طريقة عمل باتيه كبد الدجاج في المنزل. فطيرة الدجاج محلية الصنع: سهلة الصنع وسريعة الأكل! أفضل وصفات 'باتية الدجاج محلية الصنع'. فطيرة كبد الدجاج الكلاسيكية في المنزل

كيفية طبخ بات كبد الدجاج مع الجزر

لا تزال فرنسا وألمانيا تناضلان من أجل الحق في أن تكونا مسقط رأس باتي. وفقًا لإحدى الأساطير، تم تحضير أول فطيرة من كبد الإوز في عام 1778 لحاكم ستراسبورغ ولم يتمكن من تذوقها سوى الأشخاص المقربين من الملك. اليوم، يمكن تحضير الباتيه بسهولة وسرعة من أي نوع من أنواع الكبد، وهي متاحة لكل من يحب مذاق الكبد الكريمي الرقيق الذي يذوب في الفم. فطيرة كبد الدجاج هي وصفة خفيفة ولذيذة يسهل تحضيرها في مطبخك. لن تستغرق تقنية الطهي والعملية نفسها وفقًا لهذه الوصفة مع الصور الكثير من الوقت. للطهي، استخدم فقط المنتجات عالية الجودة والطازجة. تعتبر فطيرة كبد الدجاج مع الجزر إضافة رائعة لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة طوال اليوم. فقط قم بتوزيعه على شريحة خبز طازجة وستكون جاهزًا للأكل! يعتبر كبد الأوز أو كبد البط هو المفضل بين مخلفاته: فهو مكلف للغاية، والعثور على منتج عالي الجودة يمثل مشكلة كبيرة. ولكن لتحضير فطيرة لذيذة، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام مخلفات باهظة الثمن؛ فالدجاج ولحم الخنزير وكبد البقر اللذيذ سيفي بالغرض. للحصول على وصفة أكثر تفصيلاً لباتية الكبد البقري، انظر.

مكونات:

• 300 غرام من كبد الدجاج
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 1 جزرة
• 100 غرام زبدة
• ملح للتذوق؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية طبخ بات كبد الدجاج، وصفة مع الصورة

1. يمكن صنع فطيرة الكبد من لحم الخنزير أو كبد البقر، ولكن مخلفات الدجاج والديك الرومي سيكون لها الطعم الأكثر حساسية. نشتري الكبد المبرد من متجر موثوق. لا ينبغي اختيار فضلاتها المجمدة لصنع بات. يجب أن يكون الكبد طازجًا، وموحد اللون، بدون بقع أو رائحة كريهة. ضع الكبد في مصفاة واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري البارد. نقوم بتنظيف المخلفات من الأوعية والأفلام والأنسجة الدهنية حتى يصبح العجين متجانسًا وطريًا. ثم انقل كبد الدجاج إلى وعاء عميق واملأه بالماء البارد أو الحليب. اترك لمدة ساعة على الأقل. سيساعد ذلك في التخلص من المرارة ورائحة الكبد الكريهة.

2. قشر البصلة الكبيرة. اغسلها جيدًا وجففها بمنديل. مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة أو قطع صغيرة عشوائية.

3. قشر الجزر واشطفه. تقطع إلى شرائح رفيعة أو تقطع على مبشرة خشنة.

4. ضعي كمية من الزبدة (حوالي النصف) في مقلاة وسخنيها جيداً. يضاف البصل مع الجزر المفروم. تقلى لبضع دقائق على نار عالية. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق أخرى تحت الغطاء. افتح الغطاء بشكل دوري وحرك الخضار حتى لا تحترق.

5. بمجرد أن يصبح البصل والجزر طريين بما فيه الكفاية، فقد حان الوقت لإضافة كبد الدجاج. صفي السائل منه. جفف القطع بمنشفة ورقية وقطّعها إلى عدة قطع. ضعيها في مقلاة مع البصل والجزر. يقلب ويقلى لمدة 2-3 دقائق على نار عالية. ثم خففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج. لجعل الخليط ينضج بشكل أفضل ولا يحترق، يمكنك إضافة 0.5 كوب آخر من الماء المغلي الساخن إلى المقلاة.

6. انقل الكبد الساخن النهائي مع الخضار الطرية إلى وعاء عميق. نترك العصير الناتج عن الخضار والكبد في المقلاة - سنحتاجه لاحقًا. أضيفي الزبدة المتبقية وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. حرك حتى تذوب الزبدة.

7. امزجي المكونات باستخدام الخلاط حتى تحصلي على قوام متجانس بدون كتل. يمكن أيضًا ضرب الخضار المطهية مع الكبد في وعاء معالج الطعام أو لفها عبر مفرمة اللحم. خفف قليلاً مع العصير من المقلاة حتى لا تصبح الكتلة سميكة جدًا. تبريد بات الكبد جيدا لدرجة حرارة الغرفة.

8. انقله إلى مرطبان نظيف وأغلقه بغطاء. ضعها في الثلاجة؛ يصبح مذاقها أفضل بكثير عندما تكون مبردة.

فطيرة كبد الدجاج اللذيذة مع الجزر جاهزة. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. بالعافية!

1. يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الكبد مع الخضار ، لكن البيض المسلوق لن يمنح الباتيه قوامًا دقيقًا ، على الرغم من أن المقبلات تبدو لذيذة جدًا معهم.

2. يضيف بعض الطهاة الكريمة المخفوقة بدلاً من الزبدة. يتم إدخالها تدريجيًا إلى الكتلة المبردة والمطحونة جيدًا ويتم خلطها معًا باستخدام الخلاط.

3. يتم إعطاء طعم باهظ وغير عادي للغاية للفطيرة من خلال تفاحة مخبوزة، والتي يجب أولاً تقشيرها وإزالة البذور.

هذه هي كل النصائح التي ستساعدك على تحضير فطيرة كبد الدجاج اللذيذة والطرية. بالمناسبة، يمكن استخدام الباتيه ليس فقط للسندويشات، بل إنه يصنع فطائر الكبد الممتازة، وأنا أوصي بشدة بصنعها!

سأعرض اليوم وصفتين لفطيرة كبد الدجاج، بالصور وخطوة بخطوة. الأول سيكون للاستخدام اليومي وصديق للميزانية، ويمكن تحضيره في المنزل بسرعة وسهولة. والثاني هو أكثر تكلفة ويستغرق وقتا أطول للطهي، ولكن بات أكثر طراوة وجيدة التهوية. عادةً ما أستخدمه لتحضير حشوة فتحات التهوية لطاولة العطلات.

بات كبد الدجاج مع البصل والجزر

يتم طهيه بسرعة كبيرة. صحيح أنه يطير بعيدًا بنفس السرعة. وبالمناسبة، هذا الطبق الصحي، ويمكن للمرء أن يقول، يلتهمه كلا الخدين حتى من قبل عشاق الكبد الأكثر حماسة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - 200 جرام.

طريقة عمل باتيه كبد الدجاج في المنزل:

1. تحضير الكبد . بالطبع، من الأفضل إعداد طبق مبرد، ولكن إذا قمت بتجميده، فيجب إذابته بالكامل. للقيام بذلك، أخرجيه من الفريزر في اليوم السابق للطهي، ضعيه في وعاء ثم ضعيه في حجرة الثلاجة. وسوف تذوب تدريجيا في مثل هذه الظروف، وهو أفضل لها بشكل خاص ولمنتجات اللحوم بشكل عام. ستحتاج إلى وعاء لأن الماء والدم سوف يتسربان من الكبد ويجب تصريفهما. لنفس الغرض، من الأفضل أيضًا وضع الكبد المبرد في مصفاة وتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم نقوم بفرزه، وقطع أي دهون محتملة وبقايا القنوات الصفراوية أو القطع التي بها بقع من الصفراء. وهو مرير، لذلك نحن لا نحتاج إليه على الإطلاق. على عكس لحم البقر أو لحم الخنزير، لا تحتاج إلى إزالة الفيلم من كبد الدجاج، فهو رقيق ولن يتداخل.
2. ثم قطعها إلى قطع. عادة ما يكون القطع إلى النصف كافيًا. والآن نضعها جانبا.
3. قشر الجزر والبصل واشطفهما بالماء. يمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى قطع. هذا ليس مهمًا، لأنه في النهاية سيتم طحنه بالكامل، لكن الجزر المبشور ينضج بشكل أسرع. نقطع البصل ناعما بسكين.
   
4. تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.
   
   
5. يوضع الكبد في المقلاة ويقلب ويقلى لمدة دقيقة واحدة.
   
6. ثم يُسكب ثلث كوب من الماء المغلي ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. تحقق من جاهزية الكبد؛ إذا لم يكن لونه أحمر من الداخل، يمكنك إيقاف تشغيله بأمان. عادة هذه المرة كافية. إذا قمت بالطهي لفترة أطول، فسوف يصبح المنتج جافًا وقاسيًا.
   
7. هناك وصفات يتم فيها قلي الخضار والكبد بشكل منفصل. أعتقد أن هذا غير ضروري، لأن كل هذا سوف يتحول لاحقا إلى بات، والطهي معا يوفر الكثير من الوقت.
8. انقل محتويات المقلاة إلى وعاء واتركها تبرد قليلاً.
   
9. ثم نأخذها ونثقبها في كل شيء جيدًا حتى لا تبقى قطعة واحدة. أستخدم خلاطًا غاطسًا لهذا الغرض، لكن الخلاط المزود بوعاء مناسب أيضًا. يمكنك أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تركيب شواية ذات فتحات صغيرة، بالإضافة إلى تحريف كل شيء مرتين.
   
10. سوف تعطي الزبدة الباتيه القوام والسمك المطلوب. يجب إضافته بهدوء شديد. والآن حان الوقت لإخراجها من الثلاجة. بينما يبرد الباتيه، سوف يلين. لا يمكنك إضافة كتلة الكبد للتدفئة، وأقل سخونة بكثير! سوف تذوب الزبدة وستتحول الوجبة الخفيفة إلى سائلة.
    
11. يمكنك خلطه بالخلاط، لكني عادةً ما أكون كسولًا جدًا ولا أستطيع غسله مرة أخرى، لذلك أستخدم الشوكة لخلطه.
    
12. ضع الخليط المحضر في حاويات. هذا، بالمناسبة، يمكن أن يكون جرة زجاجية عادية. ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. الشيء الرئيسي هو عدم البدء بتناول الطعام الآن، عندما لا يكون الجو باردًا. لذيذ جدا!
    

وصفة باتيه كبد الدجاج مع الصور خطوة بخطوة

من السمات الخاصة لهذه الوصفة إضافة الكريمة والكونياك التي يصبح بها الباتيه طريًا وعطريًا للغاية. بعد إضافة الكونياك، سنخبز المنتج شبه النهائي في الفرن. سوف يتبخر التسخين بالكحول، لكن الرائحة ستبقى.

مكونات:

• كبد الدجاج - 450 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم 10% - 100 مل؛
• زبدة - 100 جرام؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• كونياك – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة تحضير فطيرة كبد الدجاج اللذيذة في المنزل:

يمكن دهن الباتيه على الخبز، ووضعه في فتحات باستخدام محقنة الطهي أو البوق بحيث يبدو بات الكبد جميلًا فيها، ويتم تقديمه على أي طاولة احتفالية، حتى الأكثر تطورًا.

يمكن لكل ربة منزل أن تحضر بسهولة فطيرة كبد الدجاج اللذيذة في المنزل. يمكن تنويع هذه الوجبة الخفيفة بسهولة مع جميع أنواع الإضافات، على سبيل المثال، الفطر والجبن والخضروات. تتناسب العجينة النهائية بشكل جيد مع الخبز المحمص المقرمش أو الخبز الطازج. يمكنك تقديم هذا العلاج بالإضافة إلى أي حساء أو مرق.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، فإن فطيرة الكبد ناعمة وخفيفة وكريمية. يتم توفيره بالزيت (70 جم) للطبق. تحتاج أيضًا إلى تحضير: 400 جرام من كبد الدجاج ونصف بصلة وجزرة وأعشاب عطرية وملح.

1. يتم تقطيع الخضار والكبد.
2. أولاً يُقلى البصل بالدهن حتى يصبح شفافاً ثم يُضاف إليه الجزر واللحوم المبشورة على مبشرة ناعمة. تُسكب المنتجات في كوب من الماء المملح مع التوابل. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، تُترك المقلاة مفتوحة على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتبخر كل السائل تقريبًا من الحاوية.
3. يتم نقل محتويات المقلاة إلى وعاء عميق مناسب، ويتم إرسال الزبدة المخففة هناك، ويتم هرس المكونات حتى تصبح ناعمة.

يمكن تقديم بات الكبد على الفور مع الحساء الساخن السميك.

وصفة حارة مع الكونياك والتوابل

يضيف الكونياك والتوابل نكهة رائعة إلى العلاج. من المهم جدًا استخدام قليل من جوزة الطيب لهذا الطبق. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى: 450 جرام من كبد الدجاج، 150 جرام من الجزر والبصل، نصف قطعة من الزبدة، 3 ملاعق كبيرة. الكونياك، خليط من الفلفل والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

1. يتم غسل الكبد جيدًا وإزالته من الأغشية وتقطيعه إلى قطع.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
3. أولاً، اقلي البصل في أي دهن حتى يصبح ذهبي اللون. ثم يضاف الجزر إلى الخضار. عندما يصبح الأخير طريا، يمكنك إضافة قطع من الكبد إلى المقلاة.
4. يتم طهي المنتجات معًا لمدة 7-8 دقائق على نار متوسطة. إذا لزم الأمر، يتم إضافة الماء النظيف لهم.
5. بعد إضافة الزبدة والملح وجميع التوابل، يتم خلط المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. تُخفق محتويات الطبق ساخنة بالخلاط ويضاف الكونياك إلى الخليط.

للراحة، يمكنك نقل بات النهائي إلى وعاء مستدير و صب الزبدة المذابة لمنع تكوين قشرة جافة.

مع إضافة الخضار

غالبًا ما يتم تحضير فطيرة الكبد بالخضروات من قبل الأمهات لأطفالهن. والنتيجة هي طبق صحي ومغذي. عند تحضيره استخدمي: 2 قطعة. جزر وبصل، 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، 650 جرام كبد دجاج، 80 مل زيت نباتي، 1 ملعقة صغيرة ملح، علبة زبدة.

1. يُغسل الكبد جيدًا بالماء البارد ويُنظف من الأفلام.
2. يُقطع البصل والجزر بشكل خشن ثم يُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا.
3. تضاف مكعبات البطاطس والكبد والملح والأعشاب العطرية إذا رغبت في ذلك إلى الخضار الجاهزة تقريبًا. قم بطهي الطعام تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.
4. تُرفع الأطباق عن النار بمجرد أن يصبح الكبد جاهزًا.
5. يتم سحق كتلة الكبد المبردة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
6. كل ما تبقى هو تحريك الزبدة المخففة وتحويلها إلى أشكال مناسبة.

يتم تخزين الباتيه على الرف العلوي للثلاجة.

بات الكبد في طباخ بطيء

لكي لا تقضي وقتًا طويلاً في العبث بالمكونات عند تحضير الباتيه، يمكنك تسهيل مهمتك كثيرًا باستخدام جهاز الطهي المتعدد. جهاز من أي طراز مناسب لهذا الغرض. المنتجات التي سيتم استخدامها: 650 جرام كبد دجاج، بصل أبيض، 1 ملعقة كبيرة. كريمة قليلة الدسم، نصف إصبع زبدة، قليل من جوزة الطيب والملح.

1. يُقلى البصل المفروم في كمية صغيرة من الزبدة في وعاء متعدد الطهي. للقيام بذلك، قم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
2. بعد ذلك، أضف قطع كبد الدجاج المغسولة والخالية من الفيلم إلى الخضار. تستغرق المكونات نفس القدر من الوقت للطهي معًا.
3. كل ما تبقى هو صب الكريم وإضافة التوابل والزيت المتبقي والملح ويطهى الطعام معًا لمدة 12 دقيقة أخرى دون إغلاق الغطاء.
4. بعد ذلك، يتم تحويل المكونات إلى عجينة متجانسة باستخدام خلاط، وإذا لزم الأمر، يضاف الملح.

يتم تقديم المقبلات مع البسكويت أو الخبز المحمص أو الخبز الطازج.

مع الفطر

يمكنك استخدام أي فطر للطبق قيد المناقشة: فطر الغابة والفطر. يكفي تناولها بكمية 250 جرامًا. بالإضافة إلى الفطر، سيتم استخدام ما يلي: الجزر، البصل، 400 غرام من كبد الدجاج، الملح، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي. كيفية صنع باتيه مع الفطر موضحة أدناه.

1. يُغسل الكبد جيداً، وتُقطع القنوات والدهون، ثم تُقلى القطع بالزيت من جميع الجوانب حتى تنضج.
2. في مقلاة ثانية، تُقلى الخضار المقطعة بشكل خشن حتى تصبح طرية. عندما يصبح جاهزًا، يمكنك وضع الفطر المفروم في وعاء ويطهى الطعام معًا لمدة تتراوح بين 15 و17 دقيقة.
3. يتم نقل محتويات كلتا الحاويتين إلى الخلاط وسحقهما حتى يصبح ناعمًا.

يتناسب فطيرة الكبد والفطر بشكل جيد مع خبز الجاودار المحمص.

بات النظام الغذائي

قد تكون هذه الوجبة الخفيفة غذائية. محتواه من السعرات الحرارية مهم بشكل خاص لأولئك الذواقة الذين يراقبون وزنهم عن كثب. بدلا من الزبدة المعتادة، سيحتوي الباتيه على خضروات صحية. على سبيل المثال، ساق الكرفس والجزر والبصل. وأيضاً: 450 جراماً من الكبدة وقليل من الملح.

1. يتم غسل كبد الدجاج جيدًا بالماء البارد وإزالة جميع الأغشية.
2. يتم تقطيع الخضار بشكل عشوائي ووضعها في مقلاة مع منتج اللحوم. اطهي المكونات معًا لمدة 25-30 دقيقة بعد الغليان.
3. يتم وضع المنتجات النهائية في مصفاة. يجب ألا يكون هناك سائل زائد في الوعاء.
4. في وعاء الخلاط، يتم طحن الكبد والخضروات جيدًا حتى تصبح ناعمة. في هذه اللحظة الكتلة مملحة. إذا رغبت في ذلك، تتم إضافة أي الأعشاب العطرية إليها.

ينتشر الطبق الغذائي النهائي على خبز منخفض السعرات الحرارية أو شرائح الخيار.

وصفة من يوليا فيسوتسكايا

تحب خبيرة الطبخ يوليا فيسوتسكايا أيضًا صنع فطيرة الكبد. صحيح أنه يفعل ذلك وفقًا لوصفته الخاصة. تحتوي على: بصلة كبيرة، 120 مل كونياك ونفس الكمية من الكريمة الثقيلة، 350 جرام كبد دجاج، ملعقة قهوة جوزة الطيب، أوريجانو، بابريكا مطحونة وملح، 2 ملعقة كبيرة. سمنة.

1. تُقلى حلقات البصل في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يتم غسل الكبد وإزالته من الدهون الزائدة وتجفيفه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى قطع ونقله للقلي.
3. عندما يبدأ منتج اللحوم في التحول إلى اللون البني الذهبي، يمكنك صب الملح وجميع التوابل، وكذلك الكونياك، في المقلاة.
4. تُطهى المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. بعد ذلك، يُسكب الكريم في الوعاء، وتُمزج المنتجات جيدًا وتُرفع عن النار.
6. عندما تبرد الكتلة قليلاً، استخدمي الخلاط لتحويلها إلى هريس متجانس.

قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق في البرد لمدة 8 ساعات على الأقل.

مع إضافة الجبن

بدلاً من الكريمة، يمكنك استخدام الجبن الصلب كوجبة خفيفة. يتناسب بشكل رائع مع الزبدة. بالإضافة إلى الجبن (150 جم) ونصف قطعة من الزبدة، عليك أن تأخذ: 450 جم من كبد الدجاج، 3 بصل أبيض كبير، ملح، فلفل.

1. يُقطع البصل والكبد بشكل خشن ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج.
2. عندما يتم تصريف المياه من المنتجات النهائية، ورميها في مصفاة، يمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم أو هرسها باستخدام الخلاط.
3. أضف الزبدة المخففة والجبن المبشور جيدًا إلى الكتلة الناتجة.
4. كل ما تبقى هو الفلفل وإضافة الملح.

حسب الرغبة، يمكن زيادة كمية الجبن في هذه الوصفة 2-3 مرات.

بات كبد الدجاج بالكريمة

إذا لم تكن هناك خضروات في المنزل، فيمكن طهي فطيرة الكبد بدونها. على سبيل المثال، من: 550 غرام من الكبد، 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيلة، نصف إصبع زبدة، ملح، بهارات.

1. تُقطع الكبدة إلى قطع كبيرة وتُقلى في الدهن من جميع الجوانب حتى تظهر القشرة على نار عالية. بعد ذلك، يتم تقليل شدة التسخين، ويتم غلي المنتج تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة أخرى حتى ينضج بالكامل.
2. ثم تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وإضافة البهارات المختارة إذا رغبت في ذلك. تمتلئ محتويات المقلاة بالكريمة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية حتى يتكاثف قليلاً.
3. جنبا إلى جنب مع الزبدة المخففة، يتم تحويل المكونات إلى عجينة باستخدام الخلاط.

بات هو طبق قديم تم تحضيره في روما القديمة. أصبح الطبق شائعًا على نطاق واسع بفضل الطهاة الفرنسيين الذين أتقنوا الوصفة. لا يمكن أن تكون فطيرة الكبد الرقيقة جزءًا من السندويشات البسيطة فقط. في العديد من المطاعم، يتم تقديم بات كبد الدجاج كطبق منفصل.

يمكن تناول فطيرة الكبد الغذائية على الغداء أو العشاء، أو تحضيرها لمائدة الأعياد. فطيرة كبد الدجاج مع الجزر والبصل موجودة في قائمة مقاصف الأطفال.

يمكن تحضير بات بسرعة وسهولة في المنزل. اختر الكبد الطازج للطهي. بات الكبد المجمد أصعب. قبل الطهي، قم بتجريد الكبد من جميع الأوردة والأغشية. لجعل الفطائر طرية وناعمة، تحتاج إلى نقع الكبد في الحليب لمدة 25 دقيقة قبل المعالجة الحرارية.

بات كبد الدجاج محلية الصنع

غالبا ما تحتوي وصفة بات محلية الصنع على الكحول، لذلك إذا تم إعداد الطبق للأطفال، فلا تتم إضافة البراندي أو الكونياك. يمكن تقديم بات الكبد كطبق منفصل، أو دهنه على الخبز وتناوله كوجبة خفيفة. يمكن تحضير السندويشات مع الباتيه لطاولة الأعياد.

سيستغرق تحضير فطيرة الكبد 30-35 دقيقة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 800 غرام؛
• بصل - 300 غرام؛
• الجزر - 300 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• زبدة – 110-120 جم؛
• جوزة الطيب - 1 قرصة؛
• كونياك – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل - 1 قرصة؛
• ملح.

تحضير:

1. قطع الكبد إلى 2-3 أجزاء. شطف وجفف بمنشفة.
2. يقلى الكبد بالزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. خففي الحرارة تحت المقلاة واتركي الكبد على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
4. صب الكونياك في المقلاة. أشعل الكونياك لتبخر الكحول.
5. أخرج المقلاة من الموقد. انقل الكبد إلى وعاء منفصل ليبرد.
6. يقطع البصل ويقلى في نفس المقلاة التي طبخت فيها الكبد.
7. ابشر الجزر واقليه مع البصل.
8. تُطهى الخضار حتى تنضج.
9. أضف قليلًا من جوزة الطيب إلى الخضار.
10. باستخدام الخلاط، فاز كبد الدجاج.
11. أضف الخضار والفلفل والملح حسب الرغبة إلى الخلاط. فاز المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
12. أضف الزبدة المخففة. فاز حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• دهن البط - 200 جم؛
• بيضة - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• زعتر - 3 أغصان؛
• الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. يقلى الكبد من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أخرج الكبد من المقلاة.
3. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. اسلقي البيض المسلوق.
5. فاز البيض بالخلاط.
6. أضف دهن البط والبصل والكبد إلى البيض. فوز حتى تصبح ناعمة.
7. أضف البهارات وحركها.

بات الكبد مع الفطر

فطيرة الكبد الرقيقة مع الفطر والجزر ستزين أي بوفيه أو طاولة احتفالية. هذه وصفة بسيطة لطبق لذيذ لكل يوم. يمكن تحضيرها كوجبة خفيفة أو مقبلات أو غداء أو عشاء.

وقت الطهي 30-35 دقيقة.

مكونات:

• فطر - 200 غرام؛
• كبد الدجاج - 400 غرام؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 30 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. يُطهى الكبد في مقلاة مع إغلاق الغطاء حتى ينضج.
2. قطع البصل بطريقة مريحة.
3. نقطع الجزر إلى قطع صغيرة.
4. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى شرائح.
5. تُطهى الخضار والفطر في مقلاة لمدة تتراوح بين 15 و 17 دقيقة.
6. ضعي جميع المكونات في الخلاط وأضيفي الملح والفلفل واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

فطيرة الكبدة بالجبن

النسخة الأصلية من وجبة خفيفة للعام الجديد - فطيرة الكبد بالجبن. يتم إعداد طبق سريع على عجل قبل وصول الضيوف. يمكن وضع بات على الطاولة الاحتفالية كطبق مستقل.

مكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زبدة - 150 غرام؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قشر البصل وقطعه إلى 4 أجزاء.
2. يُسلق الكبد والبصل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
3. ضعي البصل والكبد في مصفاة.
4. يُمزج الكبد والبصل بالخلاط.
5. ذوب الزبدة.
6. صر الجبن على مبشرة بخير.
7. أضيفي الزبدة والجبن إلى الكبد مع التحريك.
8. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

الوصفة 1: فطيرة صدر الدجاج محلية الصنع مع الخضار

أبسط نسخة من فطيرة صدر الدجاج اللذيذة والبسيطة. إذا استبدلت الزبدة بالمرق، فستحصل على طبق غذائي ممتاز.

مكونات

600 جرام من الثدي

1 جزرة

150 جرامًا من الزبدة (نستخدم الزبدة)؛

3-4 بصل

ملح، جوزة الطيب؛

2 فص ثوم (أو أكثر).

تحضير

1. املأ الصدور المقطعة بالماء، ثم أضيفي الجزر المقشر والمقطع، واطهيهما معًا لمدة 30-35 دقيقة. لا داعي لطهي الطعام لفترة أطول، وإلا سيصبح اللحم الأبيض قاسيًا. يمكنك إضافة الملح في النهاية.

2. نقطع البصل. لا يهم شكل وحجم القطع. تقلى بالقليل من الزيت، ثم تضاف فصوص الثوم المفرومة في النهاية، ولا تطهيها لفترة طويلة.

3. يُمزج الجزر المسلوق مع الثدي والبصل المقلي ويُضاف الزيت المتبقي. يُنصح بتليينه وهرسه بأي طريقة مناسبة.

4. أضيفي البهارات والقليل من جوزة الطيب وقيمي القوام.

5. تذكر أن العجينة ستظل تتصلب. لذلك، عليك أن تجعلها ليست سميكة جدا. قم بتخفيف المرق إلى القوام المطلوب واضربه مرة أخرى.

الوصفة 2: فطيرة الدجاج محلية الصنع مع المكسرات

يستخدم هذا الدجاج اللذيذ محلي الصنع الجوز. ولكن هناك أيضًا خيارات مع الفستق والبندق والفول السوداني. نحن نفعل ذلك مع الأخذ في الاعتبار ذوقنا وتوافر المنتجات.

مكونات

نصف كيلو من الفيليه؛

80 جرامًا من المكسرات (ممكن المزيد)؛

100 جرام من الزبدة

الشبت الأخضر

ملح، بابريكا، وممكن فلفل أسود.

تحضير

1. اسلقي الدجاج أو قطعيه إلى قطع، ثم أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة. يمكنك أيضًا تبخيره. بشكل عام، نختار الخيار الأكثر ملاءمة لأنفسنا.

2. جففي المكسرات في مقلاة، لا تقليها كثيرًا لتجنب احتراقها. ثم تبرد جيدًا وتقطع جزءًا صغيرًا إلى قطع.

3. اطحني الدجاج المسلوق والمكسرات المتبقية. أضف البهارات والزبدة الناعمة. وفاز أيضا.

4. أضيفي الشبت المفروم. من الأفضل تقطيعها بدلاً من طحنها. خلاف ذلك، سوف يصبح لون بات غريبا.

5. اضبطي سمك الباتيه بالمرق والماء المغلي. يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة.

الوصفة 3: فطيرة الدجاج محلية الصنع مع الفطر

بالنسبة لبات الدجاج بالفطر في المنزل، يمكنك تناول الفطر والفطر البوليطس والعسل. ولكن إذا لم يكن هناك فطر غابة، فإننا نستخدم Champignons. وبطبيعة الحال، فهي ليست عطرة، ولكنها لذيذة أيضا.

مكونات

300 جرام من الفطر

300 جرام من الدجاج

120 جرام زبدة (زبدة) ؛

1 ملعقة صغيرة. الخردل محلي الصنع

الملح والبهارات

3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

2 بصل.

تحضير

1. قطعي الفيليه حسب الرغبة واطهيه حتى ينضج. أضف أي بهارات وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق لإضفاء رائحة عطرية على الدجاج.

2. اسلقي الفطر بشكل منفصل. استنزاف المياه.

3. تحتاج إلى تسخين نصف الزيت في مقلاة.

4. نقطع البصل ونضعه في مقلاة ونقليه.

5. بمجرد أن تصبح القطع شفافة، أضف الفطر. دعونا نطبخ معًا لبضع دقائق.

6. يُمزج الدجاج المسلوق مع الفطر ويُخفق بالخلاط.

7. أضيفي البهارات وباقي الزيت وأضيفي الكريمة الحامضة واخفقي جيداً مرة أخرى. إذا أردت، يمكنك وضع بعض الفطر المقلي جانبًا، وتقطيعه وإضافته بهذه الطريقة. بات سيكون أكثر جمالا.

الوصفة 4: فطيرة الدجاج محلية الصنع مع الخوخ

الدجاج والخوخ مزيج مذهل. فلماذا لا تستخدمه في بات؟ الطبق لذيذ جدًا وله حموضة خفيفة ومثالي للسندويشات. يمكن أيضًا استخدام فضلات الدجاج المحضرة بإضافة الكبد.

مكونات

1 بصلة

350 جرام دجاج

150 جرام من كبد الدجاج

100 مل حليب

12 برقوق

بهارات، قليل من الزيت.

تحضير

1. نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم ضعف حجم الكبد. كل شيء يحتاج إلى غسله وتجفيفه قبل القيام بذلك.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعيها في مرجل أو مقلاة كبيرة واقليها لمدة دقيقة. يمكنك إضافة المزيد من البصل حسب الذوق.

3. يُضاف الدجاج والكبد ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُسكب الحليب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

4. أثناء تحضير الستارة، قطعي البرقوق إلى مكعبات صغيرة.

5. قم بتبريد المنتجات المطبوخة وهرسها. نضيف البهارات ولكن ليس كثيرًا حتى لا تقطع طعم البرقوق.

6. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من الحليب.

7. أضف البرقوق المفروم وبذلك تكون قد انتهيت!

الوصفة 5: فطيرة كبد الدجاج محلية الصنع

بات الكبد هي واحدة من المفضلة لدي. خاصة إذا كانت مصنوعة من فضلات الدجاج الطرية. والخضروات المطهية ستخفف الطعم.

مكونات

0.5 كجم من الكبد

150 جرامًا من شحم الخنزير

2 جزر

2 بصل

بهارات.

تحضير

1. اغسل الكبد فورًا وألقه في المرجل، ولا داعي لتقطيعه. أضف شحم الخنزير مقطعة إلى قطع. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك قليها قليلاً أولاً. سوف يتحول إلى ألذ.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقشر الجزر إلى حلقات رفيعة ونرسله إلى الكبد.

3. نسكب نصف كوب من الماء ونضعه على الموقد.

4. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

5. ثم افتحيه وأضيفي الملح والفلفل، ويمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم والبهارات. ضع ورقة الغار في الأعلى، لكن من الأفضل عدم تعميقها. بشكل عام، الحرية الكاملة في تكوين التوابل.

6. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

7. طحن بأي طريقة مناسبة. لكن! إذا كان هناك الكثير من المرق في قاع المرجل، فلا تسكبه بالكامل. الخضار طرية وقد يصبح الطبق ضعيفًا.

8. على العكس من ذلك، إذا كانت الكتلة شديدة الانحدار، فقم بتخفيفها بالزيت النباتي والقشدة والحليب. بشكل عام، أي شيء!

الوصفة 6: فطيرة الدجاج محلية الصنع مع الجبن

دهن رائع للسندويشات التي تتطلب أي جبن طري. ليس عليك استخدام واحدة باهظة الثمن، فقط استخدمي أبسطها، وسيعزز الدجاج والتوابل مذاقها.

مكونات

400 جرام من فيليه الدجاج

120 جرام من الجبن الطري

خليط الفلفل

1 ورقة غار

1 بصلة

50 جرامًا من الزبدة.

تحضير

1. يُطهى الدجاج مع إضافة ورق الغار. ليس عليك استخدام لحم الثدي. يمكنك أيضًا أخذ لحم المتن من الفخذ والساقين.

2. اقلي البصل في الزيت حتى يصبح طرياً وشفافاً. بمجرد أن تبدأ القطع باللون البني، يجب عليك إيقاف تشغيلها على الفور.

3. ضعي شرائح الفيليه المسلوقة في وعاء الخلاط واضربيها.

4. أضيفي البصل واخفقي معًا.

5. الآن أضف الجبن واخفقه وتذوقه. أضف الملح والفلفل.

6. يعطي الجبن قوامًا كريميًا وعادةً لا تكون هناك حاجة لتخفيف العجينة. ولكن يمكنك دائمًا جعلها أرق إذا كنت ترغب في ذلك.

الوصفة 7: فطيرة الدجاج محلية الصنع "برايت" مع البيض

نوع مختلف من فطيرة مشرقة وجميلة حقًا والتي ستزين حتى قشرة الخبز الأكثر مملة.

مكونات

400 جرام من شرائح؛

1 جزرة

0.5 ملعقة صغيرة. كُركُم؛

0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛

ملح فلفل؛

زيوت 50 جرام؛

1 فص ثوم.

تحضير

1. يُسلق الدجاج ويُقطع إلى قطع ويُوضع في وعاء الخلاط.

2. ضع بيض الدجاج المسلوق والمقشر هناك. اطبخها بقوة.

3. يقطع الجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح طريًا تمامًا، ولا ينبغي أن تنكسر الخضروات الجذرية. يمكنك صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء.

4. نرسل الجزر إلى الدجاج، ونضيف إليه الثوم، وجميع البهارات الأخرى، ولا ننسى إضافة الملح ونخفق. هذا كل شئ!

بات الدجاج في المنزل - نصائح وحيل مفيدة

لا ينبغي عليك طهي الكثير من عجينة الدجاج، لأنها لن تدوم أكثر من 72 ساعة في الثلاجة. وإذا أضيفت الأعشاب الطازجة، فذلك ليوم واحد فقط. لذلك، إذا رأيت فائضاً، فمن الأفضل تجميده على الفور. أو استخدميه كحشوة للفطائر والفطائر.

سيكون لون الباتيه أكثر بهجة إذا أضفت إليه بهارات زاهية: الكاري والبابريكا وغيرها. يمكنك تقطيع الفلفل الحلو جيدًا. لا ينتج الكثير من العصير ويخفف الكتلة الرمادية.

وسيصبح طعم الباتيه أكثر متعة إذا أضفت الخيار المخلل المفروم والفطر المخلل وأي جبن مبشور ولحم الخنزير المقدد المدخن. بالمناسبة، بهذه الطريقة يمكنك رفع مستوى الباتيه الذي اشتريته من المتجر والذي يبدو مملًا.

لا يحتاج كبد الدجاج والثدي إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. وهذا يجعلها أكثر جفافًا وصرامة. ولكن إذا تبين فجأة أن المنتج غير مطبوخ جيدًا، فيمكنك وضع القطع في الميكروويف لبضع دقائق. سوف يصلون إلى الاستعداد.