وصفة الدجاج محلية الصنع. وصفة لطهي الدجاج في المنزل. ما الحشو المستخدم في كورنيك

أقترح صنع دجاج صغير اليوم. يتم تحضيرها وفقًا لمبدأ فطيرة الدجاج الكبيرة العادية، ولكن في شكل أصغر تكون هذه الفطائر أكثر متعة في تناولها. وسيتمكن كل من على الطاولة من تناول دجاجة صغيرة كاملة وليس قطعة واحدة. بالإضافة إلى ذلك، ليس من العار تقديم مثل هذه الدجاجات الصغيرة على الطاولة الاحتفالية.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 1 كوب؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبدة (السمن) - 100 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.

لملء:

• لحم الدجاج - 500 غرام؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

وصفة دجاج ميني دجاج.

1. دعونا نجهز جميع المكونات الضرورية.

2. لنبدأ في تحضير العجينة. تذوب الزبدة (أو السمن) في الميكروويف أو على الموقد.

3. ثم قم بتبريد الزبدة المذابة إلى درجة حرارة الغرفة، وأضف القشدة الحامضة والبيض والسكر والملح. اخلط جيدا.

4. صب الكفير (يفضل 3.2٪).

5. يضاف دقيق القمح المنخل في أجزاء صغيرة. في بعض الأحيان تكون ثلاثة أكواب كافية، وأحيانا يتعين عليك إضافة أو طرح القليل.

6. العجينة كثيفة ولكنها طرية. غطيها بمنشفة قطنية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.

7. في هذه الأثناء، لنبدأ في تحضير الحشوة. نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة. من الأفضل استخدام اللحم المقطوع من العظم (كما فعلت) أو مزجه نصفه مع شرائح اللحم. إذا كنت تستخدم شرائح اللحم أو صدر الدجاج فقط، فستكون الحشوة جافة. بالطبع، يمكنك تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم، لكن الأمر لن يكون كذلك.

8. نقطع البصل ناعماً.

9. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

10. ضعي اللحم المفروم والبطاطس والبصل في وعاء.

11. أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض التوابل المحايدة وغير الحارة.

12. نخلط، حشوة الدجاج الصغيرة جاهزة.

13. لنبدأ في نحت الدجاج. نقسم العجينة المريحة إلى أربعة أجزاء متساوية - وهذا فقط لسهولة التدحرج.

14. لف كل قطعة من هذه الأجزاء إلى نقانق صغيرة وقسمها إلى قطع متساوية.

15. نفعل نفس الشيء مع باقي العجينة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على ما يقرب من 12 قطعة متساوية. نحن ندور كل قطعة.

16. نشكل كل كرة على شكل كعكة مسطحة بسمك 1 سم، ثم نضع الحشوة المجهزة على الكعكة المسطحة.

17. اجمعي حواف الخبز المسطح وشكلي وعاء الدجاج.

18. الآن يحتاج وعاء الدجاج إلى تشكيل غطاء. قطع دائرة من قطعة صغيرة من العجين ووضعها على السطح العلوي المفتوح لوعاء الدجاج.

19. ضعي الدجاج المجهز على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. ولكن للتأكد من أن المخبوزات لن تلتصق بالورقة، قومي بدهن الورقة بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق.

20. اخبزي الدجاج الصغير في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

21. الآن دعونا نستمتع بالدجاج الصغير اللذيذ والساخن دائمًا. بالعافية!

كما تعلمون، كورنيك هي فطيرة روسية تقليدية، والتي كانت تُخبز عادةً في أيام العطلات الكبرى. يتم إعداد أروع الكورنيك باستخدام الفطائر وعدة أنواع من الحشوات، ولكن مثل هذه الأطباق المتطورة تتطلب الكثير من الوقت ومجموعة كبيرة من المكونات. بالنسبة لقائمة الطعام اليومية، أفضل وصفة دجاج أسرع وأكثر عملية، والتي تسمح لك بإعداد فطيرة لحم الدجاج الرائعة بسرعة كبيرة. ستسعد هذه الفطيرة عائلتك لتناول طعام الغداء والعشاء، أو كوجبة خفيفة فقط - إنها كل ما تحتاجه. لذا، سأشارككم وصفة الدجاج السريعة واللذيذة.

مكونات:

(1 دجاجة)

• خميرة العجين
• 500 غرام. دقيق
• 1 كوب من الحليب
• 25 غرام. الخميرة المضغوطة الطازجة
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• حشوة:
• 600-700 غرام. لحم الدجاج المسلوق
• 4 بيضات
• 2 بصلة كبيرة
• خس فلفل (اختياري)
• الفلفل الأسود المطحون
• زيت نباتي

عجينة كورنيك

• بالنسبة للكورنيك، يمكن أن يكون العجين من حيث المبدأ أي شيء، لأن الشيء الرئيسي في فطيرة اللحم هو الحشو. يمكنك شراء العجين الجاهز من المتجر، لكن من الأفضل بالطبع صنع عجينة محلية الصنع وعجينة خميرة في ذلك. إذا كان لديك آلة خبز، فاستخدمها لتحضير العجينة، فهذا سيوفر طاقتك ووقتك. إذا لم تكن هناك آلة خبز، فلا بأس، لقد تمكنت جداتنا من التعامل بشكل جيد بدونها.
• لذلك، نقوم بتخفيف الخميرة الطازجة في الحليب الدافئ، ولكن ليس الساخن. أضف السكر وكوب من الدقيق، مزيج. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

• عندما تكون الخميرة طازجة، تبدأ العجينة بسرعة كبيرة في أن تصبح مغطاة بالفقاعات، مما يشير إلى نمو مكثف للخميرة.
• عندما تغطى العجينة بالفقاعات ويزداد حجمها، أضيفي الملح وبيضة واحدة والزيت النباتي إلى العجينة. نحرك ثم نضيف كوبين آخرين من الدقيق.
• نخلط العجينة أولاً في وعاء ثم نضعها على لوح التقطيع المرشوش بالدقيق. نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وفي نفس الوقت مطيعة لا تلتصق بالطاولة والأيدي. سوف يستغرق العجين المزيد من الدقيق.

• تبين أن طعم العجينة محايد، وينبغي أن يكون بحيث يؤكد ولا يقطع طعم الحشوة.
• إذا سمح الوقت، غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى في مكان دافئ. نستخدم هذا الوقت لتحضير الحشوة.

حشوة للدجاج

• لذا، قم بغلي الدجاج مسبقًا. يمكنك سلق عدة صدور دجاج، وهذا هو الأسرع لأنك لا تحتاج إلى إزالة اللحم من العظام، ولكن من العملي أكثر سلق نصف دجاجة.
• لجعل لحم الدجاج لذيذا، دعونا نطبخ الدجاج بشكل صحيح. أولاً، قومي بغلي كمية صغيرة من الماء، ثم ضعي الدجاج في الماء المغلي. يُغلى الماء ثم تُخفف الحرارة ويُطهى الطائر حتى ينضج بدون ملح أو بهارات.
• مع هذه الطريقة، يبقى كل عصير اللحم تقريبًا في اللحم، مما يجعل اللحم لذيذًا. لا ينصح بتقطيع الدجاج إلى قطع، بل طبخه قطعة واحدة.

• يُرفع لحم الدجاج الجاهز من المرق ويُبرد ويُخرج من العظام. إذا لزم الأمر، ختم قليلا.
• لجعل حشوة الكورنيك عصيرية، تأكدي من وضع كمية كافية من البصل فيها. هنا، كما يقولون، البصل العصير لن يفسد الكرنيك. علاوة على ذلك، فإننا نطهو البصل ولا نقليه. للقيام بذلك، قم أولا بقطع البصل ناعما ثم ينضج على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يجب أن يصبح البصل ناعمًا وشفافًا وليس بنيًا بأي حال من الأحوال (جافًا ومريرًا).

• عندما يصل البصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي لحم الدجاج المفروم. تقلى قليلاً حتى تمتزج نكهات اللحم والبصل. ليست هناك حاجة للقلي لفترة طويلة حتى لا يجف الحشو. أطفئ النار وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

• نضع البيض في الحشوة ونقطعها بشكل غير ناعم وكذلك القليل من الفلفل الأحمر المعلب للجمال. هذا الأخير اختياري.
• حرك الحشوة بلطف وتذوق الملح والفلفل مرة أخرى. يجب أن تكون الحشوة مالحة وفلفلية بدرجة كافية.

طبخ الدجاج

• اعجن العجينة النهائية برفق وقسمها إلى قسمين. قم بطرح جزء واحد على شكل صينية خبز. دهن صينية الخبز نفسها بالسمن أو الزيت النباتي.

• نقل العجينة إلى ورقة الخبز. للنقل، يمكنك استخدام شوبك: رش العجينة بالدقيق ← لفها بشكل غير محكم حول شوبك ← انقلها ← قم بفكها.

• قم بتوزيع حشوة اللحم الجاهزة لدجاج الدجاج بالتساوي على صينية الخبز بأكملها.

• افردي الجزء الثاني من العجينة بشكل رقيق. ننقلها ونضعها فوق الحشوة. نقطع قطع العجين البارزة بالمقص.

• نضغط أولاً على حواف الدجاج على طول المحيط بأكمله بإحكام بأصابعنا، وعندها فقط نشكل حافة جميلة باستخدام شوكة.

• نطرح قطع العجين المتبقية بشكل رقيق ونقطعها إلى شرائح رفيعة نزين بها وعاء الدجاج. نصنع عدة ثقوب حتى تتمكن الرطوبة الزائدة من الهروب أثناء الخبز.

• ضعي صينية الخبز مع الدجاج في فرن مُسخن جيداً. هذه نقطة مهمة. إذا لم يسخن الفرن بدرجة كافية بعد، فانتظر حتى يسخن. في هذا الوقت يفضل وضع الدجاج في مكان دافئ.
• اخبزي الدجاج لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

• لجعل دجاج الدجاج جميلًا، بقشرة بنية ذهبية لامعة، قم بدهنه بالبيض المخفوق، ومن الأفضل عدم القيام بذلك على الفور، ولكن عندما تكون فطيرتنا بنية قليلاً بالفعل. نخرجها ونشحمها ونضعها في الفرن مرة أخرى. نتحقق من جاهزية العجينة عن طريق ثقبها.

• يُقدم طبق الدجاج اللذيذ والعصير دافئًا. كما ترون، فإن تحضير الدجاج بالدجاج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، أما بالنسبة للمكونات، فكل شيء بسيط وبأسعار معقولة، ولا يوجد أي شيء غريب، كل شيء خاص بنا، وغير مكلف.

من منا لا يحب المعجنات اللذيذة؟ الفطائر العطرية لا يحبها الكبار فحسب، بل الأطفال أيضًا. يتم تضمين فطيرة كورنيك مع الدجاج والبطاطس في قائمة الأطباق الروسية القديمة التي تم تقديمها على طاولة إيفان الرهيب. وكان هذا النوع من الخبز يعتبر رمزا للوفرة والثروة. هناك العديد من التفسيرات المختلفة التي تسمح باستخدام المكونات الأخرى.

في العصور القديمة، كانت هذه الكعكة تُخبز على شكل مخروطي به فتحة في الأعلى يتسرب منها البخار. في الداخل، تم ترتيب الحشوات المختلفة في الفطائر، مما جعل من الممكن الحصول على هيكل متعدد الطبقات.

كيف لطهي كورنيك مع الدجاج والبطاطس؟

يتم تحضير الفطيرة التقليدية بالحبوب، لكن البطاطس تعتبر منتجًا أكثر إرضاءً، والتي عند دمجها مع اللحوم تعطي طعمًا لطيفًا ودقيقًا. يمكنك الطهي مع صدور الدجاج أو فيليه، ولكن للحصول على خيار أكثر اقتصادا، فإن اللحوم من أجزاء أخرى من الطيور مناسبة أيضا.

لهذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية::

• للعجين: 3 ملاعق كبيرة. دقيق، زوج من البيض، 100 جرام زبدة، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق القشدة الحامضة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر، قليل من الصودا والملح.
• للحشوة: 300 جرام من كل من الفيليه والبطاطس، والبصل، وحفنة من البقدونس، والملح، والفلفل.

خطوات الطبخ:

• أول شيء يجب فعله هو إذابة الزبدة. يمكن القيام بذلك في حمام بخار أو في فرن الميكروويف.
• بعد أن يبرد قليلاً يضاف السكر والملح ويخلط كل شيء جيداً.
• أثناء تحريك الخليط، أضيفي البيضة والقشدة الحامضة.
• ثم اخفقي الكتلة مرة أخرى وأضيفي الدقيق مع الصودا المروي بالخل.
• بعد ذلك، قومي بالعجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متجانسة. شكليها على شكل كرة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد؛
• في هذا الوقت يمكنك الانتقال إلى الحشوة. بالنسبة للحوم المفرومة، تحتاج إلى خلط الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة، وكذلك تقشير البطاطس وتقطيعها بنفس الطريقة؛
• بعد ذلك، قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان، افعل الشيء نفسه مع الخضر. الجمع بين جميع المنتجات المعدة وتخلط جيدا. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.
• دعنا نعود إلى عجينة الدجاج باللحم والبطاطس، والتي يجب تقسيمها إلى جزأين، ويجب أن يكون أحدهما أكبر قليلاً من الثاني؛
• قم بطرح معظمها في طبقة بحيث يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ومن المهم مراعاة أن الورقة الناتجة يجب وضعها في قالب بحيث تظل الحواف تسمح بتكوين الجوانب.
• املأ الفطيرة باللحم المفروم ورشيها بالشبت.
• نقطع قطعة صغيرة من العجين المتبقي حوالي 10 جرام ونشكل كرة سنستخدمها لاحقًا.
• افردي الطبقة، ضعيها فوق الفطيرة وأغلقي الحواف بعناية. اصنعي ثقبًا في المنتصف للسماح للبخار بالخروج أثناء الخبز.
• ضعي القالب في الفرن الذي يجب تسخينه إلى 220 درجة لمدة ساعة.
• بعد مرور الوقت، أخرج كل شيء، وأغلق الحفرة بالكرة، ودهن كل شيء بالبيض المخفوق واطهيها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

كيف لطهي كورنيك مع الدجاج والبطاطس والجبن؟

بفضل الجبن، تصبح المخبوزات أكثر عطرية ولذيذة. يمكنك تقديمها في العطلات، واصطحابها معك على الطريق، وإسعاد عائلتك ببساطة في عطلات نهاية الأسبوع.

لتحضير هذه الوصفة لدجاج الدجاج مع اللحم والبطاطس، عليك تحضير المكونات التالية:

• للعجين: 4 ملاعق كبيرة. دقيق، 200 جرام زبدة، 300 جرام كريمة حامضة وربع ملعقة صغيرة من الملح والصودا؛
• للحشوة: 1 كيلو صدر، 5 بصل، 80 جرام زبدة، 450 جرام جبنة، 4 بيضات، زيت نباتي، ملح وفلفل.

خطوات الطبخ:

• يُغسل اللحم ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُوضع في مقلاة ويُطهى على نار خفيفة في الزيت مع إضافة الماء بشكل دوري لمدة نصف ساعة ؛
• دعنا ننتقل إلى العجينة: نمزج الكريما الحامضة والزبدة المذابة. امزج كل شيء وابدأ بإضافة الدقيق والصودا والملح شيئًا فشيئًا؛
• اعجن كل شيء حتى يصبح ناعمًا وشكل كرة يجب تركها لمدة 20 دقيقة. الشراب؛
• دعنا نعود إلى الحشوة التي نقطع فيها البصل ونقليه بالزبدة. بشكل منفصل، صر الجبن.
• يجب فصل الدجاج المحضر يدويًا إلى ألياف ودمجه مع البصل وإضافة الملح والفلفل أيضًا.
• لتشكيل الفطيرة، عليك أن تأخذي مقلاة عميقة وتضعي عليها ورق زبدة مدهون بالزبدة. خذ 3/4 من العجينة وافرد الطبقة بحيث لا تملأ الجزء السفلي فحسب، بل تغطي الجوانب أيضًا. ضعي الحشوة عليها بالترتيب التالي: الدجاج أولاً، ثم البصل والجبن؛
• اكسري البيض ووزعيه حول المحيط بحيث تبقى بيضة واحدة في المركز. اصنعي طبقة أخرى وقم بتغطية الفطيرة، ثم اصنعي قطعًا في المنتصف؛
• كل ما تبقى هو دهن كل شيء بالصفار ووضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

كيف لطهي الدجاج الدجاج مع البطاطس ولحم الخنزير المفروم؟

إذا لم يكن هناك لحم دجاج، ولكن هناك لحم خنزير، يمكنك صنع فطيرة لذيذة. في هذه الحالة، سيكون الحشو أكثر عصيرا، ولكن ليس أقل لذيذا.

لهذا الطبق تحتاج إلى المكونات التالية:

• للعجين: 5 ملاعق كبيرة. دقيق 1.5 ملعقة كبيرة. حليب، 200 جرام زبدة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح وقليل من الصودا، و 50 مل أخرى من الزيت النباتي؛
• للحشوة: 1 كجم لحم خنزير مفروم، 1.5 كجم بطاطس، زوج من البصل، 150 مل مايونيز، توابل اللحم وقطعة من الزبدة.

خطوات الطبخ:

• لجعل اللحم المفروم عصيرًا، تحتاج إلى تقطيع جميع مكونات الحشوة جيدًا. أولاً، أضف البصل المفروم والملح والتوابل والمايونيز إلى لحم الخنزير. امزج كل شيء جيدًا واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة واتركها لمدة 20 دقيقة. في الماء المملح قليلا. بعد مرور الوقت، صفي الماء واغليه حتى ينضج نصفه في ماء آخر؛
• أضيفي نصف كمية البطاطس المحضرة إلى اللحم وأضيفي الملح حسب الرغبة. دعنا ننتقل إلى العجينة التي نذوب فيها الزبدة ونمزجها مع الحليب ونضيف الملح والفلفل. يُمزج الزيت النباتي مع الخل ويُضاف إلى الحليب.
• ابدأ بإضافة الدقيق في أجزاء وعجن العجينة. تشكل على شكل كرة وتغطى بفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• قسمي العجينة إلى قسمين. افردي قطعة أكبر، ضعيها في قالب وشكل الحواف.
• أضيفي الحشوة: الجزء الأول من البطاطس ثم اللحم المفروم.
• ضع الطبقة المدرفلة في الأعلى وقم بعمل ثقب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين.
• يُقدّم الدجاج عن طريق دهنه بالزيت.

كيف لطهي كورنيك مع الدجاج والبطاطس والفطر؟

وصفة أخرى للمخبوزات اللذيذة التي لن تكون مرضية فحسب، بل لذيذة جدًا أيضًا. نوصي بمحاولة صنع فطيرة المعجنات النفخة.

إنه سهل التحضير وسوف تحتاجين إلى المكونات التالية:

• للعجين: 0.5 كجم دقيق، 100 مل حليب ونفس الكمية من المايونيز، 80 جرام زبدة، 120 جرام كريمة حامضة، 1 ملعقة صغيرة صودا وملح؛
• للحشوة: صدر، وزوج من الأرجل، ونفس العدد من البصل، و320 جرام من الفطر، و4 بطاطس، وحفنة من الشبت، وكذلك الملح والفلفل.

خطوات الطبخ:

• لتحضير الحشوة، من الضروري فصل اللب عن العظام وتقطيعه بسكين. لا ينصح باستخدام مفرمة اللحم. نقطع البصل ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة ونقطع الشبت جيدًا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة؛
• تُمزج جميع المكونات المحضرة للحشوة ويُضاف الملح والفلفل.
• حان وقت العجين الذي نقطع فيه الزبدة إلى قطع صغيرة ونطحنها بالدقيق. أضف صودا الخبز هناك لجعل الكعكة رقيقًا. أضف المكونات الأخرى هناك واعجنها للحصول على كتلة متجانسة يجب أن تكون مرنة.
• نتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم قسّم الكتلة إلى جزأين، يجب أن يكون أحدهما أكبر من الآخر. قم بطرحها ووضع القطعة الأكبر في الجزء السفلي من القالب وصنع الحواف؛
• بعد ذلك، ضعي حشوة اللحم وأغلقي كل شيء بالحافة الأخرى، مع الضغط على الحواف. لا تنس أن تصنع ثقبًا. دهن كل شيء في الأعلى بالصفار.
• تحتاج إلى خبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

مهما كانت الوصفة التي تختارها، فإن الفطيرة النهائية ستتجاوز كل التوقعات، حيث أن رائحتها وطعمها وحنانها وعصارتها سوف يتذكرها جميع أفراد الأسرة لفترة طويلة. يمكنك ضبط وصفة الحشو حسب تفضيلاتك الخاصة.

يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الدجاج. منذ العصور القديمة، تم تقديم فطيرة مغلقة كبيرة مع حشوة معقدة على طاولات الأعياد وحفلات الزفاف والملكية.

لكن تحضير الدجاج يتبع دائمًا مبادئ معينة، بغض النظر عن نوع العجينة والحشوة التي يتم تحضيرها بها:

• تتكون الحشوة دائمًا من عدة طبقات؛
• توضع طبقة رقيقة من العجين بين طبقات الحشوة؛
• للسماح للبخار بالهروب، تحتاج إلى عمل ثقب في غطاء الفطيرة؛
• الأعشاب الروسية التقليدية: يجب تضمين الشبت والبقدونس في الحشوة.

وصفات بسيطة لفطائر الدجاج

يمكن خبز كورنيك النضج المبكر مع الدجاج والبطاطس من عجينة الكفير.

لملء تأخذ المنتجات الأكثر شيوعا:

• لحم الدجاج - 400 غرام؛
• عدة بطاطس - 400-500 جم؛
• بصل - حوالي 150 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• البقدونس والشبت.

للعجين يُملح كوب واحد من الكفير ويُضاف القليل من السكر (0.5 ملعقة صغيرة). نذوب 100 جرام من الزبدة والسمن. ضعي الزبدة والكفير في وعاء وأضيفي كوبين من الدقيق في كومة. رشي صودا الخبز (ربع ملعقة صغيرة) فوق الدقيق واخلطيهم قليلاً.

ثم نخلط الدقيق مع المكون السائل للعجين. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية، لكن لا ينبغي أن تلتصق بيديك. غطي الوعاء بالعجين واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة.

تحضير كل شيء للحشوة:

1. يُقطع الدجاج ويُقلى بسرعة في الزيت. يُضاف البصل والملح والفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
2. ابشري البطاطس النيئة على مبشرة خشنة أو قطعيها إلى شرائح رفيعة.
3. قطع الخضر.

دهن القالب أو المقلاة بالزيت. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. قسمي العجينة إلى قسمين غير متساويين. من الطبقة الأكبر، قم بطرح طبقة أسفل الفطيرة بحيث تحصل على جوانب عالية عند وضعها في القالب. ضعي طبقة من شرائح البطاطس، وملحها وفلفلها قليلاً.

ضعي الطبقة الثانية من حشوة الدجاج فوق البطاطس ووزعيها بالتساوي. افردي جزءًا أصغر من العجينة وغطي الحشوة. قم بتوصيل الحواف واصنع فتحة ليخرج البخار.

اخبزي الكرنيك مع البطاطس والدجاج لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تكتسب القشرة اللون البني. أثناء الخبز، يمكنك صب 2-3 ملاعق كبيرة في الحفرة. مرق الدجاج أو الماء الساخن.

وصفة أخرى بسيطة للدجاج هي:

1. اخفقي 0.5 كوب من الماء أو الحليب مع 2 بيضة دجاج في وعاء. اضافة قرصة من الملح.
2. نذوب 150 جرامًا من الزبدة أو السمن ونسكبها في الوعاء مع خليط البيض. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا (4-5 أكواب)، وتُعجن العجينة لتصبح طرية، وتُترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
3. قطع لحم الدجاج (500 جم) إلى قطع صغيرة. يمكنك تناول شرائح الدجاج أو الساق.
4. قطع 2-3 حبات بصل (150-200 جم) إلى حلقات أو نصف حلقات. يمكن زيادة أو تقليل كمية البصل حسب الذوق.
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء تقريبًا بنسبة 1:2. قم بطرح الجزء الأكبر ووضعه في قالب مدهون، مما يجعل الجوانب مرتفعة.
6. يُوزّع لحم الدجاج على العجينة ويُتبل بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر (3-4 ملاعق كبيرة). يتبل بالملح والفلفل، وتوضع حلقات البصل في الأعلى، وتُطوى حواف العجينة فوق الحشوة. افردي العجينة المتبقية واصنعي غطاء.
7. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

أسهل طريقة مع الدجاج المسلوق أو المقلي هي صنع الدجاج من الفطائر. اخبزي الفطائر حسب الوصفة أدناه، ضعيها في قالب، اصنعي الجوانب واملئيها بالحشوة. قم بتغطية الفطيرة. اخبزي فطيرة الدجاج لمدة 20 دقيقة.

الكرنيك التقليدي: وصفة

للمناسبات الاحتفالية والخاصة، سيتعين عليك تجربة تحضير فطيرة كورنيك حقيقية في الفرن مع العديد من الحشوات من عجينة الخميرة الغنية.

إذا قمت بإعداد الحشوة والفطائر مسبقًا، فلن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي في العطلة:

1. المكون الرئيسي للحشوة هو الدجاج. لمناسبة خاصة، يجب أن تفضل دجاج القرية السمين. لكن دجاج الريف لا ينضج بسرعة: يجب غليه لمدة 1.5 ساعة مع إضافة الجزر الكامل والبصل وجذر البقدونس وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء - يكفي فقط لتغطية الذبيحة. اطبخي الدجاج على نار عالية حتى يغلي ثم خففي كمية الدجاج حتى لا يكاد يلاحظ الغليان. تبريد الدجاج في المرق.
2. بالنسبة للفطائر، ستحتاج إلى 1 لتر من الحليب، 2 بيضة، ملح وسكر حسب الرغبة، 1-2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والدقيق حسب الحاجة للحصول على عجينة بقوام الكفير. تسخين مقلاة وتشحيمها بقطعة من السمن. نسكب العجينة ونتركها تتوزع فوق القالب. بعد 1-2 دقيقة، يمكنك محاولة قلب الفطيرة. قم بتحمير الجانب الآخر ثم قم بإزالته إلى طبق. اخبزي حوالي 15 فطيرة بهذه الطريقة.
3. غلي 1 كوب من الحنطة السوداء. عليك أن تأخذ بالضبط 2 مرات أكثر من الماء. بعد ذلك سوف تصبح العصيدة متفتتة ولن يتم طهيها أكثر من اللازم.
4. بالتأكيد سيتم أيضًا تحضير السلطات لطاولة الأعياد التي تتطلب بيضًا مسلوقًا. يمكنك طهي 5-6 قطع إضافية للدجاج على الفور.

بمجرد أن تصبح الحشوات جاهزة، فإن تحضير الفطيرة نفسها لن يستغرق الكثير من الوقت. كل ما تحتاجه هو وضع العجينة: تذوب في 2.5 ملعقة كبيرة. حليب دافئ 50 جرام خميرة و2-3 ملاعق كبيرة. السكر، أضف الدقيق للحصول على كتلة مماثلة للقشدة الحامضة. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

صب 50 جرام من السكر في العجينة المرتفعة، 1 ملعقة صغيرة. يُسكب الملح في 100 جرام من الزبدة المذابة وبيضتين. أضيفي كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة الملمس جداً. اعجنها حتى تبدأ في التخلف عن الأطباق واليدين.

ضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. سوف يرتفع كثيرًا، ثم اضربيه واتركيه لمدة 40-60 دقيقة أخرى. ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مملوءة بالدقيق وقسميها إلى قسمين. للحصول على كورنيك حقيقي، ستذهب قطعة أصغر من العجين إلى قاع الفطيرة.

بعد طرح الطبقة، ضعها في طبقات:

• الحنطة السوداء (يمكن مزجها مع الفطر الخام)؛
• الفطائر لتغطية كل العصيدة.
• بيضة مقطعة مع الأعشاب؛
• الفطائر.
• لحم دجاج مسلوق، مقطع إلى قطع، مع البصل والفلفل الأسود؛
• طبقة أخرى من الفطائر.

نفرد العجينة ونغطي الفطيرة لتشكل قبة. تزيين بأشكال العجين، وعمل فتحة في الأعلى. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة من بداية العملية، صب 3-4 ملاعق كبيرة من المرق في الحفرة الموجودة في الأعلى.

وصفة متعددة الطهي

يسألون أحيانًا عن كيفية طهي الدجاج في طباخ بطيء. لا يوجد فرق في الحشوات وتجميع الفطيرة.

على سبيل المثال، يمكنك القيام بذلك:

• اسلقي الدجاج واصنعي الصلصة من 2 ملعقة كبيرة. زيت 2 ملعقة كبيرة. الدقيق (يسخن قليلاً مع الزبدة) والمرق؛
• غلي الحنطة السوداء أو الأرز، يمكنك تقطيع البطاطس إلى شرائح؛
• نقطع البصل الأخضر والبقدونس والشبت.

قم بتجميع الفطيرة كالمعتاد، مع وضع طبقات من الحشوة. أي عجينة ستفعل. يمكنك توفير الوقت وتحضير الدجاج من الفطائر. قم بطهي الكعكة في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، اقلبيها واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى، وفي قدر الطهي البطيء، يمكنك طهي وعاء الدجاج مع الدجاج والبطاطس حسب الوصفة أعلاه.

باستخدام الحبوب المختلفة لإصدارات بسيطة من الدجاج، وإضافة الفطر واستبدال اللحم باللحم المفروم، يمكنك تنويع الفطيرة وإسعاد عائلتك بظلال جديدة من الذوق.

gotovimsrazu.ru

كيف لطهي الدجاج؟

في جوهرها، كورنيك عبارة عن فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة، والتي لا تحتوي على حشوة واحدة، بل عدة حشوات، مرتبة في طبقات واحدة فوق الأخرى. يتم فصل حشوات الكرنيك عن بعضها البعض بواسطة الفطائر الروسية العادية. إذا قررت خبز كورنيك كلاسيكي، وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي ستجدها في هذه الصفحة، خصص أربع ساعات من وقت الفراغ لهذا الغرض. إن طهي الدجاج ليس بالأمر الصعب بقدر ما هو مهمة طويلة ومضنية.

والشيء الرئيسي في الدجاج، كما هو الحال في أي فطيرة الخميرة، هو العجين. يعد عجن عجينة الخميرة عملاً شاقًا للغاية، وستجد الأمر أسهل إذا كنت تستخدم محضرة الطعام لهذا الغرض. من المكونات المذكورة في وصفتنا، تحصلين على حوالي كيلوغرام من عجينة الخميرة الغنية. عند الانتهاء، يبلغ قطر الكرنيك 30 سم وارتفاعه 8 سم، ويمكن تقسيم الكرنيك إلى 10-12 حصة. محتوى السعرات الحرارية في الدجاج متوسط. تحتوي مائة جرام من الفطيرة على 220 سعرة حرارية.

مكونات تحضير الكرنيك بالدجاج والفطر

لعجينة الخميرة الغنية:

• البيض - 3 قطع.
• زبدة – 150 جم
• حليب 2.5٪ دسم - 80 مل
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة.
• دقيق القمح – 490 جم

لحشوة الدجاج:

• صدر دجاج – 1 قطعة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• البهارات - 3-4 قطع.
• ملح للتذوق
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 30 جم

لحشوة الملفوف:

• ملفوف أبيض – 300 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 50 جم
• ملح للتذوق

لحشوة الفطر:

• الفطر المملح (قبعات الحليب بالزعفران أو أي فطر آخر) – 150 غرام
• البيض - 4 قطع.

لعجينة الفطيرة:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 500 مل
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح – 1 كوب
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.

لتليين وعاء الدجاج:

• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبدة المذابة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير دجاج الدجاج الكلاسيكي بالصور

أخرج جميع المنتجات من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة. من المهم بشكل خاص أن تصبح الزبدة ناعمة جدًا.

لنبدأ بالشيء الأكثر أهمية - الاختبار. أولا تحضير العجين العجين. للقيام بذلك، تسخين الحليب إلى 35-40 درجة. أضف السكر والخميرة الجافة إلى الحليب. من المهم جدًا عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب، وإلا فإن الخميرة ببساطة لن ترتفع.

وبما أنني سأستخدم محضرة الطعام لعجن العجينة في المستقبل، فقد وضعت العجينة مباشرة في وعاء محضرة الطعام. لجعل الخميرة تتخمر بشكل أسرع، قم بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق ووضعه في فرن محمى على حرارة 30 درجة لمدة 5-10 دقائق.

بينما ترتفع الخميرة في الفرن، نترك صدر الدجاج ينضج. نسكب كمية قليلة من الماء فوق صدر الدجاج، حوالي 500 مل. يجب أن يغطي الماء الدجاج قليلاً فقط. يضاف البصل، ورق الغار، البهارات.

عندما يغلي الماء، أزيلي الرغوة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى صدور الدجاج لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة، ويُضاف الملح في النهاية. بعد 5-10 دقائق في الفرن، سوف تذوب الخميرة تمامًا وتبدأ في الفقاقيع.

يُضاف الملح والبيض إلى الوعاء ويُنخل حوالي نصف الدقيق.

ابدأ بعجن العجينة باستخدام محضرة الطعام المزودة بالخطاف الملحق. قم بتشغيل الجمع على سرعة متوسطة. بمجرد دمج الدقيق والخميرة والبيض، ابدأ بإضافة الدقيق المتبقي والزبدة. قسمي الزبدة المخففة إلى 4-5 أجزاء وأضيفي بالتناوب قطعة من الزبدة الطرية والقليل من الدقيق وما إلى ذلك. اعجن العجينة النهائية لمدة 5 دقائق أخرى. لن تكون العجينة كثيفة جدًا، لكنها ستلتصق بالخطاف.

نغطي الوعاء بالعجين بفيلم ملتصق ونضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف. عليك أن تقرر بنفسك عندما ترى أن العجين قد ارتفع.

أثناء وجود العجينة في الفرن، قومي بتحضير الحشوة. يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويُمزج مع الجزر المبشور بشكل خشن ويُضاف الملح ويُقلى بالزبدة حتى ينضج. أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. مرقة دجاج.

يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات ويُمزج مع أغطية حليب الزعفران المملحة المفرومة.

أعتقد أنه بحلول هذا الوقت يكون صدر الدجاج قد غلي بالفعل. افصل اللحم عن العظام وأزل الجلد وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزبدة ويخلط مع الدجاج. أضف 9 ملاعق كبيرة. ل. مرقة دجاج.

لدينا جميع الحشوات الثلاثة جاهزة. كل ما تبقى هو خبز الفطائر. اكسري البيضة وأضيفي نصف كوب من الحليب والملح والسكر والدقيق. اعجن عجينة ناعمة بدون كتل وخففها بالحليب المتبقي وأضف الزيت النباتي إلى عجينة الفطيرة الجاهزة. خبز الفطائر. لن أتعمق في كيفية خبز الطول. إذا قررت تناول الدجاج، فستتمكن من خبز الفطائر. نحتاج 4 فطائر. قد ينتهي بك الأمر مع المزيد من الفطائر مما تحتاجه.

كل شيء جاهز لتجميع بيت الدجاج. الآن ارتفعت العجينة.

ضعي العجينة على لوح تقطيع كبير، وافصلي قطعة صغيرة من العجين للتزيين، وقسمي باقي العجينة إلى قسمين غير متساويين. افردي معظم العجينة وضعيها في صينية مدهونة. يجب أن يكون قطر العجينة أكبر من حجم القالب. ضع الفطيرة الأولى على العجينة.

أضف حشوة الدجاج.

ضع الفطيرة مرة أخرى.

ضع حشوة الملفوف.

ضع الفطيرة مرة أخرى.

وأخيرًا، حشوة الفطر.

قم بتغطية كل شيء بآخر فطيرة.

افردي العجينة المتبقية، ثم غطي وعاء الدجاج، واضغطي على الفطيرة.

سخني الفرن إلى 190 درجة. افردي العجينة المتبقية إلى كعكة مسطحة بسمك 5 مم وقطعيها إلى شرائح. قطع الشرائط باستخدام المقص.

دهن وعاء الدجاج بخليط البيض والحليب. ترتيب الزخارف على شكل السنيبلات.

قطع ثلاث أوراق.

ضعهم في وسط بيت الدجاج. دهن الزينة بالبيض والحليب.

اخبزي الكرنيك مع الدجاج والفطر لمدة 30-40 دقيقة. دهن الدجاج النهائي بالزبدة المذابة، ثم غطيه بورق الخبز، ثم ضعي منشفة فوقه. بعد حوالي ثلاثين دقيقة، ستصبح قشرة الدجاج طرية، ويمكنك تجربتها بالفعل.

من أجل إعداد كورنيك كلاسيكي، يجب أن يكون لديك ما يكفي من الصبر ووقت الفراغ، ولكن النتيجة ترقى إلى مستوى كل التوقعات. طبق لذيذ جاهز لك ولضيوفك!

zhenskievoprosy.ru

وصفة الدجاج الحقيقية مع الصور. كيف لطهي الدجاج بسرعة وسهولة؟ وصفة فيديو.

معرض الصور: وصفة دجاج حقيقية مع الصور. كيف لطهي الدجاج بسرعة وسهولة؟ وصفة فيديو.

ربما تكون كورنيك أشهر فطيرة في المطبخ الروسي التقليدي. لا عجب أنه كان يسمى ملك جميع الفطائر.

لطالما اعتبر هذا الطبق مميزا واحتفاليا، لذلك تم تقديمه فقط في أيام خاصة - على سبيل المثال، في حفل زفاف.

اليوم، أصبح الدجاج طبق أكثر شعبية ويتم إعداده ليس فقط لقضاء العطلات. يمكن أن تكون عجينة كورنيك مختلفة - الغريبة أو المعجنات النفخة، الفطير أو الغنية. عادة ما يوجد في الوصفات نوعان من العجين - من أحدهما يتم قلي الفطائر، والتي تستخدم لفصل الطبقات، ومن الثاني يتم استخدامها لصنع غطاء أو قبة للفطيرة. سننظر في وصفات العجين لدجاج الدجاج لاحقًا في المقالة.

المكون الرئيسي في وصفة كورنيك هو الدجاج. تشمل الوصفة التقليدية أيضًا العصيدة، وخاصة الحنطة السوداء، والبصل المقلي مع البيض. ثم كل هذا يتوقف على خيال المضيفة. تتنوع وصفات كورنيك - الحشوة عبارة عن مخلل الملفوف والبطاطس والفطر وخليط من أنواع اللحوم الأخرى. القاعدة الأساسية: الكرنيك التقليدي يحتوي على الكثير من الحشوة!

وصفات الدجاج، كقاعدة عامة، يتم الاحتفاظ بها بعناية في الأسرة لعقود من الزمن، وإذا كان لديك واحدة، شاركها في التعليقات!

وسوف نلقي نظرة على الوصفات الأكثر شعبية والتقليدية. دعونا طهي الدجاج معا!

كورنيك من المعجنات القصيرة - وصفة بسيطة مع الصور

• 600 جرام من البصل
• 1000 جرام من لحم الدجاج
• 80 جرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 300 جرام جبن.

كيف لطهي الدجاج السريع

أخرج الدجاج من العظام وقطع اللحم إلى قطع بوزن 50 جرامًا. يُطهى الدجاج مع قليل من الماء، مغطى، على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.

لتحضير العجينة، تُخلط الكريمة الحامضة مع الزبدة، وتُعجن بالشوكة أو باليدين. يُضاف الملح والصودا ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. يترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل حتى يصبح شفافاً لمدة 6 دقائق مع التحريك المستمر على نار متوسطة.

صر الجبن على مبشرة خشنة. يُقطع لحم الدجاج المسلوق عبر الحبوب إلى شرائح بسمك 1 سم ويُفكك إلى قطع صغيرة.

افصلي 3/4 العجينة وافرديها إلى طبقة بسمك 1/2 سم ومن المهم معرفة أن حجم الطبقة يجب أن يسمح لك بتغطية حشوة الكرنيك قليلاً بعد وضعها على ورقة الخبز. ضعي العجينة في قالب دائري مقاس 25 سم، مع ترك الحواف تتدلى.

ضعي قطع الدجاج على العجينة ثم البصل المقلي والطبقة الثالثة - الجبن المبشور على مبشرة خشنة. اسكبي البيض النيئ فوق كل شيء دون أن يكسر الصفار - يجب أن يكون مثل البيضة المقلية. ضعها بشكل جميل حول محيط الفطيرة، مع وضع صفار واحد في المنتصف.

افردي باقي العجينة بسمك 0.5 سم واصنعي قطعًا عرضيًا في المنتصف. غطي الحشوة بهذه الطبقة الصغيرة واضغطي حوافها بحواف الطبقة الرئيسية الكبيرة. افعل ذلك بعناية حتى لا تتلف الصفار. حاول أن تترك الصفار يطلع من القطع الموجود في المنتصف.

يُخبز الدجاج لمدة 45 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. يخدم على الطاولة. بالعافية!

وصفة كورنيك التقليدية

• 400 جرام من دقيق القمح
• 100 جرام من الزبدة
• 1/4 كوب لبن؛
• 1 بيضة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
• الصودا (على طرف السكين)؛

فطيرة العجين:

• 1.5 كجم من لحم الدجاج
• 2 قطعة بصل متوسطة الحجم
• 400 جرام من الفطر أو فطر بورسيني؛
• 200 جرام من الحنطة السوداء المسلوقة (أو الأرز والدخن)؛
• 2 بيضة مسلوقة
• الشبت والبقدونس.
• بهارات حسب الرغبة
• ملح.

كيف تطبخ

تحضير العجينة للدجاج.

اعجن عجينة "القبعة" من المكونات المحددة وقسمها إلى 3 أجزاء. سوف تحتاج إلى طرح طبقتين - واحدة ستكون بمثابة القاعدة، والثانية، الأكبر، ستغطي وعاء الدجاج بأكمله. ستكون هناك حاجة إلى جزء آخر من العجين للزينة.

استخدمي خليط الفطائر لعمل 7-8 فطائر. كلما زاد عدد الطبقات لديك، زادت كمية الفطائر التي ستحتاجها.

يُسلق الدجاج المفروم جيدًا في كمية صغيرة من المرق مع ورق الغار والفلفل والملح. الدجاج المسلوق هو الحشوة الثانية.

الحشوة الثالثة ستكون عبارة عن خليط من البيض المسلوق المطحون مع الفطر المقلي.

لنبدأ في جمع الدجاج.

ضعي ورق زبدة مدهونًا بالزيت على صينية خبز أو مقلاة وضعي عليها دائرة من العجين الملفوف. بعد ذلك، ضع الحشوات في طبقات، يجب تغطية كل منها بفطيرة - ابدأ بالأرز، ثم حشوة الدجاج، والمستوى الثالث - الفطر. غطي الكرنيك بعجينة ملفوفة بشكل رقيق. اضغط على حواف ورقتي العجين معًا بإحكام. إذا بقي لديك عجين، قم بتزيين الفطيرة بأشكال مصنوعة منها. في النهاية، يجب تشحيم الكعكة بأكملها بالصفار المخفوق. في منتصف وعاء الدجاج المجمع، اصنعي ثقبًا في الأعلى ليخرج البخار من خلاله.

كورنيك مع الدجاج والبطاطس وصفة خطوة بخطوة المشاركات ذات الصلة.

دعونا نجهز جميع مكوناتنا. (لا يوجد ملح وزبدة وصفار في الصورة، لقد استخدمت هذه المنتجات بطريقة ما)

اعجن العجينة أولاً. للقيام بذلك، نحتاج إلى إذابة علبة من السمن، وتبريدها قليلاً (ربما ليس بالكامل)، وإضافة الملح، وتقليبها جيداً حتى يذوب الملح، وإضافة كوب من الماء، ويجب أن يكون هناك ما يكفي من الملح، وأخذت ملعقة صغيرة مستوية، نظرًا لأنه سيتم امتصاص الدقيق بعد ذلك، وإذا لم يكن الملح كافيًا، فسوف يتحول العجين إلى فطير ويضاف إليه القليل من الدقيق (لا يهم كيف، قم بنخله أو وضعه بملعقة، حسب ما يناسبك) كنت مزيج.

أضف المزيد من الدقيق، واخلط مرة أخرى، وهكذا حتى تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة نضعها في الثلاجة ونبدأ في تحضير الحشوة بأنفسنا. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم، وربما أصغر قليلاً حسب تفضيلاتك. لماذا المكعب... لأنه سيكون أكثر ملاءمة لتناوله لاحقًا. ما ينتهي بك الأمر ليس فطيرة تمامًا، بل فطيرة تؤكل بالملعقة. بعد تقطيع البطاطس، ضعيها على الموقد واطهيها بعد الغليان لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح نصف جاهزة، وربما حتى تنضج، ولكن بعد ذلك هناك خطر الحصول على بطاطس مهروسة نتيجة لذلك، كل هذا يتوقف على نوع البطاطس. البطاطس.

أثناء طهي البطاطس، قشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وفيليه الدجاج

بعد الطهي، أخرجي البطاطس، ضعيها في مصفاة لتصريف الماء، اتركيها تبرد قليلاً، لكن إذا لم يكن لديك الصبر للانتظار، يمكنك شطفها بعناية تحت الماء البارد، ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي. فيليه الدجاج والبصل والبطاطس.

الآن أصبح الحشو جاهزًا ونتناول الأشياء القديمة مرة أخرى))) أي العجين. ينقسم وضعه إلى جزأين، أحدهما أكبر قليلاً والآخر أصغر قليلاً.

ستكون القطعة الأكبر التي نطرحها أولاً هي الجزء السفلي من إبداعنا، لذا لا ينبغي أن نفردها بشكل رفيع جدًا، فمن الأفضل أن نفعل ذلك بهذه الطريقة، ونطرحها إلى سمك حوالي 7 مم - 1 سم ثم نصنع الحواف من الدائرة أرق، بهذه الطريقة سنحصل على قطعة سميكة من القاع وحواف رفيعة من الفطيرة. يجب أن تتدلى الحواف قليلاً من القالب، وسيكون من الملائم تغطيتها لاحقًا.

أوه، لقد نسيت تقريبًا، لدي مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر، لقد دهنتها بزيت عباد الشمس. يمكنك رشها بالقليل من الدقيق. لذا، بعد أن يكون لدينا شكل الطبقة الأولى، نلف الطبقة الثانية. نلفها واحدًا لواحد بحجم القالب حتى لا تكون هناك طيات قبيحة. ولن يصبح نحيفًا أيضًا، وهذا طبيعي. الآن قم بوضع الحشوة بعناية وبشكل متساوٍ، ولا تنزعج إذا بدا الأمر كثيرًا، ضعها في كومة مستقيمة، هكذا ينبغي أن تكون. (لهذا السبب قمنا بغلي البطاطس مسبقًا، حتى لا نقلق من عدم خبز الفطيرة!) أضف القليل من الزبدة في الأعلى.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا، غطي الفطيرة بقطعة العجين الثانية، وأغلقيها واصنعي ثقبًا في المنتصف بقطر حوالي 2 سم.

قبل وضع كورنيك في الفرن، يجب تسخينه جيدًا... دعنا نقول في مكان ما حوالي 180 درجة. اتركه لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجه واسكب فيه حوالي 200 مل (ليس لدي كوب كبير) من الماء المغلي المملح والمتبل بالفلفل. اتضح أنه بعد نصف ساعة من وجودنا في الفرن الساخن، شكلت العجينة نوعًا من القدر القوي، وسكبنا فيها بعض الماء (وإذا كان لديك مرق دجاج، يمكنك استخدامه أيضًا) نصنع العصير. ثم ندخلها الفرن مرة أخرى. لقد غطيت ورق الألمنيوم عندما بدأت تحترق وخفضت درجة الحرارة (لدي غاز، لا أستطيع تحديد مقداره بالضبط، ولكن ما يصل إلى 100 تقريبًا) وأخبزه لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ينضج. قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أخرجيها وادهنها بصفار الدجاج واتركيها حتى تكتسب اللون البني.