معدات تخزين الفاكهة الباردة. اختيار ثلاجة للخضروات والفواكه. هياكل إضافية للمزارع
ثلاجات صناعية لتخزين الخضار - تصميمات تحافظ على وضع معين لتخزين الخضار على المدى الطويل. نظام معياري خاص ، الأنظمة الحديثةتسمح التهوية والتبريد بتحقيق معايير المناخ المحلي المثلى. تضمن وحدة تكثيف الضاغط من نوع درجة الحرارة المتوسطة الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في النطاق من +2 إلى +15 درجة مئوية ، اعتمادًا على نوع الخضار.
يمكن أن تكون الهياكل من أي حجم على الإطلاق - من الغرف القياسية الصغيرة لمنافذ البيع بالتجزئة إلى متاجر الخضار الكبيرة المثبتة في مصانع المعالجة ومستودعات البيع بالجملة. قد تختلف الثلاجة الصناعية للخضروات في أنواع التخزين:
- مخازن الخضار المجمعة والتي تحتوي على أنواع مختلفةذات متطلبات مماثلة لظروف التخزين متخصصة - مخصصة لنوع واحد فقط من المنتجات (تخزين الجذور ، تخزين البطاطس ، إلخ).
خذ الثلاجة للتأجير! احسب السعر
5 أسباب لشراء ثلاجات من AquilonStroyMontazh
- تقدم ACM ثلاجات ومجمدات مصنوعة خصيصًا بألوان متنوعة ، وليست ألوانًا قياسية فقط.
- كفاءة الحسابات والتركيب السريع للوحات الساندوتش بانل
- نقوم بتنفيذ مشاريع تخزين الخضار على نطاق واسع ، وكذلك تنفيذ حلول تصميم لتخزين المواد الغذائية في بيوت البلدوالبيوت والمطاعم ونقاط تقديم الطعام
- النسبة المثلى للسعر والجودة لغرف التبريد ومعدات التبريد التي نوفرها
- الحل الكامل لمهام عملك "تسليم المفتاح"
تقديم طلبك
ايضا ميزات التصميمتختلف في الغرض من الهيكل. يوجد ثلاجات صناعية لتخزين الخضار أغراض مختلفة- للمنتجات الغذائية والبذور والأعلاف. يمكن تخزين البضائع فيها سائبة أو في حاويات ، التصميمات معيارية وقابلة للطي. أصبح الخيار الثاني الآن أكثر شيوعًا ، حيث يتمتع ببعض المزايا:
- التركيب السريع امكانية تصنيع المباني مهما كانت التكوينات والمقاسات امكانية تفكيكها دون فقدان خصائص المنتج اثناء التجميع اللاحق عزل حراري ممتاز واحكام تام.
مقدمة
الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الفاكهة والخضروات هي التخزين البارد. يتم تحديد مدة التخزين من خلال عدد من العوامل ، تتراوح من تأثير التربة والظروف المناخية لزراعة المحاصيل ، والخصائص المتنوعة ، والاستخدام الرشيد للأسمدة ، والتكنولوجيا الزراعية ، والري ، وأنظمة حماية الآفات والأمراض والأعشاب الضارة ، وتوقيت وطرق الحصاد وتجهيز السلع وبالطبع الطرق وظروف التخزين.
تعتمد جميع العمليات الكيميائية الحيوية في الفاكهة والخضروات على درجة الحرارة. في درجات الحرارة المرتفعة ، يحدث التمثيل الغذائي المتسارع وفقدان الرطوبة والفيتامينات والمواد العضوية. ببساطة ، تبدأ الخضروات في "التقدم في العمر" بشكل أسرع وتصبح غير صالحة للاستعمال.
لتقليل فقدان الوزن الطبيعي للفاكهة والخضروات بشكل كبير وزيادة مدة الصلاحية إلى أقصى حد ، من الضروري تبريد المنتجات في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد والحفاظ على معايير التخزين المثلى.
المستودعات المبردة هي مجمعات من المباني والهياكل لقبول وتجهيز وتخزين المنتجات بعد الحصاد وما قبل البيع. يمكن أن تتشابك المباني لتوفير واحد العملية التكنولوجية. تتمثل المتطلبات الرئيسية لحفظ الخضار والفواكه في توفير ظروف درجة الحرارة اللازمة لكل نوع من أنواع الفاكهة وأنماط تهوية معينة.
الرطوبة ودرجة الحرارة
بعد حصاد الثمار ووضعها في مستودعات مبردة ، فإن أهم العمليات التي تضمن التخزين طويل الأمد هي عمليات التنفس والنتح.
لذلك ، من أجل التخزين الأمثل للفواكه والخضروات ، من الضروري إنشاء نظام درجة حرارة ورطوبة مثالي والحفاظ عليه ، والتركيز الأمثل للأكسجين وثاني أكسيد الكربون ، وإزالة الإيثيلين.
يوضح الجدول المعلمات المثلى لدرجة الحرارة والرطوبة للثلاجات التقليدية للأنواع الرئيسية من المحاصيل.
| اسم | درجة الحرارة ، درجة مئوية | رطوبة، ٪ | فترة التخزين |
| تفاح | -1+4 | 90-95 | 1-8 شهور |
| باذنجان | 8-12 | 90-95 | 1-2 أسبوع |
| 1-2 أسبوع | |||
| بروكلي | 0-1 | 95-100 | 1-2 أسبوع |
| الكرز | -1+2 | 90-95 | 3-7 أيام |
| فراولة | 0 | 90-95 | 5-7 أيام |
| كرنب | 0-1 | 95-100 | 3-7 أشهر |
| جزرة | 0-1 | 95-100 | 4-8 شهور |
| قرنبيط | 0-1 | 95-100 | 2-4 أسابيع |
| كرفس | 0-1 | 95-100 | 1-3 شهور |
| وظيفة محترمة | -1+2 | 90-95 | 1-8 أسابيع |
| زبيب | -0,5 -0 | 90-95 | 7-28 يومًا |
| خيار | 8-11 | 90-95 | 1-2 أسبوع |
| ثوم | 0 | 70 | 6-8 شهور |
| عنب | 0-1 | 90-95 | 4-6 شهور |
| البطيخ | 4-15 | 85-90 | 1-3 أسابيع |
| بصلة | -1-0 | 70-80 | 6-8 شهور |
| إجاص | -1+3 | 90-95 | 1-6 شهور |
| البطاطس (صغيرة) | 4-5 | 90-95 | 3-8 أسابيع |
| البطاطس | 4-5 | 90-95 | 4-8 شهور |
| توت العُليق | -0,5 -0 | 90-95 | 2-3 أيام |
| الفلفل | 7-10 | 90-95 | 1-3 أسابيع |
| خَوخ | -1+2 | 90 | 2-6 أسابيع |
| الكرز | -1+2 | 90-95 | 2-3 أسابيع |
وضع الجو المتحكم فيه
تسمح لك الثلاجة ذات بيئة الغاز القابلة للتعديل بتقليل شدة تنفس الفاكهة بشكل كبير ، مما يساهم في تخزينها لفترة أطول وأفضل. بالنسبة للمحاصيل والأصناف المختلفة ، يمكن تحديد الحد الأدنى المسموح به لتركيز الأكسجين عن طريق تقليله إلى النقطة التي يتشكل فيها الإيثانول. إذا تم تحديد عملية تكوين الإيثانول في مرحلة مبكرة، ثم يمكن إيقافه عن طريق زيادة تركيز الأكسجين بعشر بالمائة ، وبالتالي تحديد الحد الأدنى لتركيز الأكسجين المسموح به لصنف معين.
الشرط الرئيسي للحفاظ على تركيز الأكسجين المنخفض على النحو الأمثل هو غرفة محكمة الإغلاق. عنصر مهم آخر في الغلاف الجوي يؤثر على تخزين منتجات الفاكهة والخضروات هو ثاني أكسيد الكربون ، الذي تطلقه الفاكهة نتيجة التنفس ، وبتركيزات عالية ، يمنع هذه العملية. يؤدي التركيز العالي جدًا لثاني أكسيد الكربون إلى موت المنتجات نتيجة تحويل السكريات إلى إيثانول.
بالنسبة لمعظم الفواكه والخضروات ، يتراوح التركيز الأمثل لثاني أكسيد الكربون بين 0.5٪ و 5٪. تتم إزالة المحتوى الزائد من ثاني أكسيد الكربون في غرف الثلاجات مع بيئة غاز خاضعة للرقابة باستخدام ممتزات ثاني أكسيد الكربون. يتحقق الإنجاز السريع لتركيز الأكسجين الأمثل عن طريق تطهير الغرف بالنيتروجين. المطورة حاليا طرق فعالةإنشاء والحفاظ على تركيز جو متحكم فيه باستخدام نظام تحكم تحليلي غازي آلي بالكمبيوتر.
معدات تنظيم البيئة الغازية
- أ. (الغلاف الجوي المتحكم فيه) - البيئة الخاضعة للرقابة (الكمبيوتر).
- RCA (الغلاف الجوي السريع الذي يتم التحكم فيه) - انخفاض سريع في تركيز الأكسجين.
- U.L.O. (أكسجين منخفض للغاية) - محتوى أكسجين منخفض جدًا في الغرفة.
- ILOS (إجهاد الأكسجين المنخفض الأولي) - انخفاض سريع للغاية في مستوى الأكسجين في الغرفة في فترة زمنية قصيرة.
- LECA (جو منخفض التحكم في الإيثيلين) - تقليل مستوى الإيثيلين في الغرفة باستخدام محول حفاز.
مخطط لتنفيذ تكنولوجيا التخزين في جو متحكم فيه
تقدم شركتنا مجموعة كاملة من المعدات التي تسمح لك بالحفاظ على المنتجات طازجة لفترة طويلة للغاية:
- -ممتزات ثاني أكسيد الكربون
- - SO 2 الممتزات
- - الممتزات الاثيلين
- - مولدات النيتروجين
- - المحولات الحفازة
- - محللات
- - المرطبات
بناء مستودعات مبردة
أثناء إنشاء مخزن تبريد لتنفيذ تقنية التخزين ، يجب مراعاة المتطلبات المحددة للفواكه والخضروات للحفاظ على رطوبة نسبية عالية في الغرف (88-95٪). لذلك ، من المهم جدًا حساب معدات التبريد واختيارها بشكل صحيح باستخدام مخطط التبريد المناسب ، وسعة التبريد ، ومعدل تبادل الهواء ، المواصفات الفنيةمبردات الهواء ، سرعة الهواء ، إلخ.
تعتمد تكاليف الوحدة لكل وحدة سعة لبناء ثلاجة جديدة على المشروع ، أي حجم وعدد الغرف ، ووجود قاعة تجهيز السلع ، والبعثة ، وأقفال الشحن ، والمستوى الفني لنظام التبريد و جو متحكم فيه. يمكن أن يتراوح هذا الرقم من 40 إلى 75 سنت يورو لكل 1 كجم من المنتجات المخزنة.
نظام التحكم
نحن نقدم لعملائنا الأسهل والأكثر بديهية البرمجياتلإدارة تكنولوجيا التخزين. من الممكن استخدام كل من بعض العناصر والكل نظام آليالتحكم ، والذي يضمن ، من خلال مراقبة المراوح والفتحات والسخانات والتبريد الميكانيكي ، مناخًا مثاليًا في التخزين. تحت الظروف المثلىيشير هذا إلى درجة الحرارة والرطوبة النسبية وتركيز ثاني أكسيد الكربون المطلوب للمنتج.
أنظمة التحكم في المناخ لها:
- - أجهزة وأجهزة قياس موثوقة
- - إدارة درجة الحرارة في مخزن الخضار والرطوبة وتركيز ثاني أكسيد الكربون
- - نظام سهل وبديهي للعمل
- - مكونات نظام موثوقة وعالية الجودة
غرفة المشغل
التصور
تقنيات التخزين في الحاويات
مزايا التخزين في الحاويات:
- ضمان تهوية جيدة للفاكهة ،
- القدرة على التحكم في الثمار التالفة وتوطينها ؛
- يكون الضغط الذي يمارس في قاع الحاوية أقل بكثير مما كان عليه عند تخزينه بكميات كبيرة
- يتم نقل الحاويات بسهولة بواسطة الرافعة الشوكية ،
- كفاءة تحميل وتفريغ المنتجات.
نوعان من الحاويات.
1. قابلة للطي
2. لا تتحول
عيوب التخزين في الحاويات:
- تكلفة عالية للحاويات
- يجب التعامل مع الحاويات لمنع الإصابة من المحصول السابق ؛
- هناك حاجة إلى مساحة إضافية لتخزين الحاويات الفارغة.
إيجابياتنا
- ابتكار ، معرفة ، تحكم رقميفي تخزين الفواكه والخضروات.
- مستوى جديد نوعيًا للمعدات وأتمتة التخزين.
- البرنامج الأصلي.
- تقليل استهلاك الطاقة للتخزين بمقدار النصف مقارنة بالحلول التقليدية.
- موثوقية تشغيلية عالية ونظام تحكم بسيط تقنيًا.
- أمان كامل للمنتجات بتكلفة منخفضة ؛
- ضمان الامتثال للمعايير المعيارية للتهوية والمناخ المحلي.
- دراسة متأنية لخصائص المستودع وعلم الأحياء والغرض من كائن التخزين.
- إمكانية التنظيم المنفصل لظروف التخزين في المستودعات متعددة الأقسام.
- ظروف عمل مريحة في التخزين.
- التركيب والتشغيل تحت الإشراف المؤهل.
- الدعم الفني والصيانة والتدريب.
أسرار تخزين العنب
يجب تعبئة العنب بشكل صحيح وتبريده بعد الحصاد. هذان هما العاملان الرئيسيان لنجاح تخزين العنب. تعتمد شروط تخزين العنب أيضًا على عوامل بيئة التخزين - هذه هي درجة الحرارة وحركة الهواء في الغرفة والرطوبة النسبية.
كلما انخفضت درجة حرارة الهواء ، زادت مدة تخزين العنب. تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين العنب من 0 إلى +1.5 درجة. يفضل أن تكون الرطوبة النسبية عالية أكثر من 95٪.
يضمن المعدل المتزايد لتهوية الهواء البارد إزالة الحرارة أثناء التبريد ، ولكن يجب تقليل حركة الهواء أثناء التخزين لمنع جفاف العنب.
يتم تبخير العنب بثاني أكسيد الكبريت لقتل الفطريات المختلفة التي يمكن أن تسبب خسائر كبيرة للعنب حتى عند تخزينه في درجات حرارة منخفضة. أي عدوى موجودة في التوت تستمر في التطور أثناء التخزين ، واستخدام ثاني أكسيد الكبريت ضروري لمنع انتشار المرض إلى العنب الصحي المجاور.
تكوين البيئة الغازية لتخزين العنب
حتى الآن ، تم بالفعل اشتقاق الصيغ الخاصة بتكوين الوسط الغازي لتخزين أصناف العنب التالية.
على مدار سنوات عديدة من العمل ، طور مهندسو مجموعة شركات Toros حلولًا قياسية لتخزين الخضار والفواكه. نقوم بإنشاء متجر للخضروات وإعادة بناء مخازن البطاطس الموجودة ومخازن الخضار والمجهزة بأنظمة التهوية والتبريد. يمكن استخدام المعدات التي نقدمها في كل من المخازن مع حاويات تخزين الفاكهة ، وفي المخازن السائبة ، ما يسمى بالأكوام.
حلول تخزين الخضروات القياسية:
- التخزين المقطعي للأغذية أو بذور البطاطس ، من 500 إلى 5000 طن.
- إعادة بناء مرافق تخزين مقطعية لتقاوي البطاطس بسعة 1000 إلى 2000 طن.
- مرافق تخزين مشتركة لتخزين البطاطس والخضروات مع وحدات تبريد وتهوية ، بسعة 2000 إلى 3500 طن من الهياكل المعدنية الخفيفة.
- تخزين مشترك للبطاطس والملفوف والبصل والتفاح بطاقة 1000 طن.
- التخزين المشترك للبطاطس والفواكه والخضروات ، بسعة 100 إلى 500 طن.
تصاميم إضافية للمزارع:
- تخزين الخضار بأنظمة التبريد والتهوية بسعة 3000 طن للتخزين لمرة واحدة.
- مستودعات مزودة بأنظمة تبريد وتهوية ، بسعة 100 إلى 2000 طن من الخضار.
- مستودعات مزودة بأنظمة تبريد وتهوية للجزر الغذائي ، بسعة 100 إلى 2000 طن.
- مرافق تخزين أغذية اللفت أو التحديدات أو الأطقم ، بسعة 100 إلى 1000 طن.
- مخازن للفواكه ذات بيئة غازية محكومة بسعة 100 إلى 1000 طن.
المعدات والمعدات والمواد الإضافية
يمكن إجراء التبريد في متاجر الخضار:
- بمساعدة الهواء الخارجي وتهوية العادم ؛
- باستخدام وحدة التبريد.
- أو مجتمعة من أجل تقليل استهلاك الطاقة.
ملاحظة الخبراء: في المناطق التي يوجد بها انخفاض كبير في درجة الحرارة في الشتاء ، يتم تركيب مجمّع كهربائي أو مائي في متجر الخضار.
يمكن أن تكون الخزائن من النوع المقوس أو المباني المستطيلة.
تستخدم رغوة البولي يوريثان كعزل حراري ، الصوف المعدنيوالرغوة.
يسمح تحديث المستودع القديم بتقليل الفاقد من 45٪ إلى 5٪ لمدة 9 أشهر من تخزين الخضار (كرنب ، بصل)!
شروط تخزين الخضار
تتمثل إحدى طرق تخزين الفاكهة في تجهيز مرافق التخزين بوحدات تبريد اصطناعية. يسمح هذا في أي وقت من السنة ، بغض النظر عن الظروف الخارجية ، بالصيانة درجة الحرارة المثلىتخزين المنتجات البيولوجية.
عادة ما يتم بناء مستودعات الفواكه والخضروات على شكل طابق واحد ، مصممة لدرجات حرارة الهواء من -2 درجة مئوية (للبصل) وما فوق (للملفوف). تحتوي مرافق التخزين على تصميمات مختلفة للمباني ، اعتمادًا على موقع غرف التخزين ومجموعة الفواكه والخضروات ، ويمكن توفير أقسام للمعالجة التجارية للفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى غرفة محركات وغرف مرافق.
كل خضرة لها خصائص التخزين الخاصة بها ، والتي تم تحديدها في الوثائق التنظيمية ذات الصلة:
- تخزين الملفوف. يجب إنشاء ظروف تخزين مخفضة في التخزين نظام درجة الحرارة, رطوبة عاليةوالتهوية المطلوبة. في الظروف التخزين الباردكل شيء يتباطأ في الملفوف عمليات التمثيل الغذائي، بفضل الخضروات التي يمكن وقت طويلالحفاظ على خصائص استهلاكية عالية.
- تخزين الجزر. بسبب قشرة الجلد الرقيقة ، يكون الجزر حساسًا لدرجة الحرارة ، مما قد يتسبب في حدوث عمليات تعفن. تؤثر التهوية النشطة لمتجر الخضار بالجزر سلبًا على رطوبة الهواء ، لذلك فهي تستخدم فقط لتحديث تكوين الفضاء الجوي. تحتوي وحدات تبريد الجزر المطبقة على نوعين رئيسيين: نظام الحمل الحراري وتكنولوجيا Filacell.
- تخزين البصل: يجب أن تكون درجة حرارة الهواء الذي يتم توفيره لجزء كبير من المنتجات المخزنة أقل بمقدار 1 درجة مئوية من درجة الحرارة في السائبة. تعمل درجة حرارة الهواء في المخزن فوق قيم التخزين الموصى بها على تسريع عملية تنفس البصل ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن ؛ تؤدي درجة الحرارة الأقل من التوصيات إلى تجميد الخضار وزيادة تدهورها. بالطريقة الباردة ، يتم تخزين البصل الغذائي عند درجة حرارة -3 ... 0 درجة مئوية. شدة التنفس والخسائر الكلية في ظل هذه الظروف هي الأصغر.
- تخزين البنجر. تحدث أكبر خسائر في نصيب السكر في البنجر في مرحلة تخزين المنتج. عندما يظهر التكثيف على سطح البنجر ، بسبب بدء التعفن ، تنخفض درجة الحرارة إلى 3-5 درجات مئوية. سيكون هذا كافيا لوقف العملية المدمرة. متوسط درجة حرارة التخزين للبنجر هو 0-1 درجة مئوية. يجب ضبط الرطوبة في مكان تخزين البنجر على 90٪. في ظل هذه الظروف ، يحتفظ البنجر بالكتلة ونسبة السكر.
| اسم الخضار والفواكه | درجة حرارة التخزين الموصى بها |
|---|---|
| باذنجان | + 7 ... + 12 درجة |
| البروكلي والسويد والفطر | في حدود 0 درجة |
| البازلاء الخضراء | + 0.5 ... + 2 درجة |
| الملفوف المبكر | -0.5 ... + 0.5 درجة |
| نوع الملفوف المتأخر أو القرنبيط | 0… + 1 درجة |
| كرنب بروكسل / بكين | حوالي 0 درجة |
| البطاطس | + 3 ... + 10 درجات |
| بصلة | من -2 إلى + 2 درجة مئوية |
| متنوعة البصل الأخضر | 0… + 1 درجة مئوية |
| جزرة | -0.5 ... + 0.5 درجة مئوية |
| خيار | + 7 ... + 13 درجة مئوية |
| طماطم غير ناضجة | + 10 ... + 21 درجة مئوية |
| طماطم ناضجة من أي نوع | + 7 ... + 21 درجة مئوية |
| الشمندر | من 0 إلى +2 درجة |
مثال على مشروع مكتمل لتخزين الخضار
من بين عملائنا قاعدة Krasnopresnenskaya للفواكه والخضروات في موسكو ، شاهد صور متجر الخضار المشيد:
عن شركة "توروس" - بإيجاز
تقوم شركتنا ببناء العديد من مرافق التجميد والتبريد للخضروات (الملفوف والبصل) لسنوات عديدة ، وخلال هذه الفترة أنشأنا فريقًا مترابطًا من العمال المحترفين ، واكتسبنا خبرة كبيرة وأكدنا سمعتنا. نحن نقدم الخدمات ليس فقط في المراحل الأولى من عمل متجر الخضار ، ولكن أيضًا في المستقبل ننصح وننفذ عمليات تفتيش روتينية.
تشمل ثلاجات تخزين الفاكهة والخضروات ما يلي:
- غرف التخزين مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة من -2 إلى +7 درجة مئوية ورطوبة الهواء النسبية من 70-95٪ ؛
- غرف إنضاج الفاكهة والخضروات مع التحكم التلقائي في درجة الحرارة من 8 إلى 20 درجة مئوية ورطوبة الهواء النسبية من 80-90٪ ؛
- غرفة لمعالجة الفواكه والخضروات (الحواجز والتعبئة والتغليف) مع التحكم الأوتوماتيكي في درجة الحرارة من 12 إلى 15 درجة مئوية دون تنظيم الرطوبة النسبية للهواء ؛
- غرف تسخين بدرجة حرارة من -2 إلى + 20 درجة مئوية ؛
- غرف التبخير (على ثلاجات التوزيع).
سعة غرفة التخزين - من 50 إلى 250 طن وأكثر. يجب أن تملأ غرف التخزين في غضون 7-10 أيام ، مما يضمن التبريد المنتظم لجميع الفاكهة. عند تحميل الكاميرات معدات التبريديجب تمكينه. يُسمح بتحميل إضافي للفواكه والخضروات بدرجة حرارة أعلى من 8 درجات مئوية في الغرف بسعة تصل إلى 200 طن حتى 8 ٪ ، وفي الغرف التي تزيد عن 200 طن - 6 ٪ من سعة الغرف.
تؤثر درجة تحميل الغرفة على الرطوبة النسبية للهواء فيها. لذلك ، اعتمادًا على درجة تحميل الغرفة بمقدار 100 و 50 و 25 ٪ ، ستكون الرطوبة النسبية فيها 86 و 78 و 68 ٪ على التوالي. يؤثر انخفاض درجة التحميل أيضًا على تدهور ظروف الدورة الدموية.
يجب تخزين الفواكه والخضروات الأكثر حساسية لعدم كفاية رطوبة الهواء (مع قدرة ضعيفة على الاحتفاظ بالمياه) في حجرات أصغر تقع في منتصف دائرة الثلاجة ولها سطح أصغر من الأسوار الخارجية.
في حالة عدم وجود أماكن خاصة لتجهيز وفرز الفاكهة خلال فترة الشحن ، من الضروري تخصيص إحدى الغرف التي يتم فيها الحفاظ على درجة الحرارة عند 2-6 درجة مئوية عند تجهيز الدفعات للشحن إلى ثلاجات التوزيع و10-12 درجة ج عند شحنها إلى شبكة التوزيع.
عندما يتم شحن الفاكهة إلى ثلاجات التوزيع ، يُسمح بزيادة درجة حرارتها خلال فترة الفرز فقط لفترة قصيرة ، لا تزيد عن 2-4 درجة مئوية.
قبل الشحن إلى شبكة التوزيع في الموسم الدافئ ، يجب زيادة درجة حرارة الثمار تدريجياً خلال 2-3 أيام لتجنب التكثف عليها. في نفس الوقت ، يتم الحفاظ على درجة حرارة الهواء في الغرفة عند 2-3 درجة مئوية أعلى من درجة حرارة المنتج المسخن ، والرطوبة النسبية 75-80٪.
بعض الفواكه والخضروات (الكمثرى والطماطم وغيرها) لا تنضج أثناء التخزين ، لذلك ، قبل البيع ببضعة أيام ، يتم نقلها إلى غرفة مع تحسين دوران الهواء وتبقى هناك لمدة 3-7 أيام عند درجة حرارة 18 -20 درجة مئوية والرطوبة النسبية 90٪.
ثلاجات للخضروات والفواكه
يضمن اختيار تقنية التخزين المناسبة الحفاظ على المنتج النهائي في حالته الأصلية. أكثر درجات الحرارة المنخفضةيزيد التخزين من مدة الصلاحية. يمكن للثلاجات الصناعية ، وكذلك غرف التجميد الصدمية ، مساعدتك في تخزين المنتجات.
يمكنك معرفة المزيد عن معدات التبريد على موقعنا على الإنترنت.
إعادة طبع ونسخ مواد الموقع فقط بإذن كتابي من الإدارةشركة "INFROST" ! كل الحقوق محفوظة!
قد تكون مهتمًا أيضًا بالأقسام.
معدات تبريد لتخزين الخضار والفاكهة.
تعمل شركة HolodSpetsStroy في تصميم وبناء غرف صناعية لتخزين الخضار والفواكه باستخدام تقنيات جديدة - نحاول زيادة العمر الافتراضي للسلع "الحية". للحفاظ على الجودة و القيمة الغذائيةالفواكه والخضروات ، نجهز مرافق التخزين بمعدات التبريد المتخصصة.
تخزين الخضار
يمكننا أن نطلب بناء مخازن الخضار ، مثل حلول متكاملةويتم اختياره بشكل فردي لتلبية احتياجاتك باستخدام معدات حديثة عالية الجودة ، والتي سنختارها خصيصًا لك.
في عملية التطوير ، ستؤخذ في الاعتبار جميع العوامل التي تؤثر على جودة المحاصيل المحصودة حديثًا.
تم تصميم مبنى متجر الخضار اعتمادًا على طريقة تخزين المنتجات - سائبة أو في حاويات. أي عملية معقدة ومسؤولة ، لذلك من الضروري تكليف العمل بأخصائيين ذوي خبرة وشركتنا تؤدي دائمًا العمل بجودة عالية.
أثناء بناء كل من تخزين الفاكهة وتخزين الخضار ، يؤخذ عامل مهم آخر في الاعتبار - خلق مناخ محلي مناسب أثناء التخزين. للقيام بذلك ، من الضروري توفير نظام تهوية وبرودة اصطناعية ، لتحديد معدات التبريد بوظيفة التحكم في المناخ المحلي.
تخزين الفاكهة
في تخزين الفاكهة الذي نخطط له ، من الممكن تخزين التفاح لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، والكمثرى حتى 8 أشهر ، والعنب لمدة تصل إلى ستة أشهر. يمكن تسمية منشآتنا بأحدث العلوم والتكنولوجيا في مجال تخزين الفاكهة والخضروات. تمر المنتجات عبر الناقل ، مصنفة حسب الحجم والجودة والتنظيف.
هناك 3 أنواع من الجو المتحكم به (وسط غازي):
- جو تقليدي منظم (جو تقليدي منظم) - محتوى أكسجين 3-4٪ ، وثاني أكسيد الكربون - 3-5٪.
- محتوى أكسجين منخفض LO (أكسجين منخفض) - 2-2.5٪ أكسجين و 1-3٪ CO2.
- مع أكسجين منخفض للغاية (ULO). محتوى O2 في الغرفة أقل من 1-1.5٪ ، محتوى ثاني أكسيد الكربون 0-2٪.
لدينا تقنيات مختلفة لتخزين الخضار والفواكه في بيئة غازية يتم التحكم فيها:
تسمى تقنية التقليل السريع لتركيز الأكسجين RCA (الغلاف الجوي السريع الذي يتم التحكم فيه) - عندما يتم تحميل الغرفة ، ينخفض تركيز O2 إلى 2.5-3٪ في 1-3 أيام. يحدث ما يسمى ILOS (إجهاد الأكسجين المنخفض الأولي) في الغرفة في فترة زمنية قصيرة. من الناحية العملية ، يتم تنفيذ التكنولوجيا في وقت واحد ULO + ILOS للتخزين أفضل الأصنافتفاح. يحدث الانخفاض في محتوى الأكسجين من 21٪ إلى 5٪ في غضون 8-10 ساعات من لحظة التحميل. يتم الاحتفاظ بتكوين الغلاف الجوي عند مستوى 0.9٪ - أكسجين و 1.2٪ - ثاني أكسيد الكربون. يتم التحكم في الغلاف الجوي بواسطة نظام تحكم كمبيوتر. بعد 7 أشهر من التخزين ، يمكنك تحقيق نتائج أفضل في الحفاظ على المنتج مقارنة ببيئة الغاز التقليدية في تخزين الفاكهة.
LECA (جو منخفض التحكم في الإيثيلين) هي تقنية تقلل من مستوى الإيثيلين في الغرفة باستخدام محول الإيثيلين الحفاز.
لتصميم غرف تخزين الخضار والفواكه باستخدام CGS ، يجب مراعاة العوامل التالية:
- ضمان الاختيار الصحيح لمعدات التبريد (سعة التبريد ، مخطط التبريد ، معدل تبادل الهواء ، سطح مبرد الهواء).
- يتم تخزين الفاكهة في الغرف عند درجة حرارة من 0 إلى +4 ، وكذلك الرطوبة النسبية لحوالي 90-95 ٪.
- يجب أن يوفر ضيق الغرفة أكبر نفاذية للغاز.
معدات التبريد التكنولوجية لغرف التخزين ذات الجو المتحكم فيه:
- مولد النيتروجين RSA
- جهاز الامتزاز بثاني أكسيد الكربون CO2 (جهاز الغسيل)
- محول / منقي الإيثيلين
- التهوية والحماية في غرف التبريد
- محطة التحكم في الغلاف الجوي (SKA)
- أدوات القياس
- معدات اختياريه
- حجرة الثلاجة محكمة الإغلاق
- نظام التبريد