تعتبر الكوسة محصولًا فريدًا إلى حد ما، حيث أنها تجمع بين صفات مثل القيمة الغذائية وكمية كبيرة من المواد المفيدة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية والذوق الممتاز. يتم تضمين هذه الخضار في العديد من الوصفات ويمكن استخدامها أيضًا كطبق مستقل. يمكن خبز الفواكه واللب في الفرن أو قليها أو تحويلها إلى سلطات. وفي نفس الوقت من أشهر وألذ الوصفات هي فطائر الكوسة.

هذه خضروات صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ولها تأثير مفيد على جسم الإنسان. وعلى الرغم من أنها تعتبر نظيرًا غذائيًا للبطاطس، إلا أن قيمتها الغذائية أقرب إلى الخيار والخس.

هناك الكثير من الوصفات لإعداد أطباق الخضار المتنوعة: الحساء والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات. على الرغم من أن خبراء التغذية لا ينصحون بتناول الأطعمة المقلية، إلا أنه من الصعب مقاومة فطائر الكوسة. علاوة على ذلك، باعتبار أن لها تأثيراً مفيداً على الجهاز المناعي والعصبي، وإخراج السموم والأملاح من الجسم.

فائدة

هذا الطبق صحي للغاية بفضل المكون الرئيسي - الكوسة. تحتوي الخضار على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى التي يتم الاحتفاظ بها حتى بعد الطهي. وبالتالي فإن اليقطين غني بشكل خاص بفيتامين C. كما أنه يحتوي على فيتامينات ب، ومضادات الأكسدة الموجودة بكميات كبيرة في الفواكه، بغض النظر عن تنوعها، تحفز عمليات تجديد الخلايا. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الثقافة مصدرا لا غنى عنه لعناصر مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه المواد ضرورية للعمل الطبيعي لعضلة القلب.

والحقيقة المهمة هي أن الخضار تتكون بالكامل تقريبًا من الماء. لذلك عند تناوله يستقبل الجسم السوائل بالكميات المطلوبة وفي نفس الوقت لا يركد في الداخل. وتتميز أطباق الكوسة أيضًا بحقيقة إمكانية إدراجها في النظام الغذائي حتى للأشخاص المصابين بمرض السكري. من المفيد أيضًا تناوله إذا كنت تعاني من تحص بولي، لأن الخضار لها تأثير مدر للبول.

أما بالنسبة للمكون الرئيسي الثاني من الفطائر - الدقيق، غالبا ما يستخدم دقيق القمح لهذا الغرض. تجدر الإشارة إلى أنه إذا تم استخدام أعلى درجة من هذا الدقيق، فلن يحصل الجسم على أي فائدة، لأنه عمليا لا يحتوي على الفيتامينات والمعادن. لذلك، للحصول على أقصى استفادة من هذا الطبق، يجب عليك إعطاء الأفضلية إما للدقيق من الدرجة الثانية، أو للدقيق الخشن.

موانع

لا يجب الإفراط في استخدام الطبق إذا كنت تعاني من اضطراب معوي، لما له من تأثير ملين. من الأفضل أيضًا تجنب الفطائر إذا كنت تعاني من الحساسية أو عدم تحملها.

القيمة الغذائية

سيكون عشاق هذا الطبق مهتمين بمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في فطائر الكوسة. تبلغ القيمة الغذائية للخضروات النيئة 23 سعرة حرارية/100 جرام، وهي منتج غذائي متكامل. حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطائر الكوسة المقلية حوالي 128 سعرة حرارية / 100 جرام.

قيمة الطاقة لكل 100 جرام من الطبق النهائي:

• البروتينات - 3.74 جم؛
• الدهون - 6.5 جم؛
• الكربوهيدرات - 14.5 جم.
• السعرات الحرارية - 128.

مع انخفاض السعرات الحرارية، فإنه يحتوي على كمية متزايدة من الدهون - ما يصل إلى 26٪.

لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا

يمكن لأولئك الذين يفقدون الوزن تناول هذا الطبق بانتظام، والشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن الكوسة المقلية ستكون أعلى في السعرات الحرارية من الكوسة النيئة. لذلك يجب تناول الفطائر بكميات معقولة.

للحصول على نسخة غذائية أكثر من الطبق، يجب عليك استخدام زيت الزيتون، أو الاستغناء عنه تمامًا، وقلي الفطائر بعناية في مقلاة.

تقليل السعرات الحرارية في فطائر الكوسةيمكنك طهيها في الفرن أو قليها في مقلاة تيفلون مع القليل من الزيت. في هذه الحالة، ستكون القيمة الغذائية لحصة واحدة 93 سعرة حرارية. من الأفضل تقديمه مع صلصة الزبادي الخفيفة مع الأعشاب والثوم أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم.

في الصيف، تريد تجربة أطباق غير عادية، ولكن سهلة الهضم. على سبيل المثال، يمكنك تحضير فطائر الكوسة التي يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا (65 سعرة حرارية لكل 100 جرام). هذه الخضار محبوبة من قبل الكثيرين لأنها يمكن أن تؤكل صغيرة جدًا وغير ناضجة تقريبًا.

وهي منتجات شابة وطرية تحتوي على نسبة عالية من الألياف وهي مثالية لإعداد الأطباق الأكثر غرابة واللذيذة. يحب الكثير من الناس أنهم لا يحتاجون إلى تقشير البذور والجلد السميك، والذي يصبح قاسيًا جدًا وخشنًا جدًا في الخضار الناضجة. يمكنك تحضير فطائر الكوسة، فهي منخفضة السعرات الحرارية وهذا الطعام مثالي لنظام غذائي صيفي.

نظرًا لقيمتها الغذائية المنخفضة، تحظى الكوسة بشعبية كبيرة بين خبراء التغذية، الذين يوصون بتناولها بنشاط خلال أشهر الربيع والصيف لفقدان الوزن. يجب عليك تحضير فطائر الكوسة بشكل صحيح، حيث يختلف محتواها من السعرات الحرارية حسب المكونات المستخدمة. لجعل الطبق غذائيًا، من الضروري استبدال دقيق القمح بنشا الذرة.

بشكل عام، هناك طرق عديدة لتحضير هذا الطعام اللذيذ والصحي في العالم، دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية. ويمكنك اختيار الشخص الذي تفضله. على سبيل المثال، فطائر الكوسة المملحة، ومحتوى السعرات الحرارية منها 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ستحتاج لهذا الطبق إلى 500 جرام من الكوسة (يفضل أن تكون صغيرة، ولكن إذا تناولت كوسة ناضجة، قشرها وأزل البذور)، وابشر الخضار على مبشرة متوسطة الحجم، وأضف الملح واترك الخليط جانبًا لبضع دقائق ( حوالي 10) حتى ينفصل العصير. يجب تصريف السائل عن طريق الضغط برفق على الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا.

بعد هذا الإجراء، سيختفي جزء من الملح، لذا يمكنك إضافة المزيد قليلاً، لكن هذا حسب الرغبة. إلى الكوسة المبشورة، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة ناعما (كما تريد، ولكن الشبت هو الأفضل)، واثنين من فصوص الثوم (المطحون)، والفلفل الأسود المطحون، وبيضة واحدة، وربع ملعقة صغيرة من الصودا، ثم تخلط كل شيء بدقة. بالطبع، يمكنك صنعه بدون صودا، ولكن معها تفقد فطائر الكوسة السعرات الحرارية ويصبح الطبق أكثر رقة وطراوة.

ثم يجب عليك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق (يفضل الحنطة السوداء) إلى الخليط حتى لا تكون العجينة سميكة بل لزجة، وتطهى الفطائر تحت الغطاء. إذا كنت تستطيع تناول طعام مقلي، ضعه في مقلاة بزيت الزيتون واقليه لمدة 10 دقائق على كل جانب. وبطبيعة الحال، فطائر الكوسة الحلوة غنية بالسعرات الحرارية. لكن طعم هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال. لتحضيرها ستحتاج إلى نفس كمية الخضار كما في الوصفة الأولى.

لكنك تبشر الكوسة على أصغر مبشرة أو يمكنك استخدام مفرمة اللحم، ثم تخلط الكتلة الناتجة مع بيضة واحدة وأربع ملاعق كبيرة من السكر (قصب) والملح وقليل من الصودا، وتضاف كوبًا من الدقيق وتضرب كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة. ثم تطبخ بنفس الطريقة التي تحضر بها أي طبق خضار آخر مماثل. يمكنك تناولها مع العسل أو المربى (الفركتوز) أو القشدة الحامضة (لا تزيد عن 10 بالمائة من الدهون).

لمحبي البروتين هناك طبق لذيذ مثل فطائر الكوسة مع اللحم المفروم. خذ اللحم أو الدجاج أو السمك ، ضعه في مفرمة اللحم ، ابشر الكوسة بكمية على مبشرة متوسطة الحجم بحيث تكون الكتل متماثلة تقريبًا ، ثم امزجها معًا وأضف الملح والفلفل والبيض والنشا. من غير المعتاد رؤية الفطائر في حلقات على الطاولات

تُقطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح رفيعة بسمك 1 - 1.5 سم، ويُقطع اللب. اغمسها في الدقيق واقليها.

تعتبر الفطائر من أبسط الأطباق ولكنها في نفس الوقت لذيذة ومغذية. تعد فطائر الكوسة منتجًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية ويحظى بتقدير كبير من قبل النباتيين ومحبي الأكل الصحي. يتيح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والذوق اللطيف إضافة هذا الطبق إلى أي نظام غذائي تقريبًا، سواء كان يهدف إلى إنقاص الوزن أو علاجيًا. ويتم إعدادها بسرعة كبيرة، دون الحاجة إلى تكلفة مكونات محددة.

قيمة الطاقة لفطائر الكوسة

قيمة الطاقة الغذائية في 100 جرام من فطائر الكوسة:

• 55-56 سعرة حرارية.
• 8.5 جرام من الكربوهيدرات.
• 1.7 جرام دهون.
• 1.6 جرام بروتين.

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة اعتمادًا على المكونات الموجودة في فطائر الكوسة. من المهم مراعاة المكونات المستخدمة في التحضير. عند تناول الطعام ضمن نظام غذائي يجب استخدام الأطعمة قليلة الدهون وعدم الإفراط في استخدام الزيت النباتي عند القلي. يمكنك تجربة طهي فطائر الكوسة على البخار إذا كان نظامك الغذائي العلاجي يتضمن استبعاد الأطعمة المقلية.

المنتج ليس له موانع عمليا. يمكن تقديمه كطبق مستقل أو مع بعض الأطباق الجانبية الإضافية. يمكنك تناول مثل هذه الفطائر كوجبات خفيفة من ضمن نظامك الغذائي، حتى لا تتناول بعض الكعك أو ألواح الشوكولاتة ذات السعرات الحرارية العالية. شائع في أغذية الأطفال والأطعمة الغذائية والنباتية.

طرق الطهي

يمكن أن تكون طرق تحضير فطائر الكوسة مختلفة، ويجب حساب عدد السعرات الحرارية التي ستكون النتيجة النهائية مع مراعاة جميع المكونات المستخدمة.

وصفة بسيطة ستحتاج أيضًا إلى تناول فص ثوم وبيضة ونصف كوب دقيق ونصف ملعقة صغيرة ملح لكل كوسة واحدة:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. صر القطع على مبشرة خشنة.
3. اضغط على الثوم من خلال عصارة الثوم.
4. اخلطي الكوسة المهروسة مع الثوم والدقيق والبيض والملح.
5. يمكنك إضافة كمية صغيرة من صودا الخبز أو مسحوق الخبز.
6. تسخين مقلاة، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي.
7. يُسكب خليط الكوسة بمقدار ملعقة كبيرة حتى تحصل على فطائر مستديرة.
8. تقلى على كلا الجانبين حتى تنضج بالكامل وتحصل على قشرة ذهبية لطيفة.

عند القلي، يمكنك استخدام كل من عباد الشمس وزيت الزيتون. لكن لا يجب عليك إضافته إلى كل دفعة. باستخدام كمية صغيرة من الزيت، يمكن القيام بذلك على دفعة أو دفعتين. تمتص فطائر الكوسة الزيت النباتي جيدًا، لذا من الأفضل استخدام زيت الزيتون من أجل اتباع نظام غذائي صحي.

يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى عجينة الكوسة نفسها أثناء مرحلة الطهي. يمكنك ببساطة تقديم الطبق مع الخضار بشكل منفصل. يبلغ وقت الطهي التقريبي لمجموعة واحدة من الفطائر في المقلاة حوالي سبع دقائق، وهو ما يكفي لقليها من جميع الجوانب وخبزها بالداخل.

لن تنتشر فطائر الكوسة في جميع أنحاء المقلاة إذا قمت أولاً بإخراج كل السائل الزائد من الكوسة المبشورة. ستكون الفطائر الجاهزة كثيفة ومرضية وفي نفس الوقت خفيفة الوزن.

ميزات مفيدة

فطائر الكوسةغنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب6 - 12%، فيتامين PP - 15.4%، الفوسفور - 15.9%، الكوبالت - 23.7%، المنغنيز - 35.8%، النحاس - 12.6%

ما هي فوائد فطائر الكوسة؟

• فيتامين ب6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي، وفي تحويل الأحماض الأمينية، واستقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية، ويعزز التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء، ويحافظ على مستويات طبيعية من الهوموسيستين ​في الدم. يترافق عدم تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية وضعف حالة الجلد وتطور هوموسيستئين الدم وفقر الدم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تباطؤ النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات في استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.