توابل حساء الفطر: البهارات المناسبة والذوق والخلط مع الأطباق. الأعشاب الحارة والخلطات الحارة للحساء وحساء الملفوف والبورشت ما هي البهارات التي تضاف إلى حساء الخضار

يقترب موسم الاستعدادات الصيفية ويجب على جميع ربات البيوت المقتصدات التفكير فيما يستحق إنفاق الوقت والمال عليه حتى يتمكن من تناول أطباقهن المفضلة بالكامل في الشتاء والربيع.

سبق أن ناقشنا الموضوع.. وهذه في رأيي من أفضل الطرق لحفظ الأطعمة دون أن تفقد خصائصها المفيدة.

ولكن، بالإضافة إلى الخضروات والفواكه المجمدة، نحتاج أيضا إلى التوابل.

في الدورات الأولى، يمكنك استخدام البقدونس المجمد والشبت والكرفس. حسنًا ، من أجل تحضير البيتزا أو اللحوم أو الأسماك المخبوزة أو المتبلة ، لا يمكنك الاستغناء عن الإضافات الجافة العطرية.

التوابل الجافة ذات النوعية الجيدة والتي لا تحتوي على أي معززات نكهة صناعية أو ملح غير ضرورية، باهظة الثمن للغاية.

ولكن من السهل جدًا، وحتى غير المكلف خلال الموسم، تحضيرها في المنزل.

للقيام بذلك، ما عليك سوى أن تأخذ كيسًا من التوابل المفضلة لديك وتدرس تكوينها.

عادة ما تكون مكونات هذه التوابل بسيطة للغاية وتباع في جميع الأسواق.

حتى لو صادفت شيئًا غريبًا لا ينمو في خطوط العرض (الخاصة بك)، فإن شراء هذا المكون بشكل منفصل وإضافته إلى الخليط المُجهز سيكون أرخص من شرائه جاهزًا في المتجر.

إذا كان لديك قطعة أرض حديقتك الخاصة، فيمكنك زراعة العديد من الأعشاب والتوابل بنفسك بغرض الإضافات الجافة لفصل الشتاء. سيكون اقتصاديًا للغاية بشكل عام.

عند إعداد التوابل الجافة، يمكنك الذهاب بطريقتين

- تحضير وتجميع جميع المكونات الموضحة على الأكياس

- ابتكري توابلك الخاصة مما هو متاح وما تفضلينه أكثر. إنها ليست صعبة للغاية بل ومثيرة للاهتمام.

وصفات التوابل الجافة

التوابل الأكثر شيوعا لدينا هي "الأعشاب البروفنسالية"، "الأعشاب الإيطالية"،

""توابل الدجاج""""توابل الشوربة"""

أقترح التعرف عليهم بشكل أفضل وإعدادهم لفصل الشتاء. يمكنك استخدام وصفاتي أو استخدامها كأساس.

"الأعشاب البروفنسية"

لأولئك الذين يحبون مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

إنها تكمل بشكل مثالي أطباق اللحوم والأسماك والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات والسلطات والصلصات.

إكليل الجبل، الأوريجانو، المريمية، البردقوش، المالح، الريحان، الزعتر، الطرخون، الأوريجانو - رائحة هذه الحقوق ستأخذك إلى ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في فرنسا.

عند تحضير هذا التوابل (مثل معظم التوابل الأخرى) في المنزل، لا داعي للقلق كثيرًا بشأن دقة النسب. فقط ضع في اعتبارك أن المزيد من الأعشاب العطرية يمكن أن "تسد" رائحة الأعشاب الأضعف.

من السهل تحديد ذلك بمجرد شمها واحدة تلو الأخرى. أفضل مبدأ لإضافة الأعشاب هو أنه إذا كانت الرائحة أقوى، فإننا نضيف كمية أقل.

أحد خيارات خليط "الأعشاب البروفنسالية":

الزعتر والريحان والمالح والمردقوش - بأجزاء متساوية ونصف كمية الأوريجانو والرازمارين.

اعشاب ايطالية

من المستحيل تخيل أطباقنا الإيطالية المفضلة بدونها.

هذه هي البيتزا واللازانيا والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق اللحوم والأسماك والصلصات والسلطات.

فيما يلي تكوين المجموعة الأكثر شعبية وبساطة:

ريحان 2 جزء، أوريجانو 2 جزء، مالح 2 جزء، بصل (جاف) 1 جزء، ثوم (جاف أو محبب) 1 جزء

تحتوي بعض الوصفات أيضًا على جزأين من المريمية وجزء واحد من البردقوش (كما يقولون، ليس هناك حد للكمال)، لكن هذا اختياري.

توابل للحساء

لمرق اللحم وحساء الخضار والحساء المهروس:

مُجَمَّع:

كرفس 1 ملعقة صغيرة، مردقوش 2 ملعقة صغيرة، بقدونس 4 ملعقة صغيرة، مالح 2 ملعقة صغيرة، ريحان 1 ملعقة صغيرة، زعتر 4 ملعقة صغيرة.

بهارات للدجاج

للمرق، تتبيل وطهي الدجاج أو الديك الرومي

مُجَمَّع:

وصفات الزيت العطري والملح مع التوابل الجافة

بعد تحضير الأعشاب أو مخاليطها العطرية، يمكنك بسهولة تحضير الملح العطري لتمليح الأطباق المعدة بالفعل أو الزيتون العطري أو أي زيت نباتي آخر.

ملح منكه

المقادير: ملح البحر 100 جرام، خليط الأعشاب الجافة 20 جرام. (كل هذا تقريبي - افعل ذلك حسب ذوقك)

تحضير:

عليك أن تحاول طحن أو طحن كل شيء جيدًا إلى الغبار حتى لا تسد الثقوب الموجودة في شاكر الملح. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مطحنة القهوة، طاحونة يدوية، هاون أو شاكر العجين العادي. تأكد من عدم ترك سيقان النباتات دون تربة (من الأفضل إزالتها على الفور)

زيت عطري

المقادير: زيت زيتون أو أي زيت خالي الدسم بدون رائحة 0.5 لتر، خليط عطري جاف (أي تركيبة تفضلونها) 10 جرام، ثوم جاف 5 جرام (اختياري).

تحضير:

ضعي الأعشاب (غير المطحونة - الجافة فقط!) ​​في زجاجة مُجهزة ومغسولة جيدًا ومجففة، وأضيفي الثوم الجاف، واسكبي الزيت. ضعها في مكان مظلم لمدة 1-2 أسابيع.

نستخدمه لتتبيل السلطات دون إزالة الأعشاب.

بالمناسبة، زجاجة مصممة بشكل جميل من هذا الزيت (على سبيل المثال، مثل تلك الموجودة في الصورة) هي هدية ممتازة للأصدقاء المقربين أو الأقارب. مثل هذه الهدية المصنوعة بالروح وبيديك تكون دائمًا ممتعة ولن تكلف سوى القليل.

نصائح وأسرار لتحضير الخلطات الجافة من التوابل العطرية

• قبل التجفيف، يجب غسل الأعشاب، ووضعها على منشفة ناعمة تمتص الرطوبة جيدا، وعندما لا تكون هناك رطوبة، ضعها على الورق في منطقة التجفيف.
• يجب تجفيف كل واحدة على حدة، مع تجنب أشعة الشمس المباشرة (في الظل). يمكنك أيضًا وضع الأعشاب لتجفيفها في المطبخ أعلى خزائن المطبخ.

• يحفظ في عبوات زجاجية محكمة الغلق.

• مدة الصلاحية 6 أشهر.

• يُضاف مسحوق الخليط المطحون جيدًا إلى الطبق قبل الطهي بدقيقة أو دقيقتين ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل

• لمدة 3-4 حصص أضف ملعقة صغيرة من التوابل الجافة.

• لا ينبغي إضافة الخلطات الجافة عند الخبز لأنها تحترق ولا يتوفر للنكهة وقت لتتطور.
• تحتاج إلى التتبيل بالأعشاب الجافة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

• ملعقة صغيرة تحتوي على حوالي 4 جرام من الأعشاب الجافة، وملعقة كبيرة - 11-12 جرام.

• معايير التحضير: لـ 1 لتر. مرق - 5 جرام أعشاب لكل 1 لتر. حساء - هريس أو صلصة - 10 جم لكل 0.5 لتر. مايونيز أو زيت نباتي – 10 جم.

أتمنى أن تجد هذه المقالة مفيدة. مع القليل من العمل، يمكنك الحصول على بعض التوابل الجافة الرائعة وبعض المال.

فيديو يثير الدهشة! كيف يكون هذا ممكنا؟!!!

>

هل يجب إضافته إلى الحساء حتى يصبح هذا الطبق دائمًا عطريًا ولذيذًا؟ تطرح العديد من ربات البيوت هذا السؤال في المنتديات ومواقع الطهي. إذا كانت البهارات الرئيسية للحساء قبل 15 عامًا هي البصل والثوم والفلفل الأسود، فقد تتفاجأ اليوم بقراءة عرض البهارات وكأنه كتاب مثير للاهتمام. إن وفرة التوابل والأعشاب تبسط إلى حد كبير عملية تحضير أطباقك المفضلة، ولكنها من ناحية أخرى تعقدها. ستخبرك هذه المقالة بكيفية فهم كل هذا الروعة.

ما هي البهارات التي تضاف إلى الحساء؟

من أجل تحضير حساء لذيذ، عليك أن تعرف أي التوابل هي الأفضل للحساء الذي تقرر تحضيره. للقيام بذلك، عليك أن تعرف مدى توافق التوابل بحيث تؤكد بشكل أفضل على طعم الحساء الذي تقوم بإعداده.

تتناسب حساء ومرق مرق اللحم بشكل أفضل مع التوابل الكلاسيكية. هذه هي أوراق الغار والفلفل الأسود والملح، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة ألوان نكهة جديدة إلى طبقك، فتأكد من إضافة التوابل إلى الحساء، والتي أصبحت شعبية منذ وقت ليس ببعيد. قليل من المريمية أو الفلفل الحلو أو جوزة الطيب أو الطرخون أو الزعتر ستسلط الضوء على طعم حساء مرق اللحم واللحوم وتجعل طبقك لذيذًا وعطريًا.

بالطبع، لا يمكنك طهي البرش الغني جيدًا بدون البنجر، لكن لا يمكنك أيضًا طهي البرش بدون بهارات. أفضل التوابل لهذا الحساء هي تلك التي لها طعم حار وغني وتعتبر طبية، لأن البرش الجيد هو مجرد مخزن للفيتامينات. تعتبر مخاريط الريحان والبقدونس وبذور الكراوية وإكليل الجبل والعرعر مثالية لصنع البرش، وستسلط الضوء على طعم الملفوف المتضمن في الوصفة الرئيسية.

يحب الكثير من الناس حساء البازلاء والفاصوليا اللذيذ مع الأضلاع المدخنة، ولكن كيف يمكنك جعل هذا الطبق الكلاسيكي ألذ؟ أفضل طريقة لإبراز طعم مثل هذه الشوربات هي التوابل التي لها طعمها المميز، مثل الكمون، وجوزة الطيب، والكزبرة، ولإبراز طعم اللحوم المدخنة، يمكنك إضافة القليل من الريحان، والثوم، والثوم، كوجبة خفيفة. التوابل، لذيذة جدًا وعطرية في مثل هذه الحساءات.

حساء البطاطس الجيد، بدون حبوب، من الأفضل طهيه. ولتعزيز وإبراز مذاقها عليك بإضافة الزعتر والطرخون وغصن إكليل الجبل وورق الغار، ومن الجيد جدًا تحضير مثل هذه الشوربات مع باقة من الثوم التي تبرز طعم البطاطس. ولا تنس الأعشاب الطازجة؛ فأي توابل طازجة للحساء ستكون مناسبة، لأنها تؤكد دائمًا على مذاقها.

وأخيرًا، حساء السمك، الذي يُطلق عليه غالبًا حساء السمك، من الأفضل تتبيله بأي نوع من الفلفل والشبت وورق الغار وإكليل الجبل. ولجعل طعم السمك أكثر إشراقًا، يجب عليك بالتأكيد إضافة بضع بازلاء من البهارات أو قليل من الزعتر أو الزعتر إلى حساء التوابل هذا.

بهارات - ماذا تتبل وماذا؟

في كثير من الأحيان يكون هناك ارتباك في الوصفات عندما تسمى البهارات توابل أو بهارات.

هناك اختلاف في هذه المفاهيم.جميع البهارات من أصل نباتي - ورق الغار والفلفل والكمون والكزبرة والثوم وما إلى ذلك - باختصار، البهارات نباتات تحتوي على مواد عطرية وحارة. التوابل هي الملح والسكر والخل والنشا. التوابل عبارة عن خليط من الأعشاب والبهارات يمكن إضافة الخضار والفواكه إليها (الجديكا والخردل وما إلى ذلك).

التوابل متنوعة للغاية.يمكنهم إضافة الحرارة أو تخفيف بهارات الطبق، وجعل المخللات مقرمشة، وتحسين لون الطعام ورائحته ومذاقه. ولكن كل هذا ممكن فقط مع الاستخدام السليم والجرعة الصحيحة من التوابل. وبطبيعة الحال، لا ينبغي عليك إضافة كل شيء دفعة واحدة، بل يجب أن تأخذ في الاعتبار المذاق الفريد للمنتجات وتوافقها. لذلك، لن نقدم وصفات دقيقة، لكننا سندرج فقط التوابل التي يمكن استخدامها للدورتين الأولى والثانية.

بهارات للدورات الأولى

• شوربة اللحمه. أنواع مختلفة من الفلفل، الكركم، الريحان، الزعتر، إكليل الجبل، الهيل، لسان الثور، الثوم، البقدونس، ورق الغار، الزعتر، الكشمش، جوزة الطيب.
• حساء الخضار. الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والكرفس وغيرها)، كاشم، ريحان، حكيم، مردقوش، لسان الثور، إكليل الجبل، الفلفل الأسود، الثوم.
• حساء الفطر. الثوم، الفلفل الأحمر والحار، الفلفل الأسود والحريف، الكمون، إكليل الجبل، الريحان، البقدونس، الكرفس، الطرخون، كاشم.
• حساء البطاطس. الفلفل الأسود والأحمر، ورق الغار، الجزر الأبيض، الزوفا، الكراوية، جوزة الطيب، الريحان، البردقوش، الجزر الأبيض.
• حساء الفاصولياء. الفلفل الأسود والأحمر والحار، الكمون، الثوم، الريحان، جوزة الطيب، الزعتر، البردقوش، جوزة الطيب، الزوفا.
• حساء السمك. أسود، بهارات، أحمر، فلفل حار، جوزة الطيب، إكليل الجبل، مردقوش، مريمية، لافندر، ورق الغار، مالح، زعتر، كاشم.
• حساء البازلاء. الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الكزبرة، ورق الغار، الثوم.
• البرش حساء خضر روسي. كمون، فلفل أسود، ثوم، بقدونس، كاشم.
• سوليانكا. الفلفل الأسود والشبت.
• حساء الملفوف المصنوع من مخلل الملفوف. الثوم، الفلفل الأسود، الحلو والحار، كاشم، البردقوش، الريحان، ورق الغار، إكليل الجبل.
• حساء البصل. كمون، مالح، زعتر، ريحان، مردقوش، فلفل أسود، ثوم، جوزة الطيب، كاشم.
• مرق. ورق الغار، الثوم، جوزة الطيب (للون)، الريحان، الكشمش، الطرخون.

بهارات للأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية

• تزيين الملفوف الأبيض. أسود، أحمر، فلفل حار، كمون، كزبرة، مردقوش، ثوم، قرنفل، لسان الثور.
• طبق جانبي من مخلل الملفوف. الفلفل الأسود أو الأحمر أو الحار، البردقوش، كاشم، الريحان، الكمون، ورق الغار، جوزة الطيب، البهارات، الطرخون.
• طبق جانبي من القرنبيط. زعتر، كزبرة، ريحان، طرخون.
• طبق جانبي من الفول. فلفل أسود، أبيض، حار، حلو، كرفس، ثوم، كزبرة، مردقوش.
• طبق جانبي من البقوليات. زنجبيل، أسود، أحمر، فلفل حار، مردقوش، ثوم، مالح، جوزة الطيب.
• مقبلات من البازلاء. إكليل الجبل، الكزبرة، جوزة الطيب (للون)، الثوم، الريحان، الزعتر، المالح، البقدونس.
• أطباق البطاطس (مطهية، مسلوقة، مخبوزة). فلفل أسود، بقدونس، كمون، ريحان، شبت، ورق الغار، مالح، جوزة الطيب.
• بطاطس مقلية. ريحان، زعتر، مالح، كمون، فلفل أسود.
• بطاطس مهروسة. فلفل أسود، جوزة الطيب (للون)، أعشاب طازجة.
• أرز. الزنجبيل، الهيل، الكزبرة، الفلفل الأحمر، البردقوش، الزعفران، الأوريجانو، اللوز الحلو والمر، الطرخون، كاشم، الثوم، جوزة الطيب والكركم (لون).

إذا قررت إضافة توابل جديدة إلى طبقك المعتاد، قم بإضافتها قليلاً في كل مرة.

ونادرا ما تباع بعض التوابل في شكلها النقيتضاف مكونات أخرى إلى التركيبة مما يؤثر على طعم الطبق وبهاراته. على سبيل المثال، يمكن للفلفل الحار، إذا تم استخدامه بطريقة غير كفؤة أو بشكل مفرط، أن يحول بسهولة تحفة الطهي الخاصة بك إلى خليط متفجر.

طعم الطعام الساخن خادع ويصعب تمييزه.قم بتبريد محتويات الملعقة إلى درجة حرارة الغرفة ثم تذوقها. إذا لزم الأمر، اضبط الطعم.

عند طحنها، لا تدوم البهارات لفترة طويلة.بعد بضعة أسابيع، حتى لو تم استيفاء جميع شروط التخزين، فإنها تفقد خصائصها جزئيا، لذلك من الأفضل طحن البهارات في أجزاء صغيرة.

بعد التفكير قليلاً في تحضير الطبق التالي، أدركت فجأة أنني لا أعرف بالضبط أي الأطعمة تفضل أي التوابل والبهارات. ما يجب إضافته وما لا يجب إضافته. لذلك قررت أن أقدم قائمة صغيرة بمعظم المنتجات التي يمكنك إضافة بعض المنتجات إليها خليط التوابلمن أجل تحسين سطوع طعم الطبق المحضر. عند تجميع هذه القائمة، أخذت في الاعتبار أنه بشكل عام يمكنك الإضافة إلى المنتجات، لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى إضافة كل شيء مرة واحدة. القليل من الخيال والقليل من أسرارك الخاصة وكذلك التجارب لم تمنع أي طباخ من القيام بذلك. وهكذا، كل شيء في محله.




أو غيرها من الدورات الأولى
في حساء مع اللحمويفضل إضافة البهارات والتوابل التالية. بصل، كراث، ثوم، جزر، فلفل أسود، فلفل خضار طازج، فلفل حريف، فلفل حار، بقدونس، أوراق الغار، الكرنب، زعفران، كركم، فطر مجفف، كاري، كاشم، جزر أبيض، جوزة الطيب، زعتر، ريحان، مالح، هيل ، إكليل الجبل، لسان الثور.
في حساء الخضارالتوابل مثل الثوم، الجزر، الفلفل الأسود، البقدونس، الريحان، الكرفس، النعناع، ​​الأعشاب، المالح، المريمية، الكاري، المردقوش، ساكسيفراج، لسان الثور، الفطر المجفف، اليارو، الرجلة، الجزر الأبيض، إكليل الجبل.
في البهارات التالية: البصل، الفطر الطازج أو المجفف، الثوم المعمر، الفلفل الأسود، الثوم، إكليل الجبل، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الأحمر والحلو، الريحان، الطرخون، الكرفس، البقدونس، الكشمش.
في حساء البصليمكنك إضافة: الفلفل الأسود المطحون، البصل، الكشمش، الثوم، المالح، الكمون، الريحان، جوزة الطيب، الزعتر، البردقوش.




في حساء الفاصولياءإضافة: البصل، الكزبرة، الفلفل الأسود، الثوم، الزوفا، الكمون، جوزة الطيب، الريحان، المالح، الفلفل الأحمر الحار والحلو، البردقوش.
في حساء البطاطس: البصل، الزوفا، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحلو، الثوم، المردقوش، الكمون، الكوبير، الريحان، الجزر الأبيض، جوزة الطيب، يارو، ساكسفراج، ورق الغار، الزوفا، جالجانت.
في: الثوم، المالح، الفلفل الأسود، البصل، الكمون، القرنفل، جوزة الطيب.
في: الثوم، الكالاموس، البصل، الفلفل الأحمر الحلو والحار، الفلفل الأسود، الشبت، البهارات، المالح، ورق الغار، إكليل الجبل، الكالاموس، جوزة الطيب، المردقوش، الكاري، الزعتر، المريمية، الفلفل الحار، الكشمش، الخزامى.
في: البصل، البقدونس، الثوم، القطيفة، الفلفل الأسود، الكشمش، العرعر، الكمون.
في: إكليل الجبل، الفلفل الأسود، الريحان، الثوم، البصل، الفطر، الفلفل الحار، كاشم، الفلفل الأحمر الحار والحلو، العرعر، ورق الغار، المردقوش.
في: البصل، الشبت، الزيتون، الفطر، عصير الليمون، نبات الكبر، الفلفل الأسود.
في مرق: الثوم، ورق الغار، جوزة الطيب، البصل، الريحان، الطرخون، كاشم، بلسم الليمون.
هنا القائمة التوابل والأعشاب والتوابلأنا فعلت هذا. هذا ليس كل ما أردت أن أخبرك به. اقرأ عن الأطباق الأخرى في الأخبار التالية واستخدم هذه البهارات والتوابل البسيطة في روائع الطهي الخاصة بك.

ستجد في هذه المقالة وصفات مختلفة لإعداد الضمادات الشتوية للدورات الأولى.

إذا كنت تحب الأطباق الأولى مع الخضار، فلن يؤذيك تحضير توابل الحساء في الشتاء. بعد كل شيء، في فصل الشتاء، عادة ما تصبح الخضروات باهظة الثمن، ولا يمكن العثور على جميع أنواعها على الرفوف. والتعليب لا يبقيه لفترة طويلة فحسب، بل يقلل أيضًا من عملية تحضير الدورة الأولى إلى الحد الأدنى.

توابل حساء الشتاء بالملح: وصفة

سيتم تخزين هذه الصلصة حتى موسم الخضار التالي. فقط عند تحضير الدورات الأولى الساخنة يجب أن تأخذ في الاعتبار أن الخضار الموجودة في الجرة مملحة. يُنصح بشطفها في مصفاة قبل الاستخدام.

وصفة:

مُجَمَّع:

• فلفل – 275 جم
• بصل - 925 جم
• الطماطم – 925 جم
• ملح - 925 جم
• الشبت - 225 جم
• البقدونس – 225 جم

عملية:

1. تحضير جميع الخضار للتقطيع
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات
3. امزجي المكونات في وعاء
4. أضف الملح
5. امزج كل شيء مرة أخرى
6. ضعها في وعاء زجاجي بغطاء

توابل الخضار للحساء لفصل الشتاء: وصفة

إذا قمت بإعداد هذه الصلصة، فلن تضطر إلى طهي حساء الخضار لفترة طويلة في الشتاء. يكفي فقط تقشير البطاطس وغليها مع التوابل.

وصفة:

مُجَمَّع:

• بصل - 4 قطع.
• الجزر – 950 جم
• الماء – 950 مل
• الطماطم – 225 جم
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة.
• البقدونس - 1 حفنة.

عملية:

1. قشر واغسل الخضار
2. ابشري الجزر واقطعي الباقي
3. امزج كل المكونات في الوعاء
4. اغلي المحلول الملحي
5. ضعي الخضار في أوعية زجاجية
6. املأهم بمحلول ملحي ساخن
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 30-40 دقيقة
8. نشمر التوابل

توابل الحساء لفصل الشتاء بدون طبخ: وصفة

ليس لدى ربات البيوت دائمًا الكثير من الوقت لإعداد المعلبات محلية الصنع. وتتطلب عملية تحضير التتبيلة القيام بجميع مراحل الطهي حتى لا تفسد الصلصة في المستقبل. على وجه الخصوص، يستغرق طهي التوابل فترة طويلة من الزمن. لتقصير العملية، يمكنك ببساطة تجميد الخضروات المعدة في الثلاجة. مزيد من التفاصيل أدناه.

توابل الحساء لفصل الشتاء: وصفة التجميد

وصفة:

مُجَمَّع:

• فلفل حلو - 975 جم
• الجزر – 975 جم
• الطماطم – 325 جم
• بصل - 2 قطعة.
• الخضر - 1 حفنة.

عملية:

1. قشر الطماطم
2. قشر الجزر وأزل منتصف الفلفل
3. قطع الخضار
4. مزج
5. ضع في أكياس جزء
6. ضع التوابل بعناية في الثلاجة

توابل لحساء البازلاء

الخضار المجمدة مناسبة لحساء البازلاء.

وصفة:

عناصر:

• الشبت - 1 حفنة.
• البقدونس - 1 حفنة.
• الجزر – 965 جم
• بصل - 3 قطع.

عملية الطبخ:

1. قشر الجزر والبصل واغسله
2. قطع الخضار
3. تخلط في وعاء منفصل
4. ضعها في أكياس بلاستيكية
5. ثم ضعهم في الفريزر

بهارات شوربة الفطر

لجعل حساء الفطر عطرًا في الشتاء كما في الصيف، قم بإعداد الصلصة التالية.

وصفة:

عناصر:

• الفطر (الفطر، بورسيني) – 195 غرام
• الطماطم – 325 جم
• الجزر – 55 جم
• بصل - 1 قطعة.
• جذر البقدونس - 25 جم
• الخضر - 1 حفنة.
• لافروشكا - 3 قطع.
• الثوم - 1 فص
• حامض الستريك - 4 جم
• مرق الفطر - 275 مل
• الملح والسكر - 24 جم لكل منهما

عملية:

1. قشر واغسل الفطر والخضروات
2. يُسلق الفطر حتى ينضج في مغلي مع الملح والثوم وعصير الليمون والسكر وورق الغار وجذور البقدونس.
3. نقطع الخضار ونبشر الجزر
4. يُمزج الفطر والخضروات المقطعة في وعاء
5. مكان في الجرار الزجاجية
6. صب المرق الساخن
7. تعقيم لمدة 36-40 دقيقة
8. قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية

توابل حساء اليقطين

يتم تخزين اليقطين نفسه بشكل مثالي في غرفة باردة في الشتاء. ولكن إذا كان لديك حصاد كبير من اليقطين لفصل الشتاء، فيمكنك تجميده في الثلاجة. للقيام بذلك، قم بتنظيف التوت الكبير وإزالة البذور، وشطفها وقطعها إلى مكعبات. ثم ضعيها في عبوات بلاستيكية وفي الفريزر.

بهارات لشوربة الدجاج

يتناسب الخضر بشكل جيد مع لحم الدجاج. لذلك، بالنسبة لحساء الدجاج المعكرونة، سيكون كافيا لجمع الشبت والريحان والبقدونس والبصل الأخضر في الصيف. شطف كل شيء جيدا تحت الماء الجاري. تشكل على شكل عناقيد وتجمد في الفريزر في أكياس بلاستيكية عادية.

مهم: الفلفل الأحمر والأسود والزعتر والقرنفل وجوزة الطيب مثالية كتوابل لحم الدجاج.

توابل لشوربة الخرشو

وصفة:

مُجَمَّع:

• الثوم – 125 جم
• أرز - 55 جم
• بصل - 4 قطع.
• الطماطم - 2.4 كجم
• الخوخ الحامض – 185 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• خميلي سونيلي - 4 جم
• الجوز – 125 جم
• الخضر - 1 حفنة.
• زيت نباتي - 85 مل
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البهارات - 4 قطع.
• خل - 35 مل
• لافروشكا - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. تحضير الخضار والخوخ
2. تنظيف المكسرات
3. اغسل الأرز
4. مرري الطماطم والخوخ (بدون بذور) من خلال العصارة
5. تقلى المكسرات قليلاً وتطحن في الخلاط
6. يقلى البصل في مقلاة بالزيت ويضاف البهارات
7. امزج جميع المكونات
8. ضعه على النار
9. طهي لمدة 45-65 دقيقة
10. ثم صب التوابل في الجرار ولفها

توابل لمخلل الخيار

لمحبي حساء المخللات، ستكون وصفة التزود بالوقود الشتوي الموضحة أدناه مناسبة.

مُجَمَّع:

• الجزر – 275 جم
• الثوم - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 275 جم
• الخيار – 1.5 كجم
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الخل - 5 ملاعق كبيرة.
• زيت – 175 مل
• الخضر - 1 حفنة.

عملية:

1. اغسل جميع الخضار
2. قشر الجزر واقطعه وابشره
3. تخلط جميع المكونات بما في ذلك الخل والملح وغيرها.
4. اتركها لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
5. ثم ضعيهم على النار
6. بعد 17 دقيقة، قم بتوزيع الصلصة على البنوك، ولف الأغطية

توابل خليط لفصل الشتاء

وصفة:

مُجَمَّع:

• الفطر (الفطر) - 1.9 كجم
• الملفوف - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر – 975 جم
• بصل - 475 جم
• زيت – 275 مل
• الخضر - 1 حفنة.
• حامض الستريك - 4 جم
• الطماطم – 975 جم

عملية:

1. قطع الخضار والفطر المقشر والمغسول
2. تمزيق الملفوف
3. يقلى البصل والجزر
4. اقلي الفطر أيضًا
5. ثم امزج كل شيء واطهيه لمدة 35-46 دقيقة
6. أخذ عينة بشكل دوري
7. يجب طهي الخضار
8. فقط بعد أن تصبح جاهزة، أرسلها إلى عبوات زجاجية.

توابل okroshka لفصل الشتاء

وصفة:

• خيار – 375 جم
• الشبت - 275 جم
• الفجل - 195 جم
• ملح - 175 جم

عملية:

1. اغسل الخضر والخيار واقطعها واخلطها
2. رش المحتويات بالملح
3. ضعي الصلصة في مرطبانات ثم ضعيها في الثلاجة

فيديو: توابل الدورات الأولى: أسرار الطبخ