Kenarlı bir tahtadan bir yatak çerçevesi çizimleri. Kendi elinizle ahşap bir yatak oluşturma talimatları. Çift kişilik yatak montajı

Füme balık veya et, birçok kişi tarafından sevilen yiyeceklerdir. Tabii ki bu yemek hemen her anlamda zararlı olduğu için gastronomik bir saatli bomba olarak kabul ediliyor. Ancak zaman zaman kendinizi füme bir incelikle şımartmak günah değildir.

Füme sığır eti, domuz yağı ve her türlü balık iyi gider. Diyetinizi piknikte çeşitlendirmek için, kendi risk ve riskinize hazır bir yemek satın alabilir veya kır evinizde kendi ellerinizle yüksek kaliteli soğuk tütsülenmiş bir tütsü inşa ederseniz bu lezzetli ikramı kendiniz pişirebilirsiniz. veya arka bahçe.

Sigara türleri

Sigara içmek nedir? Bu, ham ürünü için için yanan odundan gelen dumana maruz bırakarak yavaş bir pişirme işlemidir. Böylece et veya balık aşırı ısınmaz ve açık ateşe ve hatta yüksek sıcaklıklara maruz kalmaz. Pek çok aşçı, için için yanan ağaç türlerinin doğru seçiminin yemeğe şu veya bu lezzeti vermek için son derece önemli olduğundan emindir.

Toplamda, bir kantinin içinde yemek pişirmek için üç seçenek vardır:

• Sıcak en çok hızlı yolürünü hazırlayın. Aşırı yağ içermeyen et veya balık, 80-140 dereceye kadar ısıtılmış dumana maruz kalan bir açık ateş kaynağına asılır. Sıcaklık, pişirilen ürünün türüne bağlıdır.
• Yarı sıcak. Bu varyantta, duman kısa bir boru ile soğutulur. Bu durumda dumanın sıcaklığı 50-60 dereceye düşer. Bu durumda yemek pişirmek yaklaşık bir gün sürer.
• Soğuk, kurutulmuş et veya balığın bir çeşididir. Ham ürün, 15-40 dereceye kadar soğuyan dumanda pişirilir. Yanma atığı akışını böyle bir sıcaklığa soğutmak için özel bir yapı inşa edilir: asılan ürünler arasında küçük bir hendek kazılır ve için için yanan odun veya uzun bir boru döşenir. Bu yöntem daha fazla zaman alır - en az birkaç gün, ancak bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar.

Tütsü sadece et veya balık ürünlerini pişirmek için değil, aynı zamanda yeni lezzet notları alan süt ürünleri ile sebze ve meyveleri pişirmek için tasarlanmıştır. Bir kantinin içinde pişirme işlemini gerçekleştirmenin birçok yolu vardır.

Tipik bir kantinin tasarımı

Bu nedenle, sigara içme ünitesinin cihazı, seçilen füme et veya balık hazırlama yöntemine de bağlı olacaktır. Bunu yapmak istiyorsanız, herhangi bir zorluk bekleyemezsiniz - eldeki herhangi bir metal nesneden, eski paslı bir kovadan bile iyi bir tütsü yapmak oldukça mümkündür. Aynı durumda, yemeği soğuk tütsüleme yöntemini kullanarak pişirmeye karar verilirse, kendi elinizle bir kantinin inşa edilmesi biraz daha zor olacaktır. Cihazı sökmek, kantinin kendisini planlamak ve inşa etmek için biraz daha zaman harcamanız gerekecek. Ancak bu görev de imkansız değildir.

Herhangi bir pişirme aleti gibi, soğuk tip kantinin iki versiyonu yapılabilir:

• Sabit altında inşa edilmesi gereken verimli baca Dumanı istenen sıcaklığa soğutacak yeterli uzunlukta. Ancak pişmiş ürünü alevden uzaklaştırmak yeterli değildir - iyi bir çekiş gerektirecek olan odundan gelen dumanı doğru şekilde yönlendirmeniz gerekir. Buna göre baca yeterli yüksekliğe sahip olmalıdır. görüş baca herhangi bir şey olabilir: tuğla, galvanizli veya paslanmaz çelik borudan yapılabilir - hepsi çoğunlukla estetik tercihlere bağlıdır. Yiyecekleri zehirli emisyonlarla emprenye edebildikleri için yalnızca asbest ve polimer bacaları kullanmayın.
• Mobil seçenek sigara içme ünitesi baca yapımını gerektirmez. Bu durumda, dumanın taşınmasında yeterli derinlik, genişlik ve eğimde kazılmış bir hendek söz konusu olacaktır.

Ayrıca okuyun: Sigara içen termometre

Duman odasındaki tam teşekküllü bir ısı kaynağı yerine, kullanımı duman odasının montajını büyük ölçüde kolaylaştıran basit bir duman jeneratörü kullanılabilir. Bu cihazı küçük odun yakıtı - talaş veya talaş ile doldurabilirsiniz.

inşa en basit jeneratör silindir şeklindeki herhangi bir çelik kaptan duman - örneğin, şişenin çıkarıldığı ve basit bir fırın olarak kullanıldığı büyük bir termos.

Başlamak için, kendi elinizle tütsüleme odası inşa etmenin genel ilkelerini göz önünde bulundurmalısınız, bundan sonra - ahşabın tasarım özellikleri sigara odası.

Sabit bir kantinin tasarımı için teknoloji

Hareketsiz duracak yüksek kaliteli ve dayanıklı bir soğuk tütsülenmiş kantinin elde edilmesi için banliyö bölgesi, Çok az malzemeye ihtiyacınız olacak: birkaç arduvaz levha, dayanıklı bir tuğla, pişmiş yemek için bir oda (planlanan pişirme hacimlerine bağlı olarak kova, fıçı veya sarnıç - kantinin çelik veya ahşap bir kabı olabilir) ve ayrıca bir metal ızgara.

Kendi elinizle bir kantinin inşası süreci birkaç aşamada gerçekleşir:

Ayrıca okuyun: Çeşitler ve kantinin seçimi

Dumanhanenin inşası için seçilen yer nemli veya gevşek topraklara sahipse, odanın altına bir temel yapılmalıdır. Bunu yapmak için, yapının boyutuna uygun dikdörtgen bir çukur kazmanız gerekir. Çukurun derinliği en az 30 cm olmalıdır.

• çukurun dibi iri çakılla kaplıdır;
• duvarlar köpük beton bloklardan veya monolitik beton hangi kalıbın inşa edilmesi gerekiyor;
• bloklar, büyük hücreli bir metal takviye ağı ile güçlendirilmiştir;
• hacmin geri kalanı 1:3 çimento-kum oranı ile hazırlanan çimento-kum harcı ile doldurulur.

Toprak yeterince güvenilirse ve yeraltı suyu veya diğer sular tarafından erozyonu olası değilse, tam teşekküllü bir temel oluşturamaz ve sadece bir tuğla kaide ile geçemezsiniz.

Mobil bir kantinin tasarımı

Bir kantinin kamp versiyonunu inşa etmek için, yeterli miktarda yoğun polietilen filme ve ayrıca mevcut birçok malzemeye ihtiyacınız olacak: taze ağaç dalları, iyi tahtalar, dallar. Tabii ki, mobil bir kantinin sadece kendi ellerinizle inşa edilmesi mümkündür.

Duman odasının tasarımı dört basit adımda gerçekleşir:

1. Durma yerinde uygun bir yer seçilir: hafif bir eğim veya bir rezervuarın kıyısı. Dünyanın yüzeyinin baktığı taraf, dumanın uçmaması gereken yere uçmaması için rüzgara karşı olmalıdır. Sabit versiyonda olduğu gibi, aynı boyutta düz bir hendek kazılır - 3 m uzunluğunda, 50 cm derinliğinde, genişlik önemli değildir. Hendek ufka doğru eğimli olabilir, ancak açı 60 dereceyi geçmemelidir.
2. Hendek bulunan dallar ve tahtalarla kaplanır ve toprak ve çim serpilir. Hendeğin alt ucunda bir ateş yakılır ve üst ucunda bir sigara içme odası kurulur.
3. Bu durumda, soğuk sigara içmek için katı bir kabın montajı gerekli değildir, polietilen ile kaplanması gereken sıradan bir levha çerçevesi uygundur. Yukarıdan bir egzoz yuvası kesilir.
4. Ortaya çıkan doğaçlama odada, pişmiş et ve balıklar asılır. Pişirme işleminin başlaması için ateşin yakılması, sadece ısıtılmış közlerin kalması gerekir. Tüm alevler kaybolduktan sonra çukur yoğun bir bezle kaplanır ve çekiş sağlamak için bir boşluk bırakılır. Bu boşluğun genişliği, kömürlerin iyi yanması, ancak alevlenmemesi için seçilir.

Ahşaptan bir sigara içme odasının montajı

Bu nedenle, soğuk tütsülenmiş bir tütsüleme odası üç ana unsurdan oluşur: bir ısı kaynağı, bir baca ve bir sigara içme odası. Ve herhangi bir ünitedeki ilk iki unsur benzerse, üçüncüyü oluştururken hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz. Oldukça basit, çevre dostu ve estetik açıdan hoş olduğu için, kendi ellerinizle ahşaptan bir kamera yapmak iyi bir seçenek olacaktır. Yüksek kaliteli montaj ve iyi ahşap işleme ile böyle bir tütsüleme odası çok uzun sürecek.

Bu teknolojinin evde çoğaltılması, hiçbir ekstra ücret ödemeden lezzetlerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sadece karlılığı değil, aynı zamanda özel tat ve aroma parametreleri elde etmek için gıda ürünlerinin benzersiz bir şekilde işlenmesi olasılığını da cezbeder. Teknolojinin tüm teorik avantajlarından yararlanmak için yüksek kaliteli soğuk tütsülenmiş bir tütsüleme odasına ihtiyacınız var. Bu yazıda size nasıl kendiniz yapacağınızı anlatacağız. Ayrıca burada mevcut piyasa teklifleri hakkında bilgi bulacaksınız, doğru seçim en iyi seçenekönemli kriterlere göre.

Makalede okuyun:

Evde soğuk sigara içimi: süreç özellikleri

Kendi elinizle bir kantinin nasıl yapıldığını anlamak için uygun teknolojinin nüanslarını incelemeniz gerekir. Bunun temeli, yiyeceklerin nispeten düşük bir sıcaklıkta (+18°C ila +35°C) dumana maruz kalmasıdır. Aşağıdaki liste en önemli faydaları ve özellikleri içerir:

1. Bu, et, balık, mantar, sebze işlemek için uygun evrensel bir tekniktir.
2. Nem, yapıya minimum zarar vererek yavaşça çıkarılır.
3. Soğuk tütsülenmiş tütsü, yağ ve diğer faydalı maddeleri tutar.
4. Duman, raf ömrünü önemli ölçüde uzatan antibakteriyel işlevler gerçekleştirir.
5. Yüzey bitmiş ürün kurur, iştah açar görünüm.

Not! Reçinelerle kirliliği dışlamak için çam, ladin kullanmayın. Kaliteli ahşap kullanın sert ağaç(kızılağaç, meşe, söğüt talaşı), çürüme belirtileri olmadan. Elma, armut, kiraz hoş aromatik tonlar elde etmek için uygundur. sonunda eklendi teknolojik süreç birkaç dal ardıç, kokulu otlar.

Soğuk tütsülenmiş bir kantinin içindeki işlem süresi, birkaç saat ile 5-7 gün arasında değişmektedir. Gerekli uygun hazırlık. Yani örneğin balık temizlenir, içleri çıkarılır, yıkanır ve tuzlanır. Dumana maruz kalma, raf ömrünü 3 ay veya daha fazla uzatan mikroflorayı yok eder. kurumasın diye hazır ürün, +24°C'yi geçmemeye çalışın. Bu modda, değerli yağ kaybı önlenecektir. Daha az dikkatli bir şekilde sürecin süresini seçmeyin.

Soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl çalışır: çalışma prensibi, tasarım

Metodolojinin temellerini inceledikten sonra formüle etmek zor değil Genel Gereksinimler uygun ekipmana. Ana görev, talaş için yanan rejimi uzun süre desteklemektir. İyi bir soğuk tütsülenmiş sigara içicisi güvenlidir.Dikkatli bir kontrol olmaksızın işlevlerini yerine getirebilir. Ateş kutusunun yeterli kapasitesi, uzun bir süre için bir kısım ham ahşabın yeterli olması için faydalıdır.

Dumanı bir seviyeye soğutmanız gerekecek optimum sıcaklık. Ve bu durumda, iş süreçlerinin süresini unutmamak gerekir. Soğuk füme duman odalarının ekonomik performansını kötüleştirmemek için uygun “ücretsiz” teknolojiler seçilir. Örneğin - bacayı uzatın.

Sigara içme odasında mükemmel sızdırmazlık gerekli değildir. Ancak bu hacimde dumanı tutmak gerekir, bu nedenle aktif havalandırma hariç tutulur. İçeride uygun bir sabitleme sistemi sağlanmalıdır: ızgaralar için raylar, kancalar için delikler.

Not! Bir banliyö bölgesine soğuk tütsülenmiş bir duman odası yerleştirirken, komşulara göre konumu dikkate almak gerekir. Çatışma durumlarından kaçınmak için mesafeyi ve rüzgar gülünü dikkate alarak uygun bir yer seçin.

Benzer soğuk tütsülenmiş kandiller, Taş Devri'ndeki mamut severler tarafından kendi elleriyle yaratıldı. Tasarımın ana avantajı basitliktir. Sadece bir nehir eğiminin üreme için kullanılamayacağı, aynı zamanda bağımsız olarak oluşturulan gerekli büyüklükte bir yükseltinin de kullanılabileceği açıktır.

Sabit ve mobil soğuk füme kandiller, çeşitli modifikasyonların özellikleri

Örnek olarak verilen soğuk füme kantinin kendi sitenize kurulumu zor değildir.

Böyle bir yapıda baca uzunluğunu 3-6 metre yapmak gerektiği de eklenebilir. Daha küçük bir mesafede, doğal soğutma yeterince etkili değildir. Mesafeyi 7 metreden fazla artırmak, çekişi önemli ölçüde kötüleştirecektir. Ek maliyetlerin eşlik edeceği kantinin seviyesini yükseltmeniz gerekecek.

Bu fotoğraf, bir banliyö konut tesisi için uygun ekipman örneğini göstermektedir. Bu binada şunlar bulunur:

• açık aleve ve en yakın alanın verimli ısıtılmasına hayran olmak için;
• dekoratif bloğu mükemmel bir barbeküye dönüştüren şiş ve ızgaralar için özel desteklere sahiptir;
• pişirme için ve ocak odun yakılarak ısıtılan dökme demirden;
• yerleşik duman odası.

Bu resimden metalden soğuk tütsülenmiş bir kantinin nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz. Gerekli: Uygun beceriler kaynak makinesi, borular ve diğer basit boşluklar. Böyle bir projeye pek mobil denemez. Ama demontaj kış sezonu veya depolama için bir arka odaya hareketli parçalar ile uzun bir süre yokluk.

Gerçekten kompakt bir kurulum oluşturmak için benzer bir cihaza ihtiyacınız var. Çeşitli sigara odaları buna bağlanabilir.

Şekil, soğuk tütsülenmiş bir duman odası kabinine (1) bağlı bir duman jeneratörünün ana bileşenlerini göstermektedir:

• Talaşlar çelik bir kaba konur. Dört cıvata üzerindeki kapak (3) yapının sıkılığını sağlar.
• Dozajlı bir için için bir elektrikli ısıtıcı (6) kullanıldı. Temelin içine inşa edilmiştir. Pürüzsüz güç regülatörü dışarı çıkarılır. Yardımı ile, soğuk tütsülenmiş bir sigara içicisinde optimum duman oluşumu çok hassas bir şekilde belirlenir.
• Kompresör (7), esnek bir boru (5) vasıtasıyla taze hava temin etmektedir. Yüksek güce ihtiyaç duymaz, bu nedenle akvaryumlar için ekonomik bir standart pompa işinizi görür.
• Duman, gövdeyi küçük bir boşlukla saran bir bobin (4) içinde soğutulur. Hava yerine daha verimli bir su ısı eşanjörü kullanabilirsiniz. İkinci durumda, bobin (tüp), soğuk su akan bir kaba daldırılır.
• Yoğuşma ve kurum birikimi için özel bir filtre (2) takılıdır. Operasyonel sıcaklık kontrolü için üst kısmına bir termometre yerleştirilmiştir. Altta biriken sıvıyı kirleticilerle birlikte boşaltmak için kullanılan bir valf gömülüdür.

Seçim yaparken hata yapmayın. Piyasada cipslerin alta, ürünlerin ise kabın üst kısmına yerleştirildiği nispeten küçük ucuz ürünler var. Burada duman verilen standartlara uygun olarak soğutulmaz. Bu sıcak sigara ekipmanıdır. Özel bir algoritmaya göre uygun ısıda pişirme yapılmalıdır.

Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü nasıl yapılır

Derslerin ardından Genel İlkeler ve farklı tasarımlar, soğuk tütsülenmiş kantinin amacını belirler. Bir yılda kulübeye en yakın nehirde yakalanan 5-10 kg balığın işlenmesi planlanıyorsa, önemli yatırımları düşünmenin bir anlamı yoktur. Mağazadan alınan etleri tamamen bırakmayı planlıyorsanız, üretken bir sabit model düşünmelisiniz. Doğru bir hesaplama için, hammaddenin özelliklerini, işlem süresini dikkate alarak ekipmanın verimliliğini seçmek gerekir.

Aşağıda, farklı projeler kullanarak evde bir kantinin nasıl yapılacağı anlatılmaktadır. seçerken uygun seçenek mantıklı yargılamak kendi kuvvetleri. Ev yapımı ürünler oluşturmak aşırı zorluklara neden oluyorsa makalenin son bölümüne atlayın. Üreticiler ve tematik ekipman hakkında bilgiler içerir.

Ucuz ve etkili kendin yap varil kantinin

illüstrasyon
	Ana iş parçası için 200 litre kapasiteli standart bir metal varil uygundur. Bu durumda ezikler ve diğer dış kusurlar önemli değildir. Bununla birlikte, kokuları ve potansiyel olarak zararlı yabancı maddeleri ortadan kaldırmak için durulama yapılmalıdır. Kapak kesilir. Daha sonra çıkarılabilir hale getirilebilir veya projenin yazarı olarak hareket edebilir. Üst açıklığı kapatmak için kalın bir bez kullandı.
	Kaynaklı bağlantıların kullanılmasıyla, birkaç metal çapraz çubuk üstte sağlam bir şekilde sabitlenir. Takviye çubukları, köşeler ve diğer uygun ürünler uygundur. Yük kapasitesi gerektiği gibi hesaplanır.
	Bir delik açın. Çelik bir adaptör ile kaynak yapın iç dişli 2inç. Diğer boyutların kullanımı kabul edilebilir, ancak soğuk tütsülenmiş duman odasının ilgili bileşenlerine ihtiyaç duyulacaktır.
	Benzer bir ipliğe sahip uygun bir boru parçasından bir cam yapılır. Alt alt kaynak. Namlu altından boruya vidalanmış, talaşla sıkıca paketlenmiştir.
	Yapıyı yerden yükseltmek için metal boşluklardan basit bir dikdörtgen stand kaynaklanır. Soğuk tütsülenmiş tütsühaneler balık, et ve diğer ürünleri kancalara asar. Üst açıklığı bir bezle kapatın. Yanmayı etkinleştirmek için, başka bir açık alev kaynağı olan bir kaynak makinesi kullanılır. 35-40 dakika sonra çıkarılabilir. Ayrıca, camın sıcak duvarları duman oluşum sürecini destekleyecektir.

Kendi elinizle böyle soğuk tütsülenmiş bir tütsü oluşturmak için çizimlere gerek yoktur. Doğaçlama malzemelerin minimum maliyetini çeker. Ancak burada soğutma, büyük olması nedeniyle gerçekleştirilir. boş alan varilin dibinde. Büyük yiyecek parçalarını içmek işe yaramaz. Büyük bir bardakla duman oluşumunu hızlandırırsanız, sıcaklık optimum seviyenin üzerine çıkacaktır. Hassas ayarların olmaması, düşük performans, estetik olmayan görünüm ana tasarım kusurlarıdır.

Sabit dayanıklı yapı: tuğla kantinin

illüstrasyon	Eylemlerin sırası, öneriler
	Bu proje sadece evde soğuk sigara içmek için tasarlanmamıştır. Duman odasının tasarımı bir ocak, yakacak odun depolamak için bir yer ve bir kurutma bölmesi ile tamamlanmaktadır. Yazarın fikirlerini tekrarlamak için tam boyutlu çizimlere ihtiyacınız olacak. Site hazırlığı ile başlayın. Sod çıkarılır, bir girinti yapılır, granül yataklar dökülür. Tahmini ağırlık dikkate alınarak temel dökülür. Böyle bir yapıyı stabil hale getirmek için takviye önerilir.
	Şap sertleştikten sonra, çatı kaplama malzemesi tabakalarından bir su yalıtım tabakası kurulur. Duvar montajına devam edin. Ana parçalar boşluklu standart tuğladan yapılmıştır. Fırın ve yüksek sıcaklık beklenen diğer parçalar refrakter şamottan döşenir. Altta, bir bacadan bir baca kurulur. Metal boru. Bu seviyede, başka bir takviyeli şap tabakası dökülür.
	En zor şey, bacalı bir ateş kutusunu doğru yapmaktır. Yarım daire biçimli bir kasanın teknolojik bakımı için kontrplak şablonlar kullanılır. Önceden hazırlanmış düzenler kullanılarak ayrı satırlarda karmaşık bir şekil oluşturulur. Hataları ortadan kaldırmak için deneyimli bir uzmanı bireysel çalışma işlemlerini gerçekleştirmeye davet edebilirsiniz.
	Çatı, atmosferik jigging ile yapının tahribatını önleyecektir. Yüksek sıcaklık etkisinin olmayacağı yerlerde doğrama yapılabilir. Ocakların pik döküm kapıları, küllük istenilen ölçülere uygun olarak satın alınır.
	Böyle bir yapı, işlevsel ve dekoratif görevleri yerine getirebilir. İlgili departmanların sağladığı gerekli koşullarçeşitli yemekler pişirmek için.

Buzdolabından kendin yap kantinin: eski ev aletlerinin rasyonel kullanımı

illüstrasyon	Eylemlerin sırası, öneriler
	Nitel sigara dolabı soğuk sigara için kendi elinizle eski bir buzdolabından yapılabilir. Bu teknolojide çalışma hacmi yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığından sökmeye gerek yoktur. lastik contalar, plastik parçalar. Ana avantaj, kabın sıkılığıdır. Standart tel raflar orijinal ürünleri tutmak için uygundur.
	Duman jeneratörü yapılır Kare boru(100x100x800 mm) 4 mm et kalınlığında. Doğal akış için alt kısımda delikler yapılmıştır temiz hava ve ateşleme. Üzerine talaşın kaplandığı birkaç kuleye bir ızgara yerleştirilmiştir.
	Sigara içen yıl boyunca kullanım için tasarlanmıştır. Bu nedenle projenin yazarı, buzdolabının alt kısmına özel bir ısıtma elemanı yerleştirdi. Gerektiğinde yanar. kış zamanı. Voltaj beslemesi, buna göre yapılandırılmış standart bir termostat tarafından kontrol edilir.
	Yerine çalışan bir kompresör kaldı. Bu tasarımda, esnek bir boru ile jeneratör muhafazasının bağlantısına bağlanmıştır. Dumanın tütsü odasına hareketini sağlar.
	Dış ağır bloğu sabitlemek için metal bağlantı elemanları ona kaynaklanır. Böyle bir ilave ile bile, soğuk füme duman odasının tasarımının kararlı olduğu ortaya çıktı. Bir kabartma yüzeyine eşit şekilde monte etmek için buzdolabının vida ayaklarının ayarını kullanabilirsiniz.

Kendin yap elektrikli kantinin: ayrıntılı talimatlar

Tümünde standart tasarımlarÖnemli bir dezavantaj var - uzun süreli duman tedavisi. Bitmiş ürünlerin maliyetini artıran kişidir, bu nedenle imalat işletmeleri genellikle sigara içmek yerine kimyasal tatlandırıcı katkı maddeleri kullanır.

Evde sigara içmenin seçiminin büyük ölçüde teknolojik süreçleri kişisel olarak kontrol etme arzusundan kaynaklandığı açıktır. Bu nedenle, şüpheli kimyasallar başlangıçta uygun değildir. Bununla birlikte, elektrostatik işleme daha yakından bakmaya değer. Dumanın ürünlerin yapısına girmesini önemli ölçüde hızlandırır. Bu endüstriyel teknoloji evde kolaylıkla yeniden üretilebilir.

illüstrasyon	Eylemlerin sırası, öneriler
	Kendi elinizle bir elektrostatik kantinin gövdesi, farklı bir dielektrik olan kontrplaktan yapılabilir. Plastik, sunta, lamine panellerin kullanılması önerilmez. Bir elektrostatik alanla etkileşime girdiğinde, bu tür malzemeler güvenli olmayan kimyasal bileşikler salabilir.
	Destek çubuğu, dayanıklı paslanmaz çelikten (çap 8 mm) yapılmıştır. Duvarın yanında, merkeze doğru bükülmüş pim boşaltıcılara sahip bir ızgara vardır. Hücrelerin boyutları 20x20 mm'dir. Deşarj elektrotları arasındaki mesafe 40 mm'dir.
	Doğru miktarda duman, bağlı bir akvaryum kompresörü ile klasik bir jeneratör oluşturur. Çalışma alanına girer bakır boru. Etkili soğutma için yazar, suyla nemlendirmeye karar verdiği paçavralar kullandı.
	Soğuk tütsülenmiş bir kantinin çalışmasını açıkça göstermek için standart bir kapak yerine cam kullanıldı. uygun boyutlar. Maksimum duman konsantrasyonuna ulaştıktan sonra, yüksek voltaj jeneratörü açılır.
	20-30 saniye içinde çalışma hacmi temizlenir. İyonize duman balıklar (diğer ürünler) tarafından emilir. Yüksek voltaj kapatılır. Hazneyi duman ve yüksek voltaj tedavisi ile doldurmayı tekrarlayın. Yüksek kaliteli sigara içimi için genel olarak 12-15 dakikadan fazla harcamamak yeterlidir.

Bu örnekte, güç kaynağının pozitif kutbu şebekeye, negatif kutbu ise yiyeceğe bağlanmıştır. Tüm işlemleri (hidroliz ve denatürasyon) tamamlamak için balık 2-3 gün buzdolabında bekletilir. Kesin zaman aralıkları, ön tuzlama, kişisel zevk tercihleri ​​ve diğer mutfak özellikleri dikkate alınarak belirlenir.

Popüler modellere genel bakış

Bu pazar segmentindeki durum, ucuz modeller sektöründe hızla değişiyor. Satın almadan önce, yeni ürünlerin kullanılabilirliğini kontrol etmeniz gerekir. Önceden, kendi gereksinimlerinizin, maliyet kısıtlamalarınızın bir listesini hazırlamanız gerekir. Farklı üreticilerin soğuk tütsülenmiş tütsüleme odaları dikkate alınarak değerlendirilir resmi garantiler, kullanıcı yorumları.

Bu kantinin (hacim 32 l) gıda sınıfı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Yoğun kullanımda bile mükemmel görünümünü ve işlevselliğini uzun süre korur. Standart paket, yüksek kaliteli bir teknolojik süreç için gerekli tüm bileşenleri içerir (talaş ve mamut hariç). Kompresör saatte üç watt'tan daha az tüketir, bu nedenle enerji maliyetleri minimumdur.

Bu, duman üretmek için evrensel bir kittir. Minyatür bir kompresör, teknolojik süreç için oldukça yeterli olan en az 0.012 MPa'lık bir basınç sağlar. Gövde korozyona karşı toz boyalıdır. Esnek hortumun uzunluğu 74 cm'dir Bu set, bir duman jeneratörü ile kendin yap soğuk tütsülenmiş bir tütsü oluşturmak için kullanılabilir. 50 litreye kadar çeşitli çalışma dolapları ile kombinasyonlar mümkündür.

Bu markanın soğuk sigara içimi için ev yapımı bir tütsü satın alırsanız, nihai sonuçla ilgili şüpheleri ortadan kaldırabilirsiniz. Bir profil üreticisi (Bradley Smoker, Kanada), bireysel süreçlerin otomasyonunu, duman oluşumunun ve sıcaklığın hassas kontrolünü sunar. Yüksek kaliteli filtreler, herhangi bir modda yoğuşmanın çalışma hacmine girmesini önler. Bu model, sıcak ve soğuk sigara içme tekniklerini yeniden üretmek için kullanılabilir.

Hatasız bir soğuk tütsülenmiş tütsühane nasıl hızlı bir şekilde satın alınır: piyasaya genel bakış, fiyatlar, kataloglar

Bu makalenin yorumlarında gerekli bilgileri elde etmek için sorular sorun. Farklı üreticilerin modelleri hakkında yorumlarınızı bırakın, kendi projeleri, fikirler. Profesyoneller ve benzer düşünen insanlarla verimli iletişim, maliyetleri optimize etmeye yardımcı olacaktır.

Kendin yap soğuk füme sigara içen, projenin yazarının yorumlarını içeren video

Bir erkek böyledir, yemek yemeyi sever.İnsanlar ateşi kullanmayı öğrendikten sonra lezzetli yemek pişirmek daha kolay hale geldi. Tütsülenmiş ürünler antik çağlardan beri bilinmektedir, çünkü sigara içmek sadece et veya balığa olağanüstü bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü uzatmanıza da olanak tanır. çanak vermek baharatlı tat ve aroma, özel bir cihaz icat edildi - soğuk sigara balık ve et için kendin yap tütsü, Aşağıda öğreneceğiniz çalışma prensibi hakkında. Füme ürünlerin kendi kendine üretimi, masada kendi pişirdiğiniz lezzetli yemekleri yemenizi sağlayan büyüleyici bir süreçtir. Füme balık, et, domuz pastırması - tüm bunları sadece zevkle yemeyecek, aynı zamanda misafirlerinizi de şaşırtacaksınız.

Not alın. Soğuk tütsülenmiş bir ürün, buzdolabında bir haftaya kadar ağzı açılmamış halde taze kalacaktır. 30 ila 40 gün arasında vakumda. Zengin tadı ilk üç gün sürer.

Soğuk sigaranın faydaları

Bu pişirme yöntemi, sıcak sigara içmekten daha uzun sürer. Aroma ve tat daha iyi korunur ve ürünler uzun süre bozulmaz. Bahçenizde bir kantinin donatılması o kadar zor değil. Karmaşık bir fırın inşa etmenize gerek yok, doğaçlama malzemeler üretim için uygundur.

Çoğunlukla soğuk tütsüleme, yağlı balık ve et çeşitleri için kullanılır. İşleme sonucunda gıda, sıvının yüzde otuzuna kadarını kaybeder ve karakteristik bir aroma kazanır, yüzey hafifçe kurur ve biraz yağlı hale gelir. Sigara içmeden önce ürünler tuzlanır. Küçük balıklar yaklaşık iki gün içilir ve büyük balıklar - yediye kadar. Soğuk füme ürünler her zaman sıradan olanlardan daha lezzetlidir.

Tavsiye. Ürünün tek tip bir renge sahip olması için, pişirme sırasında hazneye tek tip duman akışını izleyin. İstenilen sıcaklığı koruyun, filtre görevi gören çuvalı düzenli olarak suyla nemlendirin.

En basit film kantini

Kömürler için metal bir kap düz bir yüzeye yerleştirilir. Kömürlerin yaklaşık iki metre yukarısında, filmin tutulacağı çıtalar yerleştirilir. . Üzerinde balık veya et tütsülenecek olan çapraz çubuklara kancalı ekler asılır. Balık asıldıktan ve için için yanan kömür süreci başladıktan sonra, tüm yapı bir filme sarılır. Yakacak odun kabı ile temas etmemesi ve aynı zamanda dumanın dışarı çıkmaması gereklidir. Bir film kantini ucuz olacak, bir saat içinde inşa edebilirsiniz.

Metal bir varilden bir kantinin nasıl inşa edilir

Sıcak ve soğuk sigara tütsüleri yapı olarak benzerdir. Tasarım iki bölümden oluşur - bir fırın ve pişirme odası. Bir baca ile birbirine bağlanırlar. Ne kadar uzun olursa, dumanın sıcaklığı o kadar düşük olur. Sıcak ve soğuk füme cihazlar arasındaki fark baca uzunluğudur. Yürütmenin birçok çeşidi vardır, ancak hepsinin Genel tasarım. Doğaçlama malzemelerin yapımı için ihtiyacınız olacak:

• tuğla
• fırın duvar harcı
• metal varil
• boru
• asmak için kancalar

İlk önce, yarım metreden bir metre derinliğe kadar yaklaşık 50 × 50 santimetrelik bir delik kazarlar. Girintiyi tuğlalarla kaplarlar, yakacak odun içeride yanar. Çukur, en az iki metre uzunluğunda bir baca ile namluya bağlanmıştır. Metal bir borudan yapılabilir (dökme demir idealdir) veya 25 × 25 santimetrelik bir hendek kazabilir ve tuğlalarla kaplanabilir. Yukarıdan hendek yanmaz malzeme ile kapatılır ve toprakla kaplanır.

Tavsiye. Küçük bir alanınız varsa ve uygun uzunlukta bir boruyu sığdıramıyorsanız, onu kavisli yapın.

Namlu bir tuğla veya kütük standına monte edilmiştir. Tabanı kurulumdan önce hazırlamazsanız, hazırlık sırasında ortaya çıkan yoğuşma toprağı emecektir. Altta, küllerin uçuşmaması için pişirme işlemi sırasında üzerine ıslak bir bez konup nemlendirilmiş bir ızgara olmalıdır.

Namlu için bir kapak olduğundan emin olun. Sıcaklıkların etkisi altında, barınak için kullanılan levha deforme olabilir. Kapağın üzerine ağır bir nesne koymanız tavsiye edilir. Namluyu gevşek bir şekilde kapatırsanız, sigara içmek düzgün çalışmayacaktır. Sigara içme odasının duvarına bir termometrenin sabitlenmesi arzu edilir.

Soğuk sigara için bir kantinin yapımındaki kilit noktalardan biri, yakacak odunun yandığı ocak ile sigara içme odası arasındaki mesafe en az iki ve yedi metreden fazla olmamalıdır. Ateş kutusu, sigara içme odasının altına yerleştirilmiştir, aksi takdirde iyi bir çekiş olmaz. Genellikle sigara içme odası bir tepede veya dik bir kıyıda bulunur.

Baca montajı. Ocak için bir delik kazıldığında, daha düzgün yanma için tabana bir demir levha yerleştirilir.

Girişin yaklaşık yirmi santimetre olması için bacayı namluya bağlamak gerekir. Sigara içme odası ve baca bağlantısı kil harcı ile kapatılmıştır.

Ayrı bir bina şeklinde bir kantinin inşa aşamaları

İlk olarak, yapının inşası için alanı temizleyin. Sigara içerken, kararlı sıcaklık rejimi. Kullanılan yakacak odun miktarı yüzde 25'ten fazla olmamalıdır. toplam ağırlık, geri kalanı talaş ve talaş. Pişmiş ürünler yoğun bir doku ve elastikiyet sağlar, uzun süre saklanabilirler.

Diğer yol kendi kendine üretim siteyi süsleyecek soğuk füme kantinin. Toprakta yaklaşık 70 santimetre çapında küçük bir çöküntü kazmanız gerekir. Altına asla galvanize edilmemiş bir çelik sac yerleştirin. Ayrıca, yuvarlak bir fırının yapımında olduğu gibi tuğlalar bir daireye döşenir ve çimento harcı ile sabitlenir.üst üste bindirilebilir doğal taş eğer tasarıma uyuyorsa bahçe arsası. Yere kazılmış bir hendek olan baca için üç metre uzunluğa kadar tuğla ile kaplanması arzu edilen bir delik bırakılır. Yukarıdan, hendek, arduvaz gibi yangına dayanıklı malzeme tabakaları ile kaplanır ve daha sonra ısı yalıtımı için toprakla kaplanır. Açmanın diğer ucunda, taş veya tuğla bir yükselti üzerinde küçük bir kantinin inşa edildiği görülmektedir. Tütsülenmiş ürünler için kancalar ve tutucular burada donatılmıştır. Aşağıda, baca çıkışının üstünde, duman odasına, üretim sürecinde nemli torbaların yerleştirilmesi gereken bir ızgara yerleştirilmiştir. Ayrıca paletlerdeki yağı boşaltacak bir yer olması için palet tutuculara da ihtiyacınız var. Tütsü, ahşap veya tuğladan yapılmış küçük bir ev şeklinde inşa edilmiştir. Bu binanın stilini önceden düşünün, böylece zarif görünecek ve diğer binalar ve çevre düzenlemesi ile tarz içinde uyum sağlayacaktır.

Sigara içme teknolojisinin özellikleri

Lezzet hazırlarken birkaç önemli kuralı izleyin:

• kuru sakin havalarda duman
• dumanın sıcaklığını düzenli olarak kontrol edin
• akşamları yemek hazırlayın ve ertesi gün işleme başlayın
• yakacak oduna kiraz ve ardıç ekleyerek tuhaf bir aroma verir
• buharlaşan yağı boşaltmak için bir tava kullanın

Geleneksel olarak, balıklar, özellikle yakındaki su kütlelerinde yakalananlar füme edilir. Ancak satın alınan ürünleri de pişirebilirsiniz: tavuk, jambon, göğüs, domuz yağı, domuz yağı, sığır eti. Tavuk içerken ana nokta marine etmektir. Tavuğun yıkanması ve fazla yağdan arındırılması ve ardından bir kesi yapılması ve oraya sarımsak karanfillerinin yerleştirilmesi, baharat ve tuzla ovalanması ve bir gün boyunca marine edilmesi gerekir.

Salo hazırlığı. 6 santimetreden fazla olmayan parçalar halinde kesin. Tuz, dereotu karışımı ile rendeleyin, Defne yaprağı ve biber. Şeritleri, aralarına sarımsak karanfilleri koyarak bir marine tabağına yerleştirin. . Üstü örtün ve bir yük ile aşağı bastırın. Üç gün sonra tuzu çıkarın ve kancalarda kurutun. . Ardından tavuğu tütsüleme işlemine tabi tutabilirsiniz. 36 saatten itibaren soğuk bir şekilde yaklaşık pişirme süresi.

Tavsiye. Sigara içme sürecini hızlandırmak istiyorsanız, uzmanlar etin ve domuz yağının baharat veya tuzla önceden kaynatılmasını önerir.

Mükemmel yemek - ev yapımı sosisler. Doldurulduktan hemen sonra önceden kaynatılabilir veya tütsülenebilirler. Yeterince baharat koymayı ve yeterince yağlı etle pişirmeyi unutmayın. Füme domuz eti hazırlamak için su, tuz, karabiber ve defne yaprağını salamura yapın. Et, soğuk bir turşuya yerleştirilir ve sıcaklığa bağlı olarak üç ila beş gün arasında tutulur. Sonra sarımsakla doldurulur ve ıspanakla bağlanır. Sigara içme sırasında, parçaları tek tip bir gölge elde etmek için birkaç kez değiştirmek gerekir.

Yakıt seçimi

Tam olarak kokulu duman veren ağaç türlerini kullanmak son derece önemlidir. Pişirme yakıtı kiraz yaprakları ve ardıç dalları ile karıştırılır. Birkaç tür ahşap kullanarak yemeğe orijinal bir lezzet verebilirsiniz. . En iyi dumanı elde etmek için ham odun kullanılır.

Tavsiye. Sigara içmek için asla kozalaklı ağaçlar kullanmayın. Yakıldığında yemeğe acı bir tat veren reçinelerle doyurulurlar.

Dumanın içinden tütsülenmiş ürünü görebiliyorsanız, sigara içeniniz düzgün çalışıyor demektir. Bir kantinin içinde ateş yakamazsınız. Yakacak odun için için için yanmalı, ancak yanmamalıdır. Bunu yapmak için, kütüklerin üzerine talaş dökülür.

» Usta tarafından verilen malzemeden, soğuk tütsülenmiş bir tütsühane, yani bir tütsühane oluşturma süreci ile tanışacaksınız. Tütsü imalatındaki bu yön bugün oldukça yeni, ancak her şeyi parçalara ayıracağız ve her şeyin nasıl çalıştığını, çalışma prensibini, üretimi için hangi malzemenin kullanılmasının daha iyi olduğunu anlayacağız.

Satışa sunulan küçük duman jeneratörlerinin ortaya çıkmasıyla, onlar için sigara içme odaları üretmek de gerekli hale geldi, temelde bu, içinde ürünü asmak için bir kapı, bir tepsi, bir termometre ve kancalardan oluşan basit bir kutu. Ama yazarımız biraz daha ileri giderek güzel ve temiz bir tütsühane yapmış.

Yağ lambasına genel bakış:

Önemli! Bir kamera oluşturmak için parke kullanmak en iyisidir, böylece yabancı koku ve reçine olmaz.

Öyleyse, yazarın evi bir araya getirmek için tam olarak neye ihtiyacı olduğuna bakalım?

malzemeler
1. tahta 25-30 mm (parke)
2. galvanizli çatı çivileri
3. kereste
4. kendinden kılavuzlu vidalar
5. yumuşak fayans
6. duman jeneratörü
7. alüminyum levha
8. çelik tel
9. termometre
10. menteşeler
11. su lekesi
12. çivi

enstrümanlar
1. yapboz
2. demir testeresi
3. matkap
4. tornavida
5. çekiç
6. cetvel
7. kalem
8. köşe
9. fırça
10. kırtasiye bıçağı
11. metal makas

Kendi elinizle bir kantinin yaratma süreci.

Ve bu nedenle, bir sigara içme odasının üretimi için sert ağaç ahşabı kullanmanın en iyisi olduğu yukarıda belirtilmiştir, çünkü ahşap iğne yapraklılar reçine ruhu yayacaktır ve buna bağlı olarak, hazne içindeki sıcaklık yükseldiğinde reçinenin kendisi, sıcaklığın kendisi elbette 18 ila 25 derece arasında küçüktür, ancak yine de ..

Her şeyden önce, usta evin çerçevesini bir çubuktan birleştirir, her şeyi kendinden kılavuzlu vidalarla büker.

Ortaya çıkan çerçeve, tercihen bir oluk veya fıçı tahtası ile bir tahta ile kaplanmalıdır.

Evin çatısı da birbirine yakın bir tahta ile bitirilmiştir, çünkü iç kısım hazne hava geçirmez olmalı ve kasada yarıklar ve delikler olmamalıdır. Evin ön kısmına kapı aralığı yapılmış ve kapı asılmıştır.

Usta, kantinin dış kısmını su bazlı bir leke ile kapladı, daha uygun olan bir brülör veya bir kaynak makinesi ile de yakılabilir. Hiçbir durumda yüzeyin kimyasal bazlı verniklerle kaplanması tavsiye edilmez, çünkü ısıtıldıklarında sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilecek zararlı maddeleri buharlaştırırlar, bu nedenle kimyasalları kullanma riskine girmemek daha iyidir.

Tüm bileşenleri ekli arka duvar sigara içilen ev.

Her şey böyle görünüyor.

Bu arada, bu duman jeneratörü bağımsız olarak yapılabilir, ancak bir sonraki makalede bunun hakkında konuşacağız, ziyarete gelin ve sitedeki güncellemeleri kaçırmayın.

Gördüğünüz gibi, bu evin yapımında özellikle karmaşık bir şey yok, tüm malzemeler ve bileşenler kamu malı, zaten bir örneğiniz var, kaybetmemek için onu işaretlediğinizden emin olun.

Bu kantinin yardımıyla çeşitli ürünleri içebilirsiniz ve en önemlisi, mağazadan satın alınanlardan 10 kat daha ucuza çıkacaktır.

Bu makaleyi sonlandırıyor. İlginiz için çok teşekkür ederim!
Daha sık ziyarete gelin, ev yapımı ürünler dünyasındaki haberleri kaçırmayın!

Makale yalnızca bilgi amaçlı sunulmuştur!