كيف لطهي كرات اللحم مع المرق في مقلاة. كرات اللحم مع المرق في مقلاة. صلصة كرات اللحم – أسرار الطبخ
وصفة طهي كرات اللحم بدون أرز في صلصة الطماطم في مقلاة مثالية لوجبة غداء أو عشاء عائلية. يتم تحضيرها بسرعة وببساطة، وهو أمر ذو قيمة خاصة إذا كنت أمًا عاملة.
لتحضير كرات اللحم بدون الأرز والمرق، خذي المكونات اللازمة. يجب تقشير البصل وغسله مع الأعشاب.
يُنقل اللحم المفروم إلى وعاء عميق ويُقطع البصل جيدًا.
أضف فتات الخبز والبيض. الملح والفلفل حسب الذوق.
يعجن اللحم المفروم جيدًا ويضربه حتى يصبح متجانسًا.
تشكل كرات من اللحم أكبر قليلاً من حجم حبة الجوز ثم تدحرج كل منها في الدقيق.
تخلط صلصة الطماطم مع الماء أو المرق بنسبة 1 إلى 2 والملح والفلفل وتضاف صلصة الصويا.
تقلى كرات اللحم بالزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اسكبي صلصة الطماطم فوق كرات اللحم، ثم خففي النار واتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لا تحتاجين إلى إضافة الدقيق إلى الصلصة لزيادة سماكتها، فالدقيق الموجود في كرات اللحم سيفعل ذلك.
أضيفي الأعشاب الطازجة وأطفئي الموقد وغطيه بغطاء واتركي كرات اللحم في صلصة الطماطم لمدة 10 دقائق.
تحضير الطبق الجانبي المفضل لديك وتقديمه. تتناسب كرات اللحم بدون الأرز والمرق بشكل جيد مع أي عصيدة أو معكرونة أو بطاطس. أتمنى لك واحدة لطيفة.
كرات اللحم محلية الصنع هي طبق لحم ساخن رائع يتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي، من الأرز المسلوق إلى الخضار المطبوخة على البخار. قامت معظم ربات البيوت بطهي كرات اللحم مع المرق مرة واحدة على الأقل في حياتهن، وكل واحدة منهن لديها بالفعل وصفتها المفضلة لهذا الطبق. نحن نقدم لك 3 وصفات كرات اللحم سهلة التحضير، ولكنها ليست أقل لذيذة ومثالية لوجبة غداء عائلية يوم السبت.
كرات اللحم مع الأرز والمرق
تعتبر كرات اللحم مع الأرز طبقًا ممتازًا لعشاء عائلي شهي. يتم إعدادهم ببساطة وسرعة ويحبهم الجميع - صغارًا وكبارًا. حتى الأطفال الأكثر تطلبًا عندما يتعلق الأمر بأطباق اللحوم يكونون على استعداد لتناول كرات اللحم مع المرق كل يوم. سيكون المرق مفيدًا أيضًا إذا قدمت هذا الطبق مع طبق جانبي. الفرق الرئيسي بين القنافذ مع الأرز واللحوم وكرات اللحم هو أنه بالنسبة لكرات اللحم مع المرق، يجب عليك أولاً غلي الأرز.
معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية
مكونات
- لحم الخنزير المفروم أو المختلط - 300 غرام؛
- الأرز الخام - 100 غرام؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- القشدة الحامضة - 80 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة؛
طريقة عمل كرات اللحم اللذيذة مع الأرز والمرق
لذلك، أولا وقبل كل شيء نحن بحاجة إلى غلي الأرز. للقيام بذلك، املأه في قدر بالماء النظيف بنسبة 1: 2، وأضف الملح وضعه على نار متوسطة. بمجرد غليان الماء، خففي النار واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز، لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، نبدأ بتحضير المرق. في مقلاة، سخني نصف كمية الزيت النباتي حسب الوصفة واقلي 0.5 بصلة مقطعة إلى مكعبات حتى تصبح شفافة. يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو يُقطع على مبشرة خشنة ويُضاف إلى البصل ويُقلى معًا حتى ينضج الجزر.
ثم أضيفي معجون الطماطم ودقيق القمح، واخلطيهم جيداً حتى لا يشكل الدقيق كتلاً، واقليهم مع الخضار لمدة دقيقتين.
يُسكب 100 مل من الماء الساخن في المقلاة ويُضاف الكريما الحامضة ويُحرَّك. غلي المحتويات لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي السكر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
بسبب إضافة الدقيق، لن يكون للمرق قوام سائل ولزج، والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم ستمنحه لونًا برتقاليًا لطيفًا.
في هذه الأثناء، ينضج الأرز المخصص لكرات اللحم. اشطفيه تحت الماء البارد الجاري وصفيه في مصفاة قبل إضافته إلى اللحم المفروم، حتى يتم تصريف الماء الزائد.
من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم في هذا الطبق؛ فهو دهني جدًا، لكن الأرز سيوازنه. ولكن إذا كنت مؤيدا للتغذية الغذائية، فاستخدم لحم العجل المفروم أو حتى فيليه الدجاج.
يُمزج اللحم المفروم مع النصف المتبقي من البصل المفروم جيدًا والبيضة في وعاء عميق ويُتبل حسب ذوقك بالملح والفلفل الأسود المطحون.
يُضاف الأرز المغسول والمبرد ويُحرَّك. تبين أن الكتلة مرنة ويمكن بسهولة تشكيل كرات لحم مستديرة الشكل منها.
تقلى كرات اللحم المشكلة في الزيت النباتي المتبقي على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُقلب بملعقة.
يقلى الجانب الآخر بنفس الطريقة حتى يحمر.
انقلي كرات اللحم المقلية إلى قدر سميكة القاع أو مقلاة واسعة وعميقة بغطاء.
شبكة دعابة
يُسكب المرق المُجهز مسبقًا، ويُوضع المقلاة على نار خفيفة، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص المرق قليلاً في كرات اللحم، وسوف تصبح طرية وناعمة بشكل لا يصدق.
تُقدم كرات اللحم مع المرق والأرز ساخنًا في أجزاء مع طبق جانبي أو كطبق منفصل ومستقل. بفضل المرق، لا تحتاج كرات اللحم إلى صلصة إضافية أو كريمة حامضة. بالعافية!
كرات لحم الدجاج مع صلصة الكريما الحامضة في مقلاة
إن مزيج لحم الدجاج الطري مع الصلصة الكريمية العطرية كان مألوفًا لدى الجميع منذ فترة طويلة. يتم الجمع بين صلصة كرات اللحم المصنوعة من الدجاج والقشدة الحامضة بشكل متناغم للغاية في الذوق وتبدو كما لو كنت قد أمضيت أكثر من ساعة في تحضير هذا الطبق، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. من السهل تحضير كرات لحم الدجاج في صلصة الكريما الحامضة بحيث يمكن حتى للطهاة الأقل خبرة التعامل معها.
مكونات:
- دجاج مفروم - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- أرز – 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- الثوم - 1 فص؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير:
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ثم يُبرد. من الأفضل استخدام الأرز طويل الحبة لأنه لن يلتصق ببعضه أثناء عملية تشكيل كرات اللحم.
- استخدم اللحم المفروم المبرد الجاهز أو لفه بنفسك. يعتبر الصدر الجزء الأكثر صحية وأقل دهوناً في الدجاج، لذا يفضل استخدامه مع اللحم المفروم.
- نقطع البصل ناعماً جداً أو نفرمه مع الدجاج. أضف الأرز إلى الوعاء مع اللحم.
- يُملح اللحم المفروم والفلفل ويُخلط جيدًا.
- لصنع كرات اللحم من الدجاج المفروم، لا تحتاج إلى إضافة بيضة إليها، لأنها مرنة بالفعل. بلل يديك بالماء البارد لمنع التصاق اللحم المفروم النيئ بها، ثم اصنع مجموعة من كرات اللحم الصغيرة. ضعيها في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة حتى تبرد.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي كرات لحم الدجاج فيه. حاول وضعها في صف واحد. اقلب كرات اللحم عندما تكتسب اللون البني في المقلاة.
- بمجرد قلي كرات اللحم، أضف القليل من الماء الساخن إلى المقلاة، ثم أضف على الفور كل القشدة الحامضة واخلطها جيدًا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. هناك خيار آخر لتحضير المرق. بعد قلي كرات اللحم، انقليها إلى قدر صغير.
- في مقلاة منفصلة، يقلى البصل والجزر المبشور، ثم يضاف القشدة الحامضة والثوم والماء الساخن. بعد تحضير المرق بشكل منفصل، اسكبيه في المقلاة مع كرات اللحم واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء المغلق لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف فص من الثوم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود إلى كرات لحم الدجاج مع المرق. يقلب مرة أخرى ويرفع عن النار. بعد 5 دقائق تحت الغطاء المغلق، ستكون كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة جاهزة. قدميها مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق، مزين بالأعشاب الطازجة في الأعلى. بالعافية!
نصائح الطبخ:
- إذا كان المرق يبدو رقيقًا جدًا، قم بتحريك ملعقة صغيرة في كوب منفصل. نشا البطاطس و 3 ملاعق صغيرة. ماء. حرك بلطف وببطء حتى لا يشكل النشا كتلًا. ثم صب السائل الناتج في المرق الساخن. ستلاحظ كيف سيبدأ على الفور في التكاثف. يمكن تحقيق نفس التأثير بإضافة بضع ملاعق كبيرة من دقيق القمح إلى المرق والخلط جيدًا.
- لجعل كرات لحم الدجاج طرية أكثر، ما عليك سوى حذف الأرز من الوصفة. ستظل كرات اللحم محتفظة بشكلها جيدًا، ولكنها ستكون أكثر تجانسًا في الملمس.
كرات اللحم بصلصة معجون الطماطم في الفرن (بدون أرز)
عندما يكون هناك القليل من الوقت لإعداد العشاء، تصبح أطباق الفرن خلاصًا حقيقيًا. أرسل المكونات المحضرة اللازمة إلى الفرن ويمكنك القيام بعملك بهدوء، فقط من حين لآخر تنظر إلى ما يحدث خلف الباب. وتشمل هذه الأطباق البسيطة كرات اللحم محلية الصنع مع المرق. الميزة التي لا شك فيها لهذا الطبق هي أنه يتم استخدام منتجات بسيطة ومفهومة لتحضيره، والنتيجة لن تخيب ذوقه.
مكونات:
- لحم مفروم محلي الصنع (لحم الخنزير + لحم البقر) - 500 غرام؛
- البيض - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- دقيق القمح – 3 ملاعق كبيرة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
تحضير:
- لتوفير الوقت، استخدم اللحم المفروم الجاهز أو لفه مسبقًا وقم بتجميده لاستخدامه في المستقبل. يتم الحصول على كرات اللحم العطرة واللذيذة من اللحم المفروم المحضر من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية.
- يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل ويُضاف البيضة النيئة. بأيدٍ مبتلة، قومي بتشكيل كرات لحم صغيرة الحجم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. كلما كان حجم كرات اللحم أصغر، كانت أسرع في تحميرها في الفرن، ومن ثم نقعها في الصلصة بشكل أفضل. إذا قمت بصنع كرات لحم كبيرة الحجم، فسيكون للجزء العلوي قشرة شهية، وسيكون الجزء السفلي طريًا بشكل لا يصدق من المرق. الشيء الرئيسي هو أنهم جميعًا بنفس الحجم تقريبًا.
- في هذا الوقت، ابدأ بتحضير المرق. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طرياً. أضف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة هناك. مزيج معجون الطماطم مع كوب من الماء المغلي.
- أضف الدقيق إلى المقلاة وأضف الماء ومعجون الطماطم على الفور. تخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الدقيق وتترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- ضعي كرات اللحم المبردة في صف واحد في طبق خبز مدهون بالزبدة ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. عادة ما تكون هذه المرة كافية لتتحول كرات اللحم إلى اللون البني.
- ثم نسكب المرق في القالب ونضعه في الفرن مرة أخرى، هذه المرة لمدة 25-30 دقيقة.
- قبل التقديم، يرش الطبق بالأعشاب الطازجة. كما ترون، فإن كرات اللحم مع المرق المحضرة بدون الأرز تحافظ على شكلها بشكل مثالي، ولا تتفكك ولها نسيج موحد. يمكن استخدام المعكرونة المسلوقة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي لمثل هذا الطبق الساخن. بالعافية!
نصائح الطبخ:
- إذا كنت من محبي الطعام الحار، فأثناء قلي الخضار في مقلاة، أضف إليها حبة صغيرة من بذور الفلفل الحار، أو قم بتتبيل المرق بالفلفل الأحمر المطحون.
- يمكن تحقيق مذاق أكثر حساسية للصلصة إذا قمت بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إليها عند الطهي.
- سوف تكتسب كرات اللحم طعمًا مثيرًا وأصليًا إذا أضفت الخضار المفرومة جيدًا والمقلية إلى اللحم المفروم النيئ مثل الجزر والطماطم والفلفل الحلو.
هاجرت أطباق مختلفة من المطبخ الآسيوي إلى المطبخ الأوروبي. لبضعة قرون، بدا البعض وكأنه فضول، ولكن في واقع اليوم، أصبح العثور على الكثير من بين أطباق القائمة المنزلية أو المقهى أمرًا شائعًا. تشمل الوصفات اختيار اللحم المفروم حسب الرغبة والحبوب والخضروات والمرق، ولكن كيف تجعل كرات اللحم لذيذة؟
طبخ كرات اللحم
تبدو كرات اللحم اللذيذة في الصورة بمظهرها الفاتح للشهية. يرغب بعض الأشخاص في الشعور بالطعم الرقيق، بينما يفضل البعض الآخر كرات اللحم ذات القشرة المقرمشة، لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي كرات اللحم بحيث تصبح بهذه الطريقة. تتضمن الوصفة الكلاسيكية مزيجًا من اللحم المفروم والأرز، وتشكيل الكتلة الناتجة إلى كرات ثم غليها في الصلصة. يمكنك القيام بذلك على الموقد، في الفرن أو في طباخ بطيء، من الأفضل اختيار قدر منخفض أو مقلاة.
اللحم المفروم
هذا هو المكون الرئيسي الذي يؤثر بشكل مباشر على طعم الطبق النهائي. تنص الوصفة الكلاسيكية على أن اللحم المفروم لكرات اللحم مأخوذ من اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر)، وغالبًا ما يتم خلط هذه الأنواع بنسب متساوية. للحصول على النسخة الغذائية من الطبق الثاني الشهير، اختر الدجاج أو الديك الرومي. كيف لطهي كرات اللحم بالطعم الأصلي ولكن الصحي؟ خذ السمك المفروم الذي تكون الأنواع الرخيصة مناسبة لتحضيره (بولوك ، نازلي).
صلصة
هذا المكون الرئيسي الثاني له مهمته الخاصة. إذا اخترت صلصة كرات اللحم وقمت بإعدادها بشكل صحيح، فسوف يتحول الطبق النهائي إلى العصير والعطاء والشهية. سيحولها المرق إلى طبق رئيسي ساخن مستقل أو يسمح لك باختيار أي طبق جانبي حسب ذوقك: البطاطس المهروسة، السباغيتي، يخنة الخضار. خيار الصلصة الشائع هو القشدة الحامضة أو الطماطم، ولكن يتم الحصول على كرات اللحم اللذيذة عن طريق خلط هذه الأنواع.
كرات اللحم - وصفة
لا تختلف طرق تحضير طبق مشهور كثيراً عن بعضها البعض. لكي تبدو كرات اللحم شهية كما في صورة مورد الطهي، سيتعين عليك الالتزام بدقة بنسب المكونات. تحتوي أي وصفة خطوة بخطوة لصنع كرات اللحم على وصف وتوصيات تكشف أسرار الطهي حتى تصبح "القنافذ" طرية وذات قشرة مقرمشة ولا تنهار. من بين الخيارات، لن يكون من الصعب العثور على وصفة ذات مذاق أصلي ستفاجئ ضيوفك.
كرات اللحم مع المرق
عصير، مع طعم دقيق ودائما مع قشرة بنية ذهبية - هذا ما تبدو عليه الكرات المثالية مع اللحوم والأرز. كيف يمكنك طهي كرات اللحم مع المرق في مقلاة دون أن تتفتت؟ تحتاج أولاً إلى قليها: للقيام بذلك، خذ مقلاة بدون غطاء، واقلب الكرات بعناية عدة مرات، ثم انقلها إلى وعاء عميق آخر، واسكب الصلصة فوقها.
مكونات:
- لحم مفروم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 800 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز مسلوق - 150 جم؛
- بصل - رأس؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُمزج الأرز المسلوق مع البصل المقلي واللحم المفروم.
- يوضع في وعاء ويضاف البيض والأرز ويقلب.
- نشكل كرات ونوزعها في طبقة متساوية.
- تحضير المرق عن طريق خلط معجون الطماطم مع الكريمة الحامضة والبهارات.
- تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
المزيد من وصفات الطبخ.
في الفرن
مع هذه الوصفة الطهي، من السهل جدًا تعلم كيفية طهي طبق مألوف منذ الطفولة. كيف لطهي كرات اللحم العصير؟ قبل تشكيل الكرات يجب "ضرب" اللحم المفروم، أي. التقطه، التقطه، ارميه على الطاولة، كرر ذلك عدة مرات. سيساعدك الوصف التفصيلي للعملية على تجنب المفاجآت غير السارة، وستساعدك النصائح المفيدة في جعل كرات اللحم في الفرن طرية المذاق.
مكونات:
- لحم مفروم - 800 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز – 100 غرام؛
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- عصير الطماطم - 0.5 كوب؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُمزج الأرز المطبوخ حتى ينضج نصفه مع اللحم المفروم والبصل.
- لتحضير المرق، خذ عصير الطماطم وخففه بالكريمة الحامضة.
- تشكل على شكل كرات، ثم تغمس في الدقيق، ثم تقلى في مقلاة
- تُسكب الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة في الفرن.
بالأرز
الوصفة الكلاسيكية لإعداد طبق مألوف منذ الطفولة تفترض أنه بالإضافة إلى اللحم المفروم، فإن مكونه الثاني سيكون محصول الحبوب هذا. إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الطهي، يمكنك تقديم هذا الطبق المغذي. كيف لطهي كرات اللحم المفروم مع الأرز؟ أولا، حدد الحبوب الكبيرة، وغليها وتبريدها، ثم انتقل إلى العملية الرئيسية.
مكونات:
- لحم مفروم – 500 جم؛
- أرز – 200 غرام؛
- ماء – 400 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- كريمة أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- نخلط البيضة مع اللحم المفروم ونضيف الملح والبصل المفروم والثوم والأرز المسلوق.
- تشكل على شكل كرات وتقلى في مقلاة. نقل إلى قدر.
- تحضير الصلصة: تخفيف الكريمة (القشدة الحامضة)، ومعجون الطماطم بالماء الساخن، وسكب كرات اللحم مع الأرز.
- يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
في طباخ بطيء
يعد جهاز المطبخ المفيد والمريح هذا مثاليًا لإعداد وجبة ثانية لذيذة. أي نوع من اللحم المفروم مناسب، يمكنك اختيار لحم الخنزير أو الديك الرومي، وهو خيار جيد متنوع. من الأفضل مزجه مع الأرز الأبيض الخشن، ويجب إضافة المنتجات المتبقية بدقة حسب الوصفة حتى لا تتفكك الكرات المشكلة. حان الوقت لبدء العمل وتعلم كيفية طهي كرات اللحم في طباخ بطيء.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 500 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز – 120 جم؛
- ماء – 200 مل؛
- بصل - 2 رأس؛
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- كاتشب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يقطع البصل ويضاف اللحم المفروم والبيض والأرز المغسول جيداً والملح.
- لتحضير المرق، يُمزج الكريما الحامضة والكاتشب والدقيق مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب كوبًا من الماء ونخفق الصلصة مرة أخرى.
- تشكل على شكل كرات وتقلى لبضع دقائق.
- عندما تتشكل القشرة، اسكبي الصلصة واضبطي وضع "الحساء"، والذي سيستغرق حوالي نصف ساعة.
من الدجاج المفروم
تعتبر لحوم الدواجن غذائية، فهي عبارة عن بروتين سهل الهضم. سيكون الطبق الشهير أيضًا منخفض السعرات الحرارية، ولكن كيف يتم طهي كرات اللحم حتى تصبح طرية؟ للقيام بذلك، من الأفضل أن تأخذ الثدي، وقبل تحضير اللحم المفروم، انقعه لبضع ساعات في الخردل أو الكفير. إذا كنت ترغب في جعل الطبق حارًا، فعليك طهي كرات لحم الدجاج في الفرن مع الكاري أو خليط الفلفل.
مكونات:
- دجاج مفروم - 600 غرام؛
- أرز مسلوق - 200 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم (الكاتشب) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلى ويُضاف إلى اللحم المفروم مع الأرز.
- نخفق البيضة بشكل منفصل، ثم نسكب خليط البيض في الخليط، ونحرك.
- تشكل على شكل كرات وتقلى في مقلاة.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريما الحامضة مع معجون الطماطم وسكبها في قدر.
- ينضج حتى ينضج لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
من لحم البقر المفروم
نسخة أخرى من طبق مألوف منذ الطفولة تثبت مدى فائدة مزيج اللحم مع الأرز أو الشعير أو الحنطة السوداء. كيف يتم طهي كرات اللحم البقري بحيث تحتفظ بطعمها الرقيق وتكون طرية؟ من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك ثم تخفقه جيدًا ويجب غلي أي حبوب أولاً.
مكونات:
- لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
- الأرز (الحنطة السوداء والشعير) - 100 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم - 1 فص؛
- الماء - 1 كوب؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُسكب في اللحم المفروم ويُضاف الأرز. لتحريك جيدا.
- تُشكل كرات وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعيها في قدر واسكبي القشدة الحامضة وأضيفي الماء.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
في صلصة الكريمة الحامضة
طعم هذا الطبق الذي يذوب على اللسان عند تحضيره سوف يأسرك على الفور. سيحب الأطفال بشكل خاص كرات لحم الدجاج في الصلصة الكريمية، ويمكن للبالغين إضافة الخردل أو الكاتشب لجعل الطعم أكثر روعة. كيف لطهي كرات اللحم الدجاج؟ قم بإشراك طفلك في هذه العملية، فهو بالتأكيد سيستمتع بخلط المنتجات ونحت "القنافذ" بيديه.
مكونات:
- فيليه الدجاج - 600 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن - 200 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- القشدة الحامضة - 300 مل؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقطع البصل جيدًا ويُمزج مع اللحم المفروم ويُضاف البيض ويُقلب.
- اعصر الثوم في القشدة الحامضة تحت الضغط واخلطه جيدًا.
- نشكل "القنافذ" ونضعها في طبقة واحدة في قاع الطبق ونضعها في الفرن لمدة ربع ساعة.
- يُسكب الجبن المبشور في القشدة الحامضة والثوم ويُخفف بالماء الساخن ويُسكب فوق الطبق ويُترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
من لحم الخنزير
مغذية ولكنها خفيفة على المعدة - وهذا ما يفسر شعبية هذا الطبق الثاني. لجعل كرات لحم الخنزير المفروم مع المرق رقيقة، أضف الخبز الأبيض المنقوع. يخنة الخضار مناسبة كطبق جانبي، ولتناول العشاء من الأفضل تقديم كرات اللحم مع المرق كطبق مستقل مع السلطة (الملفوف، الخضر، الخيار، إلخ).
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- أرز – 200 غرام؛
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 1 رأس
طريقة طهو:
- قم بلف اللحم وصنع اللحم المفروم.
- يُسلق الأرز ويُمزج مع اللحم المفروم والبيض والبصل المفروم.
- نشكلها على شكل كرات ونمررها في الدقيق ونقليها.
- ثم نسكب معجون الطماطم وكوبًا من الماء ونضيف الجزر المفروم.
- ينضج مغطى حتى ينضج.
من السمك
يعد خيار الطهي هذا أدنى من وصفة اللحوم، لكنه ينضج بشكل أسرع ويصبح صحيًا. كيف لطهي كرات اللحم السمك؟ إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيكون من الصعب رفض الملحق. يساعد المرق في الحفاظ على المذاق الدقيق، وسيكون الطبق النهائي مناسبًا لذوق حتى أولئك الذين لا يحبون بشكل خاص الأسماك البحرية أو الأسماك النهرية الصحية في قائمة طعامهم.
مكونات:
- فيليه السمك – 800 غرام؛
- حليب - 200 مل؛
- الخبز الأبيض - 50 غرام؛
- معجون الطماطم – 60 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- بهارات - حسب الرغبة
طريقة طهو:
- يُفتت الخبز ويُنقع في الحليب ويُقطع السمك مع البصل.
- تشكل الكرات والخبز وتوضع في طبقة واحدة.
- يُقلى معجون الطماطم بالدقيق في مقلاة ويُسكب نصف كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة.
- نسكب الحشوة على كرات السمك وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
كرات لحم البيض
لا يختلف طعم الطبق النهائي تقريبًا عن شرحات الدجاج. إذا كنت ترغب في إعداد طبق غذائي سريع، فإن كرات اللحم بالبيض مثالية لهذا الغرض. ومن الأفضل تقديمها مع الخضار والأعشاب والبطاطس المسلوقة. هذا الإصدار من الطبق المألوف سيكمل القائمة اليومية لعشاق الأكل الصحي وهو مناسب لأولئك الذين يراقبون وزنهم.
مكونات:
- البيض – 5 قطع؛
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخبز -300 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- شحم الخنزير - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اكسري 4 بيضات واخفقيها مثل العجة ثم أضيفي البصل واقليه.
- مرر الخبز المنقوع بالحليب والبطاطس المسلوقة من خلال مفرمة اللحم مع البيض المقلي.
- أضف بيضة نيئة وملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخليط الناتج.
- تشكل على شكل كرات وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
إن خبز كرات اللحم المفروم أو طهيها أو قليها هي مسألة ذوق. لكي تتحول كرات اللحم إلى علاج لذيذ يذكرنا بالطفولة الخالية من الهموم، سيتعين عليك التعرف على بعض حيل الطهي. فيما يلي بعض النصائح العملية من الأساتذة، والتي بمساعدتها ستتمكن من إعداد طبق ثانٍ فاتح للشهية لن يخيب ظنك سواء من حيث المذاق أو المظهر:
- قبل إضافتها إلى الطبق المستقبلي، يجب غلي الحبوب.
- للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك استخدام القمح ودقيق الأرز وفتات الخبز.
- استخدم مقلاة واحدة للقلي والأخرى للطهي، أي. انقل الطبق نصف النهائي إليه.
فيديو
كرات اللحم عبارة عن طبق من اللحم المفروم على شكل كرات. تقريبا كل مطبخ في العالم لديه طبق مماثل، لذلك فإن تحضير كرات اللحم متنوع. وفي الوقت نفسه، يُعتقد أن وصفة كرات اللحم ظهرت لأول مرة بين الشعوب التركية؛ فليس من قبيل الصدفة أن الطبق التركي "كيفتا" لا يزال موجودًا في الشرق.
مع مرور الوقت، تغير الاسم إلى "كرات اللحم"؛ وتغيرت وصفة الطبخ على مر القرون، من شعب إلى شعب. اليوم، تختلف وصفة كرات اللحم عن وصفة شرحات، أولا وقبل كل شيء، بإضافة الحبوب والخضروات المختلفة إلى اللحم المفروم. على سبيل المثال، كرات اللحم مع الأرز معروفة على نطاق واسع.
الأكثر شيوعًا هي كرات اللحم، مثل كرات اللحم المصنوعة من اللحم البقري المفروم. بالإضافة إلى ذلك، يصنعون كرات لحم السمك والدجاج. كقاعدة عامة، يتم تحضير كرات اللحم بالمرق أو بالصلصة: كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة، كرات اللحم في صلصة الطماطم. يمكن أن تكون صلصة كرات اللحم أو مرق كرات اللحم حارة أو حامضة أو حتى حلوة - إنها مسألة ذوق.
هناك عدد كبير جدًا من الوصفات لصنع كرات اللحم. لكننا نقدم لك ستة من الوصفات الأكثر شيوعًا لصنع كرات اللحم:
1. كرات اللحم مع المرق
مزيج لذيذ من كرات اللحم البقري الكثيفة مع مرق الثوم والفطر الحار.
مكونات:
لحم بقري مفروم قليل الدهن - 0.5 كجم
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 100 مل
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت الجاف
المرق:
فطر - 200 جم
الثوم - 3 فصوص
دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
ملح
زيت القلي
طريقة طهو:
تُمزج الكريما الحامضة مع فتات الخبز والماء وتُمزج مع منتجات أخرى لكرات اللحم. نعجن الخليط جيداً ثم نخفقه. نشكل كرات صغيرة ونقليها على نار عالية. الغرض من القلي ليس جعلها جاهزة، بل للحصول على قشرة، حتى لو ظلت نيئة بالداخل. ضعهم في قالب واخبزهم. سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
تحضير المرق. سحق الثوم، ولكن تأكد من أنه يحتفظ بشكله. يمكنك تسويتها بجانب السكين. اقليها لبضع دقائق ثم أخرجيها وأضيفيها إلى الزيت واقلي الفطر المقطع إلى شرائح ثم أضيفي بعد ذلك البصل المفروم. يُضاف الزيت المتبقي من قلي كرات اللحم ويُضاف الدقيق ويُحمر. ثم يضاف الماء ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف المرق. يمكنك تزيين كرات اللحم بالأرز المسلوق والبطاطس.
2. كرات اللحم مع الأرز
في كثير من الأحيان، تسمى كرات اللحم هذه "القنافذ" بسبب ظهور الأرز المسلوق من الكرة. الأطفال يحبونهم كثيرا. لكي تبرز "الإبر"، تحتاج إلى استخدام الأرز الخام. من الأفضل أن لا تأخذ جولة، ولكن طويلة، مثل البسمتي. يمكنك أيضًا طهيها مسلوقة، وستكون لذيذة تمامًا، كل ما في الأمر أن كرات اللحم ستصبح أكثر سلاسة، بدون "أشواك".
مكونات:
لحم مفروم - 0.5 كجم
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
ملح
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الأسود المطحون
ملح
كريمة حامضة - 200 جم
ماء
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
يقطع البصل. إما أن يغلي الأرز حتى ينضج نصفه أو ينقع لمدة ساعة. نخلط الأرز، اللحم المفروم، البصل، الملح، الفلفل. اصنعي كرات (قطرها حوالي 4-5 سم) وضعيها في مقلاة مدهونة بالكريمة الحامضة.
امزج مكونات الصب وأضف الماء وربما كوبًا وربما أكثر قليلاً. تريد أن تغطي الصلصة كرات اللحم بالكامل تقريبًا. ويطهى على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبا.
3. كرات اللحم في صلصة الطماطم
يمكنك صنع كرات اللحم العادية وطهيها على نار هادئة في صلصة الطماطم العادية مع الطماطم ومعجون الطماطم. سيكون لذيذًا ولكنه ممل بعض الشيء. ماذا لو قمت بإنشاء انفجار في العواطف وقمت بإعداد طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ وغير عادي؟ بسهولة. اللحم المفروم نفسه، حيث يضاف الجبن، والصلصة، التي لها طعم لا يوصف ببساطة، سوف تكون غير عادية.
لحم مفروم - 0.4 كجم
جبنة قريش - 100 جم
البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر. كبير
الثوم - 2 فصوص
خبز - 2-3 شرائح (100-150 جم)
الحليب أو الكريمة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
خضرة
الخردل الجاهز - 1 ملعقة صغيرة.
الملح والبهارات
طماطم - 2 قطعة. كبير
بصل – 2 قطعة.
فلفل حلو – 2 قطعة.
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
كاتشب - 3 ملاعق كبيرة. ل
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
النشا والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح
خضرة
الفلفل الأسود المطحون
الثوم - 2 فصوص
ماء أو مرق - 300 مل
تحضير:
يُطحن البصل والثوم (على مبشرة مع الخلاط). يُضاف اللحم المفروم والخبز المنقوع في الماء (أو الحليب) ويُعصر. دلك. والخطوة التالية هي إضافة البيض والجبن والخردل. نقطع الخضار ونسكب الحليب ونعجنها مرة أخرى. في المرحلة النهائية، أضف الملح والفلفل. يمكنك قصره على هذا، أو يمكنك إضافة توابل أخرى - جوزة الطيب أو الأعشاب البروفنسالية، على سبيل المثال. تشكل كرات اللحم بالحجم المفضل لديك. يمكن أن تكون مثل شرحات أو أصغر. الشيء الرئيسي هو الالتفاف حول الأجراس الصغيرة. نغمسها في الدقيق ونقليها ونتركها جانباً لبعض الوقت.
تحضير الصلصة. من المهم بالنسبة له أن يقطع أو يبشر المكونات جيدًا قدر الإمكان. لذا، قومي بتسخين الزيت. يُقلى البصل فيه قليلاً ويُضاف الجزر المبشور ويُقلى لبضع دقائق أخرى ويُضاف الفلفل الحلو والطماطم ويُقلى أكثر قليلاً. بعد ذلك أضف السكر والملح والكاتشب والطماطم. يُطهى خليط الخضار لمدة ثلاث دقائق.
يُخفف النشا في 50 مل من الماء ويُسكب في الصلصة. يقلب ويضاف الماء أو المرق (يمكنك استخدام مكعب) ويقطع الأعشاب ويضاف الثوم المفروم. تُغطى الصلصة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تأتي اللحظة الحاسمة: تُغمس كرات اللحم في الصلصة. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بها. قم بتغطية هذا الطبق شبه النهائي بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يقدم مع أي طبق جانبي - الأرز والخضروات والبطاطس.
4. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة
كرات اللحم طرية جدًا وذات مذاق دقيق. أي لحم مناسب لهم. يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز أو طحن القطع الكاملة من خلال مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون البصل مقلي مسبقًا، مما يمنح كرات اللحم طعمًا أصليًا.
مكونات:
لحم مفروم - 0.5 كجم
خبز أبيض قديم - 150 جم
بصل – 2 قطعة.
البيض - 2-3 قطع.
ملح فلفل
القشدة الحامضة – 200 غرام
دقيق - 2 ملعقة صغيرة.
ملح
مرق الماء أو اللحم - 100 مل
تحضير:
ينقع الخبز في الماء (الحليب)، ويعصر قليلاً. سيكون مذاقها أفضل في الحليب، ولكن يمكن أيضًا تذوقها في الماء. إذا كنت ستقوم بطحن اللحم من خلال مفرمة اللحم، قم أيضًا بتمرير الخبز المنقوع والبصل - المقلي أو النيء - معها. نخفق البيض ونضيفه إلى اللحم المفروم. البيض المخفوق هو الذي يجعل كرات اللحم طرية وعصيرية. أضف الملح والفلفل. اعجن اللحم المفروم جيدًا واضربه قليلاً للتهوية. لفة في الكرات، لفة في الدقيق ويقلى. وهي صغيرة الحجم، لذلك يتم قليها حتى تنضج تمامًا. نقل كرات اللحم إلى مرجل.
لتحضير الصلصة، اخلطي الكريما الحامضة والمرق (أو الماء) والملح والدقيق. يُسكب هذا الخليط فوق كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
5. كرات اللحم في الفرن
كرات اللحم اللذيذة مع الجبنة المضافة. يجعل كرات اللحم أكثر طعمًا، وخليط الطماطم الذي يتم طهيها به أكثر عصارة.
مكونات:
لحم مفروم - 0.5 كجم
جبنة - 150 جم
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
ملح فلفل
طماطم - 4-5 قطع. كبير،
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح فلفل
تحضير:
نقطع البصل ناعماً جداً ونبشر الجبن. امزج كل شيء مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
انزع القشر من الطماطم واقطع اللب جيدًا. يمكنك القيام بذلك بشكل أسرع - قطع الطماطم إلى نصفين وابشرها. يتآكل اللب تدريجيًا، لكن الجلد يبقى في اليدين. أضف القليل من الملح إلى كتلة الطماطم وأضف السكر. هنا عليك أن تجرب. إذا كانت الطماطم أكثر حلاوة، أضف كمية أقل من السكر، والعكس صحيح. عليك أن تعتمد على ذوقك. يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات. يُسكب خليط الطماطم المتبل في قالب ويُوضع في الفرن، أو يُترك على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 دقائق لإخراج العصير. نعم، هذا تحول مثير للأحداث.
بينما تفرز الطماطم عصيرها، قومي بتشكيل كرات اللحم بأيد مبللة واغمسيها في خليط الطماطم المطهية. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج (200 درجة مئوية).
6. كرات اللحم في طنجرة بطيئة
الطبخ في طباخ بطيء هو متعة خالصة. كل ما عليك فعله هو تحميل البقالة؛ وهي تقوم بالباقي بنفسها. ليست هناك حاجة لمراقبة العملية؛ فلن يحترق أي شيء أو يهرب. وبعد وقت معين، يبقى فقط لالتقاط الطبق النهائي اللذيذ. مثل، على سبيل المثال، كرات اللحم.
مكونات:
لحم مفروم - 0.5 كجم
ملح
بيضة -1
فلفل مطحون
أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
ورق الغار، الملح، البهارات.
الماء أو المرق - 400 مل
دقيق، مايونيز، كريمة حامضة، كاتشب (معجون الطماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
اغلي الأرز. يقطع البصل ويخلط مع المكونات الأخرى لكرات اللحم. تشكل كرات وتوضع في وعاء.
في وعاء، اخلطي جميع مكونات الصلصة جيدًا واسكبيها فوق كرات اللحم. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة.
كرات اللحم - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة:
ستصبح كرات اللحم ألذ إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم الذي اشتريته، ولكنك تطبخه بنفسك من اللحم. اتضح أكثر عصيرًا ، لأنه ... فهو يحتفظ بعصائر اللحم.
لجعل كرات اللحم طرية ورقيقة، يضاف الخبز المنقوع إلى اللحم المفروم - فهو يمتص عصير اللحم ولا يسمح له بالهروب. من الأفضل استخدام الخبز القديم لأنه... الطازجة تعطي كرات اللحم لزوجة غير لطيفة للغاية.
عند كتابة هذا المقال، تم استخدام مواد من الموقع http://zhenskoe-mnenie.ru/
جولهايو راخيموفا
يمكن تحضير آلاف الأطباق اللذيذة والصحية من اللحوم. نقدم لكم اليوم وصفة كرات اللحم بالمرق.
قبل أن نبدأ بتجهيز اللحوم، دعونا نتعرف على كيفية اختيار النوع المناسب في المتجر أو السوق:
- أولاً، يجب ألا يكون للحوم الطازجة رائحة كريهة.
- ثانيًا، إذا ضغطت على اللحم، فيجب أن تتعافى المسافة البادئة من أصابعك بسرعة. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أن اللحوم قديمة وفاسدة.
- ثالثًا، إذا قمت بمسح اللحوم النيئة غير المجمدة بمنديل، فلا ينبغي أن يكون هناك أي بقع ملحوظة عليها. إذا كان اللحم طازجًا، فسيكون المنديل جافًا تقريبًا.
- رابعاً: أن لا يكون اللحم لزجاً أو رطباً جداً.
- خامسا، اللحوم الطازجة لها لون التوت الناضج.
- سادسا: أن يكون دهن اللحم أبيض اللون وليس رماديا أو ورديا (إذا كان الدهن ورديا فهذا يعني أن اللحم مصبوغ في برمنجنات البوتاسيوم مما يعطي لون اللحم الفاسد).
- سابعا: أن يكون لون اللحم موحدا، وأن لا يكون باللحم جلطات أو بقع.
لتحضير كرات اللحم اللذيذة هيا نحضر اللحم المفروم.
مكونات وصفة كرات اللحم والمرق:
- بيضة - قطعة.
- بصل - 1-2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الخبز الأبيض أو خبز النخالة
- لبن
- البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل اسود
- بهارات
لتحضير المرق ستحتاج:
- معجون الطماطم
- ثوم
- سكر
- جزرة
تحضير كرات اللحم اللذيذة
1. فلنبدأ بالخبز. نحن نأخذ الخبز والحليب. صب الحليب في وعاء منفصل. قطع الخبز الأبيض، قطعتين تكفيان. نقعهم في الحليب.
2. أثناء نقع الخبز في الحليب، أضيفي البصل والثوم والبطاطس إلى اللحم المفروم، ثم مرريها عبر مفرمة اللحم. لا نستخدم كل البصل، نترك نصف الرأس للمرق. البطاطس ضرورية إذا كنت تريد الحفاظ على كرات اللحم من التفكك في الماء. النشا الموجود فيه سيعطي اللحم المفروم اللزوجة واللزوجة.
3. عندما يبتل الخبز، أخرجيه واعصري منه الحليب. من الضروري عصر الخبز جيدًا حتى لا يصبح اللحم المفروم مائيًا جدًا.
4. مرري الخبز المنقوع في مفرمة اللحم.
5. نخلط جميع مكونات اللحم المفروم.
6. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم.
7. حرك اللحم المفروم جيداً.
8. الآن نحتاج إلى الملح والفلفل وجميع البهارات اللازمة. أضف كل هذا إلى اللحم المفروم وحركه مرة أخرى.
9. يمكنك أيضاً إضافة القليل من كاتشب الطماطم إلى اللحم المفروم، فهو سيعطي الطبق رائحة حارة.
10. كرات اللحم المفروم لدينا جاهزة. كل ما تبقى هو دحرجة الكرات بقطر حوالي 3 سم.
11. هناك طريقتان لتحضير كرات اللحم اللذيذة: غمس كرات اللحم النيئة في المرق أو قليها مسبقًا.
12. يجب أن تقلى كرات اللحم على الجانبين حتى تظهر طبقة ذهبية اللون.
13. بينما يتم قلي كرات اللحم، نقوم بإعداد المرق الذي سيتم طهيها فيه. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة ووضعه على الغاز.
14. بعد أن يغلي الماء، أضيفي البصل المفروم والثوم والجزر المبشور. يمكنك إضافة معجون الطماطم المخفف بالماء. للقيام بذلك، قم أولاً بتخفيف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في الماء.
15. لقد أصبحت كرات اللحم مقلية وأصبح المرق جاهزًا. نضع كرات اللحم هناك.
16. قبل حوالي 15 دقيقة من الاستعداد (سيكون اللحم المفروم نصف مخبوز)، أضيفي الدقيق المخفف أو المقلي إلى كرات اللحم. أقوم بتخفيف الدقيق في الماء الدافئ. للحصول على كوب من الماء، ستحتاجين إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
17. أضيفي الدقيق المخفف إلى المرق وكرات اللحم. دعها تطهى أكثر.
18. تذوق المرق. إذا كان غير مملح، أضف الملح و2-3 ملاعق صغيرة من السكر.
19. سيبدأ الماء الموجود في الدقيق في التكاثف تدريجياً. أنت الآن بحاجة إلى مراقبة الطبق بعناية حتى لا يحترق.
المعكرونة مثالية كصلصة لكرات اللحم.