كيفية ملح بولوك في المنزل. تمليح الكافيار في المنزل، ميزات الطبخ كيفية تمليح الكافيار بولوك
ينتمي بولوك إلى الأسماك السطحية السفلية المحبة للبرد من جنس بولوك. وهو أكثر أسماك القد شيوعًا في (الجزء الشمالي). بولوك هي واحدة من الأسماك التجارية الرئيسية في روسيا.
بولوك الكافيار
لسوء الحظ، فإن الكافيار من هذه السمكة لا يسبب لنا الكثير من الاحترام، لأن سعره أرخص من الكافيار الأحمر، ويبدو أقل مظهرا. ولكن هل يستحق التفكير في أن الكافيار الأحمر أفضل بكثير من كافيار بولوك؟
من حيث خصائصه، فهو ليس أدنى من الكافيار الأسود أو الأحمر. يحتوي بطارخ سمك بولوك على كمية كبيرة جدًا من فيتامين E وC، الضروريين جدًا لجسم الإنسان لتكوين الدم، وتحسين أداء الجهاز العصبي، وشفاء الجروح.
كما يحتوي كافيار سمك بولوك على الكثير من الصوديوم، وهو أمر مهم جدًا للحفاظ على النقل الطبيعي للنبضات العصبية وتقلص العضلات، وبالتالي الحفاظ على الجهاز العصبي البشري في حالة جيدة.
يعتبر كافيار بولوك أقل شأنا من حيث محتوى الفوسفور من الكافيار الأحمر، ويعتبر الفوسفور عنصرا هاما في أنسجة العظام. لكن كافيار بولوك يحتوي على دهون أقل بسبع مرات، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. على سبيل المثال، يحتوي كافيار بولوك على سعرات حرارية أقل من كافيار سمك السلمون. من المعروف أن كافيار بولوك يحتوي على 250 سعرة حرارية - 131 فقط.
بمساعدة كافيار بولوك، يتعافى الجسم من تعاطي الكحول (يحدث نقص فيتامين ب). يؤدي هذا الفشل إلى تعطيل عمليات التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي المركزي.
كما أن تناول كافيار بولوك تتحسن الذاكرة لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين PP (حمض النيكوتينيك) الذي يوسع الأوعية الدموية الصغيرة ويحسن دوران الأوعية الدقيقة والذاكرة.
عند شراء كافيار بولوك، تذكر أنه يجب استهلاكه فقط عندما يكون طازجًا. يتم تحديد النضارة من خلال مظهر البيض - يجب أن تكون مرنة وواضحة، من خلال الرائحة - يجب أن تكون كافيارًا وممتعًا حسب الذوق - يجب أن تكون متأصلة في كافيار هذا النوع من الأسماك.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق التي تحتوي على مكونات مثل الكافيار، الواردة أدناه، والتي ستنوع طاولتك وتسعدك أنت وضيوفك بمذاقها.
لكن تذكر، نظرًا لأن كافيار هذه السمكة مالح جدًا، فهو موانع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر، ومرضى ارتفاع ضغط الدم، وبالطبع الأشخاص الذين لديهم ردود فعل تحسسية تجاه المأكولات البحرية.
"تاراموسالاتا"
لإعداد هذا الطبق، ستحتاج إلى كافيار بولوك - ملعقتان كبيرتان، نصف كيلوغرام من فتات الخبز الأبيض أو فتات الخبز، زيت الزيتون - 100 جرام، فص واحد من الثوم، ليمون واحد.
ننقع فتات الخبز في الماء، ثم نعصره جيدًا. ضعي الكافيار والثوم في الخلاط واخلطيهم (سرعة متوسطة). أضف عصير الليمون الطازج والزيت. فوز حتى تصبح ناعمة. ضعيها في أوعية أو اصنعي السندويشات، وزينيها بالبقدونس الطازج وقدميها.
كيفية ملح بطارخ بولوك
لحوالي نصف كيلوغرام من كافيار بولوك، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من السكر (يعطي طعمًا خاصًا). بعد ذلك، إذا كان لديك كافيار في البيض، اسكبه بمحلول دافئ مع التحريك بالشوكة، وإذا كان هناك فيلم، فيجب أن يطفو، ثم قم بإزالته، ثم ضعه على منخل، واتركه يصفى جيدًا، ثم ضعه في وعاء. إذا تم تجميد الكافيار النهائي، فابدأ في التمليح على الفور. أضف الملح والسكر إلى الحاوية. لكي يتم الحفاظ على الطعم بشكل جيد، أضف بضع قطرات من عصير الليمون وأضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل: الأعشاب والفلفل. ثم حرك الكافيار جيدًا. كل شيء جاهز، الآن دعه يقف في الثلاجة لعدة ساعات، يمكنك تركه طوال الليل.
وصفة من موقع عين الكوكب.
يشبه إلى حد كبير كافيار بولوك في الجرار. ألذ فقط.
وقم بتحرير أسماك الكارب والبايك وسمك الكراكي وسمك السلور والبيلينجاس من الأفلام عن طريق تمريرها عبر مفرمة اللحم أو لف الأفلام على شوكة (ما عليك سوى كشط الشوكة بالشوكة).
.
كان لدي ما اشتريته في السوق. الكافيار موجود بالفعل في البيض - المتنوع - الذي لا تعرف منه الأسماك. لكن طازجة وليست مجمدة.
قم بإعداد محلول ملحي بمعدل 50-70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء (لدي 70 جم)، واتركه حتى يغلي ويبرد إلى 60-70 درجة. ج. يُسكب المحلول الملحي فوق الكافيار لمدة 20-30 دقيقة (للسلامة - ساعة واحدة)، ثم يُصفى من خلال منخل أو قطعة قماش قطنية.
وبعد ساعة أصبح الكافيار أكثر ملوحة مما ينبغي.
التصحيح بسيط - اشطفه بكمية صغيرة من الماء المغلي البارد وتأكد من ذوقك. إذا كنت بحاجة إلى كمية أقل من الملح، كرر ذلك.
قبل التقديم، يتبل الكافيار حسب الرغبة بالزيت النباتي والبصل الأخضر المفروم (لم أضيفه).
يمكن تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام (اختفى الكافيار لدينا خلال يوم واحد).
ملحوظة. بهذه الطريقة يتم أيضًا مملح كافيار سمك الحفش أو سمك السلمون غير المخصص للتخزين - مملح للمائدة. هذا الكافيار هو الأكثر لذة.
أقوم بإضافة إضافة من ريتا - ريارياكيف صنعوا مثل هذا الكافيار على نهر الدنيبر.
تم تحرير yastyki من الأفلام كما تصفها.
لكن تم تحضير المحلول الملحي وفقًا للاختبار "للبطاطس" - يجب أن يكون المحلول الملحي بحيث تكون حبة بطاطس بحجم بيضة دجاج كبيرة مغمورة بالكامل تقريبًا في المحلول الملحي، و"بقعة صلعاء" يبلغ قطرها 1.2-1.5 سم يبقى على السطح، أسكبي فوقه الماء الساخن، الماء المغلي تقريباً، حتى يبرد، ثم على منخل كما تكتبين.
لقد وضعت الكافيار النهائي في أوعية لتر على الأرض، وسكب بعناية زيت عباد الشمس في الأعلى بمقدار نصف سنتيمتر. ووقفوا في الثلاجة - حسنًا، على الأكثر، صنعنا كيلوغرامًا ونصف إلى كيلوغرامين، وهو ما يكفي لبضعة أسابيع.
اضافة اخرى من نفس الموقع خاصة لايرا - الكرز.
لم أحاول هذا بنفسي.
حرر الكافيار من قطع السمك الطازج أو سمك الكراكي من الأفلام، ضعه في وعاء، قم بفكه، صب الماء المغلي فوقه وبعد 10 دقائق، عندما يتحول الكافيار إلى اللون الأبيض، صفي السائل.
يوضع الكافيار في وعاء من الخزف ويتبل بالملح والخل والفلفل المطحون والبصل المفروم والزيت النباتي. حرك الكافيار واتركه لمدة ساعة لتحسين الطعم.
عند التقديم، يرش الكافيار بالبصل الأخضر.
كافيار جزئي من الأسماك، سمك الكراكي، سمك الكراكي، السمك الأبيض، الكارب 90 جرام، زيت نباتي 5 جرام، 3٪ خل 5 مل، بصل 10 جرام، بصل أخضر 5 جرام، فلفل حسب الرغبة.
والإضافة الثالثة من عضو منتدانا تاتا
عندما كنا نعيش في كازاخستان، كان هناك الكثير من الأسماك الطازجة هناك.
لذلك ، كان الكافيار يعتبر المفضل لدى الجميع: قشر الكافيار الطازج من أي سمكة من الفيلم ، وقطع البصل جيدًا جدًا ، واخلط كل شيء ، وأضف الملح وأضف جوهر الخل (الكمية تعتمد على كمية الكافيار ، ولكن صب القليل خاصة إذا كنت لا تحب الأشياء الحامضة).
حرك (سيتغير اللون إلى اللون الأبيض تقريبًا) واتركه لمدة ساعة على الأقل (والأفضل - ليوم واحد). الجميع!
بالعافية!
كيفية ملح الكافيار في المنزل
يعد كافيار أسماك البحر المملح والحار والعطري إلى حد ما بديلاً ممتازًا للمنتج الذي يتم شراؤه من المتجر. باستخدام هذه الوصفة، يمكنك ملح الكافيار من أي سمكة تقريبًا (الكبلين وسمك القد والبولوك وحتى الكارب النهري). سنوضح كيفية تمليح الأسماك بسرعة وبشكل صحيح باستخدام مثال كافيار سمك القد: كيفية تمليح كافيار سمك القد بشكل صحيح.
من المنتج النهائي، يمكنك صنع العديد من السندويشات والمقبلات والمعجنات اللذيذة، وكذلك تقديمها مع البطاطس المهروسة أو صنع السلطات المنتفخة بناءً عليها. في كل خيار سوف تحصل على طبق حار وصحي وأصلي. يعد كافيار سمك القد محلي الصنع أكثر صحة وأعلى جودة من المنتج الذي تم شراؤه.
بفضل الملمس الناعم للكافيار، تستغرق عملية إنشائه بأكملها بضع دقائق فقط وهي في متناول الجميع (حتى الطباخين المبتدئين). يمكنك استخدام المنتج الطازج أو المجمد لهذه الوصفة. يوصى بتذويب الكافيار المجمد أولاً. يجب وضع بيض السمك محلي الصنع في وعاء نظيف وجاف ومحكم الغلق بغطاء. بهذه الطريقة يمكنك استخدام الكتلة المملحة لمدة 7-10 أيام على الأقل.
كيفية ملح بطارخ السمك
مكونات:
- كافيار السمك (700 جرام) ؛
- ملح (2 ملعقة كبيرة)؛
- ماء (1500 مل).
تحضير:
1. قم بإذابة كتلة السمك ونظفها من القشر الرقيق. نحاول إزالة جميع الأفلام (بحيث تكتسب قطعة العمل نسيجًا موحدًا).
3. ضع بطارخ القد المُجهز في الخليط الساخن المملح. اخلطي الخليط جيداً.
4. قم بتصفية الكتلة المملحة النهائية من خلال القماش القطني.
لا يتعين على الإنسان المعاصر أن يذهب لصيد السمك ليصطاد سمكة. ما عليك سوى الذهاب إلى المتجر والاختيار من بين مجموعة أنيقة مما تحتاجه: النهر أو البحر أو المحيط بكميات متفاوتة من محتوى الدهون. لا يزال الكثيرون يفضلون المجموعة قليلة الدسم، والتي تشمل سمك القد، والبولوك، وجثم النهر، وسمك الكراكي، والبايك، والسمك المفلطح، ولكن أسماك المحيط الهادئ - بولوك - حصلت على تقدير خاص للحوم الطرية مع الكافيار والكبد الممتازين.
تنتمي هذه السمكة إلى عائلة سمك القد وهي منتج غذائي قيم للغاية. ويشمل البروتينات الكاملة سهلة الهضم (16٪)، والدهون (0.9٪)، والأملاح المعدنية (ما يصل إلى 5٪) والفيتامينات A و D. ومع المعادن، فإنه يحتوي على الكثير من الحديد والفوسفور والكالسيوم وخاصة اليود.
كمية صغيرة من النسيج الضام في لحمها تعزز الهضم السريع وتحسين الهضم. لذلك، يتم استخدام هذه الأسماك لإعداد أطباق مختلفة باستخدام المعالجة الحرارية. ولكن بالنسبة لبعض ربات البيوت، لا يزال هناك لغزا حول كيفية ملح بولوك في المنزل. لا تحتاج إلى أي مهارات خاصة في التمليح، كل ما تحتاجه هو اتباع العملية التكنولوجية، وسيكون الطبق اللذيذ جاهزًا خلال 5 أيام.
وصفة للتخليل
لحم هذه السمكة جاف قليلاً ويفتقر إلى الطعم المحدد لزيت السمك، لذا فإن سمك البلوق المملح في المنزل بسبب التوابل الحارة والعطرية سيكون له طعم حار رقيق ومالح إلى حد ما. ستصبح هذه السمكة الرائعة فيما بعد الطبق المفضل لعلاج العائلة والضيوف.
تم تناول كافيار بولوك لأول مرة في النصف الثاني من القرن العشرين في اليابان. والآن تظل اليابان وروسيا أيضًا رائدتين في استخدام هذا المنتج. يعد كافيار بولوك أحد المنتجات الصحية والغنية بالعضوية بشكل لا يصدق. تكلفة الكافيار الأحمر والأسود أعلى بكثير، إلا أنها لا توفر فوائد صحية أكبر. يمكن شراء هذا المنتج الغني بالفيتامينات والمعادن في كل متجر تقريبًا بسعر معقول إلى حد ما، لذلك إذا كنت تهتم بصحتك وتفضل أن تعيش نمط حياة صحي، فتأكد من إضافته إلى نظامك الغذائي.
ما هو؟
بولوك سمكة بحرية تعيش في المياه الباردة (من +2 إلى +9 درجة مئوية)، وهي تنتمي إلى جنس القد المتعدد. من المستحيل عدم التأكيد على أهمية هذه الأسماك في صناعة الطهي والأغذية. على سبيل المثال، يعتبر سمك مينتاي أحد مكونات أصابع السلطعون المعروفة. بالإضافة إلى لحم السمك نفسه ولحمه المفروم، يتم استخدام كبد بولوك والكافيار على نطاق واسع. يتمتع كافيار بولوك برائحة وطعم مريب نموذجي وهو عبارة عن كتلة صغيرة تشبه المهروس ذات قوام مائي من اللون البيج الفاتح.
قد لا يحب البعض المرارة الطفيفة التي يتمتع بها كافيار بولوك، لكن يمكن التعامل مع ذلك بسهولة؛ ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي إليه، وتحريكه جيدًا ووضعه في الثلاجة طوال الليل. لن تجد الكافيار الطازج على أرفف المتاجر، فالكافيار المملح والمعلب معروض للبيع.
المنتج الموجود في الجرة لديه أفضل التقييمات. يتم إنتاج هذه الأطعمة المعلبة بشكل أساسي وفقًا لـ GOST ولها تاريخ انتهاء الصلاحية وما إلى ذلك. الكافيار المجفف أو المجمد أقل شعبية.
لا يقع كافيار بولوك في أسفل الهرم الغذائي، على الرغم من أن الكثير من الناس يقللون من فوائده المذهلة. تحتاج إلى تناوله عدة مرات على الأقل في الأسبوع لتشبع جسمك بالعناصر الدقيقة والبروتينات المفيدة. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ويحتوي على كمية كبيرة للغاية من أحماض أوميجا 3 الدهنية والعناصر الكبيرة والصغرى.
وهو مفيد بشكل خاص للجسم النامي أو الضعيف، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الضرورية للجسم، مثل جميع فيتامينات ب تقريباً، وفيتامين أ، ج، هـ، بالإضافة إلى الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والكالسيوم. والفوسفور والموليبدينوم
القيمة الغذائية
يعد كافيار بولوك ضروريًا لجسمنا تمامًا مثل أصناف "النخبة" من منتج مماثل (سمك السلمون وسمك الحفش). وعلى الرغم من جميع فوائده، فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية. يحتوي كافيار بولوك على 132 سعرة حرارية فقط، وحوالي 30 جرامًا من البروتين، و1.8 جرامًا من الدهون، و1.13 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج.
ما الفائدة؟
كما ذكرنا سابقًا، يعد كافيار بولوك مفيدًا بشكل خاص لجسم الأطفال والمراهقين المتنامي، وكذلك للأشخاص أثناء فترة التعافي. بسبب احتوائه على فيتامينات ب، فهو يقوي الجهاز العصبي ويقويه. نظرًا لأن كافيار بولوك هو منتج للمأكولات البحرية، فيمكنه محاربة أمراض الغدة الدرقية أو استخدامه لأغراض وقائية، مما يمنع حدوثها.
البروتينات الموجودة في تركيبته تقوي أنسجة العظام. في حالة تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، فهو أيضًا مساعد لا غنى عنه، لأنه يحتوي على دهون متعددة غير مشبعة. فوائد كافيار بولوك غير مشروطة، فهو يلعب دورًا مهمًا لجسم الأنثى، حيث يحسن حالة الجلد والشعر، ويحسن الرؤية والذاكرة، ويحسن المناعة ويحارب فقر الدم، بما في ذلك عند النساء الحوامل.
موانع
على الرغم من أن هذا المنتج الغذائي يمكن أن يحل العديد من المشاكل الصحية، إلا أن له أيضًا موانع. الشيء الرئيسي في قائمة موانع الاستعمال هو التعصب الفردي لهذا المنتج. وهذا يعني أنه يجب تناول كافيار بولوك بحذر شديد من قبل الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية تجاه المأكولات البحرية. تحتاج النساء أثناء الحمل أيضًا إلى استشارة الطبيب أولاً. بعد كل شيء، يمكن أن يسبب المحتوى العالي من الملح تورمًا، ومن الممكن أيضًا تحديد الحساسية تجاه منتجات الأسماك لدى المرأة الحامل.
يعد تعاطي الكافيار المملح أمرًا خطيرًا بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من تحص بولي والنقرس، لأنه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تفاقم مرض مزمن. يجب أن يكون أي منتج غذائي، حتى أكثر المنتجات الصحية، متوازنا في الغذاء، وإساءة الاستخدام يمكن أن تؤذي حتى الشخص الذي يتمتع بصحة مثالية.
كيفية اتخاذ القرار الصحيح عند الشراء؟
قليل من الناس يمكنهم التباهي بفهم ممتاز للمأكولات البحرية. لكن ما الذي يجب إخفاءه، فالكثير من الناس لم يروا البحر من قبل. دعونا نتعرف على ما تحتاج إلى معرفته حتى لا تلحق الضرر بصحتك عن طريق اختيار منتج منخفض الجودة يشكل خطورة عليك وعلى عائلتك. يعلم الجميع، وهذه مهارة مهمة جدًا، هي النظر بعناية إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتج. يجب أن يكون تاريخ انتهاء الصلاحية مطبوعاً بشكل واضح وسهل القراءة، والعكس قد يدل على عدم أمانة الموزع أو البائع، فضلاً عن الرغبة في إخفاء تاريخ انتهاء الصلاحية الحقيقي لأي منتج. يجب أن يكون قوام الكافيار متجانسًا مثل المهروس.
ومن الأفضل اختيار المنتج المعبأ في عبوات زجاجية، لأن ذلك سيساعدك على تقييم مظهر المنتج أو اكتشاف العيوب على الفور.
سيتم الإشارة إلى علامة سيئة عند الاختيار عن طريق فصل السائل أو، على العكس من ذلك، وجود كتل.يتميز كافيار بولوك باللون البيج الفاتح والأبيض تقريبًا وذو مظهر جميل. يشير الانحراف عن نطاق الألوان الطبيعي للمنتج إلى تركيبته المشكوك فيها أو خليط من الأصباغ. تذكر أن كافيار بولوك لا ينبغي أن يكون أصفر أو ورديًا أو أي ظل آخر غير عادي. وفقًا لمتطلبات GOST، يجب ألا تكون الأصباغ بشكل عام موجودة في كافيار بولوك.
خذ الوقت الكافي لقراءة مكونات المنتج، ومن الأفضل أن تكون المحتويات بسيطة قدر الإمكان: الكافيار والملح. يجوز إضافة مكثفات أو زيت نباتي، ولكن من الأفضل عدم اختيار منتج يحتوي، بالإضافة إلى كل ما سبق، على معززات النكهة وغيرها من الإضافات الضارة ذات الأصل غير الطبيعي بشكل واضح. وفي كل الأحوال، من الأفضل الاحتفاظ بالإيصال من المتجر حتى تتمكن من إعادة المنتج المعيب إلى البائع. قد يختلف السعر اعتمادًا على الشركة المصنعة والموزع وعلامة البائع.
ماذا يعني الانهيار؟
كيفية حفظ المنتج؟
يجب تخزين أي كافيار، بغض النظر عن طريقة تعبئته، في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +4 درجة مئوية. من الأخطاء الكبيرة تخزين الكافيار في درجة حرارة الغرفة، حتى في مكان مظلم وبارد. مثل هذا التخزين لا يضمن على الإطلاق سلامة هذا المنتج. بعد الفتح يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. يُنصح باستبدال العبوات الصفيحية بأخرى زجاجية.
كيف تطبخ؟
يمكنك تحضير كافيار بولوك بنفسك بطرق مختلفة.
ورطة
لذلك، سقط الكافيار الخام الطازج في يديك. هناك عدة طرق لمخللها. تتضمن هذه الطريقة إزالة الكافيار من الطبقة التي يوجد فيها، والتي تسمى أيضًا الكافيار.
ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطرائد 4 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من عصير الليمون. يجب خلط كل هذه المكونات في وعاء مناسب وتبريدها طوال الليل. وفي الصباح يكون جاهزًا للاستخدام. هذه هي أبسط وصفة لتمليح كافيار بولوك.
أخمد
من أجل طهي كافيار بولوك، ستحتاج إلى 1 كيلوغرام من الكافيار، و2-3 رؤوس من البصل، والمرارة، على سبيل المثال، الجديكا - حوالي 5 ملاعق كبيرة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والملح والزيت النباتي.
أولاً سوف تحتاج إلى فصله عن الفيلم. ثم قشر البصل واقطعه جيدًا. يجب طهي البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يُضاف الكافيار والأجيكا وصلصة الصويا إلى البصل ويُترك على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب خلط جميع المكونات في كتلة متجانسة، وبعد ذلك يمكنك إضافة الملح حسب الذوق ويطهى على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، حتى يتكاثف. من المهم هنا عدم تأخير وقت التحضير حتى يظل الكافيار طريًا وعصيرًا. بعد أن يبرد الكافيار المطهي، يصبح جاهزًا للأكل.
المنتج المجفف
من أجل تحضير كافيار بولوك المجفف، ستحتاج إلى كافيار طازج في فيلم - yastyk. الفيلم رقيق جدًا ولا ينبغي أن يتضرر، ولا يُسمح إلا بالعيوب الصغيرة في المفصل. يجب شطف الكافيار بعناية فائقة تحت الماء البارد. أنت بحاجة إلى ملح خشن، 1 كيلوغرام من الكافيار سوف تحتاج إلى 150 غراما من الملح الخشن. يجب نقل الكافيار إلى وعاء زجاجي أو سيراميك مناسب ونسيانه لمدة 7-8 ساعات على الأقل، بالنسبة للبيض صغير الحجم، ستكون 3-4 ساعات كافية.
بعد ذلك، يجب إزالة الكافيار من الطبق وتركه حتى يصفى، ووضعه على رف سلكي لمدة 50 دقيقة. في هذا الوقت، لا يتم تصريفه فحسب، بل يوازن أيضًا كمية الملح في المقلاة. لأسباب واضحة، الطبقة العليا من الياستك أكثر ملوحة من الجزء الداخلي، لذا فإن الخطوة التالية هي نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة. لكل كيلوغرام واحد من الكافيار سوف تحتاج إلى تناول 2 لتر من الماء.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع yastyki على رف تجفيف في الهواء الطلق وننسى لمدة 25-40 يوما، اعتمادا على الرطوبة. بعد 15-20 يومًا سترى الملح المتبلور على سطح الجرة.
لإزالة بلورات الملح، يمكنك نقع اللعبة لمدة 20-30 دقيقة في الماء المسخن إلى درجة حرارة 40-50 درجة مئوية.
يضاف بطارخ بولوك إلى مختلف الصلصات وتوابل السلطة.
للتعرف على كيفية مخلل الكافيار في المنزل شاهد الفيديو أدناه.