القول إن هذا عمل مزعج إلى حد ما ، لأنه ليس عليك فقط البحث عن أماكن العمل وشراء المعدات وتوظيف العمال وتدريبهم ، ولكن أيضًا العثور على تقني ممتاز يمكنه تحقيق جميع رغباتك فيما يتعلق بالمنتجات. نعم ، الأمر صعب ، لكن ليس مع امتياز ... |
 | الاستثمارات: من 450.000 طاب مسائك! اسمي فيكتوريا بوجدانوفا ، أنا مؤسس الخبز من مخبز تندور ، خريج ومقيم في مدرسة موسكو للإدارة سكولكوفو ، درست في مدرسة لو كوردون بلو للطهي في باريس ولندن. تأسس امتياز خبز التندور في عام 2014 ، وهو الامتياز الوحيد لمخبز التندور الذي يحمل علامة تجارية مسجلة في كل من ... |
|
 | الاستثمارات: 400.000 - 750.000 روبل. مخبز "خليبنيتسا" هو مخبز حديث يقدم المعجنات الساخنة من المنتجات الطبيعية وبأسعار معقولة. نقوم بعملنا بشكل جيد ونحن فخورون به. نخبز خبزًا لذيذًا للناس من جميع الأعمار والآراء والمعتقدات. يقع مخبز خليبنيتسا دائمًا على مسافة قريبة في المناطق ذات الازدحام الشديد وهو دائمًا في الأفق. هذا هو بالضبط النهج ... |
|
يعتبر إنتاج بسكويت السكر استثمارًا جذابًا. على الرغم من المستوى المرتفع للمنافسة في الصناعة ، هناك نمو مطرد في الطلب ، في المتوسط بنسبة 8-10 ٪ سنويًا. عند تنظيم الإنتاج ، من الضروري التوصل إلى وصفة أصلية للمقارنة بشكل إيجابي مع المنافسين. يوفر خط إنتاج البسكويت الآلي فرصًا للارتجال في الشكل والإضافات والحشو. إذا تم بالفعل تنظيم إنتاج منتجات المخابز أو الحلويات ، فسيؤدي إنتاج البسكويت إلى تنويع التشكيلة ، بالإضافة إلى أنه سيكون من الممكن التوفير في بعض آليات الإنتاج.
من أين نبدأ؟
قبل البدء في الأنشطة ، يجب مراعاة بعض القضايا التنظيمية:
- ما هي أنواع ملفات تعريف الارتباط التي سيتم إنتاجها ؛
- دراسة تكنولوجيا التصنيع؛
- اختر المعدات
- اختر غرفة لورشة العمل ؛
- عمل خيارات لتسويق المنتجات ؛
- إجراء حسابات أولية لتكلفة وربحية الإنتاج.
بادئ ذي بدء ، سيكون من المستحسن إنتاج أنواع معروفة من ملفات تعريف الارتباط ، والميزة الرئيسية هي صنع منتجات عالية الجودة. مع المنافسة العالية في الصناعة ، يمكن جذب المستهلكين إما عن طريق التكلفة المنخفضة أو الجودة.
من المثالي بالطبع الجمع بين هذين المؤشرين ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تخفيض السعر على حساب الجودة. بمساعدة خط تكنولوجي واحد لإنتاج البسكويت ، يمكن إنتاج أنواع مختلفة من البسكويت:
- السكر؛
- بسكويت؛
- المقرمشات؛
- باقية.
يمكن تنويع التشكيلة بمختلف الأشكال والأحجام والحشوات والمواد المضافة. من الضروري دراسة السوق ومنتجات المنافسين واختيار أنواع جديدة من ملفات تعريف الارتباط أو التقليدية ، ولكن في تفسيرات جديدة.
تكنولوجيا صنع ملفات تعريف الارتباط
بغض النظر عن أنواع ملفات تعريف الارتباط التي تم اختيارها وماهي وصفتها ، فإن تقنية التصنيع هي نفسها تقريبًا وتتضمن الخطوات التالية: 
وتتمثل المرحلة التحضيرية في وزن جميع المكونات الضرورية حسب الوصفة وغمرها في وعاء خلاط العجين. يتم تحديد تسلسل إضافة المواد الخام من خلال تكنولوجيا التصنيع لكل نوع من أنواع البسكويت.
هناك نوعان رئيسيان من العجين - الرمل القابل للإزالة والقفز بالرمل. تحتوي العجينة الحلوة القابلة للإزالة على المزيد من السكر والدهون وتتحول إلى بلاستيك. يتم خلط المكونات الرئيسية (دقيق ، سكر ، زيت نباتي ، ماء) لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف مسحوق البيض والحليب المكثف والفانيلين حسب الوصفة ويعجن لمدة 15 دقيقة أخرى.
في المرحلة التالية ، يتم تقسيم العجين إلى قطع مجزأة لمزيد من التدحرج وتشكيل الفراغات. إذا تم توفير تعبئة ، فإن الخطوة التالية هي إضافتها.
جهاز لتشكيل ملفات تعريف الارتباط ثم يتم إرسال الفراغات إلى الفرن للخبز ، وعادة ما تستغرق هذه العملية 10-15 دقيقة. يتم تبريد البسكويت الجاهز ، إذا لزم الأمر ، المزجج وإرساله إلى خط التعبئة والتغليف.
يتم تحضير عجينة Shortbread-jigging باستخدام تقنية مختلفة - في المرحلة الأولية ، يتم خلط السمن والسكر ، ويتم إدخال المكونات المتبقية تدريجياً ، والدقيق أخيرًا. اتضح أن الكتلة سائلة ، مثل القشدة الحامضة ، يتم خلطها في خلاط بسرعات عالية لتشبعها بالأكسجين. يتم إجراء تشكيل الفراغات من هذا الاختبار باستخدام الحقن أو أكياس المعجنات. لتنويع النطاق ، يتم استخدام فوهات متعرجة مختلفة. يحتوي خط إنتاج بسكويت السكر على آلة القفز الخاصة ، وتوفر وظائفه تكوينات مختلفة للمنتجات ، وإمكانية التعبئة بالحشو. في المرحلة التالية ، يتم إرسال الفراغات إلى الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية وتكتمل عملية الإنتاج. يتم تبريد المنتجات النهائية وتعبئتها.
معدات الإنتاج
تُستخدم المعدات التالية لتنفيذ عملية إنشاء ملفات تعريف الارتباط:
- جهاز غربلة الدقيق
- خلاط العجين أو خلاط.
- خبز؛
- جهاز التعبئة والتغليف.
تم تصميم منخل الدقيق لإزالة الشوائب والجزيئات المعدنية من التركيبة ، وكذلك لملء الدقيق بالأكسجين. صفات:
- الطاقة - 1.1 كيلو واط ؛
- الجهد - 380 فولت ؛
- الإنتاجية - 1250 كجم / ساعة ؛
- سعة القبو - 120 كجم ؛
- الوزن - 293 كجم
- التكلفة - 50000 روبل.
تم تصميم خلاط العجين بفوهة على شكل حرف Z لدمج جميع المكونات في كتلة متجانسة. صفات:
تستخدم آلة تفريغ العجين ، كجزء من خط إنتاج البسكويت ، في تصنيع أنواع من البسكويت مثل: الكرابية ، دقيق الشوفان ، الإكلير ، العصي ، البسكويت. صفات:
يتكون مصنع الخبز من عدة وحدات للخبز وطاولة تغذية واستقبال ونظام عادم ولوحة تحكم. وحدات الخبز متصلة ببعضها البعض بواسطة ناقل متحرك يشبه النفق. صفات:
تُستخدم آلية التغليف في حالة تعبئة المنتجات النهائية في فيلم بولي إيثيلين قابل للتقلص. صفات:
- القوة - 5.5 كيلو واط ؛
- الجهد - 220 فولت ؛
- سرعة العمل - 5 م / دقيقة ؛
- الأبعاد - 12000 * 750 * 630 مم ؛
- التكلفة - 120000 روبل.
في هذا التكوين ، يمكنك شراء خط لإنتاج ملفات تعريف الارتباط مقابل 1660.000 روبل. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى موازين للمواد الخام ، ومغسلة ، وألواح موقد ، ومقياس حرارة ، وسكاكين ، مما سيزيد من تكلفة الخط بحوالي 100000 روبل.
غرفة الإنتاج
ورشة عمل لصناعة البسكويت عند إعداد المبنى ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار الطول الإجمالي لخط الإنتاج ، وكذلك المعدات الإضافية - الأحواض والطاولات والثلاجات. ستكون ورشة العمل التي تقل مساحتها عن 100 متر مربع ضيقة ، بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجهيز مستودع للمواد الخام والمنتجات النهائية ، ومساحة مكتبية ، وغرف منزلية. في ورشة الإنتاج ، من الضروري توفير ظروف صحية وصحية تلبي جميع متطلبات الإنتاج الآمن. لخدمة الخط المصغر الآلي لإنتاج ملفات تعريف الارتباط ، ستحتاج إلى مقابس ثلاثية الطور بجهد 380 و 220 فولت وإمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية. يجب تسخين الورشة ، من الأفضل استخدام نظام تكييف الهواء.
خطة الإنتاج المالية
لتنظيم أنشطة إنتاج البسكويت ، ستكون هناك حاجة إلى استثمارات رأسمالية في المعدات ، وإعداد المباني ، وشراء المركبات.
- سعر خط إنتاج البسكويت 1750000 روبل ؛
- تحضير المبنى - 100000 روبل ؛
- تكاليف النقل - 100000 روبل ؛
- المجموع - 1950.000 روبل.
من المخطط إنتاج 80 طنًا من ملفات تعريف الارتباط شهريًا.
تكلفة الانتاج:
- المواد الخام - 2400000 روبل.
- الراتب - 100000 روبل ؛
- فواتير الإيجار والمرافق - 80000 روبل ؛
- نفقات تنظيمية أخرى - 50000 روبل ؛
- المجموع - 2630000 روبل.
سعر بيع طن واحد من ملفات تعريف الارتباط هو 40000 روبل.
ستكون الإيرادات الشهرية - 80 * 40000 = 3200000 روبل.
الربح - 3200000 - 2630.000 = 570.000 روبل.
إذا تم تخصيص ثلث الأرباح لتغطية استثمارات رأس المال ، فستكون فترة الاسترداد 11 شهرًا. هذا رقم مرتفع إلى حد ما ، ولكن من أجل الوصول إليه ، من الضروري تنظيم بيع المنتجات بشكل صحيح ، وإبرام اتفاقيات مع شركات البيع بالجملة الكبيرة والموزعين من القطاع الخاص مسبقًا.
فيديو: إنتاج ملفات تعريف الارتباط