döngüler 

İndüksiyonlu ocak nasıl satın alınır? Hayal kırıklığı ve zevk. Gözden geçirmek. İndüksiyonlu ocak kullanma kuralları İndüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için sıcaklık koşulları

Catering işletmelerinin mutfaklarında çalışan aşçılar, elektrikli (nadiren gazlı) ocaklarda yemek pişirmeye zaten alışkındır. Uzun zamandır bu plakaların avantajlarından yararlanmayı ve mümkünse dezavantajları en aza indirmeyi öğrendiler.

Ancak bugün, neredeyse mükemmel endüksiyon teknolojisi giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Elektromanyetik indüksiyon ocakları, restoran işinin yenilikçi geleceğidir. Neden sadece restoranlar? Bu fenomenin 1831'de Michael Faraday tarafından keşfedilmesine rağmen, bu teknolojiyi kullanan mutfak ekipmanları bugüne kadar varlığını sürdürüyor. en pahalı. Tek brülörlü panelin fiyatı yaklaşık 150 bin ruble.

Avantajlar

ABD'de ve bir dizi Avrupa ülkesinde, HoReCa segmentindeki işletmelerin mutfakları aktif olarak indüksiyonlu ocaklarla donatılmıştır. Bu süreç son 20 yıldır devam ediyor. Rusya'da, sadece başlatılıyor.

Tabii ki pahalı. Ancak birkaç adım ilerisini görenler anlıyorlar: Bugün para harcadıktan sonra, yarın bu harcamalar faiziyle karşılığını verecek.

Asıl fark Geleneksel bir elektrikli cam-seramik ocaktan indüksiyon ocak, ısı üretme ilkesine dayanmaktadır. Standart bir elektrikli ocakta, ısı ilk önce ısıtma elemanından yüzeyine verilir. Daha sonra bulaşıkların alt kısmı ondan ısıtılır ve ancak o zaman ısı pişmiş ürüne aktarılır.

İndüksiyonlu ocakta ısıtma işlemi mümkün olduğunca kısadır. Isı, bakır bobin ve yüksek frekanslı akım tarafından üretilen bir manyetik alan oluşturur. Ve doğrudan yemeğin dibine gider. Sadece ısıtma elemanları ve ara bağlantılar yoktur. Tencerenin (tava) tabanından gelen ısı, yiyeceği ısıtır. Brülörün sıcaklığı kural olarak 60 ºС'yi geçmez ve kapattıktan 6 dakika sonra tamamen soğur. Oysa bir gaz brülörü bunun için 24 dakika ve bir elektrikli brülör 50'den fazla zaman alacaktır.

Bu, aşağıdaki avantaja yol açar. ortam hava hiç ısınmıyor. Mutfak havalandırması ne kadar mükemmel olursa olsun, herhangi bir aşçı size şunu söyleyecektir. çalışma sıcaklığı iç mekan genellikle her zaman rahat olmaktan uzaktır. Bu arada, bir dizi indüksiyon ekipmanı ile donatılmış mutfaklarda havalandırma sisteminden çok tasarruf edebilirsiniz. Profesyonel havalandırma ucuz bir zevk değildir. Ve periyodik temizliği (yine profesyonel) başka bir gider kalemidir.

İndüksiyon ocağının bir sonraki avantajı, geniş ısıtma gücü. 50 ila 3500 watt arasında değişebilir. Üstelik birçok pişirme modu sayesinde çok akıcı bir şekilde değişiyor. örneğin, üzerinde minimum güçürünler mükemmel şekilde pişirilir (yavaş gazda olduğu gibi). Ancak maksimum seviye, suyu çok daha hızlı kaynatabilir gaz sobası. 1,5 litre sadece 3,2 dakikada kaynar.

İlginç bir şekilde, böyle bir güç düşüşü ile ısıtma doğruluğu dereceye kadar sağlanır. Bu da indüksiyon teknolojisinin bir başka avantajıdır. Sıcaklıktaki değişim anlıktır. Gerekirse, "güçlendirici" işlevini kullanabilirsiniz. Dakikalar içinde bir brülörün gücünü diğerine aktarmanızı sağlar.

İndüksiyonlu ocakların diğer avantajları şunlardır: zaman tasarrufu, elektrik ve sonuç olarak para. İlk olarak, optimum mod otomatik olarak seçilir. Yani, çapı brülörün kendisinden daha küçük olsa bile, sadece tavanın tabanı ısıtılır. İkinci olarak, sistem önceden ayarlanan sıcaklığı otomatik olarak düzenler. Programlanan sınıra anında ulaşılır ve ardından ocak açılıp kapatılarak desteklenir. Böylece, hazırlık minimum miktarda zaman alır ve önemli ölçüde enerji tasarrufu sağlar.

Son iki avantaj ise bakım kolaylığı ve maksimum güvenlik. Soba pratik olarak ısınmadığı için üzerinde herhangi bir şey yakmak mümkün değildir. Tüm temizlik işlemi, panelin periyodik olarak nemli bir bezle silinmesine indirgenir. Aynı zamanda sobanın güvenliği de neredeyse kusursuz hale getirildi. Üzerinde boş bir tava varsa (su veya başka bir yiyecek olmadan), nesnenin çapı 12 cm'den küçükse (ister sol çatal isterse başka bir küçük çatal bıçak olsun) brülör çalışmayacaktır. Buna göre, yanmak imkansızdır.

Dezavantajları

Ana şey, zaten anladığınız gibi, fiyat. Yaklaşık 150 bin ruble olan tek brülörlü bir modelin maliyeti ile, en uygun 6-8 brülör ünitesini satın almak sadece maliyetli değil, aynı zamanda çok pahalı olacaktır. Böyle bir satın alma yalnızca yüksek puanlı restoranlar için mümkündür. fiyat segmenti ve yazarın mutfağına sahip kuruluşlar.

Diğer bir dezavantaj, indüksiyon ocaklarının geleneksel fırınlar, buzdolapları ve herhangi bir cihaza monte edilmesinin yasaklanmasıdır. metal yüzeyler. Bunlar elektromanyetik alanın dezavantajlarıdır. Sorun akut ise kullanılabilir alan, o zaman böyle bir sorun ciddi bir ikileme neden olabilir.

Elektromanyetik alan nedeniyle, bu tür sobalarda ısıtma yalnızca özel yemekler alt kısmı ferromanyetik alaşımdan yapılmıştır. Satın alırken, özel bir işaretleyici ile tanımlanması kolaydır. Paslanmaz çelikten, dökme demirden ve hatta emayeden yapılabilir. Ancak bakır, pirinç, alüminyum ve termal cam, indüksiyon için uygun olmadıkları için bu durumda işe yaramaz.

Dezavantajlara da atfedilebilecek bir özellik, ince tabanlı tava. Yemek pişirirken, hatta en düşük güç"aralıklı kaynama" etkisi mümkündür. Ancak sorun, yüksek fiyat kategorisindeki bir tabak satın alarak çözülür (çok daha pahalı olmasına rağmen).

Yine sözde "ucuz" modellerle ilgili bir başka küçük dezavantaj - hafif gürültü düşük güçte çalışırken.

Üreticiler

Profesyoneller arasında, her zamanki gibi, yalnızca yüksek kaliteli ithal ekipman. İndüksiyonlu ocak üreticileri arasında liderler Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Almanya), Electrolux, Bertos (İtalya), Garland (ABD).

AT son yıllar Asia Better (Çin), Kocateq ( Güney Kore). Ve belirtmek gerekir ki, bunu iyi yapıyorlar. Ürünleri daha ucuzdur, ancak kalite ve güvenilirlik eşittir. Endüksiyon ekipmanının zaten oldukça yüksek maliyeti göz önüne alındığında, alıcılar genellikle asya modeli.

Üreticiler, müşterinin güvenini kazanmak için indüksiyon teknolojisini sürekli olarak geliştirmektedir. Yani, üzerinde yemek yapabileceğiniz modeller vardı. herhangi bir metal kap. Daha ekonomik bir seçenek olarak, sıradan yemekler için özel astarlar satın alabilirsiniz. Elektromanyetik alan önce onu ısıtır ve astardan tencere veya tava dibine gider.

Etnik (oryantal) mutfağı olan işletmeler için, indüksiyon ocakları aralığında modeller ortaya çıktı. wok. Yüksek sıcaklık nedeniyle "canlı" bir ateş üzerinde pişirme etkisi yaratırlar. Doğru, bu tür sobaların da uygun yemeklere ihtiyacı var. Örneğin, küresel tabanlı wok tavalar.

Diğer yenilikler arasında mobil indüksiyonlu wok ocak bulunmaktadır. Alman şirketi Heidebrenner (yemek servisi için) ve 4 brülörlü indüksiyon taburesi.

Ancak Whirlpool daha da ileri gitti ve yeni bir çevre dostu indüksiyonlu fırın. Teknoloji aynıdır, ancak üreticiye göre, geleneksel A sınıfı elektrikli fırına kıyasla %30'a varan enerji tasarrufu sağlayabilir.Ayrıca pişirme hızı da yaklaşık %25 oranında artmıştır. Fırın yiyecekleri nazikçe haşlayabilir, kızartabilir (ızgara dahil), buharda pişirebilir ve pişirebilir.

Yemek pişirmek için modern mutfak aletleri satın almak yeterli değildir, çalışması için kuralları öğrenmek de önemlidir. Birçoğu indüksiyonlu ocakların faydalarını zaten takdir etti ve çoğu işletme sahibi, cam seramik bir yüzeye sahip olsalar bile eski elektrikli ocaklara geri dönmeyeceklerini iddia ediyor. Ve bazıları, kurmuş olabilecekleri tasarrufları feda etmeye isteklidir. gaz ekipmanı(böyle bir imkanın olduğu evlerde) ve indüksiyonlu ocakları tercih edin. Bu neden mutfak aletleri tüketiciler arasında böyle bir popülerlik var ve indüksiyonlu ocak nasıl doğru şekilde kullanılır?

Gazlı ve basit elektrikli sobalarla karşılaştırıldığında, bu tür ekipman aşağıdaki avantajlara sahiptir.


İndüksiyonlu ocak bağlama

İndüksiyon tipi bir soba bağlamak, elektrik mühendisliğinde belirli bilgi ve becerileri gerektirir. Cihazın kurulacağı yerin seçimi, aşağıdaki gereksinimlere göre belirlenir:

  • plakanın montajı, bozulma olmadan düz bir zemin / yüzey üzerinde gerçekleştirilir;
  • havalandırma sağlanır, küçük boşluklar - cihaz aşırı ısınmamalıdır;
  • plaka topraklanmalıdır;
  • bağlantı için 2,5 mm² kesitli bir kablo kullanılır;
  • cihaza giden kablolama bölümü bakır olmalıdır;
  • cihazın planlanan kurulum yerinin yakınında bir prizin varlığı;
  • ev kabloları, çalışan cihaz tarafından oluşturulan yük seviyesine uygun olmalıdır.

Cihaz bir güç kablosuyla donatılmamışsa, belgelerde belirtilen cihazın özelliklerine odaklanarak kendiniz bir güç kablosu satın almalısınız. Bir uzmana danışmak gereksiz olmayacaktır.

İndüksiyonlu ocağı bağlamak için kablo

Dikkat! Hatalar kendi kendine kurulum indüksiyonlu ocak kırılma ve kayıplarla doludur Garanti hizmeti cihazların yanı sıra ev kablolamasındaki sorunlar.

Yeteneklerinize güvenmiyorsanız, bir indüksiyonlu ocak bağlama konusunda profesyonel bir uzmana başvurmak daha iyidir.

Açma ve kapatma sırası

İndüksiyon ocağının çalışmasında önemli bir husus, doğru dahil etme ve cihazı kapatın. Çoğunluk modern modeller donanımlı kontrol Paneli. Bu tür indüksiyonlu ocakların çalışmasının etkinleştirilmesi aşağıdaki adımlardan oluşur.

  1. Cihaz, "Açma/Kapama" düğmesine birkaç kez basılı tutularak açılır.
  2. Soba yayınlıyor ses sinyali ve kontrol menüsünü görüntüler.
  3. Menüyü kullanarak, kullanıcının brülörü seçmesi, ısıtma parametrelerini ve pişirme programını ayarlaması gerekir.

Pişirme sonunda indüksiyon ocağının kapatılması, varsa kontrol paneli (“Kapatma” öğesi) kullanılarak gerçekleştirilir. Ekranı olmayan cihaz, ocak kapanana kadar birkaç saniye basılı tutulması gereken “Açma / Kapatma” düğmesi ile kapatılır.

Çalışma modları

İndüksiyon brülörünün ısıtma gücünü ayarlama yöntemi farklı modeller farklı. Olabilir:

  • dokunmatik düğmeler"+" ve "-" sezgisel tanımlı kontrol panelinde;
  • dokunmatik dijital terazi, bir parmağı sağa kaydırarak ve gücü azaltmak için - sola doğru (kaydırıcı kontrolü) ısıtmadaki artış derecesinin gerçekleştirildiği;
  • mekanik düzenleyiciler, ısıtma gücünü artırmak için saat yönünde ve ters yönde - ısı kaynağını azaltmak için döndürülür.

Premium ocaklarda, brülörün ısıtma gücü, bulaşıkların boyutunu belirleyen yerleşik sensörler kullanılarak otomatik olarak ayarlanır.

Sıcaklık derecelerinin sayısı, cihazın sınıfına ve ekipmanına bağlı olarak 3-5 ila 10 veya daha fazla arasında değişir.

Kaydırıcı güç kontrolü

Daha fazla kullanım kolaylığı için indüksiyonlu ocaküreticiler, cihazları ek işlevlerle donatır.

  1. güçlendirici modu- Serbest bir brülörden çalışan bir brülöre enerji aktarımı, bu da pişirme işlemini hızlandırmanıza olanak tanır.
  2. Ördek yavrusu gibi dikdörtgen biçimli tabakları kullanırken iki bitişik brülörün gücünü birleştirme imkanı.
  3. Belirli zaman ve sıcaklık parametreleri için programlanmış çeşitli yemeklerin hazırlanma modları.
  4. Isıtma fonksiyonu uzun süre yemek tabağında kaldı.
  5. Brülörlerin otomatik kapanması- acil durum modu, sıvının çalışma yüzeyine çarptığında çalışır.

Bazı modellerde yerleşik pişirme modları bulunur

Yüzey kilitleme ve kilidini açma

Uygun bir ek seçenek, cihazın yanlışlıkla fırını açmasını, dikkatsiz hareketler veya çocuklar tarafından ayarları değiştirmesini engelleme yeteneğidir. Kilit modu etkinleştirildiğinde, cihaz kontrol panelindeki dokunmatik düğmelere basılmasına yanıt vermiyor.

3 saniye basılı tutarak modu etkinleştirin ve devre dışı bırakın bir anahtar/kilit simgesi olan düğmeler. Kontrol panelinde kilit modunun etkinleştirildiğini/devre dışı bırakıldığını belirten bir mesaj görünmelidir. Bazı modellerde, kilit seçeneğinin etkinleştirilmesiyle ilgili bir mesaj yerine, anahtar / kilit şeklinde bir gösterge belirir.

Paneli kilitlemek için asma kilit şeklindeki anahtarı kullanın.

Yanlışlıkla yapılan tıklamalara karşı korumayı etkinleştirme ve kaldırma prosedürü farklı modellerde farklılık gösterebilir. Bu nedenle, belirli bir endüksiyonlu ocağın kullanım talimatlarını dikkatlice incelemeniz önerilir.

İndüksiyonlu ocak için tencere seçimi

İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kapları için özel gereksinimler vardır. Herhangi bir elektrikli ocakta olduğu gibi, bulaşıkların kalınlaşmış alt en az 2-6 mm veya tavalarla ilgili olarak sağlam bir deformasyon önleyici disk - bu, güçlü ısıtma sırasında deformasyonun önlenmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca alt çapı 12 cm'den az olmamalıdır Türk'ü indüksiyon ocakta sadece özel adaptör yardımı ile kullanabilirsiniz.

Alt kısım, yüzeye mümkün olduğunca yakın olacak şekilde düz olmalıdır. İçbükey veya alt kısmı hasarlı tencere ve tavaları kullanmayın. Daha önce gaz sobalarında kullanılan bulaşıkları bırakmak da daha iyidir.

Yemeklerden yapılmalıdır ferromanyetik malzeme- bakır bobinlerle reaksiyona girmesine izin verecek olan kişidir.

Tencerenin indüksiyonlu ocakta yemek pişirmeye uygun olup olmadığını kontrol etmek için özel bir simge yardımcı olacaktır - yuvarlak zikzaklar şeklinde bir piktogram veya tavanın altındaki "induktion" yazısı.

Bir indüksiyonlu ocak için tencere tanımı böyle görünüyor

Herhangi bir işaretin yokluğunda, geleneksel bir mıknatıs kullanarak bulaşıkların uygunluğunu kontrol edebilirsiniz.. Alt kısım çekiyorsa, tencere indüksiyon için uygundur. Gibi uygun seçeneköne çıkıyor - paslanmaz çelik, emaye ve dökme demir mutfak eşyaları.

Güvenlik düzenlemeleri

Gazlı ve geleneksel elektrikli ocaklara kıyasla indüksiyon ocakları dikkate alınır daha az tehlikeli. Çalışan bir soba tarafından üretilen manyetik alan, çevreye zararsızdır. sağlıklı insanlar, etkisi altında 3 saatten fazla kalmazsanız. Cihazın yüzeyi ısınmaz, bu nedenle kaynayan bir tencerenin yanındaki boş bir alana yiyecek koyabilirsiniz.

Cihazın yüzeyi ısınmıyor

Ancak, herhangi bir elektrikli cihaz gibi indüksiyon tipi bir soba, yaralanma ve hasar görmemesi için çalışma kurallarına uyulmasını gerektirir.

  1. Isı hemen dağılmadığından, yanıkları önlemek için pişirme kapları ısıtma bölgesine dokunmaktan kaçınarak dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Aynı nedenden dolayı, içindekiler tamamen buharlaştığında tava aşırı ısındığından ve yanabileceğinizden, açık brülördeki bulaşıkları gözetimsiz bırakmanız önerilmez. Cam-seramik yüzeyin soğuması kısa sürer.
  2. Brülörün çapına karşılık gelen özel kapların kullanılması gereklidir. Kullanılamaz çarpık dipli tencereler.
  3. Sobanın çalışma yüzeyine nemin girmesine izin vermeyin.
  4. Cihazın yüzeyini ancak güç kaynağından ayırdıktan sonra temizlemek mümkündür.
  5. Çalışan bir indüksiyon ocağının yakınında olmak kontrendikedir. kalp pili olan insanlar.
  6. Elektrikli ekipmanla çalışırken standart önlemlere uyun.

İndüksiyonlu ocak bakımı nasıl yapılır?

Kural olarak, indüksiyon ocağının yüzeyi dayanıklı cam-seramik malzemeden yapılmıştır, biraz özen gerektirir.

  1. Böyle bir yüzeyi temizlemek için ayrı bir yumuşak sünger kullanmak en iyisidir.
  2. Ağır kirlenme için özel bir cam seramik kazıyıcı, ama metal bir bez değil.
  3. Gibi deterjan böyle bir yüzey için özel seçin silikon bazlı çözümler koruyucu bir film oluşturur. Aşırı durumlarda sıvı bulaşık deterjanı kullanabilir, ancak toz formülasyonları kullanmaktan kaçınabilirsiniz.
  4. Yüzeyi yıkadıktan sonra yumuşak bir bezle kurulayın.
  5. Gerekirse, hemen yıkamak en iyisidir ocak pişirdikten sonra.
  6. Cam-seramik yüzeye şeker ve tuzun bulaşmasına izin vermeyin. Bu tür dökme maddelerle temas halinde, fırçalayın ve yüzeyi silin.

Yüksek bir olumlu duygu hasadı toplamak ve paradan tasarruf etmek, mutfağı donatan bir kişinin temel amacıdır.

İndüksiyon ocakları, rekabet avantajları ve diğer soba türlerinden ayırt edici özellikleri nedeniyle hemşehrilerimiz arasında popülerlik kazanmaktadır.

Çalışma prensibi

Bu tür soba nasıl çalışır? Tüm süreç şöyle ilerliyor:

  1. Bir cam veya cam seramik ocak, altında bir bakır tel bobini gizler.
  2. Elektrik bobinin dönüşlerini deldiğinde, daha fazla indüksiyon akımı üreten yüksek frekanslı bir elektromanyetik alan yaratır.
  3. Giymek ocak manyetik geçirgenliğe sahip tabaklar, bir tür iletken görevi görerek devreyi kapatır.
  4. Tabakların altındaki elektronlar aktif harekete geçerler ve bu sayede oluşurlar. Termal enerji Konteynerin içeriğini ısıtmak.

Nasıl çalışırlar - indüksiyonlu ocakları bulduk. Boyutlarına göre nelerdir?

Masa üstü ve ankastre ocaklar


Büyük bir sobanın mutfaktaki kullanılabilir alanı tüketmesinden şikayet etmemek için bir masaüstü ocak satın alabilirsiniz.

Fazla yer kaplamayan ev aletleri, en sevdiğiniz yemekleri aynı hız ve verimle pişirmenizi sağlayacaktır. Kompakt indüksiyon ocakları aşağıdakiler için idealdir: küçük mutfak veya kulübeler.

Üreticiler, bir veya iki brülörlü masa karoları seçmeyi teklif ediyor. Böyle bir cihaz, ortalama bir kişinin ev ihtiyaçlarını tam olarak karşılayacaktır.


Bunlar genellikle çok fazla yemek pişirmeniz gereken restoranlar, kafeler ve diğer kuruluşlar için profesyonel mutfak aletleridir. Yüksek performansa sahiptir. Çoğu durumda, bir dizi sıcaklık regülatörü, zamanlayıcı ve diğer operasyonel avantajlara sahip dört brülöre sahiptir.

Mali izin veriyorsa, evde böyle bir soba kurabilirsiniz, çünkü küçük bir indüksiyonlu ocak tezgahından daha pahalıya mal olur.

Hangi mutfak eşyaları kullanılabilir?

Yeni bir indüksiyonlu ocak satın almadan önce, çalışmasının özelliklerini öğrenmeniz gerekir. Tencere ve tava seçimi artık normal elektrikli ve gazlı ocaklara göre daha titiz olacak.

Bunun nedeni, her malzemenin çanağın altındaki elektronları harekete geçiren bir elektromanyetik alana tepki vermemesidir.

Elektromanyetik indüksiyon temelinde çalışan bir karo satın almak isteyen birçok insanda, genellikle şu soru ortaya çıkar: eski yemekleri yemek pişirmek için bırakmak mümkün müdür.

Seramik kaplar, alüminyum kaplar ve diğer kaplar indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir. Sadece metal mutfak eşyaları kullanılmalıdır. Yemek pişirmek için hangi kapların uygun olduğunu kontrol etmek çok basittir.

Bir mıknatıs almanız ve kaba tutturmaya çalışmanız gerekir. Mıknatıs yapışırsa, tencere indüksiyonlu ocaklarda kullanım için idealdir.

İndüksiyonlu ocaklar için en uygun tencere paslanmaz çelik veya dökme demirden yapılır. Malzemeleri daha ayrıntılı olarak düşünün:

  • Paslanmaz çelik.

Malzeme korozyona ve oksidasyona karşı dayanıklıdır. Paslanmaz çelik kaplarda pişirilen gıda ürünleri, besin maddelerinin aslan payını korur.

Bu yemekler buzdolabında saklanabilir. Yiyeceklerin tadını ve aromasını değiştirmez.

Buzdolabından çıkan paslanmaz çelik hemen indüksiyon ocağına yerleştirilir. Bu malzemenin tek dezavantajı, bazı insanlarda alerjik reaksiyona neden olan nikel içeriğidir.

  • Emaye eşya, çeşitli metal alaşımlarından yapılır.


İndüksiyonlu ocaklar için uygundur. Düz tabanlı tencere satın almak daha iyidir.

  • Dökme demir.


Bu malzeme ağır ve kırılgan olmasına rağmen, genellikle indüksiyonlu ocaklarda yemek pişirmek için kullanılır.

Tercih edenler için de vazgeçilmezdir. sağlıklı beslenme, çünkü bu malzeme yiyeceklerin tat özelliklerini bozmaz ve ayrıca pişmiş yiyeceklerde maksimum miktarda faydalı element tasarrufu yapmanızı sağlar.

Belirli bir mutfak malzemesinin indüksiyonlu ocakta kullanıma uygun olup olmadığı nasıl belirlenir?

Başka bir küçük ekleme. Mutfak gereçlerinin kenarları ve kapakları manyetik dalgalara tepki veren malzemelerden yapılmak zorunda değildir.

Artık üreticiler genellikle diğer malzemelerden yapılmış seramik, bakır mutfak eşyaları ve pişirme kaplarının tabanını özel bir ferromanyetik metal kaplama ile donatıyor. Bu tür mutfak eşyaları indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir.

İndüksiyonlu ocaklardan en iyi şekilde yararlanmak için bazı pratik ipuçları:

  • Her ne kadar modern mutfak gereçleri üreticileri ürünlerini giderek daha fazla geliştirseler de, onları mutfakta kullanıma uygun hale getiriyorlar. çeşitli koşullar ve farklı ısıtma elemanlarında, ancak eski dökme demir tencereçöp sahasına atılmamalıdır. Bir indüksiyonlu ocak satın aldıktan sonra, onu kilerden güvenle çıkarabilirsiniz - daha uzun yıllar dayanacaktır.
  • için özel yemekler indüksiyon yüzeyleri diğer ısıtma elemanlarında kullanım için idealdir: gaz ve elektrik.
  • Manyetik olarak test edilmiş eski tencere ve tavalar hemen indüksiyonlu ocağa yerleştirilmemelidir. Tabanın durumunu kontrol etmek gerekir. Düzensizlikleri ve kusurları olabilir mekanik hasar yeni bir ocağın cam seramik yüzeyini çizebilir. Bükülmüş bir taban, tencerenin tabanı ile indüksiyon yüzeyi arasında uygun teması sağlamayabilir.

Avantajlar

Bu teknoloji nispeten yenidir, bu nedenle bir dizi avantajı vardır. İndüksiyonlu ocak aşağıdaki avantajlara sahiptir:


Tüm elektrikli ev aletleri gibi, indüksiyonlu ocak da aşağıdaki dezavantajlara sahiptir:


Yeni bir soba almak veya eski bir elektrikli veya gaz sobasını kullanmak size kalmış. Arkadaşlarınız indüksiyonlu ocak almayı düşünüyorsa yukarıdaki bilgileri onlarla paylaşın.

Bugün, indüksiyon ocakları popülerliğin zirvesinde. Bunun nedeni kütle kullanışlı özellikler ve tasarımın benzersizliği, böyle bir tekniğin özelliği.

Fast food hazırlama, ekipmanın özel çalışma prensibi nedeniyle gerçekleşir.

İndüksiyon için uygun tencere çeşitlerini analiz edeceğiz. Ayrıca, tüketicinin ana sorusuna bir cevap vereceğiz - sıradan yemeklerde bir indüksiyon ocakta yemek pişirmek mümkün mü?

İndüksiyon ocaklarının popülaritesi birkaç nedenden kaynaklanmaktadır. Aşağıda listelediğimiz faktörler, tüketici için ideal bir bulgu olarak kabul edilir.

  • Fast food hazırlama, ekipmanın özel çalışma prensibi nedeniyle gerçekleşir.
  • Kullanım güvenliği. Plaka kullanılan kabın sadece tabanı ile temas halindedir, yüzeyinde yanma riski minimumdur.
  • İstenilen sıcaklığı ayarlayabilme. Böyle bir ocakta tam olarak tarife göre pişirebilirsiniz.
  • Bakımda iddiasızlık. Yüzey pürüzsüz, ayna gibi olduğu için yiyecek artıkları yapışmaz, bu da fazla çaba harcamadan çıkarılabileceği anlamına gelir.
  • Çeşitli seçenekler. İstediğiniz işlevi önceden seçerek yemek pişirebilirsiniz.

Plaka kullanılan kabın sadece tabanı ile temas halindedir, yüzeyinde yanma riski minimumdur.

Diğer ocak modellerinde yukarıdaki özellikleri bulmanız pek olası değildir. Bu onların sayesinde, hemen hemen hepsinde modern mutfaklar bu tür cihazlar ev kullanımı için kurulur.

Özel yemek seçiminin geçerliliği

Bir indüksiyonlu ocak satın alırken, hemen şu soru ortaya çıkıyor - bir indüksiyon ocak için ne tür bir pişirme kabı gerekiyor? Daha önce de belirtildiği gibi, mutfak ekipmanı sadece tencerenin altını ısıtır. Ve bu, mutfak eşyaları seçerken dibine dikkat edilmesi gerektiği anlamına gelir.


Özel yemekler, yüksekliği altı santimetreden az olmayan kalın bir tabana sahip olmalıdır.

Özel yemekler, yüksekliği altı santimetreden az olmayan kalın bir tabana sahip olmalıdır. Ayrıca, tabanın katmanları arasında, kabın eşit şekilde ısınmasına katkıda bulunan ferromanyetik katmanlar olmalıdır.

Uygun tencere malzemesi

İndüksiyona yönelik özel pişirme kapları, ağır ve dayanıklı malzemelerden yapılmışsa uygun kabul edilecektir. Bu tür metaller deformasyona ve diğer kusurlara uygun değildir.


En uygun paslanmaz çelik ve dökme demir ürünlerdir.

En uygun paslanmaz çelik ve dökme demir ürünlerdir. Bununla birlikte, gövdeleri ve yüzeyleri bir bütün olarak çizik, talaş ve hasardan arındırılmış olmalıdır. Ocağı çizebilecekleri ve sadece tasarımı değil, aynı zamanda ekipmanın performansını da bozabilecekleri için.

Paslanmaz çelik

Çelik mutfak ürünleri dayanıklı ve estetiktir. Metal yoğun olduğu için alt kısmı birkaç katman halinde yapılır, bu da pişirme işlemi sırasında yemeğin iyi pişmesini sağlar.


Çelik mutfak ürünleri dayanıklı ve estetiktir.

Paslanmaz çelik tabakların parlak, parlak nesneler olduğu gerçeğine herkes alışmıştır. Ancak böyle bir kabı indüksiyonlu ocakta kullanıyorsanız dış yüzeyi mat olan tencere ve tava modellerine dikkat edin.

Dökme demir tavalar

Dökme demir tavalar, kalın duvarlar ve yüksek düzeyde ısı iletkenliği ile karakterize edilir. İndüksiyon kullanımı için mükemmeldirler.


Dökme demir tavalar, kalın duvarlar ve yüksek düzeyde ısı iletkenliği ile karakterize edilir.

Ancak, dökme demirin çok ağır olduğunu ve tavayı sobanın yüzeyine düşürürseniz zarar verebileceğinizi unutmayın. Bu tür mutfak eşyaları dikkatli ve akıllıca kullanılmalıdır.

Ne tür bir emayeye ihtiyacınız var?

İndüksiyonlu pişirme için emaye tencere kullanmaya karar verirseniz endişelenmeyin. Sonuçta, yüksek kaliteli emaye ile kaplanmış en basit metal tabak bile böyle bir soba için uygundur.


Yüksek kaliteli emaye ile kaplanmış en basit metal tabak bile böyle bir soba için uygundur.

Kural olarak, ağır hammaddelerden yapılan ürünlere emaye uygulanır. Ve bu, bu tür mutfak eşyalarının manyetik özelliklerle karakterize edildiği anlamına gelir.

İndüksiyon ocakları için doğru tencere nasıl seçilir

Seçmek uygun yemekler indüksiyon ocağının özel çalışma prensibi nedeniyle takip eder. alt ana parametre tüketicinin odaklanması gereken şey.


Alt, tüketicinin odaklanması gereken ana parametredir.

Ancak tabana ek olarak, özel bir kap seçiminde rol oynayan birkaç faktör daha var. Alt çap en az 12 santimetre olmalıdır. Bu, yemeğin eşit şekilde ısınması ve yemeğin yüksek kalitede hazırlanması için gereklidir. Tabii ki, üretim malzemesinin stabilitesini de unutmamalıyız. Mutfak eşyaları en ufak bir deformasyona uğramamalıdır.

Sıradan yemeklerde indüksiyon ocağında yemek pişirmek mümkün mü

Sıradan bir tencere veya tava kullanarak böyle bir panelde lezzetli bir iştah açıcı yemek pişirmek işe yaramaz. Kabı sobanın üzerine koyduğunuzda, kabı soğuk bırakarak tepki vermeyebilir veya açılmayabilir.


İndüksiyon için pişirme kaplarının özelliği, tamamen ısıtıldığı için sadece ferromanyetik tabandadır.

Sobaya zarar vermezsiniz, sadece bir şeyler pişirmek için zaman ve emek harcarsınız. Bu nedenle, indüksiyon kullanarak uygun bulaşıklara dikkat edin.

Çoğu zaman tüketiciler ilgilenir - indüksiyon tavası nedir? Cevap basit: Standart bir kap ile aynı şekil ve boyuttadır. Özelliği, tamamen ısıtıldığı için sadece ferromanyetik tabandadır.

çanak adaptörler

İndüksiyonlu ocak satın alan ancak bulaşıklarla ilgilenmeyenler için üreticiler özel manyetik adaptörler sunuyor. Saplı ince bir manyetik disktir. Sobanın brülörüne yerleştirilir ve üzerinde zaten var olan kap bulunur.


Özel bir disk, sobaya zarar vermeden herhangi bir tencere veya tavada yemek pişirmenizi sağlar.

Böylece, çok fazla çaba ve para harcarken, tüm bulaşıkları yenisiyle değiştirmek zorunda kalmazsınız. Özel bir disk, sobaya zarar vermeden herhangi bir tencere veya tavada yemek pişirmenizi sağlar. Adaptörün doğrudan amacına ek olarak - herhangi bir kapta pişirme olasılığı, satın almanın ek nedenleri vardır - indüksiyon yüzeyinin çizilmelere ve hasarlara karşı korunması.

Ocağın yüzeyi nasıl kaydedilir

Orijinali korumak için görünüm paneller, hatasız özel yemekler seçmek gerekir. Böyle bir plakanın yüzeyi tamamen pürüzsüz ve eşittir. Özel bakım gerektirmese de dikkatli çalışmayı ihmal etmemelisiniz.


Panelin orijinal görünümünü korumak için hatasız özel yemeklerin seçilmesi gerekir.

Sobaya zarar vermemek için metal sıyırıcı ve fırça kullanımını ortadan kaldırın. Temizlemek için aşındırıcı maddeler kullanmayın. Ve elbette, indüksiyon ocağının gövdesinde talaşlara neden olan ciddi darbelerden kaçının.

Video: İndüksiyonlu bir ocak için tencere nasıl seçilir

Sizi Kitfort Elektrikli Soba ile tanıştırmak istiyorum!

Çok uzun zaman önce bu teknoloji mucizesine sahip değildim, ama buna o kadar alıştım ki, gazla pişirmeyi çoktan unuttum! Güzel şeylere çabuk alışırsın. Bu soba indüksiyon prensibi ile çalışır. İndüksiyon ocakları çok pratik, modern, Sovyet döneminden kalma elektrikli sobalardan daha az enerji tüketiyor.

Bu nedenle, paketin içeriğini inceliyoruz: uygun taşıma kulplu bir kutu, talimat kitapçığı, garanti kartı, alıcı notu ve markalı bir mıknatıs.

Kutuyu açarken, yabancı bir ucuz plastik kokusu yoktur. Sobanın beyan edilen verimliliği endüksiyon akımlarıdır. Bu nedenle, bu tür sobalar elektromanyetik indüksiyonun etkisi altında çalışır, bu da bulaşıkların uygun olması gerektiği anlamına gelir. Kitteki yemekleri seçmek için özel markalı bir mıknatıs. Bir mıknatıs alıp, bulaşıkların alt kısmının mıknatıslandığı mağazaya gidiyoruz, sonra seçiyoruz. Şimdi bunların hepsi modern yemekler, çoğunlukla seramik (bu yemeğin avantajları hakkında burada ayrıntıya girmeyeceğim). Bulaşıkları seçerken temel fark, bulaşıkların alt kısmında çok sayıda küçük daire olmasıdır. İşte böyle.

Bulaşıkları seçtik, sonra talimatları inceledik. Sobayı ilk kez kullanmadan önce üretici, her bir brülörün maksimum 2000 watt gücüne sahip olduğu konusunda uyarır. İki brülörle çarpın, 4000 W çıkıyor, zayıf değil! Küçük mutfaklı yeni binamızda elektrikli soba için elektrik kablosu mevcut olup, bu elektrik kablosunun beyan edilen gücü 3700 watt'tır. Pekala… Prizin gücünü Kitfort'tan bir elektrikli soba kullanarak kontrol ediyoruz, kWh / Volt düğmelerine basıyoruz… İşte gördüğümüz şey

Beyan edilen güç gerçek güçten farklıdır. Bunu aklımızda tutacağız, sobayı toplamda bu güçten fazla yüklemiyoruz ama prensipte maksimum güç kullanımı son derece nadir ve uzun süreli değil. Temel olarak, sadece suyu hızlı bir şekilde kaynatmam gerektiğinde maksimum 2000 W'a ayarladım. 2000 W gücünde, yaklaşık 1 litre su ile suyu kaynatmak yaklaşık 2 dakika sürer! Öykü! Hemen kaynar su ile bir fotoğraf ve tencerenin altına yerleştirilmiş bir banknot ekliyorum.

Plakanın yüzeyi ısınmaz. Ayrıca, gaz ve basit bir cam-seramik elektrikli ocaktan sonra, tavanın alt kısmı mümkün olduğunca çabuk ve olağandışı bir şekilde ısınır. Soba yanmaz, özellikle küçük çocukların olduğu bir evde kesinlikle güvenlidir. Bir indüksiyon ocağının verimliliği, basit elektrikli sobalardan (brülörün yüzeyini ve havayı ısıtan) ve gazlı ocaklardan (pişirme ve oksijen yakma sırasında imkansız ısıya neden olan) çok daha yüksektir. Ayrıca ocakta tava olmadığını gösteren bir gösterge vardır, tavayı çıkarır çıkarmaz soba hemen ısınmayı keser, elektrik tüketmez. Şahsen tasarruf!

Düğme panelinde otomatik pişirme programlarını görüyoruz: süt, kızartma, çorba, yulaf lapası. Süt programında süt kaynatma deneyimimde, kaçmaz! Bu programlar, bence, oldukça şartlı. Diyelim ki kızartma, bu 1400 W'lık bir güçtür, bu güç, öncelikle bulaşıkların kalınlığına ve ikincisi, kızarttığımız şeyin hacmine bağlıdır. Şahsen, gücü bağımsız olarak düzenlemek benim için daha uygun, bazen sıcaklığı kullanıyorum. Güç, 200'lük adımlarla 120 ila 2000 W arasında değişir - bu çok uygundur. 11 güç modu, istenilen güç için kolayca ayarlanabilir. Sıcaklık 60 ila 280 derece arasında değişir, her şey rahat aralıklarla kolayca ayarlanabilir.

Teste başlayalım. Kızartmak için bu pirzola olacak. Tavayı açtık, pirzola için döndük, poşetten çıkardık ve hemen yattık! Tava ısınana kadar beklemenize gerek yok :) Şimşek hızıyla ısınıyor. Yağsız, seramik tabaklarda kızartmayı severim ama indüksiyon ocağında bu çok basit! Gazlı olmasına rağmen, seramik tabaklar kullanarak yine de yağ eklemeniz gerekiyor. Bu ocakta, sosisleri hamurda, yağsız turtalarda başarıyla yarı pişiriyorum. Sağlıklı yiyecek.

Şimdi hilelere dönelim. Köfteler kızartılır, tavayı hareket ettirin ve kızartma sırasında elinizi koyun.

Pirzola satın alındı, kuru, tatmak için yağ eklemek zorunda kaldım. Doğal kıymadan kızarttığımda pirzolalardan çok fazla meyve suyu çıkıyor ve yağa gerek kalmıyor. Bu kadar. Pişirme sonunda kWh/Volt butonuna basarak yemek pişirmek için ne kadar elektrik tüketildiğini kontrol ediyoruz. En yakın kuruşa, akşam yemeği pişirmenin maliyetini hesaplayabilirsiniz.

Ayrıca bir pişirme zamanlayıcısına ve sıcak tutma işlevine sahiptir. Bu modern teknoloji. Akşam yemeğini hazırlarsın ve endişelenmeden işine devam edersin.

Ek olarak şunu da söylemek isterim:

Rakiplerine göre cazip fiyat, 4 brülöre gerek yok modern dünya(yavaş ocak, elektrikli su ısıtıcısı).

Küçük mutfaklar için kolaylık hakkında (40 tezgahım var)

Pişirdikten sonra sobanın “çizilmesine” gerek yoktur (sadece bir bezle silin)

Bir yıldır sobayı kullanıyorum ve gazla pişirmeyi çoktan unuttum diyebilirim. İyiye çabuk alışırsın :)