فطيرة مبشورة مع الجبن "دقيقة". كل شيء عن الفطائر المبشورة مع المربى كيفية خبز فطيرة مبشورة مع الجبن
الخطوة 1: تحضير الزبدة للعجين.
ضعي الزبدة على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى عدة قطع باستخدام السكين. ثم ننقل المكون إلى لوحة حرة ونتركه بمفرده في الوقت الحالي. دع الزبدة تصل إلى درجة حرارة الغرفة دون استخدام الميكروويف.الخطوة 2: تحضير الليمون.
في الواقع، نحن لا نحتاج إلى الليمون نفسه، بل إلى قشره فقط. هذا هو الذي سيعطي الكعكة رائحة الحمضيات الرقيقة والحموضة الملحوظة بالكاد. لذا، باستخدام مبشرة ناعمة، افركي المكون مباشرة فوق صحن نظيف. انتباه:لا داعي للتخلص من الليمون المتبقي، فهو سيظل مفيدًا لأطباق أخرى. الشيء الوحيد الذي أنصحك به هو تخزينه في الثلاجة، لأنه بدون القشر ستبدأ الفاكهة في التدهور.
الخطوة 3: تحضير حشوة الفطيرة.
ضعي الجبن في وعاء متوسط الحجم واسكبي فيه الكريمة الحامضة. باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي المكونات حتى تشكل كتلة متجانسة تشبه حلوى الجبن.
بعد ذلك، صب السكر وصودا الخبز ونشا البطاطس وقشر الليمون في وعاء. باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. مهم:يجب ألا تكون هناك بلورات سكر تطفو في الأسفل، ويجب أن تكون الحشوة جيدة التهوية وبدون أي حبيبات (باستثناء قشر الحمضيات المسحوق).
الخطوة 4: تحضير الدقيق.
يُسكب الدقيق في منخل ويُنخل في وعاء عميق. وبذلك يتم تشبع المكون بالأكسجين والتخلص من الكتل الزائدة. بفضل هذه العملية تصبح العجينة جيدة التهوية وطرية جدًا.
الخطوة 5: تحضير عجينة الفطيرة.
أضف قطعًا ناعمة من الزبدة إلى وعاء الدقيق المنخل وأضف أيضًا السكر وصودا الخبز. باستخدام الشوكة، اطحني كل شيء حتى يصبح فتاتًا ناعمًا. سيكون هذا العجين لدينا.
الخطوة 6: تحضير الفطيرة المبشورة بالجبن القريش.
دهن قاع وجوانب طبق الخبز بقطعة صغيرة من الزبدة الناعمة. ثم صبها هنا 2/3 أجزاءالعجينة ثم اضغط عليها بخفة على المنطقة بأكملها بأيدٍ نظيفة. ضعي حشوة الخثارة في الأعلى، ثم قومي بتسويتها بملعقة كبيرة حتى تصبح الفطيرة جميلة. في النهاية، رش كل شيء مع فتات العجين المتبقية وتشغيل الفرن.
عندما يسخن إلى درجة الحرارة 200 درجة- ضعي صينية الكيك على المستوى المتوسط. نحن نكشف 30 دقيقةومن وقت لآخر ننظر إلى اللون الذي أصبح عليه سطح الخبز. عندما تتغطى بقشرة ذهبية، أطفئي الفرن، وأخرجي صينية الخبز من الفرن باستخدام قفازات الفرن واتركيها جانباً. دع الفطيرة تبرد تمامًا.
الخطوة 7: تقديم الفطيرة المبشورة مع الجبن.
عندما تبرد الفطيرة تمامًا، استخدمي السكين لتقطيعها إلى أجزاء ووضعها على طبق مسطح كبير. يقدم على طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.
أتمنى لك وجبة شهية!
إذا لم يكن لديك خلاط غاطس في متناول اليد، ولكن لديك فقط خلاطًا عاديًا، فلا تقلق. ثم نضع المكونات في وعاء عميق ونضربها حتى نحصل على كتلة متجانسة. كملاذ أخير، هناك دائمًا مفرمة لحم بشبكة دقيقة. وبطبيعة الحال، سوف تضطر إلى العبث، ولكن النتيجة ستكون هي نفسها تقريبا. الشيء الوحيد الذي أنصحك به هو طحن الجبن عدة مرات؛
لتحضير العجينة، فإن دقيق القمح المطحون عالي الجودة والعلامة التجارية الموثوقة هو فقط المناسب. وأوصي أيضًا بغربلته مرتين على الأقل. هذا سيجعل العجينة أكثر طراوة وجيدة التهوية.
بالإضافة إلى الجبن المنزلية، يمكنك إضافة التوت المختلفة (الطازجة أو المجمدة)، المربى أو المربى، وكذلك الكمثرى أو التفاح إلى الحشوة. بهذه الطريقة تصبح الفطيرة أيضًا لذيذة جدًا وعطرية.
هل تحب أن تدلل عائلتك بالمخبوزات اللذيذة؟ هل تريد أن يبدو أنيقًا على الطاولة، وتنتشر رائحة الفرن في جميع أنحاء المنزل؟ وفي نفس الوقت ليس لديك وقت فراغ للتلاعب بالعجين لفترة طويلة؟ إذن وصفتنا مثالية لك. تحضير فطيرة مبشورة مع الجبن من المعجنات قصيرة القشرة. هذا النوع من الخبز مناسب بشكل خاص للأمهات اللاتي لا يستطعن إقناع أطفالهن بتناول الجبن الصحي. صدقوني، سوف يلتهمون هذه الحلوى اللذيذة على كلا الخدين. نأمل أن تساعدك وصفتنا بالصور على إثبات أنك طباخًا ماهرًا وأن تترسخ في مطبخك لفترة طويلة.
معلومات الذوق الفطائر الحلوة
مكونات
- زبدة - 100 غرام؛
- القشدة الحامضة 1.5 ملعقة كبيرة؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- صودا الخبز – 1/4 ملعقة صغيرة؛ ملح - قليل.
- دقيق القمح الأبيض - 1.5-2 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة.
- لملء:
- الجبن - 200 غرام؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15-20٪) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
كيفية عمل فطيرة اللبن الرائب المبشور من المعجنات قصيرة القشرة
نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في وعاء. 
يُسكب السكر هنا ويُفرك جيدًا بالزبدة حتى يصبح ناعمًا (وهذا مناسب للقيام به بالشوكة). 
أضف البيضة إلى الكتلة الناتجة واخلطها. 
أضف الدقيق المنخل. لا تهمل عملية الغربلة، فبفضلها لا يتم تحرير الدقيق من الحطام الصغير فحسب، بل يتم تشبعه أيضًا بالأكسجين، مما يمنح المخبوزات جودة جيدة التهوية. 
أضيفي القشدة الحامضة والصودا والملح واعجن العجينة. افعل ذلك بعناية وببطء، يجب أن يصبح ناعمًا ومرنًا، ويجب ألا يلتصق بيديك. لف العجين النهائي على شكل كرة. 
لقد حان الوقت لتحضير حشوة اللبن الرائب. ضعي الجبنة المنزلية في وعاء. إذا كان رطبًا جدًا، اتركه لبعض الوقت مسبقًا حتى يصفى في مصفاة، أو اعصره من خلال القماش القطني. أضف السكر إلى الجبن وطحنه جيدًا. 
أضيفي القشدة الحامضة إلى خليط السكر الرائب واخلطي المكونات معًا حتى تصبح ناعمة. 
خذ طبق الخبز. إذا كان لديك معدن أو زجاج أو سيراميك، فقم بدهنه من الداخل بالزبدة النباتية أو المذابة، ولا يحتاج قالب السيليكون إلى التشحيم. تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُوزّع أحدهما بالتساوي على القالب، وتُصنع الجوانب. ضع الحشوة في الأعلى وقم بتنعيمها بعناية باستخدام ملعقة. 
افركي الجزء الثاني من العجينة على مبشرة خشنة فوق الحشوة. لجعل ذلك أكثر ملاءمة، يمكنك لف نصف العجينة إلى 3-4 كرات صغيرة مسبقًا ووضعها على طبق في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. عندما يتم تجميده قليلاً، سيكون من السهل فركه عبر المبشرة. يجب أن تغطي نشارة العجين هذه سطح الحشوة بالكامل بالتساوي. 
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ضعي قالب الفطيرة فيه لمدة 30 دقيقة. 
عند إخراج المقلاة من الفرن، لا تترك الفطيرة تبرد لفترة طويلة، ولكن بعناية، حتى لا تحرق نفسك، قم بتقطيعها على الفور إلى أجزاء. نظرًا لأن عجينتنا عبارة عن كعكة غريبة، فإن قطع المعجنات المبردة سيكون مشكلة. تُقدم فطيرة الغريبة المبشورة مع الجبن مع الشاي الطازج أو كوب من القهوة العطرية. 
سبق أن أخبرناك بكيفية الطهي
هذه معجنات لذيذة وخفيفة للغاية - فطيرة مبشورة مع حشوة اللبن الرائب. حاول طهيه - ستسعد جميع أفراد الأسرة!
مكونات
✓ 3 أكواب دقيق
✓ 250 غرام سمن أو زبدة
✓ 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
✓ 1 كوب (ناقص) سكر
✓ 0.5 كجم جبن قريش
✓ 1 كوب (ناقص) سكر
✓ 100 جرام زبيب
✓ 1 ملعقة صغيرة شراب الفانيليا
وصفة
من الأفضل تبريد جميع المنتجات قبل تحضير العجينة.
ضع الدقيق المنخل على لوح تقطيع كبير.
أضف الزبدة المقطعة إلى قطع إلى الدقيق.
تقترح بعض الوصفات بشر الزبدة.
ولكن بما أن عجينة الغريبة هذه متفتتة، فمن الأفضل تقطيعها بسكين مع الدقيق.
أضف السكر والصودا إليه واخلطه مرة أخرى. فعلت ذلك مرة أخرى بسكين.
نضع عجينتنا غير العادية في الثلاجة.
في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. يخفق الجبن مع البيض والسكر وشراب الفانيليا.
فعلت هذا باستخدام الخلاط. أضيفي الزبيب ثم قومي بالتقليب.
نخرج الفتات من الثلاجة وننثر معظمها في طبقة متساوية على صينية الخبز دون ضغطها.
نحن نسويها ونصنع الحواف عند الحواف. ليست هناك حاجة لتشحيم المقلاة.
ننشر حشوة اللبن الرائب في الأعلى ونغطيها بالفتات المتبقية.
ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
اتركها تبرد قليلاً وأخرج فطيرتنا من صينية الخبز (أخرجتها دون أي مشاكل).
لذيذ مع الشاي أو الحليب.
إنهم يصنعون فطيرة من العجين المبشور ليس فقط مع المربى، ولكن أيضًا مع التوت والفواكه والجبن أو أي حشوة أخرى - كل هذا يتوقف على خيال المضيفة. لكن طعم المخبوزات سيظل لا ينسى.
حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير طعام شهي للشاي، فمكوناته متاحة للجميع وهي موجودة في كل منزل تقريبًا. تعتبر الكعك والحلويات والشوكولاتة الباهظة الثمن التي يتم شراؤها من المتجر أدنى من الكعك محلي الصنع. يكفي إظهار القليل من الخيال، وسوف تحل الأطعمة الشهية اللذيذة التي تذوب في الفم محل الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر إلى الأبد.
أسرار الفطائر اللذيذة
لكي تخرج المخبوزات بالجودة المناسبة، عليك أن تعجن العجينة بشكل صحيح.
خلاف ذلك، لن يكون للحلوى مظهر جذاب، وسوف تنتشر الحشوة الحلوة على صينية الخبز وتحترق.
يتم خبز الفطيرة المبشورة بشكل رئيسي من المعجنات ذات القشرة القصيرة.
لإعداده تحتاج إلى مكونات بسيطة: الدقيق والسكر وبيض الدجاج والسمن أو الزبدة.
لجعل القاعدة جيدة التهوية ومرنة، يجب إضافة مسحوق الخبز إليها.
بعد خلط جميع المكونات، يجب عجن العجينة بشكل صحيح. من الضروري أن تعجن المنتج شبه النهائي حتى يخرج بسهولة من يديك. تنقسم الفطيرة المستقبلية إلى جزأين، يتم وضع أحدهما في الثلاجة أو الفريزر.
من الأفضل منع المنتج الرملي شبه النهائي من التعفن في الثلاجة ضعها في كيس بلاستيكي شفاف أو لفها في غلاف بلاستيكي.
فطيرة مبشورة مع مربى التفاح
يمكن تصنيف هذه الوصفة على أنها كلاسيكية وتقليدية. تُعرف أيضًا باسم كعكة فيينا، كعكة فيينا... يمكن حشو حشوة هذه المعجنات بأي مربى سميك أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال أو التوت والفواكه الطازجة.
يمكن أن تكون عجينة الغريبة مقرمشة ومتفتتة أو طرية وناعمة. الخبز مع مربى التفاح لا يفسد لفترة طويلة ويظل لذيذًا وعطريًا لعدة أيام.
يتم تحضير أي فطيرة بالمربى بسرعة وهي حلوى اقتصادية.
مكونات:
معلومات الوصفة
- المطبخ: أوروبي
- نوع الطبق: مخبوزات، حلوى
- طريقة الطبخ: في الفرن
- الحصص: 20
- 1 ساعة و 20 دقيقة
- زبدة - 200 جم
- سكر محبب – 200 جم
- البيض - 3 قطع.
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
- خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر الفانيليا – 2 جم
- مربى التفاح – 300 جم
- دقيق القمح – 400-450 جم.
كيفية خبز:
في وعاء الخلط، الجمع بين البيض والسكر المحبب. يجب أن تكون جميع المنتجات وأدوات المعجنات ذات القشرة القصيرة باردة، لذلك لا يلزم إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا. يمكن تغيير كمية السكر في الوصفة حسب تفضيلات الذوق ودرجة حلاوة الحشوة. إذا كنت تستخدم المربى الحامض للفطيرة، فمن الأفضل أن تأخذ 50 غراما من السكر.
يجب خلط البيض والسكر المحبب حتى تذوب الحبوب تمامًا ويتحد البياض مع الصفار. عند الضرب بالخلاط فمن الأفضل ضبط السرعة على مستوى منخفض حتى لا تتشكل الرغوة.
ينبغي أن يكون في وعاء منفصل. تحتاج إلى صر الزبدة الباردة عليها.
يجب فرك الدقيق والزبدة جيداً بين راحة اليد حتى تحصلي على فتات ناعم ومتجانس كما في الصورة. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يكون للزبدة وقت لتذوب. إذا ظهرت الرطوبة، يجب وضع وعاء الدقيق في الفريزر لبضع دقائق. بعد أن يتصلب الزيت مرة أخرى، يمكنك الاستمرار في طحنه.
يُسكب خليط البيض في الفتات الناتجة.
ثم تحتاج إلى إضافة صودا الخبز وسكر الفانيليا للنكهة.
بعد ذلك تحتاج إلى عجن عجينة الغريبة الناعمة. لا ينبغي أن يسخن، لذا يجب أن تعجنه بسرعة، مع تجنب ملامسته لفترة طويلة للأيدي والأشياء الدافئة. إذا أصبحت العجينة متفتتة وجافة، فأنت بحاجة إلى إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
ثم يجب تقسيم العجينة إلى قسمين غير متساويين. يجب لف الجزء الأصغر بفيلم ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يجب أن يُفرد النصف الأكبر من العجينة إلى كعكة مسطحة رفيعة على شكل مستطيل أو دائرة، حسب شكل الخبز. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على كعكة مستديرة بقطر 25 سم أو مستطيلة بقياس 22×30 سم، ويجب أن تكون الكعكة أعرض من القالب بـ 3 سم. يمكنك فرد العجينة على ورق الخبز ومن ثم نقلها مع الورق إلى القالب. يجب الضغط على الجوانب وقصها بعناية لإنشاء حافة ناعمة.
غطي النموذج بالعجين بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المربى البارد على الكعكة المجمدة ونشرها في طبقة متساوية. 
صر النصف الثاني المجمد من العجين في الأعلى. 
تحتاج إلى خبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. بعد 30-35 دقيقة سوف يتحول إلى اللون البني. 
قم بتبريد هذه المخبوزات وقطعها إلى أجزاء. المخبوزات لذيذة بنفس القدر وتقدم مع الشاي أو الحليب أو الكومبوت. 
فطيرة مبشورة مع الجبن
يمكنك خبز الكثير من الأشياء اللذيذة باستخدام الجبن - كعك الجبن، وما إلى ذلك.
حشوة الخثارة الرقيقة لن تترك أي شخص غير مبال.
سوف يتذكر الضيوف وأفراد الأسرة طعم الطعم اللذيذ الذي يذوب في فمك لفترة طويلة.
سنطبخ بالسمن - وهو أيضًا خيار جيد للعجين، ولكن فقط في حالة عدم وجود الزيت.
ما سوف تحتاج:
- دقيق ممتاز (قمح) - 400 جم؛
- السمن - 150 غرام؛
- كريمة حامضة 20٪ دهون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- مسحوق الخبز أو صودا الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الجبن الدهني - 400 غرام؛
- كريمة حامضة دهنية - 6 ملاعق كبيرة. ل؛
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
كيف تطبخ:
- في وعاء عميق، اخلطي السمن والسكر والدقيق وبيض الدجاج والبيكنج باودر. قسّم الكتلة الناتجة إلى جزأين، يتم لف أحدهما على شكل كرة ووضعه في الثلاجة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والسكر المحبب. نلف جزءًا من العجينة إلى طبقة ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. وزّعي حشوة الجبن القريش بالتساوي فوق الطبقة.
- أخرج الجزء الثاني من العجينة من الثلاجة، وباستخدام مبشرة خشنة، ابشرها على حشوة الخثارة.
- ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة. قطع المنتج المبرد قليلاً إلى مربعات صغيرة.
خيارات لأفضل الحشوات
كما سبق ذكره، فإن ملء الخبز يمكن أن يكون أي شيء. الأفكار الأكثر إثارة للاهتمام:
- فطيرة التفاح والجبن لذيذة جدًا - ضعي طبقة من الجبن المنزلية فوق طبقة رقيقة من التفاح مع رشها بالسكر؛
- الحشوة الجيدة مصنوعة من أي توت - الكشمش والكرز والتوت - طازجًا أو مجمدًا. لمنع العصير من التدفق، اخلطي التوت مع السكر والسميد (3-4 ملاعق كبيرة من الحبوب);
- الفواكه والتوت المبشور بالسكر - التوت البري والبرتقال وما إلى ذلك؛
- فطيرة الليمون من المعجنات الأصلية سهلة التحضير (يوجد أدناه فيديو مع الوصفة)
- الحليب المكثف المسلوق أو الخام في شكله النقي أو مع إضافة الفواكه الحامضة والتوت؛
- بدلاً من السكر، يمكنك إضافة العسل إلى الحشوة - سوف يصبح أكثر طعمًا.
ملاحظة لربات البيوت
- كل من الزبدة والسمن مناسبة للعجين الغريبة. مع مع السمن سيكون أكثر تفتتًا ومع الزبدة سيكون أكثر مرونة.
- لا ينصح بإبقاء المنتج شبه النهائي في الثلاجة لفترة طويلة، وإلا فإن المخبوزات لن تصبح رقيقًا أثناء عملية الخبز.
- إذا تم تحضير الفطائر المبشورة بالمربى، فلا تضع الكثير من السكر المحبب في العجين.
- يجب وضع المقلاة مع الفطيرة فقط في فرن محمى، وإلا فإن المخبوزات سوف تتحول صعبة.
- يوصى بتقطيع المخبوزات إلى أجزاء بعد أن تبرد تمامًا. إذا أكلت المعجنات المبشورة ساخنة، فسوف يتسرب الحشو منها.
- يمكن تقطيع الحلوى النهائية إلى مربعات صغيرة أو ماسات. إذا رغبت في ذلك، يتم تزيين القطع بأوراق النعناع والتوت الطازج أو رشها بالسكر البودرة.
- يمكنك أيضًا خبز فطيرة مبشورة من العجين الخالي من الدهون. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه بيض الدجاج أو الذين يصومون. الفطيرة بدون إضافة البيض لن تكون أقل طعمًا وتفتتًا من النسخة الكلاسيكية من الخبز. المكونات هي نفسها، يمكنك اختيار الحشوة حسب تقديرك.
فيديو مفيد
وأخيرًا، الفيديو الموعود لفطيرة الليمون المبشورة:
أحب الفطائر المبشورة لتعدد استخداماتها - بين طبقات عجينة الزبدة المبشورة يمكنك وضع أي حشوة حلوة (الجبن، التفاح المبشور مع السكر، المربى السميك بدون بذور، رقائق الشوكولاتة). أنا أيضًا أحب مذاقها، خاصة عند تحضيرها بالجبن القريش! ومع هذه العجينة لم أواجه أية مشاكل أبدًا، فالفطيرة لذيذة وسهلة التحضير.
قم بإعداد المنتجات التالية: دقيق القمح والزبدة والبيض والسكر والقشدة الثقيلة (أو القشدة الحامضة، لكنك ستحتاج إلى نصف كمية الكريمة)، ومسحوق الخبز، والجبن الناعم اللذيذ بدون حموضة.
لتحضير العجينة، يُمزج الدقيق مع خليط البيكنج باودر والزبدة المذابة الناعمة والسكر والقشدة وبيضة واحدة.
اعجن عجينة قاسية إلى حد ما، اجمعها على شكل كرة، لفها في فيلم وضعها في الثلاجة. لحشوة اللبن الرائب، يُمزج الجبن مع السكر والكريمة.
باستخدام الخلاط، احصل على كتلة خثارة متجانسة وناعمة.
أخرج العجينة من الثلاجة وقسمها إلى قسمين. ابشر جزءًا من العجين (بمبشرة خشنة) مباشرة في القالب ، ووزعه بحيث تكون الطبقة بنفس السماكة في كل مكان. ضعي حشوة الخثارة على الفتات وقم بتسويتها بملعقة بحيث تغطي الحشوة الطبقة السفلية من فتات العجين بالكامل.
ابشر أيضًا الجزء الثاني من العجينة وأضف حشوة اللبن الرائب.
سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الفطيرة المبشورة لمدة 30-35 دقيقة (لقد خبزت الفطيرة لمدة 33 دقيقة). قطع الفطيرة النهائية إلى قطع بينما لا تزال دافئة.
هذه الفطيرة المبشورة مع الجبن كانت لذيذة جدًا - شهية طيبة!
