محتوى السعرات الحرارية للخضروات المطبوخة هو رقم مثير للسخرية. الخضار المطهية ومحتوى السعرات الحرارية من الطبق والمكونات
الرغبة في التخلص من الوزن الزائد، ونحن، بطريقة أو بأخرى، نقترب من مسألة اتباع نظام غذائي متوازن. كيف تمد الجسم بالمواد اللازمة وتشبع الشعور بالجوع دون الإضرار بقوامك؟ أفضل طريقة للخروج من هذه الحالة هي إثراء نظامك الغذائي بالخضروات التي يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا لدرجة أن الكثيرين لا يضيعون الوقت في حسابها.
بالإضافة إلى ذلك، تمكن العلماء البريطانيون من إثبات أنه كلما زاد عدد الخضروات التي يأكلها الشخص، زاد رضاه عن الحياة. هل تريد أن تكون نحيفًا وسعيدًا؟ ثم استخدم بانتظام مجموعة متنوعة من الخضروات في القائمة الخاصة بك، ولن تستغرق النتيجة وقتا طويلا للوصول. قريباً جداً ستشعر أن صحتك تحسنت، وبدأ جسمك يفقد الوزن الزائد.
لماذا الخضار جيدة لفقدان الوزن؟
إن وجود الخضار على مائدة الشخص الذي يفقد الوزن أمر إلزامي، رغم أنها لا تحرق الدهون بنفسها، ولكن:
- إمداد جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة والألياف.
- تسمح لك بتحقيق الشعور بالشبع.
- تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بحيث يمكن استهلاكها دون خوف من الإضرار بشخصيتك.
في كثير من الأحيان، من خلال تعذيب أنفسهم بجميع أنواع الوجبات الغذائية، يتسبب الناس في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتهم، مما يحرم الجسم من المواد اللازمة للعمل الطبيعي. إذا تناولت الطعام بشكل صحيح، وتناولت كمية كبيرة من الخضار، التي تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من العناصر المفيدة، فإن الحاجة إلى اتباع نظام غذائي سوف تختفي من تلقاء نفسها.
كم عدد السعرات الحرارية في الخضار؟
يأتي وقت صيفي رائع، مما سيمنحنا فرصة رائعة لإثراء نظامنا الغذائي بالخضروات الصحية. يمكنك شرائها من أحد المتاجر والاستمتاع بسعر مناسب وجودة ممتازة، أو يمكنك زراعتها في حديقتك الخاصة والاستمتاع بنتائج عملك. الشيء الأكثر أهمية هو أن هناك مجموعة متنوعة من جميع أنواع محاصيل الخضروات بحيث يمكنك تحضير طبق جديد كل يوم دون تكراره على الإطلاق.
وبطبيعة الحال، فإن محتوى السعرات الحرارية من الخضروات سوف تختلف.. سيكون عدد السعرات الحرارية في الخضروات التي تحتوي على النشا (البطاطا والبقوليات) أعلى من الخضروات "المائية" (الطماطم والخيار وغيرها). لذلك، يجب أن يكون استهلاكها محدودا، على سبيل المثال، يمكنك استبدال الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية بهذه المنتجات (المعكرونة والمعجنات واللحوم الدهنية).
هناك الكثير من محاصيل الخضروات بحيث لا يمكن النظر في محتوى السعرات الحرارية لكل منها، ولهذا هناك جداول خاصة من شأنها أن تساعد أولئك الذين يحتاجون إلى حساب السعرات الحرارية بدقة. سننظر في محتوى السعرات الحرارية للخضروات، وهو الأكثر سهولة في الوصول إليه وغالبًا ما يستخدم في قائمة الأشخاص المعاصرين.
- تعتبر البطاطس من أكثر النباتات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخضار حوالي 70 سعرة حرارية، وذلك بسبب النشا الذي تحتويه. لذلك، إذا كنت تهدف إلى إنقاص الوزن، فمن الأفضل تقليل استهلاك البطاطس؛
- الجزر من الأطعمة الغنية بالألياف وفيتامينات A وB والحديد، فهو مغذٍ وصحي للغاية، والأهم من ذلك أن محتوى السعرات الحرارية في الخضار هو 32 سعرة حرارية فقط;
- يعتبر البروكلي مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، فهو يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتطبيع النشاط الهضمي. كم عدد السعرات الحرارية في الخضار؟ فقط 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام!
- السبانخ التي تحتوي على الكالسيوم والحديد والنحاس، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات، يمكن أن ترضي جوعك دون أدنى ضرر لشخصيتك، لأن محتوى السعرات الحرارية في الخضار يبلغ 22 سعرة حرارية فقط.
- رائحة اليقطين الشهية وطعمها الطازج تجعل هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للخضروات 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
- قليل من الناس سيأكلون البصل كطبق مستقل، لكن إضافته كتوابل يمكن أن يضيف طعمًا لاذعًا حتى لأكثر الأطعمة رقة. محتوى السعرات الحرارية للخضروات هو 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- يمكن أن تسعدك الطماطم اللذيذة والعصيرية بكميات غير محدودة تقريبًا، لأن عدد السعرات الحرارية في الخضار هو 14-19 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام؛
- الخيار، الذي له تأثير مدر للبول، يمكن أن يخلص الجسم من الرطوبة الزائدة ويشبعه بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، في حين أن محتوى السعرات الحرارية للخضروات هو 10-15 سعرة حرارية فقط؛
- الملفوف الأبيض هو منتج متكامل لنظام غذائي صحي، مما يساعد على تطبيع نشاط الأمعاء والجهاز الهضمي ككل. تحتوي الخضار على 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يعد محتوى السعرات الحرارية السلبية للخضروات مفهومًا له أهمية كبيرة بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.. وهذا يعني أن هناك مجموعة من الخضروات التي ينفق الجسم لمعالجتها سعرات حرارية أكثر مما يحتويه المحصول نفسه. لا يتعين عليك حتى حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضروات، حيث أن جميعها تقريبًا تحتوي على سعرات حرارية سلبية.
محتوى السعرات الحرارية من سلطات الخضار لفقدان الوزن
بالطبع، معظم الخضروات لذيذة في حد ذاتها، لكنك ترغب دائمًا في تنويع القائمة بأطباق غير عادية مفيدة لشخصيتك. أسهل طريقة لتحضير الخضار هي تحضير سلطة تجمع بين الخصائص المفيدة لمكوناتها.
يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في سلطة الخضار لفقدان الوزن من خلال جمع عدد السعرات الحرارية لكل منتج متضمن. على سبيل المثال، اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة لسلطة لذيذة وصحية.
سلطة الخضار "نفس الصيف"
- طماطم - 100 جرام (16 سعرة حرارية)؛
- خيار - 100 جرام (15 سعرة حرارية)؛
- البقدونس - 10 جم (4.7 سعرة حرارية)؛
- الفلفل الحلو – 50 جم (13.5 سعرة حرارية)؛
- زيت الزيتون – 5 جم (44.9 سعرة حرارية)؛
- ملح – 2 جم (0 سعرة حرارية).
الوزن الإجمالي للسلطة هو 267 جرام، إجمالي عدد السعرات الحرارية 94.1 سعرة حرارية، أي أن محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة لكل 100 جرام سيكون 35.3 سعرة حرارية. وبالتالي، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لسلطة الخضار يسمح لك باستخدام مثل هذا الطبق لصالح الجسم ودون الإضرار بالشكل.
محتوى السعرات الحرارية من الخضار المطهية والبخارية
تعتبر الخضروات مفيدة للغاية في شكلها الخام، لأنها تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك، فإن الخضار المطهية والمطهية على البخار تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد. وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق أعلى قليلا، إلا أنها لا تزال تعتبر غذائية بحق.
من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الخضار المطهية، لا يجب إضافة الزيت إلى الطبق، مما يزيد من محتواه من السعرات الحرارية بحوالي 130 سعرة حرارية. لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية للنباتات المحضرة بهذه الطريقة، يمكنك أحيانًا إضافة لحم البقر أو الفطر، لكن لا يجب عليك فعل ذلك كثيرًا. سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الخضار المطهية مع إضافة اللحم بمقدار 138 سعرة حرارية والفطر بمقدار 40-50.
الخضار المطبوخة على البخار هي طبق ممتاز منخفض السعرات الحرارية. بفضل المعالجة بالبخار، يمكنك الحفاظ على معظم الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الخضار، وسيساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في هذا الطبق على إشباع جوعك دون إضافة جرام واحد إلى وزنك.
يخنة الخضارغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 73.1%، بيتا كاروتين - 79.2%، فيتامين ب6 - 12.4%، فيتامين ج - 30.7%، فيتامين ك - 25.7%، بوتاسيوم - 13.8%، كوبالت - 35.7%
فوائد الخضار المطبوخة
- فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
- ب- كاروتينهو بروفيتامين أ وله خصائص مضادة للأكسدة. 6 ميكروغرام من البيتا كاروتين يعادل 1 ميكروغرام من فيتامين أ.
- فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
- فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
- فيتامين كينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين K إلى زيادة وقت تخثر الدم وانخفاض مستوى البروثرومبين في الدم.
- البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.
وفقًا لمبادئ الأكل الصحي، يجب أن تشكل الخضار ثلث النظام الغذائي اليومي للشخص، وبالنسبة للنباتيين والذين يتناولون النباتات، يمكن أن يرتفع هذا الرقم بشكل كبير. مع مجموعة متنوعة من الخضروات التي تنمو في الحدائق وحدائق الخضروات، وتظهر أيضًا على أرفف محلات البقالة، تختفي مسألة تنوع القائمة على الفور: مجموعات وإنشاء أطباق متنوعة محدودة فقط بخيالك الخاص. لكن الشيء الرئيسي هو أن الخضروات مشهورة ليس فقط بقيمتها الغذائية: فقد اشتهرت منذ فترة طويلة بأنها علاجات طبيعية في جميع البلدان. علاوة على ذلك، وعلى عكس الأدوية الكيميائية، فهي لا تتطلب دعمًا إضافيًا لجهاز المناعة أو إزالة العناصر الزائدة التي تستقر في الكبد أو تسبب ضربة لنظام القلب والأوعية الدموية. لذلك، يمكن اعتبارها غير ضارة عمليا، على الرغم من أن لديها، بالطبع، بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار حتى لا تؤذي نفسك.
ونظرًا لهذا التوزيع الواسع والاستهلاك النشط في الطعام، يجب على كل من يراقب نظامه الغذائي أن يعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضار، وكيف يتم توزيعها حسب قيمة الطاقة، وكيف تؤثر على الجسم، وكيفية تحضير الخضروات بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميعها. خصائصها المفيدة الخصائص وتحييد السلبية. وبالإضافة إلى ذلك، اكتشف ما إذا كان من الممكن إنقاص الوزن بالخضروات، وما إذا كان من الحكمة تناولها طوال الوقت.
كم عدد السعرات الحرارية في الخضار
لا يوجد متوسط لقيمة السعرات الحرارية للخضروات، لأنه مع كل تنوعها فمن الصعب إعطاء قيمة واحدة. ولنفس السبب، لا يمكن تحليل كل منها بالتفصيل. لكن يجوز، من خلال التقسيم إلى مجموعات، إنشاء جدول لمحتوى السعرات الحرارية للخضروات، مع الأخذ في الاعتبار، إن لم يكن كل ما هو متاح في العالم، فعلى الأقل تلك الموجودة في أغلب الأحيان في الغذاء. وبطبيعة الحال، هناك العديد من التصنيفات لهذه الفئة من المنتجات: يمكن تقسيمها حسب أي شيء، حتى اللون. في وصف النظام الغذائي، على سبيل المثال، في كثير من الأحيان هناك إشارة إلى الخضروات غير النشوية، أو المخصبة بشكل خاص بالبروتين. ولكن للنظر فيها من حيث السعرات الحرارية، فمن الأفضل استخدام تلك التي تقسمها وفقا للخصائص الأكثر وضوحا. يجدر تقديم القائمة بأكملها أولاً، ثم دراسة كل فئة، بحيث يمكنك في النهاية أن تفهم بوضوح أي الخضروات المحددة من جدول السعرات الحرارية هي الأفضل لتناول طعام الغداء، وأيها يمكنك تناولها بأمان قبل النوم.
بشكل عام، لا يوجد سوى مجموعتين من الخضروات: الخضار والفواكه، ولكن للنظر في محتوى السعرات الحرارية، يلزم تفصيل أكثر تفصيلاً، وبالتالي سيتم تقسيم التوزيع في جدول محتوى السعرات الحرارية للخضروات على الفور إلى فئات فرعية مدرجة في المجموعات الرئيسية.
1) الدرنات. ليست الفئة الأكثر عددًا، بما في ذلك الخرشوف القدس والبطاطا الحلوة والبطاطس. يتم استهلاك الممثل الأخير لهذه المجموعة الفرعية بشكل أكثر نشاطًا كغذاء، ويحل محل الخبز إلى حد كبير في مطبخ الشعوب السلافية. من وجهة نظر محتوى السعرات الحرارية للخضروات، فمن المحتمل أن تكون أخف من الخبز، ومن وجهة نظر تركيبها الكيميائي، ستكون أكثر صحة. ومع ذلك، مع الأخذ في الاعتبار صعوبة هضمه وثقل معين بعد تناوله، يوصى بتركه وقت الغداء، وعدم إدراجه في وصفات العشاء. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية للخضروات المدرجة في المجموعة الفرعية للخضروات الدرنية، فإن الأخف وزنا هي البطاطا الحلوة، التي تسمى البطاطا الحلوة، لكنها في الواقع تشبه الأخيرة فقط في شكل درنات. محتوى السعرات الحرارية من البطاطا الحلوة هو 60 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وتليها "الكمثرى الترابية" - خرشوف القدس - حيث تبلغ السعرات الحرارية 62 سعرة حرارية لكل مائة جرام. والثالث يكتمل بالبطاطس التي يكون محتواها من السعرات الحرارية الأعلى - 77 سعرة حرارية لكل مائة جرام.
2) الخضروات الجذرية. ربما تكون هذه هي المجموعة الفرعية الأكثر "كثافة سكانية" تقريبًا، والتي تضم عشرات الخضروات المختلفة. الجزر واللفت والفجل والبنجر والفجل واللفت اللفت وجذور البقدونس والكرفس والجزر الأبيض. كلهم ينموون في الحدائق وحدائق الخضروات، وبالتالي لا توجد مشاكل مع توافر وفهم هؤلاء الممثلين للمحاصيل الجذرية. يتراوح محتواها من السعرات الحرارية عمومًا من 20 سعرة حرارية إلى 51 سعرة حرارية لكل مائة جرام، وبالتالي يجب الإشارة إليها بشكل منفصل لكل خضروات.
ربما يكون محتوى السعرات الحرارية في الفجل هو الأقل أهمية ويصل إلى 20 سعرة حرارية لكل مائة جرام؛ بالإضافة إلى ذلك، له تأثير جيد على عملية التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي، وبالتالي ينصح في كثير من الأحيان باستخدامه في الوجبات الغذائية. بالنسبة للدايكون - الفجل الآسيوي - سيكون الرقم 21 سعرة حرارية، ولكن بالنسبة للأسود والأخضر الكلاسيكي سيزيد إلى 36 سعرة حرارية و 32 سعرة حرارية على التوالي. يمكن أيضًا اعتبار اللفت الذي يحتوي على سعرات حرارية 32 سعرة حرارية والجزر الذي يحتوي على سعرات حرارية 35 سعرة حرارية واللفت اللفت الذي يحتوي على سعرات حرارية 37 سعرة حرارية خفيفًا جدًا. لا يتقدمهم البنجر كثيرًا من حيث "الوزن" - 42 سعرة حرارية، وكذلك جذور البقدونس والكرفس والجزر الأبيض - 51 و34 و47 سعرة حرارية لكل منها.
3) البصل. لا يوجد الكثير من "الوجوه" هنا، لكن كلها لا غنى عنها في عملية فقدان الوزن، وكذلك لجهاز المناعة. "يزن" البصل 41 سعرة حرارية فقط، والكراث - 36 سعرة حرارية، والكراث - 72 سعرة حرارية، ولكن الثوم 149 سعرة حرارية. لكن في الحالة الأخيرة، لا فائدة من الاهتمام بعدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضار ثم القلق: فهي لا تستخدم كثيراً في الطعام، وخصائصها في مجال التغذية تتجاوز أي قيمة.
4) الفواكه. جنبا إلى جنب مع الجذور، هذه هي المجموعة الأكبر، مع العديد من الممثلين والمجموعات الفرعية. وأشهرها الطماطم، والخيار، والباذنجان، والكوسا، والقرع، والقرع، والفلفل، والخرشوف. هم الذين غالبًا ما ينتهي بهم الأمر على الطاولة كطبق جانبي وكطبق مستقل: على سبيل المثال، يخنة الخضار. يتم تقديمها مقلية، مخبوزة، مطهية على البخار، مطهية. يكون محتوى السعرات الحرارية للخضروات في الخيارين الأخيرين هو الأدنى إذا لم تتم إضافة الدهون على شكل زيت أو مايونيز إليها. ثم يمكن أن تنخفض مقارنة بقيمة المنتجات الطازجة. على سبيل المثال، بالنسبة للطماطم والباذنجان والكوسة، المؤشر الخام هو 19 سعرة حرارية للأول و 24 سعرة حرارية للباقي. بينما بالنسبة لنفس الخضار، فإن محتوى السعرات الحرارية في شكل مطهي سيكون بالفعل 16 سعرة حرارية للطماطم، و 23 سعرة حرارية للكوسا، و 26 سعرة حرارية للباذنجان. إذا تمت إضافة الزيت، فإن قيمة السعرات الحرارية للخضروات المطهية تزيد بشكل طبيعي.
يختلف الممثلون الباقون لمجموعة الفاكهة أيضًا بشكل كبير في محتوى السعرات الحرارية الطازجة. الخيار - 14 سعرة حرارية، الفلفل - 26 سعرة حرارية، القرع - 19 سعرة حرارية، اليقطين - 22 سعرة حرارية، الخرشوف - 28 سعرة حرارية.
ينتمي الملفوف أيضًا إلى مجموعة الفواكه، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للملفوف الأكثر شيوعًا 35 سعرة حرارية، والقرنبيط - 34 سعرة حرارية، والقرنبيط - 30 سعرة حرارية. تحتوي الفاصوليا، التي تنتمي إلى مجموعة البقوليات الفرعية، على سعرات حرارية تبلغ 298 سعرة حرارية، ولكن نظرًا لارتفاع نسبة الشبع ومحتوى البروتين، والتي يمكنها التنافس حتى مع اللحوم، فإن كل سعر حراري من الخضار له ما يبرره.
أضرار وفوائد الخضار
على عكس المجموعات الغذائية الأخرى، فإن الخضروات مخلصة تمامًا لأي حالة من حالات الجسم. إنها تشفي بدلاً من أن تشل، لكن في الوقت نفسه لا يزال لديهم بعض التحفظات في استخدامها. على وجه الخصوص، لا يتم تناول الباذنجان والفاصوليا نيئة أبدًا، ويجب أن تكون البطاطس محدودة بكميات يومية بسبب الحمل على البنكرياس، كما أن البنجر له تأثير ملين. وكما هو الحال مع أي منتج، هناك أيضا التعصب الفردي للخضروات.
ولكن يمكنك كتابة أطروحة كاملة عن فوائد الخضروات، لأنه من الصعب وضعها ليس فقط في جملة واحدة، ولكن أيضا في صفحة واحدة. يتميز كل واحد منهم بصفات واضحة في منطقة معينة، ولكن بشكل عام، تؤثر مجموعة الخضروات على جميع أجهزة الجسم تمامًا، من القلب والأوعية الدموية إلى الجهاز التناسلي. وتحظى نسبة عالية من الألياف بتقدير كبير أثناء عملية فقدان الوزن ومحاولة تحسين عملية الهضم، ونتيجة لذلك عادة ما يغض المرء الطرف عن محتوى السعرات الحرارية في الخضار، لأن الجوانب الإيجابية أكبر بكثير من الممكن الضرر من هذه الأعداد الضئيلة.
4.9 من 5 (7 أصوات)
يحب متبعو أي نظام غذائي ونظام تغذية تناول هذه الخضار بأشكال مختلفة، لأنها عالمية حقًا وخفيفة جدًا. يمكنك طهي الكوسة في المنزل بألف طريقة مختلفة، ودمجها مع منتجات مختلفة، ولكن اليوم لدينا موضوع مختلف - الكوسة المطهية ومحتواها من السعرات الحرارية. الحساء هو طبق الكوسة الأكثر شعبية: إنه بسيط وسريع التحضير، ولكن للأسف، لا يمكن اعتبار كل علاج من هذا القبيل غذائيًا، لأن كل هذا يتوقف على التركيب.
كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة المطهية؟
تحتوي قطعة 100 جرام من لب القرع على ما لا يزيد عن 25 سعرة حرارية، ولا يوجد أي أثر للدهون في هذه الخضار. ولكن حتى مع هذه القيمة المنخفضة من الطاقة، تظل الكوسة واحدة من أغنى الأطعمة بالفيتامينات والمعادن والألياف.
ومن الجدير بالذكر أن المؤشر الجلايسيمي للكوسا منخفض جدًا (15)، وليس له أي تأثير على الإطلاق على مستويات السكر في الدم، مما يجعله منتجًا مثاليًا ليس فقط لفقدان الوزن، ولكن أيضًا لمرضى السكر.
يتم تحضير الكوسة بعدة طرق. من بين جميع تقنيات الطهي الممكنة، تظل الكوسة المقلية الأقل فائدة وغير غذائية على الإطلاق، لأن هذه الخضار تمتص الزيت مثل الإسفنج.
مما لا شك فيه أن الكوسة النيئة لها أكبر الفوائد، تليها الكوسة المخبوزة في الفرن.
أما بالنسبة للخياطة، فكل شيء غامض. كما ذكرنا سابقًا، تمتص الكوسة الزيت جيدًا، وبالتالي فإن الكوسة المطبوخة بهذه الطريقة تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 70 سعرة حرارية.
سيظل محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية بدون زيت في الماء متساويًا أو حتى أقل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام - 22-24 سعرة حرارية. وليس هناك فرق جوهري حيث ستطهو الخضار بالضبط: في مقلاة أو قدر أو طباخ بطيء.
ومع ذلك، نادرا ما يتم طهي الكوسة المطهية في شكلها النقي. تُستخدم هذه الطريقة عادة لإعداد طعام الأطفال. تُطهى الكوسة أولاً في الماء مع قليل من الملح ثم تُهرس بالخلاط للحصول على عجينة متجانسة.
محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المطهية بالخضار
بناء على وصفات مختلفة، يمكنك ضبط متوسط \u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية مع الخضار على 40-60 سعرة حرارية. ومع ذلك، قد ينحرف هذا المؤشر في اتجاه واحد أو آخر، اعتمادا على تكوين الطبق.
لذلك، عند إضافة مكونات مثل البطاطس والزيوت النباتية والفاصوليا، سيزيد محتوى الطاقة في الكوسة.
دعونا نلقي نظرة على الأطباق الأكثر شعبية مع الكوسة المطهية - ونكتشف محتواها من السعرات الحرارية.
| اسم الطبق | تكوين الطبق | السناجب | الدهون | الكربوهيدرات | محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام | السعرات الحرارية لكل حصة (250 جم) |
| كوسة مطهية بالطماطم |
|
0.7 جرام | 0.3 جرام | 4.5 جرام | 23 سعرة حرارية | 57.5 سعرة حرارية |
| كوسة مطهية مع الباذنجان والفلفل |
|
0.9 جرام | 0.2 جرام | 4.6 جرام | 24 سعرة حرارية | 60 سعرة حرارية |
| كوسة مطهية في مقلاة |
|
0.7 جرام | 3.4 جرام | 5.3 جرام | 55 سعرة حرارية | 137.5 سعرة حرارية |
| كوسة مطهية مع البطاطس |
|
1 ز | 3.3 جرام | 7.6 جرام | 64 سعرة حرارية | 160 سعرة حرارية |
| كوسة مطهية مع الدجاج في وعاء |
|
7 جم | 0.7 جرام | 3.9 جرام | 49 سعرة حرارية | 122.5 سعرة حرارية |
يوجد في أرشيفات ومجموعات الطهي الكثير من الخيارات المختلفة لكيفية طهي الكوسة المطهية. محتوى السعرات الحرارية لكل طبق، كما تمكنا من التحقق، يعتمد بشكل مباشر على كل من التركيبة وتقنية الطهي. لكن جميع الوصفات تعتمد بشكل أساسي على وصفات الحساء الكلاسيكية التي قدمناها أعلاه.
عندما تُسأل عن مدى ارتفاع محتوى السعرات الحرارية، سيعطيك أي خبير تغذية إجابة واضحة: "هذا منتج منخفض السعرات الحرارية". كل ما عليك فعله هو إلقاء نظرة على جدول السعرات الحرارية للطعام لتقتنع بذلك. تنتمي الخضروات الجذرية المطهية بحق إلى أفضل الأطباق الغذائية. ومع ذلك، عند اختيار طريقة إعدادها، من المهم أن نتذكر أن إضافة الزيت النباتي إلى الحساء يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج الغذائي. هيكل الزيت 100٪ دهون. إن إضافة كل ملعقة كبيرة من الزيت إلى الخضار المطهية يزيد من محتواها من السعرات الحرارية بمقدار 135 سعرة حرارية. لذلك، من أجل اتباع نظام غذائي صحي، يوصي خبراء التغذية بعدم إضافة الزيت أو إضافة زيت عباد الشمس بمعدل لا يزيد عن ملعقة صغيرة لكل حصة. في كثير من الأحيان يحدث الحساء في القشدة الحامضة أو المايونيز، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في هذه التحفة الطهي. تعتبر الأطعمة المطبوخة على البخار هي الأكثر صحية.
يعتمد الحساب الدقيق للسعرات الحرارية المدرجة في قائمة معينة على تركيبة الطبق الذي ستقوم بإعداده.
ضع في اعتبارك محتوى السعرات الحرارية للخضروات المطهية باستخدام المكونات التالية:
- 250 غراماً من الباذنجان،
- 200 غرام من الكوسة،
- 100 غرام من الجزر،
- نصف بصلة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
- ملح،
- 10 جرام من الخضر
- و20 جرام زيت دوار الشمس.
وبذلك يكون الوزن الإجمالي للطبق 630 جرامًا. إجمالي محتوى السعرات الحرارية للطبق هو 377 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية لكل مكون على حدة بالسعرات الحرارية:
- الباذنجان - 60،
- كوسة – 50،
- الجزر - 32،
- البصل – 5،
- معجون الطماطم – 55.2,
- الملح – 0،
- زيت عباد الشمس – 179.8
وهكذا فإن كل 100 جرام من الخضار المطهية تحتوي على 59.84 سعرة حرارية.
وبحسب محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات فقد توزعت البيانات على النحو التالي:
- 1.53 جرام بروتين،
- 3.4 جرام دهون
- 10.44 جرام كربوهيدرات.
سيزداد محتوى السعرات الحرارية أيضًا عند إضافة منتجات اللحوم أو الفطر إلى الطبق. على سبيل المثال، محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المطهي في 100 جرام من المنتج هو 138 سعرة حرارية، والفطر - 40 سعرة حرارية. لذلك، إذا كنت تنوي إنقاص الوزن، فمن الأفضل تجنب مثل هذه الأطعمة واستخدام الخضار فقط. تعتبر المنتجات ذات الأصل النباتي مفيدة ليس فقط لأنها لا تحتوي على دهون حيوانية، ولكن أيضًا لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.