Sabrosa ensalada de remolacha y mozzarella. Recetas de Yulia Vysotskaya: ensalada de remolacha con higos y mozzarella, espaguetis rosados, galletas de miel y chocolate Ensalada de remolacha hervida con queso mozzarella
Las naranjas de esta ensalada complementan a las remolachas con su sabor agridulce, además de que hacen que el platillo quede súper jugoso. Pues la mozzarella da una textura delicada...
Ingredientes:
judías verdes
100 gramos
naranja
1 PC.
remolacha
50 gramos
Rúcula
haz
tomillo fresco
2 sucursales
vinagre de vino blanco
1 er. yo
aceite de oliva
1 er. yo
miel
1 er. yo
avellana
10g
Queso Mozzarella
60 gramos
Calentar agua en una cacerola, poner los frijoles durante tres minutos. Escurra el agua y enfríe los frijoles.
Pele la naranja de la cáscara, córtela en rodajas. Escurrir el jugo de naranja en un bol, poner las rodajas de naranja en el mismo lugar.
Pelar las remolachas y rallarlas en un rallador grueso. En una ensaladera, combine los frijoles, la rúcula y la naranja. Cubra con remolacha y mozzarella, córtelos en trozos pequeños.
Haz aderezo para ensaladas. Combine las hojas de tomillo, el vinagre, el aceite, la miel y el jugo de naranja restante. Vierta el aderezo sobre la ensalada.
Picar finamente las avellanas o picar en un procesador de alimentos. Espolvoree las nueces sobre la ensalada y coma inmediatamente.
Sabes, a veces en nuestra vida hay tal bloqueo de casos, no hay tiempo, los niños quieren comer, el esposo llegará a casa del trabajo y necesitamos resolver algo rápidamente sobre la mesa. En mi vida, tales situaciones ocurren con bastante frecuencia. Ayúdame el optimismo, la capacidad de improvisar y... la tarea. Tal "ambulancia" puede ser remolacha hervida. Puedes cocinarlo con antelación o comprarlo en una tienda donde lo vendan ya hervido, pelado y sellado en un cómodo envase al vacío. Con ella, hoy representaremos rápidamente dos platos a la vez. La primera es una ensalada, cuya receta me nació una vez improvisada. Lo llamaría la versión rusa de caprese, porque ya puedes comprarnos una buena mozzarella, pero, por desgracia, no encontrarás tomates realmente dulces que son necesarios para caprese en invierno. Y las remolachas dulces están siempre a mano. Por ello, prepararemos una ensalada con mozzarella y remolacha. Y llevaremos higos y ensalada verde como acompañantes. Los higos son mi gran amor. Pero si no puede encontrar higos frescos, reemplácelos con dátiles, simplemente vierta agua hirviendo sobre ellos primero para hacerlos más suaves y tiernos. Si ya tiene la remolacha hervida en el refrigerador, solo queda picar todo, recoger la ensalada según la receta y servir, tomará unos diez minutos para todo. Todo el enfoque aquí está en la estación de servicio. Mientras preparamos las hojas de lechuga y cortamos la mozzarella, dejamos marinar ligeramente la remolacha con aceite de oliva, vinagre y ajo. Alguna hierba aromática también lo pide, a mi me gusta especialmente el tomillo - su sabor ligeramente cítrico va muy bien con la remolacha. Luego, esparcimos la ensalada en un plato plano y llenamos ligeramente cada capa con nuestro propio aderezo por separado. Cuando todos los ingredientes estén en el tenedor, usted mismo sentirá lo rica que sabía nuestra ensalada improvisada, fresca y dulce al mismo tiempo. Simplemente no abuse de la sal: me parece que es la ternura insípida de la mozzarella lo que hace que todos los ingredientes canten en un coro armonioso.
El número dos hoy es espagueti rosado. No se sorprenda, no usamos ningún tinte, sino que confiamos en las mismas remolachas. Las remolachas son generalmente un ingrediente muy brillante, no solo en color, sino también en sabor. Tiene dulzura afrutada y acidez vegetal, y una especie de matiz "terroso". ¡Todavía es un cultivo de raíces! Jugamos con esta riqueza de matices, matizando la dulzura de las remolachas con queso feta salado. No habrá problemas con este plato. A menos que la salsa, los espaguetis y el queso feta deban prepararse primero por separado. Y luego, después de haber sazonado bien los espaguetis con salsa de remolacha, ponga el queso horneado directamente sobre el plato terminado para que los colores no se mezclen y nuestra composición rosa y blanca se vea especialmente impresionante en el plato. No vale la pena mantener el queso feta en el horno por mucho tiempo, no más de un par de minutos, no lo necesitamos para nada para que se agrie o se queme, deja que se ablande un poco, pero conserva la forma de las barras. Y finalmente, para completar la imagen, vale la pena rociar ligeramente el plato terminado con hierbas. Aquí cabrá todo lo que esté en el refrigerador, por ejemplo, perejil y cebolla verde- una opción absolutamente ganar-ganar.
El postre de hoy es biscotti. Parece que no es la receta más fácil, del italiano "biscotti" se traduce como "dos veces horneado". Y de hecho las horneamos dos veces, convirtiéndolas en galletas muy secas, casi crackers. Pero esta receta le ahorrará mucho tiempo, porque los biscotti pueden hornearse con un margen, doblarse en jarra de vidrio con una tapa hermética y almacenar durante al menos una semana. Y si es necesario, sirva inmediatamente en la mesa mientras bebe té. Es cierto que en nuestra casa los biscotti no suelen vivir tanto tiempo, sus barriles de miel asada se ven demasiado apetitosos fuera del frasco. Entonces, todos en el hogar roban sigilosamente las galletas del frasco tan pronto como están en la cocina.
(2 porciones)
Ingredientes:
- remolachas hervidas 2 uds.
- higos frescos 3-4 uds.
- mozzarella en su propia salmuera 1 bola grande (125 g)
- rúcula (o cualquier ensalada que te guste) 100 g
- tomillo 3-4 ramitas
- ajo 2 dientes
- chile seco 1 ud.
- aceite de oliva 4 cdas. yo
- vinagre de vino 1 cda. yo
- vinagre balsámico 2 cucharaditas
- sal marina 1 pizca
Metodo de cocinar:
Cortar las remolachas en rodajas finas. Pelar el ajo y picarlo grueso. Picar el pimiento picante. Agregue ajo, chile y la mitad del tomillo a las remolachas, vierta con vinagre de vino y 2 cucharadas. yo aceite de oliva y dejar marinar unos minutos. Coloque las hojas de lechuga en un plato grande, rocíe con 1 cucharada. yo aceite de oliva y mitad vinagre balsámico. Rasgar la mozzarella y los higos con las manos, colocar sobre hojas de lechuga y rociar nuevamente con aceite de oliva y vinagre balsámico. Disponer las remolachas encima de la ensalada, sazonar con sal y decorar con el tomillo restante.
Por alguna razón, muchas personas subestiman mucho la remolacha. En el mejor de los casos, cocinan borscht, arenque bajo un abrigo de piel y vinagreta con ella, y los que saben mucho sobre perversiones tiñen mayonesa de remolacha. Quizás la razón por la que a la gente le disgusta la remolacha es por sus propiedades colorantes aumentadas y su larga cocción. Por supuesto, esto es exactamente lo que sucede durante la cocción y, además, la cocción prolongada reduce características beneficiosas remolachas: sustancias valiosas pasan al agua.
Hay una manera de cocinar remolacha roja, completamente desprovista de estas deficiencias: hornear en papel de aluminio. No es necesario lavar los platos, todo lo útil queda dentro. Además, las remolachas al horno tienen un rico sabor.
No es necesario pelar las remolachas antes de asarlas. Simplemente lávelo, corte la parte superior y la cola, envuélvalo bien en varias capas de papel de aluminio (el jugo puede sobresalir) y colóquelo en el horno cuando hornee cualquier plato. Dependiendo del tiempo de cocción, las remolachas estarán blandas o crujientes (al dente).
Jamie Oliver nos sugirió una receta interesante con remolacha. Es simple pero inesperado. deliciosa ensalada donde el dulzor de la remolacha se equilibra con la acidez del aderezo, la neutralidad del queso tierno y la frescura de la lima y la menta. La ensalada de remolacha y mozzarella es un excelente aperitivo antes de la cena o una cena completa.
Ingredientes Ensalada De Remolacha Y Mozzarella:
1 remolacha pequeña
4-5 bolas de mozzarella
aceite de oliva,
vinagre balsámico,
jugo de lima,
menta,
sal.
Preparación de la ensalada de remolacha y mozzarella:
Envuelva las remolachas en papel de aluminio y hornee en el horno durante 30-60 minutos, dependiendo del tamaño. Corta las remolachas en rodajas, sécalas con toallas de papel y colócalas en un plato plano. Coloque las rebanadas de mozzarella encima, espolvoree con sal y menta picada. Rocíe con aceite de oliva, jugo de lima y vinagre balsámico.
