خيار 

وصفة لصنع مربى البرتقال في المنزل. الفاكهة محلية الصنع ومربى التوت. كيفية صنع مربى البرتقال من المربى

يفضل الكثير من الناس تناول مربى البرتقال كوجبة خفيفة مستقلة للشاي. تحظى الحلوى بشعبية خاصة بين جيل الشباب، لكن البالغين لا يكرهون الاستمتاع بهذا الإبداع الطهي الرائع. طورت ربات البيوت ذوات الخبرة تقنيات الطبخ الأساسية التي يمكن تنفيذها بأنفسهن.

مربى البرتقال محلية الصنع: وصفة كلاسيكية

  • خليط من البكتين والسكر - 60 جم/15 جم.
  • فانيلين - حسب الرغبة
  • شراب الجلوكوز - 90 مل.
  • هريس التوت / الفاكهة - 475 جم.
  • سكر - 385 جرام.
  • عصير ليمون - 85 مل
  • نكهة الليمون - 20 جم.
  • المنكهات (الأعشاب) - حسب الذوق (اختياري)
  1. ضعي هريس الفاكهة (التوت) في قدر صغير وأضيفي السكر وحركي ثم ضعيه على الموقد. مع التحريك المستمر، اتركي الخليط حتى تظهر الفقاعات. بعد أن يغلي الخليط، أضيفي البكتين المختلط والسكر إليه. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  2. خففي الطاقة واسكبي شراب الجلوكوز في الخليط. مع التحريك المستمر حتى يصل الخليط إلى قوام لزج. ثم نسكب عصير الليمون ونفتت القشر إلى قطع صغيرة (ستضيف نكهة غير عادية). أضف أيضًا الفانيليا والأعشاب العطرية (اختياري).
  3. يُرفع الخليط عن النار ويُسكب في وعاء مُجهز. ضعي الخليط في مكان بارد حتى يتكاثف تماماً. بعد ذلك، يجب إزالة مربى البرتقال من الحاوية وملفوفة في الفيلم.
  4. في هذا النموذج، اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى. بعد التصلب، اقلب مربى البرتقال وكرر الإجراء. بعد ذلك، قومي بتقسيم مربى البرتقال إلى مكعبات صغيرة ورشيها بالسكر البودرة. في هذا النموذج، احتفظ بالطعام الشهي في البرد لمدة يومين.

مربى البطيخ

  • ليمون - 1 قطعة.
  • الجيلاتين - 20 جم.
  • حبيبات السكر - 200 غرام.
  • الماء المصفى - 120 مل.
  • البطيخ الناضج (اللب) - 550 جم.
  • الفانيليا - 1 جراب
  1. اغسل البطيخ وأزل البذور وقشر الفاكهة. يقطع اللب إلى مكعبات، ويضاف إليه قرن الفانيليا. يرش الخليط بالسكر المحبب وينتظر حوالي ساعتين. خلال هذه الفترة، سوف تفرز الثمار العصير.
  2. ننقل الخليط إلى قدر ونضعه على نار خفيفة. انتظري حتى تظهر الفقاعات الأولى، ثم اطهيها لمدة 7 دقائق، ولا تنسي التحريك.
  3. عندما يغلي اللب، ضعه في الخلاط وقم بإعداد هريس. ضعيه على الموقد مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد كل التلاعبات، اترك الخليط يبرد في مكان بارد (حوالي 8 ساعات).
  4. بعد مرور الوقت المخصص، يُسكب عصير ليمونة واحدة ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 7 دقائق. في هذا الوقت، خفف الجيلاتين واتركه حتى ينتفخ تمامًا.
  5. امزج كلا التركيبتين معًا، ثم ضعهما في خلايا العفن. اتركي المربى في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك تماماً. بعد ذلك، يرش المنتج بالسكر المحبب.

  • سكر محبب - 950 جم.
  • المشمش - 1.5-2 كجم.
  • السكر البودرة - 60 غرام.
  1. يمكن تحضير الأطعمة الشهية من المشمش محلي الصنع. الهدف الأولي هو طهي المربى، لذا فإن أي فاكهة مكسورة أو مجعدة مناسبة لهذا الغرض.
  2. قبل الطهي، قم بإزالة البذور من الفاكهة ورشها بالسكر. اترك الكتلة الناتجة طوال الليل واتركها تتشرب وتنقع.
  3. قم بتجفيف حبات المشمش في الفرن، وستكون مفيدة لاحقًا. بعد التجفيف، قم بإزالة النواة بأكملها. في نهاية الطهي، ستقومين بتزيين الحلوى وإضفاء طعم خاص عليها.
  4. ضعي المشمش والسكر على نار متوسطة وانتظري حتى تظهر الفقاعات الأولى. قم بإزالة أي رغوة تظهر واترك الخليط على نار هادئة في هذا الوضع لمدة 30 دقيقة.
  5. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لتبرد لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك، ضع الخليط على نار خفيفة ويطهى لبضع ساعات. ثم اتركي الخليط طوال الليل.
  6. كرر العملية السابقة لمدة ساعة واحدة فقط (على نار خفيفة واتركها حتى تغلي). تحقيق تجانس الكتلة باستخدام خلاط، وضرب الخليط مباشرة في وعاء ساخن.
  7. يجب أن تغلي الكتلة مرتين تقريبًا. ستكون النتيجة النهائية مربى سميك. انشر العجينة المحضرة على ورق البرشمان في طبقة رقيقة واتركها طوال الليل.
  8. تأكدي من تجميد الخليط جيدًا، للحصول على أفضل النتائج، جففيه في الفرن على درجة حرارة 90-100 درجة لمدة 50 دقيقة.
  9. افصلي كل طبق عن الورق ورشيه بالمسحوق الحلو. لف الطبقة على شكل لفة وكرر العملية مع المسحوق. نقطع اللفة إلى قطع ونضعها على طبق.
  10. عالجي مربى البرتقال بالمسحوق، وبهذه الطريقة ستتجنبين التصاقه. أدخل نواة من العظم في كل جزء من اللفة. المربى جاهز للأكل.

مربى البرتقال على أساس المربى

  • الجيلاتين - 120 غرام.
  • الماء المصفى - 350 مل.
  • ليمون - 0.5 قطعة.
  • مربى - 250 مل.
  1. صب 150 مل في وعاء صغير. ماء دافئ ثم ضعي الجيلاتين فيه. انقع التركيبة السائبة في السائل حتى تنتفخ. صب 200 مل في قدر صغير. الماء، أضف المربى.
  2. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية. أثناء التحريك، يُسكب الجيلاتين ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. أخرجي الخليط من على النار لمدة نصف ساعة حتى يبرد.
  3. خذ حبة من الحمضيات واعصرها، ثم أضفها إلى الخليط. فاز الخليط إلى اتساق يشبه الهريس باستخدام خلاط أو خلاط.
  4. صفي الخليط المحضر من خلال منخل أو قطعة من القماش القطني لإزالة أي قطع من التوت. تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة لتبرد.
  5. بعد التبريد، سيتم فصل مربى البرتقال بسهولة عن الحاوية. نقطعها إلى قطع ونرشها بالسكر. يمكنك تقديمه على الفور أو الاحتفاظ بالطعام الشهي في البرد لمدة 5 ساعات أخرى.

  • الماء المصفى - 300 مل.
  • سكر - 500 جرام.
  • سفرجل - 1.5 كجم.
  1. صب الماء في مغرفة معدنية ووضعها على النار. بعد ظهور الفقاعات، ضعي السفرجل في السائل لمدة 8-10 دقائق، فهذه الخطوة ستضمن سهولة تقشير الفاكهة.
  2. بعد "الحمام الساخن"، قم بتبريد الفاكهة بشكل حاد بالماء. قسمي الفاكهة إلى أجزاء متساوية، وأزيلي البذور بالكامل وقشريها.
  3. نقطع السفرجل إلى مكعبات ونضعه في قدر مع الماء. أثناء عملية الطهي، راقب الفاكهة حتى لا تحترق. جلب السفرجل إلى حالة ناعمة.
  4. عندما تصبح الثمار جاهزة، دعها تبرد. بعد ذلك، قم بهرس قطع الفاكهة باستخدام الخلاط. أضف السكر، واخلط جيدا.
  5. ضع الخليط النهائي في قالب مُجهز ومغطى بغشاء ملتصق. قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة.
  6. اترك الطبقة لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. لضمان التجفيف المتساوي، لا تنس أن تقلبه. بعد كل الإجراءات، قطع مربى البرتقال إلى قطع ورشها بالمسحوق.

مربى نبات القراص

  • مياه الشرب - 125 مل.
  • سكر ناعم - 25-30 جم.
  • الجيلاتين الفوري - 55 جم.
  • سكر محبب - 120 جم.
  • عصير البرتقال (الطازج) - 65 مل.
  • فانيلين - حسب الرغبة
  • عصير ليمون - 40 مل.
  • نبات القراص الصغير (الأوراق الطازجة) - 35 جم.
  1. اخلطي الفانيلين مع السكر المحبب وسخني الماء واسكبيه في الخليط السائب. ابدأ بإضافة الجيلاتين ببطء بعد إخراجه من العبوة. حرك الخليط حتى تذوب البلورات بالكامل.
  2. نسكب الماء المغلي فوق أوراق نبات القراص، ونضعها في الخلاط، ونقوم بهرسها. إذا تم استخدام فروع كاملة، قم أولاً بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  3. يخلط عصير الليمون مع عصير البرتقال ويضاف إلى نبات القراص. أضف خليط الفانيليا إلى هذا ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
  4. قم بتعبئة الخليط في خلايا العفن (حاويات تجميد الثلج مناسبة) ووضعها في الثلاجة. بعد التصلب الكامل، يرش مربى البرتقال بالسكر أو المسحوق.

  • سكر - 1 كجم.
  • الماء المصفى - 300 مل.
  • التفاح - 3 كجم.
  1. قم بإعداد التفاح للاستهلاك عن طريق قطع أي مناطق تالفة وإزالة القشرة. قسمي الفاكهة إلى 4 أجزاء وأزيلي البذور.
  2. ابشري التفاح على مبشرة خشنة وضعيه في قدر متوسطة الحجم بسعة حوالي 4-5 لتر. املأ الحاوية بالماء وابدأ في الطهي.
  3. عندما يصبح التفاح جاهزًا، سترى كتلة تشبه الهريس. لتحقيق التجانس الكامل للخليط، استخدم الخلاط.
  4. أضف السكر إلى عصيدة التفاح. يوضع على نار خفيفة ويقلب باستمرار. ستكون النتيجة النهائية خليطًا يشبه الهلام.
  5. نحضر صينية خبز، ونبطنها بورق الخبز، ثم نسكب فيها خليط التفاح. قم بتسوية السطح بحيث لا توجد نتوءات مرئية.
  6. ضع المقلاة مع محتوياتها في الفرن لبضع ساعات حتى يجف الخليط. في فرن مسخن مسبقاً، يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 100 درجة.
  7. أثناء التجفيف، يوصى بفتح باب الفرن للسماح للبخار بالخروج. بعد الشوي لمدة ساعتين، اترك المربى ليبرد. يمكنك تكرار عملية التجفيف مرة أخرى.
  8. بعد كل التلاعبات، قطعي الحلوى إلى مكعبات، وافصليها بالسكر البودرة أو ورق الخبز لتجنب الالتصاق.

مربى اليقطين

  • الجيلاتين - 30 جم.
  • اليقطين الطازج - 1 كجم.
  • عسل سائل عالي الجودة - 120 جرام.
  • فانيلين - 15 جم.
  1. ابدأ بنحت وتقشير اليقطين عن طريق قطع الجلد وإزالة جميع البذور. نقطعها إلى قطع صغيرة، ثم نضعها في صينية الخبز، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الفرن بين 170-180 درجة.
  2. باستخدام الخلاط، قم بتحويل اليقطين المطبوخ إلى عصيدة. أضف العسل إلى المهروس واخلطه جيدًا. ننقع الجيلاتين في الماء الدافئ لبعض الوقت. عندما ينتفخ، صب خليط اليقطين ويقلب.
  3. ضعي الخليط المحضر على صينية خبز مسطحة. قم بتنعيمها حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تكون سماكة الطبقة 3-5 سم، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
  4. نقطع مربى البرتقال المجمد إلى مكعبات. قم بتزيينها مع مراعاة تفضيلات أذواق أسرتك. الطبق جاهز للأكل.

  • حبيبات السكر - 300 غرام.
  • البرتقال - 5 قطع.
  • الجيلاتين - 40 جم.
  1. نقع الجيلاتين حسب تعليمات العبوة. قشر 2 برتقالة. اعصر حوالي 200 مل من ثمار الحمضيات. عصير، إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، إضافة الماء.
  2. ضعي السكر في قدر صغير وأضيفي إليه عصير البرتقال. للحصول على نكهة أفضل، أضف القشرة المقشرة. ضعي الخليط على الموقد، وبعد الغليان، اتركيه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.
  3. مرر الشراب الناتج من خلال القماش القطني أو منخل المطبخ. يضاف الجيلاتين إلى الخليط الساخن ويقلب. صب التركيبة في قوالب معدة مسبقًا واتركها لتتصلب في الظروف الطبيعية. بعد ساعتين، قم بتبريد المربى.

مربى البرتقال على أساس كوكا كولا

  • ورقة الجيلاتين - 7 قطع.
  • مياه الشرب - في الواقع
  • "كوكا كولا" - 0.5 لتر.
  • حامض الستريك - 15 جم.
  • سكر - 50 جرام.
  1. باتباع التعليمات الموجودة على ظهر عبوة الجيلاتين، قم بتخفيفه في 0.5 لتر. "كوكا كولا".
  2. للحصول على صلابة أفضل، استخدم حامض الستريك والسكر، 7-8 أوراق من الجيلاتين تكفي لصنع مربى البرتقال. يجب عصر الطبقة المنقوعة من هذه المادة ثم تذويبها في الماء الدافئ.
  3. بعد ذلك، ابدأ في صب كوكا كولا في الجيلاتين الدافئ المذاب مسبقًا. أرسل مربى البرتقال ليتصلب في مكان بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد كل التلاعب، قطع المنتج إلى مكعبات أو شرائح.

مضغ مربى البرتقال

  • الماء المصفى - 150 مل.
  • الجيلاتين - 80 جم.
  • هلام الفاكهة (أي) - 100 غرام.
  • سكر محبب - 60 جم.
  • حامض الستريك - 12 جم.
  1. امزجي جميع المكونات في وعاء واحد وضعي المقلاة على الموقد. بدلًا من الحمض، يمكنك أيضًا تناول ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  2. يُغلى الماء في الغليان، ثم يُضاف المكونات الجافة ببطء من الوعاء. حرك التركيبة ولا تسمح بتكوين كتل.
  3. قم بطهي كتلة مربى البرتقال لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، تصب في وعاء جاهز وتترك لتبرد. ثم دع التركيبة تتماسك تمامًا بوضعها في الثلاجة.
  4. قطع مربى البرتقال بقدر ما يسمح به خيالك. أفضل الخيارات هي الشرائط والمكعبات والشرائح الرفيعة. بعد كل التلاعب، لفة الكتلة المفرومة في السكر البودرة أو السكر.

يعتبر مربى البرتقال بحق طبقًا عالميًا. يتم استخدامه لتزيين الكعك والفطائر والمعجنات والحلويات الأخرى. ضع في اعتبارك وصفات لصنع الحلوى من البطيخ أو المشمش أو التفاح أو المربى أو الكوكا كولا.

فيديو: طريقة صنع حلوى الجيلي على شكل ليغو

مربى البرتقال هي حلوى يحبها كل من يحب الحلويات. ومع ذلك، فإن العلاجات التي يتم شراؤها من المتجر ليست ضارة جدًا - فهي تحتوي على العديد من الإضافات والأصباغ الكيميائية التي يمكن أن تضر صحتك بشكل خطير.

لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استبعاد هذه الحلاوة تمامًا وبشكل كامل من نظامك الغذائي. يمكنك تعلم طهيها بنفسك. سوف تتفاجأ، لكن التحضير سهل وبسيط للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، مربى البرتقال محلي الصنع غير ضار تماما، على العكس من ذلك، مفيد. ولكن أولاً، من المفيد معرفة متى وأين ظهرت هذه الأطعمة الشهية لأول مرة.

متى ظهر المربى؟

يعتبر موطن مربى البرتقال هو الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط. ظهرت في هذه الأماكن منذ آلاف السنين. تم إحضاره إلى أوروبا في القرن الثامن عشر.

هناك أسطورة مفادها أن مربى البرتقال ظهر لأول مرة في اسكتلندا. وفقًا للأسطورة، أمرت ملكة تلك الولاية طباخها بتسكر البرتقال.

تفاجأ الطباخ قليلاً، لكنه نفذ الأمر. إلا أن خادمة جاءت إليه وقالت إن الملكة شعرت بالمرض وفقدت شهيتها، لذا لن تجرب هذه الحلوى.

ثم دعا الطباخ الخادمة لتجربة البرتقال المسكر بنفسها، فوافقت على الفور. وبينما كانت تتناول الحلوى، كررت عبارة "ماري مالادي"، التي تترجم من الفرنسية إلى "ماري مريضة". هكذا ظهر مربى البرتقال.

وصفة لمربى البرتقال البسيط في المنزل


تحضير:

  1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى وضع الفاكهة أو هريس التوت في حاوية معدنية ذات قاع سميك، إضافة السكر المحبب هناك، وخلط ووضعها على الموقد؛
  2. يُغلى المهروس في الغليان ويُحرَّك باستمرار.
  3. بمجرد أن يغلي الخليط، يضاف خليط البكتين والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق؛
  4. بعد ذلك، خففي الحرارة واسكبي شراب الجلوكوز في الخليط. اخلط جيدا؛
  5. غلي الخليط إلى سمك متوسط. لا تنس أن تحرك باستمرار.
  6. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى الخليط السميك.
  7. يمكن تقطيع قشر الليمون جيدًا أو بشره على مبشرة ناعمة. نضيفه إلى مربى البرتقال في المستقبل، وسوف يعطي طعم غير عادي للغاية ولاذع؛
  8. نضيف أيضًا الأعشاب العطرية والفانيلين إلى الخليط.
  9. يجب تغطية أي شكل بالورق أو غلاف بلاستيكي؛
  10. ثم ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في الخليط الخاص. شكل؛
  11. اتركيه في البرد حتى يتكاثف تماماً؛
  12. بعد ذلك، يجب إزالة مربى البرتقال من القالب، ملفوفة بالورق أو الفيلم، ونقلها إلى اللوحة وتركها مرة أخرى في البرد لمدة يوم؛
  13. وبعد يوم نقلبها ونحتفظ بها مرة أخرى ليوم آخر؛
  14. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة ونرشها بالسكر. ونحتفظ بها لمدة يومين آخرين.

مربى اليقطين صحي جدا

عناصر:

  • اليقطين الطازج - 1 كيلوغرام؛
  • عسل سائل طبيعي – 100 جرام (عسل الأزهار مثالي)؛
  • الجيلاتين - 25 جرامًا؛
  • فانيلين – 1 كيس.

تحضير:

    1. بادئ ذي بدء، نقطع الجلد عن اليقطين، ونقطعه ونزيل كل البذور؛
    2. يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة؛
    3. بعد ذلك، ضعي قطع اليقطين على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية.
    4. نحن نغمر اليقطين النهائي بشكل خاص. حاوية الخلاط وطحنها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون النتيجة هريس اليقطين بدون قطع أو كتل صغيرة؛

    1. أضف العسل إلى المهروس واخلطه جيدًا.
    2. املأ الجيلاتين بالماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. يمكنك استخدام الجيلاتين في شكل مسحوق أو في شكل ورقة؛
    3. أضف الجيلاتين المتورم إلى هريس اليقطين واخلطه.

    1. بعد ذلك، ضعي هريس اليقطين في طبق مسطح مناسب لصينية الخبز. يجب أن تنتشر الكتلة بالتساوي، دون كتل أو مخالفات؛
    2. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا، ويجب أن يكون سمكها 2-2.5 سم؛

  1. ضع المقلاة مع الهريس في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات. يجب أن يتصلب مربى البرتقال جيداً؛
  2. بعد ذلك نخرج المهروس المجمد ونقطعه إلى مربعات صغيرة أو نقطع منه أشكالًا باستخدام قوالب خاصة.

كيفية صنع الحلويات من المربى محلية الصنع

ماذا نحتاج:

  • كوب من مربى الكشمش الأحمر؛
  • الجيلاتين - 100 جرام؛
  • نصف ليمونة
  • 300 مل ماء.

لنبدأ العملية:

  1. صب 100 مل من الماء الدافئ في وعاء صغير أو وعاء، وأضف الجيلاتين واتركه لفترة من الوقت حتى ينتفخ؛
  2. ضعي المربى في كوب معدني واملئيه بالماء (200 مل). ضعي الغاز وسخنيه حتى يغلي.
  3. بعد ذلك، أضف الجيلاتين ببطء إلى المربى، مع خلط كل شيء جيدًا؛
  4. تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  5. ثم أخرج الخليط من الموقد واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد كل شيء.
  6. قطع الليمون إلى قسمين. اعصر العصير من جزء واحد وأضفه إلى القاعدة.
  7. بعد ذلك، باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي الكتلة بأكملها حتى تهرس؛
  8. صفي الخليط النهائي من خلال الشاش للتخلص من قطع التوت.
  9. نسكبها في طبق أو قالب ونضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتماسك تمامًا؛
  10. تتم إزالة مربى البرتقال بسهولة من القالب. يمكن تقطيعها إلى مربعات ورشها بالسكر.

مربى التفاح محلية الصنع بسيطة

عناصر:

  • 3 كيلوغرامات من التفاح
  • 1 كيلوغرام من السكر المحبب
  • كاس من الماء.

تحضير:

  1. يجب غسل التفاح جيدًا، ويجب قطع الجلد وجميع الأضرار والمناطق المصابة؛
  2. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى 4 أجزاء متساوية وقطع قرون البذور؛
  3. يجب تقطيع قطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة بالسكين أو تقطيعها في محضرة الطعام؛
  4. يجب وضع التفاح المقطع في وعاء معدني سعة 5 لتر؛
  5. يُسكب الماء ويُغلق المقلاة بغطاء ويُشعل النار ويُغلى حتى ينضج تمامًا. يمكن تحديد الجاهزية بهذه الطريقة: سوف يصبح التفاح طريًا جدًا، وعند التقليب ستظهر عصيدة تشبه البطاطس المهروسة؛
  6. ثم امزج التفاح النهائي بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
  7. أضف السكر المحبب إلى عصير التفاح واخلطه.
  8. ضعي الخليط مرة أخرى على الغاز واتركيه حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. يجب أن يكون لديك قوام يشبه الهلام؛
  9. عند طهي عصير التفاح، تأكد من تحريكه، وإلا فإنه سوف يحترق؛
  10. غطي صينية خبز عميقة بالورق وضعي عصير التفاح هناك؛
  11. يجب تسوية الكتلة بأكملها باستخدام ملعقة بحيث لا توجد نتوءات أو مخالفات على السطح؛
  12. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز مع مربى البرتقال في فرن محمى على حرارة 100 درجة وجففيها لمدة ساعتين؛
  13. أثناء التجفيف، يجب فتح باب الفرن قليلاً للسماح بخروج البخار الزائد؛
  14. بعد ساعتين، أطفئي الفرن واتركي المربى حتى يبرد تماماً؛
  15. بمجرد أن تبرد الكتلة، نعيد إشعال الفرن ونجففه مرة أخرى لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة؛
  16. يجب أن يتم التجفيف حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. عادةً ما تكون جلستي تجفيف كافيتين؛
  17. قطع حلوى التفاح الجاهزة إلى مربعات صغيرة وضعها في كومة. تحتاج إلى وضع أوراق من ورق البرشمان بينهما، وإلا فإن مربى البرتقال سوف يلتصق ببعضه البعض.

كيفية صنع طعام شهي من السفرجل

ما هي المكونات التي ستكون مفيدة:

  • 1 كيلوغرام من السفرجل
  • 250 مل ماء
  • حبيبات السكر – 600 جرام.

تحضير:

  1. صب بعض الماء في الحاوية ووضعها على النار.
  2. بمجرد أن يغلي الماء، تحتاج إلى وضع السفرجل فيه لمدة 6-8 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن تقشير السفرجل بسهولة.
  3. بعد ذلك يجب غمر الثمرة بالماء البارد.
  4. قطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء، وقطع البذور، وقشر القشر؛
  5. ثم نقطع السفرجل إلى مكعبات صغيرة ونسكبه في المقلاة.
  6. صب الماء في المقلاة ووضعها على الغاز.
  7. تغلي حتى تصبح القطع ناعمة. أثناء عملية الغليان، يجب تحريك كل شيء باستمرار حتى لا يحترق؛
  8. بمجرد طهي السفرجل، يجب إزالته من الموقد وتبريده؛
  9. بعد ذلك، امزجها بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس؛
  10. أضف السكر المحبب واخلطه.
  11. يغلي حتى يبدأ الخليط في ترك الجزء السفلي من الحاوية.
  12. بعد ذلك، ضعها في قالب من الورق المبطن مسبقًا. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة خشبية؛
  13. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بشكل دوري، يجب أن يتم قلب الطبقة بحيث تجف بالتساوي؛
  14. وبعد يوم يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر.

  1. ضعي الجيلاتين في وعاء وأضيفي إليه كوبًا من الماء الدافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.
  2. طحن الفراولة إلى هريس. يمكن سحقها في الخلاط أو من خلال الغربال.
  3. ثم يضاف السكر البودرة إلى هريس الفراولة ويخلط.
  4. يُسكب الجيلاتين في وعاء معدني صغير ويُسخن حتى الغليان.
  5. ضعي خليط الفراولة في الجيلاتين المغلي.
  6. أثناء التسخين، يجب تحريك الخليط باستمرار حتى يصبح سميكًا؛
  7. ثم غطي المقلاة بالورق وأضيفي خليط الفراولة.
  8. تبرد وتوضع في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات.
  9. يمكن تقطيع مربى البرتقال النهائي إلى قطع ولفه في السكر البودرة.

نصائح مفيدة يجب ملاحظتها

  • لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الفانيلين والقرنفل والقرفة والحماس إلى القاعدة؛
  • يمكنك صنع مربى البرتقال متعدد الطبقات من طبقات مختلفة. يتم تحضيره على النحو التالي - يتم سكب الطبقة الأولى وتصلبها، ثم الطبقة الثانية وتصلبها مرة أخرى، ثم الطبقة الثالثة وما إلى ذلك؛
  • لا تنس أن مربى مربى البرتقال قد يذوب قليلًا في درجة حرارة الغرفة، لذا من الأفضل إخراجه من الثلاجة قبل التقديم مباشرة.

سيكون مربى البرتقال محلي الصنع حلوى ممتازة للشاي والقهوة وأي مشروبات حلوة أخرى. وعند استخدامه، لا داعي للقلق من أنه يمكن أن يضر الجسم. حلوى محلية الصنع تتكون فقط من مكونات طبيعية وصحية!

يعد مربى البرتقال من أشهر الحلويات المنزلية التي يتم تحضيرها منذ العصور القديمة. ومع ذلك، يدعي بعض العلماء أن تاريخ الأطعمة الشهية بدأ في وقت سابق - في الشرق، حيث تعلم اليونانيون عنها. في ذلك الوقت، كان مربى البرتقال يُصنع فقط من الفواكه والعسل، وظهرت وصفات الهلام والعصائر والسكر لاحقًا. وآخر اختراع للحلوانيين كان مضغ مربى البرتقال.

ومع ذلك، نقترح عليك عدم الخوض في تاريخ الحلوى، ولكن ببساطة قم بإعداد طعام شهي لذيذ وصحي وجميل في المنزل بطرق مختلفة. للقيام بذلك، قمنا بجمع وصفات للمبتدئين والطهاة ذوي الخبرة، بالإضافة إلى توصيات ونصائح لجعل الحلوى لذيذة حقًا.

ما هي المنتجات اللازمة لصنع مربى البرتقال الخاص بك؟

يمكن صنع الحلاوة من مكونات مختلفة. كقاعدة كلاسيكية، من الأفضل تناول الفواكه أو التوت الغني بالبكتين، مثل التفاح أو عنب الثعلب أو الكشمش أو السفرجل. يمكنك صنع أقراص استحلاب منها دون إضافة الجيلاتين أو الأجار أجار. إذا كنت تتناول فواكه أو توتًا أو خضروات أخرى، فستحتاج إلى مادة مكثفة لصنع مربى البرتقال اللذيذ.

لا يتم صنع الحلوى من المنتجات الطازجة فحسب، بل أيضًا من المربى والعصائر والكومبوت والشراب وقشر الحمضيات والحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر والتوابل المختلفة والنكهات الأخرى التي من شأنها أن تجعل الحساسية أكثر لذيذ. في المنزل، قبل التقديم، يتم لف مكعبات مربى البرتقال في السكر أو السكر البودرة، مع رشها بالكاكاو أو فتات الجوز الناعم جدًا أو المساحيق الملونة.

يجب على الأطفال تحضير مربى البرتقال في قوالب جميلة، لذلك يمكنك استخدام قوالب السيليكون لملفات تعريف الارتباط والثلج والشوكولاتة والآيس كريم وما إلى ذلك لتنويع طعم الحلوى وتصميمها، قم بإعداد طبقتين أو ثلاث طبقات من الفواكه والخضروات المختلفة.

كيفية صنع مربى البرتقال في المنزل؟

صنع الحلوى بسيط. على الرغم من مجموعة واسعة من الوصفات، فإنها جميعا تتلخص في حقيقة أن الخليط الذي يعتمد على هريس الفاكهة أو العصير ومثخن يتبخر تدريجيا على النار. ومن الأفضل استخدام أطباق واسعة ذات قاع سميك وجوانب صغيرة لهذا الغرض... سيكون للحلوى الكثافة المثالية. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك مثل هذه الأواني، فإن القدر العادي سيفي بالغرض.

في المرحلة الثانية، يتم سكب مربى البرتقال الدافئ في قوالب أو توزيعها على ورقة الخبز. يمكن أن يتصلب مربى البرتقال في الثلاجة أو في الفرن أو في درجة حرارة الغرفة - اعتمادًا على المنتجات التي صنع منها.

على الرغم من أن تكنولوجيا الطهي بسيطة، فمن المهم اتباع النسب المحددة في وصفة معينة. خلاف ذلك، قد لا تنجح الحلوى.

6 وصفات لذيذة بالصور لتحضير مربى البرتقال المثالي في المنزل

لقد تعرفنا بالفعل على طرق الطهي الأساسية والمنتجات اللازمة للحلوى. مما يعني أن الوقت قد حان لبدء الطهي. نحن نقدم وصفات مختلفة: من الوصفات السريعة والبسيطة مع العصير والجيلاتين إلى الوصفات الطبيعية والمهنية.

مربى الحمضيات مصنوع من الجيلاتين والعصير

يمكن تحضير الحلاوة حسب هذه الوصفة في أي وقت من السنة، إذ تستخدم العصائر والقشر كمنكهات، وهي متوفرة في الشتاء والصيف. هذه الحلوى لها طعم لطيف مع حموضة طفيفة ورائحة واضحة، مثل الأطفال والكبار.

منتجات مربى البرتقال 500-600 جم:

  • سكر - 400-450 جم؛
  • الليمون والبرتقال لتحضير الحماس؛
  • الجيلاتين - 50 جم؛
  • 175-200 مل من عصير البرتقال والليمون أو الحمضيات الطازجة لصنع العصير الطازج.

تعليمات الطبخ:

اغسلي الحمضيات جيدًا، وابشري ملعقة كبيرة من قشر الليمون وقشر البرتقال بعناية. لمنع الجلد من أن يصبح مرًا، من المهم إزالة الطبقة الملونة العلوية فقط، وتجنب الجزء الأبيض.

  1. قم بعصر العصير بالكمية المطلوبة أو استخدم العصير الذي تم شراؤه من المتجر. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تناول عصير البرتقال أو الليمون فقط. وفي الحالة الأخيرة من الأفضل زيادة كمية السكر قليلاً.
  2. خذ قدرًا واسعًا بقاع سميك واخلط الحماس ونصف كل عصير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ثم يُطفئ.
  3. افتح علبة المثخن واسكبها في السائل. يقلب جيدا. تشير وصفة مربى البرتقال إلى الكمية التقريبية للجيلاتين. إذا أمكن، يجب عليك اتباع توصيات الشركة المصنعة على العبوة بناءً على 200-300 مل من السائل.
  4. أضف 350 جرام من السكر والعصير المتبقي واخلطهما جيدًا مرة أخرى. دع الخليط يبرد.
  5. خذ مقلاة مسطحة، على سبيل المثال، للخبز. يمكنك أيضًا استخدام حاوية طعام أو أي أداة أخرى مناسبة. لمنع الجيلاتين من الالتصاق، من الأفضل تغطية صينية الخبز بالورق ودهنها قليلاً بالزيت النباتي المكرر.
  6. نسكب الكتلة الدافئة في القالب المجهز ونضعها في الثلاجة لمدة 7-10 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يبرد مربى البرتقال تمامًا.
  7. لإزالة الحلوى الجاهزة من القالب، ما عليك سوى قلبها رأسًا على عقب. ثم تحتاج إلى تقشير الورق بعناية.
  8. كل ما تبقى هو تقطيع الطعم إلى أجزاء وغمس كل منها في السكر المتبقي.
  9. يتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة، ويتم إخراجه مباشرة قبل تناول الطعام.

وصفة بسيطة وبأسعار معقولة لمربى التفاح

هذه واحدة من أسهل الطرق التي يمكن أن ينجح بها حتى أولئك الذين لا يعرفون كيفية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، من أجل الحلاوة، تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات المتوفرة في كل منزل في نهاية الصيف والخريف - التفاح والسكر. نظرا لحقيقة أن الفاكهة تحتوي على الكثير من المكثفات الطبيعية المفيدة، ليست هناك حاجة لاستخدام أجار أجار أو الجيلاتين.

مكونات:

  • 1 كجم من التفاح الناضج (أو حتى الناضج قليلاً) ؛
  • 400-600 جرام سكر (حسب مستوى الحلاوة والحموضة المرغوبة للفاكهة).

نصيحة.لجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام، يمكنك إضافة القرفة والفانيليا وجوزة الطيب والتوابل الأخرى.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. اغسل التفاح وأزل القشور والنوى. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
  2. طحن الفاكهة إلى هريس. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام مبشرة بلاستيكية لأغذية الأطفال أو الخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأواني، يمكنك أن تأخذ مبشرة حديدية عادية. لمنع التفاح من أن يصبح داكنًا، أضف القليل من عصير الليمون.
  3. نستمر في صنع مربى البرتقال حسب الوصفة: خذ مقلاة واسعة ذات قاع سميك، انقل المهروس إليها وضعها على نار خفيفة.
  4. يُضاف السكر ويُمزج كل شيء جيدًا ويُطهى حتى يبدأ الخليط في التكاثف. إذا لم يكن التفاح كثير العصير وكانت الكتلة سميكة، فيمكنك إضافة القليل من العصير أو المياه المعدنية الثابتة.
  5. عندما تتكاثف الكتلة ويذوب السكر، ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
  6. بالنسبة لمربى البرتقال، قم بإعداد صينية خبز ذات جوانب عالية ومغطاة بورق ومدهونة بزيت عديم الرائحة. كيفية جعل مربى البرتقال من شكل غير عادي؟ استخدم القوالب بدلًا من صينية الخبز.
  7. يتم توزيع الكتلة المبردة بالتساوي على صينية خبز بارتفاع 2-3 سم.
  8. يتم وضع كل شيء في الثلاجة. سيكون مربى البرتقال جاهزًا في صباح اليوم التالي. إذا لم يجف الخليط جيداً، يمكنك وضعه في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة عند درجة حرارة حوالي 100 درجة مئوية. سيساعد ذلك على تبخير السائل الزائد، لكن عليك التأكد من أن المكافأة لا تحترق.

وصفة مربى البرتقال اللذيذة والبسيطة

مكونات:

  • 2-2.5 ملعقة كبيرة. مربى أو مربى
  • 1 ليمونة (أو نصف ليمونة ونصف برتقالة)؛
  • 20 جم جيلاتين
  • 100-120 مل من الماء أو العصير.

نصيحة رقم 1.إذا تم استخدام المربى السائل، فيمكن تقليل كمية الماء قليلا، ويمكن زيادة الجيلاتين، على العكس من ذلك.

نصيحة رقم 2.باستخدام هذه الوصفة، يمكنك صنع مربى البرتقال اللذيذ حتى من المربى القديم. بفضل المعالجة الحرارية، سوف تصبح آمنة تماما وجاهزة للاستهلاك.

صنع مربى البرتقال من المربى:

  1. يُسكب الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ.
  2. إذا كان المربى يحتوي على ثمار مع البذور، فيجب فصلها عن اللب. ثم يجب سحق الكتلة باستخدام مبشرة أو خلاط أو مفرمة لحم. الشيء الرئيسي هو أن النتيجة هي خليط متجانس بدون قطع.
  3. اعصري عصير الليمون أو البرتقال والليمون. يجب تعديل كمية هذا المكون حسب حموضة المربى.
  4. ننقل الهريس إلى قدر ونضعه على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضف الجيلاتين إليه واخلط كل شيء جيدًا. إذا كان المربى سائلا، يمكنك طهيه قليلا قبل إضافة مثخن لتبخر الرطوبة الزائدة.
  5. أضف عصير البرتقال والليمون الطازج إلى الخليط الدافئ واخلط كل شيء مرة أخرى.
  6. صب كل شيء في قوالب أو على صينية خبز ذات جوانب عالية وضعها في الثلاجة.

مربى البرتقال مثير للاهتمام مصنوع من المربى بدون الجيلاتين

لجعل الحلوى صحية أكثر، يمكنك تحضيرها بدون الجيلاتين. للقيام بذلك، سوف نأخذ مثخن من أصل نباتي - أجار أجار.

لذلك تحتاج:

  • 200 غرام مربى
  • 300 مل من الماء (إذا كان المربى سائلا، فأقل)؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. أجار أجار.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. إذا كان المربى يحتوي على قطع كبيرة فيجب هرسه بالخلاط أو بأي طريقة أخرى.

2. يُمزج المربى مع الماء ويُشعل النار ويُترك حتى الغليان ويُترك لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة. في هذا الوقت، من المهم تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق المربى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر، وكذلك القرنفل والقرفة أو غيرها من التوابل.

3. خذ أجارًا و 300 مل من الماء واخلطهما واتركهما على نار خفيفة حتى الغليان. درجة حرارة الطهي المثالية هي 60-70 درجة. دون أن يغلي، أطفئي الموقد واتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تتكاثف الكتلة.

4. بعد ذلك يجب وضع الخليط على الموقد مرة أخرى، وبعد الغليان، احتفظ به على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك.

5. دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية لإعداد مربى البرتقال محلي الصنع: قم بدمج الخليط مع الجيلاتين والمربى. تغلب على كل شيء باستخدام الخلاط أو قم بخلطه جيدًا باستخدام شوكة.

6. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.

7. تبرد قليلاً، ثم تصب في قوالب وتترك لتبرد، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

8. الآن كل ما تبقى هو إزالة مربى البرتقال من القوالب والاستمتاع بالحلوى. لا تنس إخفاء الحلاوة في الثلاجة وإلا ستذوب.

نصيحة.بدلا من أجار أجار، يمكنك استخدام مثخن نباتي آخر - البكتين. كما يحتاج أيضًا إلى إذابته في الماء الدافئ أولاً ثم غليه. لمنع ذوبان العلكة في الشمس، من الأفضل صنعها من الجيلاتين الأصفر.

كيفية صنع مربى البرتقال؟

هذه الحلوى اختراع جديد إلى حد ما، تم اختراعه في أمريكا في نهاية القرن التاسع عشر. لقد أحب الأطفال والكبار حقًا الحلوى الشفافة الجميلة، بالإضافة إلى أنها كانت مريحة في أخذها معهم، لأنها... لم تذوب أو تلتصق بيديك. في أوروبا، أصبحت الحساسية شعبية بعد 500 عام فقط، وفي أوكرانيا والدول المجاورة - في وقت لاحق بكثير، في التسعينيات من القرن العشرين.

وصفة مضغ مربى البرتقال هي نفسها الموجودة في المتجر

قد تبدو الوصفة صعبة بالنسبة للمبتدئين، لأنها... تتطلب الحلوى مكونات نادرة، وسوف تتطلب تقنية الطهي نفسها الاهتمام والوقت. لكن النتيجة تستحق العمل. سيظهر مربى البرتقال تمامًا كما هو الحال في المتجر، بكثافة واتساق مثاليين.

منتجات:

  • 70 جرام جيلاتين بكثافة 240-260 زهرة؛
  • 140-150 جم من الماء
  • 215-225 جم سكر؛
  • 22.5 جرام سوربيتول
  • 235-255 جم شراب الجلوكوز؛
  • 15 غرام من حمض الستريك أو الطرطريك؛
  • توابل

نصيحة.السوربيتول هو مُحلي صناعي يسمح لك بصنع حلويات ذات سعرات حرارية أقل، ولكنها في نفس الوقت حلوة. يستخدم شراب الجلوكوز كمحلي ولإعطاء العلاج القوام المطلوب.

هذه المنتجات غير متوفرة في جميع المتاجر، ولكن يمكن العثور عليها بالتأكيد في المتاجر المتخصصة للطهاة ومحبي الحلويات محلية الصنع. كيف تصنع مربى البرتقال إذا لم تتمكن من العثور على المكونات؟ يتم استبدال السوربيتول بالسكر، ويتم تحضير شراب الجلوكوز بشكل مستقل.

لنبدأ بالطبخ:

  1. تسخين الماء وإضافة الجيلاتين. يجب أن يكون السائل ساخنًا، لكن ليس مغليًا.
  2. ضعي الخليط في حمام مائي واتركيه لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة بدون كتل.
  3. يُمزج السكر (من الأفضل استخدام السكر المحبب) وشراب الجلوكوز والسوربيتول ويوضع كل شيء على نار متوسطة. يجب أن يكون الخليط ساخنًا، لكن ليس مغليًا.
  4. اسكب الكتلة الثانية في الكتلة الأولى واخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
  5. أضف النكهة والتلوين، وتخلط جيدا. نترك الجيلاتين حتى يتماسك في القوالب.

نصيحة.يمكنك استخدام النكهات الاصطناعية والطبيعية.

في الحالة الأخيرة، يمكنك تناول الفراولة أو التوت الأزرق أو التوت أو غيرها من أنواع التوت أو الفواكه حسب الرغبة، وطحنها إلى هريس للحصول على ثلثي كوب. تحتاج إلى إضافة ثلث كوب من الماء وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من العسل و3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين. يجب أيضًا تسخين جميع المكونات في حمام مائي ثم إضافتها إلى الخليط الرئيسي. لجعل الطعم أكثر حساسية، يمكنك استخدام حليب البقر أو جوز الهند أو الصويا بدلا من الماء.

مربى محلية الصنع بدون سكر

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون قوامهم ولا يستطيعون تناول الحلويات بسبب المرض أو لأسباب أخرى، يمكنك تحضير حلوى بدون سكر.

منتجات:

  • التوت أو الفواكه للحصول على 200 مل من العصير؛
  • الجيلاتين - 40 جم؛
  • عصير ليمون طازج - 10-12 ملعقة كبيرة. ل.
  • ماء - 200 مل؛
  • الفركتوز - 120-140 ملغ.

نصيحة رقم 1.في بعض الأحيان يتم استخدام العسل كمحلي. في هذه الحالة، يجب تقليل كمية الماء قليلاً.

نصيحة رقم 2.لجعل العلاج أكثر صحية، يمكنك استبدال الهلام بالبكتين.

نصيحة رقم 3.لجعل مربى الجيلاتين الخالي من السكر شفافًا، قم بتحضيره من العصير بدون لب. إذا لم تكن هذه النقطة مهمة، يمكنك استخدام الفاكهة المهروسة.

تعليمات تحضير مربى البرتقال بدون سكر:

  1. اعصر العصير من الفواكه أو التوت.
  2. صب الماء فوق الفركتوز (أو اصنع خليطًا من الماء والعسل) وضعه على نار متوسطة. ويجب إبقاء الخليط على النار بعد غليانه لمدة 5 دقائق. إذا تم استخدام خليط من العسل والماء، فيجب تسخينه والانتقال إلى المرحلة الثانية.
  3. نرفع الخليط عن النار، ونضيف إليه المكثف ونحركه جيداً.
  4. عندما يبرد الخليط قليلاً، قم بتصفية مربى البرتقال محلي الصنع مع الجيلاتين من خلال القماش القطني للتخلص من الجزيئات غير المذابة.
  5. يترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  6. تصب في قوالب وتبرد وتنتظر حتى تصلب تمامًا وتقدم.

كيف يمكنك صنع مربى البرتقال محلي الصنع؟

يمكن صنع حلوى لذيذة وجميلة من أي منتج. على سبيل المثال، يمكن استبدال العصير بالكوكاكولا أو الحليب أو الكريمة أو شراب المربى. إذا كنت تقوم بإعداد طعام شهي للبالغين، فيمكنك إضافة البراندي والنبيذ والتوابل الحارة المختلفة إليه بأمان. بهذه الطريقة سوف يكتسب الطبق رائحة أكثر تعقيدًا وملاحظات جديدة.

في الصيف، يمكنك إضافة قطع من الفاكهة الطازجة. للقيام بذلك، فقط ضعهم في قوالب واملأهم بخليط مربى البرتقال السائل المصنوع من المربى أو العصير. يمكنك أيضًا إضافة الشوكولاتة وجوز الهند والمكونات الأخرى حسب الرغبة.

ومن الجدير أيضًا تجربة الحلوى مع هريس اليقطين العطري والحلو أو المذاق الطازج للبطيخ أو البطيخ الطري. لمفاجأة أحبائك بأذواق جديدة، امزجي عدة فواكه في حلوى واحدة.

في الختام، هناك عدد قليل من المنتجات التي يمكنك من خلالها صنع مربى البرتقال الأصلي في المنزل، ويمكنك أن تأخذ كأساس لأي من الوصفات المذكورة أعلاه:

  • مع الحليب والخوخ.

  • من الطماطم

  • من الكشمش الأسود والريحان أو الليمون والزنجبيل والنعناع؛

  • من الورود الرقيقة.

  • من هريس الفراولة والفلفل الحار.
  • مع الفواكه المجففة أو المكسرات.
  • مع الشاي الأخضر والياسمين والنعناع والكركديه؛

  • الكراميل والمكسرات والقشدة.

  • الخزامى ونبق البحر.

قد تعجبك أيضًا وصفات أخرى على موقعنا:

مصادر الصور:
http://dpchas.com.ua، http://www.romny-konditer.com.ua، http://vnews.agency، http://morehealthy.ru، https://frufru.ru، http: //lady.tochka.net، http://www.poleznenko.ru، http://spice96.ru، izum.ua، ytimg.com، http://newpix.ru، http://suseky.com، http://nabazari.com/، 7dach.ru، http://bambinostory.com، https://konvita.ru، sp.ngs.ru، https://vpuzo.com، http://www.gastronom .ru

مربى البرتقال هو طعام شهي يمكن صنعه من أي نوع من التوت والفواكه تقريبًا. يمكنك أيضًا استخدام بعض أنواع الخضار، بالإضافة إلى الشربات والعصائر الجاهزة. يتم تحضير مربى البرتقال من العصير بكل بساطة وبسرعة. إن استخدام العصير المعبأ الذي يتم شراؤه من المتجر يجعل المهمة أسهل بكثير. إذا كنت تفضل التحكم في عملية صنع الحلوى الأكثر حساسية من البداية إلى النهاية، فيمكنك تحضير العصير بنفسك من الفواكه الطازجة.

لذا، دعونا نبدأ محادثتنا اليوم باختيار عامل التبلور. لصنع مربى البرتقال محلي الصنع، يمكنك استخدام أجار أجار أو البكتين أو الجيلاتين المتاح بشكل شائع. من الصعب جدًا العثور على أجار أجار والبكتين في السوق المفتوحة، لكن استخدامهما يجعل الطبق مرنًا قدر الإمكان. على سبيل المثال، يحتوي أجار أجار على خصائص تبلور أكبر بعشر مرات من خصائص الجيلاتين.

العصير هو أساس مربى البرتقال

لإعداد القاعدة، يمكنك استخدام العصير المحضر بشكل مستقل عن التوت الطازج أو المجمد. لتقليل التركيز قليلاً، يتم تخفيفه قليلاً بالماء. ليس عليك القيام بذلك إذا كان طعم مربى البرتقال الغني جدًا لا يزعجك.

يعد تحضير الحلوى من العصير المعبأ الذي يتم شراؤه من المتجر أقل إزعاجًا. يمكن تغيير طعم مربى البرتقال حسب تقديرك عن طريق مزج أنواع مختلفة من المشروبات.

كيفية صنع مربى الجيلاتين من العصير

هذه الوصفة بسيطة للغاية. سيستغرق وقت التحضير النشط لمربى البرتقال من 10 إلى 15 دقيقة فقط.

لنأخذ المكونات اللازمة لتحضير 1 لتر من العصير:

  • عصير (أي) - 1 لتر؛
  • الجيلاتين - 5 ملاعق كبيرة (مع شريحة صغيرة)؛
  • سكر - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك تغيير كمية السكر حسب تقديرك. تتطلب العصائر الطبيعية المزيد من السكر المحبب لتخفيف الطعم الحامض.

يُسكب الجيلاتين مع حوالي 200 ملليلتر من العصير ويترك لمدة 5 - 7 دقائق. إذا كانت التعليمات تتطلب مزيدًا من الوقت لتورم الجيلاتين مسبقًا، فاتبع تعليماتها.

في الـ 800 ملليلتر المتبقية نقوم بتخفيف السكر. نضع وعاء الطعام على النار، ومن خلال التحريك المستمر نتأكد من ذوبان البلورات تماماً.

أضف الجيلاتين إلى الشراب واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. نقطة مهمة: لا يمكن غلي الجيلاتين! إذا رأيت أن السائل على وشك الغليان، ارفعي الوعاء عن النار.

صب الخليط المبرد قليلاً في القوالب. يمكن أن يكون هذا إما شكلًا كبيرًا أو قوالب ذات أجزاء صغيرة. قم بتبطين وعاء كبير بورق الخبز أو ورق التغليف. سيسمح لك ذلك باستخراج مربى البرتقال النهائي منه بأقل خسارة عصبية. أنصحك بدهن الأجزاء بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

أقترح مشاهدة فيديو من قناة “Culinary Video Recipes” حول تحضير مربى البرتقال من عصير البرتقال والليمون الطازج مع الجيلاتين

مربى البرتقال السميك مع أجار أجار

  • عصير معبأ - 500 ملليلتر؛
  • أجار أجار - 1 ملعقة كبيرة؛
  • سكر - 2.5 ملاعق كبيرة.

هذه الوصفة أسهل في التحضير وأقل استهلاكًا للوقت. الجمع بين جميع المكونات في وعاء واحد ووضعها على الموقد. بعد أن يذوب السكر تمامًا، أضيفي النار واتركي السائل يغلي لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، نسكب الخليط في القوالب. مربى البرتقال على أجار أجار "يتجمد" جيدًا حتى عند درجة حرارة +20 درجة مئوية، ولكن لتسريع العملية، يمكن وضع النماذج في الثلاجة. يمكن الاستمتاع بالحلوى النهائية بعد نصف ساعة في البرد.

مربى البرتقال الصحي مع البكتين

يعتبر بكتين التفاح مفيدًا جدًا للجسم، لذا فإن مربى البرتقال المصنوع منه له أيضًا تأثيرات مفيدة.

  • عصير - 500 ملليلتر؛
  • سكر - 1 كوب؛
  • البكتين – 3 ملاعق كبيرة.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع البكتين. يسكب الباقي في العصير. ضع الحاوية مع السائل على النار واتركها حتى يذوب السكر. ثم نقدم البكتين. ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ المسحوق. بعد ذلك، ارجعي إلى الموقد واطهيه لمدة 5 – 7 دقائق.

يجب سكب المربى في قوالب عندما يبرد قليلاً.

يمكن رش مربى البرتقال النهائي بالسكر المحبب.

قطع صغيرة ملونة من هذه الأطعمة الشهية، مغطاة ببلورات صغيرة من السكر، تشبه الياقوت الثمين والتوباز والزمرد. فوائد مربى البرتقال للجسم ليست أقل قيمة، ولكن هذا هو الحال عندما نتحدث عن طعام شهي مصنوع من مكونات طبيعية. نظرًا لأنه يصعب الآن العثور على مثل هذا المنتج في المتجر، فلا يوجد شيء سوى صنع مربى البرتقال في المنزل.

هناك العديد من الاختلافات في صنع مربى البرتقال اللذيذ محلي الصنع: مع الجيلاتين، أجار أجار، بدون مكثفات، على أساس العصير. لكن مربى البرتقال الكلاسيكي مصنوع من هريس الفاكهة أو التوت مع إضافة شراب البكتين والجلوكوز. هذه المكونات هي التي تساعد في الحصول على اتساق "المربى".

مهم! إذا لم يتوفر شراب الجلوكوز، يمكنك استخدام شراب معكوس بدلًا من ذلك، وهو أمر يسهل صنعه بنفسك.

وبالنسبة لمربى البرتقال عليك أن تأخذ:

  • 475 غرام من الفاكهة أو هريس التوت؛
  • 385 غراماً من السكر الأبيض العادي؛
  • 90 جرام شراب الجلوكوز
  • 85 مل عصير ليمون
  • 15 جرام من البكتين مخلوط مع 60 جرام من السكر.

دعونا نصنع مربى البرتقال في مطبخنا الخاص!

  1. سخني هريس الفاكهة الممزوج بالسكر على نار متوسطة حتى الغليان. يجب أن تظهر الفقاعات المتفجرة على سطح الكتلة الحلوة. بعد ذلك، أضف خليط من البكتين والبلورات الحلوة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
  2. ثم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، صب شراب الجلوكوز وعصير الليمون في الخليط الساخن، وإثارة. غلي الخليط حتى يصبح لزجاً.
  3. نسكب مربى البرتقال النهائي في الحاوية المجهزة ونرسله حتى يتجمد في البرد.
  4. أخرج الكتلة المجمدة من القالب ولفها في فيلم واتركها لمدة 48 ساعة أخرى في مكان بارد. بعد ذلك، يمكنك تقطيعها إلى شرائح، ولفها بالسكر وتناولها.

علاج البرتقال

يوجد في المتاجر مربى البرتقال على شكل شرائح. في مطبخ منزلك، يمكنك صنع نفس شرائح مربى البرتقال من الجيلاتين وعصير فاكهة البرتقال الطازج.

لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لثلاث فواكه حمضيات كبيرة ستحتاج إلى:

  • 100 غرام سكر
  • 20 جم جيلاتين
  • 5 غرام من سكر الفانيليا
  • 50 مل ماء.

تسلسل الإجراءات:

  1. نسكب الماء البارد فوق الجيلاتين ونتركه جانباً.
  2. صب الماء المغلي فوق ثمار الحمضيات البرتقالية، ثم قطع كل واحدة إلى نصفين واستخرج اللب لتكوين نصفين مجوفين من القشر والقشر.
  3. اعصر العصير من اللب وأضف القشر المأخوذ من نصف كرة برتقالية. يُغلى العصير والقشر لمدة خمس دقائق ثم يُصفى.
  4. بعد ذلك، يُمزج العصير مع كلا النوعين من السكر ويُغلى مرة أخرى. يُضاف الجيلاتين إلى العصير المحلى الساخن ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
  5. صب مربى البرتقال السائل في نصفي الكرة البرتقالية مع الحفاظ على الحماس واتركها حتى تتماسك. قبل التقديم، قطع مربى البرتقال إلى شرائح ولفها في السكر.

من أجار أجار

يمكنك صنع مربى أجار أجار اللذيذ من عصائر الفاكهة والتوت. يمكنك أيضًا استخدام العصير المعبأ من المتجر كقاعدة، ولكن المنتج المحضر بيديك سيكون أكثر فائدة.

ليس من الضروري استخدام نوع واحد فقط من العصير، بل يمكنك الجمع بين نكهات مختلفة، على سبيل المثال التفاح والبرتقال، والكشمش الأحمر والتوت، أو كما في هذه الحالة، البرتقال والكرز.

قائمة المكونات المطلوبة:

  • 50 مل عصير برتقال
  • 7 جرام أجار أجار؛
  • 350 مل عصير الكرز
  • 100 غرام سكر
  • 2 – 3 جرام فانيلين .

كيفية صنع مربى البرتقال باستخدام أجار أجار:

  1. أولاً (قبل نصف ساعة على الأقل) قم بصب عصير البرتقال على الأجار أجار.
  2. يُغلى عصير الكرز والسكر في الغليان. صب أجار أجار المخفف في نوع آخر من العصير في قاعدة الغليان.
  3. قم بطهي مربى البرتقال لمدة 4 - 5 دقائق، دون السماح لدرجة حرارة السائل بالارتفاع فوق 120 درجة. خلاف ذلك، سوف يفقد أجار أجار خصائصه التبلورية.
  4. قم بتغليف قالب زجاجي مستطيل بغشاء ملتصق واسكب فيه مربى البرتقال المبرد قليلاً (حتى 50 - 60 درجة). يجب ألا يزيد ارتفاع طبقته عن 2 سم.
  5. اترك مربى البرتقال حتى يتماسك في درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتقطيعه إلى قطع حلوى فردية. قبل التقديم، يمكن دحرجتها في السكر.

مضغ مربى البرتقال محلية الصنع

يشتمل مربى البرتقال المضغ الذي يتم شراؤه من المتجر على الماء والجيلاتين والسكر وشراب الجلوكوز والسوربيتول والمنكهات والملونات. في المنزل، يمكنك تحضير نسخة صحية من هذه الأطعمة الشهية باستخدام عصير الفاكهة كقاعدة والتخلص من النكهات والأصباغ. يمكننا بسهولة استبدال السوربيتول بالسكر، لأنه في جوهره نفس المُحلي.

سيكون تكوين مربى البرتقال محلي الصنع على النحو التالي:

  • 70 جرام جيلاتين
  • 150 مل عصير فواكه
  • 240 غرام سكر
  • 235 جرام شراب الجلوكوز
  • 5 جرام حامض الستريك.

تقدم:

  1. نسكب العصير فوق الجيلاتين ونتركه حتى ينتفخ. ثم قم بإذابة التركيبة حتى تصبح سائلة في حمام بخار.
  2. الجمع بشكل منفصل بين شراب الجلوكوز والسكر. سخني هذا الخليط على نار متوسطة حتى تذوب كل البلورات الحلوة.
  3. قم بدمج الكتلتين الساخنتين بعناية وأضف حامض الستريك وانتظر حتى يتماسك مربى البرتقال المضغ ثم صبه في قوالب.

حلوى التفاح

يحتوي التفاح على كمية كافية من البكتين، والذي يستخدم أيضًا لتكثيف مربى البرتقال. وهذا يعني أنه يمكن تحضير الحلوى قيد المناقشة من هذه الفاكهة دون إدخال الجيلاتين أو أجار أجار أو البكتين في تركيبتها.

من المريح جدًا طهيها في طباخ بطيء - وهذا يضمن تسخينًا موحدًا للكتلة الحلوة وتكون فرصة حرقها أقل.

لتحضير مربى التفاح في المنزل عليك أن تأخذي ما يلي:

  • كيلو من التفاح (أنتونوفكا، سيميرينكو، جراني سميث)؛
  • 500 غرام سكر
  • 20 مل عصير ليمون
  • 2.5 جرام قرفة.

تكنولوجيا الطبخ:

  1. اغسل التفاح، جففه، اقطع جراب البذور. بعد ذلك، قم بتقطيع الثمار مع القشر (الذي يحتوي على الكثير من البكتين) إلى شرائح صغيرة، ثم انقلها إلى وعاء الطهي المتعدد وابدأ وضع "الحساء" لمدة 55 دقيقة.
  2. اهرسي شرائح التفاح المسلوقة باستخدام الخلاط واطهيها مرة أخرى لمدة 40 دقيقة، مع تشغيل نفس خيار "الحساء".
  3. بعد ذلك يضاف السكر والقرفة والعصير ويقلب ويطهى لمدة 90 دقيقة أخرى باستخدام برنامج "الحساء". يجب تقليب المربى بشكل دوري، خاصة في النصف ساعة الأخيرة من الطهي.
  4. عندما تتوقف علامة الملعقة الموجودة على عصير التفاح عن الاختفاء، يكون مربى البرتقال جاهزًا. الآن عليك أن تضعه في قوالب سيليكون صغيرة، على سبيل المثال، للثلج أو الحلوى، وتتركه لمدة 10 - 14 ساعة حتى يتماسك.

نسب المكونات المستخدمة ستكون على النحو التالي:

  • 200 غرام مربى
  • 300 مل ماء
  • 14 جرام أجار أجار.

تسلسل الطبخ:

  1. صب أجار أجار بجزء صغير من إجمالي كمية الماء واتركه ليمتص القليل من الرطوبة أثناء إجراء العمليات الأخرى.
  2. يُسكب باقي الماء في المربى ويُحرَّك المزيج ويُذوقه. إذا لزم الأمر، يمكنك زيادة تحلية قاعدة مربى البرتقال.
  3. يوضع الخليط الناتج على النار ويغلي حتى تغلي جميع مكوناته ويصبح سائلاً متجانساً.
  4. مرر قاعدة المربى المبردة قليلاً من خلال منخل للحصول على شيء مثل شراب الفاكهة. صب أجار أجار فيه وأعده إلى الموقد.
  5. قم بغلي المربى لمدة 4 - 5 دقائق بعد الغليان، ثم اسكبه في قوالب. يترك ليصلب في درجة حرارة الغرفة. يمكن دحرجة الحلوى النهائية في السكر أو بذور السمسم أو رقائق جوز الهند.

إذا لم يتصلب مربى البرتقال فماذا أفعل؟

في بعض الأحيان تواجه ربات البيوت حقيقة أن مربى البرتقال محلي الصنع لا يتصلب. دعونا نكتشف ما الذي يمكن أن يسبب هذا وكيفية تصحيح الوضع.

  1. استخدام مكثفات (البكتين أو الجيلاتين أو أجار أجار) التي انتهت صلاحيتها. إذا لم يتصلب مربى البرتقال، فيجب عليك فحص العبوة على الفور لمعرفة تاريخ انتهاء صلاحية هذه المكونات، إذا انتهت صلاحيتها، فيجب التخلص من الكتلة غير المتصلبة. إن تناوله يشكل خطراً على الصحة ولا يمكن حفظ هذا المربى.
  2. تجاوز درجات الحرارة المسموح بها. كما تعلمون، يفقد الجيلاتين خصائصه عند تسخينه إلى درجة حرارة الغليان، والبكتين وأجار أجار - في بيئة ذات درجات حرارة أعلى من 120 درجة. لذلك، لا ينبغي أن يغلي مربى الجيلاتين على الإطلاق، ولا ينبغي غلي الحلويات التي تعتمد على أحد المكثفين الآخرين لأكثر من 5 دقائق. في مثل هذه الحالة، يمكنك تصحيح الوضع عن طريق إدخال جزء جديد من عامل التبلور.

في جميع الحالات الأخرى، إذا اتبعت الوصفة بدقة، فلن تحدث مفاجآت مثل مربى البرتقال غير المتصلب.